ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ ក្លិនក្រអូប និងងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿក្នុងការរៀបចំនំប៉័ងសំប៉ែត - រូបមន្ត។

Flatbread ជាមួយដំឡូងនិងឈីស។

ដើម្បីធ្វើនំប័ុងជាមួយដំឡូង និងឈីស អ្នកនឹងត្រូវការ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ម្សៅស្រូវសាលី - 2-2.5 tbsp ។
kefir - 250 មីលីលីត្រ
អំបិល

សម្រាប់ការបំពេញ៖

ឈីសហូឡង់ - 200 ក្រាម។
ដំឡូង - 2 ភី។
ខ្ទឹម - 2 cloves
ម្រេចខ្មៅដី
paprika ដី

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ខាងលើអ្នកនឹងត្រូវការប៊ឺដើម្បីខាញ់ tortillas ។

របៀបធ្វើនំបញ្ចុកជាមួយដំឡូងបារាំង និងឈីស៖

1. ចាក់ kefir (អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោជូរ) ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ច្របាច់ម្សៅនិងអំបិលចូលក្នុងធុងដូចគ្នា។ ច្របាច់ម្សៅ (ទន់ជាងនំប៉ាវបន្តិច) រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុករយៈពេល 30-40 នាទី។

2. រៀបចំការបំពេញ។ លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាចំណែកៗ ហើយបន្ថែមទឹកអំបិលក្តៅ។ ដាក់លើចង្ក្រានហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងឆ្អិនសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសហូឡង់នៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ peel ខ្ទឹមនិងឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយ (អ្នកក៏អាចដឹងគុណវានៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ) ។ ចាក់ទឹកចេញពីខ្ទះជាមួយដំឡូងដែលបានរៀបចំរួចរៀបចំទឹកសុទ្ធ (មិនចាំបាច់បន្ថែមរាវ) ។ បន្ថែមឈីស ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ គ្រឿងទេស ហើយបើចាំបាច់ អំបិលទៅដំឡូងបារាំងក្តៅ។ លាយការបំពេញឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

3. ចែក dough ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ បង្កើតបាល់នីមួយៗដោយដៃរបស់អ្នក (លាតម្សៅ) ចូលទៅក្នុងនំតូចមួយហើយដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូល។ បរិមាណនៃការបំពេញគួរតែប្រហាក់ប្រហែលនឹងបរិមាណនៃ dough សម្រាប់បំណែកនីមួយៗ។ បិទគែមរបស់នំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយខ្ទាស់បំណែកជាមួយគ្នាដូចជានំ។

4. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យ dough ហែក រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗដោយម្ជុលរមៀលចូលទៅក្នុងនំស្តើងប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។

5. ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងហើយកំដៅវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ មិនចាំបាច់លាបខ្លាញ់ខ្ទះទេ!

6. Fry (ដុតនំ) flatbreads នៅក្នុងខ្ទះ frying ស្ងួតនៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

7. រលាយប៊ឺ។ ដាក់​នំប័ុង​ចៀន​លើ​ចាន​មួយ ដោយ​ច្រាស​គ្នា​ជាមួយ​ប៊ឺ​រលាយ។

8. បន្ទាប់ពីនំប៉័ងសំប៉ែតទាំងអស់ត្រូវបានចៀន និងលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ អ្នកអាចបម្រើវាភ្លាមៗ។ អាហារនឹងមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច គ្របនំប៉័ងរាបស្មើជាមួយចានមួយ កន្សែងផ្ទះបាយស្ងួត ហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 20 នាទី នំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងប៊ឺនឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ កាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ និងកាន់តែឆ្ងាញ់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំបុ័ងរាបស្មើជាមួយដំឡូងនិងឈីសកាន់តែមានរសជាតិអ្នកអាចបន្ថែម dill វិចិត្រ, parsley ឬ basil ទៅការបំពេញ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឱ្យអាហារមានជាតិខាញ់ពេកទេ សូមរំលងជំហានចម្អិនអាហារនៃការលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។ ទោះបីជាមិនមានព័ត៌មានលម្អិតនេះក៏ដោយ នំនឹងប្រែទៅជាហ៊ាន និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

Flatbread ជាមួយដំឡូងនិងឈីសអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour និងបន្លែស្រស់។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

នំប៉័ងហ្សកហ្ស៊ីជាមួយឈីស។

ដើម្បីរៀបចំនំប៉័ងហ្សកហ្ស៊ីជាមួយឈីសយើងនឹងត្រូវការ៖

ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
kefir - 0.5 លីត្រ
ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
ម្សៅស្រូវសាលី - 4-5 tbsp ។
អំបិល - 1 tsp ។
ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។
ស្ករ - 1 tsp ។
ឈីសអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបចំអិននំប៉័ងហ្សកហ្ស៊ីជាមួយឈីស៖

1. ជាការពិតណាស់យើងចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំ dough ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ kefir ជាមួយស្ករនិងអំបិលក្នុងចានជ្រៅមួយដែលមានផាសុកភាព។ ដោយវិធីនេះជំនួសឱ្យ kefir អ្នកក៏អាចប្រើ matsoni ឬទឹកដោះគោជូរ។
បន្ទាប់មកបន្ថែមពងមាន់មួយ (ទោះបីជាវាមិនចាំបាច់ក៏ដោយ) ហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ (គួររែងវា) និងម្សៅដុតនំ (អាចជំនួសដោយសូដាធម្មតា)។
ឥឡូវនេះច្របាច់ម្សៅយឺត (មិនស្ទះ!) ដោយបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចទៅវា។

2. ក្នុងនាមជាការបំពេញសម្រាប់ flatbreads ហ្សកហ្ស៊ី អ្នកអាចយកឈីសរឹង ឬពាក់កណ្តាលរឹង - brynza, suluguni, Caucasian ជាដើម។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាវាមានជាតិប្រៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះឈីសប្រៃពេក បន្ទាប់មកពនលាយវាបន្តិចជាមួយឈីក្រុម Fulham (ឬល្អជាងនេះ ប្រើល្បាយឈីសភ្លាមៗ វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាង)។

3. ឥឡូវនេះប្រោះតារាងជាមួយនឹងបរិមាណម្សៅតិចតួចដាក់ dough លើវាហើយចែកវាទៅជា 12 ផ្នែក។ យើងទុកមួយដុំនៅកណ្តាលសល់ - នៅក្រោមកន្សែង។ រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗទៅជាស្រទាប់ស្តើងមួយ ដើម្បីកុំឱ្យវារហែកពេលបង្វិល។ បន្ទាប់ពីយើងក្រឡុកម្សៅហើយ យើងដាក់ការបំពេញដែលបានរៀបចំ (កិន ឬកិនជាមួយឈីស ឬល្បាយឈីស) នៅលើកណ្តាលស្រទាប់។

4. បន្ទាប់មកទៀត គ្របឈីស និងក្រែមជូរលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដោយម្សៅ (កាន់តែតឹង) បន្ទាប់មកយើងរមៀលវាចេញឱ្យស្មើៗគ្នា (ដើម្បីកុំឱ្យមានកន្លែង "ទទេ" ដោយគ្មានការបំពេញ) ដោយប្រើម្ជុលរំកិលលើនំប៉័ងទាំងមូល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់ម្តងទៀតថាកន្លែងដែលគែមត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញមិនលេចធ្លាយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ យើងធ្វើបែបនេះជាមួយបំណែកនៃ dough ទាំងអស់។

5. ទន្ទឹមនឹងនោះ រៀបចំសន្លឹកដុតនំ (ឬម្ហូបដុតនំដ៏ងាយស្រួលផ្សេងទៀត)៖ ខាញ់វាជាមួយប្រេងល្មម ឬគ្របវាជាមួយក្រដាស parchment ។ ផ្ទេរនំប៉័ងហ្សកហ្ស៊ីយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ដោយទុកចន្លោះតូចមួយរវាងពួកវា ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា បន្ទាប់មកវាយពងមាន់នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយដុសលើផ្ទៃនំប៉័ងរាបស្មើជាមួយវា។ ប្រសិនបើនំទាំងអស់មិនសមក្នុងពេលតែមួយ ដុតនំវាក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។

6. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (រហូតដល់ 150-160 ដឺក្រេ) ប្រហែល 20-30 នាទី (រហូតទាល់តែនំរួចរាល់ ហើយសំបកពណ៌ត្នោតមាសដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ បង្កើតជាផ្ទៃរបស់វា)។

7. ទុក​នំប៉័ង​ដែល​រួចរាល់​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​មួយ​រយៈ ហើយ​បម្រើ​នៅ​តែ​ក្តៅ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបម្រើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬក្រែមជូរដែលអ្នកចូលចិត្ត រួមជាមួយនឹងអាហារសម្រន់នេះ។ អ្នកអាចចំអិនតែផ្នែកមួយនៃនំហើយបង្កកនៅសល់ដោយផ្ទេរវាទៅក្រដាសដុតនំប្រោះជាមួយម្សៅ។ បន្ទាប់មកប្រសិនបើចាំបាច់ពួកគេអាចត្រូវបាន defrosted ក្នុងរយៈពេល 1-2 ម៉ោងនិងដុតនំ។

នោះហើយជាទាំងអស់ អាហារឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនំប៉័ងហ្សកហ្ស៊ីជាមួយឈីសគឺរួចរាល់ហើយ! អ្នកក៏អាចពិសោធ និងធ្វើការព្យាបាលនេះដោយប្រើកុម្មង់នំម្សៅ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត (ម្រេចដី ខ្ទឹមសស្ងួត និងឱសថក្រអូបផ្សេងទៀត)។

Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

Flatbread ជាមួយឈីសនិងឱសថ។

ដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងរាបស្មើជាមួយឈីសនិងឱសថយើងនឹងត្រូវការ:

ប៊ឺ - 50 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

ឈីសអំបិល - 200 ក្រាម។
ឱសថស្រស់ (mint, onions ពណ៌បៃតង) - 2 bunches
គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

Kefir (ទឹកដោះគោជូរ) - 1 tbsp ។
ម្សៅស្រូវសាលី - 2-3 tbsp ។
អំបិល - 0.5 tsp ។
សូដា - 0.5 tsp ។
ស្ករ - 1 tsp ។

វិធីធ្វើនំឈីសជាមួយឱសថ៖

1. ជាដំបូង ចូរយើងរៀបចំ dough សម្រាប់ flatbread របស់យើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ kefir ជាមួយអំបិលស្ករនិងសូដាក្នុងចានជ្រៅដែលងាយស្រួល (យើងធ្វើវាជាមួយសមឬ whisk) ។ ឥឡូវនេះបន្ថែម 1 tbsp ទៅក្នុងចាន។ ម្សៅ (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរែងវា) ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅ (កុំប្រញាប់ប្រញាល់បន្ថែមម្សៅទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយដើម្បីកុំឱ្យ dough ប្រែជា "ស្ទះ") ។

2. បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តងៗ ហើយបន្ត kneading dough ទន់និងយឺត (ចំណាំថានៅចុងបញ្ចប់នៃការ kneading វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកឬនៅលើតុ) ។

3. រមៀលម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់មួយ ផ្ទេរវាទៅក្នុងចានមួយ គ្របពីលើដោយកន្សែងសើមបន្តិច ហើយទុកវានៅក្នុងទម្រង់នេះដើម្បី "សម្រាក" ប្រហែលកន្លះម៉ោង។

4. ហើយដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាយើងនឹងរៀបចំការបំពេញនៅពេលនេះ។ ដូច្នេះ លាងជម្រះបៃតងទាំងអស់ឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ (ខ្ញីមួយបាច់ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងមួយដុំ ហើយបើអ្នកចង់បាន ត្រូវប្រាកដថាយកសត្វចៃដែលចូលចិត្តផ្សេងទៀត) ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីឱ្យវាស្រូបយកលើស។ សំណើម។

