រៀន?
ប្តី​ខ្ញុំ​ស្រឡាញ់​ខូគី​ទាំង​នេះ ហើយ​ទីបំផុត​ខ្ញុំ​នឹង​បង្ហាញ​វា​ដល់​អ្នក! វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងស្គាល់រសជាតិ ខ្ញុំគ្មានការសង្ស័យទេ។ ទាំងនេះគឺជាខូគីដូចគ្នាយោងទៅតាម GOST ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងអាហារប៊ូហ្វេ និងអាហារដ្ឋាន។ សាមញ្ញ និងហ៊ានណាស់ ច្បាស់ណាស់ព្រោះវារួមបញ្ចូលគ្រាប់។
យកចិត្តទុកដាក់! ការបន្ថែមសំខាន់។
ភាពជាប់លាប់នៃ dough នេះគឺហៀរប៉ុន្តែវាមិនហៀរទេវាអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងនំផេនខេន។ ពេល​អ្នក​ចាក់​វា​ទៅ​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ វា​ស្ថិត​ក្នុង​ពំនូក​ដែល​រាលដាល​ចេញ​ទៅ​ក្នុង​ខូគី​សំប៉ែត​យ៉ាង​លឿន។
សំខាន់! ចងចាំទំហំខូគីដែលបានទិញពីហាង។ វាធំណាស់មែនទេ? ចំនួននៃ dough នេះគឺសម្រាប់ 10 ខូគី។ ដាក់ ​​macaroons ទិញតាមហាងចំនួន 10 នៅលើសន្លឹកដុតនំ (ពួកគេស្ទើរតែមិនសមមែនទេ?) បំពង់ dough ពី cornet ទៅកណ្តាលនៃខូគីដែលមានបំណងនីមួយៗវានឹងរីករាលដាលហើយនឹងមានគម្លាតរវាងខូឃី។
ដើម្បីឱ្យ dough រីករាលដាលរាបស្មើ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យច្របាច់វាបញ្ឈរចេញពី cornnet ហើយលឿនណាស់។
មធ្យោបាយដ៏ល្អគឺដាក់ខូឃីនៅលើក្រដាសដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ និងម្សៅដោយផ្ទាល់នៅលើមាត្រដ្ឋាន ដោយថ្លឹងទម្ងន់មួយភាគដប់នៃម្សៅដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរបំណែកក្រដាសទៅសន្លឹកដុតនំ - ហើយចូលទៅក្នុងឡ! នៅទីនោះខូឃីត្រូវបានដុតនំកុំរាលដាលប៉ុន្តែកើនឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានស្នាមប្រេះបន្ថែមទៀត ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង។

ម្សៅ៖
អាល់ម៉ុន 120 ក្រាម។
ស្ករ 230 ក្រាម។
កំប្រុកតូច ៣ ក្បាល
ម្សៅ 30 ក្រាម។

ថាសដុតនំលាបខ្លាញ់ហើយប្រោះជាមួយម្សៅ
preheat oven ទៅ 180C

អ្នកនឹងត្រូវការអាល់ម៉ុនធម្មតា 120 ក្រាម (មិនអាំង) ។

វាត្រូវតែកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនទៅជាគ្រាប់ល្អ។
បន្ថែមស្ករ 230 ក្រាមនិងបន្ថែម 3/4 នៃពណ៌សតូចៗចំនួន 3 (មិនមែន whipped) ។ ប្រសិនបើអាចធ្វើបានថ្លឹងទម្ងន់ប្រូតេអ៊ីន - អ្នកនឹងត្រូវការសរុប 100 ក្រាមហើយនៅពេលនេះ - 75 ក្រាម។

ដំណើរការល្បាយលទ្ធផលយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀត។

បន្ថែមពណ៌សដែលនៅសល់។

កំដៅល្បាយទៅសីតុណ្ហភាព 36C រហូតដល់គ្រីស្តាល់ស្កររលាយ (អ្នកអាចកំដៅវារហូតដល់ 30C ឬរហូតដល់ 40C ប៉ុន្តែ 36C គឺងាយស្រួលព្រោះវាជាសីតុណ្ហភាពនៃរាងកាយរបស់យើង ហើយងាយស្រួលក្នុងការកំណត់ដោយគ្មានទែម៉ូម៉ែត្រ)។

