Lasagna រួមជាមួយនឹងភីហ្សាបានក្លាយជាការពិតនៃម្ហូបអ៊ីតាលី។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលផលិតចេញពីបន្ទះជាច្រើនសន្លឹកជាមួយនឹងប្រភេទនៃការបំពេញ ទឹកជ្រលក់ និងឈីស។

ប្រវត្តិនៃចាន

យោងទៅតាមប្រវត្ដិវិទូខ្លះម្ហូបស្រដៀងនឹងឡាសាណាត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ។ កំណែទំនើបរបស់វាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងខេត្ត Emilia-Romagna ។ នេះគឺជាទីក្រុង Bologna ដែលវាត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាស្នាដៃធ្វើម្ហូប។ ហេតុដូច្នេះ វិធីប្រពៃណីដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះគឺ ឡាសាណា បូឡូណេស។.

ក្រោយមក ឡាសាណាបានចាប់ផ្តើមរៀបចំនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលី។ អនុវត្ត តំបន់នីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនការបង្កើត "ការងារនៃបុរាណអ៊ីតាលី" នេះ។

នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសអ៊ីតាលីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃឈីសត្រូវបានបន្ថែមសមាសភាពនៃទឹកជ្រលក់និងការបំពេញគឺខុសគ្នា។ កន្លែងណាមួយម្ហូបត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះធម្មតាកន្លែងណាមួយ - ផ្តាច់មុខជាមួយទឹកជ្រលក់ Bechamel ។ ជម្រើសនៃការបំពេញដែលអាចធ្វើបានរួមមាន: សាច់ minced អាហារសមុទ្រ សាច់ក្រក បន្លែ ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី.

គ្រឿងផ្សំ

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ lasagna អ៊ីតាលីនៅផ្ទះ ត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• pasta ឬ lasagne dough;
• ឈីស;
• ទឹកជ្រលក់;
• ការ​បំពេញ។

បិទភ្ជាប់

មាន វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នា៖

• ធ្វើប៉ាស្តាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក;
• ទិញសន្លឹក lasagne ពីហាង នៅក្នុងទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់;
• កុំប្រើបិទភ្ជាប់ទាល់តែសោះ ផ្ទេរការបំពេញជាមួយនំបុ័ង pita, pasta, កុម្មង់នំ puff ឬ pancakes.

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើ lasagna បែបប្រពៃណីអ៊ីតាលី, វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើ dough ដោយខ្លួនឯង។.

នេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ធ្វើ dough សម្រាប់សន្លឹក lasagne នៅផ្ទះ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ម្សៅពិសេស - 250 ក្រាម;
• ម្សៅថ្នាក់ទី 2 ឬម្សៅ durum (GOST 16439-70 ត្រូវតែចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់) - 250 ក្រាម;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ប្រេងអូលីវ - 1 tsp;
• អំបិល។

ម្សៅ និងម្សៅ durum ថ្នាក់ទីខ្ពស់ (ផលិតពីស្រូវសាលី durum) ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ហើយចាក់លើតុក្នុងគំនរមួយ។ ធ្វើរន្ធមួយនៅចំកណ្តាលស្លាយ ហើយចាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងនោះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ប្រេងអូលីវ និងច្របាច់ម្សៅ។ សូមចំណាំថា នេះគឺជាដំណើរការដ៏វែងឆ្ងាយ។ នៅពេលដែល dough ក្លាយជាប្លាស្ទិច, វារួចរាល់ហើយ។

ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីសម្រាកប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មក គេ​យក​វា​ចេញ រមៀល​វា​ចូលទៅក្នុង​សាច់ក្រក​រាង​ពងក្រពើ ហើយ​កាត់​វា​ជា​បំណែក​ស្មើគ្នា​។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញស្តើង។ កម្រាស់នៃស្រទាប់បញ្ចប់គឺ 1.5-2 ម។.

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប៉ាស្តាដែលទិញពីហាង ត្រូវប្រាកដថាបានអានការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារនៅលើកញ្ចប់. ស្លឹក​ប្រភេទ​ខ្លះ​ត្រូវ​ស្ងោរ​ដំបូង ហើយ​ខ្លះ​ទៀត​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ធម្មតា​។

ដើម្បីស្ងោរប៉ាស្តា អ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះ (១ លីត្រក្នុង ១០០ ក្រាម) បន្ថែមប្រេងអូលីវ (អរគុណដែលប៉ាស្តានឹងមិនជាប់គ្នា) អំបិលហើយដាក់សន្លឹកម្តងមួយៗក្នុងខ្ទះជាមួយទឹករំពុះ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនឬ "al dente" (អ៊ីតាលី៖ "ដោយធ្មេញ") ។

ទឹកជ្រលក់

មានទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ឡាសាណា៖ ប៉េងប៉ោះ និងក្រែម ដោយផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរ និងជាមួយការបន្ថែមសាច់ក្រកគ្រប់ប្រភេទ ឬសាច់ដែលជក់បារី ជាមួយនឹងបន្លែ និងគ្រឿងទេស។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ Bechamel នៅតែជាទឹកជ្រលក់បុរាណសម្រាប់ម្ហូបនេះ។. ទឹកជ្រលក់ដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗនៃ pastas និង pasta គឺ Bolognese ។

ដូចជាគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត អ្នកអាចទិញវានៅផ្សារទំនើប ប៉ុន្តែរបស់អ្នក។ ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនឹងទទួលបានជោគជ័យច្រើន។ប្រសិនបើអ្នករៀបចំ Bechamel ឬ Bolognese នៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

"Béchamel"

អ្នកនឹងត្រូវការដូចខាងក្រោម ផលិតផល:

• 50 ក្រាមនៃ butter;
• ក្រែម 0.5 លីត្រ;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ;
• អំបិល។

រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមម្សៅនិងចៀនរយៈពេល 2 នាទីដោយកូរឱ្យជានិច្ច។ នៅពេលនេះកំដៅក្រែមនៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតនាំយកវា។ ដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ប៉ុន្តែកុំឱ្យវាឆ្អិន, បន្ថែមអំបិល។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលក្រែមក្តៅវានឹងកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃដុំពកដែលបង្កើតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ ក្រែមត្រូវបានបន្ថែមក្នុងផ្នែកតូចៗទៅម្សៅចៀនដោយកូរឱ្យបន្ត។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ! ភាពស្ថិតស្ថេរគួរតែស្រដៀងទៅនឹងក្រែមជូរ។.

នៅក្នុង "Béchamel" តើអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសបានទេ?ហើយជំនួសក្រែមជាមួយទឹកដោះគោឬទំពាំងបាយជូរសាច់។

អ្នកអាចមើលរូបមន្តសម្រាប់ Bechamel បុរាណនៅក្នុងវីដេអូ៖

"បូឡូណេស"

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់យក:

• 600-700 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ;
• ប៉េងប៉ោះ - 5-6 កុំព្យូទ័រ PC ។ (ពួកវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ 400 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះលុបចោល);
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ភី។ ;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• ស្រាស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ;
• butter - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ប្រេងអូលីវ - 4-5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• parsley ស្រស់ឬ basil;
• អំបិល;
• ម្រេច។

ប៉េងប៉ោះត្រូវលាងសម្អាត ហើយយកសំបកចេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះធ្វើឱ្យកាត់រាងជាឈើឆ្កាងជំនួសដើមនៃប៉េងប៉ោះនីមួយៗនិង ចាក់ទឹករំពុះលើ. បន្ទាប់ពីពីរនាទីផ្ទេរទៅទឹកត្រជាក់។ ស្បែកនឹងប្រែជាងាយ។

បន្ទាប់ពីនេះ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកំទេចនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និងឱសថត្រូវបានកាត់ឱ្យល្អ។ នៅក្នុង saucepan មួយ។ កំដៅ butter និងប្រេងអូលីវជាមួយគ្នាដាក់ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ម្រេច និងចៀនរហូតដល់ទន់។

បន្ថែមខ្ទឹមស ១កំពឹស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ ចៀនមួយនាទីទៀត រួចផ្ទេរខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ពីឆ្នាំងដាក់ចាន ទុកប្រេងឆាចូលឆា។ ដាក់សាច់ minced ចូលទៅក្នុងវាហើយចៀនវា។បំបែកដុំធំ ៗ ជាមួយ spatula រហូតដល់ចម្អិនលើកំដៅមធ្យម។

បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ និង​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​សាច់​ច្របល់​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ចាក់​ស្រា​ចូល​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​៣​នាទី​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​។ ទឹកជ្រលក់នៅតែត្រូវអំបិល ម្រេច និងដាំឱ្យពុះនៅសីតុណ្ហភាពទាបក្រោមគម្របប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ថែមបៃតងនិងខ្ទឹមសទីពីរនៃខ្ទឹមសទៅ Bolognese ដែលបានបញ្ចប់, លាយនិងទុកឱ្យបញ្ចប់នៅក្រោមគំរប។

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចផ្អែមវាបន្តិច ឬបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ។

អ្នកអាចមើលរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Bolognese នៅក្នុងវីដេអូនេះ៖

ឈីស

នៅក្នុង lasagna នេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណ ឈីសត្រូវតែបន្ថែម. សម្រាប់ lasagna, Bolognese គឺផ្តាច់មុខ Parmesan ។ ការប្រែប្រួលផ្សេងទៀតនៃម្ហូបនេះអនុញ្ញាតឱ្យប្រើ mozzarella ឬ ricotta ក៏ដូចជាការផ្សំរបស់វា។ Parmesan និង mozzarella នឹងបន្ថែមភាពមុតស្រួចនិងទន់ភ្លន់ដល់ឡាសាណា។ ឈីសរឹងនឹងល្អនៅក្នុងបទចម្រៀងដែលមានក្រែមទន់។

បរិមាណឈីសដែលត្រូវការនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ ជួនកាលរាល់ស្រទាប់នៃ lasagna ត្រូវបានប្រោះដោយឈីស ជួនកាលមានតែស្រទាប់ខាងលើប៉ុណ្ណោះ។ មានប្រភេទនៃឡាសាណាដែលបន្ថែមពីលើប៉ាស្តាត្រូវបានរៀបចំតែជាមួយឈីសនិងទឹកជ្រលក់.

ការ​បំពេញ

ជាគោលការណ៍ វាអាចជាអ្វីក៏បាន ពីសាច់ទៅបន្លែ និងផ្លែឈើ។

ឡាសាណាបុរាណ - ជាមួយសាច់ minced ជាការពិតណាស់។, រូបមន្តសម្រាប់នេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ជាប្រពៃណី សាច់ minced គឺគ្រាន់តែចៀនជាមួយបន្លែ និងខ្ទឹមបារាំង ហើយ stew ជាមួយប៉េងប៉ោះ ឬទឹកប៉េងប៉ោះ។

អាហារសមុទ្រក៏ជាការបំពេញដ៏ល្អផងដែរ។សម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ដើម្បីរៀបចំវា យកបង្គា មឹក និងមឹកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា (ប្រហែល ២០០ ក្រាមនីមួយៗ) ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៉េងប៉ោះហាន់ល្អិត ប្រេងអូលីវ ទឹកមួយកែវ និងស្លឹក Bay ។ សម្រាប់ប្រហែល 15 នាទី។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែម parsley chopped ។

stuffing នេះ។ ផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ Bechamel និងក្រែមឈីស. ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបាតនៃផ្សិតបន្ទាប់មកស្រទាប់នៃ pasta ត្រូវបានដាក់ចេញអាហារសមុទ្រត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលបន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ម្តងទៀតនិងប្រោះជាមួយឈីស។ នេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតច្រើនដង។ ដុតនំ lasagna ជាមួយអាហារសមុទ្រនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែល 40 នាទី។

របៀបចំអិន lasagna ជាមួយសាច់ minced នៅផ្ទះ - មើលរូបមន្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះក្នុងវីដេអូនេះ។:

រូបមន្តឆ្ងាញ់មិនស្តង់ដារ

បួស

ដើម្បីរៀបចំ lasagna បន្លែនៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 5-6 សន្លឹកបិទភ្ជាប់;
• 200 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ;
• eggplant;
• ម្ទេសកណ្ដឹង ២;
• zucchini;
• អំពូល;
• Parmesan;
• Mozzarella;
• ទឹកជ្រលក់ Bechamel;
• ប្រេង​អូ​លីវ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• អំបិល។

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ចៀន​ស្រាសំប៉ាញ​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ។ កាត់ eggplant, zucchini និងម្ទេសចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ប្រេង​អូលីវ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ចៀន​ខ្ទឹម​បារាំង បន្ថែម​បន្លែ និង​ចៀន​គ្រប់​យ៉ាង​ចូល​គ្នា​ពីរបី​នាទី​ទៀត។ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ១-២ស្លាបព្រាបាយ ទៅបន្លែ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ ១០នាទី។ នៅពេលដែលបន្លែបានត្រជាក់បន្តិចស្រាសំប៉ាញ និងទឹកជ្រលក់ Bechamel ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។

