វិធីសាស្រ្តចម្អិនសាច់ជ្រូក។ ឆ្អឹងជំនីជ្រូកនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងឡ

01.08.2023 ចានស៊ុត

Loin ជាសាច់ទន់គ្មានសរសៃ ដែលមានទីតាំងនៅផ្នែកខ្នង ឬចង្កេះនៃគ្រោងឆ្អឹងសត្វ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សាច់ចៀម និងសាច់ចៀមត្រូវបានរកឃើញនៅលើធ្នើរហាង។ វាអាចនៅជាមួយ ឬគ្មានស្បែក មានឆ្អឹងជំនី និងជាមួយស្រទាប់ខ្លាញ់ស្តើង។ សាច់ប្រភេទនេះស័ក្តិសមសម្រាប់ចម្អិនសាច់អាំង សាច់ប្រហិត ក៏ដូចជាការអាំងទាំងមូល។ របស់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលអ្នកអាចចំអិនសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺចង្កេះនៅលើឆ្អឹង។ ម្ហូបនេះមើលទៅសាមញ្ញណាស់ ហើយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលបំផុត។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ loin ក៏ដូចជាផ្តល់នូវរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញជាច្រើន ដោយយោងទៅតាមដែលអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបសាច់ដ៏ឆ្ងាញ់ដែលអាចក្លាយជាការតុបតែងតុបានយ៉ាងងាយស្រួល។

របៀបចំអិនសាច់ក្រក

ដំបូងយើងនិយាយពីវិធីចម្អិនសាច់ក្រកឱ្យចេញមកមានក្លិនក្រអូប។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់អ្នកត្រូវចាំថាដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ, loin គួរតែត្រូវបាន marinated ល្អ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់និងទន់ភ្លន់។ អ្វីដែល marinade នឹងត្រូវបានរៀបចំគឺអាស្រ័យលើអ្នក។ លាយឧទាហរណ៍ ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ ម្រេចខ្មៅ និងក្រហម អំបិល ខ្ទឹមស ម្ស៉ៅស្ងួត និងឱសថស្ងួតណាមួយ (basil, thyme, rosemary, oregano)។ អ្នកនឹងទទួលបាន marinade ហ៊ានណាស់ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ loin ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចអានអត្ថបទផ្សេងទៀតនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងអំពី marinating សាច់ជ្រូកនិងទានៅផ្ទះមានគំនិតជាច្រើននៅទីនោះ។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងដុតនំសាច់ទាំងមូល ត្រូវប្រាកដថាដាក់ខ្ទឹមស ការ៉ុត ផ្លែប៉ោម quince prunes ប៉េងប៉ោះ ឬឈីសតាមរសជាតិរបស់អ្នក ដោយធ្វើការកាត់យ៉ាងជ្រៅ ហើយបញ្ចូលបន្លែដែលកាត់ចូលទៅក្នុងនោះ។ សាច់សាច់ជ្រូកល្អបំផុតនៅលើឆ្អឹងត្រូវបានទទួលប្រសិនបើវាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង foil នៅក្នុង oven ។ ពេលវេលាដុតនំ: 40 នាទីនៅក្នុង foil បិទយ៉ាងតឹងរឹងនិង 20 នាទីផ្សេងទៀតជាមួយនឹងគែម unfold នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសំបកមាសបង្កើតនៅលើសាច់។ ដំឡូងបំពង បាយ និងបន្លែគ្រប់ប្រភេទគឺសមរម្យសម្រាប់ធ្វើជាម្ហូបចំហៀង។

ចង្កេះសាច់ជ្រូក

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់។ ដូច្នេះ សាច់ជ្រូកជារូបមន្តបុរាណ។ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

សាច់ជ្រូក - ៨០០ ក្រាម។
ផ្លែប៉ោម - 4 ភី។
អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា

យើងចូលរួមក្នុងការរៀបចំសាច់៖ យើងលាងវាឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសកាត់ខ្លាញ់លើសហើយជូតសាច់នៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ បន្ទាប់មកយើងលាបខ្លាញ់ចង្កេះពីស្រទាប់ខ្លាញ់ជាមួយទឹកឃ្មុំ ហើយទុកចោល ៣០-៤០នាទី។

បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបាន marinated យើងធ្វើការកាត់យ៉ាងជ្រៅដោយកាំបិតមិនឈានដល់ឆ្អឹង។ បញ្ចូលផ្លែប៉ោមស្តើងៗចូលទៅក្នុងចំណិតទាំងនេះ។

យើងដុតនំសាច់នៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេរហូតដល់ចម្អិន 1-1.5 ម៉ោង។ បើឃើញសាច់កំពុងឆេះ ត្រូវគ្របវាជាមួយក្រដាស់ ដើម្បីកុំឲ្យវាប៉ះសាច់ តែគ្របវាតែប៉ុណ្ណោះ។ 30 នាទីមុនពេលបញ្ចប់នៃការដុតនំ គ្របដណ្តប់ចង្កេះជាមួយនឹងត្រីមាសផ្លែប៉ោម ហើយដុតនំរហូតដល់ចប់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំ, ត្រជាក់ loin និងបម្រើជាមួយផ្លែប៉ោមដុតនំ។

ជំនួសឱ្យផ្លែប៉ោមអ្នកអាចប្រើ pear, quince, prunes ឬចំណិតពណ៌ទឹកក្រូច។ ក្នុងករណីនីមួយៗរសជាតិនៃសាច់នឹងផ្លាស់ប្តូរ។

ចង្កេះកូនចៀម

តោះចំអិនសាច់ចៀមតាមរូបមន្តបុរាណ។ វាកាន់តែងាយស្រួលជាងការចម្អិនសាច់ជ្រូក។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺជ្រើសរើសសាច់ដែលមានគុណភាព។ សាច់ពិតជានឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ juicy និងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

សាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹង - 1 គីឡូក្រាម
ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
ម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រា
ឱសថស្ងួត (thyme, marjoram, oregano, rosemary) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំគឺសាមញ្ញណាស់។ ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើការជាមួយសាច់: សម្អាតវាពីខ្លាញ់ខ្សែភាពយន្តហើយក៏សម្អាតគែមនៃឆ្អឹងដែលមានតម្លៃផងដែរ។

ខាញ់សាច់ចៀមដែលបានបញ្ចប់ជាមួយប្រេងអូលីវ, អំបិល, ម្រេច, ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសហើយទុកឱ្យក្តៅរយៈពេល 2 ម៉ោង។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, preheat oven ទៅ 200ºС ។ ចៀនសាច់ក្នុងប្រេងអូលីវរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ, យកសាច់ចេញពី oven, គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 10-15 នាទីផ្សេងទៀត។ សាច់ចៀមរបស់អ្នករួចរាល់ហើយ!