បន្ថែមម្សៅ 30 ក្រាមកូរហើយដាក់នំ 10 នៅលើក្រដាសលាបខ្លាញ់ហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។

ដុតនំនៅ 190C រយៈពេល 17 នាទី។

តាមរយៈពាក្យ "នំអាល់ម៉ុន" មនុស្សមានន័យថាបង្អែមខុសគ្នាទាំងស្រុង។ សម្រាប់ជនជាតិបារាំង ទាំងនេះគឺជាម៉ាការ៉ុនចម្រុះពណ៌។ សម្រាប់ជនជាតិអ៊ីតាលី ទាំងនេះគឺជានំដែលគ្របដណ្តប់ដោយ glaze ហើយនៅអ៊ុយក្រែននំនេះត្រូវបានគេហៅថា "Krakivsky" ផងដែរ។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមនុស្សជំនាន់មុនប្រហែលជាចងចាំខូឃីស៍ដែលមានសំបកខាងក្រៅនិងខាងក្នុងដែលមានទំពារតិចតួចដែលត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាម GOST នៅសហភាពសូវៀតហើយលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែង។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងព្យាយាមមើលរូបមន្តផ្សេងៗសម្រាប់នំអាល់ម៉ុន។ ការធ្វើឱ្យពួកវាមិនពិបាកទេ។ រឿងចំបងគឺត្រូវមានម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេដ៏មានអានុភាពក្នុងការចោលរបស់អ្នកដើម្បីកិនគ្រាប់ទៅជាម្សៅ។

ម៉ាការ៉ុន

វាត្រូវបានគេនិយាយថានំអាល់ម៉ុនបារាំងត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមបងប្អូនស្រីដែលបានបង្កើតរូបមន្តរបស់វានៅចុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបី។ ត្រជាក់ពណ៌សនៃស៊ុតប្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់។ លាយម្សៅអាល់ម៉ុន (125 ក្រាម) ជាមួយនឹងបរិមាណដូចគ្នានៃម្សៅស្ករ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតវាយពណ៌ស (ក្នុងល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយមធ្យមរយៈពេលដប់នាទី) ។ ចាក់ស្ករ granulated មួយរយម្ភៃប្រាំក្រាមចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បំពេញដោយទឹកត្រជាក់ (35 មីលីលីត្រ) ហើយដាក់លើភ្លើង។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច, ចំអិនសុីរ៉ូ។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងពណ៌សដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយផ្អែម។ វាគួរតែមានភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរ។ យើងបែងចែកវាជាផ្នែកៗ ដោយផ្តល់ពណ៌នីមួយៗដោយប្រើពណ៌អាហារស្ងួត។ ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងរង្វង់អង្កត់ផ្ចិត 2 សង់ទីម៉ែត្រដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment ។ ឡគួរតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 160 ដឺក្រេ។ ដុតនំរយៈពេលប្រាំនាទី។ បើកទ្វារឡ ហើយបិទវាម្តងទៀត។ នេះនឹងបញ្ចេញចំហាយដែលមិនចាំបាច់។ យើងធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតបន្ទាប់ពីប្រាំនាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៃការចម្អិនអាហារយកសន្លឹកដុតនំចេញ។ យើងកាវបិទពាក់កណ្តាល macaron ជាមួយគ្នាដោយប្រើការបំពេញមួយចំនួន: យៈសាពូនមី, សូកូឡារលាយ, ម៉ាសកាហ្វេ។

នំអាល់ម៉ុនអ៊ីតាលី៖ រូបមន្ត

យើងបែងចែកស៊ុតចំនួនប្រាំមួយទៅជា yolks និងពណ៌ស។ កិនគ្រាប់ដំបូងជាមួយស្ករ (120 ក្រាម) និងថង់ vanilla ។ នៅក្នុងធុងមួយទៀត លាយគ្រាប់អាល់ម៉ុនដីមួយរយសាមសិបក្រាម ម្សៅធម្មតា 60 ក្រាម និងម្សៅខូគីមួយស្លាបព្រា។ វាយពណ៌សទៅជាពពុះរឹង។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំច្រើន។ កូរនិងបន្ថែមទៅ yolks ។ លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កំដៅ oven ទៅ 175 ដឺក្រេ។ ខាញ់ថាសដុតនំមួយហើយដាក់ម្សៅ។ ជូតផ្ទៃដោយកាំបិតហើយដុតនំប្រហែលសែសិបនាទី។ ដុតអាល់ម៉ុន 80 ក្រាមក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ កំទេចពួកវាទៅជាបំណែកធំ ៗ ។ ចាក់ស្ករម្សៅពីររយក្រាមចូលទៅក្នុងស្រា Amaretto បីស្លាបព្រាបាយ និងទឹកក្រូចពីរស្លាបព្រា។ គ្របដណ្តប់នំត្រជាក់ជាមួយ glaze លទ្ធផល។ យើងបានកាត់វាចូលទៅក្នុងនំ។ ប្រោះពួកវាជាមួយគ្រាប់។

ដំឡូងពណ៌ស

អ្នកណាមិនចាំនំនេះពីកុមារភាព? វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើ អ្នកមិនចាំបាច់ដុតឡ។ ហើយជំនួសឱ្យគ្រាប់អាល់ម៉ុន អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ផ្សេងទៀត ដែលមានតម្លៃថោកជាង។ ប៉ុន្តែ​ដំបូង​គេ​គួរ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ស្ងួត ដើម្បី​ឱ្យ​វា​កាន់តែ​ស្រួយ និង​ឈ្ងុយ។ បន្ទាប់មកយើងលាយចិតសិបក្រាមចូលទៅក្នុងម្សៅដោយបន្សល់ទុកគ្រាប់ពីរបីសម្រាប់ការតុបតែង។ លាងសមាត prunes និងកាលបរិច្ឆេទ pitted (មួយរយក្រាមគ្នា) ។ ប្រសិនបើ​វា​ស្ងួត​ពេក ចូរ​ស្ងោរ​វា​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ លាយផ្លែឈើស្ងួតជាមួយអាល់ម៉ុន ឬបង្កើតជាបាល់ទំហំប៉ុនបាល់ប៉េងប៉ុង។ រមៀលនំគ្រាប់ផ្លែឈើ / អាល់ម៉ុននីមួយៗនៅក្នុងខ្ទិះដូង។ រួចរាល់ហើយ! ពិតជាសាមញ្ញមែន?

រូបមន្តនំអាល់ម៉ុនអេស្ប៉ាញ

វាយពងចំនួនបួនជាមួយស្ករមួយរយម្ភៃក្រាមរហូតដល់មានពពុះពណ៌ស និងមានស្ថេរភាព។ បន្ថែមចំណិតក្រូចឆ្មា និង cinnamon ។ វាយម្តងទៀត។ យើងនឹងត្រូវការម្សៅអាល់ម៉ុនពីររយហាសិបក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ អ្នកអាចកិនគ្រាប់ឆៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ ប៉ុន្តែ​ក្នុងករណីនេះ គេ​ត្រូវ​លាយ​ជាមួយ​ស្ករស​បន្តិច ដើម្បី​កុំឱ្យ​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​មាន​ខ្លាញ់​ជាប់​នឹង​កាំបិត។ បន្ថែមម្សៅគ្រាប់ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។ ខាញ់ថាសដុតនំ។ ប្រោះជាមួយបរិមាណម្សៅស្រូវសាលីតិចតួច។ ស្លាបព្រាចេញ dough ។ សូមចំណាំថានំអាល់ម៉ុននឹងកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។ ដូច្នះ workpieces គួរដាក់ឱ្យឆ្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ប្រោះម្សៅអាល់ម៉ុននៅលើកំពូលនៃនំ។ ដុតនំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ដោយមិនរង់ចាំឱ្យត្រជាក់ផ្ទេរទៅចាន។

នំអាល់ម៉ុនយោងទៅតាម GOST

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៃសហភាពសូវៀតយើងនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបធ្វើខូឃីដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះ។ រូបមន្តនេះពិតជាត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងសហភាពសូវៀតជាចម្លើយសង្គមនិយមចំពោះ bourgeois macarons ។ យើងធ្វើម្សៅពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនឆៅមួយរយម្ភៃក្រាម។ បន្ថែមស្ករ granulated 230 ក្រាម។ លាយ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមស៊ុតពណ៌សពីរ។ មិនត្រូវបានវាយ - នេះគឺសំខាន់។ កូរហើយមានតែនៅដំណាក់កាលនេះប៉ុណ្ណោះដែលធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយ។ បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនមួយទៀត។ វាយម្តងទៀត។ ដាក់ខ្ទះជាមួយល្បាយនៅលើកំដៅទាបហើយជានិច្ចដោយប្រើស្លាបព្រានាំយកវាទៅសីតុណ្ហភាពរាងកាយ។ អ្នកនឹងត្រូវបញ្ចូលម្រាមដៃរបស់អ្នកជានិច្ច ប៉ុន្តែតើអ្នកអាចធ្វើអ្វីបាន? យកខ្ទះចេញហើយបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីសាមសិបក្រាមទៅក្នុងល្បាយ។ ម្សៅគួរតែជាពាក់កណ្តាលរាវ។ យើងប្រើវាដើម្បីបំពេញ cornet ធ្វើពីឯកសារសម្ភារៈការិយាល័យជាមួយនឹងការកាត់ជ្រុង។ គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាខាញ់ជាមួយជាតិខ្លាញ់និងប្រោះជាមួយម្សៅ។ ច្របាច់នំអាល់ម៉ុនចេញពីពោត - ម្តងមួយៗ។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់មួយរយកៅសិបដឺក្រេប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ យកចេញពីក្រដាសបន្ទាប់ពីត្រជាក់ពេញលេញ។

ពាក្យ GOST មានឥទ្ធិពលវេទមន្តលើមនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 25 ឆ្នាំ) ហើយនោះហើយជារបៀបដែលវាកើតឡើង - រូបមន្ត GOST គឺជាការធានានៃលទ្ធផលដ៏ល្អដែលត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់រហូតដល់ក្រាមសាមញ្ញប៉ុន្តែតែងតែទទួលបានជោគជ័យ! នំអាល់ម៉ុនជាអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ផ្អែមល្ហែមពីកុមារភាព! ខ្ចប់ការ៉េដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះនៅក្នុងកាបូបដ៏ស្រស់ស្អាតមួយហើយផ្តល់ឱ្យពួកគេទៅមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក - ពួកគេនឹងសប្បាយចិត្ត!

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំអាល់ម៉ុននៅផ្ទះយោងទៅតាម GOST មួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ ងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 40 នាទី។ មានតែ 100 គីឡូកាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។

• ពេលវេលារៀបចំ៖ ១០ នាទី។
• ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 40 នាទី
• បរិមាណកាឡូរី៖ 100 គីឡូកាឡូរី
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 5 ដង
• ឱកាស៖ ជួបជុំជាមួយមិត្តភក្តិ ខួបកំណើត ជប់លៀងរបស់កុមារ អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារសម្រន់ពេលរសៀល

• ប្រភេទចាន៖ ដុតនំ, បង្អែម
• ម្ហូបជាតិ៖ ផ្ទះបាយនៅផ្ទះ
• បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖ ដុតនំ
• ភាពស្មុគស្មាញ៖ រូបមន្តសាមញ្ញណាស់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបម្រើប្រាំ

• អាល់ម៉ុនដុត - 120 ក្រាម។
• ស្ករ - 230 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 ភី។
• ម្សៅ - 30 ក្រាម។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

1. កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។ ជួរចានដុតនំ (ប្រហែល 30 x 20 សង់ទីម៉ែត្រ) ជាមួយក្រដាសដុតនំ។ សំខាន់! បើមិនដូច្នោះទេនំនឹងជាប់នឹងខ្ទះ។
2. ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។ អ្នកនឹងមិនត្រូវការ yolks ណាមួយទេ។
3. ដាក់​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​ទាំងអស់​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មួយ ហើយ​កិន​វា​ជា​គ្រាប់​ល្អ​។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យអាល់ម៉ុនឆ្អិនពេក បើមិនដូច្នេះទេប្រេងនឹងចាប់ផ្តើមបំបែក។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែរលួយ។
4. បន្ថែមស្ករស និង 2/2 នៃម៉ាសទាំងមូលទៅអាល់ម៉ុន (កុំវាយពណ៌សជាមុន) ។ ដំណើរការល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
5. បន្ថែម​ពណ៌​ស​ដែល​នៅ​សេសសល់ ហើយ​ចុងក្រោយ​ដំណើរការ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ (ជាមួយ​នឹង​កាំបិត​ម៉ាស៊ីន​លាយ មិនមែន​ជា​វីស្គី​ទេ សូម​ប្រយ័ត្ន។ គ្មានអ្វី​ត្រូវ​បាន​វាយ​ក្នុង​រូបមន្ត​នេះទេ)។
6. ចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមម្សៅ sifted លាយជាមួយ spatula មួយ។
7. ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងទម្រង់ដែលបានរៀបចំ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 40 នាទីរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតដែលមានលក្ខណៈប្រេះស្រាំ និងមានក្លិនក្រអូបនៃការដុតនំអាល់ម៉ុន។
8. ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងកាត់ជាការ៉េហើយបម្រើ។

នំនេះអាចត្រូវបានធ្វើពីសណ្តែកដីដែលធ្វើឱ្យដំណើរការនេះមានតម្លៃថោក។ ប៉ុន្តែ​នៅ​ក្នុង​ករណី​នេះ សូម​កុំ​ភ្លេច​បន្ថែម​សារធាតុ​អាល់ម៉ុន​ពីរបី​ដំណក់។

នំអាល់ម៉ុនស្រាលគឺជាបង្អែមដែលមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់។ពួកគេអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួលដោយប្រើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញដោយយុត្តិធម៌។ រឿងចំបងគឺស្វែងរករូបមន្តល្អ។ នេះជាអ្វីដែលយើងនឹងចែករំលែកនៅថ្ងៃនេះ។

អាល់ម៉ុនជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាខុស ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ។ អាល់ម៉ុនគឺជាគ្រាប់ពូជមួយដូចគ្រាប់ apricot ដែរ។ ប៉ុន្តែវាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍។ ឧទាហរណ៍ គ្រាប់អាល់ម៉ុនមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតខ្លាញ់ កាល់ស្យូម វីតាមីន E និងសូម្បីតែប្រេងសំខាន់ៗ។ គ្រាប់ពូជក្រអូបទាំងនេះជួយធ្វើអោយដំណេក ការរំលាយអាហារមានភាពប្រសើរឡើង ហើយដោយសារតែសម្បូរនៃផូស្វ័រ មានឥទ្ធិពលជន៍លើមុខងារខួរក្បាល។

រូបមន្តនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាសាមញ្ញបំផុតក្នុងចំណោមជម្រើសទាំងអស់។ ហើយអវត្ដមាននៃប៊ឺ, yolks ដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់, និងម្សៅស្រូវសាលីធ្វើឱ្យនំអាល់ម៉ុនទាំងនេះអនុវត្តជាក់ស្តែង។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• អាល់ម៉ុង - 200 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ពណ៌ស - 2 ភី។
• ស្កររលាយ - 160 ក្រាម។

ដោយសាររូបមន្តរបស់យើងមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ម្សៅស្រូវសាលីធម្មតាទេ អ្នកត្រូវរៀបចំអាហារបំប៉នសុខភាពរបស់អ្នក - ម្សៅអាល់ម៉ុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវចៀនគ្រាប់អាល់ម៉ុនក្នុងខ្ទះចៀន និងកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេទៅជាម្សៅ។

