ត្រសក់ជ្រក់ និងប៉េងប៉ោះជាមួយវ៉ូដាកាសម្រាប់រដូវរងារ (ចម្រុះ) ការរក្សាទុកដោយគ្មានការក្រៀវ - រូបមន្តសាមញ្ញ។ ប៉េងប៉ោះ "ស្រវឹង" ជាមួយវ៉ូដាកា - រូបមន្តដោយគ្មានការក្រៀវ ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយវ៉ូដាកាសម្រាប់រូបមន្តរដូវរងារ
ការបន្ថែមបរិមាណអាល់កុលខ្លាំងបន្តិចទៅ brine pickling មិនផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈរសជាតិនៃបន្លែ pickled នោះទេប៉ុន្តែវាជួយរក្សារូបរាងរបស់ប៉េងប៉ោះនិងបង្កើនអាយុធ្នើយ៉ាងសំខាន់។ ប៉េងប៉ោះជាមួយ vodka រដូវរងារបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីទូទឹកកកឬ pantry ។
សម្រាប់ការរើសបន្លែក្នុងរដូវរងា អ្នកត្រូវយកបន្លែដែលរឹងមាំដោយមិនមានការខូចខាតនិងប្រឡាក់ឡើយ។ ប៉េងប៉ោះទុំអាចរាលដាលក្នុងកំឡុងពេលធ្វើកំប៉ុង។
ដូច្នេះនៅពេលដែលចាក់ brine រំពុះ, ពាងមិនផ្ទុះ, វាត្រូវបានបំពេញជាលើកដំបូងពាក់កណ្តាលហើយបញ្ចូលឡើងបន្ទាប់ពី 1-2 នាទីនៅពេលដែលកញ្ចក់ឡើងកំដៅ។
សម្រាប់ការក្រៀវ អ្នកត្រូវរៀបចំខ្ទះធំមួយ - វាកាន់តែធំទូលាយ នោះអាចដាក់ដុំការងារកាន់តែច្រើននៅពេលតែមួយ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចាន ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ពាងស្ទើរតែដល់ក ប៉ុន្តែមិនចូលខាងក្នុងនៅពេលឆ្អិន។ ដាក់កន្សែងផ្ទះបាយ ក្រណាត់ស្រទាប់ជាច្រើន ឬបន្ទះឈើនៅលើបាត។
ប៉េងប៉ោះលុបចោល
យោងតាមរូបមន្តនេះនៅក្នុងពាងអ្នកអាចប្រមូលផលទាំងបន្លែទាំងមូលហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ វ៉ូដាកានឹងជួយរក្សាភាពរឹងមាំនិងរូបរាងនៃបំណែកដែលបែងចែក។ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងមានភាពរឹងមាំ និងមានក្លិនឈ្ងុយ បំពេញចានដំឡូងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងបម្រើជាអាហារសម្រន់បែបប្រពៃណីសម្រាប់ភេសជ្ជៈខ្លាំង។
ត្រូវការសម្រាប់ធុង 3 លីត្រ:
- 1-1,2 លីត្រទឹក;
- 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
- 4 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
- ស្លឹក Bay ចំនួន ៣;
- ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
- 5-6 បំណែកនៃ peppercorns;
- 5 carnations;
- pinch នៃម្រេចក្រហមដីមួយ;
- 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះនិងវ៉ូដាកា។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ ។
1. នៅក្នុងពាងដែលលាងហើយស្ងួត ដាក់ប៉េងប៉ោះប្រហែលទំហំដូចគ្នាយ៉ាងតឹង។
2. រៀបចំ brine ។ នៅក្នុងខ្ទះសមរម្យមួយ លាយទឹកជាមួយគ្រឿងទេស ស្ករ និងអំបិល ចាក់វ៉ូដាកា និងទឹកខ្មេះ។
3. នាំយកល្បាយទៅឆ្អិន។
4. ចាក់ marinade ក្តៅចូលទៅក្នុងធុងជាមួយប៉េងប៉ោះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids មាប់មគ។
5. ដាក់ចានសម្រាប់ការក្រៀវនៅលើចង្ក្រានដាក់ពាងបំពេញដោយទឹក។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយថាមពលនៃភ្លើងទៅអប្បបរមា។
6. មាប់មគ ទុករយៈពល 15-20 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានទឹករំពុះខ្លាំង។
7. យកចេញ, រមៀលឡើងគម្រប។ ទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្រោមភួយក្តៅមួយដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។
ប៉េងប៉ោះ Pickled ដោយគ្មានការក្រៀវ
រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង និងបន្លែផ្សេងទៀតដោយគ្មានការក្រៀវ។ ជាពិសេសវានឹងទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់ចន្លោះទទេដោយគ្មានទឹកខ្មះ។ Pickles នឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយអរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាតិអាល់កុលដើម្បីការពារដំណើរការ fermentation ។ ដោយប្រើវិធីទាំងនេះ អ្នកអាចចម្អិនបន្លែចម្រុះពីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា - ដាក់ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ ហាន់ជាស្រទាប់ៗ។
ផលិតផលក្នុងមួយពាង ៣ លីត្រ៖
- 50 មីលីលីត្រនៃ vodka;
- ស្លឹក Bay និង cherry 3-4;
- 1 សន្លឹកធំនៃ horseradish;
- ខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹម;
- 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
- 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
