តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឈ្នះការគោរពរបស់ភ្ញៀវជាមួយនឹងទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកហើយត្រូវបានគេស្គាល់ក្នុងចំណោមមិត្តភក្តិឬអ្នកស្គាល់គ្នាថាជាគ្រូធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ? ដើម្បីចាប់ផ្តើម អ្នកអាចទទួលបានផ្ទះជក់បារី និងចាប់ផ្តើមជក់បារីជាច្រើនមុខនៃអាហារឆ្ងាញ់ៗដែលផលិតនៅផ្ទះ។

អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើជាម្ចាស់នៃបច្ចេកវិទ្យាដ៏សាមញ្ញនេះជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុត។ ជាឧទាហរណ៍ រៀនពីរបៀបជក់បារីឆ្អឹងជំនីជ្រូក ដើម្បីឱ្យវាចេញមកមានក្លិនក្រអូប និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ នៅទីនេះជាដំបូងការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃឆ្អឹងជំនីរសម្រាប់ការជក់បារីគឺមានសារៈសំខាន់ហើយមានតែពេលនោះទេគឺជាដំណើរការដោយខ្លួនឯង។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកដែលជក់បារីគឺល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ: វាមិនមានភាពច្របូកច្របល់ច្រើនជាមួយពួកគេទេ។ ឆ្អឹងជំនីរដែលផលិតរួចរាល់អាចប្រើជាអាហារដោយឡែកពីគ្នា ឬបន្ថែមទៅវគ្គផ្សេងៗនៃវគ្គទីមួយ ឬទីពីរ។

ការជ្រើសរើសនិងការរៀបចំឆ្អឹងជំនីសម្រាប់ការជក់បារី

ដូច្នេះ​តើ​គួរ​ធ្វើ​យ៉ាង​ណា​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​គំនិត​ក្នុង​ការ​ព្យាបាល​ខ្លួន​អ្នក​ចំពោះ​សាច់​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង? ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសគែមត្រឹមត្រូវ។

សមស្របសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅក្នុង smokehouse សាច់ស្រស់នៅលើឆ្អឹងជំនីរជាមួយ bacon មួយចំនួនគឺសមរម្យ

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកដែលជក់បារីត្រជាក់នឹងធ្វើឱ្យខ្លាញ់ស្ងួតដោយធម្មជាតិ។ ជាមួយនឹងការជក់បារីក្តៅ ការលើសជាតិខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានលុបចោលភ្លាមៗ។

ជាការពិតណាស់អ្នកអាចទិញឆ្អឹងជំនីរ "bandolier" ដែលបានដំណើរការរួចហើយនៅក្នុងរោងចក្រនៅហាង។ បន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើអ្វីជាមួយពួកគេទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងជមែះកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនៃឆ្អឹងជំនីរពីរឬបីហើយចាប់ផ្តើមជក់បារីភ្លាមៗ។

ប្រសិនបើមានដុំ brisket ពេញលេញដែលអាចប្រើបាន នោះអ្នកត្រូវតែ tinker បន្តិច។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួច អ្នកត្រូវធ្វើស្នាមវះយ៉ាងស្អាតតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលនៃដុំសាច់ ដោយកាត់ឆ្អឹងខ្ចី។ បន្ទាប់មកបំបែក brisket ដើម្បីឱ្យបន្ទះឆ្អឹងជំនីរមួយចេញមកនៅក្នុងផ្នែកដែលនៅសល់។

រូបមន្តសម្រាប់ marinades និង brine

មុននឹងជក់បារី ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកត្រូវអំបិល ឬជ្រលក់។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិបន្ថែម។ ជម្រើសព្យាបាលមុនដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺការពុះ។ ឆ្អឹងជំនីរស្ងោរ រឹតតែទន់ ទន់ភ្លន់ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ pickles និង marinades សម្រាប់ការជក់បារីឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក។ សម្រាប់អំបិលមានជម្រើសសំខាន់ពីរសម្រាប់វា: សើមនិងស្ងួត។ ជាមួយនឹងអំបិលស្ងួត អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់កើនឡើង ប៉ុន្តែឆ្អឹងជំនីរខ្លួនឯងដោយសារតែការបាត់បង់ជាតិសំណើមច្រើន ក្លាយជារឹងពេក។ លើសពីនេះទៀតពួកគេអាចអំបិលមិនស្មើគ្នា។

ឆ្អឹងជំនីរនៃអំបិលសើមនឹងត្រូវបានអំបិលលឿនជាងមុន និងច្រើនស្មើៗគ្នា ដោយសារការបាត់បង់ជាតិសំណើមនឹងមានតិចតួចបំផុត។ ទន្ទឹមនឹងនេះផលិតផលបែបនេះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។

ឯកអគ្គរដ្ឋទូតស្ងួត

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក ២ គីឡូក្រាម;
• អំបិលល្អ 150 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• ម្រេចខ្មៅ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

ឆ្អឹងជំនីរដែលបានកែច្នៃគួរតែត្រូវបានរមៀលយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងអំបិលបន្ទាប់មកដាក់នៅក្រោមសម្ពាធនៅក្នុងចានកែវមួយ។ ទុករយៈពេលបីថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក

សាច់ត្រូវតែត្រូវបានបង្វែរជាទៀងទាត់ដោយបង្ហូររាវដែលលាក់កំបាំងតាមផ្លូវ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ salting ឆ្អឹងជំនីរត្រូវលាងសម្អាតបន្ទាប់មកស្ងួតហួតហែងបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមជក់បារី។

ទឹកខ្មេះ វ៉ូដាកា-ខ្ទឹម សម្រាប់ការជក់បារីក្តៅ

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 1 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់;
• អំបិលល្អ ១២០ ក្រាម;
• 50 មីលីលីត្រនៃ vodka;
• 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ស្លឹក Bay ពីរបី;
• ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដើម្បីរៀបចំ brine ដ៏សាមញ្ញនេះ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយគ្មាន vodka និងចំអិនរហូតដល់ឆ្អិន។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់។ ទម្លាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុង brine ដែលបានរៀបចំហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់រយៈពេលបីថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់មកឆ្អឹងជំនីគួរតែត្រូវបានស្ងួត, ដឹងគុណជាមួយល្បាយនៃរដូវជាមួយ vodka មួយ។ រុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងទុកមួយថ្ងៃទៀតក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមជក់បារីក្តៅ។