បន្ទាប់​មក​កាត់​បៃតង​ឱ្យ​ល្អិត​ដោយ​កាំបិត ផ្ទេរ​ទៅ​ចាន ឬ​ចាន​ជ្រៅ ហើយ​លាយ​ចូល​គ្នា។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះឈីសរឹង ឬពាក់កណ្តាលរឹងដែលមានជាតិប្រៃដែលអ្នកចូលចិត្ត (ជាឧទាហរណ៍ ឈីសស៊ូលូហ្គូនី ឬ ហ្វេតា) នៅលើក្រឡ ឬកិនជាមួយសម (អាស្រ័យលើប្រភេទឈីសដែលអ្នកប្រើ)។ កាន់តែប្រសើរជាងមុនរៀបចំការបំពេញពីល្បាយនៃឈីស។ យើងផ្ញើឈីសទៅឱសថ chopped និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ (ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត - ម្រេចខ្មៅដីខ្ទឹមស្ងួតឱសថ។ ល។ ) ។

5. ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, dough ត្រូវបាន infused យ៉ាងហ្មត់ចត់, ឥឡូវនេះអ្នកអាចធ្វើការជាមួយវាបាន។ ដូច្នេះដំបូងយើងបែងចែកវាជា 6 ផ្នែកស្មើៗគ្នាដែលយើងបង្កើតជាបាល់តូចៗ។
ប្រោះផ្ទៃការងាររបស់តុដោយម្សៅហើយប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីរមៀលបាល់របស់យើងទៅជានំរាបស្មើ (អង្កត់ផ្ចិត 15-20 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ បន្ទាប់មកដាក់បរិមាណស្មើគ្នានៅលើកណ្តាលនៃនំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗ ហើយបន្ទាប់មកប្រមូល karaya នៅខាងក្នុង (នៅចំកណ្តាលនំបុ័ងរាបស្មើ) ហើយច្របាច់វាឱ្យតឹង (ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានប្រភេទនៃ "កាបូប") ។

6. បន្ទាប់ពីនេះប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីរមៀលថង់ម្តងទៀតចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើតាមទំហំដែលយើងត្រូវការ។

7. ដាក់ខ្ទះចៀនដែលស្ងួត (គ្មានជាតិប្រៃ) នៅលើភ្លើង ហើយនៅពេលដែលវាឡើងកំដៅល្អ រួចដាក់នំប៉័ងសំប៉ែតដំបូង ហើយចៀនវាលើភ្លើងល្មមរហូតដល់ចម្អិន (ប្រហែល 2-3 នាទីនៅសងខាង)។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះត្រូវប្រាកដថាគ្របដណ្តប់ខ្ទះចៀនជាមួយគំរបមួយដើម្បីឱ្យនំមានពេលវេលាចំអិន។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយ flatbread ទាំងអស់។

8. ឥឡូវនេះដាក់នំបុ័ងក្តៅដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានរាងសំប៉ែតមួយ ហើយខាញ់វាជាមួយប៊ឺនៅលើកំពូល បន្ទាប់មកយើងដាក់ចេញនូវនំបុ័ងរាបស្មើបន្ទាប់។ល។ នេះជារបៀបដែលនំប៉័ងនំប៉័ងជាមួយឱសថ និងឈីសត្រូវបានបម្រើនៅក្នុង "ស្រុកកំណើត" របស់ពួកគេ (នៅបូព៌ា)!

Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

Rye flatbread ជាមួយ kefir ។

ដើម្បីរៀបចំ rye flatbread ជាមួយ kefir យើងនឹងត្រូវការ:

ឈីក្រុម Fulham Creamy - 250 ក្រាម។
ម្សៅ rye - 300 មីលីលីត្រ
kefir - 100 មីលីលីត្រ
molasses ងងឹត - 1-2 tsp ។
អំបិល - 1-1.5 tsp ។
សូដា - 1 tsp ។
ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ rye flatbread ជាមួយ kefir:

1. រៀបចំ dough សម្រាប់ flatbread របស់យើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ kefir ជាមួយប្រេងបន្លែ molasses និងឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងចានមួយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើស kefir ស្តើង (1%) ។
ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរកឈីក្រុម Fulham ក្រែម (ដូចជា Quark) បន្ទាប់មកយក "រលោង" បំផុតដែលអ្នកអាចរកបាន ឬគ្រាន់តែជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានមួយ។
លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ជាមួយ​សម ឬ​ច្របល់​រហូត​ដល់​ភាព​ដូចគ្នា​។

2. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ លាយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ (ស្ងួត) - ម្សៅ អំបិល និងសូដា (វាជាការប្រសើរក្នុងការរែងម្សៅ វានឹងធ្វើឱ្យនំកាន់តែទន់)។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅ rye ធម្មតាគ្រប់គ្រាន់ (ឬអ្នកមិនមានវាទេ) បន្ទាប់មកប្រើម្សៅ rye គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជំនួសវិញ ដែលតាមវិធីនេះ មានសុខភាពល្អជាង។
ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើម knead dough បន្តិចម្តងបន្ថែមល្បាយម្សៅស្ងួតចូលទៅក្នុងល្បាយរាវនៅក្នុងផ្នែក។ គ្របដណ្តប់ dough ដែលបានបញ្ចប់និង kneaded ល្អជាមួយកន្សែងមួយហើយទុកវាឱ្យដូចនោះសម្រាប់ 20-30 នាទី។

3. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅ ប្រោះផ្ទៃការងាររបស់តុដោយម្សៅ ហើយដាក់ម្សៅនៅលើវា (ពេលក្រឡុកម្សៅ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចប្រោះលើតុដោយម្សៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យម្ជុលរំកិលខ្លួនវា និងរបស់អ្នកមានសំណើមទៀតផង។ ដៃជាមួយទឹកធម្មតា) ។ ឥឡូវនេះរមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់រាបស្មើដោយប្រើម្ជុលរំកិលឈើធម្មតា។ ក្នុងករណីនេះ លៃតម្រូវកម្រាស់នៃស្រទាប់តាមឆន្ទានុសិទ្ធិរបស់អ្នក អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកចង់ឱ្យនំជាលទ្ធផល។
បន្ទាប់ពីនេះ, កាត់ចេញនំផ្ទះល្វែងនៃរូបរាងណាមួយពី dough នេះ។ នោះគឺវាមិនចាំបាច់ក្នុងការកាត់នំដែលមានរាងមូល និងតូចពិតប្រាកដនោះទេ - ប្រើឧបករណ៍កាត់ខូគីដូចគ្នា វានឹងកាន់តែងាយស្រួល និងលឿនជាងមុន។ អ្នកក៏អាចកាត់ tortillas ទៅជាចតុកោណកែង ឬក៏អាចធ្វើតែ tortillas ធំៗពីរ ដែលបន្ទាប់មកអ្នកនឹងកាត់ជាបំណែកដាច់ដោយឡែក។

4. រៀបចំម្ហូបដុតនំ (ថាសដុតនំ)៖ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខាញ់វាជាមួយនឹងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃប្រេងបន្លែ ហើយបើចង់បាន ប្រោះវាជាមួយម្សៅបន្ថែម (ឬអ្នកអាចគ្របវាដោយក្រដាស parchment)។

5. ផ្ទេរនំដែលបានកាត់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅសន្លឹកដុតនំមួយ ហើយបន្ទាប់មកចាក់វានីមួយៗនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសម។ ឥឡូវនេះយើងដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរហូតដល់នំរួចរាល់ - ប្រហែល 15-20 នាទី (វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃនំ) នៅសីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេ។

នោះហើយជាទាំងអស់ នំបុ័ង rye ឆ្ងាញ់ជាមួយ kefir គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! បម្រើពួកគេជាមួយស៊ុប វគ្គសំខាន់ៗ ហើយគ្រាន់តែជំនួសឱ្យនំប៉័ង!

Bon Appetit ទាំងអស់គ្នា!

ដំឡូងបារាំងជាមួយឈីសនិងស៊ុត។

ដើម្បីធ្វើនំប៉ាវដំឡូងទាំងនេះជាមួយឈីស និងស៊ុត អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ដំឡូងមធ្យម - 10 ភី។
ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។
ម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ
ឈីសដឹងគុណ - 3 tbsp ។ លីត្រ
ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 0.75 tbsp ។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបធ្វើនំប៉ាវដំឡូងជាមួយឈីស និងស៊ុត៖

1. លាបដំឡូងបារាំង រួចកិនវាដោយប្រើ grater ដែលមានរន្ធធំជាងគេ។
2. អំបិលម៉ាសដំឡូងជាលទ្ធផលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រសិនបើឈីសមិនមានអំបិល) ច្របាច់និងផ្សំជាមួយស៊ុតអំបិលនិងម្សៅ។
3. ពីម៉ាស់លទ្ធផលយើងបង្កើតជានំដំឡូងតូចៗ (ទោះបីជាក្នុងករណីនេះទំហំនៃនំមិនដើរតួនាទីធំក៏ដោយ - ធ្វើឱ្យពួកគេតាមរបៀបដែលវាងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់អ្នកក្នុងការចៀន) ។
4. ចៀននំដំឡូងរបស់យើងក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ហើយប្រោះវាជាមួយឈីស chopped នៅលើកំពូល។
ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបម្រើពួកគេក្តៅ (ប៉ុន្តែនេះមិនសំខាន់ទេ) ។

សុដន់មាន់ប៊ុលហ្គារីទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយដំឡូងបារាំង។ ប៉ុន្តែម្តងទៀត នេះមិនមែនជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់ទាល់តែសោះ។ អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​នំប៉័ង​សំប៉ែត​មាន​ភាព​ងាយ​ស្រួល​នោះ​គឺ​វា​ចូល​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​ស្ទើរ​តែ​ទាំង​អស់ ហើយ​ល្អ​សម្រាប់​ការ​ញ៉ាំ​ដោយ​មិន​មាន​មុខ​ម្ហូប​ផ្សេង​ទៀត។ ភាពបត់បែនគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់ពួកគេ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

នំកុម្មង់នំ Uzbek ។

ដើម្បីរៀបចំនំកុម្មង់នំ Uzbek យើងនឹងត្រូវការ៖

ម្សៅស្រូវសាលី - 0,5 គីឡូក្រាម
butter - 100 ក្រាម។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹក។

របៀបរៀបចំនំកុម្មង់នំ Uzbek៖

1. កំដៅទឹកតិចៗតាមបរិមាណដែលត្រូវការក្នុងចានមួយ បន្ទាប់មកកូរអំបិលក្នុងវា (រហូតដល់វារលាយ)។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ និងច្របាច់ម្សៅ (កុំប្រញាប់ប្រញាល់បន្ថែមម្សៅច្រើន ម្សៅមិនគួររឹងពេកទេ ដើម្បីឱ្យវារមូរកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលក្រោយ)។

2. ឥឡូវ​គ្រប​ម្សៅ​ដោយ​កន្សែង​ហើយ​ទុក​ចោល​កន្លះ​ម៉ោង។

3. ប្រោះផ្ទៃការងាររបស់តុដោយម្សៅដាក់ម្សៅដាក់លើវា ហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលឈើឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

4. រលាយប៊ឺនៅក្នុងទឹកងូតទឹក (ឬគ្រាន់តែកំដៅទាបបំផុត) ហើយបន្ទាប់មកលាបខ្លាញ់លើផ្ទៃនៃស្រទាប់ស្តើងរបស់យើងជាមួយវា។ ដោយវិធីនេះក្នុងករណីនេះអ្នកអាចជំនួសប៊ឺបានដោយសុវត្ថិភាពជាមួយ margarine ធម្មតា។

