សាច់ក្រកក្រុងវីយែន។ សាច់ក្រកក្រុងវីយែន៖ សមាសភាព របៀបជ្រើសរើស រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់ក្រក Nuremberg ឬ Bratwurst
ម្ហូបអាឡឺម៉ង់តែមួយគត់ដែលនឹកឃើញភ្លាមៗសម្រាប់បងប្អូនណាក៏តែងតែមានសាច់ជ្រូក និងសាច់ក្រកជាមួយស្ពៃក្តោប។ តាមពិត នេះជាមុខម្ហូបអាឡឺម៉ង់ទាំងអស់ ព្រោះគ្មាននរណាចាប់អារម្មណ៍អ្វីផ្សេងទេ។ មានតែសាច់ក្រកអាឡឺម៉ង់ជាង 1,500 ប្រភេទប៉ុណ្ណោះ សម្រាប់គ្រប់ឱកាសទាំងអស់។ ដោយសារតែមិនមានអាហារស្រាបៀរល្អជាងសាច់ក្រកអាល្លឺម៉ង់ទេ (ហើយកុំប្រកែក!) ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីពួកវា
សាច់ក្រកក្រុងវីយែន
ឈ្មោះអាល្លឺម៉ង់របស់ពួកគេគឺ Wieners ។ សាច់ក្រកទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើឱ្យឆ្អិន។ ទោះបីជាឈ្មោះនេះមិនមែនជាអាហារអូទ្រីសទេតែជាអាឡឺម៉ង់។ សាច់ក្រកនៅទីក្រុងវីយែនប្រពៃណីមានសាច់ជ្រូក 91 ភាគរយ ដែលជាកត្តាចាំបាច់។ សាច់ minced ត្រូវបានចម្អិនរួមជាមួយខ្លាញ់ គ្រឿងទេស និងទឹកកក ដែលធ្វើឱ្យសាច់ក្រកមានភាពទន់ភ្លន់ជាពិសេស។ វិធីចម្អិនសាច់ក្រករបស់អាឡឺម៉ង់ត្រឹមត្រូវគឺមិនត្រូវស្ងោរវាទេ តែត្រូវចាក់ទឹកពុះលើវារយៈពេល ៥ នាទី ហើយគ្របដោយគម្រប។ នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់មានប្រពៃណីដ៏ល្អមួយ៖ ប្រសិនបើអ្នកទិញនៅជាមួយកូន នោះកុមារត្រូវបានគេសន្មត់ថាត្រូវបានផ្តល់សាច់ក្រកនៅទីក្រុងវីយែន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថាកុមារផងដែរ។
បាកវ៉ើស
នេះក៏ជាសាច់ក្រកផងដែរ។ វាជាសាច់ជ្រូកពាក់កណ្តាល និងសាច់ក្រកពាក់កណ្តាល។ ពួកវាក៏មិនឆ្អិនដែរ៖ ផ្ទុយទៅវិញ ជនជាតិអាឡឺម៉ង់ដ៏ពិតប្រាកដម្នាក់យកទឹកឱ្យឆ្អិន កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតិចបំផុត ដាក់ទឹកក្រឡុកចូល ហើយចម្អិនរយៈពេល 15 នាទីលើកំដៅទាប ធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកមិនចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ អាយុកាលធ្នើនៃសាច់ក្រកបែបនេះគឺ 3 ថ្ងៃ។ ជាការប្រសើរណាស់, ដូចជាកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់, កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់, បន្ទាប់ពីនោះពួកគេបាត់បង់រសជាតិរបស់ពួកគេហើយប្រែទៅជាសាច់ក្រក។
Bratwurst
Bratwurst គឺជាសាច់ក្រកដែលត្រូវបានចៀន។ ពេលខ្លះគេលក់ឆៅ ហើយពេលខ្លះស្ងោររួចទៅហើយ ប៉ុន្តែ Bratwurst ត្រឹមត្រូវគឺឆៅ។ វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងពោះវៀនដែលមានសាច់ minced នៅខាងក្នុង។ នៅ glance ដំបូង, វាមើលទៅមិនគួរឱ្យចង់ណាស់, ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃវា។ សាច់ក្រកត្រូវបានចៀនបន្ទាប់ពីចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាប្រសិនបើឆៅ។ ពពុះដែលលេចឡើងក្នុងអំឡុងពេលចៀនត្រូវបានទម្លុះដោយសមមួយ។
គុយរីវឺស
សាច់ក្រកជាមួយម្សៅគុយរី។ ការីត្រូវបានផ្សំជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ហើយសាច់ក្រកត្រូវបានចាក់ជាមួយល្បាយនេះ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងនិងនំប៉័ង។ ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារប្រពៃណីរបស់អាឡឺម៉ង់ ទោះបីជាពួកគេបានបង្ហាញខ្លួនថ្មីៗនេះក៏ដោយ - បន្ទាប់ពីសង្គ្រាមលោកលើកទីពីរ។ កម្មករដែលសាងសង់ទីក្រុងរបស់អាល្លឺម៉ង់ឡើងវិញបានទទួលអាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលព្រឹក និងអាហារពេលល្ងាចនៅតាមតូបដែលមានបម្រើអាហារនេះ។ តាំងពីពេលនោះមក សាច់ក្រកគុយរីបានក្លាយជាអាហារប្រជាប្រិយ។
Weiswurst.
"សាច់ក្រកពណ៌ស" គឺជាការបកប្រែពិតប្រាកដពីអាឡឺម៉ង់។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ចៀម និងសាច់ជ្រូកលាយជាមួយទឹកកក។ parsley ស្រស់ត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ សាច់ក្រកត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នានឹង bratwurst - ក្នុងទឹកមិនឆ្អិន។ ជួនកាលស្រាសឬទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក។ បម្រើទាំងស្រុងជាមួយ mustard ផ្អែម។
ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះសាច់ក្រកដោយគ្មានស្ពៃក្តោបប្រពៃណី? វាត្រូវតែធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ!
ដូច្នេះសម្រាប់ល្ងាចពេញមួយជាមួយស្រាបៀរ សាច់ក្រកល្អៗ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក អ្នកនឹងត្រូវការ៖
1/2 គីឡូក្រាម។ sauerkraut (ទឹកត្រូវតែច្របាច់ចេញ) ។
- 1/2 លីត្រ។ ទឹក។
- ខ្ទឹមស ១កំពឹស។
- ដំឡូងឆៅ ១ផ្លែ ហាន់ជាបន្ទះៗ។
- ខ្ទឹមស ១កំពឹស។
- 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ។
- ម្រេចខ្មៅ។
- ស្លឹក Bay ១ សន្លឹក។
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់ស្ពៃក្តោប ម្រេច អំបិល និងស្លឹក Bay ពីលើ។ បំពេញទាំងអស់នេះដោយទឹកហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅក្រោមគំរប។
បន្ទាប់មកយកគម្របចេញ ចាក់ដំឡូងចូល បន្ថែមទឹកខ្លះហើយដាំឱ្យពុះកន្លះម៉ោងទៀតរហូតដល់រាវហួតអស់។
នេះជាអាហារបែបប្រពៃណីអាល្លឺម៉ង់មួយចំនួន *ត្រូវតែមានពាក្យអាល្លឺម៉ង់ខ្លះនៅទីនេះ*។
1. លាងសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស (យកសរសៃ និងខ្សែភាពយន្តចេញ បើមាន) ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ធំមួយ ឬកាត់ជាបំណែកតូចៗដោយកាំបិត។ កាត់ bacon ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកប្រហែល 5 នាទីលាយវាជាមួយសាច់ minced ។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់វាប្រែពណ៌មាស។
3. រង់ចាំរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងត្រជាក់ ហើយបន្ថែមវាទៅសាច់ minced អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ថែមនំកែកឃឺ ខ្ទឹមស និង nutmeg ។ ខ្ញុំមាន nutmeg ទាំងមូល ដូច្នេះខ្ញុំកិនវាជាមុនសិន។
4. លាយសាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យសមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។ ដាក់សំបកស្តើងៗវាងាយស្រួលធ្វើវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយឧបករណ៍ភ្ជាប់ពិសេស (អ្នកអាចដាក់សាច់ក្រកដោយដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែវានឹងពិបាកជាង)។
5. ចងក្រមាដោយសំឡីក្រាស់ ឬអំបោះធ្វើជាសាច់ក្រកប្រវែងប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ក្នុងថង់មួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 24 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាពេញ។
6. យកសាច់ក្រកចេញពីទូទឹកកក ហើយទុកអោយក្តៅ។ ចាក់វាដោយឈើចាក់ធ្មេញនៅកន្លែងជាច្រើនដើម្បីការពារកុំឱ្យវាផ្ទុះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះធំទូលាយហើយកំដៅវាដល់ 80 ដឺក្រេ។ ដាក់សាច់ក្រកក្នុងទឹកក្តៅ ហើយទឹកនឹងត្រជាក់ជាង 10 ដឺក្រេភ្លាមៗ។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយកំដៅទឹកម្តងទៀតដល់ 80 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងវិធីនេះនិងនៅសីតុណ្ហភាពនេះចំអិនសាច់ក្រកប្រហែល 20 នាទី។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ សាច់ minced អាចបំបែកទៅជាសាច់ minced ឆ្អិន និងទំពាំងបាយជូរ។ សាច់ក្រកក្រុងវីយែនរួចរាល់ហើយ!
ដូចនៅក្នុងទីក្រុងជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក អាហារតាមផ្លូវនៅទីក្រុងវីយែនមានភាពចម្រុះណាស់។ ទាំងនេះរួមមានភោជនីយដ្ឋានអាស៊ី តូប kebab និងតូបផ្សារដែលមានមុខម្ហូបអន្តរជាតិពិតប្រាកដ។
ប៉ុន្តែ ប្រហែលជាចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏ធំបំផុតសម្រាប់អ្នកទេសចរគឺអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកអាចទិញគុយទាវចិននៅស្ទើរតែគ្រប់រាជធានីអ៊ឺរ៉ុប ឬអាស៊ី ប៉ុន្តែជាឧទាហរណ៍ អ្នកស្ទើរតែមិនអាចញ៉ាំសាច់ក្រកវីយែនដ៏ល្បីនៅកន្លែងផ្សេងបានទេ។ ឬយ៉ាងហោចណាស់គ្មាននរណាម្នាក់ធានាថាពួកគេនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចនៅប្រទេសអូទ្រីសទេ។
អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវពេញនិយមនៅទីក្រុងវីយែន
សាច់ក្រកក្រុងវីយែន (Würstel)
តោះចាប់ផ្តើមស្គាល់គ្នាជាមួយអាហារតាមដងផ្លូវនៅទីក្រុងវីយែន ជាមួយនឹងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមបំផុត - សាច់ក្រកទីក្រុងវីយែន។ ពួកវាត្រូវបានលក់នៅក្នុងបញ្ជរពិសេស (អាឡឺម៉ង់៖ Würstelstand - ព្យញ្ជនៈ "សាច់ក្រកឈរ") ហើយប្រាកដណាស់ជាមួយឬស្រា៖
- ខេសេក្រេន័រ(សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកជក់បារីជាមួយឈីស);
- Burenwurst(សាច់ក្រកចៀន / ឆ្អិនជាមួយ bacon បន្ថែម);
- Bratwurst(សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកចៀន);
- Sacherwürstel(សាច់ក្រកវែងនិងធំឆ្អិន) ។
ហើយនេះមិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញនៃវត្ថុដែលអ្នកអាចសាកល្បងនៅតាមផ្លូវនៃទីក្រុងវីយែននោះទេ។
តម្លៃសាច់ក្រក (3.50€ -4.50€) ជាធម្មតារួមបញ្ចូលនំបុ័ង និង mustard ជាស្តង់ដារ។ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវផ្សេងទៀត (ketchup, curry sauce, pickles, etc.) មានតម្លៃ 40-70 សេន។
Würstel- នេះគឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលគួរឱ្យពេញចិត្ត តំលៃថោក និងហ៊ានណាស់ នៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស វាមានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿទាំងអ្នករស់នៅទីក្រុងវីយែន និងក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរ។ នៅកណ្តាលទីក្រុង "សាច់ក្រកឈរ" អាចមើលឃើញគ្រប់ទីកន្លែង។ The Bitzinger Würstelstand Albertina ( អាស័យដ្ឋាន៖ Augustinerstrasse ១), Würstelstand Leo ( Doeblinger Guertel ២), Wiener Würstl ( Seilergasse ១).
Ham Bun (Leberkäsesemmel)
ជាការពិតណាស់ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវប្រភេទនេះនៅទីក្រុងវីយែនមិនអាចហៅថាគ្រាន់តែជាបាយបានទេ។ ប្រសិនបើវាមើលទៅមិនដូចហាំប៊ឺហ្គឺធម្មតា។ Leberkäse គឺជាប្រភេទពិសេសនៃ Ham អូទ្រីស ដែលមានរាងដូចនំបុ័ង។ ចំណិតនៃ "នំបុ័ង Ham" នេះត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់Leberkäsesemmel។ ជាធម្មតាពួកគេបន្ថែម mustard ឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
អ្នកអាចទិញLeberkäsemmelនៅស្ទើរតែគ្រប់Würstelstandនៅទីក្រុងវីយែន។ នំបែបនេះមានតម្លៃចាប់ពី 2.60 €។ ហើយនៅកន្លែងមួយដែលមានឈ្មោះថា Leberkas-Pepi (Operngasse 12) អ្នកអាចសាកល្បងរសជាតិដើមផ្សេងទៀតនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនេះ។
នំ Schnitzel (Schnitzelsemmel)
ដូចគ្នានឹង Leberkäsesemmel ដែរ អាហារតាមផ្លូវ Viennese នេះគឺនឹកឃើញដល់ហាំប៊ឺហ្គឺ។ ពិតការបំពេញសម្រាប់វាមិនមែនជា cutlet ទេប៉ុន្តែ schnitzel ។
ប្រហែលជា schnitzel ដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Schnitzelsemmel មិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងអ្វីដែលត្រូវបានបម្រើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ នេះគឺជាជម្រើសអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបំពេញបាន។ តម្លៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវប្រភេទនេះចាប់ផ្តើមពី 3.20€។ នៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងវីយែន អ្នកអាចសាកល្បងជាមួយបន្លែស្រស់ៗ (សាឡាត់ ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង) ទឹកជ្រលក់ ឬ ketchup ។
ដើមទ្រូងដុតនំ (ម៉ារ៉ូនី)
ដើមទ្រូងដុតនំ គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់បុណ្យណូអែល ដែលទោះជាយ៉ាងណា វាមិនរាប់បញ្ចូលលទ្ធភាពនៃការសាកល្បងវានៅពេលផ្សេងទៀតនៃឆ្នាំនោះទេ។
អាហារតាមផ្លូវមិនធម្មតានៅទីក្រុងវីយែនត្រូវបានលក់ក្នុងថង់ក្រដាសតូចៗ - វាហាក់ដូចជាត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការដើរកម្សាន្ត និងរ៉ូមែនទិកជុំវិញរដ្ឋធានីអូទ្រីស។ អាស្រ័យលើទំហំ កាបូប Maroni មានតម្លៃចាប់ពី 2€ ដល់ 5€។ ពួកគេត្រូវបានលក់នៅអ្វីដែលគេហៅថា Maroni-Stände ក្នុងទីក្រុងវីយែន (Walter & Mary's Sommerstation am Wasserpark, beim Parkplatz និងអ្នកដទៃ)។
ដំឡូងដុតនំ (Bratkartoffeln)
រង្វង់ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃដំឡូងដុតនំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយឈីស ក្រែមជូរ ខ្ទឹមបារាំង ប៊ីខុន ហាំ និងនំប័រផ្សេងៗទៀត - ជាអាហារតាមដងផ្លូវធម្មតានៅទីក្រុងវីយែននាបុណ្យណូអែល។
អាហារឆ្ងាញ់តាមដងផ្លូវនេះត្រូវបានលក់ជាក្បួននៅ "ឈរ" ដូចដើមទ្រូង និងក្នុងថង់តូចៗផងដែរ។
បន្តិចទៀតអំពីអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានការរើសអើងចំពោះមុខម្ហូបអន្តរជាតិទេ នោះផ្លូវនៃទីក្រុងវីយែននឹងក្លាយជាការស្វែងរកពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នក។ នៅទីនេះអ្នកអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល៖
- ភីហ្សា (វាត្រូវបានលក់ដោយផ្នែកនៅលើចានរាងត្រីកោណឧទាហរណ៍នៅ Schwedenplatz);
- bourekas និង falafel (និយាយថានៅ Brunnenmarkt);
- kebabs (ល្បីបំផុតគឺ Berliner Döner);
- នំសាំងវិច (Mr Fly's ផ្តល់នូវជួរដ៏អស្ចារ្យ);
- burritos (ធម្មជាតិទាំងស្រុង - នៅ Wrapstars);
- និងផងដែរ ហាំប៊ឺហ្គឺ គុយទាវស៊ុត និងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៃម្ហូបអាស៊ី អាមេរិក និងអឺរ៉ុប។
បន្ថែមពីលើកន្លែងឈរ បញ្ជរ និងរថយន្តដឹកម្ហូបអាហារ ទីក្រុងវីយែនមានទីផ្សារអាហារអចិន្ត្រៃយ៍ និងតាមរដូវកាលជាច្រើន ដែលអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាច្រើនប្រភេទមកពីជុំវិញពិភពលោកត្រូវបានបង្ហាញ។ ធំជាងគេត្រូវបានរៀបចំនៅថ្ងៃណូអែល។
ជាឧទាហរណ៍ ផ្សារណូអែលនៅ Rathausplatz ប្រមូលផ្តុំគ្នាប្រហែល 150 តូប ដែលបន្ថែមពីលើអំណោយ និងការតុបតែង លក់អាហារឆ្ងាញ់ៗ បង្អែម និងភេសជ្ជៈ៖ ឆ្កែក្តៅ នំបុ័ងខ្ញី ដូងដូង ស្រាក្រឡុក និងច្រើនទៀត។
ជារៀងរាល់ឆ្នាំ (ជាធម្មតានៅខែកុម្ភៈ មីនា មិថុនា) ទីក្រុងវីយែន រៀបចំពិធីបុណ្យអាហារតាមដងផ្លូវធំៗ៖ មហោស្រពអាហាររដូវរងា អាហារផ្លូវ និងទីផ្សាររដូវរងា និងផ្សេងៗទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកនៅទីក្រុងវីយែនក្នុងអំឡុងពេលព្រឹត្តិការណ៍នេះ សូមកុំខកខានឱកាសដើម្បីសាកល្បងអាហារតាមផ្លូវដ៏ពេញនិយម និងឆ្ងាញ់បំផុតរបស់ប្រទេសអូទ្រីស។
