Bolognese Spaghetti។ Bolognese ជាមួយសាច់ minced - ទឹកជ្រលក់អ៊ីតាលី! រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Bolognese ជាមួយសាច់ minced និងប៉េងប៉ោះ, ផ្សិត, ស្រា, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ Bolognese ពីសាច់ minced នៅក្នុងរូបមន្ត Pan frying មួយ
Bolognese លើសពីទឹកជ្រលក់! នេះគឺជាទឹកប្រហិតសាច់ពិតប្រាកដដែលជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ minced និងបម្រើជាមួយ pasta ។ បើខ្ញុំប្រាប់អ្នកពីអាថ៌កំបាំង
ទឹកជ្រលក់នេះក៏ល្អជាមួយ buckwheat និង barley វាធ្វើឱ្យអង្ករមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយសូម្បីតែដំឡូងដែលយើងចូលចិត្តសម្រាប់ Bolognese
អស្ចារ្យណាស់។
Bolognese ជាមួយសាច់ minced - គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅ
សាច់ដី។ ជាធម្មតា bolognese ប្រើសាច់គោ ឬល្បាយនៃសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចយកសាច់មាន់ សាច់ចៀម ទា
មិនមានច្បាប់ពិសេស ឬការរឹតបន្តឹងក្នុងរឿងនេះទេ។ សាច់ minced ត្រូវបានចៀនដំបូង។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវបានបំពេញដោយរាវនិង stewed ។
បន្លែ។ ជាប្រពៃណី ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ត្រូវបានគេប្រើ។ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តសម្រាប់ Bolognese ជាមួយការ៉ុត ម្ទេសស្រស់
ប៉េងប៉ោះ។ បន្លែជាធម្មតាត្រូវបានកាត់ ជួនកាលកាត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬនៅលើ grater បន្ទាប់មកចៀនជាមួយសាច់ minced ឬ stewed នៅក្រោមគំរបមួយ។
ប្រេង។ Bolognese ត្រូវការប្រេងអូលីវ ជួនកាល ប៊ឺរត្រូវបានគេប្រើ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចយកផលិតផលផ្កាឈូករ័ត្នធម្មតា, នៅក្នុង
ក្នុងករណីនេះគ្មានក្លិន។ ទឹកជ្រលក់មិនគួរមានក្លិនដូចគ្រាប់ទេ។
ឱសថ, គ្រឿងទេស។ Bolognese ខ្លួនវាប្រែទៅជាមានក្លិនក្រអូបព្រោះវាមានបន្លែនិងជួនកាលស្រា។ ជាធម្មតាពីគ្រឿងទេស
បន្ថែមម្រេចដីនិងឱសថអ៊ីតាលី។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចកំណត់ខ្លួនអ្នកឱ្យគ្រាន់តែ basil ឬបន្ថែម parsley, dill, ពួកវាទៅជាមួយគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ
ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រាស់។
Bolognese ជាមួយសាច់ minced និងប៉េងប៉ោះលុបចោល
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ Bolognese សាមញ្ញជាមួយសាច់ minced អ្នកនឹងត្រូវការប៉េងប៉ោះលុបចោលនៅក្នុងទឹករបស់ពួកគេ។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានលាបរួចហើយ
ដូច្នេះងាយស្រួលប្រើណាស់។
គ្រឿងផ្សំ
ខ្ទឹមបារាំង 150 ក្រាម;
500 ក្រាមនៃសាច់ minced;
800 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ពួកគេ;
ប្រេង ឱសថអ៊ីតាលី អំបិល;
ខ្ទឹមសពីរកំពឹស។
ការរៀបចំ
1. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើល្បាយនៃអូលីវ និងប៊ឺ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើមួយ ឬផ្សេងទៀត។ កក់ក្តៅឡើង,
វានឹងត្រូវការប្រហែលប្រាំស្លាបព្រា។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប ដាក់ចេញ រួចចាប់ផ្តើមចៀន។ កូរដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។
3. ដរាបណាបំណែកខ្ទឹមបារាំងមានតម្លាភាពបន្ថែមសាច់ minced ទៅឱ្យពួកគេ។ ចំអិនប្រហែលប្រាំឬប្រាំពីរនាទីទៀត។
4. សម្រាប់ពេលនេះ ចូរយើងរៀបចំប៉េងប៉ោះ។ យកពួកវាចេញពីទឹកហើយច្របាច់វា។ អ្នកអាចបង្វិលវាដោយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមទៅសាច់ minced ។
5. គ្របខ្ទះចៀនឱ្យឆ្អិនហើយដាក់ទឹកជ្រលក់ប្រហែលម្ភៃនាទី។
6. បើកវា បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងឱសថ Provençal មួយចំនួន។ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូចមួយគឺគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានបន្ថែមទៀត
ទំពាំងបាយជូររាវ អ្នកអាចបន្ថែមទឹករំពុះតិចតួចឬទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីប៉ាស្តា។
7. សាកល្បងអំបិលប្រសិនបើមិនមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងប៉េងប៉ោះបន្ថែមវា។
8. ចម្អិនម្ហូបរយៈពេលពីរបីនាទីទៀតនៅលើចង្ក្រាន បម្រើជាមួយប៉ាស្តា។
Bolognese ជាមួយសាច់ minced ប៉េងប៉ោះស្រស់ និងស្រា
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Bolognese ជាមួយសាច់ minced ជាញឹកញាប់ប្រើស្រា។ ពួកគេយកភេសជ្ជៈជាចម្បងពីទំពាំងបាយជូរពណ៌ស វាល្អណាស់
ធ្វើឱ្យសាច់ទន់និងផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយ។
គ្រឿងផ្សំ
សាច់ minced 500 ក្រាម;
ប៉េងប៉ោះទុំ 700 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង ១២០ ក្រាម;
0.5 កែវស្រា;
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
5 ស្លាបព្រានៃប្រេង។
ការរៀបចំ
1. ចិតក្បាលខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាគូបតូចៗ។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះឆាដាក់ខ្ទឹមស កាត់ជាច្រើនដុំ។
ចៀន, បោះចោល។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅប្រេងក្រអូបហើយចាប់ផ្តើមចៀន។
2. បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមសាច់ minced និងកូរជាមួយ spatula មួយដើម្បីការពារដុំមិននៅជាប់គ្នា។ ដរាបណាសាច់ប្រែជាភ្លឺ។
បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយនាទីចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងវា។ ពួកយើងរង់ចាំ។ រហូតដល់វាហួតទាំងស្រុង។
3. សម្រាប់ពេលនេះ ចូរយើងថែរក្សាប៉េងប៉ោះ។ ចាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងទឹកពុះ បន្ទាប់ពីកាត់ស្បែកបន្តិច។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីយកវាចេញ
ផ្ទេរទៅទឹកត្រជាក់ហើយយកស្បែកស្តើងចេញ។ យើងកាត់សាច់ប៉េងប៉ោះសុទ្ធដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចកាត់វាដោយកាំបិត។
4. ចាក់ល្បាយប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងសាច់ minced បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយគ្របខ្ទះ។ ចាក់សាច់នៅក្នុងប៉េងប៉ោះប្រហែលសាមសិបនាទីបើកភ្លើង
តូច។
5. រដូវ បូឡូនីស ជាមួយឱសថ បន្ថែមអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចបន្តិច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
Bolognese ជាមួយសាច់ minced និងទឹកដោះគោ
រូបមន្ត Bolognese ដែលត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកដោះគោ។ ម្ហូបនេះទទួលបានជោគជ័យជាពិសេសនៅពេលធ្វើជាមួយសាច់គោដី។
គ្រឿងផ្សំ
ទឹកដោះគោ 180 មីលីលីត្រ;
សាច់ minced 600 ក្រាម;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
800 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ពួកគេ;
ប្រេង 40 មីលីលីត្រ;
អំបិលនិងម្រេច;
ខ្ទឹម, បៃតង។
ការរៀបចំ
1. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹមចិញ្ច្រាំ កាត់ពាក់កណ្តាល។ យកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបោះចោល។
2. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងប្រេងហើយចម្អិន 1,5 នាទីតាមព្យញ្ជនៈ។
3. ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមសាច់ minced ។ កូរ, ចម្អិនវាប្រហែលបីនាទី។
4. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកំដៅទឹកដោះគោព្រោះសាច់មិនចូលចិត្តការផ្លាស់ប្តូរភ្លាមៗ។ បន្ថែមទៅខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម។
រហូតដល់សំណើមទាំងអស់បាត់ហើយត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសាច់។
5. ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដើម្បីច្របាច់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់អ្នក។ ចាក់ពួកវាចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។
6. ឥឡូវនេះ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅទឹកជ្រលក់ គ្របខ្ទះ និងកាត់បន្ថយកំដៅ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលកន្លះម៉ោងរហូតទាល់តែរលោងភ្លឺនិង
ទឹកជ្រលក់ទន់ភ្លន់។
7. ភ្លក់វានៅចុងបញ្ចប់ ហើយបន្ថែមអំបិលទៀត។ ម្រេចបន្ថែមឱសថស្រស់ឬល្បាយតិចតួចនៃឱសថអ៊ីតាលីស្ងួត។
Bolognese ជាមួយសាច់ minced និងផ្សិត
កំណែនៃទឹកជ្រលក់ Bolognese ឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។ បន្ថែមពីលើសាច់ minced អ្នកនឹងត្រូវការស្រាសំប៉ាញស្រស់។ ទោះបីជា, មានរូបមន្តជាមួយផ្សិតផ្សេងទៀត,
ពេលខ្លះពួកគេថែមទាំងប្រើអាហារកំប៉ុងទៀតផង។
គ្រឿងផ្សំ
400 ក្រាមនៃសាច់ minced;
250 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ;
ប៊ឺ 30 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ 20 មីលីលីត្រ;
120 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
ក្រែម 120 ក្រាម 15%;
700 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ពួកគេ;
គ្រឿងទេស, ឱសថ។
ការរៀបចំ
1. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា fry សម្រាប់មួយនាទី។
2. បន្ថែមសាច់ minced ទៅខ្ទឹមបារាំង, កូរ, បន្ត frying ។
3. ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនទីពីរ។ ដាក់លើចង្ក្រានហើយឱ្យវាឡើងកំដៅ។
4. កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងគូបតូចៗដាក់វានៅក្នុងប៊ឺហើយចៀនប្រហែលប្រាំបីនាទី។
5. ច្របាច់ប៉េងប៉ោះ។ ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងសាច់ minced ហើយគ្របខ្ទះចៀន។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនប្រហែលមួយភាគបួន
6. បន្ថែមក្រែមទៅផ្សិតហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ចំហុយលើកំដៅមធ្យម។ មិនគួរមានជាតិសំណើមនៅសល់ទេ។
7. ផ្ទេរផ្សិតនៅក្នុងក្រែមទៅខ្ទះចៀនជាមួយសាច់ minced, កូរ។ បន្ថែមអំបិល អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត ល្បាយអ៊ីតាលី។
8. គ្របខ្ទះម្តងទៀត។ ចំហុយ bolognese ប្រហែលម្ភៃនាទីរហូតដល់រួចរាល់។
Bolognese ជាមួយសាច់ minced បន្លែនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
កំណែបន្លែនៃទឹកជ្រលក់ជាមួយសាច់ minced ។ ប្រសិនបើធាតុផ្សំណាមួយត្រូវបានបាត់ អ្នកអាចដកវាចេញបាន។ ប៉ាស្តាត្រូវបានបន្ថែមជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់,
ដែលនឹងផ្តល់ពណ៌រស់រវើកដល់ទឹកជ្រលក់អ៊ីតាលី។
គ្រឿងផ្សំ
សាច់ minced 500 ក្រាម;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
ការ៉ុតធំ ១;
បិទភ្ជាប់ 40 ក្រាម;
3 ប៉េងប៉ោះ;
ទំពាំងបាយជូរ 300 មីលីលីត្រឬទឹករំពុះ;
2 ដើមនៃ celery;
ប្រេង 35 មីលីលីត្រ;
ស្រា 100 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
1. ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងរយៈពេលពីរនាទីបន្ថែមការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ចម្អិនពីរបីនាទីបន្ថែម celery,
កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកដូចគ្នានឹងការ៉ុត។
2. ចម្អិន 2 នាទីទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ minced ។ ចៀនរហូតដល់ស្រាល។ រដូវ bolognese ជាមួយស្រា។ ហួតជាតិអាល់កុល
កំដៅមធ្យម។
3. លាបប៉េងប៉ោះជាមួយទឹករំពុះឬចាក់វាពីរបីនាទីយកស្បែកកាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូប។
4. កាត់ម្រេចកណ្ដឹងទៅជាគូប។
5. ជាដំបូងបន្ថែមម្រេចទៅទឹកជ្រលក់សាច់ minced បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ កូរ។ កំដៅរហូតដល់ឆ្អិន។
6. ជ្រលក់ទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅ ឬទឹកឆ្អិនពីកំសៀវ។ ចាក់ចូលក្នុងទឹកជ្រលក់។
7. អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលភ្លាមៗ ហើយរដូវម្ហូបជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញក្លិនរបស់វាដល់កម្រិតអតិបរមា។
8. គ្របនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ឆ្អិនប្រហែល ២០-៣០ នាទី ។ កុំឱ្យ Bolognese ឆ្អិនពេក។
Bolognese ជាមួយសាច់ minced និងអូលីវ
វ៉ារ្យ៉ង់នៃទឹកជ្រលក់អ៊ីតាលីដ៏មានរសជាតិ និងពិតប្រាកដ។ បើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងនេះ យកល្អប្រើអូលីវបៃតង ប៉ុន្តែ
អ្នកអាចបន្ថែមទឹក lemon បន្ថែមទៀត។
គ្រឿងផ្សំ
សាច់ minced 600 ក្រាម;
ពាងអូលីវ;
អំពូលមួយគូ;
ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាតូចមួយ;
ប៉េងប៉ោះមួយកំប៉ុងនៅក្នុងទឹករបស់វា;
ស្រា 130 មីលីលីត្រ;
6 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
0.5 tsp ។ oregano;
ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
1. ភ្លក្សរសជាតិប្រេង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying មួយកំដៅវាឡើងបោះនៅក្នុង cloves ខ្ទឹមកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើននិង
ចៀនបន្តិច។ យើងយកបន្លែចេញហើយបោះវាចោល។
2. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងច្របាច់។ ដូចធម្មតា ចៀនស្រាលៗរហូតដល់ប្រែពណ៌។
3. វាដល់ពេលត្រូវបន្ថែមសាច់ minced ។ ចម្អិនវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងប្រហែលបីនាទីកូរ។ ចាក់ស្រាសស្ងួតចូលក្នុងខ្ទះចៀន។
យើងហួតសំណើម។ អ្នកអាចប្រើបរិមាណទឹកដោះគោដូចគ្នាជំនួសឱ្យស្រា។
4. ដរាបណាស្រាបានអស់ហើយ បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុង Bolognese ហើយយកទៅស្ងោរ។ អំបិលបន្ថែម oregano ។
5. កាត់អូលីវទៅជាពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើពួកគេមានទំហំធំនោះអ្នកអាចបង្កើតត្រីមាស។ បន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។ ចំអិនដប់នាទីទៀត។
6. កាត់ក្រូចឆ្មារ ច្របាច់ទឹកពីមួយចំហៀង ចូលឆ្នាំងដោយផ្ទាល់ កូរឱ្យសព្វ រួចបិទចង្ក្រាន បន្ទាប់ពីឆ្អិន។ ស្រេចចិត្ត
បន្ថែមបៃតងទៅទឹកជ្រលក់ bolognese ។
Bolognese ជាមួយសាច់ minced - គន្លឹះមានប្រយោជន៍និងល្បិច
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរំលាយទឹកជ្រលក់ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើទឹកបន្ទាប់ពីចម្អិនប៉ាស្តាសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
អ្នកអាចកែលម្អរសជាតិនៃសាច់ minced ដែលបានទិញដោយមានជំនួយពីគ្រឿងទេស។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការបន្ថែម paprika ដីផ្អែម, suneli hops,
វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរប្រមូលផ្តុំស្ងួត។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសាច់ minced គ្រប់គ្រាន់ទេ អ្នកអាចបន្ថែមសាច់ក្រក សុដន់មាន់ សាច់ក្រក ឬជើងមាន់ចូលក្នុងខ្ទះ។
Bolognese អាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីសាច់ឬបសុបក្សីប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងពីត្រីផងដែរ។ រូបមន្តបែបនេះក៏មាននៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីផងដែរ។ ជាពិសេស
ទឹកជ្រលក់ជាមួយត្រី salmon ប្រែទៅជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
ទឹកជ្រលក់ Bolognese របស់អ៊ីតាលីពិតប្រាកដអាចធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងសាមញ្ញ។ ប៉ាស្តា ប៉ាស្តា ឡាសាណា របស់អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិប្លែកជាមួយវា!
Bolognese គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប វាអាចត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែជាមួយ spaghetti ឬ tagliatelle ប៉ុណ្ណោះទេ ពួកគេថែមទាំងចម្អិន lasagna និងភីហ្សាជាមួយវា ហើយអ្នកជិតខាងនៅមេឌីទែរ៉ាណេ ជនជាតិអ៊ីតាលី ក្រិក បន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេ - moussaka ។ ចុងភៅគ្រប់រូប ជីដូនជនជាតិអ៊ីតាលី ឬស្ត្រីមេផ្ទះសាមញ្ញម្នាក់ តែងតែមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនតិចតួចសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ Bolognese ។
- សាច់ minced - 300 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup - 2-3 tbsp ។
- ខ្ទឹមបារាំង - ½ភី។
- Parsley - 3 sprigs
- ប្រេងអូលីវ (សម្រាប់ចៀន) - 5-6 tbsp ។
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, basil - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិចិត្រកាត់ប៉េងប៉ោះកុំចាក់ទឹកចេញយើងនឹងត្រូវការវា។
ចាក់ប៉េងប៉ោះហាន់ល្អិតៗ (រួមជាមួយទឹក) ចូលក្នុងខ្ទះចៀនមួយ បន្ថែមប្រេងអូលីវពីរបីស្លាបព្រាបាយ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងស្លឹកជីរជាមួយនឹង ketchup ។ ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 7-12 នាទីរហូតទាល់តែរាវហួតឬរហូតដល់ល្បាយប៉េងប៉ោះក្រាស់។
ដាក់ផ្នែកប៉េងប៉ោះនៃទឹកជ្រលក់ Bolognese មួយឡែកហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំផ្នែកសាច់: កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនក្នុងប្រេងអូលីវដូចគ្នារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
បន្ថែមសាច់ minced ទៅខ្ទឹមបារាំងចៀន, អំបិលនិងម្រេចវា, ចៀនរហូតដល់ដេញថ្លៃប្រហែល 20 នាទី។
បន្ថែមល្បាយប៉េងប៉ោះទៅសាច់ minced រួចរាល់ហើយនាំយកទឹកជ្រលក់ទៅត្រៀមខ្លួន (ហួតរាវដែលនៅសល់) រដូវជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ទឹកជ្រលក់ Bolognese នេះនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះប៉ាស្តា គុយទាវ ឬឡាសាណាដែលផលិតនៅផ្ទះ។
រូបមន្តទី 2: Bolognese - ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ spaghetti ជាមួយសាច់ minced
ទឹកជ្រលក់ Bolognese គឺជាសាច់ និងបន្លែដែលមានលក្ខណៈធម្មតានៃម្ហូបអ៊ីតាលី។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវកំណែរបស់ខ្ញុំ ដែលសម្របទៅនឹងផលិតផលក្នុងស្រុក និងរសជាតិនៃគ្រួសាររបស់យើង។ Bolognese ត្រូវបានបម្រើជាមួយ pasta និងត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុង lasagna ។ ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ភ្លាមៗថានេះមិនមែនជារូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Bolognese ទេប៉ុន្តែជាការប្រែប្រួលលើប្រធានបទ។
- សាច់ minced - 500 ក្រាម។
- ទឹក - 500 មីលីលីត្រ
- carrots - 100 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 50 ក្រាម។
- ដើម celery - 50 ក្រាម។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
- អំបិលតុ - 0.5 tsp ។
- ស្ករ - 0.5 tsp ។
- ល្បាយម្រេច - 1 pinch
- ស្លឹក Bay - 1 ភី។
ដើម្បីស្ងោរ យើងត្រូវការខ្ទះចៀនដ៏ធំទូលាយ និងជ្រៅមួយ (របស់ខ្ញុំមានអង្កត់ផ្ចិត 26 សង់ទីម៉ែត្រ) ឬចានជញ្ជាំងក្រាស់មួយចំនួនដែលយើងចាក់ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ពីរបីស្លាបព្រា (ខ្ញុំប្រើផ្កាឈូករ័ត្ន)។ ដាក់ចាននៅលើកំដៅទាបហើយខណៈពេលដែលប្រេងឡើងកំដៅផែនដីរៀបចំបន្លែយ៉ាងឆាប់រហ័ស (ទម្ងន់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងទម្រង់ peeled រួចហើយ) ។ យើងសម្អាតការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកកាត់វាជាគូបតូចៗ ហើយដាក់វានៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ បន្ទាប់មកកាត់ដើម celery juicy (កុំភ្លេចលាងវាផង) ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយដូចគ្នា ហើយបន្ថែមវាទៅបន្លែដែលនៅសល់។
ចៀនបន្លែលើកំដៅមធ្យម កូររហូតដល់មានពណ៌ត្នោតល្អ ហើយចម្អិនពាក់កណ្តាល។ មិនចាំបាច់ផាត់មុខច្រើនពេកទេ។
នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំទឹកជ្រលក់ Bolognese បន្ថែមសាច់ minced ទៅបន្លែពាក់កណ្តាលសម្រេច។ ទាក់ទងនឹងជម្រើសនៃផលិតផល៖ អ្នកអាចប្រើមួយដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ ឧទាហរណ៍ពីសាច់មួយប្រភេទឬល្បាយមួយ - ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំវាគឺជាសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ លើសពីនេះទៀតសាច់គោ សាច់ចៀម ទន្សាយគឺល្អឥតខ្ចោះ (ពិតជាមិនមែនជាជម្រើសរបស់ខ្ញុំទេ)។ ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយលើកំដៅមធ្យម (ខណៈពេលដែលកូរជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula) វាមានពណ៌ត្នោតស្រាល។
បន្ទាប់មកដល់ពេលវេលាសម្រាប់សមាសធាតុប៉េងប៉ោះនៃទឹកជ្រលក់ Bolognese នាពេលអនាគត។ នៅទីនេះអ្នកអាចពិសោធន៍ដោយសុវត្ថិភាព៖ ខ្ញុំប្រើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែជាទូទៅ ប៉េងប៉ោះលុបចោលដោយគ្មានស្បែក (250-300 ក្រាម) ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលអ្នកចូលចិត្ត (ប្រហែល 100 ក្រាម) ឬគ្រាន់តែប៉េងប៉ោះស្រស់ (5-6 បំណែកទំហំមធ្យម) គឺល្អឥតខ្ចោះ។ ក្នុងករណីចុងក្រោយ គេត្រូវរក្សាទុកក្នុងទឹកដាំពុះពីរបីនាទី (បន្ទាប់ពីកាត់រាងជាឈើឆ្កាងនៅម្ខាងទល់មុខដើម) បន្ទាប់មកយកស្បែកចេញ ហើយកាត់សាច់វាឱ្យល្អិតល្អន់។ កុំភ្លេចភ្លក្សរសជាតិសាច់ និងបន្លែជាមួយស្លឹក Bay ។