- 3-4 បំណែកនៃ peppercorns និង cloves;
- 2 ឆ័ត្រនៃ dill ។
ចម្អិនអាហារ។
1. លាងសមាតនិងសម្ងួតពាងក្នុងឡក្តៅឬមីក្រូវ៉េវ។
2. ដាក់គ្រឿងទេស និងឱសថក្រអូបនៅលើបាតធុងនីមួយៗ កាត់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។
3. លាងប៉េងប៉ោះឱ្យស្អាត លាងទឹកឱ្យស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស ហើយដាក់ក្នុងពាងឱ្យជិតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
4. យកទឹកក្នុងអត្រា 1-1.5 លីត្រក្នុងមួយពាង ដាំឱ្យពុះ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយចន្លោះទទេដែលបានរៀបចំ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបដែកដែលបានក្រៀវជាមុន។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 12-15 នាទី។
5. បង្ហូររាវចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញ - ដើម្បីភាពងាយស្រួល ដាក់គម្របនីឡុងដែលមានរន្ធនៅលើពាង។ ដាក់ស្ករនិងអំបិលនាំយក brine ឱ្យឆ្អិន។
6. ចាក់នៅក្នុង vodka, ឆ្អិនម្តងទៀត។
7. ចាក់រាវក្តៅចូលក្នុងពាង ប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកគម្រប។
8. ទុកចន្លោះទទេឱ្យត្រជាក់ដោយបង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយគ្របវាដោយភួយក្តៅ។
9. បនា្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ ចូររំកិលប៉េងប៉ោះដែលជ្រលក់ទៅកន្លែងរក្សាទុកជាអចិន្ត្រៃយ៍។
Canning គឺជាដំណើរការដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ ដើម្បីស្វែងរករូបមន្តដែលមានហត្ថលេខាតែមួយគត់របស់អ្នក អ្នកនឹងត្រូវឆ្លងកាត់ជម្រើសជាច្រើន សាកល្បងបន្សំផ្សេងៗគ្នានៃគ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូប។
ខ្ញុំគិតថាអ្នករាល់គ្នាបានទាយរួចទៅហើយថាហេតុអ្វីបានទទេនេះមានឈ្មោះចម្លែកបែបនេះ។ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកធ្វើប៉េងប៉ោះជាមួយ vodka សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង។ រូបមន្តនេះគឺមិនក្រៀវ ដូច្នេះការធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះ "ស្រវឹង" មិនពិបាកទេ។ តាមធម្មជាតិយើងនឹងបន្ថែមវ៉ូដាការបស់យើងមួយកែវទៅ marinade ។ យកប៉េងប៉ោះតូចៗមកដាក់ក្នុងពាងល្អជាង ហើយវាស្រួលជាងក្នុងការញ៉ាំប៉េងប៉ោះតូចជាងផ្លែធំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យផ្តល់ឱ្យកុមារក្លិននៃជាតិអាល់កុលនឹងរលាយបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែនៅតែមាន។
ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកពីអ្វីដែលយើងបានធ្វើកាលពីលើកមុន។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងត្រូវការ - 25 នាទីចំនួននៃការបម្រើ - 1 លីត្រ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម - ៦០០ ក្រាម,
- សាឡាត់ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - ១ ដុំ,
- dill ពណ៌បៃតង - bunch,
- tarragon ស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- peas ផ្អែម - 4 បំណែក,
- ឫស celery - 20 ក្រាម,
- អំបិល - ១ ស្លាបព្រាបាយ,
- vodka - 50 មីលីលីត្រ,
- ទឹកខ្មេះ - 1 ស្លាបព្រា។
ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ការរក្សាទុកនេះគួរតែតឹង, មិនធំនិងក្រអូប, ស្បែកគួរតែក្រាស់និងគ្មានការបង្ក្រាប, ដូច្នេះប៉េងប៉ោះមិនផ្ទុះ, និងទឹកមិនហូរចេញនៅពេលដែលយើងចាក់ទឹករំពុះ។ ក្រែមគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ដើម្បីឱ្យរសជាតិកាន់តែល្អ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលទៅក្នុងពាង មិនមែនមួយធំទេ។ ខ្ញុំមានខ្ទឹមស សាឡាត់ ប៉ុន្តែអ្វីៗនឹងធ្វើ។ 
យើងនឹងបិទប៉េងប៉ោះជាមួយវ៉ូដាកាដោយគ្មានការក្រៀវ ដូច្នេះអ្នកត្រូវលាងសម្អាតពាងជាមួយសាប៊ូ និងដុសឱ្យបានល្អ ហើយបន្ទាប់មកចំហុយវាតាមរបៀបដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។
លាបឫស celery និងខ្ទឹមស។ ឫសអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ខ្ទឹមសផងដែរ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងមួយ បន្ថែម peas ផ្អែម បៃតង dill និង tarragon ស្ងួត ស្រស់ប្រសិនបើមាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងរក្សាស្នាដៃដោយគ្មានការក្រៀវនោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគ្រឿងទេសស្ងួតទាំងអស់ ដើម្បីកុំឱ្យពាងផ្ទុះ។ 
