Adjika ជាភាសាហ្សកហ្ស៊ី រូបមន្តបុរាណ

Adjika នៅហ្សកហ្ស៊ីគឺជាគ្រឿងទេសដែលចូលចិត្តដោយមនុស្សជាច្រើន។ អរគុណចំពោះរសជាតិមិនធម្មតា និងក្លិនឈ្ងុយរបស់វា វាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ ទាំងរដូវកាល canning រដូវក្តៅ ឬតារាងវិស្សមកាលរដូវរងារមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានរដូវនេះ។ មានរឿងព្រេងជាច្រើនអំពីកន្លែងដែល adjika បានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូង: នៅហ្សកហ្ស៊ីឬ Abkhazia ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាជម្លោះបែបនេះគឺជារឿងបន្ទាប់បន្សំ។ មិនថាវាត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងនៅទីណាទេ រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំ adjika បានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ហើយនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាផលិតផលមិនធម្មតានេះម្តងហើយម្តងទៀត និងរីករាយជាមួយវានៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។

រូបមន្តបុរាណហ្សកហ្ស៊ី adjika សម្រាប់រដូវរងារ

សមាសធាតុសំខាន់នៃ adjika គឺម្រេចក្រហម។ វាគឺជាអរគុណដល់គាត់ដែលគ្រឿងទេសទទួលបានពណ៌ក្រហមដ៏សម្បូរបែប។ ក៏មានទម្លាប់នៃការបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅវាដែរ ប៉ុន្តែនេះគឺខុសទាំងស្រុង។ រូបមន្តនេះមិនមានប៉េងប៉ោះទេហើយមិនដែលមាន។

តាម​ប្រពៃណី គ្រាប់​ម្រេច​ត្រូវ​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​ក្រោម​កម្តៅថ្ងៃ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​ល្អ ។ ខ្ទឹមសក៏ជាដីដែរ ហើយគ្រឿងទេសនៅក្នុងដំណើរការនេះបញ្ចេញនូវប្រេងសំខាន់ៗ ដោយសារ adjika ទទួលបានក្លិនពិសេសរបស់វា។

សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​អ្វីៗ​គឺ​ធ្វើ​បាន​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល និង​លឿន​ជាង​មុន។ ម្ទេស​លែង​ត្រូវ​បាន​ទុក​ចោល​ក្នុង​ពន្លឺ​ថ្ងៃ​ហើយ​ឥឡូវ​នេះ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​កិន​គ្រឿងទេស។

សមាសធាតុ៖

• 1 គីឡូក្រាម (សម្រាប់ការប្រមូលផលវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផ្លែឈើក្រហម);
• ខ្ទឹម 500 ក្រាម;
• អំបិល 3/4 ពែង;
• 0.5 ពែងនៃល្បាយ: coriander, suneli hops, គ្រាប់ពូជ dill;
• ស្រោមដៃកៅស៊ូនិយម។

ម៉ាស់លទ្ធផលនឹងប្រែជាខ្លាំង។ ស្រោមដៃកៅស៊ូនឹងជួយរក្សាភាពសុចរិតនិងភាពសុចរិតនៃស្បែក។ វា​គួរ​ឱ្យ​ឆ្ងល់​ថា​តើ​ល្បាយ​ដ៏​កាច​សាហាវ​នេះ​នឹង​ធ្វើ​អ្វី​ដល់​ក្រពះ​របស់​អ្នក​? ភាគរយនៃការពុលនេះគឺមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការទទួលទាន ដូច្នេះគួរកាត់បន្ថយវាឱ្យបានច្រើន ដើម្បីកុំឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សរីរាង្គខាងក្នុង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជំនួសម្រេចក្តៅមួយចំនួនជាមួយ paprika ។ ទិន្នផលនឹងមានប្រហែល 800 ក្រាមនៃម្រេចផ្អែមនិង 200 ក្រាមនៃម្រេចក្តៅ។

