សាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡសាច់ជ្រូក៖ របៀបចំអិនសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡ៖ សាច់ជ្រូក ដំឡូង សាច់មាន់ ផ្សិត សាច់គោ ម្នាស់ សាច់ minced និងរូបមន្តផ្សេងទៀត របៀបចំអិនសាច់បារាំងជាមួយសាច់ជ្រូក

សាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡសាច់ជ្រូក៖ របៀបចំអិនសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡ៖ សាច់ជ្រូក ដំឡូង សាច់មាន់ ផ្សិត សាច់គោ ម្នាស់ សាច់ minced និងរូបមន្តផ្សេងទៀត របៀបចំអិនសាច់បារាំងជាមួយសាច់ជ្រូក

01.08.2023 ម៉ឺនុយដុត

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃសាច់នៅក្នុងភាសាបារាំងគឺសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ដំឡូង និងឈីស។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃការចម្អិនម្ហូបនេះនៅក្នុងឡ៖ ជាមួយកសាច់ជ្រូក ហាំមឹក និងម្នាស់។ ផងដែរ សាច់បែបបារាំងត្រូវបានដុតនំពីសាច់អាំង។ ដើម្បីចម្អិនម្ហូបនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងហ៊ានអ្នកត្រូវធ្វើតាមការណែនាំរបស់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។

បង្ហាញទាំងអស់

រូបមន្តបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ៖

tenderloin សាច់ជ្រូក - 400 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 3-4 ភី។ ;
mayonnaise - 120 មីលីលីត្រ;
ឈីសរឹង - 80 ក្រាម;
អំបិល - 0.5 tsp;
allspice ដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ទឹកខ្មះ - 50 មីលីលីត្រ;
ទឹកត្រជាក់ - 150 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយផ្គូផ្គងប្រសិនបើវាងាយស្រួលចូលទៅក្នុងសាច់នោះវាអាចត្រូវបានដកចេញ។

ជាមួយកសាច់ជ្រូក

គ្រឿងផ្សំ៖

កសាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង (តូច) - 3 ភី។ ;
ដំឡូង - 5-6 ភី។ ;
ប៉េងប៉ោះមធ្យម - 3 ភី។ ;
ឈីសពាក់កណ្តាលទន់ - 200 ក្រាម;
ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp;
គ្រឿងទេស "Oregano" - pinch មួយ;
mayonnaise - 100 ក្រាម;
kefir ឬទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងកសាច់ជ្រូកក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដូច្នេះថារាវទាំងអស់គឺកញ្ចក់ទុកសាច់នៅក្នុងចានសម្រាប់ 10 នាទី។ អ្នកក៏អាចស្ងួតករបស់អ្នកដោយកន្សែងក្រដាស។
2. កាត់សាច់ចូលទៅក្នុង steaks កម្រាស់របស់ពួកគេគួរតែមាន 1 សង់ទីម៉ែត្រអ្នកត្រូវកាត់សរសៃ។
3. កាត់ផ្ទៃសាច់ជ្រូកទាំងសងខាងដោយកាំបិតសំណាញ់ល្អ អំបិល ម្រេច ប្រោះជាមួយ oregano និងដុសជាមួយប្រេងអូលីវ។ ដាក់សាច់នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយហើយទុកវាចោលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យវាញ៉ាំហើយឆ្អែតល្អជាមួយគ្រឿងទេស។
4. លាយ mayonnaise ជាមួយទឹកដោះគោឬ kefir បន្ថែមម្រេចដីនិងអំបិលបន្តិច។
5. បកខ្ទឹមបារាំងចេញពីសំបក ហើយបកដំឡូងចេញ។ កាត់បន្លែចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។
6. លាងប៉េងប៉ោះ បកសំបកចេញពីដើម ហើយកាត់ជារង្វង់ស្តើងៗ។
7. កិនឈីសរឹងនៅលើ grater coarse មួយ។
8. ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងហើយដាក់ចិញ្ចៀនដំឡូងនៅក្នុងវាប្រោះជាមួយអំបិល។ បាចស្រទាប់នៃចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងនៅលើកំពូល។
9. បាចសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំលើស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ចំណិតប៉េងប៉ោះចេញ រួចប្រោះជាមួយឈីស។
10. កំពូលម្ហូបជាមួយទឹកជ្រលក់និងផ្ញើទៅ oven, heated ទៅ +180 ដឺក្រេ។

ជាមួយផ្សិត

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
ផ្សិត - 300 ក្រាម;
ឈីសរឹង - 100 ក្រាម;
ក្រែម - 200 មីលីលីត្រ;
អំបិល - 1/2 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់លាបខ្លាញ់ខ្ទះ - 1-2 tbsp ។ លីត្រ ;
ម្រេចខ្មៅ - pinch មួយ;
បៃតង - បាច់មួយ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងសាច់អាំងដែលមានទទឹង 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ វាយសាច់ជាលទ្ធផល។
2. បកខ្ទឹមបារាំងចេញពីអង្កាម លាងទឹកចេញ រួចកាត់ជារង្វង់។
3. លាងប៉េងប៉ោះ រួចកាត់ជាចំណិត។ វិចិត្រសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស។
4. លាងផ្សិតហើយកាត់វាឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើបាន។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើស្រាសំប៉ាញ, russula, boletus, ពណ៌ស។
5. រំអិលខ្ទះជាមួយប្រេងហើយកំដៅវាលើកំដៅទាប។ ដាក់សាច់អាំងចូល ហើយចៀនវាទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌មាស។
6. បនា្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានចម្អិនកាត់បន្ថយភ្លើងហើយអំបិលលើផ្ទៃសាច់បន្ថែមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។
7. ដាក់ចិញ្ចៀនប៉េងប៉ោះនៅលើស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមអំបិល។ គម្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 45 នាទី។
8. បើមិនមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ក្នុងខ្ទះទេ អ្នកត្រូវបន្ថែមវា ហើយបន្តដាំឱ្យពុះ។
9. បនា្ទាប់ពី 45 នាទីរួចយកគម្របចេញពីធុងហើយចម្អិនសាច់ដោយគ្មានវាដើម្បីឱ្យសំណើមទាំងអស់ហួត។ ធ្វើឱ្យភ្លើងកាន់តែខ្លាំង។
10. នៅពេលដែលមិនមានរាវនៅសល់នៅក្នុងខ្ទះទេអ្នកត្រូវចាក់ក្រែមបន្ថែមម្រេចនិងអំបិលបន្តិច។ ប្រោះកំពូលជាមួយឈីស។ ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទី។
11. មុនពេលបម្រើ សូមតុបតែងវាជាមួយឱសថដែលហាន់ល្អិត។

ជាមួយម្នាស់

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក (loin ឬ pulp) - 600 ក្រាម;
ចិញ្ចៀនម្នាស់កំប៉ុង - 8 ភី។ ;
mayonnaise - 8 ស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហាននៃការរៀបចំ:

1. កាត់សាច់ជ្រូកជាផ្នែកតូចៗ។ យកចិញ្ចៀនម្នាស់ចេញពីសំណប៉ាហាំង ហើយជូតឱ្យស្ងួត ដើម្បីយកទឹកស៊ីរ៉ូចេញ។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ វាយសាច់នីមួយៗ បន្ទាប់មកអំបិល និងម្រេច។
3. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងម្ហូបដុតនំ ដាក់បំណែកសាច់នៅលើវា ហើយលាបខ្លាញ់ពីលើជាមួយ mayonnaise ។
4. ដាក់ចិញ្ចៀនម្នាស់នៅលើកំពូលនៃសាច់ជ្រូកពួកគេក៏ត្រូវលាបខ្លាញ់ជាមួយ mayonnaise ។
5. កិនឈីសរឹងឱ្យម៉ត់ រួចបំពេញសាច់ជាមួយម្នាស់។
6. កំដៅ oven ទៅ +180 ដឺក្រេនិងដាក់សន្លឹកដុតនំមួយដែលមានមាតិកានៅក្នុងវាសម្រាប់ 45 នាទី។ ទម្រង់មិនចាំបាច់ត្រូវបានគ្របដោយគម្របនិង foil ។

នៅក្រោម "អាវរោម" ជាមួយ eggplant

សមាសធាតុ៖

សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ប៉េងប៉ោះធំ - 1 ភី។ ;
eggplant - 1 ភី។ ;
ដំឡូង - 4 ភី។ ;
Cream sour - 100 ក្រាម;
mayonnaise - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
ឈីស "រុស្ស៊ី" - 100 ក្រាម;
អំបិលជាមួយឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
carrots - 1 ភី។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូប, ក៏ chop បន្លែទាំងអស់ដែលត្រូវការសម្រាប់ "អាវរោម" ។
2. ផ្ទេរសាច់ជ្រូកទៅចានរាក់ អំបិល ម្រេច កិនគ្រឿងទេសឱ្យហ្មត់ ហើយដាក់បំណែកនៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
3. ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតកាត់ពីលើសាច់។
4. កាត់ eggplant ចូលទៅក្នុងគូបនិងប្រោះស្រទាប់ carrot ជាមួយពួកគេ។
5. ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ល្អ។
6. ចិតសំបកប៉េងប៉ោះ កាត់ និងអំបិល។
7. ដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងសន្លឹកដុតនំ។ Lubricate ម្ហូបជាមួយ mayonnaise និង Cream sour ។
8. កិនឈីសជាមួយចំបើងតូចៗ ហើយប្រោះផ្នែកខាងលើជាមួយវា។
9. កំដៅ oven ទៅ +200 ដឺក្រេ និងដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយសាច់នៅក្នុងរចនាប័ទ្មបារាំងជាមួយសាច់ជ្រូកនៅក្នុងវាសម្រាប់ 50 នាទី។

នៅក្នុង foil

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពី៖

សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
ដំឡូង - បំណែក 3-4;
អំពូល - 1 ភី។ ;
carrots - 1 ភី។ ;
Cream sour - 100-120 ក្រាម;
ឈីស - 150 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 1-2 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិល - 1 pinch;
ម្រេច - 1 pinch ។

របៀបចំអិន៖

1. លាងសាច់ជ្រូក សម្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យម។
2. វាយសាច់ដោយញញួរ។ ប្រសិនបើវាប្រែទៅជាសាច់ជ្រូកស្តើងពេកនោះវាត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
3. លាងសមាតដំឡូងហើយកាត់ជារង្វង់។
4. បកខ្ទឹមបារាំងចេញពីអង្កាម ហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ឬចិញ្ចៀនស្តើង។
5. ចិតសំបកការ៉ុត ហើយកិនអោយម៉ត់។
6. lubricate សន្លឹក foil ជាមួយប្រេងបន្លែនិងដាក់ស្រទាប់នៃដំឡូងនៅលើវា, អំបិលនិងម្រេច។
7. ច្របល់ចង្កឹះជាមួយអំបិល និងម្រេចដី។ ដាក់នៅលើកំពូលនៃដំឡូង។
8. ដាក់បន្លែទាំងអស់លើសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ហើយចាក់ក្រែមជូរពីលើ។
9. កិនឈីសនៅលើ grater មធ្យមមួយហើយប្រោះម្ហូបជាមួយវា។
10. រុំសាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ +200 ដឺក្រេ។ ម្ហូបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 45 នាទី។ មុនពេលបម្រើវានៅលើតុអ្នកអាចប្រោះវាជាមួយបៃតង chopped ល្អ។

ជាមួយដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ដំឡូង - 500 ក្រាម;
អំបិលម្រេចដីនិងគ្រឿងទេស (ស្រេចចិត្ត) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
Cream sour - 100 ក្រាម;
mayonnaise - 100 ក្រាម;
ឈីស - 150 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាបដំឡូង លាងជម្រះ និងកាត់ជារង្វង់ កម្រាស់ដែលគួរមាន 5 ម។
2. ចិតខ្ទឹមបារាំងចេញពីអង្កាម ហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការកាត់ជាបំណែកស្តើង ៗ ដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងមានអារម្មណ៍នៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
3. កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងចំណិត 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
4. ហាន់សាច់នៅលើក្តារ បន្ថែមអំបិល ម្រេច គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ឬថង់ប្លាស្ទិក វាយចេញបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យបំណែកមិនហែក។ ត្រឡប់សាច់ជ្រូកនៅម្ខាងទៀត ហើយធ្វើជំហានម្តងទៀត។
5. ដាក់សាច់នៅក្នុងសន្លឹកដុតនំមួយខាញ់វាជាមួយ Cream sour និង mayonnaise? sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេស, ទុកឱ្យ marinate ។
6. ចៀនដំឡូងក្នុងខ្ទះរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។
7. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ពីលើសាច់ រួចដាក់ដំឡូងបារាំងពីលើ។
8. Lubricate ស្រទាប់ខាងលើនៃម្ហូបជាមួយទឹកជ្រលក់និង sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណល្អ។
9. ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 45 នាទី។

ជាមួយប៉េងប៉ោះ

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពី៖

សាច់ជ្រូក - 400 ក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ - 200 ក្រាម;
ឈីសរឹង - 70 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
mayonnaise - 100 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិល - 0.5 tsp;
ម្រេចខ្មៅដី - 3 pinch;
បៃតង - សម្រាប់ការតុបតែង។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងសាច់ជ្រូកជូតវាដោយកន្សែង។ កាត់សាច់ជាចំណិត ៗ វាយចេញបន្ថែមម្រេចអំបិល។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយប៉េងប៉ោះជារង្វង់ ដើម្បីរក្សារាងស្អាត។
3. រំអិលចានដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែហើយដាក់សាច់នៅក្នុងវា។
4. ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះនៅលើបំណែកសាច់។
5. វិចិត្រសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនិងប្រោះវាជាមួយសាច់ជ្រូកបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ។ ប្រោះសាច់ជាមួយប្រេង។
6. ចាក់សាច់ជ្រូកជាមួយ mayonnaise និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 40 នាទីនៅ +200 ដឺក្រេ។

ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងឈីស

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។ ;
អំបិល - 1 pinch;
ម្រេច - 1 pinch;
ឈីស - 150 ក្រាម;
mayonnaise - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. លាងសមាតនិងស្ងួតសាច់ពីសំណើមលើស។ កាត់ជាបំណែកស្មើៗគ្នា។
2. វាយសាច់ជ្រូកដោយញញួរពិសេសមួយ ជាដំបូងនៅម្ខាង ហើយបន្ទាប់មកម្ខាងទៀត។
3. រំអិលសន្លឹកដុតនំឬម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេង។ បត់បំណែកសាច់ជ្រូកជាពាក់កណ្តាលដើម្បីឱ្យវាមានជាតិជូរ។
4. បន្ថែមអំបិលម្រេចដី។ អ្នកក៏អាចប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងៗសម្រាប់សាច់។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជារង្វង់។ រាលដាលលើសាច់។
5. បាច mayonnaise លើសាច់ជ្រូក, កំដៅ oven ទៅ +180 ដឺក្រេនិងផ្ញើសំណុំបែបបទចូលទៅក្នុងវាសម្រាប់ 15 នាទី។
6. ប្រោះឈីសដឹងគុណពីលើម្ហូប ហើយដាក់សាច់ជាភាសាបារាំងម្តងទៀតនៅក្នុងឡ ហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។
7. អាចត្រូវបានបម្រើនៅពេលដែលសំបកមាសលេចឡើង។

សាច់អាំង

គ្រឿងផ្សំ៖

steak - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
ប្រេងអូលីវ - 1 tsp;
អំបិល - 1 pinch;
ម្រេច - 1 pinch;
ស្រាស្ងួតក្រហម - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
ឱសថស្ងួត - 1 pinch
ខ្ទឹមស្ងួត - 1 pinch ។

របៀបចំអិន៖

1. លាងជម្រះសាច់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយស្ងួតវាពីសំណើម។
2. ចាក់ប្រេងអូលីវបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងខ្ទះ ហើយរាលដាលវាលើផ្ទៃធុងដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។ កំដៅខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន។
3. ចៀនសាច់អាំងលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 5 នាទី បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមសស្ងួត។
4. បង្វែរសាច់អាំងហើយចៀនម្តងទៀត។
5. ចាក់ស្រាស្ងួតហើយបន្ថែមឱសថស្ងួត។
6. នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនសាច់ចាក់ពីលើវាជាមួយទឹកដែលនឹងលេចធ្លោ។
7. ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិបន្ថែមខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹមទាំងមូល គ្រាប់ mustard ផងដែរ។

ជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

ដំឡូង - 6 ភី។ ;
ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
សាច់ជ្រូក - 400 ក្រាម;
ឈី Parmesan - 70 ក្រាម;
ក្រែមជូរ - 150 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 1 clove;
mustard - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិល - 3 pinches;
ស្ករ - 2 tsp;
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp ។ លីត្រ

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងសាច់ជ្រូក ហាលអោយស្ងួតពីសំណើមលើស ហើយកាត់ជា 4 ផ្នែក។ គ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នវាយបិទមុននៅម្ខាងហើយបន្ទាប់មកនៅលើផ្សេងទៀតនិងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយខ្ទឹម c hopped ល្អប្រោះជាមួយអំបិលម្រេចខ្មៅដី។
2. លាបដំឡូងបារាំងលាងទឹកចេញ ហើយកាត់ជារង្វង់ក្រាស់ 3 ម។ ដាក់ដំឡូងបារាំងក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិល ហើយចម្អិនរយៈពេល ៥ នាទីរហូតដល់ទឹកពុះ។
3. លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
4. បកខ្ទឹមបារាំងចេញពីអង្កាម លាងសម្អាតវាជាដុំៗ។
5. ចៀនប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំនៅក្នុងប្រេង (ផ្កាឈូករ័ត្ន) រហូតដល់ចម្អិនពេញ។
6. ផ្សំក្រែមជូរជាមួយ mustard បន្ថែមអំបិល និងស្ករបន្តិច។ ដើម្បីកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។
7. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ parmesan ។
8. យក foil ខាញ់វាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
9. ដាក់ 1/4 នៃដំឡូងនៅកណ្តាល។
10. ដាក់ដុំសាច់ជ្រូកដែលវាយដំលើដំឡូង ចាក់ទឹកជ្រលក់ mustard និង sour cream (1 tbsp ។ ) ចែកចាយទឹកជ្រលក់ពីលើសាច់។
11. ដាក់ 1/4 នៃបន្លែអាំងពីលើសាច់ ចាក់ពីលើចំនួនតូចមួយនៃទឹកជ្រលក់ និងប្រោះជាមួយឈីស។
12. ពត់គែមទល់មុខនៃ foil ហើយធ្វើរូបរាងទូក។ អ្នកនឹងទទួលបានតែ 4 បំណែកប៉ុណ្ណោះ។
13. ដាក់ទូកទាំងអស់នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ +220 ដឺក្រេដុតនំរយៈពេល 45 នាទី។
14. ប្រោះចានជាមួយឱសថ chopped និងបម្រើ។

ពី tenderloin

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 4-5 ភី។ ;
mayonnaise - 300 ក្រាម;
ឈីសរឹង - 300 ក្រាម;
ម្រេចខ្មៅដី អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាងសាច់ជ្រូក រង់ចាំរហូតដល់វាស្ងួត ហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងចានក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ វាយដុំសាច់ចេញ។
2. អំបិលនិងម្រេចស្រទាប់នីមួយៗនៃសាច់ chopped ។ ផ្ទេរសាច់ជ្រូកទៅចានមួយហើយទុក 25 នាទីដើម្បី marinate ។
3. លាប និងលាងខ្ទឹមបារាំង កាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
4. កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆា ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចដាក់លើវារហូតដល់ទន់។
5. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះឈីសដែលញាក់។
6. គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ដែលត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងដាក់បំណែកនៃសាច់នៅលើវានិងខ្ទឹមបារាំងចៀននៅលើកំពូល។
7. ប្រោះ mayonnaise ឱ្យសព្វជាមួយសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង។
8. ប្រោះម្ហូបជាមួយឈីសដឹងគុណហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ +180 ដឺក្រេរយៈពេល 25 នាទី។