យកដើមប៉េងប៉ោះមកលាងទឹកឱ្យស្អាត។ យើងដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងមួយដើម្បីកុំឱ្យមានកន្លែងទំនេរហើយខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះ។ 
ចាក់ទឹកដាំពុះលើប៉េងប៉ោះ គ្របគម្រប និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០នាទី។ 
យើងចាក់ទឹកចូលទៅក្នុង sudok យើងដឹងរួចហើយថាតើទឹកប៉ុន្មានសម្រាប់ marinade ដែលយើងត្រូវការ។ ចាក់អំបិលចូលក្នុងធុង ហើយដាំទឹកម្តងទៀត។
ចាក់ vodka ឬ moonshine ចូលទៅក្នុងពាងដែលមាននៅក្នុងផ្ទះ។ ទឹកខ្មេះបន្តិចបន្ថែមទៀតដូច្នេះថាការអភិរក្សនឹងឈរបានយ៉ាងល្អរហូតដល់រដូវរងារ។ 
ទឹកជាមួយអំបិលឆ្អិនចាក់ប៉េងប៉ោះទៅគែមនៃពាង។ 
យើងបង្វិលប៉េងប៉ោះជាមួយគំរបមួយ ប្រសិនបើអ្នកមានធនាគារប្រាក់អឺរ៉ូ។ យើងរុំពាងដោយកន្សែងកប្បាសហើយអ្នកអាចសម្រាកបាន។ 
ប៉េងប៉ោះស្រវឹងត្រៀមសម្រាប់រដូវរងា! Juicy និងជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយ។ ប៉េងប៉ោះគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អបំផុតនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។ 
អ្នកក៏អាចចំអិនបានដែរ។
ជំហានទី 1: រៀបចំបន្លែ។
លាងជម្រះបន្លែឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកម្ចាត់ចោលនូវធូលីដី និងគ្រាប់ខ្សាច់ល្អ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានទុកចោលឱ្យល្អបំផុត រឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើសប្រភេទណាដែលមិនមានការខូចខាតដែលអាចមើលឃើញ ដូចជាស្នាមប្រេះ ឬចំណុចងងឹត។ ត្រសក់ត្រូវការកាត់គន្លឹះទាំងសងខាង។ ប្រសិនបើចង់បានត្រសក់ធំអាចត្រូវបានកាត់ជាពីរឬបួនផ្នែកតាមប្រវែង។ ម៉្យាងវិញទៀត Zucchini អាចត្រូវបានកាត់ជារង្វង់ ឬអ្នកអាចបង្កើតស្នាដៃសិល្បៈចេញពីពួកវាបានដោយបង្វែរចំណិតបន្លែទៅជាមែកឈើ ផ្កា និងផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាត។ នេះនឹងក្លាយជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងនោះដែលចូលចិត្តឆ្លាក់ (ឆ្លាក់បន្លែ និងផ្លែឈើ) ហើយមានឧបករណ៍ពិសេសមួយ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកមិនមានឡេដែលចាំបាច់ក៏ដោយ គ្រាន់តែដាក់ការស្រមើលស្រមៃបន្តិច នោះអ្នកនឹងជោគជ័យជាក់ជាមិនខាន។ជំហានទី 2: លាងចានបន្លែជាមួយ vodka ។
នៅក្នុងពាងបីលីត្រមាប់មគ warmed ឡើងនៅក្នុង oven នេះដាក់មួយចំនួននៃគ្រឿងទេស: coriander 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ; ឆ័ត្រ dill; ស្លឹក horseradish និង cherry; peas ពីរនៃ allspice និងម្រេចខ្មៅ; 2 cloves ទាំងមូល; ខ្ទឹមស ២-៣កំពឹស ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ស្លឹក Bay ៣ សន្លឹក។ ដាក់ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ និង zucchini ដែលរៀបចំពីមុនមកលើគ្រឿងទេស។ ចាក់គ្រឿងទេសដែលនៅសល់ចូលក្នុងពាង។ ដាំទឹកឱ្យពុះហើយចាក់ចូលក្នុងពាង។ បិទកន្លែងធ្វើការដោយគម្របនីឡុងដែលមានរន្ធ ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ 10 នាទី.
ចាក់ទឹកពីពាងចូលក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ស្ករនិងអំបិលចូលក្នុងវាដោយកូរឱ្យអ្វីៗទាំងអស់រលាយដោយគ្មានដីល្បាប់នាំយក marinade ឱ្យឆ្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹកខ្មេះនិងវ៉ូដាកាទៅវាកូរឱ្យបានល្អម្តងទៀតយកចេញពីកំដៅហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងបន្លែវិញ។
រមៀលផ្ទៃការងារឱ្យតឹង។ រុំដោយភួយ ឬភួយស្តើង បត់ចុះក្រោម ហើយទុកក្នុងទីតាំងនេះពេញមួយយប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ បន្លែចម្រុះគួរមានពេលត្រជាក់ ទើបអាចទុកសម្រាប់ទុកដាក់ជាមួយចន្លោះផ្សេងៗ។
ជំហានទី 3: បម្រើបន្លែចម្រុះជាមួយវ៉ូដាកា។
បន្លែចម្រុះមើលទៅស្អាតណាស់នៅលើធ្នើ ហើយលេចធ្លោក្នុងចំណោមបន្លែផ្សេងៗទៀត។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែពេលដែលដល់ពេលបម្រើវា ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ និង zucchini marinated នៅក្នុង vodka នឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តទេ។ ដាក់ពួកវានៅលើ saucer ដាច់ដោយឡែកមួយហើយបម្រើជា appetizer នៅលើតុបុណ្យ។
ចំណង់អាហារ!