លាបម្រេច យកគ្រាប់ចេញ ហើយកិនដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (បង្វិលវាបីទៅបួនដង)។ កិនគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតទាំងអស់តាមរបៀបដូចគ្នាហើយលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រោះជាមួយអំបិល។ លទ្ធផលគឺល្បាយដូចបិទភ្ជាប់។ អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលបន្ថែមគ្រឿងទេសស្រស់ៗដូចជា dill ព្រោះវាអាចផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃ adjika ដែលបានរៀបចំ។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ (រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ី)

• 1 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ;
• គ្រាប់ពូជ cilantro និង suneli ស្ងួត - 1 tsp នីមួយៗ;
• 2 - ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម;
• ម្រេចកណ្ដឹង;
• អំបិល។

កាត់ប៉េងប៉ោះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ លាងចេញជាបំណែកជាច្រើន ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់វានៅក្នុងធុងដែលមានទំហំសមស្រប ទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈពេលម្ភៃបួនម៉ោង បន្ទាប់មកចាក់រាវលើសចេញពីខ្ទះ។ ដាក់ធុងនៅលើកំដៅនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ នៅពេលដែលស្បែករបកចេញពីប៉េងប៉ោះយកចេញពីកំដៅ។ ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវចុចប៉េងប៉ោះឆ្អិនតាមរយៈ colander ហើយបន្ទាប់មកធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាមួយនឹង Sieve បានមួយ។ នេះនឹងយកសំបកនិងគ្រាប់ចេញ។ បន្តចម្អិនផលិតផលលទ្ធផលដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់ប៉េងប៉ោះឈានដល់កម្រិតកម្រាស់ដែលត្រូវការ។ អ្នកគួរតែតាមដានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវភាពញឹកញាប់នៃការកូរ ព្រោះល្បាយដែលចម្អិនរួចនឹងឆេះយ៉ាងលឿន។ ពីរបីនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនចុងក្រោយបន្ថែមគ្រឿងទេស: cilantro, ម្រេច, suneli, ខ្ទឹមនិងបន្ថែមអំបិល។ សកម្មភាពបន្ថែមទៀតទាំងអស់គឺស្របតាមរូបមន្តដែលបានផ្តល់ឱ្យខាងលើ។

ការពិពណ៌នា

ហ្សកហ្ស៊ី adjika ជាមួយគ្រាប់មិនមែនជាអ្វីដែល adjika តំណាងឱ្យនៅក្នុងការយល់ដឹងរបស់យើងទេ: មនុស្សភាគច្រើនដឹងថាវាជាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរជាមួយឱសថហឹរ, ផ្កាក្លាំពូ, ប្រភេទផ្សេងៗនៃម្ទេសខ្ទឹមនិងសមាសធាតុផ្សេងទៀតដែលផ្លាស់ប្តូរដង់ស៊ីតេនៃទឹកជ្រលក់។
រូបមន្តប្រពៃណី adjika សន្មត់ថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត ចុងភៅនឹងទទួលបានរសជាតិហឹរ និងក្តៅខ្លាំងនៃពណ៌ត្នោតខ្មៅ រសជាតិជូរបន្តិច ដែលជានិមិត្តរូបនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីទាំងមូល។ វាគឺជាល្បាយហឹរនេះ ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងប្រទេសដែលមានដើមកំណើតសម្រាប់ធ្វើម្ហូប ជាពិសេសសាច់អាំង ហើយវាផ្តល់នូវរសជាតិប្លែក និងក្លិនឈ្ងុយ បញ្ចោញខ្យល់អាកាសនៃតំបន់ខ្ពង់រាបភ្នំ Abkhazia ដោយឥតគិតថ្លៃ។
សមាសធាតុទាំងអស់គឺជាប្រពៃណីសម្រាប់ហ្សកហ្ស៊ី ដោយធម្មជាតិនៃការលូតលាស់របស់ពួកគេ ពួកគេក៏មានលក់នៅក្នុងតំបន់ណាមួយដែរ ហើយគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា cilantro និង dill លូតលាស់ក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងខ្ទមរដូវក្តៅរបស់មនុស្សជាច្រើន។

