អង្ករក្រៀមក្នុងខ្ទះចៀន។ របៀបចំអិនអង្ករក្នុងខ្ទះចៀន
ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់នាំអ្នកមកចាប់អារម្មណ៍ពីវិធីធ្វើបាយដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ មុនពេលអ្នកចម្អិនអង្ករអ្នកនឹងត្រូវចៀនវា។ បច្ចេកទេសនេះនឹងនាំឱ្យអង្ករមានក្លិនឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់។ អង្ករនេះនឹងក្លាយជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អ។ សាកល្បងវា!
គ្រឿងផ្សំ
ដើម្បីរៀបចំអង្ករបំពង អ្នកនឹងត្រូវការ៖
អង្ករចំហុយ - 1 ពែង;
ទឹកត្រជាក់ - 2 កែវ;
អំបិល - 1 tsp;
គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឧទាហរណ៍រមៀត, paprika, curry និងដូច្នេះនៅលើ);
ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ
កញ្ចក់ - 250 មីលីលីត្រ។
ជំហានចម្អិនអាហារ
ចាក់ប្រេងបន្លែចូលឆ្នាំងហើយកំដៅវាឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមអង្ករស្ងួតទៅប្រេងក្តៅហើយចៀនវាលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
អំបិលអង្ករហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅ pilaf (ឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) កូរនិងចម្អិនកន្លះនាទីទៀត។
ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងអង្ករហើយដាំឱ្យពុះ។
ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមដោយគ្មានគម្របរយៈពេល 15 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអង្ករគួរតែស្រូបយកទឹក; មិនចាំបាច់កូរក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេ។
បាយឆាឆ្ងាញ់ៗ ចៀនក្នុងខ្ទះឆារួចរាល់។ វាត្រូវតែត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ។
ចំណង់អាហារ!
Pilaf, បបរអង្ករ, អង្ករជាមួយបន្លែនិងសាច់មាន់គឺជាមុខម្ហូបដែលពេញនិយមនិងចូលចិត្តបំផុត។ មូលដ្ឋានរបស់ពួកគេគឺធញ្ញជាតិអង្ករដែលអាចចម្អិននិងលាយជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលដឹងថាអង្ករមិនត្រឹមតែអាចស្ងោរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចៀនទៀតផង។ សូមអានបន្ថែមអំពីវិធីចម្អិនអង្ករយ៉ាងរហ័ស និងត្រឹមត្រូវក្នុងខ្ទះចៀននៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើង។
រូបមន្តសម្រាប់អង្ករចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង
បាយបំពងជាមុខម្ហូបដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានការពេញនិយមតិចតួច និងមិនសូវស្គាល់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ វិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារនេះ ធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិកាន់តែប្រេះ ហើយបន្ថែមរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទៅវា។ ម្ហូបនេះនឹងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ឬត្រីហើយក៏នឹងក្លាយជាអាហារថ្ងៃត្រង់ឯករាជ្យពេញលេញដែលអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 15-30 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ ទិដ្ឋភាពសំខាន់បំផុតមួយនៃការចម្អិនអាហារចៀនគឺការជ្រើសរើសខ្ទះត្រឹមត្រូវ។ វាគួរតែជ្រៅហើយមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- អង្ករខ្លួនឯង (1 ពែងនៃធញ្ញជាតិឆៅ);