Marinade សម្រាប់ការជក់បារីត្រជាក់

អ្នកនឹងត្រូវការពីសមាមាត្រសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីជ្រូក 1 គីឡូក្រាម:

• មួយលីត្រកន្លះនៃទឹក;
• អំបិល 150 ក្រាម;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 50 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;
• មួយស្លាបព្រានៃស្ករ, ល្បាយដីនៃម្ទេស។

ដាំទឹក ស្ករ អំបិល។ ចាក់ទឹកខ្មេះ។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងសូលុយស្យុងហើយទុកឡែកសម្រាប់ការរើសយករយៈពេលបីថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់​មក​យក​ឆ្អឹងជំនី​ចេញ ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត​ជាមួយ​កន្សែង​ក្រដាស ទុក​ឱ្យ​ស្ងួត​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ ។ បន្ទាប់មកជូតដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយខ្ទឹម c ​​​​hopped ល្អនិងល្បាយនៃម្ទេសមួយ។ ទុកចោលរយៈពេលបីម៉ោង បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមជក់បារីបាន។

ការជក់បារីក្តៅ

ដូច្នេះ, ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបាន marinated, ភាពសប្បាយរីករាយចាប់ផ្តើម។ ជំហានដំបូងគឺត្រូវរៀបចំ smokehouse "តាមរបៀបធ្វើការ" ។ ចំនួនដែលត្រូវការនៃបន្ទះសៀគ្វីឈើគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃឧបករណ៍នេះវាល្អប្រសើរប្រសិនបើវាជាឈើនៃដើមឈើហូបផ្លែ។

ឆ្អឹងជំនីរប្រៃ ឬជ្រលក់ត្រូវបានដាក់នៅលើខ្សែរលួស។ នៅពេលប្រើបំពង់ផ្សែងខ្នាតតូច ឆ្អឹងជំនីរអាចត្រូវបានរមូរក្នុងទម្រង់ជាប្រភេទនៃរមៀល និងរឹតបន្តឹងដោយខ្សែ ឬខ្សែ។

បនា្ទាប់មកគម្របរបស់ smokehouse ត្រូវការបិទឱ្យកាន់តែតឹងហើយឧបករណ៍ខ្លួនវាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើង។ ការជក់បារីត្រូវបានអនុវត្តរយៈពេលមួយម៉ោងរហូតដល់ចម្អិននៅលើកំដៅល្មម។ បន្ទាប់មកយកគ្រឿងចេញពីភ្លើង រង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។

ត្រជាក់ឆ្អឹងជំនីជក់បារីនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់ប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មក អ្នកអាចបម្រើឆ្អឹងជំនីជ្រូកក្តៅៗជូនភ្ញៀវដោយសុវត្ថិភាព

របៀបជក់បារីត្រជាក់

ការជក់បារីតាមវិធីនេះតែងតែធុញទ្រាន់ និងចំណាយពេលច្រើន។ ប៉ុន្តែអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានពង្រីកយ៉ាងខ្លាំង។ សម្រាប់ការជក់បារី អ្នកនឹងត្រូវការផ្សែងឧស្សាហកម្ម ឬឧបករណ៍ផលិតនៅផ្ទះ។

នៅពេលប្រើឯកតាដែលបានទិញនៅក្នុងហាងមួយក្បួនដោះស្រាយនៃសកម្មភាពមានដូចខាងក្រោម:

1. អ្នកត្រូវបំពេញម៉ាស៊ីនភ្លើងដោយបន្ទះសៀគ្វីឈើ។
2. ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងកន្លែងជក់បារី។
3. ភ្ជាប់ទៅមេ។
4. ជ្រើសរើសរបៀបដែលអ្នកចង់បាន (សីតុណ្ហភាពពី 25 ទៅ 30 អង្សាសេ) ។
5. រយៈពេលជក់បារី - ពីរថ្ងៃ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃឧបករណ៍បែបនេះគឺជាក់ស្តែង: អ្នកមិនចាំបាច់តាមដានវឌ្ឍនភាពនិងសីតុណ្ហភាពនៃដំណើរការនោះទេ។ ផ្សែងត្រជាក់ត្រូវបានបង្កើតមិនឈប់ឈរ ដូច្នេះឆ្អឹងជំនីរដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានជក់បារីស្មើៗគ្នា និងទទួលបានរូបរាងគំរូ។

នៅពេលជក់បារីនៅក្នុងឧបករណ៍ដែលផលិតនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវត្រួតពិនិត្យជានិច្ចនូវរបៀបកំដៅវាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងម៉ោងដំបូងនៃដំណើរការ។ សីតុណ្ហភាពនៃផ្សែងត្រជាក់មិនគួរលើសពី 30 អង្សាសេទេ។ ពេលវេលាជក់បារី - យ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។

ឆ្អឹងជំនីរដែលបានបញ្ចប់គួរត្រជាក់ និងខ្យល់ចេញយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយម៉ោង។

ជក់បារី - ឆ្អិន

ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាពិសេសត្រូវស្ងោរជាមុនសិន។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ។ សំបកខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមសដែលមិនទាន់បកសំបក និងខ្ទឹមបារាំងតូចមួយអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមួយឆ្អឹងជំនី។ ពីគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស ខ្ញី ស្លឹកខ្ទឹម ស្ករ អំបិល ម្រេចខ្មៅ គឺល្អឥតខ្ចោះ។ រឿងសំខាន់ - កុំភ្លេចចាក់ពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។

តើត្រូវចំអិនឆ្អឹងជំនីររយៈពេលប៉ុន្មានមុនពេលជក់បារី? យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកដាក់ដោយមិនយកចេញពីដំណោះស្រាយក្នុងទូទឹកកក។ រយៈពេលនៃការប៉ះពាល់ - យ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះឆ្អឹងជំនីរគួរតែត្រូវបានស្ងួតហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមជក់បារី។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិន

ប្រសិនបើអ្នកមិនបានគ្រប់គ្រងការញ៉ាំឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកដែលជក់បារីទាំងអស់ជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យទេ អ្នកអាចគិតអំពីជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់វា។

