5 នាទីដើម្បីអាន។ មើល 1.5k

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំមី ប៉ុន្តែពួកគេមិនត្រឹមតែអាចបរិភោគដោយខ្លួនឯង ឬប្រើជាគ្រឿងតុបតែងសម្រាប់នំនោះទេ ប៉ុន្តែក៏អាចប្រើជាមូលដ្ឋាននៃនំផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកទិញវានៅក្នុងហាង នោះអ្នកមិនចាំបាច់ខ្វល់ខ្វាយក្នុងការរៀបចំនំ និងប្រឡាក់ចានច្រើននោះទេ។ តូរី​មិន​ដុត​នំ​គឺ​រហ័ស​ក្នុង​ការ​រៀបចំ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ផលិត​នៅ​ផ្ទះ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​ការ​ទិញ​តាម​ហាង។

សម្រាប់អ្នកដែលចង់ធ្វើនំ meringue ប៉ុន្តែមិនចង់ទិញវានៅក្នុងហាង អ្នកអាចរៀបចំគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដោយខ្លួនឯងបាន។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវប្រើឡ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត: ស៊ុតពណ៌សនិងស្ករ។ សម្រាប់ 30 បំណែកនៃ meringue តូចអ្នកនឹងត្រូវការ 4 ស៊ុតនិង 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ 3 ម៉ោង 10 នាទី។

ពណ៌សត្រូវតែត្រូវបានបំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន វាជាការសំខាន់ដើម្បីធានាថា yolk មិនចូលទៅក្នុងពណ៌សបើមិនដូច្នេះទេគ្មានអ្វីនឹងដំណើរការ។ ពណ៌សដែលបំបែកត្រូវតែត្រូវបានវាយសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីក្នុងល្បឿនអតិបរមា។ លទ្ធផលល្អគឺទទួលបានពីប្រូតេអ៊ីនញាក់។ បន្ទាប់មក អ្នក​គួរ​បន្ថែម​ស្ករ​ចូល​ជា​ផ្នែកៗ ដោយ​មិន​ឈប់​វាយ​ក្នុង​រយៈពេល​ដូចគ្នា​។ ស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅស្ករ។ ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំដោយផ្អែកលើរូបមន្តគឺត្រូវដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលពីមុនត្រូវបានគ្របដោយ parchment ។ អ្នកអាចធ្វើរូបរាងដោយប្រើស្លាបព្រា ឬសឺរាុំងកុម្មង់នំ។ ទំហំដ៏ល្អត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានអង្កត់ផ្ចិត 3 សង់ទីម៉ែត្រ (រូបភាព) ។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំគឺការដុតនំ។ សន្លឹកដុតនំជាមួយ workpiece ត្រូវបានបញ្ជូនទៅ oven, preheated ទៅ 100 អង្សាសេសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ ចំណុចសំខាន់មួយគឺត្រូវដឹងថាពួកវាមិនត្រូវបានដុតនំទេតែស្ងួត។ ដូច្នេះការចម្អិនអាហារកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពទាបនិងក្នុងរយៈពេលយូរ។ បន្ទាប់ពីបិទ oven នេះ meringue គួរតែនៅតែរួចរាល់ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ។ កុំបើកឡរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ការ​ចម្អិន​អាហារ​គឺជា​កិច្ចការ​ដ៏​លំបាក ដូច្នេះ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ចង់​រំខាន​វា​នៅ​តែ​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ទិញ​ដែល​ធ្វើ​រួច។

រូបមន្តពីរ

ពី meringue ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអ្នកអាចធ្វើនំឆ្ងាញ់ ៗ និងរហ័សជាច្រើនដោយមិនចាំបាច់ដុតនំ។ ការរៀបចំនឹងចំណាយពេលតិចតួចបំផុត ហើយជម្រើសនេះគឺសមរម្យប្រសិនបើភ្ញៀវនឹងមកក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីត្រូវដាក់លើតែ។ ដើម្បីរៀបចំយើងត្រូវការ៖

• 200 ក្រាមនៃ meringue អ្នកអាចយកទំហំណាមួយ;
• ទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន ១ កំប៉ុង;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 50 ក្រាមនៃគ្រាប់ចម្រុះ;
• prunes ប្រសិនបើចង់បាន;
• 50 ក្រាមនៃសូកូឡាដឹងគុណ។

វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចៀនគ្រាប់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេង។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានកំទេចតាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ។ នៅពេលដែលបន្ថែម prunes ពួកគេក៏ត្រូវបានកំទេចទៅជាស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ អ្នកអាចទិញទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនរួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។ ទឹកដោះគោខាប់នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ អ្នកអាចជំនួសទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ toffee ធម្មតា ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងខុសគ្នាបន្តិច។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំគឺការលាយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនជាមួយ butter ទន់។ វាយល្បាយនេះជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ នេះជារបៀបដែលវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើក្រែមសម្រាប់នំនាពេលអនាគត។ ដាក់ ​​meringues ស្រោបដោយសប្បុរសនៅលើចានក្នុងរូបរាងដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើពួកវាមានច្រើនពណ៌ នោះអ្នកអាចចែកចាយវាតាមពណ៌ និងបង្កើតជាស្រទាប់នៃពណ៌ផ្សេងគ្នា។ ប្រោះល្បាយនៃគ្រាប់និង prunes រវាងស្រទាប់។ តុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។

រូបមន្តមួយ។

រូបមន្តមួយទៀតស្រដៀងនឹងនំខេក។ វាងាយស្រួលចំអិនណាស់ ហើយមិនទាមទារឱ្យមានការរអាក់រអួលលើចង្ក្រាននោះទេ។ អ្នក​ស្រលាញ់​ធ្មេញ​ផ្អែម​ប្រាកដ​ជា​ពេញចិត្ត​នឹង​ភាព​ផ្អែម​ល្ហែម​នេះ។ មូលដ្ឋានគឺមិនត្រឹមតែ meringue ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងខូគីនិងល្បាយនៃគ្រាប់មួយ។ ដើម្បីរៀបចំយើងត្រូវការ 200 ក្រាមនៃ meringue, 100 ក្រាមនៃគ្រាប់ចម្រុះ, ទឹកដោះគោ condensed មួយកំប៉ុង, 250 ក្រាមនៃខូគី, 250 ក្រាមនៃ butter, vanillin ។

ជាដំបូង កិនខូឃីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ ហើយបន្ថែមប៊ឺររលាយ 100 ក្រាម ក៏ដូចជាទឹកដោះគោខាប់ 2 ស្លាបព្រាបាយ ហើយលាយចូលគ្នាឱ្យហ្មត់ចត់ជាម៉ាស់ដូចគ្នា។ យើងយកផ្សិតដែលនំនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៃម៉ាស់លទ្ធផលនៅលើបាតដើម្បីបង្កើតនំ។

ដាក់ខ្សែភាពយន្តចុះក្រោមហើយបង្កើតស្រទាប់មួយទៀតនៅលើកំពូល។ ដាក់មូលដ្ឋានលទ្ធផលនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ខណៈពេលមួយ។ បន្ទាប់មកច្របាច់ meringue ទៅជាកំទេច។ ចាក់​ល្បាយ​គ្រាប់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដោយ​មិន​បន្ថែម​ប្រេង ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ​មី​រ​ជា​លទ្ធផល។ វាយប៊ឺដែលនៅសល់រហូតដល់ពពុះហើយបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមកំទេចកំទីជាមួយគ្រាប់ចៀន និង vanillin បន្តិចទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។

ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំនំ។ យើងដាក់ស្រទាប់នំមួយនៅលើម្ហូបមួយ ហើយលាបក្រែមលទ្ធផលពាក់កណ្តាលនៅលើវា បន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់នំមួយទៀតនៅលើកំពូល ប៉ុន្តែដែលលាបក្រែមដែលនៅសល់។

វាប្រែជានំខេក។ រហូតទាល់តែឆ្អិនទាំងស្រុងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

នំ Meringue ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយទៀតឈ្មោះថា "Count Ruins"

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• meringue;
• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed 200 ក្រាម។
• ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅកាកាវ។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំសូមយកប៊ឺដែលបាននាំយកពីមុនទៅជាស្ថិរភាពទន់និងទឹកដោះគោ condensed ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោងនិង fluffy - នេះគឺជាក្រែមរបស់យើង។ លាយទឹកដោះគោខាប់ 4 ស្លាបព្រាដោយឡែកពីគ្នាជាមួយកាកាវ។ លទ្ធផលគឺជាប្រភេទនៃទឹកជ្រលក់សូកូឡាដែលនឹងបម្រើមិនត្រឹមតែជាការបន្ថែមរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាការតុបតែងផងដែរ។

បន្ទាប់មកយើងស្រោប meringue នីមួយៗជាមួយនឹងក្រែមលទ្ធផល ហើយដាក់វាចេញជារាងពីរ៉ាមីត ដោយភ្ជាប់វាទៅគ្នាទៅវិញទៅមកជាមួយនឹងក្រែម។ ចាក់រចនាសម្ព័ន្ធលទ្ធផលជាមួយកាកាវនិងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ condensed ។ លទ្ធផលគឺជានំហ៊ានណាស់ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែទទួលយករូបមន្តសាមញ្ញ និងរហ័សបែបនេះ។ យ៉ាងណាមិញ លាភសំណាងបែបនេះនឹងក្លាយជាការភ្ញាក់ផ្អើលដ៏រីករាយសម្រាប់ភ្ញៀវរបស់អ្នក។ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ឈរនៅចង្ក្រានច្រើនម៉ោងទេ។ រីករាយជាមួយតែរបស់អ្នកជាមួយមិត្តភក្តិដែលអ្នកចូលចិត្ត។

នំ Meringue ជាមួយគ្រាប់ - ឈ្មោះតែមួយគត់ធ្វើឱ្យទឹកមាត់របស់អ្នក។ នំមិនតម្រូវឱ្យមានការដុតនំទេ។ រៀបចំវាពី meringue crumbled (រួចរាល់ហើយផលិតនៅផ្ទះ - រូបមន្តនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅពេលក្រោយ) ជាមួយនឹងការបំពេញគ្រាប់, ត្រជាក់និងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ berry ធ្វើពីយៈសាពូនមីឬ berries ។ ផ្លែប៊ឺរីអាចស្រស់ឬកក។

ដើម្បីធ្វើនំ meringue អ្នកនឹងត្រូវការ:

100 ក្រាម។ នំ meringue កំទេចយ៉ាងក្រាស់

ក្រែមជូរ ៤៥០ ម។

គ្រាប់ដុតស្រាលៗ (Walnut, hazelnuts, hazelnuts)

ពីរស្លាបព្រានៃ cognac, liqueur

ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅកាកាវ

ទឹកជ្រលក់ Berry: 200 ក្រាម។ យៈសាពូនមីឬ berries, 2 tablespoons នៃម្សៅស្ករ, ទឹកពីពាក់កណ្តាល lemon មួយ zest ដឹងគុណ។

ចុច meringue ទៅបាតនៃខ្ទះ

ដាក់ក្រដាសនៅលើបាតនិងចំហៀងនៃខ្ទះ។ កំទេច meringue ។ បន្ថែមមួយភាគបួននៃ meringue កំទេចហើយចុច crumbs ទៅបាត។

កាត់​គ្រាប់​នោះ​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ហាន់​ជា​ដុំៗ។

វាយក្រែមជូរចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់។ បន្ថែមគ្រាប់ឆ្អិន និងពីរភាគបីនៃ meringue ដែលនៅសល់។ ចាក់ស្រាកូញាក់ ឬស្រាចូលទៅក្នុងល្បាយ (អ្នកអាចប្រើទឹកសុីរ៉ូយៈសាពូនមី)។ កូរ។ ដាក់ល្បាយនៅលើកំពូលនៃ meringue នៅក្នុងផ្សិតនិងធ្វើឱ្យផ្ទៃរលោង។ កំពូលជាមួយកំទេច Meringue ដែលនៅសល់។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបឬក្រដាសហើយបង្កករយៈពេលដប់ពីរម៉ោង។

ធ្វើទឹកជ្រលក់ berry ពីយៈសាពូនមីឬផ្លែប៊ឺរី (ស្ត្របឺរីក្នុងករណីនេះ) ។ កិន​ជា​ទឹក​សុទ្ធ​ហើយ​កាត់​តាម​ Sieve បាន​។ កិនសាច់សុទ្ធជាមួយម្សៅស្ករ និងហ្សេស។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកនិងចែករំលែករូបថតមួយជំហានម្តង ៗ អំពីរបៀបដុតនំនំ "ហោះហើរ" នៅផ្ទះ។ ខ្ញុំនឹងមិនកុហកទេ ការដុតនំនំខេកនេះគឺពិបាកណាស់ ហើយចំណាយពេលយូរ។ ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំវាមានតម្លៃវា!

