Raisin cognac មានរសជាតិរីករាយ និងស្រាល មិនទាបជាងប្រភេទភេសជ្ជៈនេះទេ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានចំណេះដឹងជាមូលដ្ឋាននៃការធ្វើស្រានៅផ្ទះ ... បន្ទាប់ →

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មនុស្សបានរៀនពីរបៀបធ្វើ moonshine ។ វាមិនចំណាយពេលយូរដើម្បីធ្វើ cognac នៅផ្ទះ។ ឈ្មោះ​នៃ​ភេសជ្ជៈ​នេះ​បាន​មក​ពី​ទីក្រុង​មួយ​របស់​ប្រទេស​បារាំង ដែល​ភេសជ្ជៈ​នេះ​កើត​ឡើង ហើយ​ទីក្រុង​នេះ​មាន​ឈ្មោះ​ថា Cognac។

មាតិកា

1. តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈនៅផ្ទះ?
2. រូបមន្តស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀត
3. ព័​ត៍​មាន​បន្ថែម

1 របៀបធ្វើភេសជ្ជៈនៅផ្ទះ?

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ cognac នៅផ្ទះមានភាពចម្រុះណាស់។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់គឺការពិតដែលថាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែពីកាហ្វេដី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកកាហ្វេ 170 ក្រាមចាក់វាជាមួយទឹកបន្តិចបន្តួចរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុងហើយទុកឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 24 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលត្រូវការ, កាហ្វេគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយ vodka ។ ល្បាយលទ្ធផលនឹងត្រូវលាយឱ្យបានល្អហើយទុកចោលរយៈពេល 20 ថ្ងៃ។

Cognac ពីគ្រាប់កាហ្វេ

• វ៉ូដាកាអាមេនី Artsakh
• ការរៀបចំ cognac នៅក្នុងធុងអូក
• របៀបផឹកស្រាប្រេនឌី - ការណែនាំសម្រាប់ការផឹកសុទ្ធនិងពនលាយ

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលគ្រឿងផ្សំទាំងពីរត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅពេលដែលរយៈពេលដែលត្រូវការបានកន្លងផុតទៅ ល្បាយនឹងត្រូវត្រង ហើយសុីរ៉ូស្ករគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ដែលត្រូវតែរៀបចំជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការស្ករ 0.5 គីឡូក្រាមនិងទឹក 150 មីលីលីត្រ។

លាយ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ និង​ស្ករស រួច​ទុកចោល ២-៣ ថ្ងៃ​ទៀត។ បន្ទាប់ពីវាដោះស្រាយវានឹងត្រូវការត្រងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នោះហើយជាទាំងអស់ កូញាក់ដែលបានរៀបចំអាចត្រូវបានដបដោយសុវត្ថិភាព ហើយចាប់ផ្តើមប្រើវា។

2 រូបមន្តស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀត

វាក៏មានរូបមន្តស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតផងដែរ។ យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចជា 3 លីត្រនៃ moonshine ធ្វើនៅផ្ទះ, vanillin នៅលើចុងនៃកាំបិត 1 ភី។ ស្លឹក Bay និងសំបកក្រូច ម្រេចខ្មៅ 10 គ្រាប់ និង 1 tbsp ។ លីត្រ cinnamon និងតែស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ត្រូវ​លាយ​ចូលគ្នា ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត​រយៈពេល ៥ ថ្ងៃ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលសីតុណ្ហភាពនៃបន្ទប់ដែល cognac នឹងត្រូវបានបញ្ចូលគឺមិនទាបជាងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទេ។ ប៉ះពាល់ infusion ។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតជាមួយនឹងមារៈបង់រុំបត់នៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។

ស្រាបៀរនិងទឹកផ្លែឈើអាចត្រូវបានបន្ថែមប្រសិនបើចង់បាន។ ដើម្បីទទួលបាន cognac ដោយផ្អែកលើផលិតផលទាំងនេះ អ្នកត្រូវយកស្រាបៀរចំនួន 6 ដបដែលមានសមត្ថភាព 0.5 លីត្រ និងទឹកទំពាំងបាយជូរ។ ទាំងអស់នេះត្រូវតែលាយជាមួយស្រា។ អ្នកនឹងត្រូវការជាតិអាល់កុលត្រឹមតែ 250 មីលីលីត្រ នៅទីនេះអ្នកក៏ត្រូវបន្ថែម 0.5 កាហ្វេបន្ទាន់ 100 ក្រាមនៃ yeast និង 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវតែត្រូវបាន infused សម្រាប់ 21 ថ្ងៃ។ Cognac គឺរួចរាល់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវច្របាច់វាឱ្យល្អ។

Cognac នៅក្នុងកែវមួយ។

អ្នកក៏អាចរៀបចំជម្រើសដូចខាងក្រោម។

1. cognac ខ្លាំង។ ដើម្បីរៀបចំជម្រើសនេះអ្នកនឹងត្រូវការ 3 tbsp ។ សំបកឈើអុក, ម្សៅ nutmeg, vanillin, 2 cloves និង 2.5 លីត្រនៃ vodka ។ ខ្លឹមសារទាំងមូលនៃភាពខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈបែបនេះគឺស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាប្រសិនបើអ្នកនិយាយបំផ្លើសកម្រិតនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ vanillin ជាមួយ cloves នោះជំនួសឱ្យ cognac អ្នកប្រថុយនឹងការទទួលបានកូឡូនពិតប្រាកដ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវទទូចមិនលើសពី 31 ថ្ងៃ។
2. ផ្អែកលើផ្កាកុលាប។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តផ្លែបឺរី អ្នកអាចធ្វើ cognac ផលិតនៅផ្ទះពី rosehips ។ អ្នកត្រូវការតែម្រេចខ្មៅ 5 ដើម 80 hips 1 tsp ។ តែស្ងួត 50 ក្រាមនៃសំបកដើមឈើអុក 1 សាខាតូចមួយនៃ wort ផ្លូវ John 3 លីត្រនៃជាតិអាល់កុល diluted និង 2 tbsp ។ សាហារ៉ា។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទទូចឱ្យភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលបែបនេះរយៈពេល 40 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងវាឱ្យបានច្រើនមុននេះ ចូរចាំថាពេលវេលាអប្បបរមាសម្រាប់ការ infusion គឺយ៉ាងហោចណាស់ 15 ថ្ងៃ។

