សាច់ពពែគឺងងឹត សម្បូរទៅដោយធាតុមីក្រូដូចជា ជាតិដែក ទង់ដែង ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម និងសេលេញ៉ូម ក៏ដូចជាអាស៊ីតអាមីណូ និងវីតាមីនសំខាន់ៗផងដែរ។ គុណភាពទាំងអស់នេះនៃសាច់ goose បង្ខំស្ត្រីមេផ្ទះឱ្យទទួលយកភារកិច្ចដ៏លំបាកក្នុងការរៀបចំវាដែលត្រូវបានគេហៅថា "ចៃដន្យ" លទ្ធផលគឺសមរម្យ។ ដើម្បីជៀសវាងការខកចិត្ត វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការសិក្សាទ្រឹស្តីលើប្រធានបទនេះ ហើយមានតែពេលនោះទេ ដោយមានទំនុកចិត្តពីអ្នកជំនាញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្អបំផុត ទទួលយកការចម្អិនអាហារ goose ជាមួយនឹងភាពជោគជ័យមួយរយភាគរយ។

រៀបចំការបំពេញ, បកផ្លែប៉ោមចេញពីគ្រាប់ហើយកាត់វាជាចំណិតធំ ៗ លាយជាមួយក្រូចឆ្មារច្របាច់ចេញពីក្រូចឆ្មារពីរ ទឹកពីក្រូចឆ្មាដែលនៅសល់ និងស្រាស។ ការបំពេញបែបនេះជាមួយនឹង goose ពីមុនត្រាំនៅក្នុង marinade ជាមួយខ្ទឹមសនឹងបំផ្លាញទាំងស្រុងក្លិនជាក់លាក់នៃ goose ហើយលើសពីនេះទៅទៀតអាស៊ីតនិងអាល់កុលនឹងជួយឱ្យសាច់ឆ្អិនល្អប្រសើរជាងមុនហើយនៅពេលដែលបានបញ្ចប់ការស្រូបយកបានល្អប្រសើរដោយរាងកាយ។ .

ដាក់ក្ងានលើផ្ទៃការងារ ហើយដាក់វត្ថុនៅខាងក្នុង ដេររន្ធទាំងអស់ឱ្យតឹង ហើយចងជើងជាមួយខ្សែស្រឡាយក្រាស់ជាជួរជាច្រើន។
បើកឡហើយកំដៅវាដល់ 180 * C រមៀលចេញ dough ដូច្នេះអ្នកអាចរុំ goose ទាំងស្រុងនៅក្នុងវា។ ដាក់​បក្សី​ចុះ​ក្រោម​លើ​សន្លឹក​ម្សៅ​ដែល​រមៀល​ចេញ បត់​គែម​ហើយ​ខ្ទាស់​វា​ឱ្យ​ជាប់។

ក្នុងទម្រង់នេះ ដាក់បក្សីនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលដាក់ខ្សែភ្លើងពីមុនមក ដើម្បីកុំឱ្យខ្លាញ់ដែលហូរតាមម្សៅមិនធ្វើឱ្យខូចសំបកម្សៅ ហើយដើម្បីកុំឱ្យខ្លាញ់ឆេះ បន្ថែមទឹកបន្តិច។ ទៅវាដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven ដុតនំសម្រាប់ 1.5 - 2 ម៉ោង។ មិនមានវិធីប្រសើរជាងក្នុងការចំអិន goose នៅក្នុង oven នេះទេ យើងបម្រើភាពស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់នៅលើចានរាងសំប៉ែតដ៏ស្រស់ស្អាត។

រូបមន្តសម្រាប់ដុតនំ goose ជាមួយដំឡូង

ប្រសិនបើនៅក្នុងរូបមន្តមុនអ្នកដាក់ goose នៅក្នុង oven ហើយភ្លេចអំពីវាសម្រាប់រយៈពេល 1 និងកន្លះទៅ 2 ម៉ោងបន្ទាប់មករបៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven ដើម្បីឱ្យសាច់គឺទន់និង juicy ជាមួយដំឡូងបើយោងតាមរូបមន្តដែលបានស្នើឡើង។ អ្នកនឹងត្រូវចងចាំអំពីវារៀងរាល់ម្ភៃទៅសាមសិបនាទី ហើយមិនត្រឹមតែចងចាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវធ្វើសកម្មភាព។ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​ទទួល​បាន​នូវ​រសជាតិ​ដ៏​មាន​បុណ្យ​បែប​នេះ អ្នក​អាច "ទាញ​ខ្លួន​អ្នក​ឡើង" ​​បន្តិច​បន្តួច យើង​ចម្អិន​សាច់​ក្ងោក ជា​អតិបរមា ម្តង​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ​សម្រាប់​ចូល​ឆ្នាំ​ថ្មី ឬ​បុណ្យ​ណូអែល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងភ្ញៀវរបស់អ្នកដោយការចម្អិន goose ដុតនំឱ្យបានញឹកញាប់ជាងមុន ដោយសារយើងមានហេតុផលជាច្រើនសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ហើយអ្នកបានស្ទាត់ជំនាញរួចហើយ។

សមឥតខ្ចោះ!

គ្រឿងផ្សំ៖
- goose, តូច,
- ដំឡូង - 1,5 គីឡូក្រាម,
- ខ្ទឹមបារាំង - ២ ក្បាល,
- ខ្ទឹមស - ៣ កំពឹស,
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ២ស្លាបព្រាបាយ,
- mustard - 1 tbsp ។ ,
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ,
- mayonnaise - 100 ក្រាម,
- ម្រេច, អំបិល។

ការរៀបចំ៖
យើងរៀបចំ goose ដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តដំបូងរហូតដល់ពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ goose ជាមួយ marinade នៅក្នុងរូបមន្តនេះវានឹងខុសគ្នាបន្តិច។

លាយ mayonnaise ជាមួយខ្ទឹមស ម្រេច អំបិល ទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ចែកទឹកស៊ីអ៊ីវជាពាក់កណ្តាល។ ពាក់កណ្តាលមួយនឹងទៅ marinade របស់យើងប៉ុន្តែដោយសារតែយើងក៏នឹងគ្របដណ្តប់ goose ជាមួយអំបិលហើយបន្ថែមវាទៅ marinade ខ្លួនវានឹងត្រូវលាងសម្អាតបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃដោយស្រោបវាជាមួយទឹកជ្រលក់ម្តងទៀត។

ដូច្នេះ យើង​ក៏​ចែក​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​មួយ​ចំហៀង​ជា​ពាក់កណ្តាល លាប​ផ្ទៃ​ខាង​ក្នុង​នៃ​ពពែ​ជាមួយ​ពាក់​កណ្ដាល​ទី​មួយ ហើយ​បន្ថែម​អំបិល​ទៅ​ពាក់​កណ្ដាល​ទៀត​តាម​ចិត្ត​ចូល​ចិត្ត រួច​ខាញ់​សាច់​ពពែ​ខាងក្រៅ​រុំ​ចូល។ បិទខ្សែភាពយន្តកុំឱ្យតឹងហើយដាក់វាចោលមួយថ្ងៃឬច្រើនជាងនេះដោយសម្រេចចិត្តពីរបៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven ដើម្បីឱ្យសាច់គឺទន់និង juicy ។

នៅពេលចម្អិនអាហារយក goose ចេញពីខ្សែភាពយន្តហើយលាងវាចេញពី marinade ប៉ុន្តែបានតែពីខាងក្រៅដោយសង្កត់វាដើម្បីកុំឱ្យទឹកចូលខាងក្នុង។

បើកឡ ហើយកំដៅវាដល់ 200*C លាងជម្រះដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំង។
កាត់ដំឡូងឆ្អិនពាក់កណ្តាលជាបំណែកធំ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន អំបិល និងម្រេច ហើយដាក់ការបំពេញនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹង goose ដេរវាដូចក្នុងរូបមន្តដំបូង ហើយចងជើង។

ឥឡូវនេះយើងស្រោបសត្វក្អែកទាំងមូលជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកផងដែរ ដាក់សត្វស្លាបនៅលើធ្នើរលួសជាមួយនឹងខ្នងរបស់វា ហើយបន្ទាប់មកដាក់រនាំងលួសនៅលើសន្លឹកដុតនំ ជាមួយទឹកចាក់ចូលទៅក្នុងវា ចំនួនតិចតួចអាស្រ័យលើជម្រៅនៃសន្លឹកដុតនំរបស់អ្នកប៉ុន្តែមិនលើសពី 1 លីត្រ។ យើងដុតនំ goose ប្រហែលសែសិបនាទីបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកសន្លឹកដុតនំចេញហើយបង្វែរ goose លើ, បម្រុងទុក, ចាក់ជាតិខ្លាញ់ដែលបានបង្ហាញនិងទឹកនៅលើវាជាលើកដំបូង, i.e. ទំពាំងបាយជូរ​ខ្លាញ់​មួយ​ប្រភេទ យក​វា​មក​ដាក់​ក្នុង​ឡ ហើយ​បន្ថយ​កំដៅ​ដល់ 160*C។

ដុតនំ goose រយៈពេល 2.5 ម៉ោងដោយបើកឡរៀងរាល់ម្ភៃទៅសាមសិបនាទីហើយចាក់ខ្លាញ់លើបក្សីដែលកំហាប់នៃទំពាំងបាយជូរនឹងកើនឡើងនៅពេលដែលទឹកហួត។

សែសិបនាទីមុនពេលចប់ការដុតនំ កាត់ដំឡូងដែលនៅសល់ជាចិញ្ចៀនស្តើង យកសន្លឹកដុតនំម្តងទៀត ដាក់ដំឡូងនៅជិតពពែ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេលសែសិបនាទី។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់គឺត្រូវពិនិត្យដោយប្រើឈើគូស ឬឈើចាក់ធ្មេញ ដែលយើងទម្លុះសាច់ជាមួយ និងតាមដានទឹកដែលបានបញ្ចេញ ប្រសិនបើវាច្បាស់ នោះសាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច , ក្រហម, បន្ទាប់មកយើងបន្តដុតនំ។

យើងបម្រើនំបញ្ចុកដែលបានបញ្ចប់ទៅតុជាមួយនឹងដំឡូងដុតនំពីរប្រភេទ ត្រាំក្នុងខ្លាញ់ខាងក្នុង រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប ព្រមទាំងដំឡូងបារាំងដែលមានសំបកពណ៌ត្នោតមាស ដែលត្រូវបានដុតនំនៅខាងក្រៅ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនតិចជាងដើមដំបូងឡើយ។ . សំណួរអំពីរបៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven ដើម្បីឱ្យសាច់គឺទន់និង juicy (រូបមន្ត) គឺពិតជាត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងសាមញ្ញ។

អ្នកអាចចំអិនវាពី goose ហើយយើងបានផ្តល់ឱ្យវានៅតំណ។

រូបមន្តសម្រាប់ដុតនំ goose stuffed

ដូចដែលយើងបាននិយាយខាងលើបញ្ហានៃ goose ដែលមានទំហំធំពេកដែលជាការងារប្រថុយប្រថានក្នុងការដុតនំនៅក្នុង oven ទាំងមូលគឺសមហេតុផលច្រើនក្នុងការកាត់វាទៅជាបំណែកធំហើយគ្រាន់តែចំអិនវា។ អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តសាច់ក្រកក្នុងទម្រង់នេះមិនតិចជាងនំដុតទាំងមូលនោះទេ ហើយក្រៅពីនេះ យើងអាចដាក់សាច់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលធ្វើអោយរសជាតិកាន់តែប្រសើរឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលកាត់សត្វពពែជាបំណែកៗ គួរតែប្រើជំនួយបុរសដោយហុចមួកពិសេស ក៏ដូចជាញញួរទៅជំនួយការ ព្រោះឆ្អឹងរបស់បក្សីនេះរឹងមាំណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖
- goose - ½កុំព្យូទ័រ។ ,
- ខ្ទឹមស - ១ ក្បាល,
- prunes - 70 ក្រាម,
- អំបិល,
- ស្រាស - ២ ស្លាបព្រាបាយ,
- ទឹកក្រូចឆ្មា - ១ ស្លាបព្រាបាយ,
- គ្រឿងទេស,
- mayonnaise - 200 ក្រាម,
- mustard - 1 tbsp ។ ,
- ឈីស - 200 ក្រាម,
- ខ្ទឹមបារាំង - ២ ក្បាល,
- ម្រេចខ្មៅដី។

ការរៀបចំ៖
យើងលាងសមាត goose កាត់ជាបំណែកហើយដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលវានឹងងាយស្រួលក្នុងការត្រាំបំណែកនៅក្នុង marinade ។ សម្រាប់ marinade លាយស្រាពណ៌សជាមួយទឹក lemon, អំបិលនិងគ្រឿងទេស, ចាក់វានៅលើសាច់ហើយជូតពួកវាជាមួយ marinade សម្រាប់មួយរយៈ។ បន្ទាប់មកយើងចុចវាឱ្យតឹងទៅបាតធុងហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ប៉ុន្តែរយៈពេល 12 ម៉ោងសម្រាប់ goose កាត់ជាបំណែក ៗ ពេលនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

មុនពេលចម្អិនអាហារ យកសាច់ចេញពី marinade ហើយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីធ្វើរន្ធជាច្រើននៅក្នុងបំណែកនីមួយៗ ដែលក្នុងនោះយើងបញ្ចូលខ្ទឹមស និងខ្ទឹមសពាក់កណ្តាលនៃ prunes ដែលលាងនិងកាត់ពីមុន។

យើងដាក់បំណែកនៃ goose នៅក្នុងខ្ទះ goose ហើយចាក់ទឹកពីរកែវបិទគំរបហើយចម្អិន 1,5 ម៉ោងនៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 * C ដូច្នេះរបៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven ដើម្បីឱ្យសាច់គឺទន់និង juicy លែងជាបញ្ហាសម្រាប់យើងទៀតហើយ។

រៀបចំទឹកជ្រលក់, លាយ mayonnaise, ឈីសដឹងគុណ, mustard, ម្រេចនិងគំនិត chopped ល្អចាក់ចូលទៅក្នុងបំណែកបសុបក្សីនិងដុតនំ uncovered សម្រាប់ 40 នាទីផ្សេងទៀតរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ យើងបម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ទៅតុដោយគិតតាមរយៈបទបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាត និងមានប្រសិទ្ធភាព។

ប្រសិនបើអ្នកមានថ្ងៃឈប់សម្រាក, បន្ទាប់មកវាជាការសំខាន់ដើម្បីរៀបចំនិង

ម្ហូបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ទាំងពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចនិងអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារដែលមានព្រលឹង។

គ្រឿងផ្សំ៖

goose មានទំងន់ប្រហែល 2 គីឡូក្រាម

2 ការ៉ុត

2 ខ្ទឹមបារាំងធំ

ស្រាបៀរ 250 មីលីលីត្រ (វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើដោយគ្មានតម្រង)

3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ

1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី

ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម

thyme ស្ងួត 1 ស្លាបព្រា

1 ស្លាបព្រា

អូរីហ្គាណូ

គ្រាប់ពូជ mustard 2 ស្លាបព្រា

• អំបិល 3 ស្លាបព្រា

របៀបចំអិន goose stewed ជាបំណែកនៅក្នុងស្រាបៀរ:

1. លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​ពពែ​រួច​ជូត​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។ ប្រសិនបើ​មាន​គល់​រោម​ដែល​បន្សល់​ទុក​លើ​បក្សី ចូរ​យក​វា​ចេញ​ដោយ​មែកឈើ។ កាត់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាបំណែក។
2. ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផ្សំប្រេងបន្លែជាមួយអំបិលគ្រាប់ mustard និងខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មានបន្ថែមម្រេចនិងឱសថ។ ជូតដុំនីមួយៗឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយល្បាយលទ្ធផលដាក់ក្នុងកែវឬចាន enamel ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
3. 30 នាទីមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ យក goose ចេញពីទូទឹកកក ហើយកាត់ខ្លាញ់ដែលមានស្រាប់ចេញពីសាច់។ រលាយបំណែកនៃខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនបំណែក goose ទាំងសងខាងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស។ ដាក់ប្រហិតចៀនក្នុងខ្ទះ។
4. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងកិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse ។ ចៀនបន្លែក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់បន្លែដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់។ ចាក់ស្រាបៀរលើ goose និងដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 1,5 ម៉ោងដោយបង្វែរបំណែកទៅជាប្រព័ន្ធ។
5. បម្រើ goose ។ stewed ជាបំណែកនៅក្នុងស្រាបៀរជាមួយអង្ករឆ្អិនឬ mashed ដំឡូង។

បំណែក Goose នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ការចម្អិនអាហារដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនេះមិនតម្រូវឱ្យមាន marinating យូរទេហើយលទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

គ្រោងឆ្អឹង goose ទម្ងន់ 2-2 ½ គីឡូក្រាម

• 8 ដំឡូងធំ
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ
• ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិន goose ជាបំណែក ៗ ក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

1. លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​បក្សី​ជា​ដុំៗ។ លាបដំឡូងហើយកាត់មើមនីមួយៗជាបួនចំណែក។ លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​កាត់​វា​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល ហុច​ខ្ទឹមស​តាម​សារ​ចុច​។
2. ខាញ់ចាន Multicooker ជាមួយប្រេងបន្លែហើយដាក់បំណែក goose នៅក្នុងវា។ កំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេលមួយម៉ោង ហើយបើករបៀប "ពន្លត់ភ្លើង"។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកំណត់បានកន្លងផុតទៅអ្នកត្រូវបន្ថែមបន្លែនិងគ្រឿងទេសទៅ goose ហើយបើក multicooker នៅក្នុងរបៀប "Baking" ដោយកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ 40 នាទី។
3. goose នេះត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយ salads បន្លែស្រាល។

បំណែក Goose ជាមួយស្ពៃក្តោប

គ្រឿងផ្សំ៖

• ½ គ្រោងឆ្អឹង goose គ្មានខ្លាញ់
• sauerkraut ១ គីឡូក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរឬទឹក½ពែង
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក 100 ក្រាម។
• paprika ស្ងួត, ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. កាត់ goose ទៅជាបំណែកតូច, ម្រេចនិងអំបិល។
2. ដាក់ ​​lard កាត់ជាបំណែកនៅលើបាតនៃ saucepan និងដាក់សាច់ goose នៅលើពួកវា sprinkle បក្សីជាមួយ paprika ។
3. ដាក់ស្ពៃក្តោបពីលើ goose ហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរ ឬទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង។
4. ដាំស្ពៃជាមួយគំរបបិទជិតរយៈពេល 1 ម៉ោង។
5. បំណែក goose ជាមួយស្ពគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

ក្លឹបបរបាញ់

របៀបចំអិន goose

តាំងពីបុរាណកាលមក ការបរបាញ់សត្វក្ងានព្រៃត្រូវបានអនុវត្តនៅ Rus ហើយជីដូនជីតាឆ្ងាយរបស់យើងសូម្បីតែនៅពេលនោះ។ បានកោតសរសើរចំពោះរសជាតិរបស់ពួកគេ។. Slavs មិនមែនតែម្នាក់ឯងក្នុងរឿងនេះទេ ពីព្រោះនៅអេហ្ស៊ីបបុរាណរួចមក សាច់ក្រកព្រៃត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបរាជ។

បច្ចុប្បន្ន ការចាប់សត្វពពែព្រៃកាន់តែពិបាកទៅៗ. មានមនុស្សតិចណាស់ដែលមានសំណាងអាចអួតពីសំណាងបែបនេះ។ អ្វី​ដែល​សំខាន់​ជាង​នេះ​ទៅ​ទៀត​គឺ​ការ​មិន​ធ្វើ​ឱ្យ​ខូច​ពាន​របស់​អ្នក​អំឡុង​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប។ អ្នកមិនអាចខកខាននៅទីនេះបានទេ!

