អាណា Zakharova

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងថា cutlets ត្រី និងផលិតផលផ្សេងទៀតនៅក្នុង breadcrumbs ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ សាច់ក្រកពណ៌មាស និងការបំពេញដ៏ទន់ភ្លន់ នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកមិនមាននំប៉័ងនៅលើដៃទេ។ ដោយសារតែនេះអ្នកមិនគួរលុបចោលការរៀបចំសាច់មាន់ឆ្ងាញ់ឬបន្លែជាមួយសំបក។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែដឹងពីរបៀបធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះ។

នំកែកឃឺដែលបានទិញនឹងមិនដែលប្រៀបធៀបទៅនឹងនំកែកឃឺធ្វើនៅផ្ទះទេ។ លើសពីនេះ អ្នកមិនចាំបាច់បោះចោលនំប៉័ងចាស់នោះទេ។ ការ​ធ្វើ​នំប៉័ង​មិន​ទាមទារ​ការ​ប្រឹងប្រែង​ច្រើន​ទេ ហើយ​មិន​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន​ទេ។

នំកែកឃឺពីនំប៉័ង

មកពីភាសាបារាំង "ធ្វើនំប៉័ង" មានន័យថា "ប្រោះជាមួយម្សៅនំប៉័ង". អ្នកមិនចាំបាច់ទិញនំប៉័ងទេ អ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះបាន ប្រសិនបើអ្នកមាននំប៉័ងដែលនៅសល់។ នេះមិនត្រឹមតែសន្សំសំចៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ផងដែរ - អ្នកនឹងជឿជាក់លើគុណភាពនៃផលិតផល។

តើអ្នកអាចធ្វើនំប៉័ងពីនំប៉័ងដោយរបៀបណា?

ស្ងួតវានៅក្នុងឡឬមីក្រូវ៉េវ។ កុំឆ្អិន, បន្ទាប់ពី 5-7 នាទីអ្នកអាចយកវាចេញ។ អ្នកនឹងមិនអាចកិននំប៉័ងស្ងួតដោយដៃបានទេ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកចាក់នំកែកឃឺដែលបានកំទេចដែលទទួលបានពីនំប៉័ងចូលទៅក្នុងធុងឬប្រអប់ពិសេសដែលបានរៀបចំជាមុន។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយទេ សូមប្រើវិធីផ្សេង។ កាត់នំប៉័ងឱ្យល្អិតចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយស្ងួតក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬឡសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពី 5 នាទី។ ពួកគេត្រូវការកូររាល់នាទីដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។

បំណែកមិនគួររឹងពេកទេព្រោះអ្នកនឹងត្រូវកំទេចវា។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើ breadcrumbs នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ អ្នកនឹងអាចផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងសំបកក្រៀមគ្រប់ពេល។

កំទេច Rye

កំទេចនំប៉័ងពណ៌ត្នោតផ្តល់ឱ្យ cutlets និងនំប័រមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពួកវាអាចឆ្លាស់គ្នាជាមួយពណ៌ស ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃចាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ breadcrumbs ពីនំបុ័ង?

វាមិនពិបាកទាល់តែសោះ៖

• កំដៅ oven ទៅ 150 ដឺក្រេ;
• ដាក់ចំណិតនំប៉័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ;
• ស្ងួតពួកវារយៈពេល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកបង្វែរវាទៅម្ខាងទៀតហើយទុកក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។
• កិននំប៉័ងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយចាក់នំកែកឃឺចូលទៅក្នុងចាន។

ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ វានឹងមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកក្នុងការរកវិធីធ្វើនំប៉ាវនៅផ្ទះនោះទេ។

ដាក់​បំណែក​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កែច្នៃ​អាហារ ហើយ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​តាម​ការ​ចង់បាន។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងអូលីវ អំបិល ឬខ្ទឹមសបន្តិច។ Basil ផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបពិសេស។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់ពីរបីនាទីដោយកូរឱ្យជានិច្ច។

រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់នំកែកឃឺត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយប្រភេទនំប៉័ង។ Rye crumbs មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ អ្នកអាចលាយនំបុ័ងខ្មៅនិងស។

សម្រាប់ត្រី និងសាច់ ប្រើម៉ាស៊ីនកិនល្អិត ប៉ុន្តែសម្រាប់សាច់មាន់ និងបន្លែ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើកំទេចតូចៗ។ ការ​ធ្វើ​នំប៉័ង​ត្រូវ​ប្រើ​សម្រាប់​ចៀន និង​ត្រូវការ​ប្រេង​ច្រើន​។ ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារមានសុខភាពល្អបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារដាក់ cutlets និងដុំនៅលើកន្សែងក្រដាស - វានឹងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស។