ពី Ham សាច់ជ្រូក

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 2 ភី។ ;
ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
mayonnaise - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេង - សម្រាប់លាបខ្លាញ់សន្លឹកដុតនំ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗតាមបណ្តោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
2. វាយគ្នាដោយញញួរផ្ទះបាយ។
3. អំបិលសាច់ទាំងសងខាងហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលដំបូងត្រូវលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។
4. លាបខ្ទឹមបារាំងចំនួន 2 ហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀន ដាក់វានៅលើសាច់ជ្រូក ហើយខាញ់វាជាមួយ mayonnaise ។
5. Slice ប៉េងប៉ោះ។ ចែកចាយពួកវាលើបំណែកនីមួយៗនៃសាច់និងម្រេច។
6. ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។
7. ដុតនំម្ហូបនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ +180 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។

ដើម្បីចម្អិនសាច់សាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាភាសាបារាំង អ្នកត្រូវតែធ្វើតាមការណែនាំរបស់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍៖

លេខ ទំ / ទំ	ដំបូន្មាន
1	វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដុតនំសាច់នៅក្នុងឡរយៈពេល 45 នាទីនិងនៅសីតុណ្ហភាព +180 ដឺក្រេ។
2	សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើកសាច់ជ្រូក Ham ចង្កេះ
3	សាច់ដែលបានជ្រើសរើសត្រូវតែមានពណ៌ស្មើៗគ្នា។
4	fillet គួរតែរឹងមាំ និងមិនទន់ខ្សោយ ដែលបង្ហាញពីភាពស្រស់។
5	មុនពេលចម្អិនសាច់វាចាំបាច់លាងជមែះស្ងួតនិងយកសរសៃវ៉ែនចេញ។
6	វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់ fillet ឆ្លងកាត់សរសៃដូច្នេះសាច់មិនខូចទ្រង់ទ្រាយ
7	អ្នកអាចវាយសាច់ជ្រូកមិនត្រឹមតែដោយមានជំនួយពីញញួរពិសេសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយកាំបិតផ្ទះបាយទៀតផង។ ដើម្បីកុំឱ្យប្រឡាក់ផ្ទះបាយជាមួយទឹកសាច់វាចាំបាច់ត្រូវរុំបំណែកនៃសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង

សព្វថ្ងៃនេះ សាច់បែបបារាំងនៅក្នុងឡ ឈរតែម្នាក់ឯងនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើង ហើយកាន់កាប់ទីតាំងលេចធ្លោនៅលើតុ។ ម្ហូបនេះមានរហូតដល់រាប់សិបប្រភេទ ឬច្រើនជាងនេះទៀត។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់នៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់មានគ្រឿងផ្សំបី - សាច់ខ្ទឹមបារាំងនិង mayonnaise ។ អ្នកអាចចម្អិនសាច់ជាភាសាបារាំងជាមួយផ្សិតនៅក្នុងឡ សាច់ជាភាសាបារាំងជាមួយដំឡូងក្នុងឡ សាច់ជាភាសាបារាំងជាមួយប៉េងប៉ោះនៅក្នុងឡ។ ហើយផងដែរអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ដែលអ្នកចង់ប្រើនៅក្នុងម្ហូបនេះមានសាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុង oven ពីសាច់ជ្រូក, សាច់នៅក្នុងភាសាបារាំងនៅក្នុង oven ពីសាច់មាន់, សាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុង oven ពីសាច់គោ។ ជាការពិតណាស់ ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងបញ្ហានេះ ប៉ុន្តែកំណែបុរាណនៃសាច់បែបបារាំងនៅក្នុងម្ហូប oven គឺសាច់ជ្រូក។

ចានសាច់នៅក្នុងឡគឺខុសគ្នា។ របៀបចំអិនសាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡត្រូវបានយល់យ៉ាងច្បាស់ពីរូបមន្តរបស់យើងជាមួយនឹងរូបថតនៃចាន។ ឧទាហរណ៍នៅពេលរៀបចំរូបមន្ត "សាច់បារាំងនៅក្នុងឡ" រូបថតនៃម្ហូបនេះនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលវាគួរតែមើលទៅដូចនៅទីបញ្ចប់។ ឬប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើសាច់បែបបារាំងដើមនៅក្នុងឡ រូបថត និងរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះនឹងមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៃសាច់បែបបារាំងនៅក្នុងចានឆាំង ត្រូវប្រាកដថាផ្ញើរូបមន្តមកយើង យើងនឹងប្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ផ្សេងទៀតនៃម្ហូបនេះអំពីការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នក។ ការប្រើរូបថតក្នុងរូបមន្តជួយស្ត្រីមេផ្ទះ។ វិធីដ៏មានប្រយោជន៍ក្នុងការរៀនចម្អិនសាច់ជាភាសាបារាំងគឺជាមួយនឹងវីដេអូមួយ។ សាក្រាម៉ង់កើតឡើងនៅក្នុងឡ ដែលគួរត្រូវបានថតជាវីដេអូ និងបង្ហាញដល់អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដែលចាប់អារម្មណ៍ទាំងអស់។

មនុស្សជាច្រើនដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែវានៅតែមានតម្លៃពិនិត្យមើលរូបមន្តរបស់យើង។ នៅទីនោះអ្នកនឹងឃើញវត្ថុគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។

ប្រហែលជាគន្លឹះខ្លះៗសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡក៏អាចជួយអ្នកបានដែរ៖

សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ និងសាច់សាច់គោ គឺស័ក្តិសមសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ យើងមិនណែនាំឱ្យប្រើសាច់ចៀម និងសាច់គោទេ ព្រោះសាច់ចៀមនឹង "ស្ទះ" ម្ហូបជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា ហើយជាមួយនឹងសាច់គោ អ្នកមិនអាចស្មានបាន - វាខុសក្នុងការជ្រើសរើសមួយដុំ។

វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើពូជខ្ទឹមបារាំងផ្អែម ៗ ខ្ទឹមបារាំង "ខ្លាំង" គួរតែត្រូវបានត្រាំបន្តិចក្នុងទឹកត្រជាក់ឬចាក់ពីលើជាមួយទឹករំពុះ។

មានជម្រើសបុរាណពីរសម្រាប់សំណុំនៃផលិតផលមួយ: សាច់ - ដំឡូង - ខ្ទឹមបារាំង - mayonnaise - ឈីសនិងដោយគ្មានការបន្ថែមដំឡូង។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ដែលត្រូវបានប្រើនៅពេលចម្អិនសាច់ជាភាសាបារាំងគឺបន្ទាប់បន្សំ។

មុនពេលចម្អិនអាហារ សន្លឹកដុតនំត្រូវបានលាបជាមួយប្រេងបន្លែ បំណែកនៃសាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅ ស្ងួត និងវាយដំស្រាល។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់ជាមួយដំឡូងនោះ ស្រទាប់ក្រោយៗអាចត្រូវបានដាក់ចេញទាំងស្រទាប់ទីមួយ ឬជាស្រទាប់ចុងក្រោយ។ ក្នុងករណីដំបូងដំឡូងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់និងរាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ នៅក្នុងទីពីរ - កាត់វាឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

យើងដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយផលិតផលដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180-200 ដឺក្រេហើយដុតនំរហូតដល់ចម្អិនប្រហែល 40 ទៅ 60 នាទី។

ពាក្យពីរបីអំពីឈីស។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើល្បាយនៃឈីសពីរប្រភេទ - ទន់ (ដូចជា Cheddar ឬ Gouda) និងរឹង (Parmesan) ។ ក្នុងករណីខ្លះ (អាស្រ័យលើឡ) អ្នកអាចប្រោះម្ហូបជាមួយឈីស 10-15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ហើយសំខាន់បំផុតកុំទុកឈីសប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានសំបកឈីស។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់បន្ថយស្រទាប់នៃ mayonnaise ។

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសាច់ជាភាសាបារាំងមិនមានអ្វីទាក់ទងនឹងប្រទេសបារាំងទេ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីហើយនៅទូទាំងពិភពលោកវាត្រូវបានគេហៅថា "Orlovsky Veal" ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមលោក Count Orlov ដែលធ្លាប់សាកល្បងដំឡូង សាច់គោ ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងដុតនំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ bechamel ជាមួយឈីសនៅទីក្រុងប៉ារីស។

ពេលមកដល់ផ្ទះ គាត់បានសុំចុងភៅធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់នេះម្ដងទៀត។ យើងអាចសង្កេតមើលការប្រែប្រួលផ្សេងៗនៃពាក្យដដែលៗនេះនៅលើតុរបស់យើងនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ដោយមិនគិតពីរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស យើងទទួលបានក្លិនក្រអូបដែលធ្វើអោយយើងស្រក់ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏គួរអោយចង់ញុំារបស់យើង ក៏ដូចជារសជាតិដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។

សាច់សាច់ជ្រូកជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡ - រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

សាច់ជ្រូក និងដំឡូងបារាំង គឺជាជម្រើសឈ្នះ-ឈ្នះ សម្រាប់ទាំងអាហារពេលល្ងាចថ្ងៃធ្វើការ និងបុណ្យទាន។ ហើយសាច់ជាភាសាបារាំងគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយគ្រាន់តែញ៉ាំយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយគ្រួសារ និងភ្ញៀវដែលពេញចិត្ត។

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបនេះ។ រូបមន្តនេះមានតម្លៃសមរម្យ មិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេស ហើយលទ្ធផលគឺលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក!

