តោះចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលនិងវាយ Foam ជាមួយ whisk មួយ។

បន្ថែមទឹកនិងប្រេងបន្លែនិងលាយ។

យើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីក្នុងផ្នែកតូចៗដែលពីមុន ...

ម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជាក្រាស់, តឹង, នឹកឃើញដល់នំប៉ាវ។ ផ្ទេរវាទៅផ្ទៃការងារដែលប្រោះដោយម្សៅ។

យើងបែងចែកអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជា 6-8 បំណែកដែលមិនចាំបាច់ស្មើគ្នា។

រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងស្តើងជាងគុយទាវ។ ដើម្បីមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់ថាវាស្តើងប៉ុណ្ណា ខ្ញុំបានដាក់សៀវភៅមួយនៅក្រោមវា ហើយវាច្បាស់ណាស់ថាពុម្ពអក្សរអាចអានបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ដូចនេះ យើង​យក​ម្សៅ​ដែល​រៀបចំ​រួច​មក​ដាក់​ក្នុង​គំនរ ហើយ​ត្រូវ​ប្រោះ​ម្សៅ​ក្នុង​ខ្លួន​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ជាប់​គ្នា។

រលាយប៊ឺក្នុងមីក្រូវ៉េវឬនៅលើ។

តោះចាប់ផ្តើមដំឡើងនំ។ យកក្រដាសមួយសន្លឹកដែលរមៀលចេញ ហើយដាក់វានៅលើម្ហូបដុតនំដែលសមរម្យ សន្លឹកនៃម្សៅគួរតែធំជាងទម្រង់នេះ ហើយចុងគួរព្យួរពីលើវា។ ដុស​វា​ជាមួយ​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​ហើយ​បុក​ចំនួន​តូច​នៃ ricotta ។

យើងទុកម្សៅឆៅមួយសន្លឹកទៀត នៅសល់ត្រូវដាំឱ្យពុះតិចៗក្នុងទឹកពុះ។ អ្នកត្រូវបន្ថយស្រទាប់ទៅក្នុងទឹករំពុះ ដោយប្រើចលនាដូចរលក ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា ឬប្រេះ។ ទុក​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ​តែ​៣០​វិនាទី​។

ហើយភ្លាមៗត្រូវផ្ទេរស្លឹកឆ្អិនទៅចានទឹកទឹកកកដែលគួរតែមាននៅលើដៃ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅ colander ដើម្បីបង្ហូរទឹកទាំងអស់។

ផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយចែកចាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើ dough បែកនៅកន្លែងខ្លះវាមិនអីទេ ... ដុសជាមួយប៊ឺរលាយ។

យើងធ្វើបែបនេះជាមួយនឹងសន្លឹកដែលនៅសល់ទាំងអស់នៃ dough លើកលែងតែមួយដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយរួចហើយ។ សន្លឹកនៃ dough នេះនឹងបញ្ចប់និងគ្របដណ្តប់ចំណិតទាំងមូល។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាក៏ត្រូវការរំអិលជាមួយប្រេងផងដែរ។

ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទីសីតុណ្ហភាពគួរតែមាន 200-220 ដឺក្រេ។

កុម្មង់នំក្រអូបជាមួយឈីសរួចរាល់ហើយ! រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

អាចម៉ា។ នេះគឺជានំដែលមានស្រទាប់ជាច្រើននៃ dough ពោរពេញទៅដោយ suluguni, Imeretian ឬឈីសប្រៃផ្សេងទៀត។ ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជា​ប្រពៃណី​ក្តៅ ប៉ុន្តែ​សូម្បី​តែ​ពេល​ត្រជាក់​ក៏​មិន​សូវ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល achma ជាមួយឈីសត្រូវបានរៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំធំ ៗ ដូច្នេះបំណែកដែលមិនបានបរិភោគអាចត្រូវបានកំដៅឡើងវិញនៅថ្ងៃបន្ទាប់។ រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

អាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំ achma ឆ្ងាញ់

អនុសាសន៍ខាងក្រោមនឹងជួយអ្នករៀបចំ achma ឆ្ងាញ់ហ្សកហ្ស៊ីនៅផ្ទះ:

1. នំគួរតែត្រូវបានរមៀលចេញឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់មក achma នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់និងត្រាំល្អប្រសើរជាងមុន។
2. ប្រសិនបើផ្នែកខាងលើ និងផ្នែកម្ខាងនៃចំណិតចាប់ផ្តើមឆេះនៅពេលដុតនំពួកគេគួរតែត្រូវបានគ្របដោយ foil បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្តចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងឡ។
3. នៅពេលរៀបចំ achma ខ្ជិលពី lavash នំត្រូវលាបខ្លាញ់បន្ថែមជាមួយទឹកជ្រលក់បើមិនដូច្នេះទេ lavash នឹងមិនត្រាំទេហើយនំនឹងស្ងួត។
4. នៅពេលកាត់ achma ជាមុនជាបំណែកមុនពេលដុតនំ ការកាត់មិនគួរត្រូវបានធ្វើឡើងទាំងស្រុងនោះទេ ដោយទុកស្រទាប់ពីរបីនៅដដែល។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាការបំពេញមិនលេចធ្លាយទៅបាតនៃផ្សិតនិងមិនឆេះ។

