សាច់ទន្សាយត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាហារ និងជាឱសថ។ វាអាចទទួលទានបានដោយមនុស្សគ្រប់រូប រួមទាំងកុមារតូចៗ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងមនុស្សចាស់ ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ យ៉ាងណាមិញ វាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយបានច្រើន ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម វីតាមីនផ្សេងៗ ហើយជាក់ស្តែងគ្មានជាតិខ្លាញ់។ សាច់ទន្សាយត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ដុតនំនៅលើដុត ឬក្នុងទឹកជ្រលក់ ស្ងោរ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងក្រែមជូរ។

ដោយមិនសង្ស័យទន្សាយ stewed នៅក្នុង Cream sour គឺជាបុរាណមួយ។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាធុញទ្រាន់ ហើយអ្នកចង់បានការផ្លាស់ប្តូរ បទពិសោធន៍ថ្មី និងរសជាតិថ្មី។ ដូច្នេះសាច់ទន្សាយអាចត្រូវបាន stewed មិនត្រឹមតែនៅក្នុង Cream sour, ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងទឹកដោះគោ, ស្រា, ពណ៌សឬក្រហម, ក្រែម, និងក្រូច។ តើអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេសរបស់វា? ពេលខ្លះ piquant, ពេលខ្លះឆើតឆាយឬដើម, ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីណាមួយថ្មីនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ពិត​ជា​អ្វី​ដែល​យើង​ចង់​បាន។

នៅពេលរៀបចំទន្សាយគ្រឿងទេសនិងឱសថគួរតែត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ សម្រាប់អ្វីដែលម្រេចខ្មៅស្លឹក Bay, rosemary, cloves, ខ្ទឹម, celery ក៏ដូចជាឱសថ - parsley, basil, dill គឺល្អ។

ទន្សាយ Stewed - ការរៀបចំអាហារ

ដើម្បីបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់ដែលមាននៅក្នុងប្រភេទទន្សាយមួយចំនួន សាច់ត្រូវតែត្រាំ។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងនៅក្មេង ចូរត្រាំវាក្នុងទឹក ទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោ។ ជាធម្មតា 6-8 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។ សម្រាប់សាច់របស់មនុស្សចាស់វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើ marinade ជាមួយទឹកខ្មះ។ ភាគច្រើនពួកគេប្រើស្រាឬផ្លែប៉ោម។ បរិយាកាសអាស៊ីតមិនត្រឹមតែបំបាត់ក្លិនបរទេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងទន់ជាងមុនទៀតផង។ ជាធម្មតា គេ​យក​គ្រោងឆ្អឹង​ទាំងមូល​មក​ហាន់​ជា​ដុំៗ​។ ប្រសិនបើទន្សាយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចំហុយ ដំណើរការចម្អិនអាហារប្រព្រឹត្តទៅជាពីរដំណាក់កាល - ដំបូងបំណែកត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង បន្ទាប់មក stewed រហូតដល់ដេញថ្លៃនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ទំពាំងបាយជូរ និងក្រែមជូរ។

ទន្សាយ Stewed - រូបមន្តល្អបំផុត

រូបមន្តទី ១៖ ទន្សាយចៀនក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូច

ទន្សាយនៅក្នុងផ្លែក្រូចគឺជាម្ហូបសម្រាប់អ្នកឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដដែលនឹងមិនភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិនៃសាច់ stewed នៅក្នុង Cream sour ឬស្រា។ ពួកគេមានរបារខ្ពស់ជាង: ជាមួយនឹងការអះអាងចំពោះភាពទំនើបនិងភាពដើម។ ហើយម្ហូបនេះបំពេញតម្រូវការបែបនេះយ៉ាងពេញលេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖សាច់ទន្សាយ ១ គីឡូក្រាម ក្រូច ២ ស្លាបព្រាបាយ ១ ស្លាបព្រាបាយ។ បន្លែនិងប៊ឺ, ឫស celery 80 ក្រាម, ទំពាំងបាយជូរ 150ml, 2 tablespoons ។ mint syrup ឬ liqueur អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ mint ស្ងួត ម្រេចខ្មៅ ពីរបី sprigs នៃ thyme ស្រស់។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កាត់ fillet ចូលទៅក្នុងផ្នែកមធ្យម។ ប្រសិនបើជំនួសឱ្យ fillet អ្នកមានគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ កាត់វាជាបំណែក ៗ ម្រេចនិងអំបិលនីមួយៗ។

ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ហើយ​រលាយ​ប៊ឺ​នៅទីនោះ។ ចៀនបំណែករហូតដល់សំបក។ បន្ថែម celery កាត់ហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។

ឥឡូវនេះ ចូរចាប់ផ្តើមវេទមន្តពិតប្រាកដ ដោយប្រែក្លាយម្ហូបធម្មតាទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូប។ Sprinkle សាច់ជាមួយ mint បន្ថែម zest នៃក្រូចមួយ (ដឹងគុណនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ) ច្របាច់ទឹកចេញពីវាចាក់នៅក្នុង liqueur ទំពាំងបាយជូរនិងបន្ថែម sprigs នៃ thyme ។ បង្វែរកំដៅឱ្យទាបបំផុត ហើយដាក់ទន្សាយដែលគ្របនោះប្រហែលមួយម៉ោង។

កាត់​ក្រូច​ទីពីរ​ជា​ចំណិត​យក​សំបក​ចេញ​ហើយ​ចែក​ជា​បួន​ផ្នែក។ អ្នកនឹងទទួលបានចំណិតត្រីមាសទាំងនេះ។ 10 នាទីមុនចប់ការចំហុយ ដាក់ពួកវាក្នុងស្រទាប់មួយពីលើសាច់ដោយមិនកូរ។ អង្ករសឆ្អិនល្អបំផុតជាមួយទន្សាយពណ៌ទឹកក្រូច។

រូបមន្តទី ២៖ ទន្សាយចៀនជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖សាច់ទន្សាយ 2.5 គីឡូក្រាម ការ៉ុត 3 ខ្ទឹមបារាំង 2 parsley ស្រស់ dill ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម ម្រេចខ្មៅ អំបិល ប្រេងបន្លែ ស្លឹក Bay ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ចែកគ្រោងឆ្អឹងទៅជាផ្នែកៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់សំបកក្រៀម។ វាផ្តល់ឱ្យបំណែកនូវរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតនិងធ្វើអោយរសជាតិកាន់តែប្រសើរឡើង។

កិនការ៉ុត ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ឬតូចជាងនេះ តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ផ្ទេរទៅសាច់ដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ - ឱសថខ្ទឹមខ្ទឹមម្រេចអំបិលស្លឹក Bay ពីរបី។ ចាក់ទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់បំណែកហើយបន្ទាប់ពីវាឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅនិងដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។

ម្ហូបចំហៀងណាមួយនឹងល្អជាមួយទន្សាយជាមួយទឹកជ្រលក់ ដូច្នេះត្រូវណែនាំដោយរសជាតិរបស់អ្នក។

រូបមន្តទី ៣៖ ទន្សាយចៀនក្នុងស្រា

នេះគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ប៉េងប៉ោះជូរ ខ្ទឹមសហឹរ ក្លិនឈ្ងុយ និងស្រាស ផ្តល់ឱ្យទន្សាយនូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ដែលអ្នកលេបអណ្តាតរបស់អ្នកដោយភាពរីករាយ។ ហើយវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ដោយគ្មានល្បិចអ្វីទាំងអស់។ ប្រសិនបើ rosemary មិនសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នកទាល់តែសោះ ចូរជំនួសវាដោយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត ដូចជា oregano និង coriander ។

គ្រឿងផ្សំ: សាច់ទន្សាយ ២គីឡូក្រាម, ប៉េងប៉ោះស្រស់មធ្យម ៨ ផ្លែ, កែវស្រាសស្ងួតមួយ, ម្រេចខ្មៅ, ខ្ទឹមស ៨ កំពឹស, ប្រេងបន្លែ, អំបិល, ផ្កាកូលាប (១ស្លាបព្រាបាយស្ងួត)។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ជា​ដុំៗ ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត និង​ចៀន​រហូត​ដល់​ល្អិត​ល្អន់។

កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិត។ ហាន់ខ្ទឹមសដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងសំបក ដើម្បីកុំឱ្យវាជ្រុះ និងរក្សារាងរបស់វា។ វិធីនេះខ្ទឹមសនឹងបញ្ចេញក្លិនរបស់វាលឿនជាងមុន។ នេះគឺងាយស្រួលក្នុងការធ្វើជាមួយ spatula ងាកឬផ្នែកធំទូលាយនៃកាំបិតធម្មតា។

រៀបចំចានសម្រាប់ដុតនំអ្នកអាចប្រើខ្ទះចៀនធម្មតាឬទម្រង់ពិសេស។ ដាក់បំណែកនៃសាច់ទន្សាយចៀននៅទីនោះ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស រ៉ូស្មែរី ហើយចាក់ស្រា។ មិនចាំបាច់លាយផលិតផលទេ។ ចំអិននៅលើចង្ក្រានរយៈពេល 20 នាទី: ដប់នាទីដោយគ្មានគម្របដើម្បីហួតវត្ថុរាវបន្តិចហើយដប់នាទីជាមួយគំរបមួយ។

ផ្នែកទីពីរនៃការចម្អិនអាហារកើតឡើងនៅក្នុងឡដែលអ្នកត្រូវការផ្លាស់ទីទន្សាយ។ គ្រប​ដោយ​គម្រប ឬ​ក្រដាស់​បិទ​រន្ធ​ជាមួយ​សម ឬ​ឈើចាក់​ធ្មេញ ហើយ​ដុតនំ​រយៈពេល ១៥ នាទី (១៩០ អង្សារសេ)។ បម្រើទន្សាយជាមួយទឹកជ្រលក់; សម្រាប់ juiciness អ្នកអាចធ្វើ salad បន្លែមួយ។

រូបមន្តទី ៤៖ ទន្សាយចៀនក្នុងក្រែម

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួចបំផុត។ ហើយលទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះ: សាច់ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់មិនធម្មតានិងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ ក្រែមផ្តល់ឱ្យសាច់ទន្សាយស្ងួតនូវជាតិទឹក និងជាតិខ្លាញ់ដែលបាត់។

គ្រឿងផ្សំ: សាច់ទន្សាយ 2 គីឡូក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 3, ក្រែមរាវ 1 លីត្រ, ការ៉ុត 1, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, ឱសថ ឬគ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, បៃតង។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កាត់គ្រោងឆ្អឹងជាផ្នែក ៗ ។ Fry សាច់ដូចដែលវាគួរតែនៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ crusted បន្ទាប់ពីបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

កាត់ការ៉ុតជាច្រូត ខ្ទឹមបារាំងចូលចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយសាច់ បន្តចៀន។ ចាក់ចូលក្នុងក្រែមហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស ឬគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ឬកំណត់ខ្លួនអ្នកទៅម្រេចខ្មៅ និងអំបិលធម្មតា។ មុនពេលបម្រើទន្សាយ, ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន្សាយទន់ ការព្យាបាលកំដៅរយៈពេល 45-60 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

- អ្នកក៏អាចត្រាំទន្សាយក្នុងទឹកត្រជាក់ជាធម្មតា ដោយផ្លាស់ប្តូរវារៀងរាល់ 3-4 ម៉ោងនៅពេលថ្ងៃ។

- ដើម្បីកុំឱ្យបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធដ៏ល្អនៃសរសៃសាច់ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាំទន្សាយតែលើកំដៅទាប។

សាច់របស់បុគ្គលវ័យក្មេងមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។ ប្រសិនបើសាច់ទន្សាយមានពណ៌ផ្កាឈូកខ្មៅ មានន័យថាសត្វនោះមានអាយុលើសពីប្រាំខែ។

សាច់ទន្សាយតែងតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារបបអាហារ។ វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់កុមារ មនុស្សចាស់ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ទន្សាយបានទទួលការគោរពបែបនេះ ដោយសារតែវាមានសារធាតុជាច្រើនដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ សាច់ទន្សាយគឺស្រាល ទន់ ហើយថែមទាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ សព្វថ្ងៃនេះទន្សាយមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពជាងសាច់សត្វដទៃទៀតទេ។ នេះគឺដោយសារតែសាច់នេះមិនមានដូចជាសាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬបសុបក្សី។ ផ្នែកដែលទាក់ទាញបំផុតរបស់ទន្សាយគឺខ្នង និងជើង។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសទន្សាយវ័យក្មេង។ សាច់របស់វាមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ហើយទន់ និងទន់។ ទន្សាយ​ក្មេង​ស្ងោរ​យ៉ាង​លឿន។ សាច់មិនតម្រូវឱ្យត្រាំមុនទេ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ: ទន្សាយ Stewed

	លាងទន្សាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
	នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយចៀនសាច់នៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
	លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​ហាន់​ល្អិតៗ។
	លាបការ៉ុតហើយកិនលើ grater coarse ។
	ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
	ដាក់​សាច់​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​អំបិល ម្រេច និង​ស្លឹក Bay ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់សាច់ពាក់កណ្តាល។
	បិទ​ឆ្នាំង​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ដាក់​ទន្សាយ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។

សាច់ទន្សាយជាផលិតផលអាហារបំប៉នដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលមិនត្រូវការដំណើរការធ្វើម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញ ទន្សាយចំហុយត្រូវបានបម្រើតាមភោជនីយដ្ឋាននានាជុំវិញពិភពលោក ដោយបំពាក់ដោយគ្រឿងទេសតាមតំបន់នីមួយៗ និងសម្គាល់ដោយរសជាតិឆ្ងាញ់។ សម្រាប់​ចុងភៅ​គ្រប់រូប​មាន​ភាពទន់ភ្លន់​ខ្លះ​ដែល​ប្រែក្លាយ​ម្ហូប​ស្តង់ដារ​ទៅជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​គួរ​ជាទី​ពេញចិត្ត​។ ជាធម្មតារសជាតិនៃសាច់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយគ្រឿងទេស ឬបន្ថែមបន្លែ។

អ៊ិនធឺណិតធ្វើឱ្យអាថ៌កំបាំងនៃរូបមន្តពិភពលោកណាមួយអាចចូលប្រើបាន ប៉ុន្តែក្រពះរបស់យើងនៅតែចូលចិត្តអាហារបែបប្រពៃណី ហើយសំខាន់បំផុតគឺអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលត្រូវបានបង្ហាញជាទន្សាយចំហុយឆ្ងាញ់។ ឥឡូវសរសេរវាចុះ រូបមន្តស្ងោរទន្សាយ!

ដើម្បីរៀបចំចាន Stewed Rabbit in Sauce អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

ដើម្បីរៀបចំទន្សាយដែលមានទំហំមធ្យមអ្នកត្រូវការ 100 ក្រាមនៃ bacon, 0.5 លីត្រទឹក 025 លីត្រនៃស្រាស្ងួត 100 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ 300 ក្រាមនៃ beets stewed គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ marinade ត្រូវបានរៀបចំពី 1 លីត្រនៃទឹកបន្ថែម 200 ក្រាមនៃ vinegar 6% ស្លឹក Bay, ម្រេច, អំបិល, ពីរបីនៃការ៉ុតនិងឫស parsley ដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។

ផ្នែកទន្សាយដែលបានរៀបចំត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ ដើម្បីរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងដែលកែច្នៃរួច ជើងខាងក្រោយ និងខ្នងត្រូវបានបំបែក ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង បន្ទាប់មកទឹកត្រូវចាក់ចេញ ហើយ marinade ត្រូវបានបន្ថែម និងរក្សាទុកក្នុង marinade ដែលបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ បន្ទាប់​មក​សាច់​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ខ្លាញ់ អំបិល និង​ម្រេច ហើយ​បំណែក​ត្រូវ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង។ បន្ថែមទឹក និងស្រាចូលក្នុងខ្ទះ ហើយដាំនៅក្រោមគំរបរហូតដល់ចម្អិនពេញនៅសីតុណ្ហភាពទាប។

ទន្សាយត្រូវបានបម្រើនៅលើចានរាងសំប៉ែតជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អនិង dill ។ beets Stewed ជាមួយឱសថនិង horseradish ត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។

ដើម្បីរៀបចំសាច់ទន្សាយ stewed នៅក្នុង marinade អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបជើងទន្សាយ Stewed អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

សម្រាប់ជើងទន្សាយចំនួន 4 អ្នកត្រូវការការ៉ុតមួយគូ ស្លឹកស្ពៃ ប៉េងប៉ោះ ក៏ដូចជាខ្ទឹមបារាំងតូចៗ 0.5 គីឡូក្រាម ម្រេចខ្មៅ 4 ផ្លែ ផ្លែព្រូន 4 ផ្លែ thyme ស្ងួត ស្លឹក Bay ពាក់កណ្តាល 100 ក្រាមនៃទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរក្រហម 30 ក្រាម។ ប្រេង 100 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរសាច់ក្តៅ 100 ក្រាមនៃស្រាក្រហមស្ងួត 50 ក្រាមនៃ Cream sour ។

បន្លែត្រូវបានកាត់ល្អហើយលាយជាមួយគ្រឿងទេសនិងទឹកខ្មេះក្រហមទឹកត្រូវបានបន្ថែមនិងដាំឱ្យពុះ។ ជ្រលក់សាច់ទន្សាយចូលទៅក្នុងចានមួយជាមួយ marinade ដើម្បីឱ្យរាវគ្របដណ្តប់សាច់ហើយទុករយៈពេល 12 ម៉ោង។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលជើងទន្សាយត្រូវបានដាក់ហើយចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់ចម្អិនដោយផ្នែក។ ចាក់ marinade លើសាច់ហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ ទឹកជ្រលក់មួយត្រូវបានរៀបចំពី marinade ដែលនៅសល់និងស្រាក្រហមដែលត្រូវបានចាក់លើសាច់ stewed នៅពេលបម្រើ។ គូជាមួយបបរ គុយទាវ និងដំឡូងបារាំង។

ដើម្បីរៀបចំសម្លទន្សាយបែប Burgundy អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

ដើម្បីរៀបចំជើងទន្សាយចំនួន 4 អ្នកត្រូវការស្លឹកខ្ទឹមពីរបីដើម ឫស parsley ខ្ទឹមបារាំង ក៏ដូចជាស្លឹក Bay 1 ស្លឹក 60 ក្រាមនៃប៊ឺ 0.25 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់ក្តៅ 100 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ 50 ក្រាមនៃស្រា Burgundy ក្រហមស្ងួត 50 ក្រាម។ , 50 ក្រាមនៃ butter 20 ក្រាមនៃម្សៅ, អំបិល, ស្ករនិងម្រេច cayenne ។

ផ្នែកទន្សាយដែលបានរៀបចំត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ បៃតងនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ល្អហើយលាយជាមួយគ្រឿងទេសជើងត្រូវបានដាក់ក្នុងល្បាយហើយរក្សាទុកក្នុង marinade ដែលបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានអំបិលនិងម្ទេសហើយបំណែកត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិននៅក្រោមគំរបរយៈពេលកន្លះម៉ោងរហូតដល់ចម្អិនពេញនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ជើង​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ ហើយ​ទឹកជ្រលក់​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ជាមួយ​នឹង​ការ​បន្ថែម​ស្រាសំប៉ាញ ស្រា និង​ម្សៅ​ដែល​ហាន់​រួច។ បន្ថែមបន្លែនិងឱសថទៅទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ហើយចាក់ពីលើជើងនៅពេលបម្រើ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបទន្សាយ Stewed នៅក្នុងឆ្នាំងមួយ អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

សម្រាប់សាច់ទន្សាយ 600 ក្រាមអ្នកត្រូវការអង្ករ 150 ក្រាមឬ buckwheat, 300 ក្រាមនៃ Cream sour, 200 ក្រាមនៃ onions, 30 ក្រាមនៃម្សៅ, 100 ក្រាមនៃ lard រលាយ, ល្បាយនៃម្ទេស, អំបិលមួយ។

ដើម្បីរៀបចំទន្សាយ កាត់វាជាបំណែកៗ បំបែកជើង និងស្មា កាត់ខ្សែភាពយន្តចេញ លាងជម្រះវា ហើយដាក់បីដុំក្នុងផើងដីឥដ្ឋ។ ដោយឡែកពីគ្នា, ខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ត្រូវបានចៀន ដែលនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចៀន ក្រែមជូរក្តៅ និងស្ពៃក្តោបត្រូវបានបន្ថែម និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ឱ្យស្មើគ្នាទៅក្នុងផើងជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួច។ ផើងត្រូវបានគ្របដោយគម្រប ហើយស្នាមប្រេះត្រូវបានស្រោបដោយម្សៅ បន្ទាប់មក stewed នៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើដល់តុក្នុងផើងដោយមិនចាំបាច់ដាក់វានៅលើចាននោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើក្តារ ឬចានធ្វើជាកន្លែងឈរ បន្ទាប់ពីបើកគម្រប។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកម្សៅចេញ។ បបរត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបចំហៀង។

ដើម្បីរៀបចំសាច់ទន្សាយចៀន អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

ដើម្បីរៀបចំទន្សាយ 1 អ្នកត្រូវការ 100 ក្រាមនៃ bacon, 0.5 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ, 250 ក្រាមនៃ Cream sour, 50 ក្រាមនៃ butter, 40 ក្រាមនៃម្សៅ, 600 ក្រាមនៃ beets poached, អំបិលនិងម្រេច។

ដើម្បីរៀបចំ marinade សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រអ្នកត្រូវបន្ថែម 200 ក្រាមនៃទឹកខ្មេះ 6% ពីរបីនៃការ៉ុតមធ្យមនិងឫស parsley កិននៅលើ grater coarse ស្លឹក Bay ម្រេចអំបិល។

ទន្សាយ​ដាក់​ជាមួយ​សាច់ជ្រូក​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ពិសេស។ bacon ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ដុំ​ស្តើង​ធម្មតា ហើយ​បញ្ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់​នៃ​គ្រោង​ឆ្អឹង​តាម​រយៈ​ការ​វាយ​។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូប ទន្សាយដោះភ្នាសត្រូវបានទឹកនាំទៅ ភ្លៅ និងខ្នងត្រូវញែកចេញពីគ្នា ដាក់ក្នុងធុងចំហុយ បំពេញដោយទឹក ហើយត្រាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយ marinade ត្រូវបានចាក់លើសាច់រយៈពេល 6 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

បំណែកសាច់ទន្សាយត្រូវបានយកចេញពី marinade និង stuffed ជាមួយ bacon chopped ។ បន្ទាប់មកពួកគេអំបិល, ម្រេច, ខាញ់ជាមួយ Cream sour និង fry នៅក្នុង oven ឬនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ចម្អិនដោយផ្នែក។

ចែកខ្ទះចៀនជាចំណែកៗ ដាក់ក្នុងធុងចំហុយ ឬខ្ទះឆា ចាក់ទឹកស៊ុបចូល ចាក់ក្រែមជូរ និងទឹកចៀន គ្របគម្របជាមួយគំរប ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិនពេញ។

ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត ចៀនម្សៅរហូតដល់មានពណ៌ផ្កាឈូក បន្ថែមផ្នែកមួយនៃទំពាំងបាយជូរពីការចំហុយសាច់ និងឆ្អិនខណៈពេលកូររហូតដល់ក្រាស់។ ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ទៅលើសាច់ទន្សាយដែលបានរៀបចំនៅក្នុងធុងតែមួយហើយដាំឱ្យពុះ។

បម្រើនៅលើចានរាងសំប៉ែតជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងនៃ beets stewed ឬសណ្តែកឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់។ សាច់ទន្សាយត្រូវបាន stewed ជាមួយការបន្ថែមនៃផ្លែប៉ោម។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ ផ្លែប៉ោមដែលហាន់ជាចំណិតៗដោយគ្មានស្បែក ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះជាមុន ហើយបំណែកនៃសាច់ទន្សាយចៀនត្រូវបានដាក់នៅលើពួកវា បន្ទាប់មកស្រទាប់ផ្លែប៉ោមម្តងទៀត ហើយបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរ និងចំហុយ។ អ្នកអាចជូតផ្លែប៉ោមចំហុយចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបទន្សាយ stewed នៅក្នុងស្រាបៀរអ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

ដើម្បីរៀបចំសាច់ទន្សាយ 2 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវដាក់ខ្ទឹមបារាំង 200 ក្រាម ស្រាបៀរស្រាល 2 លីត្រ ទឹកខ្មេះស្រាបន្តិច ម្រេចខ្មៅ 10 ដើម ផ្កាកូលាប 1 ដើម ផ្កាកូលាប 6 ដើម oregano ស្លឹក Bay ។

សម្រាប់ម្ហូបចម្បង: 50 ក្រាមនៃម្សៅ, ម្រេចខ្មៅ, 60 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ, 200 ក្រាមនៃ bacon, 200 ក្រាមនៃ Cream, អំបិល។

ដើម្បីរៀបចំទន្សាយ កាត់វាជាចំណែកៗ បំបែកជើង និងស្មា កាត់ភ្នាសចេញ ហើយលាងជម្រះវា។

ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ នោះគឺជាស្រាបៀរស្រាល ទឹកខ្មេះស្រាបន្តិច ម្រេចខ្មៅ រ៉ូស្មេរី ផ្កាក្លាំពូ អូរីហ្គាណូ ស្លឹក Bay ។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងដាក់បំណែកសាច់ទន្សាយចូលទៅក្នុងល្បាយនេះហើយរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់ 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពី marinating, រមៀលសាច់នៅក្នុងល្បាយនៃម្សៅនិងម្ទេសនិង fry ស្រាលសាច់នៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅមួយ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវដាក់ទន្សាយបំពង បំណែកបំពងនៃ bacon, marinade strainade និង onions pickled ចូលទៅក្នុងធុងចំហុយមួយ។ ម្ហូបត្រូវចំហុយរហូតដល់ចម្អិននៅក្រោមគម្របប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះលើកំដៅទាបនៅភ្លើងទាប។ គូជាមួយដំឡូងចៀន។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបទន្សាយចំហុយប្រពៃណី អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

អ្នកត្រូវការសាច់ទន្សាយប្រហែល 2,5 គីឡូក្រាម, 1,2 លីត្រនៃ marinade, ដុំតូចមួយនៃ lard, ស្លាបព្រានៃ Cream sour, ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរមួយស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅនីមួយៗនិង lard អំបិលនិងម្រេច។

ដើម្បីរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងដែលកែច្នៃរួច ជើងខាងក្រោយ និងខ្នងត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នា ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង បន្ទាប់មកទឹកត្រូវចាក់ចេញ ហើយ marinade ត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោងសាច់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែង stuffed ជាមួយ lard អំបិលនិងម្រេចលាបខ្លាញ់ជាមួយ Cream sour និងចៀនរហូតដល់ចម្អិនដោយផ្នែក។

ចែកសាច់ទៅជាចំណែកៗ ដាក់វានៅក្នុងធុងចំហុយ ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំ ដែលត្រូវបានស្ងោរជាមួយឆ្អឹងក្នុងអត្រា 1 គីឡូក្រាមនៃឆ្អឹង និងសាច់កាត់ក្នុងទឹក 3/4 លីត្រ។ បន្ថែមទឹកចៀន និងក្រែមជូរ ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិនពេញនៅសីតុណ្ហភាពទាបនៅលើចង្ក្រាន ឬក្នុងឡ។

វត្ថុរាវត្រូវបានបង្ហូរនិងដាំឱ្យពុះជាមួយម្សៅ sautéed។ ចាក់សាច់ទន្សាយមុនពេលបម្រើជាមួយចានចំហៀងនៃដំឡូងចៀន, beets stewed, សណ្តែកឆ្អិនឬនំប៉ាវ semolina ។

ដើម្បីរៀបចំទន្សាយ stewed offal អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

សម្រាប់ 800 ក្រាមនៃ giblets ទន្សាយ, ថ្លើមនិងបេះដូង, ក, ស្មា, ឆ្អឹងជំនីរ, អ្នកត្រូវការ 100 ក្រាមនៃសាច់ជក់បារី, 3 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម, 75 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, 25 ក្រាមនៃម្សៅ, 150 ក្រាមនៃ Cream sour ក៏ដូចជា berries juniper, អំបិល, ម្រេចជាគ្រឿងទេស, dill, ស្លឹក Bay ។ សម្រាប់ម្ហូបចំហៀងដែលបានណែនាំ: ដំឡូងមធ្យមចំនួន 10 ។

ការ​ចម្អិន​ចាប់​ផ្ដើម​ដោយ​ហាន់​សាច់​ដុំ និង​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ត្រូវ​ហាន់​ជា​មួយ​នឹង​ការ​បន្ថែម​សាច់​ក្រក ស្មា ឆ្អឹងជំនី និង​ក​ទៅ​ក្នុង​ម៉ាស់​នេះ។ បន្ទាប់ពីចៀនផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានផ្ទេរទៅសក្តានុពលមួយទឹកត្រូវបានបន្ថែមនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពពុះលេចឡើងដែលត្រូវតែយកចេញ។ បន្ទាប់មក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ទាប ម្ហូប​ត្រូវ​បន្ត​ចៀន​ជាមួយ​ការ​បន្ថែម​បន្តិចម្តងៗ​នៃ​ផ្លែ​ត្របែក ប៉េងប៉ោះ​សុទ្ធ ស្លឹក Bay អំបិល ម្រេច និង​ដាំឱ្យ​ពុះ​រហូតដល់​ទន់។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចំហុយ ល្បាយចៀននៃក្រែមជូរ និងម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ និងគ្រឿងទេស លាយ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទី។

ក្នុងនាមជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ giblets stewed, ដំឡូងឆ្អិនគឺសមរម្យ, ដែលត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ giblet ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ទន្សាយជាមួយបន្លែ ស្រា ស្រាបៀរ ក្រែមជូរ និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះផ្តល់ឱ្យសាច់នូវភាពទន់ភ្លន់ និង juiciness ពិសេសដោយមិនគិតពីវិធីកែច្នៃ ដោយចាត់ទុកថាសាច់ទន្សាយមានជាតិខ្លាញ់ទាប ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះផ្តល់នូវរសជាតិទន់នៃផលិតផលពិសេសនេះ។ .

រូបមន្តវីដេអូ៖ ទន្សាយចៀនក្នុងខ្ទឹមស

សាច់ទន្សាយមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងងាយស្រួលធ្វើណាស់។ ទន្សាយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ក្រែម​ជូរ ជា​ម្ហូប​ទន្សាយ​បែប​បុរាណ​ដែល​មិន​អាច​ភ្លក់​បាន! ហើយគ្រឿងផ្សំថ្មីមួយចំនួន និងការបន្ថែមមិនធម្មតាទៅនឹងទឹកជ្រលក់នឹងប្រែក្លាយម្ហូបទៅជាឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។ អ្វីដែលសំខាន់ដើម្បីដឹងដើម្បីឱ្យទន្សាយ Cream sour រលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកហើយបណ្តាលឱ្យមានការកោតសរសើរ?

សាច់ទន្សាយគឺជាជើងឯកពិតប្រាកដនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះវាសម្រាប់បរិមាណដ៏ច្រើននៃអាស៊ីតអាមីណូ ជាតិដែក ផូស្វ័រ cobalt និង "អត្ថប្រយោជន៍" ផ្សេងទៀតសម្រាប់រាងកាយ។ សម្រាប់កុមារ មនុស្សចាស់ និងអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ទន្សាយគឺជាផ្នែកដែលមិនអាចជំនួសបាននៃរបបអាហារ៖ សាច់មានកាឡូរីទាប ហើយគេអាចនិយាយបានថាមិនមានជាតិខ្លាញ់។ រឿងចំបងគឺត្រូវរៀនពីរបៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យម្ហូបរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិន "ដាច់" ទេ។

សម្រាប់រូបមន្តបុរាណយើងត្រូវការ:

• គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ - 1,5-2 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុតធំ;
• ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមមួយ;
• ទំពាំងបាយជូរឬទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
• ក្រែមជូរ 25% ខ្លាញ់ 500 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - ស្រេចចិត្ត;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ។

សាច់​ទន្សាយ​វ័យ​ក្មេង​មិន​ត្រូវ​ការ​ការ​រៀបចំ​ទេ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​បុគ្គល​មាន​អាយុ​ច្រើន​ជាង នោះ​វា​ជា​ការ​ល្អ​ប្រសើរ​ក្នុង​ការ​កម្ចាត់​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ជា​មុន​ដោយ​ប្រឡាក់​សាច់​ទុក​ចោល ២-៣ ម៉ោង​ក្នុង​ដំណោះស្រាយ​ខាំ​ខ្សោយ (២ ស្លាបព្រាបាយ។ 9% ខាំក្នុង 1 លីត្រទឹក) ។ ជូត​គ្រឿង​ផ្សំ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស និង​ខ្ទឹមស (ប្រសិនបើ​គ្រួសារ​អ្នក​ចូលចិត្ត) រួច​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ពណ៌មាស។ Fry ខ្ទឹមបារាំងមួយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងការ៉ុតដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។ ដាក់​ទន្សាយ និង​បន្លែ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្រាស់ ហើយ​បំពេញ​គ្រប់​យ៉ាង​ជាមួយ​ទំពាំងបាយជូរ។

អ្វីដែលពិបាកបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារគឺការរក្សាពេលវេលានៃការពុះ។ វាត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង ហើយជួនកាលច្រើនជាងនេះ ប្រសិនបើបុគ្គលនោះជាមនុស្សពេញវ័យ។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរចាប់ផ្តើមឆ្អិន: ដរាបណាពពុះលក្ខណៈលេចឡើងនៅលើផ្ទៃភ្លាមៗកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមា។ ចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់សាច់ឆ្អិន - នេះត្រូវចំណាយពេលពីមួយម៉ោងកន្លះទៅពីរម៉ោង។ វាងាយស្រួលក្នុងការពិនិត្យមើលថាតើទន្សាយរួចរាល់ហើយឬនៅ: សាច់គួរតែចេញពីឆ្អឹង។ ដរាបណាអ្នកឃើញថាទន្សាយបានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បានបន្ថែមក្រែមជូរទៅវាហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីទៀត។ បម្រើសាច់ទន្សាយជាមួយដំឡូង mashed អង្ករឬ pasta ។

គន្លឹះកាត់! មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យកាត់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ ដំបូង វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់គ្រោងឆ្អឹងជាពីរផ្នែក ពីឆ្អឹងចង្កេះខាងក្រៅ ហើយកាត់ជាផ្នែកៗតែប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងករណីនេះវាចាំបាច់ក្នុងការកាត់ដោយផ្លុំមួយដូច្នេះបំណែកតូចៗនឹងមិនធ្លាក់ចូលក្នុងចានដោយចៃដន្យទេ។

ចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡ

សាច់ទន្សាយត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតតាមទស្សនៈបរិស្ថាន។ ហេតុអ្វី? ប៉ុន្តែដោយសារតែវាជាគោលការណ៍តែមួយគត់ដែលមិនមានលទ្ធភាពស្រូបយកសារធាតុគីមីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ប្រមូលផ្តុំថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងសូម្បីតែផលិតផលពុកផុយនុយក្លេអ៊ែរ។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង ហើយ​មាន​ភាព​ទន់ភ្លន់​ជាង​សាច់​ស្ទើរតែ​គ្រប់​ប្រភេទ។ ពិតវានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីដុតនំ: ការដុតនំនៅក្នុងឡចំណាយពេលប្រហែល 2-3 ម៉ោង។

អ្នកអាចចម្អិនទន្សាយនៅក្នុងឡនៅក្នុងឆ្នាំងទា ឬម្ហូបដុតនំដែលមានគម្រប។ បើមិនដូច្នោះទេទឹកជ្រលក់នឹងហួតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារយូរហើយសាច់នឹងប្រែជាស្ងួត។

ស្ត្រីមេផ្ទះនឹងមិនមានការពិបាកទេប្រសិនបើនាងប្រើរូបមន្តទន្សាយបុរាណជាមូលដ្ឋាន។ យើងចម្អិនសាច់ ចៀនបន្លែ ដាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាស្រទាប់ៗនៅលើខ្ទះមួយ លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរលើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 170 ដឺក្រេ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បម្រើជាមួយអង្ករឆ្អិនពណ៌ស និង parsley ស្រស់។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងឡនៅ 160 ដឺក្រេ: អ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំយូរជាងនេះប៉ុន្តែសាច់នឹងឆ្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។

ពហុចង្ក្រានអាចសន្សំសំចៃពេលវេលាចម្អិនអាហារបានយ៉ាងច្រើន ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជាម្ចាស់ដ៏រីករាយនៃចង្ក្រានពហុសម្ពាធ។ វាចម្អិនក្រោមសម្ពាធ ដែលកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងសំខាន់សម្រាប់សាច់ទន្សាយ។

ដាក់សាច់នៅលើបាតនៃ multicooker និងបន្លែចៀននៅលើកំពូល។ លាយ Cream sour ជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្ថែមម្សៅតិចតួចជា thickener មួយ។ យើងដាក់វានៅលើរបៀប "សាច់" ហើយចំអិនរហូតដល់សញ្ញាអំពីការបញ្ចប់ការងារ។ ជាធម្មតា ពេលវេលាចម្អិនអាហារនៅក្នុង multicooker បែបនេះគឺ 60-90 នាទី ចំណែកធម្មតា វាអាចកើនឡើងដល់ 120។ ការត្រួតពិនិត្យការត្រៀមខ្លួនគឺសាមញ្ញណាស់៖ សាច់គួរតែទន់ ហើយទាញចេញពីឆ្អឹង។ ប្រសិនបើម្ហូបរួចរាល់ ចូរបម្រើវាជាមួយដំឡូងមី ឬគុយទាវតូចៗ។

ទន្សាយនៅក្នុងក្រែមជូរគឺល្អឥតខ្ចោះជាមួយ rosemary - ពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងសាមញ្ញសម្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមក។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា គ្រឿងទេសពិតជាមិនធម្មតា ហើយប្រហែលជាមិនទាក់ទាញដល់កុមារឡើយ។ ដូច្នេះ​បើ​គ្រួសារ​របស់​អ្នក​ប្រើ​វា​តែ​ម្តង​។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ នៅក្នុងចង្ក្រាន

វា​ជា​ឆ្នាំង​ដែល​មេចុងភៅ​ដ៏​ខ្ពង់ខ្ពស់​ជាច្រើន​បាន​ណែនាំ​ឱ្យ​ប្រើ​សម្រាប់​ស្ងោរ​ក្រែម​ជូរ​ទន្សាយ​។ បាតក្រាស់អាចរក្សាសីតុណ្ហភាពបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយសាច់ប្រែជាមិនឆ្អិនខ្លាំងដូចដុតនំនោះទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរទៅវាច្រើនពេក។ Connoisseurs ហៅម្ហូបនេះថាជាបំរែបំរួលលើប្រធានបទ "Kazan-kebab" ហើយណែនាំឱ្យបម្រើវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងឬគ្រាប់ផ្លែទទឹម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទន្សាយ kazan kebab?

1. ត្រាំសាច់ទន្សាយ។
2. យើងកំដៅចង្ក្រាន។
3. បន្ថែមប្រេងបន្លែ (ប្រហែល 100 មីលីលីត្រ) ។
4. កំដៅប្រេងរហូតដល់ "ផ្សែង" លេចឡើងពីវា។
5. នៅក្នុង cauldron ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាយ៉ាងខ្លាំង, ចៀនសាច់រហូតដល់ crusty ។
6. បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅវា។
7. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន និងការ៉ុតកាត់ជារង្វង់ពីលើ។
8. ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាពីរបីនាទី។
9. បំពេញជាមួយទំពាំងបាយជូរដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទន្សាយនិងបន្លែដោយ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
10. ទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរឆ្អិន។
11. គ្រប​ឆ្នាំង​ដោយ​គម្រប​មួយ (អ្នក​គ្រាន់តែ​អាច​ដាក់​ចាន​ដែល​សម​នឹង​ទំហំ​នៃ​ឆ្នាំង​នោះ)។
12. ត្រាំទន្សាយរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
13. បំពេញជាមួយ Cream sour (ឬក្រែម) ។
14. ចំអិន 20 នាទីទៀតលើកំដៅទាបបំផុត។

ទន្សាយ​នេះ​ចូល​រួម​ជាមួយ​បាយ បន្លែ​ដុត និង​ដំឡូង​បែប​ប្រទេស។ អ្នកអាចតុបតែងម្ហូបជាមួយស្លឹក basil ហើយញ៉ាំវាជាមួយស្រាវ័យក្មេងមួយចំនួន។

Stewed នៅក្នុង Cream sour ជាមួយដំឡូង

សាច់ទន្សាយជាមួយដំឡូងគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកស្រឡាញ់អាហារឆ្ងាញ់បានកោតសរសើរជាយូរមកហើយ។ ម្ហូបប្រែទៅជាសម្បូរបែបវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំវាក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវវគ្គសិក្សាទី 1 និងទី 2 ប្រសិនបើអ្នកបង្កើនបរិមាណរាវបន្តិច។ ដំឡូងបារាំងដែលមានពណ៌សនិងកំទេចគឺសមរម្យ។ ជាងនេះទៅទៀត យកមើមតូចៗមកបន្ថែមវាល្អជាង។

របៀបចំអិនទន្សាយជាមួយដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

1. ចៀនទន្សាយតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តមូលដ្ឋាន។
2. គ្របដណ្តប់ជាមួយ "មួក" នៃបន្លែ។
3. បំពេញជាមួយទំពាំងបាយជូរ។
4. ចំអិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន - 1,5 ម៉ោង។
5. ចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour ។
6. ដាក់មើមដំឡូងឆៅ។
7. បន្តចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់ - 40 នាទី។

ម្ហូបនឹងប្រែជាកាន់តែមានរសជាតិប្រសិនបើអ្នកបំពេញវាជាមួយឱសថ និងបម្រើជាមួយនំបុ័ងអាំង ឬខ្ទឹមក្រហម។ អ្នក​អាច​ជ្រលក់​នំប៉័ង​ចូល​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់ ហើយ​ផ្តល់​ភាព​រីករាយ​ដល់​ខ្លួន​អ្នក​យ៉ាង​ពិត​ប្រាកដ!

ជាមួយផ្សិត

មិនចាំបាច់រំលឹកអ្នកពីរបៀបដែលផ្សិតអស្ចារ្យទៅជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម រួមទាំងក្រែមជូរ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចបន្ថែមស្រាសំប៉ាញដែលហាន់ល្អិតៗទៅក្នុងម្ហូប (វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើវានៅដំណាក់កាលនៃការបន្ថែមក្រែមជូរ ព្រោះផ្សិតចម្អិនលឿនណាស់)។

ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ មុខម្ហូបដែលមានរចនាបថបែប rustic គឺស្ថិតនៅក្នុងការគោរពខ្ពស់ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានកាត់យ៉ាងធំ ហើយរសជាតិធម្មជាតិរបស់ពួកគេគឺកាន់តែមានអារម្មណ៍ល្អ។

ការរៀបចំចានគឺសាមញ្ញ:

1. ទន្សាយ​ត្រូវ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ ហើយ​ផ្ទេរ​ទៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង។
2. សាច់ត្រូវបាន stewed រហូតដល់ពាក់កណ្តាលចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស្រាពណ៌ស (100 មីលីលីត្រ) ។
3. បន្លែ៖ ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងផ្សិតត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែក។
4. នៅពេលដែលសាច់ទន្សាយបានក្លាយទៅជាទន់ បន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
5. ម្ហូបបន្តដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់បន្លែ និងសាច់ឆ្អិន។

ក្នុងរយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមក្រែម 100 មីលីលីត្រហើយសាច់នឹងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក! ប្រសិនបើជំនួសឱ្យក្រែម អ្នកបន្ថែមឈីសកែច្នៃបីឬបួនបន្ទះ (អ្នកអាចប្រើឈីស curd ដូចជា Hochland) នោះអ្នកប្រាកដជាត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យធ្វើជាមេចុងភៅនាំមុខគេក្នុងទីក្រុងដើម្បីរៀនអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ។

អាហារត្រូវបានផ្ទេរទៅចានធំមួយហើយញ៉ាំជាមួយ croutons (នំកែកឃឺធំ) ដែលធ្វើពីនំបុ័ងពណ៌សឬ croutons ឈីស។

រូបមន្តរហ័សជាមួយបន្លែ

អ្នកអាចចំអិនទន្សាយជាមួយបន្លែក្នុងរយៈពេលពាក់កណ្តាលប្រសិនបើអ្នក stew សាច់ទន្សាយនៅក្នុងស្រាសជាមុន។ ស្រា​មាន​ជាតិ​អាស៊ីត​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​សរសៃ​ទន់ៗ ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​គ្រោងឆ្អឹង​កាន់តែ​ទន់​លឿន ។ មិនចាំបាច់មានល្បិចទេ៖ ជំនួសឱ្យទំពាំងបាយជូរ អ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមស្រាសមួយកែវ ពនលាយជាមួយទឹក ហើយចម្អិនសាច់រយៈពេលមួយម៉ោង។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងសូមពិនិត្យមើលទន្សាយសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន: ប្រសិនបើវាប្រែជាទន់អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែទៅវា។ បន្លែជា root ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ - ដំឡូង ការ៉ុត និង eggplants zucchini ស្ពៃក្តោបនិងប៉េងប៉ោះក៏ល្អជាមួយសាច់ទន្សាយផងដែរ។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេស អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្រហមក្តៅ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យម្ហូបទន់ ចាក់ក្រែមធ្ងន់បន្តិច (100 មីលីលីត្រ) 15 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ប្រើ suneli hops ជាគ្រឿងទេសហើយអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវា - គ្រឿងទេសនឹងបន្ថែមកំណត់ចំណាំបូព៌ាដ៏ទន់ភ្លន់។

ម្ហូបនឹងប្រែជាក្លិនក្រអូប និងជារបបអាហារ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាដោយគ្មានម្ហូបចំហៀង។ ធ្វើ​ឱ្យ​ខ្លួន​អ្នក​ជា​មួយ​ចំណិត​នៃ​នំបុ័ង​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទាំងមូល​និង​បរិភោគ​វា​ជាមួយ​ឱសថ​ស្រស់​!

កំណែដើមជាមួយ prunes

ល្បែងណាមួយ (ហើយមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកសាច់ទន្សាយជាល្បែង!) ល្អជាមួយផ្លែឈើស្ងួត ហើយស្តេចក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់គឺ prunes ។ វាបន្ថែមភាពផ្អែមបន្តិច រសជាតិក្លិនឈ្ងុយ ដូច្នេះវាហាក់ដូចជាម្ហូបត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងចំហរ។

កំណែជាមួយ prunes ស្ទើរតែមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាជារៀងរាល់ថ្ងៃវាគឺជាពិធីបុណ្យ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ត្រូវ​ព្យាបាល​ខ្លួន​ឯង​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ម្តង។

សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• prunes 100 ក្រាម;
• ទន្សាយមានទំងន់ 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត;
• គ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
• ក្រែមជូរ (ឬក្រែម) - 200 មីលីលីត្រ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ស្រេចចិត្ត) - 2 tbsp ។

ចៀនសាច់ទន្សាយ ឆាបន្លែតិចៗ។ នៅក្នុង​ឆ្នាំង​ទា​ជ្រៅ ឬ​ឆ្នាំង​ដាំ​សាច់ បន្លែ និង​ផ្លែ​ព្រូន​ជា​ស្រទាប់ៗ។ បំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិន 1,5 ម៉ោងរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។ បន្ថែមក្រែមជូរ ប៉េងប៉ោះបន្តិច ហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 30 នាទីទៀត។ បម្រើទន្សាយដែលបានរៀបចំជាមួយ prunes ជាមួយអង្ករសំរូប lentils សណ្តែក ឬដំឡូងឆ្អិន។

មុនពេលចម្អិនអាហារត្រាំ prunes ក្នុងទឹករំពុះ 15-20 នាទី។ មិនត្រូវបោះចោលទឹកដែលផ្លែឈើត្រាំនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ដែលសាច់ទន្សាយនឹងត្រូវចំហុយ។

នៅក្នុង Cream sour និងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ

ទន្សាយ stewed នៅក្នុង Cream sour និងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំនឹងជួយធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នកហើយក្នុងពេលតែមួយភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវរបស់អ្នក។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ដែលភាពផ្អែមរបស់ទឹកឃ្មុំត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងក្រែមជូរ ដោយបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមដល់ទឹកជ្រលក់។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនទន្សាយបែបនេះដោយមិនចៀនបន្លែ: វានាំអោយនៅទីនេះ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញយ៉ាងខ្លាំង: ទន្សាយចៀនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយ stewed រហូតដល់សាច់រួចរាល់ហើយពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលសាច់រួចរាល់ក្រែមជូរនិងទឹកឃ្មុំពីរស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។ វាជាការល្អក្នុងការរៀបចំម្ហូបបែបនេះជាមួយ oregano ឬ thyme - គ្រឿងទេសទាំងនេះនឹងតុបតែងម្ហូបដោយផ្តល់ឱ្យវានូវចំណាំហឹរ។

វាជាការល្អក្នុងការបម្រើក្រែមជូរ និងសាច់ទន្សាយទឹកឃ្មុំជាមួយ croquettes ដំឡូង: សម្រាប់ការនេះ cutlets ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីដំឡូង mashed និងដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

ទន្សាយ stewed នៅក្នុង Cream sour នៅម្ខាងគឺសាមញ្ញណាស់។ ប៉ុន្តែម៉្យាងវិញទៀតវាទាមទារសិទ្ធិដើម្បីត្រូវបានគេហៅថាអស្ចារ្យ: បន្ទាប់ពីទាំងអស់មានមនុស្សតិចណាស់ដែលបរិភោគសាច់ទន្សាយជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បំពេញចិត្តខ្លួនឯងជាមួយនឹងមុខម្ហូបថ្មី កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធ ហើយទុកឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។