ពេលចម្អិនអាហារ:១ ម៉ោង ២០ នាទី។

បរិមាណ៖ ៤ ដង

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូក: 500 ក្រាម។
ដំឡូងធំ៖ 5 បំណែក។
ធ្នូ៖ ៣ ភី។
ប៉េងប៉ោះ៖ ៣ ភី។
ក្រែមជូរ៖ ២០០ ម។
ឈីសរឹង៖ ២០០ ក្រាម។
អំបិល, ម្រេច: ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

សាច់ជាភាសាបារាំងជាមួយប៉េងប៉ោះ - ជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់

មុនពេលដែលអ្នកគឺជា appetizer សាច់ដ៏អស្ចារ្យ, ការតុបតែងពិតប្រាកដនៃពិធីបុណ្យនិងអាហារពេលល្ងាចគ្រួសារណាមួយ។ រូបមន្តនេះហៅសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែតាមពិត អ្នកមានសេរីភាពក្នុងការប្រើសាច់ប្រភេទផ្សេង។

កុំភ្លេចវាយវាឱ្យល្អ ហើយភ្លក់វាជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ តាមធម្មជាតិ សាច់មាន់ ឬទួរគីនឹងចម្អិនលឿនជាងសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀត ដូច្នេះត្រូវគ្រប់គ្រងដំណើរការនេះ និងកែតម្រូវពេលវេលាដែលបានចំណាយក្នុងឡ។

ម្ហូបមួយចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់សាច់បារាំងដែលមានជាតិជូរគឺ អង្ករ និងសាឡាត់បន្លែនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សាច់ជ្រូក ៦ ចំណិត;
1 ខ្ទឹមបារាំងផ្អែម;
3 ប៉េងប៉ោះ;
ឈីសរឹង 0,15 គីឡូក្រាម;
អំបិល, គ្រឿងទេស, mayonnaise ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

លាងសម្អាតនឹងកន្សែងក្រដាស កាត់សាច់ជ្រូកមួយដុំដូចជាច្រូតជាស្រទាប់ស្តើងកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
យើងគ្របដណ្តប់ផ្នែកនីមួយៗដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយគោះវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដោយញញួរទាំងសងខាង។
រដូវជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង
យើងបានរីករាលដាលកំណាត់របស់យើងនៅលើវាដែលនីមួយៗយើងលាបជាមួយ mayonnaise ។
យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនស្តើង។
ប៉េងប៉ោះលាងកាត់ជារង្វង់។ ព្យាយាមជ្រើសរើសបន្លែដែលមានសាច់ច្រើនបំផុត។
យើងជូតឈីសនៅលើគែមកណ្តាលនៃ grater ។
ដាក់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងរង្វង់ប៉េងប៉ោះនៅលើសាច់ខាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ម្តងទៀត sprinkle ជាមួយឈីសដុតនំនៅក្នុង oven preheated មួយ។

របៀបចំអិនសាច់បារាំងជាមួយដំឡូង

យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើដំឡូងថ្មីសម្រាប់រូបមន្តនេះ។ ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃរដូវប្រមូលផល ដំណាំឫសដែលទុំតែមួយគត់នេះគឺជាភ្ញៀវញឹកញាប់នៅលើតុរបស់យើង ដូច្នេះយើងស្នើឱ្យដុតនំវាដោយភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយនឹងសាច់បារាំងដ៏ល្បីល្បាញ និងជាទីស្រឡាញ់។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

5 ដំឡូង;
1 បំណែកនៃ fillet សាច់មាន់;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស;
ឈីស 0,1 គីឡូក្រាម;
អំបិល, គ្រឿងទេស, mayonnaise ។

លំដាប់ធ្វើម្ហូបសាច់បារាំងជាមួយដំឡូងថ្មី៖

សាច់លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួតត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង, ស្បែក។ កាត់ជាបំណែកតូចៗហើយវាយដោយញញួរ។
បន្ថែមខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មានទៅ fillet បន្ថែមនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ ទុកចោលប្រហែល 20 នាទី កំឡុងពេលដែលសាច់ត្រូវប្រឡាក់បន្តិច។
បើកឡដើម្បីកំដៅ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
ដំឡូងបីផ្លែដែលលាងនិងលាបលើ grater សម្រាប់ហាន់ស្ពៃ ឬកាត់ជាចិញ្ចៀន។
ឈីសបីនៅលើគែមនៃ grater ជាមួយកោសិកាតូចមួយ។
Lubricate ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងដាក់សាច់, គំនិតចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ដំឡូងអំបិល, mayonnaise នៅលើបាតរបស់ខ្លួន, រាបស្មើ sprinkle ជាមួយឈីសនិងផ្ញើទៅដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។

រូបមន្តសាច់បារាំងជាមួយផ្សិត

ភាពដើមនៃរូបមន្តនេះគឺថាសាច់ជ្រូកនីមួយៗនឹងត្រូវដុតនំដោយឡែកពីគ្នា ដោយរុំក្នុង foil រួមជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ hollandaise ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយមិនមែនជា mayonnaise ប្រពៃណី ដំឡូង និងផ្សិតទេ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សាច់ជ្រូក 0,4 គីឡូក្រាម;
0.3 លីត្រនៃទឹកជ្រលក់ hollandaise (វាយ 3 yolks នៅលើចំហាយទឹកមួយបន្ថែម 50 មីលីលីត្រនៃស្រាស្ងួត, ទឹក lemon បន្តិចនិង 200 ក្រាមនៃ butter ប៊ឺសូកូឡា, បន្ថែម);
មើមដំឡូង ៣;
ផ្សិត 0,15 គីឡូក្រាម;
30 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ;
អំបិល, ម្រេច, ឱសថស្រស់។

ជំហានចម្អិនអាហារសាច់ជាភាសាបារាំងជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្សិត៖

សម្រាប់រូបមន្តនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក tenderloin មួយដូច្នេះលទ្ធផលចុងក្រោយនឹងទន់និង juicy ។ លាងសាច់ហើយជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសកាត់ជាស្រទាប់មិនស្តើងខ្លាំង (ប្រហែល៣សង់ទីម៉ែត្រ)។ ការវាយដោយញញួរដោយធ្មេញមុតនឹងជួយឱ្យសាច់ជ្រូកទន់ដែលនឹងបំបែកសរសៃ។
Lubricate សាច់ជាមួយប្រេងអូលីវបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច, រុំនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
ចៀនបំណែកសាច់នៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់ពីរបីនាទីនៅលើភាគីទាំងសងខាង។
កាត់ដំឡូងបារាំងជារង្វង់ស្តើងៗ ដាក់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ លាយជាមួយអំបិល ឱសថ និងប្រេង។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតក្នុងប្រេងក្តៅ។
ហាន់ផ្សិតជាបន្ទះស្តើងៗ។
យើងបង្កើតផ្សិតដែលមានជ្រុងខ្ពស់ពី foil ដាក់សាច់មួយដុំនៅខាងក្នុង ខាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ hollandaise ហើយបន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំង ដំឡូង ទឹកជ្រលក់ និងផ្សិតម្តងទៀត។
យើងដាក់ក្នុងឡក្តៅមួយបន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងប្រោះជាមួយឈីសហើយរង់ចាំប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចទទួលបានវា។

ចូរយើងពិសោធជាមួយម្ហូបធម្មតានៃតុបុណ្យហើយជំនួសគ្រឿងផ្សំបុរាណរបស់វា - ឈីសរឹងជាមួយឈីស។ លទ្ធផលប្រាកដជានឹងពេញចិត្តអ្នក។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សាច់ជ្រូក 0,75 គីឡូក្រាម;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
ឈីស 0,2 គីឡូក្រាម;
0,5 គីឡូក្រាមនៃដំឡូង;
អំបិល, ម្រេច, mayonnaise / Cream sour ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

កាត់សាច់ជ្រូកជាចំណែកៗ ដូចជា ច្របល់។ យើងវាយចេញនីមួយៗ រដូវជាមួយគ្រឿងទេស។
រំអិលទម្រង់ធន់នឹងកំដៅជាមួយប្រេងដាក់សាច់នៅលើវា។
យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនចែកជាដុំៗ
យើងកាត់ដំឡូងជាបន្ទះតូចៗដាក់វានៅលើខ្ទឹមបារាំង។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមរូបមន្តជាមួយផ្សិតនិងប៉េងប៉ោះ។
ច្របាច់ឈីសដោយដៃរបស់អ្នកបន្ថែម mayonnaise / ក្រែមជូរបន្តិចទៅវាលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
យើងបានរាលដាលម៉ាសឈីសដូចគ្នានៅលើដំឡូង, កម្រិតពួកគេ។
ដុតនំនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់បន្តិចជាងមួយម៉ោង។

រូបមន្តសាច់ឆ្ងាញ់បំផុតជាភាសាបារាំងជាមួយសាច់ minced

រូបមន្តខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកចំអិនសាច់ឆ្ងាញ់ជាភាសាបារាំងដោយចំណាយពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងអប្បបរមា។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

0,4 គីឡូក្រាមនៃសាច់ minced ចម្រុះ;
0,5 គីឡូក្រាមនៃដំឡូង;
ខ្ទឹមស ២ កំពឹស;
2 ប៉េងប៉ោះ;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
ឈីស 0,15 គីឡូក្រាម;
អំបិល, គ្រឿងទេស, mayonnaise ។

ជំហានចម្អិនអាហារសាច់ខ្ជិលជាភាសាបារាំង៖

កាត់ដំឡូងបារាំងកាត់ជាចំណិត។
ខាញ់ទម្រង់ធន់នឹងកំដៅ។ យើងកំទេចដំឡូងជាមួយគ្រឿងទេសអំបិលនិងបន្ថែមប្រេងតិចតួចលាយឱ្យបានល្អហើយចែកចាយឱ្យស្មើគ្នាលើបាត។
យើងបានរីករាលដាលខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៅលើដំឡូងប្រសិនបើចង់បានវាអាចត្រូវបានចៀនមុនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
អំបិលសាច់ minced, ច្របាច់ខ្ទឹមចូលទៅក្នុងវាតាមរយៈសារពត៌មាន, បន្ថែមទឹកបន្តិច (ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ) ដើម្បីផ្តល់នូវវាយនភាពទន់ភ្លន់។
យើងបានរីករាលដាលវានៅលើស្រទាប់នៃខ្ទឹមបារាំងមួយហើយបន្ទាប់មកយើងដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ប៉េងប៉ោះនិងឈីសលាយជាមួយ mayonnaise ។
ពេលវេលាដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនគឺប្រហែល 1,5 ម៉ោង។

សាច់គោបុរាណ ឬសាច់ជ្រូកក្នុងរូបមន្តសាច់បារាំងអាចជំនួសបានយ៉ាងងាយដោយសាច់មាន់ដែលមានខ្លាញ់តិច។ វាត្រូវបានរៀបចំទាំងក្នុងទម្រង់ធន់នឹងកំដៅទូទៅ និងនៅក្នុងផ្សិតផ្នែកតូចៗ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

ទ្រូងមាន់;
ឈីស 0,15 គីឡូក្រាម;
4 មើមដំឡូង;
2 ប៉េងប៉ោះ;
កែវក្រែមជូរមួយ;
គ្រឿងទេស, អំបិល។

ជំហានចម្អិនអាហារសាច់ជាភាសាបារាំងពីសាច់មាន់៖

យើងលាងសម្អាតសុដន់ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង និងស្បែក កាត់វាចូលទៅក្នុងចានតូចៗ គ្របលើគ្នាដោយខ្សែភាពយន្តមួយ ហើយវាយវាដោយញញួរទាំងសងខាង។
យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំតូចមួយជាមួយ foil ដាក់សាច់នៅលើវារដូវនិងអំបិលវា។
យើងខាញ់សាច់ជាមួយ Cream sour ដាក់ដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនៅលើកំពូលនិងរង្វង់ប៉េងប៉ោះនៅលើវា។
ដុតនំប្រហែល 40 នាទីបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយឈីសនិងដុតនំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។

របៀបចំអិនសាច់គោបារាំងឆ្ងាញ់

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

មើមដំឡូង ០,៨ គីឡូក្រាម;
6 ខ្ទឹមបារាំង;
សាច់គោ 0,75 គីឡូក្រាម;
10 ស្រាសំប៉ាញមធ្យម;
ឈីស 0,5 គីឡូក្រាម;
អំបិល, ម្រេច mayonnaise ។

លំដាប់ធ្វើម្ហូបឯកសារយោងនៃសាច់ជាភាសាបារាំង៖

យើងលាងសម្អាតសាច់ឲ្យស្ងួត យកខ្លាញ់លើសចេញ សរសៃឈាម និងសរសៃឈាម។ កាត់សាច់ទៅជាស្រទាប់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
យើងរុំបំណែកសាច់គោនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នវាយចេញដោយញញួរឬផ្នែកខាងក្រោយនៃកាំបិត។
យើងប្តូរសាច់គោដែលវាយដំចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមនិងម្រេច។
លាងសមាតនិងលាបដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
យើងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងដែលលាប។
ផ្សិតលាងកាត់ជា 4 ផ្នែក។
យើងជូតឈីសនៅលើគែមនៃ grater ជាមួយកោសិកាមធ្យម។
យើងពនលាយ mayonnaise ជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីអោយវាកាន់តែរាវ និងកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់។
រំអិលផ្នែកខាងក្រោមនៃទម្រង់ធន់នឹងកំដៅ សន្លឹកដុតនំ ឬខ្ទះដែកដែលមានជ្រុងខ្ពស់ជាមួយប្រេង។ វាងាយស្រួលប្រើជក់កុម្មង់សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។
យើងបាចដំឡូងបារាំងជាស្រទាប់ៗ បន្ទាប់មកសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិតនៅលើវា។ សម្រាប់ការដុតនំឯកសណ្ឋានដោយប្រុងប្រយ័ត្នចែកចាយផលិតផលក្នុងទម្រង់។
បាចម៉ាស mayonnaise លើស្រទាប់ខាងលើជាមួយស្លាបព្រាបាយហើយប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។
ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប្រហែល 40 នាទី។ មុនពេលទទួលបានយើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃចានវាអាចត្រូវការពេលវេលាបន្ថែម។
បិទឡ ទុកសាច់របស់យើងឱ្យ "ស្ងប់" ជាភាសាបារាំង ហើយត្រជាក់បន្តិចប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
យើងបានកាត់ចានដែលត្រជាក់បន្តិចដោយប្រើកាំបិតផ្ទះបាយជាចំណែកៗដាក់វានៅលើចានជាមួយ spatula ដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងរក្សារូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៃការបម្រើនីមួយៗឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ បំណែកនៃអូលីវ បៃតង chopped ឬស្លឹកសាឡាត់នឹងបម្រើជាការតុបតែងដ៏ល្អ។

របៀបចំអិនសាច់ជាភាសាបារាំងក្នុងចង្ក្រានយឺត

ដោយបានសាកល្បងជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់សាច់ជាភាសាបារាំង អ្នកប្រាកដជាឈប់នៅជម្រើសនេះ។ វាមិនប្រើជម្រើសសាច់ "ក្រៀម" បែបប្រពៃណីទេ ប៉ុន្តែសាច់ទួរគីទន់។ ហើយភាពឆ្ងាញ់នេះកំពុងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងជំនួយការផ្ទះបាយ multicooker ។ សូមអរគុណចំពោះការនេះ លទ្ធផលចុងក្រោយនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែករបស់វា juiciness និង aroma ដែលមិនអាចទទួលបាននៅក្នុង oven នេះ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

0.5 គីឡូក្រាមនៃ fillet តួកគី;
2 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
0,25 គីឡូក្រាមនៃឈីស (Gouda);
អំបិល, គ្រឿងទេស, mayonnaise ។

ជំហានចម្អិនអាហារទួរគីបារាំងនៅក្នុងចាន multicooker:

យើងសម្អាត និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ ដាក់មួយផ្នែកនៃខ្ទឹមបារាំងហាន់នៅលើបាតចាន។
យើងបន្តទៅការរៀបចំគ្រឿងផ្សំកណ្តាល - fillet ទួរគី។ យើងលាងសមាតវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់, ស្ងួតវាជាមួយកន្សែងហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗដែលមានប្រវែងជាច្រើនសង់ទីម៉ែត្រ។
យើងប្តូរបំណែកសាច់ចូលទៅក្នុងថង់មួយ វាយវាទាំងសងខាងដោយប្រើញញួរផ្ទះបាយដែលមានធ្មេញមុតស្រួច ឬផ្នែកខាងក្រោយនៃកាំបិតផ្ទះបាយ។ ពិត ក្រោយមកទៀតនឹងចំណាយពេលយូរបន្តិច។ ឧបាយកលនេះនឹងរក្សាភាពសុចរិតនៃបំណែកសាច់ ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពទន់ និងភាពស្អាតនៃប្រដាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ។ កុំធ្វើឲ្យខ្លាំងពេក កុំប៉ះពាល់ពេក។
ដាក់បំណែកសាច់ដែលបានរៀបចំនៅលើកំពូលនៃខ្ទឹមបារាំង, រដូវជាមួយសំណុំនៃគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តនិងអំបិល។
ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ពីលើសាច់។
រំអិលជាមួយ mayonnaise ។ នៅទីនេះផងដែរ, មួយមិនគួរធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ Mayonnaise ត្រូវបានអនុវត្តតាមទិសដៅ។
ប្រសិនបើបង្អួចគឺពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនោះស្រទាប់បន្ទាប់អាចជាចិញ្ចៀនប៉េងប៉ោះ។
ស្រទាប់ចុងក្រោយគឺឈីស។ ផលិតផលរឹងណាមួយអាចត្រូវបានគេយកប៉ុន្តែ Gouda ប្រៃបន្តិចនិងហឹរត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នាជាមួយទួរគី។
យើងចំអិននៅលើ "ដុតនំ" ជាមួយគំរបបិទសម្រាប់ 40 នាទី, និយមប្រហែលមួយម៉ោង។
នៅពេលសំឡេងប៊ីប ទួរគីបារាំងរបស់អ្នករួចរាល់។

រូបមន្តសាច់បារាំងនៅក្នុងខ្ទះ

ដំឡូងបារាំងជាមួយសាច់ - រសជាតិឆ្ងាញ់ ពេញចិត្ត និងការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះ ហើយនៅក្នុងធនាគារជ្រូករបស់ស្រ្តីមេផ្ទះគ្រប់រូប ប្រាកដណាស់មានយ៉ាងហោចណាស់មួយគូ។ យើងស្នើឱ្យបន្ថែមជម្រើសឈ្នះ-ឈ្នះមួយផ្សេងទៀតទៅវា ដែលល្អសម្រាប់គ្រួសារដ៏រីករាយ ឬអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ឈីសរឹងគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះវា។ អ្នកអាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើរដូវកាល និងលទ្ធភាពទទួលបានផលិតផលនេះ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

0,3 គីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូកដូចជាសម្រាប់ chops;
កញ្ចប់តូចមួយនៃ mayonnaise;
ប៊ឺ 50 ក្រាម;
0.15 ក្រាមនៃឈីស;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
មើមដំឡូង ១ គីឡូក្រាម;
អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស។

ជំហានចម្អិនអាហារសាច់ជាភាសាបារាំងក្នុងខ្ទះ៖

លាងជម្រះសាច់ជ្រូកឱ្យស្ងួត។ បនា្ទាប់ពីយកសរសៃវ៉ែននិងខ្លាញ់លើសទាំងអស់កាត់វាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងកម្រាស់។
បំណែកនីមួយៗដែលរុំដោយប៉ូលីអេទីឡែន ត្រូវបានវាយចេញជាមួយនឹងដែកផ្ទះបាយ ឬញញួរឈើ។ បន្ទាប់មកយើងដោះលែងពីស្រទាប់ការពារនៃជ័រហើយផ្ទេរទៅធុងដាច់ដោយឡែកមួយដោយបន្ថែមអំបិលបន្តិចនិងគ្រឿងទេស។
លាងសមាតនិងលាងសមាតដំឡូង។ ប្រសិនបើដំឡូងវ័យក្មេងត្រូវបានគេប្រើបន្ទាប់មកលាងសម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់គ្រប់គ្រាន់។ កាត់ឫសទៅជាចំណិតស្តើង។
យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
ក្នុងនាមជាធុងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ យើងប្រើខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ដោយគ្មានដៃ។ យើងខាញ់វាជាមួយប្រេងហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៃចំណិតដំឡូងអំបិលនៅលើបាតជាមួយនឹងស្រទាប់ខាងក្រោម។
ដាក់សាច់ដែលគេវាយដំពីលើស្រទាប់ដំឡូង ហើយចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងដែលនៅសេសសល់លើវា។
លាបស្រទាប់ខាងលើនៃដំឡូងជាមួយក្រែម mayonnaise ឬជូរ។
យើងដុតនំសាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងឡក្តៅ។
បន្ទាប់ពីប្រហែល 40 នាទីម្ហូបគួរតែត្រូវបានយកចេញហើយជូតជាមួយឈីសដឹងគុណនៅលើក្រឡាតូចៗនៃ grater បន្ទាប់ពីនោះយើងបន្តដុតនំប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សមាសធាតុសាច់នៃម្ហូបគឺសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ឬសាច់ចៀមវ័យក្មេង។ ជាមួយនឹងសាច់គោ វាមិនងាយស្មាន ហើយជ្រើសរើសមួយដុំដែលមិនមានគុណភាពខ្ពស់នោះទេ ហើយសាច់ចៀមអាច "ញញួរ" គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា ដោយដកហូតនូវភាពឆ្ងាញ់នៃការទាក់ទាញដ៏សំខាន់របស់វា។
ប្រសិនបើសាច់ជ្រូកមានវត្តមាននៅក្នុងរូបមន្តដែលអ្នកបានជ្រើសរើស នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ក ចង្កេះ ឬផ្នែកដែលមានជាតិទឹកនៃ Ham ។ សាច់ដែលបានបញ្ជាក់គឺជាជម្រើសដែលមានតុល្យភាពឥតខ្ចោះ - មិនធាត់ពេក ប៉ុន្តែមិនគ្មានខ្លាញ់។ យ៉ាងណាមិញ សាច់ជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ រួមផ្សំជាមួយ mayonnaise គឺជាការស្លាប់របស់មនុស្សដែលមានក្រពះខ្សោយ ហើយសមភាគីគ្មានខ្លាញ់របស់វានឹងស្ងួតខ្លាំងពេក។
នៅពេលជ្រើសរើសសាច់វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌របស់វា។ ពណ៌នៃសាច់ជ្រូកគួរតែឯកសណ្ឋាន។ ក្រឡេកមើលស្រទាប់ - ដាក់បំណែកដែលមានពណ៌លឿងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទៅចំហៀង។
សាច់គោស្រស់គួរតែមានឯកសណ្ឋាន មិនមែនពណ៌ងងឹតពេកទេ។ ផ្ទុយទៅវិញបង្ហាញថាសាច់ជារបស់សត្វចាស់។ វាមិនសមនឹងគោលបំណងរបស់យើងទេ។
នៅពេលទិញសូមពិនិត្យមើលភាពយឺតនៃដុំសាច់ដែលបានជ្រើសរើស។ ផ្ទៃត្រូវតែមាននិទាឃរដូវ។ បំណែកដែលយឺតនិងទន់មិនគួរត្រូវបានគេយកទេ។
មុនពេលចម្អិនអាហារត្រូវប្រាកដថាលាងសាច់ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងឬកន្សែងក្រដាស។ យកឆ្អឹង ខ្លាញ់លើស និងស្ដោះទឹកមាត់ចេញ។ កាត់សរសៃ បន្ទាប់មកវាយចេញ បន្ទាប់ពីរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។ នេះនឹងរក្សាផ្ទះបាយរបស់អ្នកឱ្យមានសុវត្ថិភាពពីការសាយភាយសាច់។
អ្នកអាចបន្ថែម juiciness និងទន់ភ្លន់ទៅសាច់ដោយ marinating វាជាមុន។ ល្បាយនៃ mustard និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនឹងបម្រើជា marinade ដ៏ល្អ។ រយៈពេល marinating ល្អបំផុតគឺពីរបីម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។
ខ្ទឹមបារាំងប្រើពូជសាឡាដផ្អែម។ ប្រសិនបើគ្មានខ្ទឹមបារាំងនៅដៃទេ អ្នកអាចបំបាត់ភាពល្វីងលើសបានដោយច្របាច់បន្លែដែលហាន់រួចជាមួយទឹកពុះ។
សាច់ជាភាសាបារាំងអាចត្រូវបានចម្អិនដោយមានឬគ្មានដំឡូង។ រឿងចំបងគឺថាសាច់ខ្ទឹមបារាំងទឹកជ្រលក់និងឈីសមានវត្តមានដោយផ្ទាល់អ្វីៗផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមតាមការសំរេចចិត្ត។
ជ្រើសរើសចានសម្រាប់ចម្អិនអាហារដោយគិតគូរពីចំនួនផលិតផល។ ប្រសិនបើបរិមាណតូច នោះមិនចាំបាច់យកសន្លឹកដុតនំធំទេ ទម្រង់កញ្ចក់ធន់នឹងកំដៅគឺសមរម្យ ក៏ដូចជាបន្ទះជញ្ជាំងក្រាស់ធ្វើពីដែកដោយគ្មានដៃ។ មុនពេលដាក់ផលិតផលទម្រង់ត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងឬគ្របដោយ foil ។
ប្រសិនបើដំឡូងមានវត្តមាននៅក្នុងរូបមន្តនោះ ពួកគេអាចធ្វើជាខ្នើយសម្រាប់ផលិតផលផ្សេងទៀត ឬដាក់លើសាច់។ ពិតក្នុងករណីនេះបំណែកមិនគួរស្តើងពេកទេ។
Mayonnaise អាចនិងគួរតែត្រូវបានជំនួសដោយក្រែមជូរដែលមានសុខភាពល្អជាង។
ផ្សិតនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចសាច់ជាភាសាបារាំងទេ អ្នកអាចយកណាមួយតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
ម្ហូបដែលប្រមូលបាននៅលើសន្លឹកដុតនំត្រូវបានដាក់ក្នុងឡក្តៅរួចហើយបន្ទាប់មកដំណើរការដុតនំនឹងចំណាយពេលមិនលើសពីមួយម៉ោង។

ជំរាបសួរអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់។ ឥឡូវនេះវាជាពាក់កណ្តាលទីពីរនៃរដូវក្តៅ ហើយយើងបានផ្តោតលើអាហាររបស់យើងលើបន្លែ ផ្លែឈើ និងសូម្បីតែនំជាមួយផ្លែប៊ឺរី។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីទាំងអស់នេះខ្ញុំពិតជាចង់បានសាច់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងឃើញរូបមន្តសាច់បារាំងមួយចំនួនដែលយើងបានរៀបចំ។ ហើយដើម្បីឱ្យអ្នកក៏អាចចម្អិនសាច់ដែលឆ្ងាញ់ដូចគ្នា យើងធ្វើការពិពណ៌នាលំអិត ហើយសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តមើលរូបមន្តវីដេអូ។

ពាក្យពីរបីអំពីការចម្អិនសាច់ដើម្បីឱ្យវាប្រែជាទន់និង juicy ។

ដំបូងអ្នកត្រូវវាយសាច់ជ្រូកឱ្យបានល្អ (ប៉ុន្តែដោយគ្មានការនិយមជ្រុល) ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, បំណែកអាចត្រូវបាន marinated ។ ប្រោះដុំនីមួយៗជាមួយគ្រឿងទេស អំបិល និងខាញ់ជាមួយ mayonnaise ទុកចោល ១០-២០ នាទី។

អ្នកអាចចៀនសាច់ក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតទាំងសងខាងមុននឹងបញ្ជូនវាទៅសន្លឹកដុតនំ ឬខាញ់វាជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងបន្លែ។ ដូច្នេះវានឹងកាន់តែ juicier ។

ហើយប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានចម្អិនជាភាសាបារាំងជាមួយដំឡូងនោះវាប្រែជាទន់និងទន់ភ្លន់ជាងមុនព្រោះវាត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដោយបន្លែ។

មុនពេលចម្អិនអាហារ សាច់ត្រូវលាងសម្អាត យកឆ្អឹងចេញប្រសិនបើមាន ហើយស្ងួតដោយប្រើកន្សែងក្រដាស។

សម្រាប់មុខម្ហូបនេះ ជ្រើសរើស ក ចង្កេះ ត្រកួន វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសសាច់មិនធាត់ពេក ប៉ុន្តែមិនមែនសាច់គ្មានខ្លាញ់ពេក។

800 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូក (ខ្ញុំមាន entrecote)
200 ក្រាមនៃឈីសរឹង
6 ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម
2 ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម
2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mayonnaise (ខ្ញុំមាន 67%, mayonnaise អាចត្រូវបានជំនួសដោយ Cream sour)
គ្រឿងទេស៖ ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេចខ្មៅដី (តាមចំណូលចិត្ត)
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ជាការពិតម្ហូបបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីសាច់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងពីសាច់មាន់ឬទួរគី fillet ឬសាច់គោ (ប៉ុន្តែសាច់អាចស្ងួត) ។

ការចម្អិនអាហារមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ និងរហ័ស ហើយអាហារពេលល្ងាច ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់អ្នក។ បុរសចូលចិត្តម្ហូបនេះជាពិសេស។

ចម្អិនអាហារ៖

1. សាច់ត្រូវការកាត់ (ខ្ញុំកាត់ជាបំណែក 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ល្អសម្រាប់វាយទាំងសងខាង។ អំបិល, ម្រេច, ប្រោះជាមួយ coriander ដីទាំងសងខាងហើយទុកមួយឡែក។

2. លាប និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ (បើចង់បាន ខ្ទឹមបារាំងអាចជ្រលក់ក្នុងសូលុយស្យុងអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះ (ក្នុងទឹកមួយកែវ ទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ២ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលមួយក្តាប់)) ដាក់ខ្ទឹមបារាំង រួចទុកចោល ១០-១៥ នាទី)

3. កាត់ប៉េងប៉ោះជារង្វង់។

4. ឈីសរឹងបីនៅលើ grater coarse មួយ។

5. នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយខ្ញុំបានរីករាលដាលបំណែកនៃសាច់នៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមកខាញ់សាច់ជាមួយ mayonnaise នៅលើកំពូល (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ Cream sour) ។

នៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ mayonnaise អាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រែម sour ជាតិខ្លាញ់ជាធម្មតាខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើនៅផ្ទះ (rustic) ។

6. បាចខ្ទឹមបារាំងនៅលើកំពូល បន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះ និងឈីសរឹង។

7. ខ្ញុំផ្ញើសាច់ជាភាសាបារាំងទៅឡរយៈពេល 40 នាទីខ្ញុំដុតនំវានៅសីតុណ្ហភាព 180-200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីដុតនំសូមបិទឡហើយទុកសាច់រយៈពេល 5 នាទី។

នៅក្នុង oven អ្នកអាចដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយទឹកដូច្នេះវាមិនឆេះនៅលើកំពូល។

8. យកម្ហូបចេញពីឡ ហើយបម្រើឱ្យក្តៅជាមួយបន្លែ និងឱសថ ឬអ្នកអាចញ៉ាំវាជាម្ហូបឯករាជ្យ។ ខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តញ៉ាំសាច់ជាមួយ tkemali យើងបានសរសេររួចហើយអំពីវានៅលើប្លក់។ កាលពីឆ្នាំមុនយើងធ្វើពីផ្លែព្រូន ហើយឆ្នាំនេះយើងធ្វើ។ ទឹកជ្រលក់សាច់ឆ្ងាញ់ណាស់។

កំពូលជាមួយ dill chopped ល្អនិង parsley ប្រសិនបើចង់បាន។

សាច់ជ្រូក ៦០០ ក្រាម។
5 បំណែក។ ប៉េងប៉ោះ
300 ក្រាមនៃផ្សិត
2 ខ្ទឹមបារាំង
200 ក្រាមនៃឈីស
ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល
100 ក្រាមនៃ mayonnaise

រូបមន្តសាច់បែបបារាំងដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់មួយទៀតជាមួយផ្សិត ប៉េងប៉ោះ និងឈីសរឹង។ ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តផ្សិត។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់សាច់ចូលទៅក្នុង 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រហើយវាយចេញ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

2. ហាន់ប៉េងប៉ោះស្រស់។

3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

4. ជូតឈីសនៅលើ grater ។

អ្នកអាចប្រើឈីសណាមួយសម្រាប់រូបមន្តទាំងអស់ (មួយដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ) ខ្ញុំចូលចិត្តភាសារុស្ស៊ី។

5. លាបផ្សិតដោយយកខ្សែភាពយន្តចេញពីមួក កាត់ផ្សិតទៅជាចំណិត។

6. ដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយរីករាលដាលសាច់ mayonnaise នៅលើកំពូលបន្ទាប់មក onions, ផ្សិត, ប៉េងប៉ោះនិងឈីសរឹង។

7. ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 40-45 នាទី។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើម្ហូបក្តៅ; ម្ហូប juicy ហ៊ាននិងក្រអូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំទាំងនៅថ្ងៃធ្វើការនិងនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាក។

សាច់ 4 ដុំ (300-400 ក្រាម)
ដំឡូង 3-4 (500 ក្រាម)
2 ខ្ទឹមបារាំង (150-200 ក្រាម។ )
200 ក្រាមនៃឈីសរឹង
ប៉េងប៉ោះប្រហែល 500 ក្រាម។
គ្រឿងទេស (ម្រេចនិង coriander)
Mayonnaise

សាច់បែបនេះចូលចិត្តក្មេងៗណាស់ សាច់ និងដំឡូងគឺទន់ និងទន់ ហើយនៅលើកំពូលមានសំបកឈីសដែលលាតសន្ធឹង។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តណាស់។ អ្នកអាចផ្តល់អាហារពេលល្ងាច ឬអាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

ចម្អិនអាហារ៖

1. សាច់ត្រូវហាន់ចេញ អំបិល និងម្រេចទាំងសងខាង។ ខ្ញុំក៏ប្រោះជាមួយ coriander ដីវាប្រែចេញហ៊ានណាស់។

បំណែកអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយវាយចេញនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកវាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ននោះអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានខ្សែភាពយន្ត។

2. លាប និងកាត់ដំឡូងជារង្វង់ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកអាចជូតវានៅលើ grater coarse មួយ ប៉ុន្តែដំបូងជ្រមុជវានៅក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់ ប៉ុន្តែមុននឹងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ បង្ហូររាវទាំងអស់។

3. ខ្ញុំកាត់ប៉េងប៉ោះជារង្វង់។

4. ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលដូចនៅក្នុងរូបមន្តដំបូង។

5. ខ្ញុំជូតឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។

6. ខ្ញុំនឹងដុតនំសាច់នៅក្នុងទម្រង់កញ្ចក់មួយ។ ខ្ញុំដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាស្រទាប់។

ស្រទាប់ទីមួយគឺដំឡូង ទីពីរគឺសាច់ បន្ទាប់មក mayonnaise ទីបីគឺខ្ទឹមបារាំង ទីបួនគឺប៉េងប៉ោះ ទីប្រាំគឺឈីស ខ្ញុំខាញ់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ mayonnaise នៅលើកំពូល។

អ្នកអាចលាយឈីសរឹងជាមួយ mayonnaise ។ Mayonnaise អនុញ្ញាតឱ្យឈីសមិនធ្វើឱ្យព្រិលហើយសំបកឈីសក្រាស់នៅតែមាននៅលើកំពូល។

7. ខ្ញុំផ្ញើសាច់ជាភាសាបារាំងពីសាច់ជ្រូកជាមួយប៉េងប៉ោះនិងឈីសទៅឡរយៈពេល 40 នាទីសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។

វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែឬដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើចង់បាន, ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំពូលជាមួយឱសថ chopped ល្អ។

កូន ៗ របស់យើងចូលចិត្តសាច់ណាស់ក្នុងការផ្សំជាមួយដំឡូង។ ឧទាហរណ៍ម្ហូបដែលចូលចិត្តគឺនេះ។

សាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បន្លែទាំងអស់សុទ្ធតែទន់។ វាមិនមែនជាការអៀនខ្មាស់ទេក្នុងការបម្រើម្ហូបបែបនេះដល់ភ្ញៀវ និងចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូល។

សាច់ជ្រូកតាមបែបបារាំងនៅក្នុងឡ ក្នុងការសម្តែងធម្មតាមានសាច់ mayonnaise ខ្ទឹមបារាំង និងឈីសដឹងគុណ។ ប៉ុន្តែនៅពេលបច្ចុប្បន្ននេះមានការប្រែប្រួលនៃការចម្អិនអាហាររាប់រយដែលល្អបំផុតនៃពួកគេដែលយើងនឹងពណ៌នាខាងក្រោមបន្ថែមដោយការពិពណ៌នាលម្អិតនៃដំណើរការចម្អិនអាហារជាមួយនឹងរូបថតមួយ។

ម្ហូបបារាំងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដ៏មានបំផុតមួយសម្រាប់មុខម្ហូបគ្រប់ប្រភេទ។ ជាញឹកញាប់យើងពិសោធជាមួយរូបមន្តនាំមកនូវការផ្លាស់ប្តូរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើងដែលជាមូលហេតុដែលសាច់បារាំងបច្ចុប្បន្នមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីបុព្វបុរសរបស់វា។ នៅក្នុងដើមម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ pears និងត្រូវបានគេហៅថា Bekeoffe ។

រូបមន្តជាច្រើនមិនបានបញ្ចប់ដោយគ្មានចំណុចរើសនៃគ្រឿងផ្សំសាច់នោះទេ។ នៅក្នុងករណីនៃការអាំងសាច់ជ្រូកជាភាសាបារាំង ធាតុនេះមិនត្រូវបានទាមទារទេ។ ពេលដុតនំនៅក្រោមមួកឈីសជាមួយគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមបារាំង សាច់សាច់ជ្រូកប្រែជាមានជាតិជូរ ឆ្ងាញ់មិនធម្មតា!

ជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងផ្សំសាច់គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ស្រស់មិនមែនកកព្រោះផលិតផលដែលរលាយបាត់សំណើមច្រើនម្ហូបនឹងប្រែទៅជាស្ងួត។

នៅពេលជ្រើសរើសផ្នែកមួយនៃគ្រោងឆ្អឹង វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសសម្រាប់ចង្កេះ ខោ ឬក។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្ត Ham សាច់ជ្រូក - នេះមិនត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងទេព្រោះថាផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងនេះមិនមានស្រទាប់ខ្លាញ់ទេ។

នៅពេលដាក់កំណាត់នៅលើសន្លឹកដុតនំ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានចន្លោះរវាងបំណែកទេ បើមិនដូច្នេះទេពួកវាអាចឆេះបាន។

វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើជម្រើសនៃចានសម្រាប់ដុតនំ - វាត្រូវតែជាប់លាប់ដោយគ្មានបន្ទះសៀគ្វីកោស។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺសន្លឹកដុតនំដែក, កញ្ចក់ការ៉េឬទម្រង់ធន់នឹងកំដៅសេរ៉ាមិច។

តើត្រូវដុតនំរយៈពេលប៉ុន្មាន?

វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃស្រទាប់នីមួយៗ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តបុរាណហើយកម្រាស់នៃម្ហូបដុតនំគឺតូចនោះវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 30-40 នាទី។ ប្រសិនបើមានគ្រឿងផ្សំច្រើននោះពេលវេលាចម្អិនអាហារកើនឡើងដល់ 1 ម៉ោងក្នុងករណីខ្លះសូម្បីតែច្រើនទៀត។

រូបមន្តសាច់ជ្រូកបារាំងបុរាណនៅក្នុងឡជាមួយរូបថត។

ពួកយើងជាច្រើនមានទម្លាប់ប្រើ mayonnaise នៅពេលអាំងសាច់ជ្រូកតាមបែបបារាំង។ បាទ ពិតណាស់ វាជួយសម្រួលដំណើរការចម្អិនអាហារយ៉ាងច្រើន ហើយមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសាច់ដែលទន់ភ្លន់បំផុតត្រូវបានទទួលជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ។

ដូចគ្នានេះផងដែរយើងស្នើឱ្យអ្នក marinate សាច់នៅក្នុងស្រាជាមួយឱសថដែលនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិតែមួយគត់។ ដើម្បីរៀបចំ 4 ដងយើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ bechamel៖

ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ប៊ឺ - 30 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
អំបិល។

សម្រាប់ marinade:

ស្រាក្រហម - 1 កែវ;
ឱសថ Provence - 0.5 tsp;
ខ្ទឹម - 2 cloves ។

ផលិតផលផ្សេងទៀត៖

fillet សាច់ជ្រូក - 0.5 គីឡូក្រាម;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
អំបិលម្រេច។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ bechamel ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយកំដៅខ្លាំងប៉ុន្តែមិនអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនទេ។ នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ រលាយប៊ឺលើកំដៅទាប កូរក្នុងម្សៅ ១ស្លាបព្រាបាយ ផ្សំជាមួយទឹកដោះគោ។ នៅលើកំដៅទាប simmer ម៉ាស់លទ្ធផលសម្រាប់ 5-7 នាទី stirring ជានិច្ច។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរជិតជាមួយ Cream sour អំបិលនិងយកចេញពីកំដៅ។

លាងជម្រះ fillet ក្នុងទឹកត្រជាក់ កាត់ជាចំណែកៗ កម្រាស់មិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ជូតដុំនីមួយៗជាមួយម្រេច និងអំបិល រួចបុកសាច់ដោយកាំបិតខាងក្រោយ។

លាយខ្ទឹមសកំទេច ឱសថ Provencal ជាមួយស្រា បន្ទាប់មកយកទៅស្ងោរ។ បន្ទាប់ពីនោះត្រជាក់ល្បាយ, marinate សាច់សម្រាប់ 2 ម៉ោង។

យើងខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងអូលីវ, រាលដាលបំណែកនៃសាច់ជ្រូក, រីករាលដាលខ្ទឹមបារាំង, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, នៅលើកំពូលនៃពួកគេ។

ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel រាបស្មើប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើ grater coarse នៅលើកំពូល។

ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ 45-60 នាទីនៅ 180C ។ ម្ហូបចំហៀងបន្លែ សាឡាត់ ដំឡូងក្នុងទម្រង់ណាមួយ (ឆ្អិន ចៀន ដំឡូងបារាំង) គឺសមល្អជាមួយវា។

សាច់ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងឈីស។

សាច់ជ្រូកបែបបារាំងក្នុងឡជាមួយប៉េងប៉ោះគឺជាមុខម្ហូបធម្មតានិងពេញនិយម។ ដោយសារតែរសជាតិ និងរូបរាងគួរឱ្យទាក់ទាញ ទាំងកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យចូលចិត្តវា។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតមអាហារ ឬចូលចិត្តអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប សូមព្យាយាមជំនួស mayonnaise ដែលប្រើក្នុងរូបមន្តស្តង់ដារជាមួយនឹងក្រែមជូរគ្មានជាតិខ្លាញ់ ឬទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ។ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងប៉ុន្តែរសជាតិមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនទេ។

សាច់ជ្រូក - 0,7 គីឡូក្រាម;
ប៉េងប៉ោះមធ្យម - 3 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
Mayonnaise - 4 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា;
ម្រេច, អំបិល។

យើងកាត់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នានៃ entrecote ក្រាស់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងរុំពួកវានីមួយៗដោយ cellophane វាយបិទលើភាគីទាំងសងខាងជាមួយនឹងទូផ្ទះបាយឈើ។

ជូតកំណាត់លទ្ធផលជាមួយអំបិល ម្រេច ដាក់សន្លឹកដុតនំ លាបខ្លាញ់ពីមុនជាមួយប្រេងបន្លែ។

លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល រួចចែកឱ្យស្មើៗគ្នាលើសាច់។ កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើងដាក់ខ្ទឹមបារាំង។

Mayonnaise ត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តទៅស្រទាប់នៃប៉េងប៉ោះនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃក្រឡាចត្រង្គមួយ។ ដើម្បីទទួលបានសំណាញ់ឯកសណ្ឋានដ៏ស្រស់ស្អាត អ្នកអាចដាក់ទឹកជ្រលក់ mayonnaise ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក កាត់ជ្រុងតូចមួយនៃថង់ ហើយច្របាច់ mayonnaise ឱ្យស្មើៗគ្នា ដូចជាថង់កុម្មង់នំ។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសរឹងនៅលើ grater coarse មួយ sprinkle ជាមួយស្រទាប់ចុងក្រោយ។

អ្នកត្រូវដុតនំម្ហូបនៅ t \u003d 190 ដឺក្រេប្រហែល 30-40 នាទី។ កុំបម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីយកខ្ទះចេញពីឡ។ ទុកឱ្យសាច់ជ្រូកបារាំង "សម្រាក" រយៈពេល 5 ទៅពីរបីនាទី។

នៅពេលបម្រើអ្នកអាចតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់ - dill, parsley, ស្លាបខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

សាច់ជ្រូកបែបបារាំងនៅក្នុងឡជាមួយដំឡូង និងផ្សិត។

សាច់សាច់ជ្រូកទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយផ្សិត វាកាន់តែពេញចិត្ត និងទទួលបានរសជាតិរីករាយពិសេស។ ជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកអ្នកអាចផ្សំផ្សិតផ្សេងៗគ្នា: porcini, ផ្សិត, ផ្សិតអយស្ទ័រ, ស្រាសំប៉ាញ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតព្រោះវាមិនត្រូវការការរៀបចំស្មុគស្មាញទេហើយក៏ត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងណាមួយផងដែរ។

tenderloin សាច់ជ្រូក - 0,6 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 300 ក្រាម;
ដំឡូង - 10 ភី។ ;
ឈីស - 200 ក្រាម;
ក្រែមជូរ - 50-75 ក្រាម;
Mayonnaise;
អំបិលម្រេច។

ចែកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំទៅជាមេដាយដែលមានកម្រាស់មិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់សំបកស្រាលមួយលេចឡើង រួចត្រជាក់អំបិល និងម្រេចទាំងសងខាង។ ផ្ទេរដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។

លាងសមាតដំឡូង, លាបវា, កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង, បន្ទាប់មករាលដាលវានៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់នៅលើកំពូលនៃសាច់។

នៅក្នុងប្រេងបន្លែ ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតក្នុងខ្ទះរយៈពេល 3-5 នាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតជាចំណិតៗ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែម Cream sour, ពីរបីស្លាបព្រានៃ mayonnaise, អំបិល។

ដាក់ការបំពេញផ្សិតជាលទ្ធផលនៅក្នុងស្រទាប់សូម្បីតែនៅលើដំឡូង sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។

ចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 ដឺក្រេរយៈពេល 30-40 នាទី។

រូបមន្តដើមជាមួយស្រាសំប៉ាញ និងទឹកជ្រលក់ផ្លែទទឹម។

នៅពេលដែលយើងរៀបចំតុបុណ្យនៅផ្ទះ យើងតែងតែចង់បម្រើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ និងស្រស់ស្អាត។ នៅក្នុងសមាសភាគនេះ អ្នកដឹកនាំម្នាក់គឺសាច់ជ្រូកដុតនំបែបបារាំងជាមួយផ្សិតនៅក្នុងឡ។

បច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបនៅទីនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែអ្វីដែលលេចធ្លោនៅលើនំគឺទឹកជ្រលក់ផ្លែទទឹមដើម ដែលនឹងនាំមកនូវរសជាតិហឹរដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន និងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

កសាច់ជ្រូក - 0,6 គីឡូក្រាម;
ស្រាសំប៉ាញ - 0,4 គីឡូក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ;
គ្រាប់ពូជ mustard - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ខ្ទឹម - 3 cloves;
ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
ឱសថ Provencal;
អំបិល។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

ទឹកផ្លែទទឹម - 150 មីលីលីត្រ;
ទឹកផ្លែប៉ោម - 50 មីលីលីត្រ;
ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
គ្រឿងទេស។

លាងសម្អាតកក្នុងទឹកត្រជាក់ ស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់សាច់ជ្រូកជាចំណែកស្មើៗគ្នា រុំគ្នាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយវាយឱ្យល្អទាំងសងខាង។

លាយក្នុងធុងតូចមួយឱសថ ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ អំបិល mustard ជាមួយ 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែដូច្នេះវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្ត marinade នៅលើមេដាយ។ លាបសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផលទុកចោលរយៈពេល ៣០-៤៥ នាទី។

តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ហើយស្រក់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់ដុំសាច់ជ្រូកដែលហាន់រួច។

ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឈីសដឹងគុណកំណត់ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 30-40 នាទី។ របបសីតុណ្ហភាព - 180C ។

ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកបែបបារាំងជាមួយឈីស និងប៉េងប៉ោះកំពុងដុតនំ សូមរៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្លែទទឹម។

នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយផ្សំផ្លែទទឹម និងទឹកផ្លែប៉ោម។ កំដៅរាវប៉ុន្តែកុំនាំឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ម្សៅ ស្ករ និងគ្រឿងទេសចូលក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកក្ដៅ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ដាំឱ្យពុះលើចង្ក្រាន ដរាបណាទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមឆ្អិន បិទភ្លើង។

នៅពេលបម្រើមុខម្ហូបសំខាន់ ប្រោះទឹកផ្លែទទឹមយ៉ាងសប្បុរស។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់ជាភាសាបារាំងនៅក្នុងឡសាច់ជ្រូកជាលើកដំបូង ហើយអ្នកសង្ស័យថាទទួលបានជោគជ័យ បន្ទាប់មកប្រើ foil សម្រាប់ដុតនំ។ ធ្វើតាមរូបមន្តស្តង់ដារ ប៉ុន្តែបន្ថែមឈីសតែ 10 នាទីមុនពេលវារួចរាល់។ បន្ទាប់ពីនោះទុកឱ្យ foil បើក។
ពិនិត្យមើលសាច់សម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនដោយការចោះដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ - ទឹកដែលលេចធ្លោគួរតែមានតម្លាភាព។ ប្រសិនបើសាច់មិនទាន់រួចរាល់ហើយឈីសកំពុងចាប់ផ្តើមឆេះសូមគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ។
ឈីសគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបឆ្ងាញ់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តដល់ឈីសជាមួយនឹងរសជាតិ creamy ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមក្រអូប។
ម្ហូបប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានចៀនជាមុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះនឹងបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារទាំងមូលបន្តិច។
សាច់ស្រស់ៗនឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់ចូលទៅក្នុងមេដាយ ប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកជាលើកដំបូងក្នុងរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។