ប្រទេសដើម៖ ប្រទេសរុស្ស៊ី

សាច់ដុំភ្នែក ឬសាច់ដុំ femoral មូល (Eye of Round) ផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម មិនមានអ្វីពាក់ព័ន្ធនឹងភ្នែកនោះទេ។ ប្រហែល​ជា​គេ​អាច​កត់​សម្គាល់​បាន​ថា សាច់​ដុំ​សាច់​គោ​ដែល​មាន​រាង​ជា​ប្រចាំ​នៅ​ផ្នែក​ខាង​ក្រោយ​នៃ​ជើង​គោ​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត ដែល​ទទួល​បាន​ឈ្មោះ​ពី​ជិត “ភ្នែក” នៃ​ភ្លៅ​ពិត​ជា​ពេញ​ចិត្ត​ភ្នែក។ ការកាត់ជំនួសនេះមានវាយនភាពក្រាស់ ដូច្នេះហើយត្រូវការត្រាំយូរក្នុងរាវពេលចម្អិន។

សាច់ដុំ femoral គឺក្រាស់ណាស់ហើយមានរាងស៊ីឡាំង។ សូមអរគុណចំពោះការនេះ សាច់ថ្មម៉ាបជំនួសត្រូវបានកាត់យ៉ាងងាយទៅជាមេដាយដ៏ស្រស់ស្អាត និងសូម្បីតែមេដាយ។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីលក្ខណៈពិសេសនៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃការកាត់នោះវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាវាគ្មានខ្លាញ់ណាស់។ បរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ intramuscular គឺតូចខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះសាច់គឺសមរម្យសម្រាប់ការស្ងោរ ចំហុយ និងដុតនំ។ វាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ carpaccio ។ យើងផ្តល់ជូនដើម្បីទិញសាច់ដុំភ្នែកពីជើងខាងក្រោយដែលផលិតដោយក្រុមហ៊ុនរុស្ស៊ី Orenbiv ក្នុងទម្រង់កកឬត្រជាក់។ សាច់​គឺ​នៅ​ក្នុង​ការ​វេច​ខ្ចប់​ដើម ទម្ងន់​នៃ​ការ​កាត់​មួយ​គឺ​ប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាម។

រូបរាងធម្មតាធ្វើឱ្យសាច់ដុំភ្នែកក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិចសាច់គោអាំង។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិន schnitzel បន្ទាប់មកបំណែកនៃសាច់គោថ្មម៉ាបគួរតែត្រូវបានគេវាយដំជាមុន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដុតនំសាច់ដុំភ្នែកលើកំដៅទាបក្នុងរយៈពេលយូរ។ មានអាថ៌កំបាំងសំខាន់មួយ៖ សាច់ត្រូវតែ "ដកដង្ហើម" មុនពេលចម្អិនអាហារ។ ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ សាច់ដុំភ្នែកគឺល្អណាស់សម្រាប់ការចៀនឧទាហរណ៍ជាមួយបន្លែ។ បំណែកត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើនៅពេលក្រោយជាម្ហូបចំហៀង។ វគ្គសិក្សាដំបូងសាច់ដុំភ្នែកក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សាច់ជំនួសក្នុងការចម្អិនអាហារ។

នៅក្នុងហាងអនឡាញរបស់យើង អ្នកអាចទិញការកាត់ជំនួស - សាច់ដុំភ្នែកពីជើងខាងក្រោយ (Eye Of Round) ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងតម្លៃដ៏ល្អបំផុត។ យើងផ្តល់ការដឹកជញ្ជូននៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ទាប់ពីការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។ យើងក៏ស្នើឱ្យព្យាយាមកាត់សាច់គោផ្សេងទៀតផងដែរ: កំពូល Blade, Topside, Knuckle, Chuck Eyeroll, Brisket ។