5. កាត់ dough ចូលទៅក្នុងខ្សែបូដាច់ដោយឡែកដែលមានទទឹង 3-4 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មកយើងរុំខ្សែបូនីមួយៗនៅក្នុងវេននៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមកជាមួយរមៀលមួយ។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យម្សៅឈររយៈពេល 15-20 នាទីទៀត បន្ទាប់មកយើងរមៀលវាចេញម្តងទៀតដូចជានំរាបស្មើ ហើយបន្ទាប់មកធ្វើលំនាំលើផ្ទៃរបស់វា (តាមគែម និងកណ្តាល) ដោយប្រើសម។

6. យកសន្លឹកដុតនំរាបស្មើ (ឬចានដុតនំងាយស្រួលផ្សេងទៀត) ខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ (ឬប៊ឺ) ហើយបន្ទាប់មកដាក់នំបុ័ងរាបស្មើរបស់យើង។ ដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ រឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកត្រូវយកទៅក្នុងគណនីនៅទីនេះគឺថានំគឺស្តើងណាស់ដូច្នេះវានឹងចំអិនយ៉ាងលឿន។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលចង្ក្រានត្រូវបានកំដៅបានយ៉ាងល្អ បើមិនដូច្នេះទេនំនឹងប្រែទៅជានំកែកឃឺធម្មតា។ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​បន្ថែម​ពន្លឺ​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ដល់​ផលិតផល​របស់​យើង អ្នក​គ្រាន់តែ​ត្រូវ​ប្រោះ​វា​បន្តិច​ជាមួយនឹង​ទឹក​ធម្មតា​មុនពេល​ដុតនំ។
វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ dough សម្រាប់នំប៉័ងរាបស្មើនៅពេលល្ងាចហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់គ្រាន់តែដុតនំវានៅក្នុងឡ។ ជាលទ្ធផលនំប្រែចេញសូម្បីតែ fluffier ។

នោះហើយជាល្បិចទាំងអស់សម្រាប់ធ្វើនំប័ុង Uzbek ដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដែលនឹងបម្រើជាអាហារជំនួសនំបុ័ងដែលហត់នឿយ! ហើយអ្នកមិនត្រឹមតែអាចផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងការព្យាបាលបែបនេះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យពួកគេភ្ញាក់ផ្អើលទៀតផង!
ជាទូទៅ ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមធ្វើនំកុម្មង់នំទាំងនេះ ហើយពួកវានឹងក្លាយទៅជាអាហារញឹកញាប់នៅតុអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នក ជឿខ្ញុំ!

Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

Uzbek flatbread នៅក្នុង oven នេះ។

ដើម្បីរៀបចំនំប៉័ង Uzbek នៅក្នុងឡយើងនឹងត្រូវការ៖

Yeast (ស្ងួត) - 1 tsp ។
butter - 50 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ
ទឹក - 150 មីលីលីត្រ
អំបិល - 1.5 tsp ។
ស្ករ - 1 tsp ។
ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
ម្សៅស្រូវសាលី - 0,4-0,5 គីឡូក្រាម
គ្រាប់ល្ង

របៀបចំអិននំប៉័ង Uzbek នៅក្នុងឡ:

1. យកចានជ្រៅមួយ (ឬធុងងាយស្រួលផ្សេងទៀត) ផ្ទេរប៊ឺចូលទៅក្នុងវា ហើយរលាយវាលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីនេះយកចានចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យប្រេងត្រជាក់បន្តិច។

3. យកពងមាន់មួយ លាងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រួចជូតវាអោយស្ងួត បន្ទាប់មកយើងញែកពណ៌សចេញពី yolk ។ ដាក់ ​​yolk មួយឡែកសម្រាប់ពេលនេះ (យើងនឹងត្រូវការវានៅពេលក្រោយ) ហើយបន្ថែមពណ៌សទៅ dough ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងចានមួយ។

4. ឥឡូវនេះយើងទុកម៉ាសលទ្ធផលឱ្យឈរនៅកន្លែងក្តៅមួយ (ដើម្បីឱ្យដំបែត្រូវបាន "ធ្វើឱ្យសកម្ម") រយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់មកយើងបន្ថែមម្សៅទៅ dough (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរែងវាតាមរយៈ Sieve បាន) ។ . ក្នុងពេលជាមួយគ្នាបន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ ដើម្បីគ្រប់គ្រងបរិមាណដែលត្រូវការរបស់វា (អ្នកអាចត្រូវការតិចឬផ្ទុយទៅវិញច្រើនទៀត) ។

5. Knead dough ឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយកន្សែងមួយហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។

6. នៅពេលដែលម្សៅឡើងហើយ ចែកវាជាពីរផ្នែក រមៀលពួកវានីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ (នំសំប៉ែតធំ) ហើយទុកឱ្យពួកគេឈររយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត (ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ ក្រោមកន្សែងដែលគ្រប)។

7. នៅពេលនេះ កំណត់ឡឱ្យក្តៅ (រហូតដល់ 220 ដឺក្រេ) ហើយរៀបចំថាសដុតនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខាញ់សន្លឹកដុតនំមួយ (ឬទម្រង់ងាយស្រួលផ្សេងទៀត) ជាមួយនឹងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃប្រេងបន្លែហើយប្រសិនបើចង់បានសូមប្រោះវាជាមួយបរិមាណម្សៅតិចតួច។ ឥឡូវនេះយើងបង្កើតនំដែលមានរាងសំប៉ែតបន្តិចពីគ្រាប់បាល់នៃ dough ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។ អ្នក​ត្រូវ​គោះ​ចំ​កណ្តាល​នំប៉័ង​បែប​នោះ​បន្តិច​ជាមួយ​សម រួច​ទុក​ពេល​ឱ្យ​វា​ឡើង​បន្តិច។

8. ភ្លាមៗមុនពេលដុតនំ សូមខាញ់នំប៉័ងសំប៉ែតជាមួយ yolk បម្រុង លាយជាមួយទឹកដោះគោតិចតួច រួចប្រោះវាជាមួយគ្រាប់ល្ង។ បន្ទាប់មកយើងផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅរួចហើយប្រហែល 20-25 នាទី (រហូតដល់វារួចរាល់ហើយមានសំបកពណ៌ត្នោតដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ) ។

9. យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ គ្របវាដោយកន្សែង ឬកន្សែង ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។ នោះហើយជាទាំងអស់ នំប៉័ង Uzbek ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបម្រើវាខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ!

Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

នំឈីសជាមួយ kefir ។

ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងរាបស្មើជាមួយឈីសនៅលើ kefir អ្នកនឹងត្រូវការ:

Kefir - 250 មីលីលីត្រ
ម្សៅ - 2 tbsp ។
ឈីសដឹងគុណ (ឈីសរឹងណាមួយ - អ្នកអាចជក់បារីកែច្នៃ; អ្នកអាចមានឈីសពាក់កណ្តាលរឹងដូចជាឈីស feta) - 1 ពែងក្នុង 250 ក្រាម
អំបិល - 0.5 tsp ។
សូដា - 2/3 tsp ។
ស្ករ - 1 tsp ។

វិធីធ្វើនំប៉ាវជាមួយឈីសដោយប្រើ kefir ។

1. រែងម្សៅដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កិនឈីស។

2. ដាក់សូដា អំបិល និងស្ករក្នុង kefir ។ kefir គួរតែចាប់ផ្តើមពពុះ។

3. ផ្សំម្សៅជាមួយឈីស, ចាក់នៅក្នុង kefir, knead dough នេះ។ ចែក dough ជា 3 ផ្នែក។ រមៀលពួកវាចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើដោយបន្ថែមម្សៅ។

4. កំដៅខ្ទះចៀនអោយក្តៅ ហើយដាក់នំបុ័ងរាបស្មើលើខ្ទះចៀនស្ងួត ដោយគ្មានប្រេង។ ធ្វើឱ្យភ្លើងមធ្យម។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះចៀនជាមួយគំរបមួយ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទីដើម្បីដុតនំ flatbread នៅម្ខាង លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនគឺ នំប៉័ងរាបស្មើនឹងឡើងលើ ហើយនឹងមិនមានម្សៅឆៅនៅលើកំពូលទៀតទេ។

5. បង្វែរ tortilla ហើយយកគម្របចេញពីខ្ទះ។ បញ្ចប់ការដុតនំនំ។

អ្នកអាចបន្ថែមឱសថ សាច់ក្រក ឬ Ham ទៅក្នុងម្សៅ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

tortillas ពោតជាមួយឈីស។

ពោតដែលត្រូវបានដាំដុះដោយកុលសម្ព័ន្ធ Mayan និង Aztec បុរាណនៅលើឧបទ្វីបម៉ិកស៊ិកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយបានមកដល់ទ្វីបអឺរ៉ុបតែនៅដើមសតវត្សទី 16 រួមជាមួយនឹង "កំណប់ទ្រព្យ" ដែលនៅសល់របស់អាមេរិក។ ជនជាតិ Aztecs បានចាប់ផ្តើមប្រើវាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើម្សៅ ចាប់តាំងពីនៅក្នុងទឹកដីរបស់ពួកគេវាគឺជាពោតដែលជាដំណាំអាហារចម្បង។

ហើយសព្វថ្ងៃនេះ ម្សៅពោតដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស ព្រោះវាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផលិតផលអាហារដែលផ្តល់សុខភាពផងដែរ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាប្រហែលជាដឹងថាម្សៅប្រភេទនេះមានបរិមាណច្រើននៃវីតាមីន B វីតាមីន PP ស្ករ ក៏ដូចជាអំបិលរ៉ែនៃប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ការ៉ូទីន និងម្សៅ។ ដូច្នេះ ទាក់ទងនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា ម្សៅពោតគឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃជាងម្សៅស្រូវសាលី ឬផ្សេងទៀតទាំងអស់។ ផលិតផលនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ណាស់នៅក្នុងប្រព័ន្ធអាហាររូបត្ថម្ភសម្រាប់ការព្យាបាលការស្តារនីតិសម្បទា ក៏ដូចជាការសម្រកទម្ងន់ដែលលើស។

ដូច្នេះសូមសាកល្បងថ្ងៃនេះ ដើម្បីរៀបចំនំឈីសដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនធម្មតា និងមិនគួរឱ្យជឿ ដោយប្រើម្សៅពោត ដែលនឹងបម្រើជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបរាវណាមួយ (មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ!)។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ tortillas ពោតជាមួយឈីសយើងនឹងត្រូវការ:

ម្សៅពោត - 0,3 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3 ។
ទឹកផ្កាភ្លើង (សារធាតុរ៉ែ) - 200 មីលីលីត្រ
ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough - 1.5 tsp ។
ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។
ឈីសរឹង - 200 ក្រាម។
ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។

វិធីធ្វើនំពោតជាមួយឈីស៖

1. ដាក់ដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងចានជ្រៅមួយដែលមានផាសុខភាព ហើយ kneed dough នៅក្នុងវា: ដំបូងលាយម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកសារធាតុរ៉ែ។ ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងបាល់ដូចគ្នា (ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក) ។ បន្ទាប់មកគ្របវាដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យ "សម្រាក" រយៈពេល 15-20 នាទី។

2. នៅពេលនេះចូរយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ដូច្នេះ យើង​យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​រួច​កិន​វា​នៅលើ​ក្រែ​ដែល​ល្អ​បំផុត (ឬ​អ្នក​អាច​កាត់​វា​តាម​ម៉ាស៊ីន​ចុច​ខ្ទឹម​ក៏បាន)។ បន្ទាប់មកសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះប្រភេទឈីសរឹងដែលអ្នកចូលចិត្ត (ឧទាហរណ៍ជាភាសារុស្សី) នៅលើ grater ក្រៀម ឬមធ្យម។

3. អ្រងួនស៊ុតនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយអំបិលបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស និងឈីស ក៏ដូចជាប្រេងអូលីវផងដែរ។ បន្ទាប់ពីនេះនៅពេលដែល "ការបំពេញ" ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាស្មើៗគ្នាយើងចាប់ផ្តើមលាយវាចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ dough របស់យើង។ dough kneads យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។

4. ឥឡូវនេះយើងបង្កើតជានំតូចៗ រាងសំប៉ែតបន្តិចពីបាល់ឈីសរបស់យើង។

5. យកខ្ទះចៀនធំមួយ (មានគំរប) ចាក់ប្រេងឆាចូលល្មម រួចដាក់លើភ្លើង។ ដរាបណាប្រេងឡើងកំដៅល្អ ដាក់នំឈីសដែលបានរៀបចំរបស់យើងចូលទៅក្នុងវា ហើយចៀនវាលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ចម្អិន ហើយសំបកពណ៌ត្នោតមាសដ៏ស្រស់ស្អាតនៅសងខាង (ប្រហែល 5 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗនៅក្រោមគំរបបិទជិត)។

6. ដំបូងដាក់ tortillas ដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីឱ្យវាស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើសហើយបន្ទាប់មកបម្រើខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សូម្បីតែនៅពេលដែលត្រជាក់ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ (ក្រៅពីនេះ ពួកវាអាចកម្តៅឡើងវិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងឡ)។ នោះហើយជាទាំងអស់, ឆ្ងាញ់, ក្រអូបនិងរហ័សណាស់ក្នុងការរៀបចំ tortillas ពោតជាមួយឈីសគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង!