ជម្រើសនៃការបំពេញសម្រាប់ achma

ជាប្រពៃណី suluguni ត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញដើម្បីរៀបចំ achma ។ ប៉ុន្តែមានជម្រើសផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍៖

• 50% suluguni និង 50% ឈីស Imeretian;
• feta;
• ឈីស feta;
• Mozzarella;
• ឈីក្រុម Fulham;
• 50% suluguni (ឈីស feta) និង 50% ឈីក្រុម Fulham;
• សាច់;
• ឈីស និងផ្សិត។ល។

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចរៀបចំ achma ផ្អែមសម្រាប់តែ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាជំនួសឱ្យឈីសប្រៃអ្នកត្រូវបន្ថែមឈីក្រុម Fulham ផ្អែមជាមួយ raisins និងផ្លែឈើស្ងួតទៅការបំពេញ។ ជាការពិតណាស់ នេះមិនមែនជាម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីទៀតទេ ប៉ុន្តែជាការច្នៃប្រឌិត ប៉ុន្តែនំនេះប្រែទៅជាហ៊ាន និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។

Georgian achma ជាមួយឈីស: រូបមន្តជាមួយរូបថត

ឆាម៉ាបែបប្រពៃណីហ្សកហ្ស៊ីគឺជានំពហុស្រទាប់ដែលមានឈីសប្រៃបំពេញនៅខាងក្នុង។ ស្ត្រីជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីគ្រប់រូបគួរតែអាចដុតនំបែបនេះ ហើយភូមិផ្សេងៗគ្នាអាចមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់រៀបចំម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។

achma ប្រពៃណីជាមួយឈីសត្រូវបានរៀបចំតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោម:

1. បន្ថែមស៊ុត (2 បំណែក) និងអំបិល (½ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ទៅក្នុងទឹក 100 មីលីលីត្រ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបាន whipped រហូតដល់ទម្រង់ Foam ។
2. ល្បាយដែលបានរៀបចំពីមុននៃស៊ុត ទឹក និងអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងអណ្តូងនៃម្សៅ sifted (500 ក្រាម) ។
3. ម្សៅយឺតត្រូវបាន kneaded បន្តិចម្តង។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅទៅវា។
4. ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំពី suluguni ដឹងគុណ (0,6 គីឡូក្រាម), Cream sour (100 មីលីលីត្រ) និងប៊ឺរលាយ (150 ក្រាម) ។
5. dough ត្រូវបានបែងចែកជា 9 ផ្នែក។ ផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញយ៉ាងស្តើង ដោយស្រទាប់មួយមានទំហំធំជាងផ្នែកផ្សេងទៀតប្រហែល 1,5 ដង។
6. ស្រទាប់នីមួយៗនៃម្សៅត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាលក្ខណៈបុគ្គលក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 20 វិនាទី បន្ទាប់មកវាត្រូវបានទម្លាក់ទៅក្នុងចានទឹកទឹកកករយៈពេល 15 វិនាទី ហើយស្ងួតនៅលើកន្សែង។
7. នំមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ស្រទាប់ដ៏ធំបំផុតនៃ dough ត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃផ្សិត ការបំពេញត្រូវបានចែកចាយនៅកណ្តាល បន្ទាប់មក dough បន្ថែមទៀត ការបំពេញម្តងទៀត។ ត្រូវបានលើកឡើងដូចជា "បិទ" ផ្នែកនៃនំ។
8. ចំណិតដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ ហើយលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ស៊ុត (1 ភី។ ) និងក្រែមជូរ (50 មីលីលីត្រ) ជាមួយអំបិល។
9. Achma ត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 50 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។

ម្ហូបត្រូវតែត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។

ខ្ជិល achma ពី lavash ជាមួយឈីស: រូបមន្ត

ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាក្នុងការធ្វើនំខេកស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនបានសម្របខ្លួនទៅនឹងការរៀបចំ achma ពី lavash ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថារសជាតិមិនទាបជាងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីបុរាណទេ។

ដើម្បីរៀបចំ achma, lavash ស្តើងចំនួនបីសន្លឹកត្រូវបានដាក់ត្រួតគ្នានៅលើបាតនៃផ្សិតដោយត្រួតលើគ្នាប្រហែលមួយភាគបី។ ការបំពេញដែលត្រូវបានរៀបចំពី suluguni (400 ក្រាម) និង 1 ស៊ុតត្រូវបានចែកចាយនៅលើកំពូល។ ការបំពេញឈីសត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ធ្វើពី kefir (150 មីលីលីត្រ) និងស៊ុតបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានគ្របដោយនំប៉័ង pita មួយទៀត។ ជាទូទៅការបង្កើតនំគឺស្រដៀងនឹងវិធីសាស្រ្តដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ ជាសរុបសម្រាប់ការបំពេញបរិមាណនេះអ្នកត្រូវយកនំប៉័ងភីតាចំនួន ៧ សន្លឹក។

Achma នៃនំបុ័ង pita ជាមួយឈីសត្រូវបានចាក់ជាមួយប៊ឺរលាយមុនពេលដុតនំ។ ហើយមានតែបន្ទាប់ពីនេះទម្រង់ជាមួយនំត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីដោយ preheated ទៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។