គ្រប់ពេលវេលាសាច់សាច់គោគឺមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក៏ដូចជាក្នុងចំណោមប្រជាជនស្លាវី។ លើស​ពី​នេះ វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​អ្នក​ស្រុក​នៃ​ប្រទេស​ផ្សេង​ទៀត​ពេញ​ចិត្ត​ក្នុង​តំបន់​អាស៊ី និង​អឺរ៉ុប។ សាច់គោទំនើបគឺជាផលិតផលដ៏ល្អបំផុតមួយ ដែលមានតម្លៃថាមពលខ្ពស់។ វាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរថាអ្នកជំនាញបានបង្កាត់ពូជមួយចំនួនធំនៃពូជផ្សេងៗគ្នានៃសត្វនេះ។ ក្រុមហ៊ុន Elite Group ធ្វើការជាមួយអ្នកផលិតសាច់គោដែលផ្តល់លក្ខខណ្ឌរស់នៅប្រកបដោយផាសុកភាពសម្រាប់សត្វ ក៏ដូចជាចំណីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាដើម។ ទាំងអស់នេះប៉ះពាល់ដល់រសជាតិសាច់ ភាពទន់ និងទន់ភ្លន់របស់វា។

ថ្វីបើការពិតដែលថាសាច់គោត្រូវបានបែងចែកទៅជាពូជជាច្រើនក៏ដោយក៏មានការកាត់សាច់ចៀមដ៏ល្អបំផុតដែលមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ការចម្អិនចានដោយប្រើសាច់គោបានក្លាយជាប្រពៃណីរបស់មនុស្សជាច្រើន។ ការកាត់ដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់គឺ: ស្មា, សាច់នៅជាប់នឹងឆ្អឹងខ្នង, tenderloin ។ ប៉ុន្តែសាច់ដុំភ្នែកដែលដាច់ឆ្ងាយពីផ្នែកខាងក្រោយនៃការកាត់នៅផ្នែកខាងក្រៅរបស់វាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ អ្នកឯកទេសដោយចលនាបន្តិចបន្តួចបំបែកវាតាមបណ្តោយបន្ទាត់នៃការតភ្ជាប់សាច់ដុំ: ភ្នែកនៃភ្លៅនិងការកាត់រាបស្មើ។

សាច់ដុំភ្នែក ឬសាច់ដុំ teres femoris ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកដ៏ល្អបំផុតមួយនៃសាច់គោ។ សាច់គឺទន់ណាស់ ចម្អិនបានរហ័ស និងលេចធ្លោសម្រាប់រសជាតិរបស់វា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ផ្នែកនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំសាំងវិចសាច់គោអាំង។ រឿងនេះគឺថាសាច់ដុំភ្នែកមានមូលដ្ឋានក្រាស់ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការដាក់វានៅលើនំបុ័ង។ លើសពីនេះ teres femoris គឺល្អសម្រាប់ការអាំង ឬអាំង។

ចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈខ្លះប្រើសាច់នេះដើម្បីរៀបចំ schnitzel juicy ប៉ុន្តែសម្រាប់នេះអ្នកត្រូវវាយសាច់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ដែលបន្ថែមគ្រឿងទេសដល់សាច់។

ស្ត្រីមេផ្ទះដ៏ល្អម្នាក់អាចធ្វើម្ហូបស្ទើរតែគ្រប់មុខ ហើយថែមទាំងដុតនំសាច់នៅក្នុងឡ។ ទោះបីជាអ្នកខ្លះប្រកែកថាសាច់ជ្រូកគឺសមបំផុតសម្រាប់ការដុតនំសាច់គោប្រែទៅជាស្ងួតបន្តិច។ នេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ - អ្នកអាចដុតនំសាច់ណាមួយ រួមទាំងសាច់ចៀម និងក្រួចតូចៗ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។

ដើម្បីបងា្ករសាច់គោជាមួយបន្លែ ឬសាច់ជ្រូកកុំឱ្យស្ងួតពេក សាច់ត្រូវតែត្រូវបាន marinated និងដុតនំទាំងមូល។ អ្នក​គួរ​ជ្រើស​រើស​សាច់​សាច់​គោ ឬ​សាច់​ស្លែ ហើយ​សម្រាប់​សាច់​ជ្រូក - Ham ឬ​ក។ ហើយជាការពិតណាស់កុំភ្លេចអំពីភាពស្រស់នៃសាច់។

