ស៊ុបដ៏ពេញនិយម និងពេញនិយមមួយគឺ rassolnik ក្រអូប។ មានការប្រែប្រួល និងវិធីសាស្រ្តជាច្រើនក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ៖ ពួកគេប្រើសាច់ ធញ្ញជាតិ បន្លែផ្សេងៗគ្នា ចម្អិនម្ហូបនៅលើចង្ក្រាន ចង្ក្រានយឺត ឬដាំឱ្យពុះក្នុងឡ។

រូបមន្តស៊ុបដ៏ល្អបំផុតមួយគឺ ស៊ុបដែលធ្វើពីទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - ជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយដូចគ្នា ម្ហូបនេះប្រែទៅជាស្រាល ហើយមិនមានកាឡូរីច្រើនទេ។

Rassolnik ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

ទំពាំងបាយជូរស៊ុបត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់មាន់ស្រស់ឬពីមុន។ ដើម្បីធានាថាទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់សាច់មាន់ដែលលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកត្រជាក់ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន បំបាត់សំឡេង កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប ហើយចម្អិន 20-30 នាទី។ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិពិសេសកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ អ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុតដែលបកសំបក តែមិនកាត់ និងខ្ទឹមបារាំង ឫស និងឱសថ គ្រឿងទេស និងអំបិល។

ស៊ុបខ្លួនវាដោយផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ: ធញ្ញជាតិបន្លែសាច់ឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនរហូតដល់គ្រឿងផ្សំរួចរាល់។ វានឹងហាក់បីដូចជាថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺងាយស្រួលមិនមានចលនាពិសេសនោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការរៀបចំជាមុននៃសមាសធាតុទាំងអស់នៃ pickle ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ដំឡូងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំរហូតដល់ទន់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបទាំងមុនដំឡូងឬរួមគ្នាជាមួយវា - វាអាស្រ័យលើប្រភេទធញ្ញជាតិដែលបានប្រើ។ អ្នក​អាច​យក​ធញ្ញជាតិ​ដែល​ចម្អិន​យូរ​មក​ចម្អិន​ពាក់កណ្តាល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយទៀត។ បន្លែ៖ ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ត្រសក់ បារ៉ែល បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ត្រូវបានចៀន ដែលរួមជាមួយនឹងបំណែកនៃសាច់ ត្រូវបានដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ នៅពេលដែលដំឡូង និងធញ្ញជាតិរួចរាល់។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើវាអង្គុយមួយរយៈបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ជ្រក់ត្រូវបានបម្រើជាមួយខ្ទឹមស ឱសថ ក្រែមជូរ ឬ mayonnaise និងនំប៉័ង។

1. Rassolnik ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដោយគ្មានសាច់

គ្រឿងផ្សំ៖

លីត្រ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់;

200 ក្រាមនៃដំឡូង;

ការ៉ុតមួយ;

bunch នៃ parsley ស្រស់មួយ;

ពាក់កណ្តាលដើមនៃឫស celery;

ខ្ទឹមបារាំង;

15 ក្រាមនៃ butter ប៊ឺសូកូឡា;

ត្រសក់ស្រស់ ៣ ផ្លែ;

50 មីលីលីត្រនៃ Cream sour;

150 ក្រាមនៃ barley គុជខ្យង;

ម្រេចខ្មៅ;

ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ស្ងោរគុជខ្យង។

2. លាបការ៉ុត ដំឡូងបារាំង ស្ពៃលីង កាត់អោយម៉ត់។ បន្ថែម parsley ។

3. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង។

4. ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃប៊ឺដែលរលាយក្នុងខ្ទះ។ ហាន់​ខ្ទឹម​ស រួច​ដាក់​គល់​ស្លឹក​គ្រៃ ម្រេច​ខ្មៅ និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម។ ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 250 មីលីលីត្រហើយដាំឱ្យពុះ។

5. បន្ថែមបន្លែដែលបានរៀបចំផ្សេងទៀតទាំងអស់ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។

6. ត្រសក់​ដែល​រើស​ត្រូវ​បក​សំបក​ចេញ ហើយ​យក​គ្រាប់​ចេញ ហើយ​ហាន់​ល្អិតៗ។ បន្ថែមទៅឫស។ ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី។

7. ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលនៅសល់។

8. បន្ថែម barley ហើយរង់ចាំឱ្យវាឆ្អិន។

9. សម្រាប់រសជាតិកាន់តែច្រើនបន្ថែម 100 មីលីលីត្រនៃ brine ត្រសក់ឆ្អិនបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

10. មុនពេលបម្រើ រដូវស៊ុបជាមួយ Cream sour និងតុបតែងជាមួយឱសថ chopped ។

2. Rassolnik ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងសាច់

គ្រឿងផ្សំ៖

ត្រសក់អំបិល;

ការ៉ុតស្រស់;

សាច់មាន់ឬផ្នែកណាមួយរបស់វា;

ដំឡូង;

Barley (អាចត្រូវបានជំនួសដោយធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត);

ខ្ទឹមបារាំង;

គ្រឿងទេស (ចំណូលចិត្ត);

ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសាច់មាន់ទាំងមូលទេ អ្នកអាចប្រើឈុតស៊ុបមាន់បាន។

2. សាច់មាន់ឆ្អិនត្រូវបានទាញចេញហើយសាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង។ សាច់ត្រូវបានបន្ថែមត្រឡប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។

3. បកសំបកការ៉ុត ហើយកិនវានៅលើ grater coarse ។

4. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អិតល្អន់។

5. ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។

6. ដំឡូងត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកត្រជាក់, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបស្តើង។ បន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។

7. ត្រសក់ Pickled ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ដើម្បី​រក្សា​រសជាតិ​ក្រៀម។

8. barley គុជត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនរហូតដល់ជិតរួចរាល់។ បន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។

9. ពណ៌បៃតងដែលកាត់និងលាងត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។

10. អំបិល ម្រេច បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។

11. មុនពេលបម្រើស៊ុបត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប។

3. Rassolnik នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយ meatballs

គ្រឿងផ្សំ៖

2 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់;

3 ស្លាបព្រានៃ barley គុជខ្យង;

ដំបែ;

2 ត្រសក់ pickled;

150 ក្រាមនៃ meatballs រៀបចំជាមួយសាច់ minced និងអង្ករ;

50 ក្រាមនៃផ្សិតឆ្អិន;

ប្រេងបន្លែតិចតួចសម្រាប់ចៀន។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. barley គុជខ្យងត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកឆ្អិនហើយទុករហូតដល់វាត្រជាក់លាង។

2. ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស៊ុប ចៀនការ៉ុតដឹងគុណក្នុងប្រេងបន្លែ។