ប៉ាស្តាមួយសន្លឹកត្រូវបានដាក់ក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់ដោយមានបន្លែ ragout និង mozzarella នៅលើវា។ តាមរបៀបនេះយ៉ាងហោចណាស់ 5 ស្រទាប់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡប្រហែលកន្លះម៉ោង។

បង្អែម

ដើម្បីរៀបចំបង្អែមបែបអ៊ីតាលីនេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សន្លឹកបិទភ្ជាប់ 3-4;
• 400 ក្រាមនៃ cherries លុបចោល;
• ឈីក្រុម Fulham 0,5 គីឡូក្រាម;
• ក្រែម 100 មីលីលីត្រ;
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃខ្សាច់សម្រាប់ការបំពេញ berry;
• ខ្សាច់ 50 ក្រាមសម្រាប់ការបំពេញ curd;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon;
• 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអាល់ម៉ុន chopped;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon;
• 1 កញ្ចប់នៃស្ករ vanilla;
• ប៊ឺ (សម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត) ។

cherries កំប៉ុងដោយគ្មានសុីរ៉ូត្រូវបានលាយជាមួយនឹងអាល់ម៉ុន cinnamon និងស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញ berry ។ សម្រាប់ការបំពេញ curdវាយឈីក្រុម Fulham, Cream, vanilla និងស្ករធម្មតា និងទឹក lemon ជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោង។

ប៉ាស្តាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់និងត្រជាក់។ ដាក់ស្រទាប់ប៉ាស្តានៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំបន្ទាប់មកស្រទាប់នៃការបំពេញ curd បន្ទាប់មកស្រទាប់នៃ berries និងដូច្នេះនៅលើស្រទាប់ដោយស្រទាប់។ បង្អែមកំពុងត្រូវបានដកចេញ នៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង. មុនពេលដាក់នៅលើតុម្ហូបអាចត្រូវបានស្រោបដោយក្រែម whipped និងប្រោះជាមួយគ្រាប់។

ត្រជាក់ជាមួយត្រី

Lasagna មានប្រជាប្រិយភាព និងពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក។ ម្ហូបនេះមានចានម្សៅ pasta ត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់ bechamel ពណ៌ស ដែលចន្លោះនោះមានការបំពេញនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។

រូបមន្តម្សៅចាន

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតមាន់ឆៅ - 4 ភី។
• ម្សៅនៃប្រភេទផ្សេងគ្នា (គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលនិងពូជផ្សេងទៀត) - 350 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 20 មីលីលីត្រ
• ទឹកត្រជាក់ - 120 មីលីលីត្រ
• អំបិល - មួយក្តាប់

ការណែនាំធ្វើម្ហូប៖

1. អ្នកអាចទិញចានឡាសាណាដែលផលិតជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មបាន ប៉ុន្តែមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈណែនាំឱ្យធ្វើចានដោយខ្លួនឯង ព្រោះវាងាយស្រួលធ្វើ ហើយផលិតផលលទ្ធផលនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
2. អ្នកអាច knead dough ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា dough នំប៉ាវ: ចាក់ម្សៅម្សៅនៅលើតុបំបែកស៊ុតឆៅទាំងអស់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាល sprinkle ជាមួយអំបិលនិងចាក់នៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ Knead ដោយប្រើចលនា raking ពីភាគីខាងក្នុង។
3. ច្របាច់ម្សៅដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ នៃប្រភេទនីមួយៗ។ ល្បាយគួរតែក្លាយទៅជាយឺតនិងតឹង។ វិធីនេះ ពេលចម្អិនអាហារ ម្សៅនឹងមិនហើម ហើយរាលដាលដូចនំប៉ាវនោះទេ។
4. ប្រោះម្សៅជាមួយម្សៅហើយរុំក្នុងខ្សែភាពយន្ត cellophane ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
5. យកម្សៅ "សម្រាក" ចេញពី cellophane ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបំពង់វែង។ កាត់ជាបំណែកស្មើគ្នា។ រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលមានកម្រាស់រហូតដល់ពីរមិល្លីម៉ែត្រ។ កាត់គែមដើម្បីបង្កើតជាការ៉េ និងចតុកោណកែង។ នេះនឹងបង្កើតរូបរាងដែល lasagna ទាំងមូលនឹងយកបន្ទាប់ពីដុតនំនៅក្នុងឡ។

ការរៀបចំសន្លឹក lasagne

1. ចម្អិនអាហារសន្លឹកគឺសាមញ្ញណាស់។ ហើយនៅតែមានអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន។ អ្នកមិនអាចមើលរំលងបានទេ! វាល្អប្រសិនបើស្រទាប់នៅតែរឹងបន្តិចដើម្បីឱ្យពួកគេមានឱកាសបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារដោយផ្ទាល់នៅក្នុងឡ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេហៅថា "al danye" ដែលបកប្រែថា "ដោយធ្មេញ" ។
2. ដាំទឹកឱ្យពុះ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។
3. ចាក់​ប្រេង​អូលីវ​លើ​ផ្ទៃ​ទឹក​ដើម្បី​ការពារ​ប៉ាស្តា​មិន​ឱ្យ​ស្អិត។
4. បោះសន្លឹករមៀលម្តងមួយៗចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ ចម្អិនជាបាច់តូចៗដើម្បីការពារកុំឱ្យជាប់។
5. អ្នកអាចកូរសន្លឹកក្នុងទឹកដោយប្រើ spatula ឈើ ឬស៊ីលីកូនទន់ ដើម្បីកុំឱ្យវារហែក។
6. យកចេញពីទឹកហើយដាក់ដាច់ដោយឡែកលើផ្ទៃរាបស្មើ។

Lasagna toppings

ចុងភៅមិនត្រូវបានកំណត់ក្នុងជម្រើសរបស់គាត់ក្នុងការបំពេញ។ មានវិសាលភាពពេញលេញសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃ និងការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូប។ អ្នកអាចនិងគួរតែ improvise នៅផ្ទះ!

ការបំពេញសាច់

អ្នកអាចប្រើសាច់ minced ឬផលិតផលសាច់ក្រកណាមួយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងបន្លែតាមរដូវណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បំពង​គ្រឿង​ផ្សំ​ចូល​គ្នា រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​បន្តិច សម្ងំ​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ឬ​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ។ ជម្រើសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺ សាច់មាន់លាយ និងសាច់គោ mince ជាមួយបំណែកម្នាស់។

ការបំពេញអាហារសមុទ្រ

ការរៀបចំមិនតម្រូវឱ្យមានការរំខានច្រើនទេ។ យក​បង្គា​ស្ងោរ មឹក​ដែល​បក​សំបក​មក​ផ្សំ​។ parsley និង spinach ច្របាច់នឹងជួយបង្កើនរសជាតិ។

ការបំពេញផ្សិត

ស្រាសំប៉ាញ ផ្សិត porcini ផ្សិត boletus ផ្សិតទឹកឃ្មុំ និងផ្សិតហ៊ានផ្សេងទៀតគឺសមល្អសម្រាប់ការបំពេញ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបន្លែដូចជា eggplant ម្រេច ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និង celery ក៏ជាការបំពេញដ៏ល្អផងដែរ។

ផ្សិតត្រូវដាំឱ្យពុះ 20 នាទីមុនពេលចៀនក្នុងទឹក។

ចៀនបន្លែ និង/ឬផ្សិត ហើយដាក់នៅក្រោមគំរបបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្តិច។

ការ​បំពេញ​បន្លែ​ពណ៌​បៃតង​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី spinach ស្រស់​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ parsley និង zucchini ពណ៌​ស ចៀន​ក្នុង​ក្រែម ឬ​ទឹកជ្រលក់ béchamel ។

ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃការបំពេញ

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ឡាសាណាដែលមានធាតុផ្សំតែមួយ - ការបំពេញឈីស - មានប្រជាប្រិយភាព។ គ្រាន់តែសន្លឹកនៃ dough, bechamel និងឈីសជាច្រើន។ ស្អិត ក្រអូប គួរអោយចង់ញាំ!

ឡាសាណាផ្អែមក៏ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ផងដែរ។ ហើយផ្លែឈើស្រស់ ឬទឹកកក ផ្លែបឺរីគ្រប់ប្រភេទ (ដោយគ្មានគ្រាប់) និងគ្រាប់គ្រប់ប្រភេទគឺល្អសម្រាប់ពួកគេ។ មិនចាំបាច់ដាំឱ្យពុះ ឬស្ទីបបឺរី ឬផ្លែឈើនោះទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការរាលដាលពួកវារវាងស្រទាប់ដែលស្រោបដោយទឹកជ្រលក់ bechamel ដែលគ្មានអំបិលហើយផ្ញើម្ហូបទៅឡ។ ឡាសាណា​ផ្អែម​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​តុបតែង​ជាមួយ​ក្រែម whipped ឬ​បន្ទះ​សូកូឡា​ដឹងគុណ។

Bechamel - បុរាណគ្រប់ពេលវេលា

Lasagna និង bechamel គឺជាគូដ៏ល្អមួយ ដែលបើគ្មានគ្នាទៅវិញទៅមកនឹងដាច់ចេញពីគ្នាទៅក្នុងសំណុំនៃផលិតផល។

សន្លឹកនីមួយៗត្រូវស្រោបឱ្យបានល្អ ហើយត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។ វិធីនេះ ឡាសាណា នឹងទទួលបានភាពផ្អែមល្ហែម និងសម្បូរបែប។

ទឹកជ្រលក់បុរាណត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្លាវី។ butter - 60 ក្រាម។

ម្សៅ - 70 ក្រាម។

ទឹកដោះគោឬក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ - 450-500 មីលីលីត្រ

ម្រេចនិងអំបិល - pinch មួយ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. កំដៅប៊ឺ។ នៅក្នុង saucepan មួយនៅលើកំដៅមធ្យម។
2. ចៀនម្សៅដែលបានរែងលើវារយៈពេលមួយទៅពីរនាទី។
3. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងស្ទ្រីមតូចមួយដោយកូរល្បាយជាមួយស្លាបព្រា។ កូរជាបន្តបន្ទាប់ហើយចម្អិនប្រហែលមួយនាទី។
4. នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមក្រាស់បន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។
5. ទឹកជ្រលក់បានក្លាយទៅជាក្រាស់ពេក - ពនលាយជាមួយទឹកដោះគោឬទឹក (ប្រហែល 100 មីលីលីត្រ) ។
6. កូរនិងចំអិនមិនលើសពីមួយនាទី។

រូបមន្តឡាសាញបុរាណ

វាចាំបាច់ក្នុងការចម្អិន lasagna នៅក្នុងធុងធន់នឹងកំដៅដែលក្នុងនោះ dough នឹងមិនឆេះឬចៀនទេហើយកំដៅនឹងនៅតែមានរយៈពេលយូរហើយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹងរក្សាបានស្មើគ្នា។ ផ្សិតសេរ៉ាមិចឬចានកញ្ចក់ការពារភ្លើងគឺសមរម្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សន្លឹកឡាសាណាដែលផលិតរួចរាល់ (ទិញឆ្អិនឬស្ងួតនៅផ្ទះ) - 350-400 ក្រាម (ឬ 8-9 ស្រទាប់)
• សាច់គោ minced - 500 ក្រាម។
• ទឹកជ្រលក់ Bechamel - 600 មីលីលីត្រ
• ឈីស Parmesan - 200 ក្រាម។
• បៃតង - ១ បាច់
• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 1 ភី។
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ ១ ។
• ទឹកប៉េងប៉ោះ - 150 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។
• ប្រេងដុះ។ - 30 មីលីលីត្រ
• ចានដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងឡដែលមានទំហំយ៉ាងហោចណាស់ 17 x 25 សង់ទីម៉ែត្រ

របៀបចំអិន

1. ចម្អិនសន្លឹកធ្វើនៅផ្ទះរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ មិនចាំបាច់ឆ្អិនសន្លឹកស្ងួតដែលបានទិញទេ។
2. ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ លាង​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ កិនឈីស។ លាបខ្ទឹមសហើយចុចខ្ទឹមស។
3. ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះឆាឬខ្ទះចៀនជ្រៅ។ ដាក់សាច់ minced ទាំងអស់នៅលើវាហើយរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបក្នុងរយៈពេលមិនលើសពីដប់ទៅដប់ពីរនាទី។
4. ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់និងខ្ទឹមស។ គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​ក្នុង​រយៈពេល​ដូចគ្នា​។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិរបស់អ្នក។
5. រៀបចំ bechamel គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយដើម្បីឱ្យវាអង្គុយនិងក្រាស់បន្តិច។
6. បាច​ប្រេង​បន្លែ​តាម​បាត​ខ្ទះ (សូម្បី​តែ​ក្នុង​ខ្ទះ​កែវ) ចាក់​ទឹកជ្រលក់​មួយ​ស្លាបព្រា​ហើយ​ដាក់​បន្ទះ​ឡាសាញ​ដំបូង។
7. ចាក់ទឹកជ្រលក់ béchamel មួយស្រទាប់លើផ្ទៃទាំងមូលដោយមិនទុកជ្រុងណាមួយឡើយ (បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនមានសំណើម ឬទន់)។ បាចស្រទាប់នៃការបំពេញនៅលើកំពូលហើយប្រោះជាមួយឈីស។
8. ធ្វើជំហានដូចគ្នាម្តងទៀតជាមួយស្រទាប់នីមួយៗ លើកលែងតែជំហានចុងក្រោយ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លើសន្លឹកខាងលើគ្របជាមួយ Parmesan ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 35-40 នាទី។
9. Lasagna គឺរួចរាល់ទាំងស្រុង ដរាបណាសំបកពណ៌ត្នោតពណ៌មាស បង្កើតជាផ្ទៃ។ ដាក់ ​​lasagna នៅលើតុហើយទុកវាចោលប្រហែល 5-10 នាទី។ ឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងបម្រើ, តុបតែងជាមួយ sprigs នៃឱសថ។

ឡាសាណាបៃតងជាមួយអាហារសមុទ្រ និងស្ពៃខ្មៅ

ម្ហូប​នេះ​មើល​ទៅ​ភ្លឺ​ថ្លា មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 8 សន្លឹក
• ទឹកជ្រលក់ Bechamel - 600 មីលីលីត្រ
• អំបិល, ម្រេច - pinch មួយ។
• ប្រេងដុះ។ - 30 មីលីលីត្រ
• spinach ទឹកកកឬស្រស់ - 350 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 4 ភី។
• សាច់ក្រក - 350 ក្រាម។
• Parmesan / cheddar - 150 ក្រាម។
• Dill - 1 បាច់

របៀបចំអិន

1. ដាំស្លឹកឱ្យពុះប្រសិនបើពួកគេធ្វើនៅផ្ទះ។ មិនចាំបាច់ឆ្អិនសន្លឹកស្ងួតដែលបានទិញទេ។
2. ធ្វើទឹកជ្រលក់ bechamel (ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយ pinch នៃ nutmeg មួយ) ។
3. រលាយ spinach ទឹកកកនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ scald spinach ស្រស់ជាមួយទឹករំពុះរហូតដល់វាក្លាយជាទន់។
4. កាត់ប៉េងប៉ោះ លាយជាមួយ spinach និងទឹកជ្រលក់។ បន្ថែម dill chopped ។
5. ដាក់​ម្សៅ​មួយ​បន្ទះ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ប្រឡាក់​សាច់​ត្រី​ពីលើ ហើយ​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ឱ្យ​សព្វ​គ្រប់​ជ្រុងជ្រោយ។ ស្រទាប់ឈីស។
6. គ្របដណ្តប់សន្លឹកចុងក្រោយជាមួយទឹកជ្រលក់មួយហើយគ្របវាឱ្យក្រាស់ជាមួយឈីស។
7. 30 នាទីនៃការដាំឱ្យពុះនៅក្នុងឡគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនាំយកម្ហូបទៅត្រៀមខ្លួននៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេ។

ឡាសាណាចេកផ្អែម

ជម្រើសសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់កុមារ។ រស់ជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែម ឆ្ងាញ់ សុខភាពល្អ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• Lasagne - 4 សន្លឹក
• ឈីក្រុម Fulham 5% ឬ 9% ជាតិខ្លាញ់ - 300 ក្រាម។
• ទឹកក្រូចស្រស់ - 1 ភី។
• ចេក - 2 ភី។
• ស្ករ - 60 ក្រាម។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ប៊ឺ - 40 មីលីលីត្រ
• ស្ករ vanilla ឬ vanilla - pinch មួយ។
• ស្កររលាយ - 80 ក្រាម។
• Raisins ឬ apricots ស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (50-100 ក្រាម)

របៀបចំអិន

1. ចម្អិនសន្លឹក lasagna ក្នុងទឹករំពុះរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាស។
2. រៀបចំការបំពេញពីឈីក្រុម Fulham លាយជាមួយស្ករ, vanillin, apricots ស្ងួតនិងស៊ុត yolk ។ ចិតសំបកចេកហើយកាត់វា។
3. លាប​ក្រូច​ហើយ​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។
4. នៅក្នុងទម្រង់កញ្ចក់មួយ ប្រមូលផ្តុំឡាសាណាច្រើនស្រទាប់ គ្របចាននីមួយៗជាមួយល្បាយ curd និងផ្លែឈើ។
5. ដោយប្រើជក់ដុសស្រទាប់ខាងលើដោយប្រើក្រែមរលាយ។ butter និងដុតនំសម្រាប់ 15 នាទី។
6. ប្រឡាក់ជាមួយស្ករ និងបន្ថែម raisins ពីរបី។

ឡាសានីនីប៉ូលីតាន

គ្រឿងផ្សំ៖

• ចាន - 8 ភី។
• សាច់ minced ស្រស់ - 450 ក្រាម។
• ការ៉ុតស្រស់ - ១ ភី។
• ដើម celery - 1 ដើម (250 ក្រាម)
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• អូលីវ ប្រេង - 30 មីលីលីត្រ
• ក្រហម ស្រា - 50 មីលីលីត្រ
• ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាមឬប៉េងប៉ោះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ទឹក - 1 លីត្រ
• ប៉េងប៉ោះ។ បិទភ្ជាប់ - 200 ក្រាម។
• Parmesan - 60 ក្រាម។
• Ricotta - 60 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 ភី។

របៀបចំអិន

1. រំពុះសន្លឹក dough ។
2. កាត់ដើម celery, ការ៉ុត, និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
3. ចៀនបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន។
4. ចាក់ស្រាចូលក្នុងបន្លែ។ Stew ។ ចាក់ពីលើបិទភ្ជាប់ហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់។ ឬចាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែលកន្លះម៉ោង។
5. ផ្សំសាច់ minced ជាមួយ Parmesan និងស៊ុត។ ធ្វើប្រហិតតូចៗពីសាច់ minced ។ ចៀនយ៉ាងជ្រៅហើយជូតជាមួយក្រដាស។
6. រំពុះស៊ុតពីរហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
7. កុំចំអិនម្សៅ lasagna រហូតដល់វារឹងបន្តិច។
8. ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ពីរស្លាបព្រា។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នៃចានបន្ទាប់មក meatballs ម្តងទៀតជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - បន្លែ។ បន្ទាប់មកដាក់ចានមួយ និងចំណិតឈីស ricotta លើវា។ ហើយប្រោះជាមួយឈីស Portmesan ។ ស្រទាប់ទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតមួយជំហានម្តង ៗ ។
9. ចាក់ទឹកជ្រលក់លើស្រទាប់ខាងលើហើយប្រោះជាមួយឈីស។
10. ត្រូវប្រាកដថាគ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយ foil ។ ចំអិនមិនលើសពី 25 នាទីនៅ 180 អង្សាសេ។
11. យក foil ចេញហើយទុកក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

Neapolitan lasagna គឺជារូបមន្តដ៏ពេញនិយមមួយ ដែលសាកសមសម្រាប់រៀបចំម្ហូបភាគខាងត្បូងដើមនៅផ្ទះ។

ឡាសាណា(អ៊ីតាលី៖ Lasagna) - ប៉ាស្តាអ៊ីតាលីមួយប្រភេទដែលមានស្រទាប់ម្សៅស្រូវសាលី durum ដែលត្រូវបានស្រទាប់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ និងដុតនំ។ Lasagna គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់អ៊ីតាលី ហើយវាមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃការរៀបចំរបស់វា។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំ lasagne ជាមួយសាច់ minced និងទឹកជ្រលក់ Bechamel និងដោយមានជំនួយពី រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតអ្នកនឹងរៀបចំឡាសាណាដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ minced (សាច់គោ + សាច់ជ្រូក) 1 គីឡូក្រាម
• សន្លឹក lasagne 180-200 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ 500 ក្រាម។
• ការ៉ុត 150 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង 200 ក្រាម។
• ឈីស 300 ក្រាម។
• ឈី​ស Parmesan 50 ក្រាម។
• ខ្ទឹម ខ្ទឹមស ៣-៤
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• អំបិល

ទឹកជ្រលក់ Bechamel

• ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។
• ម្សៅ 100 ក្រាម។
• nutmeg 1 ស្លាបព្រា

ការរៀបចំ

លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។

ចិត​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ចុច​ខ្ទឹមស ឬ​កាត់​ឱ្យ​ម៉ត់។

លាងសមាតការ៉ុត, លាបនិងលាបលើ grater coarse ។

លាងសមាតប៉េងប៉ោះយកសំបកចេញពីវាហើយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬកិនវា។

កំដៅ​ប្រេង​បន្លែ​បន្តិច​ក្នុង​ខ្ទះ​ធំ​មួយ រួច​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមស​ក្នុង​នោះ​បន្តិច។

បន្ថែមការ៉ុតទៅខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនវាពីរបីនាទីទៀត។

ដាក់​សាច់​ច្របល់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ បន្ថែម​អំបិល បន្ថែម​គ្រឿងទេស​តាម​រសជាតិ ហើយ​បន្ត​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ១៥-២០ នាទី។

បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​សាច់​ច្របល់​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ​ទុក​ចោល​៥​នាទី​ទៀត រួច​យក​ខ្ទះ​ចេញ​ពី​ភ្លើង។

ធ្វើទឹកជ្រលក់ Bechamel

ដាក់ខ្ទះតូចមួយ (វាល្អជាងបើប្រើខ្ទះក្រាស់ដើម្បីកុំឱ្យទឹកជ្រលក់ឆេះ) ហើយរលាយប៊ឺនៅក្នុងវា។ បន្ថែមម្សៅទៅប៊ឺនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ចៀនបន្តិចម្តង ៗ នូវម៉ាស់លទ្ធផល។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយកូរគ្រប់ពេលវេលា។ វាចាំបាច់ក្នុងការកូរទឹកជ្រលក់ឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ បន្ត​កូរ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ទឹកជ្រលក់​ឡើង​ក្រាស់។ អំបិលបន្ថែម nutmeg លាយល្អម្តងទៀតហើយយកចេញពីកំដៅ។

លាបឈីសនៅលើ grater រដុបហើយកិន parmesan នៅលើ grater ល្អ។

ដើម្បីរៀបចំ lasagna ខ្ញុំប្រើរួចរាល់ហើយ។ សន្លឹក lasagne. មុនពេលចម្អិនសូមអានដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើការវេចខ្ចប់អំពីរបៀបដែលអ្នកផលិតណែនាំឱ្យប្រើស្លឹក (ថាតើអ្នកត្រូវការដាំឱ្យពុះឬអត់) ខ្ញុំយកស្លឹកស្ងួតដោយមិនឆ្អិន។

ដាក់សន្លឹក lasagna នៅក្នុងម្ហូបដុតនំ (ទំហំរបស់ខ្ញុំ 22x30 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃសាច់ minced នៅលើកំពូល។

ចែកចាយ 1/3 នៃទឹកជ្រលក់ Bechamel ឱ្យស្មើគ្នា។

ប្រោះជាមួយឈីសពាក់កណ្តាល។ ដាក់សន្លឹក lasagne នៅលើកំពូលនៃឈីសម្តងទៀត។ បាចសាច់ minced ដែលនៅសល់និងគ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលនៃទឹកជ្រលក់ Bechamel ដែលនៅសល់។

ប្រោះជាមួយពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃឈីសដឹងគុណហើយដាក់សន្លឹក lasagna នៅលើកំពូលម្តងទៀត។

គ្របដណ្តប់សន្លឹកជាមួយទឹកជ្រលក់ Bechamel ដែលនៅសល់។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 40-45 នាទី។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅយក lasagne ចេញពីឡហើយប្រោះជាមួយ Parmesan ដឹងគុណហើយដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 5-10 នាទីទៀត។

Lasagna រួចរាល់ហើយ។. ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តសម្រាប់ឡាសាណាជាមួយសាច់ minced និងទឹកជ្រលក់ bechamel

កំណែដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នៃ lasagna ។ ទោះបីជានៅរដូវក្តៅវាជាទម្លាប់ក្នុងការចំអិន lasagna នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីជាមួយបន្លែឬផ្សិត។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺទិញសន្លឹកម្សៅឡាសាណា (ជាធម្មតាត្រូវបានលក់នៅក្នុងនាយកដ្ឋានប៉ាស្តា) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចរៀបចំសន្លឹកស្តើងបែបនេះដោយខ្លួនឯងពីនំប៉ាវគ្មានដំបែធម្មតាឬនំប៉ាវ។ រឿងចំបងគឺត្រូវក្រឡុកវាឱ្យស្តើងៗ ដូចជាកាត់គុយទាវ។

បន្ថែមពីលើការវេចខ្ចប់សន្លឹកឡាសាញ (ពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចប់នេះ អ្នកមិនត្រូវការច្រើនទេ) អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ទឹកដោះគោ (មួយលីត្រ) ស្រាក្រហមស្ងួត (ប្រាំស្លាបព្រាបាយ) ប្រេងអូលីវ ឬប្រេងបន្លែ (ពីរស្លាបព្រា) ម្សៅស្រូវសាលី ( 50 ក្រាម), ខ្ទឹមបារាំងមួយ, ប៊ឺ (50 ក្រាម), ការ៉ុតមួយ, អំបិលនិងម្រេច, pinch នៃ nutmeg, សាច់គោ minced សាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូក, ឈីសរឹង (200 ក្រាម), បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (2 ស្លាបព្រា) ។

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ Bechamel

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះបន្ថែមម្សៅកូរឱ្យខ្លាំងចាក់ទឹកដោះគោកន្លះកែវក្នុងស្ទ្រីមស្តើងហើយកូរឱ្យខ្លាំង។ ឥឡូវនេះបន្ថែមទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ (ទុកកន្លះកែវទៀតសម្រាប់ការបំពេញ) ទៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែម nutmeg, អំបិល, និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតតាមការចង់បាន។ កូរឱ្យឆ្អិនរហូតទាល់តែក្រាស់បន្តិច។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ ហើយ​មាន​ដុំ​ពក​នៅ​សល់​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​នោះ គ្រាន់​តែ​ជូត​វា​តាម​ច្រវ៉ាក់​។ ទុកទឹកជ្រលក់មួយឡែក។ អនុញ្ញាតឱ្យគាត់ទទូច។

កំពុងរៀបចំការបំពេញ

កាត់ខ្ទឹមបារាំង កាត់ការ៉ុត ឬកាត់វាជាគូបតូចៗ (បន្លែត្រូវបានបកតាមធម្មជាតិមុនពេលធ្វើវា)។ បន្លែត្រូវបានចៀនក្នុងប៊ឺឬប្រេងបន្លែ។ សាច់ minced ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចៀនជាមួយគ្នាសម្រាប់រយៈពេលបីនាទី។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមទៅមាតិកា (អ្នកអាចពនឺក្នុងទឹកដើម្បីកុំឱ្យវាក្រាស់ពេក) ស្រា ម្រេច និងអំបិល។ កំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយទឹកដោះគោដែលយើងទុកសម្រាប់សាច់ minced ត្រូវបានបន្ថែម។ រំពុះការបំពេញរយៈពេល 20 នាទី។ ហើយបិទភ្លើង។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។ ដាក់សន្លឹក dough នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែឬនិយមនៅក្នុងរាងចតុកោណ។ ដាក់ស្រទាប់តូចមួយនៃសាច់ minced នៅលើ dough ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់និងប្រោះជាមួយឈីស។ ជាថ្មីម្តងទៀតស្រទាប់នៃស្លឹក dough ជាថ្មីម្តងទៀតសាច់ minced ទឹកជ្រលក់ឈីស។ Dough ម្តងទៀតបន្ទាប់មកសាច់ minced, ទឹកជ្រលក់, ឈីស។ នោះគឺអ្នកគួរតែទទួលបានបីស្រទាប់។ ឡាសាណាត្រូវបានដុតនំរហូតដល់រួចរាល់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ បម្រើក្នុងផ្នែកនៅលើចានដាច់ដោយឡែក។

ឡាសាណាអ៊ីតាលីត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ប្រវត្ដិវិទូខ្លះជឿថា របៀបធ្វើឡាសាណា ឬម្ហូបស្រដៀងនឹងវាត្រូវបានគេស្គាល់នៅរ៉ូមបុរាណ។ ការរៀបចំ lasagna ក្នុងទម្រង់ទំនើបរបស់វា មានដើមកំណើតនៅខេត្ត Emilia-Romagna ដែលរូបមន្ត lasagne រីករាលដាលពាសពេញប្រទេសអ៊ីតាលី។ រហូត​មក​ដល់​សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ ឡាសាណា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ជា​ម្ហូប​បុរាណ​របស់​ទីក្រុង​បូឡូណា ដែល​មាន​ទីតាំង​ក្នុង​ខេត្ត​នេះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល lasagna បុរាណគឺ lasagna bolognese ។ លើសពីនេះទៀតស្ទើរតែគ្រប់ខេត្តឬទីក្រុងមានរបស់ខ្លួន។ រូបមន្តឡាសាណាឧទាហរណ៍ នៅ Naples មាន Neapolitan lasagna នៅ Sicily មាន Sicilian lasagna ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបបានអនុញ្ញាតឱ្យមានការពិសោធន៍ និងការប្រើប្រាស់ផលិតផលផ្សេងៗ។

ពាក្យពីរបីអំពីរបៀបធ្វើម្សៅឡាសាណា។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើ lasagna រូបមន្ត dough នេះមិនគួរបំភ័យអ្នកឆ្ងាយទេ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យច្របាច់ម្សៅ lasagna ពីម្សៅស្រូវសាលី durum ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើប៉ាស្តា។ រូបមន្តសម្រាប់ dough lasagna គឺសាមញ្ញណាស់: ម្សៅ, ស៊ុត, ទឹក, អំបិល, ប្រេងអូលីវ។ មានកំណត់សម្គាល់មួយនៅលើសំណួរអំពីរបៀបរៀបចំសន្លឹក lasagne: អ្នកត្រូវ knead រយៈពេលយូរដើម្បីទទួលបាន dough lasagne ប្លាស្ទិច។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបទាមទារឱ្យមានការធ្វើតេស្តបែបនេះ។ សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងផ្សារទំនើបអ្នកអាចទិញស្រទាប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ lasagna បានយ៉ាងងាយស្រួល។ រូបមន្តឡាសាណាបន្ទាប់ពីនេះ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកមិនបានរកឃើញសន្លឹក lasagna ក៏ដោយយើងនឹងណែនាំអ្នកពីរបៀបចំអិន lasagna ដោយគ្មានពួកគេ។ ដូច្នេះមាន pasta lasagna, puff pastry lasagna, pita lasagna, lazy lasagna និងសូម្បីតែ pancake lasagna ។ Lasagna ដែលជារូបមន្តនំប៉័ង pita ត្រូវបានគេសំដៅជាញឹកញាប់ថាជារូបមន្ត Lasagna ខ្ជិល។ វាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមថាជាប្រពៃណី 6 ស្រទាប់នៃ dough ត្រូវបានគេប្រើ, នេះជារបៀបដែល lasagne បុរាណត្រូវបានរៀបចំ, រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុង Bologna ។

យើងបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ dough សម្រាប់ lasagna ឥឡូវនេះវាដល់ពេលដែលត្រូវនិយាយអំពីរបៀបរៀបចំ lasagna ។ រូបមន្ត Lasagnaមានច្រើន ការបំពេញសម្រាប់ឡាសាណាអាចខុសគ្នាខ្លាំង។ មានសាច់ lasagna, lasagna គ្មានខ្លាញ់ ឬ lasagna បួស, lasagna ផ្សិត, lasagna ត្រី, lasagna អាហារសមុទ្រ, lasagna បន្លែ, lasagna ឈីស។ ឈីស ឡាសាណា ត្រូវបានផលិតជាមួយឈីស ricotta ឬ mozzarella ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើ lasagna Bolognese រូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យប្រើតែឈីស Parmesan ប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្ត​ឡាសាណា​នេះ​អាច​ស្មុគស្មាញ ឬ​សាមញ្ញ អាស្រ័យ​លើ​បរិមាណ​គ្រឿងផ្សំ​ឡាសាណា។ សរុបមកជម្រើសគឺធំណាស់សម្រាប់គ្រប់រសជាតិ៖ ឡាសាណាជាមួយសាច់ ឬឡាសាណាជាមួយសាច់ minced ឡាសាណាជាមួយសាច់មាន់ ឡាសាណាជាមួយផ្សិត ឡាសាណាជាមួយសាច់មាន់ និងផ្សិត ឡាសាណាជាមួយសាច់ និងផ្សិត។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានសាច់ទេ រូបមន្តសម្រាប់ឡាសាណាជាមួយសាច់ minced ឬរូបមន្តសម្រាប់ lasagna សាច់ រូបមន្តសម្រាប់ lasagna ជាមួយសាច់មាន់នឹងសមនឹងអ្នក។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវស្វែងយល់ពីរបៀបចំអិន lasagna ជាមួយសាច់ minced: ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមមើល lasagna ជាមួយរូបមន្តសាច់ minced របៀបចំអិន lasagna ជាមួយសាច់ minced ឬ lasagne ជាមួយរូបមន្តសាច់ minced ជាមួយរូបថត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតមអាហារ ឬអ្នកបួស សូមរៀបចំបន្លែ ឡាសាណា រូបមន្តប៉ាស្តា ឡាសាណា រូបមន្តឡាសាណាផ្សិត។ ឡាសាណាជាមួយបន្លែ ឧទាហរណ៍ ឡាសាណា ដំឡូង នឹងមានសុខភាពល្អ និងហ៊ាន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករូបមន្តដែលស្មុគ្រស្មាញជាងនេះ ឡាសាណាស្ពៃណាគឺសម្រាប់អ្នក។ និយាយអីញ្ចឹង ពេលខ្លះអ្នកអាចឃើញនៅលើកញ្ចប់មួយដែលមានសន្លឹកពណ៌បៃតងនៃឡាសាណាដែលមានសិលាចារឹក "ឡាសាណាជាមួយស្ពៃណាច" - នេះមានន័យថា spinach ដឹងគុណត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough lasagna ។

ទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ lasagna គឺ bechamel ។ ទឹកជ្រលក់ Bechamel គឺសម្រាប់ lasagna អ្វីដែល mayonnaise គឺសម្រាប់ Olivier ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចទិញ bechamel សម្រាប់ lasagna ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ នេះគឺជាទឹកជ្រលក់ឡាសាណាដែលឆ្ងាញ់បំផុត; រូបមន្ត bechamel មិនស្មុគស្មាញទេ។ អ្នកនឹងត្រូវការ ប៊ឺ ម្សៅ ទឹកដោះគោ អំបិល ម្រេច និងគ្រាប់ធុញ្ញជាតិមួយស្លាបព្រាដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ béchamel ។ រូបមន្តសម្រាប់ lasagna គឺដូចគ្នានឹងចានផ្សេងទៀតដែរ។

មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបចំអិន lasagna នៅផ្ទះទេ។ មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញទេយើងនឹងសន្មត់ថាអ្នកបានសម្រេចចិត្តរួចហើយលើរូបមន្តឡាសាណាហើយអ្នកមានផលិតផលចាំបាច់សម្រាប់ការបំពេញនិងម្សៅឡាសាណា។ រូបមន្តឡាសាណានៅផ្ទះប្រហែលជាមិនខុសពីភោជនីយដ្ឋានទេ - រឿងសំខាន់គឺចង់ចំអិនឡាសាណាឆ្ងាញ់ៗ។ ឧទាហរណ៍ នេះអាចជារូបមន្តសម្រាប់ឡាសាណាជាមួយសាច់ ឡាសាណាជាមួយឈីស និង Ham ឬឡាសាណាបន្លែ។ រូបមន្តសម្រាប់ lasagna ធ្វើនៅផ្ទះជាទូទៅគឺសាមញ្ញណាស់ហើយស្រដៀងនឹង pancakes ពេញ។ នោះគឺអ្នកគ្រាន់តែផ្ទេរគ្រឿងផ្សំនៃឡាសាណា ត្រូវប្រាកដថាប្រើឈីស និងប៊ឺ ហើយដុតនំទាំងអស់នៅក្នុងឡ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់នោះការរៀបចំ lasagna នៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ ជាការពិតណាស់ វានឹងជាការល្អដែលមានរូបរាងចតុកោណនៅផ្ទះ ទោះបីជា ឡាសាណា នំផេនខេន នឹងជួយអ្នកដោះស្រាយបញ្ហានេះផងដែរ។ នៅ​ឯ​ភោជនីយដ្ឋាន ឡាសាណាចម្អិននៅក្នុងឡ, ឡាសាណានៅផ្ទះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ។ ប៉ុន្តែ lasagna នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវក៏មានសិទ្ធិបរិភោគផងដែរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមូលដ្ឋានគឺសាមញ្ញហើយឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិន lasagna នៅផ្ទះ។

ដោយវិធីនេះមិនត្រឹមតែជនជាតិអ៊ីតាលីទេដែលដឹងពីរបៀបចំអិន lasagna ។ រូបមន្ត Lasagna មានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតដោយខ្លួនឯង។ ដោយវិធីនេះ Poles ក៏ដឹងជាយូរមកហើយពីរបៀបដែល lasagna ត្រូវបានរៀបចំ; ដូច្នេះការពិសោធន៍ មកជាមួយវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកក្នុងការរៀបចំ lasagna អ្នកប្រហែលជានឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹង lasagna ដើមរបស់អ្នក សូមផ្ញើរូបថតមកយើងដើម្បីបង្ហាញ។ និងរូបមន្តឡាសាណាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកជាមួយនឹងរូបថត រូបមន្តឡាសាណាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកជាមួយនឹងរូបថតនឹងតុបតែងគេហទំព័ររបស់យើង។