ត្រីឆ្មាតែងតែមើលទៅគួរឱ្យខ្លាច ត្រីនេះមើលទៅដូចជាសត្វចម្លែកតូចមួយក្នុងរឿងនិទាន៖ ស្បែករលោងរបស់អង់ត្រាស៊ីតខ្មៅរលោង ហើយក្បាលសំប៉ែតរបស់វាត្រូវបានតុបតែងដោយពុកមាត់ "ពស់" ។ ចានត្រីកម្រត្រូវបានបម្រើដោយក្បាលនៅលើ;
ត្រីងៀតត្រូវកាប់លាងទឹក។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកាត់តាមកំណាត់ដោយបំបែកបំណែកធំៗនៃសាច់ខ្លាញ់។ កាត់ fillet ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗធ្វើដូចគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
crumb នៃនំបុ័ងពណ៌សត្រូវបានដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ crusts មិនត្រូវបានប្រើ។ យោងតាមរូបមន្ត នំបុ័ងស្រស់ធម្មតាត្រូវបានដាក់ក្នុងសាច់ត្រីគល់រាំង ដោយមិនចាំបាច់ត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោ ឬទឹក។ កំទេចនំប៉័ងទាំងនេះនឹងស្រូបយកសំណើមដែលមាននៅក្នុងខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ត្រី។ សូមអរគុណដល់សមាសធាតុទាំងនេះក្លិនភក់នឹងមិននៅដដែល។
បំបែកពងមាន់ធំមួយ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចដី។ រសជាតិនៃសាច់ត្រីត្រូវបានពង្រឹងដោយការបន្ថែមគ្រឿងក្រអូបស្ងួត។ កំណែស្តង់ដារនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ចានត្រីគឺជាល្បាយនៃឱសថ Provençal ដី។
Knead ម៉ាស cutlet សម្រាប់ 2-3 នាទី។ នេះត្រូវធ្វើដោយដៃដើម្បីកុំឱ្យខូចបំណែកត្រីតូចៗ។ ការជ្រៀតជ្រែកណាមួយពីបច្ចេកវិទ្យានឹងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់នៃត្រី minced ។
បង្កើតជាបន្ទះត្រីរាងពងក្រពើរាងពងក្រពើ ហើយជ្រលក់វាក្នុងខ្ទះ។ លាបចំណិតស្តើង ៗ ដើម្បីឱ្យនំប៉័ងត្រូវបាន "បង្ហាប់" ។ សំបកនំប៉័ងកាន់តែក្រាស់ និងរសជាតិកាន់តែក្រាស់។
ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ នៅពេលដែលប្រេងឡើងកំដៅហើយ "ហឹរ" កាត់បន្ថយសាច់ត្រី។ ចៀននៅម្ខាងរយៈពេល 3-4 នាទីបន្ទាប់មកបើក។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយគ្របខ្ទះចៀនជាមួយគំរបមួយ។ បន្ទាប់ពី 5-6 នាទីដាក់ cutlets មាសនៅលើចានមួយ។ មិនមានក្លិនបរទេសទេ គ្រាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រឿងទេស។
cutlets ត្រីឆ្តោ (និងសូម្បីតែគ្មានក្លិន) គឺជាម្ហូបដែលពេញចិត្តណាស់។ អ្នកអាចរំលងម្ហូបចំហៀងទាំងស្រុងដោយដាក់ចានពីរក្នុងចានបម្រើដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយបៃតង និងបន្លែជ្រលក់។ ចានត្រីដំណើរការល្អជាមួយការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះ ដែលរសជាតិជូរ និងហឹរ លើសលុប។
cutlets ក្តៅគឺជាម្ហូបអាហារថ្ងៃត្រង់ចម្បងដ៏ល្អហើយ cutlets ត្រជាក់ធ្វើឱ្យសាំងវិចដើម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកាត់ coletta តាមបណ្ដោយដាក់ចំណិតនៃឈីសរឹងមុតស្រួចស្លឹកសាឡាត់មួយនិងបន្តក់ពីរបីនៃ ketchup ក្រាស់រវាងពាក់កណ្តាលលទ្ធផល។ ក្នុងករណីនេះ នំប៉័ងនឹងលែងប្រើហើយ វានឹងត្រូវជំនួសដោយសំបកនំកែកឃឺ។
ចំណង់អាហារ!
ត្រីខគឺល្អសម្រាប់ធ្វើសាច់ត្រី។ វាគ្មានឆ្អឹងតូចទេ ហើយវាងាយស្រួលក្នុងការបំពង។ បញ្ហាជាមួយនឹងក្លិន/រសជាតិនៃភក់ ដូចករណីត្រីទន្លេណាមួយដែរ ត្រូវបានដោះស្រាយដោយប៊ឺមួយដុំបន្ថែមកំឡុងពេលរៀបចំសាច់ minced ។ ដោយវិធីនេះខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តញ៉ាំ cutlets បែបនេះមិនត្រឹមតែនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងត្រជាក់ជាមួយនំបុ័ងខ្មៅផងដែរ - ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យសាកល្បងវា។
លាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងត្រីឲ្យស្អាត រួចយកសាច់ត្រីចេញ។
ញែកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹងនិងស្បែក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះធ្វើស្នាមវះនៅខាងក្រោយហើយយកស្បែកចេញដោយដៃរបស់អ្នក។
ហាន់សាច់ត្រីល្អិតដោយប្រើកាំបិត។ ប្រសិនបើអ្នកខ្ជិលច្រអូសពេក សូមប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ប៉ុន្តែខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តជម្រើសនេះល្អបំផុត។
ដាក់នំប៉័ងមួយដុំក្នុងចានមួយហើយចាក់ទឹកដោះគោបន្តិច។ កិននំប៉័ងមួយដុំ រួចច្របាច់វាឱ្យម៉ត់។
ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយបន្ថែម: នំបុ័ងត្រាំ, ស៊ុត, គំនិត chopped ល្អ butter, អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។
មុនពេលចៀន, រមៀល cutlets នៅក្នុងម្សៅ។
ដាក់សាច់ត្រីម្តងមួយៗក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅមុនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចៀននៅម្ខាងរយៈពេល 5-7 នាទី។
បង្វែរ cutlets លើគម្របនិងចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីទៀតរហូតដល់ចម្អិន។
បម្រើ cutlets ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងសាមញ្ញនិង pickles ។ និយាយតាមត្រង់ ខ្ញុំមានការរំខាន ហើយសាច់របស់ខ្ញុំត្រូវបានឆេះបន្តិច :(
ចំណង់អាហារ!
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ cutlets ត្រីឆ្មាគ្មានក្លិនមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។
ចង់បានសាច់ត្រីឆ្ងាញ់ទេ? ដល់ពេលទៅទិញសាច់ត្រីស្រស់នៅផ្សារ ហើយធ្វើសាច់ត្រីគ្មានក្លិន! សាមញ្ញ បំពេញ និងហ៊ានណាស់ - តើអ្នកចង់បានអ្វីទៀត? មើលរូបមន្តហើយសរសេរវាចុះ!
ត្រីខគឺជាត្រីដែលមានតែមួយគត់៖ នៅលើដៃម្ខាងវាមានឆ្អឹងតិចតួច ម្យ៉ាងវិញទៀតវាជាត្រីទន្លេ ស៊ីចំណីនៅលើគល់ឈើ និងរស់នៅបាត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលក្លិនគឺជាក់លាក់។ ប៉ុន្តែមានអាថ៌កំបាំងមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើសាច់ត្រីឆ្អើរគ្មានរសជាតិ បន្ថែមដំឡូងឆៅជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាទៅសាច់ដែលហាន់រួច។ ដំឡូងនឹងមិនលើសរសជាតិត្រីដ៏រីករាយនោះទេ ប៉ុន្តែពួកវានឹងបំបាត់ក្លិនឆ្អាបពីក្លិនមិនល្អ។
ចំនួននៃការបម្រើ: 2-3
- ម្ហូបជាតិ៖ ផ្ទះបាយនៅផ្ទះ
- ប្រភេទចាន៖ ចានក្តៅ Cutlets
- ការលំបាកក្នុងរូបមន្ត៖ រូបមន្តងាយស្រួល
- ពេលវេលារៀបចំ៖ ១៦ នាទី។
- ពេលចម្អិនអាហារ: 45 នាទី
- ចំនួននៃការបម្រើ៖ 2 ដង
- បរិមាណកាឡូរី៖ 83 គីឡូកាឡូរី
- ឱកាស៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ដង
- សាច់ត្រី - 500-600 ក្រាម។
- ដំឡូង - 1 ដុំ
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
- ខ្ទឹម - 1-2 cloves
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 4-5 បំណែក
- Dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្សៅស្រូវសាលីឬ breadcrumbs - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (សម្រាប់ breading)
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងសម្រាប់ចៀន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្តងមួយជំហាន
- រៀបចំគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។ កាត់សាច់ត្រីជាដុំតូចៗ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរដាក់វាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទេ បើមិនដូច្នេះទេសាច់ minced នឹងដូចគ្នាពេក ហើយដូច្នេះរាវ។
- វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀន។ កិនដំឡូងឆៅ រួចប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ ដំឡូងបារាំង ឱសថ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងទៅត្រី។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចកូរ។
- កំដៅខ្ទះឆាមួយចាក់ប្រេងបន្លែ (ឬល្អជាងនេះរលាយ) ។ បង្កើតសាច់ minced ចូលទៅក្នុង cutlets និងរមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅឬ breadcrumbs ។ បន្ទាប់មកចៀនក្នុងប្រេងនៅលើផ្នែកខាងគ្នាសម្រាប់ពីរបីនាទីរហូតដល់សំបកបានកំណត់និង cutlets ពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥-២០ នាទីទៀតដោយបិទគម្រប។ នេះនឹងធ្វើឱ្យ cutlets juicier ។
- អ្នកអាចបម្រើសាច់ត្រីដែលគ្មានរសជាតិដែលធ្វើរួចជាមួយនឹងបន្លែ វាល្អទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។ ចំណង់អាហារ!
ត្រី
យើងមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយក្នុងការបង្ហាញអ្នកនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការរៀបចំម្ហូប "ត្រីឆ្លាមអង់គ្លេស" ។ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការសាកល្បង។
ត្រីពណ៌ស (fillet) 1000 ក្រាម។
breadcrumbs 2 tbsp ។ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី។
ម្សៅ 2 tbsp ។ស៊ុត 2 ភី។
ប្រេងបន្លែ 3 tbsp ។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ស្ករ 1 tbsp ។
ហាន់សាច់ត្រីសឱ្យម៉ត់ លាយជាមួយស៊ុត ម្សៅស្ករ ខ្ទឹមស ស្ករស និងគ្រឿងផ្សំ អំបិល និងម្រេច។ វាយឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់សាច់ minced ក្រាស់ប៉ុន្តែស្រាល។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
យើងធ្វើសាច់ក្រកតូចៗ ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ Fry cutlets នៅក្នុងប្រេងបន្លែរំពុះសម្រាប់ 7 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា។ ចំណង់អាហារ! ១៥ នាទី ២៥ នាទី។
ត្រី យើងមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយក្នុងការបង្ហាញអ្នកនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការរៀបចំម្ហូប "សាច់ត្រីជាមួយបាយ" ។ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការសាកល្បង។
ត្រី (fillet) 600 ក្រាម។ទឹក 1 ពែង Dill 1 bunch ។ ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រេងបន្លែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអង្ករ 1/3 ពែង
នំប៉័ងពណ៌ស ២ ចំណិត
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់។
ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹក ច្របាច់ចេញ រួចដាក់ចូលក្នុងចាន។ បន្ថែម dill chopped, onions ពណ៌បៃតង chopped និងអង្ករឆ្អិននៅទីនោះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ 2-3 ស្លាបព្រាលើកំដៅមធ្យម។ ដោយដៃត្រាំក្នុងទឹក បង្កើតជាសាច់ដុំហើយរមៀលវាជាម្សៅ ឬម្សៅនំប៉័ង។
ចៀនខ្ទះនៅម្ខាងប្រហែល 5-8 នាទីបន្ទាប់មកបង្វែរទៅម្ខាងទៀតហើយចៀនរហូតដល់ចម្អិន។
ផ្ទេរ cutlets ឆ្អិនទៅចានមួយ។ បម្រើក្តៅឬត្រជាក់ (ពួកគេភ្លក្សរសជាតិពីរផ្សេងគ្នា) ។
ហាន់សាច់ត្រីសឱ្យម៉ត់ លាយជាមួយស៊ុត ម្សៅស្ករ ខ្ទឹមស ស្ករស និងគ្រឿងផ្សំ អំបិល និងម្រេច។ វាយឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់សាច់ minced ក្រាស់ប៉ុន្តែស្រាល។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
