សាច់គោ Stroganoff គឺពិតជារបៀបដែលវាគួរតែនៅក្នុងដើម - សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។

ច្រើនក្រោយមក ដោយផ្អែកលើម្ហូបដែលចូលចិត្ត រូបមន្តស្រដៀងគ្នាជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពជាមុនដោយមិនគិតពីតម្លៃហើយអ្នកប្រាកដជានឹងបញ្ចប់ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះបើយោងតាមរូបមន្តដែលមានអាយុកាលជាងមួយរយឆ្នាំ។

សាច់គោ Stroganoff ជាមួយ Cream sour - គោលការណ៍ចម្អិនអាហារទូទៅ

វាងាយស្រួលជាងក្នុងការចំអិនសាច់គោ stroganoff នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ នេះអាចជាខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ឬខ្ទះចៀនដែលមានប្រភេទដូចគ្នា។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល វាគួរតែមាននាវាពីរប្រភេទនេះ ប្រហែលជាមានទំហំខុសៗគ្នា។ មួយនឹងត្រូវការសម្រាប់ការចៀនសាច់គោ និងមួយទៀតសម្រាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់។

សម្រាប់សាច់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើស tenderloin ផ្នែកឆ្លងកាត់ឬគែមក្រាស់។ ព្យាយាមជ្រើសរើសបំណែកដែលមានបរិមាណតិចបំផុតនៃជាតិខ្លាញ់ ខ្សែភាពយន្ត និងសំណល់សរសៃវ៉ែន។ ដូចម្ហូបសាច់ណាមួយដែរ សាច់គោត្រូវតែស្រស់។ ថាតើសាច់នោះត្រជាក់ ឬកកពីមុនមិនសំខាន់ទេ ដូចគោលការណ៍អាយុរបស់សត្វ។ ការរៀបចំពិសេស វិធីសាស្ត្រកាត់ និងបច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបនឹងធ្វើឱ្យសាច់គោណាមួយមានជាតិទឹក និងទន់។

មុនពេលប្រើ ម្សៅត្រូវបានលាងសម្អាតទាំងស្រុងក្នុងមួយដុំ ហើយមានតែក្នុងទឹកត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានជូតឱ្យបានល្អដោយកន្សែងដែលអាចចោលបាន។ សាច់​គោ​ត្រូវ​ហាន់​រួច​វា​នឹង​ទន់​ល្មើយ។ ប្រសិនបើនេះត្រូវបានធ្វើបន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានកាត់បំណែកនឹងបាត់បង់រូបរាងរបស់ពួកគេដូច្នេះដំបូងសាច់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងទំហំធំនិងធំទូលាយ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ slices ធ្វើនេះកាត់កែងយ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងសរសៃ។ បនា្ទាប់មកពួកវាត្រូវវាយរហូតដល់ 1 ស។

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបប៉ុន្តែសាច់គោ stroganoff ជាមួយក្រែមជូរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណ។ វាផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរនូវរសជាតិក្រែម និងធ្វើឱ្យវាយនភាពរបស់វាកាន់តែឆ្ងាញ់ ដូច្នេះអ្នកគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើក្រែមជូរស្រស់ និងមានគុណភាពខ្ពស់ និយមផលិតនៅផ្ទះ។ ផលិតផលដែលមិនល្អ និងមិនមែនជាភាពស្រស់ដំបូងអាចរួញនៅពេលកំដៅ ដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់រូបរាង និងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូប។

សាច់គោ Stroganoff ត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀង។ សមបំផុតនិងប្រពៃណីគឺដំឡូង mashed ។ ប្រភេទសាច់គោ stroganoff នេះនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចអង្ករ ប៉ាស្តា បបរស្រូវសាលី និងធញ្ញជាតិដែលមានជាតិទឹកផ្សេងទៀតឡើយ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់សាច់គោ stroganoff ជាមួយក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោស្រស់ - 600 ក្រាម;

ខ្ទឹមបារាំងធំពីរ;

250 ក្រាម។ ក្រែម sour ស្រាល 20% ជាតិខ្លាញ់;

0.3 ស្លាបព្រានៃម្រេចដីដោយដៃ;

ម្សៅស្រូវសាលី - 1 tbsp ។ លីត្រ ;

ប្រេងចម្រាញ់ - 30 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់បំណែកនៃ pulp ចូលទៅក្នុង slices ធំមួយនិងពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្ទាប់មកម្ហូបនឹងមិនពិបាកទេ។ យើងវាយចំណិត ៗ កាត់បន្ថយកម្រាស់ពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែករាងពងក្រពើនៃទំហំតូច។

2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនដាក់ក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់មានតម្លាភាព។ បន្ថែមសាច់គោ និងកូរឱ្យសព្វ ចៀនសាច់ និងខ្ទឹមបារាំងនៅកំដៅខ្ពស់ប្រហែលប្រាំមួយនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អង្គធាតុរាវទាំងអស់គួរហួត ខ្ទឹមបារាំងគួរមានពណ៌ត្នោត ហើយសាច់គួរតែមានពណ៌ត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ប្រោះ​សាច់គោ​ជាមួយ​ម្រេច បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ពីលើ រួច​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឲ្យ​សព្វ។

3. បនាប់ពីបន្ថមម្សៅរួច លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយបន្តចម្អិនប្រហែល 3 នាទី កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។

4. បន្ថែម Cream sour ទៅសាច់និងលាយ។ បន្ទាប់​ពី​យក​ទៅ​ស្ងោរ​បន្ថយ​ភ្លើង​ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល​បី​នាទី​រហូត​ដល់​ទឹកជ្រលក់ Cream sour ចាប់​ផ្តើម​ឡើង​ក្រាស់។

