របៀបដុតនំ belyashi ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ Belyashi ពី dough yeast

04.07.2024 ចានស៊ុត

បេលីយ៉ាស៊ី- សាច់អាំងឆ្ងាញ់ ចៀនក្នុងប្រេងច្រើន។ ជាការពិតណាស់អាហារមិនមានសុខភាពល្អទេប៉ុន្តែនេះមិនរារាំងវាពីការមានអ្នកគាំទ្រច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើវាញឹកញាប់ពេកទេ ជឿខ្ញុំទៅ វានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព និងរាងរបស់អ្នកឡើយ។ Belyashi អាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប្រភេទមួយនៃប្រភេទនំ Tatar ហៅថា vak-belish ឬ peremyachi ។

មានតែផ្នែកក្រោយប៉ុណ្ណោះដែលតែងតែមានរន្ធនៅកណ្តាល ហើយម្សៅដំបែត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ដើម្បីចំអិន belyashi ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយសាច់ម្សៅអាចត្រូវបាន kneaded មិនត្រឹមតែជាមួយ yeast ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយទឹក kefir ទឹកដោះគោនិងសូម្បីតែបន្ថែម vodka ទៅវា។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ដំបែ (សើម) - ៤០ ក្រាម,
ម្សៅ - 700 ក្រាម,
ទឹក - 400 ក្រាម,

សមាសធាតុបំពេញ៖

សាច់ minced - 400 gr ។ ,
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,
គ្រឿងទេស
អំបិល។

Belyashi ពី dough yeast - រូបមន្ត

ការរៀបចំ pies ឆ្ងាញ់ទាំងនេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ kneading dough នេះ។ dough សម្រាប់ពណ៌សគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ ចាក់ទឹកក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 45C ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ កំទេចដំបែដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមស្ករ។ កូរល្បាយឱ្យបានល្អជាមួយសម។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងអំបិលលាយម្តងទៀត។

បន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាលហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ហើយច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។ គ្របដណ្តប់ dough ដែលបានបញ្ចប់ដោយកន្សែងមួយហើយទុកឱ្យកើនឡើងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងអ្នកអាចរៀបចំការបំពេញ។ វាងាយស្រួលសម្រាប់នាងក្នុងការប្រើសាច់ minced រួចរាល់។ កិនខ្ទឹមបារាំងនៅលើ grater ល្អឬកាត់វានៅក្នុងចានលាយ។ ដាក់វាជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។

Knead យ៉ាងហ្មត់ចត់។

ប្រោះផ្ទៃការងាររបស់អ្នកជាមួយម្សៅ។ យកម្សៅខ្លះ។ រមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ដោយប្រើពែងឬចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 8-10 សង់ទីម៉ែត្រកាត់រង្វង់។

ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលរង្វង់នីមួយៗ។

លើកគែមឡើង ហើយធានាដោយម្ជុល។ លទ្ធផលគឺវត្ថុដូចជាកាំរស្មី manti ។

យកនំមួយដាក់ក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយរុញវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក តម្រឹមវាជាមួយគែមដើម្បីឱ្យវានៅតែមូល។ កុំភ្លេចជ្រលក់ដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងម្សៅឬប្រេងបន្លែដើម្បីកុំឱ្យ dough ជាប់នឹងពួកគេ។ ដាក់ចំណិតដែលបានបញ្ចប់នៅលើផ្ទៃប្រោះដោយម្សៅ - តុឬក្តារផ្ទះបាយ។

ព្យាយាមមិនឱ្យធ្វើឱ្យ belyashi ក្រាស់បើមិនដូច្នេះទេសាច់ minced និង dough នៅកណ្តាលអាចមិនត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ កំរាស់ដ៏ល្អនៃសាច់ឆៅគួរតែមានប្រហែល 5-8 ម។ ដាក់ពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ថ្នេរចុះក្រោម ចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅ។

នៅពេលដែលផ្នែកខាងក្រោមមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាស ហើយផ្នែកខាងលើត្រូវបានប៉ោងឡើង សូមបង្វែរវាទៅម្ខាងទៀត។

ដាក់របស់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយជួរជាមួយកន្សែងមួយ។ នេះនឹងជួយកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ។

Belyashi ធ្វើពីម្សៅដំបែ។ រូបថត

ជំរាបសួរបងប្អូនជាទីរាប់អាន! តើអ្នកចូលចិត្ត belyashi ជាមួយសាច់ទេ? ខ្ញុំស្រឡាញ់ពួកគេតាំងពីកុមារភាព។ ត្រឡប់មកសាលាវិញ អំឡុងពេលសម្រាកធំ យើងបានរត់ឆ្ពោះទៅរកអាហារប៊ូហ្វេសម្រាប់កុម្មង់នំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។

ពួកគេគឺជានំដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ និងមានតម្លៃសមរម្យបំផុតក្នុងអំឡុងសហភាពសូវៀត។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែពេលនេះប្រជាប្រិយភាពរបស់ពួកគេមិនបានថមថយឡើយ។ អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន និងមិនផ្តល់សុខភាព ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលខ្ញុំផ្ទាល់ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីលះបង់រូបរាងរបស់ខ្ញុំដើម្បីជាប្រយោជន៍នៃគ្រាបែបនេះ។ មិនញឹកញាប់ទេ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាអាចទៅរួច។

ហើយប្រសិនបើអ្នកកំពុងរង់ចាំភ្ញៀវហើយមិនចង់រំខានជាមួយ dough រយៈពេលយូរនោះ kefir whites នឹងក្លាយជាដំណោះស្រាយសម្រាប់អ្នក។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរហ័ស ហើយអ្នកនឹងមានពេលធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត។ ហើយប្រសិនបើអ្នករំពឹងថាម្តាយក្មេកជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកនឹងមកលេង គាត់ច្បាស់ជាដឹងគុណ និងយល់ថាកូនប្រុសរបស់គាត់នៅក្នុងដៃដ៏ល្អ។

ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលរូបមន្តសាមញ្ញនិងរហ័សសម្រាប់ការចម្អិនអាហារពណ៌សនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយនឹងការពិពណ៌នាលំអិតនិងរូបថត។ សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចធ្វើជាម្ចាស់បច្ចេកវិទ្យានេះបានយ៉ាងងាយស្រួលដែរ។ ហើយគ្រួសារទាំងមូលនឹងពេញចិត្តចំពោះលទ្ធផល។

ដោយវិធីនេះប្រភពដើមនៃពណ៌សគឺតាតា។ ហើយឈ្មោះខ្លួនវាមានន័យថានំដុតនំដ៏ធំមួយធ្វើពីម្សៅគ្មានដំជាមួយនឹងការបំពេញ។

ខ្ញុំចូលចិត្តរូបមន្តពិសេសនេះ ដោយសារតែភាពសាមញ្ញរបស់វា។ ជាទូទៅខ្ញុំចូលចិត្ត dough ដែលធ្វើពី kefir ។ វានឹងមានសភាពទន់រលោង ទោះបីមិនប្រើដំបែក៏ដោយ។

ដូច្នេះដំបូងយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ ផលិតផលទាំងអស់មានតម្លៃសមរម្យ និងតម្លៃសមរម្យ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួររំលងម្សៅនោះទេ។ ជ្រើសរើសតែថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ម្សៅ - 3-4 ពែង
Kefir - 250 មីលីលីត្រ
សូដា - 1 ស្លាបព្រា
ស៊ុត - 2 ភី។
អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា
ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា

សម្រាប់ការបំពេញ៖

សាច់ minced ចម្រុះ - 250 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រេងរុក្ខជាតិ

សូមចងចាំថាអ្នកត្រូវចំអិនក្នុងអារម្មណ៍ល្អហើយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាត។

ម្សៅពណ៌សដោយគ្មានដំបែ

សម្រាប់ការដុតនំណាមួយដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ dough ។ ចាប់ផ្ដើមច្របាច់វាជាមុនជាមួយនឹងទឹកខ្ពុរមាត់ ឬ spatula ។ បន្ទាប់មកច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកនៅលើតុ។ មិនចាំបាច់ប្រោះម្សៅទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការខាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែ។

អ្នកត្រូវរែងម្សៅមុននឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងចាន ឬអ្នកអាចរែងវាផ្ទាល់ចូលទៅក្នុងវាបាន។

1. បន្ថែមសូដាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទៅ kefir ហើយកូរឱ្យល្អ។

2. បំបែកពងមាន់ពីរចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមស្ករស និងអំបិលមួយស្លាបព្រា ហើយកូរឱ្យសព្វ។

3. បន្ថែម kefir នៅទីនោះកូរហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗ។ លាយម្សៅនៅពេលអ្នកបន្ថែមម្សៅ។

4. បន្ថែមម្សៅនិង knead dough រហូតដល់វាឈានដល់ស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ នៅពេលដែល dough ក្លាយជាដូច្នេះវាលែងងាយស្រួលក្នុងការកូរវាជាមួយ spatula មួយប្រោះតារាងជាមួយម្សៅហើយផ្លាស់ទីវានៅទីនោះ។ បន្តម៉ាស្សាដោយដៃរបស់អ្នក។

5. ធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅពាក់កណ្តាលនៃម៉ាស់ហើយចាក់មួយស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។ បន្តវាយដំដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែប៊ឺរាលដាលរាបស្មើ។

6. នៅពេលដែលប្រេងត្រូវបានស្រូបយកហើយបន្ថែមប្រេងស្លាបព្រាទីពីរហើយច្របាច់ម្តងទៀត។ ម្សៅគួរតែក្លាយទៅជាយឺត ទន់ អាចបត់បែនបាន និងមិនគួរត្រូវបានស្ទះដោយម្សៅ។

7. ដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង។ ទុកឱ្យសម្រាកនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20-30 នាទី។

ចម្អិនអាហារពណ៌ស fluffy

ខណៈពេលដែល dough របស់យើងកំពុងសម្រាកសូមរៀបចំការបំពេញសាច់។ សាច់ minced នៅផ្ទះសាច់ជ្រូក + សាច់គោគឺល្អសម្រាប់ការបំពេញ។

1. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងអោយម៉ត់។ អ្នកអាចកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

2. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលបន្ថែមម្រេចហើយលាយវាឱ្យបានល្អិតល្អន់ដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញទឹកបន្ថែម។

3. បន្ថែមសាច់ minced នៅទីនោះ លាយជាមួយ onions ។ សាច់ minced គួរតែ juicy ។ ប្រសិនបើវាស្ងួតបន្តិចបន្ថែមក្រែមជូរបន្តិច។ សាច់ minced គឺរួចរាល់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ។

4. បែងចែកមូលដ្ឋានទៅជាផ្នែកជាច្រើន។ យកផ្នែកមួយហើយបង្កើតជានំប៉ាវ។ ចែក dough នៅក្នុង flatbread ដើម្បីឱ្យកណ្តាលគឺក្រាស់និងគែមស្តើង។ ដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាល។

5. តម្រឹមសាច់ minced នៅលើ flatbread ហើយបន្ទាប់មកបត់គែមចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ ទុករន្ធតូចមួយនៅកណ្តាល។

6. ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យដល់កណ្តាលទឹកស។ កំដៅឡើងវិញយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅ។ ដាក់ belyashi ជាមួយរន្ធចុះក្រោមហើយចៀនប្រហែល 4 នាទី។

7. បន្ទាប់មកបង្វែរហើយចៀនផ្នែកទីពីរបន្តចៀនលើកំដៅទាប។ អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយទៅក្នុងរន្ធជាមួយស្លាបព្រា។

8. ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីឱ្យជាតិខ្លាញ់លើសត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងវា។ ហើយចៀនការត្រៀមលក្ខណៈដែលនៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នា។

belyashi ប្រែទៅជាទន់ juicy និង fluffy ។ ពួកគេភ្លក់រសជាតិដ៏ទេវភាព។ ហើយវានឹងចំណាយពេលមិនលើសពីមួយម៉ោងកន្លះដើម្បីធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើបរិមាណនៃការដុតនំ។

វីដេអូអំពីរបៀបរៀបចំ belyashi ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

ហើយរូបមន្តនេះគឺខុសប្លែកពីរូបមន្តដំបូងបន្តិច ព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើម្សៅដំបែ ប៉ុន្តែដោយគ្មានវិធីសាស្ត្រអេប៉ុង ដូច្នេះវានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 500 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ - 250 ក្រាម។
yeast ស្រស់ - 30 ក្រាម។ (ឬដំបែស្ងួត - ១០ ក្រាម។ )
ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា
Mayonnaise - 1 ស្លាបព្រា
ស៊ុត - 1 ភី។
ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សាច់ជ្រូក minced - 500 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចៀន belyashi រយៈពេល 5 នាទីនៅសងខាងលើកំដៅមធ្យម។ ប្រសិនបើអ្នកចៀនវានៅលើកំដៅខ្ពស់ ពួកវានឹងឆេះនៅខាងក្រៅ ហើយការបំពេញនឹងនៅតែមានក្លិនស្អុយ។

belyashi ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ ម្សៅឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតមាស ការបំពេញ juicy ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួល មិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងហាងដែលទិញបានទេ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

ហើយនេះគឺជារូបមន្តងាយស្រួលបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកទាំងអស់ដែលបានផ្តល់ជូន។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើម្ហូបតាមចិត្តខ្លួនឯង និងក្រុមគ្រួសារសុទ្ធសាធ។ ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ, នៅក្នុងការប្រញាប់។ លទ្ធផលគឺខ្ជិល ឬជាពណ៌សក្លែងក្លាយ។

នៅទីនេះគ្រឿងផ្សំមិនបង្ហាញពីចំនួនសាច់ minced គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទេហើយនេះត្រូវបានធ្វើដោយគោលបំណងព្រោះនេះគឺជារូបមន្តសកលសម្រាប់ការបំពេញណាមួយ។ ជាការប្រសើរណាស់, ខ្ញុំផ្ទាល់បានដាក់ប្រហែល 350 ក្រាមនៃសាច់ minced ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 5-6 tablespoons
ដំបែស្ងួត - 1 ស្លាបព្រា
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង dill និង parsley - 1 bunch
ទឹក - 250 ក្រាម។
គ្រឿងទេសបន្លែចម្រុះឬគូប Bouillon
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចាន។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់នៅទីនោះ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់វារលាយ។ ទុករយៈពេលខ្លីដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។

3. កាត់បៃតងឱ្យល្អិត រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងចាន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

4. បន្ថែមម្សៅ 4 ស្លាបព្រាបាយ និងដំបែស្ងួតទៅក្នុងចានដែលត្រជាក់ ប៉ុន្តែនៅតែក្តៅបន្តិច។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk រហូតដល់ដុំទាំងអស់រលាយ។

5. ឥឡូវនេះបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថចម្រុះ។ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

6. ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតហើយលាយរហូតដល់ dough ក្រាស់ដូចជា pancakes ។ គ្របដណ្តប់និងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20 នាទី។

7. កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយស្លាបព្រាម្សៅចូលទៅក្នុងវា។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ប្រហែល 2 នាទីនៅសងខាង។

"អញ្ចឹងតើពណ៌សនៅឯណា?" - អ្នកសួរ។ ខ្ញុំបានប្រាប់អ្នកថា ទាំងនេះគឺជា "ក្លែងក្លាយ"។ បន្ថែមសាច់ minced ច្រើនតាមដែលអ្នកចង់បានហើយដុតនំតាមវិធីដែលបានពិពណ៌នា។ ដោយវិធីនេះវិធីសាស្រ្តស្រដៀងគ្នានៃ pies ខ្ជិលត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទរបស់ខ្ញុំ។

ខ្ញុំបានប្រាប់អ្នកនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំចង់បាននៅថ្ងៃនេះ។ ខ្ញុំចង់សង្ឃឹមថារូបមន្តរបស់ខ្ញុំនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។ ខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំយោបល់របស់អ្នក។ ត្រៀមខ្លួន និងរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

សាច់ពណ៌សក្រអូប ប្រាកដជាម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើតុណាមួយ។ ម្សៅរបស់វាមានសភាពទន់ជាងនំដូចគ្នា ហើយក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ដែលហូរចូលតាមរន្ធតូចមួយនៅខាងលើ មិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីផ្សេងបានឡើយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចចម្អិនម្ហូប belyashi ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះចៀន ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងល្បិចទាំងអស់នៃរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះទេ។

dough crispy និងការបំពេញសាច់ juicy គឺពិតជាអ្វីដែលសម្គាល់ belyashi ពីចានផ្សេងទៀត។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅដំបែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - 300 មីលីលីត្រ;
ស្ករ - 30-40 ក្រាម;
ម្សៅ - 700 ក្រាមនៃម្សៅឬច្រើនជាងនេះ;
yeast - 30 ក្រាម។ (ប្រសិនបើស្ងួត - 1.5 tsp);
ស៊ុត - 1 ភី។ ;
butter / margarine - 100 ក្រាម;
អំបិល - pinch មួយ។

ការបំពេញ:

សាច់ minced (សាច់ជ្រូកសាច់គោសាច់គោ) - 400 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
នំប៉័ង - 50 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ម្សៅដំបែត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើវិធីអេប៉ុង។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ត្រូវលាយទឹក ស្ករ អំបិល និងដំបែឱ្យល្អរហូតដល់ដំបែត្រូវរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅតិចជាងពាក់កណ្តាលបន្តិច។ ភាពជាប់លាប់នៃ dough គួរតែក្រាស់ណាស់ដូចជាក្រែមជូរសម្បូរបែប។ ទុកម្សៅឱ្យ ferment នៅកន្លែងក្តៅមួយ។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough កើនឡើងបីដងហើយពពុះអាចមើលឃើញនៅលើផ្ទៃ។

ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងកើនឡើងសូមបំបែក yolks ពីពណ៌សនៃស៊ុតមាន់។ វាយពណ៌សទៅជាស្នោដែលមានស្ថេរភាព។ បន្ទាប់ពីនេះគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough: ប៊ឺរលាយ yolks និងម្សៅដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម whipped whites ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ហើយលាយម្សៅ fluffy ថ្នមៗ ដែលទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ ហើយកន្លះទៀត kneading ម្តងរៀងរាល់កន្លះម៉ោងម្តង។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ អ្នកត្រូវហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញសាច់ minced រួចរាល់ហើយនោះ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមគួរតែត្រូវបានកំទេចដោយឡែកពីគ្នា ហើយបន្ថែមទៅវា។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវតែកាត់ ព្រោះវាជាទឹកដែលផ្តល់ទឹកដល់ការបំពេញនៅពេលក្រោយ។ ដោយឡែកពីគ្នា, ត្រាំនំប៉័ងនៅក្នុងទឹកដោះគោហើយបន្ថែមទៅម៉ាសសាច់ដែលនៅសល់។ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច និងលាយឱ្យល្អ អ្នកអាចវាយវាស្រាលៗ ដើម្បីឆ្អែតការបំពេញដោយអុកស៊ីហ្សែន។

បន្ទាប់ពីទាំង dough និងការបំពេញរួចរាល់ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើពណ៌ស៖ ចែក dough ទៅជាដុំតូចៗ រមៀលវាចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ ហើយដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាល បន្ទាប់មកបិទគែមនៃនំរាបស្មើនៅលើកំពូល។ ទុករន្ធតូចមួយ។ ឬអ្នកអាចធ្វើឱ្យពណ៌សរាងត្រីកោណដោយខ្ទាស់គែមទាំងអស់នៅលើបីជ្រុង។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 5-10 នាទី។

ចាក់ប្រេងមួយចំនួនធំចូលក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ ហើយទុកឱ្យក្តៅលើភ្លើងមធ្យម។ ចាក់ belyashi នៅក្នុងប្រេងជាមួយរន្ធចុះក្រោមហើយចៀនទាំងសងខាង។

សូមចងចាំថានៅពេលចៀនពណ៌សពួកវាអាចប្រែទៅជាម្តងបើមិនដូច្នេះទេគ្មានអ្វីដំណើរការទេ!

Belyashi ជាមួយសាច់ធ្វើពីទឹកដោះគោនិងដំបែ

មនុស្សជាច្រើនប្រកែកថា ម្សៅដំបែពិតជាប្រែជាគ្មានរសជាតិដោយមិនបន្ថែមទឹកដោះគោ។ ជាការប្រសើរណាស់ នៅពេលដែលដុតនំ ទឹកដោះគោពិតជាផ្តល់ឱ្យ dough នូវក្លិនទឹកដោះគោផ្អែមដែលធ្វើឱ្យវារីករាយក្នុងការញ៉ាំនំជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែម។ ម្សៅដំបែមានក្លិនខុសគ្នាបន្តិច ហើយអ្នកខ្លះមិនចូលចិត្តក្លិននេះខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែទឹកដោះគោជួយបង្កើនវាប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោជំនួសទឹកទៅរូបមន្តម្សៅខាងលើ។ ឬដែលជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងពីរក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ នោះគឺជំនួសឱ្យទឹក 300 មីលីលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រនិងបរិមាណទឹកដូចគ្នា។

ដោយវិធីនេះការបំពេញអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យរាវច្រើនជាងធម្មតា - ចាប់តាំងពីផលិតផលនឹងនៅតែត្រូវបានចៀនវាត្រូវបានអនុញ្ញាតព្រោះវត្ថុរាវនឹងដាក់នៅខាងក្នុងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

Tatar belyashi នៅលើ kefir នៅក្នុងខ្ទះចៀន

ដោយសារតែ belyashi នៅតែជាម្ហូប Tatar អ្នកត្រូវចំអិនវាដូចជា Tatars ខ្លួនឯង។ ដើម្បីទទួលបាន belyashi ដែលមានសភាពរលោង និងផុយស្រួយ Tatars ប្រើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented - នោះគឺ kefir ឬទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ។ លើសពីនេះទៅទៀតមានរូបមន្តដែល kefir ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការបំពេញដោយខ្លួនវាដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែ fluffy ដោយសារតែការ fermentation នៃអាស៊ីតឡាក់ទិក។

ដូច្នេះសម្រាប់ dough yeast ជាមួយ kefir អ្នកនឹងត្រូវការ:

ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented / kefir - 300 មីលីលីត្រ;
ម្សៅ - 350 ឬច្រើនជាងនេះ;
yeast - 15 ក្រាម;
ស៊ុត - 1 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែ - 1 tsp;
ស្ករ - 15 ក្រាម;
អំបិល - pinch មួយ។

ការបំពេញជាមួយ kefir ។

សាច់គោ (សាច់គោ) - ៤០០ ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ;
ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
នំប៉័ង - 50 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ អំបិល ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
kefir - 70 មីលីលីត្រ។ (មួយភាគបីនៃកែវមួយ) ។

ការរៀបចំ៖

មិនមានអ្វីថ្មីឬស្មុគស្មាញក្នុងការរៀបចំ dough ជាពិសេសព្រោះវាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបត្រង់: វត្តមាននៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented អនុញ្ញាតឱ្យវា។ ដំបែត្រូវបានរំលាយនៅក្នុង kefir នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ស្ករ ស៊ុតក្តៅ អំបិល ប្រេងបន្លែ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយប៊ឺ) និងម្សៅត្រូវបានបន្ថែម។ ម្សៅត្រូវបាន kneaded យ៉ាងហ្មត់ចត់និងទុកឱ្យកើនឡើងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2 ម៉ោង, kneading វាជាទៀងទាត់។

អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថារូបមន្តនេះមានម្សៅតិចព្រោះ kefir និងទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ខ្លួនពួកគេក្រាស់និងមានជាតិខ្លាញ់។

វាក៏មិនមានអ្វីថ្មីក្នុងការរៀបចំការបំពេញដែរ៖ ច្របាច់សាច់ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចូលគ្នា បន្ថែមនំប៉័ងមួយដុំត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ kefir អំបិល ម្រេច ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលសាច់ minced ដំបូងគឺក្រាស់ដោយគ្មានសំណើមលើស, ចាប់តាំងពីទឹកដោះគោនិង kefir អាចពនឺយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការបំពេញ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមរាវទៅការបំពេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយវាជាការល្អបំផុតដើម្បីច្របាច់ទឹកដោះគោលើសចេញពីនំបុ័ង។

Lush belyashi ជាមួយសាច់និងអង្ករ

ធ្វើយ៉ាងម៉េចបើសាច់តិចពេក ប៉ុន្តែមានម្សៅច្រើន? អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មការបំពេញដោយសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែបំពេញ អ្នកតែងតែបន្ថែមអង្ករសដែលចម្អិនរួចជាមុន។

សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

សាច់ឬសាច់ minced - 400 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹម (ស្រេចចិត្ត) - 2 cloves;
អង្ករឆ្អិន - 150 ក្រាម;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការបំពេញនេះនឹងកាន់តែ "សាច់" និងតិចជាង juicy ដោយសារតែអវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមប៉ុន្តែវានឹងកាន់តែពេញចិត្ត!

បៃតងក៏នឹងជួយបង្វែរអារម្មណ៍រសជាតិពីពណ៌សផងដែរ: parsley, dill, cilantro, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរូបមន្តរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះជាក់លាក់មួយ។

ការបំពេញ buckwheat និងសាច់ minced ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាកម្រនិងអសកម្មផងដែរ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា thyme, coriander និងម្រេចខ្មៅវាគឺមានតម្លៃសាកល្បង។ រសជាតិនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ដោយសារតែរសជាតិនៃ buckwheat និង piquant ដោយសារតែគ្រឿងទេសមិនធម្មតា។

ផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម ម្សៅដែលគ្មានដំបែក៏អាចប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ វាក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹម និងផលិតផលទឹកដោះគោផងដែរ ហើយបើនិយាយពីមាតិកាកាឡូរីរបស់វា វាមានប្រសិទ្ធភាពជាងផ្សិតដំបែ។ ម្សៅគ្មានដំបែប្រែជាស្រួយ ហើយបើចង់បាន ស្តើងជាងមុន។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ម្សៅ - 500 ក្រាមឬច្រើនជាងនេះ;
ក្រែមជូរ - 200 មីលីលីត្រ;
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
butter / margarine - 50 ក្រាម;
អំបិល - pinch មួយ;
ស្ករ - 1 tsp ។

ការបំពេញ:

សាច់ minced - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ខ្ទឹម - ស្រេចចិត្ត។

ការរៀបចំ៖

លាយក្រែមជូរជាមួយប៊ឺ អំបិល ស៊ុត និងស្កររហូតដល់រលោង។ អ្នកអាចបន្ថែមសូដាកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេដែលលាយជាមួយទឹកខ្មេះទៅក្នុងម្សៅសម្រាប់«ភាពផុយស្រួយ»។ បន្ថែមម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅឱ្យលឿន។ បន្ទាប់មកទុកម្សៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីទុកចោល៣០-៤០នាទី។ មិនដូចដំបែដែលត្រូវការកំដៅ ម្សៅគ្មានដំបែ ផ្ទុយទៅវិញ ត្រូវការត្រជាក់ ព្រោះនៅក្នុងករណីនេះ ដំណើរការគីមីទាំងអស់ដំណើរការល្អនៅក្នុងវា ហើយ dough កាន់តែធូររលុង។

ជំហានបន្ទាប់គឺរៀបចំសាច់ minced ។ អ្នកអាចរុំការបំពេញណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តនៅក្នុងម្សៅគ្មានដំបែ៖ ពីសាច់មានជាតិជូរដល់សាច់ស្ងួត ប៉ុន្តែជម្រើសចុងក្រោយគឺល្អបំផុត ព្រោះម្សៅនេះនៅតែស្តើងជាងម្សៅដំបែ ទោះបីជាក្រាស់ច្រើនក៏ដោយ។

រមៀលចេញគ្រាប់ម្សៅចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ ដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាលនិងរុំក្នុងវិធីងាយស្រួលណាមួយបន្ទាប់មកចៀនជាមួយថ្នេរចុះនៅក្នុងខ្ទះ frying ជ្រៅមួយនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ធំនៃប្រេងបន្លែ។

ទុកឱ្យពណ៌សដែលបានបញ្ចប់បង្ហូរចេញពីប្រេងនៅលើកន្សែងហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមញ៉ាំ។

Belyashi បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងម្ហូប Tatar ប៉ុន្តែនំសាច់ឆ្ងាញ់ទាំងនេះក៏ត្រូវបានអ្នកស្រុកជាច្រើននៃបណ្តាប្រទេស CIS ចូលចិត្តផងដែរ។ យើងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន belyashi ដែលជារូបមន្តលម្អិតជម្រើស dough ពីរនិងការបំពេញសាច់។

លក្ខណៈពិសេសនិងភាពខុសគ្នានៃពណ៌សជាមួយសាច់

belyashi បុរាណត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំបែដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ minced ឬសាច់ minced ។ អ្វីដែលត្រូវបានគេលក់នៅក្នុងសង្វាក់លក់រាយសព្វថ្ងៃក្រោមឈ្មោះនេះស្ទើរតែមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាសជាជាងពួកគេជានំធម្មតាជាមួយនឹងការបំពេញសាច់។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង belyash គឺរាងមូលរបស់វា និងរន្ធនៅកណ្តាល។

ហេតុអ្វីបានជាពួកគេទុករន្ធពណ៌ស?

ត្រូវការរន្ធដើម្បីឱ្យការបំពេញមិននៅឆៅកំឡុងពេលចៀន។ នៅក្នុងចំណិតធម្មតាការបំពេញសាច់ត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅខាងក្នុងដោយមិនបង្កើតស្រទាប់ក្រាស់ដែលពិបាកក្នុងការចៀន។ ប៉ុន្តែនៅក្នុង belyash ការបំពេញត្រូវបានបង្កើតឡើងជា cutlet ដោយរុំវានៅក្នុងរង្វង់នៃ flatbread ហើយនៅពេលដែល dough ត្រូវបានចៀនការបំពេញជាធម្មតាអាចមិនត្រូវបានចម្អិន។ ផ្នែកម្ខាងៗដែលមានរន្ធតែងតែចៀនជាមុន ដូច្នេះសាច់ឆៅត្រូវគ្របដោយសំបក ហើយបន្ទាប់ពីបង្វែររួច ត្រូវចៀន ហើយទឹកសាច់នៅតែនៅខាងក្នុង។

ម្សៅពណ៌ស

អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តម្សៅរាប់សិបសម្រាប់ស្បែកស។ ចូរយើងពិចារណាជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតចំនួនពីរ៖ ម្សៅដំបែបុរាណ និងម្សៅ kefir គ្មានដំបែ។

ម្សៅ Yeast សម្រាប់ពណ៌សជាមួយទឹក

ដាក់ស្ករមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងចានមួយ ហើយរំលាយដំបែស្រស់ ២៥ក្រាមក្នុងនោះ។ ចាក់ទឹកក្តៅ 250 មីលីលីត្រហើយកូរ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ អំបិលមួយស្លាបព្រា។ ច្របាច់ម្សៅ 3 ពែង, ច្របាច់ម្សៅ។ កូររហូតទាល់តែវាប្រែជារលោង និងយឺត។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅបន្តិច ប៉ុន្តែកុំធ្វើម្សៅតឹងពេក។

ខាញ់ខាងក្នុងនៃចានធំមួយជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់ម្សៅមួយដុំចូលក្នុងវា។ គ្របដោយកន្សែងកប្បាស ហើយយកចេញដើម្បីឡើងកន្លែងក្តៅមួយដោយមិនមានសេចក្តីព្រាង។ ជាធម្មតា dough ត្រូវការ 1-1.5 ម៉ោងដើម្បី ferment ។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញថាវាបានឡើងថ្លៃ ហើយចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះ វាត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ម្សៅពណ៌សជាមួយ kefir ដោយគ្មានដំបែ

ម្សៅនេះចម្អិនលឿនជាងម្សៅដំបែ។ វាត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយបន្តិច ប៉ុន្តែនៅពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដាក់វាបាន។

យកកែវ kefir មួយកែវ ស៊ុតមាន់ 2 ស្លាបព្រា ស្ករមួយស្លាបព្រា និងប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងសូដា។ ម្សៅនឹងយកម្សៅប្រហែល 3-4 ពែងប៉ុន្តែដោយផ្អែកលើបរិមាណមធ្យមរបស់វាអ្នកត្រូវគិតគូរពីគុណភាពនៃម្សៅ - អ្នកប្រហែលជាត្រូវការច្រើនឬតិច។

លាយផលិតផលទាំងអស់ហើយច្របាច់ម្សៅទន់។ ប្រោះបាល់លទ្ធផលជាមួយម្សៅទុកវានៅលើផ្ទៃការងារហើយគ្របដោយចានដាក់បញ្ច្រាសដែលម្សៅត្រូវបានរៀបចំដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។ ទុកឱ្យសម្រាក 15-20 នាទី។

ការបំពេញសាច់ពណ៌សពីសាច់ minced

សម្រាប់ចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តធ្វើនំខាងលើ សាច់ ៣០០ ក្រាម ខ្ទឹមបារាំងតូច ៣-៤ អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ កិនសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗ។ បន្ថែមអំបិល ម្ទេស ឬគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តដូចជា khmeli-suneli ហើយច្របាច់សាច់ minced ដោយដៃរបស់អ្នក។

វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងទេដែលក្ដារលាយនៃរសជាតិនៃ belyashi ទាំងមូលស្ថិតនៅក្នុងទឹកសាច់ដែលបញ្ចេញពីការបំពេញ។ ដើម្បីធានាថាវាតែងតែប្រែជាឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន៖

ជ្រើសរើសសាច់ minced ចម្រុះដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។ អ្នកអាចយកសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ និងសាច់មាន់លាយជាមួយសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ។ ប្រសិនបើសាច់ minced គឺគ្មានខ្លាញ់ពេក, បន្ថែមដុំតូចមួយនៃ lard ទៅវានៅពេល chop ។
កុំរំលងខ្ទឹមបារាំង។ សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃសាច់ minced យកខ្ទឹមបារាំងមធ្យមមួយ។
បន្ថែមអំបិល និងម្ទេសមួយគ្រាប់ ដើម្បីផ្តល់រសជាតិភ្លឺថ្លា។ អ្នកអាចច្របាច់ឱសថស្រស់ៗ - parsley, cilantro, celery - ជ្រើសរើសអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត។
បន្ទាប់ពីអ្នកបានច្របាច់សាច់ minced ឱ្យបានល្អហើយ សូមមើលទៅភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា - វាគួរតែទន់ រលុង និងមិនក្រាស់ពេក។ បើមិនដូច្នោះទេបន្ថែមទឹកទឹកកកទៅក្នុងល្បាយ។

ប្រសិនបើអ្នកមានពេល យកល្អគួរតែទុកសាច់ minced រួចរាល់ហើយឈរយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។ រចនាសម្ព័ន្ធនៃសាច់នឹងផ្លាស់ប្តូរដោយសារតែអន្តរកម្មជាមួយគ្រឿងទេសហើយវានឹងប្រែជាហ៊ាននិងទន់ភ្លន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ belyashi ជាមួយសាច់

ចែកដុំលទ្ធផលនៃ dough ជាពីរផ្នែកហើយរមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងកអាវមួយ។ កាត់ច្រាសទៅជាបាល់ស្មើគ្នា។ រមៀលចេញដុំនីមួយៗបន្តិចដោយប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីបង្កើតនំមូលដែលមានកម្រាស់ 7-8 មីលីម៉ែត្រវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យគែមស្តើងជាងពាក់កណ្តាល។

ដាក់សាច់ minced 2 ស្លាបព្រានៅលើនំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗ។ ចែករង្វង់ដោយមើលឃើញជា 8-10 ផ្នែក។ ដោយប្រើម្រាមដៃពីរលើកផ្នែកមួយនៃ dough ហើយដោយដៃម្ខាងទៀតច្របាច់ផ្នែកបន្ទាប់បង្កើត accordion នៅកណ្តាល។ ប្រមូលផ្តុំគែមទាំងអស់តាមរបៀបនេះដោយបន្សល់ទុករន្ធដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រនៅចំកណ្តាលចំណិត។

នៅពេលធ្វើការជាមួយម្សៅដំបែដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ផ្ទៃការងារ និងដៃគួរតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែដើម្បីការពារវាពីការជាប់។ នៅក្នុងករណីនៃ dough kefir ប្រោះជាមួយម្សៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀន belyashi នៅក្នុងខ្ទះចៀន

កំដៅខ្ទះចៀនធំមួយ ហើយចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងវារហូតទាល់តែវាគ្របបាតទាំងមូល។ រង់ចាំឱ្យប្រេងឡើងកំដៅ។

ដាក់ belyashi ដែលបានបង្កើតឡើងជាបំណែកជាច្រើននៅពេលតែមួយនៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយមានរន្ធចុះក្រោមដោយបន្សល់ទុកចម្ងាយប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្ររវាងចំណិតព្រោះវានឹងកើនឡើងបន្តិចក្នុងបរិមាណ។

ចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត 3-4 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្វែរមកចម្អិនម្ខាងទៀតប្រហែលជាពេលវេលាដូចគ្នា។

ដាក់ពណ៌សដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើស។ បម្រើក្តៅ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ពណ៌សជាមួយសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយរូបថត

ប្រសិនបើអ្នកស្រលាញ់ belyashi ប៉ុន្តែមិនដឹងពីរបៀបចំអិនវាទេ នោះរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់នំដែលដាក់ជាមួយសាច់ minced នឹងជួយអ្នក។ ឥឡូវនេះមិនចាំបាច់ប្រថុយសុខភាពរបស់អ្នកហើយទិញ belyashi នៅក្នុងបញ្ជរទេព្រោះវាមិនដឹងថាសាច់ប្រភេទណានៅក្នុងពួកគេ។

ចាន៖ ដុតនំ

ពេលចម្អិនអាហារ: 1 ម៉ោង

ពេលវេលាសរុប៖ ១ ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ

ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម។
ទឹក 125 មីលីលីត្រ
ទឹកដោះគោ 125 មីលីលីត្រ
1 tsp ។ ផ្សិតស្ងួត
ប៊ឺ 30 ក្រាម។
30 ក្រាម។ ប្រេងរុក្ខជាតិ
1 កុំព្យូទ័រ PC ។
ស៊ុតលឿង
សាច់ជ្រូក 250 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង 250 ក្រាម។
1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ
1 tsp ។ អំបិល

ម្រេចខ្មៅ

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

1. ផ្សំទឹកដោះគោ និងទឹក។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើតែទឹកដោះគោ ឬទឹកសម្រាប់តែម្សៅនោះទេ។ ក្នុងករណីទី 1 ពណ៌សនឹងឆេះហើយទីពីរពួកគេនឹងមានពណ៌លាំ ៗ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

2. ចាក់ម្សៅដំបែស្ងួតមួយស្លាបព្រាកាហ្វេចូលទៅក្នុងរង្គាលរាវ កូររហូតទាល់តែវារលាយ។

3. រលាយ butter ឬ margarine លើកំដៅទាប ឬងូតទឹក។

4. បន្ថែមប៊ឺទៅទឹកដោះគោនិងដំបែ។ ដាក់ yolk, ម្សៅបន្តិច, អំបិលនិងស្ករនៅទីនោះកូរល្បាយជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ អ្នកមិនគួរដាក់ស៊ុតទាំងមូលជាមួយនឹងពណ៌សចូលក្នុងម្សៅនោះទេ។ ក្នុងករណីនេះ dough នឹងប្រែជាតិច។

5. ឥឡូវនេះបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់និង knead dough នេះ។

ដាក់ម្សៅក្នុងចានមួយគ្របដោយកន្សែងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់កន្លះម៉ោង។

ការបំពេញជាមួយសាច់ជ្រូក

7. ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់សាច់ 250 ក្រាមទៅជាបំណែកតូចៗហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

8. ដើម្បីឱ្យការបំពេញមានជាតិទឹក អ្នកគួរតែយកសាច់ និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយហាន់ល្អិតៗ។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ minced អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន belyashi ជាមួយសាច់នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។

9. ចែកម្សៅដែលបានរៀបចំទៅជាបំណែកតូចៗ ធ្វើនំសំប៉ែតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 10-12 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នា។

10. ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅកណ្តាលហើយបិទគែមដោយបន្សល់ទុករន្ធមួយនៅកណ្តាល។

បង្កើតជាពណ៌សទាំងអស់ហើយទុកឱ្យឈរនៅលើតុរយៈពេល 10 នាទី។

11. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកំដៅខ្ទះចៀនហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ អ្នកនឹងត្រូវការប្រេងច្រើន; នៅពេលចៀនវាគួរគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលកម្ពស់នៃសាច់ពណ៌ស។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យនៅពេលដែលបង្វែរ belyash ត្រូវបានចៀនទាំងស្រុង។

ចៀន belyash ដំបូងនៅម្ខាងជាមួយរន្ធហើយបន្ទាប់មកនៅម្ខាងទៀតលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

យោងតាមរូបមន្តនេះពីបរិមាណផលិតផលដែលអ្នកទទួលបាន 9 សាច់។

belyashi ឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយសាច់និង dough ល្អបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំពួកវាជាមួយនឹងរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ រូបថតចម្រុះពណ៌និងវីដេអូលម្អិត។

ខ្ញុំចង់ទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកភ្លាមៗ៖ ដើម្បីឱ្យសាច់សប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ស្រួយ និងទន់ភ្លន់ កុំធ្វើរន្ធ ឬរន្ធណាមួយនៅក្នុងពួកវា ដូចដែលត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។ ទុកទឹកសាច់ឱ្យនៅខាងក្នុងសាច់សកុំឱ្យធ្លាយចេញ ធ្វើឱ្យសាច់ minced ស្ងួត និងរឹង។ ខាងក្រោមនេះ យើងពិតជានឹងនិយាយអំពីរឿងនេះបន្ថែមទៀត។

ពណ៌សនៅផ្ទះ

ឈ្មោះដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់យើងទាំងអស់គ្នាបានមកពីឈ្មោះបុរាណសម្រាប់នំធំមួយ។ នៅក្នុងភាសា Bashkir និង Tatar វាស្តាប់ទៅដូចជា belish ។ ចំណិតនេះត្រូវបានគេដុតពីម្សៅគ្មានដំបែ ហើយការបំពេញត្រូវបានសាច់កាត់លាយជាមួយដំឡូង។

នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី belyash គឺជានំចៀនតូចមួយមានរាងមូលហើយសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនដោយមានរន្ធចាំបាច់នៅលើកំពូល។ ខ្ញុំចង់និយាយអំពីរន្ធនេះឱ្យបានលំអិត៖

និយាយការពិតទៅ ខ្ញុំមិនដឹងថាវាចាំបាច់អីទេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំដឹងច្បាស់ថា ទឹកសាច់ហួតតាមរន្ធនេះ ហើយពេលបង្វែរសាច់ពណ៌សមកចៀន វានឹងហូរចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅ ធ្វើឱ្យសាច់ minced ស្ងួត និងមិនសូវមានរសជាតិ។ ការសន្និដ្ឋានគឺជាក់ស្តែង៖

គ្មានរន្ធ! ព្យាយាមផ្សំម្សៅឱ្យតឹង ហើយបន្ទាប់មកសាច់ minced នឹងតែងតែមាន juicy ដេញថ្លៃ និងហ៊ានណាស់។

ដំបូងយើងរៀបចំម្សៅដំបែ។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងកើនឡើងយើងនឹងរៀបចំការបំពេញពីសាច់ minced ។

ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចទៅហាង ឬទីផ្សារ ហើយទិញសាច់ minced ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឥឡូវនេះវាមិនបង្ហាញពីការលំបាកណាមួយឡើយ។ ប៉ុន្តែមានរឿងមួយ៖

នៅពេលទិញសាច់ minced នៅក្នុងសង្វាក់លក់រាយ សុំឱ្យអ្នកលក់ចម្អិនវានៅចំពោះមុខភ្នែករបស់អ្នកពីបំណែកនៃសាច់គោ និងសាច់ជ្រូកដែលអ្នកបានជ្រើសរើស។ បើមិនដូច្នោះទេវត្តមាននៃត្រចៀកនិងកន្ទុយក្នុងតម្លៃសាច់ធម្មជាតិនៅក្នុងសាច់ minced របស់អ្នកនឹងត្រូវបានធានា។ ដូច្នេះតើវាសមនឹងហានិភ័យទេ?