ចានដែលមានសំបកខ្យងគឺល្អបំផុត ញ៉ាំភ្លាមៗ។ មិន​ថា​អ្នក​ធ្វើ​ម្ហូប​ដោយ​ប៉ិន​ប្រសប់​ប៉ុណ្ណា​ទេ មួយ​រយៈ​ក្រោយ​មក​វា​នឹង​ឈប់​ប្រេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទេ អ្នកអាចដាក់បំណែកនំប៉័ងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដើម្បី​បង្កើត​ជា​ដុំ​ដ៏​ល្អ​មួយ សូម​ចុច​នំប៉័ង​ដែល​រមួល​តាម​ម៉ាស៊ីន​ច្របល់។

ពេលខ្លះស្ត្រីមេផ្ទះត្អូញត្អែរថានំកែកឃឺមានក្លិនស្អុយ។ អ្នកអាចជៀសផុតពីបញ្ហានេះ ប្រសិនបើអ្នកចំអិននំប៉័ងបានត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលដែលអ្នកបានទិញនំប៉័ងថ្មីរួចហើយ កុំដាក់នំប៉័ងដែលនៅសល់ក្នុងធុងនំប៉័ង ហើយជាពិសេសកុំរុំវាក្នុងថង់។ វាត្រូវតែកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ដាក់វានៅកន្លែងដែលមិនរំខានអ្នក៖ នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ នៅលើតុ ឬដាក់វានៅក្នុងទូ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំ - បន្ទាប់មកធូលីនឹងមិនដោះស្រាយ។ បំណែកស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃវានឹងមានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ធ្វើនំកែកឃឺ។

Breadcrumbs គឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៅពេលចៀន cutlets, ឈីស, ត្រី, chops និងច្រើនទៀត។ ប៉ុន្តែមានពេលខ្លះដែលពួកគេមិននៅនឹងដៃ ហើយមិនអាចទិញវានៅក្នុងហាងបានទេ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីបែបនេះ? ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀនពីរបៀបជំនួស breadcrumbs នៅពេលដែលមិនមាន។

ផលិតផលជំនួសនំបុ័ងមូលដ្ឋាន

ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនតែងតែប្រើផលិតផលខាងក្រោមជាជំនួសសម្រាប់ breadcrumbs៖

• ម្សៅនៃប្រភេទណាមួយ (rye, ស្រូវសាលី, ពោត, buckwheat);
• semolina;
• នំកែកឃឺអំបិល;
• flakes ធញ្ញជាតិដូចជា oats រមៀល;
• កំទេចនំប៉័ង។

ដើម្បីប្រើនំកែកឃឺអំបិល ឬម្សៅធញ្ញជាតិជានំប៉័ង អ្នកគ្រាន់តែកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ផងដែរ ប្រសិនបើមិនមានម្សៅទេ ប៉ុន្តែអ្នកមាន buckwheat អ្នកអាចសម្ងួតគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅស្ងួត រួចកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ អ្នកនឹងទទួលបានម្សៅ buckwheat ។ សម្រាប់មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកគួរសាកល្បងប្រើខឺណែល Walnut បុក ឬអាល់ម៉ុនល្អជាង។

សំបកនំប៉័ង គឺជាជម្រើសដ៏មានតម្លៃសមរម្យមួយផ្សេងទៀត ដើម្បីជំនួសនំប័ុងនំប៉័ង។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបង្កកវា ហើយបន្ទាប់មកកិនវា។ លទ្ធផលនឹងក្លាយជាការជំនួសដ៏សក្តិសម និងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់តិច។

នំកែកឃឺរធម្មតា (យើងកំពុងនិយាយអំពីអាហារសម្រន់) ក៏នឹងដំណើរការដែរ ប៉ុន្តែនំប៉័ងបែបនេះនឹងរលាយលឿនជាងមុន ហើយអ្នកនឹងមិនអាចសម្រេចបាននូវសំបកក្រៀមដូចដែលកើតឡើងជាមួយនំប៉័ងនោះទេ។

