ប៉េងប៉ោះបៃតងគឺជៀសមិនរួចនៅក្នុងអាកាសធាតុក្នុងស្រុក ដោយសារភ្លៀងធ្លាក់ក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហើយព្រិលធ្លាក់ក្នុងរដូវរងា។ អ្នកអាចយល់ស្របជាមួយនឹងរឿងនេះ ឬអ្នកអាចរៀនប្រែក្លាយអ្វីដែលជៀសមិនរួចទៅជាអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ និងចូលចិត្ត។ ដូច្នេះធ្វើប៉េងប៉ោះបៃតង។ អ្នកអាចបោះបង់ចោល និងបំភ្លេច ឬអ្នកអាចរៀបចំសាឡាត់ដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់រដូវរងារ។ ហើយក្នុងពេលតែមួយ ប្រើស្ពៃក្តោប ម្ទេស ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសសួនច្បារផ្សេងៗ។ ដូច្នេះកំប៉ុង - ចេញនិងកាំបិតដើម្បីជួយ! រូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងនិងស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារមានជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ខាង​ក្រោម​គឺ​ជា​វិធី​សាស្រ្ដ​ចំនួន ៣។

អាហារសម្រន់ "វីតាមីនឥន្ទធនូ" នៃប៉េងប៉ោះ (បៃតង) ស្ពៃក្តោបសរទរដូវពណ៌ស ការ៉ុត និងម្រេចកណ្ដឹងក្រហម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពពណ៌សសរទរដូវ - 2 គីឡូក្រាម
• ប៉េងប៉ោះមានទំហំតូចខ្លាំង (ពណ៌បៃតង) - 2 គីឡូក្រាម
• ការ៉ុតមធ្យម (ពណ៌ទឹកក្រូច) - ១ គីឡូក្រាម
• ក្បាលខ្ទឹម - ៥ ដុំ (ធំ)
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមឬទឹកក្រូច (ផ្អែម) - 1 គីឡូក្រាម
• Dill (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) - 4 ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅ (គ្រឿងទេសនិង / ឬក្តៅ) - 8-10 peas
• cloves - 8-10 buds
• Coriander (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) - 4 ស្លាបព្រា
• សណ្តែក Allspice - 10 ភី។
• ស្លឹក Bay - 5-8 ភី។
• ទឹកខ្មេះ (ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ ៧០%) - ៤ ស្លាបព្រាបាយ
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ (ផ្កាឈូករ័ត្នអូលីវ) - 8 ស្លាបព្រា
• អំបិល - 4 ស្លាបព្រាបាយ + 2 ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 4 ស្លាបព្រា

រូបមន្ត៖

1. លាង​ស្ពៃ​ឲ្យ​ស្អាត យក​ស្លឹក​គ្រើម និង​ដើម​ចេញ កាត់​ស្លឹក​ជា​បួន​ជ្រុង​ទំហំ 3*3 សង់ទីម៉ែត្រ និង​ស្លឹក​ស្ពៃ​ក្រាស់​ពីរ​សន្លឹក។ Sprinkle ស្ពការ៉េជាមួយ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិល "ច្របាច់" វាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នកដោយលាយជាមួយអំបិលហើយទូរទឹកកកប្រហែល 24 ម៉ោង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចុចស្ពៃក្តោបដោយសម្ពាធ។
2. បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោង, លាងជម្រះស្ពៃក្តោបឱ្យបានល្អដើម្បីយកអំបិលនិងទឹក, ចាក់ពីលើឱ្យបានើននៃទឹករំពុះនិងបង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។
3. កាត់ប៉េងប៉ោះបៃតងលាងចូលទៅក្នុងចំណិត (ចំនួនអាស្រ័យលើទំហំជាធម្មតា 4 ឬ 6) កាត់ដើម។
4. លាប​ខ្ទឹមស កាត់​ខ្ទឹមស​នីមួយៗ​ជា​ពាក់កណ្តាល​តាម​បណ្តោយ​។
5. លាបការ៉ុតកាត់ជាចំណែក ៗ កន្លះសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់និងបណ្តោយ ៣ ស។
6. លាង​ម្រេច​ផ្អែម យក​គ្រាប់​ចេញ យក​ដើម​ចេញ ហើយ​យក​ចំណែក​ពណ៌ស​ចេញ។ កាត់ម្រេចទៅជា "រោម" ស្រដៀងនឹងការ៉ុត។
7. លាយស្ពៃក្តោប ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ការ៉ុត និងខ្ទឹមសក្នុងធុងធំមួយ។
8. រៀបចំពាងសម្រាប់ដេរភ្ជាប់៖ លាងជម្រះជាមួយសាប៊ូបោកខោអាវល្អ និងសូដា ពីលើចំហាយទឹក ឬក្នុងឡ។
9. រំពុះ lids ។
10. ដាក់ស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសនៅខាងក្រោម (ចុះក្រោម) នៃពាងនីមួយៗ។
11. ដាក់​បន្លែ​ឱ្យ​ជិត​ក្នុង​ពាង​ស្អាត លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ឱ្យ​ដាច់ ឬ​ជាប់។
12. រៀបចំ marinade ។ ដាំទឹក 4 លីត្របន្ថែមអំបិលនិងស្ករដែលនៅសល់។ នាំយកល្បាយទៅរំពុះម្តងទៀតបន្ថែមទឹកខ្មេះហើយបិទភ្លាមៗ។
13. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ marinade ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងដោយមិនឈានដល់គែមនៃកញ្ចឹងកពីរបីមីលីម៉ែត្រ។
14. ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ពេញ​ពាង​ពីលើ​រហូត​ដល់​ពុះ។
15. គ្របដណ្តប់ពាងសាឡាដដែលបានរៀបចំជាមួយគំរបមាប់មគដោយមិនប៉ះផ្នែកខាងក្នុងនៃគម្រប។ បើចាំបាច់ ជួយខ្លួនឯងដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។
16. បង្វែរពាងដាក់លើគម្របរបស់វា រុំវាឱ្យល្អ (ឧទាហរណ៍ជាមួយភួយចាស់) ហើយទុករហូតទាល់តែពាងបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 12 ម៉ោង អាស្រ័យលើភាពហ្មត់ចត់នៃ "ការរុំ" ។
17. បង្វែរ​ពាង​ទៅ​បាត​វិញ ហើយ​ទុក​វា​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត និង​ត្រជាក់ (​បន្ទប់​ដាក់​បាយ ទូ​ផ្ទះបាយ​) ។ 18. សាឡាត់នៃប៉េងប៉ោះបៃតងនិងស្ពៃក្តោបនឹងរួចរាល់ទាំងស្រុងក្នុងរយៈពេលមួយខែកន្លះ - ពីរខែឬច្រើនជាងនេះ - គ្រាន់តែនៅក្នុងពេលវេលាសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាករដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងថ្ងៃឈប់សម្រាកឆ្នាំថ្មី!
    

    អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​ការ​រៀបចំ​ប៉េងប៉ោះ​បៃតង​នេះ​ជា​អាហារ​សម្រន់​ឯករាជ្យ ឬ​ប្រែ​វា​ទៅជា​សាឡាដ។ អ្នកត្រូវបើកពាងហើយបង្ហូរទឹក។ កាត់ត្រសក់ស្រស់ចូលទៅក្នុង "ចំណិត" កាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងទៅជា "ស្លាប" វិចិត្រកាត់ parsley និង dill ។ លាយសាឡាត់ពីពាងជាមួយត្រសក់និងឱសថបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្រអូបហើយកូរ។ សាឡាត់ដ៏អស្ចារ្យមួយបន្ថែមពីលើឧទាហរណ៍ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកសាច់អាំងរដូវរងារឬសូម្បីតែដំឡូងឆ្អិនធម្មតា - រួចរាល់ហើយ!

សាឡាត់ប៉េងប៉ោះ (បៃតង) ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងទឹកប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះ (ប៉េងប៉ោះបៃតងក្រាស់) - 2 គីឡូក្រាម
• ស្ពៃក្តោប (ស្ពពណ៌សរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ) - ២ គីឡូក្រាម
• ការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូច - 2 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - 9 cloves
• សណ្តែកដី Allspice - 2 ស្លាបព្រា
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 0,150 គីឡូក្រាម
• ទឹកខ្មេះ (ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ) 70% - 0.2 លីត្រ
• ប្រេងបន្លែ (ចម្រាញ់អូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន) - 0.2 លីត្រ
• អំបិល - 4 ស្លាបព្រាបាយ + 2 ស្លាបព្រា
• ស្ករ - granulated - ½ពែង

រូបមន្ត៖

1. លាងសមាតស្ពៃក្តោបឱ្យបានហ្មត់ចត់, យកស្លឹករដុបខាងក្រៅនិងខូចចេញ, កាត់ស្នូលរឹងចេញហើយកាត់ជាច្រូតស្តើង។
2. ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងធុងធំមួយបន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលលាយនិងទុកនៅក្រោមសម្ពាធក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
3. លាងសមាតប៉េងប៉ោះយកដើមហើយកាត់ជាចំណិត។
4. លាបការ៉ុតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
5. លាបខ្ទឹមសហើយកាត់ខ្ទឹមសនីមួយៗជាចំណិត បន្ទាប់មកកាត់ជាច្រូត។
6. លាងសមាតស្ពៃក្តោបចាក់ទឹករំពុះលើវាហើយស្ងួតក្នុង colander ។
7. ពនលាយទឹកប៉េងប៉ោះ អំបិល និងស្ករដែលនៅសល់ក្នុងទឹកពីរលីត្រ។ នាំយក marinade នាពេលអនាគតទៅរំពុះ, ចាក់នៅក្នុង vinegar, កូរនិងយកចេញពីកំដៅ។
8. លាយស្ពៃក្តោបជាមួយប៉េងប៉ោះ ការ៉ុត និងខ្ទឹមស។
9. ដាក់ ​​allspice និងសាឡាត់នៅក្នុងពាងមាប់មគ, ចាក់នៅក្នុង marinade ក្តៅខ្លាំងណាស់បន្ថែមប្រេងបន្លែនៅលើកំពូលក្នុងស្រទាប់ស្តើងប្រហែលពីរបីមីលីម៉ែត្រ។
10. គ្របពាងជាមួយគំរបឆ្អិន បង្វែរវាពីលើ រុំឱ្យល្អ ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
11. ត្រឡប់​ពាង​ដែល​ត្រជាក់​ទៅ​ទីតាំង​ដើម​វិញ ហើយ​ទុក​វា​សម្រាប់​ទុក​រយៈពេល​យូរ​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត និង​ត្រជាក់ (​បន្ទប់​ដាក់​ឥវ៉ាន់ ទូ​ផ្ទះបាយ ក្រឡា​) ។
12. សាឡាត់អាចត្រូវបានគេបរិភោគបន្ទាប់ពីមួយខែកន្លះទៅពីរខែឬច្រើនជាងនេះ។

សាឡាត់នេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារត្រជាក់ ប្រើជាគ្រឿងសម្រាប់ស៊ុបរដូវរងា ឬសូម្បីតែចំហុយក៏បាន។ ឧទាហរណ៍ជាមួយសាច់ក្រកជក់បារីនិងខ្ទឹមបារាំង។

សាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតង និងផ្កាខាត់ណាខៀវ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉េងប៉ោះរឹង (បៃតងត្នោត) - 2 គីឡូក្រាម
• ស្ពៃក្តោប (ខាត់ណាផា្កស្ពឬផ្កាខាត់ណាខៀវ) - ២ គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - 20 cloves
• ការ៉ុត (ពណ៌ទឹកក្រូចល្អជាងលឿង) - ១ គីឡូក្រាម
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ (ផ្កាឈូករ័ត្នឬអូលីវ) - 0.25 លីត្រ
• ស្លឹក Bay - 8 ភី។
• ម្ទេសប្លោក Allspice - 8-10 peas
• ម្រេចខ្មៅក្តៅ - 8 - 10 peas
• គ្រាប់ពូជ coriander - 4 ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះ (70%) - 4 ស្លាបព្រា
• ស្ករ granulated - 4 ស្លាបព្រា
• អំបិលតុ - ៤ ស្លាបព្រាបាយ (+ ២ ស្លាបព្រាបាយ)

រូបមន្ត៖

1. លាង​ផ្កា​ខាត់ណា​ឱ្យ​ស្អាត ហើយ​ចែក​ជា​ផ្កា​តូចៗ​ប្រហែល​ស្មើ​គ្នា ។ ដាំទឹកក្នុងខ្ទះបន្ថែម 1 tbsp ។ អំបិលតុមួយស្លាបព្រាបាយ ខាត់ខាត់ណាផា្កស្ព ឬផ្កាខាត់ណាខៀវសម្រាប់តែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ។ បង្ហូរទឹកក្តៅហើយបន្ថែមទឹកកក។
2. លាងសមាតប៉េងប៉ោះហើយកាត់ជាច្រាសត្រង់កន្លែងដើម។
3. លាបការ៉ុតហើយកាត់ចូលទៅក្នុង "pucks" ពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
4. លាបខ្ទឹមស។
5. មាប់មគពាងកំប៉ុងដោយប្រើវិធីធម្មតាណាមួយ ហើយដាំឱ្យពុះ។
6. រៀបចំ marinade: ដាំទឹកពីរលីត្របន្ថែមអំបិលនិងស្ករដែលនៅសល់។ ចាក់ទឹកខ្មេះ (ទឹកខ្មេះ) កូរឱ្យឆ្អិន រួចបិទភ្លាម។
7. ដាក់គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសក្នុងពាងមាប់មគ។
8. ឆ្លាស់គ្នាបំពេញពាងជាមួយផ្កាស្ពៃក្តោប ប៉េងប៉ោះបៃតង និងការ៉ុត។
9. ចាក់ marinade ក្តៅខ្លាំងស្ទើរតែឆ្អិននៅលើបន្លែចាក់ស្រទាប់នៃប្រេងនៅលើកំពូលនិងបិទជាមួយ lids មាប់មគ។
10. បង្វែរពាងដាក់លើគម្រប គ្របពីលើដោយភួយ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
11. ត្រឡប់ពាងទៅទីតាំងដើមវិញ (គម្រប) ហើយទុកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ស្ងួត (បន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ ទូដាក់ខោអាវ)។
12. អ្នកអាចយកគំរូដំបូងពីសាឡាដបន្ទាប់ពីមួយខែកន្លះទៅពីរខែ។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើលពិធីបុណ្យរុស្ស៊ីដោយគ្មានស្ពៃក្តោប! ស្ពៃក្តោបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានរសជាតិផ្អែម និងជូរ (អំបិល ឬអំបិល) គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង ឬឱសថស្រស់។

ហើយវាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលបុព្វបុរសរបស់យើងបានចាត់ទុកខ្លួនឯងចំពោះស្ពៃក្តោប និងស្ពៃក្តោប បំពេញកង្វះវីតាមីន C នៅក្នុងខ្លួនជាមួយនឹងពួកគេ (នៅពេលដែលពួកគេថែមទាំងមិនដឹងអំពីអត្ថិភាពនៃផ្លែក្រូច)។ រៀបចំ ស្ពៃក្តោបជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារជាមួយផ្លែប៉ោម paprika និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត; ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ យើងនឹងផ្តោតជាពិសេសទៅលើកំណែប៉េងប៉ោះ ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងស្លឹកខ្ទឹមជាមួយការ៉ុត។

ប៉េងប៉ោះគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃអាហារសម្រន់ស្ពៃក្តោប។ យើងអាចនិយាយបានថាការរៀបចំដែលបានស្នើឡើងគឺជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលស្ទើរតែរួចរាល់សម្រាប់ vinaigrette, borscht ឬ stew គ្មានខ្លាញ់។ ទោះបីជាវាមិនសាមញ្ញដូចដែលវាហាក់ដូចជាស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងវា។

ពួកគេធ្វើឡើងវិញនូវរូបមន្តដើមដោយទំនុកចិត្ត ហើយកែប្រែវាដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ជំនួសប្រភេទនៃការព្យាបាលកំដៅ (ការស្ងោរ ឬប៉ាស្ទ័រ) ផ្លាស់ប្តូរបរិមាណគ្រឿងផ្សំដំបូង និងចំនួនរបស់វា។ "ល្បែងធ្វើម្ហូប" អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមគ្រឿងទេស ឬផ្ទុយទៅវិញ ភាពទន់ភ្លន់នៃការរៀបចំ បង្កើនក្លិនក្រអូប ឬកម្រិតនៃជាតិអាស៊ីត...

តើមានល្បិចអ្វីខ្លះនៅពេលរៀបចំស្ពៃក្តោប៖

គ្រាប់ Dill, ខ្ទឹម, ឱសថ និងម្រេចក្តៅត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងក្លិន។

ផ្លែប៉ោម cranberries និងម្ទេសផ្អែមនឹងជួយបន្ទន់រសជាតិខ្លាំងពេក។

ស្ពៃក្តោបពណ៌សធម្មតាអាចជំនួសដោយស្ពៃក្តោប ប្រ៊ុចសែល សាវ៉ូ និងស្ពៃក្រហម ដែលពង្រីកមុខម្ហូបបន្ថែមទៀត។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំសមក៏មានឥទ្ធិពលផងដែរ។ ពួកវាត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ (ធំឬតូចជាង) កាត់ជាច្រូតហើយថែមទាំងរៀបចំទាំងមូល (ក្នុងករណីអំបិល) ។

ប៉េងប៉ោះនៅក្នុង " ប៉េងប៉ោះនិងស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារ” រូបមន្តដាក់ទាំងមូលកាត់រង្វង់ឬចំណិត។ ពួកគេត្រូវបាន blanched និង peeled ដំបូង (ស្រេចចិត្ត) ។

ស្ពៃក្តោបឆ្ងាញ់ជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ៖ ស្ពៃក្តោប

Marinating នៅក្នុងពាងគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំបន្លែ។ វាប្រាកដជានឹងទាក់ទាញដល់គ្រួសាររបស់អ្នកហើយនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដែលចូលចិត្តនៅពេលត្រជាក់។ ការរក្សាទុកនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយ (នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមគ្រែ ឬក្នុងបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ក្នុងផ្ទះ) ហើយត្រូវការគ្រឿងផ្សំតូចមួយសម្រាប់រៀបចំ។ លើសពីនេះ មិនចាំបាច់មាប់មគពាងថ្នេរទេ!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់អាហារសម្រន់នឹងមានៈ

ស្ពៃក្តោប ១ ក្បាល,

ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម,

ខ្ទឹមស ៣ ក្បាល,

9 លីត្រទឹកដប,

អំបិលគ្រើមមួយកែវ,

ស្ករ 3 ពែង

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Allspice,

Lavrushka,

សម្រាប់ការរៀបចំ "" វាមិនចាំបាច់ក្នុងការក្រៀវធុងដេរទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងសម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយស្ងួតវា។ ក្បាលស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះដោយមិនកាត់វា។ បន្លែត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងជាស្រទាប់ៗ: គ្រឿងទេស, ខ្ទឹមស, dill ប្រសិនបើចង់បាន, ស្ពៃក្តោបនិងប៉េងប៉ោះ។ កម្រាស់នៃស្រទាប់មិនសំខាន់ទេ។ រឿងសំខាន់គឺការបញ្ចប់ការបញ្ឈប់ជាមួយស្ពៃក្តោប។

អំបិល និងស្កររលាយក្នុងទឹកពុះ (បរិមាណទឹកត្រូវបានវាស់ជាមុន)។ marinade ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ 10 នាទីហើយចាក់ឱ្យស្មើគ្នាទៅក្នុងខ្ទះពីរ។ វត្ថុរាវដែលឆ្អិនឡើងវិញពីខ្ទះទី 1 ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែងធ្វើការពីរដងដើម្បីកំដៅគ្រឿងផ្សំ។ បនា្ទាប់ពីសូលុយស្យុងបានឆ្អិនហើយ អូសេតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះទីពីរ ហើយបន្លែត្រូវចាក់ពីលើពួកវា ហើយបិទជិត។ ប្រសិនបើមិនមាន marinade គ្រប់គ្រាន់ទេនោះសារធាតុរាវដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីការបំពេញដំបូងត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីទូទាត់។

រូបមន្ត 2 - fermentation

ឬអ្នកអាចបិទបន្លែដែលបានរៀបរាប់ដោយគ្មាន otsta ។ ក្នុងករណីនេះអាហារសម្រន់នឹងមិនមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងទេ។ ហើយខ្ទឹមស និងការ៉ុតនឹងបន្ថែមរសជាតិផ្អែម។ សម្រាប់រូបមន្ត " ស្ពៃក្តោបជាមួយប៉េងប៉ោះក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ" អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

ស្ពៃក្តោបទុំយឺត

ប៉េងប៉ោះសាច់

ការ៉ុត,

ស្ករ granulated,

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ។ Carrots ត្រូវបានដឹងគុណជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយវែងឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ស្ពៃក្តោបពណ៌សត្រូវបានលាយជាមួយការ៉ុត។ គូទនៃប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់ចេញហើយខ្ទឹមសត្រូវបានបញ្ចូល (សូម្បីតែចុច) ចូលទៅក្នុងរន្ធលទ្ធផល។

Salting ត្រូវបានធ្វើរួច នោះគឺសមាសធាតុដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាក់មិនលាយបញ្ចូលគ្នា ប៉ុន្តែជាស្រទាប់ៗ ដាក់ជួរដេកតូចៗនៃប៉េងប៉ោះ និងការ៉ុត រវាងស្ពៃក្តោប។ ស្រទាប់ខាងលើត្រូវតែជាស្ពៃក្តោប។ សម្រាប់ brine រំលាយ 2 tablespoons ក្នុង 1 លីត្រទឹករំពុះ។ អំបិលនិងខ្សាច់ស្ករ។ ស្តុកបន្លែត្រូវបានបំពេញដោយ brine ត្រជាក់ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ការ fermentation សម្រាប់ 3-4 ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលទុំ ម្ហូបត្រូវបានគ្របដោយគម្របនីឡុង ហើយផ្ទេរទៅត្រជាក់។

ស្ពៃក្តោបឆ្ងាញ់ជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ: ជ្រលក់ជាមួយ horseradish

ប្លែក សាឡាត់រដូវរងាជាមួយស្ពៃក្តោបនិងប៉េងប៉ោះ"Slavyansky" ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ horseradish សម្រាប់ជូរចត់បន្តិច។ លើសពីនេះទៀតឆ័ត្រ dill គឺសមរម្យសម្រាប់រសជាតិ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ horseradish និង dill គឺជាតួយ៉ាងសម្រាប់ម្ហូបស្លាវី។ វាផ្តល់ឱ្យបន្លែនូវរសជាតិពិសេស និងស្រស់។ ហើយវាមានតម្លៃនិយាយភ្លាមៗថាបរិមាណផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់ដោយយោងតាមរូបមន្តនេះមិនត្រូវបានគេប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងទេ ហើយការផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រអាចធ្វើទៅបាន។

ដូច្នេះធាតុផ្សំនៃស្នាដៃនឹងមានៈ

ស្ពៃក្តោប ២ កំពឹស,

ប៉េងប៉ោះ 1,5-2 គីឡូក្រាម,

ឫស Horseradish

ពាក់កណ្តាលពែងនៃខ្ទឹមស peeled,

ឆ័ត្រ dill ២-៣,

ទឹក 1 លីត្រ,

2 tbsp ។ អំបិលគ្រើម,

ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,

ស្លឹកស្រស់នៃ horseradish, currant ឬ cherry,

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Allspice គឺ allspice និងខ្មៅ (pinch) ។

ស្ពៃក្តោបពណ៌សត្រូវបានកាត់ជាការ៉េ ឬជាបំណែកធំៗ មិនដូចអ្វីផ្សេងទៀតទេ ដែលសមត្រូវបានកាត់ឱ្យល្អ។ ដើមត្រូវបានកាត់ចេញ។ អំបិលរលាយក្នុងបរិមាណវាស់នៃទឹករំពុះ។ ស្ពៃក្តោបនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាក់ក្នុងធុង enamel ឬក្នុងពាងហើយពោរពេញទៅដោយ brine ក្តៅ (វាមិនគួរក្តៅពេកទេ!)

ធុងត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយមារៈបង់រុំដើម្បីធានាបាននូវការចូលប្រើប្រាស់អុកស៊ីសែនទៅកាន់កន្លែងធ្វើការ ឬគ្របដោយគម្របនីឡុងពិសេសដែលមានប្រហោង។ បើមិនដូច្នោះទេបន្លែអាច "ថប់ដង្ហើម" និង ferment លឿនពេក។ ប្រសិនបើមារៈបង់រុំត្រូវបានប្រើវាគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់។ ចានត្រូវបាននាំយកទៅបន្ទប់ត្រជាក់ឬសូម្បីតែត្រជាក់ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបាន fermented សម្រាប់មួយខែ។ ម្ហូបនេះមិនមានអាយុកាលធ្នើយូរទេដូច្នេះវាត្រូវតែទទួលទានមុនពេលចូលឆ្នាំថ្មី។

រូបមន្តទី ៤ - ម្រេចផ្អែម

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបន្លែជាមូលដ្ឋានជាមួយ paprika ផ្អែមអាចត្រូវបានគេហៅថា "រសជាតិហុងគ្រី" ដោយសារតែសារធាតុបន្ថែមនេះមាននៅក្នុងម្ហូបនេះ។ ក្រុមហ៊ុននៃស្ពៃក្តោប ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសហឹរជាមួយខ្ទឹមបារាំងបានទាក់ទាញព្រលឹងជនជាតិរុស្សី ដែលជាលទ្ធផលទទួលបានសាឡាត់ផ្អែម ជូរ ហឹរ ដែលមិនមានទឹក។ សម្រាប់អាហារសម្រន់ " ស្ពៃក្តោបជាមួយប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសសម្រាប់រដូវរងារ" ទាមទារ៖

ស្ពៃក្តោប ១ គីឡូក្រាម,

2 ម្ទេសផ្អែមធំ,

ប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាម,

2 ខ្ទឹមបារាំង,

កញ្ចក់ otsta 9%,

ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃជាតិស្ករ granulated,

2 tbsp ។ អំបិល

ម្រេចខ្មៅ ឬ allspice បន្តិច។

សម្រាប់ការរមួលវាមានភាពចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមានសាច់យឺត។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ស្ពៃក្តោបពណ៌សត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ។ ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំង កាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។ នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា គ្របដោយសំពាធធ្ងន់ ហើយទុកចោលដើម្បីបញ្ចេញទឹក និង ferment ប្រហែល 12 ម៉ោង។ ការគៀបសង្កត់អាចជាថ្មធំមួយដុំទម្ងន់ ឬខ្ទះដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចជាង ដាក់លើចានសំប៉ែត ឬបន្ទះឈើ។

នៅពេលដែលទឹកបន្លែលេចឡើងពីលើផ្ទៃនៃការគៀបសង្កត់វាត្រូវតែត្រូវបានបង្ហូរនិងលាយជាមួយ otsot អំបិលនិងស្ករ។ ទឹក marinade ត្រឡប់ទៅ salad រដូវរងារជាមួយស្ព, ប៉េងប៉ោះ, ម្ទេសបន្ទាប់ពីនោះ workpiece ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីលើកំដៅទាប ដាក់ក្នុងធុងបិទជិតកញ្ចក់ និងបិទជិត hermetically ។

រូបមន្ត ៥

សម្រាប់អាហារសម្រន់ស្ពៃក្តោបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនត្រឹមតែប្រើក្បាលពណ៌សតឹងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងខាត់ណាផា្កស្ពផងដែរ។ សម្រាប់ការព្យាបាលដើមដែលនឹងបំពេញបន្ថែមចាន និងចានចំហៀងដែលធ្វើពីបន្លែ ឬសាច់ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ក្បាលខាត់ណាផា្កស្ព ១ គីឡូក្រាម,

ប៉េងប៉ោះ ១ គីឡូក្រាម,

2 tbsp ។ អំបិល

ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated,

ម្រេចខ្មៅ ៦ គ្រាប់,

ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,

1.5 tbsp ។ អូតា 9% ។

ប៉េងប៉ោះត្រូវបាន blanched និង peeled ។ បន្ទាប់មក ប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានសម្អាតដោយប្រើវិធីណាមួយដែលមាន។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់ចៀមហើយពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយទឹកត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មក សាច់ចៀមត្រូវដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស្អាតជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway និងស្លឹក Bay រយៈពេល 3 នាទី។

បន្ថែមស្ករនិងអំបិលទៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ។ វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី ocet ត្រូវបានបន្ថែមហើយម៉ាស់ត្រូវបានកូរ។ ស្ពៃក្តោបសាច់ចៀមឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងដែលពោរពេញទៅដោយទឹកប៉េងប៉ោះហើយដាក់ឱ្យក្រៀវរយៈពេល 25-30 នាទីក្នុងធុងធំទូលាយមួយដែលមានទឹករំពុះ។ បិទ ខាត់ណាផា្កស្ពជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារគម្របសំណប៉ាហាំងដែលឆ្អិនហើយត្រជាក់ដល់កំដៅមធ្យមមុនពេលយកវាចេញសម្រាប់ផ្ទុកនៅក្នុង cellar ។

ស្ពឆ្ងាញ់ជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ: ជាមួយប៉េងប៉ោះបៃតង

ស្ព Pickled ជាមួយប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។ អាហារសម្រន់ដែលធ្វើពីបន្លែទាំងនេះអាចជាចំណុចសំខាន់នៃអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវការ៖

ប៉េងប៉ោះបៃតង ១ គីឡូក្រាម,

ស្ពៃក្តោបមួយគីឡូក្រាម

3 ខ្ទឹមបារាំង,

ម្ទេសផ្អែម ១-២,

កញ្ចក់ otsta 9%,

ស្ករកន្លះកែវ

ស្ពៃក្តោបកំពុងត្រូវបានកាត់។ ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសត្រូវបានកាត់ដោយចៃដន្យ។ គ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុង saucepan ដ៏ធំមួយបន្ថែមអំបិលមួយចំនួនគ្របដណ្តប់ជាមួយស្ករនិង sprinkled ជាមួយ otstom ។ បន្ទាប់ពីកូរហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវទុកចោលដើម្បីបញ្ចេញទឹក។ បន្ទាប់មក បន្លែដែលមានជាតិរាវកកកុញត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងរហូតដល់កំពូល បិទជិតដោយស្លាបព្រា ហើយធុងត្រូវបានក្រៀវ។ ដូច​ជា​ការ​ប្រៀប​ធៀប

តារាង​អំបិល។

សូម្បីតែពូជស្ពៃក្តោបដើមក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានស្នើឡើង។ ដូច្នេះ​សម​ត្រូវ​កាត់​ជា​បួន​ចំណែក កាត់​ដើម​ចេញ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ marinating ស្លឹកនឹងបើកល្អប្រសើរជាងមុនដោយសារតែភាពទន់របស់វាហើយនឹងត្រូវបានត្រាំល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងទឹក beetroot ។ បំណែកនៃស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់ក្នុងអាង enamel ប្រោះជាមួយអំបិលតុនៅលើកំពូលហើយផ្ទុកដោយសម្ពាធ។ ស្នាដៃត្រូវទុកចោលកន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់ពី 30 នាទីបំណែកត្រូវបានកំទេចដោយដៃហើយបន្ទុកត្រូវបានតំឡើងម្តងទៀតប៉ុន្តែសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ carrots និង beets ត្រូវបានដឹងគុណ coarsely ។ បៃតងត្រូវបានកាត់។ គ្រឿងផ្សំថ្មីត្រូវបានផ្ទេរទៅអាងមួយជាមួយស្ពៃក្តោបពណ៌សសមាសធាតុនៃស្នាដៃត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយម្តងទៀតទុកនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេលមួយម៉ោង។ ប៉េងប៉ោះបៃតងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។

ធុងត្រូវបានបំពេញជាស្រទាប់ដោយដាក់ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមលាយបន្លែនិងឱសថឆ្លាស់គ្នា។ ត្រូវប្រាកដថាចុចហើយអ្រងួនអាហារសម្រន់ដើម្បីបង្រួមវា។ ទឹកប្រៃមួយត្រូវបានផលិតចេញពីអង្គធាតុរាវដែលនៅសេសសល់ពីការបញ្ចូលល្បាយបន្លែ។ ឬទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងហើយអំបិលត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ (អំបិលតុ 2 ស្លាបព្រាក្នុង 1 លីត្រទឹក) ។ លើសពីនេះទៀត 3 tbsp ត្រូវបានបន្ថែមទៅធុងនីមួយៗនៅក្រោមគំរប។ អូស្តា។ ប៉េងប៉ោះនិងស្ពៃក្តោបនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារបិទត្រាទុកក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 2 ថ្ងៃហើយផ្ទេរទៅកន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់។

បិទ salads រដូវរងារជាមួយស្ព, cucumbers, ប៉េងប៉ោះនិងសមាសធាតុជំនួយផ្សេងទៀត យើងមិនគួរភ្លេចអំពីល្បិចតិចតួចមួយចំនួនទេ។

ដូច្នេះ​សម​ចុង​ដែល​ទុំ​ត្រូវ​បាន​ជ្រើស​រើស​សម្រាប់​ការ​ធ្វើ​ fermentation បើ​មិន​ដូច្នោះ​ទេ​ម្ហូប​នឹង​ប្រែ​ជា​ទន់​ពេក​ហើយ​មិន​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ អំបិលគួរតែជាអំបិលតុធម្មតា; ទឹកសមុទ្រឬអ៊ីយ៉ូដនឹងធ្វើឱ្យខូចស្នាដៃ។

ជាមួយនឹងអំបិលបុរាណសមាមាត្របរិមាណនៃអំបិលនិងទឹកគឺ 1 tbsp ។ ក្នុងមួយលីត្រនៃរាវ; នៅពេលដែលអំបិលស្ងួត (ដោយប្រើទឹករបស់វា) បរិមាណអំបិលត្រូវបានកើនឡើង។

បំណែកនៃ horseradish នឹង "ធ្វើឱ្យ" ស្លឹក crunch បន្ថែមទៀត; ប្រសិនបើឫសជូរចត់មិនត្រូវបានបន្ថែមទេនោះការ៉ុតពិតជាត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា។ នៅពេលអ្នកចង់ផ្សំស្ពៃក្តោបជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត អ្នកធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងក្លាហាន ហើយជួនកាលគ្របវា ឬសូម្បីតែជាមួយផ្លែព្រូន។

នៅដើមខែតុលា នៅពេលដែលសាយសត្វដំបូងចាប់ផ្តើម ជាធម្មតាមានប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងជាច្រើនទុកនៅលើគុម្ពោត ដែលអ្នកអាចធ្វើអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់ៗបាន។ ប៉េងប៉ោះបៃតងមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើម្ហូប - ជ្រក់ ប្រឡាក់ ត្រាំក្នុងស្ពៃក្តោប ក្នុងពាង ឬធុង។ រូបមន្តទាំងអស់គឺពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ប៉ុន្តែអ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

រៀបចំ ប៉េងប៉ោះបៃតងវាមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ តម្រូវការតែមួយគត់សម្រាប់ប៉េងប៉ោះបៃតងគឺថាបន្លែត្រូវតែមានទំហំមធ្យម។ ផ្លែឈើពណ៌បៃតងតូចៗអាចបណ្តាលឱ្យពុលយ៉ាងងាយស្រួល។

រូបមន្តដ៏ពេញនិយមមួយ។ ប៉េងប៉ោះបៃតង stuffed. អ្នក​ត្រូវ​យក​ដើម​ប៉េងប៉ោះ​មក​ចិត​សំបក​ចេញ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា ហើយ​យក​វា​ទៅ​ចាក់​បំពេញ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមអំបិលតាមរបៀបធម្មតា។

ផលិតផល៖
ប៉េងប៉ោះបៃតង ២ គីឡូក្រាម
1 ការ៉ុត
ខ្ទឹម - 1 clove ក្នុងមួយប៉េងប៉ោះ
1 ម្រេចក្តៅ (ស្រេចចិត្ត)
celery 0.5 គីឡូក្រាម
dill ឬ parsley

Marinade៖
សម្រាប់ទឹក ១ លីត្រ៖
2 tbsp ។ អំបិល
1.5 tbsp ។ សាហារ៉ា
ទឹកខ្មេះ 70 ក្រាម 9%
ស្លឹក Bay ១ ដើម
1 tsp គ្រាប់ពូជ dill
sprigs នៃ dill ស្ងួត

ការរៀបចំ៖
1. ប៉េងប៉ោះលាង​សម្អាត​និង​កាត់​តាម​បណ្តោយ ឬ​រាង​ឈើឆ្កាង​លើ​នីមួយៗ។
2. ខ្ទឹមស, ការ៉ុត, parsley, celery វិចិត្រ កាត់ម្រេចក្តៅជាច្រូតស្តើង។
3. មាប់មគពាង និងគម្របក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 5 នាទី។
4. នៅក្នុងពាងនីមួយៗដាក់ស្លឹក Bay និង dill - គ្រាប់ពូជនិង twigs ។
5. ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ឱ្យ​ជិត។
6. បំពេញ ប៉េងប៉ោះទឹករំពុះរយៈពេល 10 នាទី។
៧.បន្ទាប់​មក​បង្ហូរ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ដាំ​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ម្ដង​ទៀត រួច​បន្ថែម​ស្ករ អំបិល និង​ទឹក​ខ្មេះ។
8. ចាក់ marinade នេះពីលើប៉េងប៉ោះ រមៀលវាឡើង ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ចុះ។
9. ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់រដូវរងារ។

ប៉េងប៉ោះដែលមានក្លិនស្អុយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានអំបិល នៅក្នុង saucepan ឬធុងមួយ។.
សម្រាប់​ការ​នេះ ប៉េងប៉ោះបៃតង stuffedដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុង saucepan មួយដាក់ស្រទាប់នីមួយៗជាមួយ sprigs នៃ dill និង horseradish ។ ហើយបំពេញជាមួយ brine ឆ្អិននិងត្រជាក់: 2 tbsp សម្រាប់ 1 លីត្រទឹក។ អំបិលនិង 1.5 tbsp ។ សាហារ៉ា។ ដាក់ក្រណាត់ស្អាតនៅលើកំពូលហើយពត់។ ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 3 សប្តាហ៍ ប៉េងប៉ោះនឹងរួចរាល់ដើម្បីបរិភោគ។

ប៉េងប៉ោះបៃតងត្រាំជាមួយស្ពៃក្តោប

Pickled ឬ ប៉េងប៉ោះបៃតងត្រាំ- ភ្ញៀវសំណព្វនៅលើតុរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ប៉េងប៉ោះទាំងនេះត្រូវបានបរិភោគលឿនជាងផ្លែស្រស់។ រសជាតិនៃប៉េងប៉ោះបៃតងទាំងនេះគឺស្រដៀងទៅនឹង

ផលិតផល៖
ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ៤ គីឡូក្រាម
3 គីឡូក្រាម ប៉េងប៉ោះបៃតង
2 ការ៉ុត
3 tbsp ។ អំបិល
2 tbsp ។ សាហារ៉ា

ការរៀបចំ៖
1. កាត់ស្ពៃក្តោប។
2. បកសំបកការ៉ុត និងកាត់ជាច្រូត។
3. បន្ថែមការ៉ុត អំបិល ស្ករ ទៅក្នុងស្ពៃក្តោប លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ ហើយប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យទឹកលេចចេញមក។
4. ដាក់ស្រទាប់ស្ពៃក្តោបឆ្អិនមួយ (2-3 សង់ទីម៉ែត្រ) នៅក្នុងធុង enamel មួយ បន្ទាប់មកស្រទាប់ស្ពៃក្តោបលាងចេញ។ ប៉េងប៉ោះបៃតងបន្ទាប់មកនៅក្នុងលំដាប់ដូចគ្នា។
5. ស្រទាប់ចុងក្រោយគឺជាស្រទាប់នៃស្ពៃក្តោប។
6. ប៉េងប៉ោះត្រូវបង្រួមយ៉ាងតឹងជាមួយស្ពៃក្តោប។
7. បន្ទាប់អ្នកនឹងត្រូវការ brine: សម្រាប់មួយកែវទឹកឆ្អិនញាក់ 1 tbsp ។ អំបិល និង 1 tbsp ។ សាហារ៉ា។
8. ដាក់ស្លឹកស្ពៃទាំងមូលនៅលើកំពូល ក្រណាត់ស្អាតមួយនៅលើពួកវា (ផ្សិតនឹងលេចឡើងលើផ្ទៃ ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ក្រណាត់នឹងត្រូវយកចេញ ហើយលាងក្នុងទឹកស្អាត) ដាក់សំពាធលើកំពូល (ឧទាហរណ៍ក្នុងទម្រង់ ចានដាក់បញ្ច្រាស និងពាងនៃប្រភេទឆ្នុកមួយចំនួន)។
ចំណាំ៖ ចានត្រូវតែគ្របដោយទឹកអំបិលជានិច្ច!
9. បីថ្ងៃ ប៉េងប៉ោះបៃតងត្រាំជាមួយស្ពៃក្តោបរក្សានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់មកយកទៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 3 សប្តាហ៍ប៉េងប៉ោះនឹងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

ទទេក្នុងទម្រង់ ប៉េងប៉ោះអំបិលបើគ្មានទឹកខ្មេះទេ ដូនតារបស់យើងក៏បានរៀបចំវានៅក្នុងធុងឈើ ដោយលាបវាជាមួយ dill, ខ្ទឹម, ស្លឹក និងមែកឈើនៃ cherries, currants និងស្លឹក horseradish ។
នៅតំបន់ជនបទ ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ធុង និងឪឡឹកដែលជ្រលក់ជាមួយស្ពៃក្តោបនៅតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុង cellars សម្រាប់រដូវរងារ។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើប បរិមាណអំបិលច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងប្លាស្ទិក។ នៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុង ប៉េងប៉ោះអំបិលអ្នក​អាច​រើស​វា​ក្នុង​ឆ្នាំង ឬ​ក្នុង​ពាង​ធំៗ ហើយ​ទុក​វា​នៅលើ​យ៉រ​ក្នុង​រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ​ទាំងអស់។ មុនពេលសាយសត្វរដូវរងាជាក្បួនការត្រៀមលក្ខណៈបែបនេះត្រូវបានបោសសំអាតនិងជំនួស។

ដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញនេះអ្នកអាចអំបិលក្រហមត្នោតឬ ប៉េងប៉ោះបៃតងរឿងចំបងគឺមិនត្រូវលាយវាចូលគ្នានោះទេ ព្រោះវានឹងមានពេលចម្អិនអាហារខុសៗគ្នា។ ប៉េងប៉ោះ​ក្រហម​ជ្រលក់​លឿន​ជាង​ផ្លែ​បៃតង។

ប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិលត្រជាក់

រូបមន្តងាយៗនេះ។ ប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិលពួកវាប្រែជាហ៊ានណាស់ហើយក្រអូបណាស់។

ផលិតផល៖
ប៉េងប៉ោះពណ៌ត្នោតឬបៃតង
ឆ័ត្រ dill
cherry, currant និងស្លឹក horseradish
ខ្ទឹម
ឫស horseradish បន្តិច

ទឹកប្រៃ៖
សម្រាប់ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ ១ លីត្រ៖
2 tbsp ។ អំបិល
1 tbsp ។ សាហារ៉ា

ទៅ ប៉េងប៉ោះប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប គ្រាប់ dill គួរតែនៅជាមួយមែកឈើ និងឆ័ត្រ ហើយស្លឹក cherry អាចត្រូវបានជំនួសដោយ twigs នៃ cherry ដូចគ្នា។

ការរៀបចំ៖
1. លាងប៉េងប៉ោះ ហើយចោះវានៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើ skewer ។
2. ដាក់ស្លឹកជីអង្កាម ខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស និងចិញ្ចៀនពីរបីដើមនៃឫស horseradish នៅបាតខ្ទះដែលអ្នកនឹងអំបិលប៉េងប៉ោះ។
3. បន្ទាប់មកដាក់ពីរជួរ ប៉េងប៉ោះបៃតងហើយម្តងទៀត គ្រឿងទេសជាមួយខ្ទឹមស និង horseradish ជាដើម។
4. ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃគ្រឿងទេសឥឡូវនេះចាក់ brine ត្រជាក់ជាងប៉េងប៉ោះគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយយកចេញពីត្រជាក់។

ចំណង់អាហារ!

មិនមានសាឡាដកំប៉ុងតិចជាងដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះបៃតងជាងអាហារក្រហមទេ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាមួយអ្វីគ្រប់យ៉ាង: ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង zucchini ម្ទេសផ្អែមខ្ទឹម parsley និង celery ។ ខ្ញុំស្នើជម្រើសរៀបចំជាមួយស្ពៃក្តោប ម្ទេសផ្អែម និងខ្ទឹមបារាំង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាឡាដមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានភាពស្រស់ស្អាតផងដែរ អ្នកត្រូវយកម្ទេសក្រហម។ ប៉េងប៉ោះត្រូវតែត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងពេញលេញ។ បៃតងតូច និងងងឹតគឺមិនស័ក្តិសមទេ - ពួកគេនឹងមិនអាចរៀបចំបានល្អទេ ដោយសារតែវាជូរចត់។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើផ្លែឈើដែលខូចបន្តិចបន្តួចដោយកាត់ចេញពីតំបន់ដែលរងផលប៉ះពាល់។ សាឡាត់ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងជាមួយស្ពៃក្តោបគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកវីតាមីន ដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៅលើតុរដូវរងាដ៏តូច។

គ្រឿងផ្សំ

• ប៉េងប៉ោះបៃតង 1 គីឡូក្រាម
• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ១ គីឡូក្រាម
• ម្រេចផ្អែម ២ ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី។
• អំបិល 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះ 6% កំហាប់ 250 មីលីលីត្រ
• សណ្តែកបណ្តុះ 7 ភី។
• ម្រេចខ្មៅ ៧ ភី។

របៀបធ្វើសាឡាត់ប៉េងប៉ោះបៃតង និងស្ពៃក្តោប

1. 
   រៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។ លាង​ប៉េងប៉ោះ កាត់​ប្រសព្វ​ជាមួយ​ដើម ហើយ​កាត់​ជា​ចំណិត។
2. 
   លាង​ផ្លែ​ម្រេច​ផ្អែម យក​ដើម និង​គ្រាប់​ចេញ​ជា​មួយ​គ្រាប់ រួច​កាត់​ជា​៤​ផ្នែក ហើយ​កាត់​មួយ​ភាគ​បួន​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ។
3. 
   លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាពាក់កណ្តាលហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
4. 
   យកស្លឹកបៃតងចេញពីស្ពៃ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
5. 
   ផ្សំបន្លែទាំងអស់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានធំមួយហើយបន្ថែមអំបិល។
6. 
   កូរល្បាយ, គ្របដណ្តប់ជាមួយរង្វង់ឈើមួយ, ចុចជាមួយសម្ពាធនិងទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 6-8 ម៉ោង។
7. 
   ដាក់ល្បាយនៅក្នុងធុងចម្អិនអាហារមួយ sprinkle ជាមួយស្ករគ្រឿងទេសនិងចាក់នៅក្នុង vinegar ។
8. 
   នាំយកសាឡាត់ឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 10 នាទីដោយកូរ។
9. 
   សម្រាប់រដូវរងារភ្លាមដាក់សាឡាត់ក្តៅនៃប៉េងប៉ោះបៃតងនិងស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។
10. 
    គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបឆ្អិនហើយមាប់មគក្នុងទឹករំពុះ: ចំណុះ 0.5 លីត្រ - 10-12 នាទី ចំណុះ 1 លីត្រ - 15-20 នាទីហើយបន្ទាប់មកបិទជិតភ្លាមៗ។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើលតារាងរុស្ស៊ីដោយគ្មាន sauerkraut, ស្ព pickled និងអំបិល។

ជីដូនជីតារបស់យើងក៏បានស្ដារឡើងវិញនូវការផ្គត់ផ្គង់វីតាមីន C ដ៏សំខាន់ដោយមានជំនួយពី sauerkraut (ផ្លែក្រូចឆ្មារមិនមាននៅក្នុងសម័យនោះសម្រាប់ហេតុផលជាក់ស្តែង) ។ គ្រាន់តែនៅពាក់កណ្តាលរដូវរងារាងកាយបាត់បង់វីតាមីននេះហើយ juicy, crispy, ផ្អែមនិងជូរស្ពមកជួយសង្គ្រោះ។ ប្រសិនបើអ្នក ferment ឬ marinate វាជាមួយប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹមបារាំង, ម្ទេស, ផ្លែប៉ោម, អ្នកអាចទទួលបានជម្រើសដែលមានលក្ខណៈប្រែប្រួលច្រើននៅក្នុងរសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួររៀនពីរបៀបអំបិលស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារ។ ពីការប្រមូលផលស្ពៃក្តោបនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះអ្នកអាចចំអិនស៊ុបស្ពៃក្តោបស៊ុប borscht និង stews រៀបចំ vinaigrettes និង salads ដុតនំ pies និងចៀន។ រដូវជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្រអូប លាយជាមួយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងស្តើងៗ វាអាចក្លាយជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។ អ្នក​អាច​បម្រើ​វា​ជាមួយ​ដំឡូង​ស្ងោរ សាច់​ហាន់ ឬ​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​នឹង​នំបុ័ង​ខ្មៅ។

ស្ពៃក្តោបជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ - គោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំ

Salting, fermenting ឬ pickling ស្ពជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ច្រើនជាងការកិនស្លឹក chopped ជាមួយអំបិលនិងការ៉ុត។ បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យ ជម្រើសនៃការរៀបចំនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំពីរឬប្រាំបីឬសូម្បីតែដប់ឬដប់ពីររសជាតិផ្សេងគ្នានៃម្ហូបដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញបែបនេះ។

ស្ពៃក្តោបនិងប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារគឺមិនសាមញ្ញដូចដែលវាហាក់ដូចជានោះទេ។ វិធីសាស្រ្តកែច្នៃផ្សេងៗ គ្រឿងទេស ឱសថ គ្រឿងទេស ការលេងជាមួយនឹងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់អាចផ្តល់ឱ្យវានូវភាពស្រស់ថ្លា ភាពមុតស្រួច ឬភាពទន់ បង្កើនភាពជូរ និងក្លិនក្រអូប។

ដើម្បីបង្កើនក្លិន និងរសជាតិនៃស្ពៃក្តោប និងប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ គ្រាប់ពូជ dill ការ៉ុត ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ម្ទេស និងឱសថត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្រេចកណ្ដឹង និង horseradish ផ្លែប៉ោម និង cranberries pickled ទៅក្នុងការរៀបចំនោះ រសជាតិនៃស្ពៃក្តោបនឹងបង្ហាញឱ្យឃើញពីខ្លួនវាកាន់តែភ្លឺ ហើយម្ហូបនឹងទទួលបាននូវលក្ខណៈបុគ្គល។ ប្រសិនបើអ្នកពិចារណាថាមិនត្រឹមតែស្ពៃក្តោបពណ៌សប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងខាត់ណាផា្កស្ព ស្ពៃក្តោបក្រហម Savoy ពន្លកប្រ៊ុចសែល និង kohlrabi ទុំនៅក្នុងសួនច្បារ នោះចំនួននៃរូបមន្តក្លាយជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីដំណើរការក្បាលស្ពៃក្តោប។ វាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េនិងអំបិលជាមួយក្បាលស្ពៃក្តោបទាំងមូល។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេយកទាំងមូល, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ មុន​ពេល​រើស​បន្លែ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ចេញ​ពី​ដើម គ្រាប់ និង​សំបក។ ពាងបិទជិតគួរត្រជាក់ដោយគម្របចុះក្រោមភួយក្តៅ។

ស្ពជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ, marinated នៅក្នុងពាងមួយ។

ជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំស្ពៃក្តោប និងប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ ប្រាកដជាក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោង។ ការរៀបចំនេះមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក្នុងលក្ខខណ្ឌបន្ទប់ទេ (វាអាចឈរបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្រោមគ្រែ ឬក្នុងបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់រហូតដល់ពីរឆ្នាំ) ហើយទាមទារគ្រឿងផ្សំ និងពេលវេលារៀបចំអប្បបរមា។ ហើយពាងមិនចាំបាច់ក្រៀវទេ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្បាលមធ្យមនៃស្ពៃក្តោប;
• ពីរគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• បីទៅបួនក្បាលខ្ទឹម;
• គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តនិងស្លឹក Bay;
• 10-15 peas នៃ allspice;
• ទឹក 9 លីត្រ;
• បីកែវនៃជាតិស្ករ;
• កែវអំបិលគ្រើមឬមធ្យម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះពាងឱ្យបានល្អជាមួយសូដា ប៉ុន្តែកុំក្រៀវ។

ច្របាច់ស្ពៃក្តោបស្តើងៗ។

លាងសមាតប៉េងប៉ោះ។

ដាក់គ្រឿងទេសចាំបាច់និងខ្ទឹមចូលទៅក្នុងពាង, dill ប្រសិនបើចង់បាន។

ដាក់​ស្ពៃក្តោប និង​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ស្រទាប់ៗ ដោយ​ចាប់ផ្តើម​ពី​ស្ពៃក្តោប និង​បញ្ចប់​ដោយ​ដូចគ្នា។

រៀបចំ brine ដោយរំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹករំពុះនិងរំពុះដប់នាទី។ ចែក brine ចូលទៅក្នុងខ្ទះចំនួនពីរប្រហែលស្មើៗគ្នា។

បំពេញពាងជាមួយ brine រំពុះពីរដងបន្ថែម vinegar ទៅ brine លើកទីបីបំពេញទាំងស្រុងនិងបិទ។

ខ្ទះទីពីរជាមួយ brine គឺត្រូវការយ៉ាងជាក់លាក់សម្រាប់ការបំពេញចុងក្រោយទីបី ដើម្បីបន្ថែមបរិមាណរាវដែលបាត់។

ស្ព Pickled ជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ

ស្ពៃក្តោបនិងប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានទឹកខ្មះ។ ក្លិនក្រអូបនៃការរៀបចំនឹងមិនមានភាពមុតស្រួចទេហើយការ៉ុតស្រស់និងខ្ទឹមសនឹងធ្វើឱ្យមានរសជាតិផ្អែម។ ការរចនាដើមនៃប៉េងប៉ោះជាមួយខ្ទឹមសអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើវានៅលើតុជាអាហារសម្រន់ដាច់ដោយឡែក។ Sauerkraut នឹងមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យមានរសជាតិ borscht ដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏នឹងល្អជាមួយប្រេងបន្លែផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ពូជយឺតនៃស្ពៃក្តោប;
• ប៉េងប៉ោះ;
• ខ្ទឹម;
• ការ៉ុត;
• អំបិល;
• ស្ករ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

វិចិត្រកាត់ស្ពៃក្តោប។

កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងដំបងវែងស្តើង ឬកាត់វានៅលើ grater ពិសេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ។

កូរស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត។

សម្រាប់ប៉េងប៉ោះយកចំណុចភ្ជាប់ដើម។ ដាក់ខ្ទឹមសមួយកំពឹសក្នុងរន្ធលទ្ធផល សង្កត់វាបន្តិច ដោយចុងមុតស្រួចចូល។

បំពេញពាងនៅក្នុងស្រទាប់, ជំនួសស្ពជាមួយ carrots និងប៉េងប៉ោះ។

ផ្នែកខាងលើនៃពាងគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយស្ពៃក្តោប។

រៀបចំ brine: រំលាយ 2 tablespoons នៃជាតិស្ករនិងអំបិលក្នុងលីត្រនៃទឹករំពុះមួយ។

អ្នកត្រូវត្រាំស្ពៃក្តោបរយៈពេល ៣ ទៅ ៤ ថ្ងៃដោយទុកពាងនៅក្នុងបន្ទប់។

គ្របដោយគម្របនីឡុង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬបន្ទប់ក្រោមដី។

ស្ពៃក្តោបជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ "ស្លាវីអំបិលជាមួយ horseradish"

ស្ពៃក្តោបអំបិលជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណត្រូវបានរៀបចំជាមួយឆ័ត្រ dill ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឫស horseradish តិចតួចទៅក្នុងពាងកំឡុងពេល fermentation អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបដែលមានក្លិនក្រអូបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពជូរចត់បន្តិច។ Horseradish គឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែប្រពៃណីសម្រាប់ម្ហូបស្លាវី។ រសជាតិជូរចត់ និងជូរចត់របស់វាផ្តល់ឱ្យស្ពៃក្តោប និងប៉េងប៉ោះនូវភាពស្រស់ និងស្រួយពិសេសសម្រាប់រដូវរងារ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញតាមអំពើចិត្ត វាមិនចាំបាច់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសមាមាត្រជាក់លាក់នោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប (1-2 ក្បាល);
• ប៉េងប៉ោះ (មួយគីឡូក្រាមឬពីរ);
• ពាក់កណ្តាលឫស horseradish ដ៏ធំមួយ;
• ខ្ទឹមសកន្លះកែវ (ច្រើនឬតិចអាចធ្វើទៅបាន);
• peas ខ្មៅនិង allspice;
• ស្លឹក Bay (ស្រេចចិត្ត);
• cherry, currant, ស្លឹក horseradish (ស្រេចចិត្ត);
• លីត្រ ទឹកស្អាត;
• ពីរស្លាបព្រាធំនៃអំបិលមធ្យមឬ coarse ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែកធំ (បួនទៅប្រាំ) កាត់ដើមចេញ។

រៀបចំ brine ដោយរំលាយអំបិលក្នុងទឹករំពុះ។

ដាក់​ស្ពៃក្តោប និង​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​ពាង ឬ​ចាន​អេ​ណា​មី​ល​។ Pour ក្តៅ, ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន, brine ។

គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើនៃធុងជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ និងគម្របមួយ ធានាឱ្យមានលំហូរខ្យល់ ដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោប និងប៉េងប៉ោះមិន "ថប់ដង្ហើម" ។ បន្ទះមារៈបង់រុំនឹងត្រូវការផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់។

យកខ្ទះឬពាងចូលក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនៅលើយ៉រចូលទៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី - ត្រជាក់។

ដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបមានជាតិ ferment យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ អ្នកត្រូវរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់មួយខែ ហើយបន្ទាប់មកប្រើប្រាស់វាយ៉ាងសកម្ម។ ការពិតគឺថាស្ពៃក្តោប និងប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិ fermented តាមរបៀបនេះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ វាត្រូវតែត្រូវបានប្រើប្រាស់មុនពេលចាប់ផ្តើមរដូវរងា។

ស្ពៃក្តោបជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ "Rhapsody ហុងគ្រី"

ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ម្ទេសបៃតង និង paprika តែងតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីហុងគ្រី។ ក្រុមហ៊ុនរបស់ពួកគេបានប្រែក្លាយទៅជាការចូលចិត្តស្ពៃពណ៌សរបស់រុស្ស៊ី។ រូបមន្តសម្រាប់ស្ពៃក្តោបជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ "Rhapsody ហុងគ្រី" មិនមានទឹកទេដូច្នេះរសជាតិគឺមុតស្រួចផ្អែមនិងជូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប;
• ម្រេចកណ្ដឹងធំពីរ;
• គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមពីរ;
• ស្ករកន្លះកែវ;
• កែវទឹកខ្មេះ ៩%;
• ខ្មៅ និង/ឬ peas allspice;
• ពីរស្លាបព្រានៃអំបិលមធ្យមឬរឹង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

សម្រាប់ការរើសយក អ្នកត្រូវជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិទឹក និងយឺតជាមួយនឹងស្បែកឆ្ងាញ់។ លាងផ្លែឈើហើយកាត់ជាចំណិត។

កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ រួចកាត់ដើមចេញ។

កាត់ beret ទៅជាច្រូត។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។

ដាក់​បន្លែ​ក្នុង​ខ្ទះ​ធំ​មួយ ដាក់​សំពាធ​ខ្លាំង​ពីលើ​ហើយ​ទុកចោល​១២​ម៉ោង​។ ជាសំពាធ អ្នកអាចប្រើថ្មលាងចាន ចានទឹកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចជាង ឬទម្ងន់ដែកដេញ ដោយដាក់វានៅលើចាន ឬក្តារ។

នៅពេលដែលបន្លែបោះបង់ចោលទឹក អ្នកត្រូវបង្ហូរវា លាយវាជាមួយស្ករ និងទឹកខ្មេះ ហើយបន្ថែមអំបិល។

ត្រឡប់​ទឹក​ទៅ​ឆ្នាំង​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល ១០ នាទី ចាក់​ចូល​ក្នុង​ពាង រួច​បិទ​ជិត។

ស្ពៃក្តោបជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ "ដើម"

មិនត្រឹមតែស្ពៃក្តោបពណ៌សធម្មតាទេដែលអាចក្លាយជាវីរនារីនៃរូបមន្តមួយ។ អាហារសម្រន់រដូវរងាដ៏ល្អអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្កាខាត់ណាខៀវនិងប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ។ រសជាតិផ្អែមដើមបំពេញបន្ថែមចានសាច់ និងបន្លែយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខាត់ណាផា្កស្ពមួយគីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះក្រហម juicy មួយគីឡូក្រាម;
• ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះនៃទឹកខ្មេះ 9%;
• ម្ទេសប្រាំមួយ;
• ស្លាបព្រានៃ cumin;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• ពីរស្លាបព្រានៃអំបិល coarse ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាប​ប៉េងប៉ោះ​ហើយ​ប្រែ​ជា​សាច់​ក្រាស់​ដោយ​ប្រើ​ច្របល់។

កាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែក ៗ ហើយគ្របដោយទឹកត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ដាំស្ពៃក្តោបក្នុងផ្នែកថ្មីនៃទឹក រួមជាមួយស្លឹក Bay និងគ្រាប់ពូជ caraway មិនលើសពីប្រាំនាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។

ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយស្ករ អំបិល ដាំឱ្យពុះប្រាំនាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះ ហើយកូរ។

ដាក់​ផ្កា​ស្ពៃ​ដែល​ស្ងោរ​ដាក់​ក្នុង​ពាង បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​កិន​ត្រង់​ក ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ទឹក​ពុះ​សម្រាប់​ក្រៀវ។

មាប់មគពាងកន្លះលីត្រសម្រាប់ដប់នាទីលីត្រនិង "ប្រាំពីររយ" ពាងសម្រាប់ 25 និង 35 នាទីរៀងគ្នា។

ស្ពៃក្តោបជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ "Picant"

គ្រឿងផ្សំ៖

• គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះបៃតង;
• ស្ពក្រាស់មួយគីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមចំនួនបី;
• ម្រេចកណ្ដឹងមួយឬពីរ;
• ស្ករកន្លះកែវ;
• កែវទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់ស្ពៃក្តោប។

កាត់ប៉េងប៉ោះពណ៌បៃតងចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។

កាត់ម្រេចទៅជាបំណែកវែង។

លាយបន្លែទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលបន្ថែមស្ករនិងទឹកខ្មេះ។ ទុកចោលដើម្បីបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។

ដាក់បន្លែក្នុងពាង។ លាប​បន្ទះ​ឈើ​ដែល​ដាក់​ច្រាស​គ្នា ដើម្បី​ឱ្យ​បន្លែ​គ្រប​ដោយ​ទឹក​អំបិល។ មាប់មគពាង។

ស្ពៃក្តោបជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ "រដូវរងារពេលព្រឹក"

ស្ពៃក្តោបផ្សំជាមួយ beets ប៉េងប៉ោះបៃតង ការ៉ុត ខ្ទឹមស និងឱសថស្រស់ៗ មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រួយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតគួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើលទៀតផង។ ទឹក Beetroot ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវពណ៌ Ruby ​​ដ៏ស្រស់ស្អាត beets និងប៉េងប៉ោះផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដើមដ៏ស្រទន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្បាលស្ពៃក្តោប;
• beets តូចឬធំមួយ;
• ការ៉ុតមធ្យមពីរ;
• បៃតង;
• ក្បាលខ្ទឹម;
• គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះបៃតង;
• អំបិលគ្រើម;
• កន្លះកែវទឹកខ្មេះតុ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់ស្ពៃក្តោបជាបួនផ្នែក កាត់ដើមចេញ។ កាត់ជាបំណែកធំល្មម។

ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងចានធំមួយ ប្រោះជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយដាក់សំពាធពីលើ។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង, កិនស្ពៃក្តោបបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នកហើយដាក់វានៅក្រោមទម្ងន់ម្តងទៀត 20 នាទី។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ beets និង carrots នៅលើផ្លូវមធ្យមឬ coarse ។

ច្របាច់បៃតង។

ដាក់ ​​beets, carrots, និងបៃតងនៅក្នុងចានជាមួយស្ព, លាយ, mash បន្តិចហើយទុកនៅក្រោមសម្ពាធម្តងទៀតសម្រាប់មួយម៉ោង។

កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិត។

ដាក់ចំណិតប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស បន្លែដាក់ក្នុងពាងមួយជាស្រទាប់ៗ ដោយសង្កត់វាតិចៗ ដើម្បីបង្រួមវា។

ចាក់ brine ដែលនៅសល់ពីអាងចូលទៅក្នុងពាងចាក់ brine ត្រជាក់លើស្ពៃក្តោប (អំបិលពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក) ចាក់បីស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9% នៅក្រោមគំរប។

បិទត្រា, ដាក់នៅកន្លែងងងឹតមួយហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរថ្ងៃ។

ស្ពៃក្តោបជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ - ល្បិចនិងគន្លឹះមានប្រយោជន៍

ដើម្បី ferment ស្ពជាមួយប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ, អ្នកត្រូវការដើម្បីជ្រើសក្បាលរឹងនៃពូជយឺត។ សមរលុងមិនសមស្របសម្រាប់ការរើសទេ: ស្ពៃក្តោបនឹងទន់ពេក។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអំបិលស្ពៃក្តោបនិងប៉េងប៉ោះជាមួយអំបិលថ្ម coarse សម្រាប់រដូវរងារ។ អំបិលអ៊ីយ៉ូដនឹងធ្វើឱ្យខូចអំបិល៖ វានឹងធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបទន់ "ឆ្អិន" ។ បរិមាណអំបិលស្តង់ដារសម្រាប់រៀបចំ brine គឺមួយស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រនៃរាវ។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបត្រូវបានអំបិលស្ងួត នោះគឺដោយគ្មាន brine ដោយប្រើទឹកបន្លែបន្ទាប់មកបរិមាណអំបិលគួរតែត្រូវបានកើនឡើង។

Horseradish និង carrots ធ្វើឱ្យស្ព crunchy ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចបដិសេធឫសជូរចត់នោះ ការ៉ុតគឺជាកត្តាចាំបាច់។ ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់វាឱ្យល្អិតល្អន់ ស្ពៃក្តោបនឹងរក្សាពណ៌សរបស់វា។

រួមជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះ ស្ពៃក្តោបអាចត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយផ្លែប៉ោម លីងហ្គនបឺរី ក្រែនបឺរី និងផ្លែព្រូន។ ពួកគេផ្តល់នូវរសជាតិជូរចត់។

ស្លឹកធំ ៗ ដែលមិនចូលទៅក្នុងជ្រលក់មិនចាំបាច់បោះចោលទេ។ ពួកគេត្រូវដាក់នៅលើបាតនៃខ្ទះ ឬពាងសម្រាប់ជ្រក់ ហើយបន្ទាប់មកនៅលើកំពូលនៃស្ពៃក្តោប។

ដោយសមា្ភារៈ zhenskoe-mnenie.ru