វេទិកាអន្តរជាតិ "RestoPraktiki" បានបញ្ចប់នៅទីក្រុងគៀវ។ ក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋាន មេចុងភៅ អ្នកឯកទេសកាហ្វេ និងអ្នកជំនាញផ្សេងទៀតបានធ្វើបទបង្ហាញអំពីអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋាននៅអ៊ុយក្រែន រុស្ស៊ី និងចក្រភពអង់គ្លេស ហើយចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់ពួកគេ។ ភូមិបានទៅទស្សនាវេទិកានេះ ហើយបានកត់ត្រានូវអត្ថបទដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតរបស់អ្នកចូលរួម។ នៅក្នុងបញ្ហាទីមួយ៖ ភោជនីយដ្ឋានមូស្គូ Mikhail Zelman (Goodman, Filimonova និង Yankel, Kolbasoff) ដែលបានបើកភោជនីយដ្ឋាន Goodman និងភោជនីយដ្ឋានផលិតផលតែមួយ Burger & Lobster នៅទីក្រុងឡុងដ៍ ដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមមិនគួរឱ្យជឿ។

គំនិតផលិតផល mono

លោក Mikhail Zelman

ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន Arpicom ដែលបង្រួបបង្រួមគ្រឹះស្ថានជាង 30 នៅទីក្រុងមូស្គូ ទីក្រុងឡុងដ៍ គីវ និងហ្សូរីច។ ក្នុងចំណោមពួកគេ: "បុរសល្អ", "Filimonova និង Yankel", "Kolbasoff" ។ រស់នៅទីក្រុងឡុងដ៍។ ឥឡូវនេះគាត់កំពុងបង្កើតខ្សែសង្វាក់នៃភោជនីយដ្ឋានផលិតផលតែមួយ Burger & Lobster ដែលជាមុខម្ហូបដែលមានតែពីរមុខប៉ុណ្ណោះក្នុងតម្លៃដូចគ្នា។

ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមអាជីពភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងការពិតដែលថាម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានដំបូងរបស់ខ្ញុំនៅ Tverskaya រួមមាន borscht, cutlets, sushi, oysters និងទាំងអស់នេះ - នៅកន្លែងតែមួយ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំជឿដោយស្មោះថាភោជនីយដ្ឋានដែលមានម្ហូបតែមួយមុខហើយវាត្រូវបានធ្វើបានល្អអាចមានប្រជាប្រិយភាពនិងជោគជ័យផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ។

ខ្ញុំ​បាន​ចូល​រួម​ក្នុង​ការ​បើក​ភោជនីយដ្ឋាន​ជាង ៥០ ដែល​វា​ជា​ដំណើរ​ការ​ដ៏​តានតឹង​ខ្លាំង​ណាស់។ នេះជាហេតុផលសម្រាប់ការគិតឡើងវិញអំពីអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់ខ្ញុំ - នេះជារបៀបដែល "ការបង្ហាញផលិតផល mono" បានបង្ហាញខ្លួន។ ហេតុអ្វីបានជាបញ្ហាទាំងអស់នេះជាមួយអ្នករត់តុបណ្តុះបណ្តាលសម្រាប់ម៉ឺនុយដែលមានធាតុមួយរយ? ឬធ្វើម៉េចឱ្យក្រុមចុងភៅធ្វើម្ហូបប្រកបដោយគុណភាពខ្ពស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ? តើត្រូវបង្រៀនពីរបៀបចំអិន និងបម្រើចាន 30, 50, 100 ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? មិនមានរូបមន្តស្តង់ដារសម្រាប់ជោគជ័យក្នុងកិច្ចការនេះទេ ហើយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថ្មីនីមួយៗរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានជួបប្រទះបញ្ហានេះម្តងទៀត។ តើ​មាន​ម្ហូប​អ្វី​ម្ភៃ​មុខ? ខ្ញុំ​ចង់​ធ្វើ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​រឿង​មួយ​ឱ្យ​បាន​ល្អ។

ជាឧទាហរណ៍ នៅ Burger & Lobster ម៉ឺនុយមានតែប៊ឺហ្គឺ និងបង្កងប៉ុណ្ណោះ។ អ្នករត់តុមិនចាំបាច់រៀនមុខម្ហូបទេ វាមិនមានជាទម្រង់ក្រដាសទេ។ អ្នកទស្សនាមិនចាំបាច់ធុញថប់នឹងជម្រើសយូរទេ - យើងបានធ្វើវាសម្រាប់ពួកគេដោយបន្សល់ទុកតែវគ្គសិក្សាសំខាន់ពីរប៉ុណ្ណោះ។ យើងថែមទាំងបានលុបបញ្ហាលុយចេញទៀតផង៖ ទាំងប៊ឺហ្គឺ និងបង្កងមានតម្លៃដូចគ្នាសម្រាប់ពួកយើង គឺ 20 ផោន។

ជម្រើសដ៏ធំ និងជម្រើសគឺជាជំហានដំបូងឆ្ពោះទៅរកជំងឺវិកលចរិក។ យើងធ្វើជម្រើសសម្រាប់ភ្ញៀវរបស់យើង។

បញ្ហា​ភោជនីយដ្ឋាន​ណា​មួយ​គឺ​ថា​វា​ជា​អាជីវកម្ម​ដែល​ប្រែប្រួល​ខ្លាំង។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កើតគ្រោងការណ៍ដ៏ល្អប្រសើរទាំងស្រុងសម្រាប់ការងារបុគ្គលិក និងលទ្ធកម្ម។ តែងតែមានអាហារដែលត្រូវបោះចោល ហើយអាហារដែលហៀរចេញ។ ហើយរឿងនេះមិនគួរកើតឡើងទេ។

កត្តាជំរុញចម្បងនៃគំនិតផលិតផល mono របស់ខ្ញុំគឺភាពខ្ជិលច្រអូស។ បទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំបានផ្តល់ឱកាសឱ្យខ្ញុំគិតឡើងវិញទាំងស្រុងនូវអ្វីដែលខ្ញុំធ្វើ និងរបៀបដែលខ្ញុំធ្វើវា។ ភោជនីយដ្ឋានផលិតផលតែមួយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការងារ ចាប់ពីការទិញឧបករណ៍ រហូតដល់តម្លៃថាមពល។ ខ្ញុំមាន combi ovens ជាច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយ Burger & Lobster របស់ខ្ញុំដែលចម្អិនបង្កង ក៏ដូចជាអាំង និងម៉ាស៊ីនកិនប៊ឺហ្គឺ។ បូកទូទឹកកក។ គ្មានអ្វីបន្ថែមទេ។ គ្រឿងបរិក្ខារគឺតិចជាងច្រើនដងជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀត។ ហើយ​មាន​ចុងភៅ​តែ​បី​នាក់​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​អាច​ចិញ្ចឹម​មនុស្ស​ម្ភៃ​ឬ​មួយ​រយ​នាក់​បាន​យ៉ាង​លឿន​ក្នុង​ពេល​តែមួយ​។

យើងចម្អិនបង្កងតាមរបៀបសាមញ្ញបំផុត - ដុត ឬចំហុយ។

វាក៏មានមុខម្ហូបបន្ថែមផងដែរ៖ យើងរៀបចំក្រឡុកបង្កង ក៏ដូចជាបឺហ្គឺកាលីហ្វ័រញ៉ា ដោយគ្មានប៊ុននៅក្នុងស្លឹកសាឡាត់ទឹកកក។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្ទះសៀគ្វីនិងសាឡាត់។ មិនមានជម្រើសសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងទេហើយគ្មាននរណាម្នាក់ត្អូញត្អែរអំពីវាទេ។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំនៅលើឧបករណ៍ដូចគ្នាដោយមេចុងភៅដូចគ្នា។ ប្រសិនបើយើងចាប់ផ្តើមបង្កើនចំនួនឧបករណ៍ ឬបុគ្គលិក នោះការចំណាយនឹងធ្លាក់មកលើអ្នកប្រើប្រាស់។

មនុស្សប្រហែលបីពាន់នាក់ទៅភោជនីយដ្ឋានទាំងបួនក្នុងមួយថ្ងៃ។ បង្កង​រស់​ជាង​ពីរ​ពាន់​ក្បាល​ត្រូវ​បាន​ស៊ី​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ។ នោះជាធុងខ្យល់ពីរក្នុងមួយថ្ងៃ។ ឥឡូវនេះយើងជាអ្នកទិញបង្កងធំជាងគេនៅអឺរ៉ុប។ ឆាប់ៗនេះ យើងចង់ក្លាយជាមនុស្សដំបូងគេក្នុងពិភពលោក។ រហូតមកដល់ពេលនេះ ដៃគូប្រកួតប្រជែងរបស់យើងគឺជាបណ្តាញមួយមកពីអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

ជម្រើសពេញនិយមបំផុតគឺបង្កង (60%) បឺហ្គឺនៅលំដាប់ទីពីរ (30%) និងបង្កងនៅទីបី (10-15%)។

យើងនាំចូលបង្កងពីប្រទេសកាណាដា។ ជាពិសេសខ្ញុំបានទៅប្រទេសកាណាដាដើម្បីមើលអ្នកផ្គត់ផ្គង់ ហើយនាំពួកគេទៅទីក្រុងឡុងដ៍។ លោក​បាន​ពន្យល់​ថា​ហេតុអ្វី​បាន​ជា​លក់​ច្រើន​តែ​ថោក​បាន​ផល​ចំណេញ។ ខ្ញុំបានគ្រប់គ្រងដើម្បីបង្កើតប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់ដោយផ្ទាល់ដោយគ្មានតំណភ្ជាប់កម្រិតមធ្យម។ សូមអរគុណចំពោះសកម្មភាពរបស់យើង ចក្រភពអង់គ្លេសថែមទាំងបានលុបចោលកាតព្វកិច្ចលើបង្កងផងដែរ - ខ្ញុំមិនអាចនឹកស្មានថាមានការបញ្ចុះបញ្ចូលដ៏ធំដែលនឹងត្រូវធ្វើនៅក្នុងរដ្ឋាភិបាលសម្រាប់ច្បាប់ស្រដៀងគ្នានេះដែលត្រូវបានអនុម័តនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនោះទេ។

តម្លៃរបស់យើងធ្វើឱ្យគ្រប់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើល៖ វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកកន្លែងដូចគ្នានៅទីក្រុងឡុងដ៍ ដែលអ្នកអាចទិញបង្កងទាំងមូលក្នុងតម្លៃ 20 ផោន។ ប៉ុន្តែមនុស្សមករកយើងមិនត្រឹមតែដោយសារតែតម្លៃប៉ុណ្ណោះទេ។ មនុស្សជឿថាយើងចំអិនបង្កងល្អបំផុត។ យើងមានអាងចិញ្ចឹមត្រីធំ - ធុងបង្កង។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃយើងទទួលបានបង្កងរស់ចំនួនពីរធុង។ ហើយភាពស្រស់គឺជាសូចនាករសំខាន់មួយនៃគុណភាព។

តម្លៃរបស់ខ្ញុំគឺការអត់ឱន សកលភាវូបនីយកម្ម និងសកលភាវូបនីយកម្ម។ ពួកគេមិននៅទីក្រុងម៉ូស្គូទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំបានផ្លាស់ទៅទីក្រុងឡុងដ៍។ ចលនាមិនងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំទេ។ ការផ្លាស់ទីគឺតែងតែជាភាពតានតឹងដ៏ធំ។