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត marinade ទន់បន្ទាប់មកយកទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 6% ហើយមិនមែនទឹកខ្មេះធម្មតា 9% ។
ចាប់តាំងពីពាងមិនត្រូវបានក្រៀវរួមជាមួយការត្រៀមលក្ខណៈនៅក្នុងរូបមន្តនេះសូមយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការរៀបចំធុងមុនពេលដាក់បន្លែនៅក្នុងវា។ ពាងនិងគម្របត្រូវតែគ្មានមេរោគ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចនឹងត្រូវបំពុលដោយបំណែកការងារដែលខូច។
ប៉េងប៉ោះបៃតងជាផ្លែឈើមិនទុំរបស់ប៉េងប៉ោះដែលយើងគ្រប់គ្នាស្គាល់។ ពួកវាផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយមនុស្ស និងបង្កើនភាពស៊ាំ។
ការទទួលទានពួកវាអាចការពារការគាំងបេះដូង និងកោសិកាមហារីក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ប៉េងប៉ោះ unripe មានឥទ្ធិពលល្អលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ, ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេផ្តល់នូវអារម្មណ៍អស្ចារ្យ, ដោយសារតែពួកគេប៉ះពាល់ដល់ការផលិតនៃ serotonin ។
ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែប្រឈមមុខនឹងសំណួរអំពីរបៀប និងកន្លែងដែលត្រូវអនុវត្តផលិតផលបែបនេះ។ ជាការពិតណាស់ ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងស្រស់គឺមិនស័ក្តិសមជាអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែការអភិរក្សគឺធ្វើឡើងយ៉ាងសាមញ្ញសម្រាប់ពួកគេ។ អត្ថបទនេះមានរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលចំអិនជាមួយប៉េងប៉ោះបៃតងក្នុងតួនាទីចំណងជើង។
សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ - រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
មានពេលមួយ ពេលកំពុងជិះយន្តហោះ ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលពេលឃើញស្ត្រីចំណាស់ពីរនាក់បើកពាងរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះ ដាក់ម្ហូបសម្រាប់ហូប។ ជាក់ស្តែងអ្នកមិនបានជិះយន្តហោះយូរហើយ ឬគ្រាន់តែចង់បានផ្ទាល់ខ្លួន មិនមែនអាហារសាធារណៈ?! ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំមិនគ្រាន់តែចាប់អារម្មណ៍នឹងការពិតនៃការរៀបចំ "វាលស្មៅ" ដ៏ច្រើនបែបនេះ ដែលជាក្លិនមុតស្រួច និងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលហូរចេញពីពាងនោះទេ។
គ្មានអ្នកដំណើរណាម្នាក់នៅព្រងើយកន្តើយឡើយ គ្រប់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើល។ ស្ត្រីពាក់កណ្តាលប្រញាប់ប្រញាល់សួររករូបមន្ត។ ដូច្នេះហើយ salad នេះបានបញ្ចប់នៅក្នុងឃ្លាំងរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ការត្រៀមរដូវរងារ។ ប៉ុន្តែពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ការចម្អិនម្ហូបតាមរូបមន្តដូចគ្នាគឺគួរឱ្យធុញ និងមិនចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ខ្ញុំ។
មានតែពេលនេះទេ នៅពេលដែលសាយសត្វចាប់ផ្តើម ហើយប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅតែមាននៅក្នុងសួនច្បារ ខ្ញុំនឹកឃើញម្តងទៀតពីរបៀបដែលអ្នកអាចរក្សាវាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយគ្មានការរំខានច្រើន។ ប្រហែលជាសម្រាប់នរណាម្នាក់ដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំក៏នឹងក្លាយជាអ្នកសង្គ្រោះដ៏ឆ្ងាញ់ដូចគ្នា?!
សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង ពាងជាមួយសាឡាដត្រូវតែក្រៀវ និងរមួល។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។
សញ្ញារបស់អ្នក៖
ពេលចម្អិនអាហារ: 1 ម៉ោង 0 នាទី។
បរិមាណ៖ ១ ចំណែក
គ្រឿងផ្សំ
- ម្រេចផ្អែម៖ ១ ភី។
- អំពូល៖ ១ ភី។
- ប៉េងប៉ោះបៃតង៖ 3 ភី។
- អំបិល៖ 1 tbsp ។ លីត្រ មិនពេញលេញ
- Parsley ឬ cilantro:១ បាច់
- ទឹកខ្មេះ: 3 tbsp ។ លីត្រ
ការណែនាំធ្វើម្ហូប
ប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ "លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក"
រូបមន្តសម្រាប់ "Lick Your Fingers Green Tomatoes" គឺគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ហើយវាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើវាទេ។ ការគណនានៃគ្រឿងផ្សំត្រូវបានធ្វើឡើងសម្រាប់ 3 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ unripe ។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- បៃតង (parsley, dill, currant និងស្លឹក cherry) - 200 ក្រាម។
- អំពូល។
- ខ្ទឹម - ក្បាល។
បំពេញ៖
- ទឹកខ្មេះ 9% - 200 មីលីលីត្រ។
- ម្រេចខ្មៅ - 5 peas ។
- ស្លឹក Bay - 2-3 ស្លឹក។
- ទឹក - 3 លីត្រ។
- អំបិល - 2 tbsp ។
- ស្ករ - 9 ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ ក្នុងមួយលីត្រ។
ចម្អិនអាហារប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ "លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក"
- ដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកបន្ថែមស្ករនិងអំបិលលាយហើយរង់ចាំរហូតដល់ពួកគេរំលាយ។
- ដាក់ស្លឹក Bay ពីរបីស្លឹក allspice និងដាំឱ្យពុះ marinade ។ បន្ទាប់ពីយកចេញពីចង្ក្រានចាក់ទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុង marinade ។
- យកពាងបីលីត្រមាប់មគហើយស្ងួត។ ដាក់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវហាន់ជាដុំៗ ហើយបន្ថែមប្រេងចូល។
- ដាក់ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងពីលើ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងតាមរបៀបដែលអ្នកចង់បាន។
- ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមានទំហំធំល្មមកាត់វាជាបំណែក។
- ចាក់ពាងជាមួយ marinade ក្តៅតែប៉ុណ្ណោះ!
- បនា្ទាប់មកមាប់មគក្នុងធុងជាមួយ workpiece រយៈពេល 20 នាទីទៀត។
- បន្ទាប់ពីពេលនេះ ធនាគារនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការដេរ។
រូបមន្តឆ្ងាញ់និងសាមញ្ញសម្រាប់ប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ
រូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់បែបនេះនឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងរដូវរងារ ក្រៅពីនេះវាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះស្បែកក្រាស់។
- ទឹក។
ចម្អិនអាហារ
- ដើម្បីរៀបចំយកប៉េងប៉ោះលាងឱ្យស្អាត ហើយកាត់វាឱ្យធំជាងសាឡាដធម្មតាបន្តិច។
- ធនាគារទទួលយកការផ្លាស់ទីលំនៅសមរម្យសម្រាប់អ្នក។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅបាតពាង។
- បំពេញធុងដោយទឹកត្រជាក់។
- បន្ទាប់មកយកវាទៅក្រៀវរយៈពេល ២០ នាទី។
- បន្ទាប់ពីពេលនេះ, រមៀលពួកគេ។
ជម្រើសនេះគឺងាយស្រួលណាស់សម្រាប់ធ្វើសាឡាត់: គ្រាន់តែបើកពាងបង្ហូរទឹកនិងយកប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែមបន្លែណាមួយ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន អំបិល និងម្រេច - ហើយសាឡាត់អាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។
ប៉េងប៉ោះបៃតងនៅក្នុងពាងដោយគ្មានការក្រៀវ
ជារឿយៗមានរូបមន្តដែលណែនាំការក្រៀវកំប៉ុងដែលបិទជិតរួចហើយ ហើយវាមិនងាយស្រួលនោះទេ។ ដំណើរការធុងទទេដើម្បីរៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យបែបនេះដោយគ្មានការព្រួយបារម្ភ។ ធនាគារអាចត្រូវបានក្រៀវដោយចំហាយទឹកតាមរបៀបបុរាណ នៅក្នុងឡ ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ខ្ញុំចង់រស់នៅលើជម្រើសចុងក្រោយ ដូចជាសាមញ្ញបំផុត និងលឿនបំផុត។
- ចាក់ទឹកពីរបីស្លាបព្រាចូលក្នុងពាងមួយហើយដាក់វាក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលមានថាមពលអតិបរមារយៈពេល 2 នាទី។
- ប្រសិនបើពាងមានទំហំធំ ហើយមិនចូលទៅក្នុងមីក្រូវ៉េវទេ សូមដាក់វានៅលើចំហៀងរបស់វា។
- បន្ទាប់ពី 2 នាទីអ្នកនឹងទទួលបានពាងក្តៅក្រៀវ។
- ចាក់ទឹកដែលនៅសល់ចេញ បើមាន ហើយអ្នកអាចបន្តទៅកំប៉ុងប៉េងប៉ោះបៃតងដោយមិនចាំបាច់ក្រៀវបន្ថែម។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះបៃតង - 3 គីឡូក្រាម។
- ការ៉ុត - 1/2 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចផ្អែម - 1/2 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចក្តៅ - pod ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1/2 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹម - 1.5 ក្បាល។
