ជាមួយនឹងការមកដល់នៃរដូវរងារ, pickles លេចឡើងនៅលើតុប្រចាំថ្ងៃនិងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ហើយនៅពេលដែលរដូវកាលកំប៉ុងមកដល់ អ្នកចង់ផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងអ្វីដែលថ្មី។ ប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ គឺជាវិធីដើម និងហ៊ានណាស់ក្នុងការប្រើផ្លែប៉េងប៉ោះមិនទាន់ទុំ ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការបរិភោគស្រស់។

ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់នៅក្នុងពាងអ្នកត្រូវការ:

• 3 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 200 ក្រាមនៃបៃតង;
• ក្បាលខ្ទឹម;
• ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម;
• អំបិល 30 ក្រាម;
• 3 ជង់នៃជាតិស្ករ;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៣;
• 3 លីត្រទឹក;
• ទឹកខ្មេះ ២០០ មីលីលីត្រ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 15 មីលីលីត្រក្នុងមួយលីត្រទឹក។

គ្រោងការណ៍នៃការរៀបចំគឺសាមញ្ញ:

1. ឱសថ ខ្ទឹមស និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ត្រូវបានដាក់នៅបាតធុងមាប់មគ។
2. បន្ទាប់មកទៀត ផ្លែប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ និងគ្របដោយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង។
3. ទឹកដែលអំបិល ស្ករ និងស្លឹក Bay ត្រូវបានបន្ថែមទៅឆ្អិន។
4. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ឆ្អិន។
5. ទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងធុងបន្ទាប់មកអាហារសម្រន់ត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 20 នាទីហើយបិទជិត។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងធុង

Pickling ដែលបំពេញបន្ថែមចានផ្សេងៗក៏អាចត្រូវបាន fermented នៅក្នុងធុងមួយ។

ទាមទារ៖

• 50 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 1,5 គីឡូក្រាមនៃ dill ស្រស់;
• 250 ក្រាមនៃ tarragon និង parsley;
• ខ្ទឹម 150 ក្រាម;
• ម្ទេសក្តៅតិចជាង ២ ដង;
• ស្លឹក currant ខ្មៅ 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក;
• អំបិល។

ដំណាក់កាលនៃការបង្កើត៖

1. ធុងមួយត្រូវបានរៀបចំនៅខាងក្រោមដែលមួយភាគបីនៃឱសថ ខ្ទឹមស ម្រេច និងស្លឹកត្រូវបានដាក់។
2. បនា្ទាប់មកធុងត្រូវបានបំពេញពាក់កណ្តាលដោយប៉េងប៉ោះដែលបានតម្រៀបនិងលាង។
3. បន្ទាប់មកមួយភាគបីនៃគ្រឿងផ្សំដែលភ្ជាប់មកជាមួយត្រូវបានដាក់ម្តងទៀតដែលប៉េងប៉ោះចុងក្រោយត្រូវបានចាក់។
4. ផ្នែកខាងលើនៃផ្លែឈើមិនទាន់ទុំត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយឱសថ ខ្ទឹមស ម្រេច និងស្លឹកដែលនៅសល់។
5. ផលិតផលដែលបានរៀបចំត្រូវបានបំពេញដោយដំណោះស្រាយអំបិលក្នុងអត្រា 80 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រទឹក។
6. ធុងត្រូវបានបិទដោយគំរបមួយហើយបន្ទាប់ពី 45 ថ្ងៃអ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់ប៉េងប៉ោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment នៅក្នុងធុងមួយ?

ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ចម្អិន​ក្នុង​ធុង​ជ័រ​ធ្វើ​ជា​អាហារ​សម្រន់​ដ៏​អស្ចារ្យ។

វាត្រូវបានរៀបចំពី៖

• 2 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះបៃតង;
• ក្បាលខ្ទឹម;
• ស្លឹក currant 2;
• គំនរអំបិល;
• ស្លឹក horseradish;
• ឆ័ត្រ dill;
• ទឹកខ្មេះ 20 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 15 ក្រាម។

វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើតូចៗដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ នេះមិនត្រឹមតែជាការសរសើរដល់សោភ័ណភាពនៃម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការធានាថា ប៉េងប៉ោះទាំងអស់នឹងត្រូវបាន fermented ស្មើៗគ្នា។

ដំណើរការនេះមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. ការកាត់រាងជាឈើឆ្កាងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅដើមប៉េងប៉ោះ។
2. ស្លឹកខ្ទឹម និង dill ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយ ហើយបន្ទាប់មកបន្លែត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹង។
3. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមស្ករនិងអំបិលបន្ថែមទឹកនិងទឹកខ្មះ។
4. ប៉េងប៉ោះនឹងរួចរាល់បន្ទាប់ពី 7 ថ្ងៃ។

ប៉េងប៉ោះបៃតងហ្សកហ្ស៊ី

នៅពេលដែលរដូវក្តៅមកដល់ទីបញ្ចប់ ហើយមានប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងជាច្រើនដែលបន្សល់ទុកនៅលើគ្រែសួនច្បារ វាពិតជាមានតម្លៃសាកល្បងរូបមន្តនេះ។

សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកត្រូវការ៖

• ម្រេចកណ្ដឹង 3 បំណែក;
• 2 បំណែកនៃម្រេចក្តៅ;
• 5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 3 ក្បាលខ្ទឹម;
• ទឹកខ្មេះ 5 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 5 ក្រាម;
• អំបិល 30 ក្រាម;
• 1 លីត្រទឹក;
• bunch នៃ celery, dill, cilantro និង basil ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ការកាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងដើមប៉េងប៉ោះបន្ទាប់ពីនោះផ្លែឈើស្អាតត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។
2. ខណៈពេលដែលប៉េងប៉ោះកំពុងត្រាំ ខ្ទឹមស និងម្រេច ក៏ដូចជាបៃតងលាងត្រូវបានកំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
3. បន្ទាប់ពី 20 នាទី, ផ្លែឈើត្រូវបាន stuffed ជាមួយល្បាយពណ៌បៃតងនិងដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង។
4. ធុងត្រូវបានបំពេញដោយទឹកឆ្អិន ស្ករ អំបិល និងទឹកខ្មេះ ហើយបន្ទាប់មកមាប់មគក្នុងខ្ទះធំមួយ។
5. បន្ទាប់ពី 25 នាទីពាងត្រូវបានបិទជិត។

ប៉េងប៉ោះ stuffed ជាមួយខ្ទឹមសម្រាប់រដូវរងារ

ប៉េងប៉ោះ​បៃតង​ដែល​ដាក់​ជា​គ្រឿង​ធ្វើ​ជា​ម្ហូប​អាហារ​ដ៏​ល្អ​មួយ។

ដើម្បីរៀបចំផ្សិតអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - clove មួយប៉េងប៉ោះមួយ;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 15 ក្រាម;
• ស្ករ - ដូចគ្នា;
• ទឹកខ្មះ - 1.5 កែវ;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
• សណ្តែក dill - 5 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. ការ​កាត់​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​នៅ​ក្នុង​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​ខ្ទឹមស​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ចូល​ក្នុង​វា។
2. ផ្លែឈើចាក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគដែលត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade រំពុះ។
3. ធុងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយគំរបមាប់មគ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហាររហ័ស

ប៉េងប៉ោះ​ដែល​មិន​ទុំ​គឺ​ជា​ការ​បន្ថែម​ដ៏​អស្ចារ្យ​មួយ​ទៅ​ម្ហូប​ចំហៀង​ណាមួយ។

ប្រើក្នុងការរៀបចំ៖

• ប៉េងប៉ោះ - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 15 ក្រាម;
• ស្ករ - ពីរដងច្រើន;
• ទឹកខ្មះ - 15 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - បរិមាណដូចគ្នា;
• parsley, ល្បាយនៃម្ទេស។

ដើម្បី​បម្រើ​ដំឡូង​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​ដ៏​ឡូយ សូម​អនុវត្ត​តាម​ជំហាន​ទាំងនេះ៖

1. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan មួយ sprinkled ជាមួយស្ករ, អំបិល, parsley chopped, ខ្ទឹមកំទេចនិងចាក់ជាមួយប្រេងនិង vinegar ។
2. មាតិកាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបន្ទាប់ពីរំលាយបានផ្ទេរទៅត្រជាក់។
3. បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃប៉េងប៉ោះរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

ការរៀបចំរដូវរងារគ្រឿងទេស

ប៉េងប៉ោះបៃតងហឹររបស់កូរ៉េ អាចជាអាហារចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ ឬត្រី ហើយក៏អាចបរិភោគដោយខ្លួនឯងបានផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល 15 ក្រាម;
• 1 ការ៉ុត;
• 1 ម្រេចផ្អែម;
• ម្រេចម្ទេស;
• coriander 5 ក្រាម;
• clove ខ្ទឹម;
• ស្ករ 45 ក្រាម;
• 30 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះស្រានិងប្រេងបន្លែនីមួយៗ;
• ប្រេងល្ងមួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងដែលត្រូវបានប្រោះដោយអំបិល។
2. បន្ទាប់ពី 20 នាទីទឹកដែលបានបញ្ចេញត្រូវបានបង្ហូរ។
3. ម្រេច​ត្រូវ​ចិញ្ច្រាំ​ជា​បន្ទះៗ ការ៉ុត​ជា​កោរ​សក់ ហើយ​ខ្ទឹម​ស​បុក​។
4. បន្លែទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, ប្រោះជាមួយស្ករនិងចាក់ពីលើជាមួយទឹកខ្មះ។
5. ម្ទេសប្លោក និងម្ទេសហាន់ជាចំណិតៗដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងល្ង និងប្រេងបន្លែ។
6. ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់លើបន្លែ។
7. អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយដាក់ក្នុងធុងមាប់មគដែលបិទជិតហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។

សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ

ដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងជាមួយបន្លែផ្សេងទៀតពួកគេត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ salads ។

ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិនៃការអភិរក្សផ្អែម និងជូរក្នុងរដូវរងារ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ការ៉ុត ៧៥០ ក្រាម;
• ចំនួនដូចគ្នានៃខ្ទឹមបារាំង;
• ម្រេចកណ្ដឹង 3;
• ជង់អំបិលមួយ;
• 3 ជង់នៃប្រេងបន្លែ;
• 3 ជង់នៃជាតិស្ករ;
• ទឹកខ្មេះ ៣ កែវ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកធុងធំមួយចូលទៅក្នុងចំណិតប៉េងប៉ោះដែលដាក់។
2. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះភ្លាមៗ។
3. ម្រេចត្រូវបានដោះលែងពីគ្រាប់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតហើយការ៉ុតត្រូវបានដឹងគុណ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្លែត្រូវបានដាក់ចេញជាមួយប៉េងប៉ោះ។
4. គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំត្រូវបានប្រោះជាមួយអំបិលនិង infused ប្រហែល 4 ម៉ោង។
5. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែក marinade ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលស្ករត្រូវបានចាក់ទឹកខ្មះនិងប្រេងត្រូវបានចាក់។
6. បន្លែច្របាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរាវនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
7. នៅពេលដែលសាឡាត់ត្រូវបាន stewed សម្រាប់ 30 នាទីវាត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគដែលត្រូវបានបិទជិតនិងផ្ញើទៅកន្លែងងងឹតមួយ។
8. ការរៀបចំប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្លែឈើរឹងកាន់តែទន់ ការកាត់គួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅជិតដើម។
9. ការក្រៀវក្នុងអំឡុងពេលកំប៉ុង។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើពាងមាប់មគ។ ដំណើរការនៃការក្រៀវបំផ្លាញអតិសុខុមប្រាណដែលអាចនាំឱ្យមានជាតិ fermentation និងគម្របដែលខូច។

ដូច្នេះប្រសិនបើការប្រមូលផលប៉េងប៉ោះលើសពីការរំពឹងទុកនោះអ្នកគួរតែរៀបចំការរៀបចំដើមសម្រាប់រដូវរងារពីផ្លែឈើពណ៌បៃតង។ ពួកវាអាចជាអាហារសម្រន់ ម្ហូបចំហៀង ឬជាផ្នែកមួយនៃសាឡាត់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាមានប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងជាច្រើនដែលបន្សល់ទុកនៅក្នុងសួនរបស់ពួកគេនៅចុងរដូវកាល ហើយសំណួរនេះតែងតែកើតឡើង។ អ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយពួកគេ? មាន​រូបមន្ត​មួយ​ចំនួន​ដែល​អាច​ផ្គាប់​ចិត្ត​អ្នក​ណា​ម្នាក់ សូម្បី​តែ​ម្ហូប​អាហារ​ក៏​ដោយ។