ប្រសិនបើចង់បាន ចានដែលមាននំបុ័ងរាបស្មើអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថស្រស់ៗ ឬបន្លែ ហើយរួមជាមួយវា អ្នកអាចបម្រើក្រែមជូរ ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលអ្នកចូលចិត្ត!

Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

នំប៉័ងគ្មានដំបែនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

ដើម្បីចម្អិនបបរគ្មានដំបែនៅក្នុងខ្ទះចៀនយើងនឹងត្រូវការ:

ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។
ទឹក - 1 tbsp ។
ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ខ្ញី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
គ្រាប់ល្ង

របៀបចំអិននំប៉័ងគ្មានដំបែក្នុងខ្ទះចៀន៖

1. រៀបចំម្សៅសម្រាប់នំប៉័ងគ្មានដំបែរបស់យើង។ សម្រាប់ការនេះ 1 tbsp ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងងាយស្រួលមួយ ដែលយើងដាក់លើភ្លើង ហើយរង់ចាំទឹកពុះ។
នៅពេលនេះ យកចានងាយស្រួលមួយ ហើយរែងម្សៅចូលទៅក្នុងវា (បើចង់បាន)។ បន្ទាប់​មក​លាយ​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ បន្ថែម​អំបិល ខ្ញី និង​គ្រាប់​ល្ង​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តផ្សេងទៀត ទោះបីជាអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកវាក៏ដោយ។

2. ឥឡូវនេះទឹកបានឆ្អិនភ្លាមចាក់វាចូលទៅក្នុងចានជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយ kneed dough យ៉ាងខ្លាំងនិងយ៉ាងសកម្ម។ ប្រសិនបើអ្នកពន្យារពេលដំណើរការនេះ នោះនំរបស់អ្នកអាចនឹងស្ងួតពេក។ ដូច្នេះព្យាយាមច្របាច់ម្សៅឱ្យបានលឿនដើម្បីឱ្យម្សៅត្រូវបាន "ញ៉ាំ" ជាមួយទឹករំពុះ។
ទុកម្សៅដែលបានរៀបចំទុកមួយឡែកសិន គ្របពីលើដោយកន្សែង (ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់ ព្រោះវានឹងពិបាកក្នុងការធ្វើអ្វីមួយជាមួយម្សៅក្តៅ)។

3. ឥឡូវនេះ យើងប្រោះផ្ទៃការងាររបស់តុជាមួយនឹងបរិមាណម្សៅល្មម ហើយបន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមហែក (កាត់ចេញ) បំណែកតូចៗពីម្សៅ ហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលឈើចូលទៅក្នុងនំស្តើងបំផុត (នៅ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ម្ជុលរំកិល និងនំក៏អាចត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្រាលៗផងដែរ ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា និងមិនមានការរំខាន)។ ហើយ​ក្នុង​ដំណាក់កាល​នេះ អ្នក​អាច​បន្ថែម​គ្រាប់​ល្ង​ហើយ​រមៀល​វា​ចូលទៅក្នុង​ម្សៅ (នេះ​បើ​អ្នក​មិន​បាន​បន្ថែម​វា​មុននេះ)។

4. ចៀននំម្សៅស្តើងដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថាស្ងួត (នោះគឺដោយមិនបន្ថែមប្រេង ឬខ្លាញ់ផ្សេងទៀត)។ ក្នុងករណីនេះ ភ្លើងគួរតែមានកម្រិតមធ្យម (តូច/មធ្យម) ដើម្បីកុំឱ្យនំដុត ឬជក់បារី។ ប្រសិនបើអ្នកចៀន tortillas នៅក្រោមគំរបនោះដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងបង្កើនល្បឿន។
ហើយកុំភ្លេចបង្វែរពួកវាទៅម្ខាងទៀតដើម្បីឱ្យពួកវាមានពណ៌ត្នោតស្មើគ្នានៅសងខាង។ តាមឧត្ដមគតិ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសរៀបចំដំណើរការនៃការចៀននំប៉័ងដំណាលគ្នាក្នុងខ្ទះចៀនពីរ នោះរឿងតែមួយគត់គឺអ្នកមិនត្រូវទុកវាចោលមួយវិនាទី ដើម្បីកុំឱ្យខកខានពេលនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

5. ជាដំបូងដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយ ហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ ផ្ទេរវាទៅក្នុងថង់ធម្មតា (វិធីនេះពួកគេនឹងមិនស្ងួត ហើយនឹងនៅស្រស់បានយូរ)។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកអាចប្រើនំប៉័ងសំប៉ែតដែលនៅសេសសល់បានយ៉ាងងាយស្រួល បន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចនៅពេលព្រឹក ជាឧទាហរណ៍ ជំនួសឱ្យនំសាំងវិចក្តៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែខាញ់ពួកវាជាមួយ mayonnaise បន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញដែលអ្នកចូលចិត្តបន្តិចហើយប្រោះជាមួយឈីស។ យើងដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវសម្រាប់ពីរបីនាទី - ហើយអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់យ៉ាងឆាប់រហ័ស!

នោះជាអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការធ្វើនំល្ងឥតដំបែសាមញ្ញ ដែលអាចជំនួសនំដុតដែលគួរឱ្យធុញបានទាំងស្រុង។

Bon Appetit ទាំងអស់គ្នា!

Rye flatbread ជាមួយឈីក្រុម Fulham ។

ដើម្បីរៀបចំ rye flatbread ជាមួយឈីក្រុម Fulham យើងនឹងត្រូវការ:

ម្សៅ rye - 300 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ unrefined - 1 tbsp ។
ឈីក្រុម Fulham - 250 ក្រាម។
kefir - 100 ក្រាម។
សូដា - 1 tsp ។
អំបិល - 0.5 tsp ។
ទឹកឃ្មុំ - 1 tsp ។

របៀបចំអិន rye flatbread ជាមួយឈីក្រុម Fulham:

1. រៀបចំ dough សម្រាប់ flatbread របស់យើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ kefir និងទឹកឃ្មុំក្នុងចានជ្រៅដែលងាយស្រួលហើយវាយវាឱ្យស្រាលដោយប្រើសមឬ whisk ។ បន្ថែមអំបិល សូដា និងប្រេងបន្លែទៅនេះ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។

2. បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមឈីក្រុម Fulham ទៅចានហើយកូរវាជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅជាផ្នែក ៗ (ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេ!) ដោយវិធីនេះ គួរតែរែងវាជាមុនសិន។ គួរកត់សម្គាល់ថាបរិមាណម្សៅដែលប្រើនឹងអាស្រ័យលើរបៀបដែលឈីក្រុម Fulham សើម។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើឈីក្រុម Fulham ដង់ស៊ីតេមធ្យមដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ: មិនស្ងួតនិងមិនសើម។

3. ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម kneading dough នេះ។ វាគួរតែស្អិតបន្តិច ដូច្នេះកុំម្សៅវាច្រើនពេក។ ឥឡូវនេះរមៀលម្សៅចូលទៅក្នុងបាល់ធំមួយគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង (ឬថង់ប្លាស្ទិកធម្មតា) ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20-30 នាទី។

4. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅ យក dough ចេញពីទូទឹកកក ប្រោះផ្ទៃការងាររបស់តុដោយម្សៅ ហើយដាក់ម្សៅរបស់យើងនៅលើវា។ ឥឡូវអ្នកត្រូវរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលឈើចូលទៅក្នុងស្រទាប់នៃកម្រាស់មធ្យម (កម្រាស់ប្រហែល 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

5. ដោយប្រើផ្សិត ឬកែវធម្មតា កាត់រង្វង់ ឬនំរាងសំប៉ែតដែលមានរាងខុសប្លែកពីស្រទាប់លទ្ធផលនៃម្សៅ ហើយដាក់វាភ្លាមៗនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ (វាគួរតែត្រូវបានគ្របដោយក្រដាស parchment ឬលាបខ្លាញ់ធម្មតាជាមួយនឹងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ)។

6. បន្ទាប់មក ចាក់ tortillas នីមួយៗដោយ fork នៅកន្លែងជាច្រើន បន្ទាប់មកយើងផ្ញើសន្លឹកដុតនំទៅឡដែលបានកំដៅមុន ហើយដុតនំ tortillas រហូតដល់រួចរាល់សម្រាប់ 20-25 នាទី (អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើទំហំនៃ tortillas របស់អ្នក) នៅ សីតុណ្ហភាព 180-200 ដឺក្រេ។

7. យក​នំ​ខេក​ដែល​ធ្វើ​រួច​ចេញ​ពី​ឡ ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច រួច​បម្រើ​ឱ្យ​នៅ​តែ​ក្តៅ ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ (ជាមួយក្រែមជូរដែលអ្នកចូលចិត្តឬទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត) ឬជាការបន្ថែមដ៏រីករាយចំពោះចានផ្សេងទៀត។

រហ័ស ងាយស្រួល និងហ៊ានណាស់! សមស្របសម្រាប់ "អាហារសម្រន់រហ័ស" ក៏ដូចជាការជំនួសនំបុ័ងនៅតុអាហារពេលល្ងាចថ្ងៃឈប់សម្រាក!

Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

នំឈីសនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។

ដើម្បីធ្វើនំឈីសនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ម្សៅ - 1.5 tbsp ។
butter - 40 ក្រាម។
ឈីស - 150 ក្រាម។
ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។
ក្រែម sour (mayonnaise) - 2 tbsp ។ លីត្រ
អំបិលសមុទ្រ - 0.5 tsp ។
ម្សៅដុតនំ - 1 tsp ។
ខ្ទឹម - 1 clove
dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបធ្វើនំឈីសនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

1. កិនឈីសរឹង ហើយលាយវាជាមួយប៊ឺ។

2. បន្ថែមពងមាន់ និងក្រែមជូរ អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីបង្កើតម៉ាស់ដូចគ្នា។

3. លាយម្សៅ និងម្សៅដុតនំ រួចបន្ថែមទៅលើម៉ាសឈីស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។

4. វិចិត្រកាត់ពណ៌បៃតងដោយកាំបិតហើយបន្ថែមវាទៅ dough ។ លាបខ្ទឹមសហើយកិនវា។ ក៏បន្ថែមវាទៅ dough និងលាយ។ អ្នកនឹងទទួលបានម៉ាសក្រាស់ល្មម។

5. ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចំនួនតិចតួចចូលទៅក្នុងខ្ទះ Multicooker ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅឆេះ ឬជាប់នឹងផ្ទៃរបស់វា។

6. ដាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះ។ កំណត់ multicooker ទៅជារបៀបដុតនំ ហើយកំណត់ពេលវេលាទៅ 50 នាទី។

7. បន្ទាប់ពី 40 នាទី, បង្វែរនំទៅម្ខាងទៀត។ បន្ទាប់មកទៀត ដុតនំរយៈពេល 10 នាទីទៀត រហូតទាល់តែនំប៉័ងឆ្អិនពេញ ហើយឡើងពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

នំប៉័ងឈីសម៉ិកស៊ិក។

ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងឈីសម៉ិកស៊ិក អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ឈីដដា
ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
សាច់​មាន់
tortilla
ខ្ទឹម
គ្រឿងទេសម៉ិកស៊ិក
ម្ទេស
cilantro

របៀបធ្វើ នំប័រឈីសម៉ិកស៊ិក៖

1. លាងសមាតប៉េងប៉ោះហើយកាត់វាជាបំណែក ៗ យកគ្រាប់ពូជទាំងអស់។ យើងកាត់វាច្រាសទិស បន្ទាប់មកកាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

2. ជ្រើសរើសឈីសដើម្បីឱ្យវារលាយល្អសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater coarse ។

3. ចិតសំបកខ្ទឹមអោយម៉ត់ល្អ រួមជាមួយម្ទេស និងម្ទេស។ ដំបូងកាត់ផ្នែកពណ៌សនិងគ្រាប់ទាំងអស់ចេញពីម្រេច។

4. លាយគ្រឿងផ្សំជាមួយប៉េងប៉ោះ រួចបន្ថែមគ្រឿងទេស និងអំបិលតាមរសជាតិ។

5. ស្ងោរឬចៀនសាច់មាន់រហូតដល់ចម្អិនទាំងស្រុង។ សម្រាប់ការចៀនត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមប្រេងទៅខ្ទះដើម្បីកុំឱ្យសាច់ជាប់។

6. កាត់សាច់មាន់ជាច្រូត។

7. យើងចាប់ផ្តើមរាលដាលគ្រឿងផ្សំលើផ្ទៃទាំងមូលនៃនំប៉័ងរាបស្មើ។ ដំបូងបន្ថែមឈីសដឹងគុណ។

៨.បន្ទាប់​មក​ដាក់​សាច់​មាន់ និង​ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស និង​ម្រេច​ពីលើ។

10. រុំនំប៉័ងរាបស្មើនៅម្ខាងដើម្បីឱ្យការបំពេញនៅតែមាននៅកណ្តាល។ យើងច្របាច់វាបន្តិចនៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នាដើម្បីឱ្យការបំពេញត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើប៉ុន្តែមិនចេញមកនៅគែមទេ។

11. ដាក់​ប៊ឺ​បន្តិច​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន និង​ចៀន​នៅ​សងខាង​រយៈពេល 4 នាទី។ ឈីសគួរតែរលាយ ហើយទុកនំប៉័ងសំប៉ែត និងការបំពេញនៅខាងក្នុងជាមួយគ្នា។

12. កាត់​នំបុ័ង​សំប៉ែត​ជា​៤​កំណាត់។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

នំដំឡូងជាមួយឈីស។

ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ដំឡូងបារាំង និង​ខ្ទឹម​ស អ្នកនឹង​ត្រូវការ៖

ដំឡូង - 3 ភី។
ឈីសរឹង - 50-100 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ម្សៅស្រូវសាលី - 1 tbsp ។
kefir - 1.5 ស្លាបព្រា។
ស៊ុត - 1-2 ភី។
ឱសថស្ងួត - ½ - 1 tsp ។
អំបិល
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន

វិធីធ្វើនំប៉ាវដំឡូងជាមួយឈីស៖

1. ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមស៊ុតអំបិលលាយផងដែរ។ ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលហើយលាយម្តងទៀត។

2. លាបដំឡូងបារាំង, កិនវានៅលើ grater ដ៏ល្អមួយហើយដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយ dough នាពេលអនាគត។

3. កិនឈីសរឹងនៅលើ grater ល្អហើយដាក់ក្នុងចានផងដែរ។

4. លាបខ្ទឹមបារាំង ហាន់ល្អិតៗ បន្ថែមទៅល្បាយដែលបានរៀបចំពីមុន។

5. បន្ថែម​ល្បាយ​ឱសថ​ស្ងួត​ចូលក្នុង​ចាន​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ឱ្យ​សព្វ​។

6. កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (ប្រេងអូលីវល្អ) នៅក្នុងខ្ទះចៀន។

7. ស្លាបព្រាម្សៅចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន បង្កើតជានំតូចៗ ហើយចៀនវាទាំងសងខាងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

8. ដាក់នំដំឡូងដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយហើយបម្រើជាមួយ Cream sour និងឱសថ។

វាល្អណាស់ប្រសិនបើអ្នកជាម្ចាស់ដ៏មានមោទនភាពនៃម៉ាស៊ីនលាយស្ថានី។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកអាចសន្សំសំចៃពេលវេលា និងការខំប្រឹងប្រែងខ្លះ ដោយដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់នំបុ័ងរាបស្មើនាពេលអនាគតនៅក្នុងចានមួយ ហើយ kneading dough ដោយប្រើជំនួយការអគ្គិសនី។ ក្នុងករណីនេះដំបូងកិនគ្រឿងផ្សំរឹងទាំងអស់ (ដំឡូង ឈីស ខ្ទឹមបារាំង) នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកបន្ថែមនៅសល់ និងលាយរហូតដល់រលោង។

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយនំដំឡូងជាមួយឈីស។ ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សិត កំដៅពីរបីស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀន។ លីត្រ ប្រេង sunflower និងបន្ថែមបរិមាណដូចគ្នានៃម្សៅ។ ដើម្បីជៀសវាងរូបរាងនៃដុំពកកូរល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរផ្សិតដែលបានរៀបចំពីមុនចំនួន 2 ពែងចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន អំបិល និងម្រេច ទឹកជ្រលក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយបន្ថែមឱសថ chopped ល្អប្រសិនបើចង់បាន។

នំដំឡូងជាមួយឈីសអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យឬប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់អាហារសម្រន់ (ដូចជានំសាំងវិច) ដាក់អាហារឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើននៅលើកំពូល។

រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

នំបុ័ងរាបស្មើរហ័សជាមួយឈីស។

ដើម្បីធ្វើនំប័រឈីសរហ័ស អ្នកនឹងត្រូវការ៖

Kefir (ឬទឹកដោះគោជូរគ្មានជាតិផ្អែម) - 1 tbsp ។
ស្ករ - 1 tsp ។
សូដា - 0.5 tsp ។
អំបិល - 0.5 tsp ។
ម្សៅ - 400 ក្រាម។
ឈីសរឹង - 250 ក្រាម។

វិធីធ្វើនំប៉ាវរហ័សជាមួយឈីស៖

1. ចាក់ kefir ឬទឹកដោះគោជូរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ សូដា និងអំបិល។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកចោលប្រហែល 10 នាទី។

2. ទន្ទឹមនឹងនោះ ចូរយើងធ្វើឈីស។ អ្នកអាចយកឈីសរឹងមួយប្រភេទសម្រាប់រូបមន្ត ឬអ្នកអាចយកល្បាយនៃស៊ូលូហ្គូនី ឈីសកែច្នៃល្អ និងប្រភេទឈីសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ យើងដឹងគុណឈីសនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែប្រសិនបើអ្នកមានខ្ទះចៀនធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើខ្ទះចៀនដែលស្រោបដោយ Teflon ដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារដោយគ្មានប្រេង សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse ។ បំណែកនៃឈីសបែបនេះនឹងរលាយនៅក្នុងនំបុ័ងរាបស្មើបង្កើតជារន្ធពិសេសនៅក្នុងវា។ ហើយនៅក្នុងខ្ទះចៀនធម្មតាបំណែកធំ ៗ នៃឈីសអាចឆេះភ្លាមៗ។ ដូច្នេះក្នុងករណីនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឈីសកែច្នៃ សូមបង្កកវានៅក្នុងទូរទឹកកកជាមុនសិន វានឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកិន។

3. ឥឡូវនេះបន្ថែមម្សៅទៅចានជាមួយ kefir (ទឹកដោះគោជូរ) ។ ច្របាច់ម្សៅទន់។ មុនពេលបញ្ចប់ការ kneading បន្ថែមឈីសដឹងគុណ។

4. ចែក dough ជា 3 ផ្នែក ពីគ្នាយើងបង្កើតជានំផ្ទះល្វែងមួយតាមទំហំនៃបាតនៃខ្ទះចៀន។

5. ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​បន្តិច​លើ​ភ្លើង កំដៅ​វា​ឡើង​បន្ទាប់មក​បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​ដាក់​ខ្ទះ​។ អ្នកអាចចាក់ម្សៅដោយសម។

6. ចៀននំបុ័ងរាបស្មើលើភាគីទាំងសងខាងនៅក្រោមគំរប។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស ដើម្បី​យក​ខ្លាញ់​លើស​ចេញ។

7. យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងនំដែលនៅសល់។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

អ្នកអាចធ្វើនំប៉័ងរាបស្មើទាំងនេះជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗ - ដំឡូង ស្ពៃក្តោប Ham សាច់ក្រក ឈីក្រុម Fulham ជាមួយឱសថ។ល។

ប៉ារ៉ាថានំប៉័ងឥណ្ឌា។

ប៉ារ៉ាថាជាមុខម្ហូបដែលមិនសូវល្បីក្នុងប្រទេសយើង ដូច្នេះចង់អញ្ជើញប្រិយមិត្តមកស្គាល់វា ជឿខ្ញុំទៅ ឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ ប្រជាជនឥណ្ឌាចូលចិត្តនំប៉័ងសំប៉ែតគ្រប់ប្រភេទ ពួកគេតែងតែរៀបចំសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងអាហារពេលល្ងាចជាម្ហូបសំខាន់ និងជាអាហារបន្ថែមលើអាហារផ្សេងទៀត។ ដោយសារតែកំដៅថេរ និងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុជាក់លាក់ ប្រជាជននៃប្រទេសឥណ្ឌាមិនបានរក្សាទុកអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែបានញ៉ាំវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ សូម្បីតែឥឡូវនេះ វាបានផ្លាស់ប្តូរតិចតួច ដូច្នេះសូមកុំបំបែកទំនៀមទម្លាប់៖ នំប៉័ងសំប៉ែតគួរត្រូវបានបរិភោគស្រស់ៗ ហើយមិនត្រូវទុកចោលសម្រាប់ថ្ងៃបន្ទាប់ឡើយ។

Paratha គឺជានំបុ័ងឥណ្ឌាដែលត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ និងបម្រើជាមួយចានសាច់ ចានចំហៀង ផ្លែឈើ និងចានទឹកដោះគោ។ នំប៉័ងអាចមានលក្ខណៈអព្យាក្រឹត ឬវាអាចមានការបំពេញ ដែលភាគច្រើនជាដំឡូង ព្រោះនេះជាបន្លែដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ ការបំពេញក៏អាចជាស្ពៃក្តោបបៃតង peas ឈីក្រុម Fulham - នៅក្នុងពាក្យមួយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមាននៅលើដៃ។

ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងប៉ារ៉ាតា អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ម្សៅ (សម្រាប់ធូលីតុ) - 230 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ
ទឹកក្តៅ - 100 មីលីលីត្រ
pinch អំបិល
ដំឡូងឆ្អិន - 2-3 កុំព្យូទ័រ។ (330 ក្រាម)
onions ពណ៌បៃតង chopped ល្អ - 2 tbsp ។ លីត្រ
cilantro ស្រស់ (កាត់) - 1 tbsp ។ លីត្រ
parsley (កាត់) - 1 tbsp ។ លីត្រ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ក្រែមជូរសម្រាប់បម្រើ (ប្រសិនបើអ្នកមិនតមអាហារ)

វិធីធ្វើនំប៉័ងប៉ារ៉ាតា៖

1. ច្របាច់ម្សៅទន់ៗពីគ្រឿងផ្សំខាងលើ បង្កើតជាបាល់មួយ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយទុកវាចោលរយៈពេលមួយម៉ោង។
2. ដាំដំឡូងឱ្យពុះ បន្ទាប់មក អ្នកត្រូវកិនវាអោយម៉ត់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ឱសថ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ ចែក dough និងបំពេញជា 5 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។
3. រមៀលចេញផ្នែកមួយនៃ dough បន្តិចដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលនិងយ៉ាងតឹងរឹងដោយគ្មានខ្យល់, រុំការបំពេញជាមួយ dough និង pinch នៅកំពូលដូច្នេះថាគែមត្រូវបានប្រឈមមុខនឹងកណ្តាល។
4. ដាក់វាដើម្បីឱ្យសន្លាក់នៅខាងក្រោម ហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំស្តើងបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញពពុះខ្យល់ សូមវាយវា។
5. ដាក់​នំប៉័ង​លើ​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ ហើយ​ចៀន​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​មួយ​នាទី។ បង្វែរ​ទៅ​ម្ខាង​ដោយ​ខាញ់​ដោយ​ប្រេង​បន្លែ ហើយ​បន្ទាប់​ពី​មួយ​នាទី​ត្រឡប់​ម្តងទៀត។ ខាញ់​ម្ខាង​ទៀត ហើយ​បន្ទាប់​ពី​មួយ​នាទី​ត្រឡប់​វា​ម្តងទៀត។ ចៀនម្តងទៀតសម្រាប់មួយនាទី។
6. យើងធ្វើនំដែលនៅសល់ទាំងអស់តាមរបៀបដូចគ្នា។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

Piadina - នំប៉័ងសំប៉ែតអ៊ីតាលី។

Piadina គឺជានំបុ័ងនៅតំបន់ Romagna នៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ នៅពេលផ្សេងទៀត piadina អាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅលើតុរបស់កសិករក្រីក្រ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ តាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរក្នុងការរៀបចំ ប្រពៃណី និងវប្បធម៌ វាបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបនៃតំបន់ Romagna ។ នំបុ័ងនេះបានសញ្ជ័យមិនត្រឹមតែប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងព្រំដែនរបស់វាទៀតផង។

វាច្បាស់ណាស់ថា នៅតាមតំបន់នីមួយៗ គេធ្វើខុសគ្នា ខ្លះទឹក ខ្លះជាមួយទឹកដោះគោ ស្តើង និងក្រាស់ ជាមួយទឹកឃ្មុំ ឬប៊ឺ... រឿងមួយដែលខ្ញុំអាចនិយាយបានច្បាស់នោះគឺថា នំប៉័ងដ៏កក់ក្ដៅ រស់រវើក និងឆ្ងាញ់បំផុតគឺនៅក្នុង ផ្ទះរបស់អ្នក, ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក, ដោយក្តីស្រឡាញ់។ ខណៈពេលដែលកំពុង kneading dough សម្រាប់នំបុ័ងឬនំផ្ទះល្វែងដូចគ្នាអ្នកផ្ទេរថាមពលរបស់អ្នកទៅ dough នេះ។ ផ្ទះ​របស់​អ្នក​នឹង​មាន​ភាព​កក់ក្ដៅ ប្រសិន​បើ​ក្លិន​បិដោរ​របស់​នំប៉័ង​ធ្វើ​នៅ​លើ​អាកាស។

ដើម្បីរៀបចំ piadina អ្នកនឹងត្រូវការ:

ម្សៅ - 500 ក្រាម។
ខ្លាញ់ (ខ្លាញ់) - 70 ក្រាម។
អំបិល - 8 ក្រាម។
សូដា - 0.5 tsp ។
ទឹកដោះគោ (ឬទឹក) - 200 មីលីលីត្រ

ដើម្បីរៀបចំ piadina អ្នកត្រូវការ:

1. រែងម្សៅដាក់លើតុ ឬដាក់ក្នុងចាន។ បន្ថែមអំបិលនិងសូដាទៅវាលាយ។

២.បន្ទាប់​មក​ដាក់​រំងាស់​នៅ​កណ្តាល រួច​ដាក់​ខ្លាញ់​ចូល​។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទឹក​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​។ ខ្ញុំបានបន្ថែមម្រេចដីបន្តិចទៅ dough ប៉ុន្តែនេះគឺស្រេចចិត្តតាមការចង់បានរបស់អ្នក។

៣.ដាក់​លើ​បន្ទះ​ម្សៅ​ហើយ​លាយ​ជា​ម្សៅ​ទន់។ dough ត្រូវការឈរសម្រាប់ 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មកចែក dough ទៅជាបំណែក។

4.បន្ទាប់មកយើងរមៀលចេញជាដុំៗ ខ្ញុំធ្វើទាំងស្តើង និងក្រាស់ ហើយអ្នករមៀលវាតាមចិត្ត ចៀននំបុ័ងរាបស្មើក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យស្ងួតទាំងសងខាង។

5. អ្នកអាចញ៉ាំ piadina ជំនួសឱ្យនំបុ័ង អ្នកអាចធ្វើនំសាំងវិចចេញពីវាជាមួយ salami, bacon, cheese និង spinach ជាទូទៅជាមួយនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកចង់បាន។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញ lard អ្នកអាចរៀបចំ piadina នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក 0.5 ពែងនៃប្រេងបន្លែសម្រាប់ 500 ក្រាមនៃម្សៅហើយជំនួសឱ្យសូដាយក 8 ក្រាមនៃម្សៅដុតនំ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចជាមួយ lard ។ ចាក់​ទឹកដោះគោ និង​ប៊ឺ​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ បន្ថែម​អំបិល និង​ឆ្អិន បន្ទាប់មក​បន្ថែម​ម្សៅ​ដុតនំ ទឹកដោះគោ​នឹង​ពពុះ​។ បន្ទាប់មក​ច្របាច់​ម្សៅ​ហើយ​បន្ថែម​ទឹកដោះគោ​ដើម្បី​ច្របាច់​ម្សៅ។ បន្ទាប់​មក​ក៏​កាត់​ជា​ដុំៗ រមៀល​ចេញ​មួយៗ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ស្ងួត។

នេះជារបៀបដែលអ្នកអាចនាំយកនំអ៊ីតាលីដ៏ឆ្ងាញ់មួយដុំមកផ្ទះរបស់អ្នកបានយ៉ាងងាយស្រួល និងសាមញ្ញ។ ហើយជឿខ្ញុំវាមិនពិបាកទាល់តែសោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនិងលឿន។ ដោយបានព្យាយាមចំអិនតែម្តងគត់ អ្នកនឹងមិនបដិសេធមិនធ្វើម្តងទៀតឡើយ។ និយាយអីញ្ចឹង នំប៉័ងសំប៉ែតមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប្រសិនបើអ្នកបុកវាចូលទៅក្នុងស៊ុប ឬ borscht ។

Bon appetit និងភាពងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះបាយ!
អ្នកនិពន្ធ: Vika Yanulevich

មុខម្ហូបនៃប្រជាជាតិផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោកមានរៀងៗខ្លួន ពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា: ជាមួយឈីសជាមួយឱសថនិងជាមួយដំឡូងក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត។ រូបមន្តដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងរាបស្មើត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

Khychiny stuffed ជាមួយដំឡូង

នៅ Caucasus ម្ហូបជាតិមួយរបស់ Karachais និង Balkars គឺ Khychin ។ ទាំងនេះគឺជានំប៉័ងស្តើងដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីដែលពោរពេញទៅដោយឈីស និងឱសថ សាច់ ឬដំឡូង។ ពួកគេត្រូវរមៀលចេញឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម kneading dough សម្រាប់ khychin អ្នកត្រូវរៀបចំការបំពេញពោលគឺឆ្អិនដំឡូង peeled (2 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) នៅលើចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលវារួចរាល់ អ្នកត្រូវយកវាទៅដាក់ក្នុងទឹកសុទ្ធ ហើយត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមឈីស pickled (200 ក្រាម) ខ្ទឹម (2 cloves) និងឱសថ (ស្រេចចិត្ត) ទៅដំឡូង។

ម្សៅសម្រាប់ khychin ត្រូវបានលាយពី kefir (250 មីលីលីត្រ) ម្សៅ (2.5 tbsp ។ ) និងអំបិល (1 ស្លាបព្រា) ។ បន្ទាប់ពីវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក បាល់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីវា ហើយទុកឱ្យ "សម្រាក" នៅលើតុរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកបាល់នីមួយៗត្រូវតែរុញភ្ជាប់ដោយដៃរបស់អ្នក ការបំពេញ (ទំហំប៉ុនបាល់) គួរតែត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុង គែមគួរតែត្រូវបានខ្ទាស់ឡើងលើ ហើយនំគួរតែត្រូវបានបិទជាមួយនឹងថ្នេរចុះក្រោម។ ឥឡូវអ្នកត្រូវក្រឡុកវាចេញ រួចចៀនវាក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។ បន្ទាប់ពីនេះ នំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗជាមួយដំឡូង និងឈីសត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ ហើយដាក់ជង់លើកំពូលនៃនំមុន។ បម្រើជំនួសឱ្យនំប៉័ង។

Tatar flatbread ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀន

Kystyby ជាប្រពៃណីខាងក្រៅ វាគឺជានំបុ័ងស្តើងដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែ ដែលត្រូវបានបម្រើឱ្យបត់ជាពាក់កណ្តាល និងពោរពេញទៅដោយដំឡូងបារាំង។ នំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយដំឡូងប្រែជាពេញចិត្តណាស់។

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ, រំពុះដំឡូងរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្ទាប់មក​វា​ត្រូវ​កិន​ជា​ទឹក​សុទ្ធ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ និង​ប៊ឺ​។ រុំទឹកសុទ្ធដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងភួយក្តៅមួយដើម្បីកុំឱ្យវាត្រជាក់ខណៈពេលដែលនំកំពុងចៀន។

រៀបចំម្សៅគ្មានមេពីម្សៅ (2 ½ tbsp ។ ) ទឹក (200 មីលីលីត្រ) និងអំបិល។ ទុកឱ្យវា "សម្រាក" រយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរមៀលនំខេក។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន ច្របាច់គ្រាប់តូចៗ (៥០ ក្រាមនីមួយៗ) ម្តងមួយៗពីដុំម្សៅធម្មតា ហើយរមៀលវាចេញជាស្តើងៗ។ ចៀននំបុ័ងរាបស្មើទាំងសងខាងក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។ ចម្អិន tortillas ទាំងអស់តាមរបៀបដូចគ្នាដោយដុសធ្មែញនីមួយៗជាមួយប៊ឺហើយជង់វា។

ដាក់ស្រទាប់ក្រាស់នៃដំឡូងបារាំងនៅលើពាក់កណ្តាលនៃ tortilla ដែលបានបញ្ចប់ហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលទៀត។ លាបប៊ឺនៅលើកំពូល។

ជាមួយដំឡូង៖ រូបមន្តជាមួយរូបថត

នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា នំបុ័ងរាបស្មើត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

1. ច្របាច់ម្សៅពីម្សៅ (3 tbsp ។ ) ទឹក (1 ¼ tbsp ។ ) និងអំបិល។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឬម្សៅដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough ដែលចង់បាន។ ពេល​បុក​រួច​ទុក​មួយ​ឡែក​រហូត​ដល់​ការ​បំពេញ​រួចរាល់។
2. ដំឡូងឆ្អិន (2 បំណែក) រហូតដល់ទន់។ ត្រជាក់បន្តិច បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន ស្លឹកខ្ទឹម និង cumin (¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ) អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
3. បង្កើតជានំរាបស្មើ។ ដំបូងចែក dough ជា 12 ផ្នែក។ រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ បន្ទាប់មករុញវានៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ដំឡូងខ្លះ (ទំហំប៉ុនបាល់វាយកូនបាល់) នៅចំកណ្តាលនំបុ័ងរាបស្មើ ហើយគ្របវាជាមួយម្សៅនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ អ្នកគួរតែទទួលបានម្សៅមួយដុំជាមួយនឹងការបំពេញនៅខាងក្នុង។ រមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរមៀលចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 15 សង់ទីម៉ែត្រ។
4. ចៀននំបុ័ងរាបស្មើក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតរយៈពេល 30 វិនាទីនៅសងខាង។

Flatbread stuffed ជាមួយ ដំឡូង និង Ham

មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនំចៀន ទោះបីជាវាមិនល្អទាំងស្រុងក៏ដោយ។ ជាជម្រើសមួយ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងសំប៉ែតជាមួយដំឡូងដែលចៀនមិននៅក្នុងប្រេង ប៉ុន្តែនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ ម្សៅសម្រាប់ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពី kefir (1 tbsp), សូដា, អំបិល, ស្ករ (½ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ) និងម្សៅ (ច្រើនតាមដែលអ្នកត្រូវការ) ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមស៊ុតទេ។ បង្កើត​ម្សៅ​ជា​ដុំៗ ហើយ​ទុក​វា​មួយ​ឡែក​សិន ទុក​រយៈពេល ១៥នាទី។

សម្រាប់ការបំពេញ អ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះដំឡូង កិនឱ្យម៉ត់ បន្ថែម Ham និងស៊ុតឆៅ ២គ្រាប់។ កិន​គ្រប់​យ៉ាង​ហ្មត់​ចត់ ហើយ​រមៀល​ចូល​ជា​ដុំ​តូចៗ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវធ្វើនំប៉័ងរាបស្មើតាមរបៀបស្រដៀងនឹងការបង្កើត khychin ។ នំប៉័ងរាបស្មើជាមួយ Ham ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតហើយបន្ទាប់មកលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។

នំប័ុងជាមួយដំឡូងគឺបំពេញបានច្រើន។ អ្នក​អាច​យក​វា​ទៅ​ជាមួយ​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​អាហារ​សម្រន់ ឬ​ជូន​កូន​នៅ​សាលា។

Lefse (នំដំឡូងន័រវេស)

នំប៉័ងសំប៉ែតឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយដំឡូងមិនត្រឹមតែជាការបំពេញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាគ្រឿងផ្សំមួយនៃម្សៅផងដែរ។ ការដកពួកវាចេញគឺពិបាកណាស់។ ដំឡូងធ្វើឱ្យម្សៅស្អិតពេក ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រោះម្សៅជានិច្ចនៅក្រោមម្ជុលរំកិល។

នំដំឡូងស្តើងត្រូវបានរៀបចំនៅប្រទេសន័រវេស ហើយគេហៅថា លេហ្វស។ ដើម្បីរៀបចំពួកវាអ្នកនឹងត្រូវការដំឡូងឆ្អិនត្រជាក់ (400 ក្រាម) ម្សៅ (200) និងអំបិល (1 ស្លាបព្រា) ។ ច្របាច់ម្សៅពីគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញ។ អាស្រ័យលើប្រភេទនៃដំឡូងអ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅបន្ថែមទៀត (ប្រហែល 50 ក្រាម) ។ ចែក dough ជា 8 ផ្នែក។ រមៀលបាល់នីមួយៗចូលទៅក្នុងនំស្តើង ៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ នៅពេលដែល "ហោប៉ៅខ្យល់" បង្កើតនៅលើនំវាដល់ពេលត្រូវបង្វែរវាទៅម្ខាងទៀត។ អ្នក​ត្រូវ​រមៀល​ចេញ​នំបុ័ង​បន្ទាប់​ក្រោយ​តែ​នំ​មុន​ត្រូវ​បាន​ចៀន។ បើមិនដូច្នោះទេពួកគេទាំងអស់នឹងនៅជាប់នឹងតុ។

ដាក់ ​​tortillas ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងជង់មួយហើយគ្របដោយកន្សែងសើមរហូតដល់វាក្លាយជាទន់។ ពីចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ អ្នកទទួលបាន 8 នំដំឡូង។

នំដំឡូងហ្វាំងឡង់ Perunarieska

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ធ្វើនំដំឡូង លើកនេះហ្វាំងឡង់។ នេះមិនត្រឹមតែជាជម្រើសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់នំប៉័ងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាវិធីមួយក្នុងការកែច្នៃម្សៅឆៅ (កាលពីម្សិលមិញ) ឡើងវិញផងដែរ។ នំដំឡូងត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅដែលមានម្សៅ (2 ស្លាបព្រា) ដំឡូង mashed ត្រជាក់ (2 tbsp) ស៊ុត (2 ភី។ ) និងអំបិល។

dough ដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការ kneading ត្រូវតែត្រូវបានបែងចែកជា 4 ផ្នែក។ ដាក់ដុំម្សៅនីមួយៗដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើដែលមានកម្រាស់មិនលើសពី 5 ម។ បន្ទាប់មកចាក់ពួកវានីមួយៗដោយសមហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 250 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។ រុំនំបុ័ងរាបស្មើដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងកន្សែងស្អាតរហូតដល់វាទន់ហើយអាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗជាមួយប៊ឺ។

នំដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀន គឺជារូបមន្តរហ័ស និងហ៊ានសម្រាប់អាហារសម្រន់។ នំដុតនំដែលមានមូលដ្ឋានលើដំឡូងមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន ដោយសារអ្នកអាចបម្រើវាជាផលិតផលនំប៉័ងធម្មតាសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង ឬបន្ថែមវាជាមួយនឹងការបំពេញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបង្កើតជាអាហារសម្រន់មិនធម្មតា។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬក្រែមនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏រីករាយដល់ម្ហូប។ នំ​ដំឡូង​អាច​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ទាំង​សម្រាប់​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ និង​សម្រាប់​អាហារ​ជា​ប្រចាំ​ជាមួយ​ក្រុម​គ្រួសារ។

ដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងរាបស្មើ អ្នកត្រូវរៀបចំម្សៅដំឡូងដែលគ្មានដំបែ វាត្រូវបានរៀបចំពីដំឡូងឆ្អិន ម្សៅ ស៊ុត និងគ្រឿងទេស។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមឱសថ chopped ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ដំឡូង​មី​ដែល​សល់​ពី​ម្សិលមិញ​ជា​ដំឡូង​ឆ្អិន។ នេះជាវិធីមួយដើម្បីកែច្នៃដំឡូងបារាំងចាស់។ នំបុ័ងរាបស្មើអាចត្រូវបានរមៀលចេញទាំងស្តើងឬ fluffy ។ នំប៉័ងដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបំពេញដោយបន្លែ សាច់ minced និងផ្សិត។

នៅប្រទេសហ្វាំងឡង់ នំប៉័ងសំប៉ែតស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងឡ ប៉ុន្តែមុនពេលដុតនំ នំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗត្រូវបានចាក់ដោយសម និងប្រោះដោយគ្រាប់ល្ង។ បម្រើជាប្រពៃណីជាមួយឈីសក្រែម។

គ្រឿងផ្សំ

• ដំឡូង 600 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី 200 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ 1 ភី។ ;
• អំបិល 1 tsp;
• ម្រេចខ្មៅដី 0.25 tsp;
• ប្រេងបន្លែ 1-2 tbsp ។

របៀបធ្វើនំដំឡូងបំពងក្នុងខ្ទះចៀន

លាងសមាតនិងលាបដំឡូង។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមសម្រាប់ការចម្អិនអាហារលឿនជាងមុនហើយលាងជមែះនៅក្រោមទឹកដើម្បីយកម្សៅចេញពីបន្លែជា root ។ បន្ថែមទឹក និងដំឡូងបារាំងចូលក្នុងខ្ទះ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងចំអិនរហូតដល់ដំឡូងទន់ទាំងស្រុងរយៈពេល ១០-១៥ នាទី បន្ទាប់ពីពុះ។

ដរាបណាដំឡូងត្រូវបានបន្ទន់ល្អបង្ហូរទំពាំងបាយជូរ។ កិន​បំណែក​ដំឡូង​ឆ្អិន​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​ដំឡូង។ អ្នកគួរតែទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នាដោយគ្មានដុំ។ ត្រជាក់ទឹកសុទ្ធដែលបានរៀបចំទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បន្ថែមស៊ុតឆៅមួយទៅក្នុងល្បាយសុទ្ធ បន្ទាប់មកវាយ ឬលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spatula ។

បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីលើសពីពាក់កណ្តាលបន្តិចទៅក្នុងល្បាយដំឡូង។ អ្នកអាចបន្ថែមវាជាដំណាក់កាល ដើម្បីកុំឱ្យបង្កើតជាដុំម្សៅដែលមិនចាំបាច់។ លាយភ្លាមៗជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula ។

បន្ថែមម្រេចដីអំបិលប្រេងបន្លែ។ អ្នក​អាច​ភ្លក់​រសជាតិ​ម្សៅ​ដំឡូង​ជាមួយ​ឱសថ​ផ្សេងៗ​តាម​ចំណង់​របស់​អ្នក។ វាអាចត្រូវបានស្ងួតឬស្រស់ dill ឬ parsley ។ កូរគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងល្បាយដំឡូង។

ម្សៅគឺទន់ណាស់ហើយជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលទៀតនៅលើក្តារ។ ប្រើ spatula ដើម្បីដាក់គ្រាប់បាល់នៃ dough ទៅលើស្រទាប់ម្សៅ។ លាយស្រាល។ កាត់ជា 8-10 បំណែក ហើយធ្វើការដោយឡែកពីគ្នា។

រំកិលចេញដោយប្រើរ៉ក ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅ។ ធ្វើឱ្យវាតូចមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 10-15 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការផ្ទេរទៅខ្ទះចៀនព្រោះម្សៅដំឡូង mashed គឺទន់ភ្លន់ណាស់។

កំដៅខ្ទះចៀនលើភ្លើង។ ប្រសិនបើចង់បាន tortillas អាចត្រូវបានចៀនដោយមានឬគ្មានប្រេងដែលជាអ្វីដែលយើងនឹងធ្វើ។ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។

នំដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះចៀនគឺរួចរាល់។ ឆ្ងាញ់ ញ៉ាំក្តៅ ឬត្រជាក់។ បម្រើនិងរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

ហើយខ្ញុំបានចាប់ផ្តើម kneading dough រួចហើយ - នៅពេលដែលខ្ញុំមើលទៅក្នុងទំនាក់ទំនងនិងបានឃើញនៅក្នុងក្រុមធ្វើម្ហូបមួយសម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ kefir flatbreads ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងឈ្មោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ "khychiny" ។

ខ្ញុំទើបតែមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំត្រូវការសម្រាប់ការបំពេញ ដំឡូងបារាំងកាលពីម្សិលមិញ និងឈីសមួយដុំ - ដូច្នេះហើយខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចៀននំបុ័ងរាបស្មើជំនួសឱ្យការដុតនំ។ ពួកវាមិនប្រែចេញដូចដែលគួរទេ (អ្នកនឹងដឹងថាហេតុអ្វីនៅពេលក្រោយ) ប៉ុន្តែពួកគេឆ្ងាញ់ណាស់!

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ 3 ពែង;
• 1 កែវ kefir;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា;
• សូដា ដុតនំ 1 ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ការបំពេញ៖
ជម្រើសទី 1

• ឈីសរឹង;
• បៃតង;
• ខ្ទឹម.

ជម្រើសទី 2

• ដំឡូង mashed;
• ឈីសបន្តិច;
• parsley ។

របៀបដុតនំ៖

ដើម្បីរៀបចំ dough អ្នកគួរតែលាយ kefir ជាមួយសូដាហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិងអំបិល។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតរួចហើយចាក់ kefir តាមរូបមន្តនំប៉័ង។ ច្របាច់ម្សៅលាបដៃ និងតុរបស់អ្នកជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យវាស្អិតពេក។ អ្នកមិនគួរបន្ថែមម្សៅទេ - ម្សៅនឹងរឹងពេកហើយពិបាកក្នុងការរមៀលចេញ។

បន្ទាប់ពី kneading dough ដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

ក្នុងពេលនេះរៀបចំការបំពេញ: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse បន្ថែមបន្តិចទៅដំឡូងរដូវជាមួយ parsley និងលាយ។ បន្ថែមខ្ទឹមស និងឱសថដែលនៅសេសសល់ ហើយលាយ។

បន្ទាប់មកយើងបែងចែក dough ទៅជាបំណែក - ខ្ញុំទទួលបាន 8 - ហើយបង្កើតជានំផ្ទះល្វែងមួយ។

ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលនំប៉័ងរាបស្មើ (តាមឧត្ដមគតិបរិមាណនៃការបំពេញគួរតែស្មើនឹងបរិមាណនៃ dough ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអនុវត្តការបំពេញច្រើនមិនអាចសមបានទេ) ។ បិទគែមនៃនំបុ័ងរាបស្មើដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រមូលផ្តុំ dough ចូលទៅក្នុង "ថង់" ។

បង្វែរនំប៉័ងសំប៉ែតពីលើ ហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យហែកវា រមៀលវាចេញឱ្យក្រាស់កន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើវាបែកការបំពេញនឹងរត់គេចខ្លួន។

បនា្ទាប់មក នំបុ័ងរាបស្មើគួរត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានបញ្ចប់ការអានរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយចៀនវានៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ដូច្នេះលទ្ធផលគឺមិនមែនជាអាថ៌កំបាំង khychin flatbread ទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែនំ kefir ឆ្ងាញ់!

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនបានរំខាននរណាម្នាក់ទេហើយនំបានទៅជាមួយបន្ទុះ។ ខ្ញុំ​ដាក់​វា​នៅលើ​កន្សែង ដើម្បី​ឱ្យ​ប្រេង​ត្រូវបាន​ស្រូប ហើយ​យើង​ញ៉ាំ​តែ​ជាមួយ​នឹង​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ទាំងនេះ​។

ប៉ុន្តែ​លើក​ក្រោយ​ខ្ញុំ​នៅ​តែ​ចង់​សាក​មើល តើ​នំខេក​ប្រភេទ​ណា​ដែល​នឹង​ចេញ​បើ​ចៀន​តាម​ច្បាប់​ទាំង​អស់?

dough បុរាណសម្រាប់ khychins ត្រូវបាន kneaded ជាមួយ kefir ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតជានំរាបស្មើជាមួយនឹងការបំពេញនៅខាងក្នុង; ភាគច្រើនពួកគេប្រើឈីសនិងដំឡូងឬសាច់ minced ជាមួយឱសថ។ វាត្រូវបានគេជឿថា khychins ស្តើងជាងមុនត្រូវបានរមៀល, វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ នំប៉័ងរាបស្មើត្រូវតែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតដោយគ្មានខ្លាញ់។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងជង់ខ្ពស់ហើយភ្លាមៗនោះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយប៊ឺល្អ - លទ្ធផលគឺ khychin ឆ្ងាញ់ទន់និងទន់ភ្លន់ពួកគេមិនស្ងួតអស់រយៈពេលយូរហើយនៅតែក្តៅ។

សម្រាប់ការបំពេញ, ពួកគេជាធម្មតាយកចំនួនស្មើគ្នានៃដំឡូងឆ្អិននិងឈីស feta ឬឈីស Adyghe គឺល្អបំផុតអ្នកអាចប្រើឈីក្រុម Fulham អំបិលជាមួយ dill chopped ។ នំប៉័ងសំប៉ែតត្រូវតែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត ចូលចិត្តជាតិដែកដែលវាឡើងកំដៅល្អ និងដុតនំស្មើៗគ្នា។ ម្ហូបតែងតែត្រូវបានបម្រើក្តៅ ៗ ឈីសនិងដំឡូង khychins បាត់ពីតុភ្លាមៗ - ហ៊ានណាស់ហើយពេញចិត្ត!

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ ៦០ នាទី។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣០ នាទី។
ទិន្នផល៖ ១២ ដុំ

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត

• kefir - 300 មីលីលីត្រ
• ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម (+ 50-100 ក្រាម)
• អំបិល - 1 tsp ។
• សូដា - 0.5 tsp ។
• butter - 80 ក្រាមសម្រាប់ការខាញ់

សម្រាប់ការបំពេញ

• ដំឡូងឆ្អិន "នៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេ" - 500 ក្រាម។
• ឈីស Adyghe - 300 ក្រាម។
• អំបិល - 1-2 បន្ទះសៀគ្វី។
• dill និង parsley - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅសម្រាប់ khychin - ប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំជាមួយ kefir ដោយមិនបន្ថែមស៊ុត។ គ្មាន kefir? យកទឹកដោះគោជូរ អារ៉ាន់ ឬតាន់ ស្ទើរតែគ្រប់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នឹងធ្វើ។ ដើម្បីឱ្យសូដាពន្លត់បានល្អប្រសើរកុំភ្លេចយក kefir ចេញពីទូទឹកកកជាមុនបន្ទាប់មកវានឹងក្តៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកនឹងត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មហើយប្រតិកម្មនឹងកាន់តែខ្លាំង។ ដូច្នេះនៅក្នុងចានមួយខ្ញុំផ្សំ kefir អំបិលនិងសូដា។



បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងណែនាំម្សៅ sifted ។ ខ្ញុំ​បាន​ច្របាច់​មុន​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ខ្ពុរមាត់ (ឬ​ស្លាបព្រា​) ដំបូង​ម្សៅ​នឹង​ហាក់​ដូច​ជា​រាវ និង​ស្អិត​ខ្លាំង​។



ដរាបណាម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមសូមច្របាច់ម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។ ការ kneading កាន់តែយូរ, dough នឹងកាន់តែយឺត។ កុំ​ប្រញាប់​បន្ថែម​ម្សៅ​បន្ថែម​ទៀត លុះ​ត្រា​តែ​បន្ថែម​បន្តិច បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ ឃីឈីន​នឹង​ប្រែ​ជា​រឹង។ បន្ទាប់ពី 5-7 នាទីនៃការ kneading, dough នឹងក្លាយជាយឺតនិងទន់, មិនរឹង, ហើយនឹងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច។ យើងវាយវានៅលើតុបង្កើតជាប៊ុនហើយទុកវានៅក្រោមកន្សែង "សម្រាក" រយៈពេល 30 នាទី - ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងឈានដល់ស្ថានភាពត្រឹមត្រូវ (ទុកវានៅលើតុឬក្នុងចានមួយប៉ុន្តែកុំដាក់វា។ នៅក្នុងទូទឹកកក!)



យើងនឹងរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ khychins ជាមួយឈីសនិងដំឡូង។ ខ្ញុំស្ងោរដំឡូងបារាំងជាមុនរហូតដល់ចម្អិនពេញ "ក្នុងឯកសណ្ឋានរបស់ពួកគេ" បកមើម ហើយបន្ទាប់មកកាត់វានៅលើ grater ល្អ។ ខ្ញុំបានផ្សំដំឡូងជាមួយឈីស Adyghe - វាក៏អាចត្រូវបានកិនឬកិនជាមួយសមរហូតដល់វាក្លាយជាគ្រាប់តូចៗ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូបជាងនេះ ខ្ញុំបានបន្ថែមពណ៌បៃតងដែលកាត់ល្អិតៗមួយចំនួន។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ, កូររហូតដល់រលោង។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានការបំពេញច្រើន - បរិមាណដូចគ្នានឹង dough ។



ខ្ញុំបានច្របាច់ម្សៅដែលទុំដោយដៃរបស់ខ្ញុំម្តងទៀត ដោយប្រោះលើផ្ទៃការងារជាមួយនឹងម្សៅបន្តិចបន្តួច។ ខ្ញុំបានបែងចែកវាជា 12 បំណែកស្មើគ្នា (វាកាន់តែងាយស្រួលប្រើជញ្ជីង ទម្ងន់ប្រហាក់ប្រហែលនៃផ្នែកគឺ 58-60 ក្រាម) ។ ខ្ញុំបានរមៀល dough ទៅជាបាល់។



ការបំពេញក៏ត្រូវបានបែងចែកជា 12 ផ្នែកប្រហាក់ប្រហែល។ ខ្ញុំបានច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងនំសំប៉ែត - ពួកគេមិនគួរមានទំហំធំពេកទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែដើម្បីឱ្យ dough អាចរុំព័ទ្ធការបំពេញបានដោយសេរីនៅលើភាគីទាំងអស់។ ដាក់ឈីសមួយដុំ និងដំឡូងបារាំងនៅលើកំពូលនៃ tortillas ។



បន្ទាប់មកលើកគែមនៃ dough ប្រមូលផ្តុំវានៅកំពូល។ យើងខ្ទាស់ផ្នែកខាងលើហើយចុចម្សៅដោយដៃរបស់យើងលើការបំពេញដោយព្យាយាមយកខ្យល់ចេញពីនំធ្វើឱ្យនំរាបស្មើ។



លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចទៅខាងលើដោយប្រើម្ជុលរំកិលដើម្បីឱ្យកម្រាស់មានតិចតួចបំផុតប្រហែល 3-4 ម។ អ្នកត្រូវធ្វើការដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យ dough ហែក។ ប្រសិនបើពពុះខ្យល់បង្កើតបាន អ្នកអាចទម្លុះពួកវាដោយម្ជុលក្រាស់ ឬឈើចាក់ធ្មេញ។



អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវចៀន khychin នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ខ្ញុំ​ដាក់​នំ​សំប៉ែត​ស្តើងៗ​លើ​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ ហើយ​ស្ងួត​ជានិច្ច។ ចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗរហូតទាល់តែមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់លេចឡើងនៅលើធុង។



ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំនំខេកឡើងយ៉ាងខ្លាំងហើយក្លាយជារាងមូលដូចជាបាល់នោះអ្នកបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ កំដៅគួរតែមានកម្រិតមធ្យមដើម្បីឱ្យ dough មានពេលវេលាដុតនំ។



ខ្ញុំបានជង់ khychin ក្តៅជាមួយឈីស និងដំឡូងពីលើគ្នា ដោយដុសវាជាមួយប៊ឺ។ ដើម្បីបងា្ករពួកវាពីការស្ងួតនិងរក្សាភាពទន់បានយូរ វាជាការប្រសើរក្នុងការគ្របពីលើដោយគម្រប ឬចានជ្រៅមួយ។

នេះជារបៀបដែល khychins ស្តើងនិងទន់ជាមួយដំឡូងនិងឈីស Adyghe បានប្រែក្លាយ។ ប្រសិនបើចង់បាន ជង់អាចត្រូវបានកាត់ច្រាសទិស ដើម្បីងាយស្រួលញ៉ាំ។ ត្រូវប្រាកដថាបម្រើក្តៅ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!