- អំបិល - 1/4 tbsp ។
- ស្ករ - 1/4 tbsp ។
- ទឹកខ្មេះ - 1/2 tbsp ។ (9%)។
- ប្រេងបន្លែ - 1/2 tbsp ។
- ទឹក - តាមតម្រូវការ។
ចម្អិនអាហារ
- ដំបូងត្រូវលាងសម្អាតបន្លែឱ្យស្អាត។
- កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ធ្វើបែបបទដូចគ្នាជាមួយម្រេចផ្អែម។
- កិនបន្លែដែលនៅសល់។
- បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងឆ្នាំងចាក់ប្រេងឆាឱ្យឆ្អិន។ ទឹកគួរតែត្រូវបានបន្ថែមតែនៅពេលចាំបាច់ ជាធម្មតាប៉េងប៉ោះមានជាតិទឹកច្រើន ហើយមិនត្រូវការរាវបន្ថែមទេ។
- បន្ទាប់ពីសាឡាដនាពេលអនាគតឆ្អិន, អំបិល, បន្ថែមស្ករនិងទឹកខ្មះនិងញើសល្បាយទាំងមូលសម្រាប់ខណៈពេលនៅលើកំដៅអប្បបរមា។
- ដាក់សាឡាត់ក្នុងពាងខណៈពេលដែលវាក្តៅហើយរមៀលឡើង។
ប៉េងប៉ោះបៃតង ឆ្ងាញ់ៗ សម្រាប់រដូវរងារ
ប៉េងប៉ោះបៃតងត្រូវបានដាក់ជាមួយនឹងបន្លែគ្រប់ប្រភេទ។ ជម្រើសដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយគឺការរួមផ្សំនៃខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស និងការ៉ុត។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះបៃតង - 10 គីឡូក្រាម។
- Parsley - កាន់តែច្រើនកាន់តែប្រសើរ។
- ម្រេចក្តៅ - 6 pods ។
- ខ្ទឹមបារាំង - 6 ភី។
- ការ៉ុត - ៦ កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹម - 4 ក្បាល។
- Dill - កាន់តែច្រើនកាន់តែប្រសើរ។
- ទឹក - 6 លីត្រ។
- អំបិល - 12 ស្លាបព្រា
ចម្អិនអាហារប៉េងប៉ោះបៃតង stuffed
- លាងសម្អាតគ្រឿងផ្សំខាងលើជាមុនសិន។
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតដែលប្រើផ្នែកម្ខាងនៃ grater ជាមួយនឹងរន្ធធំ។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចំណិតៗ កាត់បៃតងឱ្យម៉ត់ លាយនិងអំបិលគ្រប់យ៉ាង។
- បន្ទាប់មកលាងប៉េងប៉ោះឱ្យស្ងួត។
- នៅលើគ្នា, ធ្វើការកាត់យ៉ាងស្អាត, យកចេញពី pulp និងដាក់ពួកវាជាមួយល្បាយនៃបន្លែដែលបានរៀបចំ។
- ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងពាងមាប់មគ។
- បន្ទាប់មកទៀត រៀបចំអង្គធាតុរាវ៖ បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹក (សម្រាប់ទឹកមួយលីត្រ អ្នកត្រូវប្រើអំបិលមួយស្លាបព្រា) ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី រួចចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះ។
- គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរប។ ដូច្នេះពួកគេគួរតែឈររយៈពេល 3-4 ថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់។
- បន្ទាប់ពីនោះដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដី។
វិធីធ្វើប៉េងប៉ោះបៃតងជ្រក់
រូបមន្តមួយទៀតដែលឆ្ងាញ់ ស្ទើរតែឆ្ងាញ់ និងមិនស្មុគ្រស្មាញគឺប៉េងប៉ោះបៃតងជ្រលក់។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះបៃតង - 6 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 8 ក្បាល។
- ការ៉ុត - 1 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល។
- Parsley - បាច់មួយ។
- Marinade៖
- ស្ករ - 8 ស្លាបព្រា
- អំបិល - 4 tbsp ។
- Carnation - 6 inflorescences ។
- ទឹកខ្មេះ - 4 tbsp ។ (9%)។
- ស្លឹក Bay - 6 សន្លឹក។
- ម្រេចខ្មៅ - 12-14 peas ។
- Allspice - 10 peas ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារប៉េងប៉ោះបៃតង pickled
- ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ថែរក្សា parsley នេះវាត្រូវការដើម្បីត្រូវបានទឹកនាំទៅនិង chopped ។
- លាងសមាតនិងលាបការ៉ុតបន្ទាប់មកកាត់ជាគូបឬចំណិត។
- លាងខ្ទឹមសចេញពីអង្កាម។
- លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងកាត់តាមប្រវែង។ បំពេញហោប៉ៅនេះជាមួយ parsley, carrots និងមួយ clove នៃខ្ទឹមស។ ដាក់ប៉េងប៉ោះជ្រលក់ចូលក្នុងពាងក្រៀវ រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាដុំៗ។
- ចាក់ទឹករំពុះហើយទុកវាចោលរយៈពេល 20 នាទី។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកបន្ថែមគ្រឿងទេសចាំបាច់នៅទីនោះហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីទៀត។ ខណៈពេលដែល marinade កំពុងរំពុះ, ចាក់ទឹករំពុះធម្មតាចូលទៅក្នុងពាងនៃប៉េងប៉ោះ។
- យកវត្ថុរាវចេញពីកំដៅ ហើយចាក់ទឹកខ្មេះ។
- បង្ហូរទឹករំពុះពីកំប៉ុងប៉េងប៉ោះហើយចាក់ពីលើ marinade ដែលបានរៀបចំ។ រមៀលឡើងបន្ទាប់ពីនោះ។ គន្លឹះ៖ វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ពាងដាក់បញ្ច្រាស គ្រប និងត្រជាក់ក្នុងទម្រង់នេះ។
រូបមន្តសម្រាប់ caviar ពីប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ
ទ្រព្យសម្បត្តិពិតប្រាកដនៃពិភពធ្វើម្ហូបគឺ caviar ប៉េងប៉ោះបៃតង។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះបៃតង - 1 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 3 ភី។
- អំពូល។
- Carrots - 300 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - 50 ក្រាម។
- អំបិល។
- ម្រេចខ្មៅដី។
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 tbsp ។ (9%)។
- ម្រេចខ្មៅ - ពារាំង។
ចម្អិនអាហារ caviar ពីប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ
- ដំបូងត្រូវលាងបន្លែទាំងអស់ឱ្យស្អាត រួចកាត់ជាបំណែកមធ្យម បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬកិនជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- ដាក់ល្បាយដែលបានកាត់នៅក្នុងចាន enameled ។ បន្ទាប់បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។
- ដាក់ល្បាយលទ្ធផលនៅលើភ្លើងតូចមួយហើយចម្អិន 1,5 ម៉ោងដោយកូរឱ្យជានិច្ច។
- ប្រហែល 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមម្រេចខ្មៅប្រេងបន្លែនិងទឹកខ្មេះ។ ជី
- ដាក់ caviar ប៉េងប៉ោះដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងពាងមាប់មគមួយហើយវីសនៅលើគំរប។
- គ្របដោយភួយហើយទុកក្នុងបន្ទប់ឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយខ្ទឹមស - រូបមន្តរសជាតិហឹរ
មួយក្នុងចំនោម salads សំណព្វនៃ gourmets ដែលមិនព្រងើយកន្តើយនឹងគ្រឿងទេសអាចជា salad នៃប៉េងប៉ោះ unripe នៅក្នុង marinade ប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមមួយ។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះបៃតង - 10 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចផ្អែម - 5 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹម - 1 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចក្តៅ - 1 គីឡូក្រាម។
- Parsley - 1 គីឡូក្រាម។
- Marinade៖
- ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំ - 8 គីឡូក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ - 4 tbsp ។ (5%)។
- ប្រេងបន្លែ - 8 tbsp ។
- ស្ករ - 800 ក្រាម។
- អំបិល - 500 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ
- នៅដំណាក់កាលដំបូងលាងបន្លែនិង parsley ។
- បន្ទាប់មកកាត់ប៉េងប៉ោះតាមទំហំរបស់វា៖ បើវាធំណាស់នោះជាផ្នែកមួយចំនួន។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ម្ទេសចូលទៅក្នុងច្រូត, ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីជម្រះគ្រាប់ពូជមុនពេលនោះ។
- បុកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ រួចហាន់ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។
- ច្របាច់ប៉េងប៉ោះទុំឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយដាក់ក្នុងចានធំមួយ។ ប្រោះជាមួយទឹកខ្មេះនិងប្រេងផ្អែម និងអំបិល។
- ចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់ - ល្បាយគួរតែឆ្អិនជាច្រើននាទី។
- ដាក់បន្លែ និង parsley ចូលទៅក្នុង marinade ហើយចម្អិនល្បាយទាំងមូលប្រហែល 20 នាទីដោយកូរឱ្យម្តងម្កាល។
- យកសាឡាដដែលបានរៀបចំរួចចេញពីកំដៅ រៀបចំក្នុងពាងស្អាត និងមុនក្រៀវ រួចរមៀលឡើង។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដេររួច សូមបង្វែរវាទៅខាងក្រោម ហើយរុំវាក្នុងអ្វីដែលក្តៅរហូតដល់ត្រជាក់។ បន្ទាប់មករក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពនៅកន្លែងត្រជាក់។
ប៉េងប៉ោះបៃតង Pickled សម្រាប់រដូវរងារ
ប៉េងប៉ោះជ្រក់គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ។ ពួកវាអាចផលិតក្នុងធុង ធុង ឬពាង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។ គ្រឿងផ្សំនៃរូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ដបបីលីត្រ។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះបៃតង - 4 គីឡូក្រាម។
- dill ស្ងួត។
- ស្លឹកឋាននរក។
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល។
- ម្រេចខ្មៅ - 20 peas ។
- Allspice - 16 peas ។
- Carnation - 12 inflorescences ។
- ម្រេចក្តៅ - 2 pods ។
- ស្លឹក Bay - 6 ភី។
- អំបិល - 4 tbsp ។
- ស្ករ - 4 ស្លាបព្រា
របៀបចំអិនប៉េងប៉ោះ pickled សម្រាប់រដូវរងារ
- ដើម្បី ferment ប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់តាមលំដាប់ដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងដបហើយបិទមួក capron ។
- ដាក់វានៅកន្លែងងងឹត ត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីខែ ប៉េងប៉ោះជ្រលក់ឆ្ងាញ់អាចទទួលទានបាន។
ប៉េងប៉ោះបៃតងកូរ៉េសម្រាប់រដូវរងារ
ប៉េងប៉ោះបៃតងមិនទុំតាមរូបមន្តនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឲ្យជឿ ហើយការចម្អិនមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម។
- ទឹកខ្មេះ - 150 មីលីលីត្រ (9%) ។
- ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល។