ការបើកភោជនីយដ្ឋានផលិតផលតែមួយនៅអ៊ុយក្រែនរហូតមកដល់ពេលនេះ។
នៅអត្រាកំណើនអាជីវកម្មបច្ចុប្បន្ន គឺមិនអាចទៅរួចទេ

មុនពេលបើកភោជនីយដ្ឋានថ្មី ខ្ញុំស្វែងរកចម្លើយចំពោះសំណួរ៖ "តើអាហាររបស់អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរមនុស្សឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើងដោយរបៀបណា?" នៅ Burger & Lobster ខ្ញុំធ្វើឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាមានអារម្មណ៍ស្រួល៖ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាអាចបង់ប្រាក់ 20 ផោនសម្រាប់បង្កង - អ្នកជំនួញ ឬសិស្ស។ យើងមិនមានការកក់ទុកសម្រាប់ពេលល្ងាចទេ - អ្នកគ្រប់គ្នាត្រូវឈរ និងរង់ចាំក្នុងជួរសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នា ប្រសិនបើមិនមានកៅអីនៅខាងក្នុង។

នៅក្នុងអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋាន ខ្ញុំបានបង្កើតច្បាប់ចំនួនបីសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ។ ទីមួយមិនមានបញ្ហាដែលមិនអាចដោះស្រាយបាន - នេះគឺជា axiom ។ ទី​២ គ្មាន​សង្គ្រាម​ទេ គឺ​មាន​តែ​កិច្ច​សហប្រតិបត្តិការ។ ជារឿយៗវាហាក់ដូចជាពួកយើងថាយើង និងដៃគូអាជីវកម្មរបស់យើងមានគោលដៅដូចគ្នា ប៉ុន្តែនេះគឺជាការបំភាន់ និងការបញ្ឆោតខ្លួនឯង។ មនុស្ស​គ្រប់​រូប​គឺ​ខុស​គ្នា ហើយ​គ្រប់​គ្នា​តែង​តែ​មាន​ហេតុផល​រៀង​ខ្លួន។ ហើយនេះមិនមែនជាហេតុផលសម្រាប់សង្គ្រាមទេ។ អ្នកត្រូវតែអាចចរចាបាន។ ទីបី ដើមឈើក្នុងចំការតែងតែងាយរងគ្រោះ ប៉ុន្តែព្រៃឈើត្រូវបានការពារ។ ការចែករំលែកចំណេះដឹងគឺសំខាន់ជាងចំណេះដឹងខ្លួនឯង។ តាមរយៈការចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំនៅ RestoPractiki ខ្ញុំមិនបង្កើនដៃគូប្រកួតប្រជែងនាពេលអនាគតសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំទេ។ យើងទាំងអស់គ្នាធ្វើបុព្វហេតុទូទៅ - ចិញ្ចឹមមនុស្ស។

ខ្ញុំឃើញថា ភោជនីយដ្ឋានកំពុងស្វែងរកចំណេះដឹងថ្មីៗនៅបរទេស ហើយត្រៀមខ្លួនដើម្បីឈានទៅដល់កម្រិតគុណភាពថ្មីមួយនៅក្នុងគម្រោងរបស់ពួកគេ។ ខ្ញុំបានមកទីក្រុង Kyiv តាមការអញ្ជើញផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ Aurora Ogorodnik និង Igor Sukhomlin ដែលទើបតែមកទីក្រុងឡុងដ៍។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលទទួលបានជោគជ័យរួចហើយសុបិនអំពីរឿងដូចគ្នាដែលខ្ញុំសុបិនចង់៖ ភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៅទីក្រុងឡុងដ៍។ ខ្ញុំត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចក្នុងការចែករំលែកបទពិសោធន៍ និងចំណេះដឹងរបស់ខ្ញុំអំពីទីផ្សារភោជនីយដ្ឋានខុសគ្នាទាំងស្រុងនេះ។ ជាពិសេសសម្រាប់រឿងនេះ យើងនឹងបើកដំណើរការ "សាលាជោគជ័យ Mikhail Zelman" ឆាប់ៗនេះ។ វគ្គសិក្សានឹងមានរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ភោជនីយដ្ឋាន និងខ្ញុំនឹងទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋានល្បីៗចំនួនម្ភៃនៅទីក្រុងឡុងដ៍ ហើយជួបជាមួយម្ចាស់ អ្នកគ្រប់គ្រង និងចុងភៅរបស់ពួកគេ។ ខ្ញុំនឹងក្លាយជាអ្នកណែនាំ និងអ្នកសម្របសម្រួលនៅសាលានេះ។ មិត្តភ័ក្តិ និងដៃគូជាច្រើនរបស់ខ្ញុំបានបង្ហាញពីបំណងចង់ចូលរួមក្នុងគម្រោងរួចហើយ។ ឧទាហរណ៍អ្នកណែនាំនឹងក្លាយជា Arkady Novikov, Evgeny Chichvarkin, Maxim Valetsky ។

ឡូជីខល ខ្ញុំគួរតែផ្តោតលើការពង្រីក Burger & Lobster ។ យើង​មាន​ពាក្យ​ស្នើសុំ​ជាង​មួយ​រយ​រួច​ទៅ​ហើយ​សម្រាប់​ការ​បង្កើត​សិទ្ធិ​ផ្តាច់​មុខ។ ប៉ុន្តែតាមទស្សនៈនៃតម្លៃរបស់ខ្ញុំ យើងត្រូវលើកកម្ពស់គំនិតផលិតផលតែមួយជាទូទៅ។ ខ្ញុំមានបណ្តាញថ្មីនៅក្នុងផែនការរបស់ខ្ញុំ។

ការបើកភោជនីយដ្ឋានផលិតផលតែមួយនៅអ៊ុយក្រែនមិនទាន់អាចធ្វើទៅបានទេក្នុងអត្រាកំណើនអាជីវកម្មនាពេលបច្ចុប្បន្ន។

ទីក្រុងឡុងដ៍ និងញូវយ៉កគឺជាអ្នកកំណត់និន្នាការដោយគ្មានលក្ខខណ្ឌនៃពេលវេលារបស់យើង ប្រសិនបើវាដំណើរការសម្រាប់ពួកគេ មិនយូរមិនឆាប់ គំនិតទាំងនេះក៏នឹងទទួលបានជោគជ័យនៅទីនេះផងដែរ។ គ្រាន់តែគិតអំពីការនាំចេញវប្បធម៌ផលិតផលតែមួយរបស់អាមេរិក៖ McDonald's, Starbucks, Apple - វាដំណើរការ។

សព្វថ្ងៃនេះ សកលភាវូបនីយកម្ម សកលភាវូបនីយកម្ម និងការអត់ឱនកំពុងលុបបំបាត់ព្រំដែនជាតិ

គំនិតនៃភោជនីយដ្ឋានផលិតផលតែមួយគឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងលើទីផ្សារជាក់លាក់នៃដំណើរការសកលទាំងស្រុងដែលទាក់ទងនឹងតំបន់ផ្សេងៗគ្នា។ ហេតុផលរបស់ពួកគេគឺការអភិវឌ្ឍន៍បច្ចេកវិទ្យា ការបង្កើនល្បឿននៃពេលវេលា និងការប្រើប្រាស់។ អ្នកផលិតផ្តល់ជូននូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមាន - និងបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មការពារនៅក្នុងអ្នកប្រើប្រាស់ពីជម្រើសគ្មានទីបញ្ចប់និងភាពវឹកវរដែលទាក់ទងនឹងវា។ មានតម្រូវការសម្រាប់សេវាកម្មមួយដើម្បីជ្រើសរើស "សម្រាប់អ្នក" និង "សម្រាប់អ្នក" អ្វីមួយដែលអ្នកត្រូវការ។

"ភោជនីយដ្ឋាន" នៃយុគសម័យកណ្តាលមិនមានម៉ឺនុយដ៏ធំសម្រាប់ហេតុផលជាក់ស្តែងទេ: វាមិនអាចមាននៅពេលនោះបានទេ។ ឥឡូវនេះយើងកំណត់កម្រាស់របស់វាដោយចេតនា។ មាន​មតិ​មួយ​ថា អរិយធម៌​វិវឌ្ឍ​ជា​រង្វង់។ បើនិយាយពីការប្រើប្រាស់ យើងក៏មកដល់កន្លែងដែលវាចាប់ផ្តើម។ សិប្បករពិភពលោកពិតប្រាកដកំពុងលេចឡើង ដោយផ្តល់ជូននូវជម្រើសតិចតួចនៃផលិតផលពិសេស (ទូរស័ព្ទមួយ ថេប្លេតមួយ ។ល។) តាមបទពិសោធន៍ផ្ទាល់របស់ខ្ញុំ ដោយបានបើកភោជនីយដ្ឋាន Burger & Lobster ផលិតផលតែមួយដំបូងរបស់ខ្ញុំនៅទីក្រុងឡុងដ៍កាលពីដើមឆ្នាំនេះ ខ្ញុំជឿជាក់ថានិន្នាការនេះក៏អាចអនុវត្តបាននៅក្នុងទីផ្សារភោជនីយដ្ឋានពិភពលោកផងដែរ។

សព្វថ្ងៃនេះ សកលភាវូបនីយកម្ម សកលភាវូបនីយកម្ម និងការអត់ឱនកំពុងលុបបំបាត់ព្រំដែនជាតិ។ ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យពួកយើងជាជនជាតិរុស្សីបើកហាងសាច់អាំងនៅទីក្រុងឡុងដ៍ និងហ្សូរីច ជាកន្លែងដែលសាច់អាមេរិកត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡនៅអេស្ប៉ាញ ហើយធ្វើឱ្យពួកគេពេញនិយម និងជោគជ័យបំផុត។ ខ្ញុំនឹងមិនអះអាងថាបានបង្កើតកង់ទេ។ គ្មាន​អ្នក​ណា​និយាយ​ថា​មុន​នេះ​មិន​មាន​គ្រឹះស្ថាន​ស្រដៀង​នឹង​ភោជនីយដ្ឋាន​ផលិតផល​តែ​មួយ​ទេ។ មានហាង cheburek ហាងនំប៉ាវ និងហាងភីហ្សា ប៉ុន្តែពួកវាមាននៅខាងក្រៅការប្រកួតប្រជែងជាសាកលបច្ចុប្បន្ន ដែលបង្ខំយើងឱ្យបង្កើត "ការគោរពនៃម្ហូបមួយ" ហើយព្យាយាមធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះ។

ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាច្រើនដែលភោជនីយដ្ឋានមួយអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលតែមួយ

អំពីប៊ឺហ្គឺ និងបង្កង

“នៅពេលខ្ញុំមានអារម្មណ៍មិនល្អ ខ្ញុំនឹងចៀនប៊ឺហ្គឺដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំ​កំពុង​ធ្វើ​ប៊ឺហ្គឺ​ដំបូង។ ខ្ញុំបានកិនវា ធ្វើសាច់ minced និងដុតនំបុ័ងនៅលើដុត។ គ្របវាជាមួយប្រេង។ ខ្ញុំ​បាន​ញ៉ាំ​វា ហើយ​វា​ជា​ថ្នាំ​ប្រឆាំង​ជំងឺ​ធ្លាក់​ទឹកចិត្ត។ ហើយ​ប៊ឺហ្គឺ​នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​ខ្ញុំ​គិត​ថា​គ្មាន​នរណា​ធ្វើ​ប៊ឺហ្គឺ​បែប​នេះ​ទៀត​ទេ។ នៅពេលខ្ញុំនិយាយជាមួយសមមិត្តនៅទីក្រុងឡុងដ៍របស់ខ្ញុំ ពួកគេបាននិយាយរួចហើយ៖ អ្នកដឹងទេ ប៊ឺហ្គឺរបស់អ្នកនឹងប្រសើរជាងប៊ឺហ្គឺនៅទីក្រុងឡុងដ៍ផ្សេងទៀតដោយរបៀបណា? ខ្ញុំ​ធ្វើ​ម្ហូប​ឲ្យ​គេ គេ​សាក​វា​ហើយ​និយាយ៖ ពិត​ជា​ឡូយ​មែន ប៉ុន្តែ​តើ​តម្លៃ​ប៉ុន្មាន? ខ្ញុំបាននិយាយថាខ្ញុំនឹងមិនលក់ប៊ឺហ្គឺរបស់ខ្ញុំតិចជាង 20 ផោនទេ។ ហើយបន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមសើចចំអក។ ហើយបន្ទាប់មក ពួកគេបានដឹងថា ពួកគេបានជួបបុរសឆ្កួតម្នាក់ ដែលចង់លក់ប៊ឺហ្គឺក្នុងតម្លៃ £20 នៅទីក្រុងឡុងដ៍ ដែលតម្លៃអតិបរមាគឺ £3.5 ។<…>នៅពេលដែលយើងទៅដល់ចំណុចនៃការអនុវត្ត លោក David Strauss ជនជាតិអាមេរិក ពាក់កណ្តាលអង់គ្លេស ដែលខ្ញុំបានធ្វើការជាមួយតាំងពីថ្ងៃដំបូង បាននិយាយថា “លោកពូ វាពិតជាល្អណាស់ ប៉ុន្តែការបង់ប្រាក់ 20 ផោនសម្រាប់ប៊ឺហ្គឺ ទេ ទោះ​វា​ល្អ​ប៉ុណ្ណា​ក៏​មិន​ធ្វើ​ដែរ»។ តោះធ្វើបង្កង។ គ្រប់គ្នានៅទីនេះចង់បានបង្កង»។ ខ្ញុំនិយាយ៖ ពិតប្រាកដ។ វិធីនេះខ្ញុំអាចលក់ប៊ឺហ្គឺរបស់ខ្ញុំ។ ប្រសិនបើនៅក្បែរប៊ឺហ្គឺរបស់ខ្ញុំមានបង្កងមួយសម្រាប់ម្ភៃ ប្រាកដណាស់មាននរណាម្នាក់យកប៊ឺហ្គឺរបស់ខ្ញុំហើយសាកល្បងវា។ ហើយពួកគេបានបើកវា។ ហើយ​ចាប់​តាំង​ពី​ថ្ងៃ​ដំបូង​មាន​ខ្សែ​មួយ»។

Burger & Lobster ដំបូងបង្អស់នៅទីក្រុងឡុងដ៍បានបើកនៅខែធ្នូ ឆ្នាំ 2011។ ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ចំណាយ​ប្រាក់​១,៥​លាន​ផោន​ពី​លោក Mikhail Zelman និង​ដៃគូ​។

“ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​វិជ្ជាជីវៈ អ្នក​អាច​ក្លាយ​ជា​អ្នក​នៅ​ទី​នេះ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស។ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ខ្វល់ថាអ្នកជាជនជាតិអ្វីទេ។ ហើយតាមទស្សនៈនៃអារម្មណ៍ ខ្ញុំមិនដែលមានភារកិច្ចក្លាយជាជនជាតិអង់គ្លេសទេ។ ខ្ញុំមានមោទនភាពចំពោះឫសរុស្ស៊ីរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំពិតជាមានមោទនភាពណាស់ចំពោះអតីតកាលរបស់ខ្ញុំ។ ចំណេះដឹងដែលខ្ញុំបានទទួលនៅប្រទេសរុស្ស៊ី បើគ្មានវាទេ ខ្ញុំក៏មិនមានដែរ។ ខ្ញុំនឹងមិនជោគជ័យនៅទីនេះទេ ប្រសិនបើខ្ញុំមិនបានដើរតាមផ្លូវនេះ”។

នៅឆ្នាំ 1999 "San Michel" បានបើកនៅទីក្រុងមូស្គូដែលជាភោជនីយដ្ឋានដំបូងរបស់ Mikhail Zelman ។

អំពីភោជនីយដ្ឋានដំបូងនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ

"ទសវត្សរ៍ទី 90 គឺជាពេលវេលានៃឱកាស។ នៅពេលខ្ញុំបើកភោជនីយដ្ឋានដំបូងមានភោជនីយដ្ឋានតែ 500 ប៉ុណ្ណោះនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ ភោជនីយដ្ឋានដំបូងរបស់ខ្ញុំគឺ "San Michel" នៅលើ Tverskaya ។ វាគឺឆ្នាំ 1999 ឬ 2000 ។ ពិត​ជា​អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​កំពុង​បះបោរ​ប្រឆាំង​នឹង​អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​កំពុង​តែ​ប្រឆាំង​តាម​ដែល​ខ្ញុំ​អាច​ធ្វើ​បាន វា​ត្រូវ​បាន​គេ​បង្ហាញ​ទាំង​អស់​នៅ​ទី​នោះ៖ borscht, sushi, hookah។ មានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំនៅតែជាបុគ្គលនៃទីក្រុងម៉ូស្គូ។ ខ្ញុំ​មាន​ការ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​បន្តិច​ដោយ​ថា​ខ្ញុំ​មិន​យល់​ឬ​ដឹង​អ្វី​សោះ​អំពី​អាហារ​ភោជនីយដ្ឋាន។ មិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំ និងសារព័ត៌មានជាទីគោរព ហៅខ្ញុំថា ភោជនីយដ្ឋាន។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ជា​ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ដូច​ជា​អ្នក​បើក​យន្តហោះ​ប៊ូអ៊ីង​ដែរ។ នោះ​គឺ​គ្មាន»។

ក្នុងឆ្នាំ 2004 លោក Mikhail Zelman បានបើកហាង Steak ដំបូងរបស់គាត់ឈ្មោះ Goodman នៅទីក្រុងមូស្គូ។

អំពីហាងសាច់អាំងដំបូង និងរឿងអាស្រូវផ្លូវភេទ

“ខ្ញុំបានដឹងពីសារៈសំខាន់នៃការរៀនស្គាល់អ្វីដែលប្រសើរជាងអ្នកដទៃ។ ហើយខ្ញុំបានទៅអាមេរិចសម្រាប់គំនិតនៃការបើកហាងសាច់អាំងវាជា Tverskaya ។ ដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 ។ Tverskaya មានភាពល្បីល្បាញដោយសារមនុស្សមកពីជុំវិញទីក្រុងម៉ូស្គូបានមកទីនោះសម្រាប់ក្មេងស្រីដែលមានគុណធម៌ងាយស្រួល។ ហើយយើងបានព្យួរបដាថា "យើងដឹងពីរបៀបបង្កើត minion ដែលជា minion ដ៏ល្អបំផុតនៅលើ Tverskaya" ។ ឥឡូវនេះអ្នករាល់គ្នាដឹងថា steak mignon គឺជាអ្វីពីពាក្យបារាំងសម្រាប់ "តូច" ។ នេះគឺជាយីហោសាច់អាំងដ៏ល្បីល្បាញ។ ហើយបន្ទាប់មកពួកគេបានហៅខ្ញុំទៅរដ្ឋាភិបាលទីក្រុងមូស្គូដោយការហៅទូរស័ព្ទមួយដង ហើយនិយាយថាពួកគេនឹងកិនខ្ញុំទៅជាម្សៅ ប្រសិនបើខ្ញុំមិនបានលុបចោលការរឹតបន្តឹងទាំងនេះភ្លាមៗ។ ហើយខ្ញុំត្រូវពន្យល់។ ខ្ញុំបានអញ្ជើញពាក់កណ្តាលនៃរដ្ឋាភិបាលទីក្រុងម៉ូស្គូទៅភោជនីយដ្ឋានមួយ។ បានបង្ហាញហើយប្រាប់។ ហើយ​បន្ទាប់​ពី​នោះ​ពួក​គេ​បាន​ដក​ដង្ហើម​ចេញ​ហើយ​និយាយ​ថា​៖ «មើល​មក​យើង Zelman ។ លើកក្រោយយើងនឹងជីកវា»។

លើការសាងសង់ឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋាននៅប្រទេសរុស្ស៊ី

"មិនមានឧស្សាហកម្មនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទេ។ សម័យសូវៀតបានបំផ្លាញឧស្សាហកម្មបដិសណ្ឋារកិច្ចទាំងស្រុង។ ហើយអាហារតែងតែមានមនោគមវិជ្ជា។ យើងភ្ជាប់ McDonald's ជាមួយអាមេរិក។ យើងភ្ជាប់ម្ហូបអ៊ីតាលីជាមួយអ៊ីតាលី។ វាដូចគ្នានៅសហភាពសូវៀត៖ ពួកគេមានគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនអំពីអាហារ។ ហើយអំពីអ្វី និងរបៀបកុម្មុយនិស្តពិតប្រាកដគួរបរិភោគ។ នៅពេលដែលពិភពលោកបើកឡើង យើងឃើញថាមានច្រើនជាងយើងនៅពីក្រោយ។ ប៉ុន្តែមិត្តរួមការងាររបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំមានការបើកបរមិនគួរឱ្យជឿ។ យើងយល់ថាយើងអាចផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់នេះ ណែនាំ នាំមក។ វាទាំងអស់បានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាយើងគ្រាន់តែមិនដឹងពីរបៀបចំអិន។ យើងត្រូវនាំចុងភៅទាំងអស់។ យើងត្រូវតែមិនមែនជាសិប្បករទេ ប៉ុន្តែជាអ្នករៀបចំដ៏ល្អ។ ដោយសារតែដំណើរការទាំងអស់នេះត្រូវតែរៀបចំ។ ហ្វឹកហាត់, ចរចា, បង្កើតឡើងវិញ។ វាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើជាអ្នកកាន់គំនិតទាំងនេះ។ ទៅបរទេសសម្រាប់គំនិត។ ខ្ញុំនៅតែទៅអាមេរិកដើម្បីគំនិត។ ហើយបន្ទាប់មកអាចបើកវានិងសម្របខ្លួនវានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ដោយមានជំនួយពីព្រះ ខ្ញុំមានសំណាងណាស់ ខ្ញុំបានជួបមនុស្សឈឺ គ្រាន់តែជាមនុស្សឆ្កួត ចេះដឹងសាច់។ ហើយ​ពួកគេ​ខ្លះ​បាន​យល់​និង​ស្រឡាញ់​វា​ច្រើន​ជាង​ខ្ញុំ​ទៅ​ទៀត»។

ក្រុមហ៊ុន Arpicom ដែលបង្កើតឡើងដោយ Zelman បានបើកខ្សែសង្វាក់បន្ទាប់ពីខ្សែសង្វាក់: Goodman បម្រើសាច់ Filimonova និង Yankel បម្រើត្រី Mama Pasta បម្រើម្ហូបអ៊ីតាលី Kolbasoff បម្រើស្រាបៀរ។ ក្នុងឆ្នាំ 2008 ក្រុមហ៊ុន Arpicom បានសាងសង់រោងចក្រដើម្បីផ្គត់ផ្គង់អាហារដល់ភោជនីយដ្ឋានរុស្ស៊ីចំនួន 24 ។ Arpicom បានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃក្រុមហ៊ុន Food Service Capital Group ដែលមានចំណូលប្រចាំឆ្នាំចំនួន 6 ពាន់លានរូប្លិ៍។ Zelman កាន់កាប់វារួមគ្នាជាមួយមហាសេដ្ឋី Iskandar Makhmudov ។ ក្នុងឆ្នាំ 2014 Zelman បានលក់ភាគហ៊ុនរបស់គាត់ទៅ Makhmudov ។ គាត់មិនមានទ្រព្យសម្បត្តិដែលនៅសល់ក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទេ។

អំពីភាពជាអ្នកដឹកនាំ

“ខ្ញុំបានសាងសង់ក្រុមហ៊ុនតាំងពីដំបូង។ ខ្ញុំ​ស្គាល់​មនុស្ស​គ្រប់​រូប​ដែល​ធ្វើ​ការ​ក្នុង​ក្រុមហ៊ុន។ ហើយបុរសទាំងអស់ធំឡើងជាមួយខ្ញុំ។ ខ្ញុំជាអ្នកដឹកនាំសម្រាប់ពួកគេ។ នៅរុស្ស៊ី ភាពជាអ្នកដឹកនាំមិនដូចនៅលោកខាងលិចទេ។ អ្នកដឹកនាំរបស់យើងគឺប៉ា និងម៉ាក់។ ប្រជាជន​យើង​នៅ​តែ​អស់​សង្ឃឹម​ដោយ​គ្មាន​អ្នក​ដឹក​នាំ»។

អំពីហេតុផលនៃការផ្លាស់ប្តូរ និង "ការបង្ហាញផលិតផល mono"

“ឥឡូវនេះ ការបង្ហាញផលិតផល mono-product របស់ខ្ញុំស្តាប់ទៅដូចនេះ៖ ខ្ញុំជឿថាភោជនីយដ្ឋានមួយអាចមានម្ហូបមួយ។ ហើយភោជនីយដ្ឋាននេះនឹងមានប្រជាប្រិយភាព ជោគជ័យ និងប្រាក់ចំណេញ។ នៅពេលដែលយើងធ្វើម្ហូបមិនមែន 25 មុខ ប៉ុន្តែម្ហូបមួយមុខ យើងអាចធ្វើវាបានល្អឥតខ្ចោះ។ ខ្ញុំ​មាន​ឱកាស​ធ្វើ​នំបុ័ង​សាច់​ដែល​ល្អ​ជាង​មុន ខ្ញុំ​គ្មាន​ការ​សម្រុះ​សម្រួល គ្មាន​សល់ ខ្ញុំ​មាន​ផលិតផល​ស្រស់។ Manifesto បង្កប់ន័យដូចជាតម្លៃ។ សម្រាប់ខ្ញុំ តម្លៃគឺសកលភាវូបនីយកម្ម សកលភាវូបនីយកម្ម និងការអត់ឱន។ ខ្ញុំអាចជាប់គុក [នៅរុស្ស៊ី] អស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំនៅក្នុងអាណានិគមព្រហ្មទណ្ឌ ហើយមិនស្ថិតនៅក្រោមរបបទូទៅទេ។ ជាមួយនឹងតម្លៃបែបនេះ។ ហើយនេះគឺជាការចេញផ្កានៃស្នេហាជាតិរបស់យើង។ តើប៊ឺហ្គឺប្រភេទណា? Cutlets, សាច់ក្រក, វេជ្ជបណ្ឌិត Zhivago, អូលីវ។ ទាំងអស់នេះបានណែនាំខ្លួនវាជានិន្នាការមួយ។ ប្រសិនបើខ្ញុំមានតម្លៃនៃសកលភាវូបនីយកម្ម ការអត់ឱន សកលនិយម វាប្រហែលជាប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើវានៅកន្លែងដែលតម្លៃទាំងនេះ ប្រសិនបើមិនអាចប្រកែកបាន នោះយ៉ាងហោចណាស់ក៏មិនមានទោសដែរ។ ហើយទីក្រុងឡុងដ៍មើលទៅអស្ចារ្យណាស់។ ហើយខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបើកវានៅទីនេះ។ បន្ទាប់​មក ខ្ញុំ​មិន​បាន​ទៅ​រុស្ស៊ី​ទេ»។

អំពីការកើតជាថ្មី

“ខ្ញុំបានយល់ថានេះមិនមែនគ្រាន់តែជាការបើកហាង Burger & Lobster ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការបើកហាង Misha Zelman ថ្មី។ នេះមិនមែនជាផ្នែកថ្មីនៃជីវិតរបស់ខ្ញុំទេ។ នេះគឺជាការកើតជាថ្មី។ ដូចជា exedos ។ និក្ខមនំសម្រាប់ម៉ូសេ។ ខ្ញុំមិនខ្លាចការប្រៀបធៀបនេះទេ។ នេះ​ជា​លទ្ធផល​របស់​ខ្ញុំ»។

ក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយឆ្នាំ Mikhail Zelman បានបើកភោជនីយដ្ឋាន Burger & Lobster ចំនួនដប់នៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃមនុស្ស 4 ពាន់នាក់បរិភោគបង្កងកាណាដាព្រៃ 2 ពាន់ក្បាលនៅក្នុងពួកគេ។ វិក័យប័ត្រជាមធ្យម: £ 37 ។ Burger & Lobster បន្តបើកនៅទូទាំងពិភពលោក៖ នៅទីក្រុងបាងកក ញូវយ៉ក ឌូបៃ ស្តុកខម និងទីក្រុងផ្សេងៗទៀត។

បន្ថែមពីលើ Burger & Lobster, Zelman បានបើកភោជនីយដ្ឋានសាច់ជាច្រើនទៀតនៅទីក្រុងឡុងដ៍: Beast, Goodman និង Zelman Meats ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់ មហាសេដ្ឋី Zelman ធ្វើម្ហូបខ្លួនឯង។

អំពីភាពខុសគ្នានៃការធ្វើការនៅប្រទេសរុស្ស៊ី និងទីក្រុងឡុងដ៍

"នៅប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេធ្វើការឱ្យម្ចាស់។ ហើយនៅទីនេះមនុស្សគ្រប់គ្នាធ្វើការសម្រាប់ខ្លួនគាត់។ ប្រសិនបើនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ខ្ញុំបានចំណាយពេលច្រើនក្នុងការព្យាយាមគ្រប់គ្រងនូវអ្វីដែលអ្នកដទៃគួរធ្វើ នៅទីនេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការគ្រប់គ្រងខ្លួនឯង ដើម្បីធ្វើជាគំរូសម្រាប់មនុស្សទាំងនេះ។ ដើម្បីឱ្យគេដឹងថាខ្ញុំមិនយឺតទេ ខ្ញុំមកទាន់ពេល ខ្ញុំរក្សាវាឱ្យស្អាត ខ្ញុំសម្អាតតាមខ្លួន។ ហើយបន្ទាប់មកម៉ាស៊ីនខ្លួនវាដំណើរការល្អណាស់។ ពេល​គេ​សួរ​ខ្ញុំ​ពី​អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​មិន​ចូល​ចិត្ត​ធ្វើ ខ្ញុំ​ឆ្លើយ​ថា​ខ្ញុំ​តែង​តែ​ចូល​ចិត្ត​ធ្វើ​អ្វី​មួយ។ ខ្ញុំមិនដែលគិតអំពីអ្វីដែលខ្ញុំមិនចូលចិត្តទេ។ ខ្ញុំតែងតែគិតអំពីអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្ត និងអ្វីដែលខ្ញុំចង់ធ្វើ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការស្រឡាញ់អ្វីដែលអ្នកធ្វើ។ វា​ជា​ការ​សំខាន់​ក្នុង​ការ​មាន​ការ​សាទរ​»។

អំពីការបង្ហាញនិងប្រាក់

“ខ្ញុំមិនមានឡាន ឬអ្នកបើកបរនៅទីនេះទេ។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការបង្ហាញនៅទីនេះ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីមនុស្សគិតថាមានតែពួកគេទេដែលមានលុយ។ ហើយដោយសារតែការពិតដែលថាមនុស្សមកទីនេះពីទូទាំងពិភពលោកពីមជ្ឈិមបូព៌ាពីអាស៊ីវាជាការឆោតល្ងង់ដើម្បីប្រកួតប្រជែងជាមួយពួកគេ។ ពួកគេនឹងកាន់តែត្រជាក់។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ អ្នក​ត្រូវ​តែ​ខ្លួន​ឯង ដែល​តាម​ពិត​ទៅ​កាន់​តែ​រីករាយ និង​មាន​ផាសុកភាព»។

Mikhail Zelman បានរៀបការនៅទីក្រុងឡុងដ៍។ រួមគ្នាជាមួយប្រពន្ធរបស់គាត់ Julia ពួកគេមានកូនបីនាក់គឺ Mira, Jude និង Sadie ។

អំពីយុត្តិធម៌

"យើងទាំងអស់គ្នាស្លាប់។ មិនថាយើងមានលុយប៉ុន្មានទេ។ យើងចិញ្ចឹមខ្លួនយើងជាមួយបង្កង ឬបន្ទះសៀគ្វី។ មានយុត្តិធម៌មិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងរឿងនេះ។ ការក្លាយជាមនុស្សគឺជាអ្វីដែលសំខាន់សម្រាប់ខ្ញុំ។ ពេលខ្ញុំដុតប៊ឺហ្គឺ និងចម្អិនបង្កង ខ្ញុំព្យាយាមធ្វើជាមនុស្ស។ ហើយ​វា​ពិបាក​ណាស់»។

Global Craftsmen Group របស់ Mikhail Zelman និងដៃគូរបស់គាត់កំពុងបើកដំណើរការហាងសាច់អាំងថ្មីនៅទីក្រុងឡុងដ៍សម្រាប់ទស្សនិកជនយុវវ័យ ដែលនឹងត្រូវដាក់ឈ្មោះតាមភោជនីយដ្ឋាន - Zelman Steak House

Mikhail Zelman (រូបថត៖ TASS)

ភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងយុវវ័យ

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានខ្លួនឯងបានប្រាប់ RBC អំពីការបើកដំណើរការនាពេលខាងមុខនៃហាងសាច់អាំងថ្មីនៅទីក្រុងឡុងដ៍៖ យោងតាមលោក Zelman ឥឡូវនេះក្រុមហ៊ុនរបស់គាត់កំពុងធ្វើការលើគំនិតភោជនីយដ្ឋានថ្មីសម្រាប់ទស្សនិកជនយុវវ័យ។ គម្រោងនេះទំនងជាត្រូវបានគេហៅថា Zelman Steak House ។

Zelman ពន្យល់ថា ភោជនីយដ្ឋាន Goodman ដែលមានការត្រួតពិនិត្យជាមធ្យមខ្ពស់ត្រូវបានឧទ្ទិសដោយម្ចាស់ និងនាយកប្រតិបត្តិក្រុមហ៊ុន ជាក្បួនមានអាយុលើសពី 40 ឆ្នាំ Zelman ពន្យល់។ "ខ្ញុំចង់បង្កើតគម្រោងសម្រាប់ក្មេងអាយុ 20-30 ឆ្នាំ។ ជាញឹកញាប់ខ្ញុំឃើញមនុស្សវ័យក្មេងជាមួយឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេមកភោជនីយដ្ឋានរបស់យើង ពួកគេចូលចិត្ត Goodman ប៉ុន្តែតម្លៃទាំងនោះ និងរបៀបដែលវាមើលទៅពិតជាមិនស្របគ្នាជាមួយនឹងគំនិត និងការយល់ឃើញរបស់ពួកគេចំពោះពិភពលោកនេះទៀតទេ”។

មិនដូច Goodman របស់ទីក្រុងឡុងដ៍ដែលមានតែប៊ឺហ្គឺមួយនៅលើម៉ឺនុយរបស់វា ភោជនីយដ្ឋានថ្មីនឹងផ្តល់ជូននូវជួរដ៏ធំទូលាយមួយ។ប៊ឺហ្គឺ និងសាច់អាំង។ ព័ត៌មានលម្អិតដែលនៅសេសសល់នៃគំនិតថ្មីនេះ មិនទាន់ត្រូវបានលាតត្រដាងនៅឡើយទេ។

សរុបមក Global Craftsmen Group (ដែលបច្ចុប្បន្នគ្រប់គ្រងសង្វាក់ Goodman និង Burger & Lobster) នឹងវិនិយោគ 20 លានផោន (ប្រហែល 1.5 ពាន់លាន RUB) ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍សង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានក្នុងរយៈពេល 3 ឆ្នាំខាងមុខ។ ម្ចាស់ភាគហ៊ុនរបស់ក្រុមហ៊ុនគឺជាដៃគូយូរអង្វែងរបស់ Zelman៖ អតីតសហម្ចាស់នៃក្រុមហ៊ុន Arpicom ដែលកាន់កាប់ដំបូងរបស់ Zelman Ilya Demichev ដែលបានបើកដំណើរការភោជនីយដ្ឋាន Arpicom ដំបូងនៅទីក្រុងឡុងដ៍ Georgy Bukhov-Weinstein បងប្រុសរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Roman Zelman ក៏ដូចជាអតីតនិពន្ធនាយកនៃកាសែត Izvestia (ក្នុងឆ្នាំ 2004-2005) Vladimir Borodin ដែលគ្រប់គ្រង ភោជនីយដ្ឋាន Burger & Lobster នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។

អាជីវកម្មភាសាអង់គ្លេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានរុស្ស៊ី

Mikhail Zelman មិនបានរស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអស់រយៈពេលប្រហែល 2 ឆ្នាំ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានលក់ចំណែករបស់គាត់ (ប្រហែល 50%) នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលកាន់កាប់ Food Service Capital (Arpicom, United Food Network ។ - ម្ចាស់ក្រុមហ៊ុន Ural Mining and Metallurgical Company Iskander Makhmudov ។ នៅពេលនោះ យោងតាមទស្សនាវដ្តី Forbes ចំណូលនៃគម្រោងសេវាកម្មអាហាររបស់រុស្ស៊ីមានប្រហែល 200 លានដុល្លារ កិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយ Makhmudov មិនរួមបញ្ចូលតែភោជនីយដ្ឋាន Goodman របស់អង់គ្លេសទេ (ចំណូលរបស់ពួកគេគឺប្រហែល 30 លានដុល្លារ) ។ ចំនួនទឹកប្រាក់ប្រតិបត្តិការមិនត្រូវបានបង្ហាញទេ។

Zelman លែងមានគម្រោងបើកក្រុមហ៊ុន Goodmans ថ្មីនៅទីក្រុងឡុងដ៍ទៀតហើយ (បច្ចុប្បន្នក្រុមហ៊ុនរបស់គាត់ជាម្ចាស់ និងប្រតិបត្តិការ Goodmans បីនាក់នៅទីក្រុងឡុងដ៍)។ Zelman និយាយថា "ក្រុមមិនមានចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងការពង្រីកបណ្តាញនេះដូចពីមុនទេ" ។ យោង​តាម​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​បាន​ឱ្យ​ដឹង​ថា​ឥឡូវ​នេះ​គាត់​គឺ​ជា​ចម្បង​លើ​ការ​អភិវឌ្ឍ​ភោជនីយដ្ឋាន​ជាមួយ​ម៉ូណូ ផ្ទះបាយលក់គ្រឿងទេស Burger & Lobster ។ ខ្សែសង្វាក់នេះឥឡូវនេះរួមមានភោជនីយដ្ឋានចំនួនប្រាំមួយនៅទីក្រុងឡុងដ៍ ហើយថ្មីៗនេះបានបើកភោជនីយដ្ឋានមួយនៅក្នុងរដ្ឋធានីវេលស៍ខាឌីហ្វ ហើយនៅឆ្នាំ 2014 ភោជនីយដ្ឋានដំបូងបានបើកនៅសហរដ្ឋអាមេរិក - នៅញូវយ៉ក។ ដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃម្ហូបអាហារ និងការដឹកជញ្ជូនដោយផ្ទាល់ហ្សេលមែន ជាមួយអ្នកវិនិយោគផ្សេងទៀត បានបង្កើតការបណ្តាក់ទុនរួមគ្នាជាមួយក្រុមហ៊ុននេសាទកាណាដា។

ក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំខាងមុខ លោក Mikhail Zelman គ្រោងនឹងបើកហាង Burger & Lobster ចំនួន 12 បន្ថែមទៀត។ លើសពីនេះ ហ្វ្រេនឆាយរបស់ខ្សែសង្វាក់នេះត្រូវបានលក់ទៅឱ្យក្រុមហ៊ុននៅមជ្ឈិមបូព៌ា និងបណ្តាប្រទេសស្កែនឌីណាវៀ។ Zelman កំពុងស្វែងរកដៃគូទាំងនៅអាស៊ី និងអឺរ៉ុបកណ្តាល។ បើកហាង Burger & Lobster មួយ។ ភោជនីយដ្ឋានប៉ាន់ប្រមាណថាវាមានតម្លៃប្រហែល 1.5 លានផោន។

នៅក្នុងខែធ្នូ ឆ្នាំ 2013 ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍ជាមួយទស្សនាវដ្តី Afisha ថាគាត់កំពុងបើកភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងឡុងដ៍ដោយសារតែ "មិនមានលក្ខខណ្ឌអាជីវកម្មនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនៅពេលនេះទេ" ។ “តម្លៃរបស់ខ្ញុំគឺការអត់ឱន សកលភាវូបនីយកម្ម និងសកលភាវូបនីយកម្ម។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើខ្ញុំនិយាយពាក្យទាំងនេះនៅក្នុងកិច្ចប្រជុំមួយនៅការិយាល័យអភិបាលក្រុងនោះ ក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍ វានឹងប្រែថាខ្ញុំបានលាក់ពន្ធ ញ៉ាំឆ្មាទាំងអស់ និងចៀនសត្វឆ្កែទាំងអស់នៅក្នុងទីក្រុង” Zelman បាននិយាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឥឡូវនេះ Zelman បានប្រាប់ RBC ថាគាត់នឹងបើក Burger & Lobster នៅទីក្រុងមូស្គូ (ដោយខ្លួនឯង មិនមែនជាសិទ្ធិផ្តាច់មុខទេ) ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលការហាមប្រាមអាហារចូលជាធរមាន វាមិនអាចទៅរួចទេ។

ម្ហូបរុស្ស៊ីនៅទីក្រុងឡុងដ៍

ស្ថាបនិកនៃភោជនីយដ្ឋាន Novikov Group ដែលកាន់កាប់គឺ Arkady Novikov រួមជាមួយដៃគូភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់គឺ Alexander Sorkin បានបើកភោជនីយដ្ឋាន Novikov Restaurant & Bar នៅទីក្រុងឡុងដ៍ប្រហែល 4 ឆ្នាំមុន។ ដោយបានទិញសិទ្ធិជួលក្នុងបរិវេណពីអតីតម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំនោមភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងឡុងដ៍ដែលគាត់ចូលចិត្ត Hakkasan, Novikov បានបង្កើតភោជនីយដ្ឋានមួយនៅលើផ្ទៃដី 1800 sq. m. m ដែលតាមពិតមានពីរចំណុចផ្សេងគ្នា៖ ជាមួយម្ហូបអ៊ីតាលី និង Pan-Asian ។ ទោះបីជាមានការរិះគន់យ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុង Guardian នៅពេលចាប់ផ្តើមក៏ដោយនេះគឺជាគម្រោងដ៏ធំបំផុតមួយរបស់គាត់ដែលមានប្រាក់ចំណូល 25 លានផោន។ ក្នុងឆ្នាំដដែលនោះ Novikov បានបើកភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានម្ហូបបែបអាស៊ី Brompton Asian Brasserie ក្នុងតំបន់ Chelsea ។

ដោយបានទម្លាប់ជនជាតិរុស្ស៊ីក្នុងការបង់ប្រាក់នៅក្នុងហាងកាហ្វេមិនមែនសម្រាប់កាហ្វេនោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលវេលាដែលបានចំណាយនៅទីនោះអ្នកបង្កើតហាងកាហ្វេប្រឆាំង Tsiferblat លោក Ivan Mitin បានបើកហាងដំបូងនៅក្នុងសង្កាត់ Shoreditch ទីក្រុងឡុងដ៍ក្នុងខែមករាឆ្នាំ 2014 ។ ក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍នៃការងាររបស់គម្រោង ប្លុករបស់ទស្សនាវដ្តីអង់គ្លេស Time Out បានដាក់ឈ្មោះ Ziferblat ជាអ្នកប្រកួតប្រជែងសម្រាប់ "ការរកឃើញដ៏ល្អបំផុត" នៃឆ្នាំ 2014 ។ ដោយវិនិច្ឆ័យដោយការពិតដែលថា Mitin បើកហាងថ្មីនៅទីក្រុង Manchester ជនជាតិអង់គ្លេសចូលចិត្តគំនិតនៃការបង់ប្រាក់សម្រាប់តែពេលដែលពួកគេស្នាក់នៅក្នុងហាងកាហ្វេប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុង London Dial មួយនាទីមានតម្លៃ 5 ផេន។

ក្រុមហ៊ុនភោជនីយដ្ឋាន Ginza Project បានបើកភោជនីយដ្ឋានជាលើកដំបូងជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្នុងដ៏គួរឱ្យសោកស្ដាយសម្រាប់ជនអន្តោប្រវេសន៍រុស្ស៊ី និងម្ហូបរុស្ស៊ី "ម៉ារី វណ្ណា" នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ហើយនៅឆ្នាំ 2012 ក្រុមហ៊ុនបានបើក Marie Vanna នៅទីក្រុងឡុងដ៍។ សហម្ចាស់ Ginza លោក Vladimir Lapin បានប្រាប់ Forbes ថាការបើកភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងឡុងគឺជាបញ្ហាប្រឈមពិតប្រាកដ។ ការស្វែងរកគេហទំព័រតែម្នាក់ឯងបានចំណាយពេលមួយឆ្នាំ ហើយការបើកភោជនីយដ្ឋាននេះមានរយៈពេលពីរឆ្នាំដោយសារការិយាធិបតេយ្យក្នុងស្រុក។ ការសម្របសម្រួលនៃការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងបរិវេណដែលម្ចាស់មាននៅក្នុងចិត្តបានចំណាយពេលច្រើនណាស់។ វាមិនមែនជាការឥតប្រយោជន៍ទាំងអស់នោះទេ៖ កន្លែងនោះបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង ដែលព្រះអង្គម្ចាស់ William បានសម្រេចចិត្តប្រារព្ធខួបកំណើតទី 30 របស់គាត់នៅទីនោះ។

"ជីវប្រវត្តិ"

Mikhail Zelman កើតនៅថ្ងៃទី 18 ខែមករាឆ្នាំ 1977 នៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ នៅអាយុ 15 ឆ្នាំគាត់បានបញ្ចប់ការសិក្សានៅវិទ្យាល័យម៉ូស្គូជាសិស្សខាងក្រៅ។ បន្ទាប់ពីនោះគាត់បានចូលសាកលវិទ្យាល័យច្បាប់បើកចំហម៉ូស្គូ។ គាត់ក៏បានបញ្ចប់វគ្គសិក្សាសម្រាប់គណនេយ្យករ sommeliers ចុងភៅ និងអ្នករត់តុ។