ចំពោះការត្រៀមលក្ខណៈប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង ផ្លែមធ្យម ឬធំ ផ្លែឈើទាំងមូលដោយគ្មានការខូចខាតដែលអាចមើលឃើញ ឬចំណុចងងឹតត្រូវបានគេយក។ ប៉េងប៉ោះដែលបានជ្រើសរើសត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសឬ colander ដើម្បីបង្ហូរទឹក។

រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារជាមួយរូបថត

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ២ លីត្រ៖

• ប៉េងប៉ោះបៃតង 2 គីឡូក្រាម;
• 3 ការ៉ុតមធ្យម;
• 1 ក្បាលខ្ទឹម;
• អំបិល 70 ក្រាម;
• 140 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 200 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
• 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ;
• ម្រេចខ្មៅ ២០ គ្រាប់;
• 2 ស្លឹក Bay;
• 3 លីត្រទឹក។

ការរៀបចំ៖

1. ខ្ទឹម​ស និង​ការ៉ុត​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​រង្វង់​ស្តើង។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ពីបាតដើម្បីឱ្យរង្វង់ខ្ទឹមនិងការ៉ុតសម។
2. ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ត្រូវ​ខ្ចប់​យ៉ាង​តឹង​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ក្រៀវ។
3. សម្រាប់ marinade អំបិលស្ករប្រេងនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក។ ខ្ទះត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅខ្ពស់។
4. បន្ទាប់ពីរំពុះ, កំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយ marinade simmers សម្រាប់ 10-15 នាទី។ ទឹកខ្មះត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade យកចេញពីកំដៅ។
5. ពាងនៃប៉េងប៉ោះត្រូវបានបំពេញដោយ marinade និងមាប់មគសម្រាប់ 15-20 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេអាចត្រូវបានរឹតបន្តឹងហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅ cellar ។

ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារ៖ វីដេអូ

រូបមន្តណាមួយទាំងនេះនឹងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវវគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ ឬជាអាហារដាច់ដោយឡែក ទាំងនៅថ្ងៃសម្រាក និងនៅថ្ងៃផ្សេងទៀត។ ផលិតផលសាមញ្ញដូចជាប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មតារាងនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ល្បាយ marinade មានអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះរលាយក្នុងទឹក។ រំលាយ​អំបិល​និង​ស្ករ​ក្នុង​ទឹក​ពេល​កំដៅ​ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល​១០-១៥​នាទី​។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសនៅទីនោះ ហើយបន្តដាក់លើភ្លើងរយៈពេល 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពជិតឆ្អិន ប៉ុន្តែកុំឆ្អិន ព្រោះពេលដែលស្ងោរ សារធាតុធម្មជាតិនៃគ្រឿងទេសហួត។ ជាធម្មតាខ្ញុំមិនធ្វើបែបនេះទេ ប៉ុន្តែដាក់វាត្រង់ក្នុងពាង។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរសំណុំគ្រឿងទេសអាស្រ័យលើរសជាតិ និងសមត្ថភាពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអាស៊ីតអាសេទិកទៅការបំពេញ។ អ្នកមិនគួរបន្ថែមវាភ្លាមៗទេព្រោះ នៅពេលដែលការបំពេញឆ្អិនអាស៊ីតហួតនេះធ្វើឱ្យការបំពេញកាន់តែខ្សោយ ហើយប្រសិទ្ធភាពនៃការរក្សាទុករបស់វាថយចុះ។

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមអាស៊ីតអាសេទិកទៅការបំពេញទេអ្នកអាចចាក់បរិមាណដែលត្រូវការទៅក្នុងពាងប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំ។ ហើយចំនុចសំខាន់មួយទៀតគឺ marinades មានគុណភាពល្អជាងនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ ផ្លែឈើឬទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ.

យកដើមចេញពីប៉េងប៉ោះដែលរៀបចំសម្រាប់កំប៉ុង។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះឱ្យបានហ្មត់ចត់បើវាធំកាត់វាហើយដាក់វាក្នុងពាងមាប់មគ។ ហើយបន្ទាប់មកបំពេញប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងការបំពេញដែលបានរៀបចំប្រសិនបើចាំបាច់មាប់មគពួកវាហើយបិទវា។ ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចថាប៉េងប៉ោះនឹងទន់ពេកក្នុងអំឡុងពេលក្រៀវ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយការប៉ាស្ទ័រនៅសីតុណ្ហភាព 85*C។

ប៉េងប៉ោះបៃតងកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ
ការប្រមូលរូបមន្តចំនួន 12

1. ប៉េងប៉ោះបៃតង stuffed ជាមួយខ្ទឹម

ការបំពេញ (សម្រាប់ពាងបីលីត្រ):

• ទឹក 1 លីត្រ
• ស្ករ granulated 1 ពែង
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាជាមួយអំបិល
• 0.5 ពែង 9% ទឹកខ្មះ
• horseradish, dill, parsley

កាត់ប៉េងប៉ោះនៅកន្លែងជាច្រើន។ ចាក់​ខ្ទឹមស​ហាន់​ស្តើងៗ​ចូល​តាម​រន្ធ​ទាំងនេះ។ ខ្ញុំកាត់ប៉េងប៉ោះទាំងអស់ជាពាក់កណ្តាល ហើយធំជាបួនផ្នែក។ ដាក់ប៉េងប៉ោះបៃតងក្នុងពាងហើយបំពេញជាមួយ brine ក្តៅ។ មាប់មគ 10-15 នាទីចាប់ពីពេលដែលទឹកឆ្អិន។ បង្វែរពាងបិទជិត គ្របដោយក្រណាត់ក្រាស់ (ល្អជាងភួយ) ហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់។

ប្តីរបស់ខ្ញុំចូលចិត្តខ្ទឹមបៃតងប៉េងប៉ោះ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិ, ក្នុងចំណោមប៉េងប៉ោះលុបចោល, បុរសបានផ្តល់ឱ្យពួកគេជាលើកដំបូង។

2. ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងដែលបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារពី Elena Puzanova

3. ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងស្រវឹង

ការបំពេញ (សម្រាប់ពាង 7 - 700 ក្រាម):

• ទឹក 1.5 លីត្រ
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• អំបិល ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ
• ស្លឹក Bay ៣ សន្លឹក
• ខ្ទឹមស ២កំពឹស
• 10 peas នៃ allspice ម្រេចខ្មៅ
• 5 បំណែក។ carnations
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ vodka
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ 9%
• pinch នៃម្រេចក្រហមក្តៅមួយ។

ចាក់ marinade ដែលបានរៀបចំនៅលើប៉េងប៉ោះ, មាប់មគសម្រាប់ 15-20 នាទីហើយរមៀលឡើង។ ពាងរក្សាបានល្អសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

4. ប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិលជាមួយឱសថនៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ីពី Dankino ចំណង់ចំណូលចិត្ត

5. ម្រាមដៃលិតប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង

សម្រាប់ 3 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ

200 ក្រាម។ ឱសថ: parsley, dill, cherry (ឬ currant) ស្លឹក
100 ក្រាម។ ខ្ទឹមបារាំង (ខ្ញុំកាត់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចូលក្នុងពាងនីមួយៗ)
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល

• 3 លីត្រទឹក។
• 9 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល
• ស្លឹក Bay ២-៣ ដុំ
• 5 peas allspice
• ទឹកខ្មេះ 9% 1 ពែង
• ប្រេងបន្លែ (យកក្នុងអត្រា 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពាងលីត្រ)

ប៉េងប៉ោះដូចគ្នាអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយ ការបំពេញមួយផ្សេងទៀត(សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ):

• ទឹក 1.5 លីត្រ
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល
• ទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ

ដំបូងដាក់ឱសថ ខ្ទឹមស និងប្រេងបន្លែចូលក្នុងពាង។ បន្ទាប់មក ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងពីលើ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះទៅការបំពេញដែលបានរៀបចំហើយចាក់ marinade ក្តៅលើប៉េងប៉ោះ។ មាប់មគ 15 នាទី។

6. ការអភិរក្សប៉េងប៉ោះបៃតងពី Elena Timchenko

7. ប៉េងប៉ោះបៃតង "ឆ្ងាញ់"

• ទឹក 1 លីត្រ
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• អំបិល 3 ស្លាបព្រា
• 100 ក្រាម។ ទឹកខ្មេះ 6%
• ម្រេចផ្អែម

ដាក់​ប៉េងប៉ោះ និង​ម្រេច​កណ្ដឹង​ដាក់​ក្នុង​ពាង ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​លើ​វា​ពីរដង ស្ងោរ​ទឹក​ជា​លើក​ទី​៣ រួច​ក្រឡុក​ឡើង​។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានទទួល ហ៊ានណាស់។.

ខ្ញុំបានគ្របដណ្តប់ប៉េងប៉ោះទាំងនេះនៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែមិនបន្ថែមទឹកខ្មេះទេ។ ខ្ញុំធ្វើទឹកពីប៉េងប៉ោះ បន្ថែមអំបិល ស្ករ តាមរូបមន្ត និង cinnamon នៅលើចុងកាំបិត ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទី។ បន្ទាប់មក ចាក់ទឹកលើប៉េងប៉ោះខ្ញុំបានបន្ថែម 1 គ្រាប់នៃអាស៊ីតអាសេទីលសាលីស៊ីលីក (អាស្ពីរីន) ទៅក្នុងពាងមួយលីត្រ ហើយរមៀលគម្របភ្លាមៗ។

8. Pickled, ប៉េងប៉ោះធុងពី Maxim Punchenko

9. ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយ gelatin "អព្ភូតហេតុ"

បំពេញជាមួយទឹក 1 លីត្រ

• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• ៧-៨ ភី។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• សណ្តែកបណ្តុះ 20 គ្រាប់
• 10 បំណែកនៃ cloves
• ក្លិនឈុន
• 10 ក្រាម។ ជែលលីន
• ទឹកខ្មេះ 0.5 ពែង 6%

ត្រាំ gelatin ជាមុនក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 40 នាទី។ ធ្វើឱ្យការបំពេញ, ឆ្អិនវា, បន្ថែម gelatin និង vinegar ទៅវាហើយរំពុះការបំពេញម្តងទៀត។ ចាក់ការបំពេញលើប៉េងប៉ោះនិងមាប់មគរយៈពេល 5-10 នាទី។

ខ្ញុំមិនដែលសាកល្បងប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយ gelatin ទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានឮការវាយតម្លៃល្អ។ ដូច្នេះខ្ញុំបានបិទផ្នែកពីរ: ប៉េងប៉ោះបៃតងនិងពណ៌ត្នោត។
P.S. កុំឆ្ងល់ថាប៉េងប៉ោះទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា "អព្ភូតហេតុ" ។ ពួកវាប្រែជាហ៊ានណាស់ ហើយមិត្តស្រីរបស់ខ្ញុំរីករាយជាមួយពួកគេ។

10. ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយស្ពៃក្តោប

បំពេញ៖

• ទឹក 2.5 លីត្រ
• 100 ក្រាម។ អំបិល
• 200 ក្រាម។ សាហារ៉ា
• 125 ក្រាម។ ទឹកខ្មេះ 9%

• Dill
  Parsley
  ម្រេចកណ្ដឹង

ហាន់​ប៉េងប៉ោះ​បៃតង និង​ស្ពៃក្តោប​ឲ្យ​ម៉ត់ រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ជាមួយ​គ្រឿងទេស។ លើកទី 1 ចាក់ទឹករំពុះលើវាឱ្យវាឈររយៈពេល 20 នាទីជាលើកទីពីរជាមួយនឹងការបំពេញដែលបានបញ្ចប់។ បន្ថែមថ្នាំអាស្ពីរីន 1 គ្រាប់ទៅក្នុងពាងមួយលីត្រ ហើយរមៀលឡើង។

នេះជារូបមន្តរបស់មិត្តរួមការងាររបស់ខ្ញុំ វាធ្វើប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់ណាស់។

ខ្ញុំបានប្រើរូបមន្តនេះដើម្បីគ្របដណ្តប់ប៉េងប៉ោះពីរប្រភេទ: ជាមួយនឹងការបំពេញនិងនៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ។ ខ្ញុំបានបន្ថែមអំបិល ស្ករ និង cinnamon បន្តិចទៅប៉េងប៉ោះឆ្អិន។ ដាំឱ្យពុះ 5 នាទី។ ប៉េងប៉ោះ​ដែល​ដាក់​ក្នុង​ពាង​មួយ​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ស្ងោរ ក្រៀវ​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី ហើយ​រមៀល​ឡើង។ ខ្ញុំចូលចិត្តប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងនៅក្នុងប៉េងប៉ោះ និងស្ពៃក្តោបច្រើនជាង (ជាទូទៅខ្ញុំចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ)។
គន្លឹះរបស់មេចុងភៅ៖ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជំនួសគ្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីនជាមួយនឹង 60-70 មីលីលីត្រ។ វ៉ដូកា, ផលប៉ះពាល់គឺដូចគ្នា។

11. ត្រាំ ប៉េងប៉ោះ អំបិល ពី Artur Shpak

បំពេញ៖

• ទឹក 1.5 លីត្រ
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល
• 5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• 70 ក្រាម។ ទឹកខ្មេះ 6%
• គ្រឿងទេស
• Parsley
• ផ្លែប៉ោម
• ប៊ីត

ដាក់​ប៉េងប៉ោះ ចំណិត​ប៉ោម​មួយ​ចំនួន និង​ចំណិត​តូចៗ​ចំនួន ២ នៃ​សំបក​ផ្លែ​ប៉ោម​ក្នុង​ពាង​មួយ។ ពណ៌សម្បូរបែបនៃ brine និងរសជាតិអាស្រ័យលើបរិមាណនៃ beets ។ កុំបន្ថែម beets ច្រើនជាង 2 បំណែកបើមិនដូច្នេះទេ brine នឹងរសជាតិ astringent ។ ចាក់ទឹករំពុះលើវារយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មក​ធ្វើ​ការ​បំពេញ​ពី​ទឹក​នេះហើយ​ដាំឱ្យពុះ។ ចាក់ brine ក្តៅលើប៉េងប៉ោះនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ខ្ញុំបានធ្វើវាខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច: ដើម្បីឱ្យ beets មិនបាត់បង់ពណ៌ខ្ញុំបានបន្ថែមវាទៅការបំពេញដោយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីជាមួយទឹកខ្មះហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលក្នុងពាង។ មិត្តម្នាក់នៅកន្លែងធ្វើការបានព្យាបាលខ្ញុំចំពោះប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់បែបនេះ។

ប៉េងប៉ោះដូចគ្នាអាចត្រូវបានផលិតដោយគ្មាន beets ហើយវាក៏ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។

ប្រាប់យើងថាតើរូបមន្តមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ?

សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងអាចត្រូវបានរៀបចំទាំងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់និងជាការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ ផ្លែឈើមិនទាន់ទុំផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេស និងប្លែក។

• ប៉េងប៉ោះបៃតង - 1 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម។
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម - (ទម្ងន់នៃម្រេច peeled) 300 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 50 ក្រាម។
• ម្រេចក្តៅ - ½ - 1 ភី។
• khmeli-suneli, utskho-suneli - 1 tsp នីមួយៗ។
• cilantro - 1 បាច់
• ទឹកខ្មេះ 9% (ឬ 5% vinegar) - 50 មីលីលីត្រ (ឬ 90 មីលីលីត្រ)
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 100 មីលីលីត្រ
• អំបិល 1 tbsp ។ +1 tsp

ខ្ញុំធ្វើប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម (នោះជាចំនួនប៉ុន្មានដែលខ្ញុំបានទុកបន្ទាប់ពីអំបិល) ដូច្នេះវាមិនពិបាកក្នុងការគណនាសម្រាប់បរិមាណធំជាងនេះទេ។ ខ្ញុំទទួលបានសាឡាត់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចប្រហែល 2 លីត្រ។

កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ពាក់កណ្តាល រួច​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ អំបិល​ប៉េងប៉ោះ​ភ្លាមៗ​ជាមួយ 1 tbsp ។ អំបិល ហើយកូរក្នុងធុងធំមួយពេលកាត់។ ខណៈពេលដែលខ្ញុំកំពុងច្របាច់គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ប៉េងប៉ោះនឹងត្រូវបានអំបិល និងបញ្ចេញទឹករបស់វា បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបង្ហូរវា ហើយច្របាច់វាចេញ "ដោយគ្មានភាពជ្រុលនិយម" បន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យខូចប៉េងប៉ោះ។

ខ្ញុំ​កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល​ស្តើង ហើយ​ម្រេច​ចូល​ជា​បន្ទះស្តើងៗ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស និងក្រូចឆ្មារអោយម៉ត់។

បន្ថែមបន្លែទាំងអស់ គ្រឿងទេសស្ងួត 1 tsp ទៅប៉េងប៉ោះច្របាច់។ អំបិលជាមួយគំនរតូចមួយលាយល្អ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកខ្មេះនិងប្រេង។ ដាក់​សាឡាដ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ (​ខ្ញុំ​ធ្វើ​ក្នុង​កំប៉ុង​៣​លីត្រ​) បង្រួម​វា​គ្រប​ចាន​ហើយ​ដាក់​ទម្ងន់​តូច​មួយ (​ទឹក​មួយ​ពាង​ខ្ញុំ​ដាក់​០,៥​លីត្រ​) ។

ទុកសាឡាដនៅកន្លែងក្តៅមួយប្រហែលមួយថ្ងៃ បន្ទាប់មកអ្នកអាចផ្ទេរវាទៅក្នុងពាងមួយ ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកក។

អ្នកអាចសាកល្បងវាភ្លាមៗ ឬពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីត្រជាក់។

សាឡាត់លើសអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមាប់មគនិងបិទជិត។

រូបមន្តទី 2: សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រាប់និងខ្ទឹមស

• ប៉េងប៉ោះបៃតង - 3 បំណែក
• គ្រាប់ - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
• ឱសថស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (parsley, cilantro)
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ម្ទេសក្តៅម្រេច coriander អំបិល) ។
• ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

កាត់​ប៉េងប៉ោះ​បៃតង​ជា​ចំណិត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ។ បន្ថែមទឹក 200 មីលីលីត្រ អំបិល ប្រេង និងទឹកខ្មេះបន្តិច។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។

បង្ហូរប៉េងប៉ោះនៅក្នុង colander និងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង coarsely chopped ។

ហុចគ្រាប់ និងខ្ទឹមតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លាយម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែម 4 tbsp ។ vinegar និងកូរ។

បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ក្រាស់លទ្ធផលទៅសាឡាត់ហើយបន្ថែមឱសថស្រស់។ លាយនិងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងឬពីរម៉ោង។ នោះហើយជាវា salad ប៉េងប៉ោះបៃតងរួចរាល់ហើយ!

រូបមន្តទី 3: របៀបធ្វើសាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង

• - ប៉េងប៉ោះបៃតង - ៣ គីឡូក្រាម
• - ការ៉ុត - ១,៥ គីឡូក្រាម
• - ខ្ទឹមបារាំង - ១,៥ គីឡូក្រាម
• - អំបិល - 100 ក្រាម។
• - ស្ករ - 150 ក្រាម។
• - ប្រេងបន្លែ - 300 ក្រាម។
• - ទឹកខ្មេះ ៩% - ៦០ ក្រាមក្នុងទឹក ១ លីត្រ
• - ម្រេច, ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

បន្លែ - ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតង លាងទឹកការ៉ុតឱ្យល្អក្នុងទឹកត្រជាក់ បន្ទាប់មកកាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណិតៗ កិនការ៉ុតនៅលើក្រឡរក្រៀម។ លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល អ្នកក៏អាចចិញ្ចៀនបានដែរ ប្រសិនបើវាមិនធំ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះ ឬអាងធំ ប្រោះជាមួយអំបិល លាយឱ្យសព្វល្អ (ជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយដៃរបស់អ្នក មិនមែនមួយស្លាបព្រាទេ)។ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 10-12 ម៉ោង ដើម្បីឱ្យបន្លែទន់ និងបញ្ចេញទឹកចេញ។

បន្ទាប់មកទឹកដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតហើយវាស់ក្នុងពាងលីត្រពោលគឺវានឹងត្រូវចាក់ម្តងទៀតទៅក្នុងពាងជាមុនហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយទៀត - នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីរកឱ្យឃើញថាតើចំនួនប៉ុន្មាន។ ទឹកខ្មេះយើងត្រូវបន្ថែម (សូមមើលរូបមន្ត) ។

ចំពោះទឹកនេះ យើងបន្ថែមស្ករ ប្រេងបន្លែ និងទឹកខ្មេះ (ច្រើនតាមតែត្រូវការក្នុងពាង) ម្រេច និងស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បើអ្នកចូលចិត្តហឹរ បន្ថែមបន្ថែម ហើយបើមិនអញ្ចឹងទេ តិច។

ហើយ​ដាក់​ទឹក​ដាក់​លើ​ភ្លើង ពេល​ពុះ​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ចូល​បន្លែ​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាក់​សព្វ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ចូល​គ្នា ។ ចម្អិនសាឡាត់រយៈពេល 30-40 នាទី។

រៀបចំពាងជាមុនពួកគេត្រូវលាងសម្អាតនិងក្រៀវ។ យើងដាក់សាឡាត់ក្តៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាង រមៀលវាឡើង បង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ រុំវានៅក្នុងអ្វីដែលក្តៅ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទីតាំងនេះ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ salad នៃប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងជាមួយ carrots និង onions គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។

រូបមន្តទី ៤៖ សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយខ្ទឹមស

ប៉េងប៉ោះបៃតង - 1 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹម - 1-2 cloves
parsley ស្រស់ - 20 ក្រាម។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tbsp ។ លីត្រ
vinegar តារាង - 1 tbsp ។ លីត្រ
ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
ល្បាយម្រេច - 2-3 ក្រាម។
ម្រេចក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ

1. លាងសមាតប៉េងប៉ោះបៃតងឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់, ស្ងួត, កាត់ចេញប្រសព្វជាមួយ stalk នេះ។ កាត់​បន្លែ​ជា​ចំណិត​មធ្យម ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន។

2. លាបខ្ទឹមសហើយហាន់វា (កាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ដោយកាំបិត ហុចវាតាមសារពត៌មាន ឬកិនវានៅលើ grater ល្អ) ។

3. លាង parsley ស្ងួតវាឱ្យល្អិតល្អន់ដោយកាំបិត។

4. លាងម្ទេសហាន់ឲ្យស្ងួត យកដើម និងគ្រាប់ចិត (កាត់តាមសារពត៌មាន ឬកាត់ដោយកាំបិត)។

បរិមាណនៃផលិតផលនេះគឺតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើចង់បានម្រេចក្តៅអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្រេចក្រហមដីឬមិនបន្ថែមអ្វីទាំងអស់។
5. បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្រេចក្តៅ ស្ករ អំបិល ម្ទេស និងទឹកខ្មេះតុដាក់ចានជាមួយប៉េងប៉ោះ។ លាយ​ល្បាយ​បន្លែ​ឱ្យ​ល្អ​រហូត​ដល់​គ្រីស្តាល់​ស្ករ និង​អំបិល​ត្រូវ​រំលាយ​ទាំងស្រុង។

6. បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និង parsley chopped ទៅ salad, លាយម្តងទៀត, គ្របដណ្តប់ចានជាមួយប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោង (ឬគំរបមួយ) ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 1-2 ថ្ងៃ។ ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់។

7. បនាប់ពី 1-2 ថ្ងយកចានសាឡាដពីទូទឹកកកកូរអាហារដាក់វាក្នុងចានសាឡាដហើយបម្រើ។

ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់នេះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើម្ទេសក្រហមក្តៅ។ វាគឺនៅក្នុងករណីនេះដែលអាហារនឹងមើលទៅភ្លឺជាងនិងកាន់តែ appetizing ។ បន្ថែមពីលើ parsley អ្នកអាចប្រើឱសថផ្សេងទៀតដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកឧទាហរណ៍ dill ឬ celery ។ ក្នុងករណីនេះបៃតងអាចត្រូវបានបន្ថែមទាំងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារនិងភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។

រូបមន្តទី ៥៖ ធ្វើសាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងក្នុងចង្ក្រានយឺត

• ប៉េងប៉ោះបៃតង (800 ក្រាម)
• ម្រេចផ្អែម (1 ភី។ )
• ខ្ទឹមបារាំង (២ ភី។ )
• ស្ករ (0.5 tsp)
• អំបិលតុ (១ស្លាបព្រាបាយ)
• ប៉េងប៉ោះ (1 ភី។ )
• ប្រេងបន្លែ (២ស្លាបព្រាបាយ)
• ការ៉ុត (៣ ភី។ )
• ខ្ទឹម (1 ភី។ )

ឆ្ងាញ់ណាស់ វាឆ្ងាញ់ណាស់ ទាំងត្រជាក់ និងរៀបចំថ្មីៗ នៅតែក្តៅ និងជាមួយនំបុ័ង។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងចាន Multicooker ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។

លាបការ៉ុត, កិនវានៅលើ grater coarse បន្ថែមវាទៅខ្ទឹមបារាំង។

លាងសមាតម្រេចកណ្ដឹងហើយកាត់ជាច្រូត។

លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ជាចំណិត ៗ ខ្ញុំមានក្បាលតូចមួយមានទំងន់ ១៥ ក្រាម។ ចម្អិនបន្លែរយៈពេល 10 នាទីនៅលើ "ចៀន" ។

លាង​និង​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​តាម​ការ​ចង់បាន រួច​ដាក់​ក្នុង​ចង្ក្រាន​យឺត។

ចំអិននៅលើរបៀប "ចំហុយ" រយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ថែមអំបិលនិងស្ករបន្តិច។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ បន្លែនឹងបញ្ចេញទឹកច្រើន ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវា អ្នកអាចហួត និងចៀនបន្លែដោយប្រើរបៀប "ចៀន" ។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅសាឡាត់បានត្រៀមរួចរាល់។ ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តទី ៦៖ សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតង និងម្រេច

ប៉េងប៉ោះបៃតង 1 គីឡូក្រាម អ្នកអាចយកពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌លឿងបន្តិច ប៉ុន្តែតែងតែរឹង ខ្ញុំមានតែបៃតងទេ
ម្រេចក្រហមជូរចត់ ១ ដុំ,
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល,
ស្ករ - 2 តារាង។ ស្លាបព្រា,
ទឹកខ្មេះ 9% - 2 ស្លាបព្រា,
ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា,
អំបិល - 1 ស្លាបព្រា,
parsley ស្រេចចិត្ត។

នៅក្នុងចានមួយ លាយអំបិល ស្ករ ប្រេងបន្លែ និងទឹកខ្មេះ បន្ថែមម្រេច ខ្ទឹមចិញ្ច្រាំ ច្របាច់តាមខ្ទឹមស ឬចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។ កូររហូតទាល់តែអំបិលនិងស្កររលាយ។

កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិត

ដាក់ក្នុងចានជាមួយគំរបមួយ ឬក្នុងពាងមួយ ហើយបំពេញជាមួយល្បាយលទ្ធផល។

លាយ​ឱ្យ​បាន​ល្អ​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​និង​កន្លែង​ក្នុង​ទូទឹកកក​សម្រាប់​មួយ​ថ្ងៃ​។
យកវាចេញដាក់វានៅក្នុងចាន salad និងប្រោះជាមួយ parsley ។ ឆ្ងាញ់! វា​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​យូរ ប៉ុន្តែ​យើង​ញ៉ាំ​បរិមាណ​នេះ​ក្នុង​រយៈពេល ២ ថ្ងៃ។

រូបមន្តទី ៧៖ សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតង ការ៉ុត ខ្ទឹមស

រូបមន្ត​នេះ​គេ​ញ៉ាំ​ជា​សាឡាដ អាហារ​ត្រជាក់ ឬ​ក្តៅ ហើយ​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់។ ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។

• ប៉េងប៉ោះបៃតង 500 ក្រាម។
• ការ៉ុត - ៣ ភី
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp
• ខ្ទឹម - 5 cloves
• ម្រេចក្តៅ - 1 ដុំ
• parsley, អំបិល, ម្រេច

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ប៉េងប៉ោះទៅជាបំណែកតូចៗ, ការ៉ុតចូលទៅក្នុងចំណិត, ម្រេចក្តៅវិចិត្រ។ ឆាបន្លែជាមួយអំបិល ម្រេច បន្ថែមប្រេងបន្លែ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២៥-៣០ នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹមសនិង parsley វិចិត្រ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។

តាម​រូបមន្ត​បន្លែ​ទាំង​អស់​ត្រូវ​ស្ងោរ​ម្តង​ៗ​ដោយ​មិន​បាច់​បំពង​ឡើយ ប៉ុន្តែ​ដោយសារ... ខ្ញុំពិតជាមិនចូលចិត្ត "ខ្ទឹមបារាំងឆ្អិន" ទេ ខ្ញុំចៀនវាដំបូងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត ចៀនឱ្យស្រាលៗ ហើយប៉េងប៉ោះជាប់។
បម្រើជាមួយសាច់ ឬញ៉ាំជាមួយនំបុ័ងស្រស់ៗ។

រូបមន្តទី ៨៖ សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតង និងត្រសក់

• ត្រសក់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះបៃតង - 2 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - ½ពែង;
• ស្ករ - ½ពែង;
• vinegar តារាង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• mustard - 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិលតុ - 1,5 ស្លាបព្រា;
• ម្រេចខ្មៅដី - ½ tsp;
• ខ្ទឹម - 4 cloves ។

លាងបន្លែឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ បន្ថែមស្ករ អំបិល ម្រេច mustard និងខ្ទឹមស។ ចាក់ទឹកខ្មេះតុនិងប្រេងបន្លែ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុករយៈពេល 4-5 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលនេះដាក់សាឡាដនៅក្នុងពាងស្អាតស្ងួតហើយផ្ញើសម្រាប់ការក្រៀវ។ ដំណើរការត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទី។ បន្ទាប់​មក​បិទ​គម្រប​ឱ្យ​ជិត បង្វែរ​ពាង​ទៅ​ខាង​ក្រោម ហើយ​រុំ​ក្នុង​ភួយ​ក្តៅ។ ទុកការត្រៀមលក្ខណៈនៅក្នុងទីតាំងនេះប្រហែលមួយថ្ងៃ - ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាឡាត់នឹងត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការផ្ទុក។ ដាក់ពាងអាហារសម្រន់នៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។

រូបមន្តទី 9: សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងជាមួយស្ពៃក្តោប

សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងគឺជាអាហារហឹរ ផ្អែម និងជូរដែលចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ និងដំឡូងក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយប្រេងបន្លែដែលមិនចម្រាញ់។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ច្របាច់បន្លែដោយថ្នមៗ រក្សាភាពរស់រវើក និងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីទាំងអស់ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកខ្មេះតុ។

1 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះបៃតង (រឹង, ផ្លែឈើទាំងមូល)
1 គីឡូក្រាម។ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស
2 ខ្ទឹមបារាំងធំ
ម្ទេសផ្អែម ២ ផ្លែ
ស្ករ 100 ក្រាម (តិចអាចធ្វើទៅបាន)
អំបិល 30 ក្រាម។
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 250 មីលីលីត្រ 6%
5-7 peas នីមួយៗនៃខ្មៅនិង allspice

ទិន្នផល: 1 លីត្រនៃ salad រៀបចំ។

បន្ថែមស្ករ, ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម, ម្រេចខ្មៅនិង allspice ទៅក្នុងល្បាយបន្លែ។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 10 នាទីលើកំដៅទាប។ លាងពាងកែវឱ្យបានល្អ មាប់មគក្នុងឡក្តៅ ឬចំហុយរយៈពេល ១០-១២ នាទី ដាក់ល្បាយក្តៅដែលបានរៀបចំនៅក្នុងពួកវា បង្រួមឱ្យបានល្អ។ ប្រសិនបើការផ្ទុកនៅខាងក្រៅទូទឹកកកត្រូវបានបម្រុងទុក វាចាំបាច់ក្នុងការក្រៀវពាងកន្លះលីត្រក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 10-12 នាទី ពាងលីត្រសម្រាប់ 15-20 បន្ទាប់មករមៀលវានៅក្រោមគំរបដែក។ ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបប្លាស្ទិច, ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងដាក់ salad នៅក្នុងទូទឹកកក។

វា​គឺ​ជា​ការ​ល្អ​ខ្លាំង​ណាស់​ក្នុង​ការ​បម្រើ​សាឡាដ​នេះ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ជាមួយ​ដំឡូង​ឆ្អិន សាច់​ដុត ឬ​សាច់​បសុបក្សី ហើយ​សាឡាដ​មួយ​កំប៉ុង​អាច​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​បាន​រហូត​ដល់​ទៅ ៣ ខែ។

រូបមន្តទី ១០៖ សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងរហ័ស

ខ្ញុំបានរៀបចំសាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងដោយប្រើរូបមន្តនេះប្រហែល 20 ឆ្នាំមកហើយ។ គ្រួសារទាំងមូលចូលចិត្តវា សាឡាត់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ដែលនឹកឃើញដល់ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងខ្ចី ប៉ុន្តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ គ្រឿងផ្សំអប្បបរមា ការរៀបចំរហ័ស និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ!

សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងរហ័សអាចត្រូវបានបម្រើក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងឬពីរបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកបានយូរជាងមួយខែ សាឡាត់នេះក៏សមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុកផងដែរ។

ប៉េងប៉ោះបៃតង - 1,8 គីឡូក្រាម, ពណ៌បៃតងទាំងស្រុង, ទុំ milky និងពណ៌ត្នោតគឺសមរម្យ;
ម្រេចកណ្ដឹង - 4 បំណែក, ពណ៌ក្រហមគឺល្អជាង, វាភ្លឺជាងនិងរសជាតិជាង;
ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
ម្រេចក្តៅ - ពាក់កណ្តាលនៃមួយ pod និង pod ទាំងមូលប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវា spicier;
បៃតង - 1 បាច់ parsley + dill;

សម្រាប់ marinade អ្នកនឹងត្រូវការ:
ទឹក 1 លីត្រ;
ទឹកខ្មេះ 9% - 100 មីលីលីត្រ;
អំបិល - 50 មីលីលីត្រ;
ស្ករ 100 មីលីលីត្រ។

ដាំទឹកអោយពុះ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ ទុកអោយពុះ រួចយកចេញពីកំដៅ - ទឹកត្រីសាឡាដ រួចរាល់ហើយ!

លាងសមាតប៉េងប៉ោះហើយកាត់ជាចំណិតតូចៗ។

បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹង ម្រេចក្តៅ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតល្អិតៗ កាត់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងដប 3 លីត្រឬពាងលីត្រ។

បន្លែ​មួយ​ចាន​ធ្វើ​សាឡាដ ១ ដប ឬ ៣ លីត្រ។

ចាក់ marinade លើសាឡាត់។

អាស្រ័យលើប្រភេទ marinade ដែលអ្នកប្រើ ត្រជាក់ ឬក្តៅ រសជាតិ ល្បឿននៃការរៀបចំសាឡាត់ និងជីវិតធ្នើរបស់វានឹងអាស្រ័យ។
ប្រសិនបើអ្នកចាក់ marinade រំពុះលើសាឡាត់បន្ទាប់មក អ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនឯងបានភ្លាមៗ នៅពេលដែលអ្វីៗបានត្រជាក់ចុះ។ ជាការពិតណាស់ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើអ្នកទុកវាឱ្យអង្គុយក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។ ទុកសាឡាត់នៅក្នុងទូទឹកកក។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំសាឡាត់នេះសម្រាប់រដូវរងារ។ ចាក់ marinade រំពុះលើវាហើយមាប់មគរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកបិទពាង។ រសជាតិនៃសាឡាត់កំប៉ុងនឹងស្រាលជាងស្រស់បន្តិច។
ប្រសិនបើអ្នកចាក់សាឡាត់ក្តៅ 60 -80 ដឺក្រេជាមួយ marinadeបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រជាក់សូមឱ្យសាឡាត់ញ៉ាំរយៈពេល 8-10 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកដាក់វាឱ្យត្រជាក់។ សាឡាត់នេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រភេទមុន ហើយរសជាតិរបស់វានឹងភ្លឺជាង។
ប្រសិនបើអ្នកចាក់ marinade ដែលបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាងសាឡាត់បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវទុកវាចោលយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែសាឡាដនេះអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានច្រើនជាងមួយខែ។

ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើសាឡាត់ពីបន្លែ 1.5 ឬ 2 ដង ចែកអ្វីគ្រប់យ៉ាងជា 3 ផ្នែក ហើយបំពេញដបនីមួយៗជាមួយ marinade នៅសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។ ដូច្នេះខ្ញុំមានសាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងរហ័សសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច។ នៅពេលដែលពាងទី 1 ត្រូវបានបរិភោគ នោះពាងទីពីរដែលបញ្ចូលទឹកបានល្អ និងត្រជាក់គឺកំពុងដំណើរការ។ ហើយ​ពាង​ទី​បី​អាច​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​រហូតដល់​អ្នក​ចង់​ញ៉ាំ​សាឡាដ​ប៉េងប៉ោះ​ពណ៌​បៃតង​ម្តងទៀត​។
បម្រើសាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងរហ័សដែលញាក់។ មុនពេលបម្រើ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្រស់ៗ និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្រអូបទៅសាឡាត់ ឬអ្នកអាចធ្វើដោយគ្មានវាតាមចិត្ត។ ចំណង់អាហារ!