ពពែព្រៃមានភាពល្បីល្បាញដោយសារសាច់គ្មានខ្លាញ់ឆ្ងាញ់វាមានច្រើនណាស់ព្រោះគ្រោងឆ្អឹងរបស់បក្សីពេញវ័យឈានដល់ 5-6 គីឡូក្រាម។

ដំណើរការនៃការបរបាញ់សត្វស្លាបដ៏ធំបែបនេះក៏ជាសេចក្តីរីករាយដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។

គួរតែត្រូវបានអង្កេត ច្បាប់សម្រាប់ដំណើរការគ្រោងឆ្អឹង goose ព្រៃ. វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចាក់ទឹករំពុះលើបក្សីដែលបានបាញ់ដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការដករោម។ បន្ទាប់ពីនេះ ជូតគ្រោងឆ្អឹងដោយម្សៅ បន្ទាប់មករោមដែលនៅសេសសល់នឹងងើបឡើងត្រង់ ហើយច្រៀងលើភ្លើង។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ gutting យើងយកចេញខាងក្នុងទាំងអស់ខណៈពេលដែល ថង់ទឹកប្រមាត់មិនអាចខូចបានទេ។. នៅក្ងានព្រៃ សួតរបស់ខ្ញុំគឺជូរចត់ដូច្នេះ យើង​ក៏​លុប​វា​ចោល​ដែរ។ អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​ថ្លើម បេះដូង និង​ក្រពះ បន្ទាប់ពី​លាង​សម្អាត​វា​រួច​។ ក្រោយ​ពេល​វះ​កាត់​រួច អ្នក​គួរ​លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន។ កាត់ក ជើងទៅសន្លាក់ជង្គង់ និងស្លាបទៅសន្លាក់ទីមួយ។

អានអត្ថបទអំពីការជ្រើសរើស និងបិទការមើលឃើញអុបទិកនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។

អំពីការជ្រើសរើសឆ្កែសម្រាប់ការបរបាញ់ជ្រូកនៅទីនេះ

សាច់ goose ព្រៃគឺ coarse ជាង goose ក្នុងស្រុកដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការត្រាំវា។ យើងរៀបចំ marinade ដូចនេះ៖ បន្ថែមទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងស្ករចូលទឹក ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទុករយៈពេល 24 ម៉ោង។ ទឹកដោះគោជូរក៏ត្រូវបានគេប្រើជា marinade ផងដែរ។

អ្វីដែលអ្នកអាចចំអិនពី goose នៅពេលបោះជំរុំ: ស៊ុប

គ្រឿងផ្សំ: goose ព្រៃ, គំនិត - 2 កុំព្យូទ័រ PC, ការ៉ុត - 1 ភី។ , ដំឡូង - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។ , ស្ព - 100 ក្រាម។ , ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ , ប្រេងបន្លែ - 30 ក្រាម។ , អំបិល, ម្រេច។

យើង​កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ពពែ​ជា​ដុំៗ យក​វា​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ចាក់​ទឹក​ពេញ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 30 នាទី។ បោះខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីនេះចំអិនស៊ុបរយៈពេល 1 ម៉ោង។ 30 នាទី

បន្ទាប់ពីចម្អិន goose សម្រាប់ 2-2.5 ម៉ោង, យកសាច់ចេញ, ត្រជាក់វានិងបំបែកសាច់ពីឆ្អឹង។ បន្ថែមស្ពៃក្តោបនិងដំឡូងបារាំងទៅទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់។ ចម្អិន​រហូត​ទាល់​តែ​រួច បោះ​សាច់​ប្រហុក​ចូល បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។ ចំអិន 10-15 នាទី។ ស៊ុបរួចរាល់ហើយ។.

ចម្អិនពពែព្រៃនៅផ្ទះ

របៀបចំអិន goose ព្រៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយផ្លែប៉ោម។

វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចំអិន goose នៅផ្ទះគឺ goose ជាមួយផ្លែប៉ោម.

គ្រឿងផ្សំ: goose ព្រៃ 2 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម។ យើង​យក​គ្រោងឆ្អឹង​សត្វ​ពពែ​មក​ចិញ្ច្រាំ​អំបិល​ខាងក្រៅ និង​ខាងក្នុង រួច​យក​ផ្លែ​ប៉ោម​ហាន់​រួច​ដេរ​។

អ្នក​ត្រូវ​ចង​គ្រោងឆ្អឹង​ជាមួយ​នឹង​ខ្សែ​ក្នុង​របៀប​ចុច​ជើង និង​ស្លាប។ ដាក់លើសន្លឹកដុតនំដោយបែរខ្នងចុះក្រោម។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចរាលដាលស្បែកជាមួយទឹកជ្រលក់ឬ mayonnaise ។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 2 ម៉ោង។

goose បានរួចរាល់ហើយប្រសិនបើជើងផ្លាស់ទីដោយសេរីនៅក្នុងសន្លាក់ហើយទឹកបានប្រែទៅជាពណ៌មាស។

កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ចាក់ goose ឆ្លាស់គ្នាជាមួយខ្លាញ់និងទឹក។. ដាក់ផ្លែប៉ោមដែលនៅសល់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ goose ហើយដុតនំវាដោយចាក់ខ្លាញ់លើពួកគេ។ ម្ហូបនេះក៏អាចត្រូវបានបម្រើនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលផងដែរ។

របៀបចំអិន goose ព្រៃនៅក្នុងឡ។

TO រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ចម្អិនអាហារ gooseក៏អនុវត្តផងដែរ។ goose ព្រៃ stuffed ជាមួយដំឡូង.

គ្រឿងផ្សំ៖ goose ព្រៃ 0.5 គីឡូក្រាម ដំឡូង 50 ក្រាមនៃ butter ។

Fry carcass goose បានរៀបចំសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដាក់វាជាមួយដំឡូងចៀនបន្ថែម butter ខាងក្នុង។ យើងដេរស្នាមវះ។ ដុតនំនៅក្នុង oven លើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ 20 នាទី basting ជាមួយទឹកដែលបានចេញផ្សាយ។

រូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះគឺ goose ព្រៃ stewed នៅក្នុង pots ជាមួយបន្លែ។.

គ្រឿងផ្សំ: goose 5 ដំឡូង 3 onions 2 carrots 1 tablespoon ជាតិខ្លាញ់ អំបិល។

យក​គ្រោងឆ្អឹង​ពពែ​ព្រៃ​កាត់​ជា​ខ្លាញ់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់បំណែកនៃសាច់នៅក្នុង pots ដីឥដ្ឋបន្ថែមដំឡូង chopped និងការ៉ុត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងខ្លាញ់ជាមុន។ បំពេញជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិង simmer នៅក្នុង oven សម្រាប់ 30-40 នាទី។

មិនតិចទេ goose ព្រៃចម្អិននៅក្នុងស្រាពណ៌ស.

គ្រឿងផ្សំ: goose ព្រៃមួយកែវស្រាពណ៌ស 250 ក្រាមនៃ butter មួយកែវទំពាំងបាយជូរអំបិលម្រេច។

អំបិល​គ្រោងឆ្អឹង​ពពែ​ព្រៃ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​នៅ​គ្រប់​ជ្រុង​ទាំងអស់ រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​។ Fry នៅក្នុង oven សម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោងចាក់ទឹកនិងជាតិខ្លាញ់លើស។ នៅពេលដែល goose មានពណ៌ត្នោតមាស បង្ហូរខ្លាញ់ដែលនៅសល់ ហើយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ និងស្រាសចូលក្នុងខ្ទះ។ Fry goose រហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ។

រូបមន្តរាជវង្សពិតប្រាកដគឺដើម្បីរៀបចំ pate ថ្លើម goose ព្រៃ. នៅទីនេះអ្នកនឹងត្រូវការពានរង្វាន់ម៉ាញ់ 2-3 ប៉ុន្តែម្ហូបគឺមានតម្លៃវា។

ចង់បរបាញ់នៅពេលយប់? អត្ថបទរបស់យើងអំពីឧបករណ៍មើលឃើញពេលយប់នឹងជួយអ្នក។

អ្នកអាចអានអំពីការបរបាញ់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅទីនេះ។

គ្រឿងផ្សំ: 2-3 ថ្លើម goose 100 ក្រាម butter មួយ tablespoon នៃផ្សិតស្ងួតម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចៀនថ្លើម goose ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ ត្រាំផ្សិតជាមុន ហើយទុកវាចោលមួយយប់។ បន្ទាប់ពីនោះឆ្អិនពួកគេ។ កិនថ្លើមចៀន និងផ្សិតឆ្អិនក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារតាមផ្ទះ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ចាន​មួយ ហើយ​ដុស​ពីលើ​ជាមួយ​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​ស្រាល។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាងជម្រះ pate ជាមួយកែវនៃ cognac មួយ។

ខ្ញុំចូលចិត្តសត្វក្ងានព្រៃដែលចម្អិននៅផ្ទះ ហើយត្រូវការពេលត្រាំ។ លើសពីនេះទៅទៀត វានឹងត្រូវបានចៀនយ៉ាងល្អនៅក្នុងខ្ទះ goose ហើយនឹងធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ខ្ញុំរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនរបស់វា។ ថ្វីត្បិតតែពិបាកយល់ស្របក៏ដោយ មុខម្ហូបទាំងអស់នេះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ទាំងធម្មជាតិ និងនៅផ្ទះ។ ជាការប្រសើរណាស់, pate នេះបើយោងតាមរូបមន្តរបស់អ្នកគឺសាមញ្ញឆ្ងាញ់។

របៀបចំអិន goose ព្រៃនៅផ្ទះ
របៀបចំអិនសាច់ក្រកព្រៃឲ្យបានត្រឹមត្រូវ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ រូបមន្តនិងការណែនាំ។

ប្រភព៖ oxotniki.net

របៀបចំអិនសាច់ក្រកឆ្ងាញ់

ម្ហូបជាតិនៅ Rus បុរាណសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺ goose ដុតនំ។ តើ​អ្វី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​ជាង​សាច់​បសុបក្សី​ចៀន​ជាមួយ​សំបក​ក្រៀម​នៅ​លើ​តុ​បុណ្យ? goose ព្រៃអាំងនៅផ្ទះនឹងក្លាយជាការតុបតែងសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់ចុងភៅទាំងអស់ចេះពីរបៀបចំអិន goose ឱ្យឆ្ងាញ់ និងដឹងពីអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបទាំងអស់នោះទេ។ goose ដុតនំជាគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសព្វថ្ងៃនេះអាថ៌កំបាំងបែបនេះមានសម្រាប់អ្នកចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនហើយការប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកអាចយកឈ្នះភ្ញៀវនិងសមាជិកគ្រួសារជាមួយនឹងជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

ការរៀបចំគ្រោងឆ្អឹង

ដើម្បីដឹងពីរបៀបចំអិន goose ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដំបូងអ្នកត្រូវតែសិក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់នៃសាច់ goose ។ Roast goose អាច​នឹង​ពិបាក​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ចម្អិន​វា​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ ហើយ​មិន​ធ្វើ​តាម​ច្បាប់​ទាំង​អស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់វាត្រូវបានរៀបចំជាមុនហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ដំបូង គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​បាន​ដក​យក​ចេញ ហើយ​រោម​ដែល​នៅ​សល់​ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ។ ភ្លើងចំហរនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។ បន្ទាប់ពីនេះ goose ត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

មានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំសាច់ goose សម្រាប់ដុតនំដើម្បីឱ្យវា juiciness និងទន់។ នេះគឺជាអនុសាសន៍មួយចំនួនលើបញ្ហានេះ៖

1. ត្រាំគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលក្នុងដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះកំហាប់ទាប។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមហើយត្រាំវាយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោងឧទាហរណ៍នៅក្នុងទូទឹកកក។
2. លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​អំបិល​ឱ្យ​ល្អ ហើយ​ជូត​ជាមួយ​ឱសថ​បន្ទាប់មក​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​រយៈពេល ៨ ម៉ោង។
3. សត្វ​ស្លាប​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ម្រេច និង​អំបិល ចាក់​ជាមួយ​ស្រា បន្ទាប់​មក​រុំ​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​មួយ​យប់។
4. គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​បាន​ជូត​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​ដែល​ផ្សំ​ឡើង​ពី cranberries កំទេច ឱសថ និង​អំបិល។
5. គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​បាន​ចោះ​ដោយ​សម​នៅ​កន្លែង​ជាច្រើន បន្ទាប់មក​ទឹក chokeberry ត្រូវ​បាន​ច្របាច់​ចេញ ហើយ​សាច់​ត្រូវ​បាន​ជូត​ជាមួយ​វា។

សាច់ Goose ជាធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ដូច្នេះមុននឹងអាំង ចាំបាច់ត្រូវកាត់ផ្នែកដែលខ្លាញ់បំផុតចេញ។ goose ចាស់មានសាច់ស្ងួត។ ដូច្នេះ marinade មួយត្រូវបានរៀបចំជាមុនដែលក្នុងនោះគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ពេលវេលាជាក់លាក់មួយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate goose មួយ។

មានវិធីពេញនិយមជាច្រើនដើម្បី marinate goose ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលជម្រើស 3 យ៉ាងទូទៅ។

1. យកទឹកឃ្មុំ និង mustard ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 2. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងលាប carcass ជាមួយល្បាយនេះ។
2. marinade សម្រាប់រក្សាគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងវាពេញមួយយប់ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ។ លាបក្រូចឆ្មារហើយកាត់ជារង្វង់។ ជូតគ្រោងឆ្អឹង goose ជាមួយគ្រឿងទេស គ្របដណ្តប់ជាមួយចំណិត lemon និងចាក់ស្រាពណ៌សស្ងួត។ ដើម្បីជ្រមុជ goose ទាំងស្រុងនៅក្នុង marinade បែបនេះធុងជ្រៅមួយត្រូវបានទាមទារ។ សម្រាប់ marinade អ្នកនឹងត្រូវការស្រាមួយដប។ គ្របដណ្តប់ធុងដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
3. ចុងភៅដែលចង់រៀនពីរបៀបធ្វើឱ្យ goose មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរបៀបចំអិនវាជាបំណែកៗ ត្រូវចេះជម្រើសខាងក្រោមសម្រាប់ marinating goose ។ អ្នកត្រូវយក mayonnaise, butter, ស៊ុត, mustard, prunes chopped ល្អ, ម្រេច, អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ លាយផលិតផលទាំងអស់ដាក់បំណែក goose នៅក្នុង marinade លទ្ធផលនិងរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ មុនពេលចម្អិន goose ទៅជាបំណែកនៅក្នុង oven នេះ marinade ដែលនៅសល់អាចត្រូវបានប្រើជាលើកទីពីរដើម្បីរដូវកាល carcass មួយផ្សេងទៀត។ ជួនកាលដៃអាវមួយត្រូវបានគេប្រើ marinade ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាហើយ goose ត្រូវបានដាក់។

អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់

ដើម្បីទទួលបានមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចុងភៅមិនត្រឹមតែដឹងថាចានណាដែលត្រូវបានរៀបចំពីសត្វពពែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅផងដែរ។ ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទាមទារការអត់ធ្មត់ និងពេលវេលា។

ប្រសិនបើសាច់ goose ស្រស់ នោះអ្នកត្រូវតែមានជំនាញក្នុងការបេះបក្សី ក៏ដូចជាការកាត់គ្រោងឆ្អឹងផងដែរ។ ប្រសិនបើ goose ត្រូវបានកកនោះ អ្នកត្រូវយកវាចេញពីទូទឹកកក ហើយដាក់វានៅក្នុងផ្នែកធម្មតានៃទូទឹកកក ជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពវិជ្ជមាន។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូប goose អ្នកត្រូវយករោមដែលនៅសល់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពួកគេអាចត្រូវបានយកចេញដោយប្រើ tweezers ។ ប្រសិនបើមានសំណល់ច្រើននោះ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ដកយកចេញដែលមានស្រាប់ផ្សេងៗគ្នា។ ស្លាបត្រូវកាត់ចេញ ក៏ដូចជាផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេកនៃគ្រោងឆ្អឹង ដោយកាំបិតមុតស្រួច។

ហ្គេម goose ដុតនំរហូតដល់ crispy ប្រែចេញឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តអាថ៌កំបាំងខាងក្រោម។ អ្នក​ត្រូវ​យក​ខ្ទះ​ចាក់​ទឹក​ចូល​ហើយ​ស្ងោរ។ ដាក់គ្រោងឆ្អឹង goose ក្នុងទឹករំពុះមួយនាទី។ ប្រសិនបើវាមិនសមទាំងស្រុងទៅក្នុងខ្ទះទេអ្នកអាចបន្ថយផ្នែកខាងមុខជាមុនសិនបន្ទាប់មកកន្ទុយ។ ទឹកពីគ្រោងឆ្អឹងត្រូវតែបង្ហូរហើយសាច់ស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយគ្រឿងទេស អំបិល និងម្រេច ទុកចោលពីរថ្ងៃដើម្បីឱ្យសាច់ឆ្អែតជាមួយនឹងល្បាយនេះ។

ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរបៀបអំបិល goose ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោង និងចុងភៅវ័យក្មេងមិនដឹងរឿងនេះទេ។ ក្នុងបញ្ហានេះអ្នកត្រូវផ្តោតលើទម្ងន់នៃគ្រោងឆ្អឹង ប្រើអំបិល 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ ណែនាំឲ្យចម្អិនម្ហូប goose ព្រៃជាមួយនឹងគ្រឿងទេសពិសេស រួមមាន ម្រេចខ្មៅ cumin, sage, rosemary និង oregano ។

ការបំពេញត្រឹមត្រូវនៃ goose មួយ។

មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងការចំអិន goose ទាំងមូលឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុង oven គឺ stuffing ។ អ្នកអាចដាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយនឹងផលិតផលផ្សេងៗ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត អ្នកត្រូវរៀនអាថ៌កំបាំងមួយចំនួននៃប្រតិបត្តិការនេះ។

1. នៅខាងក្នុងនៃ goose មិនគួរត្រូវបានបំពេញទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែពីរភាគបី។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលដែលកំដៅ, ការបំពេញកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ។
2. សាច់ minced មិនគួរត្រូវបានធ្វើឱ្យរលុង, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបង្រួមវា។
3. បន្ទាប់ពីបំពេញប្រហោងនៃគ្រោងឆ្អឹងជាមួយសាច់ minced វាត្រូវបានបិទនិងធានាដោយឈើចាក់ធ្មេញឬដេរភ្ជាប់ជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយធ្វើឱ្យមានស្នាមដេរធំ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារខ្សែស្រឡាយគួរតែងាយស្រួលក្នុងការដកចេញ។ រន្ធត្រូវតែបិទដោយសុវត្ថិភាព ដើម្បីរក្សាទឹកដែលបានបញ្ចេញ និងក្លិនក្រអូប។
4. ដើម្បី​បន្ថែម​សោភ័ណភាព​ដល់​សាច់​ពពែ ជើង​ត្រូវ​ចង​មុន​នឹង​ដាក់​ក្នុង​ឡ។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់សាច់ goose

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ goose ព្រៃត្រូវដុតនំប្រហែល 3 ម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវធ្វើតាមលំដាប់ជាក់លាក់មួយនិងរបបសីតុណ្ហភាព។ ដាក់ផ្សិតនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 250 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 180 ដឺក្រេហើយដុតនំរហូតដល់ចម្អិនពេញរយៈពេល 2 ម៉ោងទៀត។

ពេលវេលាសម្រាប់ដុតនំ goose នៅក្នុង oven គឺអាស្រ័យលើប្រភេទនៃ oven នេះ។ ដូច្នេះ​ចុងភៅ​ត្រូវ​កំណត់​សីតុណ្ហភាព​ត្រឹមត្រូវ។ អ្នកមិនគួរដុតនំ goose នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីដុតនំ។ ពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើទំហំរបស់ goose ។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់ត្រូវបានពិនិត្យតាមវិធីនេះ៖ ចុចថ្នមៗលើគ្រោងឆ្អឹង ប្រសិនបើវត្ថុរាវច្បាស់លាស់ត្រូវបានច្របាច់ចេញ នោះពពែត្រូវបានចម្អិន។

ដើម្បីធានាថានីតិវិធីដុតនំមិនបណ្តាលឱ្យអ្នកមានការរអាក់រអួលទេអ្នកត្រូវតែបង្កើតលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់ជាមុន។ ថាសដុតនំសម្រាប់ goose គួរតែមានផ្នែកខ្ពស់ដើម្បីកុំឱ្យជាតិខ្លាញ់ដែលបញ្ចេញចេញពីសាច់មិនស្រក់ទៅលើផ្ទៃក្តៅនៃទូ ហើយមិនឆេះ បញ្ចេញក្លិនស្អុយ។ អ្នកអាចចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ ដើម្បីចម្អិនពពែជាមួយផ្លែប៉ោម អ្នកត្រូវដាក់ផ្លែប៉ោម ៣០ នាទីមុនពេលវារួចរាល់។

នៅពេលដុតនំ goose នៅក្នុង oven អ្នកត្រូវតាមដានការរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សាកសពត្រូវតែបង្វិលរៀងរាល់ 30 នាទីម្តង។ នេះនាំឱ្យមានការបង្កើតឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀត។ ដំបូង goose ត្រូវបានដាក់ដោយទ្រូងរបស់វាឡើងលើបន្ទាប់មកបត់ចុះក្រោម។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវស្រោចទឹកជាមួយនឹងទឹកដែលបង្កើតចេញពីវា។ នេះបន្តរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ បន្ទាប់មកខ្សែស្រឡាយត្រូវបានយកចេញពី goose ហើយ carcass ត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបដ៏ធំមួយ។ ខ្លាញ់ដែលនៅសល់គឺល្អសម្រាប់ប្រើក្នុងចានផ្សេងទៀត។

ចាន Goose ចម្អិននៅក្នុង oven បានក្លាយទៅជារីករាលដាល។ ពួកវាប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្ស។ មានរូបមន្តជាច្រើនដែលប្រើទាំងផលិតផលធម្មតា និងគ្រឿងផ្សំដើមកម្រនិងអសកម្ម។

ស្ពៃក្តោបជាមួយផ្លែក្រូច និងផ្លែប៉ោម

នេះជាវិធីដ៏មានប្រជាប្រិយមួយក្នុងការចំអិន goose ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡ ដែលទាមទារផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

• គ្រោងឆ្អឹង goose ព្រៃដ៏ធំមួយមានទំងន់ប្រហែល 3 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាម;
• ក្រូច - 1 គីឡូក្រាម;
• apricots - 200 ក្រាម;
• Walnut - 100 ក្រាម;
• prunes - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ម្រេចក្រហមដី។

កាត់ផ្លែឈើដែលបានចុះបញ្ជីជាបំណែក ៗ យកគ្រាប់ពូជចេញហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ លាបគ្រោងឆ្អឹងពពែដែលបានរៀបចំនៅខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយគ្រឿងទេស។ ជូតផ្នែកខាងក្នុងនៃបែហោងធ្មែញជាមួយខ្ទឹមស, រុំគ្រោងឆ្អឹងនិងធានាដោយខ្សែស្រឡាយ។ ដាក់ ​​goose នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដោយលាបខ្លាញ់វាពីមុនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់ផ្លែប៉ោមនិងខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់នៅជិត goose ។ គ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយគំរបមួយហើយចាក់ទឹកលើ goose ច្រើនដងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។

វិធីនេះ goose ចំអិនប្រហែលបីម៉ោង។ យកគម្របចេញ 15 នាទីមុនពេលសាច់ឆ្អិន។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីបង្កើតសំបកខ្យង។ បង្ហូរសារធាតុរាវលើសហើយចាក់ទឹកក្រូចពីលើគ្រោងឆ្អឹងដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនបិដោរនិងរសជាតិពិសេស។ នេះគឺជារូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់ goose ចម្អិននៅក្នុងឡ។

មុនពេលបម្រើ goose យកខ្សែស្រឡាយចេញប្រោះសាច់ជាមួយឱសថ chopped និង garnish ជាមួយចំណិតក្រូចនិងផ្លែប៉ោម។

Goose ជាមួយអង្ករនិងថ្លើម

សម្រាប់ម្ហូប goose ដើមបែបនេះ គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមត្រូវបានទាមទារ៖

• គ្រោងឆ្អឹង goose ព្រៃមានទំងន់ 2 គីឡូក្រាម;
• ថ្លើមមាន់ - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• អង្ករ - 300 ក្រាម;
• គ្រាប់ - 100 ក្រាម;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 100 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងអូលីវ 100 ក្រាម។

ជូត​សាច់​មាន់​ដែល​បាន​ដក​រួច​ជាមួយ​គ្រឿងទេស អំបិល និង​ប្រេង​អូលីវ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​រយៈពេល ៨ ម៉ោង។ ដាំស្រូវក្នុងទឹកអំបិល។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងថ្លើមទៅជាគូប។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមស្រានិងថ្លើម។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 15 នាទីនៅក្រោមគំរប។ ធ្វើ​ការ​លាយ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ អង្ករ ថ្លើម បន្ថែម​គ្រឿង​ទេស ហើយ​ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​ពពែ​ព្រៃ​ជាមួយ​វា។ ធានារន្ធនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងជាមួយខ្សែស្រឡាយ ឬឈើចាក់ធ្មេញ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេលបីម៉ោង។

goose ខ្លាញ់ធំប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតនិងមានពណ៌ផ្កាឈូក។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​គ្រោងឆ្អឹង​តូច​តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​ចម្អិន​ពពែ​ដើម្បីឱ្យ​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​? ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ វា​ជា​ការ​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​កាត់​សាច់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែក។

goose ចៀនជាបំណែក

ការចម្អិន goose តាមវិធីនេះគឺលឿន និងងាយស្រួលជាង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែប្រើវា។ ប្រភេទនៃចានបែបនេះអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​គ្រឿង​ទេស​ផ្សេងៗ​ទៅ​ឱ្យ​ពួក​វា ហើយ​ប្រើ​បាយ ស្ពៃក្តោប បន្លែ​ដុត និង​ដំឡូង​ជា​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង។

សម្រាប់ចានបែបនេះអ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• goose កាត់ជាបំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំង - 5 ក្បាល;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• អំបិល;
• ម្រេច;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។

មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែម្ហូបរបស់យើងត្រូវផ្តល់ពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់។ វាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាប។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនិងទំហំនៃបំណែកសាច់ប៉ុន្តែមិនតិចជាងបីម៉ោងទេ។

ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងធុងធំហើយកំដៅ។ ដាក់បំណែក goose និងចៀនរហូតដល់សំបកមួយលេចឡើង, stirring ម្តងម្កាល។ នីតិវិធីនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែលពីរនាទី បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយកំដៅ ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង អំបិល ស្លឹក Bay និងម្រេច។ គ្របអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគំរបមួយ, កូរម្តងម្កាល, និង simmer ។ យើងត្រូវការខ្ទឹមបារាំងជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបរបស់យើង។ វាផ្តល់ឱ្យសាច់ goose ទន់ភ្លន់និងរសជាតិ។ កត្តាសំខាន់មួយគឺត្រូវធានាបាននូវសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតដែលត្រូវការដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំង "រលាយ" ជាជាងចៀន។ បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ពីរបីនាទីមុនពេលវាឆ្អិនទាំងស្រុង។

ដើម្បីទទួលបានសត្វក្ងានព្រៃដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ ចាំបាច់ត្រូវរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងរបស់វាឲ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលព្យាបាលកំដៅ។ អ្នកអាចរៀបចំ cutlets goose ដែលតម្រូវឱ្យមានផលិតផលដូចគ្នា។ ពួកគេអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនឬដុតនំនៅក្នុងឡ។

ពពែអាំង

មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរបៀបចំអិន goose ព្រៃ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យសាច់មានរសជាតិពិសេស និងក្លិនក្រអូប អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផល និងគ្រឿងទេសដូចខាងក្រោម៖

ចាន goose ព្រៃប្រែជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើអ្នកចៀនបំណែក goose នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ លទ្ធផលនេះទទួលបានសំបកមាស និងឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយអ្នកត្រូវកំដៅស្រាបន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិង peppercorns ទៅវា។ ដាក់​បំណែក​ប្រហិត​ចៀន​ក្នុង​ធុង​មួយ ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​រួចរាល់។ យកសាច់ចេញ រួចដាក់លើចានរាងសំប៉ែត ឬចានធំ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ពនលាយម្សៅក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយស្រា និងអាហារ។ បំពង​ចំណិត​ក្រូច​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ដែល​អ្នក​អាច​ចាក់​សាច់​ពពែ​មុន​ពេល​បម្រើ។

Goose ជាមួយទឹកជ្រលក់ cherry នៅក្នុងដៃអាវ

មានរូបមន្តសាច់ goose ជាច្រើននៅលើដៃអាវរបស់អ្នក។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ការដុតនំ។ វាធ្វើឱ្យហ្គេមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគ្មានខ្លាញ់។ សម្រាប់ goose ជាមួយ cherries អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• goose មានទំងន់ 3 គីឡូក្រាម;
• cinnamon - 3 ស្លាបព្រា;
• ស្រាក្រហម - 1 កែវ;
• cherries pitted - 250 ក្រាម;
• ម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រោងឆ្អឹង goose ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបធម្មតា៖ បោច កាត់ និងព្យាបាលដោយគ្រឿងទេស ដូចដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្តខាងលើ។ ជាធម្មតា ពួកគេ​ធ្វើការ​វាយ​ជាច្រើន​កន្លែង​នៅក្នុង​គ្រោងឆ្អឹង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ។ ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងដុតនំអ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងធុងមួយបន្ថែមគ្រឿងទេស, cherries និងដាក់នៅលើភ្លើង។ រំពុះល្បាយហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលនៅសល់កន្លះម៉ោងមុនពេលសាច់ត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងអ្នកត្រូវចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំទៅក្នុងដៃអាវ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺធ្វើម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់។ ដំឡូងគឺសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

goose ព្រៃជាមួយ prunes

រូបមន្តដើមនេះត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• គ្រោងឆ្អឹង goose មានទំងន់ប្រហែល 4 គីឡូក្រាម;
• cognac - 100 មីលីលីត្រ;
• prunes - 250 ក្រាម;
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យរៀបចំ goose តាមរូបមន្តនេះដូចខាងក្រោម។ រៀបចំគ្រោងឆ្អឹង, លាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់, ស្ងួត, យកតំបន់ដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ផ្ទៃខាងក្នុងនិងខាងក្រៅត្រូវបានជូតជាមួយម្រេចនិងអំបិល។ ចាក់ cognac លើ prunes ដើម្បីហើម។ បន្ទាប់​មក​យក​គ្រោង​ឆ្អឹង​គោ​ទៅ​ចង​ជា​មួយ​នឹង​អំបោះ។ ដាក់ ​​goose នៅក្នុងដៃដុតនំមួយហើយធ្វើរន្ធដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញ។

រូបមន្តសម្រាប់ goose ព្រៃនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Terek

ដើម្បីរៀបចំ goose តាមរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• គ្រោងឆ្អឹង goose ព្រៃទំហំមធ្យម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ម្សៅស្រូវសាលីឬពោត - 500 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស្ងោរ​ប្រហិត​ដែល​ហាន់​រួច រួច​បន្ថែម​អំបិល និង​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ក្នុង​ទឹក។ យក​សាច់​មក​លាង​ទឹក​ប្រឡាក់​អំបិល ទុក​មួយ​ឡែក​សិន ទើប​យក​សាច់​មក​ត្រាំ។ លាយអំបិល ម្សៅ ស៊ុត និងទឹកដើម្បីធ្វើនំប៉ាវ។ បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ប្រសិនបើចង់បាន។ យក​ចំណែក​ខ្លាញ់​នៃ​ទំពាំងបាយជូរ ដាក់​នំប៉ាវ​ចូល ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ទាំង​ស្រុង។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់យកទំពាំងបាយជូរខ្លាញ់ពីរកែវបន្ថែមខ្ទឹមសបន្តិច។ goose គួរតែត្រូវបានបម្រើដូចខាងក្រោម។ ដាក់​នំប៉ាវ​លើ​ម្ហូប​មួយ រួច​ដាក់​បំណែក​សាច់​ពពែ រួច​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ពីលើ​គ្រប់​យ៉ាង។

ប្រសិនបើអ្នកពិសោធក្នុងការចម្អិនអាហារ អ្នកអាចបង្កើតចានដើមដោយផ្សំសាច់ goose ព្រៃជាមួយដំឡូងបារាំង sauerkraut ក្រូចឆ្មា ក្រូចឃ្វិច cranberries បបរ quince ឬ buckwheat ។ ភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

របៀបចំអិនសាច់ក្រកឆ្ងាញ់
របៀបចំអិន goose ឱ្យឆ្ងាញ់ ម្ហូបជាតិនៅ Rus បុរាណសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺ goose ដុតនំ។ តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ជាង​បក្សី​អាំង​នៅ​ពិធី​ជប់លៀង​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក?

ប្រភព៖ volgahunter.ru

ការបរបាញ់នៅ Kuban

• អ៊ីមែល

យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven របៀបដុតនំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងរូបមន្តអ្វីដែលត្រូវប្រើ: goose ដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោម goose ដុតនំជាមួយ prunes ឬ goose ដុតនំជាមួយ cherries ។ Goose ដុតនំនៅក្នុង oven គឺពិតជាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំប្រសិនបើអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារមួយចំនួន។ តោះធ្វើម្ហូបសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីទាំងអស់គ្នា!

រូបមន្តទាំងអស់អំពីរបៀបចំអិន Goose នៅក្នុងឡ។ BAKED GOOSE with apples, goose with PRUNES.

ឆ្នាំថ្មីជិតឈានចូលមកដល់ហើយ ដែលមានន័យថា ស្ត្រីមេផ្ទះត្រូវការព័ត៌មានអំពីរបៀបចំអិន goose នៅក្នុងឡ។ Goose មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់​ទាំង​ចៀន និង​ចំហុយ ប៉ុន្តែ goose ដែល​ឆ្ងាញ់​បំផុត​ត្រូវ​បាន​ដុតនំ​ក្នុង​ឡ។ កុំច្រឡំដោយការពិតដែលថា goose គឺធាត់ណាស់។ ការ​អាំង​សាច់​គោ​ក្នុង​ឡ​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ខ្លាញ់​ចេញ​ដោយ​ទុក​ឱ្យ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​មាន​សាច់​ល្អ និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ goose គឺជាក់ស្តែង។ សាច់ពពែ​ពណ៌​ខ្មៅ​សម្បូរ​ជាតិ​ដែក និង​ទង់ដែង។ វាមានផ្ទុកសារជាតិ selenium, ផូស្វ័រ, ម៉ាញេស្យូម, វីតាមីន PP, A, C, ក្រុម B ជាពិសេសវីតាមីន B2 ច្រើន។ សាច់ពពែត្រូវបានគេណែនាំអោយទទួលទានដើម្បីស្តារកម្លាំងក្រោយជំងឺ សកម្មភាពរាងកាយធ្ងន់ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

របៀបចំអិន goose នៅក្នុងឡ

Goose ដុតនំនៅក្នុង oven គឺពិតជាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំប្រសិនបើអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារមួយចំនួន។ រឿងចំបងនៃ goose ដុតនំនៅក្នុង oven គឺភាពប្រៃឯកសណ្ឋាននិងសាច់ទន់របស់វាដូចជាប្រសិនបើរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

• ដំណើរការ goose មុនពេលដុតនំ

គ្រោងឆ្អឹង goose ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ Defrost, លាងសមាត, ស្អាត, យកចេញ phalanges ខាងក្រៅនៃស្លាប។ Goose ជា​បក្សី​ដែល​មាន​ខ្លាញ់​ច្រើន ដូច្នេះ​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​កាត់​បន្ថយ​ខ្លាញ់​ពពែ​ដែល​លើស។ កុំភ្លេចដោះវីន! បើចាំបាច់ goose ក៏គួរតែត្រូវបាន oiled ហើយរោមដែលនៅសល់ត្រូវបានដកចេញ។

• របៀបចំអិន goose ទន់

ដើម្បីឱ្យ goose ដុតនំនៅក្នុង oven ទៅជាទន់វាត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង marinade នេះ។ គ្រោងឆ្អឹង goose ស្អាតត្រូវបានជូតជាមួយគ្រឿងទេស, អំបិល, ម្រេចនិងទុកសម្រាប់ marinating ។ មុនពេលដុតនំ goose នៅក្នុង oven យ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងគួរតែហុច, ហើយសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន, marinate goose សម្រាប់មួយថ្ងៃ។ goose ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះនឹងមានសភាពទន់ជាងមុន រសជាតិកាន់តែច្រើន និងស្រោបដោយគ្រឿងទេស។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ ចុងភៅខ្លះបានចាក់ទឹកប្រៃដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងសាច់ពពែជាមួយសឺរាុំង ប៉ុន្តែនេះប្រថុយនឹងការពិតដែលថានៅពេលដែល goose ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ ទឹកនឹងហូរចេញតាមរន្ធ ហើយសាច់អាចស្ងួតជាង។ . អ្នកអាចសាកល្បងដោតធ្មេញដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។

• របៀប marinate goose មុនពេលដុតនំ

ប្រសិនបើអ្នកមានពេលតិចតួច ប៉ុន្តែពិតជាចង់ចំអិន goose ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ marinating goose នឹងជួយអ្នក។ សាកល្បង​វិធី​ងាយៗ​ទាំងនេះ​ដើម្បី​ត្រាំ​ពពែ​រយៈពេល ៦-១២ ម៉ោង៖

1. មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បី marinate goose គឺត្រូវត្រាំគ្រោងឆ្អឹងមួយយប់ក្នុងដំណោះស្រាយខ្សោយនៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។
2. សាច់ក្រក​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ដោយ​អំបិល​គ្រើម និង​ម្រេច​ខ្មៅ រួច​ចាក់​ស្រា​ស ហើយ​រុំ​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល ៦-៨ ម៉ោង។
3. ជំនួសឱ្យស្រា អ្នកក៏អាចជូត goose ជាមួយនឹងល្បាយនៃ cranberries កំទេច និងឱសថស្រស់ៗ។
4. អំបិល​និង​ម្រេច​ហ្មត់​ហ្មង រួច​ចាក់​រន្ធ​ជាមួយ​សម។ បន្ទាប់មកកិនជាមួយទឹក chokeberry ហើយទុកក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
5. ប្រោះ goose ជាមួយអំបិលនិងម្រេចរៀបចំទឹកជ្រលក់ mustard និង mayonnaise ក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តហើយលាបគ្រោងឆ្អឹងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅទុកដើម្បី marinate 8-12 ម៉ោង។
6. អ្នក​អាច​ព្យាបាល​គ្រោងឆ្អឹង​ពពែ​ដោយ​ប្រើ​ឧបករណ៍​ដុត ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹក​ឃ្មុំ ជាដើម។ ហើយទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវាត្រាំល្អ។
7. លាង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​។ ដំបូងកាត់ជាពាក់កណ្តាលប្រវែងបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលរង្វង់ស្តើង។ ជូតសត្វក្ងានខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយអំបិល និងម្រេច ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ ធំទូលាយ រៀបចំជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា រួចចាក់ស្រាសស្ងួត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 10-12 ម៉ោង។ វិធីសាស្រ្តដូចគ្នាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ marinating ទួរគី ទា ឬសាច់មាន់។

• របៀបចំអិន goose គ្មានខ្លាញ់

អ្នក​ក៏​នឹង​ត្រូវ​ការ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ​ផង​ដែរ ដើម្បី​ជួយ​ឱ្យ​ខ្លាញ់​ពពែ​បញ្ចេញ​បាន​លឿន​ជាង​មុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះមុនពេលដុតនំឬចៀនអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានស្នាមរបួសជាច្រើននៅលើស្បែករបស់ goose ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញប៉ុន្តែកុំប៉ះសាច់!

• របៀបដុតនំ goose នៅក្នុងឡ - គន្លឹះ

1. នៅពេលចាប់ផ្តើមដុតនំ goose នៅក្នុង oven គួរតែដេកនៅលើខ្នងរបស់វាបន្ទាប់ពី 20-30 នាទីអ្នកគួរតែបង្វិលវានៅលើសុដន់របស់វាហើយនៅពេលនេះអ្នកគួរតែកាត់បន្ថយកំដៅ។ រៀងរាល់ 10-15 នាទីម្តង អ្នកត្រូវដាក់សាច់ក្រកនៅក្នុងឡជាមួយនឹងខ្លាញ់ដែលបំលែង វានឹងការពារវាពីការស្ងួត និងឆេះ។ ដើម្បីបងា្ករជាតិខ្លាញ់នៅលើសន្លឹកដុតនំពីការដុតនិងការជក់បារីអ្នកគួរតែបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅវា។
2. រៀងរាល់ 20-30 នាទី អ្នកគួរតែផ្លាស់ប្តូរទីតាំងរបស់ goose នៅក្នុង oven នេះ ដោយងាកវានៅលើខ្នងរបស់វា ឬនៅលើសុដន់របស់វា។ 40 នាទីមុនពេលវារួចរាល់ អ្នកគួរតែដាក់ផ្លែប៉ោមជុំវិញពពែ ដែលអាចជំនួសដោយដំឡូងបានប្រសិនបើចង់បាន ក្នុងករណីនេះអ្នកក៏នឹងមានម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ផងដែរ។
3. ដើម្បីពិនិត្យមើលកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ goose គ្រោងឆ្អឹងរបស់វាត្រូវតែត្រូវបានទម្លុះនៅចំណុចធំទូលាយបំផុត។ ប្រសិនបើទឹកហូរចេញ សាច់គឺរួចរាល់ ប្រសិនបើរាវមានពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ផ្កាឈូក ទុកឲ្យសត្វក្ងានអង្គុយក្នុងឡ។
4. ប្រសិនបើ goose ត្រូវចំណាយពេលយូរនៅក្នុងឡ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យគ្របដណ្តប់គ្រោងឆ្អឹងរបស់វាជាមួយ foil ដែលនឹងចាំបាច់ត្រូវយកចេញសាមសិបទៅសែសិបនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំដើម្បីបង្កើតជាសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត។ .
5. នៅពេលដែល goose ដុតនំរួចរាល់ហើយផ្ទេរវាទៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតហើយបម្រើ។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ goose នៅក្នុងឡគឺអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់របស់វានិងអាយុរបស់បក្សី។ បក្សីកាន់តែចាស់ វាត្រូវការពេលយូរក្នុងការដុតនំ។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវតែត្រូវបានដុតនំរហូតដល់ខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចេញប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងមិន juicy ។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់ goose នៅក្នុង oven គឺ 2.5-3 ម៉ោង។

• stuffed goose

ជាញឹកញាប់ goose ដុតនំនៅក្នុង oven ត្រូវបាន stuffed ។ goose ត្រូវបាន stuffed ដោយប្រើការបំពេញជាច្រើន (ផ្លែប៉ោម, prunes, បបរ, ល) ។ ប្រទេសនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួននៃការរៀបចំ និងការបម្រើនំគ្រឹស្តណូអែលដុតនំនៅក្នុងឡ។ ដូច្នេះ នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយស្ពៃក្តោបក្រហម នំប៉ាវ និងទឹកជ្រលក់ដោយផ្អែកលើទឹកផ្លែឈើអាំង។ នៅប្រទេសស៊ុយអែត ប្រហុកអាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយពន្លកស៊ែល និងផ្សិតផ្លែប៉ោម។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ី goose ក៏ដូចជាទួរគី ទា ឬសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែនៅបុណ្យណូអែលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី ឬសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីផ្សេងៗផងដែរ។

ឥឡូវនេះដោយបានស្ទាត់ជំនាញនូវ subtleties សាមញ្ញនៃរបៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំបក្សីដោយប្រើការបំពេញតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

Oven BAKED Goose - រូបមន្តសាមញ្ញ

ពពែ​ដុត​ទាំង​មូល​ជា​ម្ហូប​ដែល​មាន​បុណ្យ! វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្ញើឆ្នាំថ្មីនិងបុណ្យណូអែល goose ទាំងមូលចូលទៅក្នុង oven សម្រាប់ដុតនំ, ដំបូង rubbed ជាមួយគ្រឿងទេសនិង stuffed ជាមួយខ្ទឹមនិង lemon ។

Goose ដុតនំនៅក្នុងឡ

• គ្រោងឆ្អឹង goose,
• ខ្ទឹមស ៥កំពឹស,
• ½ ក្រូចឆ្មា
• អំបិល
• គ្រឿងទេស៖ ម្រេចខ្មៅ ស្លឹក Bay, sage និង oregano,
• ដបកែវឬពាងទទេ។

របៀបចំអិន goose ដុតនំនៅក្នុងរូបមន្ត:

លាងជម្រះ goose ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ លាយអំបិល និងម្រេច អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត ហើយជូតល្បាយនេះពីលើគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ បក្សីត្រូវតែទុកនៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង ឬមួយយប់ដើម្បីឱ្យស្បែកស្ងួត និងប្រែជាក្រៀមនៅពេលដុតនំ។

កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិត ៗ ក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ លាប​ស្បែក​លើ​ផ្ទៃ​ទាំង​មូល រួច​យក​ចំណិត​ក្រូចឆ្មា និង​ចំណិត​ខ្ទឹម។ ដាក់ស្លឹក Bay មួយដុំ ខ្ទឹមសពីរបីដុំដាក់ក្នុងពោះ រួចដាក់ដប។ នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់វា។ ភ្ជាប់គែមនិងដេររន្ធ។

ខាញ់ចានឆាមួយ សន្លឹកដុតនំ ឬផ្សិតជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់បក្សីដោយខ្នងរបស់វាឡើងលើ។ ដាក់ក្នុងឡត្រជាក់ហើយដុតភ្លើង។ ដុតនំគ្រោងឆ្អឹងសត្វប្រហែល 2 ទៅ 3 ម៉ោង (220C) ជាទៀងទាត់ជាមួយនឹងខ្លាញ់ដែលបានបង្ហាញ។ ទុក​ឲ្យ​ក្តាម​ដែល​រួចរាល់​ហើយ​ឈរ​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង​ក្នុង​ឡ​ដែល​ត្រជាក់ បន្ទាប់មក​អ្នក​អាច​យក​វា​ចេញ​បាន​។

goose ដុតនំជាមួយ prunes និងផ្លែប៉ោម (រូបមន្តសាមញ្ញ)

• goose - ពីបីទៅប្រាំគីឡូក្រាម
• ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
• 300 ក្រាមនៃ prunes (ល្អិតល្អន់)
• គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរលឿង
• អំបិលតុ - តាមរសជាតិរបស់អ្នក។
• ខ្ទឹមបារាំងធំពីរ

របៀបចំអិន goose ជាមួយ prunes និងផ្លែប៉ោម:

Goose រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែឈើប្រែចេញមិនគួរឱ្យជឿ appetizing និង juicy ។ រៀបចំគ្រោងឆ្អឹង goose សម្រាប់ដុតនំ។ នៅពេលអ្នករៀបចំរួចរាល់ហើយ យកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោម ហើយកាត់វាជាចំណិតធំៗ រួចគ្របផ្លែព្រូនដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយទុកមួយឡែកសិន (ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី)។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើងបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅចានជាមួយផ្លែឈើ។ អំបិលនិងគ្រឿងទេសតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ផ្លែព្រូនគួរតែទន់បន្តិចហើយ ដូច្នេះត្រូវបង្ហូររាវដែលលើសចេញពីពួកវា លាងជម្រះបន្តិច ហើយស្ងួតឱ្យបានល្អ ដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងផ្លែប៉ោម។ ឥឡូវ​លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ខាង​លើ​ដោយ​ដៃ​របស់​អ្នក​ឱ្យ​ហ្មត់ចត់ រួច​យក​សាច់​គោ​ទៅ​ដាក់​ឱ្យ​សព្វ។ យក​អំបោះ​មួយ​ម្ជុល​វែង​ក្រាស់ ហើយ​ដេរ​រន្ធ​បក្សី ឬ​ខ្ទាស់​ស្បែក​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ។

ដើម្បីបងា្ករសាច់កុំឱ្យប្រែជាល្អ លាយអំបិលតុ និងម្រេចខ្មៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តប្រសិនបើចង់បាន។ បន្ទាប់មកជូតផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅលើហ្គេមហើយរុំវានៅក្នុង foil ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរដាក់ចាននៅក្នុងឡភ្លាមៗទេ - ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ ក្នុងពេលនេះ កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ បន្ទាប់មកដាក់ស្នាដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងនោះ។ goose ត្រូវបានដុតនំយ៉ាងហោចណាស់ 2.5 ម៉ោង។ ពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ (ប្រហែលដប់) បើក foil ដើម្បីឱ្យបក្សីមានពណ៌ត្នោត។

Goose ដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោមនិង prunes

• 1 goose,
• 250 ក្រាមនៃ prunes,
• ផ្លែប៉ោម ៥ ផ្លែ
• 1/2 ក្រូចឆ្មា
• 1 កែវស្រា / ទឹកដោះគោ / ទឹក / ទំពាំងបាយជូរ,
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon,
• mustard 1.5 ស្លាបព្រា អំបិល និងម្រេច

របៀបចំអិន goose ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយរូបមន្តផ្លែប៉ោមនិង prunes:

ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ​ផ្លែ​ព្រូន​ក្នុង​ទឹកក្តៅ ហើយ​ទុក​មួយ​ឡែក។ លាយអំបិល ម្រេច និង mustard ។ លាប goose ជាមួយល្បាយនេះ។ ដំបូងនៅខាងក្រៅបន្ទាប់មកនៅខាងក្នុង។ នៅទីនេះមិនត្រូវការប្រេង ឬទឹកឃ្មុំទេ។ ដោយ​សារ​តែ​ទឹកឃ្មុំ សត្វ​ពពែ​នឹង​ប្រែ​ទៅ​ជា​ខ្មៅ មាន​ជាតិ​ប្រេង​ច្រើន​ពេក ព្រោះ​ពពែ​មាន​ខ្លាញ់​ច្រើន​ហើយ។ ពួកគេដាក់សត្វក្រៀលមួយឡែក។

លាបផ្លែប៉ោមហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ ជាមធ្យមមាន 12 បំណែក។ ប្រោះពួកវាដោយទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រោះជាមួយ cinnamon ។ បង្ហូរ prunes និងលាយជាមួយផ្លែប៉ោម។ ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​និង​ផ្លែ​ព្រូន​ចូល​ក្នុង​ក្ងោក។ ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះមិនមានផ្លែប៉ោម និងផ្លែព្រូនគ្រប់គ្រាន់ទេ ចូរកាត់បន្ថែមទៀត នោះរឿងសំខាន់គឺត្រូវដាក់បក្សីរបស់យើងឱ្យតឹង និងទាំងស្រុង។ ដេរ goose យ៉ាងតឹង។

បន្ទាប់ពីនោះមានវិធីពីរយ៉ាងនៃការអភិវឌ្ឍន៍នៃព្រឹត្តិការណ៍។ ប្រសិនបើអ្នកមានទ្រុង goose ដែលងាយស្រួលសមនឹង goose របស់អ្នក សូមប្រើវា។ ប្រសិនបើមិនមាន rack goose ទេនោះអ្នកត្រូវធ្វើផ្ទះបិទជិតចេញពី foil ដែលយើងចាក់កែវរាវ (ទឹកដោះគោ ទឹក ទំពាំងបាយជូរ ឬស្រាល្អជាង) ហើយបន្ទាប់មកដាក់ goose នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ តោងជញ្ជាំង ដើម្បីបិទផ្ទះឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡរយៈពេល 2 ម៉ោង 30 នាទី។ យើងចំអិនមួយម៉ោងដំបូងនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេបន្ទាប់មកបន្ថយវាទៅ 180 ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះយើងយក foil ចេញ។ នៅពេលនោះ អង្គធាតុរាវទាំងអស់នឹងហួត ប៉ុន្តែបរិមាណខ្លាញ់មិនគួរឱ្យជឿនឹងជំនួសកន្លែងរបស់វា។ ចាក់​ខ្លាញ់​នេះ​លើ​គ្រោងឆ្អឹង​ពពែ ហើយ​ផ្ញើ​វា​ទៅ​ឡ​។ យើងមានពេលពីរម៉ោងមុនយើង។ រៀងរាល់ 15 នាទីម្តង យើងត្រូវតែប្រឡាក់សាច់ទាជាមួយខ្លាញ់ដែលយកចេញពីវា។ លើសពីនេះទៅទៀត សម្រាប់រយៈពេល 60 នាទីដំបូង យើងចំអិនវានៅខាងក្រោយ បន្ទាប់មករយៈពេល 30 នាទី យើងបង្វែរវាទៅសុដន់ ហើយបន្ទាប់មកត្រលប់ទៅខាងក្រោយវិញ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវស្រោចទឹកសត្វក្ងានរៀងរាល់ ១៥ នាទីម្តង! បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងនៃការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសចំពោះមនុស្សរបស់អ្នក goose របស់យើងនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយក្រាស់ - យកវាចេញពី oven!

Goose ដុតនំនៅក្នុងផ្លែប៉ោម

របៀបចំអិន goose ដុតនំនៅក្នុងផ្លែប៉ោម:

ប្រោះ​សាច់​ប្រឡាក់​អំបិល​ខាងក្រៅ និង​ខាងក្នុង ហើយ​ជូត​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​តែ​ខាងក្នុង​។ យើងបានកាត់ផ្លែប៉ោមជូរដូចជា Antonovka ចូលទៅក្នុងការ៉េធំ ៗ ដាក់ពពែហើយដេរវាដោយខ្សែស្រឡាយ។ ដាក់ផ្លែប៉ោមពាក់កណ្តាលនៅលើចំហៀង។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងដុតនំរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។

goose ដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោមនិង sauerkraut

• goose 3-4 គីឡូក្រាម,
• sauerkraut 2 គីឡូក្រាម,
• 2-3 ផ្លែប៉ោម,
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងស្ព:

លាងសមាត goose ហើយជូតវា។ បន្ទាប់មកជូតកំពូលជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល ត្រូវប្រាកដថាទម្លុះ goose នៅកន្លែងជាច្រើន។ យើងដាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយស្ពៃក្តោប កាត់ផ្លែប៉ោមជា 4 ផ្នែក ហើយដាក់វានៅខាងក្នុង ហើយដេរវាឡើង។ នៅក្នុងខ្ទះស្អាតមួយ ចៀន goose បន្តិចលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ បិទវា ហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដើម្បីបងា្ករផ្នែកខាងលើនៃ goose ពីការស្ងួតចេញ, បន្ទាប់ពីប្រហែល 25 នាទី, ចាក់ទឹកដែលកកកុញពីចាន។

goose បុណ្យណូអែលដុតនំជាមួយក្រូចត្លុង

• សាច់ពពែ ១ គីឡូក្រាម
• ផ្លែក្រូចថ្លុង 2 ផ្លែ (បកសំបកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហាន់ជាបន្ទះៗ បើអាចធ្វើបាន)
• ផ្លែប៉ោមជូរ ១-២ ផ្លែ
• ម្រេចខ្មៅដី
• ការី
• រ៉ូស្មែរី
• ខ្លាញ់ goose (ប្រហែល 100 ក្រាមកាត់ជាបំណែកតូចៗ)
• ទឹកក្រូច 50 ក្រាម។

អំបិល និងម្រេច សាច់ goose ប្រោះជាមួយ curry ដាក់ក្នុងចានកែវ ឬចាន goose កំពូលជាមួយក្រូចថ្លុង ផ្លែប៉ោម ខ្លាញ់ goose និង rosemary ចាក់ពីលើទឹកហើយដាក់ដោយគ្មានគំរបក្នុងឡនៅ 200 អង្សាសេ។ នៅពេលដែលសាច់មានពណ៌ត្នោត (ប្រហែល 15 នាទី) និងខ្លាញ់បានរលាយហើយចាក់ខ្លាញ់លើ goose គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 175 ដឺក្រេដាក់ក្នុងឡហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 2 ម៉ោងដោយលាយលទ្ធផល។ ធាត់ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

