Squid របៀបចំអិនសាឡាត់ជាមួយមឹក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកកកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាទន់? របៀបជ្រើសរើសមឹកដែលមានគុណភាព
អាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងមីក្រូធាតុត្រូវបានបម្រើឡើងវិញនៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណ ដោយហៅត្រីស្លាបមាន់នេះ។ មាតិកាកាឡូរីទាប (86 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម) តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់និងសមត្ថភាពក្នុងការមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរាងកាយបានប្រែក្លាយមឹកទៅជាម្ហូបពេញនិយមសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់និងមានសុខភាពល្អ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកឱ្យឆ្ងាញ់ដើម្បីឱ្យវាតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក? មានវិធី និងរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំគ្រឿងសមុទ្រនេះ ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់គឺផ្អែកលើចំណុចទូទៅមួយចំនួនដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរដឹងអំពី។ មនុស្សជាច្រើនប្រាកដថាការចម្អិនអាហារគឺពិបាកខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែនេះគឺជាគំនិតខុសឆ្គង ដែលអ្នកនឹងត្រូវបដិសេធក្នុងការអនុវត្ត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតមឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស?
មឹកដែលមិនបានសម្អាតត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគុណភាពខ្ពស់ជាង ព្រោះបន្ទាប់ពីការសម្អាតដោយរោងចក្រ សំបកខ្យងត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅ ហើយក្លាយទៅជារឹង។ អ្នកស្រុកនៅសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេដឹងពីរបៀបសម្អាតមឹក កក ឬស្រស់៖ ជាដំបូង defrost វានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬក្នុងទូទឹកកក បន្ទាប់មកចាក់ទឹករំពុះលើវាមួយនាទី (ក្នុងអំឡុងពេលនេះស្បែកនឹងរួញ) បង្ហូរទឹករំពុះហើយ ដាក់មឹកក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលស្បែក curled យកអង្កត់ធ្នូនិង entrails - ហើយមឹកអាចត្រូវបានចម្អិន។ នេះជាវិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីធានាថាមឹកមានសភាពទន់រលោង និងមានជាតិទឹក។
របៀបចំអិនមឹកដែលបកសំបក និងមិនទាន់បកសំបកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
បន្ថែមអំបិល ម្ទេស និងស្លឹក Bay ចូលក្នុងទឹក រង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះ ទម្លាក់គ្រោងឆ្អឹងមឹកចូល រួចយកវាចេញក្រោយរយៈពេល ១០ វិនាទី។ ដរាបណាទឹកពុះម្តងទៀត ធ្វើដូចគ្នាជាមួយគ្រោងឆ្អឹងទីពីរ មឹកទីបី និងមឹកជាបន្តបន្ទាប់ទាំងអស់។ ដើម្បីយល់ពីរបៀបចំអិនសាច់មឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវសាកល្បងវិធីនេះ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងយល់ថាហេតុអ្វីបានជាវិធីមុនៗទាំងអស់មិនជោគជ័យ។ វាប្រែថាការព្យាបាលកំដៅយូរ (សម្រាប់ 3-5 នាទី) ដកហូតរសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភហើយប្រែទៅជាកៅស៊ូដែលមិនអាចទំពារបាន។
មានវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីចម្អិនមឹកកកបានត្រឹមត្រូវ (ជាការពិតណាស់ វាគួរតែត្រូវកកជាមុន) - អ្នកត្រូវដាំទឹកជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ដាក់សំបកខ្យងនៅទីនោះ ហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។ អ្នកត្រូវបញ្ចូលអាហារឆ្ងាញ់នេះរយៈពេល 10 នាទី។
ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនមឹកកកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយមិនធ្វើឱ្យកកៈអ្នកគ្រាន់តែត្រូវដាក់វាក្នុងទឹករំពុះមួយនាទីបិទកំដៅហើយបន្ទាប់មកទុកវាក្នុងទឹករយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។
របៀបចៀនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
មុនពេលចៀន មឹកគួរត្រូវស្ងោរដោយប្រើវិធីមួយខាងលើ កាត់ជាចិញ្ចៀន ឬច្រូត ជ្រលក់ក្នុងលីហ្សុន (ស៊ុតវាយជាមួយក្រែមជូរ អំបិល និងគ្រឿងទេស) ក្រឡុកជាចំណិតៗ ហើយចៀនក្នុងបន្លែ ឬប៊ឺ មិនលើសពីប្រាំនាទី។ .
ចុងភៅថ្មីថ្មោងមួយចំនួនចាប់អារម្មណ៍ពីរបៀបចំអិនមឹកចៀនក្នុងខ្ទះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុតនេះត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរបៀបដូចគ្នា - សាច់ក្រកដែលស្ងោរ និងហាន់ជាចំណិតតូចៗ ជ្រលក់ក្នុងម្សៅ និងចៀនក្នុងប្រេងច្រើន។
មឹកហ៊ានណាស់ត្រូវបានទទួលនៅក្នុង oven ឬនៅលើដុត ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន marinated ជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទឹក lemon ជាមួយខ្ទឹម, ម្រេចនិង paprika ។ បន្ទាប់មកមឹកគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើ rack លួសមួយនិងដុតនំ, ចាក់ពីលើ marinade ដែលនៅសល់។
របៀបដាក់មឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ដំបូងមឹកត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកពុះ បន្ទាប់មកសាច់សត្វនីមួយៗត្រូវបានលាងសម្អាត និងវាយស្រាលៗ។ បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវបំពេញគ្រោងឆ្អឹងពីរភាគបីជាមួយការបំពេញ ដែលរួមមានផ្សិតជាមួយស៊ុត បន្លែជាមួយអង្ករ បង្គាជាមួយឈីស សណ្តែកបៃតង និងខ្ទឹមបារាំង ផ្លែប៉ោម និងឈីក្រុម Fulham ។ គែមនៃគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានបិទភ្ជាប់ជាមួយ skewers បន្ទាប់ពីនោះមឹកត្រូវបាន stewed នៅក្នុង oven ជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកនិង 5 នាទីមុនពេលពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេចពួកគេត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសនិងដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង oven រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គឺត្រូវប្រឡាក់ដោយគ្រាប់ ប៉េងប៉ោះ ក្រែម ក្រែមជូរ ស្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកខ្ទឹមបារាំង។
នៅក្នុងរូបមន្តមឹកជាច្រើន អ្នកអាចរកឃើញបន្សំដែលមិននឹកស្មានដល់ - មឹកជាមួយសាច់ minced ជាមួយនំបុ័ង និង sprat ជាមួយដំបងក្តាម និងពោត ជាមួយនឹងគ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួត។
មុខម្ហូបជាតិនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់រៀបចំមឹក ប៉ុន្តែមានច្បាប់សំខាន់មួយ។ អ្នកមិនគួរផ្ទុកមឹកជាមួយគ្រឿងទេស និងឱសថច្រើនពេកទេ ព្រោះវាស្រូបក្លិនរបស់ផលិតផលជុំវិញយ៉ាងខ្លាំង ហើយម្ហូបអាចប្រែជាសម្បូរពេក។ របៀបចំអិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺគ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើមប៉ុណ្ណោះ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសម្ហូបចំហៀងដែលសមរម្យ (អង្ករ បន្លែ ប៉ាស្តា) ហើយបម្រើម្ហូបឱ្យបានត្រឹមត្រូវ តុបតែងវាជាមួយបន្លែស្រស់ ក្រូចឆ្មា ឱសថ និងអូលីវ។ នៅតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ មឹកត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ ប្រោះជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ ប៉ុន្តែអាហារខ្លាំងបែបនេះមិនមែនសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូប និងចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់នោះទេ!
ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេមានភាពល្បីល្បាញដោយសាររូបមន្តសម្រាប់រៀបចំចានជាច្រើនប្រភេទ។ អាហារសមុទ្រសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន អ៊ីយ៉ូត ផូស្វ័រ និងជាតិដែកដែលងាយរំលាយបាន។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
Squids កាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងបញ្ជី cephalopods ។ សាច់របស់ពួកគេត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលព្យាយាមដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងបរិភោគអាហារដែលមានជីវជាតិ និងផ្លាស់ប្តូរ។ ការផ្គត់ផ្គង់ដ៏ច្រើននៃប៉ូតាស្យូម វីតាមីន B និងខ្លាញ់ដ៏មានតម្លៃអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាមុខងារបេះដូងមានស្ថេរភាព រក្សាសុខភាពអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អពីអាហារសមុទ្រទាំងនេះ? ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យលម្អិត។ ជាអកុសល អាហារសមុទ្រស្រស់ៗគឺមិនដែលមាននៅក្នុងហាងរុស្ស៊ីទេ ដូច្នេះអ្នកហូបចុកត្រូវតែពេញចិត្តនឹងអ្វីដែលពួកគេមាន - ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលកក។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងនាយកដ្ឋានត្រី អ្នកអាចទិញគ្រោងឆ្អឹងមឹក ឬ ត្រកួន ដែលបករួច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនចាំបាច់ប្រញាប់ប្រញាល់ក្នុងការទិញនោះទេ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលងាយស្រួលបំផុត ទំនងជាត្រូវបាននាំចេញពីបណ្តាប្រទេសអាស៊ី ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានដំណើរការជាចាំបាច់ជាមួយនឹងអង់ស៊ីមគីមី។ ការរៀបចំបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាផលិតផលក្នុងស្ថានភាពទីផ្សារឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប៉ុន្តែដំណើរការនេះមិនរួមចំណែកក្នុងមធ្យោបាយណាមួយក្នុងការរក្សាទុកនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ អាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិនោះទេ។ ដូច្នេះហើយ នៅពេលមានគម្រោងធ្វើម្ហូបដែលផ្តល់សុខភាព អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិនមឹកឲ្យបានត្រឹមត្រូវ និងមួយណាដែលល្អបំផុតក្នុងការទិញ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកកក? ដូចជារបស់ស្រស់ៗដែរ ប៉ុន្តែត្រូវក្លាសេឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលចម្អិន។ អ្នកមិនគួរដាក់សំបកខ្យងក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនោះទេ។ នេះអាចបំផ្លាញសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ និងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃផលិតផលកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។ មឹកកកគួរដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅសីតុណ្ហភាពប្រហែលប្រាំដឺក្រេ ត្រាំអាហារសមុទ្ររយៈពេលពីរម៉ោង ជៀសវាងការរលាយទាំងស្រុង។ ផលិតផលដែលមិនត្រូវបាន defrosted ទាំងស្រុងគឺងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការ។ មឹករលាយគួរតែមានក្លិនសមុទ្របន្តិចនៃអ៊ីយ៉ូត ដែលនេះបញ្ជាក់ពីភាពស្រស់ និងត្រជាក់របស់វាដោយអនុលោមតាមបច្ចេកវិទ្យា។ ប្រសិនបើសំបកខ្យងមិនមានក្លិនអ្វីទាំងអស់ ឬកាន់តែអាក្រក់ទៅទៀត មានក្លិនដូចត្រីចាស់ នេះបង្ហាញថាផលិតផលនេះត្រូវបានកក និងរលាយច្រើនដង។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ pulp បែបនេះនឹងរីករាលដាលហើយទទួលបានពណ៌ប្រផេះដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ អ្នកអាចញ៉ាំអាហារសមុទ្របែបនេះ ប៉ុន្តែវានឹងមានអត្ថប្រយោជន៍តិចតួចបំផុតពីអាហារនេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាតមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
ដោយបាន defrosted ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចទៅលក្ខខណ្ឌដែលចង់បានអ្នកគួរតែបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ - ការលាងសំអាត។ ប្រសិនបើមឹកមិនទាន់កែច្នៃទាំងស្រុង នោះក្បាល និងតង់គួរតែត្រូវបានហែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដោយចលនាមុតស្រួច។ ផ្នែកខាងក្នុងក៏នឹងត្រូវបានបំបែកជាមួយពួកគេ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវយកបន្ទះឈីទីនចេញ ហើយយកស្បែកស្តើងចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។
នៅពេលដែលអាចទិញមឹកគ្មានក្បាល ជាធម្មតាវាក៏ខ្វះតង់ផងដែរ។ ម្ចាស់ផ្ទះអាចធ្វើបានតែដំណើរការខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើផលិតផលមិនត្រូវបានគេ defrosted ទាំងស្រុង ប៉ុន្តែរក្សាបាននូវកម្លាំងពន្លឺនៃជាលិកា នោះវានឹងជួយសម្រួលយ៉ាងខ្លាំងដល់ដំណើរការនៃការសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងពីខ្សែភាពយន្តពណ៌ផ្កាឈូក-ពណ៌ប្រផេះ។ សម្រាប់ការលាងសម្អាតវាងាយស្រួលប្រើកាំបិតមុតស្រួចជាមួយនឹងកាំបិតស្តើង។ នៅពេលកាត់ស្បែកនៅផ្នែកខាងឆ្វេងពីក្បាល អ្នកគួរតែទាញវាទៅកន្ទុយ។ ជាធម្មតាខ្សែភាពយន្តស្តើងចេញមកដោយគ្មានការលំបាកច្រើន។ នៅពេលដែលអាហារសមុទ្របានរលាយទាំងស្រុង ការសម្អាតកាន់តែពិបាក។ បន្ទាប់មក អ្នកត្រូវជ្រើសរើសកាំបិតដែលមានចុងមូល ហើយយកស្បែកចេញដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យខូចគ្រោងឆ្អឹង។ សាច់មឹកដែលបានសម្អាតមានពណ៌ស។