សាច់គោ stroganoff ជាមួយ Cream sour និងប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖

ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃសាច់គោស្រស់ (pulp);

ម្សៅស្រូវសាលី - 100 ក្រាមបូកមួយស្លាបព្រាក្នុងទឹកជ្រលក់;

ខ្ទឹមបារាំងធំ - 2 ភី។ ;

ប៊ឺធម្មជាតិ - 90 ក្រាម;

ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ mustard ស្ងួត;

កែវក្រែមជូរ ២០%;

2 ស្លាបព្រានៃប៉េងប៉ោះក្រាស់មិនឆេះ;

35 មីលីលីត្រនៃស្រាពណ៌សស្ងួតជានិច្ច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រៀបចំសាច់។ ជាដំបូង កាត់ដុំទៅជាចំណិតៗ វាយស្រាលៗមួយៗ ហើយបន្ទាប់ពីនោះកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដែលមានកម្រាស់ 0.8 សង់ទីម៉ែត្រ និងប្រវែង 4 សង់ទីម៉ែត្រ ផ្ទេរបំណែកចូលទៅក្នុងថង់មួយ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវា ហើយអ្រងួនយ៉ាងខ្លាំងក្លា។

2. ដាក់ប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀន កំណត់កំដៅទាប ហើយរង់ចាំ។ ដរាបណាវារលាយ បង្កើនកំដៅរហូតដល់អតិបរមា ហើយដាក់សាច់ដែលស្រោបដោយម្សៅទៅក្នុងខ្លាញ់ក្តៅ។ ខណៈពេលដែលកូរ, ចៀនសាច់គោយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ភារកិច្ចរបស់យើងគឺដើម្បីគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតមាសនៅក្នុងរយៈពេលអប្បបរមានៃផ្នែកខាងក្នុងនៃចំណិតគួរតែនៅតែមានពណ៌ក្រហម។

3. យកសាច់ចេញពីខ្ទះឆា រួចដាក់ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំចូល។ ចៀនចំណិតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ប្រសិនបើមានប្រេងតិចតួចដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះបន្ទាប់ពីចៀនសាច់រួចបន្ថែមបន្តិចបន្តួច។

4. រៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដាក់ក្រែមជូរនៅក្នុងចានងាយស្រួលមួយបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិង mustard ស្ងួត។ កូរឱ្យហ្មត់ចត់បន្ថែមម្សៅបន្ថែមស្រាប្រោះជាមួយម្រេចបន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយលាយម្តងទៀត។ យើងយកគំរូអំបិល។

5. ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលទើបនឹងរៀបចំរួចពីលើគ្រប់យ៉ាង។ ចាក់សាច់គោ stroganoff លើកំដៅល្មម គ្របដណ្តប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

សាច់គោ stroganoff ជាមួយ Cream sour និងផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ (pulp) - 800 gr ។ ;

មួយក្បាលកន្លះនៃខ្ទឹមបារាំងជូរចត់;

បីស្លាបព្រានៃម្សៅ;

ក្រែមជូរស្តើងខ្លាញ់ - 50 មីលីលីត្រ;

ប្រេងចម្រាញ់;

200 ក្រាម។ ផ្សិតនៃពូជណាមួយ, ស្រស់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សិតដែលបានតម្រៀបរួចហើយ លាងជម្រះ។ យក​សំបក​ចេញ​កាត់​ជា​ចំណិតៗ ដើម​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ ហើយ​ហាន់​ខ្ទឹម​ស​ដោយ​ឡែក។

2. រៀបចំសាច់ - លាង, ស្ងួត និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

3. ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមផ្សិតទៅវាហើយកូរឱ្យឆ្អិនរយៈពេលប្រាំនាទីលើកំដៅទាប។

4. នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀតកំដៅប្រេង 40 មីលីលីត្រហើយបន្ថយសាច់គោចូលទៅក្នុងវា។ ដោយប្រើកំដៅខ្លាំង, ចៀនបំណែករហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

5. ប្រោះសាច់ជាមួយម្សៅ, កូរឱ្យបានល្អ, កំដៅរយៈពេល 2-3 នាទីបន្ថែមផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ គ្រប​ដោយ​គម្រប​តឹង​មួយ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​គ្រប់​យ៉ាង​ឱ្យ​បាន​ពីរ​នាទី។

6. បន្ថែម Cream sour, កូរនិង, បន្ថែមកំដៅ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅម្តងទៀត បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយបន្តចម្អិនសាច់គោ stroganoff រយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត រហូតដល់សាច់គោទន់។

សាច់គោ Stroganoff ជាមួយក្រែមជូរ - "មាស" (ជាមួយការី)

គ្រឿងផ្សំ៖

pulp សាច់គោ - 400 ក្រាម;

៣០០ ក្រាម។ ក្រែមជូរស្រាល;

ស្លាបព្រានៃម្សៅ;

ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃ basil ស្ងួតដី;

ខ្ទឹមសធំនៃខ្ទឹមស;

50 ក្រាម។ ប៊ឺ "កសិករ" ប៊ឺ;

កន្លះស្លាបព្រាបាយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ប្រោះសាច់កាត់ជាច្រូតៗជាមួយម្រេច ចៀនក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត រដូវជាមួយអំបិលបន្តិច។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹមសចុចតាមរយៈសារពត៌មានមួយកូរនិងបិទ។

