រូបមន្តអង្ករ។ របៀបចំអិនអង្ករឆ្ងាញ់ជាម្ហូបចំហៀង: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ
បុរស, យើងបានដាក់ព្រលឹងរបស់យើងចូលទៅក្នុងគេហទំព័រ។ អរគុណសម្រាប់រឿងនោះ។
ដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកភាពស្រស់ស្អាតនេះ។ អរគុណសម្រាប់ការបំផុសគំនិត និងព្រឺព្រួច។
ចូលរួមជាមួយពួកយើង ហ្វេសប៊ុកនិង នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ
អង្ករអាចត្រូវបានគេហៅថាជាផលិតផលតែមួយគត់ដោយសុវត្ថិភាព ពីព្រោះអ្នកអាចរៀបចំអ្វីក៏បានពីវា៖ ចាប់ពីវគ្គដំបូងរហូតដល់បង្អែម។ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តបាយ និងចង់ធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូប។ គេហទំព័រខ្ញុំបានប្រមូលចានចំនួន 6 ដែលផលិតផលនេះត្រូវបានបង្ហាញតាមរបៀបមិនធម្មតាទាំងស្រុង។
គ្រាប់ស្រូវ
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- អង្ករ 200 ក្រាម។
- ក្រែម 150 មីលីលីត្រ
- ឈីសរឹង 100 ក្រាម។
- bunch នៃ greenery
- 2 ស៊ុត
- breadcrumbs
ការរៀបចំ៖
កំដៅក្រែមហើយលាយវាជាមួយឈីសដឹងគុណ។ កូរល្បាយរហូតដល់ឈីសរលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករ និងឱសថដែលបានចម្អិនរួចហើយកូរ។ ដាក់អង្ករនៅក្នុងផ្សិតមួយចុចឱ្យល្អហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលត្រជាក់បង្កើតជាបាល់។ មុនពេលចៀនពួកវា បាល់នីមួយៗត្រូវក្រឡុកជាមុនសិនក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងស៊ុត បន្ទាប់មកដាក់ក្នុង breadcrumbs ។ ចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
អង្ករខ្ទឹមជប៉ុន
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- អង្ករ 200 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស ៥កំពឹស
- 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់
- 2 ស៊ុត
ការរៀបចំ៖
អង្ករឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ ច្របាច់ខ្ទឹមសហើយចៀន។ បន្ថែមអង្ករទៅវាហើយចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតនិងលាយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀតបន្ថែមទឹកបន្តិចហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ ចំអិន 10 នាទីទៀត។
pancakes អង្ករជាមួយឈីស
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- 3 ស៊ុត
- 100-150 ក្រាមឈីសដឹងគុណ (ដូចជា Parmesan)
- ម្សៅ 40-50 ក្រាម។
- bunch នៃ onions វ័យក្មេង
- អង្ករ 200 ក្រាម។
- ម្រេចក្រហមដី
- ម្រេចខ្មៅដី
ការរៀបចំ៖
ចម្អិនអង្ករឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចហើយផ្ទេរវាទៅធុងជ្រៅ។ លាងសមាតខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀន។ វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងអង្ករបន្ថែមម្សៅលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសមមួយ។ អំបិល ម្រេច បន្ថែមឈីស និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ស្លាបព្រាល្បាយអង្ករចូលទៅក្នុងខ្ទះ (1-2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងមួយខ្ទះ) ចៀនខ្ទះលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2-3 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតដល់ក្រៀម។ បម្រើក្តៅជាមួយក្រែមជូរ។
នំត្រីជាមួយអង្ករ
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ម្សៅ 180 ក្រាម។
- ក្រែមជូរ 250 ក្រាមជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 15%
- ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ
- 4 ស៊ុត
- 1 tsp ។ mustard
- 1 tsp ។ អំបិល
- 1 tsp ។ ម្សៅដុតនំ
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ត្រីកំប៉ុង ៤០០ ក្រាម។
- 1 tbsp ។ អង្ករ
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់
- 3 ស៊ុត
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
កំដៅ oven ទៅ 180 ° C ។ ខាញ់បាត និងចំហៀងនៃផ្សិតមួយដុំជាមួយប្រេងបន្លែ។ បង្ហូរទឹកឬប្រេងចេញពីអាហារកំប៉ុង។ ឆ្អិនពង។ ច្របាច់ស៊ុត និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ចាក់ទឹកដាំពុះ 2 ពែងលើអង្ករ បន្ថែមអំបិល ដាំឱ្យពុះ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប គ្របឱ្យជិត ហើយចម្អិន 10 នាទី។ ដាក់គ្រឿងផ្សំបំពេញទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ កូរឱ្យល្អ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយពងមាន់ឱ្យស្រាល។ បន្ថែមក្រែមជូរនិង mustard ។ ច្របាច់ម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ និងអំបិល។ ចាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតចូលក្នុងចានជាមួយម្សៅ ហើយកូរឱ្យសព្វ។ ដាក់ម្សៅខ្លះចូលក្នុងផ្សិត ហើយដាក់ម្សៅពីលើ។ នាងនឹងលង់ទឹកនៅក្នុងម្សៅ។ ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់នៅលើកំពូលហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទី។
អង្ករសម្រូប
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- អង្ករគ្រាប់ខ្លី 100 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ 600 មីលីលីត្រ
- ស្ករ 60 ក្រាម។
- 2 ស៊ុត
- zest នៃ 1 lemon
- cinnamon
ការរៀបចំ៖
បន្ថែមស្ករ និងទឹកក្រូចឆ្មារ ១ ផ្លែ ចូលក្នុងទឹកដោះគោ។ ដាក់ទឹកដោះគោលើភ្លើង រង់ចាំរហូតដល់ទឹកដោះគោពុះ បន្ថែមអង្ករចូល ហើយចម្អិនរយៈពេល ១០ នាទី កូរឱ្យញឹកញាប់ ។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 120 ដឺក្រេហើយដាក់ខ្ទះនៅទីនោះរយៈពេល 40 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។ នៅពេលដែលអង្ករឆ្អិនទាំងស្រុង យកខ្ទះចេញពីឡ ហើយរង់ចាំឱ្យអង្ករត្រជាក់បន្តិច។ ចែកស៊ុត 2 ចូលទៅក្នុង yolks និងពណ៌ស។ ចាក់ yolks ចូលទៅក្នុងអង្ករហើយកូរ។ បន្ថែមដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ទៅពណ៌ស វាយចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំ ហើយលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងល្បាយដែលនៅសល់។ ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ អ្នកអាចចាក់ pudding ចូលទៅក្នុងផ្សិតតូចៗភ្លាមៗ ដុតនំនៅក្នុងពួកគេ ហើយបម្រើក្នុងពួកគេ។
ខូឃីអង្ករ
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- អង្ករ ១២៥ ក្រាម។
- ប៊ឺ 80 ក្រាម។
- ស្កររលាយ ៩០ ក្រាម។
- 3 ស៊ុត yolks
- 1.5 tsp ។ ទឹកដោះគោ
- 0.25 tsp ម្សៅដុតនំ
- ម្សៅពោត ៨០ ក្រាម។
ការរៀបចំ៖
កំដៅអង្ករនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតហើយបន្ទាប់មកកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ វាយប៊ឺជាមួយស្ករម្សៅទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។ បន្ថែម yolks ម្តងមួយៗវាយឱ្យបានល្អរាល់ពេល។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិងម្សៅដុតនំ, វាយ។ បន្ថែមអង្ករនិងម្សៅពោតហើយច្របាច់ម្សៅ។ ប្រមូលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុញវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។ ម្សៅប្រែជាប្រេះស្រួយ ដូច្នេះមុននឹងចេញ អ្នកត្រូវរក្សាវាទុក ១០ នាទីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 5 មីលីម៉ែត្រក្រាស់នៅលើបន្ទះស៊ីលីកុនឬក្រដាសដុតនំដោយធូលីស្រាលលើផ្ទៃជាមួយម្សៅពោត។ កាត់ខូឃីដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ខូឃី។ ដាក់ខូឃីនៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 150 ដឺក្រេរយៈពេល 12-15 នាទី។
អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនពីអង្ករ: រូបមន្តសម្រាប់ចានពេញនិយមនិងហ៊ានពីគេហទំព័រគេហទំព័រ
អង្ករគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រុះ។ ក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិដែលមិនអាចប្រកែកបានរបស់វាគឺពូជដ៏ធំ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ច្រើនមុខ និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ មានមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើននៃពិភពលោក៖ ជាភាសាអេស្ប៉ាញ - paella ជាភាសាអ៊ីតាលី - risotto ជាភាសាអង់គ្លេស - pudding ជាភាសាចិន - នំអង្ករជាភាសាជប៉ុន - ស៊ូស៊ី នៅអាស៊ីកណ្តាល - pilaf ផ្សេងៗ។
ជួរនៃចានដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីអង្ករមានទំហំធំ។ ប្រហិតសាច់ក្រក បបរក្លិនឈ្ងុយ នំបញ្ចុកឆ្ងាញ់ ខ្ទះឆា ក្រឡុកស្ពៃក្តោប ... អង្ករត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង kulebyaki និងនំប៉ាវ ចាក់ជាមួយបន្លែ (ម្ទេស zucchini ប៉េងប៉ោះ) បម្រើជាម្ហូបចំហៀង ចម្អិនជាមុខម្ហូបសំខាន់។ ទៅ salads, appetizers និងស៊ុប។ អង្ករល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ណាមួយ: ប្រៃ, ផ្អែម, ជូរ, ក្តៅ, ហឹរ។
អង្ករធ្វើបង្អែមឆ្ងាញ់ - pilafs ផ្អែម risotto puddings casseroles soufflés ។ នៅក្នុងបង្អែមអង្ករទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃផ្លែឈើទឹកជ្រលក់ផ្អែមផ្លែប៊ឺរីស្រស់និងស្ងួតផ្លែឈើស្ងួតទឹកឃ្មុំគ្រាប់នៅក្នុង salads ស៊ុបនិងវគ្គសិក្សាសំខាន់ - វាចុះសម្រុងគ្នាដ៏អស្ចារ្យជាមួយឱសថឱសថបន្លែស្រស់និង stewed ។
អង្ករអាចបង្កើតការចុះសម្រុងគ្នាជាមួយនឹងគ្រឿងទេសស្ទើរតែទាំងអស់។ Barberry, fennel, រមៀត, saffron, ស្លឹក Bay, curry, ខ្ទឹម, ម្រេចនឹងសមរម្យនៅក្នុងចានអង្ករប្រៃ។ ហើយ cinnamon, ក្រវាញ និង vanilla នឹង "ស្តាប់ទៅ" ដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុង puddings និង pilafs ផ្អែម។
អ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយអង្ករ: រូបមន្ត
រូបមន្ត 1 ។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ម្ទេសផ្អែម ២ ក្តាប់ ផ្លែ raisins គ្មានគ្រាប់មួយក្តាប់ ខ្ទឹមបារាំង ១ ផ្លែពងមាន់ ៣០០ ក្រាម អង្ករវែង ៣០០ ក្រាម ប៉េងប៉ោះ ៣ ផ្លែ ប្រេងអូលីវ ៥០ មីលីលីត្រ សណ្តែកបៃតងកន្លះកែវ អំបិល ០.៥ ស្លាបព្រាបាយ ៧០០ មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅឬទំពាំងបាយជូរ។
លាងជម្រះនិងស្ងួតបន្លែ។ ចាក់ទឹករំពុះលើ raisins ។ កំដៅ oven ទៅ 220 °។ លាងអង្ករ។ កាត់ម្រេចចូលទៅក្នុងច្រូត, ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូប, ខ្ទឹមបារាំងនិង eggplant ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះចៀនលើភ្លើងតិចៗ ហើយកូរបន្ត ខ្ទឹមបារាំង និង raisins ពណ៌ត្នោត (មិនលើសពី 2 នាទីរហូតដល់ raisins ហើម) បន្ថែមសណ្តែក ម្ទេស និង eggplants ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីបន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។ ដាក់បន្លែដែលហាន់រួចដាក់លើសន្លឹកដុតនំមួយកម្រិត រួចដាក់អង្ករពីលើ ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ រួចបន្ថែមអំបិលចូល។ ដុតនំអង្ករជាមួយបន្លែនៅលើកម្រិតកណ្តាលនៃ oven សម្រាប់ប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង, បន្ទាប់មកកូរនិងចំអិនសម្រាប់ចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នា, នោះគឺសរុបនៃពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បម្រើភ្លាមៗ។
រូបមន្ត 2 ។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖ អង្ករបាសម៉ាទី ១.៥ ពែង ខ្ទឹមស ២ កំពឹស ខ្ញីស្រស់មួយដុំទំហំប៉ុន Walnut ប្រេងល្ង ៤ ស្លាបព្រាបាយ គ្រាប់ក្រវាញកិន ១ ម្រេចក្រហមក្តៅ ៣-៤ បៃតង។ ខ្ទឹមបារាំង 2 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ល្ង ទឹក 2 កែវ ម្សៅ cinnamon ដី អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាងអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ដាក់ក្នុង Sieve និងអ្រងួនឱ្យបានច្រើនដងហើយបន្ទាប់មកចៀនរហូតដល់ពណ៌ត្នោតដោយកូរជានិច្ចក្នុងប្រេងល្ងក្នុងខ្ទះចៀន។ ប្រោះធញ្ញជាតិជាមួយក្រវាញ និង cinnamon ហើយចម្អិនកន្លះនាទីទៀត។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកកន្លះកែវ កូរឱ្យសព្វ ហើយពេលស្រូបចូល ចាក់ទឹកមួយចំណែកទៀត ហើយបន្តចាក់ទាំង 2 កែវទៀត ទុកអោយរាវស្រូបចូល។ ចិតសំបកខ្ញី និងខ្ទឹមស។ លាងខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្ទេសក្តៅ រួចកាត់ជារង្វង់ស្តើងៗ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ (ម្រេច ខ្ទឹមស ខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំង) ទៅក្នុងអង្ករ បន្ថែមអំបិល ហើយចម្អិនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បម្រើអង្ករហឹរប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។
រូបមន្ត ៣.
អ្នកនឹងត្រូវការ: សាច់ minced 1 គីឡូក្រាម, ស្ពៃក្តោបវ័យក្មេង 1, ប៉េងប៉ោះ 1, ការ៉ុត 1, 150 ក្រាមនៃអង្ករជុំឆ្អិន, 1 គំនិត, 2 ស្លឹក Bay, 4-5 sprigs នៃ dill និង parsley, ប្រេងបន្លែ, 5 ម្រេចខ្មៅ។ , 1 ស៊ុត អំបិល និងម្រេចខ្មៅដី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងបៃតង។ សម្រាប់ការបំពេញ លាយអង្ករឆ្អិន សាច់ minced នៅផ្ទះ ឱសថ ស៊ុត និងខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលមួយនៅក្នុង saucer ជ្រៅមួយ។ អំបិល, ម្រេច, បន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតប្រសិនបើចង់បាន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ លាងស្ពៃក្តោប យកស្លឹកខាងលើ កាត់ដើមទងចេញ ហើយកាត់ជុំវិញវាដោយកាំបិត ដើម្បីងាយស្រួលបំបែកស្លឹកស្ពៃនៅពេលក្រោយ។ ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងឆ្នាំងធំមួយទឹក ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី យកចេញ ត្រជាក់បន្តិច រួចបំបែកស្លឹកចេញពីក្បាល ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបង្កើតជារមៀលស្ព។ យកស្លឹកស្ពៃដាក់សាច់ក្រៀមបន្តិច រួចបត់មួយចំហៀង រួចរុំស្ពៃក្រឡុកម្តងទៀត រហូតដល់ចប់។ ដើម្បីបំពេញ, វិចិត្រកាត់ប៉េងប៉ោះ, ពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃគំនិត, និង coarsely សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots ។ ដាក់បន្លែដែលហាន់រួចក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងឆា។ រដូវជាមួយអំបិល បន្ថែមស្លឹក Bay, ម្រេចដី និងម្ទេស។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីដោយបិទគម្របលើកំដៅទាបដោយកូរម្តងម្កាល។ ដាក់ស្ពៃក្តោបដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ ចែកបន្លែស្ងោរពីលើ ចាក់ទឹកចូល ហើយចម្អិនលើភ្លើងតិចៗ គ្របប្រហែល ៤៥ នាទី ។ បម្រើក្រឡុកស្ពៃក្តោបជាមួយឱសថ chopped ល្អ និងក្រែមជូរ។
រូបមន្ត ៤.
អ្នកនឹងត្រូវការ: ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 750 មីលីលីត្រ, ក្រែម 150 មីលីលីត្រ, អង្ករ arborio 400 ក្រាម, សាច់មាន់ 400 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 1, ឈីស parmesan 50 ក្រាម, ឈីស cheddar 120 ក្រាម, ប្រេងអូលីវ 40 មីលីលីត្រ, ម្រេចកណ្ដឹង 1, ការ៉ុត 200 ក្រាម, សណ្តែកបៃតង 100 ក្រាម (អ្នកក៏អាចប្រើល្បាយនៃបន្លែចម្រុះផងដែរ) ។
កិនឈីស Parmesan នៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ cheddar នៅលើ grater coarse មួយ។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ចម្អិនសាច់មាន់កាត់ជាបំណែក ៗ ។ លាងជម្រះអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករហើយលាយឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗស្រោបដោយប្រេង។ បន្ថែមអំបិល, រដូវជាមួយគ្រឿងទេស, ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនបន្ថែម peas ពណ៌បៃតង, ម្ទេស, carrots នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង stirring រៀងរាល់ 5 នាទី។ បន្ថែមឈីសនិងសាច់មាន់ទៅបន្លែហើយបន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីកំដៅគ្របដោយគំរបហើយទុកឱ្យ risotto ឈររយៈពេល 10 នាទី។ បម្រើភ្លាមៗ។
រូបមន្ត ៥.
អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ផ្លែប៉ោមបៃតង ១ផ្លែ, ឈីស mascarpone ៤០ ក្រាម, ទំពាំងបាយជូរបន្លែ ១,៤ លីត្រ, អង្ករ risotto 350 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម 1, ត្រីសាម៉ុងត្រជាក់ 180 ក្រាម, ស្រាសស្ងួត 120 មីលីលីត្រ, ជីវ៉ាន់ស៊ុយ 5 ដើម, ម្រេចខ្មៅស្រស់។ arugula មួយក្តាប់តូច ទឹកក្រូចឆ្មា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ប្រេងអូលីវចុចត្រជាក់។
វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងនិង parsley ។ លាងអង្ករឱ្យបានល្អ។ លាបផ្លែប៉ោមហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ កាត់ 1/3 នៃត្រី salmon ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងហើយបំណែកដែលនៅសល់ទៅជាគូបដូចជាផ្លែប៉ោម។ ដាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើចង្ក្រានហើយនៅពេលដែលវាឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតបន្ថែមបំណែកផ្លែប៉ោមហើយចៀនរយៈពេល 1 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករចៀនរយៈពេល 1 នាទីទៀតបន្ថែមស្រាហើយចម្អិនរហូតដល់វាហួត។ បន្ទាប់ពីនេះកាត់បន្ថយកំដៅបន្ថែម ladle នៃទំពាំងបាយជូរទៅ saucepan និងកូររហូតដល់វាត្រូវបានស្រូបយក។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងផ្នែកមួយផ្សេងទៀតនៃទំពាំងបាយជូរ។ ចម្អិនអង្កររយៈពេល 15 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចហើយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្លែបន្តិចម្តង ៗ (អ្នកអាចត្រូវការតិចឬតិចអាស្រ័យលើគ្រាប់ស្រូវ) ។ សាកល្បងអង្ករ៖ បើវារឹងខាងក្នុង ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរមួយស្លាបព្រាទៀត បន្ថែមម្រេច អំបិល ហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ ដាក់លើអង្ករជាមួយគូបត្រី salmon, ឈីស mascarpone, parsley និង zest ក្រូចឆ្មា។ បន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតតាមការចង់បានហើយទុកចោលរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ ដាក់ risotto ដែលបានបញ្ចប់នៅលើចាន។ បម្រើដោយទឹកក្រូចឆ្មាមួយក្តាប់ ហើយតុបតែងជាមួយចំណិតត្រីសាលម៉ុនដែលនៅសេសសល់ និងអារូហ្គូឡា។
រូបមន្ត ៦.
អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ទឹកដោះគោ ១លីត្រ ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ អង្ករ ២៥០ ក្រាម ប៊ឺ ១ ស្លាបព្រាបាយ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់កន្លះកែវ ម្សៅនំប៉័ងស្ងួត ១ ស្លាបព្រាបាយ ស៊ុត ៤ គ្រាប់ គ្រាប់អាល់ម៉ុន កន្លះកែវ។ ស្ករម្សៅសម្រាប់ប្រោះ, អំបិលមួយ, ស្ករស ១០០ ក្រាម, ម្ហូបដុតនំបែបនិទាឃរដូវ។
ដាំទឹកដោះគោជាមួយស្ករ និងទឹកក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាល បន្ថែមអំបិលបន្តិច បន្ថែមអង្ករ និងដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល ២៥នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះកូរអង្ករម្តងម្កាលរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។ កាត់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ ញែកពណ៌សនិង yolks ។ បន្ថែម yolks, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, zest ដែលនៅសល់, អាល់ម៉ុងទៅអង្ករឆ្អិននិងត្រជាក់និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ផ្សំពណ៌សដែលលាយចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំជាមួយល្បាយអង្ករ។ ខាញ់ខ្ទះដែលមានទម្រង់ជានិទាឃរដូវ ប្រោះជាមួយម្សៅនំប៉័ង បន្ថែមអង្ករ និងដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180° រយៈពេល 35 នាទី។ មុនពេលបម្រើសូមតុបតែងនំជាមួយស្ករម្សៅ។
រូបមន្ត ៧.
អ្នកនឹងត្រូវការ: អង្ករ arborio 100 ក្រាម, ទឹកដោះគោ 0.5 លីត្រ, ស្ករ 50 ក្រាម (ពណ៌ត្នោតគឺល្អ) និងប៊ឺ, ក្រែម 500 មីលីលីត្រជាមួយខ្លាញ់ 35% មួយចំណិតនៃ nutmeg ។ សម្រាប់ផ្លែប៉ោម: ស្ករមួយភាគបួនពែង 4 ផ្លែប៉ោម 50 ក្រាមនៃ butter ។
រលាយប៊ឺក្នុងឆ្នាំងមួយដាក់អង្ករចូលកូរឱ្យសព្វហើយដាំឱ្យពុះ១នាទី។ ផ្សំក្រែមជាមួយទឹកដោះគោ ចាក់ទឹកដោះគោ-ក្រែម ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងជាមួយអង្ករ បន្ថែមស្ករស និងចម្អិន កូរបន្តរហូតទាល់តែវារលាយអស់។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយរដូវជាមួយ nutmeg ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 140 °រយៈពេល 2.5 ម៉ោង។ កូរ pudding ស្រាលរាល់កន្លះម៉ោងហើយក្នុងរយៈពេល 15 នាទីចុងក្រោយបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 160 °។ ហាន់ផ្លែប៉ោមស្តើងៗ បកសំបកចេញ ដាំឱ្យពុះក្នុងប៊ឺរយៈពេល ៣-៤ នាទី បន្ថែមស្ករស និងចំអិនរយៈពេល ១២ នាទីទៀត កូរម្តងម្កាល។ បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃ caramel ផ្លែប៉ោមទៅ pudding ហើយកូរឱ្យល្អ។ ដើម្បីបម្រើ សូមដាក់ផើងផ្កាជាមួយផ្លែឈើ caramelized ហើយស្រក់ជាមួយ caramel ដែលនៅសល់។
រូបមន្ត ៨.
អ្នកនឹងត្រូវការ៖ អង្ករ arborio កន្លះកែវ ផ្លែឆឺរីស្ងួតកន្លះកែវ ទឹកដោះគោ ១,២ លីត្រ ស្ករវ៉ានីឡា ១២០ មីលីលីត្រ ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ ៣៥% ស្ករខ្មៅ ២ ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ ១ កែវ។
ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្ករ និងកំដៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមអង្ករពេលទឹកដោះគោឆ្អិន នាំយកទៅស្ងោរម្តងទៀត កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយចម្អិនគ្របរយៈពេល 75 នាទី កូរម្តងម្កាល។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយផ្ទេរអង្ករឆ្អិនទៅចានធំមួយ។ បន្ថែម rum, ស្ករ vanilla, អំបិលនិង cherries លាងទៅវា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់, ត្រជាក់, គ្របដណ្តប់ចាននិងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង។ វាយក្រែមរហូតដល់ពពុះក្រាស់។ យកអង្ករដំណើបចេញពីទូទឹកកក បន្ថែមក្រែម កូរឱ្យថ្នមៗ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោងទៀត។
រូបមន្ត ៩.
អ្នកនឹងត្រូវការ៖ អង្ករ ៤០០ ក្រាម, ជីអង្កាម ៤ ដើម, ផ្លែស្ត្របឺរី ២០០ ក្រាម, ស្រាសស្ងួតកន្លះកែវ, ផ្លែប៉ោមបៃតង ១ ផ្លែ, សូកូឡាកន្លះដុំ, ស្ករ ៥០ ក្រាម, ភីស្តាឈីអូ ៥០ ក្រាម, ៥០ ក្រាម នៃ butter ។
លាងអង្ករឱ្យបានល្អ។ យកសំបក និងគ្រាប់ចេញពីផ្លែប៉ោម កាត់សំបកជាចំណិត ដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹក ៣០០មីលីលីត្រ បន្ថែមស្ករស ទុកអោយពុះ ហើយយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានភ្លាម គ្របគម្របឱ្យជិត រួចទុកអោយពុះ។ 10 នាទី។ លាងសមាតនិងស្ងួតផ្លែស្ត្របឺរីនិងជីអង្កាម។ ហាន់ជីអង្កាម កាត់ផ្លែស្ត្របឺរីជាបំណែកៗ។ រលាយប៊ឺក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមជីអង្កាម ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២ នាទី សឹមដាក់អង្ករចូល កូរឱ្យសព្វ ចាក់ស្រាចូល ហើយចម្អិនលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់រាវហួតអស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោម 100 មីលីលីត្រទៅក្នុងអង្ករ។ ចម្អិនម្តងទៀតរហូតដល់ហួតទាំងស្រុងហើយធ្វើម្តងទៀតនូវរឿងដដែលនេះ (បន្ថែមទំពាំងបាយជូរក្នុងផ្នែកតូចៗ) រហូតដល់អង្ករឆ្អិន។ បន្ថែមផ្លែស្ត្របឺរីទៅអង្ករដែលបានបញ្ចប់ (ទុកមួយភាគបីនៃផ្លែប៊ឺរី) លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។ គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបហើយទុកមួយឡែក។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, កាត់ pistachios ជាមួយកាំបិតនិងដឹងគុណសូកូឡា។ បម្រើ risotto តុបតែងជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី pistachios និងសូកូឡា។ ជំនួសឱ្យអង្ករ arborio អ្នកអាចប្រើពូជម្សៅផ្សេងទៀតដូចជា vialone, carnaroli និង nano ដើម្បីធ្វើបង្អែមនេះ។
រូបមន្ត ១០. pilaf ផ្អែមជាមួយល្ពៅគ្រឿងទេសនិងផ្លែឈើស្ងួត
អ្នកនឹងត្រូវការ៖ អង្ករគ្រាប់វែង ២០០ ក្រាម, ផ្លែព្រូន ៧០ ក្រាម, ផ្លែ raisins ៥០ ក្រាម និងផ្លែ apricots ស្ងួត ២០០ ក្រាមនៃល្ពៅ, ស្ករត្នោត ៤០, ទឹកឃ្មុំរាវ ៣ ស្លាបព្រាបាយ, ទឹកក្តៅ ៣៥០ មីលីលីត្រ, ប៊ឺ ១ ស្លាបព្រាបាយ។ ក្រវាញ ស្លឹកគ្រៃ និង cinnamon ដី។
ត្រាំអង្កររយៈពេល 1 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។ កាត់ល្ពៅចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយលាយជាមួយស្ករ granulated ។ ត្រាំ raisins និង apricots ស្ងួតរយៈពេល 10 នាទីក្នុងទឹកក្តៅ។ បង្ហូររាវដាក់ផ្លែឈើស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាសទុកឱ្យពួកគេស្ងួតកាត់ apricots ស្ងួតទៅជាច្រូតស្តើង។ រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះក្រាស់មួយ បន្ថែមល្ពៅនិងចំហុយលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល ៥ នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រឿងទេសដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយល្ពៅ បាចអង្ករពីលើ កម្រិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ថែមទឹកក្តៅ និងនាំយកទៅស្ងោរលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់មកយកអង្ករចេញគ្របលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល ១៥ នាទី បន្ថយភ្លើងបន្តិចម្ដងទៀត ហើយទុកចោល ២០ នាទីទៀត។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន គ្របដោយកន្សែង ទុកឱ្យ pilaf "សម្រាក" រយៈពេល 15-20 នាទី ហើយបន្ទាប់មកដាក់លើចានដ៏ស្រស់ស្អាតមួយ ចាក់ទឹកឃ្មុំហើយ... រីករាយ។ ចំណង់អាហារ!
អង្ករគឺជាធញ្ញជាតិដ៏អស្ចារ្យមួយដែលជាទីស្រឡាញ់និងចង់បានបំផុតនៅលើតុរបស់យើង។ ពេលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ វាមិនគួរឱ្យធុញឡើយ ។ យើងសង្ឃឹមថារូបមន្តអង្ករដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទនេះ ក៏ដូចជាការណែនាំរបស់យើងអំពីរបៀបចំអិនធញ្ញជាតិនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ រួមជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ និងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក នឹងជួយអ្នកឱ្យគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នករីករាយជាមួយនឹងចានអង្ករដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់។ ចំណង់អាហារ!
ធញ្ញជាតិអង្ករគឺជាគ្រឿងផ្សំជាសកលដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាដំបូង សាឡាត់ ប្រហិតសាច់ និងសាច់ក្រឡុក បបរទឹកដោះគោ និងស៊ូស៊ីកម្រនិងអសកម្មត្រូវបានរៀបចំពីវា។ វាមានរសជាតិសាមញ្ញដែលមិនអាចច្រឡំជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។ អាស្រ័យលើប្រភេទអង្ករប្រភេទណា និងអ្វីដែលស្ត្រីមេផ្ទះនឹងចម្អិន អ្នកគួរតែជ្រើសរើសពូជ និងវិធីចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មុនពេលចម្អិនអាហារ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកបី ដើម្បីយកម្សៅដែលលើស បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ចម្អិនធញ្ញជាតិលើកំដៅទាបក្នុងខ្ទះជាមួយគំរបបិទជិតដោយមិនកូរ។
ភាគច្រើនអង្ករត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តជាមួយផលិតផលទាំងប្រាំនេះ៖
បាយចំហុយចម្អិនបានលឿន វាប្រែជាស្រួយ ហើយល្អសម្រាប់ risotto, paella ជាមួយអាហារសមុទ្រ និង pilaf Uzbek ពិតប្រាកដ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបណាមួយ។ ពួកគេបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវផលិតផលសាច់ និងត្រី ផ្សិត និងបន្លែណាមួយ។ ប្រើសម្រាប់រៀបចំនំបញ្ចុក អាហារចំហៀង និងបង្អែមផ្អែម។ គ្រឿងទេសក្រអូបនិងឱសថក្រអូបនឹងផ្តល់ឱ្យគ្រឿងផ្សំសំខាន់នូវរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងមិនធម្មតា។ ចានបាយត្រូវបានចម្អិនជាមួយប៊ឺ ទឹកជ្រលក់សាច់ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ហើយអ្នកស្រុកនៃបណ្តាប្រទេសអាស៊ីចូលចិត្តផ្សំគ្រាប់ធញ្ញជាតិឆ្អិនជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។
នៅប្រទេសរុស្ស៊ីអង្ករមិនទាន់មានប្រជាប្រិយភាពដូចនៅអាស៊ីនិងអឺរ៉ុបដែលវាជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលចូលចិត្តដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំមិនត្រឹមតែចានចំហៀងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចានផ្សេងទៀតផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលនេះកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងចំណោមបងប្អូនជនរួមជាតិរបស់យើង ដោយសារវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងមានសុខភាពល្អ ជាពិសេសគឺអង្ករសំរូប និងអង្ករព្រៃ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់មិនទាន់ដឹងពីរបៀបចម្អិនអង្ករឱ្យឆ្ងាញ់ជាម្ហូបមួយចំហៀងនោះទេ។ រូបមន្តចំនួន 5 មកពីជុំវិញពិភពលោក និងដំបូន្មានពីមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍នឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។
អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប
នៅក្នុងប្រទេសដែលអង្ករត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុងចានភាគច្រើន ពួកគេដឹងយ៉ាងច្បាស់ពីអាថ៌កំបាំងដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចម្អិនវាជាម្ហូបមួយចំហៀងយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បងប្អូនជនរួមជាតិជាច្រើនរបស់យើងអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការណែនាំរបស់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។
- ប្រភេទអង្ករផ្សេងៗគ្នាគឺសមរម្យសម្រាប់ចានផ្សេងៗគ្នា។ ដូច្នេះសម្រាប់ risotto របស់អ៊ីតាលី មានតែប្រភេទគ្រាប់ស្រូវដែលមានម្សៅច្រើនប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកស្ងោរអង្ករតាមរូបមន្តប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី អ្នកគួរតែជ្រើសរើសពូជដែលមានបរិមាណម្សៅទាប បើមិនដូច្នេះទេអង្ករនឹងក្លាយទៅជាផ្សិតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- ដើម្បីបងា្ករអង្ករមិនឱ្យជាប់គ្នាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាជាការប្រសើរក្នុងការចាក់ទឹកឱ្យបានច្រើនយ៉ាងហោចណាស់ទឹកពីរផ្នែកក្នុងមួយផ្នែកនៃធញ្ញជាតិ។ ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិននឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជំនួយបន្ថែម៖ ដោយគ្រាន់តែចាក់ពីរបីស្លាបព្រានៃផលិតផលនេះទៅក្នុងខ្ទះ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាអង្ករមានរសជាតិ និងស្រស់ស្អាតជាងមុន។
- នៅពេលរៀបចំ risotto និងចានស្រដៀងគ្នាអង្ករមិនត្រូវបានទឹកនាំទៅដើម្បីកុំឱ្យយកម្សៅចេញពីផ្ទៃរបស់វា។
- រូបមន្តអង្ករជាច្រើនអំពាវនាវឱ្យចៀនវា ដែលជួយឱ្យវារក្សារូបរាងបានល្អជាងពេលចម្អិន។
- ភួងនៃឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលប្រើអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃម្ហូបចំហៀង។
យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តជាច្រើនដែលមិនស្រដៀងនឹងគ្នា ដែលអាចឱ្យអ្នកចំអិនបាយឆ្ងាញ់ជាម្ហូបមួយចំហៀងជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងអប្បបរមា។
អង្ករឆ្អិនជាម្ហូបចំហៀង
តើអ្នកត្រូវការអ្វី:
- អង្ករដំណើប - 1 tbsp ។ ;
- ទឹក - 2 tbsp ។ ;
- ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ;
- អំបិលគ្រឿងទេសពីឱសថក្រអូបនិងបន្លែស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបចំអិន៖
- លាងអង្ករហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ បន្ថែមអំបិលនិងបំពេញជាមួយទឹក។
- ដាក់លើចង្ក្រានហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថយកំដៅ។
- បន្ទាប់ពីចម្អិន 10 នាទីបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសហើយកូរ។
- បន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ទឹកស្ទើរតែហួតទាំងស្រុង។
- ចាក់ប្រេងចូល កូរ បិទចង្ក្រាន។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះហើយទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
rs នឹងប្រែជាទន់ភ្លន់និងគ្រើម។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមប៊ឺទៅវាជំនួសឱ្យប្រេងបន្លែ វានឹងទទួលបាននូវរសជាតិក្រែម។ នៅពេលរៀបចំអង្ករតាមរូបមន្តនេះនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយវាត្រូវបានទុកក្នុងរបៀបកំដៅហើយនៅសល់នៃពេលវេលាដែលវាត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើកម្មវិធីពិសេសដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំបាយជាម្ហូបចំហៀងទូទាំងពិភពលោក។
Risotto - បាយម្ហូបអ៊ីតាលី
តើអ្នកត្រូវការអ្វី:
- អង្ករ - 1 tbsp ។ ;
- ទំពាំងបាយជូរឬទឹកក្តៅ - 0.5 លីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 50 មីលីលីត្រ;
- Parmesan ឬឈីសស្រដៀងគ្នា - 25 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រើពួកគេអាចត្រូវបានលុបចោល) ។
របៀបចំអិន៖
- កំដៅប្រេងឱ្យក្តៅហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់នៅក្នុងវា។
- បន្ថែមអង្ករ, ចៀន, កូរ។ ប្រហែល 5 នាទី។
- ចាក់ស្រាហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ ចម្អិនដោយកូររហូតទាល់តែស្រាហួតស្ទើរតែទាំងស្រុង (ខ្លះត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងអង្ករ) ។
- ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរកន្លះកែវ។ កូររហូតទាល់តែវាស្រូបចូលក្នុងអង្ករ។ ចាក់នៅក្នុងផ្នែកដូចគ្នានៃទំពាំងបាយជូរ។ ដូច្នេះរាល់ពេលដែលរង់ចាំឱ្យទំពាំងបាយជូរត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងសូមប្រើវាឱ្យអស់។
- វិចិត្រសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសកាត់ប៊ឺទៅជាចំណិតស្តើង
- បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងអង្ករកូរវាហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។
បន្ទាប់ពីនេះ risotto អាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗជាម្ហូបសំខាន់ឬម្ហូបចំហៀង។ ក្នុងករណីដំបូងវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនវាជាមួយបន្លែដោយបន្ថែមវានៅដំណាក់កាលដូចគ្នានឹងស្រា។ វានឹងឆ្ងាញ់នៅក្នុងករណីណាមួយ។
អង្ករបែបជប៉ុន
តើអ្នកត្រូវការអ្វី:
- អង្ករ - 1 tbsp ។ ;
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 100 ក្រាម;
- ទឹក - 1,5 ស្លាបព្រា;
- ប៊ឺ - 60 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 40 មីលីលីត្រ។
របៀបចំអិន៖
- លាងអង្ករឱ្យល្អហើយគ្របដោយទឹក។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទី។ យកចេញពីចង្ក្រាន។
- ខណៈពេលដែលអង្ករកំពុងចម្អិនសូមច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ហើយចៀនវានៅក្នុងប៊ឺ។ បន្ថែមស៊ុតទៅខ្ទឹមបារាំងហើយវាយវាដោយ whisk ។ ជាលទ្ធផលពួកគេគួរតែចៀនជាដុំតូចៗ។
- បន្ថែមអង្ករទៅខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងស៊ុតចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីដោយកូរឱ្យមុន។
អង្ករនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងឬជាម្ហូបឯករាជ្យ។ វាល្អជាមួយត្រី និងអាហារសមុទ្រ។ អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបអាស៊ីមួយផ្នែកនឹងចូលចិត្តវាជាពិសេស បើទោះបីជារសជាតិរបស់វាមិនអាចហៅថាជាក់លាក់ក៏ដោយ។
អង្ករទួរគី
តើអ្នកត្រូវការអ្វី:
- អង្ករ - 1 tbsp ។ :
- ទឹក - 1,5 ស្លាបព្រា;
- ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
- ល្បាយបន្លែទឹកកក - 0,4 គីឡូក្រាម;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបចំអិន៖
- ចៀនអង្ករក្នុងប្រេងមួយនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក និងចម្អិនដោយបិទបាំងរយៈពេល 15 នាទីលើកំដៅទាប។
- បន្ថែមអំបិលនិងរដូវ។ បន្ថែមល្បាយបន្លែដោយមិនចាំបាច់ defrosting ។ ចំអិនរហូតដល់រាវហួតទាំងស្រុង។
ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ គ្រឿងទេសគួរតែភ្លឺ និងមានក្លិនក្រអូប។ អ្នកអាចបន្ថែមរមៀតបន្តិច - វានឹងផ្តល់ឱ្យអង្ករនូវពណ៌លឿងរីករាយ។ អង្ករចម្អិនជាម្ហូបមួយចំហៀងយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងមានសុខភាពល្អជាពិសេសព្រោះវាមានបន្លែច្រើន។
អង្ករហាវ៉ៃ
តើអ្នកត្រូវការអ្វី:
- អង្ករ - 1 tbsp ។ ;
- ពោតលុបចោល - 100 ក្រាម;
- peas ពណ៌បៃតងលុបចោល - 100 ក្រាម;
- ម្រេចផ្អែម - 100 ក្រាម;
- គ្រឿងទេស - 5 ក្រាម;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ក្រែម - 0,2 លីត្រ;
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ។
របៀបចំអិន:
- លាងសមាតម្ទេសយកដើមនិងគ្រាប់។ កាត់សាច់ជាគូបតូចៗ លាយជាមួយពោត និងសណ្តែកបៃតង។
- លាយគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ និងក្រែម។ អំបិលបន្តិច។
- លាយល្បាយបន្លែជាមួយបាយ រួចដាក់ក្នុងកែវ ឬចានសេរ៉ាមិច។
- បំពេញជាមួយក្រែម។ ដាក់ក្នុងឡ។
- បើកឡហើយរង់ចាំរហូតដល់សីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងវាឡើងដល់ 180 ដឺក្រេ។ ចម្អិនអង្ករជាមួយបន្លែរយៈពេល 25-30 នាទី។ អង្គធាតុរាវគួរតែហួតស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅពេលនេះ។
ម្ហូបចំហៀងនេះត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយនឹងចានបសុបក្សីដូចជាសុដន់មាន់។
អ្នកអាចចម្អិនអង្ករដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាម្ហូបចំហៀងដោយប្រើរូបមន្តផ្សេងៗ។ ប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោកមានបច្ចេកវិទ្យាពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រមូលរូបមន្តពីគ្រប់ទិសទីជុំវិញពិភពលោក មុខម្ហូបរបស់អ្នកនឹងប្លែករាល់ពេល ហើយអ្នកនឹងមិនដែលធុញទ្រាន់នឹងវាឡើយ។
- អង្ករ - 200 ក្រាម;
- ទឹកក្រូចឆ្មា - 1,5 ស្លាបព្រា;
- ទឹក - 1,2 លីត្រ;
- ពីរបីស្លាបព្រានៃប៊ឺ (បន្លែនៅថ្ងៃតមអាហារ; នៅថ្ងៃធម្មតាអ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺ);
- បន្លែ (យើងមានពោតលុបចោលអ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុតប៉េងប៉ោះ eggplants ចៀន zucchini អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងឆ្ងាញ់) ។
ការរៀបចំ៖
លាងអង្ករដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាក់ទឹកក្រូចឆ្មា ប្រេងឆា បន្ថែមអំបិល ហើយចាក់ទឹកពុះពីលើ។ នាំយកទៅរំពុះនៅក្រោមគំរបយកគំរប។ ទុកចោល ១០ នាទី បិទភ្លើង។ រក្សាគម្របរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមពោតលុបចោលប្រោះជាមួយឱសថ - អាហារថ្ងៃត្រង់គឺរួចរាល់!
pilaf អ៊ូសបេគីស្ថាន
បន្ទាប់មានជម្រើសដ៏ធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះ - pilaf ។ អូ! pilaf ពិតគឺហ៊ានណាស់ ក្រអូប ហើយការរៀបចំវាពិតជាមិនពិបាកទេ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងពី nuances និងអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន ដែលយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពី។ ដូច្នេះសូមរៀបចំ pilaf Uzbek ពិតប្រាកដហើយអញ្ជើញអ្នកមកតុ!
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់ចៀម 600 ក្រាម (យក sirloin)
- 2 ខ្ទឹមបារាំង
- ការ៉ុត ៦០០ ក្រាម។
- បរិមាណអង្ករដូចគ្នា (ពូជ devzira គឺល្អបំផុត)
- ខ្ទឹមស ២ ក្បាល
- cumin បន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងបន្លែមួយកែវ
- អំបិល - ប្រហែល 2 ស្លាបព្រា
ការរៀបចំ៖
លាងអង្ករចេញជាមុនសិន រួចទុកវាចោលក្នុងទឹកត្រជាក់ស្អាតរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ចិតខ្ទឹមបារាំងដាក់ប្រេងឆាក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់ក្តៅ ទើបពេលអ្នកដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលនោះ ប្រេងចាប់ផ្តើមឡើងពពុះ។ ដោយមិនបន្ថយកំដៅ, ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ពណ៌ត្នោតស្រាល។
កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបនិងបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំង, ចៀនស្រាល។ បន្ទាប់មកចៀនការ៉ុតកាត់នៅទីនោះដោយកូរឱ្យរយៈពេល 7 នាទី។ ចាក់ទឹកកន្លះលីត្រដាក់ខ្ទឹមសមួយក្បាលនៅទីនោះ) យកតែអង្កាមពីលើ) ។ ដរាបណាវាពុះយកខ្ទឹមសហើយបន្ថែមអំបិល។
ឥឡូវនេះវាជាវេននៃអង្ករ - បន្ថែមអង្ករនិងរលោងវាចេញជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ ពេលទឹកពាក់កណ្តាលស្រូបចូលហើយ បន្ថែមខ្ទឹមសមួយក្បាលចូលចំកណ្តាល ប្រោះជាមួយ cumin ហើយបិទគម្របឱ្យជិត ដើម្បីកុំឱ្យចំហាយទឹកចេញ ។ បង្វែរកំដៅឱ្យទាប ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 20 នាទី ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់កំពុងហុយពេញផ្ទះបាយ ឆាប់ៗនេះ pilaf របស់អ្នកនឹងទុំទាំងស្រុង រៀបចំសាឡាត់ និងអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យរួចរាល់ហើយ!
អង្ករជាមួយសាច់មាន់
ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ - ក្រអូប និងឆ្ងាញ់ណាស់!
ផលិតផល៖
- ភ្លៅ 1,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ ការ៉ុត និងម្រេចផ្អែមនីមួយៗ;
- peas ពណ៌បៃតង (អាចកកបាន) - 100 ក្រាម;
- អង្ករវែងកន្លះគីឡូក្រាម;
- ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃស្រា (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពណ៌សស្ងួត);
- ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
- 2 pinches នៃ cumin;
- អំបិលបន្តិច ម្ទេស និងម្រេចខ្មៅ;
- ពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរមួយ;
- ប្រេងសម្រាប់ចៀន។
ការរៀបចំ៖
យកភ្លៅមកចិញ្ច្រាំជាមួយខ្ទឹមស ម្ទេស អំបិល និងចាក់ស្រា។ បន្ទាប់ពី 25 នាទីអ្នកអាចយកវាចេញពី marinade ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាត់បន្លែឱ្យល្អ។ យើងយកសាច់មាន់ចេញទៅចៀនក្នុងឆ្នាំងរហូតដល់ពណ៌មាស ហើយទុកមួយឡែក។
បំពងខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្លាញ់មាន់ បន្តដោយការ៉ុត ម្ទេស និងចុងសណ្តែក។ បន្ថែមអង្ករលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយបន្លែដែលបានរៀបចំរួចហើយទុកវាឱ្យចៀនបន្តិចហើយត្រាំក្នុងទឹកផ្លែឈើ។ ដាក់ភ្លៅលើវា។ ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរឱ្យពុះភ្លាម បន្ថយភ្លើងដល់កម្រិតទាបបំផុត បិទគម្របឱ្យជិតដើម្បីកុំឱ្យចំហាយទឹកហូរចេញ ហើយកុំមើលទៅក្នុងឆ្នាំងប្រហែល ២៥ នាទី ។ បិទហើយបិទរយៈពេល 10 នាទី។ យើងបើកវា - អ្នកអាចញ៉ាំវាអ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រែទៅជាហ៊ាននិងក្រអូប! មើលហើយអ្នកនឹងឃើញរបស់ល្អជាច្រើន!
Casserole ជាមួយសាច់ minced និងអង្ករ
ចានបាយ និងសាច់ minced នៅក្នុង oven គឺមានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ រសជាតិល្អឥតខ្ចោះ និងរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត។ តោះរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ។
ផលិតផល៖
- សាច់ minced 500 ក្រាម។
- អង្ករ ៣៣០ ក្រាម។
- 1 ខ្ទឹមបារាំង
- ក្រែមជូរ ៣២០ ក្រាម។
- 3 ស៊ុត
- អំបិល, ប៊ឺ, paprika
ដាក់អង្ករលាងចូលក្នុងឆ្នាំងមួយចាក់ទឹកត្រជាក់ក្នុងសមាមាត្រ ១:២ ពេលទឹកពុះភ្លាមគ្របគម្របមួយរំពេច បន្ថយភ្លើងឱ្យអស់ដាំឱ្យពុះរួចយកចេញឱ្យត្រជាក់ ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ វាយស៊ុតជាមួយក្រែមជូរ រួចបន្ថែមវាទាំងអស់ទៅក្នុងអង្ករត្រជាក់ ហើយលាយ។
នៅក្នុងនាវាទី 2 ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់ minced បន្តិចបន្ថែមគ្រឿងទេសនៅទីនោះហើយចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំ casserole ។
ខាញ់ខ្ទះហើយបន្ថែមស្រទាប់អង្ករ។ នៅលើវា - សាច់ minced ម្តងទៀតអង្ករ។ កម្រិតអ្វីគ្រប់យ៉ាង, រាលដាលបំណែកនៃ butter លើផ្ទៃ, និងដុតនំរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បុកជាមួយបៃតងនិងការ៉ុត stewed ។
ប្រហិតសាច់ជាមួយបាយ
ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតគឺទន់ភ្លន់និងហ៊ាន, juicy និងបំពេញ - meatballs ជាមួយអង្ករ។ ដោយវិធីនេះ ក្មេងៗចូលចិត្តពួកគេខ្លាំងណាស់ក្នុងទម្រង់នេះ ហើយមនុស្សពេញវ័យក៏ចូលចិត្តម្ហូបនេះដែរ។ (ជាជម្រើស - ) ។
ផលិតផល៖
- សាច់ minced 500 ក្រាម;
- ការ៉ុតមួយនិងខ្ទឹមបារាំងមួយ;
- អង្ករជុំមួយកែវ;
- 2 ស៊ុត;
- 2 ស្លាបព្រានៃក្រែមប៉េងប៉ោះនិងជូរនីមួយៗ;
- បៃតង អំបិល ម្រេច ប្រេង។
ការរៀបចំ៖
ដាំអង្ករលាង (យើងប្រើអង្ករមូលព្រោះវាស្អិត យូរៗមិនធ្វើប្រហិតទេ) រហូតដល់ជិតរួចរាល់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត កិនការ៉ុត ហើយចៀនក្នុងប្រេង។ លាយជាមួយនឹងអង្ករ និងសាច់ minced រួចបន្ថែមអំបិល និងម្រេចក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការ ហើយស៊ុតចូលច្របល់ចូលគ្នា។ បន្ទាប់មកយើងបង្កើតជាបាល់ចៀនក្នុងប្រេងបន្តិច រួចដាក់ក្នុងចានដុត។