3. បន្ថែមម្ទេសហាន់ចូលទៅក្នុងការ៉ុតចៀន។ ដំណើរការដុតនំនៅតែបន្ត។

4. បន្ទាប់ពីរៀបចំ carrots និង cucumbers បន្ថែម leeks chopped ។ ចៀនខ្ទឹមសស្រាល ៗ រហូតដល់ទន់។

5. បន្ថែម barley គុជខ្យងលាងទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចម្អិន 20 នាទី។

6. បន្ថែមផ្សិតឆ្អិន។ ចំអិនប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។

7. បន្ថែមសាច់។

8. បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរឆ្អិនបន្ថែមដំឡូង chopped ។ ចំអិនប្រហែលដប់នាទី។

9. បន្ថែមការស្លៀកពាក់។ យកទំពាំងបាយជូរឱ្យឆ្អិនហើយបិទចង្ក្រាន។

10. ទុកស៊ុបនៅលើចង្ក្រានរយៈពេល 15 នាទីដើម្បី infuse និងបង្កើនរសជាតិ។

4. pickle រហ័សជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ៖

barley គុជខ្យង;

ដំឡូង;

ផ្លែបឺរ;

ការ៉ុត;

ខ្ទឹមបារាំង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់សាច់មាន់ បាឡេគុជខ្យង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះ។ ចំអិនរហូតដល់ barley គុជខ្យងត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាល។

2. ដំឡូងត្រូវបានទឹកនាំទៅ, peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។

3. យកការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចេញពីខ្ទះ ហើយកាត់ជាច្រូត។ បន្ថែមជាមួយដំឡូង chopped ទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិនរហូតដល់គ្រឿងផ្សំរួចរាល់។

4. កិនត្រសក់ជ្រក់នៅលើក្រឡរក្រៀម ហើយចាក់ទឹកឆ្អិនពីលើ។ ទុកចោលរហូតទាល់តែចាក់ចូល។

5. ប្រហែល 3 នាទីមុនពេលស៊ុបរួចរាល់ទាំងស្រុង ដាក់ត្រសក់ បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល និងម្រេច។ ចំអិន 3 នាទីទៀត។ រួចរាល់។

5. Rassolnik នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយ celery និងប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖

ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 2,5 លីត្រ;

500 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះអំបិល;

ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ barley គុជខ្យងមួយ;

ការ៉ុតធំមួយ;

3 ដើម celeries;

ដំឡូងមធ្យមពីរ;

ខ្ទឹមបារាំង;

ម្រេចខ្មៅដី;

ស្លឹក Bay;

Parsley;

Marjoram;

អូរីហ្គាណូ;

Basil;

មួយកែវនៃ brine;

ប៊ឺ 40 ក្រាម;

ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. barley គុជត្រូវបានត្រាំរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះក្នុងទឹកក្តៅ។

2. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ចាក់ទឹកចូល ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលទន់ បន្ថែមប៊ឺ ២ស្លាបព្រាបាយ។

3. ធញ្ញជាតិបច្ចុប្បន្នត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀត។ ចាក់ទឹកហើយចម្អិនរហូតទាល់តែទឹកត្រូវបានស្រូបយក។

4. បន្លែទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ហើយការ៉ុតត្រូវបានដឹងគុណ។

5. ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងអូលីវក្នុងខ្ទះ។ រាល់នាទីបន្ថែមការ៉ុត celery ដំឡូង។

6. ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះ។

7. ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងបន្លែអាំងហើយបន្ថែម barley គុជខ្យងពាក់កណ្តាលសម្រេច។

8. បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមប៉េងប៉ោះជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ចម្អិន 15 នាទីរហូតទាល់តែប៉េងប៉ោះរួចរាល់។ ចាក់ចូលក្នុងកែវ brine ។

9. 5-7 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេស។

10. នៅនាទីចុងក្រោយបន្ថែម dill chopped និង parsley ។

11. ចាក់ទឹកជ្រលក់ប្រហែល 20 នាទី។

6. Rassolnik នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយអង្ករ

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹក 2,8 លីត្រ;

2 ជើងមាន់;

អង្ករព្រៃ ៩០ ក្រាម;

300 ក្រាមនៃដំឡូង;

ខ្ទឹមបារាំង;

2 ត្រសក់ pickled មធ្យម;

ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;

ស្លាបព្រានៃអំបិលមួយ;

ស្លឹក Bay ចំនួន ៤;

ម្រេច​ខ្មៅ;

បៃតងស្រស់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់ជើងមាន់លាងទឹក ខ្ទឹមក្រហម ចិតសំបកការ៉ុត អោយស្អាត រួចចិញ្ច្រាំចូលក្នុងឆ្នាំង ចាក់ទឹក។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនអំបិលនិងម្រេច។ ចំអិននៅលើកំដៅទាប។

2. បន្ទាប់ពីសាច់ឆ្អិនហើយ យកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចេញ ហើយទុកអោយត្រជាក់។ បោះចោលខ្ទឹមបារាំងនិងស្លឹក Bay ។ ការ៉ុតត្រូវបានទុកមួយឡែក។ សាច់ពីជើងត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង, chopped ល្អនិងដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

3. អង្ករព្រៃត្រូវលាងសម្អាតហើយបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប។

4. ដំឡូងត្រូវបាន peeled កាត់និងបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យម។

5. កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុត និងត្រសក់នៅលើ grater coarse មួយ។ ខ្ទឹមសត្រូវបានកាត់។ បន្លែត្រូវបានចៀនរយៈពេលជាច្រើននាទីក្នុងប្រេងបន្លែ: ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ការ៉ុត ត្រសក់ និងខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

6. បន្លែចៀនត្រូវបានផ្ទុកទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមឱសថស្រស់។ នាំយកទំពាំងបាយជូរឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។

7. ចាក់ស៊ុបនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយរយៈពេល 10 នាទី។

Rassolnik ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - ល្បិចនិងគន្លឹះតិចតួច

ជំនួសឱ្យត្រសក់ធុង អ្នកអាចប្រើត្រសក់ជ្រក់ ខ្ញី ត្រសក់ និងអូលីវ។

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការប្រើ barley ជាការល្អជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃអង្ករ, millet, buckwheat និង oats ។

កុំយកអំបិលចេញ ត្រសក់ និងទឹកប្រៃច្រើនតែប្រៃល្មម ដែលមិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប។

ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាអ្នកថា pickle មិនមានជាតិជូរគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងម្ហូបនោះ គ្រាន់តែដាំទឹកមួយកែវក្នុងធុងតូចមួយ ចាក់វាចូលក្នុងស៊ុប កូរឱ្យសព្វ ហើយទុកចោលប្រហែលម្ភៃនាទី។

