cutlets ធ្វើនៅផ្ទះគឺជាម្ហូបសាច់ minced ដ៏ពេញនិយម។

cutlets សាមញ្ញ និងពេញចិត្តជាមួយនឹង crust crispy នឹងសមឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយអាហារពេលល្ងាចគ្រួសាររបស់អ្នកហើយនឹងតុបតែងបុណ្យថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។

Cutlets ត្រូវបានបរិភោគទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។

ពួកវាអាចជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក ឬបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ មិនថាជាសាឡាដ ដំឡូងបារាំង ឬបន្លែចំហុយ។ សូមចាំថាគ្មាន cutlets ពីភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកអាចប្រៀបធៀបជាមួយ cutlets ធ្វើនៅផ្ទះ - ធ្វើឡើងដោយស្ត្រីមេផ្ទះដោយដៃរបស់នាងផ្ទាល់ជាមួយនឹងការភ័យខ្លាចនិងក្ដីស្រឡាញ់។

គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅ

1. ដើម្បីរៀបចំ cutlets ហ៊ាននិង juicy វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ minced ត្រឹមត្រូវ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការលាយសាច់ minced ជាច្រើនប្រភេទ ដែលអ្នកអាចជ្រើសរើសការបញ្ចូលគ្នាទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាសាច់ minced ដែលទិញពីហាងមិនអាចជំនួសសាច់ minced ធ្វើនៅផ្ទះបាន minced ដោយស្ត្រីមេផ្ទះខ្លួនឯងនៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ ប្រសិនបើមិនអាចរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងបានទេ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលភាពស្រស់ និងគុណភាពនៃសាច់ ព្រោះនេះជាដំណាក់កាលសម្រេចចិត្តក្នុងការរៀបចំ cutlets ។

2. កុំភ្លេចបន្ថែមនំឬនំប៉័ងទៅសាច់ minced ។ នេះគឺជាច្បាប់ចម្បងសម្រាប់ការទទួលបានសាច់ juicy និងដេញថ្លៃ។ វាគឺជាចំណិតនំប៉័ងដែលផ្ទុកទឹកនៅក្នុង cutlets ដូចជាអេប៉ុងស្រូបយកវាទាំងស្រុង។

3. Cutlets អាចត្រូវបាន coated នៅក្នុងម្សៅឬ breadcrumbs ។ នេះទុកជាជម្រើសរបស់អ្នក។

4. កុំភ្លេចបន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថទៅ cutlets ធ្វើនៅផ្ទះ វានឹងបន្ថែមភាពទាក់ទាញ និងភាពទាន់សម័យ។

cutlets ធ្វើនៅផ្ទះបុរាណ

សាច់ minced (ផលិតនៅផ្ទះឬទិញ) - 500 ក្រាម;

ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;

អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម;

1-2 ចំណិតនំប៉័ង;

ម្សៅ - 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

1. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកិន ឬកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស និងឱសថឱ្យល្អិត។

2. កាត់​នំបុ័ង​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​ហាល​វា​ឲ្យ​ស្ងួត។ បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យ cutlets juiciness មិនគួរឱ្យជឿ។ ដោយគ្មានជំហាននេះ cutlets នឹងរសជាតិស្ងួត។ បន្ទាប់មក​ច្របាច់​និង​ច្របាច់ រួច​បន្ថែម​ពីលើ​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច។

3. ផ្សំគ្រឿងផ្សំខាងលើទាំងអស់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬជាមួយស្លាបព្រា។ យើងវាយសាច់ minced ដោយដៃរបស់យើងបោះវាលើផ្ទៃរឹង។

4. រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។

5. យក​សាច់​មួយ​ស្លាបព្រា​មក​ដាក់​ពីលើ​ម្សៅ​ហើយ​ប្រោះ​វា​។ បង្កើតជានំប៉ាវមូលមួយនៅក្នុងបាតដៃរបស់អ្នក ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។ ចៀនរយៈពេល 3-4 នាទី។ នៅពេលដែលយើងបើកវាទៅផ្នែកទីពីរបិទកំដៅបន្តិច។

cutlets ធ្វើនៅផ្ទះនៅក្នុង breadcrumbs

2 បំណែកនៃនំបុ័ងស្ងួត;

1. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង បំបែកពងមាន់ និងបន្ថែមនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹក (ទឹកដោះគោ) ទៅសាច់ minced ។

2. Knead សាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់នៃភាពដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។

3. បង្កើតជា cutlet នៅក្នុង breadcrumbs ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយប្រេងបន្លែ, កំណត់នៅលើកំដៅទាប។ នំបុ័ងជាមួយ breadcrumbs cutlets មើលទៅកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នៅពេលអ្នកមានអារម្មណ៍ថាពួកគេមានពណ៌ត្នោត សូមមានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីបង្វែរពួកវា។ ជាធម្មតា cutlets ត្រូវបានចៀនក្នុង breadcrumbs រយៈពេល 2 នាទីនៅសងខាង។

4. ការបន្ថែមដ៏ល្អមួយសម្រាប់ cutlets ទាំងនេះនឹងជា salad នៃ beets ឆ្អិនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ onions, ខ្ទឹម, អំបិលនិងម្រេចរដូវកាលជាមួយប្រេងបន្លែ unrefined និង sprinkled ជាមួយទឹក lemon និងស្ករ។ Cutlets ជាមួយដំឡូងមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ សាឡាត់ beet ទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយម្ហូប។

សាច់គោនិងទួរគីធ្វើនៅផ្ទះជាមួយ semolina

សាច់ minced (សាច់គោនិងទួរគី) - 1200 ក្រាម;

ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;

ខ្ទឹមស្រស់ឬ granulated;

3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ semolina;

អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ;

ទឹក - 2/3 ពែង;

ក្រែម sour - 300 ក្រាម។

1. ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ បុកក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនលើក្រឡល្អ។

2. អ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងបារាំង ឬនំប៉័ងពណ៌សក្នុងទឹក ឬទឹកដោះគោទៅសាច់ minced ។ ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះផ្តល់នូវដំណោះស្រាយមួយផ្សេងទៀត: semolina ។ វារក្សារាង cutlet យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងការពារមិនឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយ។

៣.គួរ​យក​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ទុក​ចោល ១៥-២០ នាទី ដើម្បីឱ្យ​វា​ឆ្អែត​ជាមួយ​គ្រឿងទេស។

4. ចែកសាច់ minced នៅលើតុជារាងចតុកោណ ចែកជាពាក់កណ្តាល ពាក់កណ្តាលនីមួយៗជា 3 ផ្នែកទៀត។ អ្នកអាចបង្កើតរូបរាងណាមួយ។ ប្រោះ cutlet នីមួយៗឱ្យបានល្អនៅក្នុងម្សៅ។

5. ចៀនរយៈពេល 3 នាទីនៅសងខាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅមុន។

6. ដាក់ខ្ទះចៀនក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកប្រហែល 2/3 ពែងចូលក្នុងវា បិទគម្រប ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីលើកំដៅទាប រហូតទាល់តែវាចូលដល់ខាងក្នុង និងប្រែជាទន់។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះ

នំប៉័ង - 100-150 ក្រាម;

ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;

ម្សៅ - 5-7 tbsp ។ ស្លាបព្រា;

butter - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;

ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;

1. កាត់​សំបក​នំប៉័ង ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូល រួច​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី។

2. នៅក្នុងខ្ទះ frying preheated មួយ fry គំនិត chopped ល្អនៅក្នុងប្រេងបន្លែនិង butter ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៊ឺមិនឆេះនៅពេលចៀននិងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិក្រែមរីករាយ។

3. បំបែកស៊ុតដោយបំបែក yolk ពីពណ៌ស។

4. លាយសាច់ minced, ទឹកដោះគោច្របាច់និងខ្ទឹមបារាំងចៀននិង yolk ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យច្របាច់ម៉ាសក្រាស់លទ្ធផលដោយដៃរបស់អ្នក។ កុំខំប្រឹងវាយសាច់ minced កាន់តែល្អ អ្នកធ្វើបែបនេះកាន់តែងាយស្រួលបង្កើត cutlets ហើយពេលចៀនពួកគេនឹងរក្សារាង។ យើងដាក់សាច់ minced វាយដំក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទីដើម្បីជួសជុលសភាពក្រាស់របស់វា។

5. វាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់ទទួលបានពពុះពណ៌សក្រាស់។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលថាតើប្រូតេអ៊ីនបានឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលចង់បានតាមវិធីខាងក្រោម៖ នៅពេលបង្វិលចាននោះវាមិនគួរហៀរចេញពីវាទេ។ បន្ថែម whipped whites ទៅសាច់ minced, លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់ដូច្នេះថាសុចរិតនៃប្រូតេអ៊ីនមិនត្រូវបានសម្របសម្រួល, ដោយសារតែវាគឺជាការនេះនឹងផ្តល់ឱ្យ cutlets fluffiness ។

6. បង្កើត cutlets ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងក្រាស់និងរមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅ។

7. កំដៅប៊ឺនិងប្រេងបន្លែ។ ដាក់សាច់ក្រក និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បង្វែរវាពីលើ បន្ថែមទឹកបន្តិចទៅចំហុយ រួចគ្របគម្របរហូតដល់ចម្អិន។

cutlets ធ្វើដោយដៃទន់ជាមួយអាថ៌កំបាំង

សាច់ minced លាយ (សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក) - 500 ក្រាម;

អំបិល, ម្រេចខ្មៅ;

ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;

ប៊ុនត្រាំក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ;

1. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែម​នំ​ដែល​ត្រាំ​រួច បន្ទាប់​ពី​ច្របាច់​វា​ឱ្យ​សព្វ។ កិនខ្ទឹមស។

