ភីហ្សា​ជា​មុខ​ម្ហូប​មួយ​ដែល​ពេញ​ចិត្ត​បំផុត​ទាំង​កុមារ និង​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ។ អ្នកអាចទិញភីហ្សាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង ឬបញ្ជាវាទៅផ្ទះរបស់អ្នក។ ឬអ្នកអាចដុតនំនៅផ្ទះដោយចំណាយពេលបន្តិច។ ប្រសិនបើចង់បាន គ្រួសារទាំងមូលអាចចូលរួមក្នុងដំណើរការនេះ។

មានរូបមន្តសាមញ្ញណាស់សម្រាប់ធ្វើភីហ្សា ដែលមិនត្រូវការចំណាយហិរញ្ញវត្ថុធំ។ តើភីហ្សានឹងទទួលបានជោគជ័យប៉ុណ្ណា មិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើការបំពេញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅលើម្សៅដែលជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបផងដែរ។ ដូច្នេះត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការរៀបចំ dough ។ យើងនឹងមើលពីរបៀបធ្វើនំភីហ្សារហ័ស និងហ៊ាននៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ដើម្បីរៀបចំ dough លាយ 8 ក្រាមនៃ yeast ស្ងួត និង 5 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated ក្នុង 100 ក្រាមនៃទឹក preheated ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ ដាក់ល្បាយនេះនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15-20 នាទីរហូតដល់ពពុះលេចឡើង។ ចាក់ទឹកក្តៅ 250 ក្រាម ល្បាយដែលបានរៀបចំជាមួយ yeast ពនឺ និង 35 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងធុងសមរម្យមួយ។ បន្ថែមអំបិល 10 ក្រាមនិងស្ករ granulated 5 ក្រាមលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ខ្សាច់និងអំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវបន្ថែមម្សៅបុព្វលាភ 450 ក្រាមបន្តិចម្តងៗ ទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល ដោយការច្របាច់ជាប់ជាប្រចាំ។ បន្ទាប់មកទុកម្សៅដែលគ្របដោយក្រណាត់កប្បាសនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើង, kneed វាច្រើនដង។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយបំពេញវាជាមួយនឹងការបំពេញហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។

រូបមន្តធ្វើតេស្តទឹកសាមញ្ញ

រូបមន្តធ្វើនំ "ច្រូត" រហ័ស និងសាមញ្ញ៖

1. នៅក្នុងធុងមួយដែលមានម្សៅស្រូវសាលី 300 ក្រាមមុន បន្ថែមអំបិល 10 ក្រាម និង 50 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
2. ចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមទឹក ២០០ ក្រាម។ សម្រាប់ជម្រើសនេះ អ្នកអាចជំនួសទឹកធម្មតាជាមួយនឹងទឹកសារធាតុរ៉ែ។ ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន kneaded រហូតដល់វាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
3. បន្ទាប់ពីនេះគាត់ត្រូវ "សម្រាក" ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ដំបូងគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយនឹងម៉ាសដែលបានរៀបចំដោយក្រណាត់កប្បាសឬកន្សែងហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ។
4. ច្របាច់ម្សៅមុនពេលរមៀលចេញ។

នៅលើកំណត់ចំណាំ។ នំភីហ្សាដោយគ្មានដំបែគឺមិនសូវមានរសជាតិទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរូបមន្តសាមញ្ញ រូបមន្តនេះគឺត្រឹមត្រូវ។

ម្សៅស្តើងសម្រាប់ភីហ្សាអ៊ីតាលី

ភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានមូលស្តើង៖

1. រូបមន្តនេះត្រូវការទឹក 200 ក្រាម។ ចាក់ទឹកពាក់កណ្តាល, preheated ទៅ 35 °, ចូលទៅក្នុងធុងមួយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុង 7-8 ក្រាមនៃ yeast បន្ទាន់ និង 25 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. ចាក់អំបិល 10 ក្រាមចូលក្នុងទឹកដែលនៅសល់ហើយលាយរហូតទាល់តែសមាសធាតុត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
3. ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាមចូលទៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ ចាក់ទឹកដំបែ ទឹកអំបិល និងប្រេងអូលីវ ៥០ក្រាម ចូលក្នុងម្សៅបន្តិចម្តងៗ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវចាក់វាចូលទៅក្នុងរន្ធដែលបានធ្វើពីមុននៅក្នុងម្សៅ។ កិន​ជា​មុន​ដោយ​ប្រើ​បន្ទះ​ឈើ ចាប់​ម្សៅ​ជុំវិញ​កណ្តាល​ រួច​យក​ដៃ​ទុក​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ ជាលទ្ធផល dough មិនគួរជាប់នឹងបាតដៃរបស់អ្នកទេ។
4. ដាក់ម៉ាសដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយប្រោះជាមួយម្សៅ។ ដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 1,5 ម៉ោងដោយគ្របដោយកន្សែងកប្បាស។ បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើងវាត្រូវតែត្រូវបាន kneaded និងចែកជាផ្នែក។
5. រមៀលចេញផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយដាក់ការបំពេញនៅលើវា។ ម្សៅដែលបានរៀបចំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះដែលរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោងអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បីថ្ងៃ។

នៅលើកំណត់ចំណាំ។ ការបំពេញភីហ្សាអ៊ីតាលីតែងតែមានប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។

រូបមន្ត Kefir

ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកត្រូវផ្សំ 350 ក្រាមនៃ kefir ជាមួយ 8 ក្រាមនៃ soda, slaked ជាមួយទឹកខ្មះ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាយពង 3 ជាមួយអំបិល 20 ក្រាមបន្ទាប់មកលាយល្អជាមួយ kefir ។ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅ 500 ក្រាមបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលដោយមិនឈប់លាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 60 ក្រាមនៃប៊ឺរលាយ។ dough សម្រាប់រូបមន្តនេះមានស្ថិរភាពទន់។ ហើយវានឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 15 នាទីដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋាន។ ម្ហូបដែលកំពុងពិភាក្សាគឺល្អជាមួយនឹងការបំពេញសាច់មាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងល្បាយនៃឈីសផ្សេងៗគ្នា។

នំភីហ្សាខាប់ជាមួយដំបែស្ងួត

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​ភីហ្សា​ដែល​មាន​សំបក​ក្រៀម វិធីសាស្ត្រ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​ម្សៅ​ដូច​ខាង​ក្រោម​គឺ​សមរម្យ ដែល​ត្រូវ​ការ​គ្រឿងផ្សំ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• 125 ក្រាមនៃទឹក, preheated;
• 10 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• 5 ក្រាម - ដំបែស្ងួត;
• 2 ស៊ុត;
• 500 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• 125 ក្រាមនៃ margarine ទន់;
• ក្រែមជូរ ៨៥ ក្រាម;
• អំបិល 5 ក្រាម។

