ស៊ុបស្ពៃក្តោបនិង borscht របស់យើងតែងតែល្អ! ប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយមិនដែលខុសទេ ដូច្នេះហើយយើងនឹងចាប់ផ្តើមធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោបភ្លាមៗ ពោលគឺស៊ុបស្ពៃក្តោបនៅក្នុងរចនាប័ទ្មអ៊ុយរ៉ាល់។ ហេតុអ្វីបានជាស៊ុបស្ពៃក្តោបបានទទួលឈ្មោះបែបនេះមិនត្រូវបានគេដឹងទេព្រោះស៊ុបស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះមិនត្រឹមតែនៅក្នុង Urals ប៉ុណ្ណោះទេ។ ប្រហែលជាមានពេលមួយ ចុងភៅអ៊ុយរ៉ាល់ដែលមិនស្គាល់ម្នាក់បានបង្កើតគំនិតនៃការបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅស៊ុបស្ពៃក្តោប - barley គុជខ្យងអង្ករឬមី។ តាមពិតនេះគឺជាអ្វីដែលសម្គាល់វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោប Ural ពីអ្នកដទៃទាំងអស់។

បន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ស៊ុបស្ពៃក្តោបទទួលបានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខុសៗគ្នា ដូច្នេះហើយនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួនផ្សេងទៀតនៃប្រទេសរុស្ស៊ី អ្នកក៏អាចរកឃើញឈ្មោះសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោបអ៊ុយរ៉ាល់ផងដែរ - "ស៊ុបស្ពៃក្តោបក្រាស់" មានន័យថា បរិមាណកាឡូរីកើនឡើងនៃវគ្គសិក្សាដំបូង។

គ្រឿងផ្សំដើម្បីរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោបតាមបែប Ural ជាមួយធញ្ញជាតិ៖

• សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ - 0,5 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ដំឡូង - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• ធញ្ញជាតិ (ស្រូវបាឡេគុជខ្យងអង្ករ oatmeal ឬ millet) - 2-3 tbsp ។
• carrots - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• sauerkraut - 300-400 ក្រាម។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ស្រេចចិត្ត) - 1 tbsp ។
• អំបិលស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លឹក Bay, allspice - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ

រូបមន្តស៊ុបស្ពៃក្តោប Ural ពី sauerkraut៖

ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរសាច់ជាមួយនឹងការបន្ថែមស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់ពីពុះ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ រួចយកវាចេញ មុននឹងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។

លាបដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះនិងឆ្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ អំបិលទំពាំងបាយជូរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរ និងដំឡូងកំពុងចម្អិន សូមដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងប្រេងបន្លែ ឬប៊ឺរហូតដល់បន្លែទន់។ ប្រសិនបើចង់បាន បន្ថែមស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅបន្លែសម្រាប់ពណ៌ដ៏រីករាយនៃស៊ុបស្ពៃក្តោប។

នៅពេលដែលដំឡូងជិតរួចរាល់ហើយ យកផ្នែកពាក់កណ្តាលចេញពីទំពាំងបាយជូរ បុកជាមួយម៉ាស៊ីនកិនអោយម៉ត់ដូចទឹកសុទ្ធ ហើយដាក់ដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ វិធីនេះ ស៊ុបស្ពៃក្តោបនឹងក្រាស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

បន្ថែមធញ្ញជាតិទៅទំពាំងបាយជូរ។ ក្នុងករណីរបស់យើង អង្ករ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើ barley គុជខ្យងឬផ្សេងទៀតដែលចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូររួមជាមួយដំឡូងឬឆ្អិនវាជាមុនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។

ការបន្ថែម sauerkraut: អាស្រ័យលើប្រភេទស្ពៃក្តោប (ទន់ ឬទន់) ដែលអ្នកចូលចិត្ត វាក៏អាស្រ័យលើពេលណាដែលត្រូវបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោប Ural ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាកាន់តែទន់ បន្ថែមស្ពៃក្តោបជាមួយដំឡូងបារាំង ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ “បុក” ស្ពៃក្តោបនោះ បន្ថែមវាបន្តិចក្រោយមក។ អ្នកមិនចាំបាច់បង្ហូរ brine ពីស្ពៃក្តោបនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវកែសម្រួលរសជាតិនៃស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយស្ករ។

នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ អ្នកត្រូវបន្ថែមបន្លែដែលបានចៀន កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយដាក់ស៊ុបស្ពៃក្តោបរយៈពេល 20-25 នាទីលើកំដៅទាបក្រោមគំរប។

ស៊ុបស្ពៃក្តោបតាមបែប Ural ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រួចរាល់ហើយ!

កុំភ្លេចបម្រើក្រែមជូរ ឱសថ និងនំបុ័ង rye ។

ចំណង់អាហារ!

ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបស្ពដែលអ្នកចូលចិត្ត។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថារូបមន្តនេះពិតជាមានអំនួតតាមរយៈភាពសាមញ្ញនៃការប្រតិបត្តិរបស់វាហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះដែរលទ្ធផលហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ! ត្រូវប្រាកដថាមើលដោយខ្លួនឯង!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោបបែប Ural ជាមួយធញ្ញជាតិ៖

ធញ្ញជាតិ - 20 ក្រាម។
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 50 ក្រាម។
Sauerkraut - 200 ក្រាម។
ការ៉ុត - 40 ក្រាម។
Parsley - 10 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 40 ក្រាម។
ខ្ទឹមស្រស់ - 1-2 cloves
ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ
ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 0.8-0.9 លីត្រ
គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិនស៊ុបស្ពៃក្តោបតាមបែប Ural ជាមួយធញ្ញជាតិ។

1. ចូរចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំស្ពៃក្តោប។ នៅពេលរៀបចំ sauerkraut មនុស្សជាច្រើនច្របាច់វាឱ្យក្រាស់។ ដូច្នេះ​បើ​អ្នក​មាន​ស្ពៃ​បែប​នេះ អ្នក​ត្រូវ​កាប់​វា​បន្តិច​ដោយ​កាំបិត។
2. ដាក់សាច់ក្រកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយ ឬដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះ ហើយដាក់ក្នុងប្រេងបន្លែលើភ្លើងល្មមក្រោមគំរបបិទជិតរហូតដល់វាទន់។ កុំភ្លេចកូរស្ពៃក្តោបជាទៀងទាត់ជាមួយ spatula ។
3. ក្នុងពេលនេះ យើងបន្តរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោម។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមជាមួយធញ្ញជាតិ។ ដោយវិធីនេះ គ្រឿងផ្សំមិនបានបញ្ជាក់ជាក់លាក់អំពីប្រភេទធញ្ញជាតិនោះទេ ដូច្នេះហើយអ្នកគ្រប់គ្នាអាចសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថា តើធញ្ញជាតិប្រភេទណាដែលពួកគេចង់ធ្វើម្ហូបនេះជាមួយ។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកអាចប្រើប្រភេទធញ្ញជាតិផ្សេងៗគ្នាទាំងស្រុង ឧទាហរណ៍ អង្ករ បាឡេគុជខ្យង ឬមី (ជាទូទៅ យើងផ្តោតលើរសជាតិរបស់សមាជិកគ្រួសាររបស់យើង)។ ប៉ុន្តែមិនថាអ្នកជ្រើសរើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិបែបណានោះទេ អ្នកត្រូវតម្រៀបវាចេញ ហើយត្រូវប្រាកដថាលាងជម្រះវាច្រើនដងជាមួយទឹក។
4. ឥឡូវនេះវាជាវេននៃបន្លែ។ លាបការ៉ុត លាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាជាគូបតូចៗ (ឬគូប ប៉ុន្តែគូបមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ជាង)។
លាបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មក កាត់ខ្ទឹមបារាំង ដូចជាការ៉ុត ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយកាត់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិតល្អិតជាមួយកាំបិត ឬកិនវានៅលើក្រឡដែលល្អបំផុត (វារឹតតែងាយស្រួលក្នុងការកាត់ខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន)។
5. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយដាក់លើចង្ក្រាន។ ពេល​ប្រេង​ក្តៅ​ល្មម​ដំបូង​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ពេល​វា​ក្លាយជា​ពណ៌​មាស​បន្តិច​ត្រូវ​បន្ថែម​គូប​ការ៉ុត​ចូល​។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចៀនបន្លែលើកំដៅមធ្យមនៅក្រោមគំរបបិទជិតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ពេល​បន្លែ​ប្រែ​ពណ៌​ត្នោត​បន្តិច បន្ថែម​ការ​បិទភ្ជាប់​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​សព្វ រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ​។ ដាំបន្លែឱ្យពុះប្រហែល 2-4 នាទីលើកំដៅទាបហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។
6. ចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្លែចូលទៅក្នុងឆ្នាំងដាច់ដោយឡែកមួយ (អ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់ ឬទឹកឆ្អិនធម្មតា ប៉ុន្តែជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរ ស៊ុបប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង) ហើយដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន។ បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរឆ្អិនបន្ថែមធញ្ញជាតិដែលបានរៀបចំទៅវា។ ដរាបណាទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនម្តងទៀត ដាក់ស្ពៃក្តោបដែលចំហុយចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាប្រហែល 15-20 នាទី ដោយកូរម្តងម្កាលជាមួយស្លាបព្រា។
7. បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែចៀនប៉េងប៉ោះទៅក្នុងខ្ទះ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់ទៅក្នុងស៊ុប។ ចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោបរយៈពេល 8-10 នាទីទៀត ហើយនៅចុងបញ្ចប់ 3-4 នាទីមុនពេលវារួចរាល់ បន្ថែមខ្ទឹមសដឹងគុណទៅក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោប។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​នោះ ខ្ទឹម​ស​អាច​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ដោយផ្ទាល់​ទៅក្នុង​ចាន​ជាមួយ​ស៊ុប​ស្ពៃក្តោប​ដែលបាន​រៀបចំ។

Shchi គឺជាស៊ុបស្លៀកពាក់ដែលចាំបាច់រួមបញ្ចូលស្ពៃក្តោបពណ៌សស្រស់ ឬ sauerkraut ឬ sorrel, spinach និង nettle ។

ក្នុងនាមជាម្ហូបជាតិរបស់រុស្ស៊ី ស៊ុបស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី សូម្បីតែមុនពេលដំឡូងបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុង Rus ក៏ដោយ ដូច្នេះជាក្បួន ពួកគេមិនត្រូវបានដាក់នៅក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោបនោះទេ។ ជួនកាលសម្រាប់ការទំនាក់ទំនង ប្រសិនបើស៊ុបមិនមានដំឡូង អង្ករ បាឡេគុជខ្យង ឬប៉ាស្តា ម្សៅពណ៌ត្នោតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប។

ម្សៅដុតនំ។ ម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់ត្រូវបានចាក់ក្នុងស្រទាប់មិនខ្ពស់ជាង 2 សង់ទីម៉ែត្រចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានខ្លាញ់ ហើយកូរឱ្យជាប់រហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌លឿងស្រាល (ស្ទើរតែពណ៌ស) ត្រជាក់ និងប្រើសម្រាប់ស៊ុបរដូវ។ ស៊ុបត្រូវបានរដូវជាមួយម្សៅ 5-10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ ដើម្បីធ្វើដូចនេះម្សៅ sautéed ត្រូវបានពនឺក្នុងបរិមាណតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ឬទំពាំងបាយជូរកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោងត្រងនិងបន្ថែមទៅស៊ុប។

ស៊ុបស្ពៃក្តោបស្រស់

យើងសម្អាតក្បាលស្ពៃក្តោបពណ៌ស ពីលើស្លឹកដែលមានមេរោគ លាងវាដោយទឹកត្រជាក់ ហើយកាត់វាជាបំណែកការ៉េ (អ្នកត្រួតពិនិត្យ) ទំហំ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ យកដើមចេញពីក្បាល។ អ្នកអាចកាត់ស្ពៃក្តោបជាច្រូត (ក្នុងទម្រង់ជាគុយទាវ)។ ចិតសំបកការ៉ុត លាងឱ្យស្អាត រួចកាត់ជាបន្ទះៗ ឬកិនវានៅលើក្រឡរក្រៀម។ ខ្ទឹមបារាំងលាបនិងលាងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, turnips peeled ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, peeled និងលាងជា root parsley អាចត្រូវបានដឹងគុណនៅក្នុងវិធីដូចគ្នានឹង carrots ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប ឫស parsley នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយ margarine ។ ចាក់ប៉េងប៉ោះដាច់ដោយឡែកពីបន្លែ (សូមមើលខាងលើ) ។
ដាក់​ស្ពៃក្តោប​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ដាក់​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ បន្ថែម​បន្លែ​ដែល​ហឹរ (ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប ជីវ៉ាន់ស៊ុយ) ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ១៥-២៥ នាទី​លើ​កំដៅ​ទាប។ 5-10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមប៉េងប៉ោះក្រហមឬប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតម្សៅ sauteed (សូមមើលខាងលើ) ពនឺជាមួយទំពាំងបាយជូរឬទឹកគ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, peppercorns) និងអំបិល។ រួមជាមួយនឹងគ្រឿងទេស អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមស បុកជាមួយអំបិល ទៅក្នុងស៊ុបស្ពៃក្តោប។
បម្រើស៊ុបស្ពជាមួយ Cream sour, sprinkled ជាមួយ parsley ឬ dill អ្នកអាចចំអិនស៊ុបស្ពដោយគ្មាន turnips ។

ផលិតផលសម្រាប់ 5 ដង: ស្ពៃក្តោប 800 ក្រាម (1/2 ក្បាល) 70 ក្រាម (1 ដុំ) turnip ការ៉ុត 100 ក្រាម (2 បំណែក) parsley 20 ក្រាម (ជា root) 150 ក្រាម (2 បំណែក) ខ្ទឹមបារាំង 50 ក្រាម ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ ឬ 200 ក្រាម (2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ប៉េងប៉ោះក្រហម 1.5 ក្រាម (2 ស្លាបព្រា) ម្សៅ, 50 ក្រាម margarine, ទំពាំងបាយជូរសាច់ 1800 ក្រាម, Cream sour 50 ក្រាម, parsley ឬ dill, គ្រឿងទេស, អំបិល។

ស៊ុបស្ពស្រស់ជាមួយដំឡូង

យើងដំណើរការនិងកាត់បន្លែតាមរបៀបដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តមុន។ យើង​លាង​ដំឡូង​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ដើម្បី​យក​ដី​និង​ដីឥដ្ឋ​មក​បក​វា ហើយ​លាង​វា​ម្តងទៀត រួច​កាត់​វា​ជា​គូប​តូចៗ។ ដើម្បី​ការពារ​ដំឡូងបារាំង​ដែល​បក​ចេញ​ពី​ភាព​ងងឹត ចូរ​ទុក​វា​ក្នុង​ទឹក។
ដាក់ស្ពៃក្តោបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅក្នុងទឹកពុះ ដាំឱ្យពុះ ដាក់ដំឡូងបារាំងចូល ហើយចម្អិនលើភ្លើងតិចៗ ១០-១៥ នាទី បន្ថែមការ៉ុត sautéed, ខ្ទឹមបារាំង, ឫស parsley និងបន្តចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោបរហូតដល់ទន់។ 5-10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមប៉េងប៉ោះ sautéed ឬស្រស់ទៅស៊ុបស្ព; ប៉េងប៉ោះ chopped, គ្រឿងទេស, អំបិល។ បម្រើស៊ុបស្ពៃជាមួយ Cream sour និងឱសថ។ parsley ឬ dill ។

ផលិតផលសម្រាប់ 5 ដង: ស្ពៃក្តោប 600 ក្រាម (1/3 ក្បាល) ដំឡូង 300 ក្រាម (3 បំណែក) ការ៉ុត 100 ក្រាម (2 បំណែកតូច) ការ៉ុត 30 ក្រាម parsley (ឫស) 100 ក្រាម (2 បំណែកតូច) ខ្ទឹមបារាំង 200 ក្រាម (2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ប៉េងប៉ោះក្រហមឬ 50 ក្រាមប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, margarine 50 ក្រាម, ទំពាំងបាយជូរសាច់ 1600 ក្រាម, Cream sour 50 ក្រាម, ឱសថ, គ្រឿងទេស, អំបិល។

ស៊ុបស្ពស្រស់ជាមួយត្រី

ស៊ុបស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំពីគ្រួសារត្រីដូចខាងក្រោមៈ pike perch, pike, burbot, catfish, cod ។
ដើម្បី​រក្សា​រសជាតិ​របស់​វា សូម​ក្លាសេ​ត្រី​ដែល​កក​ក្នុង​ខ្យល់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ defrosting អ្នកអាច thaw ត្រីនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ផ្លាស់ប្តូរ។ បន្ទាប់មក​យើង​កាត់​ក្បាល​ត្រី កាត់​ចូលទៅក្នុង​ពោះ យក​ច្រកចេញ សម្អាត​កំណក​ឈាម​ចេញពី​ឆ្អឹងខ្នង ដោយ​កាំបិត​ជាដើម​។​ លាងត្រីក្នុងទឹកត្រជាក់។ សម្រាប់ត្រីដែលមានជញ្ជីង ប្រើកាំបិត ឬឧបករណ៍ចាប់ត្រីពិសេស ដើម្បីយកជញ្ជីងចេញពីកន្ទុយទៅក្បាល រួចលាងវាម្តងទៀត។ ដោយប្រើកន្ត្រៃ ឬកាំបិត កាត់ព្រុយ ហើយដាក់ត្រីនៅលើក្តារកាត់។ ដោយប្រើកាំបិតវែងនិងធំទូលាយកាត់វាជាពីរផ្នែក (fillets) នៅតាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នង។ កាត់ឆ្អឹងជំនីរពីពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ fillet ហើយបន្ទាប់មកកាត់ឆ្អឹងជំនីពី fillet ទាំងពីរ។ កាត់​សាច់​ដែល​គ្មាន​ឆ្អឹង កាត់​ស្បែក​កាត់​ជា 1-3 ផ្នែក​ក្នុង​មួយ​ការ​បម្រើ។

ចាក់ទឹកត្រីមួយចំណែកជាមួយទឹកក្តៅ (បរិមាណតិចតួច) បន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, ម្ទេស) ហើយចម្អិនរយៈពេល 7-10 នាទីលើកំដៅទាប។ ក្បាល ព្រុយ និង​ឆ្អឹង​អាច​យក​មក​ធ្វើ​ត្រី​បាន​។
សម្រាប់ស៊ុបស្ពៃក្តោប យើងប្រើទំពាំងបាយជូរទាំងសងខាង ច្រោះវាចូលគ្នា ហើយច្របល់ (ទំពាំងបាយជូរពីត្រីស្ងោរ និងកាកសំណល់ត្រី)។

យើងកែច្នៃ និងកាត់បន្លែតាមវិធីដូចបានរៀបរាប់ក្នុងរូបមន្តលេខ 126។ ដាក់ស្ពៃក្តោបស្រស់ចូលទៅក្នុងទឹកត្រីដែលពុះហើយដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែស្រស់ (ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ជីវ៉ាន់ស៊ុយ) ទឹកប៉េងប៉ោះ (50 ក្រាម) ) ហើយចម្អិន 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ម្ទេស ស្លឹក Bay អំបិល ដាំឱ្យពុះ បន្ថែមម្សៅស៊ុប (សូមមើលខាងលើ) ហើយដាំឱ្យពុះ ៣-៥ នាទីទៀត។ ស៊ុបស្ពអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានប៉េងប៉ោះ។
នៅពេលបម្រើ ដាក់ត្រីឆ្អិន ១-៣ ដុំ (១០០ ក្រាម) ដាក់លើចានមួយ ចាក់ស៊ុបស្ពៃក្តោប និងប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 5 ដង: ត្រីស្រស់ 600 ក្រាម (fillet ជាមួយស្បែកគ្មានឆ្អឹង) ។ ស្ពៃក្តោប ១០០០ ក្រាម (១ ក្បាល) ការ៉ុត ១៤០ ក្រាម (២ ដុំ) ការ៉ុត ៣០ ក្រាម parsley (ឫស) ខ្ទឹមបារាំង ១២០ ក្រាម (១ ដុំធំ) ម៉ាហ្គារីន ៥០ ក្រាម ទំពាំងបាយជូរត្រី ១៧០០ ក្រាម ឱសថ គ្រឿងទេស អំបិល។

ស៊ុបស្ពៃក្តោបស្រស់ (គ្មានខ្លាញ់)

យើងបានកាត់ស្ពៃក្តោបពណ៌សជាបំណែក ៗ ដំឡូងនិងការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូបប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចំណិតខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ដុតបន្លែដែលហាន់ជាចំណិតៗនៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀន បន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងចៀនទាំងអស់គ្នារយៈពេល 3-5 នាទី (សូមមើលខាងលើ)។ ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងទឹកអំបិលពុះពីរបីនាទី បន្ថែមដំឡូងបារាំង និងចម្អិន ១៥-២០នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមបន្លែនិងគ្រឿងទេស sautéedជាមួយប៉េងប៉ោះនិងនាំយកស៊ុបស្ពដើម្បីត្រៀមខ្លួន។ បន្ថែមខ្ទឹមស និងឱសថដែលហាន់ល្អិតៗទៅក្នុងស៊ុបដែលបានបញ្ចប់។
ផលិតផលសម្រាប់ 5 ដង: ស្ពៃក្តោប 400 ក្រាម (1/4 ក្បាល) ដំឡូង 600 ក្រាម (5-6 បំណែក) ការ៉ុត 140 ក្រាម (2 បំណែក) ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម (1 ដុំ) ប៉េងប៉ោះ 100 ក្រាម (1 ដុំ) 40 ក្រាម ( 2 ស្លាបព្រា) ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ទឹក 1700 ក្រាម ខ្ទឹមស 2-3 ខ្ទឹម គ្រឿងទេស ឱសថ អំបិល។

ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut

យើង​តម្រៀប​សាច់ក្រក​ចេញ​ហើយ​លាង​វា​ឱ្យ​ស្អាត (បើ​មាន​ជាតិ​ជូរ​ខ្លាំង ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រួច​ច្របាច់​ចេញ)។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងខ្ទះចាក់ទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្ថែមប៊ឺឬ margarine ប៉េងប៉ោះសុទ្ធគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង simmer សម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង stirring ម្តងម្កាល។ បន្ទាប់មកដាក់ការ៉ុត ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាច្រូតចូលទៅក្នុងស្ពៃក្តោប ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០-១៥ នាទី កូរឱ្យសព្វ។ បន្ថែមស្ពៃក្តោបប្រឡាក់ជាមួយបន្លែ ម្ទេស ស្លឹក Bay អំបិល ចូលក្នុងទឹកពុះ ហើយចម្អិន។ បន្ទាប់ពី 20-30 នាទីរដូវស៊ុបស្ពជាមួយម្សៅពណ៌ត្នោតហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។ បម្រើស៊ុបស្ពៃជាមួយ Cream sour និងឱសថ។

អ្នកអាចបម្រើបបរ buckwheat croutons ជាមួយស៊ុបស្ព។

ការបង្កើត croutons ។ ចម្អិនបបរ buckwheat ក្រាស់ (viscous) ។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានសំណើមដោយទឹកត្រជាក់ក្នុងស្រទាប់ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រហើយត្រជាក់។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតរាងការ៉េតូចៗ នំប៉័ងដាក់ក្នុងម្សៅ ជ្រលក់ក្នុងស៊ុត រួចក្រឡុកជាចំណិតៗ។ ចៀន croutons នំប៉័ងក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ផលិតផលសម្រាប់ 5 ដង: sauerkraut 900 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 130 ក្រាម (2 បំណែក) ការ៉ុត 140 ក្រាម (2 បំណែក), parsley 30 ក្រាម (ឫស), ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ 120 ក្រាម, ម្សៅ 25 ក្រាម (1 ស្លាបព្រា) ប៊ឺ 50 ក្រាមឬ margarine, ទំពាំងបាយជូរសាច់ 1700 ក្រាម, Cream sour 50 ក្រាម។ សម្រាប់ croutons: 125 ក្រាម (1/2 ពែង) buckwheat, ទឹក 300 ក្រាម, 1 ស៊ុត, 25 ក្រាម (1 tablespoon) ម្សៅ, 30 ក្រាម (2 tablespoons) breadcrumbs, 50 ក្រាម butter ។

ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut ជាមួយដំឡូង

ដាក់​ដំឡូង​បំពង​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ពៃក្តោបដែលចំហុយជាមួយប៉េងប៉ោះសុទ្ធ និងបន្លែស្រស់ (កាត់ជាគូប) ហើយចម្អិន 15-20 នាទីរហូតដល់ទន់។ 5-10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ រដូវស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយខ្ទឹមស បុកជាមួយអំបិល។ នៅពេលបម្រើសូមបន្ថែមក្រែមជូរទៅចាន។

ផលិតផលសម្រាប់ 5 ដង: sauerkraut 500 ក្រាម, 400 ក្រាម (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ដំឡូង 100 ក្រាម (1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ការ៉ុត 30 ក្រាម parsley (ឫស) 100 ក្រាម (1 ភី។ ) ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម ប៉េងប៉ោះ - សុទ្ធ។ , margarine 50 ក្រាម, ទំពាំងបាយជូរសាច់ 1900 ក្រាម, cloves 3-4 នៃខ្ទឹមស, គ្រឿងទេស, អំបិល។

ស៊ុបស្ពៃក្តោបប្រចាំថ្ងៃ

លាង​សាច់ក្រក​ឱ្យ​ស្អាត ច្របាច់​ឱ្យ​ម៉ត់​។ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ឆ្អឹង​ពី​សាច់​ជ្រូក​ដែល​ជក់បារី ខ្លាញ់​ជ្រូក ឬ​ម៉ា​ហ្គា​រី​ន ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​បន្តិច គ្រប​គម្រប​ជាមួយ​គំរប​មួយ ហើយ​ទុក​ចោល ២-២.៥ ម៉ោង។ កាត់​បន្លែ​ជា​គូប​តូចៗ រួច​ចៀន​ជា​ខ្លាញ់ បន្ថែម​ស្ពៃ​ក្តោប ហើយ​យក​ឆ្អឹង​ចេញ​ពី​ខ្ទះ។ ស្ងោរស្ពៃក្តោបជាមួយបន្លែចៀនរយៈពេល 20-25 នាទីហើយត្រជាក់រយៈពេល 8-10 ម៉ោងឬបង្កក។ នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃស៊ុបស្ពៃក្តោបយ៉ាងសំខាន់។ បំពេញស្ពៃក្តោបទឹកកកជាមួយទំពាំងបាយជូរកំដៅនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 30 នាទីបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលរដូវជាមួយម្សៅពណ៌ត្នោត (សូមមើលខាងលើ) ។
ពេល​បម្រើ សូម​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ ក្រែម​ជូរ និង​ឱសថ​ចូល​ក្នុង​ចាន។

ផលិតផលសម្រាប់ 5 ដង: sauerkraut 700 ក្រាម, ឆ្អឹង 150 ក្រាមពីសាច់សាច់ជ្រូកជក់បារី, ការ៉ុត 140 ក្រាម (2 ភី។ ) ខ្ទឹមបារាំង 120 ក្រាម (2 ភី។ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកឬ margarine, ម្សៅ 25 ក្រាម (1 ស្លាបព្រា), ទំពាំងបាយជូរ 2000 ក្រាម (2 លីត្រ) (រូបមន្តលេខ 125), ខ្ទឹមស 3-4 ខ្ទឹម, ក្រែមជូរ 50 ក្រាម, ឱសថ, គ្រឿងទេស, អំបិល។

ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut ជាមួយក្បាល

យើង​យក​សាច់​ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ​ចេញពី​ក្បាល​ស្ត្រ​ជិន យក​វា​មក​ស្អំ​ហើយ​កាត់​ឆ្អឹង​តូចៗ កាត់​ក្បាល​ជា​ដុំៗ ហើយ​លាង​ឱ្យ​ស្អាត​។ ដាក់​បំណែក​ក្បាល​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ឆៅ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ហើយ​ពេល​ទឹក​ពុះ យក​ខ្លាញ់​ចេញ​ពី​លើ​។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង យកក្បាលចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយញែកសាច់ចេញ ហើយបន្តចម្អិនឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចីនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរលើកំដៅទាបរហូតដល់ឆ្អឹងខ្ចីទន់។ បន្ទាប់ពីនេះ ទុកទំពាំងបាយជូរឱ្យស្រក ហើយច្របល់វា៖ កាត់សាច់ឆ្អិនរបស់ក្បាល និងឆ្អឹងខ្ចីជាចំណិតៗ ហើយទុកវាក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់បម្រើ។
យក​សាច់​ក្រក​ដែល​ហាន់​រួច​លាង​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ត្រី ទឹក​ម៉ា​ហ្គា​រី​ន និង​ប៉េងប៉ោះ​សុទ្ធ​រយៈពេល ២-២.៥ ម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​បន្លែ​ដែល​ហឹរ​រួច​កាត់​ជា​គូប​តូចៗ ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​១០-១៥​នាទី​។
បន្ថែមស្ពៃក្តោបប្រឡាក់ជាមួយបន្លែ ប្រហិតចូល ដាំឱ្យពុះ ទឹកត្រីចំហុយ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី បន្ថែមម្ទេស ស្លឹក Bay អំបិល ម្សៅស៊ុប ទុកចោល ៥-១០ នាទីទៀត។
ពេល​បម្រើ ដាក់​សាច់​ឆ្អិន និង​ឆ្អឹងខ្ចី​ក្បាល​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ ចាក់​ស៊ុប​ស្ពៃក្តោប និង​ប្រោះ​ជាមួយ​ឱសថ​។

ផលិតផលសម្រាប់ 5 ដង: ក្បាល 900 ក្រាម (ឆៅ), ស្ពៃក្តោប 900 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 120 ក្រាម (2 បំណែក) , parsley 30 ក្រាម (ឫស), ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ 100 ក្រាម, ម្សៅ 25 ក្រាម (1 ស្លាបព្រា) ម្សៅ 50 និង margarine, 1800 ទំពាំងបាយជូរ goloviz, ឱសថ, គ្រឿងទេស, អំបិល។

ស៊ុបស្ពៃក្តោប Sauerkraut ជាមួយផ្សិត

យើងរៀបចំទំពាំងបាយជូរផ្សិតពីផ្សិតស្ងួត (រូបមន្តលេខ 125) ហើយកាត់ផ្សិតលាងឆ្អិនទៅជាគូប។ ហាន់សាច់ក្រកឱ្យល្អិត ហើយដាំឱ្យពុះតាមវិធីដូចគ្នានឹងស៊ុបស្ពៃក្តោប (សូមមើលរូបមន្តលេខ ១៣០) កាត់តែបន្លែសម្រាប់ចៀនជាគូបតូចៗប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្សិតដែលពុះរួចបន្ថែមស្ពៃក្តោបជាមួយបន្លែ ផ្សិតចំបើងឆ្អិន អំបិល ម្ទេស ស្លឹក Bay ម្សៅស៊ុប ហើយចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរយៈពេល 5-10 នាទី។
នៅពេលបម្រើសូមដាក់ក្រែមជូរនៅលើចានហើយប្រោះជាមួយឱសថ។

ផលិតផលសម្រាប់ 5 ដង: ផ្សិតស្ងួត 40 ក្រាម, 1000 ក្រាម (1 គីឡូក្រាម) sauerkraut, ការ៉ុត 140 ក្រាម (2 ភី។ ) ខ្ទឹមបារាំង 120 ក្រាម (2 កុំព្យូទ័រ) 30 ក្រាម parsley (ឫស) ប៉េងប៉ោះ 100 ក្រាម សុទ្ធ, 50 ក្រាម margarine ឬ butter, 25 ក្រាម (1 tablespoon) ម្សៅ, 1700 ក្រាមទំពាំងបាយជូរផ្សិត, Cream sour 50 ក្រាម, ឱសថ, គ្រឿងទេស, lard ។

ស៊ុបស្ពៃក្តោបបែបអ៊ុយរ៉ាល់ (ជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ)

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោបតាមបែបអ៊ុយរ៉ាល់ អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិណាមួយដែលអ្នកចង់បាន៖ មី ស្រូវបាឡេ គុជខ្យង ស្រូវសាលី ឬអង្ករ។ ហេតុអ្វីបានជាយើងតម្រៀបគ្រាប់ធញ្ញជាតិ លាងវា ផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដង។ ប្រសិនបើយើងប្រើ barley គុជខ្យង បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះ ហើយចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន បង្ហូរទំពាំងបាយជូរ ហើយលាងជម្រះធញ្ញជាតិ ចាប់តាំងពីទំពាំងបាយជូរពីវាមានពណ៌ងងឹត និងមានភាពជាប់លាប់ ដែលផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវរូបរាងមិនល្អ។
ចាក់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ពុះ​ដាក់​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ បន្ថែម​ស្ពៃក្តោប​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ប៉េងប៉ោះ និង​បន្លែ​ដែល​ចៀន​រួច​ចម្អិន​ហើយ​បម្រើ​តាម​វិធី​ដូច​គ្នា​នឹង "ស៊ុប​ស្ពៃក្តោប Sauerkraut ជាមួយ​ដំឡូង"។

ផលិតផលសម្រាប់ 5 ដង: 50 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិ (millet, barley គុជខ្យង, oatmeal ឬអង្ករ), 500 ក្រាមនៃ sauerkraut, 100 ក្រាម (1-2 PCs ។ ) ការ៉ុត, 30 ក្រាម parsley (ជា root), 100 ក្រាម (1 ភី។ ) ខ្ទឹមបារាំង 130 ក្រាម ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ 50 ក្រាម margarine ទំពាំងបាយជូរសាច់ 2000 (2 លីត្រ) ខ្ទឹមស 3-4 ខ្ទឹម គ្រឿងទេស អំបិល។

ស៊ុបស្ពៃបៃតង

លាងស្លឹកគ្រៃ និងស្ពៃពីគ្នា (ដោយឡែកពីគ្នា) លាងទឹកត្រជាក់ដាក់ក្នុងខ្ទះ យកវាចេញពីទឹកដោយដៃ ហើយដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ (កុំចាក់វាចេញ) ដើម្បីឱ្យដីខ្សាច់ និងកខ្វក់នៅជាប់ក្នុងខ្ទះ។ . បន្ទាប់​មក​យក​ទឹក​ខ្មេះ​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​របស់​វា ហើយ​ដាំ​ស្ពៃ​ក្នុង​ទឹក​អ៊ីយ៉ូត​ដែល​ពុះ​យ៉ាង​លឿន (ដើម្បី​រក្សា​ពណ៌)។ បន្ទាប់មកយើងផ្សំ sorrel និង spinach ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬជូតតាម Sieve បានមួយ។ ដាក់​ដំឡូង​បំពង​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ពាក់កណ្តាល រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង ខ្ទឹម​បារាំង ឫស ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ចូល រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ១៥ នាទី​។ 5-10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហាររដូវស៊ុបស្ពជាមួយម្សៅ browned បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ពាក់កណ្តាលនៃ spinach និង sorrel អាចត្រូវបានទុកឱ្យ chopped ជំនួសឱ្យការត្រូវបានបរិសុទ្ធ។ ស៊ុបស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មាន spinach ពី sorrel បង្កើនបរិមាណរបស់វាទ្វេដងយោងទៅតាមរូបមន្ត។
បម្រើស៊ុបស្ពៃក្តោបបៃតងដោយដាក់ស៊ុតឆ្អិនរឹងពាក់កណ្តាលនៅលើចានជាមួយក្រែមជូរ។

ផលិតផលសម្រាប់ 5 ដង: 250 ក្រាម sorrel, 5-0 ក្រាម spinach, 400 ក្រាម (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ដំឡូង 75 ក្រាម parsley (ឫស), 100 ក្រាម (1 ភី។ ) គំនិត, 100 ក្រាមគំនិតបៃតង (feather), 60 ក្រាម margarine ឬ butter, 50 ក្រាម (2 tablespoons) ម្សៅ, ទំពាំងបាយជូរសាច់ 1900 ក្រាម, 2 ½ ស៊ុតឆ្អិនរឹង 50 ក្រាម Cream sour, គ្រឿងទេស, អំបិល។

ស៊ុបស្ពជាមួយ nettles

សម្រាប់ស៊ុបយើងប្រើតែស្លឹកកំពូលវ័យក្មេងនៃ nettles ។ យើង​ហាន់​វា​ឱ្យ​ស្អាត​តាម​វិធី​ដូច​ជា​ទឹក​ប្រៃ ហើយ​ទុក​វា​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ដែល​ពុះ​យ៉ាង​លឿន​រយៈពេល ២-៣ នាទី រួច​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​ហុច​វា​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ឬ​ច្រូត​។ យើងរៀបចំទឹកសុទ្ធពី sorrel តាមរបៀបដូចគ្នានឹងស៊ុបស្ពៃបៃតងដែរ។ យើងកាត់ឫសចូលទៅក្នុងគូប ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នានៅក្នុង margarine ។ 2-3 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចៀនបន្លែបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតង chopped ល្អ។ បន្ថែមទឹកសុទ្ធ nettle, sorrel mashed stewed, បន្លែ sautéed ទៅទំពាំងបាយជូររំពុះនិងចំអិនសម្រាប់ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ម្សៅត្នោត ហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។ បម្រើស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយស៊ុតឆ្អិនពាក់កណ្តាល ក្រែមជូរ និងឱសថ។

ផលិតផលសម្រាប់ 5 ដង: 1000 ក្រាម nettle វ័យក្មេង, 300 ក្រាម sorrel, ការ៉ុត 35 ក្រាម (1/2 កុំព្យូទ័រ PC ។ ), parsley 35 ក្រាម (ជា root), 120 ក្រាម (2 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង 100 ក្រាម, margarine 50 ក្រាម, ម្សៅ 30 ក្រាម (1 ស្លាបព្រា) ទំពាំងបាយជូរសាច់ 1900 ក្រាម 2 ½ ភី។ ស៊ុតឆ្អិនរឹង, ក្រែមជូរ ៥០ ក្រាម, ឱសថ, គ្រឿងទេស, អំបិល។

Flatbread a la focaccia ជាមួយ basil នឹងបម្រើជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះស៊ុប ឬមុខម្ហូបសំខាន់ជានំប៉័ង។ ហើយនេះគឺជាកុម្មង់នំឆ្ងាញ់ឯករាជ្យទាំងស្រុងស្រដៀងនឹងភីហ្សា។

• សាឡាត់ beet ឆៅសម្បូរវីតាមីនឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រាប់។ សាឡាត់ beet ឆៅ។ រូបមន្តជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

  សាកល្បងសាឡាត់វីតាមីនដ៏អស្ចារ្យនេះដែលធ្វើពី beets ឆៅជាមួយនឹងការ៉ុតនិងគ្រាប់។ វាល្អសម្រាប់រដូវរងា និងដើមនិទាឃរដូវ នៅពេលដែលបន្លែស្រស់ៗខ្វះខាតខ្លាំង!

• Tarte Tatin ជាមួយផ្លែប៉ោម។ នំ Vegan (lenten) ជាមួយផ្លែប៉ោមនៅលើកុម្មង់នំខ្លី។ រូបមន្តជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

  Tarte Tatin ឬ នំ​ដាក់​ចុះ​ក្រោម គឺជា​រូបមន្ត​មួយ​ដែល​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត។ នេះគឺជានំបារាំងដ៏ឡូយជាមួយផ្លែប៉ោម និងកាម៉េលនៅលើកុម្មង់នំខ្លី។ ដោយវិធីនេះវាមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ហើយនឹងតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នកដោយជោគជ័យ។ គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញបំផុត និងតម្លៃសមរម្យបំផុត! នំនេះមិនមានស៊ុត ឬទឹកដោះគោទេ វាជារូបមន្ត Lenten ។ ហើយរសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់!

• ស៊ុបបន្លែ! ស៊ុប "ត្រី" ដោយគ្មានត្រី។ រូបមន្ត Lenten ជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

  ថ្ងៃនេះយើងមានរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបបន្លែមិនធម្មតាមួយ - ស៊ុបត្រីដោយគ្មានត្រី។ សម្រាប់ខ្ញុំនេះគ្រាន់តែជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើននិយាយថាវាពិតជាមើលទៅដូចជាស៊ុបត្រី។

• ល្ពៅ Creamy និងស៊ុបផ្លែប៉ោមជាមួយអង្ករ។ រូបមន្តជាមួយរូបថត និងវីដេអូ

  ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀបចំស៊ុបក្រែមមិនធម្មតាពីល្ពៅដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោម។ បាទ បាទ ពិតជាស៊ុបជាមួយផ្លែប៉ោម! នៅ glance ដំបូង, ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះហាក់ដូចជាចម្លែក, ប៉ុន្តែការពិតវាប្រែចេញហ៊ានណាស់។ ឆ្នាំ​នេះ​ខ្ញុំ​បាន​ដាំ​ល្ពៅ​ជា​ចំណែក​នៃ​ពូជ...