លាយពណ៌សជាមួយស្ករម្សៅហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ពួកវាបង្កើតជាពពុះដ៏រឹងមាំ។ លាយម្សៅស្រស់ជាមួយ spatula មួយ។ ល្បាយគួរតែមើលទៅដូចជាប្រេងលាប។ ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ដាក់នំតូចៗនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំឬស្លាបព្រា។ កំដៅ oven ទៅ 170 ដឺក្រេនិងដុតនំនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេល 10-15 នាទី។

នំអាល់ម៉ុនល្អជាមួយទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោជូរ និងតែ។

នំ Tyrolean

នំអាល់ម៉ុន Tyrolean គឺជារូបមន្តបង្អែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែពិសេស ឬពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាច។ យល់ស្រប ឈ្មោះរបស់បង្អែមគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍រួចទៅហើយ។

ដូច្នេះសូមយកវាចេញពីទូទឹកកក៖

• ស៊ុតពណ៌ស - 2 ភី
• ម្សៅអាល់ម៉ុង - 150 ក្រាម។
• raisins - 75 ក្រាម។
• សូកូឡាខ្មៅ - ៧៥ ក្រាម។
• ស្ករ (ខ្សាច់) - 80 ក្រាម។
• វ៉ានីឡា
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• zest lemon - 1 tsp
• rum ឬភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងផ្សេងទៀត - 1 tbsp
• cinnamon - 1 tsp
• ម្សៅ - 100 ក្រាម (ស្រូវសាលី)
• ទឹក lemon - 2 tbsp
• ខ្ទិះដូង

ជំហានដំបូងគឺរៀបចំម្សៅអាល់ម៉ុន។ សូមមើលរូបមន្តខាងលើ។ បន្ទាប់មកវាយពណ៌សជាមួយអំបិលរហូតដល់ពណ៌ស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ និងបន្តវាយរហូតទាល់តែវាកាន់តែមានពពុះ។

កិនសូកូឡាហើយបន្ថែមវាទៅស៊ុតពណ៌ស។ បន្ថែម cinnamon, vanilla, zest lemon, ទឹក, ស្ករដែលនៅសល់, raisins និងម្សៅអាល់ម៉ុន។ កូរល្បាយជាមួយ whisk ប៉ុន្តែដោយគ្មានកម្លាំងដូច្នេះថា Foam មិនរួញហើយចាក់ rum ចូលទៅក្នុងវា។

ដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេមួយដាក់ម្សៅ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ដាក់ក្នុងឡក្តៅនិងដុតនំរយៈពេល 15 នាទី។

រូបមន្ត Glaze៖

• កាកាវ - 2 tbsp
• បង្ហូរប្រេង - 3 tbsp
• ទឹកដោះគោ condensed - 3 tbsp

រលាយ butter នៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមកាកាវចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោ condensed ។ កូរ​ល្បាយ​ឱ្យ​ឆ្អិន ប៉ុន្តែ​កុំ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ពេក។ ប្រសិនបើ glaze ប្រែជាស្អិតពេក អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រា ឬទឹកស្អាតទៅវា។

ជ្រលក់មួយចំហៀងនៃនំដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុង glaze ដាក់លើចានមួយនិងប្រោះជាមួយ flakes ដូង។ នៅពេលដែល glaze បានរឹង, បង្អែមអាចត្រូវបានបម្រើ!

អ្នកក៏អាចរៀបចំក្រូចឆ្មារសម្រាប់នំដូចគ្នាទាំងនេះ។ វាក៏ល្អជាមួយនឹងរសជាតិអាល់ម៉ុន និងផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់វាផងដែរ។

សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• បង្ហូរប្រេង - 50 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 1.5 CUPS
• ទឹក lemon - 2 tbsp

ធ្វើឱ្យប៊ឺទន់ហើយវាយជាមួយម្សៅស្ករ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។ ជ្រលក់​នំ​អាល់​ម៉ុ​ន​ចូលក្នុង​កែវ​នេះ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​។

នំអាល់ម៉ុនមិនដុតនំ

នេះប្រហែលជារូបមន្តងាយស្រួលបំផុតព្រោះវាមិនត្រូវការដុតនំ

• ខូឃីនំបុ័ងខ្លី - 400 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed - 250 មីលីលីត្រ
• butter - 100 ក្រាម។
• កាកាវ - 4 tsp
• អាល់ម៉ុង - 200 ក្រាម។

បុកខូឃីហើយដាក់ក្នុងចាន។ កិន​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​បន្ថែម​ទៅ​ខូគី។ ចាក់ទឹកដោះគោ condensed បន្ថែមប៊ឺនិងកាកាវ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបង្កើតជាបាល់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យរឹង។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចជ្រលក់វានៅក្នុង glaze ណាមួយ។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើនំអាល់ម៉ុន

អត្ថបទចុងក្រោយ៖

"កន្ត្រក" បុរាណជាមួយក្រែមប្រូតេអ៊ីននិងរូបមន្តដើមជាច្រើន។

ជំហានទី 1: រៀបចំគ្រាប់។

ដាក់​គ្រាប់​អាល់ម៉ុន​ឆៅ​ដែល​មិន​បាន​បក​ចេញ​ក្នុង​បរិមាណ​ដែលត្រូវការ​ទៅក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ស្ងួត។ កិន​គ្រាប់​ចូល​ជា​កំណាត់​ល្អ ឬ​រហូត​ដល់​ម្សៅ​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញគ្រាប់អាល់ម៉ុនដី វានឹងធ្វើឱ្យជំហានដំបូងកាន់តែងាយស្រួល។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយចាក់អាល់ម៉ុនកំទេចចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

ជំហានទី 2: ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

ឥឡូវ​យក​ពងមាន់​បី​ពង​ចេញ ហើយ​បំបែក​ពងមាន់​ពី​ពណ៌​ស​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដាច់ដោយឡែក។ ដើម្បីធ្វើខូឃី អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការស៊ុតពណ៌ស ហើយអ្នកអាចប្រើ yolks សម្រាប់មុខម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ដូចគ្នាផ្សេងទៀត។ បន្ថែមបរិមាណស្ករដែលត្រូវការទៅក្នុងចានជាមួយគ្រាប់ លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតជាមួយស្លាបព្រាបាយរហូតដល់រលោង ហើយបន្ថែមពណ៌សទៅពួកគេ។
ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ លាយគ្រឿងផ្សំរហូតដល់រលោង។ ២-៣ នាទី។បើកឧបករណ៍ផ្ទះបាយក្នុងល្បឿនមធ្យម។ អ្នក​មិន​គួរ​វាយ​គ្រឿងផ្សំ​ម្សៅ​រហូត​ដល់​រលោង​ទេ ព្រោះ​វា​អាច​បណ្តាល​ឱ្យ​ប្រូតេអ៊ីន​ខាប់​កំឡុង​ពេល​កំដៅ។ កំដៅចង្ក្រានជាមុន រហូតដល់ 190 ដឺក្រេ។អង្សាសេ។

ជំហានទី 3: រៀបចំម្សៅអាល់ម៉ុន។

ផ្ទេរ​ល្បាយ​គ្រាប់​រំពាត់​ស្រាលៗ​ទៅក្នុង​ខ្ទះ​ក្រាស់​ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​បាយ​ឈើ ឬ​ស្ប៉ា​តុ​ឡា​ដើម្បី​ជួយ។ ដាក់ធុងនៅលើចង្ក្រានបើកទៅកម្រិតមធ្យមហើយកំដៅម៉ាសរាវ រហូតដល់ ៣៦-៣៨ ដឺក្រេ។អ្នកអាចពិនិត្យសីតុណ្ហភាពដែលអ្នកចង់បានបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយការប៉ះម្សៅ វាគួរតែក្តៅ ហើយមិនឆេះម្រាមដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រធ្វើនំ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការកំណត់សីតុណ្ហភាពសមស្រប។ កំឡុងពេលកំពុងកំដៅ ចូរកូរម៉ាសរាវជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាបាយឈើ ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងបាតខ្ទះ។
នៅពេលដែលល្បាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន ដោយប្រើកន្សែងផ្ទះបាយដើម្បីជួយអ្នក ហើយបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីដែលបានរែងរួចទៅក្នុងល្បាយរាវ។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំម្សៅ។

