ចៀន​និង​ដុត​ស្លាប​ក្នុង​ទឹកឃ្មុំ ទឹកក្រូច ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង​ស្រាបៀ ដាំឱ្យពុះ​ក្នុង​កូកា-កូឡា ហើយ​រុំ​ក្នុង​ប៊ីកុន។

គ្រឿងផ្សំ

• ប៊ឺ 3 ស្លាបព្រា;
• 4 ស្លាបព្រាបាយ;
• 1 ស្លាបព្រា paprika;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne;
• ស្លាបមាន់ ១០-១២;
• ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម;
• ឈីសពណ៌ខៀវ 100 ក្រាម;
• mayonnaise 100 ក្រាម;
• 1 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស;
• ខ្ទឹមស ១ កំពឹស។

ការរៀបចំ

ផ្សំប៊ឺរលាយ ទឹកជ្រលក់ម្ទេស និងគ្រឿងទេស។ ចាក់ 2 tablespoons នៃ marinade លទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត។ កាត់គន្លឹះនៃស្លាបដាក់សាច់មាន់នៅក្នុង marinade កូរនិងទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

គន្លឹះស្លាបអាចឆេះ។ ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានរុំដោយ foil ឬកាត់ផ្តាច់។

ដាក់ស្លាបនៅលើចង្ក្រានបាយ ហើយដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្រោមវា។ ចៀនសាច់មាន់រយៈពេល 10-15 នាទីនៅសងខាងនៅ 200 អង្សាសេ។

ទន្ទឹមនឹងនេះ លាយក្រែមជូរ ឈីស mayonnaise ទឹកខ្មេះ និងខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ marinade ដែលនៅសល់លើស្លាបដែលបានបញ្ចប់ហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ Blue Cheese ។

គ្រឿងផ្សំ

• ប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រា;
• ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ស្លាបមាន់ ៨-១០;
• 4 ស្លាបព្រាបាយ;
• ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ។

ការរៀបចំ

លាយប្រេងអូលីវ ម្រេច និងអំបិល ហើយជូតល្បាយលើស្លាប។ ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ។ ដុតនំនៅក្នុង oven preheated ទៅ 210 ° C សម្រាប់ 25-30 នាទី, បង្វែរស្លាបពាក់កណ្តាលតាមរយៈការចម្អិនអាហារ។

ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​តិច​ហើយ​យក​ទឹកឃ្មុំ ប៊ឺ ខ្ទឹម​ស និង​ paprika ឱ្យ​ឆ្អិន។ ចំអិន 1-2 នាទីទៀតដោយកូរម្តងម្កាល។ ទឹកជ្រលក់គួរតែក្រាស់បន្តិច។ ចាក់​វា​ពីលើ​ស្លាប ហើយ​ដុតនំ​វា​រយៈពេល 5 នាទី​ទៀត​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ស្រាល។

គ្រឿងផ្សំ

• ស្លាបមាន់ ១៥ ក្បាល;
• ម្សៅពោត 120 ក្រាម;
• 3 ស៊ុត;
• បន្លែឬប្រេងអូលីវសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 100 មីលីលីត្រ;
• ចាហួយ currant ខ្មៅ 100 ក្រាម;
• 3 ស្លាបព្រានៃ ketchup;
• butter បន្តិច។

ការរៀបចំ

ដាក់ស្លាបមាន់ និងម្សៅពោតក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច បិទជិត និងអ្រងួនយ៉ាងខ្លាំងក្លា ដើម្បីស្រោបសាច់មាន់ទាំងស្រុងទៅក្នុងម្សៅ។ វាយស្រាល ៗ ជ្រលក់ស្លាបនៅក្នុងវាហើយបន្ទាប់មកដាក់ជាបាច់នៅក្នុងខ្ទះជ្រៅឬខ្ទះជាមួយប្រេងក្តៅខ្លាំង (វាគួរតែគ្របដណ្តប់សាច់មាន់ទាំងស្រុង) ។ ចៀនស្លាបរយៈពេល 8 នាទីដោយងាកម្តងម្កាល។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស ដើម្បី​បង្ហូរ​ខ្លាញ់​លើស។

ផ្សំស្ករ, ទឹកខ្មេះ, ចាហួយ currant, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ketchup និងទឹក lemon នៅក្នុងឆ្នាំងស្អាតមួយ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិន 10 នាទីទៀត។

ដាក់ស្លាបនៅក្នុងម្ហូបដុតនំដែលមានប៊ឺហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ពាក់កណ្តាលពីលើពួកគេ។ ដុតនំរយៈពេល 15 នាទីនៅ 180 អង្សាសេ។ បង្វែរ, ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ហើយដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។

គ្រឿងផ្សំ

• 3 ក្រូច;
• ខ្ទឹមស ៦ ខ្ទឹម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 4 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្ករត្នោត ១ ស្លាបព្រាបាយ;
• 1 ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី;
• ស្លាបមាន់ ១៨-២០ ។