1. សេដ្ឋកិច្ច។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់សន្សំលុយ រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អ្នក។ វានឹងចាំបាច់ក្នុងការយកតែ 0.5 លីត្រនៃជាតិអាល់កុល 95%, 350 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់ឆ្អិន 2 tbsp ។ ស្ករ និង 1 ពែង កំទេច hips ។ គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ត្រូវ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ រួច​ទុកចោល​រយៈពេល​១​សប្តាហ៍​។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ ល្បាយទាំងមូលត្រូវតែត្រង ហើយអ្នកអាចបន្តប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាព។

រូបមន្តខាងក្រោមគឺប្រហែលជាផ្នែកមួយនៃការលំបាកបំផុតក្នុងការរៀបចំ និងធំបំផុតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃចំនួនគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ។ ការធ្វើ cognac ផលិតនៅផ្ទះពី moonshine យោងតាមរូបមន្តនេះនឹងចំណាយពេលច្រើនប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។

យក 3 លីត្រនៃ moonshine ផលិតនៅផ្ទះ 1 tsp ។ សំបកឈើអុក 1 tsp តែស្ងួត 1 tsp កាហ្វេបន្ទាន់ 1 tsp ស្ករ 0.5 tsp សូដា, វ៉ានីលីន (បរិមាណនៃផលិតផលនេះគួរតែមានតែគ្រីស្តាល់ពីរបី) ម្រេចខ្មៅ 3 ស្លឹក Bay 2 ដំបងក្តាម 5 ផ្លែ raisins 1 prunes 0.5 ក្រាមនៃ nutmeg (ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតម្សៅរបស់វា) និង 4 គ្រាប់ coriander ។

Rosehip cognac

ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈបែបនេះ អ្នកត្រូវយកខ្ទះដែកអ៊ីណុកដែលមានពន្លឺគ្រប់គ្រាន់ ហើយដាក់សមាសធាតុទាំងអស់ចូលទៅក្នុងវាបន្តិចម្តងៗ។ ទុកឱ្យ moonshine ជាចុងក្រោយ។

បន្ទាប់ពីនោះ បំពេញសមាសភាពទាំងមូលជាមួយនឹង moonshine បន្សុតនៅផ្ទះ ហើយដាក់ខ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំនៅលើភ្លើងយឺត។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវខកខានពេលនៃការរំពុះល្បាយ។

វាពិបាកណាស់ក្នុងការវាស់បរិមាណ vanillin ដែលត្រូវការនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវព្យាយាម។ Vanillin ត្រូវបានដាក់ក្នុងសមាសភាពនៅចុងកាំបិត។ ប្រសិនបើមាន vanillin ច្រើននោះវានឹងប្រែទៅជាមិនមែន cognac ទេប៉ុន្តែ brandy ។

ប្រសិនបើសមាសធាតុទាំងមូលដែលត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងត្រូវបានគ្របដោយគម្របកញ្ចក់នោះវាចាំបាច់ត្រូវបិទរន្ធនៅលើវាឱ្យតឹង។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាដឺក្រេមិនបាត់។

នៅពេលនេះនៅពេលដែលរាវចាប់ផ្តើមឆ្អិនវាត្រូវតែយកចេញភ្លាមៗពីកំដៅហើយអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ ចងចាំ៖ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការស្ងោរភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនេះ។

នេះគឺជាពេលវេលាដ៏លំបាក និងសំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើ cognac ផលិតនៅផ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ។

នៅពេលដែលសមាសភាពទាំងមូលបានត្រជាក់វានឹងត្រូវការត្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើកន្សែងពិសេសឬមារៈបង់រុំ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចដបដោយសុវត្ថិភាពហើយចាប់ផ្តើមផឹក។

ជាការពិតណាស់រសជាតិនឹងមិនស្រដៀងនឹងអាមេនីឬបារាំងទេប៉ុន្តែប្រសិនបើរូបមន្តត្រូវបានអនុវត្តនោះវានឹងចេញមកមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ។ ពណ៌អរគុណចំពោះតែនិង cinnamon នឹងសមស្រប។

3 ព័ត៌មានបន្ថែម

ស្រា Cognac គឺជាភេសជ្ជៈដែលពិបាកធ្វើនៅផ្ទះ។ វាពិតជាលំបាកណាស់ ហើយស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការអនុលោមតាមបទដ្ឋានទាំងអស់នៃបច្ចេកវិទ្យាបុរាណនៃការរៀបចំរបស់វា។ ដើម្បីរៀបចំជម្រើសមួយផ្សេងទៀតអ្នកត្រូវយកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមក្នុងសមាមាត្រដូចខាងក្រោម: 1 លីត្រនៃ vodka បន្សុត 4 tsp ។ សំបកឈើអុក 0.3 tsp ម្សៅ nutmeg, 5 កុំព្យូទ័រ PC ។ cloves, 0.3 tsp ស្ករ vanilla 2 tbsp ។ ស្ករធម្មតា និង 3 tsp ។ តែខ្មៅស្ងួត។

Cognac ធ្វើពីគ្រាប់

ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈបែបនេះអ្នកត្រូវយកវ៉ូដាកាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ឬអាល់កុលអេទីលធម្មតាពនឺជាមួយទឹកដល់ ៤០-៤៥ ដឺក្រេ។

ជំហានដំបូងនៅលើវិធីដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូគឺការកែច្នៃស្ករ។

វាត្រូវតែត្រូវបានដុតដើម្បីឱ្យនៅក្នុងដំណើរការនៃការប្រើប្រាស់អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិ caramel និងម្លប់។