2. ប្រោះ​ម្សៅ​តាម​បណ្តោយ​បាត​ខ្ទះ​ស្ងួត ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ។ កូរ, កំដៅរហូតដល់ល្បាយមានក្លិនបិដោរឆ្ងាញ់ហើយការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ - រូបរាងនៃក្រែមជូរ។ បនា្ទាប់ពីយកខ្ទះចេញពីកំដៅចាក់ក្រែមជូរចូលទៅក្នុងម្សៅហើយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីការពារការកកើតដុំពក។ បន្ថែម basil ស្ងួត, curry, paprika ដីនិងម្រេចបន្តិច។

3. ដាក់សាច់គោបំពងចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ រួចចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរដែលត្រៀមរួចជាស្រេចលើវា ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ថែមទឹកឆ្អិនឬទំពាំងបាយជូរសាច់តាមតម្រូវការ។

សាច់គោ stroganoff ជាមួយក្រែមជូរ ឈីសរលាយ និងបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖

ឈីសកែច្នៃចំនួន 80 ក្រាម;

សាច់សាច់គោស្រស់ឬត្រជាក់ - 450 ក្រាម;

ម្រេចក្រហមផ្អែមមួយ;

ខ្ទឹមបារាំងតូច;

ការ៉ុតតូចមួយ;

ក្រែមជូរ 15% - 200 មីលីលីត្រ;

មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;

កែវ​ទឹក;

ប៊ឺក្រែមផ្អែម - 60 ក្រាម;

ស្លាបព្រានៃ paprika;

មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ dill ស្ងួត;

100 ក្រាម។ ឫស celery ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដំបូងត្រូវរៀបចំសាច់។ យើងលាងសាច់គោកាត់ជាចំណិតៗ ហើយបន្ទាប់មកយកសំណើមចេញពីបំណែកដោយបន្ទះវែងៗ និងកន្សែងដែលអាចចោលបាន។ ដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះ frying preheated ជាមួយ butter ។

2. ចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដរាបណាទឹកសាច់ទាំងអស់បានហួត រដូវជាមួយម្រេច បន្ថែមខ្ទឹមសស្ងួត និងអំបិល។

3. កិនម្រេចផ្អែម ចិតសំបកចេញ ដាំទឹកឱ្យពុះ យកស្បែកចេញ ហើយកាត់ជាបន្ទះតូចចង្អៀត។ កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល​ស្តើងៗ ហើយ​កាត់ celery និង​ការ៉ុត​ជា​ច្រូត។

4. នៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយចំអិនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប៊ឺរលាយរហូតដល់មានតម្លាភាព។ បន្ថែមម្ទេសការ៉ុតនិង celery ។ Fry បន្លែសម្រាប់ប្រហែលមួយនាទីចាក់ចំនួនតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរឬទឹកចូលទៅក្នុងពួកគេបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​គ្រប​ឱ្យ​ជិត​រយៈពេល 2 នាទី ។

5. ផ្ទេរសាច់ទៅខ្ទះជាមួយបន្លែដែលបានរៀបចំ។ បន្ថែមប៊ឺទៅក្នុងទឹកដែលនៅសេសសល់ ហើយបន្ទាប់ពីរលាយ ចាក់ម្សៅនៅលើវា។ បន្ទាប់ពីរង់ចាំសម្រាប់ពណ៌លាំ ៗ បន្ថែមក្រែមជូរនិងរាវបន្តិច (ទឹកទំពាំងបាយជូរ) ។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែម dill ស្ងួត។

6. កំដៅ​ទឹក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​មធ្យម​ទាប យក​ទឹកជ្រលក់​ឱ្យ​ក្រាស់ រួច​លាយ​ជាមួយ​បន្លែ និង​សាច់គោ។ ដោយមិនយកចេញពីកំដៅបន្ថែមឈីសកែច្នៃល្អ ៗ ជាផ្នែក ៗ ។ កុំប្រញាប់ កុំបន្ថែមផ្នែកថ្មី រហូតដល់ផ្នែកមុនបាត់ទាំងស្រុង។

7. បន្ទាប់ពីណែនាំឈីសរួច ចម្អិនសាច់គោ stroganoff រយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។

សាច់គោ stroganoff ជាមួយក្រែមជូរ និងប៉េងប៉ោះស្រស់

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ក្រក 200 ក្រាម (សាច់ជ្រូក);

ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 200 ក្រាម;

៤០០ ក្រាម។ pulp សាច់គោ;

coriander;

200 ក្រាម។ ក្រែមជូរធម្មជាតិមានជាតិខ្លាញ់ទាប;

ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 30 មីលីលីត្រ;

ស្លាបព្រានៃម្សៅមួយ;

ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;

ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ dill, chopped និងស្ងួតហួតហែង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់សាច់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយប្រឡាក់សាច់អោយធំបន្តិចជាគូប។ ដាក់​សាច់​ជ្រូក​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ឆា​ដាក់​ប្រេង​ឆា​បន្តិច​ហើយ​ឆា​។ កំណត់​ភ្លើង​ឱ្យ​នៅ​ក្រោម​មធ្យម ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​ជ្រូក​ខ្លាញ់​មាន​ពេល​បំប្លែង​ខ្លាញ់​ចេញ​មុន​នឹង​ឡើង​ពណ៌ត្នោត។

2. ដរាបណាខ្លាញ់ប្រែជាថ្លា សូមចុចខ្ទឹមសពីរកំពឹសតូចចូលទៅក្នុងខ្ទះដោយចុច។ ចៀនរយៈពេល 30 វិនាទីដោយកូរ។ ដាក់សាច់គោ។

3. ដោយមិនផ្លាស់ប្តូរកំដៅ, ចំអិនប្រាំនាទី, បន្ថែមគំនិត chopped ល្អនិងនាំយក slices រហូតដល់តម្លាភាព។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច, coriander, ម្រេចដីនិងប៉េងប៉ោះដឹងគុណ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារហូតដល់សាច់ឆ្អិន។

4. នៅពេលដែលសាច់គោក្លាយទៅជាទន់ បន្ថែមម្សៅដែលពនលាយក្នុងទឹក 50ml ទៅក្នុងចាននោះ ហើយលាយចូលគ្នាភ្លាមៗ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour បន្ថែម dill និងនាំយកទៅរំពុះមួយកំដៅលើកំដៅទាបប្រហែលប្រាំនាទី។

សាច់គោ Stroganoff ជាមួយសាច់គោ - ល្បិចធ្វើម្ហូប និងគន្លឹះមានប្រយោជន៍

អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃសាច់មិនទាន់ឆ្អិនដែលមានជាតិទឹកនៅក្នុងសាច់គោ stroganoff គឺការចៀនរហ័សលើកំដៅខ្លាំង។ ដាក់​សាច់​គោ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ​ល្មម តែ​មិន​ទាន់​ឆ្អិន​ខ្លាញ់។ នេះគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធិភាពដែលចង់បាន - ទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាសដែល "បិទ" ទឹកសាច់នៅខាងក្នុងបំណែក។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្សិតអយស្ទ័រ ឬស្រាសំប៉ាញ បន្ថែមផ្សិតព្រៃស្ងួតខ្លះ ដើម្បីរសជាតិ។ ត្រូវប្រាកដថាត្រាំពួកវាក្នុងទឹកជាមុនរហូតដល់ទន់។

ប្រសិនបើទាំងនេះមិនមានទេ ប៉េងប៉ោះស្រស់អាចតែងតែត្រូវបានជំនួសដោយប៉េងប៉ោះ និងច្រាសមកវិញ។ រសជាតិនៃម្ហូបនឹងមិនប៉ះពាល់ទេប៉ុន្តែវានឹងខុសគ្នា។ ទឹកជ្រលក់ជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់នៅក្នុងសាច់គោ stroganoff ជាមួយក្រែមជូរគឺទន់ភ្លន់ជាងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

មើលដំណើរការដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ទាប់ពីបន្ថែមក្រែមជូរ - កុំឱ្យម្ហូបឆ្អិន។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented អាចរួញ និងបង្កើតជាដុំៗ។

សាច់គោ Stroganoff គឺជាអាហារឆ្ងាញ់សាច់ដែលមានឫសរុស្ស៊ី។

ថ្ងៃនេះអ្នកនឹងរៀនអំពីម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តសាច់។ វាទទួលបានភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។ មានរូបមន្តជាច្រើនដែលមានរូបថត ដែលនីមួយៗពិពណ៌នាអំពីដំណើរការមួយជំហានម្តង ៗ អំពីរបៀបដែលសាច់គោបុរាណ stroganoff គួរតែត្រូវបានរៀបចំ។ ប៉ុន្តែ​គេ​នៅ​មិន​ទាន់​ដឹង​ថា​តើ​«​បុរាណ​»​គួរ​ជា​អ្វី​ឲ្យ​ប្រាកដ​នៅ​ឡើយ​ទេ។ គេ​យល់ថា​ម្ហូប​នេះ​គួរ​មាន​សាច់គោ​ហាន់​ជា​បន្ទះស្តើងៗ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ក្រែមជូរ។ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តជាច្រើនទៀតដែលអ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយទឹកជ្រលក់។ សូមក្រឡេកមើលរបៀបចំអិនសាច់គោ stroganoff នៅក្នុងការប្រែប្រួលដ៏ពេញនិយមមួយចំនួន។

• សាច់ត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាត្រូវតែស្រស់ពិសេស។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅសាច់គោ tenderloin ឬ sirloin ។ អ្នកក៏អាចប្រើ pulp ដោយគ្មានសរសៃសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ លទ្ធផលគឺជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
• ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកកពីមុននោះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការ defrost វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយ។ នេះនឹងជួយការពារសំណើមពីការហួត ដើម្បីឱ្យសាច់គោ stroganoff ប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងជូរ។

• ប្រសិនបើនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារមានបរិមាណរាវច្រើនដែលនៅសល់ក្នុងចាននោះអ្នកត្រូវចំអិនវាមួយរយៈដោយយកគម្របចេញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសំណើមលើសនឹងហួត។
• fillet គួរតែត្រូវបានវាយឱ្យស្មើគ្នា (ប៉ុន្តែមិនមែនដោយកម្លាំងខ្លាំងទេ) ហើយកាត់ជាស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ បើមិនដូច្នោះទេដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបានពន្យារពេលហើយអាហារនឹងប្រែជាតឹងរ៉ឹងដោយសារតែការហួតទឹកចេញពីបំណែក។
• ដើម្បីផ្តល់កម្រិតនៃកម្រាស់ដែលត្រូវការដល់ទឹកជ្រលក់ ជំនួសឱ្យម្សៅ អ្នកអាចប្រើម្សៅលាយជាមួយទឹក។
• នៅពេលចម្អិនអាហារវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើខ្ទះចៀនជ្រៅ។

ក្រែមជូរគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់បន្ទាប់ពីសាច់នៅក្នុងកំណែបុរាណ។ មុខម្ហូបនេះមានភាពល្បីល្បាញ និងចូលចិត្តណាស់ ព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះបានយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល បើធៀបនឹងចានសាច់ជាច្រើនទៀត។ ដូច្នេះរូបមន្តសម្រាប់សាច់គោ stroganoff ជាមួយក្រែមជូរសម្រាប់ការបម្រើ 4-6 រួមមាន:

• សាច់គោ - 500 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល (ទំងន់ប្រហាក់ប្រហែល - 150-200 ក្រាម);
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាធំ;
• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
• អំបិលនិងម្រេច - pinch ពីរបីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ស្រេចចិត្ត) - 1 ស្លាបព្រាតូច;
• បៃតងសម្រាប់ការតុបតែង។

តោះមើលរបៀបចំអិនសាច់គោ stroganoff មួយជំហានម្តងៗ៖

1. យើងលាងជម្រះសាច់ឱ្យស្ងួត។
2. យើង​វាយ​ដុំ​នេះ​ចោល​ទាំង​ស្រុង ដោយ​មិន​បាច់​កាត់​វា​ទេ។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបានដោយគ្របដណ្តប់ fillet ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ ក្នុងករណីនេះបំណែកនឹងមិនហើរចេញទេហើយញញួរនឹងនៅតែស្អាត។

   

3. សាច់ត្រូវតែកាត់តាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រូតដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 5 ម។
4. ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​ភ្លើង បន្ថែម​ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន​បន្តិច​ទៅ​លើ​ផ្ទៃ​របស់​វា ហើយ​កំដៅ​ឱ្យ​សព្វ។
5. បន្ទាប់មកដាក់បំណែកសាច់ជាផ្នែកតូចៗក្នុងស្រទាប់មួយ។ កុំចាក់ច្រូតទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយបើមិនដូច្នេះទេទឹកនឹងហួតយ៉ាងលឿនហើយសាច់គោនឹងប្រែជារឹង។ វាក៏មិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលដែរ។
6. ចៀនសាច់រយៈពេល 2-3 នាទីដោយងាកជាទៀងទាត់។ សំបកគួរតែបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។

   

7. យើង​រំកិល​គ្រឿង​ដែល​ឆ្ងាញ់​រួច​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ ហើយ​ចាក់​ចំណែក​ថ្មី​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។ យើងក៏ចៀនសាច់ដែលនៅសល់ទាំងអស់។
8. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ជារង្វង់មួយភាគបួន។ បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិចទៅខ្ទះចៀនដូចគ្នា កំដៅវាឡើង បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅពីលើ កូរ និងចៀនប្រហែលមួយនាទីទៀត។
9. បន្ថែមក្រែមជូរ។ ភាពឆ្ងាញ់នេះនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនក៏មានការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះផងដែរ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចង់​បាន​ទឹកជ្រលក់ Cream sour បន្ថែម​ក្រែម​ជូរ​បន្ថែម ហើយ​លុប​ការ​បិទភ្ជាប់​ប៉េងប៉ោះ។

   

10. បន្ថែមទឹកនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
11. ដាក់សាច់គោចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល បន្ថែមអំបិល និងម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត ហើយទុកម្ហូបឱ្យឆ្អិននៅក្រោមគំរបរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
12. បើកគម្របហើយ "យកគំរូ" ។ ប្រសិនបើសាច់គឺទន់និងទន់ភ្លន់ម្ហូបគឺរួចរាល់។ ប្រសិនបើផ្ទុយទៅវិញ វាមានសភាពរឹង បន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយគំរបមួយម្តងទៀត ហើយបន្តដំណើរការចំហុយ ដោយធ្វើតេស្តតាមកាលកំណត់។ នេះអាចមានរយៈពេលពី 10 ទៅ 40 នាទី។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្លាយជាក្រាស់គ្រាន់តែបន្ថែមទឹកតិចតួច។

    

13. ប្រសិនបើចង់បានសូមតុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថ។ សាច់គោ stroganoff ជាមួយក្រែមជូរ បម្រើជាមួយដំឡូង ប៉ាស្តា អង្ករ ឬជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។

កំណែនៃម្ហូបនេះខុសពីកំណែមុនក្នុងការស្លៀកពាក់។ រសជាតិក្រែមមានភាពទន់ភ្លន់ពិសេសដោយគ្មានជាតិជូរ ដែលជាពិសេសនឹងពេញចិត្តអ្នកទទួលទានពិតៗ។ សាច់គោ stroganoff ជាមួយក្រែមត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែដូចគ្នា។ ភាពខុសគ្នាគឺមានតែនៅក្នុងដំណាក់កាលខ្លះប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនេះក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវគ្រឿងផ្សំពិសេសមួយ - mustard ដែលសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនៃម្ហូប។

ការផ្លាស់ប្តូរជួរ៖

• ជំនួសឱ្យ Cream sour យកក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 200 មីលីលីត្រ;
• mustard គ្រឿងទេស - 1 ស្លាបព្រាធំ;

គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់គឺដូចគ្នា។ តោះមើលការណែនាំធ្វើម្ហូប៖

កំណែបុរាណនៃម្ហូបទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយផ្សិតព្រៃណាមួយ ជាពិសេសស្រាសំប៉ាញ ដែលបន្ថែមកំណត់ចំណាំរសជាតិថ្មីទៅក្នុងម្ហូប។ សាច់គោ Stroganoff ជាមួយផ្សិតត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍ដូចគ្នានឹងពូជមុន ៗ ។

• ផ្សិតព្រៃ (ស្រាសំប៉ាញគឺល្អបំផុត) - 200-250 ក្រាម។

ម្ហូបគឺឆ្ងាញ់ដូចគ្នាជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ណាមួយ។ ដូច្នេះសូមពឹងផ្អែកលើបរិមាណក្រែមឬក្រែមជូរពីរូបមន្តមុន។ នៅក្នុងកំណែផ្សេងគ្នា mustard ក៏អាចមានវត្តមានឬអវត្តមានផងដែរ។

1. រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោ stroganoff នេះខុសគ្នាត្រង់ថា អ្នកត្រូវលាងផ្សិតឱ្យស្អាត ច្របាច់វាឱ្យល្អិតល្អន់ បន្ទាប់មកចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់សំណើមហួតចេញពីពួកវា។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 5-7 នាទី។
2. បន្ទាប់មកសាច់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងចៀន និងការស្លៀកពាក់ត្រូវបានបន្ថែម។
3. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ទាប់មកគ្របគម្រប និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់រួចរាល់។

សាច់គោ stroganoff គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើខ្លួនឯងនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ អ្នកអាចពិសោធន៍ដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ និងរកមើលការប្រែប្រួលរសជាតិថ្មី។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសសាច់ដែលមានគុណភាពត្រឹមត្រូវ។

វីដេអូ៖ សាច់គោបុរាណ stroganoff ជាមួយក្រែមជូរ - ហ៊ាន និងសាមញ្ញ

សាច់គោ Stroganoff- ម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃម្ហូបរុស្ស៊ីដែលមានឫសបារាំងនិងប្រភពដើម។ Beef Stroganoff គឺជាពាក្យដែលមានដើមកំណើតពីបារាំងដែលមានពីរផ្នែក។ បេហ្វ - បកប្រែមានន័យថាសាច់ចៀម, Stroganov - នាមត្រកូលនៃចំនួនរុស្ស៊ី។ រហូតមកដល់ពេលនេះ មិនមានទិន្នន័យច្បាស់លាស់អំពីប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះទេ ប៉ុន្តែនេះមិនបានរារាំងវាពីការពេញនិយមរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះទេ។

សាច់គោបុរាណ stroganoff ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់គោសាច់គោ stewed នៅក្នុងគ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ អ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើល ប៉ុន្តែមានរូបមន្តសាច់គោ stroganoff មួយចំនួនធំ ដែលមិនប្រើសាច់គោ។ ឧទាហរណ៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺសាច់ជ្រូកសាច់មាន់ទន្សាយបេះដូងមាន់ទួរគី។

បន្ថែមពីលើក្រែមជូរ ខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ សាច់គោ stroganoff ច្រើនតែរួមបញ្ចូលផ្សិត។ អ្នករិះគន់ផ្នែកធ្វើម្ហូបជាច្រើននៅតែជជែកវែកញែកអំពីថាតើវាជាសមាសធាតុសំខាន់នៃម្ហូបសាច់ដ៏ឆ្ងាញ់នេះឬយ៉ាងណា។ ត្រូវថាតាមដែលអាចធ្វើបាន វាប្រែចេញកាន់តែឆ្ងាញ់ជាងបើគ្មានពួកគេ។ ដើម្បីរៀបចំសាច់គោ stroganoff អ្នកអាចប្រើផ្សិតព្រៃឆ្អិនឬស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោ - 300 ក្រាម,
• ស្រាសំប៉ាញ - ២០០ ក្រាម,
• ក្រែមជូរ - ២០០ ម។
• ម្សៅ - 80-100 gr ។ ,
• ម្ទេសប្លោក
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់
• អំបិល
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។

សាច់គោ Stroganoff ជាមួយផ្សិត - រូបមន្ត

សាច់គោ Stroganoff ជាមួយផ្សិតចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំសាច់។ ដើម្បីកាត់សាច់គោជាបំណែក ៗ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសាច់ពាក់កណ្តាលរលាយ។ ដូច្នេះយកសាច់ចេញពីទូទឹកកក។ ទុកឱ្យវារលាយបន្តិច។ លាងជម្រះវានៅក្រោមទឹក។ ជូតដោយកន្សែងក្រដាសឬកន្សែង។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបប្រវែង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រនិងក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។

មានលក្ខខណ្ឌតូចមួយនៅទីនេះ។ ដើម្បីរៀបចំសាច់គោបុរាណ stroganoff អ្នកគួរតែកាត់សាច់មិនត្រឹមតែតាមវិធីណាក៏ដោយប៉ុន្តែឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ក្នុងអំឡុងពេលចៀន ការកាត់នេះនឹងធានាថាសាច់ប្រែជាទន់ និងទន់ជាងមុន។

លាងស្រាសំប៉ាញ។ កាត់ផ្សិតនីមួយៗឱ្យវែងជាចំណិត។

ដាក់ម្សៅក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលទៅវា។

កូរ។

ដាក់បំណែកសាច់គោនៅក្នុងចានជាមួយម្សៅ។

រមៀលពួកវានៅក្នុងវា។

ចាក់ប្រេងបន្លែ 2-3 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ទាប់ពីវាឡើងកំដៅហើយដាក់បំណែកនៃសាច់នំប៉័ងនៅលើវា។

កូរជាមួយ spatula មួយចៀនសាច់គោលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 3-4 នាទី។ កុំចៀនលើសពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ ព្រោះបំណែកស្តើងៗនឹងបាត់បង់ទឹក និងស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ដរាបណាអ្នកឃើញថាសាច់បានផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាពីក្រហមទៅជាពណ៌ត្នោត សូមបន្ថែមស្រាសំប៉ាញដែលកាត់ចូលទៅក្នុងវាភ្លាមៗ។

លាយផ្សិតជាមួយសាច់ជាមួយ spatula ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទីទៀត។

បនាប់ពីចំហុយនិងបញ្ចេញទឹករួចប្រោះម្ហូបជាមួយ paprika ដី។ សូមអរគុណចំពោះសារធាតុពណ៌ សាច់គោដែលបានបញ្ចប់ stroganoff ប្រែទៅជាពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ស្រស់ស្អាត។ បន្ថែមពីលើ paprika អ្នកក៏អាចបន្ថែមម្រេចខ្មៅដីនិងរមៀតផងដែរ។

ជាការពិតណាស់រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយគ្រឿងទេសដូច្នេះថាពួកគេមិនធ្វើឱ្យរសជាតិនៃ stroganoff សាច់គោដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ នៅដំណាក់កាលនៃការចម្អិនអាហារនេះ អ្នកគួរតែបន្ថែមអំបិលបន្តិច ជាការពិត ដោយចងចាំថាអំបិលត្រូវបានបន្ថែមពីមុនទៅក្នុងម្សៅ។ ត្រូវប្រាកដថាភ្លក្សរសជាតិវា។

ចាក់នៅក្នុង Cream sour និងកូរ។ បន្ថែមពីលើក្រែមជូរ អ្នកតែងតែអាចរកឃើញការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងរូបមន្តសាច់គោ stroganoff ។ ពេល​ដាក់​ក្រែម​ជូរ អ្នក​អាច​បន្ថែម​វា​បាន​ផង​ដែរ។ សម្រាប់បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រានឹងគ្រប់គ្រាន់។

ដាក់វាចេញ និងក្រែមជូរ៥ នាទីទៀត។

បម្រើសាច់គោ stroganoff ប្រោះជាមួយ dill, parsley ឬ onions ពណ៌បៃតង។ រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក។

ការពិពណ៌នា

សាច់គោ Stroganoff ជាមួយផ្សិតនិងក្រែម- កំណែបុរាណនៃការរៀបចំម្ហូបរុស្ស៊ីនេះ។ ទោះ​បី​ជា​វា​មិន​ដែល​បាន​ក្លាយ​ជា​ជាតិ​ក៏​ដោយ ក៏​វា​មិន​ធ្វើ​ឲ្យ​ប្រជាប្រិយភាព​របស់​វា​ធ្លាក់​ចុះ​ដែរ។

ជាប្រពៃណី សាច់បែប Stroganoff ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គោ។ ទឹកជ្រលក់ជាញឹកញាប់គឺក្រែមជូរលាយជាមួយ mustard និងគ្រឿងទេស។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ នឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចពេញ។ អ្នកអាចបម្រើសាច់គោ stroganoff ជាមួយផ្សិត និងក្រែម រួមជាមួយនឹងម្ហូបមួយចំហៀងនៃធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទ បន្លែស្រស់ៗ ឬដំឡូងដែលបានរៀបចំខុសៗគ្នា។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ចម្អិនសាច់គោ Stroganoff ជាមួយរូបថតអាចរកបាននៅខាងក្រោម។ ពីវាអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំម្ហូបនេះតាមរបៀបសាមញ្ញបំផុត។ ជំនួសឱ្យក្រែមជូរនៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងប្រើក្រែមទឹកដោះគោធ្ងន់។ ពួកគេនឹងបំពេញបន្ថែមនូវស្រាសំប៉ាញចៀនស្រស់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទទៅទឹកជ្រលក់ ដែលនឹងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃសាច់គោចៀន។

សាច់គោ stroganoff ជាមួយក្រែម និងផ្សិតនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ សាច់នឹងត្រូវត្រាំ ហើយនឹងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ហើយខ្ទឹមបារាំងចៀន និងផ្សិតនឹងបំពេញបន្ថែមនូវទម្រង់រសជាតិនៃម្ហូបទាំងមូល។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់គោសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

គ្រឿងផ្សំ

• 
  (1.2 គីឡូក្រាម)
• 
  (250 ក្រាម)
• 
  (1-1.5 tbsp ។ )
• 
  (៥-៦ ភី។ )
• 
  (១ដុំធំ)
• 
  (2 ស្លាបព្រា។ )
• 
  (រសជាតិ)
• 
  (រសជាតិ)
• 
  (បន្តិចបន្តួចសម្រាប់ចៀន)

ជំហានចម្អិនអាហារ

យើង​បក​ខ្ទឹមបារាំង​ធំ​មួយ កាត់​វា​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល​ស្តើងៗ រួច​កាត់​ជា​បួន​ចំណែក។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែតិចតួច ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងវារហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតរឹងមាំ។



យើងលាងស្រាសំប៉ាញនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ឬគ្រាន់តែសម្អាតវាពីកំទេចកំទី។ យើងកាត់ផ្សិតទៅជាស្រទាប់ស្អាត មិនស្តើងពេក ឬតាមវិធីណាដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ បន្ថែមផ្សិតដែលកាត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរហូតទាល់តែរាវដែលបញ្ចេញចេញពីផ្សិតហួត។



យើង​លាង​សាច់គោ សម្ងួត​វា​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស ហើយ​កាត់​វា​ជា​បន្ទះ​ស្តើង​ល្មម​ដូច​បង្ហាញ​ក្នុង​រូបថត។



បង្កើនកំដៅនៅក្រោមខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀននិងផ្សិតបន្ថែមសាច់គោទៅគ្រឿងផ្សំហើយចៀនសាច់នៅលើភាគីទាំងអស់រហូតដល់សំបកក្រាស់។ កូរមាតិកានៃខ្ទះជាប្រចាំក្នុងអំឡុងពេលចៀនដ៏រឹងមាំបែបនេះ។



ចាក់ម្សៅស្រូវសាលីក្នុងបរិមាណជាក់លាក់ បន្ថែមក្រែមធ្ងន់ និងស្លឹក Bay ពីរបីសន្លឹក។



អំបិល ម្រេច សាច់​តាម​ចំណូល​ចិត្ត បន្ទាប់​មក​បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​យក​គ្រឿង​ផ្សំ​ដាក់​ក្រោម​គម្រប​បិទ​ជិត​រហូត​ដល់​សាច់គោ​ឆ្អិន និង​ទន់។



យើងបម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដោយក្តៅទាំងស្រុងជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងនៃ buckwheat ឬបបរស្រូវសាលី។ សាច់គោ stroganoff ជាមួយផ្សិតនិងក្រែមគឺរួចរាល់។



ចំណង់អាហារ!

ជំហានទី 1: ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាឱ្យល្អ។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមជាមួយចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង ហើយបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលនីមួយៗ។ ដំបូងត្រូវវាយសាច់។ ប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទាំងនេះគឺជាបំណែកស្តើង ៗ ប្រហែលកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។ លើសពីនេះទៅទៀតនេះគឺជាព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់មួយ; បំណែកនីមួយៗគួរតែត្រូវបាននំប៉័ងនៅក្នុងម្សៅ។ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ​ជាមួយ​ប្រេង រួច​ដាក់​សាច់​ពីលើ​។ តាមឧត្ដមគតិ ខ្ទឹមបារាំងបម្រើជាស្រទាប់មួយរវាងបាតខ្ទះ និងសាច់ ពួកគេមិនគួរប៉ះគ្នានៅពេលចៀន។ ឥឡូវនេះចៀនមាតិកានៃខ្ទះដោយមិនកូរ។ ប៉ុន្តែមិនយូរទេមិនលើសពី 5 នាទី។ ឬសូម្បីតែ 2-3 នាទី។ រឿងចំបងគឺថាសាច់ផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ អ្នក​ក៏​មិន​ត្រូវ​ការ​វា​ពណ៌​ត្នោត​ដែរ។ រឿងសំខាន់នៅដំណាក់កាលនេះគឺថាសាច់រក្សាភាពជូររបស់វា។ ទុក​ឱ្យ​វា​អង្គុយ​ចុះ វា​នឹង​ស្ងួត។ ប៉ុន្តែយើងមិនត្រូវការនេះទេ!

ជំហានទី 2: រៀបចំផ្សិត។

មួយ​ណា​ស្រេច​តែ​អ្នក​សម្រេច។ អ្នកអាចប្រើស្រាសំប៉ាញដែលទិញពីហាងធម្មតា។ ប៉ុន្តែពណ៌សពីព្រៃ boletuses aspen boletuses ឬផ្សិត boletus វ័យក្មេងនឹងមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ។ ពួកគេត្រូវការកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយបញ្ជូនទៅខ្ទះចៀនបន្ទាប់ពីសាច់។ យោងតាមអ្នកជំនាញមួយចំនួន វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើដោយគ្មានជើង ហើយប្រើតែមួកប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, អនុញ្ញាតឱ្យយើងរំលឹកអ្នកថាម្ហូបគួរតែទន់ភ្លន់និង juicy! ចម្អិនផ្សិតប្រហែល 10 នាទីឥឡូវនេះបន្ថែមអំបិល, ម្រេច, nutmeg ដឹងគុណនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ទុកឱ្យវាចៀនបន្តិចទៀត។

ជំហានទី 3: ផ្ទេរទៅខ្ទះ។

ចាក់មាតិកានៃខ្ទះចៀនចូលទៅក្នុងខ្ទះរាក់ដែលមានបាតក្រាស់។ ក្នុងពេលនេះតោះរៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយខ្លួនឯង។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាយក្រែមជូរជាមួយ mustard ហើយចាក់ល្បាយនេះពីលើបំណែកសាច់ និងផ្សិត។ ឥឡូវនេះដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។ គ្រាន់តែមិនឆ្អិនវា។ បើ​វា​រសាត់​ទៅ មានន័យថា​វា​រួចរាល់​ហើយ​!

ជំហានទី 4: បម្រើ។

ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់គោ stroganoff គឺដំឡូងបំពង។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែចៀនមិនអីទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីតុបតែងម្ហូបជាមួយចំណិតនៃប៉េងប៉ោះស្រស់។ បបរ Buckwheat ប៉ាស្តា និងដំឡូងបារាំងក៏សមរម្យជាម្ហូបចំហៀងផងដែរ។ ចំណង់អាហារ!

បន្ថែមពីលើ mustard អ្នកអាចបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្តិចបន្តួចទៅក្រែមជូរ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​គួរ​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​ក្រៅ​ពី​ម្រេច និង nutmeg ឡើយ។ ជំនួសឱ្យ nutmeg អ្នកអាចប្រើមួយស្លាបព្រានៃ Madeira ។

អ្នក​អាច​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​ប្រេស៊ីល។ ជំនួសសាច់គោជាមួយសាច់មាន់ហើយបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្ថែមទៀត។

សាច់គោ Stroganoff ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​តែ​ក្តៅៗ ហើយ​បើ​អាច​ធ្វើ​បាន ត្រូវ​រៀបចំ​ថ្មីៗ។ បើមិនដូច្នោះទេទាំងរសជាតិនិងភាពជាប់លាប់នៃម្ហូបនឹងផ្លាស់ប្តូរ។