កាត់គ្រោងឆ្អឹងមាន់តាមបណ្តោយតាមបណ្តោយសុដន់ (ដូចក្នុងរូបថត) ហើយចុចដោយដៃរបស់អ្នក លាតវាដូចសៀវភៅ។

លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជារង្វង់ហើយដាក់ជាមួយបក្សី។

ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះគ្របជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកចោលក្នុងកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ ៤ ម៉ោង និយមពេញមួយយប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវបង្វែរសាច់មាន់ 2-3 ដងដើម្បីឱ្យវា marinate រាបស្មើ។

ដាក់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ដែលត្រូវចិញ្ច្រាំរួចជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅលើភ្លើង ហើយដាក់លើភ្លើង។ ធ្យូងគួរតែឆេះមិនឆេះទេបើមិនដូច្នេះទេសាច់មាន់នឹងឆេះ។

សាច់មាន់ត្រូវតែត្រូវបានបង្វែរក្នុងអំឡុងពេលចៀនប្រហែលរៀងរាល់ 5-7 នាទីម្តង។ សរុបមក ការចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេលពី 30 ទៅ 35 នាទី ប៉ុន្តែពេលវេលាអាចប្រែប្រួល ដោយសារកំដៅនៃធ្យូងនៅលើដុតអាចមានច្រើន ឬតិច។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើកាំបិត: នៅពេលដែលមិនមានទឹកពណ៌ផ្កាឈូកចេញមកនៅក្នុងការកាត់នោះសាច់មាន់គឺរួចរាល់។

មាន់បំពងមានក្លិនឈ្ងុយ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់លើធ្យូង បម្រើដល់តុភ្លាម។ វាល្អជាមួយបន្លែស្រស់ ឬអំបិលស្រាល សាឡាត់ស្រាល និងទឹកជ្រលក់គ្រប់ប្រភេទ។
ការចៀនសាច់មាន់ទាំងមូលនៅលើដុតគឺមិនពិបាកនោះទេ រឿងសំខាន់គឺត្រូវតាមដានកំដៅនៃធ្យូង និង marinate សាច់ឱ្យបានល្អជាមុន បន្ទាប់មកអ្នកអាចព្យាបាលអ្នកគ្រប់គ្នានៅភោជនីយដ្ឋានឱ្យទៅជាសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ចម្អិនតាមធម្មជាតិ។

សាច់មាន់ទាំងមូលចម្អិននៅលើធ្យូងគឺជាការតុបតែងពិតប្រាកដសម្រាប់តុបុណ្យ។ សាច់ស្រាលស្រទន់ខាងក្នុង សាច់ក្រកក្រអូបនៅខាងក្រៅ - ធានាជូនភ្ញៀវពេញចិត្ត។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំសាច់មាន់បែបនេះ។ ចូរយើងពិចារណាវិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនហើយក្នុងពេលតែមួយចំណុចទូទៅមួយចំនួនទាក់ទងនឹងជម្រើសនៃបក្សីសមរម្យ marinating និង nuances នៃការដុតនំ។

ការជ្រើសរើសបក្សី

ជម្រើសដ៏ល្អគឺសាច់មាន់ក្នុងស្រុកពីក្នុងចំណោមពូជសាច់។ បសុបក្សីបែបនេះជាធម្មតាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ ឬភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ មាន់សាច់ក៏ល្អដែរ ដែលជាគោលការណ៍មិនចាំបាច់ត្រូវប្រឡាក់ទេ ព្រោះសាច់នឹងទន់ហើយ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជៀសវាងស្រទាប់ក្នុងស្រុក: សាច់របស់ពួកគេគឺខ្លាំងជាង, ឆ្អឹងរបស់ពួកគេធំជាង, ហើយមិនមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងករណីណាមួយឡើយ។ វាសមហេតុផលបន្ថែមទៀតក្នុងការដាក់សាច់មាន់នេះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែពិនិត្យមើលឲ្យបានដិតដល់នូវគ្រោងឆ្អឹងធំៗដែលមានទម្ងន់យ៉ាងហោចណាស់ 2 គីឡូក្រាម

តោះរៀបចំ

គ្រោងឆ្អឹងដែលបានជ្រើសរើសគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់៖ យករោមដែលនៅសេសសល់ចេញ សម្អាតត្របកចេញពីក្រពេញ និងបំពង់ ហើយលាងជម្រះឱ្យបានស្អាតទាំងខាងក្រៅ និងខាងក្នុង។ ការយកចិត្តទុកដក់ជាពិសែសគួរតែូវបានបង់ទៅករបស់បក្សី: បំណែកនៃបំពង់ខ្យល់និងដំណាំអាចនៅតែមាននៅក្នុងវា។

ចំណុចសំខាន់បន្ទាប់គឺការជ្រើសរើស marinade ល្អ។ មានវិសាលភាពធំទូលាយសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃនៅទីនេះ។ តាមទ្រឹស្តី អ្នកអាចប្រើអ្វីក៏បានសម្រាប់ marinating អ្វីក៏ដោយដែលមាននៅលើដៃនៅពេលត្រឹមត្រូវ។ ប៉េងប៉ោះ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ទឹកផ្លែឈើ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល បៃតងគ្រប់ប្រភេទ - គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះនឹងធ្វើអោយរសជាតិសាច់មាន់ដុតកាន់តែប្រសើរឡើង។

ដើម្បីផ្តល់ឱ្យបក្សីដែលបានបញ្ចប់នូវពណ៌មាសដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ អ្នកអាច marinate វានៅក្នុងល្បាយនៃទឹកប៉េងប៉ោះ និងទឹកដោះគោ curdled ។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តរសជាតិបែបបូព៌ា និងអាស៊ី វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ teriyaki ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកឃ្មុំ ឫសខ្ញីដឹងគុណ ទឹកក្រូច និងទឹកផ្លែឈើ និងគ្រឿងទេសថៃ ឬឥណ្ឌាទៅ marinade ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានចុចសម្រាប់ពេលវេលាអ្នកអាចប្រើទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូនធម្មតា។

តើមានអ្វីនៅខាង?

សម្រាប់អាហារពេញលេញវាមានតម្លៃរៀបចំម្ហូបចំហៀងមួយចំនួន។ សាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុង foil លើធ្យូងឬ shish kebab ពី fillet របស់វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែដុតនិងផ្សិត។

អ្នកអាចយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលទាក់ទាញភ្នែករបស់អ្នក: ការ៉ុត eggplants ម្ទេសពហុពណ៌ ដំឡូង zucchini ខ្ទឹមបារាំង

ផ្លែឈើប្រទេសឬផ្លែប៊ឺរីក៏នឹងល្អផងដែរ។ គេអាចប្រើវាដើម្បីដាក់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ ដោយកាត់ផ្លែប៉ោម ឬផ្លែប៉ោមជាគូបធំ។ ផ្លែក្រូចក៏នឹងដំណើរការផងដែរ - ពួកគេត្រូវបែងចែកជាចំណិត ៗ លាបចេញពីខ្សែភាពយន្ត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន? ជាបំណែកឬទាំងមូល?

នៅទីនេះវិធីសាស្រ្តគឺបុគ្គលផ្តាច់មុខ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគោលដៅ គោលបំណង គំនិត និងឧបករណ៍ដែលមាន។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាញ់ធំមួយ អ្នកអាចចម្អិនសាច់មាន់ទាំងមូលបាន។ ប្រសិនបើក្រុមហ៊ុនទាំងមូលត្រូវបានគ្រោងទុក នោះវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចៀនពាក់កណ្តាល ឬមួយភាគបួននៃគ្រោងឆ្អឹង។

ប្រសិនបើសាច់អាំងគឺនៅលើរបៀបវារៈនោះការកាត់បក្សីគឺជាការចាំបាច់។ សាច់មាន់ចៀនទាំងមូលអាចត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

តើត្រូវបម្រើជាមួយអ្វី?

សាច់មាន់ដុតលើធ្យូងជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃដំឡូង អង្ករ និងប៉ាស្តា។ គ្រឿងជ្រលក់ធ្វើផ្ទះគ្រប់ប្រភេទ (បន្លែ ផ្សិត) ពងទាកំប៉ុង អូលីវ និងសាឡាដបន្លែស្រស់ល្អជាមួយបសុបក្សីចៀន។

ពួកគេញ៉ាំសាច់មាន់នេះក្នុងអំឡុងពេលបោះជំរុំអាហារដោយដៃរបស់ពួកគេ។ នៅផ្ទះវាល្អជាងក្នុងការប្រើកាំបិត និងសមធម្មតា។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការដុតលើធ្យូង

អ្នកជំនាញក្នុងវិស័យអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះគុណសម្បត្តិនៃវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះ។ តាមទស្សនៈនៃការរក្សាទុកសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងកំឡុងដំណើរការព្យាបាលកំដៅ ការដុតនំគឺស្ថិតនៅលំដាប់ទីពីរបន្ទាប់ពីចំហុយដោយចំហាយទឹក។

ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំសាច់បសុបក្សីមិនស្ងួតដូចការចៀនសាមញ្ញទេ។ វាទទួលបានភាពទន់, ទន់ភ្លន់, ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវ juiciness របស់ខ្លួន។ ការបូកបន្ថែមគឺថាអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើប្រេងនៅពេលចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់សាច់មាន់ដុត

សាច់មាន់ត្រូវបាន marinated នៅក្នុងល្បាយគ្រឿងទេសជាមួយអំបិលនិងខ្ទឹម, ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនផ្ទះល្វែងនៅលើដុត, a la Chicken tabaka ។ ភាពប្លែកនៃរូបមន្តគឺត្រូវយកឆ្អឹងចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវភាពសុចរិតរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

មាន់ធំមួយ;
ក្បាលខ្ទឹមមួយ;
ល្បាយគ្រឿងទេស Khmeli-Suneli;
អំបិល;
ម្រេចខ្មៅស្រស់។

បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងមាន់ឱ្យស្ងួត។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមសូមកាត់ស្លាបនៅសន្លាក់នៅមូលដ្ឋាន។
បន្តធ្វើ "ការវះកាត់" លើភ្លៅមាន់។ កាត់ស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅចុងភ្លៅ បង្វែរគ្រោងឆ្អឹង ហើយដាក់លើស្បែក។ ប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ភ្លៅនីមួយៗតាមបណ្តោយឆ្អឹងទាំងមូល។ កាត់នៅសន្លាក់ ហើយយកសរសៃចេញ។
អ្នកនឹងត្រូវ tinker កាន់តែច្រើនជាមួយនឹងការយកចេញ ridge ប៉ុន្តែវានឹងមានតម្លៃវា។ រឿងចំបងគឺព្យាយាមធ្វើឱ្យខូចស្បែកមាន់តិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ បន្ថែមពីលើស្លាបដែលកាត់រួចហើយ ផ្នែកផ្សេងទៀតទាំងអស់គួរតែត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងសាច់មាន់តែមួយ។
បន្ទាប់ពីយកឆ្អឹងចេញរួច សាច់មាន់ជាមួយស្លាបត្រូវប្រឡាក់ដោយម្រេចខ្មៅស្រស់ និងគ្រឿងទេស khmeli-suneli ។ បុកខ្ទឹមសមួយកំពឹសកន្លះតាមសារពត៌មាន បន្ថែមអំបិល ហើយជូតស្រទាប់សាច់មាន់ដែលគ្មានឆ្អឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងល្បាយក្រអូបនេះ។ លាយសាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។ Marinate ប្រហែលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំធ្យូងថ្ម។
នៅពេលដែលបរិមាណធ្យូងដែលត្រូវការរួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការក្រឡាចត្រង្គបីវិមាត្រជាមួយនឹងការតោងដ៏ល្អ។ សាច់មាន់ត្រូវបានដាក់ចេញជាមួយនឹងស្លាបនៅលើដុត។
អ្នកត្រូវដុតនំរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ បង្វែរសាច់អាំងតាមកាលកំណត់។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់បក្សីដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបដ៏ធំមួយសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃអ្នកដែលមានវត្តមានទាំងអស់។ ពួកគេម្នាក់ៗនឹងមានឱកាសកាត់ផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងមាន់ដែលពួកគេចូលចិត្ត។ អ្នកអាចតុបតែងម្ហូបជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងបន្លែ។

ដើម្បីទទួលបានបរិមាណដ៏ច្រើននៃធ្យូងថ្មល្អ អ្នកនឹងត្រូវដុតភ្លើងឈើពិតប្រាកដ

សាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុង foil

ជម្រើសមួយទៀតគឺសាច់មាន់នៅក្នុង foil ដុតនំនៅក្នុងធ្យូង។ អត្ថប្រយោជន៍នៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថា អ្នកមិនចាំបាច់ឈរក្បែរភ្លើងគ្រប់ពេល ហើយត្រូវប្រាកដថាវាមិនឆេះ ឬស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

មាន់មួយ;
bacon ប្រហែល 100 ក្រាម;
ខ្ទឹម;
ម្រេច;
អំបិល។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖

វាយគ្រោងឆ្អឹងមាន់រហូតដល់វាមានរាងសំប៉ែត។
ជូតជាមួយអំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមសខាងក្រៅ និងខាងក្នុង។
ហាន់ខ្លាញ់ជាបន្ទះស្តើងៗដាក់លើមាន់។
រុំគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុង foil និងដុតនំនៅក្នុងធ្យូងសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកមានការស្តោះទឹកមាត់នៅក្នុងកសិដ្ឋានរបស់អ្នក អ្នកអាចអាំងសាច់មាន់ជាមួយវាបាន។ វិធីសាស្រ្តនេះមានគុណសម្បត្តិរបស់វា: បក្សីត្រូវបានជួសជុលយ៉ាងមានសុវត្ថិភាពនៅលើការស្តោះទឹកមាត់ហើយជាមួយនឹងការបង្វិលឯកសណ្ឋានវានឹងទទួលបាននូវពណ៌លាំក្រហម - មាសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការចំអិន shish kebab ពីសាច់មាន់ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់? អត្ថបទនេះមិនត្រឹមតែជួយអ្នកឱ្យឆ្លើយសំណួររបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវឱកាសដើម្បីស្វែងយល់ពីរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យមួយចំនួនផងដែរ។ អ្នកនឹងរៀនពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការចម្អិនសាច់មាន់ ហើយប្រាកដណាស់អ្នកនឹងរៀនអ្វីថ្មីសម្រាប់ខ្លួនអ្នកដែលអ្នកមិនធ្លាប់គិតពីមុនមក។

សាច់មាន់ shashlik - កំពូល 5 រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

នៅពេលអ្នកទៅដើរលេងកម្សាន្ត អ្នកប្រហែលជាមានគំនិតចង់សាកល្បងអ្វីថ្មី។ វាហាក់បីដូចជា តើមានអ្វីទៀតដែលអ្នកអាចមកជាមួយ ដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវជាមួយនឹងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ? ប៉ុន្តែថ្មីគឺមិនតែងតែល្អជាងចាស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលថ្ងៃនេះយើងបានរៀបចំសម្រាប់អ្នកនូវ TOP 5 រូបមន្តសាច់មាន់ shish kebab ។ Marinades សម្រាប់វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ហើយ kebab marinated នៅក្នុងពួកវានឹងប្រែជាទន់ juicy និងទន់ភ្លន់។
យើងស្នើឱ្យអ្នករំលងបុព្វបទទាំងអស់ ហើយទៅត្រង់ទៅការរៀបចំ។ ចំណាំថារូបមន្តត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងអត្ថបទមិនមែនដោយសារៈសំខាន់ ឬឆ្ងាញ់នោះទេ ប៉ុន្តែតាមលំដាប់លំដោយ។ ទៅ!

ជម្រើសសម្រាប់ marinade លេខ 1

ប្រហែលជាមនុស្សគ្រប់គ្នាយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេបានចម្អិនសាច់ត្រី shish kebab marinated ជាមួយទឹកឃ្មុំផ្អែមនិងទឹកស៊ីអ៊ីវប្រៃ។ អ្នកអាច marinate មិនត្រឹមតែសាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសាច់ជ្រូកឬសាច់គោនៅក្នុងល្បាយនេះ។ Marinade មានរសជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែរសជាតិមិនជូរចត់ទេ។ ជាទូទៅតើខ្ញុំអាចនិយាយអ្វីបាន? រៀបចំនិងសាកល្បងដោយខ្លួនឯង។

ដើម្បីរៀបចំ shish kebab ពី fillet សាច់មាន់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកឃ្មុំអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

fillet សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 150 មីលីលីត្រ;
ទឹកឃ្មុំ - 1 ស្លាបព្រា;
ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤;

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

លាងសម្អាតសុដន់មាន់ យកខ្សែភាពយន្ត សរសៃ ខ្លាញ់ចេញ ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក shashlik ហើយដាក់ក្នុងចានមួយ។
បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំរលាយ ខ្ទឹមកំទេច និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលចង់បានទៅសាច់មាន់។ លាយឱ្យសព្វដាក់ក្នុងទូរទឹកកកហើយត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (អ្នកអាចទុកចោលមួយយប់)។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិន kebabs ទាំងនេះនៅលើ skewers (skewers ឈើ) ។ កាត់បំណែកនៅលើពួកវា ហើយបន្ទាប់មកដាក់បន្ទះសៀគ្វីតូចនៅលើដុត និងនៅលើភ្លើង។
សាច់មាន់ត្រូវចំណាយពេល 15-20 នាទីដើម្បីចម្អិន។ កុំភ្លេចបង្វិលវាជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។

ជម្រើសសម្រាប់ marinade លេខ 2

វិធីបន្ទាប់ដើម្បីចំអិន fillet shish kebab ក៏មានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ បើគ្មានការគិតជាមុនទេ ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ភ្លាមៗ៖

fillet សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹម - 6-7 cloves;
ប្រេងអូលីវ - 4-5 ស្លាបព្រា;
បៃតងផ្សេងៗ (dill, parsley, cilantro ជាដើម) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តោះមើលដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ kebab ឆ្ងាញ់៖

ត្រូវប្រាកដថាលាងជម្រះ លាប និងកាត់សាច់មាន់ជាចំណែកៗ។
យើងច្របាច់បៃតង។ យើងយកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំរួចហាន់វា ឬដាក់តាមម៉ាស៊ីនចុច។
លាយគ្រឿងផ្សំមុនទាំងអស់ បន្ថែមប្រេង អំបិល ម្រេច គ្រឿងទេស។ ច្របាច់មាន់បន្តិចដោយដៃ រួចផ្ញើទៅដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ workpiece គួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរពីជាច្រើនម៉ោងទៅពេញមួយយប់។
អ្នកគួរយកសាច់ត្រីអាំងដាក់លើខ្ទះ។ ដាក់ kebab នៅលើភ្លើង។
សាច់មាន់ចំណាយពេល 17-23 នាទីដើម្បីចម្អិន។ កុំភ្លេចបង្វែរវា។

ជម្រើសសម្រាប់ marinade លេខ 3

ក៏ជា marinade ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់សាច់មាន់គឺ mayonnaise ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ចៀនសាច់នៅលើភ្លើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុងឡ ឬចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនផងដែរ។ ជាទូទៅរូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់សម្រាប់វាអ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោម:

fillet - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាលមធ្យម;
mayonnaise - 150 ក្រាម;
អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តោះមើលរបៀបចំអិន shish kebab ពីសាច់មាន់ជាមួយ mayonnaise មួយជំហានម្តង ៗ ៖

យើងលាងសម្អាតសុដន់ម្តងទៀត សម្អាតវាឱ្យស្ងួត។ កាត់ជាបំណែក ៗ ហើយដាក់ក្នុងចាន។
បន្ថែម mayonnaise ទៅសាច់ហើយកូរ។
លាបខ្ទឹមបារាំង រួចកាត់ជាចិញ្ចៀន។ បន្ថែមវាទៅសាច់មាន់។ កូរម្តងទៀត។ អំបិល និងម្រេចទុកឱ្យនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង ។
កាត់បំណែកសាច់បក្សីដាក់លើខ្ទះឆ្លាស់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
ចៀនប្រហែល 20 នាទីដោយងាកជានិច្ចរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

ជម្រើសសម្រាប់ marinade លេខ 4

អ្នកអាចចម្អិនសាច់មាន់នៅលើដុតដោយ marinating វានៅក្នុង ketchup ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបពីភ្លើងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងមុន។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចជំនួស ketchup ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ រៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ៖

សុដន់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
ketchup - 150 ក្រាម;
អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

ជាការពិតណាស់ សាច់មាន់ត្រូវលាងសម្អាត សម្អាត និងកាត់ជាបំណែកៗ។
បន្ថែម ketchup, អំបិល, គ្រឿងទេសនិងម្រេច។ លាយឱ្យសព្វរួចទុកចោលរយៈពេល ៥ ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
កាត់បំណែកនៅលើ skewer ហើយចាប់ផ្តើមចៀន។
ដូចវិធីមុនៗដែរ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទីដើម្បីចម្អិនម្ហូប។ កុំភ្លេចបើកវាបើមិនដូច្នេះទេសាច់មាន់នឹងឆេះ។

ជម្រើសសម្រាប់ marinade លេខ 5

រូបមន្តចុងក្រោយសម្រាប់ថ្ងៃនេះគឺសាច់មាន់នៅក្នុង Cream sour និងទឹកជ្រលក់ mustard ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

fillet - 1 គីឡូក្រាម;
ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 250 ក្រាម;
mustard (Dijon) - 3-4 ស្លាបព្រា;
ខ្ទឹម - 4 cloves;

horseradish ពណ៌សដឹងគុណ - 1.5 tbsp;
ទឹកឃ្មុំរាវ - 2 tbsp;
អំបិល;
ម្រេច, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តោះមើលការចម្អិនសាច់មាន់មួយជំហានម្តងៗ៖

យើងលាងជម្រះសាច់និងស្ងួត។ កាត់ជាបំណែក ៗ ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅ។
បន្ថែម Cream sour, mustard, ខ្ទឹមកំទេច, horseradish ពណ៌សដឹងគុណ, ទឹកឃ្មុំ, និងគ្រឿងទេសចាំបាច់ទាំងអស់ទៅចាន។ លាយឱ្យសព្វល្អ រួចទុកឱ្យមាន់ឈរនៅត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោង ។
ឥឡូវនេះអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺខ្ចប់បំណែកដាក់លើខ្ទះហើយផ្ញើ kebab រួចរាល់។ នោះហើយជាអ្វីដែលយើងនឹងធ្វើ។
អ្នកត្រូវចៀនវាឱ្យបានយូរបន្តិច - ប្រហែល 25 នាទីប៉ុន្តែនៅលើកំដៅទាប។ កុំភ្លេចបង្វិល។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញយើងបានរៀបចំរូបមន្តសម្រាប់អ្នកសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ដូច្នេះគ្រាន់តែជ្រើសរើសមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយចម្អិនដោយភាពរីករាយសម្រាប់ខ្លួនអ្នក គ្រួសារ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់។

ការរៀបចំ moonshine និងអាល់កុលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន
ស្របច្បាប់!

បន្ទាប់ពីការដួលរលំនៃសហភាពសូវៀតរដ្ឋាភិបាលថ្មីបានបញ្ឈប់ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង moonshine ។ ការទទួលខុសត្រូវព្រហ្មទណ្ឌ និងការផាកពិន័យត្រូវបានលុបចោល ហើយអត្ថបទហាមឃាត់ការផលិតផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុលនៅផ្ទះត្រូវបានដកចេញពីក្រមព្រហ្មទណ្ឌនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ មិនមានច្បាប់តែមួយដែលហាមប្រាមអ្នក និងខ្ញុំពីការចូលរួមក្នុងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់យើងនោះទេ គឺការរៀបចំគ្រឿងស្រវឹងនៅផ្ទះ។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយច្បាប់សហព័ន្ធថ្ងៃទី 8 ខែកក្កដាឆ្នាំ 1999 លេខ 143-FZ "ស្តីពីការទទួលខុសត្រូវរដ្ឋបាលរបស់នីតិបុគ្គល (អង្គការ) និងសហគ្រិនម្នាក់ៗចំពោះបទល្មើសក្នុងវិស័យផលិតកម្ម និងចរាចរនៃជាតិអាល់កុល អេទីល អាល់កុល និងផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុល ” (ច្បាប់ប្រមូលផ្ដុំនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី ឆ្នាំ 1999 លេខ 28 សិល្បៈ។ 3476) ។

ដកស្រង់ចេញពីច្បាប់សហព័ន្ធនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី៖

"ឥទ្ធិពលនៃច្បាប់សហព័ន្ធនេះមិនអនុវត្តចំពោះសកម្មភាពរបស់ប្រជាពលរដ្ឋ (បុគ្គល) ដែលផលិតផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុលអេទីលសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងក្រៅពីការលក់នោះទេ។"

ច័ន្ទរះនៅប្រទេសផ្សេងៗ៖

នៅកាហ្សាក់ស្ថានដោយអនុលោមតាមក្រមនៃសាធារណរដ្ឋកាហ្សាក់ស្ថានស្តីពីបទល្មើសរដ្ឋបាលចុះថ្ងៃទី 30 ខែមករា ឆ្នាំ 2001 លេខ 155 ការទទួលខុសត្រូវខាងក្រោមត្រូវបានផ្តល់ជូន។ ដូច្នេះ យោងតាមមាត្រា 335 "ការផលិត និងលក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផលិតនៅផ្ទះ" ការផលិតដោយខុសច្បាប់នៃ moonshine, chacha, mulberry vodka, mash និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀតសម្រាប់គោលបំណងលក់ក៏ដូចជាការលក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាំងនេះរួមបញ្ចូលផងដែរ។ ការផាកពិន័យជាទឹកប្រាក់ក្នុងចំនួនសាមសិបសន្ទស្សន៍គណនាប្រចាំខែជាមួយនឹងការរឹបអូសភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល បរិក្ខារ វត្ថុធាតុដើម និងឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតរបស់ពួកគេ ព្រមទាំងប្រាក់ និងវត្ថុមានតម្លៃផ្សេងទៀតដែលទទួលបានពីការលក់របស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយច្បាប់មិនហាមឃាត់ការរៀបចំគ្រឿងស្រវឹងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួនទេ។

នៅអ៊ុយក្រែននិងបេឡារុស្សអ្វីៗគឺខុសគ្នា។ មាត្រា 176 និងលេខ 177 នៃក្រមរដ្ឋប្បវេណី ស្តីពីបទល្មើសរដ្ឋបាល ចែងអំពីការដាក់ពិន័យជាប្រាក់ពី បី ទៅដប់ ប្រាក់ឈ្នួលអប្បបរមា ដោយមិនគិតពន្ធ សម្រាប់ការផលិត និងការផ្ទុក moonshine ដោយគ្មានគោលបំណងលក់ សម្រាប់ការរក្សាទុក ឧបករណ៍* សម្រាប់ការផលិតរបស់វាដោយគ្មានគោលបំណងលក់។

មាត្រា 12.43 ធ្វើម្តងទៀតនូវព័ត៌មាននេះស្ទើរតែជាពាក្យសម្រាប់ពាក្យ។ "ការផលិតឬការទិញភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង (moonshine) ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេ (mash) ការផ្ទុកឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតកម្មរបស់ពួកគេ" នៅក្នុងក្រមនៃសាធារណរដ្ឋបេឡារុស្សស្តីពីបទល្មើសរដ្ឋបាល។ ប្រការទី 1 ចែងថា “ការផលិតដោយបុគ្គលនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង (moonshine) ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេ (mash) ក៏ដូចជាការផ្ទុកឧបករណ៍* ដែលប្រើសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេនឹងមានការព្រមាន ឬការផាកពិន័យ។ រហូតដល់ប្រាំគ្រឿងជាមូលដ្ឋានជាមួយនឹងការរឹបអូសភេសជ្ជៈ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច និងឧបករណ៍ដែលបានបញ្ជាក់។

* អ្នកនៅតែអាចទិញរូបចម្លាក់ moonshine សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅផ្ទះបាន ដោយសារគោលបំណងទីពីររបស់ពួកគេគឺដើម្បីចម្រោះទឹក និងទទួលបានសមាសធាតុសម្រាប់គ្រឿងសំអាងធម្មជាតិ និងទឹកអប់។

យើងនាំយកមកជូនអ្នកនូវរូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនសម្រាប់បសុបក្សីដុតនំនៅក្នុង foil លើធ្យូងភ្លើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការអាហារតិចតួច ឧបករណ៍ផ្ទះបាយសាមញ្ញ និងរមៀលក្រដាសធម្មតា។

សាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុង foil ។

តំរូវការៈ មាន់ ១ក្បាល 50-100 ក្រាម នៃ bacon អំបិល ម្រេច ខ្ទឹមស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ វាយគ្រោងឆ្អឹងស្រាលៗ ដើម្បីឱ្យវាមានរាងស្រឡូន។ បន្ទាប់ពីនេះ ជូតវាទាំងខាងក្រៅ និងខាងក្នុងជាមួយអំបិល ខ្ទឹមស និងម្រេច។ ដាក់ខ្លាញ់ស្តើងៗពីលើ ដើម្បីកុំឱ្យឆ្អឹងស្លាប ជើង និងកមិនលេចធ្លោ។ រុំគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុង foil និងដុតនំនៅក្នុងធ្យូងសម្រាប់ 20-30 នាទី។

សាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។

តំរូវការៈ មាន់ខ្នាតមធ្យម ១ កំពឹស ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម អំបិល គ្រឿងទេស។ កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗដែលនីមួយៗនឹងត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការបម្រើមួយជូតជាមួយអំបិលនិងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។ កាត់ខ្ទឹមសជាចិញ្ចៀន ហើយហាន់ខ្ទឹមឱ្យម៉ត់។

កាត់ការ៉េ ឬរង្វង់ពីសន្លឹក foil ធំល្មមសម្រាប់ដាក់សាច់មាន់មួយដុំ។ យកគែមឡើងដើម្បីបង្កើត "សក្តានុពល" ។ នៅបាតនៃ "សក្តានុពល" នីមួយៗដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងពីរបីនិង 1 tsp ។ mayonnaise និងនៅលើកំពូល - សាច់មាន់មួយដុំ។ នៅលើកំពូលនៃបំណែកនីមួយៗម្តងទៀតដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមវិចិត្រនិង 1 tsp ។ mayonnaise ។ ភ្ជាប់គែមនៃ "សក្តានុពល" និងសុវត្ថិភាព។ "ផើង" ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងធ្យូងរយៈពេល 10-15 នាទី។

មុនពេលប្រើគែមនៃ foil ត្រូវបាន unrolled ហើយម្ហូបខ្លួនឯងអាចត្រូវបានបរិភោគដោយផ្ទាល់ពី "សក្តានុពល" ។ ឧបសគ្គតែមួយគត់អាចជាការដុត mayonnaise នៅលើ foil ។ ដោយវិធីនេះ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិដើម អ្នកអាចជ្រលក់បំណែកសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងត្រសក់អំបិល ឬម្ទេស ឬប៉េងប៉ោះភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើតម្រូវការរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែបនោះពេលវេលាដែលបានចំណាយក្នុង brine អាចត្រូវបានកើនឡើងដល់ 1 ម៉ោង។

សាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុងពាងកែវ។

តម្រូវការ៖ សាច់មាន់ ១,៥ គីឡូក្រាម អំបិល ខ្ទឹមស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កាត់សាច់មាន់ដែលបានកែច្នៃទៅជាផ្នែកមធ្យម ហើយជូតវាជាមួយអំបិល និងខ្ទឹមនៅលើភាគីទាំងអស់។ ដាក់បំណែកដែលបានរៀបចំនៅក្នុងពាងកែវស្អាតស្ងួត។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគម្របកញ្ចក់ឬ foil ដាក់វានៅក្នុងធ្យូងថ្មហើយជីកចូល។ សាច់មាន់នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង។

Quail ដុតនំនៅក្នុងល្ពៅ។

តម្រូវការ៖ ល្ពៅ ១ ផ្លែ (២-៣ គីឡូក្រាម), ក្រួច ៤០០ ក្រាម, ធញ្ញជាតិស្រូវ ១ ពែង, ផ្លែឈើហាន់ ២ ពែង (ផ្លែប៉ោម, ឃ្វីន) ឬផ្លែឈើស្ងួត ខ្ទឹមបារាំង ៣ ស្លាបព្រាបាយ ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ butter, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាងសមាតកំពូលនៃល្ពៅទុំ។ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ យកគ្រាប់ពូជ និងម្សៅខ្លះចេញ។ កាត់ក្រួចដែលបានរៀបចំជាពាក់កណ្តាល បន្ថែមអំបិល និងចៀនរហូតដល់សំបកលេចឡើង 1-2 នាទី។

ចម្អិនគ្រាប់ស្រូវរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន លាងជម្រះជ្រលក់ក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិលរយៈពេល ១០ នាទី រួចបង្ហូរចូលក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនវានៅក្នុងប៊ឺ។ រៀបចំផ្លែឈើស្រស់ឬស្ងួត។ លាបផ្លែប៉ោមស្រស់ ឬផ្លែឃ្វីន ហើយកាត់ជាគូប ឬចំណិត។ លាងជម្រះផ្លែឈើស្ងួតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ។

ដំបូងដាក់អង្ករលាយជាមួយខ្ទឹមបំពងចូលក្នុងល្ពៅដែលបានរៀបចំរួចជាបំណែកនៃក្រួច បន្ទាប់មករៀបចំផ្លែឈើ។ គ្របដណ្តប់ល្ពៅជាមួយកំពូលកាត់, ខាញ់នៅខាងក្រៅ, រុំក្នុង foil និងដុតនំសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ ដាក់ល្ពៅដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយយកកំពូលហើយកាត់ពីកំពូលទៅបាតទៅជាចំណិត។

សាច់មាន់ដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោមនិង prunes ។

ត្រូវការ៖ មាន់ ២ ក្បាល ប៊ឺ ៨០ ក្រាម ផ្លែប៉ោម ៤ ផ្លែ ផ្លែព្រូន ១០០ ក្រាម ក្រែមជូរ ២ ពែង អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ parsley ឬ dill ។ កាត់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ដែលបានរៀបចំជាបំណែកជាច្រើន។ ជូតដុំនីមួយៗជាមួយអំបិលប្រោះជាមួយម្រេចនិងចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងផើង (ដីឥដ្ឋឬ foil) ។

បន្ថែមផ្លែប៉ោមដែលបកសំបករួចកាត់ជាចំណិតធំៗ និងផ្លែខ្នុរចាក់ក្រែមជូរពីលើ។ បិទខ្ទះហើយដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទី។ មុនពេលបម្រើសូមបន្ថែម parsley chopped ឬ dill ទៅសក្តានុពលនីមួយៗ។

ទាដុតនំនៅក្នុង foil, stuffed ជាមួយដំឡូង។

តំរូវការៈ ទា 1 គីឡូក្រាម ប៊ឺ 25 ក្រាម សម្រាប់ចៀន 10 ដំឡូង 150 ក្រាម prunes 5 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ 80 ក្រាម butter សម្រាប់សាច់ minced អំបិលម្រេច។ ដំបូងរៀបចំសាច់ minced ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដំឡូងឆៅហើយច្របាច់ទឹកចេញ។ ចាក់ទឹកដោះគោឆ្អិនពីលើរង្គាលច្របាច់ បន្ថែមប៊ឺ អំបិល ម្រេច prunes pitted chopped ល្អ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ ចាក់គ្រោងឆ្អឹងទាដែលបានកែច្នៃជាមួយល្បាយដំឡូង។ រុំវានៅក្នុង foil និងដុតនំនៅក្នុងធ្យូងរហូតដល់ចម្អិនប្រហែល 40 នាទី។ មុនពេលទទួលទានទាត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ ។

Goose ដុតនំនៅក្នុង foil, stuffed ជាមួយផ្លែប៉ោម។

តម្រូវការ៖ ពពែ ២ គីឡូក្រាម ផ្លែប៉ោម ៥-៦ ផ្លែមធ្យម ២ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ស្ករ, អំបិល, គ្រឿងទេស។ ជូត goose ដែលកែច្នៃរួច លាងជម្រះខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយអំបិល គ្រឿងទេស និងស្ករ។ លាបផ្លែប៉ោមហើយកាត់ជាចំណិត។ ចាក់ផ្លែពពែជាមួយផ្លែប៉ោម ហើយដេរកាត់ក្បាលពោះដោយអំបោះ។ ដាក់ goose នៅលើខ្នងរបស់វា, រុំនៅក្នុង foil និងដុតនំ។

Partridge ដុតនំជាមួយក្រូច។

តំរូវការ៖ កំពឹស ២ ដុំ ខ្លាញ់សត្វ ៤០ ក្រាម សម្រាប់ចៀន ប៊ឺ ២០ ក្រាម ក្រូច ២ ផ្លែ។ ចៀនគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានជាតិដែកជ្រៅ ឬនៅលើសន្លឹកក្រដាស់ រួចលើកគែមវាឡើង។ ចិតសំបកក្រូច កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ រួចឆា។ កាត់ផ្លែក្រូចជាចំណិតៗ ហើយយកគ្រាប់ចេញ។

ដាក់ចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចនៅជុំវិញ partridge ចាក់ទឹកដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចៀននៅលើកំពូល sprinkle ជាមួយ zest ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិននៅលើសន្លឹក foil គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយសន្លឹកផ្សេងទៀតនិងបិទគែមយ៉ាងតឹង) ហើយដុតនំរយៈពេល 10 នាទី។ អ្នកអាចបម្រើសាច់ក្រកក្នុងចានតែមួយ ឬផ្ទេរវាទៅចាន។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចាក់ទឹកដែលនៅសល់និងប៊ឺរលាយនៅលើកំពូល។

មាន់ដុត Balkan ។

តម្រូវការ៖ សាច់មាន់ ១ គីឡូក្រាម ៣ ស្លាបព្រា។ លីត្រ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក 100 ក្រាម ខ្លាញ់ជក់បារី 5 ការ៉ុត 1 ខ្ទឹមបារាំង 1 tsp ។ ម្រេចក្រហមដី, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖ ម្សៅស្រូវសាលី ១/២ ពែង ប៊ឺ ៥០ ក្រាម ក្រែមជូរ ១ ពែង អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ជូតគ្រោងឆ្អឹងមាន់ដែលបានរៀបចំទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយអំបិល រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានជ្រុងខ្ពស់។

ចាក់ខ្លាញ់ជ្រូករលាយពីលើមាន់ គ្របដោយដុំខ្លាញ់ដែលហឹរ បន្ថែមការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចក្រហម គ្របយ៉ាងតឹងហើយដុតនំនៅក្នុងធ្យូងរយៈពេល 1 ម៉ោង។ រៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវចៀនម្សៅស្រូវសាលីនៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតបន្ថែម Cream sour, អំបិល, កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់នេះលើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ អ្នកអាចបម្រើអង្ករឆ្អិនជាមួយ raisins ឬ prunes ជាម្ហូបចំហៀង។

សាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុងឈីស។

តំរូវការ៖ សាច់មាន់ ១គីឡូក្រាម ស៊ុត ២ គ្រាប់ ឈីសដឹងគុណ ១ ពែង ទឹកដោះគោ ១/២ ពែង ១ tsp ។ ម្សៅ, 4 tbsp ។ លីត្រ butter, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ សម្រាប់ការតុបតែង: អង្ករឆ្អិន 3 ពែង, គ្រាប់ 1/2 ពែង, ប៊ឺ 150 ក្រាម, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កាត់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ដែលបានរៀបចំជាបំណែក ៗ បន្ថែមអំបិលរុំក្នុង foil និងដុតនំ។ កិនឈីសនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ ផ្សំជាមួយស៊ុតឆៅ ទឹកដោះគោ និងម្សៅ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែក។

ជ្រលក់បំណែកសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងល្បាយឈីសជាច្រើនដង រមៀលចូលទៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនក្នុង butter រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បម្រើអង្ករជាមួយគ្រាប់ជាម្ហូបចំហៀង។ ដើម្បីរៀបចំវាត្រូវរលាយប៊ឺ និងចៀនគ្រាប់ដែលបករួចក្នុងនោះ។ បន្ថែមអង្ករឆ្អិនអំបិលនិងម្រេច។

សាច់មាន់នៅក្នុង marinade, ដុតនំនៅក្នុង foil លើធ្យូង។

តម្រូវការ៖ សាច់មាន់ ១ គីឡូក្រាម ៦ ស្លាបព្រា។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ ស្រាស 250 មីលីលីត្រ ខ្ទឹមស 4 កំពឹស 1 tsp ។ បៃតង Provencal អំបិលម្រេច។ កាត់បក្សីជាដុំៗ លាងសម្អាតឱ្យបានស្អាត រួចដាក់ក្នុងទឹកសមុទ្ររយៈពេល ១២ ម៉ោង។ ដើម្បីរៀបចំ marinade យក 6 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ, ស្រាស 250 មីលីលីត្រ, ខ្ទឹមស 4 កំពឹសល្អ, បៃតង Provencal (អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត) ។ យកសាច់មាន់ចេញពី marinade អំបិលនិងម្រេច។ រុំក្នុង foil និងដុតនំនៅក្នុងធ្យូងរហូតដល់រួចរាល់។

សាច់ទួរគីដុតនំនៅក្នុង foil លើធ្យូង។

តំរូវការ៖ ទួរគី ១ ផ្លែ ប៉េងប៉ោះ ២ ផ្លែ dill ឬ parsley ១ ខ្ទឹមបារាំង កន្លះក្រូចឆ្មា អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ៣ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ។ លាងតួកគីឱ្យស្អាត រួចលាងទឹកស្អាតជាច្រើនដង ប្រោះទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះផ្លែ អំបិលបន្តិចទាំងខាងក្រៅ និងខាងក្នុង។ ច្របាច់បន្លែ និងឱសថដែលលាងសម្អាតរួច លាបខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។ កិនក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលនៅលើ grater coarse និងលាយជាមួយឱសថ ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះ។ ចាក់ល្បាយចូលពោះទួរគីថ្នមៗ ហើយបិទគែមជាមួយគ្នា។ ខាញ់ foil ជាមួយប្រេងបន្លែ ដាក់ទួរគីលើវាហើយរុំវាឡើង។ ដុតនំនៅក្នុងធ្យូងរហូតដល់រួចរាល់។

ទាជាមួយស្រាផ្លែប៉ោមដុតនំនៅក្នុងធ្យូង។

តំរូវការៈ ទាធំ ១ក្បាល ខ្ទឹមបារាំង ១ផ្លែ ដំឡូងបារាំង ១ផ្លែ ប៉េងប៉ោះ ១ផ្លែ ផ្លែប៉ោម ១ផ្លែ parsley ស្រា ១៥០ មីលីលីត្រ ស៊ុត ១ អំបិល ម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ paprika ។ លាងទាឱ្យស្អាតហើយលាងទឹកចេញ។ ត្រាំនំនៅក្នុងទឹក។ ចិតសំបកដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និងផ្លែប៉ោម រួមជាមួយនឹង parsley ។ លាយបន្លែ ខ្ទឹមបារាំង ផ្លែប៉ោម ឱសថ និងស៊ុត។ រដូវសាច់ minced ដែលបានរៀបចំជាមួយម្រេច។ អំបិលទា, ជូតជាមួយ paprika និងបំពេញជាមួយសាច់ minced បានរៀបចំ, ចាក់ស្រាផ្លែប៉ោមខាងក្នុងនិងខាងក្រៅនិងដុតនំនៅក្នុង foil លើធ្យូង។ ទាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិននិង parsley ។

Pheasant ដុតនំនៅក្នុង foil នៅក្នុងរចនាប័ទ្មហុងគ្រី។

តំរូវការៈ ត្រកួន ១-១.៥ គីឡូក្រាម ស្រា ១ កែវ ការ៉ុត ១ ផ្លែប៉ោម ១ ខ្ទឹមបារាំង ក្រូចឆ្មារ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កាត់ត្រកួនដែលលាងស្អាតជាបំណែកតូចៗ ហើយត្រាំក្នុងស្រាសរយៈពេល ២-២.៥ ម៉ោង។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងនៅលើ grater coarse កាត់ផ្លែប៉ោមបន្ថែម cilantro ។ យកសាច់ត្រកួនចេញពីស្រា បន្ថែមអំបិល និងម្រេច រួចដាក់ក្នុងក្រដាស់។ កំពូលជាមួយការ៉ុត ឱសថ ផ្លែប៉ោម និងខ្ទឹមបារាំង ចាក់ស្រាបន្តិច ហើយដុតនំនៅក្នុងធ្យូងរហូតដល់ចម្អិន។