ចំនួនដ៏ច្រើននៃ cilantro និង coriander នៅក្នុងល្បាយអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃម្ហូបណាមួយលើសពីការទទួលស្គាល់និងបន្ថែមរសជាតិទៅសមាសភាគជាច្រើន។ Coriander ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​យូរ​មក​ហើយ​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​របស់​យើង​នៅ​ពេល​ដែល​ដុត​នំបុ័ង rye; ល្បាយ khmeli-suneli ហឹរ អាចរកទិញបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេស ឬផ្សារទំនើប។ តាមឧត្ដមគតិប្រទេសដែលផលិតរដូវប្រាំងគួរតែជាហ្សកហ្ស៊ី ប៉ុន្តែមានម៉ាកក្នុងស្រុកជាច្រើនដែលផលិតគ្រឿងទេស គុណភាពនៃគ្រឿងទេសគឺមិនខុសពីហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដនោះទេ។
ម្រេចក្រហមក្តៅ និងខ្ទឹមគឺជាប្រពៃណីនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់យើង ដែលវាស៊ាំនឹងយើង ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ ពីព្រោះយើងចូលចិត្តរសជាតិ និងរសជាតិដែលវាឆ្អែតអាហារ។ យើងប្រើ adjika ជាមួយគ្រាប់ និងម្ទេសក្តៅ ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមួយប្រភេទ។ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ ចូលបានល្អជាមួយចានប្រូតេអ៊ីនណាមួយ និងដាស់ចំណង់អាហារបានយ៉ាងល្អ។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតដើម្បីរៀបចំ adjika ហ្សកហ្ស៊ីដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយ Walnut នៅផ្ទះ។ ដំណើរការនេះនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយលទ្ធផលនឹងពេញចិត្តអ្នក!

គ្រឿងផ្សំ

ហ្សកហ្ស៊ី adjika ជាមួយគ្រាប់ - រូបមន្ត

លាងម្រេចក្តៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយស្ងួតវានៅលើកន្សែងក្រដាស ធ្វើប្រតិបត្តិការដដែលជាមួយម្រេចកណ្ដឹង និង dill ។ យកស្នូលនិងគ្រាប់ចេញពីម្រេចកណ្ដឹងហើយកាត់វាពាក់កណ្តាល - យើងនឹងត្រូវការតែផ្នែកមួយសម្រាប់ផ្នែកទាំងមូលនៃ adjika ដែលមានប្រហែល 50 ក្រាម។ លាបខ្ទឹមស។ យើងក៏យកស្នូលនិងគ្រាប់ចេញពីម្រេចក្តៅនីមួយៗ។ លាងដៃរបស់អ្នកដើម្បីកុំឱ្យអ្នកប៉ះភ្នែកដោយចៃដន្យ ហើយធ្វើឱ្យរលាក។.

ចាក់គ្រឿងទេសស្ងួតដែលបានរៀបចំទៅក្នុងធុងមួយ ហើយលាយ

កិនស្លឹកខ្ទឹមក្នុងបាយអ បន្ទាប់មកកិនគ្រាប់ Walnut ដោយបន្ថែមវាបន្តិចម្តងៗ ទៅក្នុង coriander - អ្នកគួរតែទទួលបានល្បាយប្រេងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកប្រាកដជាត្រូវកិនវានៅក្នុងបាយអ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងតូចមួយដែលបំណែកនៃព្រលឹងរបស់អ្នកត្រូវបានវិនិយោគ.

ដាក់ម្ទេសក្តៅ និងម្ទេសចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ ដោយចុចមួយដង យើងនាំពួកវាទៅសភាពដូចបិទភ្ជាប់។បន្ថែមទឹកខ្មេះតុបន្តិច ពនលាយក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ទៅ 3 នោះគឺសម្រាប់ 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 3 ស្លាបព្រានៃទឹកស្អាត។

ច្របាច់ dill ហើយបន្ថែមវាទៅចានម៉ាស៊ីនលាយហើយច្របាច់។

បន្ទាប់ពីលាយផ្នែករាវនៃ adjika ទទួលបានពណ៌ត្នោតបន្តិច។

ចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងចានជ្រៅសេរ៉ាមិចស្អាត។

បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតនៃ adjika - លាយគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេច លាយឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែម៉ាស់នៃភាពដូចគ្នានិងម្លប់មួយត្រូវបានទទួល.

យើង​នឹង​ទទួល​បាន​ម្សៅ​លាប​នេះ​ពណ៌​ត្នោត​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ដ៏​អស្ចារ្យ។

បន្ថែម Walnut កិនជាមួយ coriander និងខ្ទឹមសច្របាច់តាមសារពត៌មាន។ កូររហូតទាល់តែខ្ទឹមសនិងគ្រាប់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងក្នុងការបិទភ្ជាប់។ អ្នកនឹងត្រូវកូរឱ្យបានយូររហូតដល់ adjika ទទួលបានម្លប់ដ៏សម្បូរបែបនិងរចនាសម្ព័ន្ធឯកសណ្ឋាន។ ការ​កិន​ដោយ​ដៃ​គឺ​គ្រាន់​តែ​ជា​សកម្មភាព​ចាំបាច់​ប៉ុណ្ណោះ បើ​គ្មាន​វា​នឹង​មិន​អាច​សម្រេច​បាន​លទ្ធផល​ដែល​ចង់​បាន។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបសម្រាប់ adjika នឹងនាំអ្នកប្រហែល 60 នាទី។

Adjika ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ មានភាពជាប់លាប់នៃប៊ឺទន់ រចនាសម្ព័ន្ធភ្លឺចាំង និងក្លិនហឹរដ៏រីករាយ។អាចរក្សាទុកបានយូរនៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងពាងបិទជិត។

ឫសគល់ពិតប្រាកដនៃគ្រឿងទេសដែលស្រដៀងនឹងម្រេចដ៏ល្បីល្បាញ - "Adjika" និងរូបមន្តរបស់វាមកពី Abkhazia ។ ពាក្យ "adjika" ខ្លួនវាមកពី Abkhazian "џyika" - អំបិលដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៃគ្រឿងទេស។ ប្រវតិ្តសាស្រ្តប្រាប់យើងថា អ្នកគង្វាល Abkhaz ដែលទៅភ្នំដើម្បីស៊ីសាច់ចៀម បានយកអំបិលជាមួយពួកគេ ហើយផ្តល់អាហារដល់សត្វ ដូច្នេះវាបណ្តាលឱ្យស្រេកទឹក។ ដោយប្រើប្រាស់ទឹក និងចំណីយ៉ាងច្រើន ចៀមឡើងទម្ងន់ ដែលបង្កើនល្បឿនដំណើរការលូតលាស់។

ប្រវត្តិនៃការបង្កើត

អំបិលនៅ Abkhazia គឺជាគ្រឿងទេសដ៏មានតម្លៃសម្រាប់អ្នកគង្វាល វាគឺជាផលិតផលដែលមិនអាចប្រើប្រាស់បាន ប៉ុន្តែចាំបាច់បំផុត។ ដូច្នេះ ដើម្បី​បង្កើន​បរិមាណ ម្រេច​ក្តៅ គ្រឿងទេស និង​ខ្ទឹម​ស ត្រូវ​បាន​លាយ​ចូល​ក្នុង​នោះ។ យូរ ៗ ទៅល្បាយនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះហៅក្រៅថា "adzhikttsatsa" - "អំបិលជាមួយអ្វីមួយ"ឬអក្សរកាត់ថា "adjika" ។