ឥឡូវនេះអំពី marinade ។ ផលិតផលដូចជា ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ពៃក្តោប អាជីកា ស្ពៃលី និងឫស parsley ខ្ទឹមស និងឱសថគឺសមល្អសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថានៅពេលដែលកំដៅឡើងរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសស្ងួតកាន់តែខ្លាំងដូច្នេះអ្នកត្រូវការតែបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះ។

សាច់ត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយខ្សែភាពយន្តក្រាស់ និងសរសៃវ៉ែនត្រូវបានកាត់។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់នៅក្នុង marinade ដែលបានរៀបចំហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ រយៈពេល marinating អាចឡើងដល់ 2 ថ្ងៃអាស្រ័យលើលទ្ធផលដែលចង់បាន។ អ្នកត្រូវទុកសាច់អាំងនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល៖ ធុង ឬខ្ទះដែលមានគម្របតឹង ថង់ប្លាស្ទិក ឬខ្សែភាពយន្តតោង។

អ្នកអាចដុតនំសាច់នៅក្នុង foil ឬដោយគ្មានវាប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវខាញ់សាច់ជាមួយប្រេងហើយចាក់ពីលើទឹកដើម្បីកុំឱ្យស្ងួត។

ដោយវិធីនេះសាច់អាចត្រូវបានដុតនំមិនត្រឹមតែនៅក្នុងឡទេ។ រូបមន្ត Multicooker គឺសាមញ្ញ និងផ្លាស់ប្តូរ ហើយសាច់ប្រែជាទន់ និងរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

សីតុណ្ហភាពដុតនំដំបូងគឺ 220'C ហើយបន្ទាប់ពីការបង្កើតសំបកពណ៌ត្នោតមាស - 160'C ។ រយៈពេលនៃការដុតនំគឺអាស្រ័យលើទំហំនៃដុំសាច់ហើយមានចាប់ពី 1 ម៉ោងទៅ 2.5 ម៉ោង (សម្រាប់ដុំមានទម្ងន់ពី 500 ក្រាមទៅ 3 គីឡូក្រាម) ។

1 /11

• —1 —

  សាច់អាំងប្រភេទ Sirloin

  ខ្លាញ់: ។ 5.4 ក្រាម។
  កាឡូរី: 206
  ខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ២ ក្រាម។

• —2—

  សាច់ដុំភ្នែក

  ខ្លាញ់៖ ៧ ក្រាម។
  កាឡូរី: 276
  ខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ២,៤ ក្រាម។

  សាច់ដុំភ្នែកជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្នែកត្រគាកនៃគ្រោងឆ្អឹង។ ដោយសារតែរាងមូលរបស់វា វាស្រដៀងទៅនឹង filet mignon ប៉ុន្តែវាមានភាពស្វិតស្វាញ និងមិនសូវមានជាតិទឹកច្រើន។ ដូច្នេះ សាច់ដុំភ្នែកគួរតែត្រូវបានរៀបចំ និងកាត់ចូលទៅក្នុងឆ្អឹងជំនីរស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

• —4 —

  កំពូលស្រល់

  ខ្លាញ់: ។ 10.6 ក្រាម។
  កាឡូរី: 316
  ខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ៤ ក្រាម។

  សាច់អាំងត្រូវបានកាត់ចេញពីតំបន់ចង្កេះកណ្តាល។វាគឺអាចទទួលយកបានក្នុងការចម្អិនវាដូចជា tenderloin: យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។sirloin កំពូលខ្វះថ្មម៉ាប ដូច្នេះកម្រិតដ៏ល្អនៃការរួចរាល់សម្រាប់សាច់អាំងនេះគឺមធ្យម។

• —5—

  រង្វង់ខាងក្រោម

  ខ្លាញ់៖ ១១ ក្រាម។
  កាឡូរី: 300
  ខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ៣,៨ ក្រាម។

  ជុំខាងក្រោម - សាច់អាំងពីផ្នែកត្រគាក - មិនមានកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃ marbling ដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី braise វា។ ភាពជូរចត់នៃសាច់អាំងសាច់មួយនឹងត្រូវបានធានាប្រសិនបើអ្នកមិនចំអិនវាលើសពីមធ្យមកម្រ និងបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិច។

• —6—

  លឺផ្លឹបឭ Sirloin

  ខ្លាញ់: ។ 12 ក្រាម។
  កាឡូរី: 240
  ខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ៣,៨ ក្រាម។