Achma ជាមួយឈីស

អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តប្រពៃណីឬកំណែសាមញ្ញជាមួយនំបុ័ង pita ។ ក្នុងករណីដំបូងអ្នកនឹងត្រូវរមៀលចេញម្តងទៀតនូវស្រទាប់ប្រាំបួននៃ dough ។ បន្ទាប់មកពួកគេនឹងត្រូវការដាំឱ្យពុះ ត្រជាក់ក្នុងទឹកទឹកកក ហើយស្ងួតនៅលើកន្សែង។ បរិមាណឈីសនឹងប្រហាក់ប្រហែលនឹងទម្ងន់របស់ suluguni (600 ក្រាម) ។

នៅពេលជ្រើសរើសជម្រើសនៃការរៀបចំទីពីរឈីសនឹងត្រូវបានដាក់ជាការបំពេញរវាងស្រទាប់នៃ lavash ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាដើម្បីកុំឱ្យចំណិតស្ងួតប៊ឺររលាយគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅឈីសដឹងគុណហើយសន្លឹក lavash នីមួយៗគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយ kefir ឬទឹកជ្រលក់ក្រែម។

អាមេនី achma ជាមួយឈីក្រុម Fulham និង lavash

ដើម្បីរៀបចំ achma យោងតាមរូបមន្តនេះ ឈីក្រុម Fulham (300 ក្រាម) លាយជាមួយ suluguni ក្នុងសមាមាត្រ 2: 1 ត្រូវបានប្រើជាការបំពេញ។ បន្ថែមឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ខ្ទឹមបារាំងបៃតង parsley, cilantro), ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។ ប្រសិនបើឈីក្រុម Fulham សុទ្ធត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ នោះអ្នកត្រូវបន្ថែមសូដាមួយស្លាបព្រាទៅវាដើម្បីឱ្យនៅពេលដុតនំវាចាប់ផ្តើមរលាយដូចជាស៊ូលូហ្គូនី។

ដំណើរការបង្កើតគឺមិនខុសពីកំណែមុននៃការរៀបចំម្ហូបនេះទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសន្លឹកស្ងួតមានជាតិទឹកនិងទន់ភ្លន់ពួកគេត្រូវបានត្រាំយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស៊ុត (2 ភី។ ) និង kefir (300 មីលីលីត្រ) បន្ទាប់ពីនោះការបំពេញត្រូវបានដាក់ចេញ។ Achma ជាមួយឈីសនិងឈីក្រុម Fulham ពី lavash ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ browned ប្រហែល 35 នាទី។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឡចាក់ប៊ឺររលាយ (100 មីលីលីត្រ) លើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

Achma ពីកុម្មង់នំម្សៅ

អាចម៉ាដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីកុម្មង់នំដែរ ហើយការរៀបចំម្ហូបគឺងាយស្រួលដូចផ្លែបឺរដែរ។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកនឹងត្រូវការកញ្ចប់នៃកុម្មង់នំដោយគ្មានដំបែ ដែលស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញតាមទំហំនៃផ្សិត។ សន្លឹកទីមួយដែលដាក់នៅខាងក្រោមនឹងធំជាង និងស្តើងជាងសន្លឹកដែលនៅសល់។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតនំការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើស្រទាប់នីមួយៗនៃ dough ដែលរួមមានឈីសអំបិល (200 ក្រាម) ឈីក្រុម Fulham (200 ក្រាម) និងប៊ឺរលាយ (200 ក្រាម) ។ លាបលើទឹកជ្រលក់ក្រែម និងស៊ុត (២ ភី។ ) នៅក្នុងលំដាប់នេះស្រទាប់ទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្តិចម្តង ៗ ។ សន្លឹកចុងក្រោយនៃម្សៅត្រូវបានប្រោះជាមួយទឹកជ្រលក់ស៊ុតក្រែមដែលនៅសល់។ Achma ត្រូវបានដុតនំជាមួយឈីសនិងឈីក្រុម Fulham ពីកុម្មង់នំ puff សម្រាប់ 20 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឡ វាគួរតែត្រជាក់បន្តិច ហើយមានតែពេលនោះទេ ទើបអាចកាត់នំជាបំណែកៗបាន។

ឈី achma នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។

អាចម៉ាឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ 3 សន្លឹកនៃនំបុ័ង pita ។ សន្លឹកទីមួយត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃចាន multicooker ដូច្នេះគែមរបស់វាព្យួរនៅខាងក្រៅ។ នំបុ័ង pita ដែលនៅសល់ចំនួន 2 ត្រូវតែកាត់ជាបំណែកនៃទំហំបំពាន។ បន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងការបំពេញ kefir ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវលាយ kefir (500 មីលីលីត្រ) និងស៊ុត (2 ភី។ ) ក្នុងចានមួយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកគួរតែរៀបចំការបំពេញពីឈីសអំបិលដឹងគុណ (suluguni, ឈីស feta ជាដើម) ។

ចំណិតត្រូវបានបង្កើតឡើងដូចខាងក្រោម: បំណែកជាច្រើនដែលត្រាំក្នុង kefir ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដំបូងនៃ lavash បន្ទាប់មកការបំពេញបន្ទាប់មកស្រទាប់មួយទៀតនៃ lavash ត្រាំម្តងទៀតឈីសដឹងគុណជាដើម ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាឈីស។ បន្ទាប់ពីនេះគែមព្យួរនៃ lavash ត្រូវបានបត់ចូលហើយ achma ជាមួយឈីសត្រូវបានបិទ។ ដាក់បំណែកនៃប៊ឺនៅលើកំពូល។ ដុតនំចំណិតសម្រាប់រយៈពេល 45 នាទីនៅម្ខាងបន្ទាប់មកបង្វិលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដាក់វានៅក្នុងចានពហុចង្ក្រានដើម្បីបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 40 នាទីទៀត។

Achma ជាមួយឈីសគឺជាប្រភេទប្រពៃណីនៃកុម្មង់នំហ្សកហ្ស៊ីដែលជាវ៉ារ្យ៉ង់នៃ khachapuri ពោលគឺឧ។ នំដុតនំជាមួយឈីស។ ទោះបីជាមានសំណុំផលិតផលសាមញ្ញទាំងស្រុងក៏ដោយ ក៏នំ Achma ប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ហើយអ្នកមិននឹកស្មានថាវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ និងផលិតផលសាមញ្ញណាដែលត្រូវប្រើនោះទេ។

ជាការពិតណាស់ អ្នកនឹងត្រូវគិតគូរជាមួយនឹងការរៀបចំ - ទោះបីជាដំណើរការមានភាពងាយស្រួលក៏ដោយ វាមិនលឿនដូចពេលរៀបចំ lasagna នោះទេ៖ ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅ បន្ទាប់មករមៀលវាចេញស្តើងៗ ហើយស្ងោរក្នុងទឹករំពុះ។ . វាក៏មានកំណែ "ខ្ជិល" នៃ achma ជាមួយឈីស - ពី lavash ប៉ុន្តែយើងនឹងរៀបចំកំណែបុរាណសម្រាប់អ្នកជាមួយនឹងបន្ទះធ្វើដោយដៃ។

ដើម្បីរៀបចំ achma ជាមួយឈីសរៀបចំគ្រឿងផ្សំយោងទៅតាមបញ្ជី។

លាយម្សៅជាមួយអំបិល ស៊ុត និងទឹកក្នុងចានជ្រៅមួយ។ Knead dough unleavened ទន់ដូចជានំប៉ាវ។ ឱ្យគាត់សម្រាកនៅក្រោមកន្សែងសម្រាប់ 15-20 នាទី។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងសម្រាកសូមរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស suluguni នៅលើ grater coarse និងលាយវាជាមួយ 80 gr ។ ប៊ឺរលាយ អំបិល និងម្រេចបន្តិច (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)។

ចែកម្សៅដែលនៅសល់ជា 6 បំណែកហើយធ្វើឱ្យមានទំហំធំល្មម - នេះនឹងជាបាតនៃ achma របស់យើង។

រមៀលចេញនូវគ្រាប់ម្សៅទាំង 6 ស្តើងៗ។

ដាក់ស្រទាប់ធំបំផុតនៃ dough ឆៅចូលទៅក្នុងចាន oven លាបខ្លាញ់មួយ។ ដាក់ ​​1/5 នៃការបំពេញឈីសនៅលើវា។

ដាក់​ស្រទាប់​ម្សៅ​ដែល​នៅ​សល់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​១​នាទី រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ទឹក​ទឹកកក​ភ្លាម​។

សន្លឹកជំនួសនៃ dough ឆ្អិននិងការបំពេញ, ប្រមូលផ្តុំនំស្រទាប់មួយ។ ចាក់ប៊ឺររលាយលើវាហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200-220 ដឺក្រេរយៈពេល 30-35 នាទី។

យក achma ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឈីសចេញពីឡហើយត្រជាក់ក្នុងខ្ទះ។ សំបកខាងលើមានពណ៌មាស និងស្រួយ។

កាត់ achma ត្រជាក់ជាមួយឈីសចូលទៅក្នុងផ្នែកហើយបម្រើជាមួយឱសថនិងបន្លែ។

បន្ថែមរូបមន្តទៅចំណូលចិត្ត!

ខ្ញុំ​បាន​ដឹង​ថា​ខ្ញុំ​កាន់តែ​ចាស់​ទៅ​ហើយ - achma របស់​ខ្ញុំ​បាន​ចាប់​ផ្តើ​ម​ប្រែ​ទៅ​ជា​ល្អ​ប្រសើរ​ជាង​មុន​។

Achma គឺជានំស្រទាប់ជាមួយ pulp lacy ឆ្ងាញ់ និង crust crispy, នៅខាងក្នុងដែលមាន ឈីសរលាយ. ខ្ញុំឃើញថាអ្នកបានលិតបបូរមាត់របស់អ្នករួចហើយ។ បាទ នំ Adjarian នេះដែលរៀបចំនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះរបស់អ្នក គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតៗ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងមិនលាក់វាទេ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ អ្នកត្រូវការបទពិសោធន៍៖ រូបមន្តសម្រាប់រៀបចំ achma មិនសាមញ្ញទេ។ សម្រាប់អ្នកដែលសម្រេចចិត្តធ្វើម្ហូបនេះ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យរៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបជាមុនសិន។ ហើយជាការពិតណាស់ធ្វើតាមអនុសាសន៍របស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកយ៉ាងលម្អិតអំពីរបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ស៊ុត 2 ភី
• ទឹក 2 tbsp ។ (៣៦ ក្រាម)
• ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស 14-16 tbsp ។ ជាមួយស្លាយ (230 - 250 ក្រាម)

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ឈីស Suluguni 0.5 គីឡូក្រាម (ឬឈីសវ័យក្មេងណាមួយ)
• butter 200 ក្រាម។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ រាងមូលមានអង្កត់ផ្ចិត 26-28 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងជ្រុងខ្ពស់។.

ភាពពិសេសនៃនំនេះ។- ស្រទាប់​ម្សៅ​ដែល​ធ្វើ​វា​ត្រូវ​ស្ងោរ​ជាមុន ដូច្នេះ​រៀបចំ​ ចានធំពីរឬខ្ទះ ( ជាមួយទឹកឆ្អិននិងត្រជាក់) ដែលអ្នកនឹងឆ្អិននិងត្រជាក់ dough មុនពេលដុតនំ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការមួយធំផងដែរ។ ស្លាបព្រា​ឈេ​ីនិង colander.

រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ៖

ម្សៅសម្រាប់ achmaរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ។

ច្របាច់ចូលក្នុងចាន ម្សៅ,ធ្វើរន្ធមួយនៅក្នុងម្សៅហើយបំបែកវាចូលទៅក្នុងវា។ 2 ស៊ុត. បន្ថែម 2 tbsp ។ ទឹក។(ពាក់កណ្តាលសែលពីស៊ុតដែលខូចគឺ 1 ស្លាបព្រា), pinch មួយ។ អំបិលនិងស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។ ប្រេង​អូ​លីវ. ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក ស្លាបព្រា ឬកាំបិត លាយម្សៅបន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងស៊ុត។ នៅពេលដែល dough នៅតែពាក់កណ្តាលរាវប៉ុន្តែអ្នកអាចយកវានៅក្នុងដៃរបស់អ្នករួចហើយផ្ទេរ dough ទៅតុម្សៅឬក្តារដែលអ្នកនឹងច្របាច់វា។

ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកដោយបន្ថែមម្សៅជានិច្ច។ អ្នកអាចធ្វើវានៅលើក្តារឬយក dough នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ ដូចនេះ។

មិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅទាំងអស់ទេ ដរាបណាម្សៅឡើងក្រាស់ និងយឺត បង្កើតជាបាល់ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ដើម្បីកុំឱ្យស្ងួត ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 20-30 នាទី។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងសម្រាក រៀបចំឈីស. ឈីសសម្រាប់ achma គួរតែមានវ័យក្មេងនិងប្រៃ។ Suluguni, Ossetian, Imeretian, Adyghe, mozzarella, ឈីស feta គឺសមរម្យ។ អ្នកអាចប្រើល្បាយនៃឈីស។

ឈីសអាចត្រូវបានកំទេចដោយដៃឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬដឹងគុណ។ នៅក្នុងពាក្យមួយ, ឈីសត្រូវតែត្រូវបាន chopped ។ ប្រសិនបើឈីសត្រូវបានអំបិលបន្តិចត្រូវប្រាកដថាអំបិលវា។ ម្សៅសម្រាប់ achma គឺគ្មានដំបែ ហើយឈីសប្រៃគឺផ្ទុយគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយវា។

តោះបន្តធ្វើការជាមួយការសាកល្បង។ ដើម្បីរមៀលចេញ dough កាត់បាល់ជា 8 ផ្នែកហើយរមៀលទៅជាបាល់។

រមៀលពួកវាចេញម្តងមួយៗ។ ជា​ដំបូង រុញបាល់ចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើហើយបន្ទាប់មករមៀលវាចេញនៅលើក្តារដែលមានម្ជុលរំកិល ពីកណ្តាលទៅគែមដោយបន្ថែមម្សៅ. កាន់តែស្តើងដែលអ្នករមៀលចេញ dough កាន់តែល្អ។ រូបថតបង្ហាញថា dough អនុញ្ញាតឱ្យពន្លឺឆ្លងកាត់. អង្កត់ផ្ចិតនៃនំគួរតែមាន 3-4 សង់ទីម៉ែត្រធំជាងអង្កត់ផ្ចិតផ្សិត.

រមៀលចេញសន្លឹកនៃ dough ដាក់នៅលើថាសមួយ។ប្រោះជាមួយម្សៅដើម្បីការពារការស្អិត។ សន្លឹកទាំងនេះអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគុយទាវនៅផ្ទះ → ។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីអ្នកលោតនៅ achma បន្ទាប់មកដោយបានបញ្ចប់ការរមៀលចេញ dough គ្រាន់តែដកដង្ហើមចេញ - ដំណាក់កាលដ៏លំបាកមួយត្រូវបានបញ្ចប់ សូមអបអរសាទរ! ប៉ុន្តែ​កុំ​បន្ធូរ​ដៃ វា​នឹង​នៅ​តែ​ក្តៅ!

ទុកឱ្យ dough សម្រាកខណៈពេលដែលអ្នករលាយប៊ឺរហូតដល់រាវ។

បន្ថែម 3-4 ស្លាបព្រានៃ butter ប៊ឺសូកូឡាទៅឈីស shredded និងកូរ។

ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជក់ទេ ធ្វើវាដោយដៃ។

ដាក់ក្នុងផ្សិត ស្រទាប់ដំបូងនៃ dough ឆៅហើយដុសវាជាមួយប៊ឺរលាយ។ ស្រទាប់ទីមួយនិងចុងក្រោយនៃ achma មិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះទេ។

សន្លឹកទីពីរលុបចោលការធ្វើតេស្តសម្រាប់ achma ចូលទៅក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិនដោយប្រើចលនាដូចរលកដើម្បីការពារ dough ពីការជាប់គ្នា។ លៃតម្រូវវាជាមួយស្លាបព្រាឈើ។

ដរាបណាទឹកជាមួយ dough ឆ្អិនម្តងទៀតសូមប្រើស្លាបព្រានិង colander ដើម្បីចាប់ dough ហើយដាក់វានៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់ - វាគួរតែនៅជិត។

ត្រូវប្រាកដថាមានទឹកនៅក្នុងអាងដែល dough នឹងត្រជាក់។ ត្រជាក់. អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរវាអ្នកអាចបន្ថែមទឹកកក។

ក្នុងរយៈពេលតែពីរបីវិនាទី dough នឹងត្រជាក់។ ដៃដោយប្រុងប្រយ័ត្ន យកវាចេញពីទឹក។និង ដាក់ក្នុងទម្រង់. នៅហ្សកហ្ស៊ី ម្សៅត្រូវបានសម្ងួតដោយប្រើកន្សែងចំនួនពីរ៖ ដាក់លើមួយ ហើយលាបជាមួយមួយទៀត។ ខ្ញុំ​គ្រាន់​តែ​ទុក​ទឹក​ឱ្យ​អស់​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ផ្សិត។ កុំព្យាយាមដាក់ម្សៅឱ្យរាបស្មើ។ ទីមួយ វាជាការលំបាក ហើយទីពីរ ផ្នត់ និងពពុះទាំងអស់នេះនៅទីបំផុតនឹងផ្តល់នូវឥទ្ធិពលស្រទាប់នោះ។ វាមិនអីទេប្រសិនបើ dough បែក។ ត្រូវប្រាកដថាដុសម្សៅជាមួយប៊ឺរលាយ.

ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានពិពណ៌នាខាងលើជាមួយ ទីបីនិង សន្លឹកទីបួនតេស្តៈ រំពុះ, ត្រជាក់, ដាក់នៅក្នុងផ្សិតមួយ, ខាញ់ជាមួយប្រេង។ INបន្ថែមឈីសដែលបានរៀបចំលាបលើស្រទាប់ទីបួននៃម្សៅហើយរលោងវាចេញ។

ត្រលប់ទៅចង្ក្រានហើយចម្អិនម្តងមួយៗ ទីប្រាំ,ទីប្រាំមួយ។និង សន្លឹកទីប្រាំពីរនៃ dough. ត្រជាក់​ហើយ​ជង់​វា​ពីលើ​គ្នា ដុស​ជាមួយ​ប្រេង។

គ្របដណ្តប់ចំណិតជាមួយសន្លឹកម្សៅដែលមិនទាន់ឆ្អិនទី 8 ដែលនៅសល់ ហើយបិទគែមចូល។ ស្រទាប់ខាងលើនៃ achma ក៏ដូចជាស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវតែសើម. នៅហ្សកហ្ស៊ី achma ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ហើយដុតនំនៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ខ្ញុំដុតនំភ្លាមៗ។ មុនពេលដុតនំកាត់នំជាផ្នែក ៗ និង ចាក់ប៊ឺរលាយដែលនៅសល់លើការកាត់. ជាធម្មតាខ្ញុំកាត់រង្វង់មួយនៅកណ្តាល ហើយគូរកាំរស្មីពីវាទៅគែមនៃផ្សិត - នេះធ្វើឱ្យ 9 ដង។
ដុតនំ achma នៅក្នុង oven preheated មួយ។ t 200 ° C 30-40 នាទី។. ចាប់តាំងពី dough ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនយើងគ្រាន់តែរង់ចាំឱ្យនំមានពណ៌ត្នោត។

ដូចជាម្ហូបប្រពៃណីទាំងអស់នៃម្ហូបប្រជាប្រិយ, Achma គឺជានំដ៏សំបូរបែប- ម្ហូបសម្រាប់អ្នកដែលចំណាយថាមពលច្រើន។ ដូច្នេះត្រូវមានកម្រិតមធ្យម ហើយត្រូវប្រាកដថាផឹកតែបៃតងក្តៅ - វាល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ ពិធីជប់លៀងរបស់ហ្សកហ្ស៊ីមានភាពល្បីល្បាញដោយសារភាពសម្បូរបែបនៃស្រាធ្វើដោយដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់បែបនេះបន្សាបជាតិអាល់កុលបានយ៉ាងល្អ។ នំនេះរក្សាទុកបានល្អក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែចាប់តាំងពី... វាត្រូវបានបរិភោគក្តៅមុនពេលប្រើ កំដៅ achma នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

អាចម៉ា។ រូបមន្តសង្ខេប។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ស៊ុត 2 ភី
• ទឹក 2 tbsp ។ (៣៦ ក្រាម)
• ប្រេងអូលីវ 1 tsp ។ (ឬបន្លែណាមួយ)
• ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស 14-16 tbsp ។ ជាមួយស្លាយ (230-250 ក្រាម)

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ឈីស Suluguni 0.5 គីឡូក្រាម (ឬឈីសអំបិលវ័យក្មេងណាមួយ)
• butter 200 ក្រាម។

អ្នកនឹងត្រូវការផ្សិតមូលដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 26-28 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយនឹងជ្រុងខ្ពស់។

ភាពប្លែកនៃនំនេះគឺថាស្រទាប់នៃម្សៅដែលបង្កើតវាឱ្យឆ្អិនជាមុន ដូច្នេះត្រូវរៀបចំអាង ឬខ្ទះធំពីរ (ជាមួយទឹកក្តៅ និងទឹកត្រជាក់) ដែលអ្នកនឹងស្ងោរឱ្យត្រជាក់មុនពេលដុតនំ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការស្លាបព្រាឈើដ៏ធំមួយ និង colander ដែលអ្នកនឹងយក dough ចេញពីទឹករំពុះ។

វាយ​ស៊ុត​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​បំពង បន្ថែម​ទឹក ប្រេង​អូ​លីវ អំបិល និង​ច្របាច់​ម្សៅ។ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយទុកមួយឡែករយៈពេល 30 នាទី។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសឬកិនវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ចាក់ក្នុង 3-4 tbsp ។ លីត្រ butter រលាយ, លាយផងដែរ។
ចែក dough ជា 8 ផ្នែក រមៀលចេញផ្នែកនីមួយៗនៃ dough ស្តើង។ ដាក់​ម្សៅ​មួយ​សន្លឹក​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ដុស​ជាមួយ​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ។ ស្ងោរ 3 សន្លឹកនៃអត្ថបទរមៀលនៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលដាក់វាដំបូងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងផ្សិតមួយខាញ់ជាមួយ butter ។
ដាក់ចេញហើយចែកចាយការបំពេញឈីសម្តងទៀត 3 ស្រទាប់នៃ dough ឆ្អិន លាបខ្លាញ់ជាមួយ butter ហើយស្រទាប់ទី 4 ចុងក្រោយមិនគួរឆ្អិនទេ។
ខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃចំណិតជាមួយប៊ឺ, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក, ចាក់ប៊ឺដែលនៅសល់លើការកាត់។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 អង្សាសេរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។

Georgian achma ស្រដៀងនឹងនំបិទជិតដ៏ធំមួយ។ ជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីហៅវាថាជាប្រភេទនៃ khachapuri ។ បកប្រែពីហ្សកហ្ស៊ី khachapuri មានន័យត្រង់ថា "នំបុ័ងជាមួយឈីស" ឬច្បាស់ជាងនេះ "នំបុ័ងរាបស្មើជាមួយឈីក្រុម Fulham" ។ មូលដ្ឋាននៃ achma ដូចជា khachapuri គឺ dough និងឈីស។ មានតែ dough នៅក្នុង achma ប៉ុណ្ណោះដែលមិនស្រដៀងនឹង khachapuri ដែលជាមូលហេតុដែលរូបរាងរបស់នំដែលបានបញ្ចប់ផ្លាស់ប្តូរ។

លក្ខណៈពិសេសនិងច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំ achma ពិតប្រាកដ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ achma ពិតប្រាកដ? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួនដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំ achma ពិតប្រាកដបំផុត:

1. រូបរាងនៃចាន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ achma ត្រូវបានរៀបចំជារាងចតុកោណ យោងទៅតាមចំនួនអ្នកញ៉ាំ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​នាង​នៅ​មិន​មាន​បញ្ហា។ Achma ត្រូវបានបរិភោគក្តៅត្រជាក់និងកំដៅ។ ក្នុងករណីដែលភ្ញៀវជាច្រើនត្រូវបានគេរំពឹងទុក achma ត្រូវបានរៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំដ៏ធំ។ វាក៏ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកចតុកោណផងដែរ។
2. រចនាសម្ព័ន្ធ។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់នំដុតជាបំណែកៗ នោះអ្នកអាចមើលឃើញរចនាសម្ព័នដ៏ប្លែក ស្រស់ស្អាត និងរលកនៃ achma ខ្លួនឯង។ វាត្រូវបានរៀបចំពីស្រទាប់ស្តើងជាច្រើននៃ dough ដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងរលកនៅក្នុងផ្សិតមួយ។ មានឈីសនៅចន្លោះពួកគេ។
3. ម្សៅ។ សម្រាប់ achma អ្វីដែលគេហៅថា dough stretch ត្រូវបានរៀបចំ។ ជាដំបូង ម្សៅដែលរឹងគួរសមត្រូវបាន kneaded ស្រដៀងទៅនឹង pasta dough ។ វាគ្មានដំបែ ដោយមានពងច្រើន។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកជាច្រើនយោងទៅតាមចំនួននៃស្រទាប់ដែលត្រូវបានរមៀលចេញហើយបន្ទាប់មកលាតសន្ធឹងទៅជាសន្លឹកស្តើង។ ស្រទាប់គឺស្តើងណាស់ដែលអ្នកអាចអានតាមរយៈពួកគេ។ ម្សៅសម្រាប់ achma ត្រូវតែឆ្អិន នេះគឺជាភាពខុសគ្នារបស់វាពី dough សម្រាប់ khachapuri បុរាណ។
4. ឈីសហ្សកហ្ស៊ីណាមួយគឺសមរម្យជាការបំពេញ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ suluguni និង imeruli kveli (Imereti cheese) ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានឈីសបែបនេះទេ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យជំនួសពួកគេជាមួយនឹងជម្រើសដែលមាន។ ប្រសិនបើឈីសមានជាតិប្រៃខ្លាំង ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ។

ការរៀបចំ achma ហ្សកហ្ស៊ីគឺងាយស្រួលជាងវាហាក់ដូចជា។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការខិតខំប្រឹងប្រែង: ធ្វើឱ្យម្សៅត្រឹមត្រូវហើយជ្រើសរើសការបំពេញ។

រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ី achma

ផលិតផលសម្រាប់រៀបចំម្សៅ៖

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ទឹក - ¾ពែង;
• ប៊ឺរលាយ - 100-150 ក្រាម;
• អំបិល។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំការបំពេញ៖

• suluguni - 250-300 ក្រាម;
• ឈីស Imeretian - 250-300 ក្រាម។

រូបមន្ត៖

1. dough សម្រាប់ achma ត្រូវបានរៀបចំក្រាស់ណាស់។ វា​អាច​ជា​ការ​លំបាក​ក្នុង​ការ​វាយ​និង​រមៀល​ចេញ​។ ដោយផ្អែកលើនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ដំបូងស៊ុតត្រូវបានលាយជាមួយអំបិល។ គេ​មិន​ចាំ​បាច់​ត្រូវ​វាយ​ទេ គ្រាន់តែ​រលាស់​បន្តិច។
2. ម្សៅសម្រាប់ achma គួរតែត្រូវបានយកតែដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងមាតិកា gluten ខ្ពស់។ មុននឹងធ្វើម្សៅ ម្សៅត្រូវតែច្របាច់។ វិធីនេះវាត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ៊្សែន ហើយម្សៅប្រែជាល្អជាង។
3. ដរាបណាម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុតអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើម kneading dough បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកត្រជាក់។ dough សម្រាប់ achma ត្រូវបាន kneaded សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។
4. ប្រសិនបើ dough ទន់ពេក អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅ។ បរិមាណដូចគ្នានៃម្សៅនៃម៉ាកផ្សេងគ្នាផ្តល់នូវគុណភាពផ្សេងគ្នានៃ dough ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលម្សៅត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីកុំឱ្យលាយច្រើនពេក។ ក្នុងករណីនេះបន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ ។ ទោះបីជាវាងាយស្រួលក្នុងការកែតម្រូវស្ថានភាពជាមួយម្សៅជាងផ្ទុយមកវិញ។
5. Knead dough យ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់វាជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោងឬមួយម៉ោង។
6. នៅពេលនេះអ្នកអាចយកលើសទាំងអស់ចេញហើយដឹងគុណឈីសរៀបចំវាសម្រាប់ការបំពេញ។
7. សម្រាប់ផ្សិតដែលមានទំហំប្រហែល 25 * 35 សង់ទីម៉ែត្រ dough ចាំបាច់ត្រូវបែងចែកជា 4-5 ផ្នែកដែលមួយក្នុងចំណោមពួកគេ (ស្រទាប់ខាងលើ) ត្រូវបានធ្វើឱ្យធំជាងនៅសល់។ សម្រាប់ការរមៀលយកផ្នែកមួយផ្នែកផ្សេងទៀតត្រូវបានគ្របដោយក្រណាត់ឬខ្សែភាពយន្តដើម្បីកុំឱ្យស្ងួត។
8. មុនពេលរមៀលចេញ dough អ្នកត្រូវរៀបចំ colander និងធុងធំទូលាយពីរ: មួយជាមួយទឹករំពុះ, មួយទៀតជាមួយទឹកត្រជាក់។ ស្ងោរ​បន្ទះ​ម្សៅ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ដែល​កំពុង​ពុះ​ហើយ​ត្រជាក់​ឱ្យ​លឿន​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់។ colander នឹងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកលើសដើម្បីបង្ហូរ។
9. ម្សៅសម្រាប់ achma គួរតែត្រូវបានរមៀលចេញស្តើងដើម្បីឱ្យវាចាប់ផ្តើមភ្លឺ។ រូបរាងមិនសំខាន់ទេ ព្រោះម្សៅនឹងបង្កើតជារលកចូលទៅក្នុងខ្ទះ។
10. ស្រទាប់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបន្ទាបទៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិននៅទីនោះរយៈពេល 2-3 នាទី។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានផ្ទេរភ្លាមៗទៅទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
11. ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។
12. ជម្មើសជំនួសដាក់ស្រទាប់នៃ dough ដែលជាស្រទាប់នៃឈីសដឹងគុណនៅក្នុងផ្សិតនិងចាក់នៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ butter ។
13. ស្រទាប់ចុងក្រោយគឺជាបំណែកដ៏ធំបំផុតនៃ dough ដែលត្រូវបានបត់នៅក្រោមដើម្បីគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ទាំងអស់។ វាត្រូវបានចាក់ជាមួយ ghee ។ ដូចជា baklava, achma ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកជាមុន។
14. Achma ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​មាស​ត្នោត​ស្រាល ព្រោះ​ស្រទាប់​ទាំង​អស់​ពិត​ជា​រួចរាល់។