ឆ្អឹងជំនីរដែលជក់បារីត្រូវបានសមយ៉ាងល្អដូចជាការស្លៀកពាក់សាច់សម្រាប់ស៊ុបគ្រប់ប្រភេទ។

ជាពិសេស ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកដែលជក់បារីមិនអាក្រក់ត្រូវបានផ្សំជាមួយស៊ុបពារាំង, hodgepodge និង borscht

ក្នុងចំណោមវគ្គសិក្សាទី 2 អ្នកគួរតែមើល stew ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងដំឡូងសណ្តែក stewed ។ អ្នកអាចជំនួសឆ្អឹងជំនីរជាមួយសាច់ក្រកឬសាច់ឆ្អិននៅក្នុងសាឡាត់ Olivier ។

សរុបមក យើងអាចបញ្ជាក់បានថា ការចម្អិនឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកដែលជក់បារីដោយខ្លួនឯង មិនមែនជាកិច្ចការដែលគួរឱ្យធុញនោះទេ។ លទ្ធផលរបស់វា - ឆ្អឹងជំនីរស្រក់ទឹកមាត់ ប្រាកដជានឹងទាក់ទាញអ្នកគាំទ្រទាំងអស់នៃអាហារសាច់ពិតៗ។

ម្ហូបបែបនេះត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាជារដូវរងារសុទ្ធសាធ ព្រោះថាវានឹងមិនត្រឹមតែមានភាពកក់ក្តៅ និងបំពេញនូវភាពស្រេកឃ្លានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយបង្កើនអារម្មណ៍របស់អ្នកទៀតផង។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងនឹងសិក្សានិងធ្វើជាម្ចាស់នៃរបៀបចំអិនឆ្អឹងជំនីរជក់បារីជាមួយដំឡូង។ លើសពីនេះ សាច់ដែលជក់បារីបានក្លាយជាការពេញនិយមជាយូរមកក្នុងការចម្អិនអាហារ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយពួកគេ ហើយពួកគេក៏ត្រូវបានបរិភោគដោយឡែកពីគ្នាផងដែរ។ ហើយដំណើរការនេះនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ ពួកគេគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឬអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលធ្វើនៅផ្ទះ។ ដូច្នេះត្រូវតែព្យាយាម។

រូបមន្តលេខ ១៖ សាមញ្ញ

យើងផ្តល់ជូនអ្នកឱ្យស្គាល់រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតមួយដែលប្រាប់ពីរបៀបចំអិនឆ្អឹងជំនីរជក់បារីជាមួយដំឡូង។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែឬផ្សិត។ គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹក ឆ្អឹងជំនីរជក់បារី - មួយគីឡូក្រាម ដំឡូង - ប្រាំបំណែក ម្រេចខ្មៅ - សណ្តែកប្រាំ ការ៉ុត - មួយដុំ ខ្ទឹមបារាំងមួយ ស្លឹក Bay - ពីរបំណែក ម្រេច គ្រឿងទេស និងអំបិល។ ចម្អិនអាហារ៖

1. យើងលាងសមាតនិងកោសឆ្អឹងជំនី។ ចៀនពួកវារហូតដល់ពណ៌ត្នោតខ្ចី។
2. យើងបកសំបកដំឡូងបារាំង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ យើងបានកាត់ផលិតផលពីរដំបូងយ៉ាងម៉ត់ចត់ ចុងក្រោយ - តូចជាង។ យើងដាក់សមាសធាតុទាំងនេះនៅបាតខ្ទះ។
3. ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅលើកំពូល។ បន្ថែមគ្រឿងទេសម្រេចនិងអំបិល។ ចាក់ទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងហើយបោះស្លឹក Bay ។
4. យើងដាក់ធុងនៅលើភ្លើង។ ដរាបណាវាឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកជក់បារីនឹងរួចរាល់។ ប្រសិនបើអ្នកចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតជាមុន ហើយគ្រាន់តែបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូប នោះវានឹងប្រែជាកាន់តែឆ្ងាញ់។

រូបមន្តលេខ ២៖ កែប្រែបន្តិច

គ្រឿងផ្សំ៖ ឆ្អឹងជំនីរជក់បារី - ០,៧ គីឡូក្រាម ដំឡូង - ៨-៩ ដុំ មួយៗ។ - ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ប្រេងបន្លែ ឱសថ។ ចម្អិនអាហារ៖

1. យើងសម្អាតដំឡូងហើយកាត់វាជា 4-6 ផ្នែក ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកតិចតួច។
2. ពេលពុះ បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរ ហើយកូរ។
3. យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំង កាត់ និងចៀន បន្ថែមការ៉ុតកាត់ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥-៧នាទី។
4. បន្ថែមដំឡូងចៀននៅពេលវាជិតរួចរាល់។ កូរ, អំបិល, បន្ថែមនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេលដប់នាទីលើកំដៅទាប។
5. នៅពេលដំឡូងចាប់ផ្តើមជ្រុះ ឆ្អឹងជំនីរដែលជក់បារីជាមួយដំឡូងនឹងរួចរាល់។ ប្រោះជាមួយឱសថហើយបម្រើ។

រូបមន្តលេខ ៣

ដោយវិធីនេះ ឆ្អឹងជំនីរជក់បារី ចូលបានល្អណាស់ជាមួយស្រាបៀរត្រជាក់។ ប៉ុន្តែយើងនឹងបន្តចំអិនវាជាមួយដំឡូង។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តខាងក្រោម៖ ឆ្អឹងជំនីរ ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ ម្ទេសផ្អែម ការ៉ុត ដើម celery - មួយដុំ ម្ទេសផ្អែម ប៉េងប៉ោះ - បួនបំណែកធំ ដំឡូង - 5-6 បំណែក dill និង parsley ម្រេចនិងអំបិល។ ឥឡូវនេះយើងកំពុងរៀបចំឆ្អឹងជំនីរជក់បារីជាមួយដំឡូង។ រូបមន្តមានដូចខាងក្រោម៖

1. បកសំបកការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ យើងសម្អាតម្រេចផ្អែមពីគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដំណើរការ celery តាមរបៀបដូចគ្នា។
2. កាត់ឆ្អឹងជំនីរទៅជាបំណែក។ យើងផ្ញើវាទៅចង្ក្រានហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបញ្ចេញបន្ថែមបន្លែឆ្អិន។ Fry, stirring, សម្រាប់ដប់នាទី។
3. យើងសម្អាតនិងកាត់ដំឡូងដាក់ក្នុងខ្ទះ។
4. យើងដឹងគុណប៉េងប៉ោះនិង - ចូលទៅក្នុងធុងរបស់យើងផងដែរ។ ប្រសិនបើមិនមានសារធាតុរាវគ្រប់គ្រាន់ទេនោះអ្នកអាចបន្ថែមទឹកកន្លះកែវ។
5. យើង​រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ពុះ បិទ​គម្រប​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល ៣០ នាទី​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយបិទភ្លើង។ បម្រើនៅលើតុ, sprinkled ជាមួយឱសថ។

រូបមន្តទី ៤៖ ឆ្អឹងជំនីរជាមួយដំឡូងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ឆ្អឹងជំនីរជាមួយដំឡូងអាចត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីជាច្រើនដូចជា stew, fry, grill ។ ហើយយើងផ្តល់ជូននូវវិធីមួយផ្សេងទៀត - នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖ ឆ្អឹងជំនីរ ៣០០-៤០០ ក្រាម ដំឡូង ៦-៧ ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន មួយស្លាបព្រាបាយ ទឹក 100 មីលីលីត្រ ម្រេចខ្មៅ និងអំបិល។ ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ដំឡូងបារាំងកាត់ជាគូប។
2. យើងដាក់វានៅក្នុងចាន multicooker ។
3. ប្រោះជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ម្រេច និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
4. ដាក់ឆ្អឹងជំនីរជក់បារីនៅលើកំពូលនៃដំឡូង។ ចាក់ទឹក បន្ទាប់មកបិទ multicooker បើករបៀប "Baking" ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិនពេញ។
5. ដើម្បីឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបមានភាពសម្បូរបែបតាមដែលអាចធ្វើទៅបានអ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំណាមួយដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ វាអាចជា: ស្លឹក Bay, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, រមៀត, ឫស celery ។ ម្ហូបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្រអូបនិងពេញចិត្ត។

រូបមន្តទី 5: ឆ្អឹងជំនីរជក់បារីនិងដំឡូងម្តងទៀត

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖ ឆ្អឹងជំនីរជក់បារី - ៧០០ ក្រាម, ដំឡូង - ៩-១០ បំណែកនៃទំហំមធ្យម, ការ៉ុតធំមួយនិងខ្ទឹមបារាំង, ប្រេងបន្លែ, ឱសថ, ស្លឹក Bay និងអំបិល។ ដូច្នេះយើងចំអិនឆ្អឹងជំនីរជក់បារីជាមួយដំឡូង៖

1. យើងកាត់ដំឡូងបារាំងជា 5-6 ផ្នែក។
2. ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអប្បបរមាដែលត្រូវការ។ បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរបន្ទាប់ពីវាឆ្អិនហើយលាយល្អ។
3. ចៀនខ្ទឹមបារាំង។ យើងជូតការ៉ុតនៅលើ grater coarse ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះទៅខ្ទឹមបារាំង។ ដាំឱ្យពុះប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី។
4. នៅពេលដែលដំឡូងជិតរួចរាល់ហើយបន្ថែមការចៀនទៅខ្ទះ។ លាយម្តងទៀត អំបិល ដាក់ស្លឹក Bay និងទុកចោលប្រហែលដប់នាទីទៀត។ រហូតដល់ដំឡូងចាប់ផ្តើមបែក។
5. ប្រោះជាមួយឱសថនិង - នៅលើតុ។ ចំណង់អាហារ!

លោក Denis Kvasov

ក A

ផលិតផលសាច់ ឬត្រីណាដែលចម្អិននៅផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះជក់បារីនឹងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុប មុខម្ហូបសំខាន់ៗ និងអាហារត្រជាក់។ វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកផលិតផលមួយផ្សេងទៀតដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជន។ ចានពីឆ្អឹងជំនីរជក់បារីគឺល្អក្នុងការផ្សំជាមួយដំឡូង, legumes, ធញ្ញជាតិ។

អាថ៌កំបាំងនៃរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារឆ្អឹងជំនីរជក់បារីគឺសាមញ្ញណាស់ - សាច់ត្រឹមត្រូវ។ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសឆ្អឹងជំនីរដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច។ យកខ្សែភាពយន្តចេញព្រោះវានឹងរក្សាអ័ព្ទស្រាលមិនឱ្យចូលទៅក្នុងសាច់។ កាត់ឆ្អឹងជំនីរនៅកន្លែងដែលមានសាច់ដោយកាំបិតឬចែកជាផ្នែក ៗ ។ ផលិតផលអាចត្រូវបានជក់បារីតាមពីរវិធី៖

ក្តៅ

សម្រាប់វិធីក្តៅ ជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពី marinating ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានដាក់ក្នុង smokehouse នៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 120 °ប្រហែលមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកជក់បារីសាច់ខ្លាញ់ ផលិតផលនោះប្រែទៅជាមានជាតិជូរ និងពេញចិត្តណាស់។

ត្រជាក់

សាច់ដែលជក់បារីតាមរបៀបនេះមានអាយុកាលយូរជាង។ បន្ទាប់ពីដំណើរការផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងខ្យល់បើកចំហរយៈពេល 45 នាទី។ អ័ព្ទនឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងផលិតផលទាំងមូលវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់សម្រាប់ការជក់បារី

រូបមន្តខាងក្រោមត្រូវបានផ្តល់ជូន៖

ជាមួយ vodka និងខ្ទឹម

វិធីសាស្រ្តនេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់។ វគ្គទីពីរជាមួយនឹងឆ្អឹងជំនីរជក់បារីចេញមក juicy និង spicy ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• 1 លីត្រទឹក;
• 5 បំណែក។ lavrushki;
• 5 បំណែក។ cloves ខ្ទឹម;
• 10 ក្រាមម្រេចដីនិង peas;
• 25 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• 100 ក្រាមនៃ vodka;
• អំបិល ៦០-៨០ ក្រាម។

នៅក្នុងធុង enameled ផ្សំផលិតផលដោយគ្មាន vodka ហើយដាក់នៅលើចង្ក្រាន។ ទុកឱ្យល្បាយឆ្អិនហើយយកវាទៅត្រជាក់។ ប្រសិនបើទម្រង់ពពុះ វាគួរតែត្រូវបានបិទ។