2. ច្របាច់ម៉ាសដើម្បីចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នា។

3. ចាក់ទឹកសារធាតុរ៉ែជាមួយឧស្ម័នចូលក្នុងចាន។ ប្រោះសាច់ minced ជាមួយ pinch នៃ soda ។ នេះគឺជាធាតុផ្សំសម្ងាត់របស់យើង។ បាទ សូដា ព្រោះវាធ្វើឱ្យសាច់ minced ទន់ និងជួយបន្ធូរវា។ យើងពន្លត់សូដាជាមួយទឹកសារធាតុរ៉ែដោយចាក់វាក្នុងដំណក់ពីខាងលើ។ ពួកគេរួមគ្នាផ្តល់ឱ្យសាច់នូវភាពរលោងមិនធម្មតា។ កូរម្តងទៀតដើម្បីទទួលបានម៉ាសយឺត។

4. បន្ថែម 1 ស៊ុត។ ដំបូងសាច់ minced ក្លាយជារាវ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី kneading ល្អវាម្តងទៀតទទួលបានស្ថិរភាពក្រាស់។ អំបិលនិងម្រេចអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

5. វាយសាច់ minced ដោយបោះវាទៅលើផ្ទៃរឹងពីកម្ពស់តូចមួយ។ ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20-30 នាទី។

6. ត្រាំ cutlet ដែលបានបង្កើតឡើងនីមួយៗនៅក្នុង breadcrumbs ។

7. យើង​មិន​រំលង​ប្រេង​ទេ កំដៅ​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ល្អ ។ ចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗដោយមិនបិទបាំងបន្ទាប់មកចៀនលើកំដៅមធ្យមគ្របដោយគម្រប។

cutlets ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយ mustard

សាច់គោ minced - 500 ក្រាម;

1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;

ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម;

ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

ក្រែមជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់រហូតដល់ 30%;

2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard ។

1. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និង parsley ។

2. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ លាយសាច់គោដី បន្ថែមស៊ុត ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

3. បង្កើតជារង្វង់មូល ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងអូលីវដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។

4. រៀបចំទឹកជ្រលក់ដូចខាងក្រោម: whip Cream បន្ថែម mustard ។

5. ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ 10 នាទីមុននឹងបិទ cutlets, simmer លើកំដៅមធ្យមនៅក្រោមគំរប។

cutlets ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយឈីស

សាច់ minced - 600 ក្រាម;

ស៊ុត - 1 ភី។ ;

ដំឡូង - 2 បំណែក;

mayonnaise - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;

ខ្ទឹម - 2 cloves;

ឈីសរឹង - 100 ក្រាម;

នំប៉័ង - 200 ក្រាម។

1. ដើម្បីឱ្យនំបុ័ងទន់ ទុកវាក្នុងចានទឹកមួយទុក 15-20 នាទី បន្ទាប់មកច្របាច់វាចេញ ហើយបន្ថែមវាទៅសាច់ minced ។

2. ហាន់ដំឡូង ខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំង។

3. ផ្សំបន្លែ ស៊ុត និងនំបុ័ងទន់ៗក្នុងចានមួយ។ កូរឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

4. បន្ថែមម្សៅ 1-2 tablespoons ដើម្បីឱ្យសាច់ minced មិនរាវ។ អំបិល​និង​ម្រេច។

5. កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងចំណិតមធ្យម។

6. យើងជ្រើសរើសរូបរាងរបស់ cutlets ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតដើម្បីបង្កើតវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ flatbread មួយដាក់ចំណិតនៃឈីស chopped នៅកណ្តាល។ បន្ទាប់មកយើងលាក់វានៅក្នុង cutlet និងប្រោះម្សៅនៅលើកំពូល។

7. ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាំឱ្យពុះ ៤-៥ នាទីលើកំដៅទាប។ បម្រើ cutlets ក្តៅដូច្នេះថាឈីសនៅខាងក្នុងមិនមានពេលវេលាដើម្បីបង្កកនិងរឹង។

cutlets ធ្វើនៅផ្ទះ stuffed ជាមួយស៊ុតមាន់

សាច់ minced ចម្រុះ - 700 ក្រាម;

នំប៉័ង - ២ ចំណិត;

ស៊ុតមាន់ - 6 បំណែក;

ខ្ទឹម - 3 ចំណិត;

1. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ លាយស៊ុត សាច់ minced, slices នៃ loaf soaked នៅក្នុងទឹក, គំនិត chopped ល្អ និងខ្ទឹម។

2. ពងមាន់ឆ្អិនរឹងត្រូវហាន់ល្អិតៗ។

3. ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

4. លាយខ្ទឹមបារាំង និងស៊ុតឆ្អិន បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ អំបិល និងម្រេច។

5. ធ្វើនំសំប៉ែតពីសាច់ minced ហើយដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។

6. សន្លឹកដុតនំត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ហើយចុងក្រោយដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺដាក់ cutlets នៅក្នុងឡនៅ 160-180 ដឺក្រេ។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ជ្រូក minced, cutlets នឹងប្រែចេញជាតិខ្លាញ់, ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់មាន់ពួកគេនឹងទន់និងគ្មានខ្លាញ់។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺ cutlets ចម្រុះ។

ដើម្បីធានាថាសាច់ក្រកមិនត្រឹមតែមានជាតិទឹកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជាតិទឹកផងដែរ សូដា slaked ជាមួយទឹកសារធាតុរ៉ែ ទឹក lemon ឬ vinegar នឹងមកជួយសង្គ្រោះ។

Cutlets ចូលចិត្តប្រេង ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរធ្វើវាលើសពីនេះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេពួកគេនឹងមានជាតិខាញ់ពេក។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចៀនពួកវាក្នុងខ្លាញ់រលាយ។

សំណួរជាញឹកញាប់កើតឡើង: តើត្រូវចៀន cutlets រយៈពេលប៉ុន្មាន? ចម្លើយគឺសាមញ្ញ៖ រហូតដល់ការរៀបចំពេញលេញ។ ហើយការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានពិនិត្យតាមរបៀបសាមញ្ញ។ ចុច cutlet ជាមួយ fork មួយប្រសិនបើវាបញ្ចេញទឹកស្អាតបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពី 2-3 នាទីនៃការចំហុយអ្នកអាចបម្រើវាបានដោយសុវត្ថិភាព។

ប្រសិនបើអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង cutlets មិនទាន់ឆ្អិន ដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវសម្រាប់ 2-3 នាទីដោយហេតុនេះនាំឱ្យពួកគេត្រៀមខ្លួន។

អ្នកអាចបម្រើ cutlets ជាមួយ Cream sour, សាឡាត់ស្រាល, ម្ហូបចំហៀងបន្លែឬសុទ្ធស្តង់ដារ។

ចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់និងរីករាយ! ហើយចាំថារូបមន្តកាន់តែសាមញ្ញ លទ្ធផលកាន់តែល្អ!

cutlets សាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ ប្រហែលជាម្ហូបដែលចង់បានបំផុតទាំងនៅថ្ងៃធ្វើការនិងនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប ច្បាស់ជាដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ minced cutlets នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយដើម្បីឱ្យវាប្រែចេញ juicy, fluffy, ហើយសំខាន់បំផុត, ហ៊ាន។ ម្ចាស់អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើ cutlets បែបនេះមិនមានតម្លៃទេ ពីព្រោះសាច់ minced cutlets នៅក្នុងខ្ទះ frying គឺជាការពេញនិយមដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់គ្រប់ពេលវេលានិងជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតដែលតុបតែងតុណាមួយ។

ដើម្បីចំអិន cutlets សាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយអ្នកនឹងត្រូវការអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ។ រឿងចំបងគឺថាអ្នកមានសាច់ minced ណាមួយនៅលើដៃ: សាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់មាន់ ត្រី ឬសាច់ចម្រុះ ឧទាហរណ៍ សាច់ជ្រូក + សាច់គោ (មួយណាដែលអ្នកចូលចិត្ត) - ស្រស់ គុណភាពខ្ពស់ និងនិយមផលិតនៅផ្ទះ។ អ្នកអាចធ្វើ cutlets ពីសាច់ minced ដែលបានទិញនៅក្នុងហាងមួយប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់នៅពេលជ្រើសរើសវា។

ដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមបន្ថែមទៅលើសាច់ដែលហាន់រួច ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ឬហាន់ល្អិតៗ នំបុ័ងពណ៌សត្រាំ ដំឡូងបារាំងខ្លះទៀតកិនល្អិត ស្ពៃក្តោប និងគ្រឿងផ្សំជំនួយផ្សេងទៀត ដែលអាចផ្តល់ឱ្យសាច់ក្រកដែលឆ្ងាញ់បំផុត ដែលធ្វើឱ្យវាប្លែកពីគេ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការបន្ថែម។ ដូច្នេះ cutlets នឹងប្រែជា juicy ប្រសិនបើអ្នកដាក់បំណែកនៃ butter ទឹកកកនៅខាងក្នុងមួយគ្នានិងបន្ថែមឱសថ chopped ទៅវា។ អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌បៃតងទៅសាច់ minced ។

ពាក្យពីរបីអំពីការធ្វើនំប៉័ង។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះមានគំនិតថាសាច់ minced cutlets នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយត្រូវតែ breaded ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតធ្វើដោយគ្មាននីតិវិធីនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេទាំងពីរបានប្រែក្លាយ cutlets ដ៏អស្ចារ្យ។

អ្នកក៏ត្រូវចៀនសាច់ minced cutlets នៅក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: ចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយចែកចាយវាលើផ្ទៃទាំងមូលកំដៅវាឡើងកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម cutlets ។ ចៀនប្រហែល 10 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងខ្ទះហើយចម្អិន 10 នាទីទៀតរហូតទាល់តែរួចរាល់។

តើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹង cutlets ឆ្ងាញ់ទេ? ទស្សនាយើងហើយជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។

cutlets សាច់ minced លាយនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖
500 ក្រាមសាច់ជ្រូក minced,
500 ក្រាមសាច់គោ minced,
ខ្ទឹមបារាំង ១,
1 ស៊ុត
150-200 ក្រាមឬនំបុ័ងពណ៌ស,
ខ្ទឹមស ២-៣ កំពឹស,
2 tbsp ។ លីត្រ mayonnaise,
breadcrumbs,
ប្រេង​រុក្ខជាតិ,

