ការពិពណ៌នារូបមន្ត៖ ខ្ចោប៊ឺតជាមួយផ្លែប៉ោម៖

អ្នកណាមិនចូលចិត្តនំធ្វើដោយដៃឆ្ងាញ់? នំស្រួយពណ៌ត្នោតមាស នំបញ្ចុក នំប័ុង នំខេក នំខេក។ ជាមួយនឹងតែ ទឹកដោះគោ កាហ្វេ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបទាំងនេះអាចជាបង្អែម ឬគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់នៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ អ្នក​មិន​គួរ​យក​វា​ទៅ​ឆ្ងាយ​ទេ ប៉ុន្តែ​ពេល​ខ្លះ​អ្នក​អាច​មាន​លទ្ធភាព​ទិញ​ខ្សែ​ក្រវាត់​តូច​មួយ​ជាមួយ​ផ្លែ​ប៉ោម។ រូបមន្តនេះគឺជាវ៉ារ្យ៉ង់នៃ dough yeast បុរាណដែលបានរៀបចំដោយប្រើវិធីសាស្រ្តត្រង់ នោះគឺនៅពេលដែលគ្មានម្សៅត្រូវបានប្រើ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយ dough ឡើងក្តៅតែម្តង។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចដុតនំរមៀល, pies, pies ។ ពួកគេនិយាយថានៅពេលដែលផ្ទះមានក្លិននៃនំ, ក្ដីស្រឡាញ់, ការយកចិត្តទុកដាក់, សន្តិភាពនិងភាពស្ងប់ស្ងាត់សោយរាជ្យនៅក្នុងនោះ។ ដូច្នេះ ចូរ​យើង​ដុតនំ​ប៉ោម​ខ្ចោ​។

Butter braid ជាមួយផ្លែប៉ោម: សមាសភាពមាតិកាកាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាម។

ដើម្បីរៀបចំខ្សែភាពយន្តជាមួយផ្លែប៉ោមយើងនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: ទឹកដោះគោ yeast ស្ងួត butter ស៊ុតអំបិលស្ករម្សៅផ្លែប៉ោម។

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំម្សៅ។ បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងដំបែទៅទឹកដោះគោក្តៅ។

បន្ទាប់ពី 10-15 នាទីផ្សិតនឹងរលាយ។ គុណភាពនៃទំនិញដុតនំរបស់អ្នកអាស្រ័យ 70 ភាគរយលើភាពស្រស់នៃដំបែ។ វាអាចកើតឡើងដែលផ្សិតមិនពពុះ។ វាមិនគួរឱ្យខ្លាចទេ។ ជាទូទៅ អ្នកអាចលាយដំបែស្ងួតជាមួយម្សៅ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោអំបិលស្ករនិងដុតនំ។ នេះក៏នឹងបង្កើតម្សៅផងដែរ។ ប៉ុន្តែតាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំអាចនិយាយបានយ៉ាងប្រាកដ៖ នំនឹងប្រែជាល្អជាង នៅពេលដែលដំបែនៅតែ "រស់ឡើងវិញ"។

បន្ថែមអំបិលស្ករនិងប៊ឺទន់។ យើងបន្តលាយ។

វាយពងមាន់ឱ្យស្រាល ៗ ក្នុងចាន។ អ្នកនឹងត្រូវការស៊ុតពីរសម្រាប់ការនេះ។

បន្ថែមស៊ុតវាយដំទៅ dough ។ ហើយយើងបន្តលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងចានមួយហើយបន្ទាប់មកនៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅ។ មិនមានការលំបាកទេ។ dough ដំណើរការបានល្អ។ ហើយជាពិសេសវាមិនជាប់នឹងផ្ទៃ។

យើង​ទទួល​បាន​ម្សៅ​យឺត​ទន់​ដូច​ត្រចៀក។ ទោះបីជាវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិចក៏ដោយ វាមិនអីទេ។ នេះគឺប្រសើរជាងវាត្រូវបាន "ស្ទះ" ជាមួយម្សៅ។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ dough គួរតែរឹង។

ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ចាន រួច​ដាក់​ម្សៅ។ គ្របដោយកន្សែងស្ងួត ហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅ។