ការដុតនំ cutlets

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស breadcrumbs សម្រាប់ធ្វើ cutlets? ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងករណីនៃ cutlets គឺ semolina ។ វាក៏ល្អផងដែរសម្រាប់ការចៀនសាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយផ្តល់ពណ៌នៃធញ្ញជាតិលទ្ធផលចុងក្រោយនឹងក្លាយជាពណ៌ដែលមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃ cutlets - ពណ៌ស។ មធ្យោបាយចេញពីស្ថានភាពនេះគឺត្រូវបន្ថែមរមៀតបន្តិច។ វានឹងផ្តល់ឱ្យសំបកនៃផលិតផលសាច់មានពណ៌មាសលើសពីនេះទៅទៀតជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនេះម្ហូបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ប៉ុន្តែ semolina សម្រាប់ cutlets ជំនួសឱ្យ breadcrumbs មិនមែនជាការជំនួសដ៏ល្អតែមួយគត់។ នំកែកឃឺអំបិលឬបន្ទះសៀគ្វីដែលត្រូវការកំទេចទៅជាម្សៅនឹងធ្វើ។ អាស្រ័យលើរសជាតិអាហារដែលប្រើក្នុងការផលិតផលិតផលទាំងនេះ cutlets និង meatballs ក៏នឹងទទួលបានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។

តើអ្នកមានឈីសរឹងនៅផ្ទះដូចជា Parmesan ដែរឬទេ? នេះអាចចាត់ទុកថាជាសំណាងដ៏អស្ចារ្យ! លើកលែងតែផលិតផលនេះស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ឈីសត្រូវតែកិនលាយជាមួយនឹងឱសថ chopped ល្អបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរមៀល cutlets ឬ meatballs បានរៀបចំនៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលនិងចៀននៅលើភាគីទាំងសងខាង។

សម្រាប់ចង្កឹះ អ្នកក៏អាចប្រើផលិតផលខាងលើទាំងអស់ធ្វើជានំប៉័ងផងដែរ។ ប៉ុន្តែកន្ទក់គឺល្អបំផុតជាមួយវា - ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនណែនាំឱ្យជំនួសបែបនេះព្រោះនៅទីបញ្ចប់សាច់ប្រែជាឆ្ងាញ់ជាង។

Chops ក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង batter ដែលតម្រូវឱ្យមានស៊ុតនិងម្សៅ។ វានឹងមិនធម្មតាទេ ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រាប់ល្ងជំនួសឱ្យនំប៉័ង។ ជាមួយវាម្ហូបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ប្រសិនបើផលិតផលទាំងអស់នេះមិនមាននៅក្នុងដៃទេ នៅសល់គឺត្រូវកិនម្សៅនំប៉័ងដែលកកជាមុន។

នំប៉័ងជំនួសសម្រាប់ចម្អិនត្រី

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស breadcrumbs នៅពេលចម្អិនត្រីប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទៅហាងម្តងទៀត? អ្នកអាចប្រើស៊ុតនិងម្សៅសម្រាប់ batter ដូចនៅក្នុងករណីនៃសាច់។ ដំបងត្រីនៅក្នុង batter ឈីសគឺហ៊ានណាស់។ លើសពីនេះទៀត ស្ត្រីមេផ្ទះណែនាំឱ្យប្រើធញ្ញជាតិផ្សេងៗ ជាពិសេសពោត និង semolina ។ គ្រាប់ក្រឡុកក្រឡុកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។

នំប៉័ងល្អសម្រាប់បន្ទះឈីសជំនួសឱ្យ breadcrumbs

សម្រាប់បន្ទះឈីស ជម្រើសដ៏ល្អបំផុត នឹងត្រូវបាន crumb នំបុ័ងទឹកកក, ដឹងគុណ។ លទ្ធផលគឺជាអាហារដែលឆ្ងាញ់ និងដើមសម្រាប់វគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ។ នំកែកឃឺ និងបន្ទះសៀគ្វីល្អជាមួយឈីស ក៏ដូចជាម្សៅ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ដើម្បីសង្ខេប ការជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ breadcrumbs គឺ crumbs នំបុ័ងទឹកកក, ដឹងគុណ។ ដូចគ្នានេះផងដែរស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកត់សម្គាល់រសជាតិមិនធម្មតានៅពេលប្រើ semolina និង bran ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវដោយខ្លួនឯង។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យពួកគេ។ ប៉ុន្តែដូចដែលបានសរសេរខាងលើ នំកែកឃឺដែលបានទិញនៅក្នុងហាង ស្អិតជាងបន្តិច ហើយមិនកាន់សំបកឱ្យបានល្អ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើនំនៅផ្ទះ។ ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើ breadcrumbs នៅផ្ទះ - វាអាចមានប្រយោជន៍។