ចាក់ទឹក 500 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន (និយមដោយផ្ទាល់ជាមួយទឹករំពុះដូច្នេះជាការមិនឱ្យបញ្ឈប់ការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផល) ។ ជាការពិតណាស់មនុស្សជាច្រើននឹងនិយាយថានៅក្នុងដើមអ្នកត្រូវប្រើស្រា (ពណ៌សស្ងួតឬក្រហម) ប៉ុន្តែដោយផ្ទាល់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងជម្រើសនេះមិនត្រូវបានស្វាគមន៍ជាពិសេសដូច្នេះខ្ញុំបន្ថែមទឹកផឹកធម្មតា។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយបើកកំដៅទាបបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ ទឹកជ្រលក់ Bolognese របស់យើងនឹងចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 1.5 (និងនិយម 2 ឬច្រើនជាងនេះ) ម៉ោង។ វាមិនគួរមើលឃើញច្រើនពេកទេ - តាមឧត្ដមគតិវាគួរតែញ័រ។ កុំភ្លេចកូរមាតិកានៃម្ហូបជាច្រើនដង។
បន្ទាប់ពីប្រហែល 1,5 ម៉ោងពីការចាប់ផ្តើមនៃការចំហុយ (បន្ទាប់ពីបន្ថែមទឹក) ទឹកជ្រលក់ Bolognese នឹងរួចរាល់។ ឬជាឧទាហរណ៍សម្រាប់ spaghetti វាត្រូវបានរួចរាល់ហើយប៉ុន្តែសម្រាប់ lasagna វានៅតែហៀរបន្តិច។ អំបិល និងម្រេច ទឹកជ្រលក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ថែមស្ករបន្តិច ដើម្បីឱ្យមានតុល្យភាពអាស៊ីតនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ យើងបោះចោលស្លឹក Bay - វាបាត់បង់ក្លិនរបស់វាហើយលែងត្រូវការទៀតហើយ។ បម្រើទឹកជ្រលក់ភ្លាមៗជាមួយប៉ាស្តា ហើយចម្អិនឡាសាណាដោយគ្មានគម្រប កូរឱ្យប្រហែលកន្លះម៉ោង ដើម្បីហួតសំណើមលើស។
ទឹកជ្រលក់សាច់គឺរួចរាល់ហើយអាចបម្រើជាមួយប៉ាស្តា។
រូបមន្តទី 3 មួយជំហានម្តង ៗ : ទឹកជ្រលក់ Bolognese អ៊ីតាលី
- សាច់ minced - 400 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 តូច
- ការ៉ុត - ១ តូច
- ប៉េងប៉ោះ - 1 តូច
- ខ្ទឹម - 3 cloves
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ / ketchup - 2-3 tbsp ។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប៉ាស្តា (គុយទាវធំទូលាយ ស្ប៉ាហ្គេតទី។ល។)
ចាប់ផ្តើមដោយការចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតកិនរហូតដល់ទន់។
បន្ទាប់មកទៀត វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់៖ ដាក់បន្លែចេញពីខ្ទះចៀន (ឬគ្រាន់តែយកខ្ទះចៀនមួយទៀត) ហើយចៀនសាច់នៅទីនោះ។ ធ្វើនេះដើម្បីរក្សារសជាតិសាច់ដែលហាន់រួច។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួតពេក ប៉ុន្តែមិនឆៅ។
ចម្អិនទឹកជ្រលក់ Bolognese នៅលើកំដៅទាបយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកសាច់ minced នឹងទន់។ ហើយនៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់។ បម្រើទឹកជ្រលក់ Bolognese ជាមួយប៉ាស្តាឆ្អិន (ដូចជា spaghetti) ។ ចំណង់អាហារ!
រូបមន្តទី ៤៖ ទឹកជ្រលក់ bolognese ជាមួយស្រាក្រហម (មានរូបថត)
- 2 ភី។ ការ៉ុត
- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ អំពូល
- 2 ភី។ សេលីរី
- 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស
- ៤០០ ក្រាម។ សាច់គោដី
- 1 tbsp ។ thyme ស្រស់
- 3 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
- 2 ភី។ ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង
- 1 tbsp ។ ក្រែម
- 1 tbsp ។ ស្រាក្រហម
- 1 កញ្ចប់ ទឹកប៉េងប៉ោះ
- អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ដំបូងបង្អស់ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ Bolognese អ្នកត្រូវរៀបចំបន្លែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកាត់ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ យើងក៏កាត់ celery ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយច្របាច់ខ្ទឹមស។
បន្ថែមប្រេងអូលីវទៅក្នុងខ្ទះ កំដៅវាបន្តិច រួចបន្ថែមបន្លែដែលហាន់ជាចំណិតៗចូល។
ចៀនបន្លែរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមទន់ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្រហមបុកបន្តិច។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមសាច់គោ minced ទៅបន្លែនិងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។
ដរាបណាសាច់ត្រូវបានចៀនបន្ថែមស្លឹក thyme ស្រស់ពីរបីស្លឹក Bay និង 2-3 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅទឹកជ្រលក់ Bolognese នាពេលអនាគតនៅក្នុងខ្ទះ។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងទៀត ហើយបន្តចម្អិនទឹកជ្រលក់ Bolognese រយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។
ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនេះ បន្ថែមក្រែម ឬទឹកដោះគោ 1 កែវទៅសាច់ និងបន្លែ ហើយទុកទឹកជ្រលក់ឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះក្រែមគួរតែត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសាច់និងបន្លែហើយហួតបន្តិច។
ដរាបណាវាកើតឡើង បន្ថែមស្រាក្រហម 1 កែវទៅគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ Bolognese ទាំងអស់ ហើយបន្តដាំទឹកជ្រលក់ម្តងទៀតរយៈពេល 10 នាទីលើកំដៅមធ្យមទៅទាប។
ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំចុងក្រោយសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Bolognese យើងនឹងប្រើប៉េងប៉ោះសុទ្ធដែលត្រូវតែបន្ថែមតែក្នុងជំហានចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះ។ ដរាបណាអ្នកបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលជិតរួចរាល់ហើយ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យល្អម្តងទៀត ហើយទុកទឹកជ្រលក់ឱ្យឆ្អិនលើភ្លើងតិចរយៈពេល 1-2 ម៉ោង ដោយកូរទឹកជ្រលក់រៀងរាល់ 20 នាទីម្តង។
ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនចាំបាច់ចំហុយទឹកជ្រលក់រយៈពេល 2 ម៉ោងនោះទេ ប៉ុន្តែកំណត់វាត្រឹម 20-30 នាទី វាអាស្រ័យទៅលើពេលទំនេរដែលអ្នកមាន។
ដរាបណាអ្នកយកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅ បន្ថែមអំបិលបន្តិច និងម្រេចខ្មៅដី លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងទៀត ហើយភ្លក់រសជាតិទឹកជ្រលក់ Bolognese ដែលបានបញ្ចប់។ យកទឹកជ្រលក់ទៅកម្រិតប្រៃដែលចង់បាន ហើយច្របល់ប៉ាស្តាជាមួយវា!
ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់ Bolognese កំពុងរៀបចំ កុំភ្លេចស្ងោរ spaghetti ឬ pasta ដើម្បីឱ្យអ្នកមានអ្វីបន្ថែមទឹកជ្រលក់នេះជាមួយនឹងរសជាតិប្លែក!
រូបមន្តទី ៥៖ ទឹកជ្រលក់ Bolognese ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់
នៅពេលរៀបចំទឹកជ្រលក់អ្នកអាចប្រើប៉េងប៉ោះដែលមិនសុទ្ធប៉ុន្តែរៀបចំ Bolognese ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចយកវាមួយលីត្រសម្រាប់ចម្អិនអាហារ កុំបារម្ភថាវានឹងមិនច្រើនពេក។ យើងលៃតម្រូវកម្រាស់នៃទឹកជ្រលក់ Bolognese ជាមួយទឹកធម្មតា។
- សាច់គោ minced - 0,5 គីឡូក្រាម។ អ្នកអាចយកល្បាយមួយ៖ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ២៥០ក្រាមនីមួយៗ។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីយកសាច់ជាមួយសរសៃដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារវាក្លាយជាទន់ហើយជាលទ្ធផលរចនាសម្ព័ន្ធដែលចង់បានត្រូវបានទទួល;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 150 មីលីលីត្រ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ;
- celery - ដើមពីរ;
- ស្រាក្រហមឬសស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - ពី 300 ទៅ 500 មីលីលីត្រ។ ចំនួនប៉េងប៉ោះប៉ះពាល់ដល់កម្រាស់របស់ទឹកជ្រលក់។
កាត់ការ៉ុត និង celery ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បន្ថែមពួកវាទៅខ្ទឹមបារាំងមុនចៀន។
យើងក៏បន្ថែមសាច់ទៅបន្លែហើយដាំឱ្យពុះ។
បន្ថែមស្រានិងទំពាំងបាយជូរ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០ នាទី។
ជាចុងក្រោយ យើងត្រូវបន្ថែមប៉េងប៉ោះចូល ហើយទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិននៅក្រោមគម្រប។
រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺអតិបរមា 1,5 ម៉ោង។
ដើម្បីទទួលបានរសជាតិអតិបរមានៃទឹកជ្រលក់ អ្នកអាចទុកវាចោលប្រហែល 6 ម៉ោង។
រំពុះប៉ាស្តារបស់យើងហើយបម្រើវាជាមួយទឹកជ្រលក់ Bolognese ទន់ភ្លន់។
រូបមន្តទី ៦៖ ប្រហុកជក់បារី និងទឹកជ្រលក់ហឹរ
- សាច់គោ minced - 500 ក្រាម។
- brisket ជក់បារី (pancetta, bacon ជក់បារី) - 200 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង - 600 មីលីលីត្រ
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 60 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម។
- ការ៉ុត - ២០០ ក្រាម។
- ដើម celery - 150 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 4 cloves
- ប្រេងអូលីវ - 70 មីលីលីត្រ
- ស្រាក្រហមស្ងួត - 2 កែវ
- basil ពណ៌បៃតងស្រស់ - bunch
- thyme ស្រស់ - 3 sprigs
- oregano ស្រស់ - 2 sprigs
- អំបិល, ម្រេច, ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ហាន់ជាបន្ទះស្តើង ៗ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និង celery ។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងចៀនក្នុងប្រេងអូលីវកំដៅរយៈពេល 7 នាទីដោយកូរ។
បន្ថែមសាច់គោដី។ បន្តក់សាច់ minced ជាមួយ fork ឬ spatula ចំអិន 5 នាទីទៀតដោយមិនរំខាន។
បន្ទាប់មកបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះកូរនិងចៀនរយៈពេល 7-8 នាទីទៀត។
ផ្ទេរបន្លែចៀន និងសាច់ minced ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ បន្ថែមឱសថ chopped, អំបិល, ម្រេច, ប៉េងប៉ោះលុបចោលនិងចាក់នៅក្នុងស្រា។
ប្រសិនបើវត្ថុរាវមិនគ្របដណ្តប់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ដោយពីរបីសង់ទីម៉ែត្របន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្តួច។
យកទឹកជ្រលក់ទៅស្ងោរហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗរយៈពេល ១ ម៉ោង ឬយូរបន្តិច។ ភ្លក់អំបិល និងម្រេចតាមដែលអ្នកទៅ។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមានជាតិជូរបន្ថែមស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង ទឹកជ្រលក់ Bolognese ជាធម្មតារួចរាល់ហើយ! ប្រើវាដើម្បីរៀបចំចានដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ចំណង់អាហារ!
រូបមន្តទី ៧៖ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ (មួយជំហានម្តង ៗ)
- ប៉េងប៉ោះ peeled ទុំ - 7 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - ១ គីឡូក្រាម។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល (8 cloves ធំ)
- ប្រេងអូលីវ - 70 មីលីលីត្រ។
- Parsley និង basil - បាច់ធំនីមួយៗ។
- អំបិល - 3 tbsp ។ កុហក ជាមួយស្លាយតូចមួយ (លៃតម្រូវតាមរសជាតិរបស់អ្នក)
- ស្ករអំពៅ - 200 ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp ។ ដោយគ្មានកំពូល។
- ម្រេច Cayenne (ម្ទេស) - 1 tsp ។ ដោយគ្មានកំពូល
- oregano ស្ងួត - 1 កញ្ចប់ (7 ក្រាម។ )
- paprika ផ្អែម - 2 tablespoons heaped ។
- ទឹកខ្មេះស្រាក្រហម - 10 tbsp ។
ទឹកជ្រលក់ប្រែជាឆ្ងាញ់!
Bolognese គឺជាទឹកជ្រលក់សាច់អ៊ីតាលីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយប៉ាស្តា។ យើងនឹងបង្ហាញអ្នកនូវរូបមន្តបុរាណ Bolognese ហើយនិយាយអំពីជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់ការរៀបចំ និងការបម្រើរបស់វា។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 0,2 គីឡូក្រាម;
- សាច់ minced - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 130 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 650 ក្រាម;
- spaghetti - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;
- ប៉េងប៉ោះលុបចោល - 0,8 គីឡូក្រាម;
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប៊ឺមួយដុំ - 90 ក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់ខ្ទឹមសជាដុំតូចៗ។
- កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងច្របាច់។
- បន្ទាប់ពី 3 នាទីបន្ថែមសាច់ minced ទៅខ្ទឹមបារាំងហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 6 នាទី។
- ហាន់ខ្ទឹមសជាមួយកាំបិត រួចចាក់ចូលខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ minced ។ យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ ច្របាច់យកសំបកចេញ រួចដាក់ចូលខ្ទះ បន្ទាប់ពីខ្ទឹមស។
- រីករាលដាលបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះរង់ចាំរហូតដល់ល្បាយឆ្អិនបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។
- ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ចំអិន spaghetti រហូតដល់ដេញថ្លៃ ព្យាបាលដោយទឹកត្រជាក់។
- បន្ថែមគុយទាវទៅទឹកជ្រលក់ក្នុងខ្ទះ ហើយកូរ។
យើងបម្រើរសជាតិ Bolognese ក្តៅៗ ដល់តុភ្លាមៗ។ ចំណង់អាហារ!
ទឹកជ្រលក់អ៊ីតាលីបុរាណ
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៃរូបមន្ត៖
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 0,2 លីត្រ;
- ស្រាក្រហម - 150 មីលីលីត្រ;
- bacon - 80 ក្រាម;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 0,8 គីឡូក្រាម;
- សាច់គោ - 250 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ;
- សាច់ជ្រូក - 250 ក្រាម;
- celery ស្រស់ - 70 ក្រាម;
- clove ខ្ទឹម - 2 ភី។ ;
- ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
- butter - 40 ក្រាម។
វិធីធ្វើទឹកជ្រលក់ Bolognese៖
- កែច្នៃបន្លែទាំងអស់ដោយបកសំបក និងលាងសម្អាតវាចេញ។ កាត់ការ៉ុតជាគូប ហើយកាត់ celery ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសជាចំណិតតូចៗ។
- ដាក់ប្រេងទាំងពីរប្រភេទលើផ្ទៃខ្ទះឱ្យក្តៅ។ បន្ថែមខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាព។
- បន្ថែមការ៉ុត និងបំណែក celery ហើយចម្អិន 5 នាទីទៀត។
- បន្ទាប់ពីនេះចាក់បំណែក bacon ចូលទៅក្នុង Pan កូរនិង fry សម្រាប់ 5 នាទី។
- យើងធ្វើសាច់ minced ពីសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោហើយបន្ថែមវាទៅគ្រឿងផ្សំដែលកំពុងរៀបចំ។
- ចៀនរហូតដល់សាច់ minced ប្រែពណ៌ត្នោតហើយបន្ថែមស្រា 100 មីលីលីត្រ។
- បន្ទាប់ពីជាតិអាល់កុលបានហួតហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់។
- បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅទឹកជ្រលក់បិទគំរបហើយចម្អិនម្ហូបរយៈពេលមួយម៉ោង។
- កូរទឹកជ្រលក់ជានិច្ច។ វានឹងរួចរាល់ភ្លាមៗនៅពេលដែលសាច់គឺទន់ហើយបំណែកបន្លែត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។
ជម្រើសបួសជាមួយផ្សិត
គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖
- ផ្កាខាត់ណាខៀវ - 50 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 20 មីលីលីត្រ;
- spaghetti - 0,25 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមមួយ;
- ផ្សិត - 80 ក្រាម;
- clove នៃខ្ទឹមសមួយ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាម;
- basil - 10 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 1 ភី។ ;
- ការ៉ុត - 0,1 គីឡូក្រាម។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- កាត់ការ៉ុតកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។
- យកគ្រាប់ និងសំបកចេញពីម្រេចកណ្ដឹង ហើយកាត់សាច់ជាដុំតូចៗ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសល្អិតដោយកាំបិត។
- ចាក់ប្រេងឆាចូលក្នុងខ្ទះឆាអោយក្តៅ រួចដាក់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំចូលរហូតទាល់តែទន់។
- បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមការ៉ុតនិងចំអិនប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមម្រេចនិងចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។
- កាត់ផ្សិតលាងសម្អាតជាចំណិតហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ។
- ហែកផ្កាខាត់ណាខៀវ និង basil ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 6 នាទីទៀត។
- ចូររង់ចាំរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ចុះត្រជាក់បន្តិច ហើយកិនវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប។
- ចម្អិនគុយទាវ។ បម្រើ spaghetti Bolognese ដែលបំផុសគំនិតដោយបួស។ ចំណង់អាហារ!
ជាមួយសាច់មាន់ minced
កំណែនៃម្ហូបនេះមិនមានខ្លាញ់ដូចសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតទេ ប៉ុន្តែមានសភាពទន់និងទន់ជាង។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- ប៉េងប៉ោះ - 7 ភី។ ;
- សាច់មាន់ - 0,7 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 25 មីលីលីត្រ;
- ស្រាក្រហម - 55 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម - 4 ភី។ ;
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖
- កាត់សាច់មាន់ដែលលាងរួចជាបំណែកមធ្យម ហើយកាត់វាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ - អ្នកទទួលបានសាច់មាន់បំពងដែលមានក្លិនក្រអូប។
- ចាក់អំបិល និងគ្រឿងទេសចូលក្នុងវា អ្នកអាចយក parika ម្រេចខ្មៅ ឱសថអ៊ីតាលី។ល។
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ ឬវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ហើយដាក់ក្នុងប្រេងអូលីវដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅក្នុងខ្ទះចៀន ចម្អិននៅកំដៅមធ្យម។
- កិនប៉េងប៉ោះដោយគ្មានស្បែកនៅលើ grater មួយ។ អ្នកអាចធ្វើដំណើរការនេះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
- ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងសាច់ minced ហើយលាយជាមួយវា។ បន្ថែមស្រាក្រហមហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤០ នាទី។
- បម្រើម្ហូបឆ្ងាញ់ជាមួយប៉ាស្តាឆ្អិន ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឱសថស្រស់។ ចំណង់អាហារ!
Spaghetti ជាមួយទឹកជ្រលក់ Bolognese
អ្វីដែលត្រូវយក៖
- សាច់ minced - 0,6 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ប៉េងប៉ោះលុបចោល - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- spaghetti - 0,25 គីឡូក្រាម;
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ឈីស - 40 ក្រាម;
- មួយក្តាប់តូចនៃ parsley ស្រស់;
- ម្រេចផ្អែម - 2 ភី។ ;
- oregano និង basil ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ។
របៀបរៀបចំប៉ាស្តា Bolognese៖
- ហាន់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងអោយល្អ រួចចាប់ផ្តើមចៀនជាមួយប្រេងអូលីវ។
- បន្ទាប់ពី 4 នាទីបន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
- បន្ថែមសាច់ minced និងចៀនវាជាមួយបន្លែប្រហែល 10 នាទី។
- កិនប៉េងប៉ោះក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលចូលក្នុងខ្ទះចៀន។
- ចាក់គ្រឿងទេស និងអំបិលចូលឱ្យសព្វ ទុកចោល ២០ នាទីក្រោមគម្រប។
- 10 នាទីបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការ stewing យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ spaghetti ។ យើងមិនឆ្អិនវារហូតដល់ចម្អិនពេញលេញទេ - ពួកគេនឹង "ចម្អិន" នៅពេលក្រោយនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់។ យើងលាងប៉ាស្តាដែលបានបញ្ចប់។
- វិចិត្រច្របាច់ parsley និងឈីសស្រស់។
- ផ្សំ spaghetti ដែលបានរៀបចំជាមួយ Bolognese ឈីសកំទេច និង parsley នៅលើកំពូល។ ចំណង់អាហារ!
ជាមួយ zucchini និង celery
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- សាច់គោ minced - 0,4 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ទឹកប៉េងប៉ោះ - 0,8 គីឡូក្រាម;
- ពីរ zucchini;
- អំបិល - 10 ក្រាម;
- មួយដើមនៃ celery;
- ម្រេចខ្មៅ - 6 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
- ឈីស - 30 ក្រាម;
- ឱសថអ៊ីតាលី - 10 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 35 មីលីលីត្រ។
ជម្រើសចម្អិនអាហារ៖
- យើងបានកាត់ zucchini peeled ចូលទៅក្នុងគូប, កាត់ stalk celery ទៅជាបំណែកតូច។ ចិតខ្ទឹមបារាំងជាដុំៗ ហើយហុចខ្ទឹមសចូលតាមម៉ាស៊ីនចុច។
- ផ្សំបន្លែដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានធម្មតាមួយបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។
- ម៉ាសទាំងមូលនៃបន្លែត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ គ្របដណ្តប់ពួកវាជាមួយ foil បន្ថែមអាហារហើយចម្អិនវានៅក្នុងឡរយៈពេល 25 នាទី។ ឡគួរតែត្រូវបានកំដៅដល់ 180 ដឺក្រេ។
- ដំណើរការសាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែមប៉េងប៉ោះសុទ្ធនិងគ្រឿងទេសអ៊ីតាលី។
- ក្នុងពេលជាមួយគ្នារៀបចំប៉ាស្តា។ ពេលរួចរាល់ហើយ ចូរផ្សំទឹកជ្រលក់សាច់ បន្លែអាំង និងប៉ាស្តាចូលក្នុងឆ្នាំង។ យើងបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឈីសកំទេចនៅលើបទ - ឆ្ងាញ់! បម្រើម្ហូបឱ្យក្តៅ។
ប៉ាស្តា Bolognese ធ្វើនៅផ្ទះ
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖
- nutmeg - 1 pinch;
- សាច់ minced - 300 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 20 មីលីលីត្រ;
- ការ៉ុតមួយ;
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 2 ភី។ ;
- ការវេចខ្ចប់ spaghetti;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹមសមួយកំពឹស;
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 50 ក្រាម។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- យើងចាប់ផ្តើមធ្វើរូបមន្តដោយបំពងខ្ទឹមសរហូតដល់ពណ៌មាស។
- យើងដឹងគុណការ៉ុតហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះបន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំដំបូង។ ចៀនរយៈពេល 3 នាទី។
- បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ សាច់ minced និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ។ ចម្អិនម្ហូបរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកកាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាបំណែកតូចៗហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់សំខាន់។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាគ្របស្រទាប់សាច់និងបន្លែ។
- ចូររង់ចាំរហូតដល់ទឹកទាំងអស់ហួតហើយបន្ថែមអំបិល nutmeg និងម្រេច។
- ដោយឡែកពីគ្នា ចម្អិនស្ប៉ាហ្គាទី ដាក់វានៅលើចាន និងចាក់ Bolognese ក្តៅៗ ក្រអូបពីលើវា។ ចំណង់អាហារ!
Spaghetti Bolognese គឺជារូបមន្តអ៊ីតាលីបុរាណដែលផ្សំប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់ Bolognese ។ នេះមិនមែនមានន័យថានេះជាម្ហូបដែលចម្អិនលឿននោះទេ - យោងតាមរូបមន្ត Bolognese បុរាណត្រូវការតែចំអិនយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញហើយក្នុងពេលតែមួយឆ្ងាញ់ហើយនេះគឺជាគុណសម្បត្តិនៃទឹកជ្រលក់។
ជាប្រពៃណី ស្រាប៉ានសេតា និងស្រាក្រហមត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ដែលផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់នូវភាពទំនើប និងប្លែកពីគេ។ Spaghetti Bolognese អាចត្រូវបានបម្រើនៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃ;
អញ្ចឹងតោះរៀបចំ!
ដើម្បីរៀបចំ spaghetti bolognese យោងតាមរូបមន្តអ៊ីតាលីបុរាណ យកផលិតផលពីបញ្ជី។
លាបនិងកាត់បន្លែឱ្យល្អិតល្អន់។ ប្រសិនបើអ្នកមានដើម celery វាពិតជាមានប្រយោជន៍នៅទីនេះ។ អ្នកអាចសូម្បីតែដឹងគុណបន្លែ - នៅចុងបញ្ចប់ពួកគេនឹងត្រូវដាំឱ្យពុះ លុះត្រាតែអ្នកចង់រក្សាភាពសុចរិតរបស់ពួកគេសម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាត។
កាត់ bacon ចូលទៅក្នុងគូបតូច។
ចៀនបន្លែដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងប្រេងឆាបន្តិច បន្ទាប់មកបន្ថែម bacon និងចៀនរហូតទាល់តែខ្លាញ់ទាំងអស់ចេញមក។
រៀបចំ spaghetti ឆ្អិនវានៅពេលទឹកជ្រលក់ជិតរួចរាល់។
បន្ថែមសាច់ minced ទៅបន្លែនិង bacon និង fry, បំបែកវាឡើងជាមួយ spatula មួយ។
ចាក់ស្រាហើយហួតវាទាំងស្រុង។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទំពាំងបាយជូរ ឬទឹក ហើយដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
ដាក់ប៉ាស្តានៅក្នុងសំបុកនៅលើចាននិងទឹកជ្រលក់ Bolognese នៅលើកំពូល។
បម្រើ spaghetti bolognese បុរាណអ៊ីតាលីក្តៅភ្លាមៗ ជួនកាលត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាជាមួយប្រេងអូលីវ។
រូបមន្តប៉ាស្តា Bolognese ប្រហែលជាធ្លាប់ស្គាល់ចំពោះអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបអឺរ៉ុបទាំងអស់។ ប៉ុន្តែម្ហូបអ៊ីតាលីដែលមានក្លិនក្រអូបមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំក្នុងការប្រែប្រួលជាច្រើន។ ស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើវាពីរូបមន្តខាងក្រោម។
រូបមន្តបុរាណគឺសាមញ្ញណាស់។ វាទាមទារគ្រឿងផ្សំទូទៅបំផុត ហើយសាច់ minced អាចត្រូវបានទិញរួចរាល់។
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- carrots និងខ្ទឹមបារាំង;
- ប៉េងប៉ោះបី;
- clove ខ្ទឹម;
- ប៉ាស្តាប្រហែល 250 ក្រាម;
- សាច់ minced 0,4 គីឡូក្រាម;
- គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
- 50 ក្រាមនៃឈីសដឹងគុណ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅហើយចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ ហើយចម្អិនមួយរយៈទៀតរហូតដល់បន្លែប្រែជាទន់។
- បន្ថែមសាច់ minced ទៅបន្លែនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែមខ្ទឹម c hopped និងប៉េងប៉ោះ diced ។ កាត់បន្ថយកម្រិតកំដៅហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 40 នាទី។
- រំពុះ pasta រហូតដល់ដេញថ្លៃ, គ្របដណ្តប់វាជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់ដែលបានរៀបចំនិងបម្រើជាមួយឈីសដឹងគុណ។
ជាមួយសាច់ minced និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
ប៉ាស្តា Bolognese ជាមួយសាច់ minced អាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ រសជាតិនៃម្ហូបគឺសម្បូរបែបជាងនៅក្នុងកំណែបុរាណ។
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- មួយ clove នៃខ្ទឹមស;
- ពីរស្លាបព្រាធំនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
- 200 ក្រាមនៃ spaghetti;
- សាច់ minced 0,3 គីឡូក្រាម;
- 50 ក្រាមនៃឈីស;
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅអ្នកអាចប្រើប្រេងអូលីវតិចតួចសម្រាប់ចៀន។
- បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត និងបរិមាណជាក់លាក់នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅវា រដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ លាយល្អហើយចៀនរហូតដល់ចម្អិន។
- ខណៈពេលដែលដំណើរការកំពុងដំណើរការ សូមចំអិន spaghetti តាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ ពេលរួចរាល់ហើយដាក់លើចានមួយគ្របជាមួយទឹកជ្រលក់ និងឈីសដឹងគុណពីលើ។