20 នាទី 1h.min ត្រី ការពិពណ៌នាលំអិតជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបរៀបចំម្ហូប "ត្រីចៀនក្នុងម្សៅ" ។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា។
ប្រេងបន្លែ 200 មីលីលីត្រ
ម្សៅស្រូវសាលី 200 ក្រាម។អំបិល 30 ក្រាម ត្រីទន្លេ 1 គីឡូក្រាម។
យើងសម្អាតនិងកាត់ត្រី។ អំបិល និងលាយក្នុងខ្ទះ ឬធុងសមស្របផ្សេងទៀត។
ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។ ជ្រលក់ត្រីនៅក្នុងម្សៅហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។
ភ្លាមបង្វែរកំដៅទៅទាប។ ហើយចៀននៅម្ខាងប្រហែល 10-15 នាទី។ ដំណើរការនេះមានរយៈពេលយូរហើយវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើខ្ទះពីរ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការចៀនបែបនេះម្សៅនឹងមិនឆេះទេ។ ត្រីនឹងមានពណ៌មាសគ្មានក្លិនម្សៅដុត។១០ នាទី ១៥ នាទី។ ចំណង់អាហារ! ការពិពណ៌នាលំអិតជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបរៀបចំម្ហូប "Salmon Cutlets" ។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវាអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាទេ។
ត្រី salmon 400 ក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង 3 tbsp ។ Dill 1 tbsp ។ ស៊ុត 1 ភី។អំបិល 1 tsp ។
នំប៉័ងស្រូវសាលី 100 ក្រាម។ ខ្ទឹម 1 ធ្មេញ។
ម្សៅ 1 tbsp ។ ចំណង់អាហារ! Paprika 1/2 tsp ។
ម្រេច 1 tsp ។ ហុចសាច់ត្រីសាល់ម៉ុន នំបុ័ង ខ្ទឹមបារាំង ម្រេចបៃតង និងខ្ទឹមស តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែម dill, ម្សៅ, ស៊ុតទៅត្រី minced ។ អំបិលនិងម្រេច។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបង្កើតជា cutlets ។កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយចៀន cutlets នៅសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ២០ នាទី ៤៥ នាទី។
ត្រីសមុទ្រស Navaga មានឆ្អឹងតិចតួច និងសាច់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងចានផ្សេងៗ។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ cod ហើយសម្បូរទៅដោយអូមេហ្គា 3 និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ក៏ដូចជាវីតាមីនផងដែរ។ អ្នកអាចរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់ cutlets ពី navaga ដោយខ្លួនឯង។ ពេលខ្លះអ្នកឃើញសាច់ minced រួចរាល់ហើយ។ រឿងចំបងគឺថាត្រីគឺស្រស់។
ខ្ទឹមបារាំង 150 ក្រាម។
ក្រែមធ្ងន់ 40 ក្រាម។
បង្គា 130 ក្រាម។
ម្សៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (សម្រាប់ប្រោះ)
ប្រេងបន្លែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (សម្រាប់ចៀន)
អំបិលនិងម្រេចល្បាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ញែកពណ៌សចេញពីស៊ុតវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ពពុះ។
បន្ថែមប្រូតេអ៊ីនទៅសាច់ minced ។
ដោយដៃត្រជាក់ (និយមជាមួយមដ) ច្របាច់សាច់ minced ។
ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20-30 នាទី។
បន្ទាប់មកបង្កើតបាល់ដែលមានទំហំដូចគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន (5-6 បំណែក) ។ រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅ។
បង្កើតជា patties រាបស្មើ។
ចៀនពួកវានៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅជាមួយប្រេងអូលីវទាំងសងខាង។
ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ គ្របដោយគំរបមួយ ហើយចម្អិនរយៈពេល 8-10 នាទីទៀត។ ជាគោលការណ៍បន្ទាប់ពីការចៀន cutlets អាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងឡហើយចម្អិនមិននៅក្រោមគំរបទេប៉ុន្តែនៅទីនោះ។
បម្រើ cutlets ណាវ៉ាហ្គាដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរស្រាលជាមួយខ្ទឹមសនិងបន្លែ។ ចំណង់អាហារ!
20 នាទី 120 នាទីត្រី មើលរបៀបធ្វើត្រីប្រហិតនៅផ្ទះ។ ត្រីគួរតែត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងហ្មត់ចត់ ដោយយកព្រុយ និងជញ្ជីងដែលលើសចេញ។ បន្ទាប់មកត្រូវយកត្រីមកចិញ្ច្រាំជាមួយគ្រឿងទេស ទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ញី និងខ្ទឹមស។ ខ្ញុំចំអិនដំឡូងបារាំងជាមួយត្រីខ។ សូមចងចាំថា ប្រសិនបើអ្នកចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយទឹក ដំឡូងអាចចំណាយពេលយូរបន្តិចដើម្បីចម្អិនឱ្យបានពេញលេញជាងត្រី។ សំណាងល្អ!
ស្រម ១,៤ គីឡូក្រាម។ ក្រូចឆ្មា ១ ភី។
ខ្ទឹម 3 ធ្មេញ។ Oregano 1 បន្ទះសៀគ្វី។ ខ្ញីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (3 សង់ទីម៉ែត្រ)អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ត្រី (fillet) 600 ក្រាម។ក្រែមជូរ 3 tbsp ។
breadcrumbs ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ដំឡូង 10 ភី។
គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
លាងទឹកត្រីឲ្យស្អាត រួចហាលឲ្យស្ងួត។ យកក្រញាំ ព្រុយ កន្ទុយ និងជញ្ជីងចេញ។ ប្រោះត្រីជាមួយ Cream sour និងប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស និងខ្ញី លាយជាមួយ oregano ទឹកក្រូចឆ្មា និងអំបិល។ យកល្បាយមកលាបលើត្រី រួចទុកមួយឡែកដើម្បីទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១ ម៉ោង។លាបដំឡូង, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, ចាក់ប្រេងនិងប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។ ចំណង់អាហារ! ដាក់ដំឡូងនៅបាតចង្ក្រានខ្យល់ គ្របពីលើជាមួយក្រដាស់ ហើយដាក់ត្រីងៀត។ ចម្អិន 40 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
ដាក់ត្រីដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានជាមួយដំឡូងនិងតុបតែងជាមួយបន្លែ។ ចំណង់អាហារ! 20 នាទី 30 នាទី។ ការចម្អិនសាច់ត្រីគឺជាការរីករាយមួយ ព្រោះវាត្រូវបានផលិតយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល ហើយប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។ Pangasius គឺល្អសម្រាប់ cutlets បែបនេះ។ ត្រីនេះមានខ្លាញ់ ដូច្នេះសាច់ត្រីប្រែជាមានខ្យល់ និងមានជាតិជូរ។ ជាទូទៅមិនមែន cutlets ទេប៉ុន្តែជាស្នាដៃមួយ។ រូបមន្តធ្វើនំត្រីផេនហ្គាសគឺសាមញ្ញណាស់ គ្រឿងផ្សំមានស្រាប់ ហើយម្ហូបក៏ងាយស្រួលរៀបចំផងដែរ។ត្រីងៀត 6 ភី។ ឈីសរឹង 100 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។ខ្ទឹម 2 ធ្មេញ។ អំបិល 1/2 tsp ។
យើងលាងសាច់ត្រីឱ្យស្ងួត ហើយកាត់ជាដុំតូចៗដោយកាំបិត។
យើងបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាបំណែកតូចៗ ខ្ទឹមសអាចត្រូវបានកាត់តាមសារពត៌មាន ឬកាត់ល្អ ហើយយើងកិនឈីសរឹងនៅលើ grater coarse ឬមធ្យម។
រៀបចំសាច់ minced: លាយត្រី, ឈីស, ខ្ទឹម, ខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស (អំបិល, ម្រេច, dill ស្ងួតឬស្រស់) ។
លាយសាច់ minced ឱ្យបានល្អហើយបង្កើតវាទៅជា cutlets ។ រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
20 នាទី 5700 នាទី ត្រី ការពិពណ៌នាលំអិតជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបរៀបចំម្ហូប "Catfish Balyk" ។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា។
សោម 1 ភី។អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ចំណង់អាហារ! ២០ នាទី ៣៥ នាទី
ដើម្បីចម្អិនត្រីនៅក្នុងស៊ុតយើងក៏នឹងត្រូវការម្សៅធម្មតានិងពោតផងដែរ។ អ្នកក៏អាចប្រើ breadcrumbs ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញពោត។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេដែលខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើនំកែកឃឺនៅផ្ទះ។ តាមរបៀបនេះអ្នកអាចចៀនត្រីណាមួយ: ពី hake ទៅត្រី salmon ។ ប៉ុន្តែត្រីទន្លេ និងត្រីសមុទ្រគ្មានខ្លាញ់ គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រូបមន្តនេះ! សាច់ត្រី ១-២ ដុំ។ម្សៅ 2-4 tbsp ។ អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ស៊ុត 1-2 ភី។
ម្សៅពោត 2-4 tbsp ។
ប្រេងបន្លែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (សម្រាប់ចៀន)
គ្រឿងទេស, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
រៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖ វាយស៊ុតក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ថែមគ្រឿងទេសឱ្យពួកគេ។ ដាក់ម្សៅក្នុងចានមួយទៀតបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់ចានពោតមួយនៅក្បែរនោះ។ ពិនិត្យ fillet សម្រាប់ឆ្អឹង។ យករបស់ដែលមិនចាំបាច់ចេញ។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។
ដំបូងរមៀល fillet នៅក្នុងម្សៅ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយផ្នែករាបស្មើជាមុនសិន (នៅក្នុងសាច់ត្រីវាច្បាស់ណាស់) ។
បន្ទាប់មកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតទាំងសងខាង។
ជំហានចុងក្រោយគឺម្សៅពោត។ រមៀល fillet នៅក្នុងវាហើយភ្លាមៗផ្ទេរវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ គួរតែមានប្រេងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់បាត។
ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ជាធម្មតាខ្ញុំពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយចុចលើត្រី៖ ប្រសិនបើវាត្រលប់មកវិញ ប៉ុន្តែមិនទាន់រឹងខ្លាំងទេ វាមានន័យថាវារួចរាល់ហើយ។ម្សៅ 1 tbsp ។ ចំណង់អាហារ! កុំចម្អិនត្រីច្រើនពេក បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងស្វិត និងគ្មានរសជាតិ។
បម្រើត្រីដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងស៊ុតជាមួយបន្លែ ម្ហូបចំហៀងស្រាល ឬដំឡូងបារាំង។ ចំណង់អាហារ! ការចម្អិនសាច់ត្រីគឺជាការរីករាយមួយ ព្រោះវាត្រូវបានផលិតយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល ហើយប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។ Pangasius គឺល្អសម្រាប់ cutlets បែបនេះ។ ត្រីនេះមានខ្លាញ់ ដូច្នេះសាច់ត្រីប្រែជាមានខ្យល់ និងមានជាតិជូរ។ ជាទូទៅមិនមែន cutlets ទេប៉ុន្តែជាស្នាដៃមួយ។ រូបមន្តធ្វើនំត្រីផេនហ្គាសគឺសាមញ្ញណាស់ គ្រឿងផ្សំមានស្រាប់ ហើយម្ហូបក៏ងាយស្រួលរៀបចំផងដែរ។
ទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារចូលចិត្តសាច់ត្រី។ ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយចានចំហៀងផ្សេងគ្នានិងទឹកជ្រលក់ណាមួយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមាន fillet បន្ទាប់មកការធ្វើ cutlets នឹងកាន់តែងាយស្រួល។ តើអ្នកចង់រៀនពីវិធីធ្វើសាច់ត្រីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីសាច់ត្រីដែរឬទេ? សាច់ក្រកនៅខាងក្នុង និងស្រួយនៅខាងក្រៅនោះ cutlets ទាំងនេះនឹងមិនមាននរណាកត់សម្គាល់ឡើយ។ក្រែម 33% 80 មីលីលីត្រ។ Oatmeal 4 tbsp ។អំបិល 2 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដី 1/2 tsp ។
dill ស្ងួត 1 tbsp ។
អំបិល 1/2 tsp ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ក្រកជាដុំៗ ហើយកិនវាចូលទៅក្នុងសាច់ minced ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
កិនម្សៅ oat និងបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ យើងក៏បន្ថែមអំបិល dill និងក្រែម។
លាយសាច់ minced ឱ្យបានច្រើននាទី។ បន្ទាប់មកគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៣០ នាទី។
បន្ទាប់មកយើងបង្កើតជា cutlets ពីសាច់ minced ហើយរមៀលវានៅក្នុង breadcrumbs នៅលើភាគីទាំងអស់។
ចៀន cutlets ទាំងសងខាងក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ដាក់ចំណិតត្រីដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកខ្លាញ់លើស។
បម្រើសាច់ត្រី cod ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងណាមួយ។
ត្រីខគឺជាត្រីពាណិជ្ជកម្មដ៏ល្បីមួយដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ សាច់សរបស់វាមានសភាពទន់ និងទន់ ហើយស្ទើរតែគ្មានឆ្អឹង។ ត្រីខគឺជាត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ទន្ទឹមនឹងនេះ lipid របស់វាមានទីតាំងនៅជាចម្បងនៅក្នុងផ្នែកកន្ទុយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលត្រីអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនត្រីទាំងអស់សុទ្ធតែចូលចិត្តរសជាតិនោះទេ ការពិតគឺថាត្រីមានក្លិនទឹកមាត់មិនល្អ។ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាវាសូម្បីតែប្រសិនបើអ្នកចំអិនឧទាហរណ៍ cutlets គ្មានក្លិនដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។ បន្ទាប់ពីអានវាអ្នកអាចស្វែងយល់ពីរបៀបកម្ចាត់ក្លិនមិនល្អ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងដឹងពីរបៀបរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យត្រី minced ពីត្រីឆ្មានិងកម្ចាត់ក្លិន?
ជាការពិតណាស់អ្នកអាចទិញ fillets ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ធ្វើ cutlets ត្រី។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទទួលបានគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល កុំអស់សង្ឃឹម។ ត្រីឆ្មាអាចសម្អាតបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។ ដំបូងអ្នកត្រូវវះត្រីយកក្បាល និងព្រុយ ហើយកាត់ព្រុយចេញ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវសម្អាតស្បែកស្លស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជូតត្រីឱ្យបានល្អជាមួយអំបិលរហូតទាល់តែសារធាតុស្អិតត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនេះត្រីឆ្មាត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
ដើម្បីកាត់គ្រោងឆ្អឹង អ្នកត្រូវរត់កាំបិតមុតស្រួចនៅតាមជួរភ្នំ ហើយញែកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹងធំៗ។ ឥឡូវនេះ fillet អាចត្រូវបាន twisted ភ្លាមនៅក្នុង grinder សាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced ។ ប៉ុន្តែដោយសារមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តក្លិនជាក់លាក់នៃត្រីវាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំសាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងចានទឹកមួយឬបន្ថែមទឹកខ្មេះពីរបីស្លាបព្រា។ ត្រាំត្រីក្នុងអង្គធាតុរាវនេះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ជម្រើសទីពីរគឺត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។ ត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជាមួយផលិតផលគោរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មក សាច់ដោយមិនបាច់លាងទឹកត្រូវបានបង្វិលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដើម្បីធ្វើសាច់ត្រីឆ្អើរ។ រូបមន្តគ្មានក្លិនមានដូចខាងក្រោម។ សូមក្រឡេកមើលពួកគេឱ្យកាន់តែច្បាស់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន cutlets ត្រី? រូបមន្តគ្មានក្លិន
មានជម្រើសសំខាន់ពីរសម្រាប់ការរៀបចំ cutlets ត្រី។ ក្នុងករណីទី 1 នំប៉័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោឬទឹកហើយច្របាច់ចេញត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced នៅក្នុងទីពីរ semolina ត្រូវបានបន្ថែម។ នៅផ្ទះជាមួយនំប៉័ងមួយ? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវត្រាំចំណិតជាច្រើនដោយគ្មានសំបកនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ត្រីឆ្មាដេញថ្លៃយើងធ្វើតាមសមាមាត្រ។ បរិមាណនំប៉័ងគួរតែមាន 30% នៃទំងន់ត្រី។ សម្រាប់ fillet ទម្ងន់ 500 ក្រាម 150 ក្រាមនៃ crumb ច្របាច់នឹងគ្រប់គ្រាន់។
លើសពីនេះ អ្នកត្រូវដាក់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងសាច់ត្រី រួចអំបិល និងម្រេចចូលជាការស្រេច។ គ្រឿងទេសបន្សាបក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់ត្រី។ ចុងក្រោយ ស៊ុតមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបាន kneaded និង cutlets ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ពួកវាត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែបន្ទាប់ពីដុតនំមុននៅក្នុងម្សៅ។ ដោយវិធីនេះ cutlets ត្រីជាមួយ semolina ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យម្សៅនំប៉័ង ធញ្ញជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced (2 tablespoons ក្នុង 0.5 គីឡូក្រាមនៃ fillet) ។ អ្នកអាចចៀន cutlets មិនត្រឹមតែនៅក្នុងម្សៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុង breadcrumbs ដើម្បីបង្កើត crust crispy នៅលើពួកគេ។
សាច់ត្រីឆ្អើរឆ្ងាញ់ពិសា
អ្នកអាចរៀបចំត្រីដើមពីត្រី minced ស្ត្រីមេផ្ទះដុតនំវានៅក្នុងឡជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ ម្ហូបនេះគឺមានបុណ្យណាស់។ វាមិនមានការខ្មាស់អៀនក្នុងការបម្រើវាសូម្បីតែចំពោះភ្ញៀវជាទីស្រឡាញ់និងកិត្តិយសបំផុត។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបចំអិនសាច់ត្រីនៅផ្ទះមើលទៅដូចនេះ:
- យើងធ្វើសាច់ minced ពី fillet ត្រី 600 ក្រាម។ បន្ថែមនំបុ័ងច្របាច់ (នំប៉័ង ២ ចំណិត) ស៊ុត គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមបារាំង។
- ផ្សិតចៀន (0.5 គីឡូក្រាម) និងការ៉ុត (2 បំណែក) នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។
- ផ្សំផ្សិតជាមួយត្រី minced ។ លាយល្បាយនិងបង្កើតជា cutlets ។
- Fry ពួកវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ breaded នៅក្នុងម្សៅ។
- ដាក់សាច់ក្រកក្នុងទម្រង់ធន់នឹងកំដៅ ចាក់ទឹកជ្រលក់ (ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា ក្រែមជូរ 50 មីលីលីត្រ ទឹក 250 មីលីលីត្រ) ហើយដុតនំវានៅក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទី។
រូបមន្តនេះធ្វើឱ្យ cutlets ត្រីឆ្មាហ៊ានណាស់។ រូបមន្តគ្មានក្លិនដែលបានស្នើឡើងខាងលើនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំចានណាមួយពីត្រីនេះដោយគ្មានក្លិនមិនល្អ។ វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្សាប amber ហើយអ្នកអាចចៀន cutlets ដោយមានអារម្មណ៍រីករាយ។
តើអ្នកអាចចំអិនអ្វីពីត្រីឆ្មានៅផ្ទះ?
ត្រីខជាត្រីដែលមានសាច់ទន់មានរសជាតិផ្អែម។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់គឺក្លិន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាត្រូវបានបន្សាបទាន់ពេលវេលានោះ ចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ និងសម្បូរបែបអាចត្រូវបានរៀបចំពីត្រីខ។
ត្រីងៀតត្រូវចៀន ស្ងោរ ដុតក្នុងឡ ហើយចម្អិនក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងខ្ទះ។ វាធ្វើឱ្យបាលីជក់បារីឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវរៀបចំម្ហូបដែលខ្លាញ់ជាងនោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសផ្នែកកន្ទុយរបស់ត្រី ហើយប្រសិនបើវាជារបបអាហារ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់សាច់ទន់ដែលនៅជិតក្បាល។ ត្រីឆ្មាល្អជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ ប៉ុន្តែល្អបំផុតជាមួយធញ្ញជាតិ និងបន្លែ។