អាជីព

ក្នុងឆ្នាំ 1992-1994 ។ បានធ្វើការនៅក្នុងការិយាល័យឈ្មួញកណ្តាលនៅក្រុមហ៊ុនប្តូរទំនិញ និងវត្ថុធាតុដើមរបស់រុស្ស៊ី។ ក្នុងឆ្នាំ 1994-1996 ជា​ផ្នែក​មួយ​នៃ​កម្មវិធី​របស់​រដ្ឋាភិបាល លោក​បាន​ចូល​រួម​ក្នុង​ការ​បង្កើត​សមាគម​ឧស្សាហកម្ម​សម្រាប់​ការ​គាំទ្រ​ជន​ពិការ។

ក្នុងឆ្នាំ 1997-1999 បានដឹកនាំសហគ្រាស Konprokinvest ដែលផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលម្ហូបអាហារដល់រដ្ឋបម្រុងនិងក្រសួងការពារជាតិនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ នៅឆ្នាំ 1999 គាត់បានរៀបចំ និងដឹកនាំក្រុមហ៊ុនកាន់កាប់ដែលធ្វើសកម្មភាពសេដ្ឋកិច្ចបរទេស (ការកាន់កាប់រួមមានស្ថានីយគយ និងក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនដែលផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមទៅអឺរ៉ុប)។ ចាប់តាំងពីខែមិថុនាឆ្នាំ 1999 - អ្នកគ្រប់គ្រងទូទៅនៃក្រុមហ៊ុន Arpicom (អតីត Eriola CJSC) ។

នៅឆ្នាំ 1999 គាត់បានបង្កើតភោជនីយដ្ឋាន "San Michel" ។ ចាប់​ពី​ពេល​នោះ​មក Zelman បាន​ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​អាជីវកម្ម​ភោជនីយដ្ឋាន​ដោយ​វិជ្ជាជីវៈ។

នៅឆ្នាំ 2003 គាត់បានបង្កើតក្រុមហ៊ុនគ្រប់គ្រង Arpicom ដែលគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋានប្រហែល 20 ។

ក្នុងឆ្នាំ 2008 Zelman បានបើកហាងសាច់អាំង Goodman នៅទីក្រុងឡុងដ៍។ ក្នុងឆ្នាំ 2010 ហាងសាច់អាំងទីពីរនៃប្រភេទដូចគ្នាបានបើកនៅទីក្រុង Zurich ។

នៅរដូវក្តៅឆ្នាំ 2010 ក្រុមហ៊ុន Arpicom បានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃក្រុមហ៊ុន Food Service Capital Group ។

នៅចុងឆ្នាំ 2011 ភោជនីយដ្ឋាន Zelman's Burger & Lobster បានបើកនៅទីក្រុងឡុងដ៍។

សកម្មភាពសង្គម

Mikhail Zelman បានចូលរួមយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងកម្មវិធីរដ្ឋាភិបាល "សមាគមឧស្សាហកម្មសម្រាប់ការគាំទ្រជនពិការ" ។

ផ្ទាល់ខ្លួន

Mikhail Vitalievich គឺជាបុរសគ្រួសារ។ ប្រពន្ធខ្ញុំឈ្មោះយូលីយ៉ា។ កូនស្រីឈ្មោះមីរ៉ា។

នៅពេលទំនេររបស់គាត់ពីបញ្ហាការងារ Zelman តែងតែចូលចិត្តមិនដេកនៅលើសាឡុង ប៉ុន្តែធ្វើអ្វីមួយដែលសកម្ម - លេងកីឡាវាយកូនបាល់ ឧទាហរណ៍មិនសូវជាញឹកញាប់ - ទៅនេសាទ និងបរបាញ់។

រង្វាន់និងរង្វាន់

អ្នកឈ្នះពានរង្វាន់ "ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតឆ្នាំ 2003" ។

នៅឆ្នាំ 2005 គាត់បានទទួលរង្វាន់ "សម្រាប់ការរួមចំណែកផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងបដិសណ្ឋារកិច្ចនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី" ដោយវិទ្យាស្ថានសហព័ន្ធក្រសួងការបរទេស។

"ការតភ្ជាប់ / ដៃគូ"

- សហគ្រិនជនជាតិរុស្សីដែលមានដើមកំណើត Uzbek ស្ថាបនិក និងជាប្រធានក្រុមហ៊ុន Ural Mining and Metallurgical Company (UMMC)

"ព័ត៌មាន"

ការបង្ហាញរបស់ Zelman៖ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកបង្កើតហាង Steakhouse Goodman បានចាកចេញទៅទីក្រុងឡុងដ៍

នៅអាយុ 22 ឆ្នាំ Mikhail Zelman បានបង្កើតភោជនីយដ្ឋានដំបូង។ នៅអាយុ 27 ឆ្នាំគាត់បានពេញនិយម steak ពិតប្រាកដនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ នៅអាយុ 37 ឆ្នាំគាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋានមួយនៅទីក្រុងឡុងដ៍ជាមួយនឹងមុខម្ហូបពីរនៅលើមុខម្ហូប។ អំពីហេតុផលសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ ប្រាក់ និងការបង្ហាញរបស់គាត់ - នៅក្នុងកម្មវិធី "RBC Heroes"

ភោជនីយដ្ឋាន Mikhail Zelman៖ "Brexit គឺជាគំរូដ៏ល្អនៃលទ្ធិប្រជាធិបតេយ្យពិតប្រាកដ"

ស្ថាបនិកភោជនីយដ្ឋាន Goodman គឺលោក Mikhail Zelman ដែលបានលក់អាជីវកម្មរបស់គាត់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីកាលពីបីឆ្នាំមុន ហើយបានផ្លាស់ទៅទីក្រុងឡុងដ៍បានប្រាប់ RBC អំពីអាកប្បកិរិយារបស់អ្នកស្គាល់ជនជាតិអង់គ្លេសក្នុងការចាកចេញពីសហភាពអឺរ៉ុប និងផលវិបាកនៃការសម្រេចចិត្តនេះសម្រាប់អាជីវកម្ម។

របៀបដែលបង្កងវាយប្រព័ន្ធ

ភោជនីយដ្ឋាន Mikhail Zelman និយាយអំពីការធ្វើចំណាកស្រុក អាណាចក្របង្កង និងការបញ្ចូលឧបទ្វីបគ្រីមៀ

អ្នកជំនួញជនជាតិរុស្ស៊ីជោគជ័យ Mikhail Zelman ត្រូវបានគេហៅថាជាបុរសដែលបានកំណត់រូបរាងភោជនីយដ្ឋាននៃទីក្រុងម៉ូស្គូទំនើប។ នៅអាយុ 26 ឆ្នាំគាត់បានបង្កើតក្រុមហ៊ុន Arpicom ក្រោមការដឹកនាំដែលមានភោជនីយដ្ឋានប្រហែលម្ភៃ។ Zelman បានបង្កើត និងធ្វើឱ្យសង្វាក់សាច់អាំង Goodman ពេញនិយម។ គាត់បានសាងសង់រោងចក្រអាហារ និងផ្គត់ផ្គង់អាហារសម្រាប់រថភ្លើង Sapsan និងក្រសួងការពារជាតិរបស់ប្រទេស។ ក្នុងឆ្នាំ 2012 លោក Mikhail Zelman បានលក់អាជីវកម្មរបស់គាត់ដោយមិនបានរំពឹងទុកនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ហើយបានផ្លាស់ទៅរស់នៅ និងធ្វើការនៅចក្រភពអង់គ្លេស។ នៅប្រទេសអង់គ្លេស គាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋាន Burger & Lobster ចំនួនបួន ដែលបានក្លាយជាគ្រឹះស្ថានពេញនិយមបំផុតមួយនៅទីក្រុងឡុងដ៍យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ Zelman ផ្សព្វផ្សាយគំនិតផលិតផលតែមួយ ហើយលក់តែម្ហូបពីរមុខប៉ុណ្ណោះ៖ ប៊ឺហ្គឺ និងបង្កង។

ភោជនីយដ្ឋាន "Kolbasoff" និង Goodman បានផ្លាស់ប្តូរម្ចាស់

មួយក្នុងចំនោមការកាន់កាប់ភោជនីយដ្ឋានរុស្ស៊ីឈានមុខគេ Arpicom ដែលបានអភិវឌ្ឍខ្សែសង្វាក់ Goodman និង Kolbasoff មិនបានរួចផុតពីវិបត្តិទេហើយឥឡូវនេះដំណើរការនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រឹមតែជាសិទ្ធិផ្តាច់មុខប៉ុណ្ណោះ។ រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ប្រធានក្រុមហ៊ុន Ural Mining and Metallurgical Company Iskander Makhmudov បានបដិសេធមិនចូលរួមក្នុងគម្រោងនេះទេ។

ភោជនីយដ្ឋាន Mikhail Zelman: "Burger គឺជាអ្វីដែលខ្ញុំពិតជាចូលចិត្ត"

Mikhail Zelman គឺពិតជាភោជនីយដ្ឋានរុស្ស៊ីដែលជោគជ័យបំផុតនៅទីក្រុងឡុងដ៍។ សព្វថ្ងៃនេះ ក្រុមហ៊ុន GCG របស់គាត់រួមមានភោជនីយដ្ឋាន Burger & Lobster ចំនួន 13 (រួមទាំងសិទ្ធិផ្តាច់មុខ) Goodman's ចំនួន 3 កន្លែងនីមួយៗ៖ Smack Lobster Roll, Beast ដែលបម្រើតែក្តាមកាណាដា និងសាច់គោ Nebraska ក៏ដូចជាអាហារសមុទ្រ Rex & Mariano ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គាត់មិនកំណត់ភូមិសាស្ត្រនៃអាជីវកម្មចំពោះរដ្ឋធានីរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសនោះទេ - ឆាប់ៗនេះ ភោជនីយដ្ឋានចំនួនប្រាំពីរបន្ថែមទៀតនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅកន្លែងដែលមានស្រាប់ រួមទាំងនៅក្នុងប្រទេសកាតា គុយវ៉ែត និងអារ៉ាប់រួម។ សម្រាប់បទសម្ភាសន៍មួយ លោក Mikhail បានអញ្ជើញលោក Guzel Gubeydullina ទៅកាន់ការិយាល័យនៃសាលាជោគជ័យ Mikhail Zelman ដែលជាកន្លែងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានបង្រៀនឱ្យស្វាគមន៍ភ្ញៀវ ជ្រើសរើសសាច់ និងចម្អិនបឺហ្គឺ និងបង្កងដែលល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក។

ភោជនីយដ្ឋាន Burger & Lobster របស់ Mikhail Zelman បានបង្កើនប្រាក់ចំណូលនៅបរទេស

ខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋាន Burger & Lobster ដែលបានចុះបញ្ជីនៅចក្រភពអង់គ្លេស ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ភោជនីយដ្ឋានជនជាតិរុស្ស៊ី Mikhail Zelman កំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលកើនឡើងជាង 40% នៅក្នុងឆ្នាំ 2014 ដល់ជាង 25 លានផោន។

Evgeny Chichvarkin និង Mikhail Zelman បានប្រកួតប្រជែងក្នុងភាពវៃឆ្លាត

Evgeny Chichvarkin មកពី Hedonism Wines និង Mikhail Zelman មកពី Burger & Lobster គឺជាពាណិជ្ជកររុស្ស៊ីដែលមានប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយច្រើនបំផុតនៅទីក្រុងឡុង។ Evgeny តែងតែផ្តល់យោបល់ដល់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអំពីរបៀបដែលពូទីនអាក្រក់សម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ី និងថាតើគាត់ចង់ត្រឡប់ទៅទីក្រុងម៉ូស្គូវិញ ហើយ Mikhail និយាយយ៉ាងសកម្មអំពីគំនិតរបស់គាត់អំពីភោជនីយដ្ឋានផលិតផលតែមួយ អរគុណដែល Burger & Lobster ខ្សែសង្វាក់បានបង្ហាញខ្លួននៅទីក្រុងឡុងដ៍ ដែលថ្មីៗនេះបានពង្រីកហួសពីចក្រភពអង់គ្លេស។

កិច្ចប្រជុំកំពូលមេចុងភៅអន្តរជាតិលើកទី១ កិច្ចប្រជុំកំពូលចុងភៅច្នៃប្រឌិតឆ្នាំ ២០១៦

ចក្រភពអង់គ្លេស - Mikhail Zelman ដែលជាភោជនីយដ្ឋានឈានមុខគេមួយនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស ស្ថាបនិកនៃ Global Craftsmen Group (London) អ្នកនិពន្ធនៃការបង្ហាញផលិតផល mono ។

ដំណើរកម្សាន្ត Gastro

Mikhail Zelman ស្ថាបនិកភោជនីយដ្ឋាន Goodman, Filimonova និង Yankel និង Kolbasoff បានចាកចេញពីអាជីវកម្មរុស្ស៊ី ហើយនឹងផ្តោតលើការអភិវឌ្ឍន៍ភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់នៅទីក្រុងឡុងដ៍។ ហើយភ្លាមៗនោះ - អាណាចក្រភោជនីយដ្ឋានដែលបង្កើតឡើងដោយ Zelman នៅប្រទេសរុស្ស៊ីថ្មីៗនេះបាននាំមកនូវអ្វីក្រៅពីការខាតបង់។

ស្ថាបនិកភោជនីយដ្ឋាន អំពីមូលហេតុដែលវាងាយស្រួលធ្វើការនៅទីក្រុងឡុងដ៍ជាងនៅទីក្រុងមូស្គូ

នៅអាយុសាមសិបប្រាំបួនឆ្នាំ ខ្ញុំបានរស់រានមានជីវិតជាច្រើន៖ ខ្ញុំជាសហគ្រិន មីក្រូ អូលីហ្គេក ជាអ្នកភោជនីយដ្ឋាន។ ខ្ញុំបានរស់នៅស្ទើរតែពេញមួយជីវិតរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ប៉ុន្តែខ្ញុំមានសញ្ជាតិអ៊ីស្រាអែល ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំបានផ្លាស់ទៅទីក្រុងឡុងដ៍ ហើយបានចាប់ផ្តើមសិប្បកម្មរបស់ខ្ញុំ។ នោះហើយជាអ្វីដែលខ្ញុំហៅថាក្រុមហ៊ុនរបស់ខ្ញុំ៖ Global Craftsman - សិប្បករសកល

អ្នកគ្រប់គ្រងដែលមានមហិច្ឆតាម្នាក់ដែលបានគ្រប់គ្រងការកសាងអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋានតាមរយៈភាពស្មោះត្រង់ និងស្ថិរភាពក្នុងការគ្រប់គ្រង លោក Mikhail Zelman បានចាកចេញទៅរស់នៅកាលពី 2 ឆ្នាំមុន ដោយបានលក់ទ្រព្យសម្បត្តិរុស្ស៊ីទាំងអស់របស់គាត់ទៅឱ្យសហសេវិករបស់គាត់។ នៅទីក្រុងឡុងដ៍ គាត់បានដំណើរការភោជនីយដ្ឋានមួយដោយជោគជ័យ និងធ្វើការបណ្តុះបណ្តាលអំពីវប្បធម៌ធុរកិច្ចក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។ ស្រឡាញ់សាច់ ការរៀបចំរបស់វា ហើយបន្ទាប់មករកប្រាក់បាន - ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុអាទិភាពនៃភាពជោគជ័យរបស់សហគ្រិនដែលបានសម្រេចនេះ។ Mikhail គឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលបានចូលទីផ្សារលោកខាងលិច ដោយបានស្នើឱ្យលក់ប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅលើរថភ្លើង ហើយបានបង្កើតគំនិតនៃ "ម្ហូបមួយ" នៅលើម៉ឺនុយ។

Mikhail Zelman: ជីវប្រវត្តិ

អ្នកច្នៃប្រឌិតនាពេលអនាគតក្នុងការផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈបានកើតនៅឆ្នាំ 1977 នៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ នៅអាយុ 15 ឆ្នាំ គាត់បានបញ្ចប់ការសិក្សាពីសាលាជាសិស្សខាងក្រៅ ហើយភ្លាមៗនោះគាត់បានទៅធ្វើការនៅការិយាល័យឈ្មួញកណ្តាលនៅឯកន្លែងប្តូរទំនិញ។ គាត់​បាន​ចូល​រួម​ក្នុង​ការ​ផ្គត់ផ្គង់​អាហារ​ដល់​បំរុង​របស់​រដ្ឋ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ គាត់ចាប់ផ្តើមចាប់អារម្មណ៍លើបញ្ហាភោជនីយដ្ឋាន ហើយនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន គាត់ទៅមើលកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមគោ និងមជ្ឈមណ្ឌលផលិតសាច់គោ ជាកន្លែងដែលគាត់បានសិក្សាពីការផលិតសាច់។

សមមិត្ត​របស់​គាត់​មិន​បាន​ចាប់​បុគ្គលិក​ផ្សារ​ហ៊ុន​វ័យ​ក្មេង​នោះ​ធ្ងន់ធ្ងរ​ទេ។ ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែនាំគាត់ចូលទៅក្នុងអាជីវកម្មលក់សំបុត្រទៅសណ្ឋាគារ Zhemchuzhina ក្នុងទីក្រុង Sochi ។ លោក Mikhail បាននិយាយនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍មួយថា ដៃគូអាជីវកម្មដំបូងរបស់គាត់មានអាយុជាង 10 ឆ្នាំ ហើយការចង់រៀនពីភាពខុសប្លែកគ្នានៃអាជីវកម្មបានបង្ខំ Zelman ឱ្យនៅស្ងៀមជាញឹកញាប់ និងមិនផ្ទុយពីសហសេវិករបស់គាត់ក្នុងបញ្ហាពាណិជ្ជកម្ម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមានរយៈពេលយូរទេ។ រួចទៅហើយនៅអាយុ 22 ឆ្នាំបុរសវ័យក្មេងនេះបានបើកភោជនីយដ្ឋានទាន់សម័យដំបូងគេនៅពេលនោះសម្រាប់ bohemians រាជធានី "San Michel" ។ បួនឆ្នាំក្រោយមក (ក្នុងឆ្នាំ 2003) គាត់បានបង្កើតក្រុមហ៊ុនគ្រប់គ្រងទាំងមូល "Arpicom" ហើយបានក្លាយជាអ្នកឈ្នះពានរង្វាន់ "ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុត" ។

ដោយការអប់រំលោក Mikhail Zelman គឺជាមេធាវី។ គាត់ក៏បានចូលរៀនវគ្គដើម្បីរៀនពីរបៀបធ្វើការជាអ្នករត់តុ ចុងភៅ sommelier និងគណនេយ្យករ។

ឥទ្ធិពលរបស់ឪពុក

ឪពុករបស់ Mikhail ឈ្មោះ Vitaly Yakovlevich ដែលជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសូវៀត ធ្លាប់ធ្វើការក្នុងផ្នែកវិស្វកម្មឧបករណ៍នៅវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រអវកាស។ មុនពេលកីឡាអូឡាំពិក 68 ក្រុមអ្នកជិះកង់សូវៀតបានទទួលការហ្វឹកហាត់នៅ Caucasus ខាងជើង។ Vitaly Yakovlevich ក៏ត្រូវបានអញ្ជើញនៅទីនោះផងដែរ ដែលបានបង្កើតកម្មវិធីសម្រាប់សម្របខ្លួនអត្តពលិកទៅនឹងលក្ខខណ្ឌកម្ពស់ខ្ពស់ ដែលធ្លាប់មានអារម្មណ៍ដូចគ្នា ភាពតានតឹង និងការអត់ឃ្លានអុកស៊ីសែនដូចអ្នកអវកាសយានិក។ នៅជំរំហ្វឹកហាត់ ឪពុកមីខាអ៊ីលអាយុសាមសិបឆ្នាំត្រូវបានតែងតាំងជាមេចុងភៅ។ បុរស​ដែល​សាកល្បង​សាច់ក្រក​ជា​លើក​ដំបូង​បន្ទាប់​ពី​ការ​លុប​ចោល​ប័ណ្ណ​ត្រូវ​យក​សាច់​ចៀម​ដោយ​ឯករាជ្យ កាត់​វា រួច​រៀបចំ​ចាន។

ជនជាតិស្បែកសគឺជាមនុស្សរួសរាយរាក់ទាក់ ពួកគេបាននាំអ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងយ៉ាងលឿន ហើយពេលត្រឡប់មកទីក្រុងមូស្គូវិញ លោក Mikhail Yakovlevich បានចាកចេញពីការងារវិទ្យាសាស្ត្រ ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតសហករណ៍សម្រាប់ផលិត mustard, horseradish និងសាច់។

បន្ទាប់​មក​ឪពុក​បាន​បណ្តុះ​ស្រឡាញ់​ការ​ចម្អិន​សាច់​ដល់​កូន​ប្រុស​របស់​គាត់។ Mikhail Zelman ជាអ្នកភោជនីយដ្ឋានដែលបង្កើតគំនិតម៉ឺនុយម្ហូប mono-dish តែមួយគត់ បានរៀនជ្រើសរើស និងចម្អិន shish kebab ដ៏ឆ្ងាញ់កាលពីនៅក្មេង។ ហើយនេះគឺជាគុណសម្បត្តិរបស់ឪពុកគាត់។

បទពិសោធន៍ដំបូងនៃការបើកភោជនីយដ្ឋាន

នៅឆ្នាំ 1999 មិនឆ្ងាយពីរោងមហោស្រព។ Stanislavsky បានបើកភោជនីយដ្ឋានបារាំង "San Michel" ។ ទាំងកោះថ្មដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាជាមួយនឹងបន្ទាយនៅ Normandy ដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបានសម្រាប់ Vikings និងភោជនីយដ្ឋាន Moscow ដែលមានម្ហូបបារាំងដែលបានបើកនៅពេលនោះគឺមិនអាចចូលទៅដល់មនុស្សដែលមានប្រាក់ចំណូលជាមធ្យមបានទេ។ កន្លែងម៉ូដទាន់សម័យមិនថោកទេ ហើយត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការប្រជុំនៃ bohemia នៃរដ្ឋធានី។ ជាឧទាហរណ៍ ទា barberry មានតម្លៃ 95 ដុល្លារ ហើយស្រាមួយដបមានតម្លៃ 400 ដុល្លារ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ផ្ទៃខាងក្នុងត្រូវបានបំពាក់ដោយគ្រឿងសង្ហារិមពី IKEA ហើយការចំណាយលើគម្រោងទាំងមូលបានធ្វើឱ្យអ្នកជំនួញដែលប្រាថ្នាចង់បាន 1 លានដុល្លារ។

Mikhail Zelman ក្រោយមកបានរំលឹកពីបទពិសោធន៍ដំបូងរបស់គាត់ក្នុងការបើកភោជនីយដ្ឋានថាជា "កំហុសបុរាណ"។ ការធ្វេសប្រហែសចម្បងគឺការបង្កើតអាហារជាមួយចានពីម្ហូបបារាំងនៅពេលដែលប្រទេសនេះខ្វះផលិតផលម្ហូបអាហារលក្ខណៈរបស់វា។

មនុស្ស​ចិត្ត​ល្អ​គឺ​ជា​មនុស្ស​ដែល​មាន​ចិត្ត​ល្អ។

ក្នុងឆ្នាំ 2004 កន្លែង bohemian ត្រូវបានជំនួសដោយហាងសាច់អាំង ផលិតផលតែមួយ Goodman ។ រឿងចំបងគឺរៀបចំចានតែពីសាច់។ អ្នកនិពន្ធនៃគំនិតនេះគឺ Mikhail Zelman ។ មិនត្រឹមតែណែនាំប្រជាជនរុស្ស៊ីដោយជោគជ័យនូវវប្បធម៌សាច់អាំងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាអ្នកផ្តល់សេវាផ្សាយពាណិជ្ជកម្មប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតផងដែរ។ ភារកិច្ចរបស់អ្នកទីផ្សារគឺតម្រូវការដើម្បីបញ្ជាក់ពីវិជ្ជាជីវៈរបស់ក្រុមក្នុងការរៀបចំសាច់។ មិនយូរប៉ុន្មានពាក្យស្លោក "យើងដឹងពីរបៀបបង្កើត minions" បានបង្ហាញខ្លួននៅលើបដាផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម។ ការតវ៉ាជាសាធារណៈគឺជាជោគជ័យមួយ - នៅចុងឆ្នាំ 2004 អ្នកគ្រប់គ្រង Goodman បានចាប់ផ្តើមបង្កើតបណ្តាញសាជីវកម្ម។

ភោជនីយដ្ឋាននៃខ្សែសង្វាក់នេះបានចាប់ផ្តើមបើកនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបដែលនៅពេលនៃឆ្នាំ 2006 គឺជាបាតុភូតមិនធម្មតាមួយត្រូវបានផ្តល់សញ្ញាប័ត្រអន្តរជាតិនិងបានចូលទៅក្នុងទីផ្សារក្នុងតំបន់។ គម្រោងដ៏សំខាន់បំផុតនៃឆ្នាំ 2008 គឺការបញ្ចូលភោជនីយដ្ឋាន Goodman ចូលទៅក្នុងទីផ្សារលោកខាងលិច។ ហាងសាច់អាំងមួយត្រូវបានបើកនៅទីក្រុងឡុងដ៍ ហើយក្នុងឆ្នាំ 2010 - នៅប្រទេសស្វីស។

"អាភិកម"

Arpikom ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Mikhail ក្នុងឆ្នាំ 2003 ក្រុមហ៊ុនបានបង្រួបបង្រួមអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋានចំនួន 4 និងរោងចក្រ Comfis ។ ក្នុងឆ្នាំ 2010 ការកាន់កាប់បានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃក្រុមហ៊ុន Food Service Capital ។ តើ​មាន​គំនិត​អ្វី​ផ្សេង​ទៀត​ក្រៅ​ពី​ការ​បើក​ហាង​សាច់​អាំង តើ Mikhail Zelman បាន​អនុវត្ត​ក្នុង​អាជីវកម្ម? ភោជនីយដ្ឋាន ដែលគ្រួសារគឺជាភាពសុខដុមរមនានៃទំនាក់ទំនង និងសន្តិភាពនោះ បានបន្តក្នុងអាជីវកម្មនូវគំនិតនៃម៉ឺនុយដែលមិនមែនជាជម្រើសក្នុងន័យល្អនៃពាក្យ។ នៅក្នុងបទសម្ភាសន៍មួយរបស់គាត់ គាត់បាននិយាយថា សមាជិកគ្រួសារ នៅពេលជ្រើសរើសមុខម្ហូបពីមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានជប៉ុន ជាញឹកញាប់មិនអាចស្វែងរកភាសាសាមញ្ញបានទេ ព្រោះជម្រើសគឺជាបញ្ហាដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលក្រុមរបស់ Mikhail Zelman ជ្រើសរើសសម្រាប់ភ្ញៀវនៃភោជនីយដ្ឋានរបស់ពួកគេ។

អ្នកទស្សនាកន្លែងញ៉ាំអាហារមិនគួរឱ្យជឿអាចជ្រើសរើសតែផលិតផលដែលពួកគេចង់សាកល្បងប៉ុណ្ណោះ។

មនោគមវិជ្ជា

ពីរឆ្នាំបន្ទាប់ពីអារម្មណ៍ដែលបង្កើតឡើងដោយការបើកហាងសាច់អាំង Mikhail បានណែនាំអាជីវកម្មនៃការរៀបចំចានត្រីនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានក្រោមឈ្មោះ "Filimonova និង Yankel" ។ ភ្ញៀវត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យសាកល្បងបង្កង អយស្ទ័រ ត្រីប្រា ត្រីសាម៉ុង ត្រីធូប ហើយភាពស្រស់នៃផលិតផលត្រូវបានធានាដោយការបង្ហាញទឹកកកនៅក្នុងសាល ដែលផលិតផលត្រីល្អបំផុតត្រូវបានត្រជាក់។

ដោយបន្តនូវប្រពៃណីអាហារដ្ឋាននៃទម្រង់ភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ លោក Mikhail បើកការបង្កើតស្រាបៀរ Kolbasoff ដែលម៉ឺនុយរួមមានស្រាបៀរល្បីលើពិភពលោក និងសាច់ក្រកម៉ាកយីហោ។ ភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារដែលមានប្រពៃណីអ៊ីតាលី "ប៉ាស្តារបស់ម៉ាម៉ា" ក៏បានចាប់ផ្តើមការងាររបស់ខ្លួនផងដែរ។

នៅទីក្រុងឡុងដ៍ លោក Zelman បានបង្កើត Burger & Lobster ដែលជាសង្វាក់នៃភោជនីយដ្ឋានដែលអាហារចម្រុះរួមមានប៊ឺហ្គឺ និងបង្កងនៅក្នុងជម្រើសនៃការបម្រើផ្សេងៗគ្នា។ តម្លៃនៃម្ហូបណាមួយគឺ 20 ផោន។

បណ្តាញថាមពលបង្រួបបង្រួម (UPN)

Mikhail បានយកចិត្តទុកដាក់លើអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវបានបង្ខំឱ្យធ្វើការនៅពេលធ្វើដំណើររាប់រយគីឡូម៉ែត្រ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះគាត់បានបង្កើតគម្រោងមួយដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងអាជីវកម្មពាណិជ្ជកម្មនិងរដ្ឋាភិបាល។ ESP ផ្គត់ផ្គង់នូវអ្វីដែលហៅថារបបអាហារ (ចំណែកជាមធ្យមសម្រាប់អាហារមួយ) សម្រាប់ផ្លូវរថភ្លើង និងក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍រុស្ស៊ី។

ប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់ត្រូវបានរៀបចំនៅរោងចក្រក្បែរសាំងពេទឺប៊ឺគ ដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស ដែលធានាសុវត្ថិភាព និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

ចំណង់ចំណូលចិត្ត

រឿងដែល Mikhail ចូលចិត្តគឺការចម្អិនសាច់។ គាត់ទទួលបានសេចក្តីរីករាយមិនគួរឱ្យជឿពីគំនិតដែលគាត់អាចចិញ្ចឹមមនុស្សបាន។ នៅពេលដែល Mikhail Zelman និងប្រពន្ធរបស់គាត់ Yulia រស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី នៅចុងសប្តាហ៍ ពួកគេបានទទួលភ្ញៀវយ៉ាងសប្បាយរីករាយនៅក្នុងផ្ទះប្រទេសដ៏ភ្លឺរបស់ពួកគេនៅក្នុងតំបន់មូស្គូ។ Mikhail បានរៀបចំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយខ្លួនឯង៖ គាត់បានទិញសាច់ ជ្រើសរើសគ្រឿងទេស និងដុតភ្លើង។ គាត់​ដាក់​ព្រលឹង​គាត់​ទាំង​ស្រុង​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​សាច់​ឆ្ងាញ់!

Mikhail ក៏លេងកីឡាវាយកូនបាល់លើតុយ៉ាងស្ទាត់ជំនាញផងដែរ ដូច្នេះហើយការលេងប៉េងប៉ុងបានក្លាយជាល្បែងកំសាន្តដែលគាត់ចូលចិត្តបំផុតនៅពេលទំនេររបស់គាត់។

ដូចជាបុរសពិត Zelman ចូលចិត្តការបរបាញ់ ហើយជាពិសេសភ្នែកដែលញ៉ាំបានយ៉ាងល្អរបស់មិត្តភ័ក្តិរបស់គាត់ នៅពេលដែលគាត់ញ៉ាំសាច់ស្រស់ៗឆ្អិន។

អ្វី​ដែល​ចូលចិត្ត​របស់ Mikhail គឺ​ការ​អភិវឌ្ឍ​អាណាចក្រ​ភោជនីយដ្ឋាន។ សហគ្រិនស្មោះត្រង់ ជាមនុស្សសមរម្យ និយោជកដែលមានចិត្តទូលាយ និងមានវិជ្ជាជីវៈក្នុងវិស័យរបស់គាត់ គាត់មិនដែលសន្សំលើមុខជំនួញនោះទេ គឺគ្រាន់តែវិនិយោគបានផលចំណេញប៉ុណ្ណោះ។

Mikhail Zelman: គ្រួសារ

រស់នៅក្នុងទីក្រុងឡុងដ៍ លោក Mikhail ធ្វើការបណ្តុះបណ្តាល ថ្នាក់មេ និងចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់គាត់ជាមួយភោជនីយដ្ឋានដែលមានមហិច្ឆតា និងប្រាថ្នាចង់បាន។ ប៉ុន្តែគាត់រក្សាអាថ៌កំបាំងនៃជីវិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ជាសម្ងាត់។ មានពេលមួយនៅក្នុងទស្សនាវដ្ដីដ៏ល្បីមួយ គាត់បាននិយាយអំពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ចំពោះសាច់ និងការរៀបចំរបស់វា អំពីអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋាន ហើយបាននិយាយថាអនាគតប្រពន្ធរបស់គាត់ប្រាកដជាស្រលាញ់ផលិតផលនេះ។ ជាក់ស្តែង ទីបំផុតគាត់បានរកឃើញនារីក្នុងសុបិនរបស់គាត់ ដែលចែករំលែកចំណាប់អារម្មណ៍របស់គាត់។ នាងបានក្លាយជាកូនស្រីរបស់អ្នកអត្ថាធិប្បាយកីឡាដ៏ល្បីល្បាញ

ឥឡូវនេះ Mikhail Zelman និង Yulia កំពុងចិញ្ចឹមកូនស្រីរបស់ពួកគេឈ្មោះ Mira ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានដែលជោគជ័យជឿថា មានតែកូនៗប៉ុណ្ណោះដែលអាចត្រូវបានគេលើកឡើងតាមរបៀបដែលឪពុកម្តាយចង់ឱ្យពួកគេក្លាយជានាពេលអនាគត។ ដោយគ្មានការសង្ស័យ កូនៗរបស់ Mikhail នឹងក្លាយជាមនុស្សជោគជ័យ ឯករាជ្យ និងទទួលខុសត្រូវដូចឪពុករបស់គេ។