ជាមួយនឹងផ្សិតបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- carrots និងខ្ទឹមបារាំង;
- ប៉េងប៉ោះពីរ;
- 250 ក្រាមនៃ pasta;
- 400 ក្រាមនៃសាច់ minced;
- ឈីសប្រហែល 50 ក្រាម;
- 300 ក្រាមនៃផ្សិត;
- គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- លាបការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ ដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅបំពងរហូតដល់ទន់ និងពណ៌មាស។
- នៅពេលដែលបន្លែឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បានបន្ថែមផ្សិតចំណិតនិងសាច់ minced ទៅឱ្យពួកគេរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។
- ទុកផលិតផលទាំងអស់នៅលើកំដៅទាបប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងពួកគេហើយបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទីទៀត។
- ក្នុងអំឡុងពេលនេះនាំយក pasta ទៅត្រៀមខ្លួនហើយដាក់វានៅលើចាន។ ដាក់ទឹកជ្រលក់ និងឈីសដឹងគុណមួយចំនួននៅលើកំពូល។
ប៉ាស្តា Bolognese នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
Bolognese នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺជាជម្រើសដ៏សក្ដិសមទៅនឹងកំណែស្តង់ដារ។ ម្ហូបចេញមកមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ។
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- ប៉េងប៉ោះពីរ;
- 0,2 គីឡូក្រាម spaghetti;
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
- ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;
- 300 ក្រាមនៃសាច់ minced;
- ឈីសខ្លះសម្រាប់បម្រើ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- បើកឧបករណ៍ក្នុងរបៀប "ដុតនំ" រយៈពេល 35 នាទី។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតនៅលើបាតចាន រួចទុកវានៅទីនោះរហូតដល់វាប្រែពណ៌ត្នោត។
- កាត់ខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកចិតប៉េងប៉ោះ រួចបន្ថែមវាចូលចានជាមួយបន្លែ។ ចម្អិនពួកវាជាមួយគ្នារយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។
- បន្ទាប់ពីពេលនេះបន្ថែមសាច់ minced ទៅម៉ាសបន្លែហើយលាយវាដើម្បីឱ្យម៉ាស់មិនមានដុំ។ ចាក់ទឹកពុះមួយចំនួន រួចរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។
- ស្ប៉ាហ្គាទីអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយឡែកពីគ្នានិងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់និងឈីសឬអ្នកអាចដាក់វាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានពហុចង្ក្រានទុកវាក្នុងរបៀប "កំដៅ" រយៈពេលប្រាំនាទីហើយបម្រើភ្លាមៗ។
ជម្រើសចម្អិនអាហារជាមួយសាច់មាន់ minced
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសាច់គោ ឬសាច់ជ្រូកនៅលើដៃ អ្នកអាចធ្វើប៉ាស្តាជាមួយសាច់មាន់បាន។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបនេះវាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើ fillet minced ។ វានឹងស្ងួតបន្តិច។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាច្រើនពេក នោះសូម្បីតែបន្លែដែលមានជាតិជូរក៏មិនអាចជួយសង្គ្រោះស្ថានការណ៍បានដែរ។
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
- ប៉េងប៉ោះបួន;
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
- បំណែកនៃឈីសសម្រាប់បម្រើ;
- 600 ក្រាមនៃសាច់ minced រៀបចំ;
- ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;
- 250 ក្រាមនៃ pasta ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- លាយសាច់មាន់បំពងជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិត និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនអោយឆ្អិន។
- ដរាបណាសាច់ចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌, រដូវវាជាមួយគ្រឿងទេសនិងបន្ថែមប៉េងប៉ោះ chopped ។ បង្វែរកំដៅឱ្យទាប ហើយដាក់សាច់ និងល្បាយប៉េងប៉ោះប្រហែល 20 នាទី។
- រំពុះ spaghetti រហូតដល់ឆ្អិនហើយផ្ទេរទៅចានបម្រើ។ គ្របដណ្តប់ pasta ក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់និងឈីសដឹងគុណ។
ចម្អិនអាហារជាមួយក្រែម
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- ក្រែម 150 មីលីលីត្រ;
- 400 ក្រាមនៃសាច់ minced;
- ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
- ប៉េងប៉ោះពីរ;
- គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
- 200 ក្រាម spaghetti
ការបន្ថែមរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿទៅទឹកជ្រលក់ក្រែមនឹងក្លាយជាផ្សិតក្រអូបកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ដាក់ខ្ទឹមសចូលក្នុងខ្ទះចៀនមួយសន្ទុះរហូតដល់ពណ៌មាស។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ដែលហាន់រួចកិនឱ្យម៉ត់ភ្លាមៗ ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក ។
- ច្របាច់ខ្ទឹមសចូលគ្រឿងផ្សំក្នុងខ្ទះឆា ហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះហាន់ជាបន្ទះៗ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចយកស្បែកចេញពីពួកគេ។ វានឹងរលាត់ចេញបានយ៉ាងងាយប្រសិនបើអ្នកកាត់ប៉េងប៉ោះ ហើយដុតផ្លែឈើដោយទឹកពុះ។
- ចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយគ្រឿងទេស បន្ថែមក្រែម ឬដាំឱ្យពុះប្រហែល 20 នាទីលើកំដៅទាប។
- មុននឹងបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ ចូរស្ងោរប៉ាស្តា ហើយផ្ទេរវាទៅក្នុងចាន។ ខាងលើជាមួយទឹកជ្រលក់និងឈីសដឹងគុណតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
Lenten pasta Bolognese
វាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះក្នុងការបន្ថែមសាច់ minced ទៅ pasta ។ ប្រសិនបើហេតុផលខ្លះអ្នកចង់ធ្វើម្ហូបស្រាលជាងមុន សូមរៀបចំស្ប៉ាហ្គឺទីជាមួយទឹកជ្រលក់បន្លែ។
ផលិតផលដែលត្រូវការ៖
- 250 ក្រាមនៃ spaghetti;
- គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
- ការ៉ុតពីរនិងចំនួនដូចគ្នានៃខ្ទឹមបារាំង;
- clove ខ្ទឹម;
- ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
- 300 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
- ម្រេចផ្អែមមួយ;
- 150 ក្រាមនៃផ្សិត។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- កំដៅប្រេងឱ្យបានល្អនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះ ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំតាមវិធីណាមួយ។ ចៀនពីរបីនាទីទៀតរហូតដល់ទន់។
- ដាក់ម្រេចដែលមានគ្រាប់នៅទីនោះ កាត់ជាគូប ឬច្រូត រួចបន្តចម្អិនលើភ្លើងតិចប្រហែលប្រាំនាទី។
- អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវលាងផ្សិតឱ្យស្អាត ហាន់វាហើយលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៃម្ហូប។
- ប្រោះទឹកជ្រលក់ជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកបានជ្រើសរើស បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ និងកូរ។ ទុកល្បាយនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទន់ហើយសំណើមដែលបញ្ចេញចេញពីផ្សិតបានហួត។
- ផ្ទេរម៉ាស់លទ្ធផលទៅម៉ាស៊ីនលាយ និងកិន ប៉ុន្តែមិនច្រើនពេកទេ។
- ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ស្ងោរ Spaghetti រហូតដល់ស្ទើរតែទន់ ហើយបម្រើវាជាមួយទឹកជ្រលក់គ្មានខ្លាញ់។