ប្រជាជនហ្សកហ្ស៊ីដែលល្បីល្បាញផងដែរសម្រាប់ការស្រឡាញ់គ្រឿងទេសក្តៅក្នុងការចម្អិនអាហាររួមទាំងម្ទេសក្តៅបានខ្ចីមូលដ្ឋាននៃរូបមន្តសម្រាប់ "Adjika" ដ៏ល្បីល្បាញនិងបានធ្វើការកែសម្រួលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ រសជាតិរបស់ជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីសម្រាប់ Walnut និង cilantro បានបន្ថែមរសជាតិទៅគ្រឿងទេសនេះ។

រូបមន្តសម្រាប់ adjika ហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដមិនមានប៉េងប៉ោះឬផ្លែប៉ោមទេ ល្បាយខ្លួនវាគឺក្រាស់មិនជូរដែលមនុស្សទម្លាប់ទិញវាពីធ្នើផ្សារទំនើប។ ដោយពិចារណាថាតើអំបិលប៉ុន្មានត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ adjika រដូវហ្សកហ្ស៊ីទទួលបានគុណភាពនៃផលិតផលដែលមិនរលួយ។ ល្បាយនៃម្រេចនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ឧទាហរណ៍នៅក្នុងទូទឹកកក។

គ្រឿង​ក្រអូប​គឺ​ពិត​ជា​ការ​បន្ថែម​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដល់​វគ្គ​ទី​មួយ ឬ​ទីពីរ។ ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីបន្ថែមល្បាយ នៅពេលដុតនំឬចៀនត្រដុសសាច់ និងបសុបក្សីជាមួយវា ប្រើវាសម្រាប់ marinade ។ នៅលើតុហ្សកហ្ស៊ី adjika នឹងត្រូវបានបម្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ផលិតផលសាច់ឬត្រីណាមួយពីព្រោះរសជាតិរបស់វាជួយជំរុញឱ្យមានការញ៉ាំកាន់តែឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរពីគ្រឿងផ្សំក្រអូប។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សមាសភាពនៃ adjika ជួយពន្លឿនការរំលាយអាហារ ហើយនេះការពារអ្នកពីអារម្មណ៍ធ្ងន់នៅក្នុងក្រពះបន្ទាប់ពីពិធីជប់លៀង ហើយទំនងជាមិនត្រូវបានទុកជាខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួននោះទេ។

ប្រទេសច្រើនជាងមួយ រួមទាំងរុស្ស៊ីផង បានខ្ចីរូបមន្តរសជាតិ Abkhazian ពីម្ទេសក្តៅ។ អ្នកស្គាល់សាច់នៅជុំវិញពិភពលោកចូលចិត្ត adjika ពីជម្រើសដ៏ធំនៃទឹកជ្រលក់ដែលអាចរកបាននៅថ្ងៃនេះសម្រាប់ចានសាច់ដែលពួកគេចូលចិត្ត។

ការរៀបចំផលិតផល

ដំណើរការនៃការជ្រើសរើសផលិតផលសម្រាប់ adjika បែបប្រពៃណីហ្សកហ្ស៊ី មិនមែនជាបន្ទុកធ្ងន់នោះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់លើរូបមន្ត និងរូបមន្តមួយចំនួន លទ្ធផលចុងក្រោយនៃល្បាយក្រអូបដែលបានរៀបចំ។ នឹងពេញចិត្តទាំងភ្នែក និងក្រពះ៖

• ម្រេចក្តៅអាចត្រូវបានប្រើទាំងក្រហមឬបៃតង; នៅក្នុងរូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីមិនមានចំណង់ចំណូលចិត្តជាក់លាក់ពណ៌នៃរដូវលទ្ធផលអាស្រ័យលើនេះរសជាតិនឹងនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរមានតែការយល់ឃើញដែលមើលឃើញប៉ុណ្ណោះ។
• មុនពេលចម្អិនអាហារម្ទេសក្តៅត្រូវលាងសម្អាតនិងស្ងួតប្រសិនបើអ្នកទុកវាឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ adjika នឹងកាន់តែក្តៅ - ហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដ។ បើ​ត្រាំ​ម្ទេស​បន្តិច​ប្រហែល​៣​ម៉ោង គ្រឿងទេស​នឹង​មិនសូវ​ហឹរ​។
• មុនពេលបន្ថែម Walnut ទៅក្នុងល្បាយ ពួកគេត្រូវបានចៀនដំបូងនៅក្នុងខ្ទះចៀន ដូចគ្នាអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុង oven ហើយបន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបកពួកវាតែនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ហ្សកហ្ស៊ី adjika ត្រូវបានគេប្រើ Walnut ។
• នៅពេលជ្រើសរើសពណ៌បៃតង ភាពស្រស់នឹងជាការពិចារណាចម្បង។ គួរតែមាន cilantro ច្រើនជាង parsley ។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ អ្នកអាចប្រើឱសថស្ងួត ប៉ុន្តែរូបមន្តហ្សកហ្ស៊ី ត្រូវការតែឱសថស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

Adjika នៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ី។ រូបមន្តបុរាណ

ដើម្បី​ធ្វើ​ការ​បាន​ស្រួល​ជាមួយ​ម្ទេស​ក្តៅ​ដែល​ឆេះ​ពេល​ប៉ះ​នឹង​ស្បែក ហើយ​អាច​បន្សល់​ទុក​ការ​រលាក អ្នក​គួរ​ពាក់ ស្រោមដៃកៅស៊ូឬជ័រ.

Adjika ក្តៅយោងទៅតាមរូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីគឺរួចរាល់។ សម្រាប់រក្សាទុកគ្រឿងទេស ប្រើពាងកែវដែលដំបូងត្រូវតែក្រៀវ បន្ទាប់មកល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានដាក់ក្នុងពួកវា ពាងត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹតសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរប្រហែល 2 ខែ។

យើងមិនគួរភ្លេចថា adjika គឺជាគ្រឿងទេសក្តៅ និងប្រៃខ្លាំង ដូច្នេះវាគួរប្រើក្នុងចានក្នុងកម្រិតមធ្យម។

សម្រាប់អ្នកស្គាល់ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តប្រពៃណីហ្សកហ្ស៊ី adjika ។ ការរៀបចំហឹរនេះមានក្លិនក្រអូបដ៏ទេវភាព និងរសជាតិហឹរខ្លាំង។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាដំបូង ទៅសាច់ ឬបម្រើជាគ្រឿងទេសឯករាជ្យ។

adjika ហ្សកហ្ស៊ីបុរាណពិតប្រាកដ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចក្តៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• cilantro និង parsley - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 4 ក្បាល;
• - 0,1 គីឡូក្រាម;
• hops-suneli - 50 ក្រាម;
• គ្រាប់ពូជ coriander - 25 ក្រាម;
• អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីផលវិបាក "ការដុត" នៃការធ្វើការជាមួយម្ទេស មុនពេលរៀបចំ adjika ជាភាសាហ្សកហ្ស៊ី តាមរូបមន្តបុរាណ ត្រូវប្រាកដថាពាក់មដកៅស៊ូ។

ដំបូង​ត្រូវ​លាង​ម្ទេស និង​ឱសថ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត ។ បន្ទាប់​មក​យើង​យក​ដើម​ម្ទេស​ចេញ ហើយ​បើ​ចង់​គ្រាប់ ហើយ​សម្ងួត​គ្រាប់ Walnut ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ស្ងួត។ លាបខ្ទឹមសហើយបើចាំបាច់លាងជម្រះនិងស្ងួត។

យើងហុចម្ទេស ខ្ទឹមស និង Walnut តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ២ ទៅ ៣ ដង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល, suneli hops, គ្រាប់ coriander កំទេចក្នុងបាយអ និង cilantro និង parsley វិចិត្រ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែអំបិលរលាយដាក់វានៅក្នុងពាងមាប់មគគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ហ្សកហ្ស៊ីស្ងួត adjika

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចក្តៅ - 0,7 គីឡូក្រាម;
• គ្រាប់ពូជ coriander - 75 ក្រាម;
• - 75 ក្រាម;

ការរៀបចំ

យើង​លាង​ម្ទេស​ហាន់​ជា​ខ្សែ​លើ​អំបោះ ហើយ​ព្យួរ​វា​ក្នុង​កន្លែង​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចេញចូល​ល្អ​រយៈពេល​ពីរ​សប្តាហ៍។ ពេល​ខ្ទះ​ដុត​ស្ងួត កាត់​ដើម​ចេញពី​វា ហើយ​ហុច​សល់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ច្រើន​ដង។ បន្ថែមប្រេង suneli hops គ្រាប់ coriander បុកក្នុងបាយអ និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយល្បាយឱ្យបានល្អ បាចវាក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើក្រដាសស្អាត ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ បន្ទាប់​មក​យើង​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ធុង ឬ​ថង់​ដែល​ងាយ​ស្រួល​ណា​មួយ ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់។

គ្រឿងទេសហ្សកហ្ស៊ី adjika ជាមួយ basil

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 220 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាលធំ;
• basil ស្ងួត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• dill ស្ងួត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• Utskho-suneli - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• coriander ដី - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• basil ស្រស់ - 1 បាច់;
• cilantro ស្រស់ - 1 បាច់;
• អំបិលគ្រើមមិនមែនអ៊ីយ៉ូដទេ។

ការរៀបចំ

យើងពាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំ adjika នៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ី។ យើង​លាង​ម្ទេស​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត រួច​លាង​ជម្រះ​ដើម និង​គ្រាប់។ ចិតសំបកខ្ទឹម និងកិនគ្រាប់ខ្ទឹមក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬកិនក្នុងបាយអ។

ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនលាយ សូមដាក់ម្ទេស និងខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ បន្ថែម cilantro ស្ងួត និង basil ហើយកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។

ដើម្បីកិនសមាសធាតុ អ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហុចម្ទេស ខ្ទឹមស និងឱសថស្រស់ៗឆ្លងកាត់វាជាច្រើនដង ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ និងលាយ។

ឥឡូវនេះនៅសល់គឺបន្ថែមអំបិល។ វាគួរតែមានទំហំធំ និងមិនមានជាតិអ៊ីយ៉ូត ដើម្បីធានាបាននូវការផ្ទុករបស់ adjika បានយូរ។ បរិមាណអំបិលអាស្រ័យលើចំនួន adjika អាចរំលាយវានៅក្នុងម៉ាស់របស់វា។ ដំបូង​ត្រូវ​បន្ថែម​ស្លាបព្រា​បាយ​ពីរ​ស្លាបព្រា​ចូល​ហើយ​លាយ។ ប្រសិនបើគ្រីស្តាល់បានរំលាយទាំងស្រុងហើយបន្ថែមបន្តិចទៀត។ ហើយយើងធ្វើបែបនេះរហូតដល់អំបិលឈប់រលាយ។

បៃតងហ្សកហ្ស៊ី adjika - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

ការរៀបចំ

លាងម្ទេសក្តៅ និងបៃតងទាំងអស់ ហាលឲ្យស្ងួត រួចកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដោយប្រើខ្ទឹមស និងគ្រាប់។ កុំភ្លេចយកដើម និងគ្រាប់ចេញពីម្ទេសជាមុនសិន។ រដូវ​លាយ​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច​ខ្មៅ​ច្របល់​ច្របល់​ចូល​ពាង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​សម្រាប់​ទុក​ដាក់។