តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ផ្សិតចៀនគឺជាមុខម្ហូបជាទីពេញចិត្តរបស់ទាំងក្មេងប្រុស និងមនុស្សទូទៅ។ មនុស្សម្នាក់អាចជជែកគ្នាអំពីរបៀបចៀនផ្សិត ប៉ុន្តែមិនមានរូបមន្តច្រើនសម្រាប់ម្ហូបសាមញ្ញនេះទេ។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែវាឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ កន្លែងសម្រាប់ពិសោធន៍បានបើកហើយ! ដូច្នេះ ទាំងអ្នកចូលចិត្តម្ហូបបុរាណ និងអ្នកពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបកម្រិតខ្ពស់នឹងអាចរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងនូវវិធីពីរបីដើម្បីរៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។

ផ្សិតចំបើងសម្រាប់ពិធីជប់លៀង និងអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ

ផ្សិត Noble, ផ្សិតប៊ឺរសំណព្វរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា, ផ្សិតទឹកឃ្មុំស្តើង, ផ្សិតអយស្ទ័រ - ផ្សិតណាមួយគឺចៀនឆ្ងាញ់។ ម្ហូបបែបនេះអាចយកកន្លែងត្រឹមត្រូវរបស់វានៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក ហើយលើសពីមុខម្ហូបផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែផ្សិតក៏ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ល្ងាចគ្រួសារដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ផងដែរ។ តាមរយៈការបង្ហាញខ្លួននៅលើតុ ពួកគេអាចបង្វែរអាហារពេលល្ងាចនៅថ្ងៃធ្វើការទៅជាពិធីបុណ្យដ៏រីករាយ។

របៀបរៀបចំផ្សិតព្រៃសម្រាប់ធ្វើម្ហូប

មិនដូចផ្សិតអយស្ទ័រ និងស្រាសំប៉ាញដែលទិញពីហាងនោះទេ ផ្សិត boletuses ផ្សិតទឹកដោះគោ និងសាច់ញាត្តិរបស់ពួកគេដែលនាំមកពីព្រៃត្រូវទទួលរងការកែច្នៃជាមុន។ មុន​ពេល​ចៀន​ផ្សិត​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ជាមួយ​ជក់ បក​សំបក​ចេញ ហើយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ប្រហែល ៣០ នាទី ទំពាំងបាយជូរ​មិន​អាច​ប្រើ​បាន​ក្រោយ​ពេល​ចម្អិន​ទេ។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះផ្សិតអាចត្រូវបានចៀន។ អ្នក​អាច​កាត់​វា​ជា​បំណែក​មុន និង​ក្រោយ​ពេល​ស្ងោរ។

ផ្សិតចំបើងចៀន និងផ្សិតអយស្ទ័រ

ផ្សិត​ដែល​ទិញ​តាម​ហាង​មិន​សូវ​មាន​លក្ខណៈ​ប្លែក​ទេ។ ស្រាសំប៉ាញដែលលាងជម្រះ និងហាន់ជាចំណិតៗ ឬផ្សិតអយស្ទ័រ អាចត្រូវបានចៀនភ្លាមៗ។ ផ្សិតទាំងនេះមានជាតិសំណើមច្រើន ដូច្នេះដំណើរការចំហុយនឹងប្រព្រឹត្តទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ មុនពេលប្រមូលផលផ្សិតអយស្ទ័រនិង mycelium ត្រូវបានរុះរើដោយដៃទៅជាផ្នែកដាច់ដោយឡែកពីគ្នាហើយស្រាសំប៉ាញជាក្បួនត្រូវបានកាត់ជា 2-4 ផ្នែក។

របៀបចៀនផ្សិតស្ងួត

នៅក្នុងឆ្នាំទាំងនោះនៅពេលដែលលទ្ធផលនៃ "ការបរបាញ់ដោយស្ងៀមស្ងាត់" គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេស ចាំបាច់ត្រូវរៀបចំផ្នែកនៃការប្រមូលផលព្រៃឈើសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងស៊ុបប៉ុន្តែវាក៏សមរម្យសម្រាប់ការចៀនផងដែរ។ មុនពេលចៀនផ្សិតឱ្យឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវត្រាំវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹករំពុះលើពួកវាមួយយប់ហើយរុំវាឡើង។ នៅពេលព្រឹកអ្នកអាចជំនួសទឹកដោយទឹកសាបហើយទុកឱ្យផ្សិតចម្អិន។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលម៉ោងនៃការរំពុះ, ពួកគេពិតជាសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។

ផ្សិតទឹកកក - ជាអាហារឆ្ងាញ់នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាករដូវរងា

ការបង្កកគឺជាវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិតពីម៉ាសីនតឹកកក? អាស្រ័យលើរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានកក។ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានកកឆៅ ពួកគេត្រូវដាំឱ្យពុះ ដូចជាស្រស់ៗប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានចម្អិនជាមុន នោះពួកគេចាំបាច់ត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យរលាយ និងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

បុរាណនៃម្ហូបរុស្ស៊ី

សូម្បីតែជីដូនជីតាឆ្ងាយរបស់យើងក៏ដឹងពីរបៀបចៀនដំឡូងជាមួយផ្សិតដែរ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនម្ហូបនេះនៅក្នុងចានដែក។ ប៊ឺ ផ្កាឈូករ័ត្ន ពោត ឬប្រេងអូលីវនឹងធ្វើ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ទាំងពីរនៃម្ហូបមានពេលចម្អិនអាហារយូរគួរសម ដូច្នេះអ្នកអាចផ្ទុកវាជាមួយគ្នាបាន។ នៅពេលដែលដំឡូងឆ្អិនពាក់កណ្តាល អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះ។ មុនពេលបម្រើម្ហូបនេះជាធម្មតាត្រូវបានប្រោះជាមួយឱសថ។

មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀត - មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលរួចរាល់សូមចាក់ក្រែមជូរលើដំឡូងនិងផ្សិត។ ម្ហូប​មួយ​មុខ​ដែល​ដាក់​ក្នុង​ក្រែម​ជូរ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ថ្មី ប្រែ​ជា​ទន់​ជាង​មុន​។

ម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ - ប៉ាស្តាជាមួយផ្សិតនិង parmesan

គេ​ទម្លាប់​ទៅ​ធ្វើ​បុណ្យ​ទាន​នៅ​ព្រៃ​ឆ្ងាយ​ពី​បរទេស។ តោះព្យាយាមដោះស្រាយវាជាមួយប៉ាស្តានិងឈីស។

គុយទាវដែលផលិតនៅផ្ទះគឺល្អសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើរបស់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចផងដែរ។ ខណៈ​ផ្សិត​កំពុង​ពុះ មាន​ពេល​ធ្វើ​គុយទាវ។ អ្នកត្រូវផ្ទុកវាទៅក្នុងទឹករំពុះ ហើយគួរតែមានទឹកប្រហែលមួយលីត្រសម្រាប់ប៉ាស្តារាល់គីឡូក្រាម។ ដាក់​គុយទាវ​ឆ្អិន​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ​រួច​ផ្ទេរ​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​រំងាស់​ជាមួយ​ប៊ឺ។ ចៀនផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមទៅគុយទាវ។ មុនពេលបម្រើសូមបន្ថែមឈីស Parmesan ចូលទៅក្នុងចាន។

ផ្សិតនៅក្នុង batter និងទឹកជ្រលក់សម្រាប់ពួកគេ។

រូបមន្តដើមគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំផ្សិតដែលបានទិញពីហាង។ សម្រាប់ម្ហូបនេះយើងនឹងត្រូវការ៖

• ស្រាសំប៉ាញ - 1 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 3 បំណែក;
• ម្សៅ - ស្លាបព្រា 3-4;
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន;
• អំបិល។

វាគឺជាការចង់បានដែលថាស្រាសំប៉ាញមានទំហំប្រហែលដូចគ្នា ខ្នាតមធ្យម។ អ្នកត្រូវលាងសម្អាត និងសម្ងួតផ្សិតឱ្យបានយូរមុនពេលចម្អិនអាហារ។ តោះរៀបចំ batter ពីស៊ុតនិងម្សៅ។ មុនពេលនោះកំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនឬខ្ទះ។ ដាក់ផ្សិតចៀននៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកខ្លាញ់លើស។

ផ្សិតទាំងនេះគឺល្អជាពិសេសជាមួយទឹកជ្រលក់។ Adjika និង ketchup ធ្វើនៅផ្ទះនឹងធ្វើ។ ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ Mayonnaise នឹងបន្លិចនិងបង្វែររសជាតិនៃផ្សិត។ អ្នកអាចបម្រើពួកគេជាមួយនឹងក្រែមជូរធម្មតា ឬក្រែមធ្វើនៅផ្ទះធ្ងន់។ ល្បាយនៃ Cream sour និង mayonnaise រដូវជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ chopped - ទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពទន់ភ្លន់និងគ្រឿងទេស។ វាក៏ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយផ្សិតទាំងនេះ។

រសជាតិឆ្ងាញ់ - ផ្សិតនំប៉័ង

នំប៉័ងជប៉ុន ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្នែកអាហារស៊ូស៊ី គឺល្អសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះ។ ប៉ុន្តែវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជំនួសអាហារឆ្ងាញ់របស់ជប៉ុនជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំនំប៉័ងដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាងមុន: ម្សៅនំប៉័ង semolina ។

ដំបូង​ផ្សិត​ត្រូវ​ជ្រលក់​ក្នុង​ម្សៅ​ស្រាល។ ដើម្បីរៀបចំវា យកហើយលាយក្នុងចានមួយ៖

• ម្សៅ 1 ពែង;
• ½ពែងម្សៅពោត;
• ¾ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ;
• អំបិល ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹក 1 កែវ។

ផ្សិតចៀនត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលត្រជាក់។

អ្វីដែលត្រូវបម្រើផ្សិតចៀនជាមួយ?

ម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ផ្សិតចៀនអាចជាបន្លែឬធញ្ញជាតិ។ ពួកវាល្អជាមួយចានដំឡូង ឬបបរធញ្ញជាតិឆ្អិន។ អ្នកអាចបម្រើផ្សិតជាមួយ caviar បន្លែ stew ឬ risotto ។ ប៉ាស្តាជាមួយផ្សិតទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយអ្នកដែលរូបរាងត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ឧទាហរណ៍សែលស្នែងរោម។

ផ្សិតចំបើង និងបន្លែជ្រក់នៅផ្ទះក៏ល្អជាមួយផ្សិតដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀតភាពសុខដុមរមនានេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងអារម្មណ៍ទូទៅនៃអាហារផងដែរ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកលេងជុំវិញជុំវិញដោយរៀបចំតុជាមួយនឹងតុក្រណាត់ទេសឯក កន្សែងបែបជនជាតិភាគតិច គ្រឿងដី និងចានឈើ។

ការចៀនគឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការរៀបចំផលិតផលនេះ។ ហើយក្រៅពីនេះវាស្រាលបំផុត។ ដោយបានរៀនមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការចៀនផ្សិតនរណាម្នាក់អាចរៀបចំចានដែលឆ្ងាញ់បំផុតពីអំណោយព្រៃឈើ។ មានចំនួនដ៏ច្រើននៃរូបមន្តបែបនេះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែមាននៅក្នុងស្តុក។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

របៀបចំអិនផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ជំហានដំបូងគឺដើម្បីកំណត់ប្រភេទនៃផលិតផលនេះ។ នេះគឺដោយសារតែពូជខ្លះនៃផ្សិតត្រូវការចម្អិនជាមុន។ ហើយខ្លះអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅខ្ទះចៀនភ្លាមៗ។

ផ្សិត​ដែល​មិន​តម្រូវ​ឱ្យ​ឆ្អិន​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ច្រើន​ដង​ដោយ​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ។ ទាំងនេះគឺជាផ្សិត porcini, ផ្សិត boletus, chanterelles, ផ្សិតអយស្ទ័រ, ស្រាសំប៉ាញជាដើម ផ្ទុយទៅវិញផ្សិតប៊ឺតត្រូវតែដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទី។

Russula អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។ ចំពោះប្រភេទផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ ត្រូវតែដាំឱ្យពុះជាមុនសិន រួចចៀនតែប៉ុណ្ណោះ។ ទាំងនេះរួមមាន morels, pigweed, និង greenfinches ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវតម្រៀបចេញ និងលាងផ្សិត ហើយបោះចោលចោលនូវរបស់ដែលខូច។ ប្រសិនបើមានការខូចខាតតិចតួចពួកគេត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលមិនមានក្លិន។

អ្នកក៏អាចប្រើប៊ឺបានដែរ។ ផលិតផលនេះត្រូវការចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ ប្រសិនបើទឹកត្រូវបានបញ្ចេញ អ្នកអាចចាក់វាចេញពីខ្ទះចៀន ឬអ្នកអាចរង់ចាំឱ្យវាហួតបាន។ អំបិលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលដែលម្ហូបជិតរួចរាល់។

រូបមន្តជាច្រើន។

ដូច្នេះបន្ទាប់ពីស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំនិងចម្អិនអាហារផ្សិតអ្នកអាចទៅដោយផ្ទាល់ទៅរូបមន្ត។ ជាដំបូងអ្នកគួរចងចាំផលិតផលណា ផ្សិតដែលត្រូវគ្នាបំផុតគឺ៖

ផ្សិតទៅជាមួយសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់ដ៏អស្ចារ្យ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុង batter និង breading ។

ផ្សិតប្រភេទនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ នេះ​ដោយសារ​តែ​ពេល​ចៀន​ហើយ ប៊ឺ​ចេញមក​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ល្អជាមួយក្រែមជូរ។

ពួកគេត្រូវការឱ្យឆ្អិនមុនពេលចៀន។ អ្នកត្រូវចៀន boletus នៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានគម្រប បើកកំដៅខ្ពស់ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវាអាចប្រែជាស្អិត មិនគួរអោយចង់ញ៉ាំ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ផ្សិត 600 ក្រាម;
• អំបិលបន្តិច;
• ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ;
• ប្រេងបន្លែ 100 ក្រាម;
• ការ៉ុតទំហំមធ្យមមួយ;
• បីស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour ។

ស្វែងយល់ពីរបៀបចៀនផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវមិនពិបាកទេ។ ប្រសិនបើអ្នករៀនពីរបៀបចៀនផ្សិត ពួកគេអាចក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏មានអត្ថន័យរបស់អ្នក។ វានឹងតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយដែលភ្ញៀវរីករាយ។

ផ្សិត Porcini ឬផ្សិត boletus ដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅផងដែរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយ។ ពួកគេមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ និងមាតិកាកាឡូរីទាប។ រសជាតិ​ដ៏​រីករាយ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពិសេស​ធ្វើ​ឱ្យ​ចាន​ដែល​ធ្វើ​ពី​ពួក​គេ​ពេញ​និយម​យ៉ាង​ខ្លាំង។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុងខ្ទះចៀន ប៉ុន្តែតាមពិតមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនផ្សិត boletus ដែលវានឹងមិនឈឺចាប់ក្នុងការបន្ថែមថ្មីមួយទៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

Boletus ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិតប្រភេទទី 1 ពួកគេមិនតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំបឋមស្មុគស្មាញទេ។ ប៉ុន្តែនៅតែដឹងពីភាពស្មុគស្មាញមួយចំនួននៃការរៀបចំផ្សិត porcini ចៀននឹងមិនឈឺចាប់ទេ។

• មិនសូវសំខាន់ទេគឺកន្លែងដែលផ្សិត boletus ត្រូវបានប្រមូល។ ដូចផ្សិតដទៃទៀតដែរ ពួកវាឈប់មានសុវត្ថិភាព ប្រសិនបើពួកវាដុះនៅជិតសហគ្រាសឧស្សាហកម្ម ឬផ្លូវហាយវេ ដោយសារពួកវាស្រូបយកសារធាតុពុល។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការទៅ "បរបាញ់ស្ងាត់" កាន់តែជ្រៅទៅក្នុងព្រៃប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ត្រូវចាត់វិធានការដើម្បីកុំឱ្យវង្វេង។
• មុនពេលចម្អិនអាហារ ផ្សិត boletus ដែលប្រមូលបានត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបចេញ រន្ធដង្កូវនាងកាត់ចេញ ឬផ្សិតដង្កូវនាងបោះចោលទាំងស្រុង។ វាក៏ល្អផងដែរដែលមិនប្រើផ្សិត boletus ដែលដុះលើស។
• ផ្សិតដែលបានជ្រើសរើសគួរតែត្រូវបានជម្រះពីកំទេចកំទីកាត់ជាបំណែកនៃទំហំស្មើគ្នាលាងនិង doused ជាមួយទឹករំពុះ, ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតហួតហែង។
• វាមិនចាំបាច់ក្នុងការដាំផ្សិត porcini មុនពេលចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀននោះទេ ប៉ុន្តែវានៅតែត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើដូច្នេះ។ ទីមួយ វានឹងធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែស្អាត ហើយទីពីរ បរិមាណរបស់វានឹងថយចុះ ហើយអរគុណចំពោះបញ្ហានេះ ផ្សិតជាច្រើនទៀតនឹងសមនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ វានៅតែមិនមានតម្លៃក្នុងការដាំផ្សិត boletus រយៈពេលយូរដើម្បីឱ្យពួកគេរក្សារសជាតិរបស់ពួកគេ: 5-10 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។
• នៅពេលបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេស អ្នកគួរតែប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យក្លិនក្រអូបរបស់ផ្សិត porcini លើសលប់។

អ្នកអាចចៀនមិនត្រឹមតែផ្សិត boletus ស្រស់នៅក្នុងខ្ទះចៀនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្ងួតនិងអំបិលផងដែរ។

ផ្សិត porcini ស្រស់ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន

• ផ្សិត porcini (ស្រស់) - 1 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
• peas allspice - 5 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ដាំផ្សិតដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងកាត់ជាបំណែកៗក្នុងទឹកអំបិលស្រាល (អំបិល ១០ ក្រាមក្នុងមួយទឹក ១ លីត្រ) រយៈពេល ១០ នាទី។
• ដាក់ក្នុង colander ហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកបានបង្ហូរទាំងស្រុងពីផ្សិត boletus ។
• រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយដាក់ផ្សិតនៅលើវា។ ដុតនំដោយគ្មានគម្របរយៈពេល 20 នាទីលើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។
• លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលបន្ថែមទៅផ្សិតហើយកូរ។
• ចៀនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 5 នាទី។ បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស និងស្លឹក Bay ។
• កាត់បន្ថយកំដៅ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយដាំផ្សិតឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។

របៀបចៀនផ្សិត boletus ស្ងួត

• ផ្សិត porcini ស្ងួត - 50 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងជម្រះផ្សិតស្ងួត បន្ថែមទឹកស្អាតពីរលីត្រ ហើយទុករយៈពេល 4-6 ម៉ោងរហូតដល់វាហើម និងទទួលបានរូបរាងដើមវិញ។
• លាងជម្រះផ្សិតម្តងទៀត ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី បង្ហូរក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ហើយទុកឱ្យទឹកហូរចេញ។
• កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆា ហើយដាក់ផ្សិត boletus ចូល។ ចៀនពួកវាលើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យខ្លាំងរយៈពេល 25 នាទី។ នៅពេលនេះមិនចាំបាច់គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបទេ។
• កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយបន្ថែមទៅផ្សិត។ អំបិលពួកវាកូរនិងចៀនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
• កាត់បន្ថយកំដៅ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ boletus លើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទី។

ប្រសិនបើចង់បាននៅដំណាក់កាលចុងក្រោយអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងពីរបីស្លាបព្រានៃ Cream sour ។

របៀបចៀនផ្សិត porcini អំបិល

• ផ្សិត porcini អំបិល - 1 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• យក boletus ចេញពី brine ហើយលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ រួចទុកចោលមួយម៉ោង រួចលាងទឹកឱ្យស្អាតម្តងទៀត ហើយរង់ចាំទឹកស្រក់ចេញពីផ្សិត។
• ចៀនផ្សិតក្នុងប្រេងក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានគម្របរហូតដល់សំណើមលើសហួត។
• កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗ រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន ឆាជាមួយផ្សិត រហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទទួលបានពណ៌មាស។
• គ្របដោយគម្របហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទី។

គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស និងអំបិល មិនគួរត្រូវបានបន្ថែមទេ ព្រោះវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រើនៅពេលអំបិលផ្សិត boletus ។

ផ្សិត Porcini ចៀនជាមួយដំឡូង

• ផ្សិត porcini ស្រស់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
• Cream sour - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង dill - តាមការចង់បាន;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាងផ្សិត porcini កាត់វា ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី ហើយបង្ហូរក្នុង colander ។
• កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែមផ្សិតហើយចៀនវាសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
• លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាបន្ទះហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយផ្សិត។ ចៀនម្ហូបរយៈពេល 15 នាទីទៀត។
• ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមទៅផ្សិតនិងដំឡូង។ ចៀនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
• រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចបន្ថែម dill chopped និង onions ពណ៌បៃតងចាក់នៅក្នុង Cream sour, កូរនិង simmer គ្របដណ្តប់សម្រាប់ 10 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកចៀនផ្សិត boletus ជាមួយដំឡូងយោងទៅតាមរូបមន្តនេះម្ហូបនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនបិដោររបស់វា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយដំឡូងនៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (ផ្សិតខ្ទឹមបារាំងដំឡូង) ត្រូវបានចៀនដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់មកលាយនិងប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិង dill ។ ក្នុងករណីនេះក្រែមជូរត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាជាមួយម្ហូប។

ផ្សិត Porcini ចៀនជាមួយស៊ុត

• ផ្សិត porcini ស្រស់ឬបង្កើតឡើងវិញពីស្ងួត - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិលនិងឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• រំពុះផ្សិតរយៈពេល 10 នាទីក្នុងទឹកអំបិល។
• ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងហើយចៀន boletus រយៈពេល 20 នាទី។
• វាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោនិងអំបិលហើយចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើផ្សិត។
• ដាក់ខ្ទះចៀននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 5 នាទីឬចៀននៅក្រោមគំរបរហូតដល់ស៊ុតរួចរាល់។
• មុនពេលបម្រើ, ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

ផ្សិត Porcini ចៀនជាមួយស៊ុតគឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីមួយ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលរៀបចំវា ដូច្នេះវាអាចធ្វើឲ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

ផ្សិត Porcini ចៀនក្នុងក្រែមជូរនិងស្រា

• ផ្សិត porcini ស្រស់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 0,2 លីត្រ;
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាប​ហើយ​លាង​ផ្សិត​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​រយៈពេល ១០ នាទី​។
• រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀនដាក់ផ្សិតលើវាហើយចៀនវារយៈពេល 10 នាទីលើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យខ្លាំង។
• ចាក់ក្នុងស្រាបន្ទាប់ពី 2 នាទីកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃអណ្តាតភ្លើងហើយបិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
• លាយ Cream sour ជាមួយឈីសដឹងគុណល្អចាក់ល្បាយនេះលើផ្សិត boletus កូរ។
• ដាំឱ្យពុះនៅក្រោមគំរប យកវាចេញម្តងម្កាល ហើយកូរផ្សិតរហូតដល់ក្រែមជូរក្រាស់។ វានឹងចំណាយពេល 15-20 នាទី។

ផ្សិតចៀនយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបក្តៅសូម្បីតែនៅតុបុណ្យ។ មុនពេលបម្រើអ្នកអាចប្រោះវាជាមួយឱសថ chopped ។

មិនថារូបមន្តណាក៏ដោយសម្រាប់ផ្សិតចៀនដែលអ្នកជ្រើសរើស អ្នកអាចប្រាកដថាអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប និងហ៊ានណាស់ ដែលនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។

ផ្សិតដំបូងលេចឡើងនៅក្នុងព្រៃនៅដើមរដូវក្តៅ ប៉ុន្តែការប្រមូលផលច្រើនក្រៃលែងរបស់ពួកគេជាធម្មតាចាប់ផ្តើមខិតទៅជិតរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ដោយបានត្រឡប់មកពីព្រៃវិញជាមួយនឹងផ្សិតក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាដំបូងយើងគិតពីរបៀប និងអ្វីដែលត្រូវចៀនជាមួយផ្សិត ព្រោះផ្សិតចៀនមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពី intricacies លក្ខណៈពិសេសនិងការ nuances ទាំងអស់នៃផ្សិត frying ។

កម្ពស់នៃរដូវផ្សិត ទាក់ទងនឹងចំនួនផ្សិត និងប្រភេទផ្សិតគឺនៅចុងខែសីហា នេះគឺជាពេលវេលាសំណព្វរបស់អ្នករើសផ្សិត។ ផ្សិត Porcini, ផ្សិតទឹកដោះគោ, boletuses, boletuses, boletuses, ផ្សិតទឹកឃ្មុំ, chanterelles, boletus, russula, Morels - ទាំងនេះគឺជាផ្សិតទូទៅបំផុតដែលអ្នករើសផ្សិតនាំយកពីព្រៃហើយពួកគេគឺជាផ្សិតដែលយើងបរិភោគញឹកញាប់បំផុត។ ផ្សិតទាំងអស់នេះអាចចៀនបាន ប៉ុន្តែពូជនីមួយៗ (ផ្សិតជារបស់ប្រភេទជាច្រើន) មានលក្ខណៈធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន ឧទាហរណ៍ ផ្សិត lamellar (volnushki ផ្សិតទឹកដោះគោ russula មួកទឹកដោះគោ saffron) គួរតែត្រូវបានត្រាំ និងដាំឱ្យពុះមុនពេលចៀន។

វាក៏ជារឿងធម្មតាផងដែរក្នុងការបែងចែកផ្សិតតាមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជា 4 ប្រភេទ ដែលបន្សល់ទុកតាំងពីសម័យសហភាពសូវៀត។ ប្រភេទទី ១ រួមមាន ផ្សិតផូស៊ីនី ផ្សិតទឹកដោះគោ និងមួកទឹកដោះគោសាហ្វរ៉ុន ប្រភេទទី ២ រួមមាន ផ្សិតបូលីតស ផ្សិតប៊ូលីត ផ្សិតអុក ផ្សិតស ផ្សិតស ផ្សិតចំប៉ី និងផ្សិតទឹកដោះគោ aspen ប្រភេទទី៣ រួមមាន ផ្សិតបៃតង វ៉ាលី។ russula, ផ្សិតទឹកឃ្មុំរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ, ផ្សិតទឹកដោះគោខ្មៅ, Morels និងផ្សិតធម្មតា, ដល់ទីបួន - ផ្សិតស្លែ variegated, ផ្សិតវាលស្មៅ, ផ្សិតវីយូឡុង, ផ្សិតឆ័ត្រ, ផ្សិតខែ, ផ្សិតអយស្ទ័រ, ផ្សិតចំបើង, ផ្សិតជួរ។
ផ្សិតមានជីវជាតិច្រើន ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា "បន្លែ សាច់ព្រៃ" ពួកវាជំនួសសាច់សម្រាប់អ្នកបួស ដោយសារបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ផ្សិតណាមួយមានសារធាតុរ៉ែច្រើន វីតាមីន A, B, C, D និង PP - ពួកវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃ chitin ពួកគេត្រូវបានស្រូបយកបានតិចតួចដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំវាញឹកញាប់សម្រាប់នរណាម្នាក់ឡើយ។ អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន ឬលំពែង និងថ្លើម ផ្សិតមិនគួរបរិភោគដោយកុមារអាយុក្រោម ៨ឆ្នាំឡើយ។

លក្ខណៈពិសេសនៃផ្សិតចៀន

មុនពេលចៀនវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរៀបចំផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកចម្អិនផ្សិតខ្លះចៀនភ្លាមៗ ខ្លះទៀតត្រាំ និងស្ងោរវាមុនពេលចៀន អ្នកអាចធ្វើវិធីណាក៏បាន ប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើពូជរបស់វា។ ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ខាងលើ ផ្សិតព្រៃ lamellar ទាំងអស់ (ក្នុងនោះផ្សិតពណ៌ស ផ្សិតទឹកដោះគោ russula chanterelles មួកទឹកដោះគោ saffron) ត្រូវតែត្រាំ និងដាំឱ្យពុះមុនពេលចៀន បើមិនដូច្នេះទេ មានហានិភ័យនៃការពុល ហើយការពុលផ្សិតគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។ ជាការពិតណាស់ផ្សិតដែលទិញពីហាងអាចត្រូវបានចៀនភ្លាមៗ; យើង​នឹង​មិន​លើក​យក​បញ្ហា​នៃ​ការ​រៀបចំ​ផ្សិត​សម្រាប់​ចៀន​ឱ្យ​បាន​លម្អិត​ទេ ព្រោះ​... នេះគឺជាប្រធានបទដាច់ដោយឡែកមួយដែលសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងជិតស្និទ្ធនិងការសិក្សាដ៏ទូលំទូលាយប៉ុន្តែយើងនឹងផ្តោតលើបញ្ហាធ្វើម្ហូប - អំពីអ្វីនិងរបៀបល្អបំផុតក្នុងការចៀនផ្សិត។

យើងសូមសួរដោយសប្បុរស៖ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចៀនផ្សិត ធ្វើការស្រាវជ្រាវបន្ថែមមួយចំនួនអំពីរបៀបរៀបចំពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការពុលផ្សិតព្រៃ ជាអកុសល ជាបាតុភូតធម្មតា និងគ្រោះថ្នាក់!
មានតែពេលចៀនទេ ទើបអ្នកអាចលាយផ្សិតប្រភេទផ្សេងៗបាន។ ដើម្បី​ចៀន​ផ្សិត អ្នក​អាច​ធ្វើ​នំប៉័ង​ជា​ម្សៅ ប្រើ​នំប៉័ង​ទ្វេរ​ដង (ម្សៅ បន្ទាប់មក​វាយ​ស៊ុត និង​ម្សៅ​នំប៉័ង) ឬ​អ្នក​អាច​ចៀន​ផ្សិត​ដោយ​មិនបាច់​ធ្វើ​នំប៉័ង។ ផ្សិតចៀននៅក្នុង Cream sour ប្រែជាហ៊ានណាស់ ជាទូទៅមានជម្រើសជាច្រើន ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការមើលការចៀនដោយប្រើឧទាហរណ៍ជាក់លាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតចៀនក្នុងប្រេង

អ្នកនឹងត្រូវការ: ផ្សិត (ផ្សិតផ្សិតពណ៌សឬស្រាសំប៉ាញ) 500 ក្រាម 3-4 tbsp ។ ម្សៅ 2 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ parsley ឬ dill អំបិល។

វិធីចៀនផ្សិតក្នុងប្រេង។ បកសំបកចេញ លាងទឹកអោយពុះ រួចដាក់លើកន្សែងពោះគោ រួចហាលអោយស្ងួត កាត់ជាបន្ទះធំៗ បន្ថែមអំបិល ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅ ចៀនរហូតដល់រាវហួតចេញ សឹមប្រោះផ្សិតជាមួយម្សៅ រួចចៀនបន្តទៀត។ រហូតដល់ដេញថ្លៃសរុបប្រហែល 45-50 នាទី។ បម្រើក្តៅ, ប្រោះជាមួយឱសថ។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតចៀនជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ផ្សិត ៦ កំពឹស ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម ខ្ទឹមបារាំង ១ ស្លាបព្រាបាយ។ butter, ½ tsp ។ ទឹកក្រូច​ឆ្មា។

របៀបចៀនផ្សិតក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា។ Peel, លាងសមាត, ចាក់ទឹករំពុះលើផ្សិត, ស្ងួត, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំ។ ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត ចៀនក្នុងប៊ឺ បន្ថែមផ្សិត ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារពីលើ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ទន់ បន្ថែមអំបិល សរុបប្រហែល 40-50 នាទី ប្រោះជាមួយឱសថក្តៅៗ។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតថ្នាំជក់

អ្នកនឹងត្រូវការ: ផ្សិត 600 ក្រាម (boletus, boletus, boletus, porcini), ក្រែមជូរ 200 ក្រាម, ក្បាលខ្ទឹម 1 ½ tbsp ។ ម្សៅ 3 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ ម្រេចដី។

របៀបចំអិនផ្សិតថ្នាំជក់។ ប្រើតែមួកដោយគ្មានដើម។ លាបវា, លាងជម្រះ, ជូតជាមួយអំបិលនៅលើភាគីទាំងសងខាង, វត្ថុជាមួយខ្ទឹមស, ម្រេចនិងធូលីជាមួយម្សៅ។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅ គ្របគម្របឱ្យជិត រួចចុចចុះដោយទម្ងន់ ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។ នៅពេលបម្រើ សូមចាក់ក្រែមជូរ ឬទឹកជ្រលក់ណាមួយដែលសមស្របពីលើផ្សិត។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតចៀនក្នុងក្រែមជូរជាមួយស្រា

អ្នកនឹងត្រូវការ: ផ្សិត porcini 500 ក្រាម, ឈីស 100 ក្រាម, ស្រាសពាក់កណ្តាលស្ងួត 50 មីលីលីត្រ, ក្រែមជូរ 1 កែវ, 2 tbsp ។ butter, ¼ tsp ។ ម្រេចខ្មៅនិងក្រហមដី អំបិល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុង Cream sour ។ ហាន់ផ្សិតឱ្យល្អិត ដាក់ផ្សិតចូលខ្ទះឆាជាមួយប៊ឺររលាយ ចៀនរយៈពេល 5 នាទី ចាក់ស្រា ទុកលើភ្លើងខ្ពស់ 2 នាទី បន្ថយកំដៅ បន្ថែមអំបិល ម្រេច កូរចូល ចាក់ក្រែមជូរ បន្ថែមឈីសដឹងគុណ, កំដៅផ្សិតរហូតដល់រាវក្រាស់។

ផ្សិត​ធ្វើ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ល្អ​។

រូបមន្តផ្សិតដុត

អ្នកនឹងត្រូវការ: 800 ក្រាមនៃ porcini ឬផ្សិតផ្សេងទៀត 250 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 2 កែវទឹក 1 ខ្ទឹមបារាំងនិង 1 clove នៃខ្ទឹមស 3 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ 2 tbsp ។ parsley chopped និងស្រាក្រហមស្ងួត 1 tbsp ។ ម្សៅពោត អំបិល។

របៀបចំអិនផ្សិតចំបើង។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស កាត់ផ្សិតជាបំណែកតូចៗ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសរយៈពេល 2 នាទីបន្ថែមផ្សិតចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀតបន្ថែមស្រានិងទឹកបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្ថែមអំបិល simmer សម្រាប់ 5-7 នាទី។ ពនលាយម្សៅក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត បន្ថែម parsley នៅចុងបញ្ចប់នៃ stewing ។

អ្នកអាចចៀនផ្សិតជាមួយការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ខាត់ណាផា្កស្ព zucchini និងជាការពិតណាស់ដំឡូង។ ដំឡូងបំពង និងផ្សិតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការរួមផ្សំអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុតមួយ ហើយសំណួរអំពីរបៀបចៀនផ្សិតជាមួយដំឡូងគឺតែងតែពាក់ព័ន្ធ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីៗ។ យើងនឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នក៖ មិនមានការលំបាកពិសេសក្នុងការរៀបចំម្ហូបបែបនេះទេ: គ្រាន់តែចៀនផ្សិតនៅក្នុងប្រេងហើយនៅពេលដែលវាជិតរួចរាល់ហើយបន្ថែមដំឡូងចៀនរហូតដល់វារួចរាល់ហើយរីករាយនឹងម្ហូបឆ្ងាញ់!

អ្នក​អាច​បម្រើ​ផ្សិត​ចៀន​ជា​ម្ហូប​ត្រជាក់ ឬ​ជា​ម្ហូប​ក្តៅ​ៗ ឬ​ជា​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង​ជាមួយ​ខ្ទឹម ទឹកជ្រលក់​ប៉េងប៉ោះ​-ខ្ញី ក៏​ល្អ​ដែរ។

ស៊ុបផ្សិតចៀន

វាត្រូវបានគេជឿថាមួកទឹកដោះគោ saffron, ផ្សិតទឹកឃ្មុំ, ផ្សិត boletus, ផ្សិតអយស្ទ័រ, ផ្សិត porcini និងស្រាសំប៉ាញគឺសមបំផុតសម្រាប់ការចៀន។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនតែមួកហើយជើងត្រូវបានប្រើល្អបំផុតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ទំពាំងបាយជូរនិងស៊ុប។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនផ្សិតនៅក្នុងខ្លាញ់សាច់ជ្រូករលាយឬប្រេងបន្លែហើយវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើវាតាមវិធីនេះ: ដំបូងដាំផ្សិតដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់រយៈពេល 15-20 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងនិងចៀនផ្សិតរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។ កុំដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងពេលតែមួយជាមួយប្រេង!
ប្រសិនបើអ្នកបំពងផ្សិតលើសអំបិល អ្នកអាចកែវាដោយបន្ថែមក្រែមជូរ ទឹកបន្តិច ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។ ជាទូទៅវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអំបិលផ្សិតនៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀន។ អ្នក​គួរ​បន្ថែម​ក្រែម​ជូរ​តែ​ពេល​ផ្សិត​ចៀន​ល្អ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​នឹង​ប្រែ​ជា​ឆ្អិន។

ផ្សិតត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មក្នុងរូបមន្តជាច្រើន ទាំងក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធ និងជាធាតុផ្សំនៃធាតុផ្សំ។ វិធីលឿននិងងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចំអិនផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង

គ្រឿងផ្សំ និងការរៀបចំអាហារ

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ផ្សិត ៣០០ ក្រាម។
• 2 ខ្ទឹមបារាំង
• 1 ការ៉ុតទំហំមធ្យម
• អំបិល, ម្រេចពណ៌ស
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន

អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំផ្សិត។ ប្រសិនបើទាំងនេះជាស្រាសំប៉ាញផ្ទះកញ្ចក់ នោះគ្រាន់តែលាងវា ហើយកាត់វាជាបំណែកៗ។ ផ្សិតព្រៃត្រូវការសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ថែមទៀត មួកត្រូវលាងសម្អាតទាំងខាងក្រៅ និងខាងក្នុង ហើយផ្នែកនៃដើមដែលមានដានដីត្រូវបានកាត់ចោល ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានរមួល និងមិនត្រូវបានកាត់ចោលនៅពេលប្រមូលផល។

ពពួកផ្សិតនីមួយៗនឹងមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថា ផ្សិតចំបើង ឬផ្សិតអយស្ទ័រនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផ្សិត porcini ឬ boletus នោះទេ។ ប្រសិនបើផ្សិតតូចៗត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ នោះពួកវាអាចចៀនបានទាំងមូល រូបរាងម្ហូបក្នុងករណីនេះនឹងមានលក្ខណៈដើមជាង ព្រោះផ្សិតពណ៌មាសតូចៗមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំជាងបំណែករបស់វា។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកអាចប្រើផ្សិតគ្រប់ប្រភេទ - ទាំងផ្ទះកញ្ចក់និងព្រៃ។

ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក៏ត្រូវលាងសម្អាត បកសំបក និងកាត់។ រូបរាងនៃការកាត់អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ; សម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងវាអាចជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយសម្រាប់ការ៉ុតវាអាចជាបន្ទះឬរបារ។

របៀបចៀនផ្សិតជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ដំបូងដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅ ចៀនរយៈពេល 3-5 នាទី បន្ទាប់មកដាក់ផ្សិត អំបិល ម្រេច ហើយម្ហូបត្រូវចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ចម្អិន។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវកូរផ្សិតជាច្រើនដងដើម្បីឱ្យពួកវាត្រូវបានចៀនរាបស្មើនៅលើភាគីទាំងអស់។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួននៃផ្សិតគឺការបង្កើតសំបកមាសនៅលើពួកវា។ សម្រាប់ស្រាសំប៉ាញ 5-7 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ផ្សិតព្រៃត្រូវបានចៀនរយៈពេល 15-20 នាទី។ អ្នកមិនគួរគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយទេបើមិនដូច្នេះទេផ្សិតនឹងប្រែទៅជា stewed ជាជាងចៀន។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសអ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែម្រេចពណ៌សប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងម្រេចធម្មតាផងដែរ។ ខ្ទឹមសនឹងជួយបង្វែររូបមន្តដោយបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ 5 នាទីមុនពេលបិទចង្ក្រាន។