រសជាតិនៃស៊ុបនឹងកាន់តែខ្លាំងប្រសិនបើត្រសក់ត្រូវបានដឹងគុណជាជាងកាត់។

ដើម្បីធានាថាដំឡូង និងធញ្ញជាតិចម្អិនបានលឿន បន្ថែមចៀនដែលបានរៀបចំទៅស៊ុបតែបន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះរួចរាល់។

បៃតងមានសារៈសំខាន់! Chopped dill និង parsley នឹងឆ្អែតនិងធ្វើឱ្យស្រស់ pickle តុបតែងវាដោយមើលឃើញ។ បៃតងអាចត្រូវបានដាក់ទាំងនៅក្នុងចៀននិងក្នុងម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ Bon appetit ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ barley គុជខ្យងចម្អិនលឿនវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រាំវាជាមុនរយៈពេល 3-4 ម៉ោងបន្ទាប់មកបង្ហូរនិងលាងជមែះ។

ចាក់ទឹកត្រជាក់ក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការទៅក្នុងខ្ទះ ហើយដាក់សាច់មាន់ដែលលាងរួច ឬត្រាំមុនចូល។ អ្នកត្រូវតាមដានការចម្អិនអាហារ - បិទពពុះលទ្ធផលហើយការពារកុំឱ្យឆ្អិនលឿនបើមិនដូច្នេះទេទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែជាស្រអាប់ហើយទឹកក្រឡុកនឹងមិនស្រស់ស្អាតទេ។ មាន់​អាច​ត្រូវ​ទម្លាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ភ្លាម​ៗ កាត់​បន្ថយ​ភ្លើង​ហើយ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​បន្តិច ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះសាច់នឹងមានក្លិនក្រអូប។

អ្នក​គួរ​ចម្អិន​សាច់​មាន់​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​មាន់​ដែល​ទិញ​ពី​ហាង។ ខ្ញុំ​ធ្វើ​វា​នៅ​ផ្ទះ ហើយ​បង្កើន​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប​ដល់ ១ ម៉ោង ៣០ នាទី។

បន្ទាប់ពី 60-80 នាទីបន្ថែម barley គុជខ្យងទៅទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំ។

កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះបន្ទាប់ពីធញ្ញជាតិ។ អំបិលល្មមដូចដែលអ្នកត្រូវការយកទៅក្នុងគណនីថាត្រសក់នឹងមានជាតិប្រៃ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។ ចម្អិនដំឡូងនិងធញ្ញជាតិរយៈពេល 25 នាទី។

ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ល្អិត​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​បន្តិច។

ចែកការ៉ុតជាបីផ្នែក។ កាត់មួយចូលទៅក្នុងគូប, ដឹងគុណទីពីរនៅលើ grater ជាមួយក្រឡាចត្រង្គរដុបមួយ, និងទីពីរនៅលើ grater ល្អបំផុត។ បន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំងហើយដាំឱ្យពុះបើចាំបាច់បន្ថែមប្រេងបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យបន្លែស្ងួត។

កាត់ត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងគូប ហើយកំដៅវាបន្តិច រួមជាមួយការចៀនដែលបានរៀបចំរួចហើយ (5 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់) ។

ចាក់​មាតិកា​នៃ​ខ្ទះ​ចៀន​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ បន្ថែម​ស្លឹក​ខ្ទឹម ចាក់​ត្រសក់​ជ្រលក់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​ឆ្អិន។ រសជាតិសម្រាប់អំបិលនិងអាស៊ីត។ ប្រសិនបើវាប្រែជាប្រៃ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឆ្អិនក្តៅបន្តិច។

ម្ហូបសាមញ្ញនិងពេញចិត្ត - rassolnik ជាមួយសាច់មាន់។ រៀបចំនៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តរុស្ស៊ីសាមញ្ញ។

ម្ហូបរុស្ស៊ីត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងរបស់ខ្លួនដូចជាស៊ុបស្ព, solyanka, kalya ក៏ដូចជា rassolniki ដែលសក្ដិសមនៃការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស។ ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបនៃម្ហូបនេះត្រូវបានបំពេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ pickles ឬ brine ត្រសក់។ ស៊ុប Pickle ត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាមូលដ្ឋានបំផុតនៃពួកគេគឺរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប pickle ជាមួយសាច់មាន់ ដែលយើងស្នើឱ្យប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកចូលចិត្តអាហារភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។

• សាច់មាន់ ១ គីឡូក្រាម
• ដំឡូង 5 ភី។
• ការ៉ុត ១ ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• ត្រសក់ស្រស់ 3 ភី។
• ត្រសក់ជ្រក់ ១ ពែង
• ខ្ទឹមស ២-៣ កំពឹស
• Parsley និង dill, ½បាច់នីមួយៗ
• ម្រេចម្ទេស 1 ភី។
• ម្រេចខ្មៅដី ១/៣ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ប្រេងបន្លែ 2-3 tablespoons
• អំបិលតុ 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទឹកខ្មេះ 9% 1 ស្លាបព្រា
• ក្រែមជូរ 1 ស្លាបព្រាបាយ ក្នុងមួយស្លាបព្រាបាយ

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះធំដាក់ភ្លើងហើយបន្ថែមអំបិល។ សាច់​មាន់​ត្រូវ​លាង​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ បើ​មាន​ស្បែក យក​វា​ចេញ​ដោយ​កាំបិត។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​សាច់មាន់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង ដោយ​ចាំ​ថា​យក​ពពុះ​ចេញ​ពី​ទំពាំងបាយជូរ។

ខណៈពេលដែលយើងចំអិនទំពាំងបាយជូរសូមចាប់ផ្តើមជាមួយបន្លែ។ ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​បក​សំបក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត ខ្ទឹមបារាំង​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ឬ​បំណែក​តូចៗ ហើយ​ការ៉ុត​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។ លាប​ដំឡូង​រួច​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ទឹក​ត្រជាក់។

កំដៅខ្ទះចៀនលើចង្ក្រានចាក់ប្រេងបន្លែហើយកំដៅវាបន្តិច។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ពណ៌ស - មាសបន្ថែមការ៉ុតនិងទឹក 1 ស្លាបព្រាដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិន។ ដាំបន្លែរយៈពេល 15-20 នាទីនៅក្រោមគំរបដោយកូរជានិច្ច។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀនបន្ថែមទឹកខ្មេះនិងម្រេចបន្តិច។

នៅពេលដែលសាច់មាន់រួចរាល់ (ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើសម - ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានទម្លុះល្អវាមានន័យថាវារួចរាល់) វាត្រូវតែយកចេញហើយត្រជាក់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ បន្ថែមបន្លែចៀនទៅទំពាំងបាយជូរសាច់កូរឱ្យល្អហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ លាងសមាតបៃតងឱ្យល្អហើយកាត់ឱ្យល្អ។