នេះគឺគ្រប់គ្រាន់ brine ដើម្បីអំបិល 2 គីឡូក្រាមនៃឆ្អឹងជំនីរ។ ចាក់ផលិតផលទាំងស្រុងជាមួយ marinade លទ្ធផលដើម្បីគ្របដណ្តប់វា។ ទុកសាច់រយៈពេល 3 ថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកយកឆ្អឹងជំនីរចេញ ជូតជាមួយគ្រឿងទេស និងវ៉ូដាកា រុំជាមួយខ្សែភាពយន្តអាហារ។ ត្រលប់ទៅទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ចានពីឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកដែលជក់បារីដោយប្រើវិធីនេះគឺមានរសជាតិហឹរណាស់។

វិធីលឿន

រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការជក់បារីឆ្អឹងជំនីរឱ្យបានរហ័ស។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះចំណាយពេលត្រឹមតែ 4 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ៤ យ៉ាង។ cloves ខ្ទឹម;
• 10 ក្រាម paprika និង cumin;
• 20-30 ក្រាមនៃអាស៊ីតអាសេទិក;
• 60-80 ក្រាមនៃអំបិល;
• ម្រេចនិងខ្ទឹមស ១០ ក្រាម។

លាយគ្រឿងទេសឱ្យបានល្អ រាលដាលឆ្អឹងជំនីរ។ បន្ទាប់មករុំជាមួយខ្សែភាពយន្តពិសេសមួយសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហារហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង។ ផលិតផលយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងប្រែជាក្រអូប។

ជាមួយទឹកឃ្មុំ

រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្ត៖

• 1 លីត្រនៃស្រាបៀរ;
• 6 ភី។ cloves ខ្ទឹម;
• ប្រេងបន្លែ 50-60 ក្រាម;
• 3 ភី។ ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• 2-3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំឃ្មុំ
• 40-50 ក្រាមនៃអាស៊ីតអាសេទិក;
• 7 សិល្បៈ។ លីត្រ ប៉េងប៉ោះ;
• គ្រឿងទេស, អំបិល, ម្រេច។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកឆ្អិន 200 មីលីលីត្របន្ទាប់មកចាក់លើឆ្អឹងជំនី។ ស៊ូទ្រាំ 8 ម៉ោង។ សាច់ជក់បារីបែបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ដំឡូងឆ្អិននិងសាឡាត់បន្លែស្រស់។

មុនពេលជក់បារីឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានអំបិលនៅក្នុង brine ជាមួយគ្រឿងទេស។ ផលិតផលដែលទទួលបានមិនត្រឹមតែមានក្លិនផ្សែងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានរសជាតិហឹរផងដែរហើយនៅក្នុងរូបថតវាមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំនិងឆ្ងាញ់។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិន

ផលិតផលដែលជក់បារីគឺល្អជាអាហារត្រជាក់ដាច់ដោយឡែក ពួកវាអាចប្រើជាផលិតផលសាច់សម្រាប់ធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។ ដោយសារតែជម្រើសជាច្រើនបែបនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះឆ្ងល់ថាតើត្រូវចំអិនអ្វីពីឆ្អឹងជំនីរជក់បារី។ ពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបពារាំង, hodgepodge, stew បន្លែ, salads ។ សាច់ជ្រូកដែលជក់បារីគឺល្អក្នុងការផ្សំជាមួយស្ពៃក្តោប។

ស្ពៃក្តោប

ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរជក់បារីជាមួយស្ពៃក្តោបអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• 400 ក្រាមនៃឆ្អឹងជំនីរ;
• 600 ក្រាមនៃស្ពពណ៌ស;
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ប៉េងប៉ោះ;
• ប្រេងបន្លែ 30-50 ក្រាម;
• ប៊ឺ 20-40 ក្រាម;
• អំបិលម្រេច។

1. ដំណាក់កាលដំបូងនៃដំណើរការគឺរៀបចំឆ្អឹងជំនីរ - ពួកគេត្រូវតែកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
2. បើកចង្ក្រានទៅកំដៅអប្បបរមាចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាត្រីមាសនិងការ៉ុតដឹងគុណ។ ចៀនបន្លែរយៈពេល 10 នាទីខណៈពេលកូរ។
3. បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរ, ចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 5 នាទី។
4. ចាក់ស្ពៃក្តោបកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗបង្កើនកំដៅសង្កត់រយៈពេល 5 នាទី។
5. បន្ថែម pasta ដាក់ Provence ឬឱសថអ៊ីតាលីអំបិលម្រេចនិងបន្ថែម
6. ប៊ឺ។ ចម្អិនស្ព stewed សម្រាប់ 20-25 នាទី។

ឆ្អឹងជំនីរជាមួយដំឡូងថ្មី។

រូបមន្តជាមួយឆ្អឹងជំនី និងដំឡូងនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ និងឆ្ងាញ់សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ៖

• 700 ក្រាមនៃឆ្អឹងជំនីរ;
• 1 គីឡូក្រាមនៃដំឡូងវ័យក្មេង;
• 3 ភី។ ប៉េងប៉ោះ;
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេងបន្លែ 20-40 ក្រាម;
• 3 ភី។ cloves ខ្ទឹម;
• ម្រេច, អំបិល;
• បៃតងខ្លះ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងសមាតដំឡូងកុំលាប។ ដាក់ដំឡូង, ប្រេង, ម្រេច, អំបិលក្នុងដៃអាវដុតនំ។ លាយសមាសភាពទាំងមូលឱ្យបានល្អ។
2. លាងបន្លែកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំដាក់នៅលើកំពូល sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។
3. កាត់ជាបំណែក ៗ ហើយបន្ថែមឆ្អឹងជំនី។
4. ជួសជុលដៃអាវឱ្យបានល្អចំអិននៅក្នុងឡរយៈពេល 45 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 °។
5. បន្ទាប់មក​ដោះ​ដៃអាវ​ចេញ ហើយ​ឈរ​រយៈពេល ១៥ នាទី​រហូត​ដល់​ផលិតផល​មាន​ពណ៌​ត្នោត​។

ស៊ុបរាជ

អាហារចម្អិនតាមរូបមន្តនេះនឹងមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជីវជាតិទៀតផង។

• 500 ក្រាមនៃឆ្អឹងជំនីរ;
• ដំឡូង 400 ក្រាម;
• សណ្តែក 1 កែវ;
• 300 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 3 ភី។ ម្រេចកណ្ដឹង;
• 200 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ketchup;
• 2 ភី។ ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• ៤ យ៉ាង។ cloves ខ្ទឹម;
• ទី 1 លីត្រ cumin, ម្រេចផ្អែមដី, rosemary;
• ប្រេងបន្លែ 30-50 ក្រាម;
• អំបិល​និង​ម្រេច។

ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

1. ចាក់សណ្តែកជាមួយរាវហើយត្រាំរយៈពេល 4 ម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ទឹក​ចូល​ឆា​រហូត​ដល់​រួចរាល់។
2. កាត់ឆ្អឹងជំនីរទៅជាផ្នែក។
3. លាបដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ចំអិនរហូតដល់ទន់។
4. ឆ្អឹងជំនីពណ៌ត្នោតស្រាល ៗ ក្នុងខ្ទះ។
5. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មកចៀនពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះដែលឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានចម្អិន។
6. យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះហើយកាត់ជាចំណិត។ ដាក់គ្រឿងទេស, ប៉េងប៉ោះ, ketchup នៅក្នុងខ្ទះជាមួយឆ្អឹងជំនី។ បន្តភ្លើងរយៈពេល 3 នាទី។
7. នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតចៀនផ្នែកទីពីរនៃសមាសភាពខ្ទឹម - ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែម​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ទុក​ចោល​២​នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ពាក់កណ្តាលទំពាំងបាយជូរ, simmer សម្រាប់ 5 នាទី។
8. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ លាយសណ្តែកឆ្អិន និងដំឡូងបារាំង ឆ្អឹងជំនីរចៀន ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងប៉េងប៉ោះ។ ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ អំបិល ហើយទុកលើចង្ក្រានរយៈពេល 5 នាទី។

ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងខ្ទះជាមួយដំឡូង

សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកជក់បារីអ្នកនឹងត្រូវការផើងដីឥដ្ឋ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ឆ្អឹងជំនីរ ១ គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង 1,5 គីឡូក្រាម;
• 3 ភី។ ប៉េងប៉ោះ;
• ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម
• 2 ភី។ ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• ឱសថ, អំបិល, គ្រឿងទេស។

នេះគឺជាអាហារគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យបីនាក់ញ៉ាំ។

1. រៀបចំឆ្អឹងជំនីរកាត់ដំឡូងជាត្រីមាសដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងផើង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅពួកគេខ្ទឹមកំទេចតាមរយៈសារពត៌មាន។
2. កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​រង្វង់ ដាក់​ចុង​ក្រោយ។ អំបិលគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ម្រេច។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកទៅកំពូល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងដាក់នៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 180-200 °មួយ។
   

   គន្លឹះ៖ កុំចាក់ទឹកច្រើន វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមពេលក្រោយប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់។

3. ម្ហូបត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 30-40 នាទីដើម្បីចម្អិន។ វាត្រូវបានបម្រើក្តៅនៅក្នុងម្ហូបដែលបានរៀបចំនៅលើតុ។ តុបតែងជាមួយឱសថ chopped ។

សាច់ជក់បារីជាមួយសណ្តែក

សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីជក់បារីជាមួយសណ្តែកអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 400 ក្រាមនៃឆ្អឹងជំនីរ;
• 200 ក្រាមនៃសណ្តែក;
• ប៉េងប៉ោះ 300 ក្រាម;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប៉េងប៉ោះ, បៃតង chopped,
• ប្រេងបន្លែ 30-50 ក្រាម;
• 30-40 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត;
• 0.5 tsp ម្រេចផ្អែមដី;
• ប៊ឺ 20 ក្រាម;
• ម្រេច, អំបិល។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. រៀបចំសណ្តែកដោយទុកវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 4 ម៉ោង ហើយដាក់វាឱ្យឆ្អិនមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិន។ ចែកឆ្អឹងជំនីរជក់បារីជាផ្នែក ៗ ហើយចម្អិនជាមួយគ្នា។
2. ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​លើ​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​ពេល​ត្រជាក់​យក​ស្បែក​ចេញ​។
3. ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមកំដៅប្រេងឱ្យល្អ។ ដាក់ ​​onions chopped និង carrots ដែលអ្នកគ្រាន់តែដឹងគុណ។ ហុចវាទាំងអស់, stirring សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
4. បន្ថែម pasta និងប៉េងប៉ោះ, រក្សានៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 5-10 នាទី។ រដូវជាមួយអំបិល ស្ករ ម្រេច។
5. ដាក់​គ្រឿង​សម្លៀក​បំពាក់​ជាមួយ​សាច់​សណ្ដែក​រួច​ទុក​មួយ​ភាគ​បួន​នៃ​ម៉ោង​លើ​កំដៅ​អប្បបរមា។
6. មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមឱសថ chopped, butter ។

ឆ្អឹងជំនីរជក់បារីក៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ការញ៉ាំដោយមិនមានការព្យាបាលកំដៅជាមុនដែរ ប៉ុន្តែយើងស្នើឱ្យផ្តល់ម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តនូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយធ្វើឱ្យផលិតផលសាច់នេះជាផ្នែកនៃរូបមន្ត។ ព័ត៌មានលម្អិតអំពីអ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកជក់បារីនៅក្នុងសម្ភារៈនេះ។

ស៊ុបឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកជក់បារី - រូបមន្ត

ម្ហូបធម្មតាបំផុតនៃឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកដែលជក់បារីគឺជាស៊ុបមួយ ជាធម្មតា peas ប៉ុន្តែយើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសសម្រាប់រូបមន្ត banal - ស៊ុបរ៉ូម៉ានីបុរាណជាមួយ Cream sour, ឆ្អឹងជំនីរនិង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឆ្អឹងជំនីរជក់បារី - 540 ក្រាម;
• carrots - 210 ក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម - 170 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 170 ក្រាម;
• សាច់ជ្រូក minced - 430 ក្រាម;
• អង្ករ - 45 ក្រាម;
• ស៊ុត yolks - 2 PCs ។ ;
• ម្សៅ - 15 ក្រាម;
• ក្រែម sour - 55 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

ចាក់ឆ្អឹងជំនីរដែលជក់បារីជាមួយទឹក 2.5 លីត្រហើយទុកឱ្យចម្អិន 40-50 នាទី។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានពោរពេញទៅដោយក្លិនបិដោរបន្ថែមអង្ករនិងបន្លែ chopped ល្អទៅវា។ ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​សាច់​ប្រហិត​ពី​សាច់​ជ្រូក​ដែល​មាន​រដូវ​ល្អ។ ក្រឡុកសាច់នីមួយៗនៅក្នុងម្សៅមុននឹងផ្ញើវាទៅស៊ុប។ យក​សាច់ និង​បន្លែ​មក​ហាន់​ជា​ការ​ស្រេច បន្ទាប់​មក​រើស​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ពីរ​បី​បន្ទះ រួច​វាយ​វា​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ និង​សាច់​លឿង។ ចាក់​គ្រឿង​ទេស​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ស៊ុប ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ​ពីរ​បី​នាទី​ទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន roast ជាមួយឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកជក់បារី?

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឆ្អឹងជំនីរជក់បារី - 1,8 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ - 25 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 135 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 270 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 75 មីលីលីត្រ;
• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 15 មីលីលីត្រ;
• - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• pinch នៃម្សៅ mustard មួយ;
• ម្សៅ - 15 ក្រាម;
• oregano ស្ងួត - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ចម្អិនអាហារ

ប្រើខ្លាញ់ក្តៅដើម្បីចៀនខ្ទឹមបារាំង។ នៅពេលដែលបំណែកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ទន់បន្ថែមខ្ទឹមសទៅពួកគេបន្ថែម oregano, Worcestershire, mustard និង cumin ចាក់ស្រាហើយដាក់ប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ផ្នែកឆ្អឹងជំនីរនៅលើកំពូលនៃទឹកជ្រលក់។ ចាក់​ទឹក​ដាក់​លើ​គ្រប់​មុខ​ដើម្បី​គ្រប​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង។ យក​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ខ្លះ​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ​ហើយ​បន្ថែម​ដំណោះ​ស្រាយ​ដើម្បី​ដុត​ឱ្យ​ក្រាស់។

រាល់អាហារឆ្ងាញ់ៗពីផ្ទះផ្សែងដែលផលិតដោយខ្លួនឯង បន្ថែមការគោរពចំពោះភ្ញៀវ។ ផលិតផលដែលពេញនិយមបំផុតគឺឆ្អឹងជំនីរជក់បារីនៅផ្ទះ។ ដើម្បីឱ្យពួកវាប្រែជាហ៊ាននិងក្រអូបអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបជក់បារីឆ្អឹងជំនីឱ្យបានត្រឹមត្រូវព្រោះមិនត្រឹមតែដំណើរការជក់បារីមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការរៀបចំផលិតផលមុនពេលវាផងដែរ។

មានតែសាច់ស្រស់ដែលមានបរិមាណខ្លាញ់តិចតួចនៅលើឆ្អឹងជំនីគឺសមរម្យសម្រាប់ការជក់បារី។ ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ការជក់បារីត្រជាក់ ព្រោះជាតិខ្លាញ់នឹងស្ងួតជាមួយនឹងការជក់បារីប្រភេទនេះ។ ហើយសម្រាប់ការជក់បារីក្តៅសាច់ឆ្អឹងជំនីរដំបូងអ្នកត្រូវតែដកហូតជាតិខ្លាញ់លើស។

បន្ទាប់ពីទិញឆ្អឹងជំនីរវាចាំបាច់ត្រូវបំបាត់ផលិតផលនៃខ្សែភាពយន្តព្រោះវានឹងរំខានដល់ការជ្រៀតចូលនៃផ្សែងចូលទៅក្នុងក្រណាត់។ នៅពេលដែលខ្សែភាពយន្តត្រូវបានយកចេញសាច់នៅលើឆ្អឹងជំនីរត្រូវតែកាត់ដោយកាំបិត។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ឆ្អឹងជំនីរអាចត្រូវបានកាត់ភ្លាមៗទៅជាផ្នែកដោយកាត់ឆ្អឹងខ្ចី។ បើមានវត្តមាន ត្រូវតែបែកគ្នា។ វានឹងធ្វើឱ្យ pilaf ហ៊ានណាស់។

ការរៀបចំនេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតដោយមិនគិតពីប្រភេទនៃឆ្អឹងជំនីរ: សាច់ជ្រូកសាច់ចៀមឬផ្សេងទៀតណាមួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ pickles និង marinades សម្រាប់ឆ្អឹងជំនី

មុនពេលអ្នកជក់បារីឆ្អឹងជំនីរអ្នកត្រូវអំបិលវា។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យឆ្អឹងជំនីរមានរសជាតិហើយមិនត្រឹមតែក្លិនផ្សែងប៉ុណ្ណោះទេ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ pickles និងសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីជក់បារី។

ខ្ទឹមជ្រក់ជាមួយវ៉ូដាកា

រូបមន្ត​ប្រៃ​នេះ​មាន​ប្រជាប្រិយ​ភាព​ខ្លាំង​ព្រោះ​ឆ្អឹងជំនីរ​ជ្រូក​មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​ក្រអូប។ សម្រាប់ brine អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ស្លឹក Bay - 4-5 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 6-5 cloves;
• ម្រេចដីនិង peas - 10 ក្រាមគ្នា;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
• vodka - 60-100 ក្រាម;
• អំបិល - 150 ក្រាម។

នៅក្នុងខ្ទះអ្នកត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែជាតិអាល់កុលហើយដាក់លើភ្លើង។ នាំយកល្បាយទៅឆ្អិនហើយយកពពុះចេញ។ បន្ទាប់ពីរាវពុះអ្នកត្រូវយកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

បរិមាណនៃល្បាយអំបិលគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីអំបិលរហូតដល់ 2 គីឡូក្រាមឆ្អឹងជំនី។ ឆ្អឹងជំនីរត្រូវតែត្រូវបានបំពេញទាំងស្រុងដោយ brine ដូច្នេះសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយរាវទៅកំពូល។ ធុងមួយដែលមានសាច់នៅក្នុង brine ត្រូវតែទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់រយៈពេលបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកត្រូវយកសាច់ហើយជូតវាជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងវ៉ូដាកា។ ដើម្បីឱ្យសាច់ត្រាំជាមួយឱសថវាត្រូវតែរុំដោយខ្សែភាពយន្តហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃអ្នកអាចចាប់ផ្តើមជក់បារីឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងផ្ទះជក់បារី។

មាតិកាកាឡូរីនៃឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកអំបិលតាមរបៀបនេះគឺ 280 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

វិធីរហ័សដើម្បីរើសឆ្អឹងជំនី

រូបមន្តនេះមានប្រយោជន៍នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការជក់បារីឆ្អឹងជំនីរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អំបិលត្រូវចំណាយពេល 3-4 ម៉ោងបន្ទាប់មកឆ្អឹងជំនីរអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្លែងជក់បារី។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• paprika - 10 ក្រាម;
• cumin - 10 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ - 2 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 100 ក្រាម;
• ម្រេច - 10 ក្រាម;
• cloves - 10 ក្រាម។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយជូតឆ្អឹងជំនីរជាមួយនឹងល្បាយលទ្ធផល។ រុំសាច់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោង។ ការជក់បារីឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកអំបិលតាមរបៀបនេះអាចធ្វើបានទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។

ទឹកឃ្មុំ marinade ជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ស្រាបៀរងងឹត - 1 លីត្រ;
• ខ្ទឹម - 6 cloves;
• ប្រេង - 3 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាល;
• ទឹកឃ្មុំ - 3 ស្លាបព្រា;
• ទឹកខ្មេះ - 3 ស្លាបព្រា;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 200 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយនឹងទឹកឆ្អិន 1 ពែង ហើយចាក់ឆ្អឹងជំនីរជាមួយនឹងល្បាយលទ្ធផល។ Marinate យ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទុកចោលពេញមួយថ្ងៃ។ ឆ្អឹងជំនីរជក់បារីបែបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងដំឡូងឆ្អិន, pilaf និងបន្លែស្រស់។

ឆ្អឹងជំនីរឆ្អិន

រូបមន្តដ៏ពេញនិយមមួយគឺមិនត្រឹមតែជក់បារីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែឆ្អឹងជំនីរដែលជក់បារី។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបបែបនេះមិនខុសពីឆ្អឹងជំនីជក់បារីធម្មតាទេ។ បន្ទាប់ពីជក់បារីរួច ឆ្អឹងជំនីរស្ងោរចេញមកខុសពីធម្មតា ហើយមានជាតិទឹកច្រើន។

ឆ្អឹងជំនីរត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមស្លឹក Bay, ទឹកខ្មេះ, អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកទុកក្នុងទំពាំងបាយជូរនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 4 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះយកឆ្អឹងជំនីរចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយស្ងួត។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចជក់បារីដោយសុវត្ថិភាពតាមរបៀបធម្មតា។

របៀបជក់បារីឆ្អឹងជំនី

មាន​វិធី​ពីរ​យ៉ាង​ដែល​សាច់ និង​អាហារ​ផ្សេង​ទៀត​អាច​ជក់​បាន គឺ​ត្រជាក់ និង​ក្តៅ។

វិធីសាស្រ្តក្តៅ

សាច់គ្មានខ្លាញ់គឺល្អបំផុត។ ឆ្អឹងជំនីរដែលបានរៀបចំទុកជាមុនត្រូវតែដាក់ក្នុងឡចំហាយដែលមានសីតុណ្ហភាព 110-120 ដឺក្រេ។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារពេញលេញនៃឆ្អឹងជំនីរជក់បារី 45-60 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងផ្ទះជក់បារី។

បន្ទាប់ពីឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានជក់បារីពួកគេគួរតែត្រូវបានគេយកចេញពីកន្លែងជក់បារីហើយទុកចោល 30-40 នាទីនៅលើអាកាស។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្សែងនឹងត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅក្នុងសាច់។

វិធីសាស្រ្តត្រជាក់

សាច់ដែលជក់បារីមានអាយុកាលយូរជាង។ អ្នកក៏អាចជក់បារីអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែរ ព្រោះនៅសីតុណ្ហភាពទាប ខ្លាញ់ពិតជាស្ងួតនៅចំពោះមុខភ្នែករបស់អ្នក ហើយក្នុងពេលតែមួយសាច់មិនស្ងួតទេ។

វាចាំបាច់ក្នុងការជក់បារីយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 30-35 ដឺក្រេ។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយឆ្អឹងជំនីរជក់បារី

ផលិតផលដែលជក់បារីគឺល្អជាចានឯករាជ្យ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំរូបមន្តផ្សេងៗ។

ឆ្អឹងជំនីរជក់បារីអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបពារាំង borscht និង hodgepodge ។ មានរូបមន្តជាច្រើនដែលប្រើឆ្អឹងជំនីរជក់បារី និងផលិតផលជក់បារីផ្សេងទៀត។ ឧទហរណ៍ stew ដំឡូងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃឆ្អឹងជំនីរជក់បារីប្រែទៅជាម្ហូបហ៊ាននិងក្រអូប។

ពួកគេក៏រៀបចំមិនត្រឹមតែវគ្គសិក្សាទី 1 និងទីពីរជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់ដែលជក់បារីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអាហារសម្រន់ផងដែរដូចជាសាឡាត់។ សាឡាត់ហុងគ្រីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ រូបមន្តរបស់វាគឺស្រដៀងនឹងរូបមន្ត Olivier លើកលែងតែសាច់ក្រកនៅក្នុងសាឡាត់ត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ជក់បារី។

លទ្ធផល

នៅផ្ទះ អ្នកអាចចម្អិនផលិតផលដែលជក់បារីឆ្ងាញ់ៗ សូម្បីតែនៅក្នុងផ្ទះជក់បារីក៏ដោយ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតឆ្អឹងជំនីរជួយដោយការពិតដែលថាពេលវេលាតិចតួចត្រូវបានចំណាយក្នុងអំឡុងពេលជក់បារីក្តៅ។ ពួកវាមិនមានសាច់ច្រើនដូចសាច់អាំងទេ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិនៃសាច់ដែលជក់បារី និងបំពេញការស្រេកឃ្លានរបស់អ្នក។