  Flap steak ត្រូវបានកាត់ពីផ្នែកខាងក្រោមនៃភ្លៅ។វាមានរចនាសម្ព័ន្ធរដុប ដែលមានន័យថាអ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មាន marinade និងគ្រឿងទេស។បើ​អ្នក​ស្ងោរ​សាច់​អាំង នោះ​វា​បែក​ជា​បំណែក​ៗ​មាន​ជាតិ​ជូរ។សាច់ប្រភេទនេះគួរតែត្រូវបានចម្អិនជាមធ្យមកម្រឬមធ្យម - បន្ទាប់មកភាពទន់នៃសាច់អាំងត្រូវបានធានា។

• —7—

  Filet mignon

  ខ្លាញ់: ។ 16 ក្រាម។
  កាឡូរី: 348
  ខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ៦ ក្រាម។

  ដូច្នេះ filet mignon អះអាង​ថា​ជា​សាច់​ទន់​បំផុត​ដោយ​សារ​តែ​វា​ត្រូវ​បាន​កាត់​ចេញ​ពី​ផ្នែក​នៃ​គ្រោង​ឆ្អឹង​ដែល​សាច់ដុំ​មិន​សូវ​ជាប់​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​ជីវិត​របស់​សត្វ។ក្នុង​ចំណោម​សាច់​អាំង​លំដាប់​ថ្នាក់​ខ្ពស់ សាច់​អាំង​មាន​ឈ្មោះ​ល្បី​ដោយសារ​មាន​មាតិកា​ខ្លាញ់​ទាប​បំផុត។ការកាត់គឺមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាំងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគ្រឿងទេសឬការរៀបចំនោះទេប៉ុន្តែជម្រើសដ៏ល្អគឺអំបិលម្រេចនិងចៀននៅលើភាគីទាំងសងខាងនៅលើកំដៅខ្ពស់។

• —8 —

  Porterhouse/T-bone

  ខ្លាញ់: ។ ១៦,៤ ក្រាម។
  កាឡូរី: 346
  ខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ៦,៦ ក្រាម។

  វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែល Porterhouse អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ភាពពិសេសនៃការកាត់នេះគឺថាវាពិតជាមានសាច់ពីរប្រភេទ បំបែកដោយឆ្អឹងរាងអក្សរ T ។នៅម្ខាងមាន filet ហើយនៅម្ខាងទៀតមានគែមស្តើងនៃ tenderloin (ញូវយ៉ក) ។ចម្អិនសាច់នៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។សញ្ញាបត្រដែលបានណែនាំគឺមធ្យម ឬមធ្យមកម្រ។

• —9 —

  សំពត់សំពត់

  ខ្លាញ់: ។ ១៧,២ ក្រាម។
  កាឡូរី: 348
  ខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ៦,៦ ក្រាម។

  ស្គីស្គីត្រូវបានតុបតែងដោយថ្មម៉ាបដោយស្រទាប់ខ្លាញ់ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពឆ្ងាញ់និងរសជាតិជ្រៅ។. លើសពីនេះទៅទៀតការកាត់គឺស្តើងណាស់ដែលវាមិនស៊ីគ្នានឹងសីតុណ្ហភាពទាប. អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចំអិនវានៅលើកំដៅខ្ពស់នៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា។ដូចគ្នានេះផងដែរ steak សំពត់ត្រូវការត្រូវបាន marinated - វិធីនេះវានឹង juicier ហើយសរសៃរបស់វារក្សា marinade យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

សាច់គោ​ជា​ប្រភេទ​សាច់​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ផ្តល់​សុខភាព។ ផ្នែកនីមួយៗនៃគ្រោងឆ្អឹងមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការរៀបចំចានពិសេស។ នៅក្នុងរូបមន្ត អ្នកអាចរកឃើញគំនិតដូចជា "សាច់ដុំភ្នែកសាច់គោ" ដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ចំពោះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននាក់។ វាហាក់បីដូចជា តើអ្វីអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្នែកមួយនៃរាងកាយបែបនេះ?