ការរៀបចំ៖
សម្រាប់ចម្អិនអាហារ សូមប្រើនំប៉័ង ឬនំប៉័ងដែលមិនមែនជារបស់ស្រស់បំផុត ប៉ុន្តែមានក្លិនស្អុយបន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ក្រកមិនស្អិត ហើយមិនស្អិតពេក។ ចាក់​ទឹកដោះគោ​ពីលើ​ដុំ​នំប៉័ង ហើយ​ទុកចោល ១៥ នាទី រួច​ច្របាច់​ចេញ​។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ឬខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំកាត់តាមសារពត៌មាន នំបុ័ង mayonnaise អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទៅសាច់ minced និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដើម្បីឱ្យសាច់ minced ក្លាយជាក្រាស់ និងក្នុងពេលតែមួយ juicy មេចុងភៅជាច្រើនណែនាំឱ្យវាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកគ្រាន់តែអាចលើកសាច់ minced មកដាក់លើតុ ឬចានដោយកម្លាំងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ឬអ្នកអាចដាក់សាច់ minced ចូលទៅក្នុងថង់មួយចងវាទុកកន្លែងទំនេរគ្រប់គ្រាន់ ហើយយកខ្យល់ចេញ ហើយវាយវាជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធនេះ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ cutlets របស់អ្នកនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការម៉ាស្សាបែបនេះប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ក្រឡុក​មួយ​ៗ​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​បន្លែ​ដែល​កំដៅ​លើ​ទាំង​សង​ខាង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ បន្ទាប់មក​ចាក់​ទឹក​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ គ្រប​វា​ជាមួយ​គំរប​មួយ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​សាច់​ក្រក​ឆ្អិន​រយៈពេល ១០ នាទី​ទៀត។

គន្លឹះមួយទៀតដែលអាចមានប្រយោជន៍នៅពេលអ្នកចំអិនសាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមឱសថស្ងួតមួយចំនួន បន្ទាប់ពីកិនវាទៅជាម្សៅ ចូលទៅក្នុង breadcrumbs cutlets បានបញ្ចប់ចៀននៅក្នុងល្បាយនេះនឹងប្រែទៅជាក្រអូបណាស់។

ចំណិតសាច់ជ្រូក minced នៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់ជ្រូក 600-700 ក្រាម,
2 ខ្ទឹមបារាំង,
ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម,
1 ស៊ុត
1-1.5 ពែង។ ទឹកដោះគោ
2 ចំណិតនៃនំប៉័ង (150-200 ក្រាម),
breadcrumbs,
ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ត្រាំម្សៅនំប៉័ង ឬនំប៉័ងពណ៌សក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ ហើយទុករយៈពេល ១៥នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ហាន់ខ្ទឹមបារាំង រួចបន្ថែមវាទៅសាច់ minced ច្របាច់ម៉ាសឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នក ហើយបន្ថែមម្សៅដែលច្របាច់ចេញ លាយសាច់ minced ឱ្យល្អម្តងទៀត។ បន្ថែមខ្ទឹមស, ស៊ុត, ឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយទៅម៉ាសសាច់, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរសាច់ minced រហូតដល់រលោងនិងចាប់ផ្តើមបង្កើត cutlets ។ នេះងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើដោយដៃសើម។ រមៀល cutlets លទ្ធផលនៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនវានៅលើកំដៅមធ្យមនៅក្នុង Pan frying ជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ នៅពេលដែល cutlets ត្រូវបាន browned នៅផ្នែកម្ខាង, បង្វែរពួកវាហើយគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ បន្ទាប់ពីដោះគម្របចេញសូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ cutlets ដូចខាងក្រោម។ ចោះ cutlet ជាមួយ fork - ប្រសិនបើទឹកលេចឡើងច្បាស់ឡើងកំដៅនិងចំអិន cutlets សម្រាប់ 2-3 នាទីផ្សេងទៀតនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ cutlets ត្រូវបាន browned ដែលមានន័យថាម្ហូបគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

សាច់អាំងឆ្ងាញ់ៗ

គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់គោ 600-700 ក្រាម,
2 ដំឡូង,
1 ស៊ុត
ខ្ទឹមបារាំង ១,
dill, អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
ម្សៅសម្រាប់នំប៉័ង។

ការរៀបចំ៖
ជាធម្មតា សាច់គោដីត្រូវបាន minced ពីរដង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets កាន់តែទន់ភ្លន់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសាច់ minced ដែលទិញពីហាង កុំខ្ជិល ហុចវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្ដងទៀត រួមជាមួយនឹងដំឡូងឆៅបក។ ឬបន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងឆ្អិនល្អ ៗ ទៅសាច់ minced ។ នៅក្នុងពាក្យមួយ, ធ្វើសកម្មភាពតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ រដូវសាច់ minced រួចរាល់ជាមួយអំបិល និងម្រេច បន្ថែម dill chopped គំនិត chopped ល្អនិងលាយផងដែរ។ បង្កើតជា cutlets, រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅនិង fry នៅក្នុង Pan frying មួយ preheated ជាមួយប្រេងបន្លែនៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ crust ស្រស់ស្អាត appetizing ។ បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ ហើយ​ស្ងោរ​សាច់​ក្តាម​ប្រហែល ១០ នាទី ដើម្បី​ឲ្យ​មាន​រសជាតិ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ម្រេច​ខ្មៅ ឬ​ស្លឹក Bay ចូល​។

cutlets សាច់មាន់ minced នៅក្នុង Pan frying មួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់មាន់ 900 ក្បាល,
3 ឈីសកែច្នៃ "Druzhba",
1 ស៊ុត
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់,
1 បាច់នៃ parsley ឬ dill,
ខ្ទឹមស ២កំពឹស,
3 tbsp ។ លីត្រ mayonnaise,
breadcrumbs,
ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
កិនឈីសកែច្នៃរួច ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ឱសថ និងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះទៅសាច់មាន់បំពង។ កូរ, វាយនៅក្នុងស៊ុតបន្ថែម mayonnaise អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់មួយដងហើយបង្កើតជា cutlets តូចៗពីម៉ាស់លទ្ធផល។ រមៀលវាចូលទៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

យោងតាមស្ថិតិមានអ្នកស្រឡាញ់សាច់ត្រីតិចជាងអ្នកដែលចូលចិត្ត cutlets សាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តខាងក្រោមអាចធ្វើឱ្យសូម្បីតែអ្នកគាំទ្រដែលមិនអស់សង្ឃឹមបំផុត ពិចារណាឡើងវិញនូវទស្សនៈរបស់ពួកគេលើសាច់ត្រី។

សាច់ត្រី minced នៅក្នុងខ្ទះចៀន

គ្រឿងផ្សំ៖
ត្រី minced 500 ក្រាម,
ល្ពៅ ២០០ ក្រាម,
1 ស៊ុត
3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ,
ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម (ស្រេចចិត្ត)
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ផ្សំ​ល្ពៅ​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ​ជាមួយ​នឹង​ត្រី​ដែល​កិន​រួច បន្ថែម​ស៊ុត​ដែល​វាយ​ជាមួយ​សម​មួយ ខ្ទឹម​ស​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​ចុច​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅទៅសាច់ minced, kne it, អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដោយដៃសើមបង្កើតជា cutlets និងចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថាសម្រាប់នាទី 3-4 នៅផ្នែកម្ខាងៗ។

cutlets សាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ - នេះគឺជាអប្បបរមានៃពេលវេលានិងការរីករាយអតិបរមា!

Bon appetit និងការរកឃើញធ្វើម្ហូបថ្មី!

Larisa Shuftaykina

សាច់​ដែល​កិន​រួច​ចូល​ទៅ​បាន​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​ចំហៀង​ណា​មួយ​មិន​ថា​ជា​ស្ប៉ាហ្គេទី បាយ ដំឡូង​មី ឬ​បបរ​បបរ។ ម្ហូបសាច់ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់តុប្រចាំថ្ងៃប៉ុន្តែវាអាចបរិភោគបាននៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍បានកំណត់មុខម្ហូបបែបបុរាណ នាំវាឱ្យល្អឥតខ្ចោះ និងបង្កើតរសជាតិមិនតិចនោះទេ។ អ្នកអាចបន្ថែមឈីស ឱសថ zucchini ដំឡូង ស្ពៃក្តោប និងល្ពៅទៅ cutlets សាច់ minced ។ បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបមិនពិបាកទេ ចូរយើងពិចារណាអំពីគុណប្រយោជន៍សំខាន់ៗតាមលំដាប់លំដោយ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំ cutlets សាច់ minced

1. ដើម្បីធានាថាសរសៃសាច់រក្សាទឹករបស់វា ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយជាច្រើនដង។ ទោះបីជាអ្នកប្រើសាច់ minced ដែលទិញពីហាងក៏ដោយ ក៏កិនវាម្តងទៀតមុនពេលចម្អិនអាហារ។
2. ដើម្បីទទួលបាន cutlets fluffy និងទន់ភ្លន់, លាយសាច់ minced រមៀលជាមួយនំបុ័ង។ ជ្រើសរើសនំដុតនំដែលមានក្លិនស្អុយបន្តិច ជាជាងស្រស់។ មុនពេលលាយគ្រឿងផ្សំ យកសំបកចេញពីនំប៉័ង។
3. ការរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់ cutlets មានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ការបន្ថែមនំបុ័ងស្រស់នឹងធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានស្អិត។ ស៊ុត​នឹង​ផ្តល់​ភាព​រឹង​របស់​សាច់ និង​យក​ទឹក​មួយ​ផ្នែក​ចេញ ដូច្នេះ​វា​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​សមាសធាតុ​ផ្សំ​ឡើយ។
4. អ្នកអាចលាយសាច់ minced ជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ខ្ទឹមស្រស់ និងម្សៅ mustard, suneli hops និង coriander គឺសមបំផុត។
5. ដើម្បីរក្សាភាពទន់ រលោង និង juiciness បន្ថែមប៊ឺទៅសាច់។ ដំបូងវាត្រូវតែរលាយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅសមាសភាព។ analogue គឺជាខ្លាញ់ដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់គោឬសាច់ជ្រូក។
6. ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំនោមមនុស្សដែលចូលចិត្តពិសោធអាហារ ចូររៀបចំ cutlets ជាមួយសាច់ minced និងដំឡូង zucchini ល្ពៅ beets ការ៉ុត ឱសថ និងកន្ទក់។ បន្ថែម kefir ឬក្រែមជូរបន្តិចដើម្បីរក្សាស្ថិរភាពខ្យល់។
7. ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានកំហុសក្នុងការចៀន cutlets លើកំដៅខ្ពស់ទាំងសងខាង។ បនា្ទាប់ពីបង្វែរនំប័ររួចគ្របចានជាមួយគំរបមួយហើយចម្អិនផលិតផលរហូតដល់រួចរាល់។ វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការកំណត់; ទឹកស្អាតគួរតែ ooze ពី cutlets នេះ។

cutlets សាច់ minced ជាមួយទឹកដោះគោ

• ខ្ទឹម - 5 cloves
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• ទឹកដោះគោ - 245 មីលីលីត្រ។
• សាច់ជ្រូក minced - 0,6 គីឡូក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• នំប៉័ង (pulp) - 160 ក្រាម។
• breadcrumbs - 50-70 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - តាមពិត
• ម្រេចដី - 7-8 ក្រាម។
• អំបិល - 15 ក្រាម។

1. ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​ភ្លើង​លើ​ចង្ក្រាន ប៉ុន្តែ​កុំ​ឆ្អិន​។ យកសំបកចេញពីនំប៉័ងអ្នកនឹងត្រូវការតែ pulp ប៉ុណ្ណោះ។ ត្រាំវានៅក្នុងទឹកដោះគោហើយទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
2. នៅពេលនេះ, លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ លាយវាជាមួយសាច់ minced ហើយផ្ទេរវាទៅចានមួយ ច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមនំបុ័ងទន់ ហុចសាច់ minced រវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក។
3. ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានមួយហើយបន្ថែមទៅល្បាយសំខាន់។ បំបែកស៊ុតមួយនៅទីនេះបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។ កូរសាច់ minced រហូតដល់រលោងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
4. ចែកសាច់ជាបំណែក ៗ ហើយបង្កើតជាបាល់។ ហាន់​ជា​នំ​សំប៉ែត រួច​រមៀល​ចូល​ជា​ដុំ​នំប៉័ង។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះឆាហើយកំដៅវា។
5. ដាក់ ​​cutlets នៅក្នុងចានដែលធន់ទ្រាំនឹងកំដៅហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមនៅម្ខាង។ នៅពេលអ្នកបង្វែរនំប៉័ងរាបស្មើរ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
6. វាងាយស្រួលក្នុងការកំណត់ការត្រៀមខ្លួន៖ ទម្លុះ cutlet ជាមួយ fork មើលទឹកផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើវាមានតម្លាភាពបើកកំដៅហើយចៀនម្ហូបរយៈពេល 2-3 នាទី។ នៅពេលដែល cutlets ត្រូវបាន browned, បិទចង្ក្រាន។

• spinach - 185-200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 120 ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក minced - 450 ក្រាម។
• សាច់គោ minced - 500 ក្រាម។
• parsley ស្រស់ - 60 ក្រាម។
• ម្សៅ - 80-100 ក្រាម។
• dill ស្រស់ - 40 ក្រាម។
• អំបិលតុ - 12 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 5 cloves
• ម្រេចខ្មៅដី - 5 ក្រាម។

1. លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់វាជា 4 ផ្នែកហើយច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយជាមួយនឹងសាច់ minced និងកិនតាមរយៈ grinder សាច់ជាច្រើនដង។ លាងសមាត dill និង parsley យកដើមកាត់ស្លឹកហើយបន្ថែមទៅល្បាយសំខាន់។
2. ចុចខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំតាមសារពត៌មាន ឬប្រើម្សៅគ្រឿងទេស។ បន្ថែមទៅសាច់ minced អំបិលនិងម្រេច។ បង្កើតជាសាច់ក្រកមិនលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះឆា ហើយកំដៅវា។
3. ជ្រលក់នំប៉័ងសំប៉ែតក្នុងម្សៅ ហើយដាក់វាឱ្យចៀន។ ចំអិននៅលើមធ្យមរហូតដល់ cutlets ត្រូវបាន browned ។ ចោះ​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ជាមួយ​សម៖ បើ​ទឹក​ថ្លា​ហើយ សូម​បន្ត​ភ្លក់។

Cutlets ជាមួយល្ពៅ

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• អំបិល - 12 ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ - 280 ក្រាម។
• pulp ល្ពៅ - 475 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។
• ម្សៅឬនំប៉័ង - 80 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ពី 3,2% - 145 ក្រាម។
• semolina - 60 ក្រាម។

1. លាយម្សៅល្ពៅជាមួយខ្ទឹមបារាំង ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមសាច់ minced នៅទីនេះហើយធ្វើជំហានម្តងទៀត។ អំបិលល្បាយនេះបន្ថែមម្រេច (ស្រេចចិត្ត) បំបែកស៊ុត។
2. កូរល្បាយរហូតដល់រលោងបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែម semolina ។ កំដៅទឹកដោះគោក្នុងមីក្រូវ៉េវកុំនាំឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។
3. ហុចល្បាយតាមរយៈម្រាមដៃរបស់អ្នក រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ ចលនានេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ឡើងក្រាស់ និងការពារវាពីការបំបែកកំឡុងពេលដំណើរការចៀន។
4. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅបង្កើតសាច់ minced ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងរមៀលនៅក្នុងម្សៅឬ breadcrumbs ។ Fry cutlets នៅក្នុងប្រេងបន្លែត្រូវបានកំណត់ដោយចុច: ប្រសិនបើទឹកថ្លាចេញមកបិទឧបករណ៍ដុត។
5. ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តដុតនំសាច់ minced នៅក្នុងឡ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវកំដៅឧបករណ៍ដល់ 180 ដឺក្រេដាក់នំប៉័ងរាបស្មើនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយចម្អិនរយៈពេលមួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។

• ខ្ទឹមបារាំង - 60 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• អំបិល - 10 ក្រាម។
• ស្ពពណ៌ស - 380 ក្រាម។
• semolina - 50 ក្រាម។
• ម្សៅ - 60 ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក minced - 225 ក្រាម។
• សាច់គោ minced - 250 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• ម្រេច chopped - 5 ក្រាម។

1. កាត់ស្ពៃក្តោប ចិតសំបកខ្ទឹម រួចដាក់គ្រឿងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បង្វែរពួកវាទៅជាបបរ, កម្ចាត់ទឹកលើស។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
2. បន្ថែមបន្លែទៅសាច់ minced, mince ម្តងទៀតឬវាយល្អដោយដៃរបស់អ្នក។ បំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងល្បាយបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តតាមការចង់បានបន្ថែមឱសថ។
3. រៀបចំនំបុ័ងរាបស្មើពីសាច់ minced ។ លាយ semolina ជាមួយម្សៅ; ហាន់ចំណិតតូចៗ រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងឆា។
4. ចម្អិនម្ហូបនៅលើថាមពលមធ្យម។ ដំបូងត្រូវចៀន cutlets នៅម្ខាង បន្ទាប់មកបង្វែរវាទៅម្ខាងទៀត ហើយគ្របចានជាមួយគំរបមួយ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់រួចរាល់ បន្ទាប់មកពណ៌ត្នោតលើកំដៅខ្ពស់។

Cutlets ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងឈីស

• ប៉េងប៉ោះ - 2 កុំព្យូទ័រ។
• នំបុ័ងពណ៌ប្រផេះឬខ្មៅ - 40 ក្រាម។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 100 ក្រាម។
• ម្រេចដី - 7 ក្រាម។
• breadcrumbs - 80-90 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• អំបិល - 10 ក្រាម។
• dill - 20 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ។
• parsley - 20 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• ឈីសរឹង ("ហូឡង់", "រុស្ស៊ី") - 170 ក្រាម។
• សាច់គោ minced - 250 ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក minced - 350 ក្រាម។

1. លាងសមាត dill និង parsley, លាបខ្ទឹមបារាំង។ កិនគ្រឿងផ្សំ។ លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ហើយ​កាត់​ជា​គូប។ ហុច​ខ្ទឹមស​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​បន្លែ​ផ្សេង​ទៀត​។
2. កំដៅទឹកដោះគោ ត្រាំនំប៉័ងដែលគ្មានសំបកនៅក្នុងនោះ ទុកចោល១០នាទី ច្របាច់ចេញ។ កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងគូបនិងលាយជាមួយសាច់ minced ។ បន្ថែមឱសថ ប៉េងប៉ោះ កំទេចនំប៉័ង ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសណាមួយនៅទីនេះ។
3. បន្ថែមម្រេចនិងអំបិលបំបែកស៊ុត។ Knead មូលដ្ឋានរហូតដល់រលោង, យកទឹកលើស។ បង្កើតសាច់ minced ចូលទៅក្នុង patties និងរមៀលនៅក្នុង breading ។
4. កំដៅខ្ទះចាក់ប្រេងចូលក្នុងវា។ ដាក់​នំប៉័ង​សំប៉ែត​សម្រាប់​ចៀន និង​ដុតនំ​រហូត​ដល់​ពណ៌មាស​ត្នោត។ វាងាយស្រួលក្នុងការកំណត់ការត្រៀមខ្លួន; គ្រាន់តែទម្លុះ cutlets ជាមួយ fork មួយ។
5. ប្រសិនបើទឹកថ្លាចេញមក សូមបិទឧបករណ៍ដុត។ បម្រើម្ហូបជាមួយក្រែម mayonnaise ឬជូរផ្សំជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។ អ្នកក៏អាចដុតនំ cutlets នៅក្នុងឡ។

• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• អំបិល - បរិមាណដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• គ្រឿងទេសណាមួយ - 15-20 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 40 ក្រាម។
• carrots - 1 ភី។
• សាច់គោ - 200 ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក - 350 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• ម្សៅ - តាមពិត
• semolina - តាមពិត

1. ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ minced ។ លាងជម្រះសាច់គោ និងសាច់ជ្រូកនៅក្រោមម៉ាស៊ីន ហើយត្រាំក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗរយៈពេល ១០នាទី។ បន្ទាប់មកស្ងួតជាមួយកន្សែង, យកខ្សែភាពយន្តនិងជាតិខ្លាញ់លើស។
2. កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ចិតសំបកខ្ទឹមដាក់បុក រួចបន្ថែមគ្រឿងទេសចូលសាច់។
3. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​គូប ឬ​កិន​បន្ថែម​សាច់គោ និង​សាច់ជ្រូក។ បន្ថែមម្រេច អំបិល និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត (ស្រេចចិត្ត)។
4. លាងជម្រះការ៉ុត, កិនវានៅលើ grater ដ៏ល្អមួយហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់សំខាន់។ បំបែកពងមាន់ចូលទៅក្នុងល្បាយ ចាប់ផ្តើមច្របាច់សាច់ minced ដោយដៃរបស់អ្នក ហើយវាយវាលើផ្ទៃកាត់។
5. លាយម្សៅនិង semolina ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាដើម្បីបង្កើតល្បាយនំប៉័ង។ បង្កើត cutlets ពីសាច់ minced និងរមៀលពួកវានៅក្នុងល្បាយ។
6. រៀបចំ rack multicooker ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ចំហុយអាហារ។ លាបខ្លាញ់វាជាមួយប៊ឺ ហើយដាក់នំប៉័ងសំប៉ែតដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចាន។
7. កំណត់មុខងារ "ស្ទីម" នៅលើឧបករណ៍ហើយចម្អិន 40-50 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ cutlets នឹងត្រូវបានចំហុយ; ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចចៀនវាបន្ថែមទៀតដើម្បីទទួលបានសំបក។

cutlets សាច់មាន់ជាមួយផ្សិត

• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 45 មីលីលីត្រ។
• fillet សាច់មាន់ - 350 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ - 30 មីលីលីត្រ។
• breadcrumbs - 60 ក្រាម។
• ផ្សិតស្ងួត - 15 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• អំបិល - 5 ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. លាង​សុដន់​មាន់​កាត់​ជា​គូប ហើយ​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ បើមិនដូច្នោះទេដាក់សាច់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ចិត​ខ្ទឹមបារាំង​កិន​ជា​បបរ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​មាន់​។
2. អំបិលនិងម្រេចសាច់ minced ហើយបន្ថែម crumbs ត្រាំក្នុងទឹកប្រសិនបើចង់។ វានឹងធ្វើឱ្យ cutlets មានខ្យល់។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងសាច់ minced ហើយឆ្លងកាត់ម្រាមដៃរបស់អ្នក។
3. ចែកមូលដ្ឋានសាច់ទៅជាផ្នែកដែល cutlets នឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងនាពេលអនាគត។ ចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រាំផ្សិតស្ងួតក្នុងទឹកផឹកហើយទុក 15 នាទី។
4. បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនៅទីនេះ ហើយចៀនរហូតដល់មាស។ បង្កើតនំស្តើងពីសាច់ minced ហើយដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។
5. បិទគែមរបស់ cutlets និងកំដៅខ្ទះសម្រាប់ចៀន។ ជ្រលក់​នំបុ័ង​សំប៉ែត​នីមួយៗ​ជា​មុន​ក្នុង​ស៊ុត បន្ទាប់​មក​ដាក់​ក្នុង​នំប៉័ង ឬ​ម្សៅ។ ចៀនលើថាមពលមធ្យម។

មូលដ្ឋាននៃ cutlets សាច់ minced គឺសាច់គោ, សាច់ជ្រូក, នំបុ័ងនិងស៊ុតមាន់។ សាកល្បងចម្អិនម្ហូបជាមួយទឹកដោះគោដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាបុរាណ។ សូមក្រឡេកមើលមុខម្ហូបដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមម្សៅល្ពៅ ប៉េងប៉ោះ ឈីសរឹង ឱសថ និងការ៉ុត។ បង្កើតចានតែមួយគត់របស់អ្នកដោយផ្លាស់ប្តូរបរិមាណនៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

វីដេអូ៖ គោលការណ៍នៃការធ្វើសាច់ក្រក

ពេលខ្លះសំបុត្រមកគេហទំព័រអំពីរបៀបចំអិនម្ហូបនេះ ឬនោះ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបទាល់តែសោះ។ និយាយយ៉ាងតឹងរឹង យើងព្យាយាមធ្វើ និងពន្យល់រូបមន្តទាំងអស់ឱ្យបានលម្អិតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប៉ុន្តែពួកគេប្រហែលជាមានន័យថាសាមញ្ញបំផុត ចានមូលដ្ឋាន។ ឧទាហរណ៍ cutlets ធ្វើនៅផ្ទះ។ ថ្ងៃនេះគ្រាន់តែជាប្រធានបទមួយប៉ុណ្ណោះ - ឧទ្ទិសដល់ចុងភៅថ្មីៗ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិន cutlets បែបនេះពីសាច់ minced ។ អ្នកអាចទិញវាពីហាង ប្រសិនបើអ្នកមានទំនុកចិត្តលើគុណភាព និងភាពស្រស់នៃសាច់ ឬពីអ្វីដែលអ្នកធ្វើដោយខ្លួនឯង ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬឧបករណ៍សមរម្យផ្សេងទៀត។ ក្នុងករណីទី 2 យើងគ្រាន់តែទិញសាច់មួយដុំហើយច្របាច់វាតាមវិធីងាយស្រួល។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា cutlets ធ្វើនៅផ្ទះប្រែចេញរសជាតិប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមមួយដុំទៅសាច់ minced ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យពួកគេធាត់បន្តិច (និងកាឡូរីខ្ពស់ជាអកុសល) និងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅទីនេះក៏ជាបញ្ហានៃចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ៖ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់គ្មានខ្លាញ់ រៀបចំរបបអាហារ វាអាចទៅរួចទាំងស្រុង។

cutlets ធ្វើនៅផ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺទន់ភ្លន់ juicy នៅខាងក្នុងនិង crispy នៅខាងក្រៅ។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ minced - 600 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ
• នំប៉័ងឬនំប៉័ងពណ៌ស - ៥ ដុំ
• អំបិលម្រេច
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ cutlets frying

ការរៀបចំ

រូបថតធំ រូបថតតូច

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នកក៏អាចរមូរវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬគ្រាន់តែកិនវានៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ។ កុំភ្លេចសើមខ្ទឹមបារាំងនិងកាំបិតក្នុងទឹកត្រជាក់ឱ្យបានញឹកញាប់ - "ឱសថបុរាណ" នេះនឹងការពារអ្នកពីទឹកភ្នែក។



ចាក់ទឹកដោះគោលើនំប៉័ងហើយទុក 10 នាទីដើម្បីឱ្យហើម។ ចំណុចសំខាន់មួយ ហើយចាំបាច់ប្រសិនបើយើងចង់ទទួលបាន cutlets fluffy ។



បន្ទាប់មកនៅក្នុងចានធំមួយផ្សំសាច់ minced, គំនិត, នំបុ័ង, ដែលត្រូវតែត្រូវបានច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ចេញពីទឹកដោះគោ, អំបិលនិងម្រេច។ វាយស៊ុតនៅទីនោះ។



លាយល្បាយទាំងមូលឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយវាយសាច់ minced ។ វាត្រូវតែមានភាពដូចគ្នា ដូច្នេះយើងធ្វើការដោយដៃរបស់យើង។ ព័ត៌មានជំនួយមួយទៀត៖ អ្នកត្រូវ "វាយ" សាច់ minced តាមព្យញ្ជនៈ នោះគឺជាសកម្មភាពបង្ខំតូចមួយ (ដោយគ្មានការនិយមជ្រុល) គឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំ cutlet នាពេលអនាគត ឧទាហរណ៍ការបោះបំណែកនៃសាច់ទៅលើផ្ទៃរឹងឬយ៉ាងហោចណាស់គ្រាន់តែចូលទៅក្នុង។ ចានសាច់ minced ។ នេះគឺជាបច្ចេកទេសដែលមានកម្មសិទ្ធិ ប៉ុន្តែវាអាចប្រើវាទាក់ទងនឹងអ្វីផ្សេងទៀត៖ សាច់ប្រែជាយឺត "នៅរស់" រាវលើសទុកវា ហើយត្រលប់មកវិញភាពទន់នឹងកើនឡើង។



បង្កើតជា cutlets តូច។



ចាក់ប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះចៀនមួយ (ខ្ញុំប្រើប្រេងអូលីវ) ហើយចៀនសាច់ក្រកជាមុនសិន។



ហើយបន្ទាប់មកនៅម្ខាងទៀតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។



យល់ព្រម វាចប់ហើយឥឡូវនេះ។ cutlets រួចរាល់ហើយ។ នេះជារូបមន្តត្រឹមត្រូវសម្រាប់ cutlets ធ្វើនៅផ្ទះ រីករាយជាមួយវាសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក!