ការរៀបចំ

លាយទឹកក្រូចពីរផ្លែ ទឹកក្រូចទាំងបី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ អំបិល និងម្រេច។ បន្ថែមសាច់មាន់ទៅក្នុងល្បាយហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ដាក់ស្លាបនៅជួរតែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ស្ទើរតែទាំងអស់ហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 20 នាទី។ ត្រឡប់ស្លាប, ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់លើពួកវាហើយចម្អិន 10-15 នាទីទៀត។

គ្រឿងផ្សំ

• អំបិល 1 ស្លាបព្រា;
• ម្រេចខ្មៅដី ១ ស្លាបព្រាបាយ;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត;
• 12 ស្លាបមាន់ (ដោយគ្មានគន្លឹះ);
• bacon 12 ចំណិត។

ការរៀបចំ

លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ហើយ​ជូត​ឱ្យ​សព្វ​លើ​សាច់​មាន់។ រុំស្លាបនីមួយៗយ៉ាងតឹងជាមួយ bacon ហើយធានាជាមួយ skewers បើចាំបាច់។ ដាក់​លើ​រនាំង​លួស ដាក់​សន្លឹក​ដុតនំ​ពី​ក្រោម ហើយ​ដុតនំ​នៅ​សីតុណ្ហភាព 180°C ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង ដោយ​បង្វែរ​ស្លាប​ទៅ​ពាក់​កណ្ដាល​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ

• mustard ក្តៅ 130 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ 170 ក្រាម;
• ប៊ឺ 4 ស្លាបព្រា;
• 2 ស្លាបព្រា ទឹក lemon;
• រមៀត ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្លាបមាន់ ១៨-២០ ។

ការរៀបចំ

លាយ mustard, ទឹកឃ្មុំ, ប្រេង, ទឹក lemon និងរមៀតនៅក្នុង saucepan មួយ។ នាំយកទៅរំពុះ, stirring ម្តងម្កាល។ ដាក់ស្លាបនៅជួរដេកតែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើពួកគេ។ ដុតនំនៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ° C សម្រាប់ 20-30 នាទីនៅសងខាង។

គ្រឿងផ្សំ

• ប៊ឺ 120 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• sprigs ជាច្រើននៃ parsley;
• breadcrumbs 100 ក្រាម;
• 50 ក្រាម parmesan ដឹងគុណ;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី;
• ស្លាបមាន់ ១០-១២ ។

ការរៀបចំ

លាយប៊ឺរលាយនិងខ្ទឹមសច្របាច់។ នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតផ្សំ parsley chopped, នំកែកឃឺ, ឈីស, អំបិលនិងម្រេច។ ដំបូង​ត្រូវ​ជ្រលក់​ស្លាប​ក្នុង​ប្រេង រួច​ក្រឡុក​ចូល​ជាមួយ​ម្សៅ​នំប៉័ង។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment និងដុតនំប្រហែលមួយម៉ោងនៅ 180 ° C ។

គ្រឿងផ្សំ

• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា;
• 10 ស្លាបមាន់;
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• ¹⁄₂ លីត្រនៃស្រាបៀរណាមួយ;
• ម្សៅពោត ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹកឃ្មុំ ៤ស្លាបព្រាបាយ។

ការរៀបចំ

លាយម្រេច paprika និងអំបិល ហើយជូតល្បាយលើស្លាប។ ដាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​ក្តៅ​ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​ត្នោត​គ្រប់​ជ្រុង។ យក​ចេញពី​កំដៅ​ហើយ​ចាក់​ស្រា​បៀរ​បន្តិច​រហូតដល់​មាន់​ស្រោប​ស្រាល​។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 20-25 នាទី។

នៅក្នុង saucepan លើកំដៅទាបនាំយកស្រាបៀរដែលនៅសល់ទៅរំពុះ, stirring ម្តងម្កាល។ បន្ថែមម្សៅពោត និងទឹកឃ្មុំ រួចកូរឱ្យសព្វ រហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់។ យកចេញពីកំដៅហើយកូរស្លាបឆ្អិនចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។

គ្រឿងផ្សំ

• 4-5 ដំឡូងធំ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
• 2 ស្លាបព្រា paprika;
• ម្រេច cayenne 1 ស្លាបព្រា;
• 2 ស្លាបព្រានៃ oregano ស្ងួត;
• ទឹក 1 ស្លាបព្រា;
• ស្លាបមាន់ ១០-១២ ។

ការរៀបចំ

លាបនិងកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយរដូវជាមួយអំបិលនិងបន្ថែម tablespoon នៃប្រេង។ ដុតនំសម្រាប់ 15-20 នាទីនៅ 200 ° C ។

លាយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្រេច ម្រេច អូរីហ្គាណូ អំបិល និងទឹក។ គ្របដណ្តប់ស្លាបជាមួយល្បាយនេះហើយបន្ថែមទៅដំឡូង។ ដុតនំរយៈពេល 35-40 នាទីទៀតរហូតដល់សាច់មាន់មានពណ៌ត្នោត។

គ្រឿងផ្សំ

• ស្លាបមាន់ ១០-១២;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៤-៥ ស្លាបព្រាបាយ;
• ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា;
• កូកាកូឡា 180 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងពីរបី។

ការរៀបចំ

ស្លាបក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​ហើយ​ចៀន​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត​គ្រប់​ជ្រុង។