ជំហានទី 4: ដុតនំ macaroons យោងទៅតាម GOST ។

តម្រៀបថាសដុតនំមិនស្អិតធំជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ឥឡូវ​យក​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ច​ធម្មតា កាត់​ចុង​បិទ​ជិត​មួយ​ដោយ​កន្ត្រៃ ហើយ​ស្លាបព្រា​ម្សៅ​អាល់​ម៉ុន​ចូល​ក្នុង​ថង់​ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​បាយ។ ចុចម្សៅថ្នមៗលើសន្លឹកដុតនំ ដូច្នេះបង្កើតជាខូគីមូលតូចៗដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហាក់ប្រហែល រហូតដល់ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។ទុកចន្លោះតូចមួយរវាងខូគីព្រោះវានឹងកើនឡើងក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្ទៃមិនស្មើគ្នា ជ្រលក់ជក់ដុតនំក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកធម្មតា ហើយដុសស្រាលលើខូគីទាំងអស់។ បន្ទាប់មកដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយផលិតផលរបស់អ្នកនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ១៥-១៧ នាទី។និងដុតនំខូឃីរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលត្រូវការបានកន្លងផុតទៅ យកសន្លឹកដុតនំជាមួយផលិតផលម្សៅចេញពីឡ ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ទាប់មកដោយប្រើ spatula ផ្ទះបាយ ផ្ទេរខូឃីទៅខ្សែដែក ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេអាចសម្រាក និងត្រជាក់ទាំងស្រុងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ក្នុងពេលនេះ រៀបចំម៉ាការូនបន្ទាប់របស់អ្នក ហើយញ៉ាំតែ ឬកាហ្វេដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ជំហានទី 5: បម្រើ macaroons យោងទៅតាម GOST ។

យោងតាម ​​​​GOST macaroons ត្រូវបានបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារផលិតផលម្សៅត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងព្រោះមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាអាហារក្តៅគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ក្រពះ។ បន្ទាប់មកជុំផ្អែមត្រូវបានផ្ទេរទៅចានបង្អែមដ៏ធំមួយ។ អ្នកអាចភ្លក់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះជាមួយភេសជ្ជៈណាមួយ។ ខូគីទាំងនេះដំណើរការយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងក្លិនវ៉ានីឡា ឬកាហ្វេបៃតង ក៏ដូចជាតែរុក្ខជាតិ ឬផ្លែឈើ។ ទោះបីជាកុមារចូលចិត្តខូគីទាំងនេះជាមួយនឹងទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោ ឬ kefir ផ្អែមក៏ដោយ។ រីករាយ! ចំណង់អាហារ!

- យោងទៅតាម GOST ខូគីអាល់ម៉ុនមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រនៃជាតិស្ករផ្អែមទេ អ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

– – ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីសន្លឹកដុតនំ និងឡរបស់អ្នកទេ អ្នកអាចខាញ់ក្រដាសដុតនំជាមួយខ្លាញ់បន្លែ ឬប៊ឺ ហើយប្រោះជាមួយម្សៅស្រូវសាលីបន្តិចបន្តួច។

- – ប្រសិនបើអ្នកបង្វែរពីស្តង់ដារ GOST បន្តិចនោះ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅដុតនំអាហារទៅក្នុងម្សៅ ដើម្បីភាពរលោង ពីព្រោះស៊ុតមិនតែងតែឡើងម្សៅគ្រប់គ្រាន់ទេ អ្នកក៏អាចបន្ថែមស្ករ vanilla សម្រាប់ក្លិនឈ្ងុយ ហើយជាការពិតណាស់ អាល់ម៉ុនទាំងមូល។ ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវឥទ្ធិពលរសជាតិ។

– – បន្ទាប់ពី​ចម្អិន​រួច អ្នក​អាច​ប្រោះ​ខូគី​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ​បើ​ចង់​បាន។