Loin នៅក្នុង oven នេះ។

វាប្រែចេញសាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡប្រសិនបើអ្នកចំអិនវារួមគ្នាជាមួយផ្លែឈើផ្អែមឬផ្លែប៊ឺរី។ នៅក្នុងរូបមន្តទី 1 យើងនឹងប្រើក្រូចនិងទឹកក្រូចឆ្មារនិងស្ករមួយហើយនៅក្នុងទីពីរយើងនឹងទទួលបាន loin នៅក្នុង foil ជាមួយ currants ក្រហម glazed និង cranberries ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិផ្អែម និងជូរដ៏រីករាយនឹងផ្តល់នូវរសជាតិមិនធម្មតាដល់សាច់ដែលបានបញ្ចប់ វានឹងអាចសម្គាល់បានជាពិសេសប្រសិនបើសាច់ក្រកត្រូវបានដុតនំ ពោលគឺឧ។ ពីរបីនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនសូមបើក foil ហើយចម្អិននៅក្នុងស្ថានភាពបើកចំហដើម្បីឱ្យ glaze ផ្លែឈើត្រូវបានដុតនំជាមួយសំបកនៅលើសាច់។

Loin នៅក្នុង oven ជាមួយក្រូចនៅក្នុង glaze ក្រូចឆ្មា

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបុណ្យនេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង - 1,5 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹម - 6 cloves
marjoram - 2 ដៃនៃស្លឹកស្រស់
ទឹកក្រូច - 1 ភី។
អំបិល - 2 ស្លាបព្រា
ម្រេចខ្មៅ - 1 ស្លាបព្រា
ប្រេងអូលីវ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ទឹក lemon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ទឹកឃ្មុំ - 1 ស្លាបព្រា
paprika - 1 ស្លាបព្រា

ដំបូងយើងរៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ស្លឹក marjoram ហើយជូតវាជាមួយខ្ទឹមសនិងអំបិលបន្ថែមម្រេចនិងប្រេងអូលីវលាយ។

ឥឡូវតោះទៅសាច់។ លាងសាច់ជ្រូកមួយដុំ ហាលឲ្យស្ងួត រួចកាត់វាតាមឆ្អឹង ដើម្បីកុំឲ្យវាបាត់បង់រូបរាង។ បន្ទាប់មកយើងលាបសាច់ជាមួយ marinade ដោយចោះសាច់នៅកន្លែងក្រាស់ៗ ដើម្បីចិញ្ចឹមវាឱ្យបានល្អជាមួយ marinade ។ ទុកឱ្យ marinate រយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការ marinating ដាក់សាច់នៅក្នុង marinade ចូលទៅក្នុងថង់ដុតនំមួយច្របាច់ទឹកក្រូច 1 ចូលទៅក្នុងវាបិទថង់ជាមួយឈុតមួយហើយដាក់សាច់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 180 ° C រយៈពេល 1 ម៉ោង។

នៅពេលនេះរៀបចំ glaze: លាយទឹក lemon, ទឹកឃ្មុំ, paprika និងប្រេងអូលីវ។ បនាប់ពី 1 ៉ងូវដុសចង្កេះដោយ glaze ហើយបញ្ជូនវាត្រលប់ទៅឡ។ នីតិវិធីនេះត្រូវធ្វើម្តងទៀតរៀងរាល់ 10 នាទីនៃការដុតនំដូច្នេះ 50 នាទីទៀតនៃការចម្អិនអាហារនឹងឆ្លងកាត់។ បន្ទាប់មកយកសាច់ក្រកចេញពីឆ្នាំងហើយត្រជាក់។

ចង្កេះដុតនំជាមួយផ្លែប៊ឺរី

ដើម្បីចម្អិនសាច់នៅក្នុង foil ជាមួយ berries យក:

សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង - 1 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹម - 4 cloves
currant ក្រហម cranberry - 100 ក្រាម។
គ្រឿងទេស (ម្រេចខ្មៅអំបិល) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា

យើងកំពុងរៀបចំសាច់ដូចធម្មតា។ បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហើយជូតវាជាមួយម្រេចនិងអំបិល។ បន្ទាប់ពីនោះចៀនលើភាគីទាំងសងខាងក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែរយៈពេល 5 នាទីនៅសងខាង។

បន្ទាប់ពីសាច់ចៀនរួចដាក់សាច់ខ្ទឹមចូលក្នុងរន្ធដែលធ្វើពីមុន។ បន្ទាប់មកយើងដាក់សាច់នៅលើ foil ហើយនៅលើកំពូលរបស់វា - ខ្ទឹមនិងផ្លែប៊ឺរី។ loin របស់យើងនៅក្នុង foil នឹងត្រូវបានដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 200 ° C សម្រាប់ 50 នាទី។ បម្រើសាច់ជាមួយផ្លែប៊ឺរី និងម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលឆ្ងាញ់ និងមានជាតិទឹក ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពី subtleties មួយចំនួន។ ស្វែងយល់ពីអាថ៌កំបាំង និងរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់ធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។
ខ្លឹមសារនៃរូបមន្ត៖

សាច់ជ្រូកគឺជាសាច់ដែលងាយស្រួលរក និងពេញនិយមបំផុត។ ក្នុងចំណោមផ្នែកជាច្រើននៃគ្រោងឆ្អឹង ឆ្អឹងជំនីជ្រូកត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាថ្នាក់ដំបូង។ នេះគឺជាសាច់ដ៏ល្អបំផុតនៅលើឆ្អឹងសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡ ដុត និងចៀនក្នុងខ្ទះ។ នេះគឺជាផ្នែកខាងក្រោយនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់ជ្រូក ដែលមានឆ្អឹងជំនី ផ្នែកឆ្អឹងខ្នង សាច់ និងខ្លាញ់។

របៀបចំអិនសាច់ជ្រូក - អាថ៌កំបាំងនៃចុងភៅ

នៅពេលជ្រើសរើសសាច់សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះក្លិន។ ផលិតផលមានគុណភាព មានក្លិនក្រអូប។ វត្តមាននៃជាតិជូរ ឬសាច់រលួយ គឺជាសញ្ញានៃការរលួយ។
ទិញឆ្អឹងជំនីជ្រូកមួយក្បាល នោះអ្នកនឹងប្រាកដថានេះជាផ្នែកខាងក្រោយ។
ក្រឡេកមើលស្រទាប់ខ្លាញ់វាមិនគួរលើសពី 3% ទេ។
ពណ៌នៃចង្កេះលើផ្ទៃទាំងមូលគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។ វត្តមាននៃចំណុចនិងស្នាមជាំគឺជាសញ្ញានៃការខូចគុណភាពនៃផលិតផល។
bacon ត្រូវតែមានពណ៌ស។ ម្លប់ពណ៌លឿង - សត្វចាស់។
ពិនិត្យមើលគុណភាពនៃសាច់ដោយចុចលើវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក: ផ្ទៃគួរតែងើបឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើរន្ធនៅសល់កុំទិញផលិតផល។
មិនចាំបាច់ទុកចង្កេះស្រស់ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងប្រើវាភ្លាមៗទេ បន្ទាប់មកជូតវាដោយកន្សែងក្រដាសរុំវាជាមួយ parchment ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
អ្នកត្រូវធ្វើឱ្យផលិតផលកកដោយគ្មានមធ្យោបាយជំនួយ ដូចជាមីក្រូវ៉េវ និងទឹកក្តៅ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការត្រាំក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ ហើយនៅពេលព្រឹកទុកពីរបីម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់និងមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបសូមកាត់ខ្លាញ់ទាំងអស់។
ដើម្បីរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ ប្រើគ្រឿងទេសដែលត្រដុសចង្កេះ ឬជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់។
សម្រាប់ភាពជូរបន្ថែម ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់ស្តើង និងទន់ជាងនេះ អ្នកអាចកាត់ចង្កេះបាន។
ចៀនវានៅលើកំដៅមធ្យមឬខ្ពស់នៅផ្នែកខាងគ្នារយៈពេល 4-5 នាទីនៅលើនីមួយៗ។
កុំប្រើប្រេងច្រើន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជូតខ្ទះជាមួយប្រេងដោយប្រើជក់ហើយលាបសាច់ដោយខ្លួនឯងដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងបំណែក។ អាងដ៏ធំនៃប្រេងនឹងដុត និងបញ្ចេញសារធាតុបង្កមហារីក។

loin សាច់ជ្រូកនៅក្នុង oven នៅក្នុង foil នឹងក្លាយជាអាហារថ្ងៃត្រង់គ្រួសារដ៏អស្ចារ្យឬអាហារពេលល្ងាចជាមួយក្រុមហ៊ុនមិត្តភាព។ វាខុសគ្នានៅក្នុងភាពឆ្អែត, ក្លិនក្រអូបនិង juiciness ។

មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 184 kcal ។
ការបម្រើ - 3
រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 30 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

ចង្កេះសាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម។
ម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល - មួយក្តាប់ធំ
ប្រេងសម្រាប់ចៀន - 1 tbsp ។

ចម្អិនសាច់ជ្រូកមួយជំហានម្តង ៗ នៅក្នុងឡ: រូបមន្តសាមញ្ញ៖

កាត់ចង្កេះរវាងឆ្អឹង។ ចំណិតគឺក្រាស់ជាងដូច្នេះសាច់នឹងកាន់តែ juicier ។
ប្រោះវាជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយទុកចោលពីរបីនាទី។
ខាញ់ខ្ទះជាមួយប្រេង និងកំដៅឱ្យបានល្អ បន្ទាប់មកសំបកនឹងបង្កើតនៅលើសាច់ដែលនឹងរក្សាទឹកទាំងអស់។
ដាក់ចង្កេះលើវា។
ចៀនសាច់ជ្រូកទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតរយៈពេល 2-3 នាទីនៅសងខាង។
ដាក់សាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទី។ វាដុតនំបានយ៉ាងល្អនៅខាងក្នុងហើយនៅតែមានជាតិទឹកច្រើន។

សាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil: រូបមន្តនៅក្នុង marinade ទឹកឃ្មុំ - mustard

ហាន់ឆ្អឹងដែលដុតក្នុងឡជាម្ហូបឆ្ងាញ់ប្លែកមាត់។ អាថ៌កំបាំងនៃម្ហូបគឺនៅក្នុង marinade ។ បន្ទាប់ពីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាអ្នកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗដែលបម្រើម្ហូបដ៏ល្អបំផុតពីមេចុងភៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - ១ គីឡូក្រាម
Bacon - 100 ក្រាម។
Quince - 1 ភី។
ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។
mustard - 1 tbsp
ខ្ទឹម - 2 cloves
អំបិល - 1 tsp
ម្រេចខ្មៅដី - pinch មួយ។

ចម្អិនសាច់ជ្រូកមួយជំហានម្តង ៗ នៅក្នុងឡនៅក្នុង foil: រូបមន្តនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ mustard marinade:

កាត់ខ្លាញ់ចេញពីចង្កេះ ហើយយកឆ្អឹងចេញ។
ធ្វើការកាត់យ៉ាងជ្រៅតាមឆ្អឹង។
អំបិលនិងម្រេចសាច់។
យកគ្រាប់ពូជចេញពី quince ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដែលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់កាត់។
កាត់ bacon ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងហើយរុំចង្កេះនៅក្នុងវា។
រុំសាច់ជ្រូកនៅក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។
ទន្ទឹមនឹងនេះ លាយទឹកឃ្មុំ និង mustard ។
យកសាច់ចេញ, លាត foil និងខាញ់ជាមួយ impregnation ។ រុំវាឡើងវិញហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ១៥ នាទីទៀត។

សាច់ក្រកអាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែនៅក្នុងឡប៉ុណ្ណោះទេ។ ពីសាច់ប្រភេទនេះ សាច់អាំងនៅលើដុតគឺហ៊ានណាស់។ ពណ៌ត្នោតមាស ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយ ជាមួយនឹងសំបកខ្យង ស្រទាប់ខ្លាញ់ស្តើង និងឆ្អឹងដ៏គួរឲ្យចង់ញ៉ាំ... នេះពិតជាឆ្ងាញ់មែន!

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។
ទឹកក្រូចឆ្មា - ១ ភី។
ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 tsp
ល្បាយនៃ "ឱសថ Provencal" - 2 tsp
អំបិល - 1.5 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនជាជំហាន ៗ សាច់អាំងសាច់ជ្រូកនៅលើដុត៖

កាត់សាច់នៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុង steaks ក្រាស់ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ។
លាបខ្ទឹមសហើយឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។
ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា។
ផ្សំប្រេងអូលីវ ទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស និងឱសថ Provence ។
ជូតល្បាយលើសាច់អាំង និងទូរទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។
ដាក់ខ្ទះដាក់លើធ្យូងដែលដាក់សាច់រួចប្រឡាក់អំបិល។
ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងដោយងាកម្តងម្កាលរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តការពិសោធន៍ ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់ការចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតភ្លាមៗជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងដំឡូង។

គ្រឿងផ្សំ៖

ចង្កេះសាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម។
ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម
ទឹក - 2 tbsp ។
អំបិល - 1 tsp
គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ - 1 tsp
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ។

ចម្អិនជាជំហាន ៗ សាច់ជ្រូកជាមួយដំឡូងក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

កាត់សាច់ជ្រូកទៅជាបំណែកតូចៗ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
លាបដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
ចាក់ប្រេងចូលក្នុងចានពហុចង្ក្រានកំណត់របៀប "ចៀន / សាច់" រយៈពេល 12 នាទីហើយដាក់ឆ្អឹងជំនី។
ចៀនឆ្អឹងជំនីរទាំងសងខាងរយៈពេល 10 នាទី។
2 នាទីមុនចប់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហើយកូរ។
ដាក់ដំឡូងហើយចាក់ទឹក។
អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស។
បើកកម្មវិធី "ពន្លត់ភ្លើង" ហើយចម្អិន 1 ម៉ោង។

យើងធ្លាប់ហៅម្ហូបសាច់ minced ថា cutlet ប៉ុន្តែដំបូងពាក្យនេះមានន័យថា "សាច់នៅលើឆ្អឹង" ។ ចង់ដឹងពីវិធីធ្វើប្រហិតសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់ដើមកំណើតបារាំង។ បន្ទាប់មករូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នក។ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងរហ័សសម្រាប់ kebab juicy នៅក្នុង oven គឺមានប្រយោជន៍នៅពេលដែលមិនមានលទ្ធភាពសម្រាប់ការ marinating យូរនិងចូលទៅក្នុងធម្មជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូកជាមួយឆ្អឹង - 400 ក្រាម។
mustard - 1 tsp
ខ្ទឹម - 2 cloves
Marjoram - 1 tsp
គ្រឿងទេស - 1 tsp
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 70 មីលីលីត្រ
អំបិល - 1 tsp
ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការចម្អិនជាជំហាន ៗ នៃឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង៖