លាយទឹក ស្ករ និងដំបែ។ ដាក់ល្បាយលទ្ធផលនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពីរបីនាទី។ វាយពងមួយ។ ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមបរិមាណ margarine ដែលបានរៀបចំ។ កាត់ជាមួយកាំបិតរហូតដល់បំណែកតូចៗត្រូវបានទទួល។ បង្កើតការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផលចាក់ស៊ុតវាយដំមួយចូលទៅក្នុងវាបន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour អំបិលនិងចាក់នៅក្នុងល្បាយជាមួយ yeast ។ ច្របាច់ម្សៅ។ អ្នកត្រូវច្របាច់រហូតទាល់តែវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅដែលគ្របដណ្ដប់ដោយកណាត់ធម្មជាតិត្រូវការឈរនៅកន្លែងក្តៅមួយប្រហែល 30 នាទីបន្ទាប់មកវារួចរាល់សម្រាប់ការដុតនំ។

សំបកក្រាស់

ដើម្បីធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានភីហ្សាក្រាស់ និងទន់ ប្រើរូបមន្តម្សៅអេប៉ុង។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំទឹកដោះគោក្តៅ 200 ក្រាមហើយចាក់ 10 ក្រាមនៃ yeast ស្ងួតចូលទៅក្នុងវាកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ដាក់ល្បាយនៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យដំបែឡើង។ បន្ទាប់​មក​លាយ​ស៊ុត​ពីរ​គ្រាប់​ជាមួយ​ដំបែ​ដែល​ត្រូវ​វាយ​មុន​ជាមួយ​អំបិល ១០ ក្រាម។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាមចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលដោយ kneading dough យ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមស្ករ granulated ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដរាបណា dough រួចរាល់ហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមការបំពេញតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នកហើយដុតនំ។

នៅលើកំណត់ចំណាំ។ ម្សៅអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមុន និងរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក កាត់ជាចំណែក ឬកកជាទម្រង់មូលដ្ឋាន។

នំប៉ាវ៖ រហ័ស និងឆ្ងាញ់

ក្នុង 70 ក្រាមនៃទឹកក្តៅ, ពនឺ 5 ក្រាមនៃ yeast ស្ងួតជាមួយ 15 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated ។ កូរនិងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេលកន្លះម៉ោងរហូតដល់ពពុះលេចឡើង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ 100 ក្រាម និងស៊ុតមួយគ្រាប់ដោយមិនបាច់វាយទេ តែលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ បន្ថែម 25 ក្រាមនៃខ្សាច់ 5 ក្រាមនៃម្សៅដុតនំ 15 ក្រាមនៃអំបិលទៅម្សៅមុន sifted ក្នុងម៉ាស់ 600 ក្រាមលាយ។ រៀបចំ 250 ក្រាមនៃ butter ។ កាត់ប៊ឺដែលទន់ប៉ុន្តែត្រជាក់ជានិច្ចជាបំណែកតូចៗដោយមិនប៉ះវាដោយដៃរបស់អ្នក។ រមៀលបំណែកប៊ឺនៅក្នុងម្សៅ។ លាយម្សៅ និងប៊ឺ ហើយបន្ថែមល្បាយដំបែទៅវា។ លាយថ្នមៗបីនាទីដើម្បីរក្សាស្រទាប់។ បង្កើតម្សៅជាលទ្ធផលទៅជាបាល់មួយ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយកន្លះទៅពីរម៉ោង បន្ទាប់មកម្សៅនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំភីហ្សា។

មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ចែករំលែកគន្លឹះមួយចំនួនដែលចាំបាច់ត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលរៀបចំ dough ណាមួយ៖

• មុនពេលចាប់ផ្តើមការងារ អ្នកត្រូវជូតបាតដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងអូលីវ ឬផ្កាឈូករ័ត្ន។ នេះនឹងជួយការពារកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
• ដើម្បីបងា្ករម្សៅមិនឱ្យជាប់នឹងជញ្ជាំងនៃធុងនោះដំបូងអ្នកត្រូវចាក់ទឹកត្រជាក់លើវាហើយបន្ទាប់មកទឹកក្តៅ។
• ម្សៅភីហ្សា yeast ត្រូវសម្រាកប្រហែលមួយម៉ោង មុនពេលវាចូលទៅក្នុងឡ។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី knead dough ពីរដងហើយបានតែបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅឡើងកាន់តែល្អ និងលឿន អ្នកអាចគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ឬក្រណាត់កប្បាសសើម។
• តែងតែរមៀលចេញ dough នៅលើផ្ទៃម្សៅ។
• ម្សៅត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ ប្រសិនបើសំបកបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីសន្លឹកដុតនំ។
• មុនពេលដាក់ម្សៅនៅលើវាសន្លឹកដុតនំត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយជំនាញវិជ្ជាជីវៈមិនត្រូវបានទាមទារពីម្ចាស់ផ្ទះទេ បំណងប្រាថ្នាដើម្បីរៀបចំភីហ្សាឆ្ងាញ់ ការអត់ធ្មត់ និងការតស៊ូគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ផលិតផលភាគច្រើននឹងតែងតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញ - ហើយក្នុងរយៈពេលមិនលើសពីមួយម៉ោងអ្នកអាចរៀបចំតុ។

នំភីហ្សាលឿនបំផុតជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាដល់ស្ត្រីមេផ្ទះ និងធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើភីហ្សាស្តើងឆ្ងាញ់នៅផ្ទះក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ ភីហ្សាមានភាពរហ័សរហួន រហ័ស ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំពីម្សៅជាមួយដំបែស្ងួត លើមូលដ្ឋានរាវ លឿនជាងមុន - ជាមួយម្សៅគ្មានដំបែធម្មតា។

មូលដ្ឋានភីហ្សាស្តើងមានផលិតផលដែលមាន និងគ្រឿងផ្សំរាវធម្មតា - ទឹក ទឹកដោះគោ kefir ទឹកដោះគោជូរ ទឹកសារធាតុរ៉ែ ក្រែមជូរ mayonnaise ។ បន្ថែមពីលើវត្ថុរាវ គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅ - ម្សៅ semolina ម្សៅសូដា ម្សៅដុតនំ - ឬដំបែដែលមានឬគ្មានស៊ុត ក៏ដូចជាអំបិល ស្ករ ប៊ឺ យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណនៃអាហាររហ័សអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។ .

ម្សៅរហ័សទំនើបត្រូវបាន kneaded ជាមួយ yeast និងរាវដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើភីហ្សានៅក្នុង Pan frying មួយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតឬនៅក្នុង oven; ភីហ្សាចេញមកលឿន និងឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ batter មិនទាមទារបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបទេ ប៉ុន្តែត្រូវប្រើសាច់ក្រក ត្រសក់ជ្រក់ ប៉េងប៉ោះស្រស់ មាន់បំពង ឬសាច់មាន់ដុត។

ម្សៅធម្មតាត្រូវបានផលិតឡើងក្រាស់ ភីហ្សាភ្លាមៗត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅធ្វើដោយដៃដោយប្រើដំបែស្ងួត នំប៉័ងស្តើងគ្មានដំបែត្រូវបានរមៀលចេញ ហើយនំខៀវស្រងាត់ត្រូវបានដុតនំសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តនំផ្អែមទន់ៗ។

ដំបូន្មានពី ចុងភៅអច្ឆរិយៈ។ ម្សៅនឹងប្រែជាមានកាឡូរីតិចតិច ស្តើង និងស្រួយ ប្រសិនបើសមាសធាតុរាវសម្រាប់មូលដ្ឋានភីហ្សាដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ mayonnaise ក្រែម kefir ឬជូរត្រូវបានពនឺដោយទឹកធម្មតា សារធាតុរ៉ែ ឬទឹកកាបូន ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផល ជាមួយនឹងបរិមាណជាតិខ្លាញ់ថយចុះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ភីហ្សាយ៉ាងឆាប់រហ័ស? វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ kneed ដោយដៃ ប៉ុន្តែដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការរៀបចំភីហ្សានៅផ្ទះ ចុងភៅតែងតែប្រើជំនួយការផ្ទះបាយ - ម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ អ្នកកែច្នៃអាហារ ឬទិញម្សៅដែលផលិតរួចនៅហាងលក់គ្រឿងទេស។

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តធ្វើនំធ្វើដោយដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយដំបែស្ងួត និងទឹកឃ្មុំក្នុងរយៈពេល 15 នាទី មូលដ្ឋានជាមួយក្រែមជូរ និង mayonnaise ដោយគ្មានដំបែក្នុងរយៈពេល 10 នាទី និងម្សៅភីហ្សា yeast រហ័ស។ ភីហ្សាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញសាច់ minced ជាមួយបង្គា ភីហ្សាលឿនបំផុតនៅក្នុងឡឬនៅក្នុងខ្ទះចៀនអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយសាច់ក្រកនិងឈីសឬអ្នកអាចចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់អ្នកនូវម្ហូបឆ្ងាញ់និងហ៊ានគ្រប់ពេល។ នៃ​ថ្ងៃ។

នំភីហ្សារហ័សឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាម អ្នកអាច knead dough យ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេល 15 នាទី វានឹងចំណាយពេល 15 នាទីទៀតដើម្បីដាក់ការបំពេញនៅលើនំបុ័ងរាបស្មើ ដាក់សំបកជាមួយនឹងការបំពេញនៅក្នុង oven preheated និងដុតនំភីហ្សារហ័សមួយ។ វានឹងចំណាយពេល 3-4 ដងបន្ថែមទៀតដើម្បីរៀបចំនំចំហរធម្មតាដោយប្រើម្សៅបុរាណជាមួយទឹកជាជាងការប្រើម្សៅរហ័សជាមួយដំបែស្ងួតនិងទឹកឃ្មុំ។

ល្បឿននៃការទុំនៃ dough ក្នុងទឹកដោយគ្មានពងត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើការកើនឡើងនៃដំបែស្ងួតបើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងសមាសភាពបុរាណសម្រាប់មូលដ្ឋានស្តើង។ នៅពេលដែលម្សៅមានអន្តរកម្មជាមួយទឹកឃ្មុំផ្អែម និងដំបែ ម្សៅដែលអរគុណដល់ស្ករ និងដំបែស្ងួតភ្លាមៗ កើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប្រែជាទន់ និងគ្មានស៊ុត ស្តាប់បង្គាប់។ អ្នក​អាច​ក្រឡុក​សំបក​ចេញ​ឱ្យ​ស្តើងៗ ឬ​ធ្វើ​ភីហ្សា​ឱ្យ​ស្រួយ​ដោយ​រមៀល​ម្សៅ​ចេញ​ដោយ​ម្ជុល​រំកិល ឬ​លាត​វា​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក​នៅលើ​សន្លឹកដុតនំ ឬ​ខ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ពែង។
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tsp ។
• yeast ស្ងួតរហ័ស - 1 tsp ។ ជាមួយកំពូល
• ទឹក - កែវទីបី។
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
• អំបិល - pinch មួយ។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងចានតូចមួយបន្ថែម yeast ស្ងួតនិងទឹកឃ្មុំកូរល្បាយ។
2. ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុងម្សៅ។
3. ចាក់ទឹកជាមួយទឹកឃ្មុំប្រេងចូលក្នុងវាបន្ថែមអំបិល។
4. លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ហើយ​ច្របាច់​ដោយ​ដៃ​អ្នក​ជា​ម្សៅ​ទន់​ដែល​មាន​ភាព​រីករាយ​ដល់​ការ​ប៉ះ។ ទុក dough រយៈពេល 5 នាទីក្នុងកន្លែងក្តៅមួយអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលបានកំដៅមុន។
5. បន្ទាប់ពី 5 នាទី, dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការរៀបចំបន្ថែមទៀត;

ភីហ្សាស្ទើរតែភ្លាមៗប្រែចេញលឿននិងហ៊ានចម្អិនអាហាររយៈពេល 15 នាទីមិនប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិនៃសំបកនោះទេ។

Batter សម្រាប់ភីហ្សារហ័សជាមួយ mayonnaise និងក្រែមជូរ

dough Cream sour រាវជាមួយ mayonnaise ដោយគ្មាន yeast មិនចាំបាច់ត្រូវបាន kneaded ដោយដៃ; ភីហ្សាជាមួយម្សៅរាវគឺជាបំរែបំរួលមួយនៃអាហារដ៏ពេញនិយម ប៉ុន្តែមិនមែនជាម្ហូបអ៊ីតាលីពិតប្រាកដទាំងស្រុងនោះទេ - ភីហ្សាចម្អិនអាហាររហ័ស។ អតិបរមា 10 នាទីហើយ dough គឺរួចរាល់។

ភីហ្សាជាមួយ dough រាវជាមួយ mayonnaise ស្រដៀងនឹងចំណិតពាក់កណ្តាលរាវក្រាស់ដូចនំផេនខេកត្រូវបានចាក់លើសន្លឹកដុតនំឬបន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំដាក់ក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៅក្នុងផ្សិត។

ការរៀបចំ dough គឺងាយស្រួល ងាយស្រួល គ្រឿងផ្សំ - ម្សៅ ស៊ុតមាន់ ក្រែមជូរ អំបិល សូដា - ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងចានមួយជាមួយស្លាបព្រាមួយ គ្មានដំបែត្រូវបានបន្ថែមទេ ដៃមិនត្រូវបានលាបជាមួយម្សៅទេ ភីហ្សាប្រែចេញ។ ឆ្ងាញ់; ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រើដោយស្ត្រីមេផ្ទះសម្រាប់ការដុតនំភីហ្សាបើកចំហនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែគឺសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 1 ពែង។