សាច់ដែលបានបញ្ចប់នឹងបំបែកតាមព្យញ្ជនៈជាខ្សែ។
ជាអកុសល ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលមិនអាចប្រើបានទេ វាជូរចត់ណាស់ ប៉ុន្តែសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ឥតខ្ចោះ។

goose ដុតនំជាមួយ sauerkraut ទឹកឃ្មុំនិងផ្លែប៉ោម

• ក្បាលស្ពៃក្តោបពណ៌ស
• sauerkraut
• អំពូលខ្ទឹមបារាំង
• ផ្លែប៉ោមកន្លះគីឡូក្រាម
• ទឹកឃ្មុំ 2-3 ស្លាបព្រាបាយ (ឬយៈសាពូនមី lingonberry / cranberry)

កាត់ goose ដោយមិនកាត់ខ្លាញ់។ ចៀន​រហូត​ដល់​ក្រៀម​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់ ដោយ​មិន​បន្ថែម​អំបិល​ទេ គ្រាន់​តែ​ម្រេច។ កុំយកចិត្តទុកដាក់លើការពិតដែលថាសាច់នឹងរឹង - យើងនឹងបញ្ចប់វាដោយការចៀន។ ដាក់​ប្រហិត​ចៀន​ជាមួយ​ខ្លាញ់​បំពង​ក្នុង​ខ្ទះ ឬ​គ្រាន់តែ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ធ្ងន់​ដែលមាន​គម្រប​ដី។ បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​បន្តួច​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន​យ៉ាងតិច​មួយម៉ោង​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​ដល់​ទន់​បន្តិច។ បន្ទាប់មកចាក់មាតិកានៃ sauerkraut ពីរកំប៉ុង និងក្បាលតូចមួយនៃស្ពៃក្តោបពណ៌សចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ អំបិលនិងបន្ថែម 2-3 tablespoons នៃទឹកឃ្មុំនិង 1/2 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម, cored ប៉ុន្តែមិន peeled - ប្រសើរជាងថ្នាក់ទី 2 ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ផ្លែប៉ោមទន់ទាំងស្រុង។ ឥឡូវស្តាប់ដោយយកចិត្តទុកដាក់។ goose មិនមែនជាទា ឬសូម្បីតែទួរគី! យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ វិធីសាស្ត្រ​នៃ​ការ​ស្ងោរ​មាន់​នេះ​ក៏​អាច​អនុវត្ត​បាន​ចំពោះ​អ្នក​ដែល​មិន​មែន​ជា goose តាម​និយមន័យ។ ទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ករ ឬអ្នកអាចប្រឡាក់សម្រាប់ពាងនៃ lingonberry ឬយៈសាពូនមី cranberry ។ រដូវដែលអាចទទួលយកបាន និងចង់បានគឺ៖ saffron, curry, ផ្លែទទឹមស្ងួត, barberry ។ ខ្ញុំមិនណែនាំគ្រឿងទេស oregano ឬ oriental ជាទូទៅទេ។

រូបមន្តសម្រាប់ goose បុណ្យណូអែលជាមួយ quince

នៅថ្ងៃបុណ្យណូអែល វាជាការល្អក្នុងការដឹងពីរូបមន្តធ្វើនំគ្រឹស្តណូអែលជាមួយ quince ។ គ្រោងឆ្អឹង goose ដែលត្រូវបានរៀបចំត្រូវតែត្រូវបានអំបិលខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ រៀបចំផ្លែឈើ quince៖ បកវាចេញ យកគ្រាប់ពូជចេញ កាត់ជាចំណិតស្តើងៗ បន្ថែមស្ករ cinnamon លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចាក់ goose ជាមួយល្បាយនេះ, sew ឡើងកាត់និង simmer នៅក្នុង oven រហូតដល់រួចរាល់, basting ទៀងទាត់ជាមួយនឹងទឹកលទ្ធផល។ បម្រើ goose បុណ្យណូអែលជាមួយ quince ទាំងមូល លាបជាមួយផ្លែឈើ pickled ។

Goose ដុតនំជាមួយ cherries

• ខ្លាញ់ goose
• cherries
• ខ្ទឹម
• ស្រា cherry ឬទឹក cherry
• ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ,
• pears - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ goose ជាមួយ cherries នឹងត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវជាងរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំ goose ឆ្ងាញ់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រា - cherry ជាមួយផ្លែឈើ។ goose ប្រភេទនេះមិនចំណាយពេលយូរដើម្បីរៀបចំទេ (លឿនជាងទា) ហើយនឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៅរាត្រីបុណ្យណូអែល។

ដូច្នេះកាត់គ្រោងឆ្អឹង goose ទៅជាបំណែកធំ ៗ ឬយកសាច់ពពែដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (ឥឡូវនេះមានលក់នៅទីផ្សារធំនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ) ។

ចាក់ខ្ទឹមសមួយដុំៗដោយសប្បុរស៖ កាត់ជាចំនិតតូចៗដោយប្រើកាំបិត ហើយបញ្ចូលខ្ទឹមសមួយកំពឹស កាត់តាមប្រវែងជាបំណែកនីមួយៗ។ លើសពីនេះទៀតដាក់សាច់ជាមួយ cherries pitted ។ ដូច្នេះសម្រាប់ដុំនីមួយៗនឹងមានខ្ទឹមស 3-4 និង cherries 2-3 ។

កិន​អំបិល​និង​ម្រេច​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ជាមួយ​នឹង​ស្លឹក​ជីរអង្កាម ខ្ញី ខ្ញី ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជ្រៅ​ក្រោម​គំរប​មួយ​។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, កាត់បន្ថយកំដៅបន្តិចហើយចំអិនរហូតដល់រាវស្ទើរតែទាំងអស់ហួត។

បន្ទាប់មកចាក់ចូលប្រហែល 3/4 នៃកែវស្រា cherry ដែលផលិតនៅផ្ទះ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ បន្ទាប់មកទឹក cherry និងដាំឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបានរហូតដល់រាវហួត។ 15 នាទីបន្ទាប់ពីបន្ថែមស្រាបន្ថែម cherries កន្លះកែវ (អ្នកអាច defrost cherries ពីថង់មួយ) ។

ពេល​សាច់​រួចរាល់ វា​នឹង​មាន​រូបរាង​ស្អាត ហើយ​អាច​ចោះ​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ដោយ​សម ឬ​កាំបិត។

ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​២​ផ្លែ និង​ផ្លែ​ប៉ោម​២​ផ្លែ កាត់​ជា​ត្រីមាស​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដូចគ្នា ហើយ​ទុក​រយៈពេល​៥​នាទី​ទៀត កុំ​ឱ្យ​ផ្លែ​ទន់​បន្តិច ប៉ុន្តែ​មិន​ឆ្អិន​ពេក ។ បម្រើ goose ជាមួយ cherries stewed និងផ្លែឈើ។

Goose ដុតនំជាមួយដំឡូងនិងផ្លែប៉ោមនៅក្នុងឡ

• ខ្លាញ់ goose
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,
• ផ្លែប៉ោម - 3 ភី។ ,
• parsley
• ដំឡូង

អ្នកត្រូវរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងរបស់ goose វ័យក្មេង។ រលាយខ្លាញ់ goose និងចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ (1 ភី។ ) នៅក្នុងវា។

លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​៣​ផ្លែ​ជា​ចំណិត​ៗ ហើយ​ដាំ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​។ បន្ទាប់​មក​ទៀត​ត្រូវ​បន្ថែម​ជីវ៉ាន់ស៊ុយ​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ៖ ថ្លើម បេះដូង ក្រពះ ព្រម​ទាំង​នំ​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ 0.5 CUPS នៃ parsley chopped ល្អ អំបិល និង​ម្រេច​ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ​។

លាយ​ល្បាយ​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់ យក​ពពែ​ដាក់​ជាមួយ​វា ដេរ​ពោះ​និង​ក ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ឡ​ជាមួយ​បរិមាណ​ខ្លាញ់​តិច​តួច ដោយ​វាយ​ឱ្យ​ទៀងទាត់​ជាមួយនឹង​លទ្ធផល​រាវ។

ពេល​ប្រហុក​រួចរាល់​ហើយ សូម​យក​ដំឡូង​ដែល​បក​រួច​កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ឡ​វិញ​រហូត​ដល់​ដំឡូង​មាន​ពណ៌​ត្នោត។

Goose ដុតនំនៅលើដបមួយ។

• ផ្លែប៉ោម
• ផ្លែប៊ឺរី
• បៃតង

ឆ្អឹងកង និងសុដន់ត្រូវបានយកចេញពីពពែ ដបមួយត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុង ជុំវិញដែលផ្លែប៉ោម ផ្លែប៊ឺរី និងឱសថត្រូវបានដាក់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដេរនិងរៀបចំដុតនំ។

សុដន់ Goose ជាមួយក្រូច

• សុដន់ goose
• ក្រូច
• ស្រាក្រហមស្ងួត
• ប៊ូយូឡុង

ម្ហូបនេះនឹងតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ - ល្អបំផុតសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ ហើយវាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេ។ ហាង​លក់​សុដន់​ពពែ ជាធម្មតា​មាន​ពីរ​ក្នុង​កញ្ចប់​មួយ។ កាត់ស្បែកឱ្យស្អាត រួចជូតសាច់ជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ចៀនសុដន់ទាំងសងខាងរហូតទាល់តែស្បែកប្រែពណ៌ត្នោតស្អាត។

ដាំ​ស្រា​ក្រហម​ស្ងួត​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន បន្ថែម​ម្រេច​ខ្មៅ និង​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ។ ដាក់សុដន់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយចាក់ក្នុងល្បាយស្រាទំពាំងបាយជូរ។ ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេនៅក្នុងឡប្រហែល 15 នាទី។ លាបនិងកាត់ក្រូចជាចំណិត ៗ ចៀនក្នុងប្រេង។ យកសុដន់ពពែដែលបានបញ្ចប់ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់នៅលើសន្លឹកដុតនំចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ រំពុះទឹកជ្រលក់និងក្រាស់ជាមួយម្សៅ diluted នៅក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យស្ថិរភាពនៃ Cream sour ។ ដាក់ចំណិតក្រូចចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។ បម្រើសុដន់គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់។

ការបរបាញ់នៅ Kuban
គេហទំព័ររបស់អ្នកប្រមាញ់និងអ្នកនេសាទនៃភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។

ប្រភព៖ okhotanakubani.com

ក្លឹបនេសាទ និងបរបាញ់ភាគខាងត្បូង

ការបរបាញ់និងនេសាទនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ វេទិកាអ្នកប្រមាញ់ និងអ្នកនេសាទ WWW.YUROK-CLUB.RU

• ពេលបច្ចុប្បន្ន៖ ១៤ កក្កដា ២០១៨, ១១:៤០
• តំបន់ពេលវេលា៖ UTC+03:00

ចម្អិនពពែព្រៃ

ចម្អិនពពែព្រៃ

GOOSE នៅក្នុងស្រាពណ៌ស
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 1 goose: ប៊ឺ 200 ក្រាម, ស្រាស 1/2 ពែង, ទំពាំងបាយជូរ 1/2 ពែង, ម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ការតុបតែង: ស្ពៃក្តោប 500 ក្រាម, សាច់ 300 ក្រាម, 200 ក្រាមនៃ brisket ជក់បារី, 1/2 ពែង breadcrumbs ។
ការរៀបចំ
ប្រលាក់សាច់ក្រក ប្រឡាក់ និងលាងជាមួយម្រេច និងអំបិល ខាងក្រៅ និងខាងក្នុង ដាក់ក្នុងថាសដុតនំជ្រៅ ឬខ្ទះ goose ហើយដាក់ក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អ fry, basting ញឹកញាប់ជាមួយទឹក។ នៅពេលដែល goose ត្រូវបាន browned នៅលើភាគីទាំងអស់, បង្ហូរខ្លាញ់មួយចំនួនពី Pan, ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងស្រា, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង, ងាកជាញឹកញាប់, បញ្ចប់ frying goose នេះ។
កាត់ស្ពៃក្តោបដែលបានបញ្ចប់ជាផ្នែកៗ ដាក់វានៅលើចានមួយ ឲ្យវាមានរាងមូល រុំវាដោយក្បាលស្ពៃក្តោបតូចៗ ហើយចាក់ទឹកចេញពីក្ងានបន្តិច។ បម្រើទឹកដែលនៅសល់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងទូកទំពាំងបាយជូរ។
ការរៀបចំម្ហូបចំហៀង៖ ដាក់ក្បាលស្ពៃក្តោបជាមួយគល់ស្លឹកគ្រៃដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកឆ្អិនអំបិល ដាំអោយពុះ ២០-២៥ នាទី បកចេញ ចាក់ទឹកត្រជាក់ រួចកាត់ក្បាលចូលស្លឹកឈើនីមួយៗ។ វាយផ្នែករឹងដោយដំបងឈើ ឬម្ជុលរំកិល។ ដាក់សាច់ minced នៅលើស្លឹកនីមួយៗ បង្កើតជាបាល់មូលទំហំប៉ុនស៊ុតមួយ ចងបាល់នីមួយៗយ៉ាងតឹងនៅក្នុងមារៈបង់រុំមួយ។ ដាក់​ក្បាល​ស្ពៃក្តោប​ឆ្អិន​ទាំងអស់​ក្នុង​ជួរ​មួយ​ក្នុង​ថាស​ដុតនំ​ជ្រៅ​មួយ ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ធ្វើ​ពី goose offal ។ បិទគម្របហើយចម្អិនរហូតដល់សាច់ minced រួចរាល់។
ការរៀបចំសាច់ minced: សាច់ minced តាមរយៈ grinder សាច់មួយ brisket ជក់បារីកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងនំកែកឃឺ, ម្រេចនិងអំបិលប្រសិនបើចាំបាច់, បង្កើតជាបាល់ហើយដាក់វានៅលើស្លឹកស្ព។

ញាំជាមួយផ្លែប៉ោម និងអូលីវ
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 1 goose មធ្យម: 1-1.5 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមតូចនិង 8 ធំ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cumin កំទេច 8-10 កុំព្យូទ័រ PC ។ អូលីវ 1 bunch នៃ parsley អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់: 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 1/2 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរសាច់។
ការរៀបចំ
លាង​គ្រោង​ឆ្អឹង​ពពែ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ទុក​ឱ្យ​ស្ងួត។ ជូតខាងក្រៅនិងខាងក្នុងជាមួយ cumin និងអំបិល វត្ថុជាមួយផ្លែប៉ោមតូចៗជាមួយគ្រាប់ពូជដែលបានយកចេញហើយដេររន្ធដោយខ្សែស្រឡាយ។ បន្ទាប់​មក​លាប​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ ហើយ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​លាប​ខ្លាញ់​ដោយ​បែរ​ខ្នង​ចុះ​ក្រោម។
ដាក់​ខ្ទះ​ក្នុង​ឡ​ក្តៅ​ខ្លាំង ហើយ​ដុត​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌ត្នោត​ស្រាល។ បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយចៀនសាច់ក្រករហូតដល់ឆ្អិន ចាក់ទឹកដែលហូរលើសន្លឹកដុតនំ។ ប្រសិនបើមិនមានទឹកគ្រប់គ្រាន់បន្ថែម 3-5 ស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងខ្ទះ។
នៅពេលដែល goose ត្រូវបានចៀនស្ទើរតែរួចរាល់ហើយដាក់ផ្លែប៉ោមធំដោយគ្មានគ្រាប់ (និយម Antonovka) នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំ។ យក​ប្រហិត​ដែល​រួចរាល់​ចេញពី​ឡ យក​អំបោះ និង​ផ្លែ​ប៉ោម​មក​ដាក់​លើ​ពោះ​ចាន រួច​ចាក់​ពីលើ​ទឹកជ្រលក់​។
ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ពពែ​ដាក់​ជុំវិញ​នោះ បុក​វា​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​តិចៗ ហើយ​រៀបចំ​ផ្លែ​ប៉ោម​ដុត​ឱ្យ​ស្អាត​។ បញ្ចូលអូលីវចូលទៅក្នុងចំណិតផ្លែប៉ោមធំ ៗ ហើយតុបតែងជាមួយឱសថ។
រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចខាងក្រោម: ចាក់ទឹកចេញពី goose ចូលទៅក្នុងម្សៅ sauté បន្ថែម 1/2 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរនាំយកទៅឱ្យឆ្អិននិងសំពាធ។
Goose (ទា) អាចត្រូវបានដាក់មិនត្រឹមតែជាមួយផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយចំណិតដំឡូងចៀនបបរ buckwheat ជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។

ការបរបាញ់សត្វក្រៀល
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ការបម្រើ 6-8: គ្រោងឆ្អឹង goose ព្រៃ 1, 150-200 ក្រាមនៃ bacon, សំណុំនៃឫសក្រអូបមួយ 3 កែវស្រា 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 1 ក្រូចឆ្មា 4-5 ខ្ទឹមបារាំង 2-3 ផ្លែប៉ោម 5 tbsp ។ tablespoons ខ្លាញ់, ម្រេចខ្មៅដី, ស្លឹក Bay, គ្រាប់ clove, cinnamon ដី 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ, អំបិល។
ការរៀបចំ
ព្យួរគ្រោងឆ្អឹង goose ដោយកញ្ចឹងកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ដកនិងដកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។ កាត់ក និងជើង ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១ ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ទឹក​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​ដែល​ធ្វើ​ពី​ស្រា និង​ទឹកខ្មេះ​មួយ​ចំណែក​ស្មើៗ​គ្នា ខ្ទឹមស ១ កំពឹស ស្លឹក Bay និង​អំបិល​ដាក់​ចូល​ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​ម្តងទៀត​យ៉ាងតិច ១ យប់​។
យកខ្លាញ់ក្រោមស្បែករបស់សត្វពពែព្រៃ ដែលតែងតែមានក្លិនដូចវាលភក់ (ភក់) ហើយទូទាត់សងវាដោយដាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយសាច់ក្រកខ្លះ កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ បន្ទាប់មក កាត់វាឱ្យវែងជាពាក់កណ្តាល ហើយជូតពាក់កណ្តាលនីមួយៗជាមួយអំបិល ម្រេចខ្មៅ និងក្រូចឆ្មារកិនឱ្យម៉ត់។ កាត់ឫសឱ្យល្អិត ខ្ទឹមបារាំង និង bacon ដែលនៅសេសសល់ ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយពាក់កណ្តាលនៃជាតិខ្លាញ់ preheated ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ goose នៅលើកំពូល, ចំហៀងចុះក្រោម, និងដុតនំនៅក្នុង oven កំដៅមធ្យមសម្រាប់ 1/2 ម៉ោង។ បនា្ទាប់មកបង្វែរវាឡើងខាញ់វាជាមួយ mustard ពនលាយក្នុងប្រេងបន្លែហើយបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួច (បន្ថែមវានៅលើចំហៀងនៃសន្លឹកដុតនំ) ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ថែមស្រា។
បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ទៅ​ដុត​ក្នុង​ភ្លើង​ល្មម​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ស្រាល ហើយ​យក​ចេញ។ ចាក់ទឹកក្តៅបន្តិចចូលទៅក្នុងទឹកដែលទទួលបានកំឡុងពេលចៀន ជូតតាម Sieve មួយរដូវជាមួយអំបិល ម្រេចខ្មៅ ស្ករស ក្រូចឆ្មារ ទឹកក្រូចឆ្មារ រួចដាំឱ្យពុះ (បើចាំបាច់ រដូវជាមួយ Cream sour ទឹកដោះគោជូរ ឬម្សៅលាយម្សៅ។ ក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច) ។
កាត់ស្ពៃក្តោបដែលបានបញ្ចប់ជាផ្នែកៗ ហើយតុបតែងជាមួយដំឡូងបារាំង ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង សាច់ក្រកឆៅ ប្រោះជាមួយម្រេចក្រហម ហើយលាបជាមួយប្រេងបន្លែ អូលីវ ម្ទេស ឬម្ទេស។

GOOSE អាំងជាមួយផ្លែប៉ោម
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 1 goose: 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម, 100-200 ក្រាមនៃ lard, 5-6 បំណែកនៃជាតិស្ករ, 100 ក្រាមនៃ butter ឬខ្លាញ់សាច់ជ្រូក, 100 ក្រាមនៃ Cream sour ។
ការរៀបចំ
ចាក់​គ្រោងឆ្អឹង​ពពែ​ដែល​បាន​រៀបចំ​ជាមួយ​នឹង​បន្ទះឈើ​ដាក់​ផ្នែក​ខាងក្នុង​នៃ​គ្រោងឆ្អឹង​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​បក​សំបក និង​គ្រាប់ (Antonovka)។ ដាក់បំណែកនៃ lard និងស្ករនៅខាងក្នុង។ លាប​គ្រោងឆ្អឹង​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​អាំង​ក្តៅ​ខ្លាំង​រហូត​ដល់​សំបក​ចេញ។
បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះអាំងជាមួយគ្រោងឆ្អឹង goose នៅក្នុង oven ឬ oven រុស្ស៊ីនិងរក្សាទុកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោងក្នុងកំដៅមធ្យម, ចាក់ពីលើទឹករលាយ។
អ្នក​អាច​ចម្អិន​សាច់​ក្រក និង​ទឹក​ប្រទាល​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ដូច​គ្នា។

អាំងសាច់ជាមួយស្ពៃក្តោប
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 1 បក្សី: ប្រេង (ខ្លាញ់) សម្រាប់ frying, ស្ពជាមួយ lemon សម្រាប់ stuffing, ម្រេចខ្មៅដី, ឱសថ, អំបិល។
ការរៀបចំ
លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​ប្រឡាក់​ដោយ​ក្រញាំ ស្លាប និង​ក្បាល ហើយ​ជូត​ខាងក្នុង និង​ខាងក្រៅ​ជាមួយ​អំបិល។ ដាក់​ចុះ​ក្នុង​ចាន​ឆ្នាំង ចាក់​ប៊ឺរ ឬ​ខ្លាញ់​រលាយ​លើ​វា។ បំពេញប្រហោងពោះជាមួយស្ពៃក្តោប និងក្រូចឆ្មា (១ ក្រូចឆ្មា កាត់ជាចំណិតក្រាស់ៗ សម្រាប់ពពែ ១ ក្បាល) ។
ដេរវាជាមួយខ្សែស្រឡាយ (មិនសំយោគ) ដាំឱ្យពុះក្នុងឡរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងរហូតដល់ចម្អិន។ ដើម្បីធានាថាសូម្បីតែចម្អិនអាហារ សូមបង្វែរម្តងម្កាល។
បម្រើកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកជាមួយស្ពៃក្តោបឬផ្លែប៉ោមតុបតែងជាមួយឱសថ។

LEG OF GOOSE ជាមួយ BRUSSELS SPROUTS Salad
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ជើង goose 4 (350 ក្រាមនីមួយៗ): 1 គំនិត 1 ការ៉ុត 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 750 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ក្តៅ 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ ស្រាស និង ស៊ែរី 800 ក្រាម ពន្លក ប្រ៊ុចសែល 1 ផ្លែ ប៉ោម ជូរ ធំ 2 ផ្លែ ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រា ទឹក ក្រូចឆ្មា 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេង burdock 1 pinch នៃជាតិស្ករ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ parsley chopped ។
ការរៀបចំ
លាងជើង goose ។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជា ៨ ផ្នែក។ លាបការ៉ុត លាងជម្រះ ស្ងួត ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះធំមួយ។ ចៀនជើង goose ឱ្យខ្លាំងនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ រដូវជាមួយអំបិល បន្ថែមបន្លែ និងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរជាមួយទឹកខ្មេះនិងសឺរីហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មកយកជើងចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយត្រជាក់។
ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយដាំឱ្យពុះដល់ 250 មីលីលីត្រក្នុងខ្ទះបើកចំហ។
លាប​ស្ពៃ​ក្តោប​លាង​ទឹក​និង​អំបិល​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​២០​នាទី​សឹម​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​។ លាប​ផ្លែ​ប៉ោម​យក​ស្នូល​ចេញ​ចែក​ជា ៨ ផ្នែក ហើយ​កាត់​ជា​ចំណិត។
លាយទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយប៊ឺ ស្ករស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ស្ពៃក្តោប និងចំណិតផ្លែប៉ោម។ បម្រើជាមួយជើង goose ។

GOOSE ជាមួយស្ពៃក្តោប
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 1 goose: 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 1 ក្បាលនៃស្ពៃក្តោបក្រហមឬស 1 ស្លឹក Bay 10 ម្រេចខ្មៅ 10 អំបិលនិងទឹកខ្មេះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
លាង​សាច់​ប្រទាល​កន្ទុយ​ក្រពើ​ឱ្យ​ស្អាត ជូត​នឹង​ម្សៅ សឹម​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រដូវ​អំបិល អំបិល​ចូល ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឡ។ ចៀនពងមាន់មួយក្បាលរយៈពេល 40 នាទី ហើយមួយចាស់យូរជាង។ ទឹកញឹកញាប់។
កុំបន្ថែមប្រេងទៅ goose, ទា, ឬ capon ។
កាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបក្រហម ឬស ចូលទៅក្នុងគុយទាវ ប្រោះជាមួយអំបិលបន្តិច ប្រោះទឹកខ្មេះបន្តិច ហើយជូតដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបទន់។ ច្របាច់​ទឹក​ចេញ​ឱ្យ​ស្អាត ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ស្អាត បន្ថែម​ខ្លាញ់​គោ ឬ​ប៊ឺ ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពេញ​ក្រោម​គម្រប។ បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេច។
ដាក់ចេញ goose កាត់ជា 10 ផ្នែក: ស្លាបនិងជើង - ជា 2 ផ្នែក, ស៊ុម (ខាងក្រោយ) - នៅពាក់កណ្តាល។
តុបតែងជាមួយស្ពៃក្តោប ហើយចាក់ពីលើទឹកដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។

លីទុយអានី Goose ជាមួយផ្លែប៉ោម
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 1 goose: 10-12 ផ្លែប៉ោមធំ 4 ខ្ទឹមបារាំង 1 សង់ទីម៉ែត្រមួយស្លាបព្រានៃ cumin 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ marjoram ខ្ញីស្ករនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដោះលែងគ្រោងឆ្អឹង goose ពីជាតិខ្លាញ់លើស, ដឹងគុណខាងក្រៅនិងខាងក្នុងជាមួយស្លាបព្រានៃ cumin និងអំបិល, វត្ថុជាមួយផ្លែប៉ោមតូច (ពូជ Tirolka, Pepin chinensis) ប្រោះជាមួយអំបិលនិង marjoram (ចូលទៅក្នុងការកាត់) ។ Fry នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ butter និង onions ចាក់ទំពាំងបាយជូរ។
ដុតនំផ្លែប៉ោមធំ ៗ 6-8 ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាជាមួយខ្ញី marjoram និងស្ករ។
គ្របដណ្តប់ goose ជាមួយពួកគេហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លើវា។

ប្រឡាក់ជាមួយស្ពៃក្តោប,
ផ្លែប៉ោម ហាំ និងត្រប់
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 1 goose: 100 ក្រាមនៃ Ham, 5-6 truffles, 2 CUPS នៃ sauerkraut, 10 ផ្លែប៉ោមតូច, 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ cumin និងម្រេចខ្មៅ, អំបិល។
ការរៀបចំ
រៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹង goose លីទុយអានីជាមួយផ្លែប៉ោម។ វត្ថុជាមួយ sauerkraut ផ្លែប៉ោមតូច 100 ក្រាមនៃ Ham និង truffles ។ ដាំស្ពៃក្តោបជាមុនជាមួយប្រេង cumin និងម្រេចខ្មៅ។
ម្ហូប​នេះ​ជាមួយ​នឹង​ផ្លែ​ប៉ោម​ជ្រលក់ ផ្សិត​អំបិល និង​ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជា​អាហារ​ថ្ងៃត្រង់​នៅ​ថ្ងៃ​បុណ្យ​ណូអែល។

សាច់ក្រកថ្លើមហ្គោស
គ្រឿងផ្សំ
ពោះវៀនសាច់ជ្រូកដែលហាន់រួច 20 បំណែកនៃថ្លើម goose 100 ក្រាមនៃ crayfish butter 1/2 ពែងនៃ Cream 4 yolks 1 ពែងនៃនំកែកឃឺ 1/4 ពែងនៃស្រាក្រហម 1 គំនិត ម្រេច អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅថ្លើម goose បន្ថែមកញ្ចក់នៃ breadcrumbs ចាក់នៅក្នុង Cream, crayfish butter, ស្រាក្រហម, yolk បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, និងគំនិតចៀនក្នុងប្រេង។ កូរ, បំពេញពោះវៀន, ចងពួកវាជាបំណែក 8-12 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូររយៈពេល 1 ម៉ោងលាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់និងចៀនក្នុងប្រេង។

ថ្លើមក្ងោក
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 2 ថ្លើម: 1 ស្លាបព្រានៃប្រេង 1 ខ្ទឹមបារាំង។
ការរៀបចំ
ត្រាំថ្លើមចំនួន 10 នៅក្នុងទឹកដោះគោហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោង។ ចៀនមិនលើសពី 8-10 នាទី។

GOOSE LIVER IN TOMATO SAUCE
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 350-400 ក្រាមនៃថ្លើម goose: 40-50 ក្រាមនៃ butter, 1.5 CUPS នៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, 4 CUPS នៃ porridge អង្ករ crumbly, 1/2 ពែងនៃឈីសលឿងដឹងគុណ, parsley chopped, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដុតថ្លើមមាន់ដែលបានរៀបចំ អំបិល និងម្រេច ហើយចៀនជាមួយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀន។ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1-2 នាទី។
លាយបបរអង្ករ (ក្តៅ) ជាមួយឈីសដឹងគុណ ដាក់ក្នុងគំនរលើម្ហូប ឬចាន ធ្វើចង្អូរធំមួយនៅចំកណ្តាល ហើយបំពេញវាជាមួយថ្លើម និងទឹកជ្រលក់។
ប្រោះ​ឱសថ​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ​ពីលើ។
ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​មួយ​បន្ទះ​តាម​គែម​ពំនូក​អង្ករ។

GOOSE, ទានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាមួយ Mandarins
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 1 ការបម្រើ : ទា 150 ក្រាម ឬ goose 170 ក្រាម ខ្លាញ់បសុបក្សី 5 ក្រាម ឬ margarine សត្វ 5 ក្រាម ក្រូចឆ្មារ 50 ក្រាម ទឹកជ្រលក់ក្រហម 75 ក្រាម ស្ករ 5 ក្រាម អំបិល 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ
កាត់សាច់ទា ឬសាច់ទាដុតជាដុំៗ (២ដុំក្នុងមួយមុខ) ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ជាមួយ zest ក្រូចឃ្វិច ហើយដាំឱ្យពុះ ១០-១២ នាទី។
ពេល​បម្រើ សូម​ដាក់​ផ្នែក​មួយ​លើ​ម្ហូប ចាក់​ទឹកជ្រលក់ ហើយ​ដាក់​ចំណិត​ក្រូច​ឆ្មារ (​ដោយ​មិន​លាប​) ពីលើ​ទឹកជ្រលក់​។ តុបតែងជាមួយដំឡូងចៀន។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ យកសំបកក្រូច ឬទឹកក្រូច កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដាំទឹកឱ្យពុះ (១-២នាទី) បោះចោល ហើយបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវក្រហម។

ប្រហិតសាច់ទាជាមួយដំឡូងមី
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 1 ការបម្រើ៖ សាច់ទា ឬទា 100 ក្រាម, ដំឡូងបារាំង 150 ក្រាម, ទឹកសាច់ 50 ក្រាម, ប៊ឺ 5 ក្រាម, សាឡាត់ ឬបៃតង។
ការរៀបចំ
ដាក់ ​​goose ឬទានៅក្នុង saucepan ជ្រៅមួយចាក់នៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកសាច់បន្ថែមជាតិខ្លាញ់និង simmer នៅក្នុង oven រហូតដល់បក្សីទន់។ ចែកបក្សីដែលបានបញ្ចប់ទៅជាផ្នែក។
នៅពេលបម្រើសូមដាក់ដំឡូងបារាំងនៅលើចានឬចានដាក់បក្សីនៅលើចំហៀង - បំណែកនៃ fillet ជើងចាក់ពីលើទឹកដែលបក្សីត្រូវបាន stewed និង garnish ជាមួយឱសថឬ salad ។

ប្រហិតសាច់ទា ដុតក្នុងម្សៅ
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 1 ការបម្រើ: goose ឬទា 100 ក្រាម (ជក់បារី), ម្សៅ rye 100 ក្រាម, ប៊ឺ 5 ក្រាម, ទឹកសាច់ 30 ក្រាម, ម្ហូបចំហៀង 150 ក្រាម, ឱសថ។
ការរៀបចំ
ច្របាច់ម្សៅក្រាស់គ្មានដំបែពីម្សៅ rye ក្នុងទឹក ដាក់ផ្នែកមួយរបស់វានៅលើសន្លឹកដុតនំក្នុងស្រទាប់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់បក្សីនៅលើវា ហើយគ្របវាជាមួយ dough ដែលនៅសល់ក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៃកម្រាស់ដូចគ្នា កម្រិត dough និង រលោងវា។ បន្ទាប់មកដាក់បក្សីនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 150-160 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងដោយកែតម្រូវសីតុណ្ហភាពនៃឡ។
យក dough ចេញពីបក្សីដែលបានបញ្ចប់ចែកវាទៅជាផ្នែកហើយបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀង - ស្ព stewed, ផ្លែប៉ោម, ដំឡូងចៀនឬបបរ buckwheat; ចាក់ទឹកនិងប្រេងលើវា។

ប្រហិតសាច់គោជាមួយស្ពៃក្តោប
(នៅ Alsatian)
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 12-14 ដង: goose 1 ទម្ងន់ 3-4 គីឡូក្រាម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិល 1 ស្លាបព្រានៃម្រេចក្រហមដី 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់ 3 ពែងនៃ onions chopped ល្អ 750 ក្រាមនៃសាច់ minced 1,5 គីឡូក្រាមនៃ sauerkraut ។
ការរៀបចំ
កាត់​សាច់​ពពែ កាត់​ខ្លាញ់​ខាង​ក្នុង​ចេញ​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត។ ជូតជាមួយអំបិលម្រេចខ្មៅនិងក្រហម។ រលាយ​ខ្លាញ់​ខាង​ក្នុង​បន្តិច​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​បំពង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល។ លាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់ minced ហើយដាក់ goose ជាមួយវា។
ដេរ goose ។ ដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 3 ម៉ោងឬទុកនៅទីនោះរហូតដល់សាច់ទន់។ ច្របាច់ goose ឱ្យបានញឹកញាប់ជាមួយខ្លាញ់ដែលបានបង្ហាញ។
លាយ sauerkraut ជាមួយខ្លាញ់ goose ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 45 នាទី។
ដាក់ស្ពៃក្តោបដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបមួយ ដាក់ស្ពៃក្តោបជុំវិញវា ហើយបម្រើវាដូចនោះ។

ប្រហិតសាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំង
នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រហមគ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 12-14 ដង: goose វ័យក្មេងមានទំងន់ 3-4 គីឡូក្រាម, 3-4 tablespoons នៃ butter ឬ goose fats, 400-450 ក្រាមនៃ onions កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, 800-900 ក្រាមនៃ onions pickled, cloves ខ្ទឹម 10 វិចិត្រ, 6 ស្រស់។ ប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃឫស celery chopped ល្អ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រាបាយជា root parsley chopped ល្អ 3 កែវស្រាពណ៌សស្ងួត 2-3 sprigs នៃ savory 2-2.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់ 1 កែវស្រាក្រហមស្ងួត 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ cognac ។
ការរៀបចំ
Fry goose បានរៀបចំនៅលើភាគីទាំងអស់នៅក្នុង goose fat ឬ butter ។ យក goose ចេញ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសនៅក្នុងឡនៅហូឡង់។ ដរាបណាខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសមានពណ៌ត្នោតបន្តិច បន្ថែមប៉េងប៉ោះ អំបិល ម្រេច (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) celery, parsley, savory, ចាក់ស្រាសស្ងួត ហើយដាក់ goose មកវិញ។ គ្រប​ខ្ទះ​ឆា​ជាមួយ​គំរប​មួយ​ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិច​ប្រហែល​៥​ម៉ោង​រហូត​ដល់​ប្រហុក​ទន់​អស់។
យក goose ចេញ, បង្ហូរទឹក, និងច្របាច់បន្លែតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ លាយ​ទឹក​ជាមួយ​បន្លែ​សុទ្ធ​ហើយ​ត្រជាក់​ដើម្បី​កម្ចាត់​ជាតិ​ខ្លាញ់​លើស​ចេញ។
ដើម្បីរក្សា goose ឱ្យក្តៅ សូមរុំវាក្នុងក្រដាស ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ goose បិទគំរបហើយទុកវានៅលើកំដៅទាប។
ដាក់​ខ្លាញ់​គោ ឬ​ប៊ឺ​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​ក្រហម​ចូល កូរ​វា​ម្ដង​ម្កាល ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ឆេះ។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងប្រែទៅជាពណ៌មាសបន្ថែមស្ករនិងស្រាក្រហមស្ងួត។ បន្ថែមល្បាយនេះទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ។
មុនពេលបម្រើ goose ដាក់វានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្តៅដែលអ្នកបន្ថែម cognac ។

សាច់ក្រកកំប៉ុង
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 1 goose: 100-125 ក្រាមនៃអំបិល។
ការរៀបចំ
យកខ្លាញ់ខាងក្នុងទាំងអស់ចេញពីគ្រោងឆ្អឹង ហើយបកវា។ កាត់ goose ជា 4 ផ្នែក។ ជូត​ដុំ​ពក​លើ​គ្រប់​ជ្រុង​ជាមួយ​ស្រទាប់​អំបិល​ក្រាស់ រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ។ ទុកសត្វក្ងានដោយប្រឡាក់ជាមួយអំបិលក្នុងខ្ទះរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ (ប្រសិនបើវាត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាង) ឬសូម្បីតែរយៈពេល 5-6 ថ្ងៃ (ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីបក្សីដែលទើបតែងាប់) បន្ទាប់មកយកវាចេញពីខ្ទះ។ លាងវាអោយស្អាត កាត់វាដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ខ្លាញ់អោយសព្វ ដើម្បីឱ្យបំណែកប្រឡាក់ខ្លាញ់ (ប្រសិនបើខ្លាញ់ពពែមិនគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចបន្ថែមសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោបាន ប៉ុន្តែបើគ្មានប្រេងបន្លែ) បិទជិត។ ខ្ទះចៀនជាមួយគំរបហើយបន្តកំដៅទាបរយៈពេល 2-3 -x ម៉ោងរហូតដល់ទឹកពណ៌ផ្កាឈូកហូរចេញពីជើង goose ជាពិសេសពីផ្នែកក្រាស់នៃជើងនៅពេលចោះជាមួយសម (ទឹកក្រហមមានន័យថា goose ។ មិនទាន់រួចរាល់)។
ទុក​ឱ្យ​ដុំ​ពពែ​ស្ងួត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង ឬ​ពាង​ដីឥដ្ឋ។
ច្របាច់ខ្លាញ់ដែលក្ងានត្រូវបានចម្អិនតាម Sieve មួយ ហើយចាក់វាពីលើបំណែក goose ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់បានល្អជាមួយនឹងខ្លាញ់។ បិទពាងឬពាងឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយ។ ទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត និងត្រជាក់។ សត្វពពែប្រភេទនេះអាចមានរយៈពេលជាច្រើនខែ។
មុន​ពេល​បម្រើ សូម​ដាក់​ក្អម​ដីឥដ្ឋ ឬ​ក្អម​កំប៉ុង​លើ​ចង្ក្រាន​ឬ​ចង្ក្រាន​ដែល​មាន​កំដៅ​ទាប ដើម្បី​ឱ្យ​ខ្លាញ់​រលាយ ហើយ​បំណែក​ពពែ​អាច​យក​ចេញ​ពី​ពាង។ កំដៅ goose នៅក្នុងខ្លាញ់ដែលនៅសល់លើកំដៅទាប។
ចម្អិនដំឡូងនៅពេលតែមួយ ហើយបម្រើ goose និងដំឡូងជាមួយគ្នា។
goose កំប៉ុងអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ lentils សុទ្ធ, peas ពណ៌បៃតងឬសណ្តែកនិងតុបតែងជាមួយស៊ុតឆ្អិនរឹងកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាសនិងនំបុ័ងពណ៌សចៀននៅក្នុង goose fat ។

ក្លឹបនេសាទ និងបរបាញ់ភាគខាងត្បូង
ការនេសាទម៉ាញ់ ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ី សត្វឆ្កែម៉ាញ់ ការប្រកួតសាកល្បង ទូក Swamp វិធីសាស្រ្តម៉ាញ់សត្វស្លាប និងសត្វ ឧបករណ៍សម្រាប់អ្នកប្រមាញ់ និងអ្នកនេសាទ ផែនទីនៃកន្លែងម៉ាញ់ របាយការណ៍

Goose in oven គឺជាម្ហូបដែលតែងតែត្រូវបានស្វាគមន៍ទាំងនៅតុបុណ្យ និងនៅថ្ងៃធ្វើការ។ ដោយការដាក់បក្សីពណ៌ផ្កាឈូកយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពនៅលើចានរាងសំប៉ែត និងការតុបតែងយ៉ាងប្រណិត អ្នកនឹងអាចយកឈ្នះភ្ញៀវរបស់អ្នកបាន ហើយដោយការរៀបចំបក្សីជាមួយនឹងបបរ ឬអង្ករ អ្នកនឹងអាចផ្តល់អាហារដល់គ្រួសាររបស់អ្នកនូវអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose នៅក្នុង oven នេះ?

Juicy goose ដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតនៅខាងក្រៅ គឺជាលទ្ធផលដែលចង់បាននៃការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម និងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែចំណាយពេលវេលាច្រើន។

1. ប្រសិនបើចាំបាច់ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានច្រៀងពីលើភ្លើង រោមដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានដកចេញ ហើយ wen ត្រូវបានកាត់ចេញ។
2. ស្ទើរតែគ្រប់រូបមន្តសម្រាប់ដុតនំ goose នៅក្នុង oven ពាក់ព័ន្ធនឹងការ marinating គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុង marinade រាវមួយឬដោយការត្រដុសបក្សីជាមួយល្បាយហឹរនៃគ្រឿងទេសនិងគ្រប់ប្រភេទនៃសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ។
3. ដើម្បីដុតនំបក្សីត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដាក់ក្នុងដៃអាវឬរុំក្នុង foil ។
4. រយៈពេលចម្អិនអាហារនឹងអាស្រ័យលើទំហំនៃគ្រោងឆ្អឹង។ goose ពីរគីឡូក្រាមនឹងចំណាយពេល 2 ម៉ោងដើម្បីចម្អិន។ សម្រាប់រាល់ 500 ក្រាមនៃទម្ងន់បន្ថែម បន្ថែម 30 នាទីទៀតដល់ម៉ោងមូលដ្ឋាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate goose សម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង oven មួយ?

ដោយជ្រើសរើសវាមុនពេលដុតនំនៅក្នុងឡ អ្នកនឹងអាចផ្តល់ឱ្យសាច់បក្សីនូវកំណត់ចំណាំរសជាតិដែលចង់បាន រក្សា និងបង្កើនភាពជូរធម្មជាតិរបស់វា។ លើសពីនេះទៀត marinating នឹងធ្វើឱ្យសរសៃទន់ ដែលដំបូងឡើយមិនតែងតែទន់ទេ ហើយនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងម្ហូបដែលទន់ភ្លន់ និងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

1. ត្រាំ goose រយៈពេល 12 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះក្នុងដំណោះស្រាយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមដោយបន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃផលិតផលក្នុង 1 លីត្រទឹក។
2. មិនមានប្រសិទ្ធភាពតិចជាងនេះទេគឺការត្រដុសបក្សីឆ្លាស់គ្នាជាមួយសឺរី អំបិល និងទឹកឃ្មុំរៀងរាល់ 12 ម៉ោងសម្រាប់រយៈពេលពីរថ្ងៃ។
3. បក្សីទទួលបានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ប្រសិនបើអ្នកត្រាំវារយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទឹក chokeberry ច្របាច់ថ្មីៗ ហើយបន្ទាប់មកជូតវាជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។
4. គ្រប់ប្រភេទនៃបំរែបំរួលនៃ marinades ដោយផ្អែកលើ mustard, mayonnaise, ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺតែងតែពាក់ព័ន្ធដែលគ្រប់ប្រភេទនៃគ្រឿងទេសខ្ទឹមក្រអូបស្ងួតឬឱសថស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose ទាំងមូលនៅក្នុង oven នេះ?

Goose នៅក្នុង oven គឺជារូបមន្តដែលអាចត្រូវបានកែសម្រួលដោយគ្មានទីបញ្ចប់ដោយការផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៃ marinade នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទិដ្ឋភាពជាមូលដ្ឋានមួយចំនួននៃការចម្អិនអាហារតែងតែនៅដដែល។ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំបើកចំហឬនៅក្នុងផ្សិតមួយបក្សីគួរតែត្រូវបាន basted ជាទៀងទាត់ជាមួយនឹងទឹកលទ្ធផលនិងបានប្រែក្លាយជាច្រើនដង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• goose - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ក្រូចឆ្មា - 0.5 ភី។ ;
• sage និង oregano - 2 pinches គ្នា;
• laurel - 1 ភី។ ;
• អំបិល, ម្រេច, ប្រេង។

ការរៀបចំ

1. បក្សីនេះត្រូវបានជូតជាមួយល្បាយនៃអំបិលម្រេច sage និង oregano ហើយទុកចោលមួយយប់។
2. ចាក់​ខ្ទឹម​ចូល​គ្រប់​ជ្រុង​ទាំងអស់ ខាញ់​ជាមួយ​ប្រេង​និង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​ដាក់​ក្នុង​ផ្សិត ឬ​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ ដោយ​ដាក់​ឡូរ៉ល​ចូល។
3. ការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀតនៃ goose នៅក្នុង oven ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុង oven preheated ទៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់ 2-2.5 ម៉ោង។

Goose stuffed ជាមួយ buckwheat នៅក្នុង oven នេះ។

Goose នៅក្នុង oven ជាមួយ buckwheat អាចត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមឬជាមួយនឹងសមាសធាតុបន្ថែមដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែសម្បូរបែបធ្វើឱ្យវាកាន់តែបង្ហាញនិងសម្បូរបែប។ ក្នុងករណីនេះវាគឺជាផ្សិត prunes និង bacon ។ អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀត ចៀន ឬបន្លែស្រស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• goose - 1 ភី។ ;
• buckwheat - 100 ក្រាម;
• ផ្សិត - 300 ក្រាម;
• bacon - 150 ក្រាម;
• prunes - 100 ក្រាម;
• ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ផ្លែប៊ឺរី juniper - 5 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• អំបិល, ម្រេច, ប្រេង។

ការរៀបចំ

1. ខាងក្រៅនៃ goose ត្រូវបានជូតជាមួយ juniper, ដីនៅក្នុង mortar និងអំបិល, និង rubbed ខាងក្នុងជាមួយខ្ទឹមនិងម្រេច។
2. Fry ផ្សិតជាមួយ onions, bacon និង carrots បន្ថែមទៅ buckwheat ឆ្អិន។
3. បំពេញគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយហើយដេរវាឡើង។
4. បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងនៃការដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេ goose ជាមួយ buckwheat នៅក្នុង oven នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

Goose នៅក្នុង oven នៅក្នុង foil

Goose in foil ដុតនំនៅក្នុង oven ប្រាកដជានឹងប្រែចេញ juicy និងហ៊ាន។ អ្នកអាចចម្អិនបក្សីជាមួយនឹងល្បាយនៃផ្លែឈើស្ងួត និងផ្លែប៉ោម ជំនួសឱ្យអ្នកអាចប្រើផ្លែក្រូចដោយមានឬគ្មានសំបក។ គ្រាប់ Walnut ស្ងួត​ស្រាល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​រហូត​ដល់​ក្លិន​ក្រអូប​នឹង​មិន​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• goose - 1 ភី។ ;
• ផ្លែប៉ោមឬក្រូច - 2 ភី។ ;
• គ្រាប់ - 150 ក្រាម;
• apricots ស្ងួត - 150 ក្រាម;
• prunes - 150 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំនិង mustard - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹម - 2-4 cloves;
• អំបិល, ម្រេច, ប្រេង។

ការរៀបចំ

1. ជូត goose ជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយទុករយៈពេល 6-8 ម៉ោង។
2. ច្របាច់ផ្លែឈើស្ងួត និងផ្លែប៉ោម លាយជាមួយខ្ទឹមស និងគ្រាប់ បំពេញគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយ
3. ដាក់បក្សីរវាង foil ពីរបំណែកហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 240 ដឺក្រេ។
4. ដុតនំ goose រយៈពេល 3 ម៉ោងដោយបន្ថយសីតុណ្ហភាព 30 ដឺក្រេរៀងរាល់ 30 នាទីម្តង។
5. លាយទឹកឃ្មុំជាមួយ mustard, យក foil, និងដុស carcass ជាមួយល្បាយ។
6. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេល 15 នាទីទៀតនៅ 220 ដឺក្រេ goose នៅក្នុង oven នឹងរួចរាល់។

Goose នៅក្នុងដៃអាវនៅក្នុង oven - រូបមន្ត

Goose នៅក្នុង oven នៅក្នុងដៃអាវនឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ដោយមានឬគ្មានការបំពេញ។ បន្ថែមពីលើបក្សីអាចជាល្បាយនៃផ្លែឈើស្ងួត ផ្លែប៉ោម ផ្លែក្រូចឆ្មារ ឬការបំពេញដែលធ្វើពី buckwheat ឬអង្ករដែលនឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញចិត្តផងដែរ។ ដើម celery ដែលគួរតែត្រូវបានចៀនរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតនឹងបន្ថែមភាពទាក់ទាញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• goose - 1 ភី។ ;
• អង្ករ - 100 ក្រាម;
• ផ្សិត - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ដើម celery - 1 ភី។ ;
• គ្រាប់ - 50 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ mustard និង adjika - 3 tbsp នីមួយៗ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល, ម្រេច, ប្រេង។

ការរៀបចំ

1. ជូត goose ជាមួយល្បាយនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ mustard និង adjika អំបិលនិងម្រេច។
2. ដាំបាយអោយឆ្អិន រួចលាយជាមួយផ្សិតចៀន ខ្ទឹមបារាំង និង celery ។
3. បំពេញបក្សីជាមួយនឹងការដាក់វត្ថុដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងដៃអាវហើយចោះផ្នែកខាងលើ។
4. បន្ទាប់ពី 3 ម៉ោងនៃការដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេវានឹងរួចរាល់។

បំណែក goose នៅក្នុង oven នេះ។

Goose ដុតនំនៅក្នុង oven ក៏ឆ្ងាញ់ផងដែរនៅពេលដែលចម្អិនជាបំណែក។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការចំអិនបក្សីនៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយនៅក្រោមគំរបមួយដាក់វានៅក្នុងផ្សិតគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ឬដាក់វានៅក្នុងដៃអាវ។ សម្រាប់គ្រឿងទេស អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon ដីខ្ញី paprika curry basil ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ ឬស្ងួត ខ្ទឹមស ទឹកឃ្មុំបន្តិច និងទឹកក្រូចឆ្មា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• goose - 2 គីឡូក្រាម;
• ប្រេង ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp នីមួយៗ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. goose ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices, អំបិល, peppered, រសជាតិជាមួយល្បាយនៃទឹក lemon, ទឹកឃ្មុំនិង butter បន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេស។
2. បន្ទាប់ពី 2.5 ម៉ោងនៃការដុតនៅ 180 ដឺក្រេ goose នៅក្នុង oven នឹងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។

Goose ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង oven នេះ។

ដុតនំនៅក្នុង oven វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង។ មើម​តូច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ទាំង​មូល ហើយ​មើម​ធំ​បន្ទាប់​ពី​សម្អាត​ត្រូវ​កាត់​ជា​ផ្នែក​មួយ​ចំនួន។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ទៅ​ក្នុង​ការ​បំពេញ​ទេ ចូរ​ជំនួស​វា​ដោយ​ខ្ទឹមបារាំង ដោយ​ផ្សំ​វា​ជាមួយ​ចំណិត​ការ៉ុត។ ល្បាយក្រអូបនៃឱសថ Provençal គឺសមរម្យជាគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• goose - 1 ភី។ ;
• ដំឡូង - 1-1,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 4-5 cloves;
• ឱសថ Provençal - 1-2 pinches;
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសមាន់, ប្រេង។

ការរៀបចំ

1. ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយអំបិល ម្រេច គ្រឿងទេស ហើយទុកមួយយប់។
2. លាបដំឡូងបារាំង រដូវជាមួយអំបិល ឱសថ និងលាយជាមួយខ្ទឹមស។
3. បំពេញពពែជាមួយល្បាយដំឡូង ដេរវាឡើង ហើយខាញ់វាជាមួយប្រេង។
4. ផ្ញើបក្សីនៅក្នុងផ្សិតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនៅក្នុងដៃអាវឬ foil ដើម្បីដុតនំរយៈពេល 3 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។

Goose ជាមួយផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងឡ - រូបមន្ត

វា​មិនមែន​សម្រាប់​អ្វី​ដែល​វា​ជា​ការ​ទៀងទាត់​នៅ​ក្នុង​ពិធី​បុណ្យ។ ម្ហូបនេះផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃការប្រារព្ធពិធី ហើយតែងតែត្រូវបានទទួលដោយភាពរីករាយពីភ្ញៀវ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើផ្លែប៉ោមនៃពូជជូរ។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺ Antonovka ។ ប្រសិនបើមានតែផ្លែឈើផ្អែម វាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយចំណិតនៃក្រូចឆ្មា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• goose - 1 ភី។ ;
• ផ្លែប៉ោម - 700 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• thyme និង marjoram - 2 pinches គ្នា;
• ទឹក lemon និងប្រេង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

1. លាយប្រេង ទឹកក្រូចឆ្មា ឱសថ អំបិល និងម្រេច លាបពពែជាមួយល្បាយ ហើយទុកចោល ៥ ម៉ោង។
2. ផ្លែប៉ោមត្រូវបានរៀបចំ, រដូវ, លាយជាមួយខ្ទឹមនិងឱសថ, ហើយដាក់នៅខាងក្នុង carcass ។
3. រៀបចំម្ហូបនៅក្នុង oven នេះ heated ទៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 2.5-3 ម៉ោង។

Goose ជាមួយក្រូចដុតនំនៅក្នុងឡ

កំណែពិធីបុណ្យមួយផ្សេងទៀតនៃម្ហូបគឺ goose នៅក្នុង oven ជាមួយក្រូច។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ផ្លែ​ក្រូច​តែម្នាក់ឯង ឬ​បន្ថែម​ផ្លែ​ប៉ោម​ផ្អែម និង​ជូរ​ក្នុង​សមាមាត្រ​ស្មើគ្នា​។ ជំនួសឱ្យ rosemary, thyme ស្រស់ឬស្ងួតនិង sprigs basil គឺសមរម្យហើយទឹកស៊ីអ៊ីវនឹងគុណភាពជំនួសល្បាយនៃទឹកឃ្មុំនិង mustard ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• goose - 1 ភី។ ;
• ក្រូច - 4 ភី។ ;
• ផ្លែប៉ោម - 4 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• sprig rosemary - 1 ភី។ ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

1. ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយអំបិល និងម្រេចខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។
2. បំពេញបក្សីជាមួយផ្លែប៉ោមមួយភាគបួននៃខ្ទឹមបារាំងនិងក្រូច។
3. ដាក់ ​​goose នៅក្នុងផ្សិតឬខ្ទះ goose ចាក់ទឹកមួយសង់ទីម៉ែត្រហើយផ្ញើវាទៅចម្អិន 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា។
4. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ foil ឬគំរបមួយកាត់បន្ថយកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 2 ម៉ោង។
5. យក foil ចេញ ហើយ​យក​បក្សី​ចេញ​ទុក​រយៈពេល 30 នាទី​ទៀត ដុស​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ជា​ទៀងទាត់។

Goose នៅក្នុង dough ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

ការចម្អិន goose នៅផ្ទះនៅក្នុង oven នៅក្នុង dough នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានរសជាតិ juicy បំផុតនៃសាច់។ ការបំពេញអាចជាផ្លែប៉ោម, ក្រូច, ល្បាយនៃផ្លែឈើស្ងួត, buckwheat ឆ្អិនជាមួយផ្សិតឬដូចក្នុងករណីនេះការចាត់ថ្នាក់នៃដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុតនិងខ្ទឹម, រដូវកាលជាមួយឱសថអ៊ីតាលី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• goose - 1 ភី។ ;
• ដំឡូង - 5 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• នំប៉ាវ - 1 គីឡូក្រាម;
• ឱសថអ៊ីតាលី - 2 pinches;
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. រំងាស់ជាមួយអំបិល ម្រេច គ្រឿងទេស ហើយទុកចោល ៥ ម៉ោង។
2. បំពេញបក្សីជាមួយចំណិតនៃដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុតនិងខ្ទឹមស, រដូវជាមួយឱសថ។
3. កិនម្សៅដូចនំប៉ាវ បន្ទាប់ពី 40 នាទីរមៀលវាចេញហើយខ្ចប់គ្រោងឆ្អឹង goose ចូលទៅក្នុងវាធ្វើឱ្យមានស្នាមរបួសជាច្រើន។
4. ដុតនំម្ហូបនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 2.5 ម៉ោង។

សាច់ពពែនៅក្នុងឡ

goose juicy និង rosy គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយទឹកឃ្មុំនិង mustard នៅក្នុង oven នឹងក្លាយជាម្ហូបគុណភាពភោជនីយដ្ឋានប្រសិនបើអ្នកប្រើស្បែក goose សុដន់ដើម្បីរៀបចំវា។ ការចៀនសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀននឹងបិទវានៅលើភាគីទាំងអស់ និងរក្សាទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុង ហើយការដុតនំជាបន្តបន្ទាប់នឹងធានានូវភាពទន់ខាងក្នុង និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សុដន់ goose (fillet) - 2 PCs ។ ;
• ទឹកឃ្មុំនិង mustard - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• អំបិល, ម្រេច, paprika, ខ្ទឹមស្ងួត, ប្រេង។

ការរៀបចំ

1. កាត់ស្បែកសុដន់តាមបណ្តោយបរិវេណទាំងមូលឆ្លងទៅសាច់។
2. ជូតល្បាយនៃម្រេច អំបិល paprika និងខ្ទឹមស្ងួតចូលទៅក្នុងសាច់បក្សី ដាក់ស្បែកសាច់ចុះក្រោមក្នុងប្រេងក្តៅ។
3. បន្ទាប់​ពី​ឡើង​ត្នោត​ហើយ សូម​បង្វែរ​ដើមទ្រូង​មក​ចៀន​ម្ខាង​ទៀត ដោយ​ដាក់​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ជិត។
4. ផ្ទេរសាច់ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយដុសជាមួយល្បាយនៃទឹកឃ្មុំនិង mustard គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងចំអិននៅក្នុង oven នៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 20-30 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose ព្រៃនៅក្នុង oven នេះ?

ពពែ​ព្រៃ​ក្នុង​ឡ​គឺជា​រូបមន្ត​មួយ​ដែល​តម្រូវ​ឱ្យ​ត្រាំ​មុន​និង​ការ​ត្រាំ​ទឹក​។ រំលាយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិក្នុងទឹកត្រជាក់ បន្ថែមទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមបារាំង និងត្រាំហ្គេមក្នុងល្បាយសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ​រួច អ្នក​អាច​ចាប់ផ្តើម​ជ្រលក់​ក្នុង​ល្បាយ​ទឹកឃ្មុំ និង​ស្រា ឬ​ល្បាយ​ផ្សេងទៀត​តាម​ជម្រើស​របស់​អ្នក​។

សត្វពពែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសត្វស្លាបដ៏សំខាន់ និងមានប្រយោជន៍បំផុតក្នុងគ្រួសារ ដែលជាចម្បងដោយសារតែបរិមាណសាច់ច្រើនដែលអាចទទួលបានបន្ទាប់ពីការសំលាប់សត្វពពែតែមួយក្បាល។ សាច់ពពែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ ហើយនៅពេលដែលចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ ដែលស្ត្រីមេផ្ទះណាដែលគ្រោងនឹងផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់នាងជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួន។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាពី goose ល្មមមួយអ្នកអាចរៀបចំវគ្គសិក្សាទី 1 ទីពីរនិងទីបីដោយជោគជ័យដែលតាមពិតនឹងត្រូវបានពិភាក្សាដូចខាងក្រោម។

វគ្គដំបូងនៃសាច់ពពែ

ស៊ុបសណ្តែកជាមួយ goose ជក់បារី

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកនឹងត្រូវការ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ សណ្តែក ការ៉ុត ឱសថ ស្ពៃលី ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងខ្លាញ់។ ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងស៊ុបធម្មតាដែរ ពោលគឺចាក់ទឹកចំនួនជាក់លាក់មួយចូលទៅក្នុងខ្ទះ យកវាទៅដាំឱ្យពុះ បន្ថែមបន្លែ និងឱសថដែលហាន់រួចជាមុន បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីបន្ទាប់ពីបន្លែរួចរាល់អ្នកត្រូវបន្ថែមសាច់ជក់បារីមុនចូលទៅក្នុងស៊ុប។ បន្ទាប់ពី 1-2 នាទីម្ហូបអាចត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។ ស៊ុបនេះគឺជាម្ហូបលឿនបំផុតនិងងាយស្រួលបំផុតដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ goose ។ រឿងតែមួយគត់ដែលគួរចងចាំនោះគឺថា វាជាការប្រសើរក្នុងការដាំសណ្តែកសម្រាប់ស៊ុបជាមុន ឬប្រើកំប៉ុងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

Borscht ជាមួយសាច់ goose ជក់បារី

ប្រាកដណាស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានចំណេះដឹងក្នុងវិស័យរៀបចំ borscht ។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំវាដោយប្រើសាច់ពពែដែលជក់បារីនោះទេ។ សម្រាប់ borscht យោងតាមរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវការប្រភេទផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• សាច់ goose;
• beetroot ក្រហម;
• ស្ពៃក្តោប;
• ការ៉ុត;
• បៃតង;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• ម្សៅ;
• ប៊ឺរលាយ;
• ស្ករ;
• ក្រែមជូរ;
• ខ្ទឹម;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• អំបិលម្រេច។

បន្លែ​ទាំងអស់​ត្រូវ​បក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។ សាច់​ពពែ​ដែល​មាន​ជាតិ​ផ្សែង​គួរ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​មួយ​បន្លែ​។ ប្រហែល 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ borscht គួរតែត្រូវបានរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់សម្រាប់ការរៀបចំដែលអ្នកនឹងត្រូវការម្សៅអំបិលម្រេចខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមកំទេច។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវបន្ថែមម្រេចស្ករនិងទឹកខ្មេះទៅទឹកជ្រលក់។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាចម្អិនអាហារបានផុតកំណត់ borscht គួរតែត្រូវបានអំបិលម្តងទៀតហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានបន្ទាប់ពី seasoning វាជាមួយ Cream sour ។

Kharcho ជាមួយសាច់ goose ជក់បារី

Kharcho គឺជាស៊ុបហឹរ ចូលចិត្តដោយអ្នកស្រុកជាច្រើននៅអ៊ុយក្រែន និងរុស្ស៊ី។ Kharcho ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

សម្រាប់ស៊ុបអ្នកត្រូវការ៖

• សាច់ goose ខ្លាញ់, ជក់បារី;
• ខ្ទឹមបារាំង;
• ម្សៅពោត;
• សំបក Walnut;
• yolk;
• បៃតង - parsley, dill, saffron;
• ម្រេចកណ្ដឹង;
• lavash ជូរ;
• អំបិល។

គ្រោងឆ្អឹង goose ជក់បារីត្រូវបានទឹកនាំទៅ chopped និងដាក់នៅក្នុង Pan ជ្រៅមួយចាក់ទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 2 លីត្រនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅនៅក្រោមខ្ទះហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 15 នាទីទៀតទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតវាមិនចាំបាច់ចាក់វាទេ។ សាច់ goose ត្រូវការយកចេញពីខ្ទះហើយផ្ទេរទៅខ្ទះចៀនដោយប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់។ អ្នកត្រូវចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌មាស។ ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសេសសល់ពីការចម្អិនសាច់ goose គួរតែត្រូវបានប្រើដើម្បីពនឺម្សៅពោត និងនំបុ័ង pita ជូរ ដែលគួរប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយសាច់ពពែ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមពណ៌បៃតងទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលហើយ 5-6 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន ខ្ទឹមកំទេច saffron និងម្ទេសផ្អែមមិនភ្លេចបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

ខាត់ណាដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែយកចេញពីកំដៅ ហើយកំទេចគ្រាប់ និង yolks ដែលពីមុនត្រូវបានពនលាយក្នុងទឹកខ្មេះស្រា និងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៅវា។ នៅពេលបម្រើ kharcho អ្នកត្រូវលាយវាជាមួយ cilantro ។

ស៊ុបពារាំងជាមួយ goose ជក់បារី

ស៊ុបពារាំង គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នកភូមិគ្រប់រូប ដែលយល់យ៉ាងច្បាស់ថាវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាងមុន បន្ទាប់ពីបន្ថែមសាច់ពពែដែលមានជាតិខ្លាញ់។

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបអ្នកនឹងត្រូវការ peas, goose ជក់បារី, ម្សៅ, ខ្លាញ់, ខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថ។ សណ្តែកដីត្រូវតែត្រួតពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះសណ្តែកដែលខូច ឬខូចដោយសត្វល្អិត លាងជម្រះ រួចទុកចោលឱ្យត្រាំក្នុងទឹកនេះយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។

សាច់​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​គួរ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ជាមួយ​សណ្តែក​រួច​ដាក់​ទឹក រួច​ដាក់​ភ្លើង។ ចម្អិន​ស៊ុប​រហូត​ទាល់តែ​សណ្ដែក​ចូល​ជា​ម្សៅ​លាយ​បញ្ចូលគ្នា។ ដរាបណាវាកើតឡើងសូមបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងខ្លាញ់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតចូលទៅក្នុងស៊ុប។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមទឹកជ្រលក់ម្សៅពណ៌សនិងឱសថទៅស៊ុប។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើនៅលើតុជាមួយ croutons និងនំបុ័ងពណ៌ស។

វគ្គសិក្សាសំខាន់នៃសាច់ goose

goose ជក់បារី

សាច់ពពែដែលជក់បារីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងមានសុខភាពល្អបំផុតនៅលើតុផ្ទះ ដែលមិនពិបាករៀបចំនៅផ្ទះទាល់តែសោះ។ goose ត្រូវតែត្រូវបានអំបិល, កាត់ជាពាក់កណ្តាលនិងរុំក្នុងក្រណាត់ linen, បន្ថយ goose យឺតនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះដោយផ្ទាល់ចូលទៅក្នុង smokehouse នេះ។ ការដុតភ្លើងនៅក្នុងផ្ទះជក់បារីត្រូវបានហាមឃាត់; បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃ goose ជក់បារីនឹងរួចរាល់។

Goose stuffed ជាមួយថ្លើមជក់បារី

ទំហំនៃដងខ្លួនរបស់ goose គឺល្អសម្រាប់ដាក់។

goose stuffed ត្រឹមត្រូវនិងហ៊ានគឺប្រាកដថានឹងក្លាយជាការតុបតែងសម្រាប់តុបុណ្យណាមួយ។ ដើម្បីដាក់សត្វក្ងោកតាមរបៀបដែលល្អបំផុត អ្នកគួរតែស្តុកទុកលើសត្វស្លាបដែលមានជាតិខ្លាញ់យ៉ាងតិច 2-3 គីឡូក្រាម គ្រឿងទេស ឫស សាច់ក្រក និងថ្លើម ស៊ុត គ្រឿងទេស ខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំង។ កុំភ្លេចអំពី marjoram និងម្រេច។

សាច់ក្រក និងថ្លើមត្រូវដាំឱ្យពុះតិចៗ បន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដោយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេង នំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោ ឱសថ ខ្ទឹមស ម្រេច និងអំបិល។ បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជីទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដាក់ពពែជាមួយពួកគេ។

សាច់ក្រកគួរដាក់ក្នុងដៃដុត ឬរុំក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ២-៣ ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព ១៨០-២០០ ដឺក្រេ។ ពីរបីនាទីមុនពេលបញ្ចប់នៃការចៀន សត្វក្ងានគួរតែត្រូវបានដោះលែងពី foil និងអនុញ្ញាតឱ្យនៅក្នុង oven រហូតដល់ carcass ទទួលបានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ goose ត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករ សាឡាត់ ប៉ាស្តា និងដំឡូង។

Goose ដុតនំនៅក្នុង dough

ប្រហែលជាម្ហូបដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបណាមួយគឺ goose ដុតនំនៅក្នុង dough នៅក្នុង oven ។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកត្រូវការ ជាដំបូង គ្រោងឆ្អឹង goose ម្សៅ rye ប៊ឺ ទឹកសាច់ និងឱសថ។

រៀបចំម្ហូបដោយប្រើម្សៅគ្មានដំ លាយដោយទឹក និងម្សៅ ដោយគ្មានដំបែ ស៊ុត ឬអ្វីផ្សេងទៀត។ ភាគច្រើននៃ dough រមៀលចេញចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំជុំមួយហើយកម្រាស់នៃនំមិនគួរលើសពីពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រមួយ។ goose តូចមួយ ប្រហែលជា gosling មួយគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ដែលនៅសល់មុនពេលវារឹងហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ fastening ផ្នែកទាំងពីរនៃ dough ជាមួយគ្នា។

goose គួរតែត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 150-170 ដឺក្រេរយៈពេល 2-3 ម៉ោងរហូតដល់ goose ត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីប្រហុករួចរាល់ហើយ អ្នកត្រូវយកសំបកម្សៅចេញពីវា កាត់វាជាបំណែកៗ ចាក់ទឹកសាច់ ហើយបម្រើជាមួយម្ហូបមួយចំហៀងនៃបន្លែចំហុយ បបរ ដំឡូងចៀន និងផ្លែប៉ោមជ្រក់។

ចម្អិន goose ក្នុងរចនាប័ទ្មប្រទេសមួយ។

មនុស្សដឹងពីរបៀបចំអិន goose ល្អបំផុតនៅជនបទ ដែលនេះជាមូលហេតុដែលរូបមន្តភាគច្រើនសម្រាប់របៀបទទួលទានសាច់សត្វបក្សីនេះ មិនមែននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗទេ ប៉ុន្តែនៅតុកសិដ្ឋានធម្មតា។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបមិនចាំបាច់មាន goose ទាំងមូលទេ 500-700 ក្រាមនឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយលើសពីនេះទៀតចុងភៅនឹងត្រូវការធញ្ញជាតិផ្សេងៗ - មីអង្ករឬ buckwheat ដើម្បីជ្រើសរើស ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ក្រែមជូរ។ អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។

goose ត្រូវបាន gutted, លាង, chopped ទៅជាបំណែក, ពី juiciest និង fattiest ត្រូវបានជ្រើសរើស, បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុង cauldron ជ្រៅមួយនិងពោរពេញទៅដោយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក - មិនលើសពីមួយពែង។ គ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់តែជាងកន្លះម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អ្នកត្រូវមានពេលវេលាដើម្បីបកសំបក និងកិនការ៉ុត ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងលាងជម្រះធញ្ញជាតិ បន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយនៃទឹក និងក្រែមជូរ។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតទៅប្រហិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេច បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ចាក់វាឱ្យសព្វជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ និងធញ្ញជាតិ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30 នាទីទៀត។ ដរាបណាពេលវេលានេះកន្លងផុតទៅ សូមបិទហ្គាស ហើយទុកវាចោល ១៥ នាទីទៀត។ ចានមួយត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃ pickles ។

Goose ជាមួយដំឡូង mashed

ដើម្បីរៀបចំម្ហូប អ្នកនឹងត្រូវការសាច់មានខ្លាញ់ស្រស់ស្អាត ដំឡូងរលុងជាច្រើន ទឹកសាច់ ប៊ឺ និងឱសថ។

ដាក់ ​​goose នៅក្នុង saucepan ជ្រៅមួយចាក់នៅក្នុងទឹកសាច់និងជាតិខ្លាញ់រលាយហើយដាក់នៅក្នុង oven ។ អ្នកត្រូវចំអិននៅសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 200 ដឺក្រេដរាបណាវាត្រូវការដើម្បីឱ្យសាច់បសុបក្សីក្លាយទៅជាទន់និងទន់ភ្លន់ដូច្នេះរៀងរាល់ 15-25 នាទីវាចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យដោយសមពិសេសដោយមិនយកវាចេញពីឡ។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែបើកវាបន្តិច។

ដំឡូង mashed ត្រូវបានផលិតដោយឡែកពីគ្នាដែលដំឡូងត្រូវបានទឹកនាំទៅ peeled កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចហើយបន្ទាប់មកចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 20-30 នាទី។

បម្រើ goose ជាមួយដំឡូង mashed ក្នុងចានមួយដូច្នេះថាដំឡូងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកសាច់ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពី frying ។ ផ្នែកខាងលើនៃម្ហូបត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថ chopped ល្អនិងបំណែកនៃ butter ។

Goose នៅក្នុងសក្តានុពលជាមួយបន្លែ

សាច់ Stewed តែងតែជាម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងមានជីវជាតិគ្រប់មុខ។ អ្នកអាចចំអិន goose stewed នៅក្នុងសក្តានុពលមួយជាមួយបន្លែបានយ៉ាងងាយស្រួល, រឿងសំខាន់គឺធ្វើវាបានត្រឹមត្រូវ, រក្សាមិនត្រឹមតែរសជាតិ, ប៉ុន្តែក៏លក្ខណៈវីតាមីននៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបង្កើតម្ហូបនេះ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូប អ្នកត្រូវស្តុកទុកលើផើងសេរ៉ាមិចតូចៗ ក៏ដូចជាសាច់ទាល្អ ដំឡូងបារាំង ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង រូតាបាហ្គា និងខ្លាញ់។

គ្រោងឆ្អឹង goose ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ជម្រះនៃ entrails និង chopped ជាបំណែកតូចរួមជាមួយឆ្អឹង, បន្ទាប់ពីនោះសាច់ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ frying មួយរហូតដល់ចម្អិនស្ទើរតែទាំងស្រុង។ សាច់ចៀនត្រូវដាក់ក្នុងផើង បន្លែដាក់ពីលើ អំបិល និងម្រេចត្រូវបន្ថែមទឹក រួចដាក់ក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពីម្ហូបត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់ហើយរឿងនេះនឹងកើតឡើងមិនលើសពី 40 នាទីផើងត្រូវបានប្រោះដោយឱសថហើយបម្រើដោយផ្ទាល់នៅលើតុក្នុងទម្រង់នេះ។

សាឡាត់ Goose

ចានទាំងនោះដែលសាច់ goose មិនមែនជាសមាសភាគសំខាន់នោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែជាសមាសភាគបន្ថែមផងដែរសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃ loin goose វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃ salads ស្ទើរតែទាំងអស់ដែលក្នុងនោះវត្តមាននៃសាច់គឺជាតម្រូវការជាមុនមួយ។ នៅពេលប្រើសាច់ពពែនៅក្នុងនោះ សាឡាត់ដែលចូលចិត្តដូចជា "Olivier" ប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស ហើយសាឡាដផ្សេងទៀតប្រែជាល្អប្រសិនបើសាច់ជ្រូកថ្លៃៗត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ពពែ។