កាត់ឆ្អឹងជំនីរ បុកស្រាលៗ ម្រេច និងអំបិល។
ផ្សំប្រេងបន្លែ, mustard, cloves ខ្ទឹមនិងខ្ទឹមឆ្លងកាត់តាមរយៈសារពត៌មានមួយ។
Lubricate សាច់ជាមួយ marinade និងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
ចាក់ប្រេងដែលនៅសល់បន្ទាប់ពី marinade ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយកំដៅ។
ដាក់ខ្ទះហើយចៀនលើចំហៀងគ្នារយៈពេល ២-៣ នាទីរហូតដល់ក្រៀម។
កាត់បន្ថយកំដៅហើយចៀនសាច់នៅផ្នែកម្ខាងៗនៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេល 7-10 នាទីទៀត។

អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា

ចម្អិនអាហារសម្រាប់នរណាម្នាក់គឺរីករាយជាងសម្រាប់ខ្លួនអ្នក))

មាតិកា

ជារឿយៗស្ត្រីមេផ្ទះនៅក្នុងរូបមន្តជួបនឹងសមាសធាតុដូចជា loin ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាវាជាអ្វី។ មនុស្សជាច្រើនយល់ពីការពិតដែលថានេះគឺជាផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងរបស់សត្វមួយ ប៉ុន្តែអ្វីដែលនិងរបៀបដែលវាមើលទៅនៅតែជាសំណួរ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ tenderloin នេះពីប្រភេទផ្សេងទៀតនៃសាច់, អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីវានិងផលិតផលដែលសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហាររបបអាហារ? ចូរយើងមិនត្រឹមតែទទួលបានចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរៀនពីរបៀបជ្រើសរើស រក្សាទុក និងចម្អិនសាច់ក្រកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

តើអ្វីទៅជាចង្កេះ

សាច់ loin គឺជាផ្នែកខាងក្រោយនៃគ្រោងឆ្អឹងនៃសាច់គោ សាច់ចៀម ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់សាច់ជ្រូកមានឆ្អឹង។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា cutlet សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង។ បន្ថែមពីលើ pulp ផលិតផលមានឆ្អឹងជំនីរកាត់តូចមួយនៃឆ្អឹងខ្នងនិងអប្បបរមានៃជាតិខ្លាញ់។ មនុស្សមួយចំនួនច្រឡំ tenderloin នេះជាមួយ carbonade ប៉ុន្តែមតិនេះគឺខុស។ Carbonade ត្រូវបានកាត់ចេញពីផ្នែក dorsal និង lumbar នៃ carcass មិនមានឆ្អឹង និងមានស្រទាប់ខាញ់រហូតដល់ 5 mm ។ សាច់ក្រកគឺស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផលិតផលរបបអាហារត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយ ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំចានដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើន។

តើវាមើលទៅដូចអ្វី

ឆ្អឹងជំនីជ្រូកមើលទៅដូចជាបំណែកវែងនៃផ្នែក dorsal នៃគ្រោងឆ្អឹងសត្វនៃរាងចតុកោណនៃពណ៌ឯកសណ្ឋានជាមួយនឹងឆ្អឹងជំនីរនិងកាត់តូចមួយនៃឆ្អឹងខ្នង។ សរសៃ tenderloin គឺទន់, ទន់, ក្រអូប, pulp មានរសជាតិប្រៃបន្តិច។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំនៃសាច់គឺអវត្ដមាននៃជាតិខ្លាញ់ ខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃវ៉ែន ដែលជួយសម្រួលដល់ការកាត់ និងមិនត្រូវការឧបាយកលបន្ថែមដើម្បីសម្អាតផលិតផលនោះទេ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សំខាន់មួយនៃសាច់សាច់ជ្រូកគឺសមត្ថភាពក្នុងការស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយនិងបំពេញអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។ ផលិតផលនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើប្រាស់ដោយអត្តពលិក អ្នកដែលមានបញ្ហាឆ្អឹង និងជាលិកាសាច់ដុំ ដោយសារសរសៃចង្កេះបង្កើនល្បឿនដំណើរការនៃការបង្កើតកោសិកាឡើងវិញ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ លើសពីនេះ ចង្កេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ព្រោះបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជំរុញដល់ការបង្កើនការផលិតទឹកដោះ។ បន្ថែមពីលើគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ខាងលើសមាសភាពនៃសាច់ជ្រូក tenderloin រួមមាន:

វីតាមីន B ដែលធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃដំណើរការមេតាប៉ូលីសនិងដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
អាស៊ីត Niacin ដែលការពាររាងកាយពីប្លាកែត លើសឈាម ទឹកនោមផ្អែម។
កង្វះជាតិដែកដែលនាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង។
សារធាតុរ៉ែ៖ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ូលីបដិន ម៉ាញ៉េស្យូម សូដ្យូម សេលេញ៉ូម ក្រូមីញ៉ូម ផូស្វ័រ។

ក្រៅពីអត្ថប្រយោជន៍ក៏មានគ្រោះថ្នាក់ដែលឆ្អឹងសាច់ជ្រូកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ អ្នកមិនគួរប្រើផលិតផលបែបនេះច្រើនលើសលប់សម្រាប់អ្នកតាមដានទម្ងន់ខ្លួនទេ ព្រោះសាច់មានកាឡូរីខ្ពស់។ បទដ្ឋានគឺមិនលើសពី 300 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃហើយសម្រាប់អ្នកដែលធាត់វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធអាហារបែបនេះទាំងស្រុង។ ការបំពានលើសាច់ចៀមក៏អាចបង្កឱ្យមានការកើនឡើងនៃកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងការកើតឡើងនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ។ យកចិត្តទុកដាក់ផងដែរចំពោះការមិនអត់ឱនបុគ្គលនៃផលិតផលដោយរាងកាយដែលជា contraindication ដល់ការបរិភោគអាហារ។

របៀបជ្រើសរើសសាច់ក្រក

មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការរៀបចំផលិតផល វាត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ដែលត្រូវបានណែនាំដោយលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដូចខាងក្រោមៈ

ធុំក្លិនទំនិញ។ ក្លិនក្រអូបស្រស់បង្ហាញពីផលិតផលមានគុណភាព រសជាតិជូរ និងរលួយបង្ហាញពីផលិតផលខូច។
ជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកដែលមានឆ្អឹងជំនីរ ដើម្បីជួយឱ្យប្រាកដថាអ្នកកំពុងយកខ្នង ហើយគ្មានអ្វីផ្សេងទៀត។
ពិចារណាពណ៌នៃចង្កេះ។ វាគួរតែមានពន្លឺពណ៌ផ្កាឈូកឯកសណ្ឋាន។ វត្តមាននៃស្នាមជាំនិងស្នាមប្រឡាក់បង្ហាញពីការខូចគុណភាពនៃផលិតផល។
សមាមាត្រនៃ pulp និង bacon មិនគួរមានឯកសណ្ឋានស្រទាប់ខ្លាញ់គួរតែមានតិចតួចហើយពណ៌របស់វាគួរតែមានពណ៌ស។ ពណ៍លឿង បង្ហាញថាអ្នកមានសត្វចំណាស់មួយក្បាល។
វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីពិនិត្យមើលភាពស្រស់នៃផលិតផលដោយចុចលើ pulp ។ ប្រសិនបើធ្មេញបានជាសះស្បើយយ៉ាងឆាប់រហ័ស - មានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការទិញ នេះគឺជាសាច់ជ្រូកស្រស់នៃថ្នាក់ទីមួយ។ ផលិតផលដែលមានក្លិនស្អុយនឹងរក្សាស្នាមម្រាមដៃក្នុងរយៈពេលយូរ។
វត្តមាននៃសារធាតុជួសជុលពណ៌នៅក្នុង pulp អាចត្រូវបានរកឃើញតែបន្ទាប់ពីផលិតផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ នេះនឹងត្រូវបានប្រាប់ដោយការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងម្លប់នៃសាច់សាច់ជ្រូកនិងទំពាំងបាយជូរពពក។