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 6 ភី។
- អំបិល - 3 tbsp ។
- ម្រេចក្រហម។
- បៃតង។
ចម្អិនអាហារ
- លាងសម្អាតគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមុនសិន។
- អ្នកអាចយកបៃតងណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ កាត់វាឱ្យល្អិតជាមួយខ្ទឹមស ហើយកាត់ប៉េងប៉ោះជាបំណែកជាច្រើន។
- កាត់ម្រេចក្តៅជាបន្ទះៗ ហើយកាត់ម្រេចក្តៅជាគូប។ បរិមាណគួរតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនីបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ spiciness ។
- បន្ទាប់មកយកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ អំបិល ដាក់ស្ករ ទឹកខ្មេះ និងប្រេងបន្លែ។
- ចែកចូលទៅក្នុងធុងស្អាត មាប់មគ។
- គម្របពាងជាមួយគំរបសាមញ្ញហើយទុករយៈពេល 12-14 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ ប៉េងប៉ោះបែបកូរ៉េនឹងអាចបរិភោគបាន។
- ប៉េងប៉ោះបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនខែ។
- សម្រាប់ការរក្សាទុកបានយូរបន្ទាប់ពីជំហានទី 5 ឆ្នុកពាងហើយមាប់មគរយៈពេល 15 នាទី។ យើងសូមណែនាំឱ្យយកពាងដែលមានសមត្ថភាព 1 លីត្រ។ ពាងធំ ត្រូវការពេលយូរជាងក្នុងការក្រៀវ។
លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសំខាន់នៅពេលជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងគឺទំហំ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម ពួកវាល្អណាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងបង្កើតអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់។
ទោះបីជាប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមខ្លាំងក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះក៏ដោយ វាមានផ្ទុកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់មួយគឺ solanine ដែលគំរាមកំហែងដល់ការពុលធ្ងន់ធ្ងរ។ នេះជាហេតុផលមួយដែលអ្នកគួរជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យមទៅធំជាងបន្តិច។ ដូច្នេះប្រូបាប៊ីលីតេនៃការជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃ solanine គឺតិចជាងច្រើន។
មានវិធីបឋមដើម្បីកម្ចាត់សារធាតុនេះ និងជៀសវាងបញ្ហាបែបនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះភ្លាមៗមុនពេលកែច្នៃប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកអំបិល។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងពួកគេនឹងត្រូវសម្អាតវាហើយពួកគេអាចចម្អិនបាន។
ដើម្បីកំណត់ទំហំនៃធុងសម្រាប់ pickling, sourdough ឬ pickling ប៉េងប៉ោះ, កត្តាជាច្រើនគួរតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនី: តើប៉េងប៉ោះប៉ុន្មាននឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់, រយៈពេលនៃការផ្ទុកនិងចំនួនមនុស្សរូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើង, និងសីតុណ្ហភាពអ្វីដែលសមរម្យ។ សម្រាប់ការផ្ទុក។
ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើការរៀបចំប៉េងប៉ោះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំមួយនោះជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវប្រើធុង។ នៅក្នុងវិធីនេះ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានអំបិលក្នុងបាច់ធំល្មម។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើធុងឈើ សូមចាំថាធុងត្រូវតែត្រូវបានមាប់មគមុនពេលប្រើប្រាស់។
អ្នកក៏អាចប្រើធុងប្លាស្ទីកបានដែរ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាវិធីដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន និងមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ហើយជាការពិតណាស់អ្នកអាចប្រើធុងដែលបានសាកល្បងពេលវេលា - ពាងកែវលីត្រឬបីលីត្រ។ មុនពេលរៀបចំចន្លោះទទេ ពាងគួរតែត្រូវបានក្រៀវ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរក្សាទុកការអភិរក្សនៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់ឧទាហរណ៍នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីបន្ទប់ក្រោមដីបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់។
មានអាថ៌កំបាំងមួយទៀតដែលអាយុកាលធ្នើរបស់ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនឹងត្រូវបានពង្រីក៖ ដាក់ផ្លែស្ត្របឺរីរបស់បក្សីនៅក្នុងពាងមួយ ដែលនឹងផ្តល់ក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យដល់កន្លែងទំនេរផងដែរ។
ការអភិរក្សជាមួយប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការដ៏អស្ចារ្យក្នុងរដូវរងារ។ ការរៀបចំរបស់វាត្រូវចំណាយពេលច្រើនប៉ុន្តែវាមិនពិបាកក្នុងការភ្ញាក់ផ្អើលដល់សាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិជាមួយនឹងអាហារសម្រន់បែបនេះទេ។
យើងកំពុងរង់ចាំមតិយោបល់ និងការវាយតម្លៃរបស់អ្នក - នេះគឺសំខាន់ណាស់សម្រាប់ពួកយើង!