បន្ទាប់ពីដំណើរការគ្រោងឆ្អឹងយ៉ាងហ្មត់ចត់ អ្នកគួរលាងជម្រះវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងដំណើរការ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទឹកខ្ពស់ នេះអាចធ្វើអោយរសជាតិនៃផលិតផលកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានជាតិទឹកតិច។
ពេលចម្អិនអាហារ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនសូវរៀបចំគ្រឿងសមុទ្រច្រើនតែសួរខ្លួនឯងនូវសំណួរនេះ។ មានគន្លឹះជាច្រើនលើបញ្ហានេះ ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺត្រូវដឹងច្បាស់ថាត្រូវចំអិនមឹករយៈពេលប៉ុន្មាន។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ និងការរក្សាទុកសារធាតុចិញ្ចឹម និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អាស្រ័យលើនេះ។ អាហារសមុទ្រឆ្អិនគួរចំណាយពេលមិនលើសពីបីនាទី។ បើមិនដូច្នោះទេ pulp នឹងក្លាយទៅជារឹងហើយមិនអាចបរិភោគបាន។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្អិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នក។ គ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំគួរដាក់ត្រាំក្នុងទឹកស្ងោរ អំបិលពីមុនមកភ្លក់ជាមួយស្លឹក Bay និងម្ទេសខ្មៅមួយចំនួន។ ដើម្បីកុំឱ្យមានកំហុសជាមួយពេលវេលាចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើចលនាខាងក្រោម។ បន្ទាប់ពីទម្លាក់មឹកចូលក្នុងទឹកដាំពុះ រង់ចាំទឹកពុះម្ដងទៀត ហើយចាប់ផ្ដើមរាប់ដល់ដប់។ ដោយបានបញ្ចប់ការរាប់ថយក្រោយ អ្នកត្រូវយកសំបកខ្យងចេញជាបន្ទាន់ដោយស្លាបព្រាដាក់ចាន ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។ សញ្ញាមួយដែលថាផលិតផលរួចរាល់នឹងក្លាយជាពណ៌សសម្បូរបែបនៃ pulp ។
ប្រសិនបើពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានរក្សា នោះសាច់នឹងប្រែជាទន់ និង juicy ខុសពីធម្មតា។ អ្នកមិនគួរចំអិនមឹកច្រើនក្នុងពេលតែមួយទេ។ នេះកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពរបស់ទឹកយ៉ាងខ្លាំង ហើយដំណើរការឆ្អិនឡើងវិញត្រូវចំណាយពេលយូរជាងនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាំឱ្យពុះផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចក្នុងផ្នែកតូចៗដោយដាក់ពីរឬបីបំណែកនៅក្នុងខ្ទះ។
តើត្រូវធ្វើដូចម្តេចប្រសិនបើខកខានការឆ្អិនឡើងវិញ?
ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះច្បាប់សំខាន់នៃការចម្អិនអាហារត្រូវបានបំពាននោះអ្នកមិនគួរធ្លាក់ចូលទៅក្នុងភាពអស់សង្ឃឹមទេ - ស្ថានភាពនៅតែអាចជួយសង្គ្រោះបាន។ ប្រសិនបើចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបានកន្លងផុតទៅវាមិនចាំបាច់ដកផលិតផលចេញពីខ្ទះទេទុកឱ្យវាបន្តចម្អិនអាហារ។ វានឹងចំណាយពេលយ៉ាងតិចកន្លះម៉ោង ដើម្បីត្រៀមខ្លួនយ៉ាងពេញលេញ។ សាច់មឹកនឹងក្លាយទៅជាមានជាតិជូរ និងហ៊ានម្តងទៀត ប៉ុន្តែបរិមាណនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ ជាអកុសលសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងវានឹងថយចុះផងដែរ។
ចម្អិនអាហារនៅក្នុង marinade
មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងអំពីភាពជាក់លាក់នៃរបៀបចំអិនមឹកសម្រាប់សាឡាត់នោះទេ។ ដើម្បីរៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចបានត្រឹមត្រូវវាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុង marinade មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរំលាយអំបិលតុពីរស្លាបព្រានិងស្ករ granulated បីស្លាបព្រាក្នុងទឹកត្រជាក់។ ពេលពុះ ចាក់ទឹកខ្មេះប៉ោម ២ស្លាបព្រាបាយ រួចបន្ថែមម្ទេសខ្មៅ និងស្លឹក Bay ពីរបីដើម។ សូមអរគុណដល់ល្បាយដែលបានរៀបចំ សាច់មឹកទទួលបាន juiciness មិនធម្មតា និងរសជាតិ piquant ។ អាហារសមុទ្រដែលចម្អិននៅក្នុងទឹកអំបិលក៏អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាម្ហូបឯករាជ្យផងដែរ។
ឥឡូវនេះដោយដឹងលម្អិតអំពីរបៀបចំអិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកអាចរៀបចំសាឡាត់និងអាហារសម្រន់ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដោយផ្អែកលើពួកគេ។ វាស្ថិតនៅក្នុងចានត្រជាក់ដែលរសជាតិនៃអាហារសមុទ្រត្រូវបានបង្ហាញជាពិសេសភ្លឺនិងស្រាល។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តសាឡាត់ដ៏សាមញ្ញមួយដែលអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកផងដែរ។
ម្ហូបចុងក្រោយឆ្ងាញ់
សម្រាប់ម្ហូបពីរមុខ អ្នកត្រូវយកមឹកឆ្អិនមួយរយក្រាម ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗកាត់ជាបន្ទះៗ។ លាបស៊ុតឆ្អិនពីរហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ក៏ច្របាច់ដំឡូងឆ្អិន ត្រសក់ស្រស់ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ហែកស្លឹកពីរបីនៃសាឡាត់ពណ៌បៃតងទៅជាបំណែកតូចៗដោយដៃរបស់អ្នក។ លាយផលិតផលទាំងអស់ហើយបន្ថែមសណ្តែកបៃតងកំប៉ុងឬទឹកកកទៅឱ្យពួកគេ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរដូវ salad ជាមួយ mayonnaise ឬក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចខ្មៅ និងអំបិលបន្តិច។ ដាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងចានរាងសាឡាដមួយហើយតុបតែងវាជាមួយ dill chopped ល្អ។
មនុស្សជាច្រើនមិនខ្វល់នឹងការញ៉ាំសាឡាដជាមួយមឹកក្នុងហាងកាហ្វេ ឬភោជនីយដ្ឋានឡើយ ប៉ុន្តែពួកគេមិនហ៊ានរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់នេះដោយខ្លួនឯងទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជាផលិតផលទូទៅបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកករុស្ស៊ីទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លាចធ្វើអ្វីខុសអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិនមឹកសម្រាប់សាឡាត់។
មឹកមានលក់នៅឯណា?
សម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ីនេះគឺជាផលិតផលកម្រនិងអសកម្មដូច្នេះអ្នកទំនងជាមិនស្វែងរកវានៅក្នុងហាងតូចមួយនៅជិតផ្ទះរបស់អ្នកទេ។ ប៉ុន្តែពួកវាតែងតែមាននៅក្នុងផ្សារទំនើបធំៗ ឬផ្សារទំនើប។ សត្វមូសទាំងនេះត្រូវបានចាប់បាននៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដូច្នេះប្រជាជនរុស្ស៊ីជាទូទៅមានលទ្ធភាពទទួលបានតែមឹកកក កំប៉ុង និងជក់បារីប៉ុណ្ណោះ។
របៀបជ្រើសរើសមឹកត្រឹមត្រូវ។
ទិញផលិតផលនៅក្នុងហាងធំ ៗ ដែលអាចទិញទូទឹកកកដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ជាងនេះទៅទៀត នៅតាមផ្សារទំនើប អតិថិជនមានឱកាសពិនិត្យយ៉ាងដិតដល់នូវសំបកខ្យង ដែលរូបរាងអាចប្រាប់បានច្រើន។
ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើបំណែកនៃមឹកត្រូវបានកកជាស្រទាប់មួយ ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកក្រាស់នៃទឹកកក នោះមានន័យថាពួកវាត្រូវបានកកហើយកកម្តងទៀតជាច្រើនដង។ ឧបាយកលបែបនេះជាមួយអាហារសមុទ្រគឺពោរពេញទៅដោយការពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាផលវិបាកមិនល្អសម្រាប់ក្រពះអាចត្រូវបានជៀសវាងក៏ដោយរសជាតិនៃម្ហូបនឹងអាក្រក់ជាងការរំពឹងទុកហើយមឹកនឹងផ្ទុះនៅពេលចម្អិន។
សាច់គួរតែមានពណ៌ស។ ម្លប់នៃស្បែកគឺមិនសំខាន់ - ជួរទាំងមូលពីពន្លឺ lilac ទៅប្រាក់ - ពណ៌ប្រផេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាធម្មតា។
ប្រសិនបើអ្នកមានការងឿងឆ្ងល់តិចតួច សូមសួររកវិញ្ញាបនបត្រគុណភាព និងសាកសួរអំពីកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិតគ្រឿងសមុទ្រ និងការចាប់របស់វា។
មឹកក្លាសេ មិនមែនជាផលិតផលដែលគួរទិញយកទៅប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនោះទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំពួកវានៅថ្ងៃទិញព្រោះទូទឹកកកក្នុងផ្ទះនឹងមិនផ្តល់សីតុណ្ហភាពត្រជាក់ល្អបំផុតនោះទេ។ លើសពីនេះទៀតក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូនពីហាងទៅផ្ទះសំបកខ្យងនឹងមានពេលវេលាដើម្បីរលាយបន្តិចហើយនេះគឺមិនល្អខ្លាំងណាស់។
វិធីសាស្រ្តសកល
មានជំនឿយ៉ាងទូលំទូលាយថា អ្នកប្រាកដជាត្រូវចំអិនមឹក។ ពេលវេលាដែលបានណែនាំសម្រាប់ "ការប្រតិបត្តិ" នេះ (មិនមានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីហៅវា) ប្រែប្រួលចន្លោះពី 3 ទៅ 5 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ចង់បម្រើផ្នែកកៅស៊ូដែលមានស្នាមជ្រួញ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើដូច្នេះ។
បន្ទាប់ពីបីនាទីនៅក្នុងទឹករំពុះ, មឹកនឹងរួញ, ក្លាយជាក្រាស់ណាស់, ហើយវានឹងមិនរីករាយក្នុងការបរិភោគ។
ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើចង់បាន បន្ថែមម្រេចខ្មៅពីរបីគ្រាប់ និងឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅ paprika ក្រហម ទឹក beet រមៀត រមៀត - គ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងធ្វើអោយសាច់មានក្លិនក្រអូប។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបន្ថែមមឹកនៅក្នុងចានស្មុគស្មាញនោះការបន្ថែមអំបិលគឺមិនចាំបាច់ទេ។
ដាក់មឹកដែលរលាយក្នុងទឹកពុះ រង់ចាំ ១៥-២០ វិនាទី រួចយកចេញ។ បើអ្នករៀបចំគ្រោងឆ្អឹង កុំដាក់វាក្នុងទឹកតែម្តងទេ តែដាំឱ្យពុះម្តង។ មុនពេលកែច្នៃគ្រោងឆ្អឹងបន្ទាប់ រង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះ។ ដោយពិចារណាថាដុំនីមួយៗត្រូវចំណាយពេល 15 វិនាទីដើម្បីចម្អិន វានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ មឹកឆ្អិនអាចទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរថ្ងៃ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងរឿងទាំងអស់នេះ ហើយនៅពេលដែលអ្នកអានអត្ថបទរបស់យើង អ្នកបានចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបមឹករួចហើយ ផ្ទុយទៅវិញ ពេលវេលាអាចកើនឡើងដល់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មក សាច់ខ្យងនឹងប្រែជាទន់ម្តងទៀត បើទោះបីជាកាត់បន្ថយទំហំរបស់វាពាក់កណ្តាលក៏មិនអាចចៀសវាងបានដែរ ហើយរសជាតិនឹងមិនស្មើគ្នា។
វិធីសម្អាត និងសម្អាតមឹក
មុនពេលរៀបចំមឹកសម្រាប់សាឡាត់អ្នកត្រូវ defrost និងសម្អាតវា។ អ្នកអាចចម្អិនវាពីក្លាសេបាន ប៉ុន្តែវានឹងបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារ ហើយធ្វើឱ្យអាហារសមុទ្រមាន "កៅស៊ូ"។
មឹកត្រូវបាន defrosted នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ គ្រាន់តែទុកគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហរយៈពេល 1-3 ម៉ោង។ វិធីនេះ អតិបរមានៃសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានបម្រុងទុក។
ការកកក្នុងទឹកត្រជាក់ (ប្រហែល 20 ដឺក្រេ) គឺអាចទទួលយកបាន។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរប្រើវត្ថុរាវក្តៅ ទឹកឆ្អិនតិចទេក្នុងគោលបំណងនេះ បើមិនដូច្នេះទេសាច់មឹកនឹងងងឹត ហើយរសជាតិនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
អ្នកអាចសម្អាតវាទាំងមុន (និយម) និងក្រោយពេលចម្អិនអាហារ។ ចានរឹង និងឆ្អឹងខ្ចីថ្លាគួរត្រូវបានយកចេញពីគ្រោងឆ្អឹង ត្រែងគួរតែត្រូវបានយកចេញ ហើយខ្សែភាពយន្តគួរតែត្រូវបានយកចេញពី mollusk ។
បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើចុងក្រោយប៉ុន្តែក្លិនមិនល្អអាចលេចឡើង។ ស្បែកក៏ជូរចត់ណាស់ ហើយងាយនឹងបំផ្លាញរសជាតិរបស់ម្ហូប។