នៅពេលដែលកូនស្រីរបស់ខ្ញុំមានអាយុ 1 ឆ្នាំ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងបង្អែមមិនធម្មតាមួយ ហើយបានរកឃើញរូបមន្តនេះ។ ការកោតសរសើររបស់ភ្ញៀវរបស់ខ្ញុំគ្មានដែនកំណត់ទេ! ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ខ្ញុំតែងតែធ្វើនំ meringue សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់ៗទាំងអស់។ វាបានក្លាយជាហត្ថលេខារបស់ខ្ញុំ។ ហើយឥឡូវនេះកូនស្រីរបស់ខ្ញុំធ្វើវាដោយជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យ។ ប្រសិនបើវាដំណើរការសម្រាប់យើង វាពិតជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកផងដែរ!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ meringue (meringue)៖

• ស៊ុតមាន់ពណ៌ស - 6 បំណែក;
• ស្ករ - 400 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - នៅលើចុងកាំបិត;
• Walnut - ប្រហែល 1 ពែងសំបក។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម៖

• ទឹកដោះគោ - កន្លះកែវ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម;
• yolks - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
• វ៉ានីលីន។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ដុតនំ meringue ពិធីបុណ្យ "ការហោះហើរ"

ទុកស៊ុតរហូតដល់អ្នករៀបចំ meringue ។ ពួកគេត្រូវតែត្រជាក់ល្អ។ ផ្ទុយទៅវិញ យកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកនៅពេលល្ងាច វាគួរតែទន់។

Walnut ត្រូវការកាត់។ អ្នកមិនគួរប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេទេ។ នាងនឹងកម្ទេចពួកគេទៅជាធូលីដី។ ខ្ញុំប្រើវិធីចាស់របស់ជីដូនខ្ញុំ - កាសែតនិងម្ជុលរំកិល។ ខ្ញុំដាក់គ្រាប់ខ្លះនៅខាងក្នុងកាសែត ហើយជូតវាដោយម្ជុលរំកិល។ អ្នកក៏អាចប្រើបាយអ ប្រសិនបើអ្នកមាន។ មានតែពេលនោះទេដែលអ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីប្រេងគ្រាប់។ ហើយគាត់គ្រាន់តែបោះកាសែតទៅឆ្ងាយ - នោះហើយជាទាំងអស់។

ដាក់​គ្រាប់​បែក​មួយ​ឡែក​សម្រាប់​ពេល​នេះ។

ឥឡូវនេះមកដល់ពេលដ៏លំបាក និងសំខាន់បំផុត - ការបំបែកពណ៌សចេញពី yolks ។ ខ្ញុំរំលឹកអ្នកថាពួកគេត្រូវតែត្រជាក់! សម្រាប់នំដំបូងយក 3 ស៊ុតនិង 200 ក្រាម។ ស្ករ អ្នកអាចកិនវាទៅជាម្សៅ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មិន​ធ្វើ​ដូច្នេះ​ទេ។

រៀបចំចានបី ឬធុងងាយស្រួលផ្សេងទៀត ស្ងួតជានិច្ច។ វាយចំកណ្តាលសំបកស៊ុតដោយកាំបិត។ បំបែកសំបកថ្នមៗក្នុងពាក់កណ្តាលលើធុងមួយ។ ទុកឱ្យពណ៌សបង្ហូរ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតផ្ទេរ yolk ពីពាក់កណ្តាលនៃសែលទៅមួយផ្សេងទៀតនៅមុំមួយដើម្បីឱ្យពណ៌សដែលនៅសល់ហូរចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកឆ្លងកាត់ flagella ឬទងផ្ចិត វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវានៅក្នុង yolk ។ ប្រសិនបើប្រូតេអ៊ីនតិចតួចនៅតែមាននៅក្នុង yolk វាមិនមានបញ្ហាទេ។ រឿងចំបងគឺថាសូម្បីតែ yolk មួយដំណក់មិនចូលទៅក្នុងពណ៌ស។ បន្ទាប់មកវានឹងមិនឡើង។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់វាមួយឡែក ហើយយកស៊ុតមួយទៀត។

ចាក់ yolk ចូលទៅក្នុងធុងទីពីរ។ ប្រូតេអ៊ីន - នៅក្នុងទីបី។ ហើយពីលើទីមួយ បន្តបំបែកពងមាន់ បន្ទាប់មកចាក់ពណ៌សថ្មីនីមួយៗ ប្រសិនបើវាមិនខូច ចូលទៅក្នុងធុងទីបី។ យើងដាក់ yolks នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលនេះ។

ត្រូវប្រាកដថាចានដែលអ្នកនឹងវាយ meringue គឺស្អាត និងស្ងួត។ Meringues គឺជាវត្ថុដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ ចាក់​ស៊ុត​ស​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ ចាក់​ស្ករ​ពីលើ ហើយ​ដាក់​អាស៊ីត​ក្រូចឆ្មា​លើ​ចុង​កាំបិត។ អ្នកត្រូវវាយឱ្យបានយូរ។ ខ្ញុំមានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារជាមួយវីស្គីពីរ។ ពួកគេវាយ meringue រយៈពេល 5 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍លាយធម្មតា ខ្ញុំគិតថាអ្នកនឹងត្រូវវាយរយៈពេល 15-20 នាទី ខ្ញុំចាំថាខ្ញុំបានដុតឧបករណ៍លាយច្រើនជាងមួយ។ ទោះបីជាបច្ចុប្បន្ន ម៉ាស៊ីន whippingប្រហែលជាខ្លាំងជាងកាលពី 20 ឆ្នាំមុន។

ប្រសិនបើល្បាយមិនរីករាលដាលរក្សារូបរាងរបស់វាហើយមិនហៀរចេញពីស្លាបព្រានោះវារួចរាល់។

ចាក់ពាក់កណ្តាលគ្រាប់ហើយលាយល្អជាមួយស្លាបព្រា។

បើកចង្ក្រានទៅកំដៅទាបបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យកម្ហូបដុតនំតូចមួយ។ បរិមាណម្សៅគឺតូច។ នៅក្នុងខ្ទះធំមួយនំនឹងមិនឡើងទេ។ ខាញ់ក្រដាស parchment យ៉ាងសប្បុរសជាមួយ butter ទន់។

រាលដាលលើល្បាយដុតនំ meringue ។

កម្រិតល្អជាមួយស្លាបព្រា កាំបិត ឬឧបករណ៍ពិសេស។

ដាក់ខ្ទះជាមួយនំនៅក្នុង oven preheated នៅលើ racks កណ្តាល។ ភ្លើងគឺតូចបំផុត។ ស្ងួតប្រហែល 1,5 ម៉ោង។ ភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើថាតើកំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នកអាចផលិតបានកម្រិតណា។ វាកាន់តែងាយស្រួលជាមួយឡចំហាយអគ្គិសនី។ បញ្ហាគឺថាអ្នកមិនអាចបើកឡ! វាពិបាកក្នុងការមើលពីរបៀបដែលនំមានឥរិយាបថប្រសិនបើមិនមានអំពូល Backlight ។ ពេល​ដែល​ខ្ញុំ​មាន​ចង្ក្រាន​ចាស់ ខ្ញុំ​ហិត​ក្លិន។ ដរាបណាក្លិននៃការដុតនំដ៏រីករាយបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចទៅឆេះ ខ្ញុំបិទហ្គាសភ្លាមៗ។

ឥឡូវនេះរង់ចាំរហូតដល់ឡបានត្រជាក់ទាំងស្រុង មុនពេលយកស្រទាប់ទីមួយចេញ។

បង្វិលនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយយកក្រដាសចេញពីជ្រុង។ ប្រសិន​បើ​វា​ត្រូវ​បាន​លាប​ប្រេង​មិន​ល្អ វា​អាច​នឹង​ចេញ​ដោយ​លំបាក។ ប្រើកាំបិត។

យកក្រដាសចេញទាំងស្រុង។

ប្រសិនបើនំរបស់អ្នករួញ ប្រេះ ឬបែក កុំបារម្ភ! អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងត្រូវបានគ្របដោយក្រែម។

កំពុងរៀបចំ custard សម្រាប់នំ meringue

លាយ yolks 6 ដែលនៅសល់ជាមួយ whisk មួយ។ យើងដាក់វាឱ្យជិតចង្ក្រាន។

ចាក់ទឹកដោះគោកន្លះកែវចូលក្នុងខ្ទះដែលសមរម្យ (មិនមែនជ័រទេ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងឆេះ)។ មុន​នឹង​ធ្វើ​វា ខ្ទះ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់។ យកទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិន។ យើងបង្កើតភ្លើងតូចបំផុត។

ចាក់​ស្ករ​ចូល ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​វា​រំលាយ​ទាំងស្រុង​ក្នុង​ទឹកដោះគោ។ យើងមិនបិទឧស្ម័ននៅក្រោមទឹកដោះគោទេ។

ឥឡូវ​យក​ខ្ទះ​មួយ​ហើយ​ចាក់​ទឹកដោះគោ និង​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទិះ​ដូង​មួយ​ស្តើងៗ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះកូរ yolks ខ្លាំងជាមួយ whisk មួយ។ នៅពេលដែលម៉ាសរាវក្លាយជាក្តៅខ្លាំងពីទឹកដោះគោនិងស្ករម្តងទៀតចាក់វានៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងត្រឡប់ទៅទឹកដោះគោដែលឈរនៅលើចង្ក្រាននៅលើកំដៅទាប។ ឥឡូវនេះដោយមិនឈប់ឈរកូរទឹកដោះគោជាមួយ whisk មួយ។ បន្ថែម vanillin ។ យើង​មិន​ឈប់​កូរ​ទេ​រហូត​ដល់​ម៉ាស​ទឹកដោះគោ​ខាប់​ឡើង​ក្រាស់​ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​«​ផុយ»។ បិទឧស្ម័នដោយកូរឱ្យពីរបីវិនាទីទៀត។ ដាក់ខ្ទះមួយឡែកឱ្យត្រជាក់។

***********************************************************************

2 នំដោយគ្មានដុតនំ .

នំឈីសពីលីណា។

នេះ។ នំឈីសគ្មានការដុតនំ។ នៅក្នុងកំដៅរដូវក្តៅនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយគ្មានម្សៅហើយដូច្នេះមិនមានឡក្តៅទេ។ វាត្រូវការពេលតិចតួចណាស់ក្នុងការរៀបចំ ហើយរសជាតិក៏មិនអន់ដែរ។

លើសពីនេះទៅទៀត វាមានកន្លែងសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកដើម្បីរត់យ៉ាងព្រៃផ្សៃ។ អ្នកដែលចូលចិត្តបង្កើតអ្វីមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយអាចរៀបចំកំណែផ្សេងៗរបស់វា។ អ្នកអាចធ្វើនំ curd ជាមួយផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី ខូឃី នំអេប៉ុង សូកូឡា។ លើកក្រោយ ខ្ញុំនឹងព្យាយាមផ្សំវាជាមួយ meringue និងក្រែមធ្វើពីទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន និងសូកូឡា។ វានឹងមានស្រទាប់នៃ curd នៅខាងក្រោម និងខាងលើ ហើយនៅខាងក្នុងនឹងមាន meringues តូចៗស្អិតជាប់ជាមួយនឹងក្រែមសូកូឡា។ ខ្ញុំគិតថាវាគួរតែប្រែជាល្អ។

Lyna បានផ្ញើរូបមន្តនំឈីក្រុម Fulham ជាមួយស្ករ vanilla ដែលខ្ញុំកំពុងចែករំលែកនៅទីនេះ ប៉ុន្តែនៅក្នុងរូបថត នំគឺសូកូឡា។ ខ្ញុំបានបន្ថែមកាកាវទៅវា ហើយតុបតែងវាជាមួយ currants និង Walnut ។

សមាសធាតុ៖

• ឈីក្រុម Fulham 500 ក្រាម។
• ស្ករ 1 ពែង
• ទឹកដោះគោ 1 កែវ
• ជែលលីន ២៥ ក្រាម។
• គ្រាប់
• ស្ករ vanilla

ការរៀបចំ៖

កិន​ស្ករ​ជាមួយ​ប៊័រ ហើយ​វាយ​ជាមួយ​ឈីក្រុម Fulham ។ ខ្ញុំបានធ្វើវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ បន្ថែម raisins, គ្រាប់, ស្ករ vanilla ទៅល្បាយនេះហើយលាយជាមួយស្លាបព្រា។

ចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់លើ gelatin ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 40 នាទី។

នៅពេលដែលវាហើមដាក់វានៅលើកំដៅទាបហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចរំលាយ។ កុំយកវាទៅឆ្អិនក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ! បើមិនដូច្នោះទេនំរបស់អ្នកនឹងមិនជាប់គ្នាទេ។ ត្រជាក់ទឹកដោះគោទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងឈីក្រុម Fulham ។ វាយម្តងទៀត។

តម្រង់ពែងជាមួយរុំផ្លាស្ទិច ហើយចាក់ម្សៅទឹកដោះគោចេញ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រឹង។ វាកកសម្រាប់ខ្ញុំបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចបង្វែរនំខេករបស់យើងដាក់លើចាន យកផ្លាស្ទិចចេញ ហើយតុបតែងវាតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។

មួយទៀតមិនដុតនំ

******************************************************************

នំណាមួយដែលមាន meringue គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដើមដែលនឹងទាក់ទាញទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងជាពិសេសកូនក្មេងដែលមានធ្មេញផ្អែម។ ដោយមានជំនួយពីម៉ាសស្ករដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អ្នកអាចតុបតែងបង្អែមរបស់អ្នកតាមរបៀបដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍និងមិនធម្មតា។ Meringues ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាផ្នែកមួយនៃការបំពេញផងដែរ។

ដើម្បីរៀបចំ meringue ធម្មតាអ្នកត្រូវយកតែពីរសមាសភាគ: 80 ក្រាមនៃស៊ុតពណ៌សនិង 160 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក ធានាថាគ្រាប់ផ្អែមត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

ល្បាយដូចគ្នាត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រាននិង whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនលឿន។ ល្បាយគួរតែរលោងនិងភ្លឺចាំង។ អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​ច្របាច់​វា​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ថង់​ធ្វើ​ម្ហូប​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ជាមួយ​នឹង​ម្សៅ ហើយ​សម្ងួត​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ១១០ ទៅ ១២០ នាទី នៅ​សីតុណ្ហភាព ៧០ ដឺក្រេ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបើកទ្វារ oven បន្តិចក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការហើយទុក "bezeshki" ដែលបានបញ្ចប់នៅខាងក្នុងសម្រាប់រយៈពេល 4 ទៅ 5 ម៉ោងទៀត។

កំណែដ៏ស្មុគស្មាញនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះគឺក្រែមប្រូតេអ៊ីន "Wet Meringue" សម្រាប់ការតុបតែងនំ។ សមាសធាតុសំខាន់ៗនៅតែដដែល ប៉ុន្តែបច្ចេកវិជ្ជាដំណើរការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួច។

រៀបចំទុកជាមុន៖

• ស៊ុតមាន់ស្រស់ - 4 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - 1 tbsp ពេញលេញ។
• vanillin - 1 កញ្ចប់ស្តង់ដារ;
• "ក្រូចឆ្មា" - ¼ស្លាបព្រាធំ។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ញែកស៊ុតត្រជាក់ទៅជាសមាសធាតុ។ ត្រជាក់ផ្នែកពន្លឺឱ្យបានហ្មត់ចត់។ វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះស្រាលលេចឡើង។ ម៉ាស់មិនគួរក្រាស់និងមានស្ថេរភាពទេ។ ភាពដូចគ្នារបស់វានឹងគ្រប់គ្រាន់។
2. ចាក់ខ្សាច់ វ៉ានីលីន និងក្រូចឆ្មាទាំងអស់ចូលទៅក្នុងពណ៌ស។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
3. ដាក់ធុងជាមួយសមាសធាតុទាំងអស់នៅក្នុងអាងងូតទឹក។
4. នៅពេលដែលផ្នែកខាងក្រោមនៃល្បាយទើបតែចាប់ផ្តើមឆ្អិន អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមវាយវាយ៉ាងសកម្មជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។ ដំណើរការគួរតែមានរយៈពេល 12-15 នាទី។ អ្នកមិនអាចឈប់មួយវិនាទីបានទេ។
5. យកល្បាយចេញពីចង្ក្រានហើយវាយរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីទៀត។

លទ្ធផលគឺជាសារធាតុក្រាស់ក្រាស់ដែលងាយស្រួលប្រើសម្រាប់ការតុបតែងបង្អែម។ វានឹងមិនដោះស្រាយសូម្បីតែជាមួយនឹងការកូរ។

នំ meringue បុរាណ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករ granulated ល្អ - 1 tbsp ពេញលេញ។
• ស៊ុតពណ៌ស - 4 ភី។ ;
• ម្សៅពោត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ក្រែម (35%) - 300 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកខ្មេះស្រា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ផ្លែឈើចម្រុះ - ពីរភាគបីនៃកែវមួយ។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ លើកលែងតែស្កររលាយក្នុងចានមួយ។
2. ដោយឡែកពីគ្នាវាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះ។ បន្ថែមល្បាយភាគច្រើនទៅពួកគេ។ បន្តដំណើរការវាយដំពីរបីនាទីទៀត។
3. ចាក់ទឹកខ្មេះ។ វាយល្បាយរយៈពេល 1 នាទីទៀត។ សារធាតុលទ្ធផលមិនគួរធ្លាក់ចេញពីស្លាបព្រាទេ។ វានឹងក្រាស់និងតឹង។
4. ដាក់ល្បាយនៅលើសន្លឹក parchment ជាមួយរង្វង់មួយគូរនៅកណ្តាល។ អ្នកត្រូវព្យាយាមមិនឱ្យហួសពីតួលេខ។
5. ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅកណ្តាលនៃ meringue និងបង្កើតជាកំពូលតូចនៅជុំវិញវាដោយប្រើដៃរបស់អ្នក។
6. ចម្អិនមូលដ្ឋានបង្អែមរយៈពេល 4 - 5 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេនៅក្នុងឡបន្ទាប់មកកន្លះម៉ោងទៀតនៅ 110 ដឺក្រេ។
7. ខណៈពេលដែល "នំ" កំពុងត្រូវបានរៀបចំអ្នកត្រូវថែរក្សាក្រែម - វាយម្សៅជាមួយក្រែម។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនឹងដំណើរការនៃម៉ាស់ខ្យល់ដូច្នេះថាប៊ឺមិនប្រែចេញ។

លាប meringue លទ្ធផលទាំងមូលជាមួយក្រែម។ បំពេញការធ្លាក់ទឹកចិត្តជាលទ្ធផលនៅកណ្តាលជាមួយនឹងបំណែកផ្លែឈើ។

ចម្អិនអាហារជាមួយគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតពណ៌សឆៅ - 4 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 250 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 220 ក្រាម;
• គ្រាប់ចម្រុះ - 1 កែវពេញ;
• ទឹកដោះគោខាប់ (មិនទាន់ឆ្អិន) - 2/3 tbsp ។ ;
• សូដា slaked - ½ tsp;
• ម្សៅ - 160 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. វាយពាក់កណ្តាលពណ៌សជាមួយខ្សាច់ 70 ក្រាម។
2. បន្ថែមជាតិខ្លាញ់ប៊ឺរទន់ (100 ក្រាម), ម្សៅ sifted និង slaked soda នៅក្នុងវិធីងាយស្រួលណាមួយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. វាយពណ៌សនិងខ្សាច់ដែលនៅសល់រហូតដល់ក្រាស់។
4. ចែក dough ពីជំហានទី 2 ជា 3 ផ្នែក។ លាត​គ្នា​ជា​រាង​មូល ប្រោះ​ជាមួយ​គ្រាប់​ចិត ហើយ​ចាក់​ល្បាយ​មួយ​ចំនួន​ពី​ជំហាន​ទី​បី។
5. រៀបចំស្រទាប់នំទាំងបីតាមរបៀបនេះហើយដុតនំវាម្តងមួយៗសម្រាប់រយៈពេល 13 - 14 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
6. សម្រាប់ក្រែមវាយខ្លាញ់ទន់ដែលនៅសល់ និងទឹកដោះគោខាប់។ លាបនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយវា។

ដាក់បំណែកនំនៅលើកំពូលនៃគ្នា។ ប្រសិនបើចង់បាន, តុបតែងជាមួយគ្រាប់ដែលនៅសល់។

ពីកុម្មង់នំខ្លី

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម margarine - 80 ក្រាម;
• yolks - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ប្រូតេអ៊ីន - 2 ភី។ ;
• អំបិលល្អ - 3 pinches;
• ស្ករ granulated - 110 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 tbsp ។ ;
• យៈសាពូនមីពី berries ណាមួយ (currant គឺល្អបំផុត) - 7 ស្លាបព្រាបង្អែម។

ការរៀបចំ៖

1. ប្រែក្លាយ margarine creamy ទៅជាសារធាតុរាវ។ រឿងចំបងគឺមិនឱ្យខ្លាញ់ឆ្អិន។
2. បន្ថែម yolks ខ្សាច់ (50 ក្រាម) និងអំបិល។ បន្ទាប់ពីលាយ, ចាក់ម្សៅតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
3. ច្របាច់ម្សៅ។ បាចវាតាមផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិត បង្កើតផ្នែកតូចៗ។ ដុតនំរយៈពេល 8-9 នាទីនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។
4. បន្ទាប់មកត្រជាក់និងគ្របដណ្តប់ជាមួយយៈសាពូនមី។
5. ដោយឡែកពីគ្នា, វាយផលិតផលដែលនៅសល់ដូចជាសម្រាប់ meringue ។ គ្របដណ្តប់ផ្ទៃទាំងមូលនៃបង្អែមនាពេលអនាគតជាមួយពួកគេ។
6. ចំអិននៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នាសម្រាប់រយៈពេល 6 ទៅ 7 នាទីទៀត។

អ្នក​ត្រូវ​មាន​ពេល​វេលា​ដើម្បី​យក​អាហារ​ដែល​ឆ្ងាញ់​ចេញ​ពី​ឡ​នៅ​ពេល​ដែល​កំពូល​នៃ meringue ក្លាយ​ជា​ពណ៌​ផ្កា​កុលាប ប៉ុន្តែ​មិន​ខ្មៅ​ទេ។

នំអេប៉ុង Meringue

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំសូកូឡារួចរាល់ - 3 ភី។ ;
• meringue រួចរាល់ហើយយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ - 200 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 40 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 12 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - កន្លះលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. សម្រាប់នំបែបនេះអ្នកត្រូវដុតនំពាក់កណ្តាលនៃសន្លឹកដុតនំតូចមួយនៃ "bezeches" យោងទៅតាមរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត (ពីស្ករនិងប្រូតេអ៊ីន) ។
2. ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមចាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់ទាំងអស់ចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ លាយពួកវាហើយចាក់ទឹកដោះគោលើពួកគេ។ វាយរហូតដល់រលោង។
3. ចាក់ចូលទៅក្នុងមាតិកានៃស៊ុតឆៅ។ វាយម្តងទៀត។
4. យកក្រែមឱ្យក្រាស់នៅលើចង្ក្រាន។ វាចាំបាច់ក្នុងការកូរវាជានិច្ចជាមួយ whisk កំឡុងពេលដំណើរការដូច្នេះថាគ្រឿងផ្សំមិនរមៀលទៅជាដុំ។
5. បំបែក meringue ភាគច្រើនចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ទុកបំណែកទាំងមូលពីរបីដើម្បីតុបតែងឆ្ងាញ់។
6. ចាក់នំខេកឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយក្រែមនិងប្រោះជាមួយកំទេចផ្អែម។ ជង់នៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមក។
7. គ្របដណ្តប់កំពូលនៃបង្អែមជាមួយក្រែមនិងតុបតែងជាមួយ meringues ទាំងមូល។

នំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹង meringue និង sponge cake ចាំបាច់ត្រូវដាក់ក្នុងទូរទឹកកកមួយរយៈដើម្បីត្រាំ។

នំ waffle ជាមួយចេក

គ្រឿងផ្សំ៖

• meringue រួចរាល់ - 150 ក្រាម;
• នំ waffle - 7 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 កំប៉ុង;
• ខ្លាញ់ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ចេកទុំ (មិនខ្មៅ!) - 2 ភី។

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំ meringue ជាមុនយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ។ ត្រជាក់។
2. លាយចេកមួយផ្លែជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ កាត់ទីពីរទៅជាចំណិតស្តើងបំផុត។
3. ដោយឡែកពីគ្នាវាយប៊ឺទន់រហូតដល់ពណ៌ស។ នៅក្នុងដំណើរការបន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ទៅវា។
4. លាយក្រែមជាមួយផ្លែឈើសុទ្ធ។ លាយគ្រឿងផ្សំចូលគ្នា។
5. ពេល​ផ្គុំ​នំ​រួច​ដាក់​ស្រទាប់​វ៉ាហ្វែល​ពីលើ​គ្នា​គ្រប​ដោយ​ក្រែម ប្រោះ​វា​ជាមួយ​មី​រីង​ដែល​ខ្ទេច​រួច​ដាក់​ជា​មួយ​បំណែក​ផ្លែឈើ។

ការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាឬគ្រឿងផ្សំឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកគួរទុកវាឱ្យឈរនៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

"ប្រាសាទរាប់"

គ្រឿងផ្សំ៖

• meringue រួចរាល់ - 250 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោខាប់ (មិនឆ្អិន) - 1 កំប៉ុង;
• គ្រាប់ចម្រុះ - 2 ដៃ;
• butter - 300 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំ "bezeshki" ខ្នាតតូចជាមុនជាមួយនឹងកំពូលមុតស្រួចយោងទៅតាមរូបមន្តដំបូង។ ធ្វើឱ្យពួកគេត្រជាក់។
2. សម្រាប់ក្រែមវាយប៊ឺទន់និងទឹកដោះគោខាប់។
3. ច្របាច់​គ្រាប់​បែក​ដោយ​ចៃដន្យ។
4. ពេល​ផ្គុំ​នំ​នេះ អ្នក​គ្រាន់​តែ​ចាក់​ម្សៅ​មី​លើ​ចាន​ធំ។ ចាក់ក្រែមលើស្រទាប់នីមួយៗនៃការត្រៀមលក្ខណៈផ្អែមហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់។

មុនពេលទទួលទានតែ សូមឱ្យនំខេក "Count's Ruins" ត្រាំឱ្យបានល្អ។

នំ meringue ធ្វើនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតឆៅ - 10 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោខាប់ - 1,5 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ granulated - 270 ក្រាម;
• ម្សៅ - 190 ក្រាម;
• ម្សៅដំឡូង - 40 ក្រាម;
• ប៊ឺទន់ - 400 ក្រាម;
• Walnut - 80 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. ចែកស៊ុតត្រជាក់ខ្លាំងទៅជាសមាសធាតុ។ វាយផ្នែកពណ៌សជាមួយស្ករទាំងអស់រហូតដល់ពពុះក្រាស់និងក្រាស់។ អ្នកត្រូវដេកលក់បន្តិចម្តង ៗ មុនពេលកំប្រុក។
2. ញែកម្សៅដោយឡែកពីគ្នា។ លាយវាជាមួយម្សៅ។
3. ផ្សំម៉ាសទាំងពីរ។
4. គូររង្វង់នៅលើ parchment ។ ដាក់ ​​"ម្សៅ" ពណ៌សទៅក្នុងវា។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបាននំបីដែលមានទំហំដូចគ្នា។
5. ដាក់នំនីមួយៗនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 150 ដឺក្រេបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅភ្លាមៗហើយដុតនំ "នំ" រយៈពេល 55 នាទីនៅ 100 ដឺក្រេ។
6. វាយទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ butter ទន់។ បន្ថែមគ្រាប់ chopped ទៅក្រែមលទ្ធផល។
7. ចាក់ក្រែមដោយសប្បុរសលើនំត្រជាក់នីមួយៗ។ ដាក់ទាំងបីនៅលើកំពូលនៃគ្នា។

ទុកឱ្យបង្អែមឈរនៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 2.5 ម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​អ្នក​អាច​ចាត់​ទុក​ភ្ញៀវ​របស់​អ្នក​ឱ្យ​បាន​ល្អ​។

ជាមួយសូកូឡានិងក្រែម

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតពណ៌ស (ឆៅ) - 5 ភី។ ;
• ម្សៅ (ស្ករ) - 2/3 tbsp ។ ;
• ស្ករ granulated - ½ tbsp ។ ;
• សូកូឡាទឹកដោះគោ - 2.5 របារស្តង់ដារ;
• ក្រែមធ្ងន់ - កន្លះលីត្រ;
• ផ្កាអាល់ម៉ុង - សម្រាប់ការតុបតែងឆ្ងាញ់។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ពណ៌សឆៅចូលក្នុងចានធំមួយ។ វាយរហូតដល់ពពុះស្រាលលេចឡើង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យកាន់តែងាយស្រួល ស៊ុតគួរតែត្រូវបានប្រើឱ្យត្រជាក់ល្អ។
2. បន្ត whipping, ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយ។ នៅពេលដែលវាឈប់ធ្លាក់ពីលើស្លាបព្រា អ្នកអាចរាលដាល "ម្សៅ" នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដណ្តប់ដោយ parchment ។ អ្នកត្រូវធ្វើនំចតុកោណចំនួនបីដែលមានទំហំស្មើគ្នា។
3. ដំបូងដុតនំមូលដ្ឋានសម្រាប់ 14 - 16 នាទីនៅ 150 ដឺក្រេបន្ទាប់មក 2 ម៉ោងនៅ 90 ដឺក្រេ។
4. លាបនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសូកូឡារលាយ។ ទុកឱ្យវារឹង។
5. វាយស្ករនិងក្រែមរហូតដល់រលោង។ ស្រោបនំជាមួយក្រែមលទ្ធផល ហើយដាក់ពីលើគ្នា។

តុបតែងលទ្ធផលជាមួយនឹងគ្រាប់ "petals" ។

បង្អែមផ្លែស្ត្របឺរី

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតពណ៌ស - 7 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - 2 ស្លាបព្រា;
• ផ្លែស្ត្របឺរី - 1.5 tbsp ។ ;
• ក្រែមធ្ងន់ណាស់ - កន្លះលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះផ្លែស្ត្របឺរី។ កាត់ផ្លែប៊ឺរីទៅជាចំណិត។ ទុកពីរបីបំណែកទាំងមូល។
2. វាយពណ៌សត្រជាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើចានស្អាតស្ងួតសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ វាមិនគួរមានការធ្លាក់ចុះនៃ yolk តិចតួចបំផុតក្នុងចំណោមស្បែកសនោះទេ។ បើមិនដូច្នោះទេដំណើរការនឹងកាន់តែស្មុគស្មាញ។
3. ដំបូងអ្នកត្រូវវាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះស្រាលលេចឡើង។ បន្ទាប់មកបន្តដំណើរការដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ/ម៉ាស៊ីនលាយ ដោយបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តងៗ (1.5 tbsp ។ ) ចូលទៅក្នុងម៉ាស។ អ្នក​អាច​បញ្ចប់​ការ​វាយ​បាន​តែ​នៅ​ពេល​ដែល​ល្បាយ​ក្លាយ​ជា​ក្រាស់ និង​ក្រាស់ ហើយ​មិន​រុញ​ច្រាន​ចេញ។
4. ដោយប្រើខ្មៅដៃ គូររង្វង់ដូចគ្នាចំនួនបួននៅលើក្រដាសដុតនំ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ "នំ" នៅលើសន្លឹកដុតនំពីរក្នុងពេលតែមួយ - ពីរនៅលើគ្នា។
5. ដុតនំមូលដ្ឋានសម្រាប់បង្អែមនាពេលអនាគតនៅក្នុងឡ។ ១៤-១៦ នាទីដំបូងនៅ ១៥០ ដឺក្រេបន្ទាប់មក ៩០ នាទីទៀតនៅ ៩០ ដឺក្រេ។ អ្នក​អាច​ដាក់​បំណែក​តូចៗ​នៅ​ជាប់​រង្វង់​ធំ​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​ "bezeches" តូចៗ​សម្រាប់​តុបតែង​ភាព​ឆ្ងាញ់។
6. ត្រជាក់នំលទ្ធផល។
7. សម្រាប់ក្រែម លាយក្រែម និងខ្សាច់ដែលនៅសល់។
8. ខាញ់មូលដ្ឋានត្រជាក់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងម៉ាសក្រែមលទ្ធផល។ ដាក់ពួកវានៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមកដាក់ចំណិត berry រវាងពួកគេ។

តុបតែងនំលទ្ធផលជាមួយនឹងផ្លែប៊ឺរីទាំងមូល និង meringues តូចៗទាំងមូល។

នំ Snickers ជាមួយ meringue

គ្រឿងផ្សំ៖

• កាកាវ - 3 ស្លាបព្រាធំ;
• ស្ករធម្មតា - 2 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ - 1 tbsp ។ ;
• ទឹកដោះគោ - 1,5 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុតទាំងមូល - 1 ភី។ ;
• ប្រូតេអ៊ីន - 3 ភី។ ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាធំ;
• ទឹកឆ្អិន - ½ tsp ។ ;
• ស្ករ vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• សណ្តែកដី - 1 tbsp ។ ;
• ប៊ឺ - 220 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 1 tbsp;
• ក្រែម - 1 tbsp ។ + 5 ស្លាបព្រាធំសម្រាប់ត្រាំមូលដ្ឋាន;
• សូកូឡាខ្មៅ - 2 បារ។

