ពេលវេលារៀបចំសរុបសម្រាប់រូបមន្តគឺ 40 នាទី។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ 16 មុខនៃនំកុម្មង់នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham:

1 កញ្ចប់ (500 ក្រាម) dough yeast ទឹកកក ( defrosted ពីមុន)
ឈីក្រុម Fulham 300 ក្រាម។
raisins ស្រាល 100 ក្រាម។
2 ស្លាបព្រា
2

របៀបធ្វើនំកុម្មង់នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham៖

1. Preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។

2. លាង​ផ្លែ raisins ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ឆ្អិន​រយៈពេល 5 នាទី ។ យក raisins ចេញពីទឹក ហើយលាយវាជាមួយឈីក្រុម Fulham និងស៊ុត 1 ។

3. ប្រោះ​លើ​តុ​ជាមួយ​ម្សៅ ដាក់​នំ​បញ្ចុក​លើ​ម្សៅ។ កាត់ dough ទៅជា 8 ការ៉េកាត់ការ៉េទៅជាត្រីកោណ។ រមៀលចេញជារាងត្រីកោណបន្តិចដោយប្រើម្ជុលរំកិល។

4. ដាក់ការបំពេញនៅលើចុងក្រាស់នៃត្រីកោណកុម្មង់នំ puff ហើយរមៀលវាឡើងឆ្ពោះទៅចុងតូចមួយនៃ dough ។ រុំនំខេកទាំង ១៦ ជាមួយឈីក្រុម Fulham តាមរបៀបនេះ។

5. ដោយ​ប្រើ​សម​មួយ ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​កែវ​មួយ ហើយ​ដុស​ពីលើ​នំ​កុម្មង់នំ​ម្សៅ​ទាំងអស់​។ ដាក់នំខេកនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយដុតនំរយៈពេល 20-25 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

6. នំកុម្មង់នំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham គឺរួចរាល់ហើយ។

អាហារពេលព្រឹកទីពីរដ៏ល្អ ឬអាហារសម្រន់ពេលរសៀល។ នំខេកខ្នាតតូចឆ្ងាញ់ៗ ឆ្ងាញ់ជាងគេ - ពីរខាំ! រសជាតិនៃកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ - នៅពេលខ្ញុំអាយុ 5 ឆ្នាំ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបាននាំខ្ញុំទៅហាងកុម្មង់នំមួយនៅមិនឆ្ងាយពីផ្ទះ ហើយបានទិញនំខេកដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងពោរពេញដោយឈីក្រុម Fulham ជាមួយឈីក្រុម Fulham ទន់ៗនៅខាងក្នុង។ រសជាតិ​ទាំងនេះ​ដូចគ្នា ហើយ​វា​ពិតជា​រីករាយ​ណាស់​ដែល​អាច​បង្កើត​រសជាតិ​របស់​វា​ឡើងវិញ​នៅផ្ទះ និង​រីករាយ​ដល់​កូនៗ​របស់អ្នក។ 🙂 នំកែកឃឺគួរតែតូចណាស់ពួកគេមើលទៅធំជាងនៅក្នុងរូបថត។

ចំណាំ៖ បញ្ហាទូទៅបំផុតនៅពេល kneading dough yeast គឺភាពស្ថិតស្ថេររបស់វា។ ម្សៅអាចជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីវាឡើង វាយនភាពនឹងផ្លាស់ប្តូរ។ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្តិច ប៉ុន្តែបានតែបន្តិច ហើយត្រូវប្រយ័ត្ន។ សូមចាំថា ម្សៅដែលអ្នកបន្ថែមតិច វានឹងកាន់តែស្រាល ផលិតផលណាមួយដែលធ្វើពីម្សៅដំបែនឹងកាន់តែមានសភាពទន់ និងខ្យល់បន្ទាប់ពីដុតនំ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំប៉ាវតូចៗប្រហែល ៥០ មុខ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 560 ក្រាម។
• yeast ស្ងួត 10 ក្រាម ឬ yeast ស្រស់ 20 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ
• 2 ស៊ុត
• ប៊ឺ 80 ក្រាម, រលាយ
• ស្ករ ៧៥ ក្រាម។
• អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ

ផងដែរសម្រាប់ការបំពេញ:

• 400 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham ទន់និងខ្លាញ់
• 2 yolks
• 4 - 5 ស្លាបព្រានៃស្ករល្អសម្រាប់ដុតនំជាមួយ vanilla (ជំនួសឱ្យ vanilla អ្នកអាចបន្ថែម 1 ថង់តូចមួយនៃស្ករ vanilla)

1. កិន​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដោយ​ប្រើ​សម​ដើម្បី​ផ្សំ​។

បន្ថែមពីលើនេះ៖

• វាយពងមាន់ 1 ជាមួយទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រាបាយ ដើម្បីដុសខាត់នំខេកមុនពេលដុតនំ
  ស្ករម្សៅសម្រាប់ប្រោះផលិតផល

វិធីសាស្រ្តធ្វើនំខេកពីម្សៅដំបែ

1. លាយម្សៅស្រូវសាលីជាមួយដំបែស្ងួត (ធ្វើដំណោះស្រាយជាមួយដំបែស្រស់ជាមុនសិន) បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ហើយច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមប៊ឺររលាយនៅចុងបញ្ចប់នៃការកិន។
2. ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានយូរល្មមរហូតដល់វាប្រែជាទន់ និងយឺត។
3. បង្កើតវាទៅជាបាល់មួយដាក់វានៅក្នុងចានដែលមានម្សៅដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយគ្របដណ្តប់ដោយកណាត់រហូតដល់បរិមាណកើនឡើងទ្វេដង (1.5 - 2 ម៉ោង) ។
4. រៀបចំសន្លឹកដុតនំ 2 - 3 សន្លឹក - តម្រង់វាជាមួយក្រដាសដុតនំ។
5. ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​ងើប​ឡើង​បន្តិច​ម្ដង​ទៀត ហើយ​ចែក​វា​ជា ៤ ផ្នែក។
6. រមៀលបំណែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងវែងដែលមានជ្រុងប្រហែល 18 x 35 សង់ទីម៉ែត្រ។
7. ដោយប្រើកង់ភីហ្សា ឬកាំបិតមុតស្រួច កាត់ត្រីកោណឆ្លាស់គ្នា ខ្លីនៅគល់ និងវែងនៅសងខាង។
8. ដាក់ ​​1 ស្លាបព្រានៃការបំពេញឈីក្រុម Fulham នៅមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណនីមួយៗ។
9. រមៀលត្រីកោណពីមូលដ្ឋានទៅកំពូលដើម្បីឱ្យចុងបញ្ចប់នៃផ្នែកខាងលើស្ថិតនៅក្រោមវា (បើមិនដូច្នេះទេ croissants នឹងលាតពេលដុតនំ) ។
10. ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅចម្ងាយធំពីគ្នាទៅវិញទៅមក។
11. គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំដោយកន្សែងហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់បរិមាណកើនឡើងទ្វេដង (ប្រហែល 30 នាទី) ។
12. មុន​នឹង​ធ្វើ​ការ​ដុតនំ ចូរ​ដុស​ស៊ុត​ដែល​វាយ​ដំ​ជាមួយ​នឹង​ទឹកដោះគោ ១ស្លាបព្រាបាយ។
13. ដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេប្រហែល 13 - 15 នាទីឬរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
14. យក​សាច់​ក្រក​ចេញ​ហើយ​ត្រជាក់​លើ​បន្ទះ​លួស។ នៅពេលដែលត្រជាក់បន្តិច ប្រោះវាជាមួយស្ករម្សៅ។

Bon appetit ។ 🙂

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ croissants ធ្វើពីម្សៅ curdជាមួយរូបថត។

• ម្ហូបជាតិ៖ ម្ហូបបារាំង
• ប្រភេទចាន៖ ហាងនំប៉័ង
• ភាពស្មុគស្មាញនៃរូបមន្ត៖ រូបមន្តសាមញ្ញ
• លក្ខណៈពិសេស: រូបមន្តសម្រាប់របបអាហារបួស lacto

• ពេលវេលារៀបចំ៖ ១៧ នាទី។
• ពេល​ចម្អិន​អាហារ: រហូតដល់ 1 ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 1 ការបម្រើ
• បរិមាណកាឡូរី៖ 290 គីឡូកាឡូរី

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់នំខេកដែលធ្វើពីម្សៅ curd បារាំងជាមួយរូបថតនិងការពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ នៃការរៀបចំ។ ងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះក្នុងរយៈពេលតិចជាង 1 ម៉ោង។ មានតែ 290 គីឡូកាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 1 ការបម្រើ

• ឈីក្រុម Fulham 250 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី 200 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• សូដាដុតនំ 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• វ៉ានីលីន 1 ក្រាម។
• currant ក្រហម 30 ក្រាម។
• currant ខ្មៅ 30 ក្រាម។

ម្តង​មួយ​ជំហាន

1. Croissants ធ្វើពីម្សៅ curd គឺជាការបកស្រាយបន្ទាប់របស់ខ្ញុំលើប្រធានបទនៃ curd pastries មុននេះខ្ញុំបានសរសេររូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ខូឃីសម្រាប់តែ - curd ears ។ ដោយសារខ្ញុំនៅមាន curd ខ្លះដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីដុតនំពួកគេ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបង្កើតការច្នៃប្រឌិតបន្តិចបន្តួច ហើយប្រើវានៅក្នុងកំណែនេះសម្រាប់ធ្វើនំខេក។ ជាទូទៅខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តម្សៅឈីក្រុម Fulham - វារីករាយណាស់ក្នុងការធ្វើការជាមួយ - វាទន់និងយឺតរសជាតិគឺវេទមន្តហើយពេលវេលាដែលចំណាយលើការរៀបចំរបស់វាមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយ dough yeast ដូចគ្នា។ ជាទូទៅអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួន! ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ! ដំបូងយើងរៀបចំឈីក្រុម Fulham (សម្រាប់គោលបំណងរបស់យើងអ្នកអាចប្រើណាមួយសូម្បីតែផលិតផលឈីក្រុម Fulham នឹងធ្វើ) ខ្ញុំមិនមានតម្រូវការក្នុងការកិនវាតាមរយៈ Sieve បាននោះទេព្រោះខ្ញុំបានច្របាច់ម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
2. បន្ថែមស្ករ vanillin និងប្រេងបន្លែទៅក្នុងចានជាមួយឈីក្រុម Fulham (ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយរួចហើយនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ត្រចៀកឈីក្រុម Fulham - ការជំនួស butter ឬ margarine ជាមួយប្រេងបន្លែគ្មានក្លិនណាមួយមិនប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយនៅក្នុងវិធីណាមួយ) ។
3. ចាក់​ម្សៅ​បំពង​ចូល រួច​បន្ថែម​ម្សៅ baking soda មួយ​ចំណិត។
4. ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​រលុង (ដំបូង​វា​នឹង​ស្អិត​ជាប់​ច្រើន ប៉ុន្តែ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​នៃ​ការ​ច្របាច់​វា​នឹង​ក្លាយ​ជា​ភាព​ដូចគ្នា​និង​យឺត - រឿង​សំខាន់​គឺ​ត្រូវ​ច្របាច់​វា​ឱ្យ​បាន​ល្អ) បន្ថែម​ម្សៅ​បើ​ចាំបាច់។ វាត្រូវការពេលខ្ញុំប្រហែល 10-15 នាទីដើម្បីច្របាច់។ បង្កើតម្សៅទៅជាបាល់មួយ ដាក់វាក្នុងថង់មួយ (ក្នុងចាន ឬគ្រាន់តែគ្របវាដោយកន្សែង) ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 30-40 នាទីដើម្បីបញ្ជាក់។
5. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានកំណត់បានកន្លងផុតទៅយើងយកម្សៅចេញហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់មូលស្តើង (ស្តើងជាងនេះល្អជាង អណ្តូងរ៉ែមានកម្រាស់ប្រហែល 2-3 ម) ។ ម្សៅរមៀលចេញបានយ៉ាងល្អ ដូច្នេះវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ។ កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណដោយកាំបិតមុតស្រួច។
6. នៅលើគែមធំទូលាយនៃត្រីកោណនីមួយៗយើងដាក់ currants ខ្មៅនិងក្រហមជាច្រើន (ខ្ញុំមានផ្លែប៊ឺរីកក) ។ អ្នកអាចប្រើការបំពេញណាមួយដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក រឿងសំខាន់គឺថាវាមិនរាវពេក - ក្នុងករណីនេះប្រោះជាមួយម្សៅដើម្បីកុំឱ្យមានអ្វីលេចធ្លាយក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ការរួមផ្សំដ៏ល្អបំផុតជាមួយម្សៅ curd ផ្អែមគឺជាអ្វីដែលជូរ - currants ផ្លែប៉ោមជូរ ក្រូចឆ្មា ឬក្រូច។
7. យើងរុំ croissants របស់យើងដោយចាប់ផ្តើមពីគែមធំទូលាយ។
8. ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ (ពីមុនតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំឬលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង) ។
9. ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 20 នាទី (អាស្រ័យលើឡនិងទំហំនៃនំខេកសូមពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយពណ៌ផ្កាកុលាបនៃទំនិញដុតនំ) ។
10. បម្រើឱ្យត្រជាក់បន្តិច (ដើម្បីកុំឱ្យក្តៅខ្លួនអ្នក) ជាមួយតែ ឬកាហ្វេ ទឹកដោះគោមួយកែវ។ ចំណង់អាហារ!