Cream sour - 4 tbsp ។

mayonnaise - 4 ស្លាបព្រា។

សូដា - 0.5 tsp ។

ស៊ុត - 2 ភី។

អំបិល - pinch មួយ។

ការរៀបចំ៖

1. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុង Cream sour បន្ថែម mayonnaise និងលាយជាមួយ fork មួយ។
2. បន្ថែមអំបិលនិងសូដាហើយលាយម្តងទៀត។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលបានរុះរើហើយកូរម្សៅជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកកម្រាស់គួរតែដូចគ្នានឹងនំផេនខេន។
4. ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នាលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយកម្រិតវាជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula ។
5. នំភីហ្សា mayonnaise រហ័សគឺរួចរាល់។ លាប​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ឬ​ទឹកជ្រលក់​ពណ៌​ស​លើ​ផ្ទៃ​មូលដ្ឋាន ដាក់​ការ​បំពេញ ហើយ​ដាក់​ភីហ្សា​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ២៥ នាទី ។

មូលដ្ឋានមិនស្ងួត មិនរឹង ប៉ុន្តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ - ជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការវាយភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះដោយគ្មានដំបែ។

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សារហ័សនៅផ្ទះ

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា Naples អ៊ីតាលីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃភីហ្សា ប្រវត្តិនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់នេះបានចាប់ផ្តើមពីទីក្រុងនេះ។ នៅដើមដំបូងនៃការធ្វើដំណើររបស់វា ភីហ្សាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងទម្រង់ជានំប៉័ងធម្មតានៅលើធ្យូងក្តៅ។ នៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងហាងភីហ្សាបែបទំនើបរបស់អ៊ីតាលី ភីហ្សាត្រូវបានផលិតយ៉ាងរហ័សក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទី ហើយបម្រើឱ្យក្តៅ។

Pizzaiolos របស់អ៊ីតាលីមិនរមៀលចេញម្សៅដោយប្រើម្ជុលរំកិលទេ ប៉ុន្តែត្រូវលាតបាល់ទន់របស់ម្សៅពីលើសន្លឹកដុតនំដោយដៃ ដោយបង្វែរវាទៅជាមូលដ្ឋានស្តើង។ បរិមាណតិចតួចនៃការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើសំបកដែលមិនរំខានរសជាតិនៃ flatbread ប៉ុន្តែបំពេញម្ហូបដោយបន្ថែមភាពឆ្អែតទៅវា។

ធ្វើតាមការណែនាំរបស់ចៅហ្វាយនាយភីហ្សាដ៏ល្បីល្បាញរបស់អ៊ីតាលី ម្សៅដំបែរហ័សនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលធ្វើ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន អ្នកត្រូវបំពាក់អាវុធគ្រប់បែបយ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ - ជ្រើសរើសរូបមន្តធ្វើនំភីហ្សា ហើយទិញផលិតផលដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ ដូច្នេះប្រហែលជាគ្រឿងផ្សំក្នុងផ្ទះជាច្រើនដូចជាម្សៅ ដំបែ ទឹក អំបិល និងប្រេងតែងតែមាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 400 ក្រាម។

yeast ស្ងួតរហ័ស - 5 ក្រាម។

ទឹកឬទឹកដោះគោ - 1 ពែង។

ស៊ុត - 2 ភី។

ស្ករ - 1 tsp ។

អំបិល - pinch មួយ។

ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

1. ដំបែស្ងួតភ្លាមៗចាប់ផ្តើមកើនឡើង ប្រសិនបើទឹកដោះគោក្តៅ ស្ករ និងម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
2. ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម yeast ស្ករនិង 2 tbsp ។ ម្សៅ, លាយស្រាលជាមួយសមមួយ។
3. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមអំបិលបន្ថែមប៊ឺនិងទឹកដោះគោដែលនៅសល់ហើយលាយគ្រឿងផ្សំ។
4. យើងផ្សំសមាសធាតុរាវពីរជាមួយគ្នា - ដំបែ និងម៉ាស់ស៊ុត-ទឹកដោះគោ។
5. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted ដែលនៅសល់ហើយ kneed dough ដោយដៃរបស់អ្នក។
6. ម្សៅគួរតែទន់ហើយមិនស្អិតពេក។
7. ចែកម្សៅទៅជាផ្នែកជាច្រើន ហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬលាតវាស្តើងដោយដៃរបស់អ្នកតាមបាតផ្សិត។
8. សម្រាប់នំស្តើងមួយលាតសន្ធឹង dough ស្តើង - 1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់សម្រាប់នំ fluffy កម្រាស់គួរតែខ្ពស់ជាងនេះ។

បរិមាណនៃ dough នេះនឹងធ្វើឱ្យភីហ្សាស្តើង 3-4 ឬ 2-3 fluffy ។

នំភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះលឿនបំផុតមានរសជាតិដូចគ្នានឹងនំប៉ាវអ៊ីតាលីបុរាណ។ ជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួច រូបមន្តទាំងនេះធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំភីហ្សានៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 10 នាទី ស្វាគមន៍ភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់ជាមួយនឹងនំដុតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី និងផ្តល់ភាពរីករាយដល់គ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារធ្វើនៅផ្ទះដែលមានរសជាតិដូចនៅក្នុងហាងភីហ្សា។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

សម្រាប់សំណួរសំខាន់ៗទាំងអស់ សូមទាក់ទង

ភីហ្សា​អ៊ីតាលី​ពិត​ៗ​ដាក់​លើ​ម្សៅ​ស្តើង​ៗ​ជាមួយ​ឈី​ស​ក្តៅ​ហុយៗ... mmm!!! តើ​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ណា​ខ្លះ​ដែល​មិន​ស្រមៃ​ចង់​បាន​អ្នក​ដែល​ខ្លួន​ស្រលាញ់ ឬ​ភ្ញៀវ​ជាមួយ​ភីហ្សា​បែប​នេះ?! នេះ។ រូបមន្តភីហ្សាងាយស្រួលបំផុត!

នំភីហ្សា - រូបមន្តសាមញ្ញណាស់។

ល្អឥតខ្ចោះ នំភីហ្សា - រូបមន្តសាមញ្ញ. វាតែងតែប្រែចេញដូចដែលវាគួរតែ សូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលបានធ្វើភីហ្សាជាលើកដំបូងក៏ដោយ។

ទឹកក្តៅ 1/2 ពែង

2 ស្លាបព្រា yeast ស្ងួត

ម្សៅ 2 ពែង

ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា

អំបិលពីរបីស្លាបព្រា

ស្ករ 1 ស្លាបព្រា

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ (សុទ្ធ)

ឈីស Mozzarella

ម្រេចកណ្ដឹង

ការបំពេញអាចជាអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត

រូបមន្តភីហ្សាសាមញ្ញបំផុត - វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖

រំលាយ​ដំបែ​ក្នុង​ទឹក​តិចតួច ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​រំលាយ​ទាំងស្រុង។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅបន្តិច។ ម្សៅមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ វាគួរតែទន់ និងអាចបត់បែនបាន។ គ្រប​ដោយ​កន្សែង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ ឬ​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​ប្រហែល ៣០-៥០ នាទី។ ម្សៅគួរតែមានទំហំជិតទ្វេដង។ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកម្តងទៀតរយៈពេល 10 នាទី។ តាមក្បួនមួយ dough បានបញ្ចប់គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 2-3 ភីហ្សា។ ប្រោះម្សៅខ្លះលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នក រួចក្រឡុកម្សៅចេញ។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងតិចតួចនិង dough ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ការបំពេញ, ប្រោះជាមួយ mozzarella ដឹងគុណហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200-220 ដឺក្រេរយៈពេល 12-17 នាទី។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

សួស្តីមិត្តអ្នកធ្វើម្ហូប!

ទាយមើលថាមុខម្ហូបណាដែលពេញនិយមជាងគេនៅលើពិភពលោកសព្វថ្ងៃនេះ? ត្រូវហើយភីហ្សាអ៊ីតាលី! ចូរនិយាយអំពីវា (និងចម្អិនវា) នៅថ្ងៃនេះ។

ភីហ្សា​គឺជា​ម្ហូប​អ៊ីតាលី​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដែល​ជា​ម្សៅ​នំបញ្ចុក​ដែល​មាន​បន្លែ សាច់ ឬ​អាហារ​សមុទ្រ​ដុត​ជាមួយ​ឈីស។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗមួយចំនួនគឺម្សៅ និងឈីស។

ម្ហូបនេះបានលេចឡើងនៅសម័យបុរាណ: ក្រិកនិងរ៉ូមបានបម្រើអាហារនៅលើនំបុ័ង។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាម្ហូបអ៊ីតាលីនៅឡើយទេ។ មានតែនៅដើមសតវត្សទី 16 ប៉ុណ្ណោះដែលទាក់ទងនឹងរូបរាងនៃប៉េងប៉ោះភីហ្សាពិតប្រាកដបានចាប់ផ្តើមដុតនំនៅអឺរ៉ុប។ ដំបូងវាជាអាហាររបស់កសិករសាមញ្ញ។ Pizzaioles ក្នុងស្រុកបានច្របាច់ម្សៅដោយជើងរបស់ពួកគេ និងដុតនំជាមួយការបំពេញ និងឈីសសម្រាប់ប្រជាជនរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ សម្រាប់ស្តេចម្ហូបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថា plebeian យ៉ាងជាក់លាក់ដោយសារតែយន្តការនៃការរៀបចំរបស់វា។

មានតែស្តេច Ferdinand II ប៉ុណ្ណោះដែលបានរួមចំណែកដល់រូបរាងភីហ្សានៅលើតុរបស់រាជវង្ស។ គាត់បានបង្ខំមេចុងភៅរាជវង្សឱ្យរៀបចំភីហ្សាប៉េងប៉ោះនិងឈីសដ៏ធំមួយជាកិត្តិយសដល់ភរិយារបស់គាត់ឈ្មោះ Margaret នៃ Savoy ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងភីហ្សាដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ Margherita ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមនាង។

តាមការស្នើសុំរបស់ស្តេច ពួកគេបានចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅដោយបាយអពិសេស ហើយចាប់ផ្តើមបរិភោគម្ហូបដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងសមជាមួយនឹងធ្មេញចំនួនបួន ដើម្បីកុំឱ្យម្រាមដៃរបស់ស្តេចមិនប្រឡាក់។

ចាប់​តាំង​ពី​ពេល​នោះ​មក ប្រជាប្រិយភាព​នៃ​ម្ហូប​អ៊ីតាលី​ចាប់​ផ្ដើម​កើន​ឡើង​យ៉ាង​ខ្លាំង។ នៅសតវត្សទី 19 អ្នកតាំងលំនៅអ៊ីតាលីបាននាំយករូបមន្តទៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅទសវត្សរ៍ទី 50 នៃសតវត្សទី 20 ការរីកដុះដាលនៃការផលិតភីហ្សាបានចាប់ផ្តើមនៅអាមេរិក៖ ភីហ្សាគ្រប់ប្រភេទជាមួយនឹងការចែកចាយតាមផ្ទះបានលេចចេញមក។ អ្នកអាចទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្នុងហាង និងដុតនំម្ហូបដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។

ទោះបីជាការពិតដែលថាថ្ងៃនេះអ្នកអាចញ៉ាំតែម្ហូបអ៊ីតាលីដោយទូរស័ព្ទទៅសេវាដឹកជញ្ជូនឬទិញវានៅហាងក្បែរនោះហើយកំដៅវានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវអ្នកចម្អិនម្ហូបនិងស្ត្រីមេផ្ទះឱ្យតម្លៃនំរបស់ពួកគេ។ ដោយសារតែនំដុតបែបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយក្តីស្រឡាញ់និងការបំផុសគំនិត។

ការបំពេញសម្រាប់ម្ហូបដែលផលិតនៅផ្ទះអាចមានភាពចម្រុះណាស់ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអាចរកបាននៅក្នុងទូទឹកកកនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែមូលដ្ឋាន - ម្សៅ - ត្រូវតែគ្មានតម្លៃ។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តភីហ្សាជាមួយម្សៅ fluffy អ្នកផ្សេងទៀតជាមួយ dough ស្តើង - សម្រាប់គ្រប់រសជាតិអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តរបស់អ្នកនៅក្នុងជម្រើសរបស់ខ្ញុំខាងក្រោម។

អាថ៌កំបាំងធ្វើនំភីហ្សាអ៊ីតាលីល្អ។

• ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ប្រាស់​ថ្នាក់​ខ្ពស់​បំផុត​ពី​ស្រូវ​សាលី durum ។
• អ្នកអាចបន្ថែម bran, Provençal ឬឱសថអ៊ីតាលីទៅ dough ដើម្បីបំពេញរសជាតិ។
• ប្រេងអូលីវត្រូវបានបន្ថែមទៅមូលដ្ឋានប្រសិនបើរូបមន្តអំពាវនាវឱ្យមានប្រេងបន្លែ។ ប្រេងអូលីវត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ ត្រជាក់ចុច "Extra Virgin" ។
• ដំបែអាចប្រើស្ងួតឬសើម។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីវាគឺជាផ្សិតសើមដែលត្រូវបានគេប្រើ។
• ទឹកបរិសុទ្ធគួរតែត្រូវបានបន្ថែម ឬទឹកសារធាតុរ៉ែ។
• អំបិលសមុទ្រដំណើរការល្អ។ មួយដូចគ្នាប្រើនៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេទាំងអស់។
• អ្នកមិនគួរបន្ថែមអំបិលច្រើនជាងអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ - វាការពារមិនឱ្យម្សៅឡើងជាពិសេសម្សៅដំបែ។
• ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​រែង​២​ដង​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ឆ្អែត​ជាមួយ​អុកស៊ីហ្សែន​កាន់តែ​ល្អ​។
• dough ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded យ៉ាងខ្លាំង។ នេះគឺជាអ្វីដែលភីហ្សាអ៊ីតាលីទាំងអស់ធ្វើ។
• មូលដ្ឋានដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដេកនៅក្រោមកន្សែងសើមរយៈពេល 20-30 នាទី។ ម្សៅនឹងក្លាយទៅជាទន់និងទន់។
• មិនមានម្ជុលរំកិលសម្រាប់រមៀលចេញទេ - មូលដ្ឋានភីហ្សាត្រូវបានទាញចេញដោយដៃ។
• ថាសដុតនំឬម្ហូបដុតនំគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវហើយប្រោះជាមួយម្សៅ - វិធីនេះម្ហូបរបស់អ្នកនឹងងាយបំបែកចេញពីផ្ទៃនៅពេលរួចរាល់។
• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ dough ភីហ្សា fluffy បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដុតនំមូលដ្ឋានបន្តិចហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមការបំពេញហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាបញ្ចប់ការដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

ស្រស់ដោយគ្មានដំបែ

នៅ glance ដំបូងវាហាក់ដូចជាថាគ្រឹះបែបនេះគឺពិបាកក្នុងការបង្កើត។ ព្រោះវាត្រូវការគ្រឿងផ្សំច្រើន។ ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែនៅ glance ដំបូងប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តបានប្រែទៅជាងាយស្រួលនិងហ៊ាន។ តោះត្រៀមខ្លួន!

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 9 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 1 ស្លាបព្រា;
• Mayonnaise - 1 ស្លាបព្រា;
• Kefir - 1 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 0.5 tsp;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• សូដា - 1 tsp ។

ការរៀបចំ៖

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយជាមួយ Cream sour, អំបិល, ស្ករនិង mayonnaise ។

កូរសូដានៅក្នុង kefir ហើយបន្ថែមទៅចានមួយ។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះមិនចាំបាច់ពន្លត់សូដាដុតនំជាមួយទឹកខ្មះទេ។ Kefir មានអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ នៅពេលអ្នកបន្ថែមសូដានៅទីនោះ kefir នឹងពពុះបន្តិច។

បន្ថែមម្សៅទៅក្នុងចានមួយ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅគ្មានដំបែក្រាស់។ យើង​បញ្ជូន​គាត់​ទៅ​សម្រាក និង​ដកដង្ហើម​ក្រោម​កន្សែង​សើម​ស្អាត​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី។

មូលដ្ឋានស្តើងដោយគ្មានដំបែលើប្រេងអូលីវ

ខ្ញុំចូលចិត្តរូបមន្តសម្រាប់មូលដ្ឋានស្តើងមួយទៀត - ដោយគ្មានដំបែ និងប្រេងអូលីវ។ ភីហ្សា​ចេញ​មក​ស្តើង ស្រួយ ហើយ​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់។ សូម​មើល!

នំភីហ្សាយោងតាមរូបមន្តរបស់ Jamie Oliver - វិធីសាស្រ្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

Jamie Oliver គឺជាចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេសដ៏ល្បីល្បាញ។ គាត់​បាន​បោះពុម្ព​សៀវភៅ​ជា​ច្រើន​រួច​ហើយ​អំពី​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប។ រូបមន្តរបស់គាត់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ និងភាពសាមញ្ញនៃផលិតផលធម្មតា។

នៅក្នុងសៀវភៅមួយរបស់គាត់ ខ្ញុំបានអានរូបមន្តមួយសម្រាប់ម្សៅដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលរៀបចំ - ជាមួយដំបែ និងប្រេងអូលីវ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅ - 500 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 325 មីលីលីត្រ;
• អំបិលសមុទ្រ - 0.5 tsp;
• ស្ករម្សៅ - 0.5 tbsp;
• yeast ស្ងួត - 7 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

ច្របាច់ម្សៅពីរបីដងទៅលើផ្ទៃស្អាត និងស្ងួត ដូចជាតុផ្ទះបាយ។

នៅក្នុងពាង ឬធុងផ្សេងទៀត រំលាយអំបិលសមុទ្រ ស្ករម្សៅ ដំបែ និងប្រេងអូលីវក្នុងទឹកក្តៅ។

ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាលនៃពំនូកម្សៅ។

បន្តិចម្តងចាក់រាវពីពាងចូលទៅក្នុងរន្ធហើយ knead dough ដោយប្រើ tablespoon មួយ។ យើងព្យាយាមធានាថាវត្ថុរាវមិនហួសពីជញ្ជាំងនៃស្លាយទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នច្រានម្សៅនៅខាងក្នុងរន្ធ។

ដោយបានប្រើរាវទាំងអស់យើងបន្ត kneading នៅលើតុ។ ច្របាច់ឱ្យបានល្អ ប្រើដៃទាំងសងខាងរយៈពេល 15-20 នាទី។

ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនៅក្រោមកន្សែងរយៈពេល 1 ម៉ោង។ វានឹងកើនឡើង 2 ដង។

ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនេះអាចបែងចែកជាថង់ និងក្លាសេក្នុងទូរបង្កក។ ហើយបន្ទាប់មក defrost តាមតម្រូវការ។

រូបមន្តម្សៅដំបែបែបភីហ្សា

យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តភីហ្សាពីហាងកាហ្វេ និងភីហ្សាអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ - Pizza Hut, Dodo, Sbarro និងអ្នកដទៃ។ មូលដ្ឋាន​របស់​វា​គឺ​ស្តើង ស្រួយ ហើយ​មិន​មាន​ក្លិនស្អុយ​ពី​ទឹកជ្រលក់​ឡើយ។ ការ​ញ៉ាំ​ម្ហូប​អ៊ីតាលី​បែប​នេះ​គឺ​ជា​ការ​រីករាយ។

អាថ៌កំបាំងនៃមូលដ្ឋានភីហ្សាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីភីហ្សាគឺថា dough មិនត្រូវបានកកទេប៉ុន្តែត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗ។ អាថ៌កំបាំងទីពីរស្ថិតនៅក្នុងម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតពីស្រូវសាលី durum ។ ជាការប្រសើរណាស់, ផលិតផលត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ។ ឧទាហរណ៍ ម្សៅគួរតែមានសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង ឬទាបជាង 21°C ហើយទឹកគួរតែមានសីតុណ្ហភាព 33°C។

វាប្រហែលជាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ទាំងនេះយ៉ាងតឹងរ៉ឹងពេកនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែដោយផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីពួកគេបន្តិច ខ្ញុំនៅតែទទួលបានម្សៅដែលមានខ្យល់ ស្តើង ផុយ និងមិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងហាងភីហ្សា។

យើងនឹងត្រូវការសម្រាប់ 2 ដងនៃភីហ្សារហូតដល់ 22 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត:

• ម្សៅ Durum - 250 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 250 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 tsp;
• អំបិលសមុទ្រ - 1 tsp;
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

រៀបចំម្សៅ: លាយ 2 tbsp នៅក្នុងចានមួយ។ ទឹកក្តៅ, ស្ករ, ដំបែ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅហើយទុកនៅក្រោមកន្សែងរយៈពេល 25 នាទី។

ច្របាច់ម្សៅដែលនៅសល់ជាច្រើនដងដាក់លើតុស្អាតមួយក្នុងទម្រង់ជាស្លាយ។ ធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។

ចាក់ម្សៅដែលសមរម្យចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃស្លាយបន្ថែមអំបិល។ បន្ថែមទឹកស្អាតក្តៅដែលនៅសេសសល់ ហើយច្របាច់ម្សៅយឺត។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់នៅពេលដែលវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

ដាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់នៅក្រោមកន្សែងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 60 នាទី។ វាគួរតែកើនឡើង 2 ដង។

ច្របាច់និងចែកជា 2 ផ្នែក។ យើងរៀបចំមូលដ្ឋានភីហ្សាពីពួកវាដោយគ្មានម្ជុលរំកិលដោយគ្រាន់តែលាតម្សៅក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នានៅក្រោមផ្សិត។ ផ្ទេរ tortillas ទៅសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវបន្ថែមការបំពេញនិងដុតនំ។

ម្សៅ Kefir ដោយគ្មានដំបែ

ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកមើលរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងវីដេអូនេះ។ មូលដ្ឋាន kefir ដោយគ្មានដំបែគឺងាយស្រួលព្រោះអ្នកបានធ្វើ dough ហើយអ្នកអាចដុតនំភ្លាមៗនៅក្នុងឡ។

មូលដ្ឋានទឹកដោះគោនិងស៊ុត - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោ - 0.5 tbsp;
• ប្រេងអូលីវ - 2 ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1 pinch ។

ការរៀបចំ៖

នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ លាយទឹកដោះគោ ស៊ុត និងប្រេងអូលីវ។

ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានធំដាច់ដោយឡែកមួយ។

បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅម្សៅហើយលាយជាមួយស្លាបព្រា។

យើងចាប់ផ្តើមចាក់ល្បាយទឹកដោះគោ ស៊ុត និងប៊ឺបន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងម្សៅ។ ចាក់ជាមួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ។

ចាក់រាវទាំងអស់ហើយលាយជាមួយម្សៅ។ ផ្ទេរម៉ាស់លទ្ធផលទៅតុដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។

ដាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់នៅក្រោមកន្សែងសើមរយៈពេល 20 នាទី។ ម្សៅដែលនៅសល់អាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗសម្រាប់ផលិតផលដុតនំ។

របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់

តើភីហ្សាគ្មានទឹកជ្រលក់ជាអ្វី? បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​រឿង​ភាគ​របស់​អ្នក​នូវ​កំណែ​បុរាណ​នៃ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ និង​បាស៊ីល​ដ៏​ឆ្ងាញ់​របស់​អ៊ីតាលី។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ប្រេងអូលីវ - 5-6 tbsp;
• Basil - 0.5 បាច់;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​១​នាទី រួច​យក​សំបក​ចេញ​។ លាបប៉េងប៉ោះ។

ចាក់​ប្រេង​អូ​លីវ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ ហើយ​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​កិន​ចូល​។ ចៀនជាមួយគំរបបើករយៈពេល 5 នាទី។

ច្របាច់ basil និងខ្ទឹមឱ្យល្អ រួចបន្ថែមប៉េងប៉ោះចូល។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទឹកហួតរយៈពេល ១៥-២០ នាទី កូរទឹកជ្រលក់ម្តងម្កាលជាមួយស្លាបព្រា។

ពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់។ អ្នកអាចត្រជាក់វា និងខាញ់មូលដ្ឋានភីហ្សា។

ភីហ្សាល្បីបំផុតនៅអ៊ីតាលី

ភីហ្សា Margherita ភីហ្សា Margherita ។ គ្រឿងផ្សំ៖ ឈីស mozzarella ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ប៉េងប៉ោះ basil និងប្រេងអូលីវ។

ការបំពេញនៅក្នុង "Four Seasons" "Pizza Quattro Stagioni" ត្រូវបានបែងចែកជា 4 ផ្នែក: 1 ផ្នែក - រដូវក្តៅ - salami និងម្រេចខ្មៅដីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ប៉េងប៉ោះនិងឈីស mozzarella រដូវរងារ - ផ្សិតនិងស៊ុតឆ្អិននិទាឃរដូវ - artichokes និងអូលីវ។

"ឈីសចំនួនបួន" "ភីហ្សា Ai Quattro Formaggi" និងសមាសភាពរបស់វា: ឈីស mozzarella, parmesan, cheddar និង dor blue ។

"Pizza Napolitano" ឬរចនាប័ទ្ម Neapolitan មានប៉េងប៉ោះ mozzarella និងឈីស parmesan basil oregano ប្រេងអូលីវ និង anchovies ។

ជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រ "ភីហ្សា Ai Frutti Di Mare" - បំពេញពីអាហារសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេផ្សេងៗ។

Hawaiian Pizza Hawaii ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​នៅ​សហរដ្ឋ​អាមេរិក ហើយ​មាន​ Ham និង​ម្នាស់។

Diabola "Pizza Diabola" រួមមានម្ទេសក្តៅ និងសាច់ក្រក salami ។

"Pizza Marinara" ការបំពេញ Marinara មានប៉េងប៉ោះ អន្ទង់ ខ្ទឹម ម្ទេស និងអូលីវខ្មៅ។

នេះប្រហែលជាការបំពេញដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។ អ្នក​អាច​ប្រើ​រូបមន្ត​ធ្វើ​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ទាំង​នេះ ឬ​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​លើ​ភីហ្សា​តាម​រសជាតិ និង​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​អ្នក។

ខ្ញុំប្រាកដថាឥឡូវនេះអ្នកនឹងរៀបចំស្នាដៃមួយហើយភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងសួររករូបមន្តជាកំណត់ចំណាំ!

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

តើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទេ? ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិនៅលើបណ្តាញសង្គម!

ភីហ្សាគឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលីដែលបានឈ្នះបេះដូងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារជាយូរមកហើយ ដោយសាររសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។

ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំចំនួនស្ទើរតែគ្មានដែនកំណត់នៃឆ្ងាញ់និងផ្លាស់ប្តូរ ជម្រើសភីហ្សា,ដូច្នេះ ការរៀបចំរបស់វាប្រែទៅជាការច្នៃប្រឌិតពិតប្រាកដ។ អ្នក​អាច​ចម្អិន​ភីហ្សា​ណាមួយ​តាម​រសជាតិ​របស់​អ្នក ដែល​វា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​និយម​បំផុត​មួយ​ក្នុង​ពិភពលោក។

អាថ៌កំបាំង​នៃ​ភីហ្សា​ល្អ​និង​មាន​រសជាតិ​គឺ​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​មូលដ្ឋាន​របស់វា។នំភីហ្សាអាចជាអ្វីក៏បាន៖ ដំបែ នំកុម្មង់នំគ្មានដំបែ ស៊ុត ទឹកដោះគោ - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តភីហ្សាដែលមានមូលដ្ឋានស្តើង ស្រួយ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តវាក្រាស់ និងក្រាស់។

អ្នកអាចធ្វើភីហ្សាពីម្សៅណាមួយ ដរាបណាវាដំណើរការបានល្អជាមួយនឹងការបំពេញ។ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ នំភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសំបកពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលបានទិញពីហាង ហើយវាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទាល់តែសោះ។

ម្សៅភីហ្សា Yeast (រូបមន្ត)

ភីហ្សា​ដែល​មាន​ម្សៅ​ដំបែ​ចម្អិន​បាន​យ៉ាង​លឿន ហើយ​ប្រែ​ចេញ​ជា​ការ​បំពេញ​និង​ហ៊ាន​ណាស់។

ដើម្បីរៀបចំ អ្នកនឹងត្រូវការដំបែ 2 ស្លាបព្រាបាយ ទឹកក្តៅមួយកែវ អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករស ម្សៅស្រូវសាលី 3 ពែង។ កំដៅចានមួយដាក់ yeast ចូលទៅក្នុងវាហើយបំពេញវាដោយទឹកក្តៅ។ បន្ថែមស្ករទៅពួកវាហើយរង់ចាំ 5-10 នាទីរហូតដល់ដំបែចាប់ផ្តើមពពុះ។

ឥឡូវនេះបន្ថែមអំបិល និងម្សៅ 1 ពែងទៅដំបែ ហើយកូរឱ្យសព្វ បន្ថែមម្សៅ 1 ពែងទៀត។ ដាក់ម្សៅលទ្ធផលនៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់វាបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ទៅវា។ Knead សម្រាប់ 8-10 នាទីរហូតដល់ dough ក្លាយជាយឺត។

បង្កើតវាទៅជាបាល់ហើយដាក់វានៅក្នុងចាន។លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ គ្របវាដោយកន្សែងសើមហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 40 នាទី។ នៅពេលដែល dough ឡើង, kne វាសម្រាប់ 1-2 នាទីផ្សេងទៀតហើយរមៀលវាចេញ។ ម្សៅនេះនឹងធ្វើភីហ្សា 1 ក្រាស់ ឬ 2 ស្តើង។ រមៀលចេញម្សៅដោយម្ជុលរំកិលទៅកម្រាស់ 5-7 មមហើយដាក់ក្នុងផ្សិត។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមការបំពេញណាមួយ។

នំប៉ាវសម្រាប់ភីហ្សា (រូបមន្ត)

ភីហ្សា​នំ​បញ្ចុក​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​នៅ​ខាង​ក្រៅ ប៉ុន្តែ​មាន​ភាព​ទន់​ល្មើយ​នៅ​ខាង​ក្នុង។មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តភីហ្សាប្រភេទនេះ ប៉ុន្តែការរៀបចំនំម្សៅគឺជាដំណើរការដែលប្រើកម្លាំងពលកម្ម។ ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកនឹងត្រូវការ 2 ពែងនៃម្សៅ 0.5 CUPS នៃទឹកត្រជាក់ 250 ក្រាមនៃ butter yolk អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងអំបិល។

លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​លើកលែងតែ​ប្រេង ហើយ​កិន​ម្សៅ រួច​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង​។លាយប៊ឺជាមួយម្សៅ 3 ស្លាបព្រាបាយ រមៀលចេញជាការ៉េ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

យក dough ញាក់ចេញ រមៀលវាចេញ ហើយដាក់ butter នៅកណ្តាល។បន្ទាប់​មក​បត់​គែម​របស់​ម្សៅ​ពីលើ ហើយ​រមៀល​វា​ចេញ បត់​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​រមៀល​វា​ចេញ​ម្តងទៀត ។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតឱ្យបានច្រើនដងតាមដែលអាចធ្វើបាន ដោយបត់ និងរមៀលម្សៅជានិច្ច។

នំភីហ្សាគ្មានដំបែគ្មានដំបែ (រូបមន្ត)

អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃការធ្វើតេស្តនេះគឺថាវា។ វា​ចម្អិន​បាន​លឿន និង​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ល្អ​ជាង។អ្នកនឹងត្រូវការស៊ុត 2 ស្លាបព្រានៃ margarine មួយកែវក្រែមជូរ ស្ករមួយស្លាបព្រា អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅ 3 ពែង។

ចាក់ម្សៅដាក់លើតុក្នុងទម្រង់ជាពំនូក ធ្វើឱ្យបាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាល ហើយដាក់ margarine, ស៊ុត, Cream sour, អំបិល, ស្ករនៅទីនោះ ហើយច្របាច់ម្សៅ។ រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយគ្របដោយកន្សែងហើយទូរទឹកកកអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ម្សៅភីហ្សាស៊ុត (រូបមន្ត)

ម្សៅយឺតនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធ្វើភីហ្សា។ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការម្សៅ 500 ក្រាម 4 ស៊ុត 1 ស្លាបព្រានៃដំបែស្ងួត 4 ស្លាបព្រានៃប៊ឺ កន្លះកែវទឹកក្តៅ អំបិល។

ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងពំនូកមួយ ហើយដាក់ពងមាន់ ប៊ឺ និងដំបែដែលពនលាយក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ចូលទៅក្នុងការបាក់ទឹកចិត្ត។ បន្ថែមអំបិលនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។ កិនម្សៅប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកគ្របដោយកន្សែងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 1 ម៉ោង។

ម្សៅ curd សម្រាប់ភីហ្សា (រូបមន្ត)

ភីហ្សា​ធ្វើ​ដោយ​ម្សៅ​រមៀត មាន​រសជាតិ​ប្លែក​ខុស​ពី​គេ។ដែលអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្ត។ ដើម្បីរៀបចំម្សៅនេះ យកម្សៅ 1 ពែង ស៊ុត 1 ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប 125 ក្រាម ប្រេងបន្លែ 3 ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។

លាយឈីក្រុម Fulham ស៊ុត អំបិល និងប្រេងអូលីវឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ curd ទៅម្សៅ, kneading dough រហូតដល់ dough ក្លាយជាយឺត។ រមៀលចេញ dough ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។