កាត់ដំឡូងជាគូប ញែកសាច់មាន់ចេញពីឆ្អឹងដោយប្រើកាំបិត និងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ យើងក៏សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ cucumbers pickled នៅលើ grater coarse មួយ។ គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​នេះ ព្រម​ទាំង​ម្ទេស​ប្លោក​ដែល​លាង​រួច ត្រូវ​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ស៊ុប​ដែល​ត្រូវ​បន្ត​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​តិច​រយៈពេល ២០-៣០ នាទី​ជា​ការ​ស្រេច។

Rassolnik ជាមួយសាច់មាន់ត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅហើយប្រសិនបើស៊ុបបានចុះត្រជាក់វាអាចត្រូវបានកំដៅឡើងវិញនៅលើចង្ក្រានក្នុងមីក្រូវ៉េវឬសូម្បីតែនៅក្នុងឡ។ ចាក់​ល្បាយ​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ចាន ប្រោះ​ជាមួយ​ឱសថ​ដែល​ហាន់​ជា​មុន បន្ថែម​ក្រែម​ជូរ​មួយ​ស្លាបព្រា ហើយ​បម្រើ​វា​ជា​មួយ​ចំណិត​នំប៉័ង​ស​បើ​ចង់។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

រូបមន្តទី ២៖ ជ្រលក់ជាមួយសាច់មាន់ និងត្រសក់ (មានរូបថត)

Rassolnik ជាមួយសាច់មាន់គឺជាវគ្គសិក្សាដំបូងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ដែលនឹងធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

• fillet សាច់មាន់ - 500 ក្រាម,
• barley គុជខ្យង - 0.5 tbsp ។ ,
• ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម,
• ត្រសក់ស្រស់ - ៣-៤ ភី។ ,
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ,
• carrots - 1 ភី។ ,
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ,
• ទឹក - 2,5 លីត្រ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ឱសថស្រស់ (dill, parsley) - 1 bunch ។

យើង​លាង​ជម្រះ​គ្រាប់​គុជ​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​ទុក​ចោល​ពីរ​ទៅ​បី​ម៉ោង។ បន្ទាប់មក​យើង​ចាក់​ទឹក​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​ដាក់​លើ​ភ្លើង បង្ហូរ​ទឹក​ចេញពី​បាយ រួច​ដាក់​ធញ្ញជាតិ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​។ ដាំឱ្យពុះហើយទុកចោលរយៈពេលសែសិបនាទីលើកំដៅទាប។

លុះដល់ម៉ោងកំណត់ លាងសាច់មាន់ បកវាដោយកន្សែង កាត់ជាចំណែកៗ រួចផ្ញើវាទៅខ្ទះ ដើម្បីចម្អិនជាមួយបាយគុជ។

បន្ទាប់ពី 15-20 នាទី, ចាក់ដំឡូងចូលទៅក្នុងខ្ទះ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

នៅពេលដែលដំឡូងបារាំងពុះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងឆៅមួយភាគបី និងស្លឹក Bay ចូល។

កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសេសសល់ចូលក្នុងវា ហើយចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មក បន្ថែមការ៉ុតកិនពីលើ ខ្ទឹមចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ រួចបន្តដាំឱ្យពុះ ៥នាទីទៀត។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ កាត់ត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ រួចបន្ថែមវាទៅបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ ហើយដាំឱ្យពុះប្រាំនាទីទៀត។

ចាក់មាតិកានៃខ្ទះចៀនចូលក្នុងខ្ទះ អំបិលម្ទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងបន្ថែមម្រេចខ្មៅដី។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់ពីដប់នាទីយក pickle របស់យើងជាមួយសាច់មាន់ពីកំដៅ។ ទុកឱ្យម្ហូបអង្គុយរយៈពេល 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកជួយខ្លួនឯង។ បម្រើវគ្គសិក្សាដំបូងជាមួយឱសថស្រស់ៗ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តទី ៣៖ ជ្រលក់ជាមួយបាយ និងមាន់ (មួយជំហានម្តងៗ)

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្ត pickle ណាមួយគឺ pickles ។ វាមិនសំខាន់ទេថាតើ pickle ត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ឬនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែរសជាតិនៃស៊ុបក្តៅនេះត្រូវបានកំណត់ដោយត្រសក់។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកធុងដែលមានជាតិប្រៃ - ជូរ ហើយវាក៏ជាគំនិតល្អផងដែរក្នុងការបន្ថែមត្រសក់ទៅទំពាំងបាយជូរនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ រសជាតិនឹងមានភាពសម្បូរបែបជាមួយនឹងជូរដ៏រីករាយ។

សូម្បីតែនៅក្នុងកំណែ Lenten ក៏ដោយក៏ pickle ត្រូវតែពេញចិត្ត និងមានជីវជាតិ ដូច្នេះធញ្ញជាតិត្រូវតែបន្ថែមទៅស៊ុប៖ barley គុជខ្យង អង្ករ និងជួនកាល buckwheat ។ រូបមន្តនេះប្រើអង្ករ - វាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយមិនត្រូវការត្រាំមុនឬចម្អិនទេ។

ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់សម្រាប់ pickle មិនចាំបាច់ច្បាស់លាស់ទេប៉ុន្តែវាគួរតែសម្បូរបែប។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសមិន fillet ប៉ុន្តែសាច់ជាមួយឆ្អឹង។ អ្នកអាចយកឈុតស៊ុប ស្លាបស្គរ ជើង ឬគ្រោងឆ្អឹងមាន់។

• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• សាច់មាន់ជាមួយឆ្អឹង - 400 ក្រាម;
• អង្ករដំណើប - 3 tbsp ។ លីត្រ;
• pickles (ជូរ, pickled) - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ដំឡូង - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• carrots - 0.5 មធ្យម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ (ឬប៉េងប៉ោះកំទេច);
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចដីឬ peas - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្លឹក Bay - 1-2 កុំព្យូទ័រ;
• ត្រសក់ - 0.5 ពែង (បើចាំបាច់);
• Cream sour, នំបុ័ង, ឱសថ - សម្រាប់បម្រើ។

យើងពិនិត្យផ្នែកសាច់មាន់ យករោមដែលនៅសល់ចេញ ហើយលាងជម្រះសាច់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ រួច​ដាក់​ទឹក​ចូល ទើប​គ្រប​សាច់។ ដាក់លើកំដៅខ្ពស់។ ដរាបណាវាចាប់ផ្តើមពុះខ្លាំង ៗ យកវាចេញហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងអាងលិច។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើស៊ុប pickle ពីសាច់មាន់នៅផ្ទះ អ្នកមិនចាំបាច់បង្ហូរទំពាំងបាយជូរទេ។ ប្រមូលស្នោហើយបន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅទាបរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ pickle ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយប្រើសាច់ broiler នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការបង្ហូរដំបូងលាងសាច់មាន់ចេញពីស្នោហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ម្តងទៀត។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតបន្ថែមអំបិល។ ចម្អិនរហូតដល់សាច់ចេញពីឆ្អឹងយ៉ាងងាយស្រួល។