ច្បាប់ផ្ទុក

សាច់ក្រកត្រូវរុំយ៉ាងតឹងជាមួយ foil (អ្នកអាចប្រើស្រទាប់ជាច្រើន) ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យរៀបចំផលិតផលស្រស់ភ្លាមៗ ដើម្បីកុំឱ្យខូចរសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងដាក់សាច់សាច់ជ្រូកទៅនឹងការកែច្នៃណាមួយក្នុងពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខទេ សូមជូតវាដោយកន្សែងក្រដាស រុំវាក្នុង foil ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

ការដាក់ពាក្យក្នុងការចម្អិនអាហារ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ loin សាច់ជ្រូកអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាហាររបបអាហារ, ផលិតផលគ្មានខ្លាញ់, ប៉ុន្តែបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់មាន់, តួកគី, សាច់នេះនឹងមិនមាននៅក្នុងកន្លែងដំបូង។ ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀប tenderloin បែបនេះជាមួយនឹងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃ carcass នៃបសុសត្វ, បន្ទាប់មកវាគឺសមរម្យបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំចានដែលមានសុខភាពល្អ។ ការព្យាបាលកំដៅណាមួយត្រូវបានប្រើ: ចម្អិនអាហារ, ដុតនំនៅក្នុងឡ, ចង្ក្រានយឺត, ដុត, ចៀនក្នុងខ្ទះ។

អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃផលិតផលគឺអវត្ដមាននៃតម្រូវការក្នុងការបន្ថែមអំបិលច្រើនកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដោយសារផ្នែកនៃសាច់ជ្រូកនេះមានរសជាតិប្រៃធម្មជាតិ។ លើសពីនេះទៀតវត្តមាននៃចំនួនជាក់លាក់នៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុង pulp មិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមនៃប្រេង, ដោយគ្មានការដែលបក្សី, ឧទាហរណ៍, នឹងក្លាយទៅជាស្ងួតនិងតឹង។

អ្វីដែលចម្អិនពីសាច់ជ្រូក

ក្នុងការចម្អិនអាហារទំនើបផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់ជ្រូកនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់គ្រប់ទីកន្លែង។ មុខម្ហូបដ៏ល្បី និងពេញនិយមបំផុតនៃមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោក ដែលត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ក្រកគឺ៖

សាច់អាំង;
រមៀលសាច់;
cutlets របបអាហារ;
សាច់មាន់ Kiev នៅលើឆ្អឹង;
chops juicy;
រត់គេចខ្លួន;
shashlik;
អាំង;
ស៊ុប, borscht;
សាច់ជ្រូកឆ្អិន;
schnitzel ជាដើម។

រូបមន្ត Loin

សព្វថ្ងៃនេះមានមុខម្ហូបជាច្រើនដែលបានរៀបចំពីផ្នែកមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់ជ្រូកនេះ។ ប្រជាប្រិយភាពបែបនេះនៃផលិតផលគឺដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ប៉ុន្តែមិនរឹងនៃ pulp រូបរាងនិងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ រូបមន្តនីមួយៗពាក់ព័ន្ធនឹងវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នានៃការព្យាបាលកំដៅ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសផ្សេងៗ marinades និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយសាច់ប្រែទៅជាហ៊ានក្រអូបប៉ុន្តែកុំភ្លេចអំពីមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃផលិតផល។ សូមចងចាំថាមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញក្នុង 100 ក្រាមនៃអាហារ។

ឆ្អឹងជំនីជ្រូកនៅលើឆ្អឹងនៅក្នុងឡ

ពេលវេលា: 1.5 ម៉ោង។
ការបម្រើ: 4 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 214 kcal ។
ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ម្ហូបបែបនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្រស់ស្អាតទៀតផង។ វាមិនមែនជាការអៀនខ្មាស់ក្នុងការបម្រើវាដល់តុបុណ្យនោះទេ ធ្វើឱ្យភ្ញៀវទាំងអស់ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងជំនាញធ្វើម្ហូបដ៏ឆ្នើមរបស់វា។ សាច់សាច់ជ្រូកដុតនំអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករឆ្អិន ដំឡូងបារាំង ឬដំឡូងបារាំង ប៉ុន្តែបន្លែស្រស់ ឬដុតនំគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ រៀបចំម្ហូបបែបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក មានអារម្មណ៍ថាដូចជាមេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីល្បាញមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

cutlet សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង - 4 PCs ។ ;
ខ្ទឹមបារាំង, ផ្លែប៉ោម - 1 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3;
rosemary - 2 sprigs;
ម្រេចខ្មៅដី អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះផលិតផលសាច់, ស្ងួតដោយកន្សែង។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយគ្រឿងទេសនៅលើភាគីទាំងអស់ទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីត្រាំ។
កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះ frying cutlets នៅលើភាគីទាំងអស់សម្រាប់ 3 នាទី។
ផ្ទេរទៅម្ហូបដុតនំមួយកំពូលជាមួយខ្ទឹម c hopped ផ្លែប៉ោមនិង onions នៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, rosemary ។
"បិទ" ជាមួយ foil នៅលើកំពូល, ដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ យកចេញ, ធ្វើឱ្យមានស្នាមវះតូចមួយជាមួយនឹងកាំបិតមួយ។ ប្រសិនបើទឹកពណ៌ផ្កាឈូកហូរចេញ ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះ

ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង ៥០ នាទី។
ការបម្រើ: 3 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 166 kcal ។
គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាច។
ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

រូបមន្តនេះភ្លាមៗរួមបញ្ចូលម្ហូបចំហៀងដូច្នេះវាមិនចាំបាច់ត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកទេ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃម្ហូបគឺថាសមាសធាតុទាំងអស់នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវបានឆ្អែតដោយទឹកផ្លែឈើរសជាតិគ្នាទៅវិញទៅមកបង្កើតជាសមាសភាពធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់ពី pulp ដើម្បីទទួលបានផលិតផលមានជាតិខ្លាញ់ទាបចាប់តាំងពីប្រេងបន្លែនឹងនៅតែត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេល frying ។ រដូវសម្រាប់សាច់សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានជំនួសដោយឱសថ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម;
ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
ទឹក - 2 tbsp ។ ;
គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់, អំបិល - 1 tsp នីមួយៗ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់សាច់ទៅជាចំណែក, ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយចៀនសាច់ជ្រូករយៈពេល 3-4 នាទីនៅសងខាង។
នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងជាមួយដំឡូងបន្ថែមគ្រឿងទេសលាយ។
ចាក់ក្នុងទឹកកាត់បន្ថយកំដៅឱ្យតិចបំផុតគ្របដណ្តប់និងចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 45-60 នាទី។

ពេលវេលា៖ ១៣ ម៉ោង។
ការបម្រើ: 10 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 256 kcal ។
ម្ហូប៖ បូព៌ា។
ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ការព្យាបាលនេះគឺជាការស្វែងរកពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់សកម្មភាពក្រៅ។ សាច់អាំងត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាប៉ុន្តែនៅក្នុងកំណែនេះម្ហូបចាប់ផ្តើមលេងជាមួយពណ៌ថ្មី។ ដំណើរការនៃការរើសយកនឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 3 ម៉ោង ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទុកផលិតផលមួយយប់។ ឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលមានចែងក្នុងរូបមន្តនេះ បន្ថែមកំណត់ចំណាំបូព៌ាហឹរទៅសាច់ចៀម។ រីករាយជាមួយម្ហូបសាច់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ចៀម - 2 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម;
cilantro (ស្រស់) - 60 ក្រាម;
zira, coriander (ដី), sumac - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះ cilantro យ៉ាងហ្មត់ចត់, ច្របាច់, ផ្ទេរទៅខ្ទះជ្រៅ។
លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយរួមជាមួយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសផ្ញើទៅ cilantro ។
ច្របាច់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានទឹកផ្លែឈើ។
លាងសាច់ចៀមឱ្យស្អាត ហាន់វាឱ្យស្ងួត កាត់ជាចំណែកៗតាមឆ្អឹងជំនី លាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ទុកចោលមួយយប់។
វាយបំណែកសាច់នៅលើ skewers, ចៀនម្ហូបនៅលើភ្លើងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
បម្រើជាមួយ sumac និងខ្ទឹមបារាំង។

ពេលវេលា៖ ២ ម៉ោង។
ការបម្រើ: 2 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 279 kcal ។
គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

សាច់អាំងសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានចៀនទាំងនៅលើ skorod និងនៅលើដុតនិង rack មួយ។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការសាច់អាចត្រូវបាន marinated ជាមុនសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តហាន់មុខម្ហូប កាត់សាច់អាំងស្តើងជាងមុន ដើម្បីឱ្យពួកគេចម្អិនកាន់តែប្រសើរ។ គុណភាពរសជាតិបន្ថែមនៃម្ហូបនឹងផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់ដោយផ្អែកលើទឹកឃ្មុំនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ មិនថាអ្នកជ្រើសរើសវិធីអាំងបែបណាក៏ដោយ សាច់ជ្រូកនឹងប្រែទៅជាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតពណ៌មាសដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ដោយកាត់សាច់ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាចំណិតស្តើង អ្នកអាចបម្រើវាជាអាហារសម្រន់បាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង - 500 ក្រាម;
mustard បារាំង ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
rosemary (ស្ងួត) - 2 tsp;
ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3;
ទឹកឃ្មុំ (រាវ) ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ទឹកឆ្អិន (ក្តៅ) - 1 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាចំណែកៗ ០.៥សង់ទីម៉ែត្រ លាងជម្រះអោយស្ងួត កាត់ជាដុំៗ ទាំងសងខាងនៅចំងាយ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយដាក់ខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មានបន្ថែម rosemary ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹក។
កូរ, ដាក់ steaks នៅក្នុង marinade, ទុកសម្រាប់ 1 ម៉ោង។
បន្ទាប់មកយកសាច់ជ្រូក អំបិល ម្រេច ទៅចៀនក្នុងខ្ទះក្តៅទាំងសងខាងរហូតប្រែពណ៌ស និងត្នោត។
បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាក់ប្រេងបន្តិចបន្តួចបន្ថែមទឹកក្នុងផ្នែកតូចៗហើយបន្តចម្អិនអាហារនៅក្រោមគំរប។ មើលពីរបៀបដែលរាវហួត បន្ថែមម្តងទៀត។ ដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោងទេ។
លាយទឹកឃ្មុំជាមួយ mustard ចាក់ទឹកជ្រលក់លើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

ពេលវេលា៖ ៧ ម៉ោង។
ការបម្រើ: 5 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 127 kcal ។
គោលបំណង៖ អាហារសម្រន់។
ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ផ្នែកខាងក្រោយនៃឆ្អឹងជំនីជ្រូក អាចត្រូវបានចម្អិនដោយស្ងោរក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង។ ផលិតផលនេះទទួលបានពណ៌ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសាច់ជក់បារី ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានឹងមិនមានលក្ខណៈក្លិនក្រអូបទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបន្ថែមផ្សែងរាវដើម្បីទទួលបានក្លិនត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៃអង្គធាតុរាវនេះគឺមានចម្ងល់។ ម្ហូបលទ្ធផលត្រូវបានកាត់ជាផ្នែកៗ ហើយបម្រើជាម្ហូបមួយមុខ វាមើលទៅអស្ចារ្យសូម្បីតែនៅលើតុបុណ្យក៏ដោយ។ អ្នកអាចយកអាហារទៅធ្វើការញ៉ាំអាហារជំនួសសាច់ក្រកសម្រាប់នំសាំងវិច។ appetizer នេះទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងគ្នា, បន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្នែកខាងក្រោយនៃសាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង - 600 ក្រាម;
ទឹក - 1 លីត្រ;
អំបិល - 120 ក្រាម;
សំបកខ្ទឹមបារាំង - 2 ដៃ (ធំ);
ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3;
ម្រេចខ្មៅក្រហម - 0.5 tsp នីមួយៗ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះអង្កាមឱ្យស្ងួតដាក់ក្នុងឆ្នាំង។ ចាក់អំបិលចាក់ទឹក។
ដាក់លើចង្ក្រាន, ឆ្អិន។
លាងសាច់ឱ្យស្ងួតដាក់ក្នុងទឹកឆ្អិន ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
បិទភ្លើងគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយទុកនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង។
ហុចខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន លាយជាមួយម្រេចពីរប្រភេទ។
បន្ទាប់មកយកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចេញ ហាន់ជាមួយកន្សែងក្រដាស រួចហាន់ខ្ទឹមស-ម្រេចចូល។

រូបមន្តអំបិល

ពេលវេលា៖ ៤៩ ម៉ោង។
ការបម្រើ: 10 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 152 kcal ។
គោលបំណង៖ អាហារសម្រន់។
មុខម្ហូប៖ អន្តរជាតិ។
ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

អ្នកអាចអំបិលផ្នែកមួយនៃសាច់ជ្រូក tenderloin តាមរបៀបស្ងួត និងដោយមានជំនួយពី brine ។ នៅពេលជ្រើសរើសវិធីដំបូង កាត់ផលិតផលដោយដាក់ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តនៅទីនោះ។ បន្ទាប់មកជូតដុំទាំងមូលដោយអំបិល រុំដោយកណាត់ (ដើម្បីស្រូបយកសំណើមលើស) ហើយទុករយៈពេល 10 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកយកក្រណាត់ចេញ ហើយរុំចានដាក់ក្នុង foil ឬខ្សែភាពយន្តតោងដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ វិធីសាស្រ្តទីពីរទាមទារពេលវេលាបន្ថែមទៀតប៉ុន្តែមិនខុសគ្នាក្នុងភាពស្មុគស្មាញទេ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តអំបិលចង្កេះជាមួយ brine សូមធ្វើតាមតម្រូវការនៃរូបមន្តនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

tenderloin សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
ទឹក - 1,5 លីត្រ;
ខ្ទឹម, ល្បាយនៃម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
អំបិល - 0.5 tbsp ។ លីត្រ នៅក្នុង brine + 0.5 tbsp ។ លីត្រ សម្រាប់ជូត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
លាងសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាត ហាន់វាឱ្យស្ងួត ហាន់ជាបន្ទះខ្ទឹម។ ជូតជាមួយអំបិល។
ដាក់សាច់នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយចាក់ brine ត្រជាក់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ថ្ងៃ។
បន្ទាប់មកយកវាចេញ យកអំបិល សំណើមលើស (ប្រើកន្សែង កាំបិត) កិនម្រេច រុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ទុកក្នុងទូរបង្កក។

ច្របាច់ក្នុងខ្ទះ

ពេលវេលា៖ ១ ម៉ោង។
ការបម្រើ: 2 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 351 kcal ។
គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ក្នុងការស្វែងរកម្ហូបដើមសម្រាប់ពិធីបុណ្យមួយ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសាច់ជ្រូកដែលចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ។ ជ្រើសរើសសាច់នៅលើឆ្អឹង (ចង្កេះ) ឬដោយគ្មានវា ការព្យាបាលនឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។ ការប្រើប្រាស់ batter ជួយរក្សា juiciness នៃ pulp ហើយឈីសរឹងផ្តល់នូវរសជាតិហឹរ។ តុបតែងកំណាត់ដែលឆ្អិនជាមួយគ្រាប់ជីអង្កាម ចំណិតប៉េងប៉ោះ ឬត្រសក់ជ្រលក់។ ជឿខ្ញុំម្ហូបបែបនេះនឹងរលាយបាត់ភ្លាមៗពីចានដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាមានសារធាតុបន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

loin សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង - 450 ក្រាម;
ស៊ុត - 1 ភី។ ;
ឈីស - 70 ក្រាម;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 5 tbsp ។ លីត្រ ;
ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិលគ្រឿងទេស (cumin, marjoram, rosemary) - 1.5 tsp នីមួយៗ;
dill ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសាច់ជ្រូកហាលឱ្យស្ងួត កាត់ជាដុំកំរាស់ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
រុំដុំនីមួយៗក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង វាយចេញដោយញញួរពិសេសទាំងសងខាង។
យកខ្សែភាពយន្តជូតខ្ទះជាមួយគ្រឿងទេស។
ធ្វើម្សៅពីម្សៅ ស៊ុត ទឹកស៊ីអ៊ីវ កូរគ្រឿងផ្សំដោយរំងាស់រហូតដល់រលោង។
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន "ងូតទឹក" ចង្កឹះនីមួយៗនៅក្នុងខ្ទះដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។
ចៀនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 4 នាទីគ្របនិងចម្អិន 5 នាទីទៀត។ ធ្វើដូចគ្នានៅម្ខាងទៀត។
ពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចៀន, ប្រោះសាច់ជាមួយឈីសដឹងគុណទុកឱ្យវារលាយនៅក្រោមគំរប។
បម្រើម្ហូបដែលតុបតែងជាមួយ dill ។

នៅពេលរៀបចំសាច់អាំងសាច់ជ្រូក សូមណែនាំដោយការណែនាំខាងក្រោមពីមេចុងភៅឈានមុខគេនៃភោជនីយដ្ឋានល្បីៗ៖

ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រពិសេស (ការស៊ើបអង្កេតកំដៅ) ដើម្បីកំណត់សីតុណ្ហភាពនៃ pulp ។ ដូច្នេះ អ្នកនឹងយល់ថាផលិតផលត្រូវចៀន ហើយបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅខាងក្នុងបានងាប់។
ពេលសាច់កកហើយ ត្រូវយកវាចេញពីទូរទឹកកកមួយយប់ដាក់ក្នុងទូទឹកកក រួចទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយរយៈ ។ កុំប្រើទឹកក្តៅ ឬមីក្រូវ៉េវ ដើម្បីកកផលិតផល។
ប្រសិនបើអ្នកនឹងស្ងោរទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុបទុកឆ្អឹងសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ។
យកស្រទាប់ខ្លាញ់ទាំងអស់ចេញ ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស។
ផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិបន្ថែមក្លិនក្រអូបដោយមានជំនួយពីគ្រឿងទេសអ្នកអាច marinate វាប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ សម្រាប់ការនេះសូម្បីតែ mayonnaise ធម្មតាលាយជាមួយ mustard គឺសមរម្យ។
ពេលចៀនសាច់គោរួច ធ្វើវាលើភ្លើងមធ្យម ឬខ្ពស់រយៈពេល ៤-៥ នាទីនៅសងខាង។
កុំបម្រើម្ហូបទៅតុភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបញ្ចប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ទុកវាចោលរយៈពេល 20 នាទីដើម្បីចែកចាយជាតិទឹកនៅខាងក្នុង pulp ។

វីដេអូ

តើអ្នកបានរកឃើញកំហុសនៅក្នុងអត្ថបទទេ? ជ្រើសរើសវាចុច Ctrl + Enter ហើយយើងនឹងជួសជុលវា!

មុនពេលដែលអ្នកចម្អិនអ្វីមួយពីចង្កេះជ្រូក អ្នកត្រូវជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យសល់អ្វីដូចគេនិយាយ។ គុណភាពនៃចានសាច់ជ្រូក ដូចជានៅក្នុងគោលការណ៍ម្ហូបសាច់ផ្សេងទៀតគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើសាច់ខ្លួនឯង។ នៅទីនេះ ទាំងអាយុរបស់ជ្រូកខ្លួនឯង និងការរក្សាទុកសាច់ត្រឹមត្រូវអាចប៉ះពាល់ដល់។ សម្រាប់ steak មិនដូច goulash សាច់សាច់ជ្រូកកកគឺមិនសមរម្យទេនៅពេលចៀនដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធខូចវានឹងបញ្ចេញទឹកច្រើនហើយជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានសាច់ស្ងួត។ សាច់ដែលត្រឹមត្រូវអាចកំណត់បានយ៉ាងងាយដោយចុចលើវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ប្រសិនបើផ្នែកដែលបាក់ទឹកចិត្តបានយ៉ាងងាយ និងឆាប់រហ័ស ហើយអ្នកលែងឃើញកន្លែងចុចទៀតនោះ សាច់គឺសមរម្យ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវធុំក្លិនវា ដូច្នេះហើយបំបាត់ចោល។ ការទិញសាច់ជ្រូកដែលមានក្លិនមិនល្អ។ ដែលអាចលេចឡើងយ៉ាងសាមញ្ញពីភាពជិតស្និទ្ធមិនត្រឹមត្រូវទៅនឹងផលិតផលផ្សេងទៀត ឬដោយសារតែការរំលោភលើដំណើរការលុបចោល។

សាច់អាំងសាច់ជ្រូក

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោអាំង - 2 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
ស្រា (ពណ៌សស្ងួត) - 70 ក្រាម;
- 60 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម;
- 100 ក្រាម;
rosemary (កាត់) - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
oregano - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ម្រេច;
អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

ដូច្នេះ ប្រោះសាច់អាំងទាំងពីរជាមួយអំបិល ម្រេច និងអូរីហ្កាណូ រួចបុកវាតិចៗជាមួយបាតដៃរបស់អ្នក ហាក់ដូចជាជំរុញអំបិល និងគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងសាច់ រួចបង្វែរជំហានទាំងនេះម្តងទៀតនៅម្ខាងទៀតនៃចង្កេះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុកសាច់ត្រាំក្នុងគ្រឿងទេស និងអំបិលយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទី ដោយមិនដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកព្រោះវាត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ការចៀន។ បន្ទាប់ពីនោះនៅក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អជាមួយប្រេងបន្លែ ចៀនចង្កេះដោយផ្តល់ឱ្យផ្នែកនីមួយៗពី 3 ទៅ 5 នាទី។ កាត់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិតតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយចៀនវានៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាដែលសាច់អាំងត្រូវបានចៀន បន្ថែមប៊ឺនៅទីនោះ ខ្ទឹមសនឹងចំណាយពេលមិនលើសពីកន្លះនាទី បន្ទាប់មកចាក់ស្រាចូលក្នុងវា។ ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែម rosemary នៅទីនោះហើយបន្ទាប់ពីរង់ចាំពីរបីនាទីបន្ថែមទឹកបន្ថែម។ នៅពេលដែលអង្គធាតុរាវបានហួតបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ហើយមើលទៅដូចជាទឹកជ្រលក់ ត្រឡប់សាច់អាំងទៅខ្ទះជាមួយទឹកជ្រលក់ ហើយនាំយកទៅការត្រៀមខ្លួន ក្នុងដំណើរការចងចាំចាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ដូចគ្នាពីខ្ទះ។

ខ្ទះសាច់ជ្រូក

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
kefir - 0.5 លីត្រ;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ខ្ទឹមបារាំង;
ម្រេច;
អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

ចែកសាច់ក្រកចូលទៅក្នុងសាច់អាំង ហើយប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេចឱ្យល្អ កុំភ្លេចលាបវាឱ្យល្អិតល្អន់ដោយដៃរបស់អ្នក ជាការស្រេច។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងដំឡូងបារាំងជាមួយឧបករណ៍ផ្ទះបាយហើយបំពេញវាជាមួយសាច់បន្ទាប់មកចាក់ kefir ហើយបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងអ្នកអាចចំអិនសាច់អាំងដ៏អស្ចារ្យនៅលើធ្យូង។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបចំអិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់តូចមួយដោយគ្មានឆ្អឹង, ចៀនវាយ៉ាងលឿននៅក្នុង Pan មួយហើយបន្ទាប់មកនាំយកវាទៅត្រៀមខ្លួននៅក្នុង oven ។ ការរៀបចំគឺសាមញ្ញ។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនិងមិនធ្វើឱ្យសាច់ទន់ពេក។ ប្រហែលជាអ្វីដែលពិបាកបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តគឺត្រូវរង់ចាំរហូតដល់សាច់ជ្រូកដុតនំដែលបានរៀបចំរួចហើយនឹង "សម្រាក" សម្រាប់ពេលវេលាដែលបានបែងចែកទៅវាហើយឈានដល់លក្ខខណ្ឌពេញលេញ។ កុំបំពានលើអនុសាសន៍ខាងលើ ហើយម្ហូបរបស់អ្នកនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន!

ពេលវេលារៀបចំសរុប៖ ២៨ នាទី + ៣០ នាទីសម្រាក
ទិន្នផល៖ ៤ ដង

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ជ្រូកគ្មានឆ្អឹង - 500 ក្រាម។
អំបិល - 3 បន្ទះ។
ល្បាយនៃម្ទេសដី - 3 បន្ទះសៀគ្វី។
rosemary និង thyme - 1 បន្ទះនីមួយៗ។
ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ
ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2

ចម្អិនអាហារ

ខ្ញុំលាងចង្កេះឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ប្រោះដោយសប្បុរសលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

ជាគោលការណ៍ អ្នកអាចកំណត់ខ្លួនអ្នកឱ្យត្រឹមតែម្រេច និងមិនបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយបន្ថែមទៀត ដើម្បីរក្សាភាពបរិសុទ្ធនៃរសជាតិ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបន្ថែមឱសថស្ងួតមួយទៀត - rosemary និង thyme ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសអ៊ីតាលី ម្សៅខ្ទឹម ឬទិញលាយសាច់ជ្រូកដែលផលិតរួចពីហាង។

ខ្ញុំបានកំដៅខ្ទះចៀនជាមួយជញ្ជាំងក្រាស់ និងបាតមួយ ចូលចិត្តជាតិដែក។ វាត្រូវតែក្តៅនៅពេលប៉ះ។ ខ្ញុំចាក់ប្រេង 1 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងខ្ទះ កំដៅវាឡើង ហើយដាក់សាច់ជ្រូក - ស្រទាប់ខ្លាញ់ចុះ។ បន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅខ្ពស់ដោយបិទបាំងរយៈពេល 2 នាទី។

ពេលខ្លាញ់ចេញហើយចង្កេះឡើងត្នោត ខ្ញុំបែរទៅម្ខាង។ ចៀនរយៈពេល 2 នាទីភ្លើងគួរតែនៅតែខ្លាំង។

ដើម្បី "បិទ" ទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុងដុំអ្នកត្រូវចៀនចង្កេះមិនត្រឹមតែពីខាងលើនិងខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្នែកផងដែរ - ប្រហែល 1 នាទីនីមួយៗ។ ជាទូទៅការអាំងសាច់ទាំងមូលចំណាយពេល 7-8 នាទី។

វានៅសល់ដើម្បីនាំយកសាច់ទៅលក្ខខណ្ឌដើម្បីឱ្យវាចម្អិននៅខាងក្នុងបំណែក។ ខ្ញុំបានទុកចង្កេះនៅក្នុងខ្ទះដែលខ្ញុំកំពុងចៀន (អ្នកអាចផ្ទេរវាទៅចានដុតនំមួយកំដៅបន្តិចនៅក្នុងឡ) ។ ស្រទាប់ខ្លាញ់គួរតែនៅខាងក្រោម។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ខ្ញុំបានបន្ថែមខ្ទឹមសពីរបីកំពឹសទៅក្នុងខ្ទះ លាប និងបុកជាមួយកាំបិតចំហៀង។ គ្របដណ្តប់សាច់យ៉ាងតឹងជាមួយ foil នៅលើកំពូល។ ហើយភ្លាមៗត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡក្តៅ preheated ទៅ 180-190 ដឺក្រេ។

ដុតនំរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីឡប៉ុន្តែមិនបើក foil ទេ។ ទុកសាច់អាំង "សម្រាក" រយៈពេល 25-30 នាទី បន្ទាប់មកទឹកនៅខាងក្នុងសាច់នឹងចែកចាយស្មើៗគ្នា ហើយនឹងមិនហូរចេញទេ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមកាត់បំណែកដែលក្តៅពេក។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទំហំនៃចង្កេះ - ប្រសិនបើវាលើសពី 500 ក្រាមនោះវានឹងចំណាយពេល 30-40 នាទី។ សូមចងចាំផងដែរថាដុំខ្លីនិងក្រាស់នឹងដុតនំយូរជាងទម្ងន់ដូចគ្នាប៉ុន្តែស្តើងនិងវែង។ ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់នឹងជួយកំណត់ពេលវេលាពិតប្រាកដ។ នៅខាងក្នុងបំណែកសីតុណ្ហភាពគួរតែឡើងដល់ 70 ដឺក្រេមុនពេលសម្រាកនិងប្រហែល 75 ដឺក្រេបន្ទាប់ពីសម្រាក។

បន្ទាប់ពីសាច់បានឈររយៈពេល 30 នាទីវាអាចត្រូវបានកាត់និងបម្រើ។ អ្នកអាចបម្រើជាមួយម្ហូបមួយចំហៀងតាមជម្រើសរបស់អ្នកជាមួយនឹងបន្លែ ទឹកជ្រលក់ហឹរ ឬផ្អែម និងជូរ។ ចំណង់អាហារ!