• Ravioli ជាមួយបៃតងគឺជាកូនកាត់នៃ ravioli និង Uzbek kuk chuchvara ។ រូបមន្តជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

  ចម្អិនអាហារ vegan (lenten) ravioli ជាមួយឱសថ។ កូនស្រីរបស់ខ្ញុំបានហៅម្ហូបនេះថា Travioli - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ ការបំពេញមានស្មៅ :) ដំបូងខ្ញុំត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយរូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវ Uzbek ជាមួយឱសថ kuk chuchvara ប៉ុន្តែខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តកែប្រែរូបមន្តក្នុងទិសដៅបង្កើនល្បឿនវា។ ធ្វើ​នំប៉ាវ​ប្រើ​ពេល​យូរ​ពេក ប៉ុន្តែ​ការ​កាត់​ផ្លែ​រ៉ាវីអូលី​ចេញ​លឿន​ជាង!

• cutlets បន្លែធ្វើពី zucchini ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងម្សៅ chickpea ។ Lenten ។ បួស។ គ្មានជាតិស្អិត។

  ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់ cutlets បន្លែធ្វើពី zucchini និងស្ពជាមួយម្សៅ chickpea ។ នេះគឺជារូបមន្តគ្មានសាច់ ហើយ cutlets គឺគ្មានជាតិស្ករ។

ខ្ទះខ្លាញ់ទាប - ១ គីឡូក្រាម
សាច់មាន់ - 500 ក្រាម។
Sauerkraut - 500 ក្រាម។
barley គុជខ្យង - 1/3 ពែង
ខ្ទឹមបារាំង - 4-5 បំណែក
ការ៉ុត - 2 បំណែក
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ដំឡូង - 2 បំណែក
បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ខ្ទឹម - 2 cloves
ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា

ស៊ុបស្ពៃក្តោបមានប្រវត្តិយូរអង្វែង។ ពួកគេបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងការត្រឡប់មកវិញរបស់ Rus នៅសតវត្សទី 9 នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបាននាំយកមកជាលើកដំបូងពី Byzantium ។ ពីដំបូងវាជាម្ហូបបួសដែលចម្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្សិត ឬបន្លែ មិនយូរប៉ុន្មានពួកគេចាប់ផ្តើមបន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលរៀបចំជាមួយសាច់ ឬត្រី។ មិនយូរប៉ុន្មាន គាត់ដណ្តើមបានប្រជាជនជាច្រើនម៉ាយ។ អាស្រ័យលើសមាសភាពនៃសមាសធាតុមានទាំង "អ្នកមាន" ឬ "អ្នកក្រ" ។ Shchi គឺជា concoction រុស្ស៊ីដ៏អស្ចារ្យដែលចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរពីប្រភេទផ្សេងៗនៃសាច់។ ការចម្អិនស៊ុបស្ពៃក្តោបហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនសាមញ្ញទាំងស្រុងនោះទេ។ ការសរសើរនៃស៊ុបស្ពៃក្តោបត្រូវបានច្រៀងនៅក្នុងបទចម្រៀងរុស្ស៊ីដោយមានសុភាសិតនិងពាក្យជាច្រើន។ ល្បីល្បាញ៖ “ស៊ុបកប៉ាល់ និងបបរគឺជាអាហាររបស់យើង” ដូច្នេះ៖ ចូររៀបចំស៊ុបស្ពៃក្តោបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។ ស៊ុបស្ពៃក្តោប Ural គឺខុសពីស៊ុបស្ពៃក្តោបធម្មតា វាមានលក្ខណៈពិសេស រសជាតិ និងពណ៌។

ដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរសូមលាងជម្រះ brisket ក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយយកសំណើមលើសចេញដោយកន្សែងក្រដាស។ យើងកាត់ខ្សែភាពយន្តទាំងអស់ សម្អាតវា និងយកខ្លាញ់លើសចេញ។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំ ៗ ។

បន្ទាប់មក​យើង​យក​ខ្ទះ​ធំ​មួយ ដាក់​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច យក​ខ្ទឹមបារាំង​ពីរ​ក្បាល​យក​អង្កាម​មក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ត្រជាក់​។ ឥឡូវ​លាង​សម្អាត​ការ៉ុត ជូត​វា​ដោយ​កន្សែង ហើយ​បក​វា​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កាត់​បន្លែ។ នៅលើក្តារកាត់មួយកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបួនផ្នែកកាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងរង្វង់ធំ ៗ ហើយដាក់បន្លែទាំងអស់ចូលក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់។ ចាក់ទឹកត្រជាក់រហូតដល់ 4 លីត្រហើយដាក់លើភ្លើងដើម្បីចម្អិន។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបប្រហែលមួយម៉ោង, បិទស្នោជាទៀងទាត់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាយើងយកបន្លែចេញពីទំពាំងបាយជូរយើងនឹងលែងត្រូវការវាទៀតហើយប៉ុន្តែយើងអាចបន្ថែមសាច់ទៅស៊ុបនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារប្រសិនបើចង់បាន។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនេះ យើងដាក់ក្រពះមាន់ លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ហាលវាឱ្យស្ងួត ដើម្បីកុំឱ្យវាសើម កាត់វាជាបំណែកៗគ្រប់ទំហំ ហើយដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ បន្ថែម barley គុជខ្យង ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាប។

បន្ទាប់ពី 20 នាទីសូមសាកល្បង barley គុជខ្យងហើយចម្អិនវារហូតដល់ទន់។ ខណៈពេលដែលស៊ុបរបស់យើងកំពុងចម្អិនយើងត្រូវចៀនវា។ ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​ភ្លើង រួច​កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ស្តើងៗ ហើយ​ដុត​ក្នុង​ប៊ឺ​រហូត​ដល់​ថ្លា បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​៦​នាទី ។ នៅពេលដែលធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃបន្ថែមទៅ Pan, peeled ពីមុននិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម, ដំឡូង។ នាំយកស៊ុបដំឡូងឱ្យឆ្អិន។ ពេលវាពុះ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូល

ដាំឱ្យពុះម្តងទៀត តែឥឡូវបន្ថែម sauerkraut ។ 5 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ថែមឱសថ chopped និងខ្ទឹមវិចិត្រ។ យើងត្រឡប់សាច់ដែលទំពាំងបាយជូររបស់យើងត្រូវបានចម្អិនទៅស៊ុប។ ទុកឱ្យស៊ុបអង្គុយរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងចាន។ ស៊ុបស្ពៃក្តោប Ural គឺរួចរាល់។