បន្ទាប់ពី 30-35 នាទីអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំបន្លែ។ កាត់ការ៉ុតជាបន្ទះតូចៗ ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗ។

កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងច្រូតឬគូប។ កាត់ត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូច ឬគូប។

យក​សាច់​មាន់​ចេញ​ពី​ទំពាំងបាយជូរ ហើយ​គ្រប​ទុក​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ទឹក​។ បន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិនប្រហែលដប់នាទីរហូតដល់ជិតរួចរាល់។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នាដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងនៅលើឧបករណ៍ដុតដែលនៅជាប់គ្នា។ កំដៅវាឡើង ចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងឆា ហើយចៀនរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមការ៉ុតនិងកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ ដាំឱ្យពុះពីរឬបីនាទី។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការ sauteing បន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះដឹងគុណ។ ចៀនបន្តិចសម្រាប់រសជាតិនិងពណ៌។

ផ្ទេរបន្លែរួមជាមួយប៉េងប៉ោះនិងប្រេងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយដំឡូង។ តោះឆ្អិន។

ផ្ទុកផ្លែឈើភ្លាមៗ - ពួកគេត្រូវការពេលវេលាខ្លះដើម្បីបន្ទន់។ ចម្អិនបបរឱ្យឆ្អិនទាបរយៈពេល 5-7 នាទី។

លាង​ធញ្ញជាតិ​អង្ករ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ជ្រើសរើស​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​មិនទាន់​ចម្រាញ់។ បន្ថែមទៅខ្ទះកូរនិងចម្អិនរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ ភ្លក់វា ហើយបន្ថែមអំបិល និងម្រេចបើចាំបាច់។ ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​នេះ អ្នក​អាច​ចាក់​ទឹក​ប្រៃ​ពី​ពាង​ត្រសក់ ប៉ុន្តែ​មុន​នឹង​ចាក់​ចូល សូម​សាកល្បង​ជ្រក់​។ ប្រហែលជារសជាតិសាកសមនឹងអ្នក ហើយបន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីនោះទេ។

បនាប់ពីបន្ថមអង្ករហើយចម្អិនបបរឱ្យមិនលើសពីប្រាំនាទី។ បិទវា។ ទុកវាឱ្យអង្គុយលើចង្ក្រានក្តៅមួយ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អង្ករនឹងហើម និងទន់ ប៉ុន្តែមិនឆ្អិនពេក។ បន្ទាប់​ពី​ជ្រក់​រួច​ដាក់​លើ​ចាន​ហើយ​បម្រើ។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ក្រែម​ជូរ ឱសថ​ស្រស់ ឬ​ខ្ទឹម​ស​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ចាន ហើយ​រដូវ​ជាមួយ​ម្រេច​ដី។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តទី៤៖ ជ្រលក់ជាមួយសាច់មាន់ និងបាឡេគុជខ្យង

Rassolnik គឺជាស៊ុបដែលផលិតដោយទំពាំងបាយជូរ និងមូលដ្ឋានប្រៃ-ជូរ។

• ឈុតស៊ុបមាន់ឬសាច់មាន់ - 500 ក្រាម។
• ដំឡូង - 500 ក្រាម។
• ការ៉ុត - 70 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 40 ក្រាម។
• barley គុជខ្យង - 30 ក្រាម។
• ត្រសក់កំប៉ុង - 2-3 ភី។
• ត្រសក់ជ្រក់
• ក្រែមជូរ
• បៃតង
• អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

លាងសាច់មាន់ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ (1.3 លីត្រ) នាំយកទៅស្ងោរលើកំដៅខ្ពស់ បន្ថែមអំបិល កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប ស្អំពពុះចេញ ហើយចម្អិន 8-10 នាទី។

តម្រៀបគុជខ្យង លាងទឹកចេញ ដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់មាន់ ហើយចម្អិន 15-20 នាទី។

កាត់ត្រសក់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ឬចំណិត ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូររយៈពេល 15 នាទី។

លាងសមាតដំឡូងហើយយកសំបកចេញ។ បន្ថែមដំឡូងទាំងមូលទៅស៊ុបរំពុះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

បន្ថែមការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ឬគូប។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស្តើងៗ។ ចម្អិនរហូតដល់បន្លែទន់។

បន្ទាប់មកយកសាច់មាន់ចេញពីស៊ុប។ បន្ថែមត្រសក់និងគ្រឿងទេសទៅស៊ុបហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃ pickle នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារចាក់នៅក្នុង pickle cucumber ឆ្អិននិង strained ។

ពេល​កំពុង​បម្រើ សូម​កិន​ដំឡូង​បារាំង​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដាក់​សាច់​ចូល​ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ជ្រលក់​ចូល។ បន្ថែម Cream sour និង sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។ Bon appetit ។

រូបមន្តទី 5 មួយជំហានម្តង ៗ : ស៊ុប rassolnik ជាមួយសាច់មាន់

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងយ៉ាងច្បាស់ថា ពេលខ្លះវាពិបាកណាស់ក្នុងការរៀបចំស៊ុបដែលមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំស៊ុបមាន់ ប៉ុន្តែអាហារដែលមានជីវជាតិ និងងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំគឺស៊ុប rassolnik ជាមួយសាច់មាន់ (រូបមន្តដែលត្រូវបានភ្ជាប់ខាងក្រោម) ។ ស៊ុបនេះគឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់មុខម្ហូបពេញមួយឆ្នាំ ដោយសារតែទឹកអាស៊ីតនៃត្រសក់ធ្វើឱ្យវាមានភាពកក់ក្តៅ និងកក់ក្តៅមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងសាយសត្វណាមួយ ហើយនៅរដូវក្តៅវាត្រជាក់យ៉ាងរីករាយ។

• សាច់មាន់ - 500 ក្រាម។
• ទឹក - 2.5-3 លីត្រ
• ត្រសក់ Pickled - 3-5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ដំឡូង - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
• barley គុជខ្យង - 0.5 CUPS
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង dill - ស្រេចចិត្ត

ដើម្បីរៀបចំស៊ុបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ: សាច់មាន់, ត្រសក់ pickled, ដំឡូង, carrots និង barley គុជខ្យង។

ចាប់តាំងពីមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុបណាមួយគឺទំពាំងបាយជូរជាដំបូងនៃការទាំងអស់យើងរៀបចំសាច់មាន់។ យកសុដន់មាន់កាត់វាជាបំណែកតូចៗប្រហែល 3x3 សង់ទីម៉ែត្រហើយបំពេញវាដោយទឹក។ ចម្អិនសាច់នៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ចម្អិនកុំភ្លេចយកស្នោចេញ។

barley គុជខ្យងតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំបន្ថែមដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវបានលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់បន្ទាប់មកបំពេញដោយទឹកហើយទុកចោល 10-15 នាទី។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំផលិតផលដែលនៅសល់។ ដំឡូងត្រូវតែត្រូវបានលាបហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

ដោយសារ​មាន់​ចម្អិន​បាន​លឿន អ្នក​អាច​បន្ថែម​ដំឡូង​បាន​ភ្លាមៗ​ពេល​ទំពាំងបាយជូរ​ពុះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យជ្រក់ជាមួយសាច់មាន់ និងបាឡេចម្អិនលឿនជាងមុន បាឡេគុជត្រូវតែដាំឱ្យពុះដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ បង្ហូរទឹកដែលធញ្ញជាតិត្រូវបានត្រាំបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

បន្ទាប់ពីនេះធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយសាច់និងដំឡូងហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យម។ Barley ចំអិនរយៈពេលយូរ - ប្រហែល 40 នាទីដូច្នេះពេលវេលានេះនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំត្រសក់និងការ៉ុត។

កិនការ៉ុតនៅលើ grater រដុប។ កាត់ត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើងឬគូប - តាមការចង់បាន។

ចៀនបន្លែទាំងអស់ក្នុងខ្ទះចៀនបន្តិច បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិច និងចំហាយទឹករយៈពេល 5-7 នាទីលើកំដៅទាប។

បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែដែលបានរៀបចំហើយនាំយកស៊ុបទៅត្រៀមខ្លួន។

ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour ស្រាលនិងឱសថស្រស់ chopped ល្អ។

រូបថតនៃការជ្រលក់ជាមួយសាច់មាន់បង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនូវក្លិន និងរសជាតិដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។

ប្រសិនបើអ្នកខ្វះជាតិជូរ អ្នកអាចបន្ថែម brine បន្តិច ឬចំណិតនៃក្រូចឆ្មាស្រស់មួយនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តទី ៦៖ សាច់មាន់បំពងជាមួយផ្សិត

អស់រយៈពេលជាយូរមកខ្ញុំជាអ្នកដើរតាមដែលចូលចិត្ត៖ នេះជារបៀបដែលគ្រួសាររបស់ខ្ញុំចម្អិនវា ហើយជម្រើសផ្សេងទៀតហាក់ដូចជាមិនសូវមានប្រយោជន៍ និងមិនសូវឆ្ងាញ់។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ខ្ញុំនៅតែចូលចិត្តស៊ុបនេះជាមួយ barley គុជ ប៉ុន្តែខ្ញុំក៏ត្រូវផ្តល់កិត្តិយសដល់រសជាតិនៃស៊ុប pickle ជាមួយអង្ករ និងសាច់មាន់ផងដែរ៖ វាកាន់តែទន់ភ្លន់។ ហើយវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជាង barley គុជ ព្រោះថា barley គុជខ្យងដំបូងត្រូវដាំឱ្យពុះដាច់ដោយឡែកពីស៊ុប ដើម្បីកុំឱ្យមានភាពជាប់លាប់ និងពណ៌មិនល្អ។

ខ្ញុំដឹងថាមនុស្សមួយចំនួនថែមទាំងចំអិន rassolnik ជាមួយ buckwheat - នោះក៏ជាជម្រើសផងដែរ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមសាច់ ឬធ្វើដោយគ្មានវាទាល់តែសោះ។ រឿងសំខាន់គឺ pickles និង brine: បើគ្មានពួកគេ pickle គឺមិន pickle ទាំងអស់។

• សាច់មាន់ 500 ក្រាម។
• cucumbers pickled 150 ក្រាម។
• ការ៉ុតមធ្យម 2 ភី។
• អង្ករ 70 ក្រាម។
• ដំឡូង 2-3 PCs ។
• brine ½-1 tbsp ។
• ឫស parsley 1-2 PCs ។
• ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី។
• បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លឹក Bay 3 ភី។
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែ 1-2 tbsp ។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបជ្រលក់ជាមួយបាយ និងសាច់មាន់។ ដាំទំពាំងបាយជូរដោយផ្អែកលើសាច់មាន់ជាមួយការបន្ថែមឫស parsley ការ៉ុត (1 ភី។ ) និងខ្ទឹមបារាំង (1 ភី។ ) ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានពណ៌មាសខ្ញុំចម្អិនខ្ទឹមបារាំងដោយផ្ទាល់ពីស្បែកស្តើងនិងស្រស់។ ខ្ញុំយកកំពូលស្ងួតចេញ។ បន្ទាប់​មក​យក​សាច់ និង​បន្លែ​ចេញ​រួច​ច្របល់​ទំពាំងបាយជូរ។ យើងនឹងមិនត្រូវការបន្លែឆ្អិនទៀតទេ។ ត្រជាក់សាច់ហើយចែកជាបំណែក។

លាបការ៉ុតស្រស់ៗ និងខ្ទឹមបារាំង កាត់ការ៉ុត ឬកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនបន្លែក្នុងប្រេង។ លាបដំឡូងលាងសមាតនិងកាត់ជាគូបឬគូប។ ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករលាង។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10 នាទី។

ទន្ទឹមនឹងនោះ កាត់ត្រសក់ជាបន្ទះៗ ដាក់ចូលស៊ុប បន្ថែមស្លឹក Bay, ទឹកប្រៃ និងគ្រឿងទេស។ ចម្អិននៅក្រោមគំរបរហូតដល់ត្រសក់រួចរាល់ (ទន់) ។

ឥឡូវនេះបន្ថែមទឹកជ្រលក់និងចំអិន 10 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដាក់សាច់នៅក្នុង pickle, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, បន្ថែមម្រេចនិងឱសថ chopped ។ យកស៊ុបចេញពីកំដៅហើយទុកចោល 15-20 នាទី។

ពេល​ជ្រលក់​បាយ​និង​មាន់​ចូល​អាច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ហើយ​ញ៉ាំ​ក្តៅៗ។

រូបមន្តទី ៧៖ ជ្រលក់សុដន់មាន់ (មានរូបថត)

Rassolnik ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​មុខ​ម្ហូប​របស់​រុស្ស៊ី​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ វាទទួលបានកិត្តិនាមរបស់ខ្លួននៅក្នុង Rus នៅដើមសតវត្សទីដប់ប្រាំបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេហៅថា "kalya" ចាប់តាំងពីជំនួសឱ្យត្រសក់ brine មនុស្សបានបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (ដែលផ្តល់ជាតិអាស៊ីតនៃស៊ុប) ។ ដូចដែលអ្នកបានយល់រួចហើយ សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃផ្លែត្រសក់គឺ ត្រសក់ជ្រក់ (ឬត្រសក់ជ្រក់) និងទឹកត្រសក់។ រសជាតិនៃស៊ុបនេះគួរតែឆ្ងាញ់ មានជាតិអាស៊ីតបន្តិច និងមានក្លិនបិដោរដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃម្ហូបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី។ តើ​យើង​គួរ​ព្យាយាម​ធ្វើ​ស៊ុប​ជ្រក់​ទេ? ខ្ញុំផ្តល់ជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុត ដោយមិនបន្ថែមបាឡេគុជខ្យង អង្ករក្រឡុក អង្ករជាដើម។

• សុដន់មាន់ - 1 ដុំឬពាក់កណ្តាល;
• ត្រសក់ស្រស់ - ៣០០ ក្រាម;
• ដំឡូង - បំណែក 3-4;
• ការ៉ុត - 1-2 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ (ទំហំមធ្យម);
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
• អំបិល, ម្រេច, mayonnaise ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាបការ៉ុតហើយកិនវានៅលើ grater coarse ។

លាបដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

យើងដឹងគុណខ្ទឹមបារាំង (ជាគោលការណ៍អ្នកក៏អាចកាត់វាផងដែរអាស្រ័យលើអ្នកដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។ បន្ថែមខ្ទឹមសទៅវា។ ខ្ទឹមស​អាច​ត្រូវ​ហាន់​ល្អិតៗ ឬ​ហាន់​ល្អិតៗ។

យើងកាត់ត្រសក់ជារង្វង់ ប្រសិនបើផ្លែឈើមានទំហំធំ នោះយើងកាត់វាឱ្យវែង និងច្រាសច្រាស។ សម្រាប់​ស៊ុប​ជ្រលក់​វិញ គេ​និយម​ប្រើ​ជីរគីន ព្រោះ​វា​មាន​រស់ជាតិ​ឈ្ងុយ​ហើយ​មិន​កក។ ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យស៊ុបរបស់អ្នកនូវរសជាតិពិសេស។ ប្រសិនបើត្រសក់មានរសជាតិហឹរខ្លាំង ត្រូវប្រាកដថាទុកវាក្នុងទឹកត្រជាក់ (ឆ្អិន) រយៈពេល ១០ នាទី បើមិនដូច្នេះទេ ស៊ុបនឹងប្រែជាជូរ។

រូបមន្តទាំងអស់ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយក្លឹបធ្វើម្ហូបនៃគេហទំព័រគេហទំព័រ

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 60 នាទី

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្ត pickle ណាមួយគឺ pickles ។ វាមិនសំខាន់ទេថាតើ pickle ត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ឬនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែរសជាតិនៃស៊ុបក្តៅនេះត្រូវបានកំណត់ដោយត្រសក់។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកធុងដែលមានជាតិប្រៃ - ជូរ ហើយវាក៏ជាគំនិតល្អផងដែរក្នុងការបន្ថែមត្រសក់ទៅទំពាំងបាយជូរនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ រសជាតិនឹងមានភាពសម្បូរបែបជាមួយនឹងជូរដ៏រីករាយ។ សូម្បីតែនៅក្នុងកំណែ Lenten, pickle ត្រូវតែពេញចិត្តនិងមានជីវជាតិដូច្នេះធញ្ញជាតិត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប: អង្ករ, ពេលខ្លះ buckwheat ។ រូបមន្តនេះប្រើអង្ករ - វាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយមិនត្រូវការត្រាំមុនឬចម្អិនទេ។
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់សម្រាប់ pickle មិនចាំបាច់ច្បាស់លាស់ទេប៉ុន្តែវាគួរតែសម្បូរបែប។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសមិន fillet ប៉ុន្តែសាច់ជាមួយឆ្អឹង។ អ្នកអាចយកឈុតស៊ុប ស្លាបស្គរ ជើង ឬគ្រោងឆ្អឹងមាន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹក - 1,5 លីត្រ;
- សាច់មាន់ជាមួយឆ្អឹង - 400 ក្រាម;
- អង្ករដំណើប - ៣ស្លាបព្រាបាយ លីត្រ;
- pickles (ជូរ, pickled) - 3 PCs;
- ដំឡូង - 3 កុំព្យូទ័រ;
- ការ៉ុត - 0.5 មធ្យម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ (ឬប៉េងប៉ោះកំទេច);
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចដីឬ peas - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្លឹក Bay - 1-2 កុំព្យូទ័រ;
ត្រសក់ - 0.5 ពែង (បើចាំបាច់);
- Cream sour, នំបុ័ង, ឱសថ - សម្រាប់បម្រើ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

យើងពិនិត្យផ្នែកសាច់មាន់ យករោមដែលនៅសល់ចេញ ហើយលាងជម្រះសាច់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ រួច​ដាក់​ទឹក​ចូល ទើប​គ្រប​សាច់។ ដាក់លើកំដៅខ្ពស់។ ដរាបណាវាចាប់ផ្តើមពុះខ្លាំង ៗ យកវាចេញហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលក្នុងអាងលិច។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើស៊ុប pickle ពីសាច់មាន់នៅផ្ទះ អ្នកមិនចាំបាច់បង្ហូរទំពាំងបាយជូរទេ។ ប្រមូលស្នោហើយបន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅទាបរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ pickle ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយប្រើសាច់ broiler នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការបង្ហូរដំបូងលាងសាច់មាន់ចេញពីស្នោហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ម្តងទៀត។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតបន្ថែមអំបិល។ ចម្អិនរហូតដល់សាច់ចេញពីឆ្អឹងយ៉ាងងាយស្រួល។

បន្ទាប់ពី 30-35 នាទីអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំបន្លែ។ កាត់ការ៉ុតជាបន្ទះតូចៗ ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗ។

កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងច្រូតឬគូប។ កាត់ត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូច ឬគូប។

យក​សាច់​មាន់​ចេញ​ពី​ទំពាំងបាយជូរ ហើយ​គ្រប​ទុក​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ទឹក​។ បន្ថែមដំឡូងទៅទំពាំងបាយជូរ។ ចំអិនប្រហែលដប់នាទីរហូតដល់ជិតរួចរាល់។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នាដាក់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងនៅលើឧបករណ៍ដុតដែលនៅជាប់គ្នា។ កំដៅវាឡើង ចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងឆា ហើយចៀនរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមការ៉ុតនិងកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ ដាំឱ្យពុះពីរឬបីនាទី។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការ sauteing បន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះដឹងគុណ។ ចៀនបន្តិចសម្រាប់រសជាតិនិងពណ៌។

ផ្ទេរបន្លែរួមជាមួយប៉េងប៉ោះនិងប្រេងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយដំឡូង។ តោះឆ្អិន។

ផ្ទុកផ្លែឈើភ្លាមៗ - ពួកគេត្រូវការពេលវេលាខ្លះដើម្បីបន្ទន់។ ចម្អិនបបរឱ្យឆ្អិនទាបរយៈពេល 5-7 នាទី។

លាង​ធញ្ញជាតិ​អង្ករ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ជ្រើសរើស​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​មិនទាន់​ចម្រាញ់។ បន្ថែមទៅខ្ទះកូរនិងចម្អិនរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ ភ្លក់វា ហើយបន្ថែមអំបិល និងម្រេចបើចាំបាច់។ ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​នេះ អ្នក​អាច​ចាក់​ទឹក​ប្រៃ​ពី​ពាង​ត្រសក់ ប៉ុន្តែ​មុន​នឹង​ចាក់​ចូល សូម​សាកល្បង​ជ្រក់​។ ប្រហែលជារសជាតិសាកសមនឹងអ្នក ហើយបន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីនោះទេ។

បនាប់ពីបន្ថមអង្ករហើយចម្អិនបបរឱ្យមិនលើសពីប្រាំនាទី។ បិទវា។ ទុកវាឱ្យអង្គុយលើចង្ក្រានក្តៅមួយ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អង្ករនឹងហើម និងទន់ ប៉ុន្តែមិនឆ្អិនពេក។ បន្ទាប់​ពី​ជ្រក់​រួច​ដាក់​លើ​ចាន​ហើយ​បម្រើ។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ក្រែម​ជូរ ឱសថ​ស្រស់ ឬ​ខ្ទឹម​ស​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ចាន ហើយ​រដូវ​ជាមួយ​ម្រេច​ដី។ ឆ្ងាញ់ណាស់!








ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តមាន់ អង្ករ និងបបរនេះ។
សូមមើលផងដែរនូវជម្រើសរបស់យើងដែលសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់

Rassolnik ជាមួយសាច់មាន់និង barley គុជខ្យងមិនគ្រាន់តែជាអ្នកតំណាងប្រពៃណីនៃម្ហូបរុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែជាស៊ុបមួយប្រភេទដំបូងបង្អស់ដែលលេចឡើងនៅលើទឹកដីស្លាវី។ ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ ជាឧទាហរណ៍ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលការពិតដែលថាសមាសភាពរបស់វាចាំបាច់រួមបញ្ចូលផ្លែត្រសក់ (ត្រសក់ ឬប៉េងប៉ោះ) ហើយផ្លែត្រសក់ក៏អាចមានវត្តមានផងដែរ។ សូមអរគុណដល់សមាសធាតុបែបនេះស៊ុបនេះមានរសជាតិជូរនិងប្រៃ។

Rassolnik អាចជាសាច់ឬគ្មានខ្លាញ់។ សមាសធាតុផ្សេងទៀតទាំងអស់ក្រៅពី pickles អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយសេរី។ ដូច្នេះ ធញ្ញជាតិណាមួយអាចមានវត្តមាននៅក្នុងផ្លែបឺរ (កំណែបុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើបាឡេគុជខ្យង) ហើយការប្រើប្រាស់សាច់ណាមួយក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ។ ចំណែក​បន្លែ​វិញ​ក៏​មិន​មាន​ការ​រឹត​បន្តឹង​ដែរ ប៉ុន្តែ​ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ញឹកញាប់​បំផុត។

ដូច្នេះក្នុងករណីនេះយើងស្នើឱ្យអ្នករៀបចំ pickle ជាមួយសាច់មាន់និង barley យោងតាមរូបមន្តបុរាណ។ តោះ​ចាប់ផ្តើម!

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់មាន់ (១ ដុំ)
• ស្លឹក Bay (3 ភី។ )
• ការ៉ុត (២ ភី។ )
• ខ្ទឹមបារាំង (2 ភី។ )
• អំបិលតុ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ក្រែមជូរ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ដំឡូង (2 ភី។ )
• barley គុជខ្យង (barley) (1/4 ពែង)
• ត្រសក់ជ្រក់ (4 ភី។ )
• ប្រេងបន្លែ (២ស្លាបព្រាបាយ)
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

ជំហានចម្អិនអាហារ

1. ដំបូងយើងរៀបចំទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងត្រូវការខ្ទះជ្រៅបួនលីត្រ។ យើងដាក់សាច់មាន់ដែលបានសម្អាតជាមុនចូលទៅក្នុងវា បំពេញវាដោយទឹក ហើយចម្អិនមួយម៉ោងកន្លះលើកំដៅទាប។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ បន្ថែមការ៉ុតលាបមួយដុំ ខ្ទឹមក្រហម និងស្លឹក Bay មួយសន្លឹក។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានអំបិលផងដែរ។
2. ដរាបណាសាច់មាន់រួចរាល់ យកវាចេញពីចង្ក្រាន យកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរ ហើយផ្តាច់វា ហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរដោយខ្លួនឯង។
3. នៅពេលនោះខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរកំពុងត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ barley គុជខ្យង។ មុនពេលចម្អិនអាហារវានឹងត្រូវការលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់មក barley គុជខ្យងគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង saucepan និងពោរពេញទៅដោយទឹកបីកែវ។ អ្នកត្រូវចំអិនវានៅលើកំដៅទាបរយៈពេលសែសិបនាទី។ ប្រសិនបើទឹកពុះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត (គួរត្រងទឹក)។ បន្ទាប់ពី barley គុជត្រូវបានចម្អិនវានឹងត្រូវការលាងជមែះម្តងទៀតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។
4. យើងធ្វើបន្លែចៀនសម្រាប់ជ្រក់៖ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនពួកវាក្នុងប្រេងអូលីវ និងលើកំដៅទាបរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនបន្លែចាំបាច់ត្រូវកូរដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។
5. ឥឡូវនេះអ្នកអាចធ្វើដំឡូង។ វាត្រូវតែត្រូវបាន peeled, លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ដំឡូងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនវានៅលើកំដៅទាប។
6. ប្រាំនាទីបន្ទាប់ពីបន្ថែមដំឡូងអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែម pickles ដឹងគុណនៅលើ grater មធ្យមទៅទំពាំងបាយជូរ។
7. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេល 5 នាទីទៀត សាច់ក្រកឆ្អិន និងសាច់មាន់ដែលកាត់ជាបំណែកៗ គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះបុរាណរបស់យើង។ នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលម្ហូបរបស់យើងសម្រាប់អំបិលនិងគ្រឿងទេសហើយបើចាំបាច់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់​ពី​បន្ថែម​គ្រឿង​ផ្សំ​ខាង​លើ​រួច ទឹក​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈ​ពេល ១៥ នាទី​ទៀត។
8. បម្រើសាច់អាំងជាមួយសាច់មាន់ និងបាឡេនៅលើតុ ភ្លក់វាជាមួយក្រែមជូរ និងភ្លក់រសជាតិជាមួយឱសថ (ខ្ទឹមបារាំង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ)។