វាចាំបាច់ក្នុងការយកចានអាលុយមីញ៉ូមដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់និងធំល្មមហើយចាក់ស្ករចូលទៅក្នុងវាបន្ទាប់មកចាននឹងត្រូវដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ។ នៅពេលស្កររលាយវាត្រូវតែកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ បន្ទាប់ពី caramel ទទួលបានពីផលិតផលនេះយកចានចេញពីចង្ក្រាន។

បន្ទាប់ពីនោះនៅក្នុងដបដាច់ដោយឡែកមួយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីការតភ្ជាប់របស់ពួកគេសមាសភាពទាំងមូលនឹងត្រូវការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រយៈពេល 3-4 សប្តាហ៍ទុកភេសជ្ជៈនៅកន្លែងងងឹត។

Cognac ត្រូវតែត្រង និងដាក់ដប។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីផឹក។ ប៉ុន្តែវាគួរអោយចងចាំថាការរំលោភបំពាននៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលណាមួយមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

“Cognac គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ដែលមានកម្លាំង 40-45% ។ បច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈគឺជាដំណើរការដ៏វែង ស្មុគស្មាញ និងច្រើនដំណាក់កាល។ ចាប់ពីការជ្រើសរើសពូជទំពាំងបាយជូរហូតដល់ភាពចាស់យូរអង្វែងនៅក្នុងធុងអូក។ ស្រាខូញ៉ាក់នេះត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងប្រទេសបារាំងក្នុងតំបន់ Charente ប៉ុណ្ណោះ។ ឈ្មោះរបស់ភេសជ្ជៈត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមទីក្រុង Cognac (fr. cognac) ភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតទាំងអស់ដែលផលិតនៅខាងក្រៅ Poitou-Charentes ត្រូវបានគេហៅថា brandy ។ វាពិបាកក្នុងការរៀបចំ cognac នៅផ្ទះឬរូបរាងរបស់វាប៉ុន្តែវាអាចទៅរួចប្រសិនបើជំហានចម្អិនអាហារទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្តត្រឹមត្រូវ។ ជាលទ្ធផល អ្នកអាចទទួលបានស្រាខូញ៉ាក់ដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏ល្អ ជួនកាលមានគុណភាពល្អជាងនៅក្នុងហាង។

តើ cognac ផលិតពីអ្វី?ការផលិតស្រាខូញ៉ាក់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការជ្រើសរើសពូជទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីទទួលបានសម្ភារៈស្រាខូញ៉ាក់ ពូជទំពាំងបាយជូរពណ៌សដែលបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងត្រូវបានប្រើ៖ Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard និង Montil ។ ពូជទាំងនេះដុះនៅលើដីដែលមានស្រទាប់ដីស ដែលនៅលើនោះមានស្រទាប់ដីមានជីជាតិតូចមួយ។ អាកាសធាតុ​នៅ​តំបន់​ជុំវិញ​ទីក្រុង Cognac គឺ​មាន​សីតុណ្ហភាព​ល្មម ដោយ​មាន​ពន្លឺព្រះអាទិត្យ​គ្រប់គ្រាន់។ កត្តាទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានទំពាំងបាយជូដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយនៅទីបំផុតដើម្បីទទួលបានស្រាដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតស្រាខូញ៉ាក់។ ដើម្បីធ្វើ cognac នៅផ្ទះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសពូជ nutmeg ពណ៌ស ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើ brandy ពីពូជដែលមានដូចជា: Isabella, Stepnyak, Lydia ជាដើម។ រឿងចំបងគឺថាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានទុំល្អ។

រូបមន្ត cognac ធ្វើនៅផ្ទះបុរាណ

ការធ្វើ cognac នៅផ្ទះគឺជាដំណើរការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលចូលចិត្តស្រាផលិតនៅផ្ទះភាគច្រើនប្រើរូបមន្តស្រាខូញ៉ាក់ដែលវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាបញ្ចូល moonshine ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗរួមមានស្ករ កាហ្វេ សំបកឈើអុក ជាដើម ខណៈពេលដែលទទួលបានរសជាតិ និងពណ៌ក្លែងក្លាយ។ រូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានស្រាខូញ៉ាក់នៅផ្ទះយោងទៅតាមបច្ចេកវិទ្យាបុរាណពីទំពាំងបាយជូរ។

យកចិត្តទុកដាក់!ស្ករ​ក្នុង​រូបមន្ត​អាច​ត្រូវ​បាន​លុប​ចោល ប្រសិន​បើ​ភាគរយ​នៃ​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ​មាន​ច្រើន។ បរិមាណទឹកក៏អាស្រ័យលើអាស៊ីតនៃផ្លែឈើផងដែរ។ ជាតិស្ករតិចដែលអ្នកបន្ថែមទៅ wort នោះស្មារតីទំពាំងបាយជូរនឹងកាន់តែល្អ និងមានក្លិនក្រអូប។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើទំពាំងបាយជូមិនផ្អែមពេកទេនោះ បើគ្មានការបន្ថែមជាតិស្ករទេ នោះនឹងមានទិន្នផលតិចតួចនៃ distillate ។

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

• ទំពាំងបាយជូ - 30 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 2 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 3 លីត្រ។

វិធីធ្វើស្រាខូញ៉ាក់៖

1. ការរៀបចំ wort ។ស្រាទំពាំងបាយជូរ ferment នៅលើ yeasts ព្រៃដែលនៅលើផ្ទៃនៃ berries ។ ដូច្នេះ​មុន​នឹង​រៀបចំ​របស់​ចាំបាច់ ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ​មិន​ត្រូវ​លាង​ទេ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​លាង​មេ​ដំបែ​ចេញ។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ប្រសិន​បើ​អ្នក​បាន​លាង​ទំពាំងបាយជូរ​រួច អ្នក​អាច​ប្រើ​ដំបែ​ស្រា​ពិសេស ឬ​រៀបចំ​ម្សៅ​ជូរ។ ផ្លែឈើដាច់ដោយឡែកពីមែកឈើ យកផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលរលួយចេញ។ ដោយប្រើសារពត៌មាន កំទេចផ្លែទំពាំងបាយជូរ រួមជាមួយនឹងគ្រាប់។ ប្រសិនបើគ្មានសារពត៌មានទេ អ្នកអាចប្រើការហ្វឹកហាត់ជាមួយឧបករណ៍លាយ។ កិនផ្លែប៊ឺរីយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ (ពិនិត្យម្តងហើយម្តងទៀត) ។
2. ការ fermentation ។ដាក់ម៉ាសកំទេចក្នុងខ្ទះ enamel បន្ថែមស្ករបើចាំបាច់ 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ចាក់ទឹកហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយនឹងមារៈបង់រុំដើម្បីការពារប្រឆាំងនឹង midge ។ ដាក់ក្នុងកំដៅ + 25-30C រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 12-15 ម៉ោងការ fermentation ត្រូវតែចាប់ផ្តើម។ មួក​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ​ឡើង​លើ​ផ្ទៃ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ 2-3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃអ្នកត្រូវលង់ទឹកហើយលាយមួកនេះជាមួយ spatula ឈើបើមិនដូច្នេះទេ wort អាចប្រែទៅជាជូរ! បន្ទាប់ពី 3-4 ថ្ងៃត្រូវតែចាប់ផ្តើម fermentation សកម្មកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានបញ្ចេញហើយក្លិនស្រាលក្ខណៈលេចឡើង។ នៅដំណាក់កាលនេះ wort ត្រូវតែត្រង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើ Sieve បានល្អឬមារៈបង់រុំ, នំច្របាច់អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ chacha ឬអាល់កុលផ្សេងទៀត។
3. ការ fermentation ។ចាក់ wort ត្រងចូលទៅក្នុងធុង fermentation ដែលត្រូវតែបំពេញទៅ 2/3 ដោយសារតែ Foam ច្រើនក្រៃលែងត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេល fermentation យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ថែមស្ករ 0.5 គីឡូក្រាម ដំឡើងត្រាទឹកនៅលើធុង ឬដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូពេទ្យនៅលើកញ្ចឹងក ដែលអ្នកត្រូវចាក់ម្រាមដៃមួយដោយម្ជុល។ ដាក់ធុង fermentation ក្នុងកំដៅជាមួយសីតុណ្ហភាព 20-25C ។ នៅថ្ងៃទីបីនៃការ fermentation បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់, diluted ក្នុងលីត្រនៃត្រូវតែ។ ការ fermentation នៃទឹកទំពាំងបាយជូរមានរយៈពេល 4-5 សប្តាហ៍អាស្រ័យលើជាតិស្ករនៅក្នុងទឹកនិងសីតុណ្ហភាព។ អ្នកអាចកំណត់ចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation នៅចុងបញ្ចប់នៃការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត sediment ក៏ធ្លាក់ទៅបាតស្រាវ័យក្មេងត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយផ្នែក។ ស្រាស្ងួតដែលមានជាតិអាល់កុលទាបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមានជាតិអាល់កុល 8-10% ។ មុនពេលចម្រាញ់ វាត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើដីល្បាប់រយៈពេល 2-6 ខែ ក្នុងអំឡុងពេលនោះស្រាទទួលបានភួងឆ្ងាញ់ និងក្រអូប ជាតិអាស៊ីតថយចុះ។
   
4. ការទទួលបានជាតិអាល់កុលឆៅ។ នៅរោងចក្រ cognac គូបចម្រោះទង់ដែងពិសេសមួយត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស្រាខូញ៉ាក់ និងចម្រោះស្រា វាត្រូវបានគេហៅថាគូប Charente ឬ alambik (alambic charentais) ។ ទង់ដែងត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសារតែការបង្កើនភាពធន់នឹងអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងស្រា។ នៅលើគូបមានមួកទង់ដែងដែលមានរាងដូចខ្ទឹមបារាំង និងបំពង់មួយឆ្លងកាត់ទៅក្នុងឧបករណ៏។ ស្រាត្រូវបានចម្រាញ់ពីរដងនៅដំណាក់កាលដំបូង អាល់កុលឆៅដែលមានក្លិនក្រអូប និងពពកដែលមានកម្លាំង 30-32% ត្រូវបានទទួល។ នៅដំណាក់កាលទីពីរដែលត្រូវបានគេហៅថា bon chaaffe (bonne chaaffe) វិញ្ញាណ cognac ដែលបន្សុតខ្ពស់ត្រូវបានទទួល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ "ក្បាល" និង "កន្ទុយ" ត្រូវបានបំបែក។ ចាក់ស្រាវ័យក្មេងចូលទៅក្នុងគូបនៃ moonshine រួមជាមួយនឹងដីល្បាប់និងលើសនៅកំដៅអតិបរមាដោយគ្មានការបំបែកទៅជាប្រភាគ។ អាស្រ័យលើឧបករណ៍អ្នកទទួលបាន 10-12 លីត្រនៃជាតិអាល់កុលឆៅជាធម្មតា moonshine ជាមួយនឹងកម្លាំង 25-35 ដឺក្រេ។
5. ការចម្រោះប្រភាគ។ពនលាយទំពាំងបាយជូរ moonshine ជាមួយទឹកទៅកម្លាំង 15-20% ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងគូប distillation ធ្វើឱ្យ distillation ទីពីរ។ សម្រាប់ការចម្រោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើជួរឈរថាស ឬ BC ជាមួយនឹងក្បាលស្ពាន់។ បន្ទាប់ពីការឡើងកំដៅនៃវត្ថុធាតុដើមទម្លាក់ដោយទម្លាក់ជ្រើសរើសប្រភាគក្បាលដែលមានបរិមាណ 10-15% នៃជាតិអាល់កុលដាច់ខាតក្នុងករណីរបស់យើង 350-500 មីលីលីត្រ។ បក្សពួកក្បាលពុល! ដូច្នេះវាអាចប្រើបានតែសម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវជ្រើសរើស "រាងកាយ" ឬ "បេះដូង" ពោលគឺប្រភាគផឹក។ ជាថ្មីម្តងទៀតអាស្រ័យលើឧបករណ៍រាងកាយត្រូវបានជ្រើសរើសរាងកាយត្រូវបានបណ្តេញចេញរហូតដល់មាតិកាជាតិអាល់កុលនៅក្នុងស្ទ្រីមគឺ 60-70% ។ ជាលទ្ធផល 2.5-3 លីត្រនៃ distillate ក្រអូបគួរតែត្រូវបានប្រមូលជាមួយនឹងកម្លាំងសរុប 70-80% ។ ប្រភាគកន្ទុយអាចត្រូវបានលុបចោលប្រសិនបើចង់បាន។
6. ដកស្រង់។ដើម្បីឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរក្លាយជា cognac ឬ brandy ពិតប្រាកដ វាត្រូវតែមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកពីច្រើនខែទៅច្រើនឆ្នាំ។ មុនពេលចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ ពនឺអាល់កុលជាមួយនឹងទឹកស្អាត ពនឺ 60%។ នៅផ្ទះធុងគឺតូចជាធម្មតា 10-30 លីត្រ។ នៅក្នុងធុងបែបនេះ cognac នឹងចាស់ទុំបន្ទាប់ពីអាយុ 6-12 ខែ។ កាលណា​ធុង​ចម្រាញ់​កាន់​តែ​មាន​អាយុ​កាន់​តែ​យូរ ការ​ចម្រាញ់​រសជាតិ និង​ភួង​របស់​វា​កាន់​តែ​ប្រសើរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាម្ចាស់ដ៏រីករាយនៃធុងអូកទេ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើវិធីថោកជាង និងសាមញ្ញជាងនេះ - ដើម្បីទទូចឱ្យមានជាតិអាល់កុល brandy លើបន្ទះសៀគ្វីឈើអុក ដែលអ្នកអាចចំអិនដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ ឬទិញនៅក្នុងហាងពិសេស។
   
7. ការលាយបញ្ចូលគ្នា។ការលាយបញ្ចូលគ្នាគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវិញ្ញាណ cognac ដែលផលិតនៅពេលផ្សេងៗគ្នា និងក្រោមលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗគ្នា។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីយើងកំពុងផលិតស្រាកូញាក់នៅផ្ទះ ជំហាននេះអាចរំលងបាន។ រឿងតែមួយគត់ដែលអាចធ្វើបានគឺបន្ថែម caramel ទៅ cognac ដើម្បីបន្ថែមពណ៌និងធ្វើឱ្យរសជាតិទន់។ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែម 50 ក្រាមនៃ caramel ក្នុង 3 លីត្រទៅភេសជ្ជៈ។ កូរឱ្យបានល្អហើយទុកពីរបីថ្ងៃទៀតមុនពេលផឹក។ នៅលើនេះការរៀបចំនៃ cognac អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញលេញ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរ cognac ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងដបកែវ និងឆ្នុកយ៉ាងល្អក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយសម្រាប់រយៈពេលគ្មានដែនកំណត់។

នៅក្នុង Rus សត្វ moonshine បានចាក់ឫសអស់រយៈពេលជាយូរ - អ្នកស្រុកមិនយល់ពីពួកគេ។ ភេសជ្ជៈ​ស្រវឹង​ត្រូវ​បាន​ជនបរទេស​ផ្សព្វផ្សាយ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ ដោយ​ព្យាយាម​ចាប់​ផ្តើម​រក​ចំណូល​បាន​ច្រើន។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចមានលទ្ធភាពទិញ moonshine នៅផ្ទះបានទេ ដូច្នេះក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ វត្តមានរបស់ឧបករណ៍នេះបង្ហាញពីប្រាក់ចំណូលខ្ពស់របស់មនុស្ស។ ជនបរទេសដែលបាននាំយក moonshine ទៅ Rus 'ហើយបង្រៀនវាឱ្យផឹកបើក taverns និងបញ្ចុះបញ្ចូលឱ្យហាមឃាត់កម្មសិទ្ធិឯកជននៃឧបករណ៍នេះ។

ការហាមប្រាមលើការញ៉ាំ moonshine នៅផ្ទះត្រូវបានដកចេញតែក្នុងឆ្នាំ 2002 ដោយច្បាប់សហព័ន្ធនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ ជាការពិតណាស់ នៅពេលណាមួយមានអ្នកគាំទ្រយ៉ាងក្លៀវក្លានៃការផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះ ដែលនៅក្រោមការឈឺចាប់នៃការដាក់ទណ្ឌកម្ម បានបន្តផលិតភេសជ្ជៈដែលស្រវឹង។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកដែលសម្រេចចិត្តសាកល្បងដៃរបស់ពួកគេនៅក្នុងអាជីវកម្មនេះកំពុងតស៊ូដើម្បីឆ្លងកាត់រូបមន្តនិងគន្លឹះជាច្រើន។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ភេសជ្ជៈដែលស្រវឹងរៀងៗខ្លួន ព្រោះថាមាន moonshiners គ្រប់គ្នាចូលរួម និងមានអាថ៌កំបាំងតិចតួចផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ Moonshine នៅតែជាមធ្យោបាយសម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈផ្សេងៗ ភាពខ្លាំង និងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា។ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ មនុស្សមិនទាន់បានពិសោធន៍ និងបន្តបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីៗទៀត។ ដោយមានជំនួយពី moonshine នៅផ្ទះអ្នកអាចធ្វើ cognac ។ តាមក្បួនមួយ ទំពាំងបាយជូ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ អ្នកផ្សេងទៀតគ្រាន់តែធ្វើឱ្យ moonshine មានភាពអស្ចារ្យ ដោយធ្វើអោយពណ៌ និងរសជាតិរបស់វាប្រសើរឡើង ដោយបន្ថែមកាហ្វេ ស្ករ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ cognac ពិតប្រាកដពីទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេហៅថា brandy ហើយវាអាចធ្វើទៅបាននៅផ្ទះ។ សព្វថ្ងៃនេះ moonshine អាចត្រូវបានទិញយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងហាងឯកទេសឧទាហរណ៍ Katyusha moonshine គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើពូជទំពាំងបាយជូរ Muscat ជាមួយនឹងក្លិនជាក់លាក់មួយ ប៉ុន្តែពូជផ្សេងទៀតនឹងធ្វើ។ តម្រូវការសំខាន់សម្រាប់ផ្លែទំពាំងបាយជូរគឺភាពទុំរបស់វា។

ការធ្វើ cognac គឺជាដំណើរការដ៏លំបាក និងឆ្លងកាត់ច្រើន។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសម្ភារៈស្រា។ ស្រា Cognac អាចទទួលបានដោយការចម្រាញ់ស្រាវ័យក្មេងតាមរយៈ moonshine ដូច្នេះអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយស្រា។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការលាងទំពាំងបាយជូដែលប្រមូលផលនោះទេ ផ្លែបឺរីត្រូវបានយកចេញពីបាច់ហើយកិនជាមួយគ្រាប់។ សំណួរសមហេតុផលមួយគឺហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនអាចលាងទំពាំងបាយជូរបាន។ ដំបែស្រាដែលចាំបាច់សម្រាប់ការ fermentation ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃ berries ដោយគ្មានស្រានឹងមិនដំណើរការ។ ផ្លែប៊ឺរីដែលកខ្វក់ខ្លាំងអាចត្រូវបានជូតដោយក្រណាត់ស្ងួត។ ទំពាំងបាយជូរដឹងគុណត្រូវបានដាក់ក្នុងចាន enamel មួយ diluted ជាមួយស្ករ (គណនាជា 2 គីឡូក្រាមក្នុងមួយ 10 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូ) ។ គ្របដណ្តប់ផលិតផលលទ្ធផលដោយក្រណាត់ស្អាត ឬមារៈបង់រុំ ហើយដាក់រយៈពេលមួយសប្តាហ៍ក្នុងកន្លែងក្តៅ និងងងឹត។ អ្នកមិនគួរភ្លេចអំពី wort ទេវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាយវាជាទៀងទាត់ជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ ប្រហែលជានៅថ្ងៃទីពីរ "មួក" នៃ pulp នឹងចាប់ផ្តើមបង្កើតដែលរំខានដល់ការ fermentation ។ ស្រាសម្រាប់ការ fermentation ល្អប្រសើរជាងមុនពីរឬបីដងក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយសប្តាហ៍ ស្រានឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនស្រាជាលក្ខណៈ ហើយដុំពកទាំងអស់នឹងនៅលើផ្ទៃ ដែលជាសញ្ញាថាដល់ពេលត្រូវត្រង។ អង្គធាតុរាវត្រូវបានចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងកប៉ាល់មួយទៀត សល់មួយនឹងលែងប្រើតាមរយៈកណាត់ ឬមារៈបង់រុំ។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមម្តងទៀតជាមួយនឹងការគណនាដូចគ្នា 2 គីឡូក្រាមក្នុង 10 លីត្រនៃរាវ។ ទឹកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបកែវ (បំពេញអតិបរមា 70% នៃបរិមាណ) ត្រាទឹក ឬស្រោមដៃពេទ្យដែលមានរន្ធត្រូវបានដំឡើង។ ធុងសម្រាប់រយៈពេល 20 ថ្ងៃត្រូវបានតំឡើងនៅកន្លែងងងឹតនិងក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 18-22 ថ្ងៃការ fermentation បានបញ្ចប់ហើយសម្ភារៈស្រាដែលមានកម្លាំង 11-14 ដឺក្រេត្រូវបានទទួល។

ឥឡូវនេះ moonshine នៅតែត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងដំណើរការ។

• ស្រាវ័យក្មេងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាដោយគ្មានដីល្បាប់។ នៅដំណាក់កាលនេះការចម្រោះយឺតត្រូវបានប្រើ (រហូតដល់ 3 លីត្រក្នុងមួយម៉ោង) ហើយ 50 មីលីលីត្រនៃ distillate ដំបូងត្រូវបានបង្ហូរ។ ពួកគេឈប់ផឹកស្រានៅពេលដែលបន្ទាយធ្លាក់ចុះក្រោម 30 ដឺក្រេ។ ភេសជ្ជៈដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការចម្រោះដំបូងត្រូវបានពនឺជាមួយទឹក 1: 1 ។
• ការចំហុយទីពីរត្រូវបានអនុវត្តតាមរបៀបដូចគ្នានឹងទីមួយ។ ដើម្បីទទួលបានស្រាស្រាសុទ្ធជាយថាហេតុ អ្នកត្រូវបើកស្រាឆ្លងកាត់ moonshine ម្តងទៀត។
• សម្រាប់ការចំហេះទីបី ចំហេះត្រូវបានយកយ៉ាងហោចណាស់ 45 ដឺក្រេ។ ឥឡូវនេះការផលិតនៃ cognac តម្រូវឱ្យមាន infusion មួយ។ អ្នក​ខ្លះ​ប្រើ​ធុង​ឈើ​អុក​សម្រាប់​នេះ អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​ប្រើ​ឈើ​អុក។ ដើមឈើអុកដែលមានអាយុចាប់ពី 50 ឆ្នាំឡើងទៅ ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតដើមពី 30-35 សង់ទីម៉ែត្រគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សារធាតុ cognac ។ កាកសំណល់ផលិតកម្មដូចជា sawdust កោរសក់ និងសំបកឈើ មិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការរៀបចំនៃ cognac ទេ ចាប់តាំងពីមាតិកាខ្ពស់នៃ tannins ធ្វើឱ្យ cognac រឹង។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើ pegs oak ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ វាជាការចង់បានដែលដើមឈើដែលត្រូវបានកាប់ត្រូវត្រាំដោយធម្មជាតិ (ដេកជាច្រើនឆ្នាំនៅក្រោមព្រិលនិងភ្លៀង) ។ Pegs ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងបីលីត្រដែលអាល់កុលត្រូវបានចាក់។ Distillate ត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកមុនពេលដាក់ដបដើម្បីទទួលបានកម្លាំងពី 42-45 ដឺក្រេ។ អាថ៌កំបាំងមួយក្នុងចំណោមអាថ៌កំបាំងនៃអ្នកផលិតស្រាកូញាក់នៅផ្ទះគឺចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងទឹកដើម្បីកុំឱ្យវត្ថុរាវក្លាយជាពពក។ ធនាគារដែលមានសំបក និងអាល់កុលត្រូវបានសម្អាតក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់រយៈពេលប្រាំមួយខែ ឬមួយឆ្នាំ។ ពេលវេលានៃភាពចាស់ជះឥទ្ធិពលដល់គុណភាពនៃ cognac ។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំ cognac គឺ caramelization ។ វាចាំបាច់ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរពណ៌នៃ cognac និងបន្ទន់រសជាតិ។ ដំណើរការនេះគឺមានលក្ខណៈបុគ្គលសុទ្ធសាធ អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តបុគ្គលរបស់អ្នក។ ជាមធ្យម មិនលើសពី 50 ក្រាមក្នុងមួយ 3 លីត្រនៃភេសជ្ជៈត្រូវបានគេប្រើ, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅចុងកាំបិត។ បន្ទាប់ពី caramelization, cognac មានអាយុនៅក្នុងនាវាបិទជិតសម្រាប់រយៈពេល 7-10 ថ្ងៃផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ អ្នកអាចដបភេសជ្ជៈដោយច្របាច់វាតាមរយៈស្រទាប់កប្បាស។ សព្វថ្ងៃនេះ រូបចម្លាក់ moonshine អាចត្រូវបានទិញនៅលើការលក់ដោយឥតគិតថ្លៃ ហើយពូជរបស់វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចទិញ moonshine នៅតែនៅ St. Petersburg នៅក្នុងហាងឯកទេស Pan Samogon ។

ជាការពិតណាស់ ឧបករណ៍ភាគច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ការចម្រាញ់ mash នៅផ្ទះ និងការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង។ ឧបករណ៍បឋមបំផុតមានពីរសមាសភាគ - គូបចំហុយនិងទូទឹកកក (ឧបករណ៏) ។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគូប distillation បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។ កំឡុងពេលដំណើរការកំដៅ វត្ថុធាតុដើមចាប់ផ្តើមហួត ប្រភាគស្រាលជាងមុន ដែល condense នៅក្នុងឧបករណ៏។ រូបចម្លាក់ moonshine ទំនើបត្រូវបានបំពាក់ដោយដំណោះស្រាយរចនាជាច្រើនប្រភេទ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងដំណើរការចម្រោះ។

អាច ធ្វើ cognac ពីគ្រឿងស្រវឹងនៅផ្ទះ - នេះគឺជាជំនាញដ៏មានតម្លៃណាស់ ព្រោះអ្នកទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តធ្វើភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូនេះក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ ប៉ុន្តែការទិញស្រាខូញ៉ាក់នៅក្នុងហាងជួនកាលអាចមានតម្លៃថ្លៃ និងមិនអាចអនុវត្តបាន ព្រោះអ្នកមិនអាចទស្សន៍ទាយថាតើអ្នកនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈល្អឬអត់ទាល់តែសោះ។ ល្អបំផុត អ្នកនឹងគេងមិនលក់ជាមួយនឹងការជួបជុំគ្នានៅលើ "សមមិត្ត" សេរ៉ាមិច ប៉ុន្តែអ្វីដែលអាក្រក់បំផុត រោគសញ្ញាគឺមិនល្អជាង។នោះហើយជាមូលហេតុដែលដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺធ្វើ cognac ពីគ្រឿងស្រវឹងដោយខ្លួនឯង។ មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនៅទីនេះទេរឿងសំខាន់គឺត្រូវដឹងពីអ្វីដែលត្រូវលាយជាមួយអ្វីនិងសមាមាត្រអ្វី។

មានរូបមន្តមួយចំនួនធំដែលអ្នកអាចធ្វើ cognac ផលិតនៅផ្ទះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយមិនចាំបាច់ចំណាយប្រាក់ដែលមិនអាចនឹកស្មានដល់។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរូបមន្តទាំងនេះនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

រូបមន្តបុរាណ

ដោយធ្វើស្រាកូញាក់តាមផ្ទះតាមរូបមន្តនេះនៅផ្ទះ អ្នកនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងក្លិនដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិរីករាយ។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់វាចូលទៅក្នុងដបហើយបម្រើវាដល់មិត្តភ័ក្តិ ពួកគេមិនដែលស្មានថា cognac នេះគឺមិនមានការទិញទាំងស្រុងនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សែសិបដឺក្រេអាល់កុល: 3 លីត្រ

សំបកឈើអុក: 3 tbsp ។ លីត្រ

caramel: 2 tsp

nutmeg: ½ tsp ។ លីត្រ

cloves ស្ងួត: 3 ក្បាល

វ៉ានីឡា: ខ្ទាស់តូចមួយ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

វាជាការល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នករកឃើញធុងឈើប្រភេទមួយចំនួនដែលវានឹងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ cognac ធ្វើនៅផ្ទះ។ ដំបូងអ្នកត្រូវចាក់អាល់កុលចូលទៅក្នុងវា បន្ថែមផលិតផលដែលនៅសល់នៅទីនោះ ហើយលាយវាឱ្យសព្វល្អ។ អ្នក​អាច​ញ័រ​ខ្លាំង​ពីរ​បី​ដង។ បនា្ទាប់មកវាចាំបាច់ក្នុងការបិទកុងតឺន័រជាមួយអាល់កុលដោយ hermetically ហើយផ្ញើវាទៅបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់រយៈពេលមួយខែ។បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលត្រូវការ ស្រាខូញ៉ាក់បុរាណដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

កូញាក់ក្រអូប

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកញ៉ាំ និងចូលចិត្តភេសជ្ជៈដែលមានក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា នោះរូបមន្តសម្រាប់ cognac ក្រអូបគុណភាពខ្ពស់ដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងសាកសមនឹងអ្នកខ្លាំងណាស់។ ភេសជ្ជៈប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ហើយក្លិនបិដោររបស់វានឹងយកឈ្នះអ្នកណាម្នាក់។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សែសិបដឺក្រេអាល់កុល: 3 លីត្រ

សំបកឈើអុក: 1 tbsp ។ លីត្រ

តែខ្មៅ: 1 tbsp ។ លីត្រ

ស្ករ granulated: 3 tbsp ។ លីត្រ

hips rose: មួយក្តាប់តូច

wort ផ្លូវ John ស្ងួត: 3 tbsp ។ លីត្រ

cloves ស្ងួត: 10 ក្បាល

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

រៀបចំធុងសមស្របមួយដែល cognac នឹងត្រូវបានបញ្ចូលហើយលាយគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការទាំងអស់នៅក្នុងវា។ បន្ទាប់មកបិទ hermetically និងផ្ញើទៅ infuse នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬ pantry សម្រាប់មួយខែ។ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន អ្នកអាចរង់ចាំយូរជាងនេះ ព្រោះថាកូញ៉ាក់ក្រអូបកាន់តែយូរ វានឹងកាន់តែមានរសជាតិ។

infused ជាមួយខ្ញី

ស្រាខូញ៉ាក់នៅលើខ្ញីចេញមកមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ហើយថែមទាំងមានក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា ដែលអ្នកមិនអាចនិយាយបានថា cognac ផលិតដោយខ្លួនឯងនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

ឫសខ្ញី៖ ៥០ ក្រាម។

ស្ករ granulated: 200 ក្រាម។

ស្ករ vanilla: 5 ក្រាម។

Walnut: 5 ភី។

អាល់កុលរលាយ: 0.5 លីត្រ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

ឫសខ្ញីត្រូវតែកិននៅលើ grater coarse ហើយ Walnut ត្រូវតែកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ផ្សំ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងពីរ​ជាមួយ​ស្ករ និង​វ៉ានីឡា លាយ​និង​ចាក់​ចូលក្នុង​ធុង​ដែល​រៀបចំ​រួច។យក​ល្អ​យក​ធុង​ឈើ វា​នឹង​មាន​ន័យ​ធៀប និង​រសជាតិ​ជាង។

ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា វាត្រូវតែរង្គោះរង្គើជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយមុនពេលផឹកវា អ្នកត្រូវច្របាច់ភេសជ្ជៈជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។

រូបមន្តកាហ្វេ cognac

ស្រាខូញ៉ាក់ជាមួយនឹងក្លិនកាហ្វេត្រូវបានមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តដោយគ្មានករណីលើកលែង។ វា​មាន​ក្លិន​កាហ្វេ​ស្រទន់ (ហើយ​ពេល​ខ្លះ​មិន​ស្រទន់) និង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​អស្ចារ្យ។ផ្គូផ្គងល្អជាមួយប្រភេទកាហ្វេណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

អាល់កុលរលាយ: 3 លីត្រ

ស្ករ: 3 tbsp ។ លីត្រ

កាហ្វេបន្ទាន់: 3 tbsp ។ លីត្រ

cinnamon ដី: 1 tsp

vanillin: 15 ក្រាម។

cloves ស្ងួត: 10 ក្បាល

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

រៀបចំធុងមួយ ដែលប្រេនឌីនឹងត្រូវបានបញ្ចូល ហើយដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងនោះ។ បនា្ទាប់មកបំពេញវាដោយអាល់កុលហើយបិទធុងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយគំរបមួយ ញ័រ cognac នាពេលអនាគតយ៉ាងខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកអាចសម្អាតវានៅកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយខែ។វាត្រូវតែត្រងមុនពេលប្រើ។

Cognac ជាមួយសំបកក្រូច

ស្រាខូញ៉ាក់ដែលផលិតនៅផ្ទះដែលមានរសជាតិពណ៌ទឹកក្រូចមានរសជាតិដូចស្រាខូញ៉ាក់ដែលផលិតនៅផ្ទះបុរាណ ប៉ុន្តែមានគ្រឿងផ្សំ និងវិធីរៀបចំខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

សែសិបដឺក្រេអាល់កុល: 1 លីត្រ

ស្ករ granulated: 1 tsp

តែខ្មៅ: 1 tsp

allspice: 2 peas

cloves ស្ងួត: 2 ក្បាល

ស្លឹក Bay: 1 ភី។

ស្ករ vanilla: 1 pinch

សំបក​ក្រូច

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ:

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ជាតិ​អាល់កុល ហើយ​កូរ​វា​ឱ្យ​ល្អ​រហូត​ដល់​គ្រីស្តាល់​រលាយ។ បន្ទាប់មកយើងផ្ញើស្លឹកតែទៅម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីឱ្យវាកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយយើងផ្ញើវាទៅអាល់កុល។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ផលិតផល​ផ្សេង​ៗ​ទាំង​អស់ យក​សំបក​ក្រូច​ឆ្មារ​ចេញ​ដោយ​ប្រយ័ត្ន​ប្រយែង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ភេសជ្ជៈ។ឥឡូវនេះអ្នកអាចផ្ញើធុងជាមួយភេសជ្ជៈទៅកន្លែងងងឹតមួយ វាគួរតែត្រូវបាន infused យ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍។ មុនពេលប្រើវាចាំបាច់ដើម្បីត្រង cognac ហើយមានតែបន្ទាប់មកបម្រើវាទៅតុ។