ដូច្នេះ​អ្នក​ត្រូវ​យក​នំប៉័ង (អាច​ស្អុយ) កាត់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 200 ដឺក្រេហើយដាក់ផលិតផលក្នុងវាឱ្យស្ងួត។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះអ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំមិនលើសពី 15-20 នាទី។ ពេល​ហាន់​ស្ងួត​ហើយ​យក​វា​ចេញ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឡ អ្នកអាចប្រើមីក្រូវ៉េវ។ វានឹងមានការលំបាកបន្តិចក្នុងការរៀបចំនំកែកឃឺនៅក្នុងវា ព្រោះវាមានលទ្ធភាពនៃការដុតនំប៉័ង។ សរុបទៅ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 7 នាទី ប៉ុន្តែរៀងរាល់ពីរបីនាទីម្តង អ្នកត្រូវបិទមីក្រូវ៉េវ ហើយកូរនំកែកឃឺ។ នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សូម្បីតែស្ងួត។

នំកែកឃឺដែលផលិតរួចរាល់អាចកិនដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើបំណែកតូចៗ (គូបតូចៗ) ជាដំបូងដើម្បីជៀសវាងការដាក់សំពាធច្រើនពេកលើម៉ាស៊ីនលាយ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យឧបករណ៍ខូច។ ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេនឹងទប់ទល់នឹងកិច្ចការនេះដោយបន្ទុះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការទទួលបានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 1,5 ម។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ឆ្ងល់ថាតើត្រូវប្រើអ្វីជំនួសឱ្យ breadcrumbs នោះទេ ព្រោះអ្នកនឹងទទួលបានការជំនួសដ៏សក្តិសមសម្រាប់ជម្រើសដែលបានទិញនៅក្នុងហាង។ វាត្រូវបានគេជឿថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិតូចៗយកសំណើមច្រើនពីផលិតផល ខណៈពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិធំមិនរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ និងរាលដាលពេញខ្ទះ។

ប្រសិនបើ​មិនមាន​ឧបករណ៍​អគ្គិសនី​បែបនេះ​ក្នុងផ្ទះ​ទេ អ្នក​អាច​កិន​នំកែកឃឺ ឬ​ដាក់​ក្នុង​ថង់ បន្ទាប់មក​រមៀល​វា​ជាមួយនឹង​ម្ជុល​រំកិល​រហូតដល់​ទទួលបាន​កំទេចកំទី​។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាបាននូវលក្ខខណ្ឌផ្ទុកដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ breadcrumbs ដែលបានរៀបចំ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាក់ផលិតផលចូលទៅក្នុងកែវឬធុងប្លាស្ទិកដែលបិទយ៉ាងតឹង។ ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត និង​ស្ងួត​ឆ្ងាយ​ពី​នំបុ័ង​ស្រស់​មិន​លើស​ពី​មួយ​ខែ។

សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះពិតប្រាកដ កង្វះនំប៉័ងដែលទិញពីហាងនឹងមិនមែនជាបញ្ហាធំនោះទេ។ ថ្វីត្បិតតែវាជាចង្រ្កានបាយដ៏សំខាន់ និងជាញឹកញយត្រូវការក្នុងការចម្អិនអាហារក៏ដោយ ក៏វាមានជម្រើសជាច្រើនផ្សេងទៀតសម្រាប់ការជំនួសនំប៉័ង។ ហើយឥឡូវនេះយើងដឹងពីពួកគេទាំងអស់!

អ្នក​ដែល​ចេះ​ធ្វើ​ម្ហូប​គ្រប់​រូប​ដឹង​ថា​នំប៉័ង​ជា​អ្វី និង​កន្លែង​ណា​ដែល​គេ​ប្រើ។ សូមអរគុណដល់ breadcrumbs ចានចៀននៅក្នុងពួកគេរក្សាទឹករបស់ពួកគេហើយជាលទ្ធផលក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិនៃផលិតផលសំខាន់។ លើសពីនេះទៀត cutlet ត្រីឬ chop មួយ rolled នៅក្នុង breadcrumbs មុនពេល frying ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ crust មាស crispy និង appetizing ខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះហើយ នំប័ុងមិនគ្រាន់តែជាដុំដីទេ វាជាផលិតផលធ្វើម្ហូបពេញលេញ ដែលគុណភាពកំណត់រសជាតិនៃចានដែលរៀបចំជាមួយវា។

ជាទូទៅ ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនទិញ breadcrumbs នៅក្នុងហាង ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់អ្នកផលិតផលិតផលនេះប្រើនំបុ័ងមិនល្អសម្រាប់ breadcrumbs ។ ដើម្បីលាក់គុណភាពអាសអាភាសគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេដែលធ្វើឱ្យស្ទះក្លិននៃផលិតផលសំខាន់។ ដូចគ្នានេះផងដែរនំកែកឃឺដែលបានទិញអាចប្រែទៅជាឆៅ។ ដូច្នេះដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ យ៉ាងណាមិញ អ្នក​ប្រហែល​ជា​មាន​នំបុ័ង​ទុក​ចោល​ក្នុង​ផ្ទះ​ដែល​គ្មាន​អ្នក​ណា​បរិភោគ​ទៀត​ទេ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​ហ៊ាន​បោះ​វា​ចោល​ទេ។ ទាំងនេះគឺជារបស់ដែលអាចត្រូវបានប្រើយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជា breadcrumbs នាពេលអនាគត។ អ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់នំកែកឃឺដោយខ្លួនឯងពីអ្វីដែលផ្តល់ជូននៅទីនេះ។

នេះជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុត៖ យកនំប៉័ងដែលនៅសល់កាត់វាជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់វានៅក្នុងឡដើម្បីឱ្យស្ងួតបន្តិច។ បន្ទាប់ពីនំកែកឃឺបានត្រជាក់ហើយកិនវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយទេ អ្នកអាចកិនវា កិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក រួចក្រឡុកវាឱ្យល្អជាមួយម្ជុលរំកិល។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម Walnut អាំងស្រាលៗទៅក្នុងនំប៉័ង៖ សម្រាប់នំប៉័ងពណ៌សស្ងួតកន្លះគីឡូក្រាម យកគ្រាប់ ១០០ក្រាម ហើយកិនវាឱ្យសព្វ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ breadcrumbs វិធីមួយផ្សេងទៀត? អ្នកក៏អាចបង្កកកំទេចនំប៉័ងពណ៌ស ហើយបន្ទាប់មកម្តងទៀត សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។

ប៉ុន្តែ​វា​មិន​ត្រឹម​តែ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​នំប៉័ង​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ដូច្នេះ​ហើយ​ប្រសិន​បើ​មាន​បំណែក​នៃ rye ដែល​នៅ​សេសសល់ ពួកគេ​ក៏​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ធ្វើ​នំប៉័ង​ដែរ។ រូបមន្តនេះគឺ៖ យកសំបកចេញ កាត់កំទេចទៅជាគូបតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងឡរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង (ឬរង់ចាំមួយសប្តាហ៍ ឬពីរសប្តាហ៍រហូតដល់វាស្ងួត ប៉ុន្តែមិនក្លាយជាផ្សិត)។ មុននឹងកិននំបុ័ងស្ងួត បន្ថែមគ្រាប់ល្ពៅឆៅមួយចំនួនទៅវា (សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃនំប៉័ងចាស់ - 150 ក្រាមនៃគ្រាប់) ។ កិន​នំប៉័ង រួច​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ស្ងួត​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ និង​គ្រាប់​អាភៀន​មួយ​ស្លាបព្រា​ចូល​ទៅក្នុង​ល្បាយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា ហើយល្បាយនំប៉័ងរបស់អ្នករួចរាល់ នំប៉័ងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ខ្លាញ់ និងបសុបក្សី (ទា ពពែ ជាដើម)។

ម្សៅ Oatmeal គឺល្អសម្រាប់ត្រីខ្លាញ់។ រូបមន្តសម្រាប់នំកែកឃឺទាំងនេះមិនតម្រូវឱ្យមាននំប៉័ងទេ។ អ្នកនឹងត្រូវការដី ១គីឡូក្រាម ហាន់ជាមុនក្នុងឡ រមៀត ២ស្លាបព្រាបាយ (និយមឥណ្ឌា) និងគ្រាប់ល្ង ១០០ ក្រាម។ លាយសមាសធាតុទាំងអស់នេះ ហើយអ្នកអាចចៀនត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់បំផុត។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើ breadcrumbs អ្នកនឹងលែងត្រូវការទិញព្រះដឹងពីអ្វីដែលនៅហាង។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកអាចកិនវាដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត ហើយប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅក្នុងពាងបិទជិត ហើយមិនមែនជាថង់ទេនោះ នំកែកឃឺនឹងរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយនឹងនៅនឹងដៃជានិច្ច។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនមាននំកែកឃឺ ហើយអ្នកមិនមានពេលទៅហាងទេ នេះគឺជាគន្លឹះខ្លះៗអំពីអ្វីដែលអ្នកអាចជំនួសវាបាន។ "ជំនួស" ទូទៅបំផុតសម្រាប់ breadcrumbs គឺម្សៅ។ ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតប្រសិនបើម្សៅគឺស្ទើរតែជាថ្នាក់ទាបបំផុត ហើយមានដីស្អិតល្មម។ ការជំនួសទីពីរបន្ទាប់ពីម្សៅគឺ semolina ។ ហើយបន្ទាប់ពី semolina មកម្សៅពោតឬម្សៅពោតនិងសូម្បីតែ (មិនផ្អែម, ជាការពិតណាស់) ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែទទួលស្គាល់ថា វានៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយ breadcrumbs ដូច្នេះវិធីងាយស្រួលបំផុតគឺទិញនំប៉័ង ឬនំប៉័ងជាពិសេសដើម្បីធ្វើ breadcrumbs ពីវា។ ខ្ញុំគិតថាអ្នកបានជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់ខ្លួនអ្នករួចហើយ ដូច្នេះថាតើវាជានំបុ័ង rye ឬស្រូវសាលីគឺអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការសម្រេចចិត្ត ហើយការបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅនំកែកឃឺឬអត់គឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនប្រើនំប៉ាវស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃនៅពេលរៀបចំចានផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍នៅពេលចម្អិនអាហារឬសូម្បីតែសាមញ្ញ។ ការ​ធ្វើ​នំប៉័ង​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ចៀន​សាច់ និង​ត្រី ហើយ​ក៏​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ផលិតផល​បង្អែម​មួយ​ចំនួន​ផង​ដែរ។ Breadcrumbs ផ្តល់នូវរូបរាងនៃចានដែលបានបញ្ចប់ដូចជា cutlets ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលចៀនក្នុងនំប៉័ងមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញជាងនៅក្នុងរូបរាង - ពួកគេទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចទិញនំប័ុងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយ ប៉ុន្តែដើម្បីប្រើប្រាស់ផលិតផលស្រស់ពិតនៅពេលចម្អិនអាហារ យើងនឹងរៀនពីរបៀបធ្វើនំប័រឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• rye ឬនំបុ័ងពណ៌ស, និយមមួយឬពីរថ្ងៃ។

អ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំបន្ថែម (តាមរសជាតិរបស់អ្នក)៖

• ខ្ទឹមស្ងួត;
• អាភៀនអាហារ;
• គ្រាប់កាត់ (ឧទាហរណ៍ Walnut) ។

ការរៀបចំ

កាត់នំបុ័ងទៅជាចំណិតតូចចង្អៀត កាត់សំបកទាំងអស់ចេញ ហើយដាក់បំណែកលទ្ធផលនៃនំបុ័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំស្ងួត។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយចំណិតនំប៉័ងនៅក្នុងឡ។ សីតុណ្ហភាពនៃឡគួរតែមានមធ្យម។ នំប៉័ង​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូ​រហូត​ដល់​ចំណិត​ស្ងួត​ហួតហែង​ហើយ​មាន​ពណ៌​មាស​បន្តិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំកែកឃឺឆ្ងាញ់?

បន្ទាប់ពីនំប៉័ងបានត្រជាក់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលចង់បាន (គ្រាប់អាភៀនឬខ្ទឹមសស្ងួត) ប្រសិនបើចង់បាន។

អ្នកអាចកិននំកែកឃឺនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬបុកវានៅក្នុងបាយអ និងសត្វល្អិត។ ប្រហែល​ជា​ដាក់​ចំណិត​ស្ងួត​ដាក់​ក្នុង​ថង់​ក្រណាត់​កិន​វា​ដោយ​ប្រើ​ម្ជុលរំកិល ឬ​ញញួរ​ធ្វើ​ម្ហូប។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុក breadcrumbs លទ្ធផលនៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយនៅកន្លែងស្ងួត។ យើងសូមណែនាំកុំឱ្យចំអិននំប័ុងក្នុងរយៈពេលយូរ ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុករយៈពេលយូរ ផលិតផលនេះបាត់បង់រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។

ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើនំប៉ាវដោយខ្លួនឯង។

ម្សៅនំប៉័ង- កំទេចនំប៉័ងស្ងួតដែលផលិតដោយកិននំបុ័ងពណ៌ស ឬខ្មៅស្ងួតជាមុន (មើលរូបថត)។ គ្រឿងផ្សំនៃផលិតផលនេះជាធម្មតាមានម្សៅ (ស្រូវសាលី ឬ rye), អំបិល, yeast (ស្ងួតឬចុច) និងទឹក។

Breadcrumbs មានបីប្រភេទ៖ មធ្យម ល្អ និងក្រៀម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងការចម្អិនអាហារជម្រើសដំបូងត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ ផលិតផល​នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ជា​នំប៉័ង​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ចៀន។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សា juiciness នៃម្ហូប ក៏ដូចជាផ្តល់ឱ្យវាជាមួយនឹងសំបកមាស crispy ។

បន្ថែមពីលើល្បាយនំប៉័ងបុរាណមាននំកែកឃឺពណ៌។ ពួកវាជាធម្មតាមានពណ៌អាហារធម្មជាតិ អរគុណដែលសព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកបាននៅលើការលក់មិនត្រឹមតែសំបកពណ៌លឿងស្លេកដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ ក្រូចឆ្មា ត្បូងមរកត និងពណ៌ផ្កាឈូកងងឹតផងដែរ។

នំប៉័ង panko របស់ជប៉ុនមានតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប។ល្បាយនេះមានវាយនភាពល្អជាង និងមានខ្យល់អាកាសល្អជាង។ Otogi ដែលជានំប៉័ងនំប៉័ងកូរ៉េក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុតត្រូវបានគេប្រើ។

របៀបជ្រើសរើស និងរក្សាទុក?

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសនំប៉័ងដែលមានគុណភាពខ្ពស់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ចាប់តាំងពីអ្នកផលិតខ្លះផលិតពីនំប៉័ងដែលមានផ្សិត និងសារធាតុរក្សាទុកផ្សេងៗ ដែលបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផល។ ជាដំបូង ទិញនំបុ័ងផ្តាច់មុខពីអ្នកផលិតដែលអាចទុកចិត្តបាន។ដូចគ្នានេះផងដែរដើម្បីជ្រើសរើសនំកែកឃឺល្អពិនិត្យមើលពួកវាពីខាងក្រៅ។ ល្បាយគួរតែមានលក្ខណៈដូចគ្នា មានទំហំស្មើគ្នា ដោយគ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធដែលមិនចាំបាច់។

នៅក្នុងតារាងខាងក្រោមយើងពិពណ៌នាលម្អិតអំពីតម្រូវការបច្ចេកទេសដែលយោងទៅតាម GOST បច្ចុប្បន្ន breadcrumbs ត្រូវតែបំពេញ។.

សំបកនំប៉័ងធម្មជាតិជាធម្មតាមានអាយុកាលសាមសិបថ្ងៃ ប្រសិនបើទុកក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។

វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើពាងកែវបិទជិត ឬធុងប្លាស្ទិចជាធុងសម្រាប់រក្សាទុកល្បាយនំប៉័ង។ សូមចងចាំថាផលិតផលនេះនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងធុងដែលមិនបិទជិត។ វាស្រូបយកសំណើមហើយក៏បាត់បង់ក្លិនរបស់វាផងដែរដោយសារតែក្លិនបរទេស។

តើត្រូវធ្វើដូចម្តេចនៅផ្ទះ?

ទោះបីជាការពិតដែលថាឧបករណ៍កិនពិសេសត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតនំកែកឃឺដីក៏ដោយក៏ល្បាយនំប៉័ងនេះអាចត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយធម្មតា។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។វាអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ចង្ក្រានយឺត នៅក្នុងខ្ទះចៀនធម្មតា និងនៅក្នុងឡ។ យើងស្នើឱ្យប្រើជម្រើសចុងក្រោយ និងធ្វើនំប៉័ងដោយប្រើឡ។

ដំបូងត្រូវយកបរិមាណនំប៉័ងដែលត្រូវការ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកថែមទាំងអាចយកនំប៉័ងមួយដុំ។ កាត់វាជាចំណិតតូចៗ ដាក់លើសន្លឹកដុតនំស្ងួត ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់មួយរយប៉ែតសិបដឺក្រេ។ សម្ងួត​នំប៉័ង​រហូត​ដល់​វា​ស្ងួត​ទាំងស្រុង និង​ស្រួយ។ ជាធម្មតា វាចំណាយពេលមិនលើសពីដប់នាទី។ បន្ទាប់​មក​យក​ចំណិត​នំប៉័ង​ស្ងួត​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មួយ ហើយ​កិន​រហូត​ដល់​បាន​សាច់​ដុំ​រលោង។ អ្នកក៏អាចកិននំប៉័ងដោយដៃដោយប្រើម្ជុលរំកិលធម្មតា ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ផលិតផលស្ងួតនៅក្នុងថង់ក្រណាត់ជាមុនសិន។ វិធីនេះ កំទេចកំទីនឹងមិនរាយប៉ាយពាសពេញផ្ទះបាយទេ ប៉ុន្តែនឹងប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងគំនរធម្មតាមួយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់នំកែកឃឺដែលផលិតនៅផ្ទះភ្លាមៗនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ហើយដាក់វានៅកន្លែងងាយស្រួលសម្រាប់ផ្ទុកបន្ថែម។

ចំណាំ! ល្បាយ breadcrumb មិនគួរត្រូវបានកកទេ។បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងក្លាយទៅជាទន់ខ្សោយ និងមិនអាចប្រើប្រាស់បាន។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

ក្នុងការចម្អិនអាហារ ល្បាយនំបុ័ងដីជាធម្មតាត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំប៉័ង បន្លែ ត្រី និងគ្រឿងផ្សំសាច់។ ដោយមានជំនួយរបស់វា វាងាយស្រួលក្នុងការផ្តល់រូបរាងដែលចង់បានដល់ផលិតផល ក៏ដូចជារក្សាភាពជូររបស់វា។ នៅពេលចៀន ចានដែលប្រោះជាមួយ breadcrumbs ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសំបកខ្យងនៃពណ៌មាសគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។សូមអរគុណដល់សំបកនេះអាហារមិនឆេះទេហើយងាយចេញពីខ្ទះ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ចានខាងក្រោមត្រូវបាននំប៉័ងនៅក្នុង breadcrumbs បែបនេះ:

• cutlets;
• ថ្លើម;
• ត្រី;
• caviar ស្រស់;
• ដុតនំនិងច្រើនទៀត។

ចុងភៅខ្លះបន្ថែមនំបុ័ងដោយផ្ទាល់ទៅ cutlets minced ជំនួសឱ្យនំបុ័ងត្រាំ។

មានរូបមន្តដែលល្បាយនំប៉័ងត្រូវបានប្រើជាកំពូលសម្រាប់ការបំពេញឧទាហរណ៍នៅពេលធ្វើ charlotte ឬ strudel ផ្លែប៉ោម។ ផលិតផលនេះក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបង្អែម curd មួយចំនួនផងដែរ។

ថ្វីត្បិតតែនំកែកឃឺមានគុណភាពក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែពួកគេពិតជាមិនស៊ីគ្នាជាមួយនឹងអាហារមួយចំនួន ឧទាហរណ៍ ខាត់ណាផា្កស្ព និងចានដូចជាសាច់អាំងជាដើម។

តើអ្នកអាចជំនួសនំប៉័ងជាមួយអ្វី?

ប្រាកដណាស់ ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនឆ្ងល់ថាតើគ្រឿងផ្សំអ្វីអាចជំនួសនំប័ុងឆ្ងាញ់បានគ្រប់គ្រាន់ ពីព្រោះមានពេលខ្លះផលិតផលនេះមិននៅផ្ទះ ហើយគ្មានកន្លែងណាអាចទិញវាបានទេ។ មាន​ជម្រើស​ច្រើន​ជាង​មួយ​សម្រាប់​ម្សៅ​នំប៉័ង។

• ជាដំបូងការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ងបែបនេះគឺ នំប៉័ងចាស់។ អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ​ជាមួយ​វា​មុន​នឹង​ប្រើ​គឺ​ស្ងួត​វា​ឱ្យ​ល្អ ហើយ​កិន​វា​ទៅ​តាម​សភាព​ដែល​ចង់​បាន។ ផលិតផលលទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចៀននិងដុតនំ។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនមាននំបុ័ងទេ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើម្សៅទាំងមូល។ ក្នុងនាមជានំប៉័ងមួយ វាត្រូវបានសមល្អសម្រាប់ cutlets និងត្រី។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើទាំងម្សៅស្រូវសាលីនិង rye, oat ឬម្សៅពោត។
• ដើម្បីទទួលបានសំបកកាន់តែយឺត វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ semolina ។ ដោយប្រើវាអ្នកអាចរៀបចំចានទាំងអស់ដែលត្រូវការចៀន។

អ្នកក៏អាចនំប៉័ងផលិតផលធ្វើម្ហូបនៅក្នុងម្សៅណាមួយ ហើយវាមិនចាំបាច់កិនវាមុនពេលប្រើនោះទេ។នំប៉័ងដើមនេះផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា។ លើសពីនេះទៀត flakes ទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនំដុតនំដែលមានន័យថាអ្នកអាចធ្វើឱ្យការបំពេញសម្រាប់ផ្លែប៉ោម strudel ជាមួយពួកគេ។

ជាការពិសោធន៍ ជំនួសឱ្យការនំប៉័ង អ្នកអាចប្រើគ្រាប់កំទេច បន្ទះសៀគ្វី ខូឃីស្ងួត ក៏ដូចជានំកែកឃឺ និងដំបងពោត។

ជាក់ស្តែង ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍នឹងតែងតែស្វែងរកជម្រើសដ៏សក្តិសមសម្រាប់នំបុ័ងប្រឡាក់ដី ដូច្នេះកុំបារម្ភ ប្រសិនបើអ្នកអស់វាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។

Breadcrumbs គឺជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមក្នុងការចម្អិនអាហារ ទោះបីជាវាមានកាឡូរីខ្ពស់ក៏ដោយ!