- ទឹកឆ្អិន (ក្នុងសមាមាត្រ 2: 1);
- carrots (1 ដុំ);
- ខ្ទឹមបារាំង (2 ក្បាលមធ្យមឬ 1 ក្បាលធំ);
- គ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ល្បាយនៃម្ទេស, ការី, រមៀតជាដើម);
- ប្រេងសម្រាប់ចៀន។
ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសម្អាតឱ្យស្ងួត បកសំបក និងកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតជាបន្ទះស្តើងៗ។ បន្ទាប់មក អ្នកគួរកំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង (អ្នកអាចប្រើផ្កាឈូករ័ត្ន អូលីវ ឬប្រេងបន្លែផ្សេងទៀត ឬសូម្បីតែប៊ឺសម្រាប់ចៀន)។ បន្លែត្រូវតែចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនដោយ stewing នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលបានជ្រើសរើស។ អ្នកក៏គួរបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកបានជ្រើសរើសទៅក្នុងល្បាយនេះ។
ដំណាក់កាលបន្ទាប់គឺការរៀបចំធញ្ញជាតិ។ វាត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងសម្អាតភាពមិនស្អាត។ ម្យ៉ាងទៀត អ្នកគួរលាងអង្កររហូតដល់ទឹកដែលអ្នកបង្ហូរប្រែជាថ្លា (ជាធម្មតា ៦-៧ ដង)។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវទុកឱ្យអង្ករអង្គុយដើម្បីឱ្យរាវដែលលើសទាំងអស់ស្រក់ចេញ។
ដើម្បីឱ្យចម្អិនអាហារកាន់តែលឿន ចុងភៅ និងស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនក៏ណែនាំឱ្យចំហុយបាយផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចចាក់ទឹករំពុះលើវាឬបាញ់វាដោយចំហាយទឹក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ជំហាននេះគឺស្រេចចិត្ត ហើយអាចរំលងបាន។
លើសពីនេះទៀត ហាង និងផ្សារទំនើបមួយចំនួនលក់អង្ករចំហុយរួចហើយ (គ្រាប់របស់វាជាធម្មតាមានពណ៌លឿង)។ ដើម្បីសន្សំសំចៃការខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលា អ្នកអាចទិញធញ្ញជាតិបែបនេះបាន។ យើងត្រលប់ទៅបន្លែ stewed នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមអង្ករស្ងួតទៅឱ្យពួកគេហើយលាយល្បាយលទ្ធផល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្តៅដែលបន្សុតចូលក្នុងខ្ទះ - អ្នកត្រូវបន្ថែមរាវគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ល្បាយនៃធញ្ញជាតិនិងបន្លែ។
បន្ទាប់មកគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ម្ហូបលើភ្លើងតិចៗ។ ជាធម្មតាអង្គធាតុរាវហួតក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាស្រ័យលើថាមពលនៃឡរបស់អ្នក ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។ នៅពេលដែលអង្ករមានពណ៌ត្នោត អ្នកត្រូវលាយវាឱ្យសព្វ រួចភ្លក់វា (អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្ថែម)។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តនេះមួយជំហានម្តងៗ នរណាម្នាក់អាចធ្វើអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់បាន។
អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់
ធញ្ញជាតិនេះគឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិ។ ដូច្នេះ វាមានផ្ទុកនូវអាស៊ីតអាមីណូ និងវីតាមីនយ៉ាងច្រើន ព្រមទាំងសារធាតុមីក្រូមានប្រយោជន៍ដូចជា ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ស័ង្កសី ជាដើម វាត្រូវបានគេជឿថាធញ្ញជាតិនេះជួយកម្ចាត់ជាតិពុល និងធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗចេញពីរាងកាយ។
ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា អង្ករមានច្រើនប្រភេទ (ពណ៌ត្នោត ខ្មៅ តូច និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ល។)។ អាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផលអ្វីដែលអ្នកប្រើ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាចប្រែប្រួល។ លើសពីនេះទៀតល្បឿនចម្អិនអាហារត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយថាមពលនៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយ។
អ្នកនឹងរៀនរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអង្ករក្នុងខ្ទះចៀនពីវីដេអូខាងក្រោម។
អង្ករសម្រូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញនំ ប្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងសាឡាដ ចានបាយ ហើយជាការពិតណាស់ អង្ករគឺជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើន។ រូបមន្តថ្ងៃនេះជាមួយនឹងរូបថតនឹងប្រាប់អ្នកយ៉ាងលម្អិតអំពីរបៀបរៀបចំអង្ករគ្រាប់វែងឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាម្ហូបចំហៀង។ រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នឹងបំពេញបន្ថែមវា។
របៀបធ្វើបាយឆាជាម្ហូបមួយចំហៀងក្នុងខ្ទះចៀន
អង្ករគ្រាប់វែងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចានចំហៀង វារក្សារូបរាងបានល្អ។ វាស់អង្ករ 1 ពែង។ ធុងរបស់ខ្ញុំគឺ 200 ក្រាម។ ខ្ញុំមិនដែលលាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមុនពេលធ្វើម្ហូបទេ តែពិនិត្យមើលតែកំទេចកំទីប៉ុណ្ណោះ។
កំដៅប្រេងបន្លែ 4 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅប្រេងក្តៅហើយកូរបន្តកំដៅអង្កររយៈពេល 1-2 នាទី។
អង្ករគួរតែប្រែពណ៌ឬស។ មិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិមានពណ៌ត្នោតទេ នេះនឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិមិនកាន់តែប្រសើរ។
បន្ថែមទឹកក្តៅ 3 ពែងទៅក្នុងខ្ទះ។ ក្នុងករណីនេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការថែរក្សាសមាមាត្រ 1: 3 ។ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់របបសីតុណ្ហភាពទឹកត្រូវតែក្តៅ។
បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយរង់ចាំឱ្យរាវឆ្អិន។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។ កំដៅមិនគួរតូចបំផុតទេប៉ុន្តែតិចជាងមធ្យម។ ធញ្ញជាតិនឹងចំអិនប្រហែល 20 នាទី មិនចាំបាច់កូរមាតិកានៃខ្ទះទេ!
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើមគ្រប់គ្រងដំណើរការដើម្បីកុំឱ្យអង្ករឆេះ។
ចំណាំសំខាន់មួយទៀត៖ ខ្ទះចៀនត្រូវតែមិនស្អិត។ នេះនឹងធានាថាអ្នកមិនត្រូវយកអង្ករដែលជាប់គាំងចេញពីបាតក្រោយពេលចម្អិនរួច។
បន្ទាប់ពីទឹកពុះអស់ហើយ សូមកូរអង្ករឱ្យសព្វ រួចទុកនៅក្រោមគម្របរយៈពេល ១០-១៥ នាទីទៀត។
បាយស្ងោរត្រឹមត្រូវជាម្ហូបមួយចំហៀងតែងតែប្រែជាស្អាត រស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គ្រាន់តែដាក់វានៅលើចានហើយបម្រើ។
ដោយការបន្ថែមប្រេងបន្លែ អង្ករគ្រាប់វែងប្រែជាទន់ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ ការធ្វើតាមការណែនាំរូបមន្តយ៉ាងតឹងរឹងជាមួយនឹងរូបថត និងការសង្កេតសមាមាត្រធានាឱ្យអ្នកនូវលទ្ធផលដ៏ល្អ។
អត្ថបទថ្ងៃនេះនឹងមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានការលំបាកក្នុងការចម្អិនអង្ករ fluffy នៅក្នុងខ្ទះចៀនឬខ្ទះ។ វាច្រើនតែកើតឡើងដែលអ្នកចង់មានម្ហូបចំហៀងដែលស្រួយសម្រាប់សាច់ក្រក ឬសាច់ត្រី។
នៅពេលយើងចាប់ផ្តើមអនុវត្តផែនការរបស់យើង យើងស្រមៃរួចហើយថាតើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយនឹងប្រែទៅជាយ៉ាងណានៅទីបញ្ចប់ ប៉ុន្តែការពិតការរំពឹងទុករបស់យើងគឺនៅឆ្ងាយពីការពិតដែលកំពុងកើតមាន៖ អង្ករប្រែជារអិល និងស្អិត។ ជាការពិតណាស់ភាពជាប់លាប់នៃផលិតផលឆ្អិននេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរៀបចំចានមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងត្រូវការអង្ករហ៊ានហើយក្រៅពីនេះយើងចង់ឱ្យម្ហូបចំហៀងមានរចនាសម្ព័ន្ធរលុងនិងស្រស់ស្អាត។
អំពីធញ្ញជាតិ
ពេលចម្អិនអាហារ ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់គ្រាប់ស្រូវដែលមានគ្រាប់វែង។ ជាធម្មតាអង្ករនេះត្រូវបានគេប្រើជាផ្នែកមួយនៃ pilaf ។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះវានឹងដើរតួជាធាតុទោលនៅក្នុងម្ហូបចំហៀង។
ពូជមូលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការសម្រេចផែនការរបស់យើងសម្រាប់ម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតនោះទេ។
ដើម្បីធានាថារូបមន្តសម្រាប់អង្ករឆ្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនមិននាំមកនូវការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនៃការប្រែក្លាយវាជាការពិតអ្នកក៏ត្រូវចំណាយពេលបន្តិចទៀតលាងធញ្ញជាតិមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ការអាំងគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយទៀតឆ្ពោះទៅរកការសម្រេចបាននូវគោលដៅរបស់យើង។ ប៉ុន្តែរឿងដំបូង។
បាយសាមញ្ញៗ តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ជាមុខម្ហូប
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងជម្រើសចម្អិនអាហារងាយស្រួលជាង។ ម្ហូបនេះមិនមានអ្វីលើសពីអង្ករទេ លើកលែងតែអំបិល និងប្រេងបន្លែនឹងត្រូវបន្ថែមកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
សមាសភាពផលិតផល៖
- អង្ករមួយកែវ - ២០០ ក្រាម;
- ទឹក (ក្តៅ) - 2 កែវ;
- អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប្រេងបន្លែដោយគ្មានក្លិន - 4 ស្លាបព្រា។
តើយើងនឹងចំអិនដោយរបៀបណា?
- ដំបូង យើងលាងសម្អាតធញ្ញជាតិឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតដល់ទឹកថ្លា ដូច្នេះលាងជម្រះមិនត្រឹមតែធូលី និងអង្កាមផ្សេងៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងម្សៅអង្ករដែលរុំគ្រាប់នីមួយៗផងដែរ។ ទុកអង្ករលាងដោយគ្មានទឹកក្នុងចានមួយរយៈពេល 15 នាទីក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងស្រូបយកសារធាតុរាវដែលនៅសល់។ ចំណុចនេះសំខាន់ណាស់ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអង្ករសម្រូប។
- កំដៅខ្ទះចៀន (ចាំបាច់ជាមួយនឹងបាតក្រាស់) នៅលើចង្ក្រាន។ ចាក់ក្នុងប្រេងបន្លែ។ ពេលប្រេងក្តៅដាក់អង្ករចូលទាំងអស់។ កូរ, កំដៅគ្រាប់ស្រូវយ៉ាងហោចណាស់បីនាទី។ ដំបូងអង្ករនឹងប្រែពណ៌សទាំងស្រុង ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញពីរបៀបដែលវាប្រែពណ៌ទៅជាពណ៌មាស។ នេះគឺជាសញ្ញាមួយ: អ្នកត្រូវអំបិលធញ្ញជាតិ។
- ចាក់ទឹកដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងចានជាមួយគ្រាប់ស្រូវ។ កុំភ្លេចថានៅទីបំផុតយើងត្រូវការអង្ករឆ្អិននៅក្នុងខ្ទះ ដូច្នេះទឹកត្រូវតែក្តៅ។ នៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមនាំរាវឱ្យឆ្អិនហើយភ្លាមៗកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
- ធញ្ញជាតិនឹងស្ថិតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះរយៈពេល 20-30 នាទី។ ពេលវេលាពិតប្រាកដគឺអាស្រ័យលើប្រភេទអង្ករ និងការកំណត់ផ្សេងទៀត។ តាមដានការត្រៀមខ្លួនរបស់ចាន។ វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យកូរមាតិកានៃខ្ទះ។ ប្រសិនបើវាមានថ្នាំកូតដែលមិនស្អិត - ល្អឥតខ្ចោះ! ប្រសិនបើខ្ទះចៀនរបស់អ្នកជារបស់ប្រភេទធម្មតា ជួនកាលដាក់ spatula ទៅក្នុងជម្រៅនៃម៉ាសអង្ករ ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើអង្ករត្រូវឆេះឬអត់។
- នៅពេលដែលសមាសធាតុរាវនៃម្ហូបបានឆ្អិនទាំងស្រុងហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ទើរតែរួចរាល់សូមរង់ចាំ 15 នាទីទៀតដោយគ្របខ្ទះយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ។ នៅពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់។ 15 នាទីទៀតបានកន្លងផុតទៅហើយឥឡូវនេះអង្ករ fluffy នៅក្នុងខ្ទះត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។
អង្ករជាមួយបន្លែ
សម្រាប់អ្នកដែលបានរកឃើញរូបមន្តពីមុនដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍យើងផ្តល់ជូននូវវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំអង្ករឆ្ងាញ់សម្រាប់ម្ហូបចំហៀង។ សមាសភាពរួមមានការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ក៏ដូចជាគ្រឿងទេសមួយចំនួន។ ម្ហូបប្រែជាភ្លឺនិងពេញចិត្ត។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- អង្ករ - 1 កែវ;
- carrots - 1-2 បំណែក;
- ខ្ទឹមបារាំងនៃអង្កត់ផ្ចិតមធ្យម - 1 ដុំ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf;
- ទឹកក្តៅ - 2 កែវ។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ
ហើយឥឡូវនេះ ចូរយើងស្វែងយល់បន្ថែមអំពីរបៀបចម្អិនអង្ករនៅក្នុងខ្ទះចៀនដើម្បីឱ្យវាប្រេះ និងស្រស់ស្អាត ហើយសំខាន់បំផុតគឺឆ្ងាញ់។
លាងសមាតធញ្ញជាតិឱ្យបានហ្មត់ចត់។ លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ យើងបកខ្ទឹមសហើយចុចវាតាមរយៈសារពត៌មាន។ ចៀនបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។
ដាក់បន្លែក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអង្ករ។ ចៀនវារហូតដល់មានតម្លាភាពលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf ។ យើងរង់ចាំពណ៌មាសដែលមិនអាចកត់សម្គាល់បាននៃធញ្ញជាតិ ហើយណែនាំបន្លែភ្លាមៗ។ អំបិលនិងលាយគ្រឿងផ្សំ។ បំពេញដោយទឹកក្តៅ។ កាត់បន្ថយចង្ក្រានទៅអប្បបរមា។ យើងរង់ចាំដោយមិនបិទគម្របរយៈពេលប្រាំពីរនាទី។ មិនចាំបាច់កូរម្ហូបទេ។ ទឹកគួរហួតដោយខ្លួនឯងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។ នៅពេលដែលវាកើតឡើងសូមគ្របចានជាមួយគំរបមួយសម្រាប់ប្រាំនាទី។ បិទឧបករណ៍ដុតហើយដោយមិនបើកសូមរង់ចាំ 10 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអង្ករនឹងចំហាយទឹកហើយឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!
នៅក្នុងចានជាច្រើនជម្រើសនៃម្ហូបចំហៀងជាញឹកញាប់ធ្លាក់លើអង្ករ។ វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះហើយបម្រើដោយឡែកពីគ្នាជាមួយសាច់ឬបន្លែ។ វិធីមួយទៀត៖ ដាំបាយក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងពេលតែមួយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងជាច្រើនសួរសំណួរថា "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអង្ករជាមួយបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀន?" រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ និងប្រែប្រួលគ្មានទីបញ្ចប់។
រូបមន្តបុរាណ
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបទីពីរអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
- peas បៃតង - 90 ក្រាម។
- អង្ករឆ្អិន - 1 ពែង។
- ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។
- ប្រេងសម្រាប់ចៀន។
- ទឹកធម្មតា - 2 កែវ។
- ឱសថស្ងួត - pinch មួយ។
- Coriander, saffron និង paprika - 5 ក្រាម។
ដំណើរការនៃការចម្អិនអង្ករនៅក្នុងខ្ទះចៀន
ការ៉ុតត្រូវបានលាប, លាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ម្រេចកណ្ដឹងត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលហើយគ្រាប់ពូជនិងដើមទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ។ បន្ទាប់មកត្រូវលាងសម្អាតជាដុំៗ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបកសំបកចេញ ហើយក៏កាត់ជាគូបតូចៗផងដែរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាដាក់ខ្ទះចៀនលើឧស្ម័នហើយបន្ថែមប្រេង។
បន្ទាប់មកការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានដាក់ក្នុងចានដែលគេឱ្យឈ្មោះថាពួកគេត្រូវតែចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី peas លុបចោលត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេទាំងអស់នេះត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបន្តចៀនបន្ថែមទៀតបន្តិច។ ខណៈពេលដែលការចៀនកំពុងត្រូវបានរៀបចំ អង្ករត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយដាក់រាបស្មើនៅលើកំពូលបន្លែ។
ឥឡូវនេះវាទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ, អំបិល, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង simmered នៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នឹងត្រូវបានចំហុយដែលមានន័យថាម្ហូបនឹងរួចរាល់។ ប្រសិនបើអង្ករនៅតែសើម អ្នកអាចដាំវាម្តងទៀតដោយបន្ថែមទឹករំពុះ។
រូបមន្តសម្រាប់អង្ករជាមួយបន្លែកកក្នុងខ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- បន្លែចម្រុះទឹកកក។
- រមៀត - 1 tsp ។
- ប៊ឺ - 70 ក្រាម។
- អង្ករ - 350 ក្រាម។
- គ្រឿងទេស - 1 tsp ។
- ខ្ទឹម - 5 cloves ។
ការរៀបចំ
រូបមន្តសម្រាប់អង្ករជាមួយបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនគឺសាមញ្ញណាស់។ ហើយដំណើរការចម្អិនអាហារមិនចំណាយពេលច្រើនទេ (ប្រហែល 50 នាទី) ។
ដោយគ្មានការ defrosting បន្លែគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយ butter (20 ក្រាម) ។ កូរម្តងម្កាលប្រហែល 7 ឬ 8 នាទី។
នៅក្នុងធុងធំមួយ (ផើងទាគឺល្អបំផុត) បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់។ នៅពេលនេះអ្នកក៏គួរលាងអង្ករហើយដាក់វានៅក្នុងចានដែលមានកំដៅ។
នៅពេលដែលអង្ករប្រែពណ៌មាស បន្ថែមបន្លែដែលហាន់រួច។
ឥឡូវនេះល្បាយលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ, អំបិលនិងម្រេចនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ចម្អិនម្ហូបរហូតទាល់តែទឹកហួតលើកំដៅទាប។ ខ្ទឹមសនឹងត្រូវបន្ថែម 5 នាទីមុនពេលបិទចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលឧស្ម័នត្រូវបានបិទកូនទាត្រូវបានគ្របដោយកន្សែង។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង ឬមួយម៉ោងកន្លះ អង្ករជាមួយបន្លែដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះនៅក្នុងខ្ទះចៀននឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងក្លិនខ្ទឹម។
ម្ហូបសាមញ្ញនិងហ៊ាន: ជាមួយបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀន
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- Tenderloin នៃសាច់ណាមួយ (សាច់គោសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូក) ។
- ប៉េងប៉ោះ - 3 បំណែក។
- ខ្ទឹមសវ័យក្មេងពីរកំពឹស។
- អង្ករ - 1 កែវ។
- ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀន។
- គ្រឿងទេសផ្សេងៗ និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ម្រេចកណ្ដឹង។
- ផ្លែឈើ Barberry - 7 បំណែក។
- ការ៉ុតធំមួយ និងខ្ទឹមបារាំង។
- ទឹក - 2 កែវ។
បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ
រូបមន្តសម្រាប់អង្ករជាមួយបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយចាប់ផ្តើមដោយលាងសាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយកាត់វាទៅជាច្រូត។ បន្ទាប់មក ខ្ទះចៀនដែលមានជាតិដែកត្រូវលាបប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិចហើយដាក់លើភ្លើង។ ចាក់សាច់ដែលបែកហើយចម្អិនរហូតដល់ឆ្អិនស្រាល។ លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ហើយកាត់វាជាគូប។ ម្ទេសប្លោកត្រូវលាងជម្រះ កាត់ជាដុំៗ។
ប៉េងប៉ោះក៏ត្រូវលាងសម្អាត និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងម្ទេសផ្អែមត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ ហើយចៀនលើកំដៅទាប។ ល្បាយលទ្ធផលពេលនេះត្រូវបន្ថែមប៉េងប៉ោះ គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមស ហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទី។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយអ្នកត្រូវលាងជម្រះអង្ករយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដាក់វានៅលើសាច់និងបន្លែ។ ឥឡូវនេះម្ហូបត្រូវបានអំបិល, ពោរពេញទៅដោយទឹក, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង simmered នៅលើកំដៅទាប (រហូតដល់រាវហួត) ។
អង្ករជាមួយសាច់មាន់ ប៉េងប៉ោះ និងបន្លែផ្សេងទៀតនៅក្នុងខ្ទះចៀន
សមាសធាតុចាំបាច់៖
- អង្ករ - 1 កែវ។
- ពោត - ½កំប៉ុង។
- ការ៉ុតធំនិងខ្ទឹមបារាំង។
- ម្រេចកណ្ដឹង។
- Ham - 400 ក្រាម។
- ម្សៅខ្ញី - ½ tsp ។
- ប៉េងប៉ោះ - 2 បំណែក។
- ហ្សីរ៉ា - ½ tsp ។
- peas លុបចោល - ½កំប៉ុង។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន។
- រមៀត - 4 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 3 ក្បាល។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
ពេលចម្អិនអាហារចំណាយពេលប្រហែល 50 នាទី។
ការប្រតិបត្តិម្ហូបចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំអាហារកំប៉ុង។ វាចាំបាច់ក្នុងការបើកពាងហើយចាក់ចេញនូវមាតិការាវទាំងអស់ហើយដាក់គ្រឿងផ្សំនៅលើចាន។ ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបកសំបក និងកាត់ជាគូប។ ខ្ទឹមសត្រូវបកសំបករួចច្របាច់តាមរយៈការចុចខ្ទឹមស ឬហាន់ល្អិតៗ។ ជើងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងកាត់តាមសន្លាក់។
គ្រាប់ស្រូវត្រូវលាងសម្អាត និងត្រាំរយៈពេលខ្លី។ ម្ទេសប្លោក និងប៉េងប៉ោះដែលបកមុនត្រូវកាត់ជាការ៉េតូចៗ។ ដាក់ខ្ទះចៀននៅលើចង្ក្រានហើយខាញ់បាតរបស់វាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ដរាបណាវាក្តៅដាក់សាច់ហើយដាក់លើភ្លើងរយៈពេល 7 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្លែទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់មាន់។ ម្ហូបដែលបានរៀបចំត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ច។
ជំហានបន្ទាប់៖ បាចអង្ករឱ្យស្មើៗគ្នានៅលើកំពូលបន្លែ និងសាច់ រួចបន្ថែមទឹក ដោយគ្របលើសមាសធាតុទាំងអស់ឱ្យស្រាល។ គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូប, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទី។ នៅពេលចម្អិនអាហារចប់អ្នកត្រូវបន្ថែមអាហារកំប៉ុងទៅបន្លែនិងសាច់មាន់លាយនិងបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកស្រាបៀរនៅលើចង្ក្រានដើម្បីឱ្យវាញ៉ាំបានល្អមុនពេលរៀបចំតុ។