លក្ខណៈ

សាច់ដុំភ្នែកសាច់គោ គឺជាសាច់ដុំដែលជាផ្នែកមួយនៃការកាត់ផ្នែកត្រគាកនៃគ្រោងឆ្អឹងគោក្របី។ ផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងនេះត្រូវបានញែកដាច់ពីគ្នាដោយការកាត់សាច់ដុំនៃផ្នែកកាត់សំប៉ែត និងភ្នែកនៃភ្លៅ។ រូបរាងរបស់វាមានរាងមូល និងរាងមូល ទំហំនៃសាច់ដុំធំណាស់។ ផលិតផលនេះគឺមិនមានជាលិកាខ្លាញ់ទាំងស្រុង។ ដោយសារលក្ខណៈទាំងនេះ សាច់ដុំភ្នែករបស់គោក្របីពិតជាមានតម្លៃណាស់ក្នុងវិស័យធ្វើម្ហូប។

វាពេញនិយមបំផុតនៅពេលរៀបចំសាច់អាំង ឬសាច់អាំង។ វាក៏នឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់ការចំហុយ និងដុតនំ។ ភាពបារម្ភនៃផលិតផលសាច់នេះគឺថាវាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនយឺត ៗ បើមិនដូច្នេះទេម្ហូបនឹងប្រែជារឹង។ តម្លៃថាមពលនៃ pulp គឺពីររយសាមសិប kcal ។ មួយរយក្រាមនៃផលិតផលមានជាតិខ្លាញ់ដប់ប្រាំបីក្រាមនិងដប់ប្រាំមួយក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

ដើម្បីឱ្យផ្នែករឹងធម្មជាតិនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់គោក្លាយទៅជាមានជាតិទឹក និងទន់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ វាមានតម្លៃអនុវត្តដំណើរការចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ។

សាច់ដុំភ្នែកសាច់គោជាមួយបន្លែ

ការរៀបចំម្ហូបនេះអាចចំណាយពេលប្រហែលបីម៉ោង ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាគឺអស្ចារ្យណាស់ ដូច្នេះវានឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ដែលសាកល្បងវាព្រងើយកណ្តើយឡើយ។ ផលិតផលខាងក្រោមគួរតែត្រូវបានរៀបចំ:

• សាច់មួយគីឡូក្រាមកន្លះ;
• កន្លះលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់;
• មួយ clove នៃខ្ទឹមស;
• ការ៉ុតមួយ;
• ពីរចំណិតនៃ celery;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• គ្រឿងទេសដែលចូលចិត្ត។

ជំហានដំបូងគឺត្រូវយកខ្សែភាពយន្តចេញពីសាច់គោ។ បន្ទាប់​មក ដំណើរ​ការ​នៃ​ការ​ដាក់​សាច់​ជា​មួយ​ចំណិត​ខ្ទឹម ស្ពៃ និង​ការ៉ុត​ចាប់​ផ្ដើម។ សាច់ដុំភ្នែកត្រូវតែអំបិលនិងម្ទេស។ ជំហានបន្ទាប់គឺចៀនផលិតផលសាច់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ អ្នកត្រូវចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់កន្លះលីត្ររួមជាមួយគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ទាប់ពីវត្ថុរាវបានឆ្អិនហើយ ម្ហូបត្រូវចំហុយលើកំដៅទាបប្រហែលបីម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសាច់គោត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ, កាត់ជាបំណែកនិងបម្រើ។

សូមអរគុណដល់ដំណើរការចំហុយយឺត សាច់ដុំភ្នែកប្រែជាទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ឬ​គ្មាន​ម្ហូប​ចំហៀង។

សាច់និងដំឡូង

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសាច់ជាមួយម្ហូបមួយចំហៀង រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះគឺសមរម្យ។ គ្រឿងផ្សំ៖

• ប្រាំមួយរយក្រាមនៃសាច់ដុំភ្នែកសាច់គោ;
• ហាសិបក្រាមនៃ lard;
• ខ្លាញ់បន្លែ;
• ម្រេច, អំបិល, ស្លឹក Bay;
• ដំឡូងប្រាំ;
• ចិតសិបក្រាមនៃផ្សិតពណ៌សស្ងួត;
• ក្រែមមួយរយហាសិបមីលីលីត្រ;
• បៃតង;
• សាមសិបមីលីលីត្រនៃស្រាពណ៌ស;
• ប៉េងប៉ោះ Cherry";
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករមួយ;
• ស្លឹកសាឡាត់ពីរបី;
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

1. ខ្លាញ់​ត្រូវ​កាត់ ហើយ​ប្រើ​សម្រាប់​ដាក់​សាច់ដុំ​ភ្នែក។ នៅចុងបញ្ចប់នៃនីតិវិធីអ្នកនឹងត្រូវដាក់ខ្ទះដែលពោរពេញទៅដោយទឹកនៅលើចង្ក្រាន។
2. សាច់​គោ​គួរ​ដាក់​នៅ​លើ​ខ្សែភាពយន្ត​ថ្នាក់​អាហារ ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល ម្រេច និង​ស្លឹក Bay មួយ​។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានរុំនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តនេះហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ផលិតផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែលពីរម៉ោងខណៈពេលដែលវាត្រូវតែគ្របដោយគំរបមួយ។
3. ដំឡូងត្រូវបានលាប, កាត់និងដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះទឹកត្រូវបានចាក់ហើយបន្លែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ម្ភៃនាទី។
4. ផ្សិតត្រូវកាត់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
5. ដំឡូងគួរតែត្រូវបានបោះចោលក្នុង colander ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនស្អាត។ Cream ត្រូវបានចាក់នៅទីនោះហើយផ្សិត chopped ត្រូវបានបន្ថែម។ ម្ហូបត្រូវបានលាយនិងចម្អិន។
6. បន្ទាប់ពីសាច់គោរួចរាល់វាត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយខ្សែភាពយន្តត្រូវបានយកចេញ។ ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅនិងចៀន។
7. បន្ទាប់អ្នកត្រូវកាត់បៃតងហើយបន្ថែមវាទៅដំឡូង។ កូរម្ហូបហើយប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេចបើចាំបាច់។
8. សាច់គោដែលមានពណ៌ត្នោតត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ។ ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ត្រូវ​កាត់​ជា​ពីរ​ផ្នែក​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​បន្ថែម​ស្រា និង​ស្ករ។ ដាក់ល្បាយនៅលើចង្ក្រានហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលប្រាំនាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។

pulp ឆ្អិនត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយរួមជាមួយដំឡូង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានតុបតែងជាមួយប៉េងប៉ោះសាឡាត់និងប្រោះជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

សាច់ដុំភ្នែករសជាតិជាមួយទឹកជ្រលក់ horseradish

ដើម្បីព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកចំពោះមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• សាច់ដុំសាច់គោមួយគីឡូក្រាមកន្លះ;
• ខ្ទឹមសប្រាំខ្ទឹម;
• ស្លឹក parsley;
• ស្លឹក thyme ពាក់កណ្តាលមួយ;
• ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅ mustard;
• oregano ស្រស់និងស្លឹក rosemary;
• អំបិល, ម្រេច, ប្រេងបន្លែ។

ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់អ្នកត្រូវរៀបចំក្រែមជូរពីររយហាសិបក្រាម ពីរស្លាបព្រានៃ horseradish ទឹកច្របាច់ពីពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា។ ជំហានចម្អិនអាហារ៖

• ចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់មួយរយប៉ែតសិបដឺក្រេ;
• ជូតសាច់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច;
• សាច់គោត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅ;
• បន្ទាប់ពី crust crispy លេចឡើង, pulp គួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើ rack oven;
• នៅក្នុង blender មួយ ខ្ទឹម ស្លឹកបៃតងនៃឱសថក្រអូប mustard និងពាក់កណ្តាលនៃ mug នៃ butter ត្រូវបានកំទេចរហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous ត្រូវបានបង្កើតឡើង;
• ការបិទភ្ជាប់លទ្ធផលត្រូវតែត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើសាច់គោ;
• ម្ហូបត្រូវតែដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលសែសិបប្រាំនាទីជាមួយនឹងកម្រិតនៃការដុតនំកំណត់ទៅជាមធ្យមកម្រ;

សម្រាប់ព័ត៌មានអំពីរបៀបចំអិនសាច់ដុំភ្នែកសាច់គោ stuffed ជាមួយបន្លែ សូមមើលខាងក្រោម។