ចាក់នៅក្នុងកូឡានិង marinade ដែលនៅសល់។ ចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 15 នាទីគ្របដណ្តប់និង 5 នាទីដោយមិនបិទបាំង។ ទឹកជ្រលក់គួរតែក្រាស់បន្តិច។ ប្រោះស្លាបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបស៊ាំនឹងការចម្អិនស្លាបមាន់ ហើយជាពិសេសពួកគេត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សលើរបបអាហារ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនស្លាបមាន់។

មាតិកាកាឡូរី

អ្នកជំនាញនិយាយថា ស្លាបមិនមែនជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបនោះទេ។ 1 ស្លាបមាន់មាន 240 kcal ប៉ុន្តែកាឡូរីភាគច្រើនមាននៅក្នុងស្បែក។ យ៉ាងណាមិញស្បែកមានជាតិខ្លាញ់ 1/3 ហើយកាឡូរីកកកុញនៅក្នុងវា។ ស្លាបគ្មានស្បែកមានត្រឹមតែ 125 kcal ។ ស្លាបមាន់ 1 មានសាច់មិនលើសពី 10 ក្រាម ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំស្លាបជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ មាតិកាកាឡូរីនឹងខ្ពស់ណាស់។

អ្នកក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំផលិតផលនេះ។ ស្លាបចៀនគឺជាម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ ភាគច្រើននៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន នៅពេលបម្រើផលិតផល ពួកគេបម្រើក្រែម និងទឹកជ្រលក់ ដែលមានបរិមាណកាឡូរីច្រើនផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកគួរតែយកទៅក្នុងគណនីការពិតដែលថា frying ត្រូវបានធ្វើជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃប្រេងបន្លែ។

មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យបន្ថែមស្លាបមាន់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារជាក់លាក់។ មានវិធីមួយដើម្បីរៀបចំផលិតផលដែលកាត់បន្ថយចំនួនកាឡូរី។ វិធីសាស្រ្តនេះរួមបញ្ចូលទាំងការចម្អិនផលិតផល។ 100 ក្រាមនៃស្លាបឆ្អិនមាន 200 kcal ប៉ុន្តែនៅពេលដែលស្បែកត្រូវបានយកចេញចំនួនកាឡូរីថយចុះយ៉ាងខ្លាំង (80 kcal តិចជាង) ។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរចម្អិនវាដោយប្រើស្បែកហើយអ្នកត្រូវញ៉ាំម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដោយគ្មានវា។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាស្លាបមាន់មានបរិមាណកាឡូរីច្រើនប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកគេមិនត្រូវបានគេបំពានទេនោះពួកគេអាចបញ្ចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំស្លាប អ្នកគួរតែស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងច្បាប់សម្រាប់ការជ្រើសរើស offal នេះ, យ៉ាងណាមិញ ផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប មិនត្រឹមតែមិនរស់នៅតាមក្តីសង្ឃឹមរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកទៀតផង។

• ជាបឋមសូមយកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងរបស់ offal ។ ពណ៌នៃស្លាបអាចមានពណ៌ខៀវស្រាលឬមានពណ៌ផ្កាឈូក។ ហើយក៏មិនគួរមានចំណុចគួរឲ្យសង្ស័យ ឬហើមនៅលើពួកវាដែរ។ ប្រសិនបើស្លាបមានពណ៌ស វាមានន័យថាពួកគេបានឆ្លងកាត់ការព្យាបាលពិសេសជាមួយនឹងភ្នាក់ងារ bleaching ។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការយកផលិតផលដែលមានពណ៌ត្នោតព្រោះវាត្រូវបានខូចរួចហើយ។
• ដើម្បីកំណត់ភាពស្រស់របស់ផលិតផល អ្នកត្រូវចុចស្រាលៗលើស្បែក។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីចុចស្លាបបានស្ដាររូបរាងពីមុនរបស់វាឡើងវិញបន្ទាប់មកផលិតផលគឺស្រស់បើមិនដូច្នេះទេវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធការទិញបែបនេះ។
• សម្គាល់ក្លិនក្រអូបចេញពីស្លាប។ ផលិតផលដែលខូចនឹងបញ្ចេញក្លិនជូរ។
• វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរៀបចំចានពីស្លាបត្រជាក់ឬស្រស់។ អាហារកកបាត់បង់រសជាតិរបស់វានៅពេលកក។ ដើម្បីកាត់បន្ថយការខាតបង់បែបនេះ ការ defrosting ត្រឹមត្រូវនៃស្លាបគួរតែត្រូវបានអនុវត្ត។ នេះគួរត្រូវបានធ្វើបន្តិចម្តង ៗ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ស្លាបមាន់មិនចាំបាច់ត្រូវបានរៀបចំជាមុនមុនពេលចម្អិនអាហារទេពួកគេគ្រាន់តែត្រូវលាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់និងស្ងួត។ មានអនុសាសន៍ដ៏មានប្រយោជន៍ពីអ្នកជំនាញដែលនឹងជួយអ្នកមិនត្រឹមតែរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងនេះឱ្យឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្ងាញ់ទៀតផង។

• មុនពេលចៀនស្លាប ជាទូទៅ phalanx ខាងក្រៅត្រូវបានដកចេញ ព្រោះវាស្ទើរតែគ្មានសាច់។ ហើយផ្នែកនេះនឹងក្លាយជាឧបសគ្គមួយនាពេលអនាគតនៅពេលដាក់វានៅលើខ្ទះចៀន។ ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ខ្លះ​មិន​កាត់​ស្លាប​ព្រា​ទេ ប៉ុន្តែ​រុំ​វា​ក្នុង​ក្រដាស​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប។ អ្នកអាចចៀនស្លាបទាំងក្នុងខ្ទះចៀនធម្មតា ឬក្នុងខ្ទះដុត។ រយៈពេលនៃការចៀនប្រែប្រួលពី 15 ទៅ 25 នាទី វាអាស្រ័យទៅលើសមត្ថភាពរបស់ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់។
• ដើម្បីធានាថាស្លាប បន្ទាប់ពីបានឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅ មានសំបកក្រៀម និងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ពួកគេគួរតែត្រូវបាន marinated ជាដំបូង។ ជាទូទៅមូលដ្ឋាននៃ marinade គឺប្រេងបន្លែ mayonnaise, kefir, ក្រែមជូរ (ទឹកជ្រលក់ក្រែមណាមួយ) ហើយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាផងដែរ។ សម្រាប់ការរៀបចំលឿនជាងមុនមនុស្សជាច្រើនប្រើរូបមន្ត marinade ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកខ្មះ។ ក្នុងករណីនេះពេលវេលាត្រាំមិនគួរលើសពី 3 ម៉ោងទេបើមិនដូច្នោះទេម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងស្ងួត។ រូបមន្ត marinade ផ្សេងទៀតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទុកសាច់នៅក្នុងពួកគេរយៈពេល 12 ម៉ោង។

• បនា្ទាប់ពីចៀនស្លាបរួចដាក់វាលើកណាត់ស្រូបយកឬកន្សែងក្រដាស។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យជាតិខ្លាញ់លើសត្រូវបង្ហូរចេញ។
• រូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់រៀបចំស្លាបរួមមានការបន្ថែមគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះទៅ marinade ឬបន្ថែមពួកវាក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផល។ អ្នកអាចប្រើឱសថ និងគ្រឿងទេសណាមួយ វាអាស្រ័យទៅលើរូបមន្ត និងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។
• ការចម្អិនស្លាបមាន់នៅក្នុងឡចំណាយពេល 35-40 នាទី។ ផលិតផលមុន marinated ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងផ្ញើទៅ oven, ដុតនំរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅសីតុណ្ហភាពនៃ +200 ដឺក្រេមួយ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ជាប្រចាំព្រោះស្លាបអាចឆេះបានដូច្នេះពួកគេគួរតែត្រូវបានបង្វែរពីពេលមួយទៅពេលមួយក៏ដូចជាចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ឬ marinade ។ នីតិវិធីចុងក្រោយគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាថាស្លាបមិនស្ងួត។
• ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដុតនំស្លាបនៅលើ rack លួសបន្ទាប់មក marinade លើសត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ អ្នកអាចប្រើកន្សែងក្រដាសដើម្បីបិតសាច់ ឬអ្រងួនវាចេញ។

រូបមន្ត

វាមានតម្លៃពិចារណាលើរូបមន្តមូលដ្ឋាននិងសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំស្លាបមាន់ដែលត្រូវការបរិមាណអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ។

ជាមួយ ketchup និង mayonnaise

ផលិតផលខាងក្រោមគួរតែត្រូវបានរៀបចំ:

• 1000 ក្រាមនៃស្លាប;
• 150 ក្រាមនៃ ketchup;
• ក្រែមជូរ ១៥០ ក្រាម;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖

1. ដំបូង marinade ត្រូវបានរៀបចំ - ketchup និង mayonnaise ត្រូវបានផ្សំនិងលាយបញ្ចូលគ្នា;
2. ស្លាបដែលបានរៀបចំត្រូវបានអំបិលនិងរដូវ, ចាក់ជាមួយ marinade និងទុកឱ្យញ៉ាំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង;
3. ស្លាបត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងដុតនំនៅ +180 ដឺក្រេសម្រាប់ 30-40 នាទី។

ជាមួយ Cream sour និងខ្ទឹម

ត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ស្លាប 0,5 គីឡូក្រាម;
• ក្រែមជូរ ៣ ស្លាបព្រា;
• 3-4 សាខានៃ dill ស្រស់;
• ខ្ទឹមស (ខ្ទឹមសកាន់តែច្រើន ម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់);
• គ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អ្នកគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវក្បួនដោះស្រាយខាងក្រោម៖

1. លាងជម្រះនិងស្ងួតស្លាប, ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល;
2. ច្របាច់ dill និងច្របាច់ខ្ទឹមសដោយប្រើ grater ឬកាំបិត;
3. លាយ dill, ខ្ទឹមនិង Cream sour នៅក្នុងធុងពិសេសមួយ;
4. Cream sour និងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមត្រូវបានផ្សំជាមួយស្លាបនិងលាយ;
5. ស្លាបត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលរបស់ពួកគេហើយដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព +180 ដឺក្រេរហូតដល់ក្រៀម។

