នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែសាមញ្ញដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ Julienne នៅក្នុង tartlets ជាមួយផ្សិតនិងឈីសនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយភ្ញៀវរបស់អ្នកទាំងអស់។

ការប្រើ tartlets ធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់មានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ អ្នកអាចទិញ tartlets បែបនេះនៅក្នុងផ្សារទំនើបឬទីផ្សារណាមួយ។

ការបំពេញនឹងពេញចិត្តនិងសម្បូរបែប។ វាមានផ្សិត ឈីស ខ្ទឹមបារាំង និងក្រែមជូរ។ ឈីសនឹងរលាយកំឡុងពេលដុតនំហើយវានឹងប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ ត្រូវប្រាកដថារៀបចំ julienne នេះឱ្យលឿនហើយរូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រាសំប៉ាញ - 400 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 80 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• Cream sour - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• អំបិលនិងម្រេចដី;
• tartlets វ៉ាហ្វឺរ - 1 កញ្ចប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន julienne ជាមួយផ្សិតនិងឈីសនៅក្នុង tartlets

លាងសមាតផ្សិតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។

កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ដំបូងត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្រាសំប៉ាញទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។ ប្រោះជាមួយអំបិលតុបន្តិច។ ចៀនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ចម្អិនទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកចាក់ Cream sour លើអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចម្អិនរហូតដល់រាវហួត។

យើងបង្វែរឈីសរឹងទៅជាកោរសក់តូចៗនៅលើ grater ។

យើងយក tartlets waffle ចេញពីវេចខ្ចប់។ យើងបំពេញពួកវានីមួយៗជាមួយនឹងការបំពេញផ្សិតត្រជាក់និងខ្ទឹមបារាំង។

ប្រោះដោយសប្បុរសជាមួយកោរសក់ឈីសនៅលើកំពូល។ ប្រោះដើម្បីឱ្យស្លាយមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ឥឡូវនេះនៅសល់គឺដុតនំ julienne tartlets ។ ដាក់ម្ហូបនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានជួរឬទម្រង់ពិសេស។

ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ សីតុណ្ហភាពដុតនំ 200 ដឺក្រេ។ មុខម្ហូបអាចចម្អិនលឿនជាងមុន ដូច្នេះសូមតាមដានស្ថានភាពរបស់វា។ នៅពេលដែលឈីសបានរលាយហើយមានពណ៌ត្នោតស្រាល ម្ហូបនឹងរួចរាល់។

មុនពេលបម្រើសូមតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់។ បម្រើក្តៅៗ ព្រោះវាជាពេលដែលម្ហូបឆ្ងាញ់ជាងគេ។

រូបមន្តសម្រាប់ julienne ជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុង tartlets

ឈីសមាន់ Julienne នេះងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការធ្វើ ដែលធានាថាអ្នកធ្វើវាញឹកញាប់។

ចង្ក្រាន, ខ្ទះចៀន, ខ្ទះ, spatula, grater, ក្តារ, កាំបិត, tablespoon ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់រូបមន្តនេះ ខ្ញុំទិញឈុតនំកុម្មង់នំខ្លីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង។ ខ្ញុំចង់ទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះការពិតដែលថា tartlets waffle គឺមិនសមរម្យទេព្រោះវាបានយ៉ាងលឿនក្លាយជា soggyហើយ​បើ​និយាយ​ពី​រសជាតិ​វិញ​គឺ​មិន​សម​សោះ។ ចំពោះប្រេងអូលីវ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យទិញពិសេសមួយសម្រាប់ចៀន ហើយបន្ថែម "ព្រហ្មចារីបន្ថែម" ទៅសាឡាត់ និងចានផ្សេងៗទៀត។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

វីដេអូរូបមន្ត

នៅក្នុងវីដេអូនេះអ្នកនឹងឃើញដំណាក់កាលទាំងអស់នៃការរៀបចំសាច់មាន់ julienne នៅក្នុង tartlets កុម្មង់នំខ្លី។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិត julienne នៅក្នុង tartlets

ផ្សិត julienne នេះនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកដែលមិនបរិភោគសាច់និងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់របបអាហារ vegan ។

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 1-1.20 ម៉ោង។
ចំនួននៃការបម្រើ៖ 20-25 បំណែក។
កាឡូរី៖ 100 ក្រាម - 144,4 kcal ។
ឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ចាំបាច់៖ចង្ក្រាន និងឡ កាំបិត ក្តារបន្ទះ ចានជ្រៅ Sieve បាន វីស្គី ម្ជុលរំកិល ផ្សិតស៊ីលីកុន (សម្រាប់ 6 បំណែក) សន្លឹកដុតនំ ខ្ទះ ខ្ទះចៀនធំ។

គ្រឿងផ្សំ

របៀបជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។

រូបមន្ត​នេះ​មិន​ប្រើ​ទឹកដោះគោ​គោ​ធម្មតា​ទេ ប៉ុន្តែ​ទឹកដោះគោ​រុក្ខជាតិ​។ ខ្ញុំ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកយកទឹកដោះគោដូងដែលអាចរកទិញបាននៅតាមផ្សារទំនើបធំៗ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ tartlets កុម្មង់នំខ្លីដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងអ្នកដែលរៀបចំដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ការប្រៀបធៀប។ មួយណាដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ អ្នកសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

រូបមន្តនេះមិនស្មុគស្មាញទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែខ្ញុំស្នើឱ្យបំបែកវាទៅជាជំហានជាច្រើន។

កំពុងរៀបចំ tartlets

1. កូរជាមួយវីស្គីរហូតដល់រលោង ហើយប្រោះលើតុជាមួយម្សៅ រួចច្របាច់ម្សៅនៅលើវាដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែវាមាន viscous និងក្រាស់។
   
2. ដោយប្រើម្ជុលរំកិល រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើងបំផុត (ប្រហែល 0.3 មីលីម៉ែត្រ) ។
   
3. ដោយប្រើពែងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃរន្ធនៅក្នុងខ្ទះដែលអ្នកនឹងដុតនំ tartlets កាត់រង្វង់ចំនួន 6 ។
   



4. ដុតនំ tartlets រយៈពេល 15 នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។
   

ការរៀបចំមូលដ្ឋាន julienne

កំពុងរៀបចំទឹកជ្រលក់

tartlets ដុតនំ

វីដេអូរូបមន្ត

អ្នកអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់គ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំផ្សិត julienne ដោយមើលវីដេអូខ្លីមួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ julienne បុរាណជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតនៅក្នុង tartlets

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់មាន់និងផ្សិតនៅក្នុងម្ហូបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណដូច្នេះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យរៀបចំ julienne យោងទៅតាមរូបមន្តនេះដើម្បីពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ការរួមផ្សំរសជាតិដែលចុះសម្រុងគ្នា។

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 40-50 នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ៖សម្រាប់ 4 នាក់។
កាឡូរី៖ 100 ក្រាម - 124 kcal ។
ឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ចាំបាច់៖ចង្ក្រាន និងចង្ក្រានបាយច្រើន កាំបិត ក្តារកាត់ ស្លាបព្រា សម ខ្ទះចៀនជាមួយគំរប ចានជ្រៅ ផ្សិតស៊ីលីកុន (4 ភី។ ) grater, spatula ។

គ្រឿងផ្សំ

របៀបជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។

សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកត្រូវទិញស្រាសំប៉ាញធំ 2 ឬជំនួសវាដោយ 4 មធ្យម។ ការជ្រើសរើសឈីសរឹង ខ្ញុំ​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​ផ្តល់​ចំណូល​ចិត្ត​ទៅ​នឹង​ឈីស​ស្រួច និង​កែច្នៃ. ទោះបីជាវានឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម suluguni ឬ mozzarella ទៅវា។ នៅទីនេះអ្នកអាចពិសោធន៍ដោយសុវត្ថិភាព និងស្វែងរកជម្រើសនៃការបំពេញផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

1. កាត់សាច់មាន់ឆៅ 250 ក្រាមចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ កាត់ស្រាសំប៉ាញធំពីរចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
   
2. ដាក់​សាច់​ត្រី និង​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ បន្ថែម​អំបិល និង​គ្រឿងទេស​តាម​ចំណូលចិត្ត​តាម​ចំណូលចិត្ត។ កុំ​បន្ថែម​ប្រេង ព្រោះ​មាន់ និង​ផ្សិត​នឹង​បញ្ចេញ​ជាតិ​រាវ​ច្រើន​ពេល​ចៀន។
   



3. បន្ថែមទៅពួកគេ 60 ក្រាមនៃ oatmeal និង 100 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ។ លាយម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
   
4. រៀបចំធុងបាសស៊ីលីកុនចំនួន 4 ហើយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបាចម្សៅចូលទៅក្នុងផ្នែក និងផ្នែកខាងក្រោមនីមួយៗ។
   


5. ដាក់ផ្សិតនៅលើបាតនៃចាន multicooker និងដុតនំសម្រាប់ 20 នាទី។
   
6. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ 50 ក្រាមនៃឈីសនៅលើ grater coarse និងប្រោះវានៅលើ tartlets julienne ក្តៅដែលបានរៀបចំរួចហើយ។
   

វីដេអូរូបមន្ត

អ្នកអាចរៀនពីរបៀបរៀបចំ julienne ជាមួយសាច់មាន់ និងផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមរូបមន្តនេះពីវីដេអូខ្លីមួយ។

ការពិតជាមូលដ្ឋាន

• នំកុម្មង់នំខ្លីអ្នកអាចទិញវានៅហាង ឬដុតនំវាដោយខ្លួនឯងដោយប្រើកំប៉ុង muffin ។
• ឈីសសម្រាប់ julienneវាគួរតែរលាយល្អ និងមានរសជាតិហឹរបន្តិច។
• ជំនួសឱ្យស្រាសំប៉ាញអ្នកអាចយក porcini ឬផ្សិតប៉ូឡូញ។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើផ្សិត julienneបន្ទាប់មកជំនួសឱ្យទឹកដោះគោធម្មតា ប្រើទឹកដោះគោបន្លែ ហើយជំនួសឈីសជាមួយតៅហ៊ូជក់បារី។

របៀបនិងអ្វីដែលត្រូវបម្រើវា។

Julienne នៅក្នុង tartlets គឺជាអាហារសម្រន់ថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏អស្ចារ្យ មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទេ ថែម​ទាំង​មើល​ទៅ​គួរ​ឲ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ទៀត​ផង។. ជាធម្មតា នំបញ្ចុក julienne ត្រូវបានបម្រើនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំ ថាស ឬក្តារបន្ទះ។ ចំណុចសំខាន់មួយទៀតនៅពេលបម្រើម្ហូបនេះគឺថាវាត្រូវតែក្តៅ។

ជម្រើសរៀបចំ និងការបំពេញផ្សេងៗ

ប្រសិនបើអ្នកមាន នោះការរៀបចំអាហារសម្រន់ជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកនឹងមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកទេ។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចបម្រើដល់ភ្ញៀវរបស់អ្នក ខណៈពេលដែលផ្តល់ជូនពួកគេនូវ tartlets ជាមួយ julienne និងសម្រាប់ភាពសម្បូរបែប។ វិធីនេះ អ្នកគ្រប់គ្នានឹងជ្រើសរើសអាហារសម្រន់ដែលត្រូវនឹងភេសជ្ជៈរបស់ពួកគេ។ សម្រាប់ខ្ញុំ វាជាជម្រើសដែលចូលចិត្តយូរមកហើយសម្រាប់ការបំពេញតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក ដូច្នេះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យកត់ចំណាំនូវរាល់រូបមន្តដែលបានស្នើឡើង ហើយធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នករីករាយជាមួយនឹងស្នាដៃធ្វើម្ហូបថ្មីៗ។

តើអ្នកមានរូបមន្តដើមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ធ្វើ julienne នៅក្នុង tartlets ទេ? ចែករំលែកវានៅក្នុងមតិយោបល់!

ក្នុងន័យបារាំង julienne គឺជាវិធីកាត់ និងរៀបចំចានពីបន្លែស្រស់ៗដែលទុំនៅខែកក្កដា។ ដូច្នេះឈ្មោះ ដែលស្តាប់ទៅដូចជាខែកក្កដា ជាភាសាបារាំង។ ស៊ុប និងស្ទីវបារាំងដែលរៀបចំញឹកញាប់បំផុតតាមវិធីនេះ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង julienne គឺជាម្ហូបក្តៅដែលធ្វើពីផ្សិត សាច់មាន់ សាច់ បន្លែ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតតាមជម្រើសរបស់អ្នក ដុតនំនៅក្រោមសំបកឈីស និងទឹកជ្រលក់។ Julienne មិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងធំដុំទេ ហើយចុងភៅណាមួយអាចដោះស្រាយវាបាន។ រឿងចំបងគឺធ្វើតាមអនុសាសន៍សាមញ្ញមួយចំនួនក៏ដូចជាប្រើការស្រមើលស្រមៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ យ៉ាងណាមិញមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃ julienne ។ ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើប្រភេទ julienne អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡតាមរបៀបណានិងជាមួយគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះ។

ខ្ញុំបានលង់ស្នេហ៍នឹងម្ហូបនេះតាំងពីស្លាបព្រាដំបូង ព្រោះវារួមបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលទាំងអស់ដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ហើយថែមទាំងនៅក្រោមសំបកឈីសមាសទៀតផង។ មនុស្សជាច្រើនរៀបចំវាសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកជាអាហារក្តៅ ហើយអ្នកខ្លះក៏អាចផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់ពួកគេសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចផងដែរ។ មានសេរីភាពពេញលេញនៅទីនេះ។

ហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមាន julienne នៅលើមុខម្ហូប ទាំងគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត ដូចជាផ្សិត និងសាច់មាន់ និងអាហារកម្រៗជាមួយបង្គា និងបន្លែ។ ប៉ុន្តែផ្ទះបាយនៅផ្ទះកាន់តែអាក្រក់ យើងក៏អាចចម្អិន julienne ជាមួយនឹងផលិតផលដែលយើងចូលចិត្ត និងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់យើងភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរ។

Julienne ជាមួយផ្សិត (ស្រាសំប៉ាញ) - រូបមន្តបុរាណជាមួយទឹកជ្រលក់ Bechamel

ប្រហែលជា julienne សាមញ្ញបំផុតនិងពេញនិយមបំផុតជាមួយផ្សិតត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ ស្ទើរតែគ្រប់មនុស្សពេញវ័យអាចនិយាយបានថាគាត់បានសាកល្បង julienne ពិសេសនេះ។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេនៅពេលពិចារណាថាតើម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងណា។

ផ្សិតនៅក្នុង julienne បុរាណជាធម្មតាប្រើស្រាសំប៉ាញ។ ផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានដាំដុះក្រោមលក្ខខណ្ឌសិប្បនិមិត្ត ដូច្នេះទាំងក្នុងរដូវរងា និងរដូវក្តៅ ពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញស្រស់ៗនៅលើធ្នើនៃហាង និងទីផ្សារគ្រឿងទេស។ ជាការពិតណាស់ ស្រាសំប៉ាញត្រូវបានគេយកស្រស់ល្អបំផុត។

ខ្ញុំដឹងថាមនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តចម្អិន julienne ជាមួយក្រែម ឬក្រែមជូរ ប៉ុន្តែជាចំណុចចាប់ផ្តើម ជារូបមន្តបុរាណ ខ្ញុំនឹងរៀបរាប់ប្រាប់អ្នកពីការរៀបចំ julienne ជាមួយផ្សិត និងទឹកជ្រលក់ béchamel ។ ទឹកជ្រលក់នេះពីម្ហូបបារាំងមានប្រជាប្រិយភាពដូច julienne ។ ពួកគេគ្រាន់តែសមជាមួយគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ រឿងចំបងគឺត្រូវចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ Bechamel នោះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងរូបមន្ត។ វាមិនពិបាកនិងលឿនគ្រប់គ្រាន់ទេ។

ដើម្បីរៀបចំ julienne បុរាណជាមួយផ្សិតអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - ៣០០ ក្រាម,
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម,
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ,
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Bechamel៖

• ម្សៅ - 50 ក្រាម,
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម,
• ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ,
• nutmeg ដី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន julienne បុរាណជាមួយផ្សិតនៅក្នុង cocotte makers នៅក្នុង oven:

1. ដើម្បីរៀបចំ julienne អ្នកនឹងត្រូវការអ្នកផលិត cocotte តូចពិសេស។ ពួកវាអាចជាលោហធាតុ ឬសេរ៉ាមិច ហើយជាធម្មតាមានអាហារតូចមួយ។ julienne បុរាណជាមួយផ្សិតត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងអ្នកផលិត cocotte ទាំងនេះ។

ដំបូង​ត្រូវ​កាត់​ស្រាសំប៉ាញ​លាង​សម្អាត​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយលាបឈីសនៅលើ grater coarse ។ ស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទឈីសរឹងដែលមានរសជាតិក្រែមល្អគឺសមរម្យ។

2. ផ្សិត​ត្រូវ​ចៀន​បន្តិច​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​រហូត​ដល់​សំបក​ពណ៌​មាស​ត្នោត​លេច​ឡើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយដាក់ស្រាសំប៉ាញនៅទីនោះ។ នៅនាទីដំបូង ផ្សិតនឹងបញ្ចេញទឹកដែលត្រូវតែហួតចេញ ហើយបន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។

អំបិលនិងម្រេចផ្សិតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ វិធីនេះពួកគេនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅក្នុង julienne ។

3. រៀបចំទឹកជ្រលក់ Bechamel ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវរលាយប៊ឺ 50 ក្រាមក្នុងខ្ទះដែលមិនក្តៅពេករហូតដល់វាក្លាយជារាវទាំងស្រុង។

4. ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅពីរស្លាបព្រាទៅក្នុងប៊ឺដោយមិនយកវាចេញពីចង្ក្រាន ហើយចាប់ផ្តើមកូរភ្លាមៗ។ កូរជាមួយ spatula ឈើឬស្លាបព្រា (ស៊ីលីកុនអាចធ្វើទៅបាន) រហូតដល់ដុំទាំងអស់ត្រូវបានជូតចេញ។ ភ្លើងមិនគួរខ្លាំងទេដើម្បីឱ្យអ្វីៗទាំងអស់រលាយបន្តិចម្តង ៗ លាយប៉ុន្តែមិនឆេះទេ។

កូររហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នាស្រដៀងទៅនឹងក្រែមរាវ។

5. ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយនេះនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះកុំឈប់កូរទឹកជ្រលក់ជាមួយស្លាបព្រា។ ទឹកដោះគោប្រសិនបើចាក់យឺត ៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននឹងលាយជាមួយល្បាយទឹកជ្រលក់។ រឿងចំបងគឺព្យាយាមជៀសវាងដុំពក។

បន្តកូរឱ្យខ្លាំងរហូតដល់ទឹកដោះគោទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមហើយទឹកជ្រលក់រលោងម្តងទៀត។ បន្ទាប់​មក​ចម្អិន​វា​លើ​ភ្លើង​តិច​រហូត​ដល់​ក្រាស់​តាម​ការ​ចង់បាន។ ខ្ញុំអាចប្រៀបធៀបកម្រាស់របស់វាទៅនឹងទឹកដោះគោខាប់។ ពេលដែលអ្នកចំអិនយូរ ទឹកជ្រលក់ Bechamel នឹងក្លាយជា។ យើងត្រូវបញ្ឈប់ទាន់ពេលវេលា។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ, អំបិលទឹកជ្រលក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបន្ថែម nutmeg ដី។

អ្វីដែលពិបាកបំផុតនៅពេលអ្នកធ្វើទឹកជ្រលក់ Bechamel ជាលើកដំបូងគឺដើម្បីចៀសវាងដុំពក។ តែបើគ្មានវាទេ សូមកុំអស់សង្ឃឹម ហើយកុំបោះចោលទឹកជ្រលក់ គ្រាន់តែដាក់ម៉ាស៊ីនលាយចូលគ្នា នោះដុំនឹងរលត់ទៅ។

កុំទុកឱ្យទឹកជ្រលក់ត្រជាក់ទាំងស្រុង; ដរាបណាវារួចរាល់សូមបន្តចម្អិន julienne ។

6. ដាក់ផ្សិតចៀន និងឈីសបន្តិចនៅក្នុងអ្នកធ្វើកូកូត។ ប្រើឈីសមិនលើសពីពាក់កណ្តាល យើងត្រូវការផ្នែកនេះដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញផ្សិតកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កូរ​បំណែក​ស្រាសំប៉ាញ និង​ឈីស​ដឹងគុណ​ទៅក្នុង​ចានគោម​នីមួយៗ។

7. ចាក់ទឹកជ្រលក់ Bechamel លើល្បាយផ្សិត និងឈីស។ ប្រោះឈីសដែលនៅសេសសល់នៅលើកំពូល។

8. ដាក់អ្នកផលិតកូកូតនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ ហើយដុតនំវាប្រហែល 15 នាទី។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយសំបកពណ៌ត្នោតមាសនៃឈីស។

ឥឡូវនេះ julienne ជាមួយផ្សិតយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណគឺរួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានបម្រើរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ។ ពួកគេញ៉ាំវាក្តៅៗ ដោយម្នាក់ៗមានចំណែករៀងៗខ្លួន។

វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទប់ទល់នឹងម្ហូបក្រអូបនេះ។ ចំណង់អាហារ!

សាច់មាន់និងផ្សិត julienne ជាមួយក្រែម - រូបមន្តសាមញ្ញនិងហ៊ានជាមួយរូបថត

ការពេញនិយមបំផុតទីពីរគឺ julienne ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត។ ផ្សិតអាចជាស្រាសំប៉ាញ ឬអាចមានព្រៃផ្សេងទៀត អាស្រ័យលើរដូវណា និងថាតើមាន chanterelles ស្រស់ ឬពណ៌ស។ វាពិតជានឹងឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិតទាំងនេះ។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជារដូវផ្សិតនៅទីនេះទេ ដូច្នេះស្រាសំប៉ាញគឺជាចំណូលចិត្តរបស់យើងម្តងទៀត។ សាច់មាន់នៅទីនេះគឺនៅក្នុងទម្រង់នៃសុដន់សាច់មាន់ បំណែកទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយនឹងបំពេញបន្ថែមម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។

មានជម្រើសពីរសម្រាប់របៀបចំអិនសាច់មាន់: ឆ្អិនវាជាមុនឬចៀនវានៅពេលចម្អិន julienne ។ រសជាតិនៃ julienne ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរច្រើនទេអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកចំអិនសាច់មាន់។

នៅក្នុងរូបមន្តដំបូងខ្ញុំបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន julienne ជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ប៉ុន្តែមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃទឹកជ្រលក់ហើយនៅទីនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីអ្វីផ្សេងទៀត។ ទោះបីជានៅពេលអនាគតអ្នកអាច improvise និងបង្កើតរូបមន្តផ្សេងគ្នាដោយទទួលយកការបំពេញពីមួយនិងទឹកជ្រលក់ពីមួយផ្សេងទៀត។ ជឿខ្ញុំពួកគេនឹងត្រូវគ្នា។

ដូច្នេះនៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែម។ តើអ្នកណាអាចប្រកែកជាមួយនឹងការពិតដែលថាក្រែមទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទាំងស្រាសំប៉ាញនិងសាច់មាន់។ ខ្ញុំមិនហ៊ានទេ។ ឆ្ងាញ់ពេក សង្ស័យ។ ដូច្នេះ​ត្រូវ​ត្រៀម​ខ្លួន​ហើយ​ប្រាកដ​ថា​ព្យាយាម​ជម្រើស​ទាំងពីរ។ ជាមួយនឹងក្រែមវានឹងមិនធាត់ជាងទឹកជ្រលក់ Bechamel ទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចាំថា ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផលិតចេញពីប៊ឺ និងទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែនៅទីនេះយើងគ្រាន់តែមានផលិតផលទឹកដោះគោដែលផលិតរួចរាល់ហើយជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ជាង។ សាច់មាន់ julienne ជាមួយផ្សិតនិងក្រែមប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ណាស់នៅក្នុងរសជាតិ។

• ស្រាសំប៉ាញ - 400 ក្រាម,
• សុដន់មាន់ - 2 ​​PCs,
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ,
• ក្រែម 20-25% - 150 មីលីលីត្រ,
• ឈីស - 100 ក្រាម,
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា,
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់មាន់ឆ្អិននៅក្នុង julienne អ្នកនឹងត្រូវធ្វើវាជាមុន។ ជាសំណាងល្អសុដន់មាន់ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 20-30 នាទីមិនមានទៀតទេ។ ជ្រលក់​វា​ក្នុង​ទឹក​អំបិល ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​កន្លះ​ម៉ោង​វា​រួចរាល់។

2. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ខ្ញុំមិនដឹងអំពីអ្នកទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិខ្ទឹមបារាំង ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចូលចិត្តបំណែកធំពេកទេ ជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ដូចជា julienne ជាមួយសាច់មាន់ និងផ្សិត។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែរហូតទាល់តែវាប្រែជាថ្លា។

3. កាត់ផ្សិតទៅជាចំណិត ឬតូចជាងនេះបន្តិច ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបំណែកតូចៗ។ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ចាំ​ថា ពួកវា​នឹង​រួញ​ខ្លាំង​នៅពេល​ចៀន។

បន្ថែមផ្សិតទៅខ្ទឹមបារាំងចៀន កូរនិងចៀនបន្ថែមទៀតរហូតដល់វត្ថុរាវទាំងអស់ដែលចេញពីផ្សិតបានហួត។ តាមព្យញ្ជនៈ 5-7 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន។ អំបិលផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

4. ដរាបណាផ្សិតចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតប្រោះវាជាមួយម្សៅហើយកូរឱ្យល្អ។ បន្តចៀនជាមួយម្សៅ។ គ្រាន់តែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ។ តើ​វា​ប្រើ​សំរាប់​ធ្វើអ្វី? ក្នុងករណីនេះម្សៅនឹងដើរតួនាទីរបស់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ នៅពេលចៀនវាទទួលបានរសជាតិ caramel ដ៏រីករាយ និងស្រូបយកក្លិនផ្សិតផងដែរ។

5. ពីរបីនាទីបន្ទាប់ពីចៀនម្សៅជាមួយផ្សិតចាក់ 100-150 មីលីលីត្រនៃក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ វានឹងជាការល្អប្រសិនបើវាជាក្រែមក្រាស់ពិសេសសម្រាប់ទឹកជ្រលក់; ឥឡូវនេះ ទាំងនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងគ្រាន់តែអានស្លាក។

ចាក់ក្រែមហើយបន្ថយកំដៅឱ្យទាប វាគួរតែពពុះបន្តិច បើមិនដូច្នេះទេវានឹងរលាយ ហើយបំបែកទៅជាដុំ និងប៊ឺ។ នេះមិនអាចត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ ទឹកជ្រលក់គួរតែក្រាស់និងដូចគ្នា។ ចាក់ផ្សិតនៅក្នុងក្រែមលើកំដៅទាបរយៈពេល 5-7 នាទីរហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់បន្តិច។

6. ប្រសិនបើអ្នកបានចម្អិនសាច់មាន់រួចហើយ យកវាចេញដោយដៃ ឬជាមួយសមទៅជាសរសៃស្តើង វាជាការរីករាយក្នុងការញ៉ាំជាងគូបកាត់ដោយកាំបិត។

ប្រសិនបើសាច់មាន់ឆៅ ហើយអ្នកមានគម្រោងចៀនវា ធ្វើវានៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ ខណៈពេលដែលអ្នកចៀន និងចៀនផ្សិត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសាច់មាន់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ចម្អិន។ ដរាបណា​សាច់​មាន់​បាត់​ពណ៌​ផ្កាឈូក និង​ប្រែ​ពណ៌​ប្រផេះ សាច់មាន់​រួចរាល់​ហើយ។ កុំភ្លេចអំបិលវានៅពេលចៀន។

7. ឥឡូវនេះអ្នកអាចលាយសាច់មាន់ជាមួយការបំពេញ julienne ដែលនៅសល់។ ដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងខ្ទះហើយកូរឱ្យល្អ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចដាក់ julienne ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតនៅក្នុងអ្នកផលិតកូកូតដើម្បីដុតនំនៅក្នុងឡ។

8. កិនឈីសនៅលើ grater coarse និងប្រោះស្រទាប់ក្រាស់នៃ julienne នៅលើកំពូល។ សំបកឈីសកាន់តែក្រាស់ និងពណ៌ត្នោតជាង julienne នឹងកាន់តែមានរសជាតិ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអាំងអគ្គិសនីនៅក្នុងឡរបស់អ្នក អ្នកអាចប្រើវាបានផងដែរ។ ការពិតគឺថា julienne ខ្លួនវារួចរាល់ហើយអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដុតនំសំបករហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ សាច់អាំងមួយនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការនេះ។

ការត្រៀមខ្លួនរបស់ julienne ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតត្រូវបានកំណត់ដោយរូបរាងនៃសំបកឈីស។ នៅពេលដែលមានពណ៌ត្នោត អ្នកអាចយកវាចេញពីឡ ហើយបម្រើស្ទើរតែភ្លាមៗ។ អ្នកដឹងទេថា julienne ថ្មីៗក្តៅៗ ឆ្ងាញ់ជាងគេ!

ដោយវិធីនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះអ្នកអាចរៀបចំ julienne ជាមួយផ្សិតនិងដោយគ្មានសាច់មាន់ឬអ្នកអាចជំនួសសាច់មាន់ឧទាហរណ៍ជាមួយ Ham ។ វាប្រែទៅជាអាហារមិនគួរឱ្យជឿ។ នៅពេលមួយ ជាការពិសោធន៍ ខ្ញុំបានជំនួសសាច់មាន់ជាមួយ bacon ចៀនស្រាល - វាប្រែទៅជាអស្ចារ្យណាស់!

ពិសោធន៍ជាមួយការបំពេញហើយកុំខ្លាច។ រីករាយថ្ងៃសម្រាក និងទទួលទានអាហារជាមួយគ្រួសារអ្នក!

ផ្សិត julienne ជាមួយ Cream sour និងខ្ទឹមនៅក្នុង oven នេះ។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីជម្រើសផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំ julienne នោះអ្នកអាចយកមិនត្រឹមតែផលិតផលក្នុងការបំពេញប៉ុណ្ណោះទេ។ ឧទហរណ៍ ផ្សិត មាន់ ហាំ បង្គា ទាំងអស់នេះគឺអស្ចារ្យសម្រាប់ julienne ។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃនិយាយអំពីប្រភេទដ៏ពេញនិយមមួយទៀត - julienne ជាមួយក្រែមជូរ។ ដោយសារផ្សិតជាមួយក្រែមជូរគឺជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះ ផ្សិតនៅក្នុងក្រែមជូរដែលដុតនំនៅក្រោមសំបកឈីស ជាទូទៅគឺជាអ្នកឈ្នះផ្នែកធ្វើម្ហូប។ ហើយការសង្កត់សំឡេងក្រអូបនៅក្នុងកំណែនៃ julienne ជាមួយផ្សិតនេះនឹងក្លាយជាខ្ទឹមស។

ដូចរូបមន្តមុន ខ្ញុំអាចស្នើឱ្យអ្នកធ្វើការបំពេញពីផលិតផលដែលអ្នកជ្រើសរើស ប៉ុន្តែតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ នៅក្នុងកំណែជាមួយក្រែមជូរ ផ្សិតគួរតែជាផ្នែកសំខាន់មួយ ហើយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ៖ សាច់ សាច់មាន់។ Ham, បន្លែ។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ផ្សិតស្រស់ (ស្រាសំប៉ាញ) - ៤០០ ក្រាម,
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 បំណែក,
• ខ្ទឹម - 1-2 cloves,
• ក្រែមជូរ (មាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់) - ១៥០ ក្រាម,
• ឈីសរឹង - 150 ក្រាម,
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ដោយសារយើងកំពុងរៀបចំផ្សិត julienne ជាមួយក្រែមជូរ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិតព្រៃ ចូរស្ងោរវាមុនពេលចៀន។ ប្រសិនបើអ្នកយកស្រាសំប៉ាញស្រស់ លាងវាឱ្យស្អាត រួចកាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិត ឬគូបធំ។

2. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ដុំតូចៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​ឱ្យ​ឆ្អិន។ ចៀន​វា​រហូត​ដល់​ថ្លា រួច​បន្ថែម​ផ្សិត​ចូល​ហើយ​ស្ងោរ​វា​រហូត​ដល់​ទឹក​ទាំងអស់​បាន​ហួត​ចេញពី​ពួកវា ហើយ​វា​ចាប់ផ្តើម​មាន​ពណ៌ត្នោត។

3. ចិតសំបកខ្ទឹមអោយម៉ត់ រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ អ្នកក៏អាចយក dill ស្រស់មួយចំនួនមកកាត់វាឱ្យល្អ។

4. នៅពេលដែលផ្សិតរួចរាល់ បន្ថែមក្រែមជូរទៅខ្ទះចៀន ហើយកូរគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែល ៥ នាទីដោយកូរជានិច្ច។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងឱសថហើយបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

5. ឥឡូវនេះអ្នកអាចយក julienne ជាមួយផ្សិតចេញពីកំដៅហើយដាក់វានៅក្នុង cocotte makers ឬ pots តូច។

6. ប្រោះការបម្រើនីមួយៗនៃ julienne ជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ដាក់ផ្សិតនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតដល់ឈីសមានពណ៌ត្នោត។ សីតុណ្ហាភាពគួរតែមាន 180-200 ដឺក្រេ, មិនមានទៀតទេ។

បន្ទាប់ពីឈីសត្រូវបានរលាយនិងពណ៌ត្នោតទាំងស្រុងអ្នកអាចយក julienne ជាមួយ Cream sour ពីឡ។ អាហារសម្រន់ក្តៅឆ្ងាញ់រួចរាល់ហើយ!

Julienne នៅក្នុងដំឡូង - រូបមន្តវីដេអូដើម

ខ្ញុំមិនអាចជួយប្រាប់អ្នកបានទេថា បន្ថែមពីលើវិធីសាស្រ្តដ៏ល្បីក្នុងការរៀបចំ និងបម្រើ julienne នៅក្នុងអ្នកផលិតកូកូត ឬផើង វាក៏មានរបស់ដើមផងដែរ។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ julienne ជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទូកដំឡូង។ នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានប្រដាប់ប្រដាត្រឹមត្រូវ ឬពិតជាចង់បានរសជាតិថ្មី។ វាច្បាស់ណាស់ថានៅក្នុងកំណែនៃម្ហូបនេះ julienne ត្រូវបានបរិភោគរួមគ្នាជាមួយ "ចាន" ដែលនឹងក្លាយជាដំឡូងដុតនំដ៏ល្អ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបនេះ អ្នកអាចយករូបមន្តណាមួយនៃ julienne ទាំងបីដែលខ្ញុំបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ពួកវាលម្អិតណាស់ ហើយនឹងមិនទុកឱ្យអ្នកនូវសំណួរណាមួយឡើយ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ នៅពេលដែលវាដល់ពេលដាក់ចាននៅក្នុងផ្សិត យើងនឹងដាក់វានៅក្នុងដំឡូង។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ អ្នកត្រូវបកដំឡូងជាមុន កាត់ផ្នែកកណ្តាល ដើម្បីធ្វើចានមួយចំនួន ហើយដុតនំវានៅក្នុងឡរហូតដល់រួចរាល់។ នេះគឺចាំបាច់ព្រោះ julienne នៅក្នុង oven ត្រូវបានដុតនំយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយគ្រាន់តែដូច្នេះថាឈីសរលាយនិងដុតនំ។ នេះ​មាន​ន័យ​ថា​ដំឡូង​នៅ​តែ​ឆៅ​ប្រសិន​បើ​មិន​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ជាមុន។

នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងតែមួយគត់នៃរូបមន្តនេះ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំប្រាកដថាមនុស្សជាច្រើននឹងចូលចិត្តវាសម្រាប់ប្រភពដើមរបស់វា។ លើសពីនេះទៅទៀតផ្សិតជាមួយដំឡូងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមឬក្រែមជូរគឺជាការរីករាយពិតប្រាកដ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឃើញដំណើរការចម្អិនអាហារដោយភ្នែករបស់អ្នកហើយត្រូវប្រាកដថាមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនោះសូមមើលវីដេអូ។

Julienne នៅក្នុង tartlets - ម្ហូបក្តៅសម្រាប់តុបុណ្យ

ហើយទីបំផុតអំពី julienne ជាម្ហូបមានបុណ្យ។ ខ្ញុំបានព្យាយាមរៀបចំ julienne កំណែផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែវិធីបម្រើនេះហាក់ដូចជាខ្ញុំសមស្របបំផុតសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក និងការជួបជុំភ្ញៀវនៅផ្ទះ។ Tartlets គឺជាពែងតូចៗដែលអាចបរិភោគបានធ្វើពីនំប៉័ងខ្លី ឬម្សៅ waffle ដែលត្រូវបានបរិភោគរួមជាមួយការបំពេញ។ ហើយការធ្វើឱ្យ julienne បំពេញចូលទៅក្នុង tartlets តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំគ្រាន់តែជាគំនិតដ៏អស្ចារ្យ។ ហើយ​អ្នក​នឹង​មិន​ចាំបាច់​លាង​ចាន​ច្រើន​បន្ទាប់​ពី​ភ្ញៀវ​ចេញ​ទៅ​ក្រៅ​នោះ​ទេ ហើយ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​បាន​ច្រើន​ផ្នែក មិន​ត្រឹម​តែ​តាម​ចំនួន​អ្នក​ធ្វើ​កូ​កូត​ក្នុង​ផ្ទះ​នោះ​ទេ។ ចុះ​តើ​អ្នក​ណា​រក្សា​អ្នក​ធ្វើ​កូ​កូត​នៅផ្ទះ​? ខ្ញុំប្រាកដជាមិនធ្វើទេ។ ដូច្នេះ tartlets មកជួយសង្គ្រោះនៅពេលនេះ។

ស្រមៃមើល tartlets ដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះនៅក្រោមសំបកឈីសមាសនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំនៅកណ្តាលតុបុណ្យ។ តើអ្នកគិតថាពួកគេនឹងស្នាក់នៅទីនោះរយៈពេលប៉ុន្មាន? ខ្ញុំ​ទុក​ពេល​ឲ្យ​គេ​ប្រាំ​នាទី មិន​មាន​ទៀត​ទេ។ ជឿខ្ញុំ ខ្ញុំតែងតែរៀបចំ julienne នៅក្នុង tartlets ជាមួយនឹងទុនបម្រុងនៅពេលដែលភ្ញៀវមកដល់;

តើត្រូវការអ្វីពិសេសដើម្បីរៀបចំ julienne នៅក្នុង tartlets? ទីមួយ tartlets ខ្លួនឯងត្រូវការទិញឬរៀបចំ។ វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​យូរ​ក្នុង​ការ​ចម្អិន ដូច្នេះ​វា​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ទិញ។ ជ្រើសរើសទំហំតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក ឥឡូវនេះពួកគេត្រូវបានលក់ក្នុងទំហំខុសៗគ្នា។ តើម្សៅប្រភេទណាដែល tartlets នឹងមានក៏ជាជម្រើសរបស់អ្នកដែរ។ ខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តនំកុម្មង់នំខ្លីៗល្អជាង ពួកវារក្សារាងបានល្អ ហើយមិនស្អិត។

ទីពីរ នៅពេលអ្នករៀបចំ julienne ដោយខ្លួនឯង ឧទាហរណ៍យោងទៅតាមរូបមន្តមួយខាងលើ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់។ នោះគឺកាត់បន្ថយផ្នែករាវកាត់បន្ថយបរិមាណទឹកដោះគោនិងក្រែមឬហួតវាបន្តិចលើកំដៅទាបបំផុតរហូតដល់ julienne ជាមួយផ្សិតនិងសាច់មាន់កាន់តែក្រាស់។ julienne រាវពេកនៅក្នុង tartlets ចាប់ផ្តើមឡើងបន្តិចម្តង ៗ ។ ក្រាស់​ប្រើ​បាន​យូរ​ជាង​មុន​ពេល​វា​ត្រជាក់។

សម្រាប់តុបុណ្យ អ្នកអាចរៀបចំការបំពេញផ្សេងៗនៅក្នុង julienne ធ្វើផ្នែកមួយជាមួយផ្សិត មួយទៀតជាមួយសាច់មាន់ និងទីបីជាមួយ Ham ។ ឬនៅក្នុងបន្សំផ្សេងទៀត។ ភ្ញៀវរបស់អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវាព្រោះវានឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលតិចតួច។

Julienne គឺជាម្ហូបបារាំងដែលទាក់ទាញជាមួយនឹងភាពទន់ភ្លន់ និងក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ គ្រប់គ្នាស្គាល់ច្បាស់ជាមួយនឹងបទបង្ហាញបែបប្រពៃណីនៃស្នាដៃធ្វើម្ហូប។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលបានលឺពី julienne ជាមួយផ្សិត និងសាច់មាន់នៅក្នុង tartlets ។ ម្ហូបនេះឆាប់រៀបចំ ហើយមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំច្រើនមុខទេ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំសម្រាប់ពិធីបុណ្យមួយខ្ញុំផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់ក្តៅ។ នេះនឹងជា julienne ដ៏ឆ្ងាញ់នៃសាច់មាន់ និងស្រាសំប៉ាញ។ ជាធម្មតាអ្នកផលិតកូកូត ឬផ្សិតសេរ៉ាមិចតូចៗ ត្រូវបានប្រើដើម្បីបម្រើ julienne នេះ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកពីរបៀបចំអិន julienne នៅក្នុង tartlets ដោយដុតនំ។ អ្នកអាចប្រើ tartlets ដែលទិញពីហាង និយមផលិតពីនំកុម្មង់នំខ្លី។ ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​បំណង​ប្រាថ្នា​មួយ​, បន្ទាប់​មក​ធ្វើ​ឱ្យ tartlets ទាំងនេះ​ដោយ​ដៃ​របស់​អ្នក​ផ្ទាល់​ជាមុន​។ លទ្ធផលគឺទឹកជ្រលក់សាច់មាន់ដ៏ទន់ភ្លន់និងកក់ក្តៅជាមួយផ្សិតនៅក្នុងក្រែមនៅខាងក្នុង tartlets ។ tartlet នីមួយៗនឹងមានសំបកឈីសនៅលើកំពូល។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បម្រើពីរ៖

• ភ្លៅមាន់ឆ្អិន ២ ដុំ;
• ផ្សិត Champignon 80 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ក្រែម 80 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ 1 tsp;
• អំបិលមួយដុំ;
• pinch នៃល្បាយម្រេចដីមួយ;
• ឈីសរឹង 60 ក្រាម;
• tartlets រួចរាល់ហើយ;
• ប្រេងបន្លែ 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• Ghee តាមការចង់បាន;
• Dill ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ភ្លៅមាន់ត្រូវដាំឱ្យពុះជាមុនរហូតដល់ចម្អិន។ យកឆ្អឹងចេញហើយកាត់សាច់ឱ្យល្អិតសម្រាប់ julienne ។

លាងជម្រះផ្សិតស្រស់ៗ រួចហាន់ជាគូប។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ហើយមួកស្ងួតបន្តិច ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបកវាចេញ។

កំដៅប្រេងបន្លែឱ្យបានល្អជាមួយការបន្ថែម ghee ។ ចាក់​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត អង្គធាតុ​រាវ​ទាំងអស់​គួរ​ហួត​ចេញ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចចៀនខ្ទឹមបារាំង ឬដំបែជាមួយផ្សិត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់មាន់ទៅផ្សិតហើយកូរ។

បន្ទាប់ពី 3 នាទីបន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រានិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ក្រែម​ចូល​ហើយ​ស្ងោរ​មាន់ និង​ផ្សិត​ពីរបី​នាទី។ ប្រើអំបិលនិងម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដរាបណាល្បាយឆ្អិន ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីរហូតដល់ក្រាស់។ ភាពស្ថិតស្ថេរនៃ julienne គឺស្រដៀងទៅនឹងស៊ុបក្រែម។

នៅពេលនេះ, preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដាក់ ​​tartlets នំប៉័ងខ្លីនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ foil ហើយបំពេញវាជាមួយសាច់មាន់ julienne ។

ប្រោះ​ឈីស​រឹង​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ​នៅលើ​កំពូល​នៃ​ដុំ​សាច់​នីមួយៗ។ នាំយក julienne នៅក្នុង oven រហូតដល់រួចរាល់។ 5-7 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សំបកឈីស។

ផ្ទេរ tartlets julienne ភ្លាមៗទៅចានបម្រើ។

ដំបូន្មាន៖

• ដើម្បីរៀបចំ julienne នៅក្នុង tartlets ផ្សិតស្រស់ណាមួយត្រូវបានគេប្រើ: ផ្សិតអយស្ទ័រ ផ្សិត porcini ឬ chanterelles ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែនឹកឃើញពីដើមរបស់បារាំង គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវកាត់ជាច្រូត។ វិធីសាស្រ្តកាត់នេះជួយរក្សា juiciness នៃអាហារ។
• ប្រសិនបើចង់បានក្រែមអាចត្រូវបានជំនួសដោយ Cream sour ឬទឹកជ្រលក់ Bechamel ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ប៊ឺ 100 ក្រាមត្រូវបានរលាយក្នុងខ្ទះចៀនដែលក្នុងនោះ 2 tbsp ត្រូវបានដាក់ចេញ។ លីត្រ ម្សៅនិងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីនេះទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ។ ម៉ាស់ត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនិងចម្អិនរហូតដល់ thickened ។
• ជំនួសឱ្យ tartlets នំបុ័ងខ្លី អ្នកអាចប្រើកន្ត្រកកុម្មង់នំ។

Julienne គឺជា​អាហារ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ពេញ​ខ្លួន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើក្នុងចានតូចមួយ - អ្នកផលិតកូកូត។ ខ្ញុំស្នើឱ្យធ្វើ julienne ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតនៅក្នុង tartlets ។

កន្ត្រកណាមួយនឹងធ្វើ: waffle, នំបុ័ងខ្លី, ធ្វើពីនំបុ័ង pita, កុម្មង់នំ puff ។ សាច់ឆ្អិនអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់មាន់ជក់បារីនិងឈីសរឹងជាមួយឈីសកែច្នៃ។

តុបតែង​មុខម្ហូប​ជាមួយ​ស្លឹក​រុក្ខជាតិ លីងហ្គនប៊ឺរី និង​អូលីវ។ បម្រើក្តៅនៅលើចានរាងសំប៉ែត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវា? ចាប់យករូបមន្តសាមញ្ញចំនួនបី។

Julienne ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត porcini នៅក្នុង tartlets នំប៉័ងខ្លី - រូបមន្តជាមួយក្រែមជូរនិងឈីសនៅក្នុងឡ

អាហារសម្រន់ណាមួយនៅក្នុង waffle, នំបុ័ងខ្លី, ឬកន្ត្រក puff pastry មើលទៅអស្ចារ្យនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ភ្ញៀវដែលជាអាហារសម្រន់ដែលបានរចនាឡើងដំបូងត្រូវបានដកហូតមុន។ Tartlets ជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់។ បោះពុម្ពរូបមន្តដំបូងជាមួយរូបថត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សុដន់មាន់ឆ្អិន - 300 ក្រាម;
• ផ្សិត porcini - 250 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាលតូច;
• Cream sour - 1 កែវ;
• ឈីស - 50 ក្រាម;
• tartlets - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• ប្រេងបន្លែ - 20 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កាត់​សាច់​មាន់ និង​ស្រា​សំប៉ាញ​ចូល​ជា​គូប​តូចៗ ច្របាច់​ខ្ទឹមបារាំង។ កិនឈីសនៅលើ grater ល្អ។

ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងបន្ថែមប្រេង។ ចៀនបំណែកសាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បោះស្រាសំប៉ាញចូលក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងលាយ។ បន្ថែម 100 ក្រាមនៃ Cream sour ។ ជ្រលក់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមលើកំដៅទាបរយៈពេល 5-7 នាទី។

គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ។ យើងដាក់ tartlets ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលផលិតពីកុម្មង់នំខ្លីដែលមិនផ្អែមជាប់ៗគ្នា។ យើងបំពេញកន្ត្រកដែលអាចបរិភោគបានជាមួយបសុបក្សី និងការបំពេញស្រាសំប៉ាញ។ កំពូលជាមួយឈីសកំទេច។

ដាក់កន្ត្រកដែលបំពេញនៅក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទី។ កំដៅចង្ក្រាន 160 ដឺក្រេ។

ម្ហូបរហ័សសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺរួចរាល់។ បម្រើ julienne ក្នុងកន្ត្រកក្តៅ។ Bon appetit ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ចម្អិន julienne នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

ការ​បំពេញ​ម្ហូប​បាន​ត្រៀម​រួចរាល់​ហើយ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​មាន​ពេល​សម្រាប់​កំដៅ​ចង្ក្រាន​ទេ ព្រោះ​ភ្ញៀវ​នៅ​មាត់​ទ្វារ? រៀបចំម្ហូបនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ កំណត់ថាមពលដល់អតិបរមា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិត - 250 ក្រាម;
• កន្ត្រក dough - 6 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0.5 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 0.5 ស្លាបព្រា;
• ឈីសរឹងឬកែច្នៃ - 70 ក្រាម;
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន;
• អំបិល, គ្រឿងទេសសាច់មាន់, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

1. កាត់សាច់គ្មានខ្លាញ់ ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិតឆ្អិនចូលទៅក្នុងគូប។
2. ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។
3. បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលដែលអ្នកចូលចិត្ត។
4. ចាក់ក្រែមជូរឬក្រែមក្រាស់កន្លះកែវ។ ចាក់ល្បាយលើកំដៅទាបរយៈពេល 7-10 នាទី។
5. ដាក់​ការ​បំពេញ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ចូល​ក្នុង tartlets នំបុ័ង​ខ្លី ហើយ​ប្រោះ​ឈីស​ដែល​ខ្ទេច​លើ​កំពូល។
6. យើងដុតនំកន្ត្រកនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺពី 5 ទៅ 8 នាទី។
7. តុបតែងសាច់មាន់ julienne នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្សិតជាមួយ sprig បៃតង parsley ។

Julienne ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតនៅក្នុង tartlets waffle - រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ + ​​ទឹកជ្រលក់

រសជាតិនៃខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង julienne មិនគួរត្រូវបានប្រកាសទេ។ ច្របាច់បន្លែឱ្យម៉ត់។ ដំបូង​ដាំ​ផ្សិត​ព្រៃ​ស្រស់ ឬ​កក រួច​ដាក់​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​បន្តិច។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យបោះចោលស្បែកមាន់។ វាមានកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

គ្រឿងផ្សំ

ការបម្រើ៖ - + 20

• សាច់មាន់ឆ្អិន 200 ក្រាម។
• ផ្សិត 150 ក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 100 ក្រាម។
• Tartlets 20 បំណែក
• ក្រែមជូរ 2 ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សឬក្រហម 1 កុំព្យូទ័រ PC
• ម្សៅ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ឈីសរឹងលឿង 100 ក្រាម។