នៅពេលបម្រើពួកគេអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថនិងបន្លែ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំវាក្តៅជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបានបន្ថែម lard ។ ប្រសិនបើ cutlets ជារបបអាហារ នោះវាមានរស់ជាតិទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀបចំ cutlets juicy និងហ៊ាន។ មួយណា? ជ្រើសរើសតាមរសជាតិរបស់អ្នក! ខ្ញុំអាចផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយសម្រាប់ cutlets ធ្វើពីទួរគី minced សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ និង pollock ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស្ពៃក្តោបនិងដំឡូងនិងសូម្បីតែ cutlets ដោយគ្មាននំបុ័ង។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ឬ​អាច​ចម្អិន​វា​ក្នុង​ឡ។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តប្រមូលរូបមន្តដែលពេញនិយមបំផុតនៅកន្លែងតែមួយ ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ និងរៀបចំព័ត៌មានបន្តិចបន្តួច វាងាយស្រួលនៅពេលដែលអ្វីៗទាំងអស់គឺនៅនឹងដៃ។

អាថ៌កំបាំងសាមញ្ញនៃ cutlets ហ៊ាននិង juicy ។

ប៉ុន្តែជាដំបូង ចូរយើងកំណត់ថាតើគោលការណ៍អ្វីខ្លះនៃការរៀបចំ cutlets អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេប្រែជា juicy និងហ៊ាន ដោយមិនគិតពីប្រភេទនៃសាច់ minced និងគ្រឿងទេសអម។ ប្រហែលជាច្បាប់ទាំងនេះនឹងហាក់បីដូចជាមិនសមហេតុផល និង "ចាស់តាមពេលវេលា" សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែកើតមក "នៅក្នុងមួកចុងភៅ និងអាវផាយ" នោះទេ - យុវវ័យ និងអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង ពេលខ្លះត្រូវនិយាយរឿងសាមញ្ញៗ។

ហើយ​វា​មិន​មែន​ជា​ការ​ពិត​ដែល​ពួក​គេ​មើល​ទៅ​ឃើញ​ច្បាស់​នោះ​ទេ!

• • ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចធ្វើ cutlets ដោយគ្មាននំបុ័ង ... ប៉ុន្តែសំណួរគឺ: តើម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា cutlets ទេ? យ៉ាងណាមិញ នំប៉័ងដែលយើងត្រាំក្នុងទឹក ឬទឹកដោះគោមុនគេ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅសាច់ minced សម្រាប់ cutlets គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់សម្រាប់ cutlets ធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់។ ហើយ​ចំណុច​នេះ​មិន​មែន​និយាយ​ពី​ការ​សន្សំ​សំចៃ​សាច់​ឆៅ​ដូច​អ្នក​ខ្លះ​គិត​នោះ​ទេ! នំបុ័ងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យសាច់ minced កាន់តែទន់, juicier និង tastier ។ ប៉ុន្តែយើងមិននិយាយអំពីសាច់ minced ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលបានទិញនៅក្នុងហាងមួយ (អ្នកនឹងមិនដែលទាយអ្វីដែលត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ!) ប៉ុន្តែអំពីសាច់ minced សុទ្ធដែលអ្នកទើបតែបានប្រែក្លាយដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នកពីសាច់ធម្មជាតិ។ ;
  • ទឹក (ទឹកដោះគោក្រែមទឹកសារធាតុរ៉ែ) ត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងសាច់ minced សម្រាប់ cutlets ។ វាគឺជាសំណើមដែលធ្វើឱ្យ cutlets juicy និងទន់។ សមាសធាតុដែលមានជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើននៅក្នុងអង្គធាតុរាវនេះ កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ជាងមុន (ប៉ុន្តែអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់កាន់តែច្រើន!) ទឹកត្រូវតែត្រជាក់ដល់ស្ថានភាពទឹកកក។ ច្បាប់ជាថ្មីម្តងទៀតគឺសមរម្យសម្រាប់តែសាច់ minced ធម្មជាតិដែលបានរៀបចំស្រស់ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមពីក្រុមហ៊ុនផលិតដ៏ប៉ិនប្រសប់នៃ "ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច" ។
  • មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងទេថា បន្ថែមពីលើការបន្ថែមទឹកដោះគោត្រជាក់ ទឹកទឹកកក ឬសូម្បីតែទឹកសារធាតុរ៉ែទៅក្នុងសាច់ minced សាច់ minced បែបនេះត្រូវតែវាយ។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញបំផុត - ដូចទៅនឹងម្សៅដែរ យកសាច់ minced មួយក្តាប់តូច ហើយបោះវាចូលទៅក្នុងចានវិញ ធ្វើបែបនេះ 15-20 ដង។ វត្ថុរាវត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសាច់ minced ហើយ cutlets ប្រែចេញ juicy ខ្លាំងណាស់។ វាជាការល្អក្នុងការផ្តល់ឱ្យសាច់ minced ពេលខ្លះដើម្បីឈរ - ប្រហែលកន្លះម៉ោងឬប្រហែលជាច្រើនជាងនេះ;
  • វាគឺសម្រាប់ juiciness ដែលស្ពៃក្តោប ដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ប្រហិត។ លើសពីនេះ អ្នកត្រូវកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ (កុំបង្វែរវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់")។ ទោះបីជាការពិតមានរូបមន្តដែលស្នើឱ្យដំណើរការសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនលាយក៏ដោយ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថានៅទីនេះយើងកំពុងនិយាយអំពីការសន្សំពេលវេលាចម្អិនអាហារច្រើនជាងការកែលម្អរសជាតិនៃម្ហូប។

ហើយជាការពិតណាស់គុណភាពនៃសាច់ដែលសាច់ minced សម្រាប់ cutlets ត្រូវបានធ្វើឡើងគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់គុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើ cutlets ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីចាស់ ស្ងួត កក ឬព្រះហាមឃាត់ សាច់ rancid ជាមួយសារធាតុបន្ថែម ឬគ្រឿងផ្សំ "វេទមន្ត"... ទោះបីជាចុងភៅនៃអាហារដ្ឋានសាលាមួយចំនួននឹងប្រកែកជាមួយខ្ញុំឥឡូវនេះ...

សម្រាប់ cutlets ដ៏អស្ចារ្យ juicy និងហ៊ានទាំងនេះ យើងនឹងត្រូវការតួកគីដី (សាច់ទួរគី) ក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញដូចខាងក្រោម។

• សាច់ទួរគី (ឬសាច់ minced) - 1 គីឡូក្រាម
• នំប៉័ង (នំប៉័ង) - ១៥០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 150 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន
• ខ្ទឹម - ស្រេចចិត្ត

1 ប្រសិនបើអ្នកធ្វើសាច់ minced ដោយខ្លួនឯង កាត់សាច់ទួរគីជាបំណែកៗ ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ខ្លះដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ បង្វែរខ្ទឹមបារាំងភ្លាមៗ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយបន្ថែមវាទៅសាច់ minced ដែលបានបញ្ចប់នោះ cutlets នឹងប្រែជា juicier ។ 2 ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ ឬទឹក។ មនុស្សជាច្រើនណែនាំឱ្យកាត់សំបកចេញ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបង្វែរសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់នោះ អ្នកអាចបន្ថែមនំប៉័ងនៅទីនោះផងដែរ - ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយសំបកនឹងមិនរំខានយើងទេ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមនំបុ័ងដោយផ្ទាល់ទៅសាច់ minced បានរៀបចំវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការ kne វានៅពេលដែលមិនមានសំបក។ 3 នៅពេលដែលសាច់ទួរគី ខ្ទឹមបារាំង និងនំប៉័ងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងសាច់ minced រួចបន្ថែមស៊ុតមួយ អំបិល និងម្រេច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយវាយសាច់ minced តាមរបៀបដូចគ្នានឹងអ្នកវាយ dough ប្រហែលមួយនាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ - វិធីនេះ cutlets របស់យើងនឹងមិនធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នានិងវារនៅក្នុង Pan ប៉ុន្តែនឹងរឹងមាំ, យឺតនិង appetizing ។ ៤ ដាក់ខ្ទះចៀនលើចង្ក្រាន បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច ហើយកំដៅឱ្យល្អ។ ដោយដៃសើម បង្កើតជាដុំសាច់ minced ដោយដៃរបស់អ្នក បត់វាឱ្យរាបស្មើលើភាគីទាំងសងខាង ឱ្យវាមានរាងដែលចង់បាន - រាងមូល ឬចំណិត ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។ អ្នកអាចរមៀល cutlets ជា breadcrumbs ម្សៅ ឬស៊ុតពណ៌ស ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា - cutlets នឹងនៅតែមានរូបរាងល្អ frying មាសដ៏ស្រស់ស្អាត និង crust crispy គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ 1 ចៀន cutlets មួយចំហៀងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត, បង្វែរពួកវានិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ នៅក្រោមគំរប, cutlets នឹងចំហាយនិងឈានដល់ការត្រៀមខ្លួន។ ដរាបណាអ្នកគ្របដណ្តប់ដោយគំរបមួយកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយមើលការត្រៀមខ្លួនជាធម្មតា cutlets បែបនេះត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើង 10-15 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃ cutlets ។

ទាំងអស់! cutlets ទួរគី homemade ឆ្ងាញ់ និង juicy គឺរួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់ណាស់!

cutlets សាច់មាន់ minced ទន់ភ្លន់ណាស់ - សូមបង្ហាញអាថ៌កំបាំងនៃ juiciness អស្ចារ្យ។

ជាគោលការណ៍អ្នកអាចយករូបមន្តមុនបានយ៉ាងងាយស្រួលជំនួសទួរគីដីជាមួយសាច់មាន់និងចំអិនសាច់អាំងឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែយើងនឹងទៅវិធីផ្សេង! ចូរបន្ថែមផលិតផលដែលឆ្ងាញ់ទៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំរបស់យើង និងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់!

សូមក្រឡេកមើលថាតើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលយើងត្រូវការ រៀបចំ ហើយតោះទៅចម្អិន និងស្វែងយល់ពីអាថ៌កំបាំងថ្មីនៃសាច់ minced juicy សម្រាប់ cutlets ។

សមាសធាតុ៖

• សាច់មាន់ minced - 500 ក្រាម។
• នំបុ័ងពណ៌ស - 3 ចំណិត
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ក្រែម 35% - 4 tbsp ។
• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ
• ប៊ឺ - 70 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• សម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ង - កំទេចនំបុ័ងស្ងួត breadcrumbs ឬម្សៅ

1 អ្នកអាចយកសាច់ minced ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (មានគុណភាពល្អដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមមិនចាំបាច់) ឬអ្នកអាចរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងពីផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់សូម្បីតែពីសុដន់ - cutlets របស់យើងនឹងមិនស្ងួតយ៉ាងណាក៏ដោយ - យើងដឹងពីអាថ៌កំបាំង។ :) 2 កាត់សំបកចេញពីនំប៉័ង កាត់វាជាគូប ហើយត្រាំក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសឱ្យល្អិតតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយបន្ថែមទៅសាច់មាន់បំពង។ 3 បន្ថែមស៊ុត នំបុ័ងត្រាំ ច្របាច់ចេញពីទឹកដោះគោ អំបិល និងម្រេច។ ចូរយើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បន្ថែមក្រែមត្រជាក់និងយ៉ាងហ្មត់ចត់, និយមដោយដៃ, knead សាច់មាន់ minced រហូតដល់រលោង។ 4 ឥឡូវនេះសូមយកគ្រឿងផ្សំ "អាថ៌កំបាំង" ដ៏សំខាន់របស់យើង ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់ minced របស់យើងជាមួយនឹង juiciness និង fluffiness ពិសេស - butter កក។ កិនវាចូលទៅក្នុងសាច់ minced នៅលើ grater coarse មួយ លាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស (មុនពេលវារលាយ!) ហើយចាប់ផ្តើមចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដោយវិធីនេះ អ្នកប្រាកដជាត្រូវចៀនខ្ទះទាំងនេះលើកំដៅទាប បន្ទាប់មកប្រេងនៅខាងក្នុងនឹងត្រូវបានចែកចាយពាសពេញសាច់ minced តាមតម្រូវការ ស្មើៗគ្នា ហើយនឹងមិនលេចធ្លាយចេញមកក្រៅឡើយ។ 5 ដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងនៅលើកំដៅ ហើយខណៈពេលដែលវាកំពុងឡើងកំដៅ បង្កើតជា cutlets នៃរូបរាងដែលយើងត្រូវការ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាស្រស់ស្អាតដូចនៅក្នុងរូបថត រមៀលវានៅក្នុង breadcrumbs ឬ crumbs ស្ងួត។ ប៉ុន្តែវាក៏អាចមាននៅក្នុងម្សៅធម្មតាផងដែរ។ 6 យើងចៀនសាច់មាន់របស់យើងទាំងសងខាង ហើយអ្វីដែលសំខាន់សម្រាប់រូបមន្តពិសេសនេះ កុំបិទគំរប!

cutlets មាន់ឆ្ងាញ់បំផុតនិងទន់ភ្លន់បំផុតគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បម្រើពួកវាជាមួយសាឡាដ ឱសថ បន្លែ ឬម្ហូបចំហៀងណាមួយ - វានឹងមិនធ្វើឱ្យពួកគេឆ្ងាញ់តិចទេ :-))

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាមួយស្ពៃក្តោប - "ក្រឡុកស្ពៃក្តោប" ។

សាច់ជ្រូកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយស្ពៃក្តោប ដូច្នេះសម្រាប់អ្វីដែលគេហៅថា "ស្ពៃក្តោបខ្ជិល" ប៉ុន្តែជាសាច់ដែលកាត់ជាមួយស្ពៃក្តោប យើងនឹងជ្រើសរើសវា។ តាមក្បួនមួយសាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ច្រើននៅក្នុងសមាសភាព ដូច្នេះយើង "ពន" វាជាមួយស្ពៃក្តោបគ្មានខ្លាញ់ ហើយសរុបមកអ្នកនឹងទទួលបានដូចគ្នា :) បើនិយាយពីសមាមាត្រ ចូរយកសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ និងស្ពៃក្តោបជាផ្នែកស្មើគ្នា។

ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកធ្វើរូបមន្តនេះមិនត្រឹមតែ "ខ្ជិល" ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរហ័សផងដែរ - យើងនឹងកិនសារធាតុបន្ថែមទាំងអស់របស់យើងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់វាក្លាយជាផ្សិត។

ដើម្បីស្រោប cutlets យើងនឹងប្រើពោត - បន្ទាប់មកយើងនឹងទទួលបានពណ៌លឿងដ៏ស្រស់ស្អាតទៅ cutlets របស់យើងមើលពីរបៀបដែលពួកគេមើលទៅនៅក្នុងរូបថត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅបែបនេះទេ ប៉ុន្តែអ្នកមានម្សៅពោត កិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬម៉ាស៊ីនលាយ ហើយទទួលបានផលិតផលដែលចង់បាន។

តោះមកមើលផលិតផលខាងក្រោម៖

• សាច់ជ្រូក minced - 300 ក្រាម។
• ស្ព - 300 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល
• ស៊ុត - 1 ដុំ
• គ្រឿងទេសនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្សៅពោត - សម្រាប់នំប៉័ង ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1 យើងរៀបចំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមគ្រោងការណ៍ធម្មតា។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់នៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺថាយើងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងស្ពៃក្តោបនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់ពីកាត់រួច ច្របាច់យកទឹកដែលលើសចេញពីស្ពៃក្តោប។ វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងមុនពេលកាត់។ 2 អំបិល ម្រេច សាច់ minced រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ យើងបង្កើតជា cutlets រមៀលនៅក្នុងម្សៅពោតហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេង។ យើងដាក់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះ... សាច់ minced ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងស្ថិរភាព - រហូតដល់ cutlets ត្រូវបានចៀនពួកគេមិនរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេយ៉ាងខ្លាំង។ 3 វាជាការប្រសើរជាងកុំបិទគម្រប។ នៅពេលដែលភាគីទាំងពីរត្រូវបាន browned, ពិចារណាវារួចរាល់។ cutlets សាច់ជ្រូកជាមួយស្ពបើយោងតាមរូបមន្តនេះគឺទន់ណាស់និងហ៊ានណាស់!

cutlets សាច់ minced ជាមួយដំឡូង - រូបមន្តវីដេអូ។

តើ​អ្នក​គិត​ថា​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​បន្ថែម​នំប៉័ង ស្ពៃក្តោប និង​ដំឡូង​ទៅ​ក្នុង​សាច់​ក្រក ដើម្បី​សន្សំ​ប្រាក់​ទេ? ដូច្នេះអ្នកមិនទាន់បានសាកសាច់ minced ពិតប្រាកដជាមួយដំឡូងទេ - វាឆ្ងាញ់ណាស់!

សមាសធាតុ៖

• សាច់ minced - 1 គីឡូក្រាម។
• ដំឡូងឆៅ - 4 ភី។ (មធ្យម)
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។
• ស៊ុត - 1 ដុំ
• គ្រឿងទេសនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកត្រជាក់ - 2-3 tbsp ។

ប៉ុន្តែខ្លឹមសារនៃការរៀបចំមិនផ្លាស់ប្តូរទេ! រូបមន្តនេះខុសពីរូបមន្តមុន តែក្នុងនោះស្ពៃក្តោបឆៅត្រូវតែជំនួសដោយដំឡូងឆៅ កិនល្អិត។ ខ្ញុំនឹងមិនរៀបរាប់អ្វីដែលនៅសល់ទេ - ធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដូចគ្នា ខ្ញុំនឹងបង្ហាញសមាមាត្រផលិតផលដែលអាចធ្វើបាន។

ប៉ុន្តែ ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះ អ្វីៗនៅតែមិនដំណើរការ សូមទស្សនាវីដេអូខ្លីនេះ ដែលបង្ហាញពីជំហានមួយជំហានៗនៃដំណើរការនៃការរៀបចំសាច់ក្រកពិសេសទាំងនេះ ជាមួយដំឡូងបារាំង និងសាច់ minced ។

cutlets សាច់ minced ចម្រុះនៅក្នុង oven - រូបមន្តមួយជំហានដោយជំហានជាមួយនឹងរូបថតលម្អិត។

ខ្ញុំ​មិន​អាច​រំលង​រូបមន្ត​ដូច​ជា​សាច់​បំពង​ដែល​ដុត​ក្នុង​ឡ។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ (ហើយយើងត្រូវតែទទួលស្គាល់ថា cutlets ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនគឺជាម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើននិងកូលេស្តេរ៉ុល "គ្រោះថ្នាក់") - cutlets នៅក្នុង oven នឹងក្លាយជាការជំនួសដ៏ល្អ។ . ពួកគេនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និង juicy មើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំណាស់ហើយថែមទាំងជួយសន្សំសំចៃស្ត្រីមេផ្ទះមិនត្រឹមតែប្រេងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងពេលវេលាទៀតផង។ យ៉ាងណាមិញអ្នកមិនចាំបាច់ឈរនៅចង្ក្រានទេ - គ្រាន់តែផ្ទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងឡ កំណត់សីតុណ្ហភាព និងកំណត់ពេលវេលា។

សមាសធាតុ៖

• សាច់ minced - 1 គីឡូក្រាម។ (សាច់មាន់ - 700 ក្រាមនិងសាច់ជ្រូក + សាច់គោ - 300 ក្រាម),
• នំបុ័ងពណ៌ស (កំទេច) - 1 ដុំ,
• ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម,
• ដំឡូង - 150 ក្រាម។ ,
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ,
• ស៊ុត - 1 ភី។ ,
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• kefir (ក្រែមជូរ) - 1 tbsp ។ ,
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។
• ទឹក - 0.5 + 0.5 ពែង។

ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ cutlets នៅក្នុង oven:

នំបុ័ងពណ៌ស 1 ដុំ (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់សំបកចេញ) ចាក់ទឹកត្រជាក់ប្រហែលកន្លះកែវ។ ខណៈពេលដែលនំប៉័ងកំពុងត្រាំ យកខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង បកសំបក ហើយក្រឡុកក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមនំបុ័ងត្រាំទៅខ្ទឹមបារាំងដោយមិនច្របាច់វាចេញពីទឹកហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
2 សាច់ minced នៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានគេយកតាមសមាមាត្រដូចខាងក្រោម: សាច់មាន់ - ស្ទើរតែ 2/3 នៃបរិមាណនិងសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ - ស្មើគ្នា 1/3 នៃបរិមាណសរុប។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​យក​សាច់​ជ្រូក​បន្ថែម​បាន​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចង់​បាន​ខ្លាញ់​ច្រើន ជាទូទៅ​ជ្រើសរើស​សមាមាត្រ​តាម​រសជាតិ​របស់​អ្នក។ 3 កិនដំឡូងបារាំងដាក់លើក្រឡល្អ រួចបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ ខ្ញុំ​ច្របាច់​ដំឡូង​បន្តិច​ដើម្បី​យក​ម្សៅ​លើស ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​ត្រូវ​ធ្វើ​បែប​នេះ​ទេ។
4 បន្ថែមល្បាយខ្ទឹមបារាំងនៅទីនេះ ហើយបំបែកស៊ុត។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សម្រាប់ភាពជូរចត់បន្ថែម kefir បន្តិច (អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោក្រែមជូរ) ។ លាយសាច់ minced ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយវាយវាដើម្បីកុំឱ្យ cutlets របស់យើងដាច់ហើយមាន juicy និង fluffy តាមដែលអាចធ្វើបាន។ នេះគឺជាដំណាក់កាលសំខាន់ណាស់ក្នុងការរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់ cutlets ណាមួយ។

5 គ្រប​ចាន​ឆ្នាំង​ជាមួយ​នឹង​ម្សៅ ហើយ​ខាញ់​វា​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន​បន្តិច។ យើងបង្កើតជា cutlets ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកមួយ។ លើសពីនេះ អ្នកអាចវាយសាច់ minced ដោយបោះ cutlet ពីបាតដៃមួយទៅបាតដៃមួយទៀត។ អ្នកអាចរមៀល cutlets នៅក្នុង breading ឬម្សៅ។
6 ដាក់ក្នុងឡក្តៅ (190-200 ដឺក្រេ) រយៈពេល 20 នាទី។ ដើម្បីភាពជូរចត់ បន្ថែមទឹកក្តៅកន្លះកែវដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងសន្លឹក ហើយដាក់វានៅក្នុងឡម្តងទៀតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ កុំបង្វែរ cutlets ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។

យើងទទួលបាន cutlets របបអាហារដ៏ស្រស់ស្អាត និងល្មម។ នេះគឺជាវិធីដ៏សាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ cutlets ឆ្ងាញ់ និង juicy - ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងជម្រើសចម្អិនអាហារនេះ។

Pollock cutlets ត្រីដោយគ្មាននំបុ័ង - មិនត្រឹមតែហ៊ាន, ប៉ុន្តែក៏មានសុខភាពល្អ!

ដោយបន្តប្រធានបទនៃការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់សាច់ត្រី - សាច់ក្រកតូចៗ។ Pollock គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ត្រី៖ វាមិនមែនជាប្រភេទត្រីថ្លៃទេ មានឆ្អឹងតិចតួច មិនចាំបាច់បកជញ្ជីង ហើយចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ (មាតិកានៃវីតាមីន A, B1, B2, B9, សារធាតុរ៉ែ និងធាតុដាន។ ) - វាមិនមែនជាប្រភេទត្រីដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងនេះទេ។

ការត្អូញត្អែរតែមួយគត់អំពី pollock គឺថាសាច់ minced អាចប្រែជាស្ងួតបន្តិច។សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​គ្រប់គ្រាន់ អ្នក​អាច​ក្រឡុក​ខ្លាញ់​មួយ​ដុំ​ទៀត​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់​ minced ឬ​បន្ថែម​ប្រេង​អូលីវ​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ទៅ​សាច់​ minced ។ សម្រាប់សាច់ត្រី ជាទូទៅវាជារឿងធម្មតាក្នុងការយកពូជត្រីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយបង្កើនបរិមាណខ្លាញ់ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមដាច់ដោយឡែក។

ដោយវិធីនេះ វិធីដើម និង "ហ៊ាន" មួយផ្សេងទៀតដើម្បីបន្ថែមមាតិកាខ្លាញ់ទៅត្រីស្ងួត (និងមិនត្រឹមតែត្រីប៉ុណ្ណោះទេ) ។ ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដាក់បំណែកនៃ butter ទឹកកកចូលទៅក្នុង cutlets បានរៀបចំរួចហើយចុចវាដើម្បីឱ្យវានៅខាងក្នុងសាច់ minced ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារប៊ឺនឹងរលាយហើយផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិក្រែមដ៏អស្ចារ្យ!

ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលដូចជា cutlets ត្រី (ហើយនេះគឺជាម្ហូបរបបអាហារតាមស្តង់ដារទាំងអស់!) នោះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីទេមិនចាំបាច់បន្ថែមខ្លាញ់ទេ។ រូបមន្តនេះក៏អំពាវនាវឱ្យមានបរិមាណប្រេងតិចតួចនៅក្នុងខ្ទះនិងអវត្តមាននៃនំបុ័ងនិងម្សៅនៅក្នុង cutlets នេះ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​មិនមាន​ឧបករណ៍​ពិសេស​ដែល​មាន​ស្រទាប់​ស្អិត​ដែល​អ្នក​អាច​ចៀន​ដោយ​ស្ទើរតែ​គ្មាន​ប្រេង​ទេ អ្នក​អាច​ចម្អិន​សាច់អាំង​ទាំងនេះ​នៅក្នុង​ឡ ឬ​ចំហុយ​តាម​ចំណូលចិត្ត។

ខ្ញុំ​នៅ​តែ​ចូលចិត្ត​សាច់​ក្រក​ឱ្យ​មើល​ទៅ​មាន​ពណ៌ត្នោត​ជាង​មុន សំបក​តូច​ដែល​ដុត​បន្តិច​នឹង​មិន​ប៉ះពាល់​អ្វី​ឡើយ រឿង​សំខាន់​គឺ​ត្រូវ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​ល្មម​ហើយ​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​តិច​តួច។

សមាសធាតុ៖

• pollock minced - 1,3 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ទំហំ​មធ្យម
• ដំឡូង - 3 ភី។
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• ស៊ុត - 3 ភី។
• អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើនំ pollock៖

1 កិន​សាច់​ក្រក និង​ដំឡូងបារាំង​ដែល​បក​រួច​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ វាជាការប្រសើរជាងកុំបង្វិលខ្ទឹមបារាំងព្រោះទឹកទាំងអស់របស់វានឹងចូលទៅក្នុងរាវដែលយើងច្របាច់ចេញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ទឹកខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់នឹងទៅខ្ជះខ្ជាយ! វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ដោយកាំបិត - វិធីនេះវានឹងនៅតែមានជាតិជូរនិងរសជាតិនៅក្នុងសាច់ត្រីរបស់យើង។ 2 លាយម្សៅម្ទេស ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង ស៊ុត ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស។ សូមចំណាំថាយើងរៀបចំ cutlets ទាំងនេះដោយគ្មាននំបុ័ង! លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ 3 សាច់ minced ប្រែចេញឆៅណាស់។ ដើម្បីបងា្ករ cutlets ពីការធ្លាក់ដាច់ពីគ្នាច្រើនពេក, ច្របាច់រាវលើសចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយនៅពេលបង្កើត cutlets ។ នៅទីនេះ juiciness នៃ cutlets នឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យយើងដោយបំណែកនៃដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំង។ ប៉ុន្តែដើម្បីកាត់បន្ថយការបំបែកជាតិសំណើមច្រើនពេក អ្នកត្រូវការដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន ដើម្បីកូរសាច់ minced ឱ្យបានយូរ និងហ្មត់ចត់មុនពេលចៀន វាយវាឱ្យល្អ រួចបោះវាចូលទៅក្នុងចានមួយ។ វិធីនេះយើងនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវទំនាក់ទំនងរវាងសាច់ minced និងស៊ុតនិងបង្កើត "ភាពស្អិត" កាន់តែច្រើន cutlets នឹងមិនដាច់ខ្លាំងពេក។ 4 យើងមិនធ្វើនំប៉័ងសាច់ក្រក ដើម្បីកុំឱ្យបន្ថែមម្សៅទៅក្នុងរូបមន្តរបបអាហាររបស់យើង។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចរមៀល cutlets នៅក្នុង breadcrumbs ឬម្សៅប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

5 ចៀន​ក្នុង​បរិមាណ​ប្រេង​តិចតួច​ដោយ​មិន​មាន​គម្រប​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ទាប​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត ត្រឡប់​ពេល​ចម្អិន។ cutlets ត្រីចំអិនយ៉ាងលឿន។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចចំហុយពួកវាបន្ថែមទៀតបន្ទាប់ពីចៀននៅក្រោមគំរបដោយបន្ថែមទឹកបន្តិច។

ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកថានៅក្នុងរូបមន្តនេះ ដើម្បីជាប្រយោជន៍ដល់សុខភាព និងការបង្កើន "តម្លៃអាហារ" នៃម្ហូបរបស់យើង យើងមិនរាប់បញ្ចូលនំបុ័ងទាំងស្រុងនោះទេ។ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមប្រពៃណីនៅក្នុងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ cutlets ត្រីនំបុ័ងត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមហើយនៅក្នុង cutlets ត្រីនំបុ័ងត្រូវបានត្រាំជាធម្មតានៅក្នុងទឹកដោះគោហើយមិនមែននៅក្នុងទឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ cutlets ត្រីតម្រូវឱ្យមានការគ្រប់គ្រងទន់ភ្លន់បន្ថែមទៀត :)

តើអ្នកចំអិនសាច់អាំងប្រភេទណា? តើសាច់ minced និងសារធាតុបន្ថែមប្រភេទណាដែលអ្នកចូលចិត្ត? ចែករំលែកការស្វែងរកជោគជ័យរបស់អ្នក និងរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ cutlets សាច់ minced នៅក្នុងមតិយោបល់!