ប្រសិនបើអ្នកសម្អាតមុនពេលចម្អិនអាហារ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញដោយកាំបិតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដើម្បីសម្រួលដល់ដំណើរការនេះ ដំបូងត្រូវដាក់គ្រោងឆ្អឹងក្នុងអង្គធាតុរាវដែលកម្តៅដល់ ៦០-៧០ ដឺក្រេ រយៈពេលប្រហែល ៥ នាទី ។ បន្ទាប់មកស្បែកអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយការកកិត ហើយសំណល់អាចត្រូវបានយកចេញដោយលាងជមែះអាហារសមុទ្រដោយទឹកត្រជាក់។
ចម្អិនមឹកសម្រាប់សាឡាត់ - វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញ
វាមិនចាំបាច់ក្នុងការកំដៅ - ព្យាបាលជាមួយទឹករំពុះមុនពេលរៀបចំមឹកសម្រាប់ salad ។ ពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការសម្អាតប៉ុន្តែជាទូទៅសូម្បីតែសម្រាប់ sushi មឹកត្រូវបានដំណើរការជាមួយទឹករំពុះ។ យើងសូមណែនាំឱ្យធ្វើដូចគ្នា។
វិធីសាស្រ្តជាសកល និងរហ័ស៖ ដាំទឹកមួយកំសៀវ ចាក់ទឹករំពុះលើមឹក បង្ហូរទឹក និងប្រោះក្តាមជាមួយទឹកខ្មេះ។
ឬដាក់មឹកចិញ្ច្រាំចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមអំបិល ម្រេច (ក្រហម ឬខ្មៅ) គ្រឿងទេស ឬឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត និងទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះស្រាមួយស្លាបព្រា។ ចាក់ទឹករំពុះលើមាតិកានៃចានហើយបង្ហូរទឹកបន្ទាប់ពី 5 នាទី។
មឹក និងមីក្រូវ៉េវ
មឹកឆ្ងាញ់ពីមីក្រូវ៉េវគឺកម្រមានណាស់។ ប៉ុន្តែវិធីនេះអាចជួយអ្នកបាន ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចង្ក្រាន។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំអាហារសម្រន់នៅកន្លែងធ្វើការ ឬនៅខ្ទម។ យើងព្រមានអ្នកថា វាមិនទំនងជាដែលអ្នកនឹងអាចសម្រេចបាននូវភាពទន់ និង juiciness នៃអាហារសមុទ្រជាលើកដំបូង។ អ្នកនឹងត្រូវព្យាយាមជាច្រើនដង ដោយផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលា ដើម្បីស្វែងរកការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អប្រសើររបស់ពួកគេ។
កាត់មឹករហូតដល់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ រៀបចំនៅលើចានក្នុងស្រទាប់មួយ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចប្រសិនបើចង់បាន។ ចាក់ទឹកមឹកចូលរហូតដល់វាគ្របវាពាក់កណ្តាល។ មីក្រូវ៉េវលើចានរយៈពេល 1-4 នាទីអាស្រ័យលើថាមពល។
អ្នកអាចសាកល្បងស្ងោរមឹកក្នុងទឹករបស់វាផ្ទាល់។ ក៏ដាក់ពួកវានៅលើចានមួយស្រក់ជាមួយប្រេងនិងទឹក lemon ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសប៉ុន្តែកុំបន្ថែមទឹក។ មីក្រូវ៉េវរយៈពេល 1 នាទីនៅលើថាមពលខ្ពស់។
Salad ជាមួយអង្ករនិងស៊ុត
ឥឡូវនេះយើងបានរកឃើញពីរបៀប "ចំអិន" មឹកទន់ វាដល់ពេលដែលត្រូវបន្តទៅរូបមន្តសាឡាត់។
សម្រាប់ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ យកខ្ទឹមបារាំងមធ្យមចំនួន 2 កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ពីរបីនាទី។ រៀបចំមឹកកន្លះគីឡូ ដោយប្រើវិធីដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។ កាត់ស៊ុតឆ្អិនចំនួន 2 ចូលទៅក្នុងច្រូត។
លាយអង្ករឆ្អិន 3 ស្លាបព្រាបាយ ស៊ុត មឹក និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ, រដូវជាមួយ mayonnaise ។
Salad ជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងឈីស
នេះគឺជាសាឡាដដែលស្មុគ្រស្មាញជាងជាមួយមឹកហើយចានគួរតែសមរម្យ។ ដូច្នេះហើយ យកស្លឹកសាឡាត់កន្លះចង្កាក់ ហាន់ជាបន្ទះៗ ឬហែកវា ដាក់ក្នុងចានសាឡាដ ហើយលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារមួយភាគបួន។
ដាក់គ្រោងឆ្អឹងមឹកកាត់ជាបន្ទះស្តើង 150 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរ raisin និងបរិមាណដូចគ្នានៃឈីស feta (ឬ Adyghe) កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមអំបិលនិងលាយថ្នមៗ, រដូវជាមួយប្រេងអូលីវ។
សាឡាត់ថ្ងៃឈប់សម្រាក
យកមឹក 750 ក្រាម (បកសំបករួចព្យាបាលដោយទឹករំពុះ)។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនគ្រឿងសមុទ្រដោយគ្មានអំបិល បន្ទាប់មកជូតវានៅលើផ្នែកខាងក្នុងនៃគ្រោងឆ្អឹង ហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀន។ យកប៉េងប៉ោះទុំចំនួន៣ផ្លែមកលាងទឹកឱ្យពុះ យកស្បែកមកហាន់ជាចំណិតៗ។
ចាក់ប្រេងអូលីវកន្លះកែវចូលក្នុងឆ្នាំង រួចដាក់មឹក និងប៉េងប៉ោះចូល។ បន្ថែមខ្ទឹមស ៣ កំពឹស ជីវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ និងស្រាសស្ងួត ១២៥ មីលីលីត្រ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់។
អ្នកអាចតុបតែងសាឡាត់មឹកជាលទ្ធផលជាមួយគ្រាប់អូលីវ កាត់ជារង្វង់ និងស្លឹក parsley ។
សាឡាត់របបអាហារ
កាត់គ្រោងឆ្អឹងមឹក២ផ្លែ បន្ថែមផ្លែប៉ោម១ផ្លែ និងផ្លែប៉ោម ២០០ក្រាម រដូវជាមួយប្រេងល្ង និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
យើងបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំមឹកសម្រាប់សាឡាដ ហើយអាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃចានជាមួយសំបកខ្យងទាំងនេះគឺស្ថិតនៅក្នុងការប្រតិបត្តិត្រឹមត្រូវនៃនីតិវិធីនេះ។ ឥឡូវអ្នកក៏ដឹងដែរ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺជ្រើសរើសរូបមន្តសាឡាត់ដែលសមស្របដែលក្នុងនោះមានច្រើន។
សាច់ក្រកដែលចម្អិនត្រឹមត្រូវគួរតែមានពណ៌សជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច មានសាច់ទន់ៗ និងមានជាតិទឹក ហើយជំរុញចំណង់អាហារជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងអនាម័យនៃអាហារសមុទ្រ។ ក្នុងករណីនេះអត្ថប្រយោជន៍នៃអំណោយនៃសមុទ្រនេះនឹងមានអតិបរមាហើយវាមានច្រើន - វីតាមីនប្រូតេអ៊ីនតែមួយគត់អប្បបរមានៃកាឡូរីដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសនិងរៀបចំមឹក?
ផលិតផលល្អបំផុតគឺចាប់បានថ្មីៗ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលនៅឆ្ងាយណាស់ពីមហាសមុទ្រ ស្ទើរតែមិនអាចរកឃើញនូវភាពឆ្ងាញ់នៃភាពស្រស់ថ្លាដំបូងនេះ។
នៅក្នុងហាង និងផ្សារទំនើបវាត្រូវបានផ្តល់ជូនកក ដែលល្អសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់ផងដែរ។
រឿងចំបងគឺត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាព។ មានច្បាប់ជាក់លាក់៖
- អ្នកត្រូវការទិញសំបកខ្យង មានតែនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ ប៉ុណ្ណោះ។. ការទិញពួកគេពីហាងគួរឱ្យសង្ស័យគឺមិនចង់បាន។ ហាងលក់រាយបែបនេះ, ជាក្បួន, មិនអនុលោមតាមស្តង់ដារការផ្ទុកផលិតផលដែលបង្កក;
- គ្រឿងសមុទ្រមានគុណភាព ពណ៌សាច់ពណ៌ស ជួនកាលមានពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ស្វាយបន្តិច. ពណ៌លឿងនៃគ្រោងឆ្អឹងបង្ហាញពីការខូចគុណភាព និងគុណភាពអន់របស់វា។
- ក្តាមទឹកកកល្អមិនអាចជាដុំទឹកកកមួយដុំទេ គ្រោងឆ្អឹងគួរតែត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នាទៅវិញទៅមកយ៉ាងងាយស្រួល. បើមិនដូច្នេះទេ នេះបង្ហាញថាមឹកត្រូវបានកក និងកកឡើងវិញជាច្រើនដង ដែលនៅពេលអនាគតនឹងជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់រសជាតិនៃផលិតផល។
- នៅលើសំបកខ្យង មិនគួរមានស្រទាប់ទឹកកកក្រាស់ (កញ្ចក់)បើមាន នេះបង្ហាញពីភាពមិនស្មោះត្រង់របស់អ្នកលក់។ តាមរយៈការទិញផលិតផលនេះ និង defrosting វា អ្នកនឹងទទួលបានទម្ងន់តិចជាងដែលបានបញ្ជាក់នៅលើកញ្ចប់។ មនុស្សម្នាក់គ្រាន់តែចំណាយលើសសម្រាប់ទឹកធម្មតា;
- គ្រឿងសមុទ្រមានគុណភាព គ្រោងឆ្អឹងដែលមានភាពយឺត និងងាយស្រួលស្តាររូបរាងដើមរបស់វាឡើងវិញនៅពេលបង្ហាប់. ប្រសិនបើសំបកខ្យងទន់ ឬដូចចាហួយ វានឹងមិនអាចរៀបចំសាឡាត់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះបានទេ។
គ្រោងឆ្អឹងទឹកកកត្រូវបានរលាយភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារ។
យកល្អគួរតែទុកមឹករលាយដោយខ្លួនឯង។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកវាចេញពីទូទឹកកកហើយដាក់វានៅលើធ្នើទូទឹកកក។
អ្នកអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការ defrosting ដោយទុកអាហារសមុទ្រឱ្យកកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
វាកើតឡើងថាមានពេលតិចតួចក្នុងការរៀបចំសាឡាត់ហើយផលិតផលដែលកកត្រូវប្រើឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងស្ថានភាពនេះ? ច្បាប់សំខាន់គឺមិនត្រូវដាក់គ្រោងឆ្អឹង ឬចិញ្ចៀនក្នុងទឹកឆ្អិនទេ បើមិនដូច្នេះទេ វាមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការទទួលបានសាច់ដែលរឹង និងគ្មានរសជាតិ។ ដើម្បីកកបានលឿន វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការដាក់គ្រោងឆ្អឹងត្រីក្លាសេក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វិធីនេះពួកគេនឹងរលាយលឿនជាងមុន។
ផលិតផលនេះត្រូវបាន defrosted ដែលមានន័យថាអ្នកអាចចាប់ផ្តើមសម្អាតវាបាន។ ដាក់មឹកក្នុងខ្ទះមួយ ហើយចាក់ទឹកពុះពីលើវារយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទី។ បនាប់ពីបង្ហូរទឹករំពុះរួចលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ហើយយកខ្សែភាពយន្តចេញពីពួកគេដោយដៃរបស់អ្នក។ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលផ្នែកខាងក្នុងនៃសំបកសម្រាប់វត្តមាននៃបន្ទះឆ្អឹងខ្នង។ខាងក្នុងទាំងនេះមើលទៅដូចជាបន្ទះប្លាស្ទិកច្បាស់លាស់ ហើយត្រូវការទាញចេញ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាឡាត់?
ស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ មិនដឹងថាត្រូវចំអិនមឹកសម្រាប់សាឡាដរយៈពេលប៉ុន្មាននោះទេ ព្យាយាមរក្សាភាពឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះឱ្យបានយូរ។ វាជាកំហុសមួយដែលគិតថាសាច់ខ្យងនឹងត្រូវបានចម្អិនល្អជាង ហើយនឹងមានរសជាតិឈ្ងុយ និងស្រាល។ នេះជាផលិតផលពិសេស មិនមែនសាច់ ឬបន្លែទេ ការចម្អិនយូរ ចំហុយ ចៀន ធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែអាក្រក់ ធ្វើឱ្យវាស្វិត.
មឹកស្រស់
បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច គ្រោងឆ្អឹងស្រស់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ម្តងទៀតនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ រួចដាក់ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 2 នាទី។
ពេលនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សាច់ខ្យងដើម្បីចម្អិន ប៉ុន្តែនៅតែទន់ និងមានជាតិទឹក។
បន្ទាប់ពីមឹកឆ្អិនបានត្រជាក់ហើយ គេអាចកាត់ជាសាឡាដបាន។
សំខាន់!សម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ យកតែទឹកល្មមឱ្យវាស្រោបគ្រោងឆ្អឹងបន្តិចហើយ ហាមចាក់ទឹកពេញខ្ទះ!
ដោយវិធីនេះសំណួរអំពីទឹកអ្វីដែលត្រូវចំអិនមឹកសម្រាប់សាឡាត់ក៏សំខាន់ផងដែរ។ អ្នកហូបចុកពិតជឿ ទឹកគួរតែអំបិលបន្តិច ដោយគ្មានគ្រឿងទេស ឬសារធាតុបន្ថែម. ហើយជាពិសេសដោយគ្មានទឹក lemon ឬទឹកជ្រលក់។ វិធីនេះ សំបកខ្យងនឹងផ្តល់នូវរសជាតិដ៏បរិសុទ្ធធម្មជាតិរបស់វា។
ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនចង់កែលម្អរសជាតិនៃផលិតផល ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ គ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះ: គ្រឿងទេស ឬម្រេចខ្មៅ ឱសថស្ងួត ឬស្រស់។ អ្នកអាចទទួលបានរសជាតិអាហារសមុទ្រហឹរដោយបន្ថែមទឹកក្រូច ឬក្រូចឆ្មាទៅក្នុងទឹកដែលមឹកត្រូវបានស្ងោរ។
មឹកកក
ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងទឹកកកត្រូវបានទិញរួចហើយត្រូវបានសម្អាត នោះពណ៌របស់វាគឺពណ៌ស។
មុនពេលចម្អិនអាហារ fillets ត្រូវបាន thawed, លាងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់និងដាក់នៅក្នុង Pan ជាមួយទឹករំពុះមួយ។
ចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នានឹងស្រស់ - មិនលើសពី 2 នាទី។.
មឹកកកដែលមិនបានបកសំបកមានស្បែកពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ស្វាយ។
មុននឹងចម្អិនសាច់គោបែបនេះ គេត្រូវរលាយដោយប្រើវិធីខាងលើ សម្អាតហើយដាក់ក្នុងទឹកពុះពីរបីនាទី។
អ្នកអាចចំអិនមឹកដោយប្រើវិធីមួយផ្សេងទៀត។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ត្រូវដាំទឹកដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងត្រីដែលបានលាងរួច ឬស្រស់ដាក់ចូលក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត ហើយចាក់ទឹកពុះពីលើ។ បន្ទាប់មកធុងជាមួយមឹកត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយសម្រាប់ពីរបីនាទី delicacy បានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញនិងត្រជាក់សម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។
របៀបចំអិនចិញ្ចៀនមឹកសម្រាប់សាឡាត់
ជាញឹកញាប់នៅក្នុងហាងអ្នកអាចទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចក្នុងទម្រង់ជាចិញ្ចៀន - ទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
សម្រាប់សាឡាដវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលប៉ុន្តែចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនិងឆ្អិនផងដែរ។
ចិញ្ចៀនដែលបង្កកត្រូវតែត្រូវបាន defrosted តាមរបៀបដូចគ្នានឹងមឹកទាំងមូល ពោលគឺទុកចោលឱ្យរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬជ្រមុជក្នុងទឹកក្តៅ។
តើអ្នកគួរចំអិនមឹកសម្រាប់សាឡាដរយៈពេលប៉ុន្មាន ហើយហេតុអ្វី?
ច្បាប់ចម្បងនិងចម្លើយតែមួយគត់ចំពោះសំណួរអំពីរយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារគឺថាអ្នកត្រូវចំអិនសំបកខ្យងមិនលើសពី 2 នាទីបន្ទាប់មកសាច់នឹងទន់និង juicy ហើយសាឡាត់នឹងប្រែទៅជាហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ ប្រសិនបើអាហារសមុទ្រត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹករំពុះ នោះសាច់នឹងទទួលបាននូវពណ៌ងងឹត ក្លាយទៅជាស្វិត កៅស៊ូ និងមានរសជាតិមិនល្អ។
ប្រសិនបើបញ្ហានេះកើតឡើង ស្ថានភាពអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយទុកមឹកឱ្យឆ្អិនរយៈពេល ៣០ នាទីទៀត ប៉ុន្តែវិធីចម្អិននេះមានគុណវិបត្តិមួយចំនួន៖
- សាច់ខ្យងនឹងប្រែជាទន់ជាង ប៉ុន្តែនឹងបាត់បង់បរិមាណដើមរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។
- សារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងសំបកខ្យងនឹងត្រូវស្ងោរចោល។
- មឹកនឹងមិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចវាត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីត្រឹមត្រូវ។
ច្បាប់សម្រាប់ការរក្សាទុកមឹកឆ្អិន
គ្រោងឆ្អឹងត្រីស្ងោរត្រូវរក្សាទុកក្នុងធុងប្លាស្ទិកដែលមានគម្របរយៈពេលមិនលើសពី២ថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះពួកវាអាចកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយប្រសិនបើញ៉ាំការពុលធ្ងន់ធ្ងរអាចធ្វើទៅបាន។
គ្រោងឆ្អឹងដែលឆ្អិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក ប៉ុន្តែនៅពេលប្រើជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងសាឡាដ សាច់ក្រកនឹងមិនទន់ និងឆ្ងាញ់នោះទេ។
មឹកត្រូវដាំឱ្យពុះភ្លាមៗមុនពេលញ៉ាំ។មានតែពេលនោះទេ អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងទន់ភ្លន់របស់វានៅក្នុងម្ហូបដែលបានរៀបចំ។
វីដេអូមានប្រយោជន៍
សង្ខេបអំពីការចម្អិនមឹកសម្រាប់សាឡាត់នៅក្នុងវីដេអូនេះ៖
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកំហុស សូមរំលេចអត្ថបទមួយ ហើយចុច បញ្ជា (Ctrl)+បញ្ចូល.
Squid ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់របស់មនុស្សរាប់លាននាក់ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទរងដែល បន្ថែមពីលើមឹកខ្លួនឯង រួមមានត្រីឆ្លាម និងរតីយាវហឺ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹក? "បាទ, គ្រាន់តែ," នរណាម្នាក់នឹងឆ្លើយថា "បោះវាទៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 3-5 នាទី" ។ ហើយគាត់នឹងខុស។ លទ្ធផលនៃការចម្អិនអាហារបែបនេះនឹងពេញចិត្តចំពោះតែមនុស្សដែលគ្មានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះដែលមឹកគឺកម្រមានណាស់។
ការចម្អិនមឹកយ៉ាងត្រឹមត្រូវគឺជាសិល្បៈទាំងមូល ដែលសាលាធ្វើម្ហូបឯកទេសលះបង់ថ្នាក់ជាបន្តបន្ទាប់ (ទោះបីជាផែនការបង្រៀនក៏រួមបញ្ចូលការកាត់ cephalopods ដែរ)។ ហើយនៅទីក្រុងស៊ីដនី នៅឯផ្សារត្រីដ៏ល្បី មានសាលាមឹក ការបណ្តុះបណ្តាលក្នុងនោះមានគោលបំណងតែការរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនូវសំបកខ្យងទាំងនេះ ដែលស្ទើរតែមិនអាចហៅថាសំបកខ្យង។
ដូច្នេះមានតែវិធីធ្វើម្ហូបចំនួនបីប៉ុណ្ណោះដែលឆ្លើយសំណួរ "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹក?" - លឿន លឿន លឿន និងយូរ។ ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះកំដៅសម្រាប់មឹកចម្អិនអាហារ - ទាំងភ្លើងឬតូច - តូច។
វាមានតម្លៃពិចារណាជាដំបូង វិធីសាស្រ្តទីពីរ ទូទៅបំផុតនៃការចម្អិនអាហារមឹកដែលមានកូដថា "លឿនណាស់" ។ ការចម្អិនមឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវមានន័យថាធ្វើឱ្យឆ្អិនក្នុងទឹកពុះ។ បន្ថែម peppercorns, ស្លឹក Bay, អំបិលទៅក្នុងទឹកចម្អិនអាហារ; យើងបោះគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំទៅក្នុងចោត រាប់ដល់ដប់យ៉ាងលឿន ហើយយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រា។ ទាំងអស់! មឹកបានត្រៀមរួចរាល់។ វាប្រហែលជាគួរនិយាយថាមឹកត្រូវវះចេញជាមុនសិន (មឹកដែលកាត់ត្រូវបានគេលក់ជាមួយក្រមា) ហើយត្រូវយកស្បែកចេញ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់មឹកទៅក្នុងទឹករំពុះម្តងមួយៗ - វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចាប់ និងមានហានិភ័យតិចជាងក្នុងការចម្អិនលើសខណៈពេលដែលមឹកដំបូងកំពុងត្រូវបានទាញចេញ។ យើងដាក់មួយបន្ទាប់ចូលក្នុងទឹកតែពេលវាឆ្អិនម្តងទៀត។ មឹកដែលបានឆ្លងកាត់ទឹករំពុះរួចហើយត្រូវតែត្រជាក់ភ្លាមៗនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការកម្ដៅ។ គ្រាន់តែមិនឆ្អិនមឹកសម្រាប់រយៈពេល 3 នាទីដែលត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកនិពន្ធសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាច្រើន។ អាណិតផលិតផលផង!
ជនជាតិអ៊ីតាលីឆ្លើយសំណួរ "របៀបចំអិនមឹក?" នៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។ វាគឺជាវិធីសាស្រ្តរបស់ពួកគេដែលយើងប្រើក្រោមបាវចនា "លឿនបំផុត" ។ ដោយវិធីនេះ ប្រជាជនអូស្ត្រាលីភាគច្រើនគាំទ្រពួកគេ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះមឹកមិនត្រូវបានចម្អិនទាល់តែសោះ។ មនុស្សជាច្រើនដឹង៖ ដើម្បីងាយស្រួលយកស្បែកចេញពីមឹក អ្នកត្រូវចាក់ទឹករំពុះលើវាមួយសន្ទុះ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីជឿថាបន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតមឹកវាគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះម្តងទៀតហើយគ្មានការចម្អិនអាហារទេ។ មួយនាទីក្រោយមក ចាក់ទឹកចេញ ប្រោះមឹកក្តៅជាមួយទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មា (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ហើយទុកអោយត្រជាក់។ មឹកដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានធានាថាមិនឆ្អិនពេក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅក្នុងទឹករំពុះ ពួកវានឹងប្រែទៅជាកៅស៊ូប្រភេទ - ទាំងរូបរាង និងរសជាតិ កាត់បន្ថយទំហំយ៉ាងច្រើន។
នៅពេលដែលពួកគេនៅតែមិនបានតាមដានមឹក ហើយមឹករឹងដែលមានស្នាមជ្រីវជ្រួញលែងជំរុញចំណង់អាហារ វិធីសាស្ត្រទីបីបានចូលមកលេង - "យូរណាស់មកហើយ" ។ ដោយវិធីនេះ មនុស្សជាច្រើនដែលរស់នៅតំបន់ឆ្នេរមិនទទួលស្គាល់វិធីរហ័សក្នុងការរៀបចំមឹកដោយជឿថាពួកគេមិនគួរបរិភោគ cephalopods "ឆៅ" នោះទេ។ លក្ខណៈពិសេសដ៏អស្ចារ្យនៃមឹកគឺថាផលិតផល "កៅស៊ូ" បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅរយៈពេល 30 នាទី ប្រែជាទន់ និងអាចបរិភោគបានម្តងទៀត។ ពិតមែន វាធ្លាក់ចុះជិតពីរដង។ មានន័យថាវិធីនេះស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានមឹកទាំងនេះច្រើន។ កំដៅទាប 30-90 នាទីនៃដំណើរការនិង voila! វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំចានកម្រនិងអសកម្ម ឧទាហរណ៍ "មឹកជ្រលក់ជាមួយអង្ករ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះស្រស់ basil និង thyme" ។ សម្រស់! នេះជារឿងមួយទៀត៖ “មឹកក្នុងស្រាក្រហមជាមួយខ្ទឹមស និងឥសី”។ នៅពេលចម្អិនអាហារយូរឆ្នាំងខ្ទះជាមួយមឹកត្រូវតែបិទហើយអ្នកអាចចំអិនមិនត្រឹមតែនៅលើចង្ក្រានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងឡផងដែរដោយធ្វើតាមគោលការណ៍ដូចគ្នា: កំដៅទាបនិងលើសពី 30 នាទី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹកកក? បាទ ដូចគ្នាដែរ៖ ដំបូងយើងក្លាសេវាទាំងស្រុង សម្អាតវាពីច្រកចូល ចាក់ទឹករំពុះលើវា ដើម្បីយកស្បែកចេញ ហើយចាប់ផ្តើមគិតអំពីប្រធានបទ "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមឹក?" បន្តទៅវិធីខាងលើទាំងអស់នៅក្នុង ចិត្តរបស់យើង។
សរុបសេចក្តីមក វាគឺមានតំលៃនិយាយថា វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញបំផុតរបស់យើង - ស្ងោរមឹក ហើយដាក់វានៅក្នុងសាឡាដ - អាចកែប្រែបានបន្តិច ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីសម្អាតមឹករួច ជ្រលក់វាក្នុងទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោជូរ ទឹកកំបោរ ឬទឹកក្រូចឆ្មា រួចចម្អិនមឹកដាក់លើទឹក ដុត (យ៉ាងលឿន) ឬសាច់អាំង, ចៀនក្នុង batter (លឿនរហ័ស) ។ មឹកអាចត្រូវហាន់ជាមុននឹងចៀនដូចជាចង្កាក់ធម្មតាដែរ។ មានមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងមឹក។ សូម្បីតែការចុះបញ្ជីពួកគេនឹងចំណាយពេលច្រើនកន្លែងនិងពេលវេលា។
ជាការប្រសើរណាស់, គន្លឹះសាមញ្ញបំផុតលើប្រធានបទ "របៀបចំអិនមឹក?" ចែកចាយ។ ឥឡូវនេះជម្រើសគឺអាស្រ័យលើអ្នកដែលចង់ធ្វើឱ្យខ្លួនពួកគេជាមួយមឹក: យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងទន់ភ្លន់ឬយើងទៅផ្លូវវាយដំហើយចម្អិន 3 នាទី? ម្នាក់ៗមានចម្លើយរៀងខ្លួន!