ទោះបីជាព្រិលដំបូងបានធ្លាក់នៅខាងក្រៅក៏ដោយក៏រដូវផ្លែប៉ោមមិនទាន់ចប់នៅឡើយទេ។ ផ្លែប៉ោមនៅលើទីផ្សារមានតម្លៃថោកណាស់ ហើយមនុស្សជាច្រើននៅតែមានការផ្គត់ផ្គង់ផ្លែប៉ោមនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ដូច្នេះ រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនេះ នឹងជាបង្អែមថ្ងៃអាទិត្យសម្រាប់តែ។ នៅក្នុងបែបនេះ ផ្លែប៉ោម braidedអ្នកអាចបន្ថែម cinnamon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និង prunes ការរួមបញ្ចូលគ្នាគឺអស្ចារ្យ ប៉ុន្តែអ្នកភ្លក់ដែលខ្ញុំចូលចិត្តមិនគោរព cinnamon ដូច្នេះខ្ចោរបស់ខ្ញុំគឺសាមញ្ញណាស់ មិនមានអ្វីបន្ថែមនៅក្នុងវាទេ មានតែផ្លែប៉ោម និងស្ករប៉ុណ្ណោះ។ វាប្រែចេញហ៊ានណាស់និង juicy ។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ការ​បំពេញ:

• ផ្លែប៉ោម - 3 ភី។ តូច។
• ស្ករ granulated -4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• breadcrumbs - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា (Breadcrumbs ត្រូវការនៅទីនេះដើម្បីស្រូបយកសំណើមលើសពីផ្លែប៉ោម បើមិនដូច្នេះទេ ចំណិតនឹងមិនដុតនំទេ។ ប្រសិនបើមិនមាន breadcrumbs នោះម្សៅនឹងដំណើរការល្អ) ។

ម្សៅ៖

• ម្សៅ - 250 ក្រាម។
• ដំបែស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាដោយគ្មានសណ្តែក។
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ទឹកដោះគោ½ពែង។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។

ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅ។ ទឹកដោះគោត្រូវតែត្រូវបានកំដៅរហូតដល់ក្តៅ; ដាក់ទឹកដោះគោនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 10 នាទីដើម្បីឱ្យ yeast ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងនិងកើនឡើងបន្តិច។

ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងពែងជ្រៅ។ បរិមាណម្សៅដែលត្រូវការត្រូវបានវាស់ជាមុន។
អ្នកត្រូវធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាលម្សៅ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា បន្ថែមអំបិល និងចាក់ប៊ឺររលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម yeast និងទឹកដោះគោហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។
ម្សៅគួរតែប្រែចេញដូចជា plasticine ទន់ប៉ុន្តែវាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចបន្ថែមវាបាន។ នៅពេលដែលអ្នកបានច្របាច់ម្សៅរួច គ្របវាជាមួយ cellophane ឬពែងមួយ ហើយទុកឱ្យវាឡើងប្រហែលមួយម៉ោង។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងសូមរៀបចំការបំពេញ។ លាបផ្លែប៉ោម កាត់ស្នូល ហើយកាត់ជាចំណិតតូចៗ។

ដរាបណាម្សៅឡើងហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណដោយប្រើម្ជុលរំកិល។

ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវរមៀលពីស្នូលទៅគែម។ ប្រោះ​ដុំ​នំប៉័ង​នៅ​កណ្តាល ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​នៅ​កណ្តាល ហើយ​ប្រោះ​វា​ជាមួយ​ស្ករ។

យើងកាត់តាមគែមរបស់ dough ហើយបត់គែមតូចចង្អៀតនៃ dough ចូល។
ឥឡូវនេះយើងត្បាញច្រូតដូចជាខ្ចោ។
យើងផ្ទេរចំណិតផ្លែប៉ោមនាពេលអនាគតរបស់យើងទៅសន្លឹកដុតនំ។
ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យដាក់ក្រដាស parchment នៅលើកំពូលវាគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយបន្លែឬប៊ឺ។
ដុសផ្នែកខាងលើនៃម្សៅជាមួយ whipped ដើម្បីបង្កើតសំបកពណ៌ត្នោតមាស។ បើក​ឡ ហើយ​ខណៈ​ដែល​វា​ឡើង​កំដៅ​ទុក​ឱ្យ​នំ​របស់​យើង​ឈរ ហើយ​ឡើង​បន្តិច។ ដរាបណាឡក្តៅឡើងល្អហើយផ្ញើខ្ចោជាមួយផ្លែប៉ោមទៅដុតនំរយៈពេល 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។

ពេលដល់ពេលត្រូវដកវាចេញ នំបុ័ង braided ជាមួយផ្លែប៉ោមនៅលើ dough yeastកាត់ជាចំណែកៗ ហើយបម្រើជាមួយតែ ឬកាហ្វេ។

អ្វីដែលអាចប្រសើរជាងនំដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោម! ខ្ញុំស្រលាញ់វាខ្លាំងណាស់ ហើយចម្អិនវាតាមកំណែផ្សេងៗគ្នា។ សព្វថ្ងៃនេះឧទាហរណ៍ ផ្លែប៉ោម braids ។ ទាំងឆ្ងាញ់ទាំងស្អាត! ចូលរួម​ជាមួយ​យើង!

សម្រាប់រូបមន្តអ្នកនឹងត្រូវការ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ទឹកដោះគោ 150 ក្រាម។

1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួត

អំបិល 0.5 ស្លាបព្រា

ស្ករ 2 ស្លាបព្រា

ខ្លាញ់ 50 ក្រាម (ប៊ឺ, margarine, ប្រេងបន្លែឬល្បាយណាមួយរបស់វា)

សម្រាប់ការបំពេញ៖

4-5 ផ្លែប៉ោមមធ្យម (ពូជជូរនិយម)

ស្ករ - cinnamon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងអាស្រ័យលើភាពផ្អែម - ជូរនៃផ្លែប៉ោម

1 ស៊ុតសម្រាប់ជក់មុនពេលដុតនំ

ការរៀបចំ៖

ចាប់តាំងពីដំបែស្ងួតនឹងត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំជាមួយ yeast mash ។ ជាធម្មតាខ្ញុំចាប់ផ្តើមអ្នកនិយាយនៅក្នុងកំណែ "បង្កើនល្បឿន" ពោលគឺឧ។ ខ្ញុំយកទឹកដោះគោក្តៅតាមរូបមន្ត បន្ថែមដំបែស្ងួត ស្ករកន្លះស្លាបព្រាបាយ និងម្សៅ ៥-៦ស្លាបព្រាបាយ ពីបទដ្ឋានទូទៅ។ ខ្ញុំកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតទាល់តែមានម្សៅដូចគ្នាដោយគ្មានដុំហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 30 - 40 នាទីរហូតទាល់តែមានពពុះដ៏ស្រស់ស្អាតលេចឡើង។ ប៉ុន្តែមាន "ប៉ុន្តែ" សំខាន់មួយ! ដំបែមានភាពស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការហើម និងរលាយក្នុងទឹកដោះគោ ដូច្នេះអ្នកត្រូវចូលទៅជិត និងកូរឱ្យបានទៀងទាត់ ដើម្បីឱ្យវានៅតែអាចចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយបាន។ ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងសរសេរពីរបៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះតាមក្បួន ដំបែស្ងួតត្រូវចាក់ជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ 5 ដង (ឧទាហរណ៍ 5 ស្លាបព្រាបាយ) ហើយដោយមិនបាច់កូរ!!! ទុកឱ្យហើមរយៈពេល 10 - 15 នាទីហើយគ្រាន់តែកូរបន្ថែមទឹកដោះគោ - ស្ករ - ម្សៅកូររហូតដល់រលោងហើយទុករហូតដល់ពពុះ។

សម្រាប់ dough រែងម្សៅដែលនៅសល់ទាំងអស់ចេញពីរូបមន្ត។ បន្ថែមអំបិលស្ករកូរ។ វាយ​ស៊ុត​ចូល​ក្នុង​ពែង​មួយ រួច​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ម្សៅ។ បន្ថែមប៊ឺទន់ហើយជូតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយម្សៅទៅជាកំទេច។ ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ yeast ។

កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយវាយតម្លៃភាពជាប់លាប់។ ប្រសិនបើមានម្សៅដែលមិនមានជាតិសំណើមទុកចោល សូមបន្ថែមទឹកដោះគោ ឬទឹកបន្តិច ហើយប្រសិនបើម្សៅហៀរពេក ចូរកូរម្សៅបន្ថែមទៀត។ ជាលទ្ធផល អ្នកគួរតែទទួលបានម្សៅទន់ល្មម ប៉ុន្តែទោះបីជាវាទន់ក៏ដោយ វាមិនគួររាលដាល ឬវារនោះទេ វាគួរតែរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ។

គ្របដណ្តប់ dough ដែលត្រូវបាន kneaded ហើយទុកឱ្យសម្រាក 20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ម្សៅនឹងស្រូបរាវ បង្កើតជា gluten ហើយ dough នឹងកាន់តែងាយស្រួល និងងាយស្រួលក្នុងការ knead បន្ទាប់មក knead បានល្អរហូតដល់រលូននិងដូចគ្នា, គ្របដណ្តប់និងទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់វាកើនឡើងទ្វេដងនៅក្នុងបរិមាណ។

ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​ងើប​ឡើង​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ឡើង​ជា​លើក​ទី​ពីរ។ ប្រសិនបើមិនមានពេលទេបន្ទាប់ពី kneading dough អ្នកអាចកាត់វាបាន។

ចែក dough ដែលបានកើនឡើងជាលើកទីពីរនៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ បង្គត់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះទាញនិងបត់គែមនៃ dough រហូតដល់ផ្ទៃរលោងត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយបន្ទាប់មករមៀលថ្នេរ។ លទ្ធផលគួរតែជាបាល់រលោង។

គ្របដណ្តប់ dough រមៀលជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុកឱ្យសម្រាកសម្រាប់ 5-7 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ gluten នៃម្សៅនឹងសម្រាកហើយ dough នឹងកាន់តែងាយស្រួលនិងទន់វានឹងកាន់តែមានឆន្ទៈនិងងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញ។

រមៀលគ្រាប់បាល់នីមួយៗនៃ dough ចូលទៅក្នុងរាងពងក្រពើស្តើង។

ប្រោះកណ្តាលជាមួយ breadcrumbs ឬម្សៅដើម្បីទប់ស្កាត់ dough ពីការជាប់គាំងនៅពេលដុតនំ។

ការបំពេញផ្លែប៉ោមសម្រាប់ខ្ចោអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា - អ្នកអាចកាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាចំណិតស្តើងហើយដាក់វានៅក្នុងចំណិតក្នុងទម្រង់នេះឬដំបូងអ្នកអាចចៀនវានៅក្នុងប៊ឺរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើអ្នកចៀនកុំភ្លេចទុកឱ្យការបំពេញត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលបន្ថែមវា - មិនមែនរហូតដល់ក្តៅទេប៉ុន្តែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ខ្ញុំ​ចម្អិន​ទាំង​ពីរ​របៀប​អាស្រ័យ​លើ​អារម្មណ៍​របស់​ខ្ញុំ។ លើក​នេះ​ខ្ញុំ​កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​ចំណិត ហើយ​ដាក់​ជា​ជួរ​យ៉ាង​តឹង​លើ​ម្សៅ​ដែល​បាន​រមៀល​ចេញ។

កាត់គែមរបស់ dough ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលចំនួនស្នាមរន្ធស្មើគ្នានៅខាងស្តាំ និងខាងឆ្វេង។

លាតបន្ទះនីមួយៗនៃ dough ដល់ប្រវែងដែលអ្នកអាចបោះវាលើការបំពេញផ្លែប៉ោមទាំងមូល។

ចងច្រូត dough ។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមត្បាញ, ប្រោះផ្លែប៉ោមជាមួយស្ករ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon ទៅស្ករ។

គ្របដណ្តប់ចំណិតដែលបានបញ្ចប់ហើយទុករយៈពេល 20 នាទី។ 5-7 នាទីមុនពេលដុតនំ, ជក់ជាមួយស៊ុតវាយដំ។

ដុតនំនៅ 180-200 អង្សាសេរហូតដល់ម្សៅមានពណ៌ត្នោតហើយផ្លែប៉ោមទន់។ បន្ទាប់​ពី​ដុតនំ អ្នក​អាច​ដុស​ចំណិត​ស្រាលៗ​ជាមួយ​នឹង​ប៊ឺ​សម្រាប់​សំបក​ទន់។

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

តោះរៀបចំការបំពេញ។ លាបផ្លែប៉ោមយកស្នូលចេញហើយកាត់ជាគូប។ រលាយប៊ឺ 30 ក្រាមក្នុងខ្ទះចៀនបន្ថែមផ្លែប៉ោម raisins cinnamon និង 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ចៀនរហូតដល់ផ្លែប៉ោមទន់ (ប្រហែល 10 នាទី) ។ ដាក់មួយឡែក។

រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅជាមួយស្ករ។ បន្ថែមប៊ឺរលាយនិង 2 tbsp ។ ទឹក, កូរ។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប បន្ថែមម្សៅប្រហែល 75 ក្រាមទៅក្នុងល្បាយនេះហើយវាយប្រហែល 2 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុត 1 ហើយវាយម្តងទៀត។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់, ច្របាច់ម្សៅ (កូរឱ្យរយៈពេល 10 នាទីនៅលើតុដែលមានម្សៅ) ។ បង្កើត dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយគ្របដណ្តប់និងទុកឱ្យសម្រាក 10 នាទី។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណ 35 * 25 សង់ទីម៉ែត្រដាក់ការបំពេញនៅក្នុងបន្ទះ 7-8 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយនៅលើផ្នែកកណ្តាលនៃ dough ។

យើងកាត់ផ្នែកដែលនៅសល់នៃចតុកោណទៅជាច្រូត (អ្នកអាចមើលពីរបៀបនៅក្នុងរូបថត) ។ យើងពត់ពួកវាជាវេននៅផ្នែកម្ខាងៗលើការបំពេញដោយត្រួតលើគ្នា។ វាគួរតែមើលទៅដូចជាខ្ចោ។

គ្របដណ្តប់ខ្ចោហើយទុកឱ្យវាឈររយៈពេល 40 នាទីនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ នំគួរតែមានទំហំទ្វេដង។ រំអិលផ្ទៃនៃខ្ចោជាមួយ yolk លាយជាមួយ 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោ។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទីរហូតទាល់តែខ្ចោមានពណ៌ត្នោត។ បម្រើត្រជាក់។

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!