ការរៀបចំ៖

1. វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយខ្សាច់ពាក់កណ្តាលរហូតដល់កំពូលរឹងលេចឡើង។ ដុតនំ meringue មួយជុំពីល្បាយនេះ។ វានឹងចំអិន 130 នាទីនៅ 110 ដឺក្រេ។
2. លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់។ បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងទឹកដោះគោទៅពួកគេ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យស្រាល។
3. ចាក់ក្នុងទឹករំពុះ។ វាយម្តងទៀត។
4. ដុតនំនំដ៏ធំមួយនៅក្នុងខ្ទះទូទៅដែលមានប្រេង (ជុំ) រយៈពេល 45 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ កាត់មូលដ្ឋានត្រជាក់ជា 2 ផ្នែក។
5. ស្ងួត (ក្នុងខ្ទះចៀន) ហើយបកសណ្តែកដី។ លាយ​វា​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​កំទេច​ទំហំ​ដែល​ចង់​បាន។
6. ដោយឡែកពីគ្នាវាយប៊ឺទន់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ទៅវា។
7. ត្រាំស្រទាប់នំទាំងពីរជាមួយក្រែម។ លាបក្រែមនីមួយៗពីជំហានទីប្រាំមួយ។
8. ប្រោះទីមួយជាមួយគ្រាប់។ ដាក់ ​​meringue និងក្រែមដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។ ប្រោះនៅក្នុងគ្រាប់ដែលនៅសល់។
9. គ្របដណ្តប់រចនាសម្ព័ន្ធជាមួយនឹងស្រទាប់នំទីពីរ។
10. រលាយសូកូឡាជាមួយក្រែម។ ស្រក់ទឹកកកលើបង្អែមដែលបានបញ្ចប់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចទុកគ្រាប់ពីរបីគ្រាប់ទាំងមូល ហើយតុបតែងនំ Snickers ជាមួយពួកគេ។ ត្រូវប្រាកដថាទុកវាឱ្យល្អ។

"រាត្រីខាងត្បូង"

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ស្ករ - 220 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម;
• កាកាវ - 70 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ ;
• vinegar - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• សូដា - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ក្រែម (ប៊ឺ + ទឹកដោះគោ condensed) - ½ tsp ។ ;
• meringue រួចរាល់ - 70 ក្រាម;
• សូកូឡាខ្មៅ - ១ បារ;
• ក្រែម - 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. លាយទឹកដោះគោជាមួយទឹកខ្មះ។
2. ចាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ចូលទៅក្នុងចានធម្មតា។
3. កិនប្រេងជាមួយខ្សាច់។ វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងល្បាយម្តងមួយៗ។
4. ផ្សំល្បាយជាបីជំហាន។ ចាក់ម្សៅលទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយជួរជាមួយ parchment ។ ដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 200 ដឺក្រេ។
5. ចែកមូលដ្ឋានត្រជាក់ជាពីរផ្នែកស្មើគ្នា។
6. លាបនំជាមួយក្រែមដែលបានរៀបចំ។ បាច meringue ដែលខូចរវាងពួកគេ។

រៀបចំ glaze ពីសូកូឡានិងក្រែម។ ចាក់វាលើបង្អែមលទ្ធផល។ ត្រជាក់និងបម្រើសម្រាប់តែ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតពណ៌សសុទ្ធ - 150 ក្រាម;
• ស៊ុតទាំងមូល - 2 ភី។ ;
• ទឹកក្រូចឆ្មា / ក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករ - 320 ក្រាម;
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្នាស់កំប៉ុង - 340 ក្រាម;
• ស្ករអំពៅ - 1 ស្លាបព្រាធំ;
• កោរសក់ដូង - 4 ស្លាបព្រាបង្អែម;
• ទឹកដោះគោដូង - 400 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 60 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• អំបិលនិង vanillin - មួយក្តាប់នីមួយៗ។

ការរៀបចំ៖

1. វាយស៊ុតពណ៌សត្រជាក់ជាមួយខ្សាច់ 220 ក្រាម។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបំពេញបន្តិចម្តង ៗ ។
2. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមម្សៅនិងទឹកក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាល។ ម៉ាស់គួរតែភ្លឺចាំងនិងក្រាស់។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំចុងក្រោយ បន្តវាយមួយនាទីទៀត។
3. គូររង្វង់ពីរនៅលើ parchment ។ ដាក់ម៉ាសប្រូតេអ៊ីនទាំងមូលលើពួកគេ។ ដុតនំមូលដ្ឋានសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 130 ដឺក្រេបន្ទាប់មក 2.5 ម៉ោងទៀតនៅ 100 ដឺក្រេ។
4. កាត់ម្នាស់ជាចំណិតៗ (ដោយគ្មានសុីរ៉ូ) ហើយលាយជាមួយស្ករត្នោត និងទឹកក្រូចឆ្មារ។ ចំអិនល្បាយរយៈពេល 12-14 នាទីលើកំដៅទាប។ បន្ថែមខ្ទិះដូង។
5. វាយខ្សាច់ផ្អែមដែលនៅសល់ជាមួយស៊ុតទាំងមូល។ បន្ថែមអំបិល vanillin និងម្សៅ។ ចម្អិនល្បាយលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់។
6. ដាក់ប៊ឺចូលទៅក្នុងក្រែមដែលបានរៀបចំ។
7. ដាក់ម៉ាសផ្លែឈើ និងក្រែមភាគច្រើនរវាងមូលដ្ឋាន meringue ទាំងពីរ។ ចាក់ល្បាយផ្អែមដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។

ទុកនំនៅត្រជាក់រយៈពេល 2.5 ម៉ោង។ តុបតែងជាមួយ mint ប្រសិនបើចង់បាន។

នំជាមួយស្រទាប់ meringue

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំអេប៉ុងពណ៌ស - 2 ភី។ ;
• meringue ពណ៌សត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - 200 ក្រាម;
• prunes pitted - 100 ក្រាម;
• Walnut - ½ tsp ។ ;
• ក្រែមពីទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិននិងប៊ឺ - ½ tbsp ។ ;
• ទឹកឆ្អិន - ½ tsp ។ ;
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;
• cognac ដោយគ្មានរសជាតិ - 1 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ៖

1. ភ្លាមដាក់ស្រទាប់នំដំបូងចូលទៅក្នុងខ្ទះនិទាឃរដូវ។
2. រំលាយស្ករក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅ។ បន្ថែម cognac ។ ត្រាំស្រទាប់នំទាំងពីរជាមួយល្បាយនេះ។ ជាមួយនឹងការថែទាំពិសេស - បាត។
3. ខាញ់នំប៊ីសស្ទីនទាំងពីរជាមួយក្រែម និងប្រោះជាមួយគ្រាប់ចិតសំបក និងមឺនហ្គឺដែលខ្ទេចខ្ទី។ ដាក់ ​​prunes chopped ល្អត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរវាងនំ។

ទុកការព្យាបាលដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងស្រទាប់ meringue នៅត្រជាក់ពេញមួយយប់។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចចាក់សូកូឡាណាមួយពីលើ។

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការដុតនំជាមួយ meringue ហើយនីមួយៗគឺស្ទើរតែជាស្នាដៃ។ អ្វី​ដែល​ពួក​គេ​នៅ​ខ្វះ​នោះ​គឺ​ភាព​កក់​ក្តៅ​នៃ​ដៃ​ម្ចាស់​និង​ក្តី​ស្រឡាញ់។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលបាត់ភ្លាមៗ ហើយបង្កើតបង្អែមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក!