មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តល្ពៅ និងបាយ។ អង្ករសំរូបស្រូបយកភាពផ្អែមរបស់បន្លែទាំងអស់ ហើយល្ពៅខ្លួនឯងទទួលបានវាយនភាពដ៏រីករាយ និងរលាយនៅលើអណ្តាត។ ទន្ទឹមនឹងនេះរូបមន្តនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនរបស់អ្នកទេហើយនឹងមិនតម្រូវឱ្យមានការវិនិយោគធំនោះទេ - ផលិតផលទាំងអស់គឺស៊ាំនិងអាចរកបាន។

រូបមន្តធ្វើនំល្ពៅ អង្ករ និង Raisin Pie ងាយៗ

ចំណិតល្ពៅនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការរំខានណាមួយជាមួយ dough នោះទេ ការបំពេញក៏ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរ - ក្នុងរយៈពេលជាងមួយម៉ោងអ្នកអាចរៀបចំនំប៉ាវដែលឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។

នំនេះពិតជាមានសមត្ថភាពក្លាយជាអាហារពេលល្ងាចស្រាលៗ ឬជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់គ្រួសារ ឬពិធីជប់លៀងតែមិត្តភាព។

យោងតាមវេជ្ជបញ្ជាអ្នកត្រូវយក៖

• ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented - 500 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 500-600 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 250 ក្រាម;
• ល្ពៅ - 300 ក្រាម;
• អង្ករចំហុយ - 200 ក្រាម;
• raisins - 150 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• សូដា - 1 tsp ។

ការរៀបចំ

1. ដំបូង​ត្រូវ​ទុក​បាយ​ឱ្យ​ឆ្អិន​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះធ្វើដូចខាងក្រោមៈ

2. ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងធុងមួយហើយបំពេញវាជាមួយទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented បន្ថែមស្ករកន្លះកែវនិងសូដារំលាយនៅក្នុងទឹកខ្មេះ។

3. កូរល្បាយឱ្យស្មើគ្នា - លទ្ធផលចុងក្រោយគួរតែជាម្សៅដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់។ គ្របដណ្តប់ល្បាយហើយទុកវាចោលមួយរយៈ។

4. ភ្លក់​បាយ - ពេល​វា​ប្រេះ​ហើយ​មិន​រឹង​ពេក​យក​វា​ចេញ​ពី​ភ្លើង​ហើយ​ត្រជាក់។

5. ត្រាំ raisins ក្នុងទឹក (ក្តៅ) រយៈពេល 10 នាទី។

6. កាត់ល្ពៅចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

7. ដាក់​ផ្លែ raisins និង​ល្ពៅ​លាង​ចូល​ទៅក្នុង​អង្ករ​ត្រជាក់ បន្ថែម​ស្ករ​ដែល​នៅ​សេសសល់ ហើយ​លាយ​គ្រប់យ៉ាង​។

8. ចែក dough ជា 2 ផ្នែកហើយរមៀលគ្នាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដាក់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់; រាលដាលការបំពេញឱ្យស្មើគ្នាលើវា។

9. គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីពីរហើយចុចគែមទាំងអស់ឱ្យតឹង, ធ្វើរន្ធនៅផ្នែកខាងលើដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញ។

10. វាយពងមាន់ជាមួយវីស្គី ហើយដុសពីលើនំ។

កំដៅចង្ក្រានមុនកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 200 ដឺក្រេដុតនំប្រហែល 40 ឬ 45 នាទីពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់នៃទំនិញដុតនំជាទៀងទាត់ - ផ្នែកខាងលើគួរតែមានពណ៌ត្នោតល្អ។

បន្ទាប់ពីនេះសូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ - ប្រសិនបើវាស្ងួតបន្ទាប់មកអ្នកអាចបិទចង្ក្រានយកចំណិតហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់ពីនេះកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងបម្រើ។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយ រូបមន្តសម្រាប់ដុតនំដាក់ជាមួយល្ពៅ អង្ករ និង raisins គឺពិតជាសាមញ្ញ ហើយមិនពិបាកទេ សូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក៏អាចរៀបចំវាបានដែរ។

• ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានភាពរលោងកាន់តែច្រើនពី dough ចូរយកម្សៅល្អហើយកុំភ្លេចរែងវា។
• ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការនំផ្អែមៗដែលមានជាតិស្ករតិច ចូរជ្រើសរើសពូជល្ពៅផ្អែមបំផុត។

• គែមនៃស្រទាប់ dough អាចត្រូវបានសំណើមបន្តិចដោយទឹក - នេះនឹងជួយឱ្យពួកគេជាប់ជាមួយគ្នាកាន់តែរឹងមាំ។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននំក្រអូបជាមួយអង្ករ និងល្ពៅ បន្ថែម cinnamon ទៅការបំពេញ ហើយល្បាយនៃ cinnamon និងខ្ញីនឹងផ្តល់ឱ្យនំដុតនំមានក្លិនក្រអូបនៃខូឃីបុណ្យណូអែលពិតប្រាកដ។

រូបមន្តសាមញ្ញនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងដើម្បីដោះស្រាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងការដុតនំ - dough គឺសាមញ្ញហើយមិនត្រូវការឧបាយកលពិសេស។ ការបំពេញគឺសាមញ្ញទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងរៀបចំនំនេះទាំងស្រុងដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ ដើម្បីភាពរីករាយរបស់អ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

តើអ្នកត្រូវការរូបមន្តសម្រាប់នំសាមញ្ញ និងសន្សំសំចៃទេ? ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងពេញចិត្តចំពោះភាពខ្លាំងរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នករំពឹងថានឹងមានភ្ញៀវសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែពេលល្ងាច នោះនំបែបនេះពិតជានឹងក្លាយជា "ការបន្លិចនៃកម្មវិធី" - អ្នកដែលបានសាកល្បងវាជាធម្មតាចូលចិត្តវា។ អរគុណចំពោះវត្តមានរបស់អង្ករ ការបំពេញល្ពៅហាក់ដូចជាមិនស្អិតពេកទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

របៀបធ្វើ នំប័ុងល្ពៅ

តើ "ជីវិត" នៃនំណាមួយចាប់ផ្តើមនៅឯណា? ជាការពិតណាស់ពី kneading dough ។ កុំឱ្យដូចដើម - គ្រាន់តែចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានធំមួយចាក់ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងវាបន្ថែមស្ករកន្លះកែវសូដាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (slaked ជាមួយទឹកខ្មះ) និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យស្មើគ្នា។ ម្សៅគួរតែទន់។ ដរាបណាម្សៅត្រូវបាន kneaded អ្នកត្រូវដាក់វាមួយឡែកសម្រាប់ 30 នាទីដោយគ្របដណ្តប់វាជាមួយកណាត់ដើម្បីកុំឱ្យសំបកឡើង។ dough នេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំណាមួយ; វាតែងតែប្រែទៅជាទន់និងហ៊ាន។

បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញនំ។ លាង​អង្ករ​ហើយ​ស្ងោរ​រហូត​ទាល់​តែ​ប្រឡាក់។ កាត់ល្ពៅចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​រយៈពេល ១០ នាទី រួច​លាង​សម្អាត​ជា​ច្រើន​ដង។ ចាក់អង្ករ ល្ពៅ និង raisins ចូលក្នុងចានមួយ រួចបន្ថែមស្ករកន្លះកែវ ហើយលាយចូលគ្នាអោយសព្វ។ នោះហើយជាវា - ការបំពេញគឺរួចរាល់។

យើងរមៀលចេញម្សៅរបស់យើងចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 0.5-0.6 សង់ទីម៉ែត្រអ្នកត្រូវរមៀលចេញពីរស្រទាប់ដែលត្រូវគ្នានឹងទំហំនៃសន្លឹកដុតនំរបស់អ្នក។ ខាញ់ថាសដុតនំដោយខ្លួនវាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយដាក់ស្រទាប់ទីមួយលើវា។ បន្ទាប់មក រាលដាលការបំពេញឱ្យស្មើៗគ្នា ដោយគ្មានដុំពក កាត់ភាពមិនស្មើគ្នាដោយស្លាបព្រា។ គ្របដណ្តប់ចំណិតរបស់យើងជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ dough ហើយបិទគែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងធ្វើរន្ធតូចមួយនៅចំកណ្តាលនំដោយកាំបិត - ខ្យល់នឹងគេចចេញពីវានៅពេលដុតនំនៅក្នុងឡ។

បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវវាយស៊ុតដោយប្រើសម ហើយដុសលើផ្ទៃនំជាមួយវា។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចដាក់វាដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងឡរយៈពេល 40-50 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200-220 ដឺក្រេ។ ដោយសារឡទាំងអស់មានភាពខុសគ្នា ហើយនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលដំណើរការដុតនំបន្ទាប់ពី 30 នាទី។ ផ្នែកខាងលើនៃចំណិតគួរតែមានពណ៌ត្នោត - នេះគឺជាសញ្ញាសំខាន់នៃការត្រៀមខ្លួនរបស់វា។ រីករាយ Tea Party ទាំងអស់គ្នា!!!

ចំណិតល្ពៅនិងពណ៌ទឹកក្រូច

ដើម្បីដុតនំនេះ ប្រើផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រ។

យើង​ត្រូវការ:

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ 300 ក្រាម។
• ស្ករត្នោត 150 ក្រាម។
• 1/2 tsp ។ អំបិល
• ម្សៅដុតនំ 6 ក្រាម។
• ប៊ឺ 200 ក្រាម, កក
• 1 tsp ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីលីន
• 1 tsp ទឹកខ្មេះ 5-7%
• 2 កុំព្យូទ័រ yolks ស៊ុត

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ល្ពៅ 550 ក្រាម។
• ស្ករ 40 ក្រាម។
• 1 tbsp ។ zest ពណ៌ទឹកក្រូច
• ទឹកក្រូច 25 មីលីលីត្រ

ការរៀបចំ៖

1. លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយ។ ជូត butter ពីទូរទឹកកកដាក់លើពួកវានៅលើ grater coarse និងលាយជាមួយម្សៅជាទៀងទាត់។

2. បន្ថែមទឹកខ្មេះ ចំរាញ់ចេញពី vanilla និង yolks ទៅក្នុងខ្ទះប៊ឺ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់ម្សៅត្រូវបានពិនិត្យដូចខាងក្រោម៖ យើងច្របាច់ម្សៅបន្តិចចូលទៅក្នុងកណ្តាប់ដៃ ប្រសិនបើវាប្រមូលផ្តុំជាដុំមួយ ហើយបន្ទាប់មក នៅពេលអ្នកចាប់កណ្តាប់ដៃ វានឹងរលំ បន្ទាប់មកវារួចរាល់។

3. តម្រង់បាតនៃម្ហូបដុតនំជាមួយ parchment, ខាញ់កំពូលជាមួយ butter និងបន្ថែម 2/3 នៃ dough ក្នុងស្រទាប់ស្មើមួយ។ ស្រទាប់ dough ត្រូវបានបង្រួមហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 25-30 នាទី។

4. ដាក់ម្សៅដែលនៅសល់ក្នុងទូទឹកកក។

5. ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំការបំពេញ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះល្ពៅនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយនិងប្រោះជាមួយស្ករទុករយៈពេល 15 នាទីវាគួរតែបញ្ចេញទឹក។

6. ច្របាច់សំបកក្រូច រួចច្របាច់ទឹកចេញ។ លាយ zest និងទឹកជាមួយល្ពៅ។ ប្រសិនបើល្ពៅមានជាតិទឹកខ្លាំង នោះកុំបន្ថែមទឹកក្រូច។

7. យកទម្រង់ជាមួយ dough ចេញពីទូទឹកកក ហើយដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូល កម្រិតវា ហើយគ្របដោយកំទេចដែលនៅសល់។ កំទេចកំទីអាចត្រូវបានពង្រីកបន្តិចដូច្នេះវានឹងកាន់តែស្រស់ស្អាតនិងរសជាតិជាងមុនបន្ទាប់ពីដុតនំ។

8. oven ត្រូវតែត្រូវបាន preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ, ដុតនំសម្រាប់ 30 - 40 នាទី។ ទុកឱ្យត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។

គន្លឹះ៖ អ្នកអាចជំនួសម្សៅស្រូវសាលីជាមួយម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល កាត់បន្ថយជាតិស្ករដល់ពាក់កណ្តាលធម្មតា ប្រោះគ្រាប់ល្ពៅលាបបន្តិចពីលើនំ នោះវានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

ចំណិតល្ពៅជាមួយសំបកខ្យង

យើង​ត្រូវការ:

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ 300 ក្រាម។
• ស្ករ 150 ក្រាម។
• 1/2 tsp ។ អំបិល
• 1 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ
• ប៊ឺ 200 ក្រាម។
• 1 yolk, ស្រេចចិត្ត

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ល្ពៅ 500 ក្រាម។
• ស្ករ 70 ក្រាម។
• 1/3 tbsp ។ ទឹកឬទឹកក្រូច
• 1 tsp cinnamon
• 1/2 tsp ។ ខ្ញី
• 1/2 tsp ។ nutmeg

ម្សៅ៖

• Walnut 100 ក្រាម។
• 2 tsp ស្ករត្នោត ប្រហែលជាពណ៌ស
• 1 tsp cinnamon

ការរៀបចំ៖

1. កិន​ល្ពៅ​ឱ្យ​ម៉ត់ លាយ​ជាមួយ​ស្ករ មើល​ថា​វា​ចេញ​ទឹក​ច្រើន​ឬ​អត់។

2. បន្ថែម cinnamon, ខ្ញី, nutmeg ទៅវា ហើយលាយអោយសព្វ។

3. ច្របាច់ម្សៅ ហើយលាយវាជាមួយស្ករ ម្សៅដុតនំ និងអំបិល ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យគ្រឿងផ្សំត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាពេញម្សៅ។

4. កិនប៊ឺពីកន្លែងបង្កកទៅជាម្សៅនៅលើ grater coarse មួយ កិនវាជាទៀងទាត់ បន្ថែម yolk, លាយ, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនបង្កើតដុំ។

5. ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះកែវមួយ ខាញ់បាត និងចំហៀងជាមួយប៊ឺ។ ដាក់ ​​2/3 នៃ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតបង្កើតជ្រុងនិងបាតពី dough ។

6. រីករាលដាលការបំពេញល្ពៅនិងប្រោះជាមួយ dough ដែលនៅសល់។

7. កាត់ Walnut ឱ្យល្អិតជាមួយកាំបិត លាយជាមួយស្ករអំពៅ (ពណ៌ត្នោត) និង cinnamon ។ ប្រោះល្បាយនេះនៅលើកំពូលនៃចំណិត។

8. ដុតនំនៅក្នុង oven preheated មួយនៅ 180 ដឺក្រេ 35-40 នាទីរហូតដល់ crispy ។ ទុក​នំ​ឲ្យ​ត្រជាក់ រួច​កាត់​ជា​ដុំៗ។

ចំណិតល្ពៅដឹងគុណ

ដើម្បីដុតនំយើងប្រើខ្ទះទំហំ 23 x 32 សង់ទីម៉ែត្រ។

យើង​ត្រូវការ:

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ 400 ក្រាម។
• ស្ករ 150 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ 10 ក្រាម។
• 2 yolks
• ប៊ឺត្រជាក់ 200 ក្រាម។
• ទឹកត្រជាក់ 50 មីលីលីត្រ
• nutmeg ដីនៅលើចុងនៃស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
• 1 ដុំ lemon, zest

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ល្ពៅឆៅ ៧០០ ក្រាម។
• raisins 50 ក្រាម។
• ស្ករ ៧៥ ក្រាម។
• 1/2 tsp ។ cinnamon

• breadcrumbs 25 ក្រាម។
• ស្ករម្សៅសម្រាប់ប្រោះ

សំខាន់ៈ ម្សៅនំប៉័ងត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីស្រូបយកទឹកល្ពៅលើស។ ជាលទ្ធផល បាតនៃចំណិតនឹងត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អ ហើយនឹងមិនសើម ឬសើមខ្លាំងឡើយ។

ការរៀបចំ៖

1. តោះរៀបចំម្សៅ។ ដំបូង​ត្រូវ​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ស្ងួត​ទាំងអស់ បន្ទាប់មក​កិន​ប៊ឺ បន្ថែម​សាច់​លឿង ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ​ចូល។

2. យើងប្រមូល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយចែកវាជា 2 ផ្នែក: ផ្នែកមួយគឺ 2/3 នៃចំនួនសរុប, ទីពីរគឺ 1/3 នៃចំនួនសរុប។ យើងរុំបំណែកទាំងពីរនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ដាក់ម្សៅមួយដុំតូចជាងក្នុងទូទឹកកក។ យើងទុកវានៅទីនោះរយៈពេល 40 នាទី។

3. សម្រាប់ការបំពេញ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅល្ពៅ, លាយវាជាមួយ raisins, ស្ករ, cinnamon និងកូរ។

4. ដាក់ parchment នៅលើបាតនៃ Pan, ដាក់ដុំធំនៃ dough នៅលើវា, leveling វាតាមបណ្តោយបាត។

ប្រោះនំកែកឃឺនៅលើកំពូលនៃ dough និងរាលដាលការបំពេញនៅលើពួកគេ។

5. ដើម្បីគ្របដណ្តប់ការបំពេញសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ dough ពីម៉ាសីនតឹកកកនៅលើការបំពេញ។

6. ដាក់ខ្ទះជាមួយនំនៅក្នុងឡក្តៅរយៈពេល 30 - 40 នាទីសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីដុតនំត្រជាក់នំហើយប្រោះជាមួយស្កររលាយ។

ចំណិតល្ពៅជាមួយទឹកដោះគោខាប់

រូបមន្តនេះផលិតនំជាមួយការបំពេញខ្យល់ដែលឆ្ងាញ់បំផុត ស្រដៀងទៅនឹងស៊ុប។ ផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 23 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានប្រើ។

យើង​ត្រូវការ:

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ 220 ក្រាម។
• ស្ករ 70 ក្រាម។
• ប៊ឺ 125 ក្រាម។
• 1 ស៊ុត

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ទឹកដោះគោខាប់ 380 ក្រាម (1 កំប៉ុង)
• ល្ពៅឆៅ 500 ក្រាម។
• 2 ស៊ុត
• pinch នៃ nutmeg
• 1/2 tsp ។ cinnamon
• 1/2 tsp ។ ខ្ញី

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំល្ពៅសុទ្ធដោយដុតនំល្ពៅរយៈពេល 40 នាទីនៅក្នុង foil នៅក្នុង oven នៅ 200 ដឺក្រេ។

2. ដើម្បីទទួលបានការបំពេញ សូមច្របាច់ល្ពៅនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងសំពាធតាម Sieve បន្ទាប់មកលាយវាជាមួយទឹកដោះគោខាប់ បន្ថែមពងមាន់ cinnamon, nutmeg, ខ្ញី លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ លទ្ធផលគឺម៉ាស់ខ្យល់។

3. កិនម្សៅដែលរោយរួចជាមួយប៊ឺចូលទៅក្នុងកំទេច។

4. វាយស៊ុតជាមួយស្ករ ហើយផ្សំវាជាមួយម្សៅ។ Knead dough, ប្រមូលផ្តុំវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ, រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។

5. ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយម្សៅ។

6. រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយដាក់វានៅក្នុងផ្សិតមួយបង្កើតជ្រុងកាត់ចេញ dough លើស។

ចាក់ការបំពេញចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយកម្រិតវាឱ្យស្មើគ្នា។

ពី dough ដែលត្រូវបានតុបតែងយើងបង្កើត flagella ហើយដាក់វានៅជុំវិញបរិវេណនៃចំណិតនៅលើគែម។

7. កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេនិងដុតនំនំនៅសីតុណ្ហភាពនេះសម្រាប់ 15 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ ហើយដុតនំរយៈពេល 40 នាទីទៀត។

នំជាមួយល្ពៅអង្ករនិងផ្លែឈើស្ងួត

យើងប្រើផ្សិតទំហំ 30 x 40 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉ុន្តែរមៀលចេញម្សៅទៅ 40 x 50 សង់ទីម៉ែត្រ (1 tbsp = 250 ក្រាម)

យើង​ត្រូវការ:

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• 4 tbsp ។ ម្សៅ
• butter margarine 300 ក្រាម (ប៊ឺគឺល្អ)
• 1 tbsp ។ សាហារ៉ា
• 3 tbsp ។ ក្រែមជូរ ២៥%
• 0.5 tsp អំបិល
• ម្សៅដុតនំ 1 កញ្ចប់ (10 ក្រាម)
• 4 បំណែកនៃស៊ុត yolks
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់លាបខ្លាញ់ខ្ទះ

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• 1 tbsp ។ អង្ករស្ងួត
• ល្ពៅ 1,5 គីឡូក្រាម
• apricots ស្ងួត 100 ក្រាម។
• 100 ក្រាម raisins, pitted quiche-mish
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន ១ កញ្ចប់

ការរៀបចំ៖

1. លាងអង្ករហើយចាក់ 2.5 tbsp ។ ទឹកដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវបើកថាមពលពេញរយៈពេលចម្អិនអាហារ - 30 នាទី។ ត្រជាក់អង្ករដែលបានបញ្ចប់។

2. តោះធ្វើម្សៅ។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ស្ងួត​ទាំងអស់ ហើយ​កិន​វា​ជា​ដុំៗ​ជាមួយ​នឹង​ប៊ឺ​ហាន់​។ ដើម្បីកំទេចនេះបន្ថែម Cream sour, 3 yolks និង knead មួយ dough ទន់។ ទុកម្សៅឱ្យសម្រាក។

3. រៀបចំការបំពេញដូចខាងក្រោម: កាត់ល្ពៅនិង apricots ស្ងួតចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ចៀន apricots ស្ងួតនិង raisins នៅក្នុង butter ។ លាយល្បាយលទ្ធផលជាមួយល្ពៅអង្កររដូវជាមួយស្ករនិងវ៉ានីឡា។

4. ចែកម្សៅដែលបានដោះស្រាយជាពីរផ្នែក: 1 - ធំជាងនឹងទៅបាតនៃផ្សិតជាមួយភាគីនិង 2 - ផ្នែកទៅកំពូលនៃចំណិត។

5. ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងបន្លែ គ្របដោយម្សៅរមៀល (40 x 50 សង់ទីម៉ែត្រ) ដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូលនៃ dough នេះ។

កម្រិតនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នៃ dough មួយ។ យើងខ្ទាស់គែមនៃ dough និងតុបតែងពួកវាជាមួយ pigtail មួយ។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃចំណិតជាមួយ yolk ។

6. ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 45 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

ចំណិត "ភួយ" ជាមួយល្ពៅនិងគ្រាប់អាភៀនបំពេញ

យើងប្រើផ្សិតដែលមានទំហំ 20 x 30 សង់ទីម៉ែត្រ។

យើង​ត្រូវការ:

សម្រាប់ម៉ាស curd:

• 200 ក្រាម ឈីក្រុម Fulham 5%
• ស្ករ 40 ក្រាម។
• 1 ស៊ុតទំហំមធ្យម
• ម្សៅ 10 ក្រាម, ណាមួយ។
• 1 tsp zest ក្រូចឆ្មា
• ក្រែមជូរ ៤០ ក្រាម ២០-៣០%

សម្រាប់ម្សៅល្ពៅ៖

• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ 110 ក្រាម។
• ស្ករ ១៤០ ក្រាម។
• 2 ស៊ុត
• ល្ពៅ 250 ក្រាម។
• ម្សៅ 180 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla 10 ក្រាម (1 កញ្ចប់)
• សូដា 2 ក្រាម។
• គ្រាប់ពូជអាភៀន 30 ក្រាម។
• 1 tsp cinnamon ដី
• អំបិល 1 ក្រាម។
• ម្សៅដុតនំ 7 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. លាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយស៊ុត, ស្ករ, Cream sour និងលាយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ fluffy ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ, zest lemon, លាយ។ ផ្ទេរល្បាយទៅក្នុងសឺរាុំងកុម្មង់នំ។

2. លាយម្សៅជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតហើយលាយ។

3. យក​ពងមាន់​មក​ដាក់​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ផ្សំ​ជាមួយ​ស្ករស ស្ករ​វ៉ា​នី​ឡា ហើយ​វាយ​រហូត​ដល់​រលោង​ប្រហែល​៥​នាទី រួច​បន្ថែម​ប្រេង​បន្លែ​ចម្រាញ់​ចូល​។

4. ផ្សំល្បាយស៊ុតលទ្ធផលជាពីរជំហានជាមួយល្បាយម្សៅ។

5. ល្ពៅ, ដឹងគុណនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ, និងគ្រាប់ពូជ poppy ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយនេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។

6. ដាក់ម្សៅក្នុងផ្សិត ដាក់ parchment នៅលើបាត ហើយកម្រិតវា។

ហើយអនុវត្តឆ្នូតអង្កត់ទ្រូងតាមបណ្តោយផ្ទៃនៃនំជាមួយនឹងសឺរាុំងកុម្មង់នំដោយប្រើម៉ាស curd តាមរបៀបនេះដូចជាការធ្វើ "ភួយ" ។

7. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160 - 180 ដឺក្រេ 40 នាទី។ យើងកំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃចំណិតដោយចុចម្រាមដៃមួយនៅកណ្តាលនិងតាមបណ្តោយគែមគួរតែមានការបត់បែនដូចគ្នា។

ទុកនំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀតបន្ទាប់មកយកវាចេញហើយត្រជាក់នៅលើខ្សែលួស។

ល្ពៅ manna នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ lemon

ចានដុតនំ 21 x 21 សង់ទីម៉ែត្រ (1 tbsp = 250 មីលីលីត្រ)

យើង​ត្រូវការ:

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• 2 tbsp ។ ល្ពៅឆៅ កិនល្អិតៗ ឬកាត់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ
• semolina 1.5 ស្លាបព្រា
• 1.5 tsp ។ ម្សៅ​ដុត​នំ
• 0.5 tbsp ។ សាហារ៉ា
• 1 tbsp ។ kefir
• អំបិល 1 ក្រាម។
• zest ក្រូចឆ្មា
• ខ្ទិះដូង

សម្រាប់ទឹកក្រូចឆ្មា៖

• 0.5 tbsp ។ ទឹក។
• 1 tbsp ។ សាហារ៉ា
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ

ការរៀបចំ៖

១.រៀបចំម្សៅ៖ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លើកលែងតែខ្ទិះដូង ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។

2. គ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយ parchment ជាមួយភាគីនិងផ្ទេរ dough manna ចូលទៅក្នុងវា។

3. ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 40 - 45 នាទី។ ពេលវេលាអាស្រ័យលើឡដែលនំម៉ាណាត្រូវបានដុតនំ។ កំណត់ការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ប្រសិនបើវាស្ងួតនៅពេលទម្លុះ នោះនំម៉ាណាបានរួចរាល់។ ទុកវាឱ្យមានរាង។

4. ស្របជាមួយនឹងការដុតនំ, រៀបចំ syrup lemon ។ លាយទឹក ស្ករ និងទឹកក្រូចឆ្មា ដាក់ភ្លើង ដាំឱ្យពុះ កូរឱ្យសព្វ ហើយដាំឱ្យពុះ មិនលើសពី ៣នាទី។ ត្រជាក់។

5. ចាក់ទឹកសុីរ៉ូត្រជាក់លើម៉ាណាក្តៅ ដើម្បីអោយមានភាពប្រសើរឡើង ហើយចោះវានៅកន្លែងជាច្រើន។ ទុកក្នុងទម្រង់រយៈពេល 20 នាទី។

ប្រោះនំម៉ាណាដែលបានបញ្ចប់ដោយខ្ទិះដូងក្តៅ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ខ្ញុំស្នើឱ្យធ្វើនំអ៊ីតាលីជាមួយល្ពៅនិងអង្ករ។ នំនេះមកពី Genoa ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានរូបមន្តហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ ខ្ញុំចង់ណែនាំអ្នកអំពីជម្រើសដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ម្សៅស្តើង និងការបំពេញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើន - ចំណិតនេះពិតជានឹងទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើន។

ដើម្បីរៀបចំម្សៅសម្រាប់ល្ពៅនិងនំអង្ករអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំភ្លាមៗតាមបញ្ជី។

ផ្សំម្សៅ ទឹក អំបិល និងច្របាច់ម្សៅ។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 30 នាទី។

តោះរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញនំ។

លាបល្ពៅហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។

ដាក់​ដុំ​ល្ពៅ និង​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ដែល​ពុះ ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ១០ នាទី​។ បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។

បន្ថែមស៊ុត yolk ប៊ឺ ឈីស Parmesan 1 tsp ។ ប្រេងអូលីវ អំបិល និងលាយល្អ។

ចែកម្សៅជា 2 ផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយរមៀលចេញជារាងចតុកោណកែងពីរ។ ដាក់ចតុកោណមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ។

រាលដាលការបំពេញឱ្យស្មើគ្នានៅលើកំពូល។

គ្របដណ្តប់ជាមួយចតុកោណកែងទីពីរ ច្របាច់គែម និងផ្ទៃនៃចំណិត ហើយដុសជាមួយប្រេងអូលីវដែលនៅសល់។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទី។

ចាប់ផ្តើមនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រដូវល្ពៅដ៏សប្បុរសមានរយៈពេលរហូតដល់រដូវផ្ការីក រីករាយជាមួយនឹងផ្លែបឺរីដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ ដូច្នេះនំដុតនំជាមួយនឹងការបំពេញល្ពៅតែងតែមានប្រជាប្រិយភាពនិងនៅក្នុងតម្រូវការ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ល្ពៅ និងនំអង្កររហ័ស និងឆ្ងាញ់ ដែលនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃធ្វើការ និងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

យើងស្នើឱ្យដុតនំនំជាមួយល្ពៅនិងអង្ករនៅក្នុងឡដោយប្រើនំប៉ាវដែលបានទិញ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:
- នំម្សៅដំបែ - កញ្ចប់ ៥០០ ក្រាម។
- ប៊ឺសម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត - 20 ក្រាម។
- ស៊ុត (ឬគ្រាន់តែ yolk) សម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្នែកខាងលើនៃនំ - 1 ភី។

សម្រាប់ការបំពេញ៖
- សំបកល្ពៅ - ៣០០ ក្រាម។
- អង្ករ - ១ បាវ (១២៥ ក្រាម)
- ប៊ឺ - 50-60 ក្រាម។
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - ម្ទេស (តាមរសជាតិ)
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនចំណិតជាមួយល្ពៅនិងអង្ករ

1. ដាក់ថង់អង្ករក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិនហើយចម្អិនតាមការណែនាំកញ្ចប់រហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល (ប្រហែល 15 នាទី) ។

2. យកកញ្ចប់នៃ dough ចេញពីទូទឹកកកដូច្នេះវាអាចរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើការបំពេញ។

3. ទន្ទឹមនឹងនោះ កាត់សំបកល្ពៅជាគូបតូចៗ ដាក់ក្នុងចានមួយ ប្រោះជាមួយអំបិល និងស្ករ រួចកូរ។ បាចប៊ឺកាត់ជាបំណែកនៅលើកំពូល (ប្រហែលពាក់កណ្តាលបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត) និងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 6 នាទី។

4. យកថង់អង្ករចេញពីទឹកបើកវាចាក់ចូលទៅក្នុងបំណែកល្ពៅឆ្អិនហើយលាយថ្នមៗ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដែលអ្នកគិតថានឹងបំពេញបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនរបស់ល្ពៅ។ នេះអាចជា cinnamon ដី nutmeg និងគ្រឿងទេសស្រដៀងគ្នា។

5. ខាញ់ខ្ទះ (ជាទម្រង់និទាឃរដូវ) ដែលអ្នកនឹងដុតនំនំជាមួយប៊ឺហើយតម្រង់វាជាមួយក្រដាសដុតនំ។

6. រមៀលម្សៅដែលបានរលាយទៅជារង្វង់ពីរ - មួយធំជាងនិងតូចមួយ។ អង្កត់ផ្ចិតនៃរង្វង់តូចជាងគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងទំហំនៃផ្សិតហើយអង្កត់ផ្ចិតនៃរង្វង់ធំជាងគួរតែយកទៅក្នុងគណនីភាគី។

7 ដាក់រង្វង់ធំនៅលើបាតនៃផ្សិតដោយលើកវានៅតាមបណ្តោយភាគី។ ដាក់ការបំពេញនៅលើ dough រលោងវាចេញហើយរីករាលដាលចេញបំណែកនៃ butter ដែលនៅសល់។ គ្របដណ្តប់រង្វង់តូចជាងជាមួយនឹងការបំពេញហើយច្របាច់គែមជាមួយគ្នាដោយភ្ជាប់ស្រទាប់ខាងក្រោមនិងខាងលើនៃ dough ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចតុបតែងថ្នេរដែលខ្ទាស់ជាមួយ pigtail មួយ។