យើង​សូម​ផ្ដល់​អនុសាសន៍​ឱ្យ! វាមានតម្លៃសាកល្បង elarji (នេះគឺជាបបរពោតជាមួយឈីសជាច្រើនដែលប្រែទៅជាស្អិតនិងហ៊ាន) ជាមួយទឹកជ្រលក់ Bazhe ។ មុខម្ហូបនេះច្រើនតែត្រូវបានគេហៅថាជាអាហារឆ្ងាញ់ៗពីគ្រាប់ និងឈីស ចាប់តាំងពីការបញ្ចូលគ្នានូវមុខម្ហូបទាំងពីរនេះ អ្នកអាចសម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។

គ្រឿងផ្សំ

• Walnut 250-300 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ៣-៥ កំពឹស
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១/២ ក្រូចឆ្មា
• ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស - 3-4 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិលតុដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ គ្រាប់ Walnut ត្រូវការបំបែកហើយខឺណែលបានរៀបចំ។ អ្នកនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់មួយកែវកន្លះ។ មិនតែប៉ុណ្ណោះ យកទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះស្រាស ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស និងអំបិលចេញជាបន្ទាន់។



ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយផ្ទាល់។ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយគ្រាប់ព្រោះវាជាមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់ Bazhe ។ អ្នកគួរតែតម្រៀបតាមគ្រាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយជ្រើសរើសខឺណែលដែលល្អបំផុត ព្រោះរសជាតិនៃគ្រឿងទេសរាវដែលបានបញ្ចប់នឹងអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា។ ខឺណែលត្រូវកិននៅផ្ទះតាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ៖ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយក្នុងបាយអ។ សូមចងចាំថាខឺណែលគួរតែស្រដៀងនឹងធូលីក្នុងភាពជាប់លាប់ ដូច្នេះនីតិវិធីអាចចំណាយពេលយូរជាងការរំពឹងទុក។



នៅពេលដែលគ្រាប់ត្រូវបានកិនពួកគេត្រូវការផ្ទេរទៅម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមអំបិលខ្ទឹមខ្ទឹមនិងទឹកឆ្អិន (បន្ថែមវាបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យទឹកជ្រលក់រាវ) ។ អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​រលោង។



ទឹកជ្រលក់គួរតែត្រូវបានវាយយ៉ាងល្អនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសសមរម្យដូចជាម្រេច saffron ឬ suneli hops ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ថែម​ទឹក​ខ្មេះ​ស្រា​ស ឬ​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​កន្លះ​ផ្លែ​ទៅ​វា​ហើយ​លាយ។ យោងទៅតាមរូបមន្តធ្វើម្ហូបបុរាណទឹកជ្រលក់គួរតែក្រាស់ដូច kefir ។ ប្រសិនបើការស្លៀកពាក់ប្រែជាក្រាស់បន្ថែមទឹកឆ្អិនបន្តិច។



វាបញ្ចប់រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ របស់យើងជាមួយនឹងរូបថត។ ឥឡូវនេះម្ហូបបានត្រៀមរួចរាល់។ អ្នកអាចបម្រើទឹកជ្រលក់ហ្សកហ្ស៊ីបុរាណនៅលើតុជាមួយនឹងចានដែលអ្នកចូលចិត្តដែលនឹងកាន់តែមានភាពទាក់ទាញជាមួយវា។ ចំណង់អាហារ!

KBJU និងសមាសភាពសម្រាប់ម្ហូបទាំងមូល

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេល​ចម្អិន​អាហារ: មិនបានចង្អុលបង្ហាញ

អូ ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីចម្រុះពណ៌នេះ - សាច់ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ គ្រឿងទេស ឱសថ គ្រាន់តែគិតក៏រំភើបគ្រប់រសជាតិ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់អញ្ជើញអ្នកឱ្យរៀបចំទឹកជ្រលក់នៅហ្សកហ្ស៊ីក្រោមឈ្មោះដ៏ស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿ "Bazhe" ។ យោងតាមរូបមន្តបុរាណ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយ Walnut ហើយអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានខ្ទឹមស ឱសថ ផ្កាខាត់ណាខៀវ ម្ទេសហាន់ និង paprika នោះទេ។ រសជាតិគឺសម្បូរបែបមិនគួរឱ្យជឿ ទឹកជ្រលក់គឺល្អសម្រាប់សាច់ បសុបក្សី ទួរគី និងបន្លែ។ គ្រាន់តែស្រមៃមើលថាតើទឹកជ្រលក់នេះនឹងរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ - ល្អឥតខ្ចោះ! អ្នកអាចបំពេញ Bazhe មិនត្រឹមតែជាមួយទឹកដូចនៅក្នុងករណីរបស់យើងអ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ប្រហែលជាអ្នកអាចទទួលបានគ្រាប់ពូជ fenugreek ដីនិង saffron បន្ទាប់មកដោយមធ្យោបាយទាំងអស់បន្ថែមពួកវាទៅទឹកជ្រលក់រសជាតិនឹងទទួលយកម្លប់សម្បូរបែបថ្មី។ ដូច្នេះ ចូរយើងចូលទៅក្នុងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដ៏ស្រស់ស្អាត និងរស់រវើកនេះបន្តិច យ៉ាងហោចណាស់រៀបចំទឹកជ្រលក់ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ទៅវា (ឧទាហរណ៍) lavash បន្លែ។





- Walnut (សំបក) - 100 ក្រាម,
- coriander - 0.25 tsp,
- paprika - 1 tsp,
- hops-suneli - 1 tsp,
- ខ្ទឹមស - ១-២ កំពឹសធំ,
ទឹក - 120-150 មីលីលីត្រ,
- បៃតង (cilantro, parsley) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

រៀបចំចានម៉ាស៊ីនលាយ។ លាប Walnut ហើយវាស់មួយរយក្រាម។ ដាក់គ្រាប់នៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។




កិនគ្រាប់នៅក្នុងចានមួយក្នុងល្បឿនលឿនរហូតដល់កំទេចល្អ។




បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅកំទេចគ្រាប់ - paprika ផ្អែមដី, coriander ដី, suneli hops ។ បរិមាណគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានកើនឡើងនៅពេលក្រោយ។




បន្ថែមអំបិល និងខ្ទឹមសបន្តិចទៅចានម៉ាស៊ីនលាយ។






លាងសមាតនិងស្ងួតឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត; cilantro និង parsley នឹងសមឥតខ្ចោះនៅទីនេះ។




បន្ថែម​ទឹក​ចម្រោះ​ស្អាត​ជា​ផ្នែកៗ ហើយ​កិន​ទឹកជ្រលក់​ឱ្យ​ជាប់​តាម​ការ​ចង់​បាន។ សាកល្បងគ្រឿងទេស និងបន្ថែមបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់។




បន្ទាប់មកបម្រើទឹកជ្រលក់ទៅតុ។





ចំណង់អាហារ!

ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមឆ្ងាញ់មួយទៀត

មួយនៃគុជនៃម្ហូបពិភពលោក, តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ។ ឬប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាក្លាយជាពេជ្រ។ ត្បូងដ៏អស្ចារ្យនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ ការពេញនិយមដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃម្ហូប vegan ថ្មីស្រឡាង។ ជាសកល ដ៏ទេវភាព ទឹកផ្លែឈើ Bazhe ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត និងតែងតែចូលចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំ satsivi អ្នកប្រាកដជាស្គាល់វា។ បើមិនដូច្នោះទេខ្ញុំច្រណែនអ្នកព្រោះអ្នកជិតដល់ការរកឃើញដែលនឹងមិនទុកឱ្យអ្នកព្រងើយកណ្តើយហើយនឹងផ្លាស់ប្តូរពិភពលោកធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

ខ្ញុំចូលចិត្តទឹកជ្រលក់នេះ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំតែងតែខ្លាចក្នុងការចូលទៅជិតគាត់ ព្រោះវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាគាត់ពិបាកខ្លាំងណាស់។ អ្នកដឹងទេ ជនជាតិហ្សកហ្ស៊ី ចាត់ទុកគាត់ដោយការគោរពបែបនេះ ដែលពួកគេបានហោះជុំវិញគាត់ ដោយសម្តែងឈុតខ្លីៗដ៏ស្មុគស្មាញមួយចំនួន។ ជាឧទាហរណ៍ Maya Rezoevna កំពុងរកមើលនៅទូទាំងទីក្រុងសម្រាប់គ្រាប់ត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យពួកគេនៅក្មេងនិងស្រស់គ្រប់គ្រាន់ហើយមិនក្លាយជាជូរចត់។ Marina Yuryevna បានរៀបចំវាអស់រយៈពេលប្រហែលសែសិបនាទីក្នុងភាពស្ងៀមស្ងាត់ពេញលេញនិងការផ្តោតអារម្មណ៍។ ខ្ញុំខ្លាចក្នុងការចូលទៅជិតគាត់ ហើយប៉ះគាត់ដោយក្រញាំជើងកោងរបស់ខ្ញុំ។

ប៉ុន្តែវាបានប្រែក្លាយថាវាចំណាយពេល 10 នាទីដើម្បីចម្អិន។ ម៉ាស៊ីនលាយ។ ក្នុង​នោះ​យើង​ចំណាយ​ពេល ៧ នាទី​បក​ខ្ទឹមស ២ កំពឹស។ រូបមន្តនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យយើងដោយប្រភេទ Nino ដែលជាមិត្តរបស់ម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំ។ នាង​ចម្អិន​អាហារ​ដ៏​ទេវភាព ដូច​ស្ត្រី​ហ្សកហ្ស៊ី​ទាំងអស់ និង​បុរស​ហ្សកហ្ស៊ី​ខ្លះ​ដែរ។ ទេវៈ។ យើងជឿជាក់លើនាង យើងជឿជាក់លើគ្រាប់របស់ផ្សារទំនើប (គ្រាប់ល្អ មិនមែនជាគ្រាប់ដែលថោកបំផុត) ហើយយើងបានឈ្នះ Jackpot ។

បាទ ហើយកូនប្រសាររបស់ខ្ញុំ ដែលជាអ្នកបួស បានទទួលសុភមង្គលមួយដុំ។ នាង​បាន​និយាយ​ថា​ឥឡូវ​នេះ ប្រហែល​ជា​ទឹកជ្រលក់​សំណព្វ​របស់​នាង​សម្រាប់​ខាត់ណា​។

បាទ។ ជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីចាក់វាលើសាច់មាន់ឆ្អិនក្រាស់ (ឬស្ងោរ) ហើយហៅវាថា satsivi ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺចំអិនពោត - mamalyga (Gomi ដែល "g" ត្រូវបានគេនិយាយយ៉ាងទន់ភ្លន់តាមបែបអ៊ុយក្រែន) ដាក់ suluguni ដែលជក់បារីនៅខាងក្នុងឱ្យរលាយហើយចាក់ bazhe ដូចគ្នានេះនៅលើកំពូល។ ញ៉ាំគំនិតរបស់អ្នក ញ៉ាំធុងរបស់អ្នក។ មិនអីទេ ខ្ញុំនឹងធ្វើវាឱ្យអ្នកម្តងទៀត។ ហើយ​ឥឡូវ​ដូច​ជា​យើង​ជាមួយ​បាយ។

ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 10 នាទី

ភាពស្មុគស្មាញ៖គ្រាន់តែ

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកត្រជាក់ - 2 ​​កែវទឹកត្រូវតែឆ្អិនឬពីដបយើងនឹងមិនចំអិនទឹកជ្រលក់ទេ។

utskho-suneli - 1 pinch (អតិបរមាដែលអ្នកអាចជំនួសវាបានគឺ hops-suneli ដោយគ្មានរដូវហ្សកហ្ស៊ីនឹងមិនមានផលប៉ះពាល់ទេទោះជាយ៉ាងណាវាជាការប្រសើរជាងកុំចាប់ផ្តើមវា នោះគឺវានឹងមានទឹកជ្រលក់គ្រាប់ប៉ុន្តែមិនមែនទេ។ ល្អជាង utskho-suneli លក់ដោយសេរីនៅក្នុងទីផ្សាររបស់យើង)

ហ្សកហ្ស៊ី saffron - 1 pinch (ទាំងនេះគឺជា marigolds, ជាទូទៅ, វាមិនមានរសជាតិ, គ្មានក្លិន, គ្មានពណ៌, អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា, តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ)

cilantro ស្ងួត - 1 pinch

cilantro ស្រស់ - 3 សាខា (ប្រសិនបើមិនមាន, វានឹងមិនដំណើរការ, សុំទោស)

អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចេញ- 8 ដង


ដូចដែលអ្នកអាចឃើញសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំគឺតូចនិងសាមញ្ញណាស់។ វាចាំបាច់ក្នុងការស្វែងរកតុល្យភាពនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមគ្រឿងទេសហ្សកហ្ស៊ីទេ ទឹកជ្រលក់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បើ​អ្នក​បន្ថែម​គ្រឿង​ទេស​ច្រើន​ពេក វា​នឹង​លើស​រសជាតិ​គ្រាប់​។

ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​សូម​ដាស់តឿន​អ្នក​ថា ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ទាន់​បាន​សាកល្បង​វា​ពី​មុន​ហើយ​សម្រេច​ចិត្ត​សាកល្បង​វា​ម្តង​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ​តាម​ការ​ណែនាំ​ហើយ​បាន​តែ​បន្ទាប់​មក​ពិសោធន៍​តាម​ដែល​អ្នក​ចង់​រក​មើល​ជម្រើស​របស់​អ្នក​ផ្ទាល់​។ ខ្ញុំមិនចង់ផ្លាស់ប្តូរអ្វីទេ។ បទពិសោធន៍រាប់ពាន់ឆ្នាំរបស់ប្រជាជនហ្សកហ្ស៊ីបានធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នេះមានភាពល្អឥតខ្ចោះ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំ។

cilantro ស្រស់មានសារៈសំខាន់ណាស់។ ការស្ងួតនឹងមិនផ្តល់ប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នាទេ។ អ្វី​ដែល​យើង​ត្រូវ​ការ​នៅ​ទី​នេះ​គឺ​ទឹក​ផ្លែ​ឈើ ប្រេង​ហឹរ និង​ការ​ផ្អាក​ល្អ​នៃ cilantro ក្នុង​ទឹកជ្រលក់។

បញ្ចូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ហើយកិនរហូតដល់រលោង។

រហូតដល់ម៉ាស់ដ៏ទេវភាពដូចគ្នា។ ការលៃតម្រូវអំបិល។

អ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដឹងយ៉ាងច្បាស់ថាទឹកជ្រលក់កាន់កាប់មុខតំណែងឈានមុខគេមួយនៅក្នុងវា។  ទឹកជ្រលក់ហ្សកហ្ស៊ីគឺជាបទចម្រៀងធ្វើម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលជាបទភ្លេងដែលមានទាំងរសជាតិជាតិ និងចំណង់ចំណូលចិត្តដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏យូរអង្វែងរបស់ប្រទេស។ ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពជាយូរមកហើយក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិរុស្ស៊ីហើយពួកគេចំអិនពួកគេដោយសេចក្តីរីករាយ។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីរបៀបដែលទឹកជ្រលក់ដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងល្អអាចប្រែក្លាយម្ហូបធម្មតាទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់។ Jesus Bazhe មានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចគ្នា។ នៅហ្សកហ្ស៊ីវាត្រូវបានរៀបចំនៅគ្រប់គេហដ្ឋាន បម្រើនៅថ្ងៃធ្វើការ និងនៅតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ នៅស្នូលរបស់វា bazhe គឺជាទឹកជ្រលក់គ្រាប់ ពីព្រោះ Walnut លេងវីយូឡុងដ៏សំខាន់នៅក្នុងវង់ភ្លេងនៃគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ ពួកគេបង្កើតបាន 70% នៃសមាសភាពសរុបនៃទឹកជ្រលក់។ មេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈចាត់ទុកថាវាជាកំណែស្រាលជាងមុននៃ satsivi ដែលមិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចនៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ី។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបរបស់ Bazhe

គ្រឿងផ្សំសម្ងាត់មួយនៃទឹកជ្រលក់គឺ Imeretian saffron ដែលពិបាករកនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយពូជឥណ្ឌាដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបរបស់យើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើគ្រឿងផ្សំបែបនេះ អ្នកអាចស្ងួតផ្កា marigold កាត់វា ហើយអ្នកនឹងទទួលបាន Imeretian saffron ពិតប្រាកដ។ វាគឺមកពីរុក្ខជាតិនេះដែល Imeretian saffron ត្រូវបានទទួលនៅហ្សកហ្ស៊ី។

ដោយសារទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ Walnut អ្នកគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវ។ ខឺណែលគ្រាប់គួរតែមានពណ៌ស្រាល និងមិនជូរចត់ក្នុងរសជាតិ បន្ទាប់មកគ្រឿងទេសដែលបានបញ្ចប់នឹងមានពណ៌ដូចការរំពឹងទុក។

រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយពណ៌ជាមួយសាច់ខ្ទឹមក្រាស់ ទទួលបានពីខ្ទឹមស និងផ្លែឈើ Walnut ។ នៅហ្សកហ្ស៊ី ជាកន្លែងដែលគ្រាប់ដុះលូតលាស់ វាកាន់តែងាយស្រួលធ្វើ។ យើងត្រូវតែពេញចិត្តនូវអ្វីដែលយើងអាចទិញនៅក្នុងហាង។ វាកាន់តែងាយស្រួលជាមួយខ្ទឹមសវ័យក្មេង៖ អ្នកអាចទិញវានៅផ្សារ ឬសួរអ្នកជិតខាងរបស់អ្នកដែលមាន dacha ។

សំណួរដែលមានបញ្ជីគ្រឿងទេសមិនសំខាន់ទេ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ នៅហ្សកហ្ស៊ី ផ្កាខាត់ណាខៀវ និង suneli hops ទឹក cilantro និងឱសថផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។ កំណែ Megrelian នៃទឹកជ្រលក់ប្រើ cilantro ស្រស់។ គួរកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសទឹកជ្រលក់គ្រាប់មានសមាមាត្រខុសៗគ្នានៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្ររៀបចំគឺដូចគ្នា។

អ្នក​មិន​គួរ​បន្ថែម​គ្រឿង​ក្រអូប​ទេ ព្រោះ​វា​អាច​គ្រប​ដណ្ដប់​លើ​មូលដ្ឋាន​អាហារ​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

រូបមន្តមូលដ្ឋាន

សួរស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីនូវអ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការរៀបចំ bazhe ហើយនាងនឹងប្រាប់អ្នកថាវាត្រូវការគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវនិងដៃរឹងមាំ។ រូបមន្តមូលដ្ឋានរួមមាន:

• Walnut (សំបក) - 1.5 ពែង;
• ខ្ទឹម - 3 cloves ធំឬ 6 តូច;
• ទឹកឆ្អិន - 400 មីលីលីត្រ;
• ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាមួយ;
• ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ, suneli hops, saffron - pinch ឬតាមរសជាតិរបស់អ្នក;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ជ្រើសរើសខឺណែលសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ពួកគេគួរតែមានទំហំធំ ស្រាល និង "សាច់" ។ ខឺណែលស្ងួតនិងជ្រីវជ្រួញមិនមានកន្លែងនៅក្នុងចានទេ។ គ្រាប់ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានកំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬបាយអ តាមដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។
2. លាបខ្ទឹមសហើយឆ្លងកាត់កំទេច។ អ្នកអាចកិនវានៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ ឬគ្រាន់តែបុកវាដោយផ្នែករាបស្មើនៃកាំបិត។
3. លាយខ្ទឹមស អំបិល និងគ្រាប់ច្របាច់។ កិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងទៀត។ យើងត្រូវទទួលបានម៉ាស់ស្ទើរតែដូចគ្នា។ ខណៈពេលដែលកិនបន្ថែមទឹក។ យើង​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​មិន​ក្រាស់​ខ្លាំង​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មិន​ហូរ​ដូច​ទឹក​ដែរ។
4. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវវាយម៉ាសដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅវា។
5. ផ្ទេរទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមទឹកច្របាច់ពីពាក់កណ្តាលនៃ lemon ឬ vinegar ស្រា។
6. លាយល្បាយជាមួយស្លាបព្រាហើយបម្រើ។

ជម្រើសងាយស្រួល

ប្រសិនបើនេះជាបទពិសោធន៍ដំបូងរបស់អ្នកក្នុងការរៀបចំម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី សូមសាកល្បងកំណែស្រាលជាងមុន ដោយប្រើគ្រាប់តិច និងខ្ទឹមស។ សម្រាប់ចានយើងនឹងត្រូវការ:

• Walnut (ខឺណែល) - 250 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬទឹក - បរិមាណតាមអំពើចិត្តសម្រាប់ការពនឺ;
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
• ម្រេចក្រហម (ដី) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• suneli hops - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• saffron (ស្ងួត) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• cilantro - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកខ្មេះស្រាឬទឹកក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. យើងហុចគ្រាប់ Walnut កាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2-3 ដង ឬកិនវាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។
2. លាប​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឲ្យ​ម៉ត់ បន្ថែម​វា​ទៅក្នុង​ល្បាយ​គ្រាប់​។
3. ភ្លាមៗបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលទាំងអស់ទៅក្នុងល្បាយ។
4. ឥឡូវនេះយើងរមៀលដៃអាវរបស់យើងហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់មាតិកានៃចានដោយដៃរបស់យើង។ នៅហ្សកហ្ស៊ី ស្ត្រីមេផ្ទះបានកិន និងកំទេចម៉ាសគ្រាប់ស្អាតដោយដៃរបស់ពួកគេ ដោយច្របាច់ប្រេងគ្រាប់ចេញពីវា ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ និងដុតនំ។ ពួកគេបង្ហូរប្រេងចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
5. ម៉ាសដែលលាយល្អប្រែជាក្រាស់ខ្លាំង ដែលជាមូលហេតុដែលយើងត្រូវការទំពាំងបាយជូរមាន់ ឬទឹកឆ្អិនត្រជាក់។ អ្នកត្រូវបន្ថែមទំពាំងបាយជូរឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់មានភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរស្តើង។
6. បន្ថែមទឹកខ្មេះស្រាឬទឹក lemon ទៅទឹកជ្រលក់។ លាយគ្រឿងផ្សំម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះទឹកជ្រលក់របស់យើងរួចរាល់ហើយ។

តើម្ហូបអ្វីខ្លះត្រូវបានបម្រើ?

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាទឹកជ្រលក់គួរតែត្រូវបានបម្រើនៅលើតុនៅក្នុងទូក gravy ឬនៅក្នុងចានមួយ។ គ្រឿងទេសខ្ទឹម-ស ដ៏រីករាយនៃទឹកទំពាំងបាយជូរ ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់មាន់ និងត្រី។ ម្ហូបសំខាន់អាចស្ងោរ ឬចៀន វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ ទឹកជ្រលក់នឹងបន្ថែមរសជាតិរបស់វាទៅវា ដោយផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិពិសេស។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងរៀបចំវគ្គសិក្សាទីពីរនៃ broccoli ឬ eggplant បំពេញស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកជាមួយទឹកជ្រលក់ Bazhe ហើយវាពិតជាធ្វើឱ្យគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ អ្នកអាចចាក់ទឹកជ្រលក់លើម្ហូប ឬរាលដាលវានៅលើនំប៉័ង។

សម្រាប់ម្ហូបរុស្ស៊ីរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់គឺមិនធម្មតានិងជាក់លាក់។ នៅពេលមានគម្រោងចំអិនវា យកទៅក្នុងគណនីចំណូលចិត្តរសជាតិនៃគ្រួសាររបស់អ្នក។ ខ្ទឹមស និង Walnut ជាច្រើនអាចហាក់ដូចជាមិនចាំបាច់នៅពេលដំបូង ហើយអ្នកនឹងមិនចូលចិត្តវាទេ។ រៀបចំកំណែងាយស្រួលនៃ nut gravy ហើយប្រើវាដើម្បីសាកល្បងប្រតិកម្មរបស់អ្នកហូបចុកនៅផ្ទះរបស់អ្នកចំពោះការរីករាយធ្វើម្ហូបថ្មី។

ប្រយ័ត្នមានកាឡូរីខ្ពស់!

ទឹកជ្រលក់ហ្សកហ្ស៊ីនេះមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ មាន 240 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ថ្វីបើមានសារជាតិបួសជាក់ស្តែងនៃទឹកជ្រលក់ក៏ដោយក៏ Walnut ធ្វើឱ្យវាកាន់តែធ្ងន់។ ទឹកជ្រលក់នេះគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយសារតែភាពស្លេកស្លាំងនិងពិបាកក្នុងការរំលាយអាហារ។ ការរំលាយអាហាររបស់កុមារមានការពិបាកក្នុងការដោះស្រាយជាមួយនឹងចានបែបនេះ ហើយរាងកាយអាចឆ្លើយតបជាមួយនឹងអាឡែស៊ី ឬជំងឺផ្សេងៗ។

ជាក់ស្តែង ទឹកប្រហុកមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភផងដែរ។ ម្តងក្នុងមួយខែនឹងមិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីពីវាទេ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការជៀសវាងការប្រើញឹកញាប់ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលទម្ងន់របស់អ្នក។ យើងចង់ជូនពរអ្នកនូវចំណង់អាហារដ៏រីករាយ និងអ្នកស្គាល់គ្នាធ្វើម្ហូបដ៏រីករាយជាមួយនឹងម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីមិនធម្មតា។

ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ bazhe បុរាណ អ្នកនឹងត្រូវការបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខ្លីៗ។ មូលដ្ឋាននៃម្ហូបគឺ Walnut - យកកែវមួយជាមួយខឺណែលល្អ ៗ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែប។ អ្នកក៏មិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស ដែលម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីចូលចិត្តខ្លាំងណាស់។ Utskho-suneli, Imeretian saffron, coriander, ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅនឹងផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់នូវរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។ ដើម្បីបន្ថែមភាពជូរដែលបាត់ និងបញ្ចេញក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស អ្នកនឹងត្រូវការអាស៊ីត - ទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះស្រាស។ យើងនឹងនាំយកទឹកជ្រលក់ទៅក្រាស់ដែលចង់បានដោយបន្ថែមទឹកដូច្នេះកុំភ្លេចដាំឱ្យពុះពីរបីកែវជាមុនហើយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

អាថ៌កំបាំងរបស់ Bazhe

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទិញគ្រាប់ "ត្រឹមត្រូវ" ។ ខឺណែលមិនគួរជូរចត់ទេ។ ជ្រើសរើស​ពណ៌​ស្រាល បន្ទាប់មក​គ្រឿង​រដូវ​តាម​ការ​រំពឹង​ទុក​នឹង​មាន​ពណ៌​ស្រាលៗ។ ខឺណែល​ត្រូវ​ពោរ​ពេញ​ដោយ​ទឹក​ជ្រលក់​ហើយ​មិន​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត​ទេ​នោះ​វា​នឹង​ប្រែ​ទៅ​ជា​ប្រហិត​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ល្អ ដែល​មាន​ន័យ​ថា​ខឺណែល​នឹង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់។

ក្នុងចំណោមគ្រឿងទេសនានា ផ្កាខាត់ណាខៀវ អ៊ុតស្កូ-សាន់នីលី សហ្វរ អ៊ីមេរ៉េតៀន (ផ្កាម៉ារីហ្គោល) និងម្រេចក្តៅជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅ បាហ្សហ្សកហ្ស៊ី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅតាមតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសនេះ សមាមាត្រ និងសំណុំនៃគ្រឿងទេសអាចផ្លាស់ប្តូរ ហើយប្រសិនបើយើងបន្ថែមទៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗ នោះមានជម្រើសរាប់មិនអស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែគោលការណ៍ចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា - កិន និងពនលាយជាមួយទឹក។ តោះ​ចាប់ផ្តើម?

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ ១៥ នាទី។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១០ នាទី។
ទិន្នផល: 300-400 មីលីលីត្រ

គ្រឿងផ្សំ

• សំបក Walnut - 1 tbsp ។ (100 ក្រាម)
• ខ្ទឹម - 3 cloves ធំ
• គ្រាប់ពូជ coriander - 1/2 tsp ។
• utskho-suneli - 1/2 tsp ។
• Imeretian saffron - 1/2 tsp ។
• អំបិល - 1/2 tsp ។
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 1/3 tsp ។
• ម្រេចខ្មៅ - 1-2 បន្ទះ។
• ទឹក lemon - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកឆ្អិន - 100-200 មីលីលីត្រ

ការរៀបចំ

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយគ្រាប់។ ពួកគេត្រូវការតម្រៀបចេញ ដើម្បីកុំឱ្យបំណែកសំបកចេញមក។



គ្រាប់ត្រូវតែកិនដើម្បីបិទភ្ជាប់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យកិច្ចការរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ គ្រាប់ដីគួរតែប្រែទៅជាល្បាយដូចគ្នា កិនល្អ ដោយគ្មានបំណែកធំ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដំណើរការវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង ប៉ុន្តែម៉ាស៊ីនលាយដ៏មានអានុភាពជាមួយនឹងការភ្ជាប់កាំបិតនឹងធ្វើការលឿនជាងមុនក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទី។



ខ្ញុំ​ចិត​ខ្ទឹម​ចិញ្ច្រាំ​ដាក់​តាម​ម៉ាស៊ីន​ចុច ហើយ​ដាក់​ក្នុង​បាយអ។ អំបិលនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានចាក់នៅទីនោះ: គ្រាប់ពូជ coriander, utskho-suneli, saffron, ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ។ ខ្ញុំកិនគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងបាយអ។



បន្ទាប់មក ១-២ ស្លាបព្រាបាយ ចាក់គ្រាប់ដីចូលក្នុងបាយអ កិនឱ្យម៉ដ្ឋ កិនឱ្យម៉ដ្ឋ។



អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាស់ស្ទើរតែដូចគ្នា។ ប្រសិនបើគ្រាប់មានគុណភាពល្អ ល្បាយនេះនឹងមានជាតិប្រេង ហើយនឹងបញ្ចេញប្រេងគ្រាប់។ ចាក់ម្សៅលទ្ធផលចូលក្នុងចាន។ បន្ថែមអាស៊ីត - ខ្ញុំបានប្រើទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ៗ ដែលអាចជំនួសដោយទឹកខ្មេះស្រាស។



ម៉ាស់ប្រែទៅជាក្រាស់ណាស់ដូច្នេះវាត្រូវការពនលាយជាមួយទឹកឆ្អិនត្រជាក់។ បន្ថែមបន្តិចម្ដងៗ តាមព្យញ្ជនៈ 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពេល ដោយកូរមាតិការបស់ចានយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នកត្រូវបន្ថែមរាវឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់មានភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូររាវ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាក្រាស់ ឬស្តើងជាងនេះបន្តិច ប៉ុន្តែវាមិនគួរហូរដូចទឹកទេ។



តាមក្បួនមួយទឹកជ្រលក់គ្រាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់មាន់ឬត្រី eggplant និងចានស្ពៃក្តោប។ Bazhe ត្រូវបានដាក់នៅលើតុក្នុងចានមួយឬនៅក្នុងទូក gravy ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានចាក់ពីលើម្ហូប, ជ្រលក់ក្នុង gomi ឬបរិភោគជាមួយ mchadi ។ វា​មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​ហឹរ ជាមួយនឹង​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង​ក្លិន​ខ្ទឹម។

ប្រសិនបើអ្នក​ពនលាយ​វា​ដោយ​មិន​ប្រុងប្រយ័ត្ន ប៉ុន្តែ​ជ្រើសរើស​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​ក្រាស់ វានឹង​ប្រែជា​ដូច​ក្នុង​រូបថត​បន្ទាប់។ សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានិងតាមឆន្ទៈ។ Bon appetit និងពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ!