អង្ករគ្រាប់វែង គឺជាធញ្ញជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលមិនស្អិតជាប់គ្នានៅពេលចម្អិន មានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ហើយក៏ជាផលិតផលដែលមនុស្សជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកចូលចិត្តផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចម្អិនបបរដែលធញ្ញជាតិទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនល្អហើយក្នុងពេលតែមួយពួកគេមិន "ជាប់គ្នាជាដុំ" នោះធញ្ញជាតិនេះគឺសមបំផុតសម្រាប់អ្នក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករគ្រាប់វែង? សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យនេះ ដែលនឹងជួយអ្នករៀបចំបបរដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលអាចប្រើបានទាំងជាម្ហូបចំហៀង និងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចានផ្សេងៗ។

របៀបចំអិនអង្ករគ្រាប់វែងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

1. ដើម្បីចាប់ផ្តើម មុននឹងចម្អិនអង្ករគ្រាប់វែង សូមលាងជម្រះវាឱ្យបានហ្មត់ចត់។
2. បន្ទាប់មកយកឆ្នាំងសម្រាប់ចម្អិនអង្ករដំណើប (វាល្អជាងបើប្រើឆ្នាំងដែលមានបាតក្រាស់ និងគម្របតឹង) ចាក់ធញ្ញជាតិជាមួយទឹក (ក្នុងសមាមាត្រ ១ ទៅ ២) បន្ថែមអំបិល បន្ទាប់មកគ្របដោយគម្រប ហើយដាក់ភ្លើងឱ្យខ្លាំងបំផុត។
3. បន្ទាប់​ពី​ទឹក​ពុះ​រួច​បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​យក​អង្ករ​ដំណើប​ទៅ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច​ប្រហែល ១៥ នាទី​។
4. ឥឡូវនេះអ្នកអាចបិទហ្គាសហើយទុកខ្ទះដោយមិនបើករយៈពេល 5-7 នាទីទៀត។
5. បន្ទាប់មកបើកគំរបដាក់ប៊ឺហើយបិទម្តងទៀតពីរបីនាទី។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង, បបររបស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ!

អង្ករគ្រាប់វែង - រូបមន្តធ្វើម្ហូប

សាកល្បងធ្វើម្ហូបអង្ករគ្រាប់វែង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយការរួមផ្សំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃអង្ករ សាច់ចៀន បន្លែតាមរដូវ និងអូមេឡែតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចចម្អិនអង្ករគ្រាប់វែងជាមួយសាច់ជ្រូក បន្លែ និងស៊ុតចៀន។ រូបមន្តនេះអាចជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ pilaf ប្រពៃណី!

• អង្ករគ្រាប់វែង - 300 ក្រាម;
• អំបិល - 1,5 ស្លាបព្រា;
• កសាច់ជ្រូក - 400 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 100 ក្រាម;
• cloves ខ្ទឹម - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ខ្ញីស្រស់ - 5 សង់ទីម៉ែត្រ;
• carrots - 100 ក្រាម;
• ម្រេច (paprika) - 1 ភី។ ;
• peas បៃតងទឹកកក - 100 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 15 មីលីលីត្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករគ្រាប់វែង fluffy?

1. ដាក់​អង្ករ​ដំណើប​វែង​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល។ បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច​ត្រូវ​បង្ហូរ​អង្ករ​វែង​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់។
2. កាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងគូបទំហំពីរបីសង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
3. បំពង​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា បន្ថែម​ខ្ញី​កិន​នៅ​ខាង​ចុង។
4. នៅទីនោះក៏បានដាក់ម្ទេស និងការ៉ុត ក៏ដូចជាសណ្តែកបៃតងផងដែរ។ ចម្អិន 15 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។
5. នៅពេលដែលបន្លែទន់ហើយ បន្ថែមសាច់ និងអង្ករទៅក្នុងខ្ទះ។ អំបិលនិងចំអិន 5-7 នាទីទៀត។
6. វាយពងមាន់ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវឱ្យវា រួចរៀបចំ omelette មួយ។ នៅពេលដែល omelette បានបញ្ចប់បានត្រជាក់, រមៀលវាឡើង (ដូចជានំផេនខេន) និងកាត់ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានរមៀលតូច។ បន្ថែមវាទៅក្នុងអង្ករគ្រាប់វែងជាមួយសាច់ជ្រូក និងបន្លែ ហើយអ្នករួចរាល់ហើយ!

របៀបចំអិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អង្ករស៊ូស៊ីនិងក្រឡុក អង្ករសំរូប អង្ករចៀន (នៅក្នុងឡ ឡចំហាយទ្វេ និងចង្ក្រានយឺត) - អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារប្រភេទផ្សេងៗនៃអង្ករ។

ស្រូវត្រូវបានដាំដុះយូរមកហើយនៅលើទ្វីបផ្សេងៗគ្នា។ សម្រាប់អ្នករស់នៅលើភពផែនដីរបស់យើង គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះគឺជាអាហារសំខាន់មួយ រាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ កុំឆ្ងល់ថាអង្ករមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងព្រោះវាជាអាហារចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ត្រីសាច់និងបន្លែ។ ស៊ុប ធញ្ញជាតិ នំបញ្ចុក បង្អែម និងចានបាយត្រូវបានរៀបចំពីអង្ករ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យមុខម្ហូបទាំងអស់នេះប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវចេះចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ហើយនៅក្នុងជំនាញនេះ សូម្បីតែមេចុងភៅដែលមានជំនាញមិនតែងតែគ្រប់គ្រងដើម្បីទទួលបានភាពល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។

របៀបចំអិនអង្ករ - ច្បាប់ទូទៅ

មិនមានវិធីត្រឹមត្រូវតែមួយដើម្បីចម្អិនអង្ករទេ។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើលទ្ធផលដែលអ្នកចង់ទទួលបាន: អង្ករសម្រាប់ pudding គួរតែទន់និងទន់ភ្លន់សម្រាប់ sushi និងបង្អែម - ស្អិតសម្រាប់ salads និងចានចំហៀង - crumbly ។ ធញ្ញជាតិប៉ូលាពណ៌សត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 10-15 នាទី ចំហុយ - 20-25 នាទី ហើយអង្ករសំរូប និងអង្ករព្រៃត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យទន់។

តើអង្ករប្រភេទណាដែលត្រូវជ្រើសរើស

អង្ករគ្រាប់វែងគឺល្អសម្រាប់ចានចំហៀង ស៊ុប និង pilaf: វាមិនជាប់គ្នានៅពេលចម្អិន។ កំទេចដោយគ្មានកំហុសត្រូវបានទទួល basmati ។ នេះគឺជាប្រភេទអង្ករដ៏ឧត្តុង្គឧត្តមបំផុត ដែលវាមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងស៊ុប និង risotto វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើអង្ករគ្រាប់មធ្យម៖ បន្ទាប់ពីឆ្អិនវាប្រែជាទន់ ប៉ុន្តែនៅជាប់គ្នាបន្តិច។ អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបកោតសរសើរចំពោះអង្ករប្រភេទនេះសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៃម្ហូប។ អង្ករដែលមានគ្រាប់មូលគឺល្អសម្រាប់បង្អែម នំប៉ាវ និងចាន៖ វាឆ្អិនល្អ ទទួលបានសាច់ក្រែម និងស្អិតជាប់គ្នាយ៉ាងងាយស្រួល។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែមេចុងភៅដែលមានជំនាញបំផុតក៏មិនអាចធ្វើធញ្ញជាតិដែលអាចចៀនបានដែរ។ ជម្រើសដ៏ល្អមួយ ហើយក្នុងពេលតែមួយមានតម្លៃសមរម្យគឺអង្ករចំហុយ៖ នៅពេលចម្អិនអាហារ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនជាប់គ្នាទេ ហើយដំណើរការទន់ភ្លន់អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេរក្សាបរិមាណដ៏ល្អប្រសើរនៃសមាសធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពួកគេ។

ល្បិចស្រូវ

1. ជាដំបូង អង្ករត្រូវយកទៅស្ងោរនៅកំដៅអតិបរមា បន្ទាប់មកភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាថាមពលអប្បបរមា ហើយចម្អិននៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយរហូតដល់ចម្អិន។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការជ្រៀតជ្រែកជាមួយអង្ករក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចធ្វើបានតែម្តងគត់ - ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអ្នកបានបំពេញធញ្ញជាតិដោយរាវ។

2. ឧបករណ៍សម្រាប់ចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានគេយកជញ្ជាំងក្រាស់ - កញ្ចក់ Teflon ឬដែកអ៊ីណុក។ វាប្រសើរជាងប្រសិនបើវាមិនខ្ពស់ប៉ុន្តែខ្ទះធំទូលាយ។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អង្ករចៀនគឺខ្ទះចៀនដែលមានគម្រប។ ហើយ pilaf ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុង cauldron មួយ។

3. មុនពេលចម្អិនអាហារ អង្ករត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រាំយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង (សូម្បីតែពូជផ្កាម្លិះ និងបាម៉ាទី) ហើយបន្ទាប់មកលាងច្រើនដង (7-10 ដង) ដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញពីសារធាតុស្អិត។ បន្ទាប់មកអង្ករនឹងឆ្អិនកាន់តែលឿន ហើយប្រែជាកាន់តែប្រេះ។

4. ការចៀនគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមុននៅក្នុងប្រេង (បន្លែ ឬប៊ឺរលាយ) ក៏នឹងជួយកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិសរសៃនៅក្នុងអង្ករផងដែរ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​បាន​ខុស​គ្នា៖ គ្រាន់តែ​ដាក់​ប៊័រ​មួយ​ដុំ​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​បាយ​នៅ​ចុង​ចម្អិន​ដោយ​មិន​បាច់​ចៀន។

5. អំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអត្រា 1 ស្លាបព្រាក្នុង 150 មីលីលីត្រនៃធញ្ញជាតិ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាក់អង្ករជាមួយទឹកអំបិលឬទំពាំងបាយជូររួចហើយ។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានពណ៌ស អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកខ្មេះធម្មជាតិពីរបីដំណក់ទៅក្នុងខ្ទះ។

6. ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនអង្កររបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិថ្មី អ្នកអាចដាក់គ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ឱសថក្រអូប បន្លែចៀនចូលទៅក្នុងទឹក ហើយប្រើបន្លែ សាច់ ឬត្រី លាយជាមួយទឹក។ អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ផ្លែឈើស្ងួត ផ្លែឈើស្រស់ ផ្លែប៊ឺរី ទឹកឃ្មុំទៅអង្ករ។

7. មានវិធីជាច្រើនដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើអង្កររួចរាល់ឬអត់។ ទីមួយ​គឺ​ត្រូវ​ផ្អៀង​គម្រប​ថ្នមៗ៖ ប្រសិនបើ​រាវ​ប្រមូល​ជុំវិញ​គែម វា​មានន័យថា​គ្រាប់ធញ្ញជាតិ​មិនទាន់​ឆ្អិន​នៅឡើយ។ វិធីទីពីរគឺសាកល្បងអង្ករនៅលើធ្មេញ។

អង្ករមូលគឺល្អសម្រាប់ស៊ូស៊ី និងក្រឡុក។ ការព្យាយាមប្រើពូជគ្រាប់វែង ដូចជា បាសម៉ាទី ឬផ្កាម្លិះ ត្រូវបរាជ័យ៖ វាមិនឆ្អិនទន់នៅពេលចម្អិន។ អ្នកអាចប្រើអង្ករ sushi-meshi ពិសេស - គ្រាប់ល្អរបស់ជប៉ុន៖ វាមានរាងមូល និងតូច (ខ្លីជាងអង្កត់រាងពងក្រពើដែលយើងធ្លាប់ប្រើ) វាមានភាពស្អិតខ្ពស់ ដែលជាអ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់ស៊ូស៊ី៖ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការឆ្លាក់បាល់ពីអង្ករបែបនេះ។ នៅប្រទេសជប៉ុន ស៊ូស៊ីត្រូវបានផលិតចេញពី នីស៊ីគី ដែលជាប្រភេទអង្ករពិសេសដែលប្រែទៅជាម៉ាស់ដូចបបរបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ពូជ Fushigon និង okomesan មិនសូវត្រូវបានគេប្រើទេ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការលាងអង្ករឱ្យបានល្អមុនពេលចម្អិនអាហារ កូរឱ្យខ្លាំង និងកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយដៃរបស់អ្នក។ ចៅហ្វាយនាយស៊ូស៊ីដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យផ្លាស់ប្តូរទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 7 ដងដើម្បីឱ្យវាប្រែជាថ្លាទាំងស្រុង។ ដើម្បីឱ្យអង្ករមានសំណើម និងមានខ្យល់ចេញចូល វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការថែរក្សាសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃរាវ និងធញ្ញជាតិ៖ ទឹក 1.25 ពែងទៅអង្ករ 1 ពែង (ដូចមានបង្ហាញក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម)។ ចានដែលអង្ករត្រូវបានចម្អិនត្រូវតែគ្របដោយគំរបមួយ ហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរបើកវាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារនោះទេ។ កុំយកគម្របចេញសូម្បីតែបិទភ្លើងក៏ដោយ៖ អ្នកត្រូវទុកអង្ករឱ្យបែកក្នុងខ្ទះរយៈពេល ១០-២០ នាទីទៀត។

អង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ីនិងរមៀល: រូបមន្ត

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ អង្ករ 1 ពែង (ប្រហែល 180 ក្រាម), ទឹក 1.25 ពែង (250 មីលីលីត្រ), 1 សន្លឹក nori (ស្រេចចិត្ត), អំបិល 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ទឹកខ្មេះបាយ 1 ស្លាបព្រាបាយ, ស្ករស 1 ស្លាបព្រាបាយ, ចានឆាំង ឬចានដែកអ៊ីណុក គម្របតឹង។

លាងអង្ករឱ្យបានច្រើនដងក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីកម្ចាត់ធូលីម្សៅដែលគ្របដណ្តប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញ។ បន្ទាប់​ពី​លាង​សម្អាត​រួច ទុក​ឱ្យ​អង្ករ​សម្រាក​រយៈពេល ៤៥ នាទី ដោយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ដេក​ដោយ​គ្មាន​ទឹក​លើ​ច្រវ៉ាក់​ល្អ ៖ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​នឹង​ស្រូប​យក​សំណើម និង​ហើម​ដោយសារ​បញ្ហា​នេះ ។ បនាប់ពីពលដលកំណត់ូវចាក់ទឹកអង្ករដាក់វាលើច្កនហើយឱ្យវាឆ្អិន។ យកសន្លឹក nori ចេញ។ ដាំបាយលើភ្លើងតិចៗប្រហែល ១០ នាទី រួចគ្របឆ្នាំងដោយកន្សែង ហើយទុកចោល ១០ នាទីទៀត។ ទឹកខ្មេះអង្ករក្តៅបន្តិច រំលាយអំបិល និងស្ករក្នុងវា (វាល្អប្រើអំបិលសមុទ្រ និងស្ករអំពៅ) ហើយបន្ថែមអង្ករឆ្អិន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកឱ្យ "ស្ងួត": វិធីនេះអង្ករនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយទឹកខ្មះអរគុណដែលវានឹងត្រូវបានបំពេញដោយក្លិនក្រអូបពិសេសវានឹងអាចងាយស្រួលយកនិងរក្សារូបរាងចាំបាច់។

នេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍!
នៅសម័យបុរាណអង្ករត្រូវបាន "ស្ងួត" នៅក្នុងអាងឈើ។ មេចុងភៅជនជាតិជប៉ុនជាច្រើននាក់នៅតែផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្សំសំណាញ់ស៊ូស៊ីជាមួយនឹងទឹកខ្មេះក្នុងចានឈើមួយ ហើយប្រើ spatula ឈើដើម្បីកូរ។

របៀបចំអិនអង្ករសំរូប

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ទឹក ២.៥ ពែង អង្ករសំរូប ១ ពែង។

លាងអង្ករឱ្យល្អហើយផ្ទេរទៅ Sieve បានមួយ។ ដាំទឹកក្នុងចានតូចមួយដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ជាមួយគំរបបិទជិត ដាក់ធញ្ញជាតិនៅទីនោះ ហើយពេលវាឆ្អិន យកពពុះចេញ កាត់បន្ថយកំដៅទៅភ្លើងតិចបំផុត គ្របឱ្យជិត ហើយចម្អិន 40 នាទី។ អង្ករមិនគួរត្រូវបានកូរក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេហើយធញ្ញជាតិដែលបានបញ្ចប់មិនគួរត្រូវបានលាងជមែះទេ។ មុន​ពេល​បម្រើ អ្នក​អាច​ប្រឡាក់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​បន្តិច​ជាមួយ​សម ហើយ​បន្ថែម​ប៊ឺ​មួយ​ដុំ​ទៅ​ក្នុង​ខ្ទះ។ អង្ករសំរូបមិនមានជាតិកាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក វីតាមីន B ជាតិសរសៃ និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករស។ វាត្រូវបានចម្អិនជាមធ្យមរហូតដល់ 40 នាទីព្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃពូជនេះគឺពិបាកបំផុត។

របៀបចំអិនអង្ករសម្រូប

សំណួរនេះ - របៀបចំអិនអង្ករចៀនត្រូវបានសួរជាញឹកញាប់ដោយមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសអង្ករ "ត្រឹមត្រូវ" (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក basmati ផ្កាម្លិះឬពូជផ្សេងទៀតដែលមានគ្រាប់វែងនិងស្តើង) ហើយលាងវាឱ្យស្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់ច្រើន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករកាន់តែប្រេះ អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្តិច (អូលីវ ឬប៊ឺ) ទៅវាបន្ទាប់ពីចម្អិន ហើយលាយឱ្យសព្វដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដោយខ្លាញ់។ តែ​បើ​បាយ​ជាមួយ​ចាន​សាច់ ឬ​ត្រី​ជាមួយ​ទឹក​បន្លែ នោះ​វា​មិន​ចាំ​បាច់​ឆា​ជាមួយ​ប្រេង​ទេ។

របៀបចំអិនអង្ករចៀន: រូបមន្ត

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ទឹក ១.២៥ ពែង អំបិល ០.៥ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (និយមអំបិលសមុទ្រ) អង្ករ ១ ពែង។

លាង​ជម្រះ​អង្កាម​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ឱ្យបាន​ច្រើន (​បង្ហូរ​ទឹក​រហូត​ទាល់តែ​វា​ស្រក​) រួច​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីនត្រជាក់​។ ពេលស្រូវស្ងួតបន្តិច ដាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំង ចាក់ទឹក បន្ថែមអំបិល ទុកអោយពុះ កាត់បន្ថយកំដៅអោយតិចបំផុត គ្របខ្ទះជាមួយគំរប ហើយចម្អិន 20 នាទី ។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកមិនចាំបាច់បើកគំរប ហើយកូរអង្ករទេ គ្រាន់តែទុកវាឱ្យឈរលើចង្ក្រាន គ្របចានចានជាមួយកន្សែងដើម្បីឱ្យសំណើមដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានស្រូបយក ហើយអង្ករឆ្អិនពេញ ស្ងួត និងប្រេះ។ មុន​ពេល​បម្រើ សូម​បន្ធូរ​ម្សៅ​បន្តិច​ដោយ​សម​មួយ បើ​មាន​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ស្អិត សូម​ញែក​វា​ចេញ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ អ្នកនឹងទទួលបានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលស្រួយយ៉ាងស្រស់ស្អាត គ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ម្ហូបណាមួយ។

រូបមន្ត 2. អង្កររលុងនៅក្នុងឡ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ទឹក ២ ពែង ខ្ទឹមបារាំង ១ អង្ករ ១ ពែង ប៊ឺ ៥០ ក្រាម និងប្រេងបន្លែ អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អង្ករដែលចម្អិននៅក្នុងឡ ដាក់ក្នុងខ្ទះក្រោមគម្រប ប្រែជាស្អាត ហើយរោយ។ ប៊ឺមួយដុំដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះនៅដើមចម្អិនអាហារនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានម៉ាសដ៏ស្រស់ស្អាត។

វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាពក្នុងប្រេងចម្រាញ់។ ដាក់អង្ករលាងក្នុងទឹក 7-8 ចូលក្នុងឆ្នាំង ចាក់ទឹករំពុះ បន្ថែមអំបិល ដាក់ដុំប៊ឺ ខ្ទឹមបារាំងត្នោតពីលើ រួចកូរថ្នមៗ ដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់ពីនោះគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយផ្ញើវាទៅឡសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ដុតនំនៅ 180º។ បិទ​ឆ្នាំង​តែ​កុំ​យក​អង្ករ​ចេញ​ទុក​ឲ្យ​បែក​ញើស​បន្តិច​ដូច​ក្នុង​ឡ។ នៅក្នុងម្ហូបធម្មតាល្បិចតិចតួចនេះនឹងនាំមកនូវការប៉ះពិសេស។

រូបមន្តទី 3. អង្កររលុងក្នុងចង្ក្រានយឺត

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ អង្ករចំហុយ ២ ពែង អំបិល ទឹក (ប្រហែល ៣ កែវ) បន្លែ ឬប៊ឺ ១ ស្លាបព្រាបាយ ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត (ស្រេចចិត្ត)។

អង្ករនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតប្រែជាទន់ ទន់ និងមានសុខភាពល្អ៖ វិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកសារធាតុដ៏មានតម្លៃទាំងអស់នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយការបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅក្នុងក្រឡអង្ករអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានរសជាតិ និងពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតខុសៗគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ ជាមួយការី អង្ករទទួលបានពណ៌មាសដ៏រីករាយ។ ដូច្នេះ​ដំបូង​ត្រូវ​លាង​អង្ករ​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​ដង យក​វា​ដាក់​ក្នុង​ចានគោម​មួយ រួច​ចាក់​ទឹក​ក្តៅ (​ឱ្យ​វា​គ្រប​គ្រាប់​ឱ្យ​ក្រាស់​មួយ​ម្រាមដៃ​កន្លះ​) ។ បន្ទាប់មកអំបិលបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងគ្រឿងទេស (ស្រេចចិត្ត) ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងចម្អិនអង្ករនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនៅក្នុងរបៀប "buckwheat" ។ ប្រសិនបើរបៀបនេះមិនមានទេ សូមជ្រើសរើសរបៀប "អង្ករ", "pilaf" ឬ "ចម្អិនអាហារធម្មតា" ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើរបៀប "pilaf" បន្ទាប់មកក្នុងរយៈពេល 7-8 នាទីចុងក្រោយមុនពេលបញ្ចប់កម្មវិធីអ្នកត្រូវបិទ multicooker ហើយប្តូរទៅរបៀប "កំដៅ" បើមិនដូច្នេះទេស្រទាប់ខាងក្រោមនៃអង្ករនឹងចៀន។

រូបមន្តទី 4. អង្កររលុងនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ អង្ករ ចំហុយ ចានបាយ អំបិល គ្រឿងទេស និងទឹក។

ម៉ាស៊ីនចំហុយធម្មតាគឺងាយស្រួលប្រើបំផុត និងងាយស្រួលប្រើបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

អង្ករនៅក្នុងឡចំហាយពីរដងប្រែជាប្រឡាក់ ទន់ ឆ្ងាញ់ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅក្នុងខ្ទះធម្មតា ហើយអង្ករបែបនេះមានប្រយោជន៍ជាងធញ្ញជាតិដែលចម្អិនតាមរបៀបធម្មតា។ ស្ទើរតែគ្រប់ឡចំហាយទ្វេទំនើបទាំងអស់ត្រូវបានបំពាក់ដោយធុងពិសេសមួយសម្រាប់រំពុះអង្ករ: ធញ្ញជាតិលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ អង្ករប៉ូលាពណ៌សត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយទ្វេសម្រាប់រយៈពេលជាមធ្យម 10-15 នាទីហើយពណ៌ត្នោតដែលមិនមានជាតិពណ៌និងព្រៃ - 25-30 នាទី។

លាងជម្រះអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់រហូតដល់វាស្អាតទាំងស្រុង។ ដូច្នេះ​អ្នក​លាងជម្រះ​ភាពកខ្វក់ និង​ម្សៅ​លើស​ពី​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ ហើយ​អង្ករ​ក្នុង​ឡចំហាយ​ទ្វេ​នឹង​ប្រែជា​មិន​ស្អិត មិន​ស្ងោរ​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​សភាព​ទ្រុឌទ្រោម​។ បំពេញមូលដ្ឋាននៃចំហាយទឹកដោយទឹកត្រជាក់ (អំបិលគ្រឿងទេសទឹកខ្មេះមិនចាំបាច់បន្ថែមទេ!) ។ ដាក់អង្ករក្នុងធុងពិសេសមួយ (វាគួរតែរួមបញ្ចូលជាមួយឧបករណ៍) ដាក់វានៅក្នុងឡចំហាយពីរដងហើយបើកវារយៈពេល 5-6 នាទីដើម្បីចំហុយធញ្ញជាតិដោយគ្មានទឹក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកត្រជាក់ (ក្នុងសមាមាត្រ 1: 1) ទៅក្នុងធុងមួយដែលមានអង្ករ អំបិល និងរដូវជាមួយគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។ កំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 30-40 នាទី។

អង្ករមានច្រើនប្រភេទ និងច្រើនប្រភេទ ដែលអ្នកមិនអាចប្រាប់អំពីវិធីសាស្រ្ត និងអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំរបស់វានៅក្នុងអត្ថបទមួយ។ រឿងចំបងគឺត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអនុសាសន៍ទូទៅអំពីរបៀបចំអិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយកុំខ្លាចការពិសោធន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយបន្ទាប់មកសូម្បីតែម្ហូបសាមញ្ញបំផុតនឹងធ្វើឱ្យគ្រួសារនិងភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល។ បាយឆ្ងាញ់!

ហើយជំរាបសួរម្តងទៀតអ្នកស្រឡាញ់សិល្បៈធ្វើម្ហូបជាទីស្រឡាញ់! ដឹង​ពី​វិធី​ធ្វើ​បាយ​ឲ្យ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ទេ? ចម្លែកដូចដែលវាហាក់បីដូចជា ប៉ុន្តែសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដែលមានបទពិសោធន៍ នេះបានក្លាយជាបញ្ហា។

ខ្ញុំ​ក៏​មាន​ការ​លំបាក​រហូត​ដល់​ខ្ញុំ​បាន​ដឹង​អាថ៌កំបាំង​មួយ​ចំនួន​អំពី​របៀប​ដាំ​បាយ​ក្នុង​ឆ្នាំង​លើ​ទឹក។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកគន្លឹះមានប្រយោជន៍បំផុតជាមួយអ្នក។

ដើម្បីចម្អិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវវាចាំបាច់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនី nuances ទាំងអស់ - ពីជម្រើសនៃធញ្ញជាតិរហូតដល់រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារ។

អ្នកអាចចម្អិនតាមវិធីជាច្រើន វាអាស្រ័យទៅលើគោលបំណងរបស់វា - សម្រាប់ម្ហូបចំហៀង ឬបបរ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើចង្ក្រានយឺត ខ្ទះឆា ឬឡចំហាយទ្វេ។
វប្បធម៌នេះត្រូវបានប្រើប្រាស់តាំងពីបុរាណកាលមកម្ល៉េះ។ គេដឹងថាស្រុកកំណើតរបស់នាងគឺអាស៊ី។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីអង្ករបានចាប់ផ្តើមប្រើនៅសតវត្សទី 19 ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ និងរបៀបធ្វើវាអាស្រ័យលើប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖

1. គ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងគួរចំអិនប្រហែល 20 នាទី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះទឹកពីរត្រូវបានគេយកក្នុងមួយកែវអង្ករ។ វាមិនជាប់គ្នាទេ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រី សាច់ ឬប្រើសម្រាប់សាឡាត់។
2. រំពុះគ្រាប់ធញ្ញជាតិមធ្យមរយៈពេល 15 នាទី។ ទឹកត្រូវបានគេយកក្នុងសមាមាត្រ 1 ទៅ 2.25 ។ ក្នុងករណីនេះការត្រាំមុនរយៈពេល 15 នាទីគឺត្រូវបានទាមទារ។ វាសមស្របសម្រាប់ pilaf, pickle និងធញ្ញជាតិ។
3. គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទី។ អង្ករមួយកែវត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹក 2.5 កែវ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ casseroles និង sushi ។

Groats ក៏ត្រូវបានបែងចែកទៅតាមវិធីសាស្រ្តកែច្នៃផងដែរ។ មានអង្ករប៉ូលា ឬស ត្នោត ឬមិនប៉ូលា ផងដែរ។

វា​ជា​បញ្ហា​ដែល​ម្ហូប​មួយ​ណា​ត្រូវ​ចម្អិន​បាយ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​វា​ឆេះ។

ការរៀបចំអង្ករ

ដើម្បីឱ្យផលិតផលប្រែជាគ្រើម វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

នេះជារបៀបដែលវាទៅ៖

1. ការវេចខ្ចប់ត្រូវបានបើក ហើយវត្ថុបរទេសត្រូវបានយកគំរូតាម។
2. អង្ករត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំដង។ នេះក៏នឹងកាត់បន្ថយបរិមាណនៃសមាសធាតុម្សៅផងដែរ។
3. បើចាំបាច់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវត្រាំជាមុន។
4. បន្ទាប់មកផលិតផលអាចត្រូវបានបោះចោលនៅលើ Sieve បានដើម្បីយករាវលើស។

ការ​ត្រាំ​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្រូវ​ប្រេះ​មិន​ជាប់​គ្នា។ គ្រាប់​ផ្កាម្លិះ​វែង​អាច​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ជាមួយ​ទឹក​ពុះ រួច​លាង​ទឹក​ត្រជាក់។
ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងគន្លឹះខាងក្រោម៖

1. អ្នកមិនអាច oversalt ម្ហូប។ ដើម្បី​ធ្វើ​បាយ​សម្រាប់​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង​សម្រាប់​៤ អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​គឺ​គ្រប់គ្រាន់។
2. ប្រសិនបើអង្ករប្រែទៅជាបបរនោះវាអាចប្រើបាន។
3. កុំកូរអង្ករពេលចម្អិនអាហារ។
4. ប្រសិនបើធញ្ញជាតិមិនត្រូវបានចម្អិនទេនោះអ្នកអាចបន្ថែមទឹកកន្លះកែវហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
5. ប្រើគ្រឿងទេសដើម្បីបន្ថែមពណ៌ទៅ stew ។ ដើម្បីបង្កើតពណ៌លឿង រមៀតគឺសមរម្យ។ ពណ៌ Ruby ​​នឹងប្រែជាចេញប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹក beetroot ការីក៏នឹងធ្វើឱ្យផលិតផលមានពណ៌លឿងផងដែរ។
6. ដើម្បីបងា្ករគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីការជាប់ជាមួយគ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករ fluffy?

ពិចារណារូបមន្តបុរាណ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការធញ្ញជាតិ 200 ក្រាមទឹកកន្លះលីត្រនិងអំបិលបន្តិច។

វានឹងចំណាយពេល 50-60 នាទីដើម្បីចម្អិន។
ដំណើរការចម្អិនអាហារមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

• ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងធ្ងន់។ បរិមាណរបស់វាគួរតែមានពីរដងច្រើនជាងអង្ករ។
• ដាក់លើភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន;
• បន្ថែមធញ្ញជាតិនិងចំអិន 20-30 នាទីអាស្រ័យលើប្រភេទនៃផលិតផល;
• ចាក់អង្ករចូលក្នុង colander ហើយចាក់ជាមួយទឹកក្តៅ។

មនុស្សជាច្រើនប្រើអង្ករក្នុងថង់។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទីដើម្បីរៀបចំ។

របៀបចំអិនអង្ករសម្រូប

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើប្រភេទអង្ករ។

ចំហុយ

ដើម្បីរៀបចំអង្ករប្រភេទនេះ អ្នកត្រូវយកធញ្ញជាតិមួយកែវសម្រាប់ទឹកពីរកែវ និងអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។
រៀបចំដូចនេះ៖

1. ទឹកពីរកែវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានក្រាស់។
2. អំបិលទឹកបន្ទាប់ពីពុះ។
3. បន្ទាប់មកអ្នកគួរចាក់ធញ្ញជាតិដែលលាងហើយស្អាត។
4. បន្ទាប់ពីនោះរង់ចាំរហូតដល់ល្បាយឆ្អិនហើយបិទកំដៅ។
5. ចានគួរត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយហើយមិនត្រូវយកចេញពីភ្លើងទេ។ បន្ទាប់ពី 40 នាទីផលិតផលដែលខូចនឹងប្រែទៅជាចេញ។

ត្នោត

ដើម្បីរៀបចំសូមយកអង្ករមួយកែវទឹក 2.5 កែវ និងអំបិល។

ដើម្បី​រៀបចំ​ម្ហូប​ដែល​ស្រួយ សូម​ធ្វើ​តាម​ជំហាន​ទាំងនេះ៖

1. ចាក់ទឹក 2.5 ពែងចូលក្នុងចានក្រាស់។
2. អំបិលបន្ទាប់ពីឆ្អិន។
3. ផ្សិតត្រូវបានត្រាំមុនរយៈពេល 50-60 នាទី។
4. បន្ទាប់មកធញ្ញជាតិត្រូវបានចាក់ចូលហើយនៅពេលដែលឆ្អិនភ្លើងគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
5. បន្ទាប់ពីបិទសូមឱ្យម្ហូបឈរជាមួយគំរបបិទជិតប្រហែល 15 នាទី។

គ្រាប់វែង និងគ្រាប់មូល

សម្រាប់កែវមួយ ឬធញ្ញជាតិមួយទៀត អ្នកត្រូវការទឹក ២កែវ។

ដំណើរការរៀបចំរួមមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

1. លាងជម្រះធញ្ញជាតិយ៉ាងហោចណាស់ 5 ដង។
2. ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងចាន។
3. ដាក់លើភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។
4. គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រាំរយៈពេល 20 នាទី។
5. អំបិលទឹករំពុះហើយបន្ថែមអង្ករ។
6. ល្បាយគួរតែឆ្អិនម្តងទៀត។
7. បន្ទាប់ពីធញ្ញជាតិឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅឬបិទវាទាំងស្រុង។
8. គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងស្រូបយកទឹកហើយឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។

របៀបចំអិនអង្ករក្នុងចង្ក្រានយឺត

វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការចំអិនធញ្ញជាតិនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ វាត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅដាក់ក្នុងចានមួយនិងចាក់ទឹករំពុះក្នុងសមាមាត្រនៃ 3 ទៅ 5 ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមប្រេង និងអំបិល ហើយកំណត់របៀបធញ្ញជាតិ។ អ្នកត្រូវចំអិនរហូតដល់ចប់កម្មវិធី។
នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត អ្នកក៏អាចចម្អិនម្ហូបចំហុយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ឧទាហរណ៍វាអាចជា hedgehogs ស្រូវ។ ក្នុងករណីនេះរបៀបចំហុយត្រូវបានប្រើហើយផលិតផលត្រូវបានបញ្ចូលរយៈពេល 5 នាទីដោយគម្របបិទជិត។

ខ្ទះចម្អិនអាហារ

អ្នកអាចចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការធញ្ញជាតិ 200 ក្រាមទឹក 400 ក្រាមនិងប្រេងបន្លែ។
នេះជារបៀបដែលវាគួរតែត្រូវបានរៀបចំ:

• ធញ្ញជាតិត្រូវបានទឹកនាំទៅហើយបើចាំបាច់ត្រាំ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះនិងកំដៅ;
• បន្ទាប់មក grits ត្រូវបានចាក់និងចៀន;
• បន្ទាប់ពីចៀន ទឹក និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម ហើយគ្របដោយគម្រប។ អ្នកត្រូវចំអិន 20-40 នាទី។

រូបមន្តសម្រាប់ឡចំហាយ

សម្រាប់អង្ករ 200 ក្រាមអ្នកត្រូវយកទឹកច្រើនដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិពីខាងលើដោយ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ។
អ្នកត្រូវរៀបចំដូចនេះ៖

• លាងជម្រះនិងតម្រៀបចេញធញ្ញជាតិ;
• ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងចំហុយ;
• ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយដាក់ក្នុងរបៀបពិសេស។

ចាននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

វាងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ដំបូងអ្នកត្រូវតម្រៀបនិងលាងអង្ករ 200 ក្រាមបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានពិសេសមួយដែលមានគំរបមួយ។

ចាក់ទឹកហើយបន្ថែមអំបិល។ បើកវារយៈពេល 20 នាទី។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអង្ករជាមួយទឹកដោះគោ

អ្នកអាចចំអិនផលិតផលឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការអង្ករមួយកែវទឹកដោះគោកន្លះលីត្រប៊ឺអំបិលនិងស្ករ។
នេះជាអ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖

• លាងជម្រះធញ្ញជាតិចាក់ទឹកមួយកែវដាក់លើភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់សំណើមត្រូវបានស្រូបយក;
• ចាក់ទឹកដោះគោ¾ពែងនិងឆ្អិនបន្ទាប់មកទុកលើកំដៅទាប;
• បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ នៅពេលដែលវាក្រាស់។ ចាក់អំបិលនិងស្ករ។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងប្រេង។

អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ raisins និងផ្លែឈើទៅបបរ។

ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីដំបូន្មានដ៏មានតម្លៃមួយចំនួនបន្ទាប់មកសរសេរវានៅក្នុងមតិយោបល់។ រហូតដល់យើងជួបគ្នាម្តងទៀតអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់!

បរិភោគ វិធីត្រឡប់ដែលអ្នកគ្រាន់តែដាំទឹកអំបិលឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានក្នុងខ្ទះធំមួយ ដើម្បីកុំឱ្យអង្ករជាប់គ្នាពេលចម្អិនអាហារ រួចបោះចោលអង្ករឆ្អិនលើក្រឡទុកឱ្យទឹកហូរ ហើយចាក់ប្រេងឆាចូល។

វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អសម្រាប់ pilaf បត់- សម្រាប់​ពួកគេ តាម​រូបមន្ត អង្ករ​ជាធម្មតា​មិន​ត្រូវ​ស្ងោរ​ទេ ដើម្បីឱ្យ​វា​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​គ្រឿងផ្សំ​ផ្សេងៗ​។

វិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្តគឺខុសគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង នោះអ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងងាយស្រួល។ ហើយ​មាន​ច្បាប់​តិច​តួច មាន​តែ​ពីរ​យ៉ាង​សំខាន់​គឺ៖

• សមាមាត្រអង្ករទៅនឹងទឹក។
• ពេល​ចម្អិន​អាហារ។

វិធានលេខ ១៖ សមាមាត្រ

យក​ធុង​ណា​ដែល​អាច​វាស់​បាន​ទាំង​អង្ករ និង​ទឹក : កែវ​មួយ, កែវ​មួយ, ចាន​មួយ​។ វាស់ 1 ធុងបែបនេះ (វាត្រូវបានគេហៅថា "ដុំ") នៃអង្ករហើយចាក់ 1.5 ធុង (ផ្នែក) នៃទឹករំពុះ។ ប្រសិនបើអ្នកមាន អង្ករ 2 ពែង នោះអ្នកត្រូវការទឹកឆ្អិន 3 ពែង ហើយដូច្នេះនៅលើ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែមានទំនុកចិត្តលើភាពរួសរាយរាក់ទាក់នាពេលខាងមុខ សូមចៀនអង្ករនៅក្នុង ghee (អាចជាមួយនឹងគ្រឿងទេស) មុនពេលចាក់ទឹករំពុះលើវា។

យកឆ្នាំងធំមួយដើម្បីកុំឱ្យអង្ករ "រត់ទៅឆ្ងាយ" ។ ទោះបីជាអ្នកចំអិនតែ 2 ពែងក៏ដោយក៏ចានបីលីត្រនឹងត្រឹមត្រូវ។

វិធានទី ២៖ ពេលវេលា

រូបមន្តធ្វើម្ហូបមានដូចខាងក្រោម៖ បន្ទាប់ពីពុះ ដាំបាយដោយមិនបើកគម្រប - មិនមែនម្តងទេ - ១២ នាទី។ 3 នាទីដំបូងនៅលើកំដៅខ្ពស់; 7 នាទីនៅលើមធ្យមនិង 2 នាទីនៅលើទាប។ យកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ ហើយ - ដោយមិនបើក - រុំក្នុងភួយឬកន្សែងក្រាស់សម្រាប់រយៈពេល 12 នាទីទៀត។ ទាំងអស់រួចរាល់ហើយ។

របៀបចំអិនអង្ករជុំ

អង្ករមូលគឺទន់ ម្សៅ ស្រូបយកសារធាតុរាវច្រើន។ វាមិនគួរប្រេះទេ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលបបរត្រូវបានចម្អិនពីវា ហើយ puddings ត្រូវបានធ្វើឡើង អង្ករនេះមិនចាំបាច់លាងទេ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រនៃអង្ករ 2 ផ្នែកទៅទឹក 1 ផ្នែក ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទឹកទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយក ហើយបន្ទាប់មកទឹកដោះគោ ឬក្រែម ឬទឹកដោះគោដូងត្រូវបានបន្ថែម ក៏ដូចជាស្ករ គ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត - តាមតម្រូវការនៃរូបមន្ត។ ជាធម្មតាបរិមាណរាវគឺប្រហែល 2 ផ្នែកបន្ថែមទៀត។

របៀបចំអិនអង្ករសំរូប

ពណ៌ត្នោត (ពណ៌ត្នោត, មិនចម្រាញ់) អាចជាអង្ករប្រភេទណាមួយ។ ហើយអាស្រ័យលើពូជអ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។ ប៉ុន្តែវានឹងតែងតែមានភាពខុសគ្នាសំខាន់ពីរ: បរិមាណទឹកនិងពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ អង្ករសំបកស្តើងដែលមិនទាន់បកសំបក ពិតណាស់ត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិន ហើយត្រូវការសំណើមច្រើន។ ទាំងពីរនោះ និងមួយទៀត - ប្រហែលមួយភាគបីទៀត។ ត្រូវប្រាកដថាអានការណែនាំនៅលើវេចខ្ចប់ - មានតែអ្នកផលិតប៉ុណ្ណោះដែលដឹងច្បាស់អំពីរបៀបដែលអង្ករពិសេសនេះត្រូវបានដំណើរការ និងរបៀបចំអិនវាល្អបំផុត។

របៀបចំអិនអង្ករព្រៃ

តាមពិតអង្ករព្រៃមិនមែនជាស្រូវទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែស្មៅទឹក ដែលជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានរូបរាងស្រដៀងនឹងស្រូវ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះគឺក្រាស់ណាស់ ដូច្នេះសម្រាប់ល្បាយជាមួយអង្ករធម្មតា - ហើយភាគច្រើនបំផុតសម្រាប់កញ្ចប់ទោល - ពួកគេត្រូវបានចំហុយជាមុន។

ជាធម្មតាអង្ករបែបនេះត្រូវបានចម្អិនក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ផ្នែកនៃអង្ករទៅ 3,5 ផ្នែកនៃទឹករំពុះ។ អង្ករព្រៃជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហោចណាស់ 35 នាទី។ វាហាក់បីដូចជាខ្ញុំថាវិធីបត់អង្ករព្រៃគឺងាយស្រួលណាស់ ដូច្នេះអ្នកមិនអាចខុសបានទេ។ មើលការវេចខ្ចប់សម្រាប់ពេលចម្អិនអាហារ។

របៀបចំអិនអង្ករសម្រាប់ pilaf

អង្ករដ៏ល្អសម្រាប់ pilaf របស់ Uzbek ដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់យើង ដុះនៅកន្លែងដដែលដែលវាត្រូវបានរៀបចំ ពោលគឺនៅអាស៊ីកណ្តាល។ ហើយ​លក់​នៅ​តាម​ទីផ្សារ​តាម​ទម្ងន់។ ពូជផ្សេងៗគ្នានឹងធ្វើ: អាឡាងហ្គា, សាន, ឈុងរ៉ា, ឡាហ្សា, ហើយជាការពិតណាស់, devzira ។ អង្ករប្រភេទណាក៏ដោយត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ - ដើម្បីឱ្យទឹកដែលហូរចេញគឺច្បាស់ - ហើយបន្ទាប់មកត្រាំរយៈពេល 2-3 ម៉ោងក្នុងទឹកក្តៅអំបិលស្រាល។ ទឹកត្រូវតែគ្របដណ្តប់អង្ករទាំងស្រុងបើមិនដូច្នេះទេវានឹងបំបែកនៅក្នុង pilaf ។ ការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀតជាធម្មតាត្រូវបានរៀបរាប់លម្អិតនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ pilaf ខ្លួនវាផ្ទាល់។

អ្នកអាចចំអិន pilaf ពីពូជស្រូវផ្សេងទៀត ទាំងគ្រាប់វែង (basmati) និងគ្រាប់មធ្យម (Kuban)។ ប៉ុន្តែលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការរៀបចំអង្ករសម្រាប់ pilaf នៅតែដដែល។

របៀបចំអិនបាយសម្រាប់ស៊ូស៊ី

មានតែអង្ករពិសេសប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់ស៊ូស៊ីវាត្រូវបានសរសេរជាញឹកញាប់បំផុតនៅលើវា - "អង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ី" ។ អ្វីដែលយើងហៅថា "ជប៉ុន" ក៏សមរម្យដែរ។
ដំបូង​ត្រូវ​លាង​អង្ករ​ក្នុង​ទឹក ៥-៦ រហូត​ដល់​ទឹក​ថ្លា។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ (!) ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 1 បូកទឹក 10% ផ្សេងទៀតនាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាបិទគំរបនិងចំអិនសម្រាប់ 13-14 នាទីដោយមិនលើកគំរប។ បន្ទាប់មករុំខ្ទះក្នុងភួយឬកន្សែងក្រាស់រយៈពេល 30-40 នាទី។

ផ្ទេរអង្ករទៅចានឈើធំមួយ (កុំប្រើសំបកស៊ូស៊ីដែលបង្កើតនៅបាតខ្ទះ)។ ដាក់អង្ករក្តៅនៅកណ្តាលចាក់សំលៀកបំពាក់ទាំងអស់ដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្ត បាចអង្ករជាមួយ spatula បន្ទាប់មកប្រមូលវារួមគ្នាជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ត្រឡប់ទៅកណ្តាល - ហើយដូច្នេះ 4 ដង។

ទុកចោល ១០-១៥ នាទី។ នៅពេលអ្នកធ្វើក្រឡុក សីតុណ្ហភាពរបស់អង្ករគួរតែមានពី 32-34°C មិនមែនត្រជាក់ជាងនេះទេ។

យកចិត្តទុកដាក់៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប្រដាប់ប្រដាធ្វើពីឈើទេ កាត់បន្ថយការស្លៀកពាក់មួយភាគបី បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត។

អង្ករគ្រាប់វែងគឺជាពូជស្រូវមួយប្រភេទ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់វាមានរាងពន្លូតប្រវែង 6 មិល្លីម៉ែត្រ (សូមមើលរូបថត)។ អង្ករនេះមានច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាខុសគ្នាតាមរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានដំណើរការ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយថា អាហារសំខាន់នៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកដ៏ច្រើនគឺ អង្ករដំណើប។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោកហើយមានជាង 35 ពាន់ពូជជាមួយនឹងគុណភាពពិសេស។ ធញ្ញជាតិនេះជំនួសធញ្ញជាតិជាច្រើន។

អង្ករដំណើបទទួលបានពីរុក្ខជាតិស្មៅ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារធញ្ញជាតិ។ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវសាលីពោតជាដើម។ អង្ករមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។

ស្រូវត្រូវបានដាំដុះល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ ឬត្រូពិច។ ប្រទេស​ដែល​ដាំ​ស្រូវ​ពេញ​និយម​បំផុត​គឺ​ចិន និង​ឥណ្ឌា។អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនបានអះអាងថាវាស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះដែលវប្បធម៌នេះមានប្រភពដើម។ វាអាចសម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុផ្សេងទៀតបានយ៉ាងងាយស្រួល ដូច្នេះការដាំដុះរបស់វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសនៃពិភពលោក។

វប្បធម៌បូព៌ានៃការប្រើប្រាស់អង្ករមានលក្ខណៈពិសេសមួយ។វាមាននៅក្នុងការពិតដែលថាអង្ករត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃហើយចម្អិនតាមរបៀបផ្សេងៗ។ ម្យ៉ាងទៀត សម្រាប់​មនុស្ស​ភាគច្រើន​នៅក្នុង​ឧស្សាហកម្ម ការដាំ និង​កែច្នៃ​អង្ករ គឺជា​ការងារ​សម្រាប់​ជីវិត​។

អង្ករបានមកដល់អឺរ៉ុបច្រើនក្រោយមក។ ដំបូងឡើយ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបកម្រនិងអសកម្មបំផុត ហើយត្រូវបានបម្រើតែនៅតុបុណ្យប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាជាក់លាក់មួយ groats អង្ករបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិអឺរ៉ុប។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីកែច្នៃគ្រាប់ស្រូវ ដែលជាលទ្ធផលដែលម្លប់នៃផលិតផលផ្លាស់ប្តូរ។

ជាធម្មតា អង្ករគ្រាប់វែងមានពណ៌ស រលោង គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានតម្លាភាពបន្តិច។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាពួកគេឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃការកិននិងបញ្ចេញចេញពីអង្កាម។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអង្ករប្រភេទនេះមិនជាប់គ្នានិងមិនស្រូបយកទឹកលើស។ ពិតហើយ ខ្លឹមសារនៃវីតាមីននៅក្នុងអង្ករប៉ូលាដែលមានគ្រាប់វែងគឺតិចជាងច្រើនក្នុងចំហុយ។ ប៉ុន្តែនេះមិនបានរារាំងគាត់ពីការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងចានរបស់ប្រទេសជាច្រើន។

តើសមាសធាតុមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនៃអង្ករគ្រាប់វែងយើងនឹងពណ៌នាខាងក្រោម។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

អត្ថប្រយោជន៍នៃអង្ករគ្រាប់វែង អាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្រកែច្នៃ។ អង្ករ​ដែល​មិន​បាន​លាប មាន​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​ច្រើន​ជាង​អង្ករ​ដែល​បាន​ប៉ូលា។ គ្រាប់​អង្ករ​ដែល​មិន​បាន​លាប​ពណ៌ និង​ប៉ូលា មាន​ពណ៌​ខុស​គ្នា គឺ​ពណ៌​ត្នោត និង​ស។នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាក្នុងអំឡុងពេលកិនស្រទាប់ខាងលើត្រូវបានយកចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយពួកគេទទួលបានពណ៌ព្រិលពណ៌ស។ ប៉ុន្តែវាស្ថិតនៅក្នុងស្រទាប់ទាំងនេះដែលបរិមាណដ៏ធំបំផុតនៃសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ត្រូវបានផ្ទុក។ ដូច្នេះហើយ អ្នកដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងលេងកីឡាចូលចិត្តទទួលទានអង្ករសំរូបគ្រាប់វែង។

អង្ករដំណើបមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដូចខាងក្រោម:

1. ជួយកែលម្អការរំលាយអាហារ និងការសម្រកទម្ងន់។ នេះគឺដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងគ្មានជាតិ gluten ដែលធ្វើឱ្យអង្ករគ្រាប់វែងល្អសម្រាប់របបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។
2. ការប្រើប្រាស់អង្ករមានឥទ្ធិពលពង្រឹងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ បំបាត់ការក្រហាយទ្រូង និងចង្អោរ។
3. ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃម៉ាញេស្យូមនិងលីកនីនការប្រើប្រាស់ធញ្ញជាតិអង្ករគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាមនិងការពារការកើតឡើងនៃជំងឺដែលទាក់ទងនឹងបេះដូង។
4. ម៉ង់ហ្គាណែសដែលមាននៅក្នុងអង្ករជួយដល់ការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបម្រើជាប្រភពនៃកម្លាំង និងថាមពលសម្រាប់រាងកាយ។
5. ពេល​ញ៉ាំ​អង្ករ​គ្រាប់​វែង​ដែល​មិន​បាន​លាប បរិមាណ​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ក្នុង​ឈាម ហានិភ័យ​នៃ​ការ​កើត​មហារីក និង​ទឹកនោមផ្អែម​ត្រូវ​បាន​កាត់​បន្ថយ ។
6. ម្សៅអង្ករនឹងបម្រើជាឧបករណ៍ដ៏ល្អសម្រាប់បំបាត់ការហើម ស្បែកខូច ហើយនឹងការពារការកើតឡើងនៃជំងឺស្បែក។
7. អង្ករមានបរិមាណប៉ូតាស្យូមច្រើនដែលមានសមត្ថភាពយកអំបិលលើសចេញពីរាងកាយ។ អាស្រ័យហេតុនេះ វាត្រូវបានគេណែនាំអោយញ៉ាំវាសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោម និងបេះដូង។
8. បបរ​ដែល​ធ្វើ​ពី​អង្ករ​ដំណើប​អាច​ត្រូវ​បាន​កុមារ​ចាប់​ពី​អាយុ​ប្រាំមួយ​ខែ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាវាមិនមានជាតិ gluten និងមិនបង្កឱ្យមានតិកម្មទំនាស់។
9. បបរ​គឺ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ម្តាយ​ដែល​បំបៅ​ដោះ​កូន ដើម្បី​ជំរុញ​ការ​បំបៅ​កូន។
10. មាតិកាកាឡូរីនៃអង្ករឆ្អិនគ្រាប់វែងគឺទាបណាស់ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាជាអាហារសំខាន់ក្នុងរបបអាហារ។

ថ្វីត្បិតតែទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនពីអង្ករប្រភេទនេះក៏ដោយ ប្រសិនបើវាទទួលទានច្រើនពេក វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបាន contraindicated categorically សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីការទល់លាមកព្រោះវាមានប្រសិទ្ធិភាពពង្រឹង។

មុនពេលចម្អិនអង្ករគ្រាប់វែងវាត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ។នៅពេលដឹកជញ្ជូនពីប្រទេសឆ្ងាយ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុ talc និងគ្លុយកូស ដែលផ្តល់ពន្លឺចែងចាំង និងធ្វើអោយរសជាតិអង្ករប្រសើរឡើង ប៉ុន្តែមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់រាងកាយ។

អ្នកគាំទ្រនៃធញ្ញជាតិនេះមិនគួរភ្លេចថាវាមិនចាំបាច់ក្នុងការបំពានអង្ករទេព្រោះវាមានទ្រព្យសម្បត្តិនៃការសម្អាតរាងកាយហើយជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់យូរវាអាចលាងសម្អាតសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតធម្មតា។

ពូជ

អង្ករគ្រាប់វែងមានច្រើនប្រភេទ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាធញ្ញជាតិឆ្លងកាត់ដំណើរការកែច្នៃជាក់លាក់មួយ។យើងនឹងនិយាយបន្ថែមអំពីនីមួយៗខាងក្រោម។

1. អង្ករដែលបានឆ្លងកាត់ ដំណើរការចំហុយត្រូវបានគេហៅថាចំហុយ។ វាមានពណ៌លឿងដែលបាត់នៅពេលចម្អិន។ ការកែច្នៃជួយបង្កើនគុណភាព និងសមាសភាពនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់អង្ករ។ អង្ករក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះស្រូបយកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងស្រទាប់ខាងលើ ពោលគឺកន្ទក់។ ការកែច្នៃចំហាយធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិកាន់តែរឹងមាំ។ ដំណើរការនៃការចម្អិនអង្ករនេះត្រូវចំណាយពេល 15-25 នាទី។ អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមនៃធញ្ញជាតិចំហុយគឺថា បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅណាមួយ គ្រាប់អង្ករមិនជាប់គ្នា និងមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
2. អង្ករសគ្រាប់វែងគឺ "ផ្កាម្លិះ". វាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលស្រដៀងនឹងផ្កាម្លិះ។ ពូជនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ salads, ចានចំហៀង, បង្អែមនិងម្ហូបបូព៌ា។ អង្ករផ្កាម្លិះ ថ្វីត្បិតតែវាមានវាយនភាពស្អិត ប៉ុន្តែវាមិនប្រែជាម៉ាសនៅពេលចម្អិន។
3. ពូជស្រូវដែលពេញនិយមបំផុតគឺអង្ករគ្រាប់វែងដ៏អស្ចារ្យ។ "indica". វាមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការកែច្នៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននោះទេ មិនដូចប្រភេទសត្វដទៃទៀតទេ ដូច្នេះលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងអង្ករ។ ដូចគ្នានេះផងដែរការកែច្នៃតិចតួចរួមចំណែកដល់ការរក្សាដំណុះនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យដល់រាងកាយ។
4. អង្ករ​សំរូបគឺពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមមនុស្សចាស់ និងអ្នកគាំទ្ររបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ នេះគឺដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងអង្ករដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសំបកខាងក្រៅ។ពូជនេះមានប្រយោជន៍ច្រើនដងជាងអង្ករសធម្មតា ព្រោះសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រៅ។
5. ពូជក្រហមអង្ករ (សូមមើលរូបថត) គឺជាផលិតផលប្រពៃណីរបស់ថៃ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារនៃពូជនេះចំណាយពេលយូរណាស់ - 45 នាទី។ ដើម្បីឱ្យការចម្អិនអាហារលឿនជាងមុន វាចាំបាច់ក្នុងការបំពេញអង្ករជាមុនជាមួយនឹងទឹករយៈពេល 12 ម៉ោង។ ដោយប្រើល្បិចនេះពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចកាត់បន្ថយបាន 20-25 នាទី។
6. ខ្សាច់អង្ករគ្រាប់វែងគឺជាប្រភេទដ៏ពេញនិយមបំផុត។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំ salads, ចានចំហៀង, pilaf នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ វាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយអាហារសមុទ្រ។ អ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាងណាមួយក្នុងតម្លៃសមរម្យបំផុត។
7. អង្ករគ្រាប់វែង "បាម៉ាទី" ឬ "ឥណ្ឌា", ដុះនៅជិតហិម៉ាឡៃយ៉ា។ វាមានពណ៌ព្រិលពណ៌ស (មើលរូបថត) ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិប្លែក។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាវាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុល្អ។
8. អង្ករ សគ្រាប់វែងឆ្លងកាត់គ្រប់ដំណាក់កាលនៃដំណើរការ និងកិន។ គ្រាប់របស់វាមានផ្ទៃរលោង និងមានតម្លាភាព។ អង្ករប្រភេទនេះនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍តិចជាងច្រើនដល់រាងកាយជាងអង្ករសំរូប ឬចំហុយ ប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងពិភពលោក។ វាមិនចំណាយពេលច្រើនក្នុងការចម្អិនអង្ករសទេការចម្អិនអាហារចំណាយពេល 15-20 នាទី។
9. ផ្តល់រសជាតិពិសេសដល់ចានរបស់អ្នក។ ត្នោតអង្ករដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាមានពណ៌នេះដោយសារតែគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនដំណើរការយ៉ាងជ្រៅ ហើយស្រទាប់ខាងក្រៅនៅតែមាននៅលើពួកវា (សូមមើលរូបថត)។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមានពូជស្រូវគ្រាប់វែងមួយចំនួនធំ។ ពួកវាទាំងអស់មានភាពខុសគ្នានៅក្នុងវិធីនៃដំណើរការ លក្ខណៈខាងក្រៅ និងរសជាតិ។ នៅពេលទិញអង្ករអ្នកគ្រប់គ្នាអាចជ្រើសរើសបានត្រឹមត្រូវដោយគិតគូរពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករគ្រាប់វែង?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករគ្រាប់វែង? ធ្វើ​ម៉េច​ឱ្យ​ឆ្ងាញ់​ហើយ​មិន​ស្អិត​? តើកន្លែងណាដែលល្អជាងក្នុងការចំអិនវា: នៅក្នុងខ្ទះឬចង្ក្រានយឺត? តើត្រូវដាក់ទឹក និងអង្ករប៉ុន្មាន? សំណួរទាំងនេះមានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកគាំទ្រជាច្រើននៃធញ្ញជាតិនេះ។

អង្ករត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើ sushi, រមៀល, pilaf ជាមួយសាច់មាន់, បបរទឹកដោះគោនិងជាម្ហូបចំហៀង។ជាងនេះទៅទៀត ពួកគេជ្រើសរើសប្រភេទអង្ករផ្សេងៗគ្នា៖ ប៉ូលា ចំហុយ និងសូម្បីតែអង្ករភ្លាមៗក្នុងថង់។ ដើម្បីទទួលបានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវធ្វើតាមការណែនាំខាងក្រោម៖

1. ជំហានដំបូងគឺត្រូវតម្រៀបធញ្ញជាតិចេញ៖ ប្រហែលជាមានអង្កាមមួយដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីដំណើរការកែច្នៃ។
2. បន្ទាប់​មក​យើង​ចាក់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​បាន​លាប​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ឬ​ Sieve រួច​លាង​សម្អាត​ចេញ​ដោយ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ណៗ។
3. នៅក្នុងដំណើរការនៃការលាងវាចាំបាច់ដើម្បី kneed អង្ករដោយដៃរបស់អ្នក។
4. វាចាំបាច់ក្នុងការលាងជម្រះធញ្ញជាតិរហូតទាល់តែទឹកថ្លា។
5. រួច​លាង​អង្ករ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់...
6. ហើយទុកក្នុង colander រហូតដល់ទឹកទាំងអស់ហូរ។

មានវិធីជាច្រើនក្នុងការចម្អិនអង្ករ ប៉ុន្តែទូទៅបំផុតគឺចង្ក្រានចង្ក្រានយឺត ឬឡចំហាយទ្វេ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកបន្ថែមអំពីរបៀបចំអិនធញ្ញជាតិនេះដោយប្រើឧបករណ៍ផ្សេងៗខាងក្រោម។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើអង្ករគ្រាប់វែងដោយប្រើគ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍ផ្សេងៗ។ មនុស្សគ្រប់រូបអាចជ្រើសរើសមួយដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ខ្លួនគេ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងពូជគ្រាប់វែង និងពូជគ្រាប់មូល?

"តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងពូជគ្រាប់វែង និងពូជគ្រាប់មូល?" - សំណួរនេះគឺជាការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកស្រឡាញ់ធញ្ញជាតិនេះជាច្រើនព្រោះពូជខុសគ្នាមិនត្រឹមតែរូបរាងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរសជាតិនិងសមាសភាពនៃសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផងដែរ។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺរូបរាង។ ស្រូវ​មូល​មាន​គ្រាប់​មូល ចំណែក​អង្ករ​គ្រាប់​វែង​មាន​រាង​មូល។

ពូជស្រូវមូលមានបរិមាណម្សៅច្រើន ដែលមិនអាចនិយាយបានអំពីគ្រាប់វែង។ អង្ករគ្រាប់វែងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ និងហ៊ានជាង។ ជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវវាមិនប្រែទៅជាម៉ាសនិងរក្សារូបរាងដើមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗ។

នៅពេលរៀបចំម្ហូបនេះ ឬម្ហូបនោះដោយប្រើអង្ករ ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសប្រភេទធញ្ញជាតិនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជាឧទាហរណ៍ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើអង្ករគ្រាប់វែងដើម្បីចម្អិន pilaf ដែលអាចចៀនបាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយជាមួយបបរជាមួយទឹកដោះគោ ឬប្រភេទបង្អែមមួយចំនួននោះ អង្ករមូលគឺល្អសម្រាប់រឿងនេះ។

ដោយបានសិក្សាសម្ភារៈលើប្រធានបទនេះ យើងអាចសន្និដ្ឋានបានថា អង្ករគ្រាប់វែង គឺជាធញ្ញជាតិដែលមានសុខភាពល្អ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលចំអិន។ អរគុណចំពោះពូជស្រូវដ៏ធំទូលាយ អ្នកគ្រប់គ្នាអាចបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់ពួកគេ។