ជាមួយប៉េងប៉ោះ

ស្លាប​ចៀន​មិន​ដូច​ចៀន​ទេ គឺ​មាន​ជាតិ​ជូរ និង​ទន់​បំផុត។ ប៉េងប៉ោះនឹងបន្ថែមភាពជូរចត់ដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ ត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• 1 គីឡូក្រាមនៃស្លាប;
• 2 ប៉េងប៉ោះមធ្យម;
• 1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• 1-2 tbsp ។ លីត្រ mayonnaise;
• គ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហាររួមមានជំហានជាច្រើន។

1. ស្លាបត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់ស្ងួតហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ សាច់ត្រូវបានជូតជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីឱ្យស្លាបស្រូបយកគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។
2. ប៉េងប៉ោះត្រូវបានទឹកនាំទៅ ហើយការកាត់រាងជាឈើឆ្កាងមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើពួកវានីមួយៗ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 1-2 នាទី។ ប៉េងប៉ោះនីមួយៗត្រូវបកសំបកចេញ ហើយត្រូវកិនជាដុំៗដោយប្រើ grater ឬ Sieve ល្អ។
3. បន្ថែម mayonnaise អំបិលមួយស្លាបព្រា និងគ្រឿងទេសទៅទឹកប៉េងប៉ោះ ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ល្បាយប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយស្លាបអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ ទុកស្លាបនៅក្នុង marinade សម្រាប់ 15-20 នាទី។
4. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាត្រីមាស។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅជាមួយប្រេងហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
5. ប្រេងបន្លែស្រស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀននិងកំដៅបន្ទាប់មកស្លាប marinated ដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ត្រូវបានដាក់និងចៀននៅលើភាគីទាំងពីរសម្រាប់ 1-2 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។
6. នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមឆ្អិនអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិនស្លាបរយៈពេល 15-20 នាទី។ បន្ទាប់ពីយកចេញពីកំដៅអ្នកត្រូវទុកស្លាបនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 10 នាទី 10. អ្នកអាចប្រើម្ហូបចំហៀងណាមួយសម្រាប់ម្ហូបនេះ (ធញ្ញជាតិដំឡូងបន្លែ) ។

ជាមួយ marinade mustard

វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំផលិតផលដូចជា:

• 6 ភី។ ស្លាបធំ;
• mustard 1 ស្លាបព្រា;
• ក្រែមជូរ ២៥ ក្រាម (មាតិកាខ្លាញ់មិនគួរលើសពី ២០%) ។
• 1 tbsp ។ លីត្រ mayonnaise;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. រៀបចំស្លាប (លាង, ស្ងួត);
2. ផ្សំក្រែមជូរ, mayonnaise និង mustard និងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស; ប្រសិនបើអ្នកចង់បានម្ហូបដែលមានរសជាតិហិរ អ្នកគួរតែបន្ថែម mustard បន្ថែមទៀត។
3. ដាក់ស្លាបនៅក្នុងចានមួយចាក់ទឹកជ្រលក់ mustard-sour cream ពីលើពួកវាហើយបន្ទាប់ពី kneading យ៉ាងហ្មត់ចត់ដាក់វានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ឬទូទឹកកក (សម្រាប់ 60 នាទី);
4. ដុតនំសាច់មាន់ marinated នៅក្នុង oven សម្រាប់ 35-40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ +200 ដឺក្រេរហូតដល់ crust បង្កើតជា crispy ។

ជាមួយទឹកក្រូចនិងទឹកឃ្មុំ

អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• 700 ក្រាមនៃស្លាប;
• 2 ក្រូច;
• ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
• 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ;
• 1 tsp ។ រមៀត;
• 0.5 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដីនិង coriander;
• 1 tsp ។ អំបិល;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ។

1. រឿងដំបូងដែលយើងធ្វើគឺរៀបចំ marinade ។ ច្របាច់​ទឹក​ក្រូច​១​ផ្លែ​ដោយ​ដៃ ឬ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​ទឹក​បន្ថែម​ទឹកឃ្មុំ​ចូល។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹម c ​​​​hopped ទៅម៉ាស់លទ្ធផល, លាយម្តងទៀត។
2. ស្លាបមាន់ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade និងទុកចោល 30-60 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃ marinating បន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ផ្លែក្រូចពីរត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដែលកម្រាស់គួរតែមាន 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
3. ធុងដុតនំត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយ parchment ។ ដំបូង​ត្រូវ​ដាក់​សាច់​មាន់​រួច​ចាក់​ទឹក marinade ចេញ។ ដាក់ចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើកំពូល។ ធុងត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (+220 ដឺក្រេ) និងដុតនំរយៈពេល 45-50 នាទី។ ការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌នៃសំបកដែលគួរតែមានពណ៌ត្នោតមាស។ ស្លាបចៀនត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ។

ជាមួយផ្លែប៉ោម

• ស្លាប 0,7 គីឡូក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ផ្លែប៉ោម 3 (ពូជផ្អែមនិងជូរ);
• 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកក្រូច​ឆ្មា;
• អំបិល;
• pinch នៃស្ករនិងម្រេចដី។

អ្នកគួរតែអនុវត្តតាមលំដាប់នៃសកម្មភាពនេះ៖

1. ផ្លែប៉ោមត្រូវបានទឹកនាំទៅ cored និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices, បន្ទាប់មក sprinkled ជាមួយទឹក lemon;
2. ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាលត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែជាមួយស្ករបន្ថែមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត;
3. ផ្ទេរខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងចានមួយចៀនស្លាបក្នុងប្រេងដែលនៅសល់;
4. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងពីលើសាច់មាន់ និងចំណិតផ្លែប៉ោមពីលើវា រដូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល។
5. ទុកឱ្យម្ហូបឆ្អិនលើកំដៅទាបរយៈពេល 1-2 នាទីដើម្បីឱ្យស្លាបមានពេលវេលាត្រាំក្នុងទឹកផ្លែប៉ោម។
6. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារកូរម្ហូបហើយយកចេញពីចង្ក្រានទុកឱ្យវាញ៉ាំពីរបីនាទីទៀត។

សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ស្លាបមាន់ឆ្ងាញ់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកឃ្មុំសូមមើលខាងក្រោម។

ពីផលិតផលសាមញ្ញដូចជាស្លាបមាន់ អ្នកអាចធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ របៀបចំអិនស្លាបចៀនក្នុងខ្ទះចៀន សូមអានខាងក្រោម។

ស្លាបមាន់ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្លាប - 8 ភី។ ;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• - ៣៥ ក្រាម;
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤;
• អំបិល;

ការរៀបចំ

លាងសមាតនិងស្ងួតស្លាបមាន់។ បន្ទាប់មកយើងជូតវាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត និង ketchup ទៅស្លាបមាន់ ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ ហើយទុកវាចោលប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀននៅម្ខាងនិងម្ខាងទៀត។ ហើយ​បន្ទាប់​ពី​សំបក​ពណ៌​មាស​បាន​កើត​ឡើង​ហើយ សូម​យក​វា​ទៅ​បំពង​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។

ស្លាបមាន់បំពងក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងខ្ទះចៀន

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្លាប - 6-8 ភី។ ;
• ម្រេច;
• អំបិល;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• ទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់ - 10 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំរាវ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

យើងលាងស្លាបហើយប្រសិនបើចង់បានសូមកាត់ phalanx ចុងក្រោយដោយគ្មានវា ស្លាបសមនឹងល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងខ្ទះចៀន។ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកឃ្មុំ ទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេងបន្លែ 30 មីលីលីត្រ។ ប្រោះស្លាបនីមួយៗជាមួយអំបិល និងម្រេច ដុសជាមួយ marinade ហើយទុកចោលរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ទាំង​សងខាង។

រូបមន្តសម្រាប់ស្លាបចៀនក្នុងខ្ទះចៀន

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្លាប - 7 ភី។ ;
• ម្រេចម្ទេស - 2 ភី។ ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• mustard - 20 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះស្រូវ - 20 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ទឹកឃ្មុំរាវ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី។ ;
• អំបិល;
• ម្រេច។

ការរៀបចំ

យើងកាត់ស្លាបនៅសន្លាក់។ ផ្នែកចុងក្រោយអាចត្រូវបានដកចេញ។ ដាក់ពួកវាក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 2 នាទី។ បន្ទាប់មក​យើង​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ចានធំ​មួយ ចាក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកឃ្មុំ​រាវ ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ ក្នុង​ពេល​នោះ​យក​ម្ទេស​មក​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ។ ចាក់ប្រេងឆាចូលខ្ទះអោយក្តៅ ដាក់ម្ទេសចូល រួចឆារហូតក្លិនឈ្ងុយ។ ឥឡូវនេះដាក់ស្លាបហើយចៀនវាដោយកូរឱ្យប្រហែល 7 នាទីបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង marinade ដែលនៅសល់។ បន្តិចម្តងៗ វានឹងចាប់ផ្តើមមានក្លិនឈ្ងុយ ដូច្នេះកុំភ្លេចកូរស្លាបឱ្យខ្លាំង ដើម្បីឱ្យពួកវាមាននៅក្នុង marinade ទាំងស្រុង។ ឥឡូវនេះយើងដកស្លាបចេញ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានតម្លាភាព បន្ថែមម្រេចផ្អែមចូល ចាក់ទឹក 50 មីលីលីត្រ និងបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ឥឡូវ​ដាក់​ស្លាប​ព្រា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ កូរ​ម្តងទៀត ហើយ​ទុក​ចោល​មួយ​ម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាបិទភ្លើង។

នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំស្លាបចៀនរហូតដល់ក្រៀម វាពិបាកនឹងបញ្ឈប់ណាស់។ ពួកវាគឺឆ្ងាញ់ណាស់ - juicy, ក្រអូប។ អាស្រ័យលើការបម្រើ ពួកគេអាចបម្រើជាមុខម្ហូបសំខាន់ ឬជាអាហារសម្រន់ ឧទាហរណ៍ជាមួយស្រាបៀរ។ ស្លាបគឺជាផ្នែកមួយដែលងាយស្រួលថវិកាបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងមាន់ ដែលវាងាយស្រួលរៀបចំផងដែរ។ ជាពិសេសប្រសិនបើវាជាស្លាបមាន់ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ រូបមន្តនីមួយៗដែលបានបង្ហាញមានរូបថតមួយ ជាប្រពៃណី ខ្ញុំបន្ថែមការរៀបចំជាជំហានៗជាមួយនឹងគន្លឹះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរណាមួយ ខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការឆ្លើយពួកគេនៅក្នុងមតិយោបល់។ ដោយវិធីនេះជម្រើស marinade ទាំងអស់ក៏សមរម្យសម្រាប់ការចៀនផ្នែកផ្សេងទៀតនៃសាច់មាន់ឧទាហរណ៍។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្លាបចៀន

• ដើម្បី​បង្កក​សាច់​មាន់ ប្រើ​វិធី​ទន់ភ្លន់​បំផុត។ ប្រហែលមួយថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារ យកផលិតផលចេញពីម៉ាសីនតឹកកក ហើយដាក់វានៅក្នុងផ្នែកសំខាន់នៃទូទឹកកក។ នៅសីតុណ្ហភាពលើសពីសូន្យបន្តិច សាច់មាន់នឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីកក ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងត្រូវបានរក្សាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
• ហ្វាឡានចុងក្រោយនៃស្លាបជាធម្មតាត្រូវបានយកចេញមុនពេលចៀន។ ជាក់ស្តែងមិនមានសាច់នៅក្នុងផ្នែកនេះទេ - គ្រាន់តែជាឆ្អឹងប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះ វា​នឹង​ការពារ​មិន​ឱ្យ​ស្លាប​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​លើ​ផ្ទៃ​ខ្ទះ​ចៀន។
• ដើម្បីធានាថាស្លាបទទួលបានសំបកក្រៀម និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ ពួកវាត្រូវត្រាំជាមុនសិន។ សមាសភាពនៃ marinade អាចខុសគ្នា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃប្រេងបន្លែ, mayonnaise, Cream sour និងផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ផ្សេងទៀតជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងទេស។
• ជួនកាលនៅពេលចៀនស្លាប ម្សៅ ឬនំប៉័ងកំទេចកំទីត្រូវបានប្រើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវិធីសាស្រ្តបែបនេះគឺសមរម្យជាងសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ។
• បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​កន្សែង​ក្រដាស​បត់​ជា​ច្រើន​ស្រទាប់ ហើយ​ទុក​មួយ​រយៈ។ ខ្លាញ់​លើស​ពី​ផ្ទៃ​មាន់​នឹង​ត្រូវ​ស្រូប​ចូល​ក្នុង​ក្រដាស។
• រយៈពេលចម្អិនអាហារប្រហាក់ប្រហែលគឺ 10-15 នាទី។
• គ្រឿងទេសដែលសមស្រប៖ ខ្ទឹមស, រ៉ូស្មែរី, ជីអង្កាម, រមៀត, ល្បាយគុយរី, អាជីកា ស្ងួត, ម៉ាចូរ៉ាម, ប៉ារីកា ស្ទើរតែគ្រប់ពូជម្ទេស ក្រូចឃ្វិច ជាដើម។

ស្លាបគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនៅក្នុង marinade Cream sour ជាមួយខ្ទឹមស

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

វិធីធ្វើម្ហូបជាមួយរូបថត៖

លាងសមាតស្លាបហើយស្ងួតវា។ ប្រសិនបើចង់បានសូមកាត់ phalanx ទីបី។ ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។
សម្រាប់ marinade លាយអំបិលនិងគ្រឿងទេសស្ងួត។ លាបខ្ទឹមសហើយកាត់តាមសារពត៌មាន។ បន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
បន្ថែមក្រែមជូរទៅ marinade ។ កូរ។
ផ្ញើល្បាយក្រែមជូរទៅស្លាប។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីរាលដាលវានៅលើសាច់មាន់។ Marinate 15 នាទីទៅមួយយប់។ ប្រសិនបើ marinating សម្រាប់រយៈពេលខ្លីមួយទុកបក្សីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលពីរបីម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ គ្របចានជាមួយស្លាបហើយទូរទឹកកក។
ដាក់បំណែកពីរបីក្នុងពេលតែមួយក្នុងប្រេងក្តៅដើម្បីចៀន។ ចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្មើៗគ្នាដោយងាកម្តង។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ ហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ បន្តចៀនរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ នៅពេលដែលបក្សីត្រូវបានទម្លុះ ទឹកថ្លាគួរតែចេញមកក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុត ដោយគ្មានសារធាតុផ្សំនៃ ichor ។
បម្រើម្ហូបក្តៅជាមួយម្ហូបចំហៀង និង/ឬទឹកជ្រលក់។

ស្លាបចៀនក្នុងម្សៅ mustard

គ្រឿងផ្សំ៖

របៀបចៀនស្លាបមាន់ឆ្ងាញ់ (រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗ)៖

លាងជម្រះសាច់មាន់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។ បន្ទាប់មកស្ងួតស្លាបនីមួយៗដោយកន្សែង។ កាត់ស្លាបជា 3 ផ្នែកនៅសន្លាក់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបោះចោល phalanx ស្តើងបំផុត - មិនមានអ្វីបរិភោគនៅទីនោះទេ។
ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ (បុកវាអោយម៉ត់)។ ដាក់ក្នុងធុងងាយស្រួលសម្រាប់លាយ។ បន្ថែម mustard ម្រេចនិងអំបិលបន្តិចទៅវា (ចងចាំថាទឹកជ្រលក់មានរសជាតិប្រៃ) ។ បន្ថែមស្ករត្នោត។ អ្នកអាចជំនួសវាដោយស្ករ granulated ពណ៌សឬទឹកឃ្មុំ។
ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងប្រេង។ កូរជាមួយវីស្គីរហូតទាល់តែស្ករ អំបិល និង mustard រលាយ។
ចាក់ល្បាយរសជាតិលើបំណែកស្លាប។ Marinate សម្រាប់ 30 នាទី។
ចៀនរយៈពេល 4-5 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗលើកំដៅមធ្យម។ បនា្ទាប់ពីបំបកស្លាបរួច បិទខ្ទះ ដើម្របីធានាថា បក្សីត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅខាងក្នុង។
បម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីយកជាតិខ្លាញ់លើសចេញជាមួយកន្សែង។ ស្លាបដែលត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីនេះគឺមានក្លិនក្រអូប។ សំបកដោយសារតែការបន្ថែមស្ករចេញមក crispy និងរលោង។

ស្លាបនៅក្នុង marinade ពណ៌ទឹកក្រូច - ទឹកឃ្មុំ, ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ។

បញ្ជីនៃអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

របៀបចំអិនស្លាបមាន់ចៀននៅលើចង្ក្រាន (ក្នុងខ្ទះចៀន) - រូបមន្តលម្អិតជាមួយរូបថត៖

លាងស្លាប យករោមដែលនៅសល់ចេញ។ ជូតសំណើមដោយកន្សែងក្រដាស។
ចាក់ទឹករំពុះលើក្រូច។ យក zest មួយស្លាបព្រាជាមួយ grater មួយ។ កាត់ផ្លែឈើជាពាក់កណ្តាលហើយច្របាច់ចេញទឹកសម្រាប់ marinade ។ លាយវាជាមួយ zest, ទឹកឃ្មុំ, គ្រឿងទេសនិងអំបិល។ បន្ថែមទឹក lemon មួយចំនួន។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងល្បាយនេះ។ រយៈពេលនៃការ marinating គឺពី 1 ទៅ 36 ម៉ោង។ កូរបក្សីម្តងម្កាលព្រោះ marinade គឺហៀរទឹកហើយនឹងហូរទៅបាតចាន។
ដាក់​ស្លាប​ព្រា​មួយ​បាច់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ពេល​ប្រេង​ក្តៅ​ល្មម។ ចម្អិនទាំងសងខាងលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីចៀនប្រសិនបើសាច់មិនត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ពីខាងក្នុងនោះសាច់មាន់អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ។ រយៈពេលដុតនំគឺ 10-15 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
ទាំងនេះគឺជាស្លាបក្រហម និងជូរដែលអ្នកទទួលបាន។ ក្លិនក្រអូបគឺមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បង!

ការរៀបចំ៖ 40 នាទី។

រូបមន្តសម្រាប់៖ 2 ដង

ស្លាបមាន់បំពងគឺជារូបមន្តរហ័ស។ ម្ហូបមិនត្រូវការជំនាញពិសេសណាមួយពីអ្នកចម្អិនទេ ហើយស្លាបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ស្លាបមិនត្រឹមតែដុតនំនៅក្នុងឡប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ជារឿយៗខ្ញុំទិញទាំងមូលហើយកាត់វានៅផ្ទះ។ ដូច្នេះ ជាធម្មតាខ្ញុំបំបែកស្លាបភ្លាមៗ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានប្រមូលហើយខ្ញុំរៀបចំម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយដែលមានស្លាប។ ពួកគេមិនតម្រូវឱ្យមាន marinating យូរទេហើយជាមួយនឹងចំនួនអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំអ្នកអាចរៀបចំហ៊ានណាស់។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងទិញស្លាប សូមធ្វើការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ ពួកគេគួរតែដោយគ្មានការកាត់, រលោង, ពណ៌ផ្កាឈូកនិងមានក្លិនរីករាយ។ ទំហំស្លាបគួរតែមានប្រហែល 12 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើទំហំធំ វាមានន័យថា បក្សីត្រូវបានផ្តល់អាហារបំប៉នអរម៉ូន។ ខ្ញុំនឹងមិនទិញពួកគេទេ។ ហើយឥឡូវនេះអំពីរូបមន្ត។

របៀបចៀនស្លាបមាន់

គ្រឿងផ្សំ

• ស្លាបមាន់ - 6 ភី។
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• អំបិល - ខ្សឹប
• ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• Saffron - នៅលើគែមនៃកាំបិត
• ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា