ការ៉េម។ ប្រភេទនៃការ៉េម

15.06.2024 ចានសាច់

នំប៉ាវ? (បារាំង esquimau) - ការ៉េមក្រែមនៅលើបន្ទះឈើដែលគ្របដោយសូកូឡា។ បង្កើតឡើងដោយក្រុមហ៊ុន Gervais នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920 (ឥឡូវនេះគ្រប់គ្រងដោយក្តីបារម្ភ Danone) ។

ពីប្រវត្តិនៃគ្រឿងញៀន...

មានកំណែ និងវិវាទជាច្រើនជុំវិញអ្នកណា និងរបៀបបង្កើត popsicle ។ យោងតាមម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេ នំបញ្ចុកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅធ្វើនំជាក់លាក់មួយឈ្មោះ Christian Nelsen មកពីរដ្ឋ Iowa ។ គាត់បានគ្របដណ្តប់ការ៉េមក្រែមជាមួយសូកូឡា ហើយដៃគូរបស់គាត់គឺ Stover បានឱ្យការ៉េមថ្មីនោះឈ្មោះថា "Eskimo Pie" ។ នៅឆ្នាំ 1921 H. Nelson បានទទួលប៉ាតង់សម្រាប់ popsicle - ការ៉េម glazed ដំបូង។

ជនរួមជាតិរបស់គាត់ឈ្មោះ Harry Bust ដែលត្រូវបានចោទប្រកាន់ថាបានជំរុញឱ្យកូនស្រីរបស់គាត់បានភ្ជាប់ដំបងទៅនឹង "នំ" ហើយនៅឆ្នាំ 1923 បានការពារច្បាប់ប៉ាតង់នៅក្នុងរដ្ឋ Ohio សម្រាប់គំនិតនៃឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតការ៉េមនៅលើដំបង។ ដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ក្នុងឆ្នាំ 1924 ។

យោងតាមកំណែមួយទៀត ពាក្យ "Eskimo" មកពីភាសាបារាំង ដែលហៅវាថាជាអាវប៉ាក់របស់កុមារ ស្រដៀងទៅនឹងសំលៀកបំពាក់ Eskimo ។ ដូច្នេះការ៉េម "ស្លៀកពាក់" សូកូឡា "រួម" ត្រូវបានគេហៅថា popsicle ។

នៅឆ្នាំ 1989 កាសែត Soir ដែលបានបោះពុម្ពនៅទីក្រុងប្រ៊ុចសែលបានព្យាយាមបដិសេធឬបំភ្លឺរឿងដ៏ស្រស់ស្អាតទាំងនេះ។ នាងបានប្រកាសជាផ្លូវការថាក្រុមហ៊ុន Gervais ដែលល្បីល្បាញខាងឈីសរបស់ខ្លួនបានប្រារព្ធ ... ខួបលើកទី 60 នៃ popsicle ។ វាប្រែថានៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 20 ស្ថាបនិកម្នាក់របស់គាត់គឺ Charles Gervais ពេលធ្វើដំណើរជុំវិញអាមេរិកបានញៀនការ៉េមផ្លែឈើហើយនៅពេលគាត់ត្រលប់មកផ្ទះគាត់បានសម្រេចចិត្តគ្របវាជាមួយសូកូឡាហើយដាក់វានៅលើដំបង។ គាត់បានលក់ផលិតផលថ្មីរបស់គាត់នៅក្នុងរោងកុនមួយក្នុងទីក្រុងប៉ារីស ដែលជាកន្លែងខ្សែភាពយន្តអំពីជីវិតរបស់ Eskimos ត្រូវបានបង្ហាញ។ ហើយអ្នកទស្សនាដ៏ឆ្លាតម្នាក់ដែលបានភ្លក់រសជាតិការទស្សនាជាមួយនឹងការ៉េម ហាក់ដូចជាដាក់ឈ្មោះវាថា «នំប៉ី»។

មានកំណែមួយទៀត។ ពួកគេនិយាយថាម៉ោងល្អបំផុតនៃការ៉េម "ដំបង" បានកើតឡើងនៅពេលដែលនៅឆ្នាំ 1920 ជនជាតិអាមេរិកម្នាក់ទៀតឈ្មោះ Christian Kent បានគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងសូកូឡា glaze នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ផ្ទះរបស់គាត់។ Kent បានបង្កើតរោងចក្រផលិតបង្អែមតូចមួយ ដែលផលិតរបស់តូចៗជាច្រើនដូចជា សូកូឡា ការ៉េម និងបង្អែមបុរាណផ្សេងទៀត។ ថ្ងៃមួយ ក្មេងម្នាក់បានមកហាង ដែលមិនអាចសម្រេចចិត្តថាគាត់ចង់បានអ្វីទៀត - ការ៉េម ឬរបារសូកូឡា។ នៅទីបញ្ចប់គាត់បានជ្រើសរើសសូកូឡា។ កុមារមិនអាចទិញអាហារឆ្ងាញ់ទាំងពីរសម្រាប់ហេតុផលសាមញ្ញបំផុតនោះទេ៖ ម្តាយរបស់គាត់បានឱ្យគាត់ត្រឹមតែ 5 សេនប៉ុណ្ណោះ។ ពេលនោះហើយដែលគ្រិស្តសាសនិកបានបង្កើតគំនិតនៃការរៀបការជាមួយការ៉េម និងសូកូឡា។

តើអ្វីមកមុនគេ៖ នំប៉័ង ឬឈើ?

សម្រាប់ពួកយើង នំបញ្ចុកដោយគ្មានដំបងគឺមិនសមហេតុសមផលទេ។ ប៉ុន្តែតើមួយណាបានមកមុន - ដំបងឬ popsicle? អ្នកខ្លះប្រកាន់ខ្ជាប់នូវកំណែដែលដំបងគឺបឋម។ យោងទៅតាមនាង វាគឺជាលោក Frank Epperson ជាក់លាក់មួយដែលបានបង្កើតគំនិតនៃការដាក់ការ៉េមនៅលើឈើមួយ ដែលធ្លាប់ទុកកែវទឹកក្រូចឆ្មានៅពេលត្រជាក់។ មានដំបងកូរនៅក្នុងកែវ។ មួយសន្ទុះក្រោយមក Frank ដែលភ្លេចខ្លួនបានរកឃើញស៊ីឡាំងទឹកកកមួយដែលមានដំបងកក។ ដូច្នេះនៅឆ្នាំ 1905 ក្រុមហ៊ុន Epperson បានចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកក្រូចឆ្មាដែលកកនៅលើដំបង។

កំណែនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប៉ុន្តែខ្ញុំជឿជាក់បន្ថែមទៀតលើប៉ាតង់របស់ Christian Nelson ។ ហើយប្រភពបញ្ជាក់ថា ការ៉េមនៅក្នុងសូកូឡា glaze ដំបូងគឺនៅតែគ្មានដំបង។

Eskimo នៅប្រទេសរុស្ស៊ី

វិធីមួយ ឬវិធីមួយផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែត្រូវបានបង្កើតក្នុងទសវត្សរ៍ទី 20 នៃសតវត្សចុងក្រោយ ត្រឹមតែ 10 ឆ្នាំក្រោយមក popsicle បានសញ្ជ័យពិភពលោកទាំងមូល។ ប៉ុន្តែប្រជាប្រិយភាពដ៏អស្ចារ្យបំផុតរបស់គាត់បានធ្លាក់ចុះមកនៅក្នុងសហភាពសូវៀត។

ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 30 នៅទីក្រុងម៉ូស្គូ សិក្ខាសាលាផលិតការ៉េមដំបូងត្រូវបានបើកនៅរោងចក្រទឹកដោះគោ និងនៅទូទឹកកកលេខ 2 ។ មុននេះការ៉េមនៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានផលិតដោយប្រើវិធីសាស្ត្រសិល្បៈ។ នៅឆ្នាំ 1937 តាមគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់គណៈកម្មាធិការប្រជាជននៃអាហារ A.I. Mikoyan រោងចក្រផលិតការ៉េមដ៏ធំបំផុតដំបូងគេនៅពេលនោះដែលមានសមត្ថភាព 25 តោនក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការនៅរោងចក្រផ្ទុកត្រជាក់ទីក្រុងម៉ូស្គូលេខ 8 - ឥឡូវនេះ Ice-Fili ។ ផលិតដំបូងត្រឹមតែជាអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត ការ៉េមបានផ្លាស់ប្តូរស្ថានភាពរបស់វា ហើយត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជា "ផលិតផលធ្វើឱ្យស្រស់ដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ និងរឹងមាំ ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថ និងអាហារផងដែរ"។

ការ៉េមនៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ីត្រូវបានផលិតដោយអនុលោមតាម GOST R 52175-2003 "ទឹកដោះគោក្រែមនិងការ៉េមការ៉េម។ លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេស" ឬយោងទៅតាមលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសដែលបង្កើតឡើងដោយក្រុមហ៊ុនផលិត។

ប្រភេទនៃការ៉េមយោងទៅតាម GOST R 52175-2003

ការ៉េមដែលផលិតដោយអនុលោមតាម GOST R 52175-2003 ត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដូចខាងក្រោមៈ រចនាសម្ព័ននៃការ៉េមត្រូវតែមានឯកសណ្ឋាន ដោយគ្មានបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់ និងគ្រីស្តាល់ទឹកកកដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ រចនាសម្ព័ន្ធនៃ glaze ត្រូវតែឯកសណ្ឋានដោយគ្មានភាគល្អិតនៃជាតិស្ករ និង ផលិតផលកាកាវ កញ្ចក់មិនត្រូវរោយ និងប្រេះនៅពេលបើកកញ្ចប់នោះទេ ពណ៌នៃការ៉េម និង glaze គួរតែមានឯកសណ្ឋានពេញផ្ទៃទាំងមូល ចំណែកនៃការ៉េមមិនគួរមានការខូចខាតមេកានិក ឬស្នាមប្រេះឡើយ។

ដើម្បីធ្វើការ៉េមធម្មជាតិ pasteurized ទឹកដោះគោ condensed ជាមួយស្ករត្រូវបានប្រើ; ក្រែម condensed និងស្ងួត; ប៊ឺគោ; ស៊ុតមាន់; buttermilk និង whey; ផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ កាហ្វេ និងផលិតផលកាកាវ។

ប្រសិនបើខ្លាញ់បន្លែត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើការ៉េម (យោងទៅតាម GOST R 52175-2003 នេះគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ) ផលិតផលគួរតែត្រូវបានគេហៅថា "ក្រែមបន្លែ" ឬ "ការ៉េមបន្លែ" អាស្រ័យលើប្រភាគដ៏ធំនៃវត្ថុធាតុដើមដែលបានប្រើ។

រូបមន្តការ៉េមខ្លាញ់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ yolk - 4 PCs, Cream (10%) - 200ml, Cream (35%) - 500ml, ស្ករម្សៅ - 1 ពែង, vanillin - 1/8 tsp ។

កិន yolks រហូតដល់ពណ៌សជាមួយស្កររលាយហើយបន្តិចម្តងបន្ថែមក្រែម 10% លាយឱ្យបានល្អជាមួយឧបករណ៍លាយបន្ថែម vanillin ហើយដាក់លើកំដៅទាប។ ជាមួយនឹងការកូរជាបន្តបន្ទាប់នាំយកស្ទើរតែឆ្អិន (ចង្អូរនៅលើស្លាបព្រាដែលគូរដោយម្រាមដៃមិនបាត់ភ្លាមៗទេ) ប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។ ប្រសិនបើពេលវេលាត្រូវបានខកខានហើយ yolks បាន curdled, ប៉ះពាល់តាមរយៈ Sieve បានមួយហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាមួយនឹង yolks ថ្មី។ ច្របាច់ក្រែមនេះតាម Sieve ចូលទៅក្នុងទម្រង់ដែលអ្នកនឹងបង្កកវា ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពាក់កណ្តាលកក។ វាយក្រែម 35% ចូលទៅក្នុងពពុះដ៏រឹងមាំមួយហើយបន្ថែមវាទៅក្រែមត្រជាក់រួចហើយ។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់ម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពី 1,5 ម៉ោងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតបន្ថែមគ្រាប់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់សូកូឡា (ស្រេចចិត្ត) និងបង្កករហូតដល់រួចរាល់។

កំណត់ចំណាំ

តំណភ្ជាប់

មូលនិធិវិគីមេឌា។ ឆ្នាំ ២០១០។

សទិសន័យ:

សូមមើលអ្វីដែល "ការ៉េម" មាននៅក្នុងវចនានុក្រមផ្សេងទៀត៖

ការ៉េមមួយប្រភេទជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ វចនានុក្រមនៃពាក្យបរទេសរួមបញ្ចូលនៅក្នុងភាសារុស្ស៊ី។ Chudinov A.N., 1910. PLOMBEER គឺជាម្ហូបផ្អែមដូចជាការ៉េម។ វចនានុក្រមពេញលេញនៃពាក្យបរទេសដែលបានចូលប្រើជាភាសារុស្សី។ Popov M. , 1907 ... វចនានុក្រមនៃពាក្យបរទេសនៃភាសារុស្ស៊ី

- (ពីឈ្មោះរមណីយដ្ឋានបារាំង Plombieresles Bain ។ ) ការ៉េមធ្វើពីទឹកដោះគោទាំងមូល ឬក្រែមជាមួយនឹងបរិមាណស៊ុត និងសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូប (វ៉ានីឡា សារធាតុអាល់ម៉ុន ជាដើម)។ ការ៉េមមានជាតិខ្លាញ់ 15% ស្ករ 15% ...... វចនានុក្រមធ្វើម្ហូប

1. PLOMBIR1 ការ៉េមប្តី។ (គូ។ ) អាហារផ្អែមក្នុងទម្រង់ជាក្រែម សូកូឡា។ល។ ជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, កកនៅលើទឹកកក។ (តាមឈ្មោះទីក្រុងបារាំង Plombières។ (អ្នកឯកទេស។ ) ឧបករណ៍សម្រាប់អនុវត្តការបំពេញ ...... វចនានុក្រមពន្យល់របស់ Ushakovវចនានុក្រមសព្វវចនាធិប្បាយ

ក្រែម- I. SEALING I a, m. 1. ការ៉េមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ជាធម្មតាមានរសជាតិផ្សេងៗគ្នា (សូកូឡា គ្រាប់ផ្លែប៊ឺរី)។ BAS 1. អ្នកដើរជើងចេញមកបញ្ជាទិញ sundae ហើយ Svistulkin បិទមុខគាត់ដោយកាតរបស់គាត់ ចាប់ផ្តើមមើលកាន់តែឧស្សាហ៍ ...... វចនានុក្រមប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ Gallicisms នៃភាសារុស្ស៊ី

ក្រែម- ការ៉េម 76 : whipped, កកនិងញ៉ាំទឹកកក, ផលិតផលទឹកដោះគោផ្អែមឬផលិតផលផ្សំទឹកដោះគោ, ប្រភាគដ៏ធំនៃខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលមានពី 12% ទៅ 24% ។

ប្រវត្តិនៃការ៉េម

ការ៉េម គឺជាពាក្យដែលមានអត្ថន័យច្រើន។ ដោយផ្អែកលើភាពជាក់លាក់នៃគេហទំព័រ Plombaural sealant គឺជាឧបករណ៍សម្រាប់បង្ហាប់ការបំពេញនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ អត្ថន័យទីពីរនៃពាក្យនេះគឺការ៉េមការ៉េមដែលផលិតពីទឹកដោះគោទាំងមូល និងក្រែមជាមួយនឹងបរិមាណកើនឡើងនៃស៊ុត។ ជួនកាលសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូប និងរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងការ៉េម។ វ៉ានីឡា សារធាតុអាល់ម៉ុន សូកូឡា គ្រាប់ និងផ្លែឈើធ្វើឱ្យការ៉េមកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រភពដើមនៃពាក្យ ត្រា ក្នុងន័យឧបករណ៍សម្រាប់បង្ហាប់ត្រា មកពីពាក្យ "ត្រា" "plombieren") ខ្ចីក្នុងសតវត្សទី 18 ពីភាសាអាឡឺម៉ង់។ ពាក្យ "ត្រា" មកពីភាសាបារាំង "អ្នកផ្គត់ផ្គង់ទឹក" - ដើម្បីបិទភ្ជាប់ជាមួយសំណ។ នាំមុខមកពីឡាតាំង ដូចដែលអ្នកដឹង ស្តាប់ទៅ " plumbum" ។

ហើយពាក្យថាការ៉េមដូចជាការ៉េមសំណព្វរបស់អ្នករាល់គ្នាមកពីឈ្មោះទីក្រុងក្នុងប្រទេសបារាំងគឺ Plombiere-les-Bains។ ការ៉េម Sundae ត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីសម័យណាប៉ូឡេអុងទី៣។

តើការ៉េមខុសពីការ៉េមធម្មតាដូចម្តេច? ការ៉េមមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់។ ការ៉េមមានប៊ឺ។ មាតិកាកាឡូរីនៃការ៉េមគឺប្រហែល 226 kcal / 100 ក្រាម។

qna.center

ហេតុអ្វីបានជាការ៉េម sundae នៅលើបន្ទះឈើនៅក្នុងសូកូឡាត្រូវបានគេហៅថា?

ពីប្រវត្តិនៃគ្រឿងញៀន...

មានកំណែ និងវិវាទជាច្រើនជុំវិញអ្នកណា និងរបៀបបង្កើត popsicle ។ យោងតាមម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេ នំបញ្ចុកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅធ្វើនំជាក់លាក់ម្នាក់ឈ្មោះ Christian Nelsen មកពីរដ្ឋ Iowa ។ គាត់បានគ្របដណ្តប់ការ៉េមក្រែមជាមួយសូកូឡា ហើយដៃគូរបស់គាត់គឺ Stover បានឱ្យការ៉េមថ្មីនោះឈ្មោះថា "Eskimo Pie" ។ នៅឆ្នាំ 1921 H. Nelson បានទទួលប៉ាតង់សម្រាប់ popsicle - ការ៉េម glazed ដំបូង។

មានកំណែមួយទៀត។ ពួកគេនិយាយថាម៉ោងល្អបំផុតនៃការ៉េម "ដំបង" បានកើតឡើងនៅពេលដែលនៅឆ្នាំ 1920 ជនជាតិអាមេរិកម្នាក់ទៀតឈ្មោះ Christian Kent បានគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងសូកូឡា glaze នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ផ្ទះរបស់គាត់។ Kent បានបង្កើតរោងចក្រផលិតបង្អែមតូចមួយ ដែលផលិតរបស់តូចៗជាច្រើនដូចជា សូកូឡា ការ៉េម និងបង្អែមបុរាណផ្សេងទៀត។ ថ្ងៃមួយ ក្មេងម្នាក់បានមកហាង ហើយមិនអាចសម្រេចចិត្តថាគាត់ចង់បានអ្វីទៀតនោះទេ - ការ៉េម ឬរបារសូកូឡា។ នៅទីបញ្ចប់គាត់បានជ្រើសរើសសូកូឡា។ កុមារមិនអាចទិញអាហារឆ្ងាញ់ទាំងពីរសម្រាប់ហេតុផលសាមញ្ញបំផុតនោះទេ៖ ម្តាយរបស់គាត់បានឱ្យគាត់ត្រឹមតែ 5 សេនប៉ុណ្ណោះ។ ពេលនោះហើយដែលគ្រិស្តសាសនិកបានបង្កើតគំនិតនៃការរៀបការជាមួយការ៉េម និងសូកូឡា។

តើអ្វីមកមុនគេ៖ នំប៉័ង ឬឈើ?

សម្រាប់ពួកយើង នំបញ្ចុកដោយគ្មានដំបងគឺមិនសមហេតុសមផលទេ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលបានមកមុន - ដំបងឬ popsicle? អ្នកខ្លះប្រកាន់ខ្ជាប់នូវកំណែដែលដំបងគឺបឋម។ យោងទៅតាមនាង វាគឺជាលោក Frank Epperson ជាក់លាក់មួយដែលបានបង្កើតគំនិតនៃការដាក់ការ៉េមនៅលើឈើមួយ ដែលធ្លាប់ទុកកែវទឹកក្រូចឆ្មានៅពេលត្រជាក់។ មានដំបងកូរនៅក្នុងកែវ។ មួយសន្ទុះក្រោយមក Frank ដែលភ្លេចខ្លួនបានរកឃើញធុងទឹកកកមួយដែលមានដំបងកក។ ដូច្នេះនៅឆ្នាំ 1905 ក្រុមហ៊ុន Epperson បានចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកក្រូចឆ្មាដែលកកនៅលើដំបង។

Eskimo នៅប្រទេសរុស្ស៊ី

ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 30 នៅទីក្រុងម៉ូស្គូ សិក្ខាសាលាផលិតការ៉េមដំបូងត្រូវបានបើកនៅរោងចក្រទឹកដោះគោ និងនៅទូទឹកកកលេខ 2 ។ មុននេះការ៉េមនៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានផលិតដោយប្រើវិធីសាស្រ្តសិល្បៈ។ នៅឆ្នាំ 1937 តាមគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់គណៈកម្មាធិការប្រជាជននៃអាហារ A.I. Mikoyan រោងចក្រផលិតការ៉េមដ៏ធំបំផុតដំបូងគេនៅពេលនោះដែលមានសមត្ថភាព 25 តោនក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការនៅរោងចក្រផ្ទុកត្រជាក់ទីក្រុងម៉ូស្គូលេខ 8 - ឥឡូវនេះ Ice-Fili ។ ផលិតដំបូងត្រឹមតែជាអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត ការ៉េមបានផ្លាស់ប្តូរស្ថានភាពរបស់វា ហើយត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជា "ផលិតផលធ្វើឱ្យស្រស់ដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ និងរឹងមាំ ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថ និងអាហារផងដែរ"។

facte.ru

ការ៉េមគឺ... អ្វីជាការ៉េម?

អត្ថបទនេះនិយាយអំពីការ៉េម។ សម្រាប់ព័ត៌មានអំពីឧបករណ៍សម្រាប់ការបង្ហាប់ត្រា សូមមើលអត្ថបទ Sealer ។

ការ៉េម (French Glace Plombières មកពីទីក្រុងបារាំង Plombières-les-Bains) គឺជាការ៉េមបារាំងដែលផលិតពីទឹកដោះគោទាំងមូល ឬក្រែមជាមួយនឹងបរិមាណស៊ុត សារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូប និងរសជាតិ (វ៉ានីឡា សារធាតុអាល់ម៉ុន សូកូឡា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ផ្លែឈើ) ។ លេចឡើងក្នុងសម័យណាប៉ូឡេអុងទី 3 ។ បំរែបំរួលរបស់រុស្ស៊ីនៃការ៉េមគឺខុសគ្នាខ្លះពីដើមរបស់បារាំង។

ប្រភេទនៃការ៉េមយោងទៅតាម GOST R 52175-2003

រូបមន្តការ៉េមខ្លាញ់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ yolk - 4 PCs, Cream (10%) - 200ml, Cream (35%) - 500ml, ស្ករម្សៅ - 1 ពែង, vanillin - 1/8 tsp ។

កំណត់ចំណាំ

dic.academic.ru

ការ៉េមសាន់ដេ

ការ៉េម គឺជាការ៉េមដែលផលិតពីទឹកដោះគោ និងក្រែម។ វាមានកាឡូរីខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមប្រភេទការ៉េមដទៃទៀត។ ការ៉េមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបង្អែមបុរាណដែលទោះជាការ៉េមមានច្រើនប្រភេទក៏មិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពដែរ។

រឿង

ជាលើកដំបូង ការ៉េមបានបង្ហាញខ្លួនក្នុងការប្រើប្រាស់យ៉ាងច្រើនក្នុងសតវត្សទី 17 នៅប្រទេសបារាំង។ ជនជាតិអ៊ីតាលីដែលមិនស្គាល់ឈ្មោះ Francesco Coltelli ដែលបានទទួលមរតកម៉ាស៊ីនការ៉េម បានបើកហាងកាហ្វេមួយនៅទីក្រុងប៉ារីសក្នុងឆ្នាំ 1660 ជាកន្លែងដែលអាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបម្រើដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

មុនពេលគាត់ការ៉េមគ្រាន់តែជាបង្អែមរាជហើយរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងសម្ងាត់។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី "របកគំហើញ" ដំបូងរបស់ Coltelli ឧស្សាហកម្មការ៉េមបានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយនៅចុងសតវត្សទី 17 ។ សាជីវកម្មការ៉េមមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅទីក្រុងប៉ារីស ដែលរួមបញ្ចូលអ្នកផលិតបង្អែមត្រជាក់ជាង 250 នាក់។

មិនត្រឹមតែចំនួនអ្នកលក់ការ៉េមកើនឡើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នានៃអាហារដែលផ្តល់ជូនក៏កើនឡើងផងដែរ។ ការបង្កើតរបស់ Coltelli នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 17 ។ មានការ៉េមប្រហែល 80 ប្រភេទរួចហើយនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់របស់វា។ វាគឺនៅពេលនេះដែលការ៉េមបានបង្ហាញខ្លួន។ អ្នកផលិតការ៉េម ពិសោធន៍ លាយទឹកដោះគោជាមួយក្រែម និងបន្ថែមស៊ុត និងស្ករ។ ម៉ាស់ក្រែមជាលទ្ធផលគឺត្រូវចិត្តមនុស្សជាច្រើន ហើយត្រូវបានគេហៅថាការ៉េម (ពីទីក្រុងបារាំង Plombières-les-Bains)។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! ទោះបីជាការពិតដែលថាជនជាតិបារាំងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកផលិតការ៉េមដំបូងក៏ដោយក៏ប្រជាជនរុស្ស៊ីតាំងពីយូរមុនសតវត្សទី 17 បានញ៉ាំការប្រែប្រួលរបស់វា។ នៅក្នុង Rus អាហារឆ្ងាញ់ទូទៅមួយគឺទឹកដោះគោកក ដែលត្រូវបានកោរសក់យ៉ាងល្អិតល្អន់ និងបម្រើជាមួយនំផេនខេក ឬនំផេនខេក។

ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់ពិធីបុណ្យរដូវរងាជាបន្តបន្ទាប់ពួកគេតែងតែរៀបចំឈីក្រុម Fulham ដោយបន្ថែមទឹកឃ្មុំនិងក្រែមជូរទៅវារក្សាម៉ាសនេះឱ្យត្រជាក់ដោយមិនភ្លេចកូរវាហើយជាការពិតការ៉េមដូចគ្នា។

ការផលិត

គ្រឿងផ្សំដែលបង្កើតជាការ៉េមត្រូវបានកំណត់ដោយ GOST R 52175 2003។ ប្រសិនបើអ្នកផលិតរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងការ៉េមដែលមិនបានបញ្ជាក់នៅក្នុងស្តង់ដាររដ្ឋ ឬជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោជាមួយនឹងខ្លាញ់បន្លែ ការ៉េមប្រភេទនេះលែងមានទៀតហើយ។ សិទ្ធិត្រូវបានគេហៅថាការ៉េម។

ដូច្នេះ ក្នុងការផលិតការ៉េមបែបទំនើប គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមត្រូវបានប្រើប្រាស់៖ ក្រែមធម្មជាតិ ទឹកដោះគោទាំងមូល ឬម្សៅទឹកដោះគោ ប៊ឺ ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម ស៊ុតមាន់ ស្ករ ឬម្សៅស្ករ។ វត្តមាននៃសារធាតុ emulsifiers ស្ថេរភាព និងថ្នាំជ្រលក់ធម្មជាតិ ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយ GOST និងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិនៃប្រភពដើមធម្មជាតិក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ៖ វ៉ានីឡា កាកាវ ផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី គ្រាប់ កកស្ទះ។

តើអ្នកដឹងទេ? ការ៉េមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការ៉េមដែលមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 12 ភាគរយឬច្រើនជាងនេះ។ ប្រភេទអាហារឆ្ងាញ់ៗដែលមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោតិចជាង 12% គឺជាការ៉េម។

ប្រភេទ

យោងតាម GOST ការ៉េមមាន 2 ប្រភេទ:

ការ៉េមបុរាណ (ខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 12-13%);
ការបំពេញជាតិខ្លាញ់ (ខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 15-20%) ។

នៅលើធ្នើផ្សារទំនើប ការចាត់ថ្នាក់នៃការ៉េមមានទំហំធំជាង ដែលត្រូវបានកំណត់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា ការវេចខ្ចប់ផ្សេងៗគ្នា (កោណ ដុំធ្យូងអនាម័យ ពែង waffle ដាក់ធុង) និងការប្រែប្រួលផ្សេងគ្នានៃសារធាតុបន្ថែមរសជាតិដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត។

សមាសធាតុ

ការ៉េមមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន។ វាក៏មានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត កូលេស្តេរ៉ុល ទឹក វីតាមីន (A, PP, E, C និង B វីតាមីន) និងសារធាតុរ៉ែ (កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម)។

អត្ថប្រយោជន៍

ការ៉េមគឺជាការព្យាបាលរដូវក្ដៅមិនអាចខ្វះបាន។ នៅពេលដែលវាក្តៅ ហើយអ្នកមិនចង់ញ៉ាំអាហារធម្មតា វាឆ្អែត និង "ត្រជាក់" រាងកាយរបស់យើង។ វាត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរថា នៅពេលញ៉ាំការ៉េមដែលឆ្ងាញ់ និងធម្មជាតិ មនុស្សម្នាក់ផលិត "អរម៉ូននៃសុភមង្គល" ដែលមានន័យថាគាត់មិនសូវងាយនឹងស្ត្រេស។

គ្រោះថ្នាក់

ការ៉េម ដូចជាការ៉េមផ្សេងទៀត មិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ។ ទីមួយ ដោយសារតែអ្នកប្រថុយនឹងការឈឺបំពង់ក និងទីពីរ ដោយសារតែវាមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ ម្យ៉ាងទៀត កុំភ្លេចថា ការ៉េមមានផ្ទុកជាតិស្ករ ដែលមានន័យថា អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម មិនគួរទទួលទានឡើយ។ ការ៉េមមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំទេព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់ពេក និងមានសារធាតុរក្សាលំនឹង និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតដែលលើសពីកម្លាំងនៃក្រពះរបស់កុមារ។

ការ៉េម- ម្ហូបបុរាណណាស់។ វាមានច្រើនដូចគ្នា និងមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាងការ៉េមទំនើប និងអាហារឆ្ងាញ់បុរាណ។ ហើយដូចរាល់ដង វាគឺអំពី nuances ទាំងអស់។ ប្រាំពាន់ឆ្នាំមុនគ។ អធិរាជចិន និងអ្នកមាននៃប្រទេសចិនជាទូទៅបានរីករាយជាមួយទឹកផ្លែឈើលាយជាមួយព្រិល និងបំណែកទឹកកក។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ។ ការ៉េម,និងទឹកកកផ្លែឈើ។ ប្រហែលជានៅគ្រប់ប្រទេសដែលមានព្រិល និងទឹកកក ពួកគេបានបង្កើតរូបមន្តបែបនេះ។ ព្រិល ទឹកកក ទឹកផ្លែឈើ៖ ប្រសិនបើគ្មានអ្វីត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងរូបមន្តជាងសហសវត្សនោះ សមាសធាតុសំខាន់បំផុតគឺបាត់រូបមន្តសម្រាប់ចានបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកជាសម្ងាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង ហើយបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។

ការពិតប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ នេះក៏ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ Alexander the Great ការ៉េម. ហើយព្រិលនិងទឹកកកត្រូវបានបញ្ជូនពីភ្នំនៅក្បែរនោះដោយការប្រណាំងបញ្ជូនតពិសេសនៃទាសករ។

នៅមជ្ឈិមបូព៌ា ការ៉េមហៅថា snow sherbet ។ គាត់ត្រូវបានគេស្គាល់ទាំងនៅក្នុងប្រទេសក្រិចនិងនៅទីក្រុងរ៉ូម។ ប៉ុន្តែនៅសម័យនោះ ភាពរីករាយនៃអាហារនេះអាចរកបានសម្រាប់តែមនុស្សមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលជ្រើសរើស - ស្តេចសាឡូម៉ូន ព្រះចៅអធិរាជ Nero ស្តេចផ្សេងៗ និងស្តេចផ្សេងៗ។ មានអារម្មណ៍ថាដូចជាស្តេច សូមទៅតូបដែលនៅជិតបំផុត ហើយទិញ ការ៉េម។ 🙂

បន្ទាប់ពីការដួលរលំនៃទីក្រុងរ៉ូមនៅអឺរ៉ុប ការ៉េមភ្លេច។ វាត្រូវបានគេរកឃើញឡើងវិញសម្រាប់ជនជាតិអឺរ៉ុបដោយអ្នកដំណើរជនជាតិអ៊ីតាលី Marco Polo ។

គាត់។ ដោយប្រថុយនឹងក គាត់បានលួច និងលួចយករូបមន្តចេញពីប្រទេសចិន។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ពួកគេបានស្ទាត់ជំនាញក្នុងការរៀបចំបាល់ទឹកកកភ្លាមៗ ហើយរក្សាវាទុកជាសម្ងាត់ភ្លាមៗ ដោយបន្សល់ទុកនូវចំណេះដឹងនៅពីក្រោយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "ក្រូចឆ្មា" ដោយសារតែក្រូចឆ្មារត្រូវបានកកជាញឹកញាប់បំផុត សំណាងល្អមានក្រូចឆ្មារនេះច្រើននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ យល់ស្រប ការ៉េមទំនើបគឺនៅឆ្ងាយ។

ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 1533 ព្រះនាង Florentine Catherine de Medici ក្រោយមកជាអ្នកពុលដែលធ្លាប់ស្គាល់យើងពីប្រលោមលោករបស់ Alexandre Dumas និង Maurice Druon ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងអាពាហ៍ពិពាហ៍ជាមួយស្តេចបារាំង Henry II នាពេលអនាគត។ វាគឺជានាងដែលបាននាំយករូបមន្តទៅប៉ារីស។ យោងតាមរឿងព្រេង។ ការ៉េមបង្កើតឡើងដោយវិចិត្រករ Florentine និងស្ថាបត្យករ Bernardo Buontalenti នៅសតវត្សទី 15 ។ កូនប្រុសរបស់ Catherine ដែលជាស្តេចបារាំង Henry III ចូលចិត្តផ្អែមនេះខ្លាំងណាស់ រហូតដល់អ្នកគ្រប់គ្រងបានញ៉ាំវាទាំងស្រុង។ ចុះសាច់វិញ? សត្វស្លាប សត្វពាហនៈ ជ្រូកព្រៃ និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត គួរតែនៅលើតុរាជ។

មេចុងភៅជនជាតិបារាំងបានចាប់ផ្តើមរៀបចំនំទឹកកកជារាងប្រាសាទ ការ៉េមអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ វាបានក្លាយជាម៉ូដទាន់សម័យ មានតម្លៃថ្លៃ និងឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។ ប៉ុន្តែអ្នកផលិតការ៉េមបារាំងនៅតែជាកម្មករចំណាកស្រុកអ៊ីតាលី។ ហើយតាមការពិតពួកគេមិនបានធ្វើទេ។ ការ៉េមនៅក្នុងការយល់ដឹងបច្ចុប្បន្ននៃពាក្យ ប៉ុន្តែទឹកកកផ្លែឈើ។

បដិវត្តន៍ពិតប្រាកដក្នុងការផលិតអាហារឆ្ងាញ់នេះបានកើតឡើងនៅពេលដែលជនជាតិប៉ារីសម្នាក់មកពីទីក្រុង Naples, Tortoni រកវិធីបង្កកក្រែមផ្អែមពីទឹកដោះគោ ស្ករ និងវ៉ានីឡា។ ម្ហូបនេះបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថាទឹកកក Neapolitan ហើយបន្ទាប់មកគ្រាន់តែ "ទឹកកក" ទឹកកក - នេះជារបៀបដែលការ៉េមនៅតែត្រូវបានគេហៅថាជាភាសាបារាំង។ ផលិតផលថ្មីនេះទទួលបានភាពជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំង ជាពិសេសបន្ទាប់ពីវាបានចាប់ផ្តើមដាក់លក់នៅក្នុងហាងកាហ្វេដ៏ទាន់សម័យ និងមានកិត្យានុភាពនៃ Sicilian Procopio។ និយាយអញ្ចឹងហាងកាហ្វេនេះនៅតែរីកចម្រើន។ Emile Zola និង Alexandre Dumas កំពុងអង្គុយនៅ Prokop ។

វាគឺខណៈពេលដែលកំពុងផឹកការ៉េម (ឬប្រហែលជាផឹក Napoleon cognac) ដែល Napoleon Bonaparte បានជួបនៅក្នុងហាងកាហ្វេមួយដែលគ្រប់គ្រងដោយ Velloni អ៊ីតាលី។ ជាមួយអនាគតភរិយារបស់គាត់ Josephine Beauharnais ។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីក៏មាន analogue នៃម្ហូបទឹកកកផងដែរ - ទឹកដោះគោកកនៅក្នុង cellar, shaved ជាមួយស្ករ។ ប៉ុន្តែជនជាតិរុស្ស៊ីពិតជាបានស្គាល់ការ៉េមក្នុងអំឡុងសង្គ្រាមណាប៉ូឡេអុង។ នៅឆ្នាំ 1814 នៅពេលដែលកងទ័ពរបស់យើងចូលទៅក្នុងទីក្រុងប៉ារីសមេបញ្ជាការកងវរសេនាធំបានត្អូញត្អែរអំពីកង្វះបុគ្គលិកបញ្ជា - មន្រ្តីបានញ៉ាំខ្លួនឯងជាមួយបង្អែមត្រជាក់ខ្លាំង។
ណាប៉ូឡេអុង ដែលត្រូវបានគេដាក់រាជ្យបានលួងលោមខ្លួនឯងនៅលើកោះ St. Helena ដោយធ្វើការ៉េមដោយដៃរបស់គាត់នៅលើម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដែលផ្ញើពិសេស។

ស្រលាញ់វាខ្លាំងណាស់ ការ៉េមនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិច។ ដើម្បីព្យាបាលភ្ញៀវក្នុងពិធីសម្ពោធប្រធានាធិបតីអាមេរិកទីបួន ជេម ម៉ាឌីសុន ភរិយារបស់គាត់បានរៀបចំធុងជាច្រើននៃអ្វីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងត្រជាក់ដែលមិននឹកស្មានដល់។ ប៉ុន្តែម្តងទៀត បង្អែមទាំងអស់នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែនឹកឃើញមិនច្បាស់អំពីការ៉េមសព្វថ្ងៃនេះ ហើយលើសពីអ្វីផ្សេងទៀតគឺថ្លៃណាស់។

បច្ចុប្បន្នកាល ការ៉េមដែលជា analogue នៃអាហារដែលយើងញ៉ាំសព្វថ្ងៃនេះ បានបង្ហាញខ្លួននៅអាមេរិក ជាមួយនឹងដៃស្រាលរបស់ Nancy Johnson ដែលជាកូនស្រីរបស់អ្នកជួលផ្ទះសំណាក់។

នាងបានបង្កើតម៉ាស៊ីនបង្កកមួយដែលជាឧបករណ៍សម្រាប់កូរល្បាយមួយ (ធ្វើឲ្យវាឆ្អែតដោយខ្យល់) ខណៈពេលដែលបង្កកវាក្នុងពេលតែមួយ។

បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាបានប្រែក្លាយថាមួយនៃសមាសភាគសំខាន់នៃការ៉េមល្អគឺទៀងទាត់ អ៊ែរ .

ប៉ុន្តែ Nancy គឺជាអ្នកជំនួញដ៏អាក្រក់ម្នាក់ នាងមិនបានប៉ាតង់ការច្នៃប្រឌិតរបស់នាងទេ។ យ៉ុងម្នាក់បានធ្វើបែបនេះ ហើយបានដាក់ឈ្មោះវាថា «Johnson Ice Cream Freezer Patent» ដោយវាបន្តឈ្មោះថា Nancy។

នៅឆ្នាំ 1851 នៅទីក្រុង Baltimore ក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកដោះគោ Jacob Fussell បានបើករោងចក្រផលិតការ៉េម ហើយពីរបីឆ្នាំក្រោយមកបានបោះបង់ចោលផលិតផលទឹកដោះគោទាំងស្រុង ហើយបានប្តូរទៅជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ដែលឥឡូវនេះបានក្លាយជាតម្រូវការសម្រាប់មនុស្សរាប់លាននាក់។ វាមានតម្លៃសមរម្យណាស់ - ត្រឹមតែប្រាំសេនប៉ុណ្ណោះ។

ហើយចាប់ពីពេលនេះតទៅ សហរដ្ឋអាមេរិកគឺនាំមុខគេក្នុងការផលិតការ៉េម។ នៅទីនេះវាត្រូវបានផលិតភាគច្រើន និងប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុត។ វាគឺនៅអាមេរិកដែល waffle cup, waffle cone និង popsicle ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

រុក្ខជាតិ ការ៉េមដំបងនេះបានមកពីជនជាតិអាមេរិក Frank Epperson ដែលចៃដន្យភ្លេចទឹកមួយកែវជាមួយចំបើងក្នុងភាពត្រជាក់។ ជនជាតិអាមេរិក Frank Epperson មានអាយុត្រឹមតែ 11 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។

ហើយពេលនោះរុស្ស៊ីនៅឯណា ពេលនោះសហភាពសូវៀត?

សហរដ្ឋអាមេរិកមិនត្រឹមតែលក់ការ៉េមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងឧបករណ៍ និងបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម ហើយជាលទ្ធផលទទួលបានគូប្រជែងដ៏មានឥទ្ធិពល។

Popsicle ជុំរបស់យើងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Anastas Ivanovich Mikoyan ស្នងការប្រជាជនរបស់ស្តាលីននៃឧស្សាហកម្មពន្លឺនិងម្ហូបអាហារនៅភាគខាងលិចវាមានរាងចតុកោណ។

"អ្នកខ្លះនៅតែជឿ ការ៉េមលោក Mikoyan បាននិយាយចេញពីវេទិកាថា "នេះគឺជាអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់កុមារ ប៉ុន្តែមនុស្សពេញវ័យមិនត្រូវការវាទេ" ហើយគាត់បានដកស្រង់ស្ថិតិថា "សហរដ្ឋអាមេរិកផលិតការ៉េមចំនួន 600 ពាន់តោនក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយនៅក្នុងសហភាពសូវៀតមានតែប្រាំបីប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំកំពុងធ្វើយុទ្ធនាការ ការ៉េមព្រោះវាជាផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ ការ៉េមគួរតែផលិតជាផលិតផលអាហារប្រចាំថ្ងៃក្នុងតម្លៃសមរម្យ។

ស្តាលីនបានក្លែងបន្លំគណៈកម្មាការប្រជាជនរបស់គាត់ថា "សម្រាប់អ្នក។

ទោះបីជារឿងកំប្លែងអាក្រក់របស់អ្នកដឹកនាំក៏ដោយ Mikoyan មិនបានបោះបង់គំនិតនេះទេ បានទៅអាមេរិក រៀនពីបទពិសោធន៍ និងទិញបច្ចេកវិទ្យា និងឧបករណ៍។ នៅថ្ងៃទី 4 ខែវិច្ឆិកាឆ្នាំ 1937 សូវៀតដំបូង ការ៉េម. ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ការផលិតអាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញនៅរោងចក្រផ្ទុកត្រជាក់នៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ លីនរ៉ាដ។ ខាកូវ។ ហើយនៅឆ្នាំ 1940 រោងចក្រដ៏មានឥទ្ធិពលមួយបានចាប់ផ្តើមដំណើរការនៅក្នុងទីក្រុងគៀវ។

ហើយទោះបីជាក្នុងអំឡុងពេលសង្គ្រាមក៏ដោយ។ ការ៉េមមិនបានធ្វើវាទេ នៅក្នុងឆ្នាំក្រោយសង្គ្រាម ពួកគេចាប់ផ្ដើមចាប់អារម្មណ៍ ហើយបើនិយាយពីរសជាតិ ផលិតផលសូវៀតចាប់ផ្ដើមចាត់ទុកថាល្អបំផុតក្នុងពិភពលោក។ ហើយទាំងអស់សូមអរគុណចំពោះការបញ្ជាទិញរបស់ Mikoyan លេខ 897 ។ ដែលគ្រប់គ្រងរូបមន្ត វិធីសាស្រ្តផលិត និងច្បាប់សម្រាប់ការលក់ផលិតផល។ ដោយផ្អែកលើការបញ្ជាទិញនេះ GOST 117-41 ត្រូវបានណែនាំនៅថ្ងៃទី 12 ខែមីនាឆ្នាំ 1941 ។ ដែលនៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្តង់ដារពិភពលោកដ៏តឹងរ៉ឹងបំផុតសម្រាប់ផលិតកម្មអាហារ។ នេះបើយោងតាមគាត់, ក្នុងស្រុក ការ៉េមវាត្រូវបានផលិតដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក ឬសារធាតុពណ៌ ដូច្នេះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ ពែង waffle, ដុំធ្យូងអនាម័យ និង popsicles ទូទាំងប្រទេសដ៏ធំនេះ ត្រូវបានផលិតឡើងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នា ហើយមានតែខ្លាញ់ទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះ។ មានអ្វីមួយគួរមានមោទនភាព ប៉ុន្តែពួកគេនិយាយថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអាក្រក់។

ដុំការ៉េមនីមួយៗត្រូវបានវាយតម្លៃលើប្រព័ន្ធ 100 ពិន្ទុ។ គម្លាតណាមួយពីរសជាតិ ពណ៌ ឬក្លិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពិការភាព។ ពេលវេលាសម្រាប់លក់ទឹកកកមានកំណត់ត្រឹមមួយសប្ដាហ៍។ អ្នកបំពានត្រូវបានផ្តន្ទាទោសយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនៅក្រោមស្តាលីន - ដោយការបម្រើពេលវេលានៅក្នុងជំរុំ ហើយក្រោយមក - ដោយពិន័យជាប្រាក់យ៉ាងច្រើន។ យើងមានអារម្មណ៍។ ជាលទ្ធផល ស.ស.យ.ក បានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ២ បន្ទាប់ពីសហរដ្ឋអាមេរិក ទាក់ទងនឹងការផលិត និងការប្រើប្រាស់ការ៉េម ហើយជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី១ ទាក់ទងនឹងគុណភាព។ ផលិតផលពីរពាន់តោនត្រូវបាននាំចេញជារៀងរាល់ឆ្នាំជាថ្នូរនឹងរូបិយប័ណ្ណបរទេស។ សូវៀតនៅបរទេស ការ៉េមវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ ហើយត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗ។ ដូច្នេះនៅទីនេះ។ ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅសហភាពតឹងរឹង GOST ប្រែទៅជាសាធារណរដ្ឋមួយហើយបន្ទាប់មកទៅជាស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម។ រសជាតិការ៉េមនេះថ្វីបើមិនច្រើនក៏ដោយ។ ពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់ ការ៉េមល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកត្រូវបានលក់តែនៅទីក្រុងមូស្គូ និងលីងរ៉ាតប៉ុណ្ណោះ។

ការ៉េមសូវៀតមិនបានផ្លាស់ប្តូរឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើងក្នុងសម័យរបស់ Gorbachev ។ នៅឆ្នាំ 1986 ការវាយតម្លៃ 100 ចំណុចនៃគុណភាពរបស់វាត្រូវបានដកចេញហើយនៅឆ្នាំ 1990 GOST ត្រូវបានលុបចោល ហើយវាបានចាប់ផ្តើមផលិតតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស។

រោងចក្រភាគច្រើនបានចាប់ផ្តើមផលិត ការ៉េមពីវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិ។ ថ្នាំជ្រលក់ សារធាតុ emulsifiers ស្ថេរភាព និងទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រភេទថ្មី។ តាមធម្មជាតិ រសជាតិបានប្រែទៅជាខុសគ្នា។ អ្នកពពោះជំនួសដែលនាំចូលក្នុងក្រណាត់រុំចម្រុះពណ៌បានបង្ហាញខ្លួននៅលើទីផ្សារ។ ឥឡូវនេះយើងមានអ្វីដែលយើងមាន។

ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗ អ្វីៗក៏វិលមករកភាពធម្មតាវិញ។ អ្នកផលិតដែលនៅរស់បានលើកក្បាលរបស់ពួកគេ ក្រុមហ៊ុនថ្មី ប្រភេទថ្មី និងប្រភេទការ៉េមបានក្រោកឡើង។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ 10 អំពីការ៉េម

1. នៅឆ្នាំ 1843 ស្ត្រីជនជាតិអង់គ្លេស ណាន់ស៊ី ចនសុន បានបង្កើតឧបករណ៍សម្រាប់ធ្វើការ៉េម ហើយបានធ្វើប៉ាតង់វា។

ប៉ុន្តែនាងមិនមានលុយក្នុងការរៀបចំផលិតឧបករណ៍ថ្មីនោះទេ។ ប៉ាតង់ត្រូវតែលក់ទៅឱ្យជនជាតិអាមេរិក។ ហើយបន្ទាប់មកនៅឆ្នាំ 1851 រោងចក្រដំបូងបានបើកនៅ Baltimore ហើយដុំការ៉េមដំបូងត្រូវបានផលិត។

2. នៅឆ្នាំ 1852 - 1870 នៅទីក្រុងប៉ារីស ការ៉េមក្នុងពែង និងការ៉េមត្រូវបានផលិតឡើងជាលើកដំបូង នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី អ្នកដែលចូលចិត្តលាយផលិតផលដែលមិនគួរឱ្យជឿបំផុត បានមកជាមួយការ៉េមចម្រុះជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែឈើ គ្រាប់ ស្រាក្រឡុក ខូគី និងសូម្បីតែ ផ្កានៅប្រទេសអូទ្រីស - កាហ្វេទឹកកក និងការ៉េមសូកូឡា។ នៅពេលនេះ ក្រែមកកដែលលាយជាមួយគ្រាប់អាល់ម៉ុនកាត់ល្អិត និងម៉ារ៉ាឈីណូ ការ៉េមស្រទាប់ជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី និងសូកូឡាកោរពុកមាត់លេចឡើង។ ការ៉េមប្រភេទថ្មីដែលរៀបចំសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីត្រូវបានគេយកទៅផលិតជាទ្រង់ទ្រាយធំ។

4. ហើយនៅឆ្នាំ 1904 ទីក្រុង St. Louis បានរៀបចំការតាំងពិពណ៌ការ៉េមអន្តរជាតិ ដែលម៉ាស៊ីនដំបូងគេសម្រាប់ផលិតពែង waffle ត្រូវបានបង្ហាញ។

5. នៅឆ្នាំ 1919 គ្រូបង្រៀនមកពីរដ្ឋ Iowa លោក Christian Nilsson បានបង្កើតរូបមន្ត និងបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតការ៉េមប្រភេទថ្មី - ជ្រលក់ក្នុងសូកូឡា ហើយនៅថ្ងៃទី 24 ខែមករា ឆ្នាំ 1922 គាត់ត្រូវបានចេញប័ណ្ណប៉ាតង់សម្រាប់ការ៉េមដ៏ល្បីល្បាញ - ទឹកកក glazed ។ ក្រែមនៅលើដំបង។ ណិលសុនបានយកផលិតផលរបស់គាត់ទៅទីក្រុងនានា ហើយលក់ពួកគេក្នុងពេលដំណាលគ្នាបង្ហាញខ្សែភាពយន្តអំពី Eskimos ។ ភាពថ្មីថ្មោងត្រូវបានគេហៅថា "នំអេស្គីម៉ូ" - "នំអេស្គីម៉ូ" ប៉ុន្តែពាក្យនេះត្រូវបានខ្លីយ៉ាងរហ័សទៅជា "អេស្គីម៉ូ" ។

6. នៅឆ្នាំ 1926 លោក Clarence Vogt បានបង្កើតក្រុមហ៊ុនផលិតការ៉េមពាណិជ្ជកម្មដ៏ជោគជ័យដំបូងគេ។

7. នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជនជាតិអង់គ្លេស ដែលក្រុមដែលរួមមាន Margaret Thatcher វ័យក្មេង បានបង្កើតវិធីសាស្ត្រមួយ ដែលខ្យល់ពីរដងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងការ៉េម បង្កើតការ៉េមទន់។ ក្រោយមក ក្រុមហ៊ុនដូចជា Mr Whippy និង Softee បានផ្សព្វផ្សាយការបង្កើត "Iron Lady" ។

8. ក្នុងទស្សវត្សឆ្នាំ 1990 ការ៉េមក្រាស់ជាងមុនបានបង្ហាញខ្លួន។ Ben and Jerry's, Beechdean និង Haagen-Dazs ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនេះ។ ដោយវិធីនេះ Ruben Matthus បានមកជាមួយការ៉េមរបស់គាត់វិញនៅឆ្នាំ 1960 ហើយបានហៅវាថា Haagen-Dazs ព្រោះវាស្តាប់ទៅដូចជាដាណឺម៉ាក។

9. ការ៉េម Sundae ដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតលើពិភពលោក ដែលប៉ាន់ស្មានថាមានតម្លៃ $60,000 ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីទឹកកកនៃផ្ទាំងទឹកកក Kilimanjaro ដែលបាត់។ សម្រាប់បរិមាណដ៏ច្រើនបែបនេះ អ្នកនឹងទទួលបានមិនត្រឹមតែការ៉េមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាកញ្ចប់សេវាកម្មពេញលេញ។ អ្នកអាចទៅលេង Mount Kilimanjaro ជាកន្លែងដែល Three Twins Ice Cream នឹងផលិតការ៉េមសម្រាប់តែអ្នកដោយប្រើគ្រីស្តាល់ទឹកកក។ កញ្ចប់រួមបញ្ចូលសំបុត្រថ្នាក់ដំបូងទៅកាន់ប្រទេសតង់ហ្សានី ការស្នាក់នៅសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយប្រាំ ការឡើងភ្នំដែលមានការណែនាំ ការ៉េមដែលអ្នកអាចញ៉ាំបាន និងអាវយឺតសរីរាង្គ។ បន្ថែម 25,000 នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកនាំមិត្តភក្តិមកជាមួយអ្នក។ ប្រាក់ចំណូលពីការលក់កញ្ចប់ធ្វើដំណើរទាំងនេះនឹងត្រូវបរិច្ចាគទៅឱ្យបុព្វហេតុបរិស្ថានអាហ្វ្រិក។

10. រសជាតិការ៉េមពេញនិយមបំផុតគឺវ៉ានីឡា។ ហើយការបំពេញដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺសុីរ៉ូសូកូឡា។ សហរដ្ឋអាមេរិក ប្រើប្រាស់ការ៉េមច្រើនជាងគេ។ នៅឆ្នាំ 1984 ប្រធាន Reagan បានដាក់ឈ្មោះជាផ្លូវការខែកក្កដាថា "Ice Cream Month" ។

ជម្រើសនៃការ៉េមសព្វថ្ងៃនេះគឺធំណាស់។ ជ្រើសរើសអ្វីដែលឆ្ងាញ់បំផុត ហើយមិនសំខាន់ទេ ស្រស់បំផុត!

ការ៉េមប្រភេទផ្សេងៗពេញបញ្ជរយ៉ាងច្រើននៅរដូវក្ដៅ។ សូម្បីតែធ្មេញផ្អែមដែលរើសបំផុតនឹងរកឃើញក្នុងចំនោមពួកគេជាការព្យាបាលសមរម្យសម្រាប់ខ្លួនគេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះទំនៀមទម្លាប់នៃបញ្ហានេះបានរីកចម្រើននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមិនកាលពីដប់ឆ្នាំមុនទេ។ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មមានដើមកំណើតនៅទសវត្សរ៍ទី 30 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយ។ ការ៉េមសូវៀតល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។ ឥឡូវនេះអ្វីៗគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ តើការ៉េមប្រភេទណាខ្លះដែលមានប្រវត្តិនៃអាហារឆ្ងាញ់ និងអ្វីដែលជាលក្ខណៈពិសេសនៃផលិតផលទំនើប - នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទ។

ម្ហូបឆ្ងាញ់បុរាណ

អ្នកស្រាវជ្រាវនៃបញ្ហានេះកត់សម្គាល់ថាប្រពៃណីនៃការបម្រើអាហារឆ្ងាញ់ទឹកកកមានដើមកំណើតប្រហែល 5 ពាន់ឆ្នាំមុន។ ជាការពិតណាស់ យូរៗទៅឆ្ងាយពីយើង ការព្យាបាលបែបនេះគឺជាអ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ចាប់តាំងពីពេលនោះមក គ្មាននរណាម្នាក់សូម្បីតែសុបិនអំពីទូទឹកកក។ ទឹកកកនិងព្រិលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំបង្អែមដែលនឹកឃើញពីការ៉េមទំនើប។ ជាងនេះទៅទៀត ពួកគេតែងតែត្រូវនាំមកពីតំបន់ភ្នំដាច់ស្រយាល។

នៅប្រទេសចិន ការ៉េមត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានកាលពី២ពាន់ឆ្នាំមុនគ.ស។ វាត្រូវបានរៀបចំពីល្បាយនៃទឹកកក ព្រិល និងបំណែកផ្លែឈើ។ រូបមន្ត និងវិធីសាស្រ្តនៃការរក្សាទុកអាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរក្សាទុកជាសម្ងាត់រហូតដល់សតវត្សទី 11 មុនគ.ស នៅពេលដែលវាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងទំព័រនៃការប្រមូលបទចម្រៀងបុរាណ "Shi-king" ។

នៅទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ កំឡុងសម័យ Nero ព្រិលត្រូវបាននាំមកពីផ្ទាំងទឹកកក Alpine ដើម្បីរៀបចំទឹកផ្លែឈើត្រជាក់។ រចនាសម្ព័ន្ធពិសេសត្រូវបានសាងសង់ដើម្បីរក្សាទុកវា។ រូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងសៀវភៅដោយ Marcus Gabius Apicius ដែលជាចុងភៅដែលរស់នៅក្នុងសម័យ Tiberius ។

ការ៉េមបានជ្រាបចូលទៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបមជ្ឈិមសម័យតាមរយៈការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ Marco Polo ។ ខ្ញុំបានសាកល្បងរសជាតិដ៏ត្រជាក់នៅក្នុងប្រទេសចិន ហើយប្រញាប់ប្រាប់ជនរួមជាតិរបស់ខ្ញុំអំពីវា។ ដូច្នេះការ៉េមចាប់ផ្តើមដណ្តើមយកប្រទេសអ៊ីតាលី បារាំង និងអាល្លឺម៉ង់។

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។

មិនដែលមានបញ្ហាជាមួយព្រិលនិងទឹកកកនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋរបស់យើងទេ។ ប្រវតិ្តសាស្រ្តធ្វើម្ហូបបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងទឹកដោះគោ Kievan Rus ទឹកកកនិងកោរសក់ល្អត្រូវបានគេដាក់ជាញឹកញាប់នៅលើតុ។ នៅលើ Maslenitsa នៅតំបន់ខ្លះ ពួកគេបានបម្រើអាហារឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីឈីក្រុម Fulham ស្ទើរតែទឹកកក ផ្លែ raisins ក្រែមជូរ និងស្ករ។

ក្រោយមក ក្នុងអំឡុងសម័យលោក Peter the Great និង Catherine the Second ការ៉េមត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយតុបុណ្យ។ បន្ទាប់មក រសជាតិត្រជាក់ ត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងបរិមាណតិចតួច។ នៅពេលដែលបច្ចេកវិទ្យាមានភាពប្រសើរឡើង បរិមាណនៃការ៉េមដែលផលិតក៏កើនឡើងផងដែរ។ ម៉ាស៊ីនដំបូងសម្រាប់រៀបចំវានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានបង្ហាញខ្លួននៅសតវត្សទី 19 ។

ការ៉េមនៅសហភាពសូវៀត

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការ៉េមសូវៀតដ៏ល្បីល្បាញបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងសាមសិបនៃសតវត្សទីចុងក្រោយ។ នៅពេលនោះគណៈកម្មាធិការប្រជាជនរបស់ប្រទេសសម្រាប់ម្ហូបអាហារគឺ Alexei Anastasovich Mikoyan ។ លោកបានលើកឡើងថា អាហារត្រជាក់គួរតែមានសម្រាប់អ្នកស្រុកទាំងអស់ក្នុងប្រទេស។ នៅពេលនោះ សហរដ្ឋអាមេរិកនាំមុខគេលើពិភពលោកក្នុងការផលិតការ៉េមក្នុងមួយឆ្នាំ។ Mikoyan បានទៅទីនោះដើម្បីទទួលបានឧបករណ៍ និងចំណេះដឹងចាំបាច់។ ហើយដូច្នេះវាបានប្រែក្លាយថាការ៉េមគ្រប់ប្រភេទនៅសហភាពសូវៀតបានក្រោកឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃបច្ចេកវិទ្យារបស់អាមេរិក។

ផលិតកម្មបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1937 ។ ការ៉េមទាំងអស់ស្ថិតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងគុណភាពយ៉ាងតឹងរ៉ឹង និងមានអាយុកាលខ្លីខុសពីធម្មតាតាមស្តង់ដារទំនើប - មួយសប្តាហ៍។ អាហារឆ្ងាញ់មានគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិតែប៉ុណ្ណោះ។

ប្រភេទការ៉េមនៅសហភាពសូវៀត៖ រូបថត

បើនិយាយពីបរិមាណផលិតកម្ម ប្រទេសនេះបានក្លាយជាប្រទេសទីពីរក្នុងពិភពលោកយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅសហភាពសូវៀតការ៉េមត្រូវបានលក់ដោយទម្ងន់និងវេចខ្ចប់។ នៅឯបញ្ជរ ភាពឆ្ងាញ់ត្រូវបានខ្ទាស់ឡើងភ្លាមៗ។ នៅទីនោះអ្នកអាចទិញ "Slivochnoye" នៅក្នុងកែវមួយ ពួកគេបានផ្តល់នូវយៈសាពូនមី ឬបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាជាការបំពេញ។ ការ៉េមសូវៀតដ៏ល្បីល្បាញដែលតែងតែដកដង្ហើមធំនៅថ្ងៃនេះត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងហាងកាហ្វេក្នុងទម្រង់ជាបាល់នៅលើអ្នកផលិតការ៉េមដែក។ មនុស្សគ្រប់រូបមានប្រភេទនៃការព្យាបាលដែលចូលចិត្ត៖ សូកូឡា, ក្រែម, ក្រេមប្រ៊ូឡេ, ផ្លែឈើ, នំប៉ុង។

ក៏មានប្រភេទការ៉េមប្លែកៗនៅក្នុងសហភាពសូវៀតផងដែរ។ ឈ្មោះមួយក្នុងចំណោមពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ចំពោះធ្មេញផ្អែមទំនើប។ "Gourmand" គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ សម្រាប់ការផលិតរបស់វា ក្បាលបាញ់ពិសេសមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលធ្វើឱ្យវាអាចលាបសូកូឡាសូកូឡានៅក្នុងស្ទ្រីម មិនមែនដោយការជ្រលក់ឡើយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរគ្មានកន្លែងណាទេលើកលែងតែនៅសហភាពសូវៀតដែលពួកគេត្រូវបានតុបតែងដោយក្រែមផ្កាកុលាប (នំការ៉េម) ។ វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ត្រជាក់ជាមួយនឹងការបំពេញប៉េងប៉ោះនៅក្នុងប្រទេស។ អ្នកខ្លះគិតថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ខណៈអ្នកខ្លះទៀតនៅតែស្ដោះទឹកមាត់ប្រាប់ពីស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះ។ នំបញ្ចុក Chestnut មានតម្រូវការខ្លាំង។ វាពិបាកក្នុងការស្វែងរក - លក់ចេញភ្លាមៗ - ហើយមិនអាចបំភ្លេចបាន។ បន្ថែមពីលើរសជាតិរបស់វា "ដើមទ្រូង" ត្រូវបានគេចងចាំដោយធ្មេញផ្អែមសម្រាប់សូកូឡារបស់វា ដែលមិនរលាយ ឬខូចរាល់ពេលខាំ។

អាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិ

ការ៉េមគ្រប់ប្រភេទ រូបថត និងឈ្មោះដែលបានផ្តល់ឱ្យខាងលើ ត្រូវបានគេពេញនិយមមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅក្រៅប្រទេសទៀតផង។ អាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិដែលបំផុសគំនិតគឺសាមញ្ញ - មានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ ការគ្រប់គ្រងគុណភាពយ៉ាងតឹងរ៉ឹង និងមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់គួរសម។ ចំណុចចុងក្រោយបានសម្គាល់ការ៉េមសូវៀតពីសមភាគីនាំចូលរបស់ខ្លួនគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុត។

ប្រភេទការ៉េមទំនើប៖ ឈ្មោះនៅប្រទេសរុស្ស៊ី

សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងពួកគេចូលចិត្តការ៉េមមិនតិចជាងនៅក្នុងសហភាពទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើននៅក្នុងផលិតកម្មរបស់វា។ ការស្វែងរកការព្យាបាលត្រជាក់ជាមួយនឹងអាយុកាលធ្នើខ្លី ពោលគឺមានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា មិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលប៉ុន្មានទេនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ក្នុងការស្វែងរកការផលិតដែលមានតម្លៃថោក ការ៉េមត្រូវបានផលិតដោយប្រើខ្លាញ់បន្លែ និងសារធាតុថែរក្សាផ្សេងៗ។ អ្នកនៅតែអាចរកឃើញប្រភេទការ៉េមដែលមានសមាសភាពបុរាណនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាក្បួនពួកគេមានតម្លៃថ្លៃជាងដៃគូប្រកួតប្រជែង "ដូង" របស់ពួកគេ។

អាហារត្រជាក់ដែលផ្អែកលើខ្លាញ់សត្វត្រូវបានបែងចែកជាច្រើនប្រភេទ៖