សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន វាត្រូវបានទទួលយកជាទូទៅថា tapas និង pinchos គឺជាអាហារសម្រន់មួយ។ អាហារសម្រន់បែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអេស្បាញ ដែលអ្នកអាចទិញបាននៅបារ ឬហាងកាហ្វេណាមួយដូចជាគ្រាប់ ឬបន្ទះសៀគ្វី។ នេះជាការពិតមួយផ្នែក - អ្នកពិតជាអាចទិញវាបានគ្រប់ទីកន្លែង។ សូម្បីតែកន្លែងដែលមិនមានផ្ទះបាយពិតប្រាកដក៏ដោយ។ នោះគឺការចូលទៅក្នុងបារអេស្ប៉ាញណាមួយនៅក្នុង Tmutarakan ម្ចាស់នឹងតែងតែមានអ្វីដែលត្រូវផ្តល់ជូនដើម្បីឱ្យមានការខាំ។ ហើយវាមិនសំខាន់ទេដែលអ្នកមិនទទួលបានផ្លែអូលីវជ្រក់គ្រប់គ្រាន់ ឬថាអ្នកមាននំសាំងវិចនៅបំពង់ករបស់អ្នក។ នេះ​គឺ​ជា​ម្ហូប​អេស្បាញ​សុទ្ធ​សាធ​របស់​ប្រទេស​អេស្បាញ ហើយ​តាំង​ពី​អ្នក​មក​ទី​នេះ bon appetit។ ប៉ុន្តែ​ការ​ដែល​ថា​នេះ​គ្រាន់​តែ​ជា​ម្ហូប​មួយ​ធ្វើ​ឱ្យ​ខ្ញុំ​មិន​យល់​ស្រប​។ 2-4 tapas ឬ pinchos ហើយនោះហើយជាវា ក្រពះឈប់ស្រែកពីការឃ្លានដោយនិយាយថាវាឆ្អែតហើយ។

អស់រយៈពេលជិតពីរសប្តាហ៍ដែលយើងបានធ្វើដំណើរជុំវិញប្រទេសអេស្ប៉ាញដោយរថយន្ត វាមិនមានបញ្ហាថាតើវាជា Aragon ដែលឆេះដោយព្រះអាទិត្យ ប្រទេស Basque ដែលមានមោទនភាព ឬ Madrid ដែលត្រូវបានសាងសង់ឡើងវិញដោយប្រាក់របស់អាណានិគម តាប៉ាស និង pintxos គឺដូចគ្នា។ ជាមួយនឹង zest ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ លក្ខណៈនៃកន្លែងជាក់លាក់មួយ ប៉ុន្តែនៅតែស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។

ការជ្រើសរើសរូបថតរបស់ខ្ញុំអំពីម្ហូបអេស្ប៉ាញត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម ទោះបីជាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចាប់យក tapas អេស្ប៉ាញទាំងអស់នៅក្នុងរូបថតមួយ។ មានភាពចម្រុះច្រើនពេក។

នេះគឺជាអាហាររហ័ស និងងាយស្រួល។ បាទ អាហារសម្រន់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការយល់ដឹងរបស់យើងឧទាហរណ៍ដំឡូងចៀនគឺជាចានឯករាជ្យទាំងស្រុងហើយពួកគេមានម្ហូប។ ប៉ុន្តែ​វា​ចម្អិន​បាន​លឿន ដែល​មាន​ន័យ​ថា​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​អាហារ​សម្រន់​ជាមួយ​វា​បាន។ តាប៉ាសអាចជាចានជាមួយអូលីវ ឬចាម៉ុនកាត់ ដំឡូងបំពង Bravo ឬសាច់ក្រក chorizo ​​​​ចៀនក្នុងប្រេង julienne ក្នុងសំបក ឬគ្រាន់តែជាចំណិតនំប៉័ងជាមួយប្រេងអូលីវលាបជាមួយប៉េងប៉ោះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃហើយដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទូរទឹកកកហើយនឹងមាន tapas!

មានរឿងព្រេងមួយយោងទៅតាមស្តេច Alfonso XIII ខណៈពេលដែលនៅ Cadiz បានអង្គុយនៅក្នុង tavern ដើម្បីផឹកតិចតួចជាមួយ ustka ។ ខ្យល់​បក់​ខ្លាំង​ឡើង ហើយ​ម្ចាស់​តូប​បាន​យក​ចាម៉ុន​មួយ​ដុំ​ដាក់​លើ​កញ្ចក់​របស់​ស្តេច ដោយ​គ្រប​ស្រា​ពី​ខ្សាច់​ដែល​ហុយ​ចេញ​ពី​ខ្យល់។ ស្ដេច​ចូល​ចិត្ត​ម្ហូប​នេះ​ហើយ​សុំ​បន្ថែម។ វាជារឿងព្រេងដ៏ស្រស់ស្អាត ប៉ុន្តែឥឡូវនេះគ្មាននរណាម្នាក់បម្រើភេសជ្ជៈជាមួយ topas

Tapas មានតម្លៃពី 2 ទៅ 10 អឺរ៉ូអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកបញ្ជា។ គ្រាប់អូលីវនឹងមានតម្លៃត្រឹមតែ 1 អឺរ៉ូ ហើយមឹកចៀនមានតម្លៃ 10 ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការស្វែងរករបារ tapas នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញនោះទេ ព្រោះថាប៉ាសមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។

ម្ហូបអេស្ប៉ាញសាមញ្ញបំផុតគឺគ្រាប់ និងអូលីវ។
សាច់ក្រកដែលជក់បារីឆៅ។ គ្រប់ពេលវេលា និងគ្រប់ទីកន្លែង។

Jamon ខ្លួនវាគឺជា tapas ។ ប៉ុន្តែ​វា​ថ្លៃ​ណាស់​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ​វា​បែប​នោះ ដូច្នេះ​អ្វី​ដែល​មាន​ចាម៉ុន​ត្រូវ​បាន​ផ្តល់​ជូន​ជា​ញឹកញាប់។ ឧទាហរណ៍ patatas brava, aka ដំឡូងចៀន។ នៅលើកំពូលនៃ jamon និង uevos ដែលបានគ្រោងទុកពួកគេគឺជាស៊ុត។ វាត្រូវបានសរសេរ huevos ប៉ុន្តែ X ដំបូងមិនអាចអានជាភាសាអេស្ប៉ាញបានទេ។ ហើយបន្ទាប់មកវាស្តាប់ទៅគួរសមជាមួយនាង)

Ham និងដំឡូង។ ពួកវាជាចាម៉ុន និងប៉ាតាតាស ប្រាវ៉ា។

សាច់ក្រកស្ងួតគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុង tapas គ្រប់ទីកន្លែង។ ទាំង​គ្រោង​ទុក​ដូច​ជា ឬ​ត្រូវ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង។

ដំឡូងនិងសាច់ក្រក។ Patatas bravo និង chorizo ​​​​rojo ។
Octopus នៅក្នុង Galician ។ Pulpo Gaego ។

បង្គានៅប្រទេសអេស្ប៉ាញដូចជាអាហារសមុទ្រជាទូទៅត្រូវបានគេចូលចិត្ត។ បើទោះបីជាពួកគេចំណាយច្រើនជាងដំឡូងចៀនក៏ដោយ ចូរនិយាយថាមិនមែន 4 ទេគឺ 10 អឺរ៉ូ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះភាពចម្រុះគឺធំជាង។ បង្គាដូចគ្នាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងនៅលើដុត។ អាហារដុតតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ សុំ la plancha មិនមែន frito ទេ។ ជាការពិតណាស់ ពួកគេត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះ ប៉ុន្តែពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅលើដុត។

បង្គាតែងតែជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ។ ដល់ទាំងអស់។
បង្គាតែងតែជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ។

tapas និងថ្នាំផ្ទាល់ខ្លួនដែលខ្ញុំចូលចិត្តគឺ pimientos padrone ឬម្ទេស។ វាត្រូវបានគេជឿថារាល់ម្រេចភាគដប់គឺក្តៅខ្លាំងណាស់។ ខ្ញុំ​មាន​តែ​មួយ​គត់។ ជនជាតិ​អេស្ប៉ាញ​បាន​និយាយ​ថា​ខ្ញុំ​សប្បាយ​ចិត្ត​ខ្លាំង​ណាស់។ ខ្ញុំមិនប្រកែកទេ)

ម្ហូបអេស្ប៉ាញដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។

កន្លែងដែលសមុទ្រនៅជិត ហើយកំពង់ផែនេសាទដំណើរការ អ្នកតែងតែអាចបរិភោគសាច់ស្លែ ឬមីហីនី។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែតែងតែតូច។ ហើយវាមានតម្លៃប្រហែល 8 អឺរ៉ូ។

Mejienes ឬ mussels ។

Chipirons ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរក្នុងចំណោមអាហារសមុទ្រ។ ទាំងនេះគឺជាមឹកចៀនតូចៗ។

Chipirons គឺជាមឹកតូចៗ។

ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​យក​ចិញ្ចៀន​មឹក​បុរាណ និង​មឹក​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ជា​ចិញ្ចៀន។ មានភាពខុសគ្នា ប៉ុន្តែមិនមែនជាមូលដ្ឋាន)

omelette អេស្បាញ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា tortilla មិនត្រឹមតែជាអាហារមួយមុខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាធាតុមួយនៃ pintxos ប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅលើនំប៉័ង។

Tortilla គឺជា omelet អេស្ប៉ាញជាមួយដំឡូង។ តាប៉ាសផងដែរ។

តើ pintxos គឺជាអ្វី?

នេះ​គឺ​ជា​ម្ហូប​មួយ​មុខ​តែ​ជាប់​នឹង​បន្ទះ​ឈើ។ សូម្បីតែសាំងវិចដែលមាន "ឈើចាក់ធ្មេញ" ប្រពៃណីនឹងត្រូវបានចាត់ទុកថាជា pintxos ។ ដូចជា tapas នៅលើនំបុ័ងនៅក្នុងរូបថតខាងលើ។

Pintxos មានតម្លៃប្រហែល 4 អឺរ៉ូដោយមិនគិតពីការបំពេញ។ ជាការប្រសើរណាស់, បូកឬដកអឺរ៉ូ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំ 4-6 ដុំ និងផឹកស្រាបៀរពីរបីកំប៉ុង អ្នកអាចសន្មត់ថាអ្នកមិនបានខាំទេ ប៉ុន្តែបានញ៉ាំអាហារពេញ។ វាជាប្រភេទអាហាររហ័ស។

Pinchos គឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេស Basque និងនៅភាគខាងជើង។ ពូជដ៏ធំបំផុតអាចរកបាននៅក្នុងទីក្រុងចាស់នៅ Bilbao ។ នៅ​ទី​នោះ ផ្លូវ​ទាំង​មូល​មិន​ធ្វើ​អ្វី​ក្រៅ​ពី​កាប់​និង​កាប់​អាហារ​សម្រន់​លើ​ឈើ។ នោះគឺរូបមន្ត pintxos គឺសាមញ្ញ - ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលព្រលឹងអ្នកចង់បាននៅលើដំបង។

pintxos ចម្រុះពី Bermel ។
សាំងវិចជាមួយដំបង - pintxos រួចហើយ!
ទាំងនេះគឺជាមួយស៊ុតក្រួច និងបង្គា។

Pintxos ពីច្រាំងទន្លេ Douro គឺត្រជាក់ទោះបីជានៅក្នុងសំបក julienne ក៏ដោយ។

ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​មួយ​នេះ ប៉ុន្តែ​ប្លែក​ត្រង់​វា​ភ្លក់​មើល​ទៅ​ដូច​ពង​ទា ហើយ​អ្នក​លក់​បាន​អះអាង​ថា​វា​ជា​កាឡា​បាស៊ីន នោះ​គឺ​ផ្លែ​ត្រប់។

Tapas និង pintxos គឺពិតជាគួរឱ្យធុញបន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរពីរសប្តាហ៍។ ហើយពេលខ្លះអ្នកគ្រាន់តែចង់បានស៊ុប ឬរបស់ក្តៅៗ។ ប៉ុន្តែការពិតនៅក្នុងកំដៅវាគឺជាអាហារល្អណាស់។ ហើយសម្រាប់រដូវក្តៅខាងមុខនេះ អ្នកអាចទទួលយករូបមន្តមួយចំនួន ខ្ញុំគិតថា)

គន្លឹះទី 1 - រ៉ូមីងថោកនៅបរទេស ទិញស៊ីមកាតសម្រាប់អ៊ីនធឺណិត និងហៅទូរសព្ទ។ ខ្ញុំមានមេ កាតពណ៌ទឹកក្រូចនិងបន្ថែម Drimsim. គន្លឹះទី 2 របៀបរកសណ្ឋាគារថោកជាង 20% វាសាមញ្ញណាស់ - ដំបូងជ្រើសរើសសណ្ឋាគារនៅលើ ការកក់ទុក. ពួកគេមានមូលដ្ឋានល្អ ការពិនិត្យពិតប្រាកដជាច្រើន និងផែនទីស្វែងរកងាយស្រួល។ ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅកាន់គេហទំព័រ RoomGuru ហើយប្រៀបធៀបតម្លៃនៅទីនោះ។ យ៉ាងហោចណាស់អ្នកនឹងបង់ប្រាក់ដូចគ្នា ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ជាងនេះទៅទៀត អ្នកនឹងរកឃើញតម្លៃថោកជាងសម្រាប់សណ្ឋាគារដូចគ្នានេះ។

នំសាំងវិចអេស្ប៉ាញកំពូលទាំង 10

សាំងវិចអេស្ប៉ាញ (bocadillo) គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ ក្នុងនាមជាការបំពេញផលិតផលទាំងពីរដែលតែងតែនៅនឹងដៃដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទូទឹកកករបស់យើងម្នាក់ៗហើយរសជាតិឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដអាចត្រូវបានប្រើ។ នេះគឺជាប្រភេទនំសាំងវិចដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលមនុស្សគ្រប់គ្នានៅអេស្ប៉ាញចូលចិត្ត៖

- Sandwich with potato tortilla (Bocadillo de tortilla de patata)។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាំងវិចនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសអ្នកត្រូវយក tortilla ដែលមានជាតិទឹកច្រើន (omelette ធ្វើពីស៊ុតនិងដំឡូង) ។

Mayonnaise, ខ្ទឹម aioli ឬទឹកជ្រលក់ brava ក្តៅត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅការបំពេញ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។

- សាំងវិចជាមួយចាម៉ុន (Bocadillo de jamón) ។
គុណភាពនៃសាំងវិចនេះដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើប្រភេទនៃ jamon ដែលបានប្រើ។ ពូជដ៏ល្អបំផុតគឺ bellota ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមនៅលើរបបអាហារសុទ្ធ។

Jamon គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងនិងតូចហើយសម្រាប់ juiciness បន្ថែមប៉េងប៉ោះមួយទាំងស្រស់ឬមុនចៀន។

- នំសាំងវិចជាមួយសាច់ក្រក chorizo ​​(Bocadillo de chorizo) ។
នេះគឺជានំសាំងវិចដ៏ពេញនិយម និងសាមញ្ញបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។

ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ឪពុកម្តាយជនជាតិអេស្ប៉ាញបានធ្វើនំសាំងវិច chorizo ​​​​ខណៈដែលពួកគេបញ្ជូនកូនរបស់ពួកគេទៅសាលារៀន។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកសាច់ក្រក chorizo ​​​​ពី Pamplona ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូក Iberian សុទ្ធ។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅនំសាំងវិចដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬត្រូវបាន stewed នៅក្នុងស្រាឬ cider ។

- សាំងវិចត្រីធូណា (Bocadillo de ventresca y pimientos) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើដើម្បីធ្វើនំសាំងវិចដែលមានជាតិទឹកនេះគឺត្រីធូណាកំប៉ុងមួយកំប៉ុងនៅក្នុងប្រេង (និយមផ្នែកក្បាលពោះរបស់ត្រីធូណា) ហើយសម្រាប់គ្រឿងទេស អ្នកត្រូវយកម្រេច piquillo បន្តិចដែលផលិតនៅ Navarre ឬ Rioja ។

- Sandwich ជាមួយ anchovies (Bocadillo de anchoas) ។
ជម្រើសអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ គុណភាពនៃនំសាំងវិចគឺពឹងផ្អែកទាំងស្រុងទៅលើអាន់ឆូវដែលបានជ្រើសរើស៖ ពួកគេគួរតែមានជាតិប្រៃល្មម រលោង និងមានទំហំធំល្មមតាមទំហំ។

បន្ថែមពីលើសមាសភាគសំខាន់ ឈីសស្រស់ ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ឬសូម្បីតែត្រីធូណាត្រូវបានបន្ថែមទៅនំសាំងវិចប្រភេទនេះ ដែលកំណត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងធ្វើឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់របស់អាន់ឆូវី។ វាត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយស្រាបៀរត្រជាក់។

- សាំងវិចជាមួយត្រីសាឌីននៅក្នុងប្រេង (Bocadillo de sardinas en aceite) ។
ត្រីសាឌីនតែងតែមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមជនជាតិអេស្បាញ៖ ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតំលៃថោកនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហាររបស់មនុស្សសាមញ្ញ។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងហាងអ្នកអាចរកឃើញត្រីសាឌីនសម្រាប់គ្រប់រសជាតិនិងថវិកា: នៅក្នុងប្រេង, ជ្រលក់, ហឹរ, នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តហឹរ ម្រេចអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាំងវិច។

- សាំងវិចជាមួយមឹក (Bocadillo de calamares) ។
នំសាំងវិចបែបប្រពៃណីរបស់អេស្ប៉ាញដែលបានទទួលកិត្តិនាមទូទាំងពិភពលោក ប៉ុន្តែមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងទីក្រុងម៉ាឌ្រីដ។

ជាការពិតណាស់ តួនាទីសំខាន់នៅទីនេះត្រូវបានចាត់តាំងទៅមឹក៖ ពួកគេត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ ទន់ ចៀនក្នុងខ្ទះដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុត។

នំសាំងវិចឈីស Manchego (Bocadillo de queso manchego) ។
មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តនំសាំងវិចឈីស ប៉ុន្តែនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស ដោយសារគុណភាពខ្ពស់បំផុតនៃឈីស Manchego និងរសជាតិតែមួយគត់របស់វា។

វាគឺជាប្រភេទនេះដែលមានលក្ខណៈបុរាណសម្រាប់កំណែអេស្ប៉ាញនៃសាំងវិចនេះ ទាំងស្រស់ និងពាក់កណ្តាលស្ងួត។

Manchego អាចត្រូវបានប្រើតែម្នាក់ឯងឬជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ jamon ឬ anchovies ។

វាជាការលំបាកក្នុងការគិតពីផលិតផលពីរដែលនឹងត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាល្អជាងនំបុ័ង និងឈីស។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនេះបើកជម្រើសជាច្រើន៖ ឧទាហរណ៍ នំសាំងវិចជាមួយ queso fresco (បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតឈីសនេះមានច្រើនដូចគ្នាជាមួយនឹងការរៀបចំឈីក្រុម Fulham) ឈី camembert ឬឈីសពណ៌ខៀវអាចត្រូវបានពង្រឹងជាមួយ anchovies ឬត្រី salmon ។ ប៉ុន្តែនំសាំងវិចជាមួយ, ដោយគ្មានការសង្ស័យ, នៅតែជាផ្នែកមួយនៃការល្បីល្បាញនិងពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ វាល្អជាមួយ anchovies និង jamon ។

6 ជាមួយ ventrese និងម្រេច

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវការត្រីធូណា ventresco ដ៏ល្អមួយ (ផ្នែកពិសេសនៃត្រីដែលប្រហែលពីពោះទៅក្បាល) នៅក្នុងប្រេង និងពាងនៃម្ទេស piquillo កំប៉ុង (ជាមួយឬ Rioja) ។ យើងបើកអាហារកំប៉ុង យក baguette មួយធ្វើស្នាមវះតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូល ហើយដាក់ត្រីមួយដុំ និងម្រេចមួយដុំនៅទីនោះ។ នៅទីនេះយើងបានរៀបចំនំសាំងវិចដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយ។ ត្រី បន្លែ និង​នំប៉័ង​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​ការ​ផ្សំ​សាំងវិច​ដ៏​អស្ចារ្យ​សម្រាប់​រដូវ​ឬ​រដូវ​ណា​មួយ​។ សម្រាប់ភាពស្មុគ្រស្មាញបន្ថែមទៀត អ្នកអាចបន្ថែមអាន់ឆូវីអំបិល។

សាំងវិចជាមួយត្រីធូណា Ventresco និងម្រេច

7 ជាមួយសាច់សត្វ (Pepito de ternera)

សាំងវិចមួយដែលត្រូវបានបញ្ជាទិញជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងបារអំឡុងពេលសម្រាកអាហារថ្ងៃត្រង់។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖ សាច់អាំង ឬខ្ទះចៀន (វាល្អជាងប្រសិនបើវាជាផ្នែកមួយចំហៀង) ជាមួយខ្ទឹមស កាត់ជាចំណិតស្តើងៗ និងបាវបារាំង។ Pepito ពីសាច់ចៀមតែងតែត្រូវបានបម្រើក្តៅ។ វាបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំនៅពាក់កណ្តាលទីមួយនៃសតវត្សទី 20 នៅ Café de Fornos ក្នុងទីក្រុង Madrid ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុង Zaragoza មានរបារមួយដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា "Pepito Ternera" ដែលនំសាំងវិចសាច់នេះត្រូវបានបម្រើជាអាហារពិសេស។ ថ្មីៗនេះ ជម្រើសជាច្រើនជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមបានបង្ហាញខ្លួន ស្ថាប័ននីមួយៗកំពុងព្យាយាមធ្វើនំសាំងវិចសាច់ចៀមផ្ទាល់ខ្លួន និងតែមួយគត់។

8 ជាមួយ anchovies

គ្រឿងផ្សំសំខាន់៖ ត្រីងៀតអំបិលគុណភាពខ្ពស់។ ពួកគេគួរតែមានជាតិប្រៃគ្រប់គ្រាន់និងស្អាត។ នំសាំងវិចនេះមិនត្រូវការសារធាតុបន្ថែមទេ អាន់ឆូវី ចូលបានល្អជាមួយនំប៉័ង ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិប្រៃ និងប្រៃ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលនៅតែចង់បន្ថែមអ្វីមួយទៅសាំងវិចនេះ យើងសូមណែនាំឈីស (queso fresco) ម្រេច និងស្រាបៀរត្រជាក់មួយដប។

9 ជាមួយសាច់ក្រកឆ្អិន

ក្នុងចំណោមនំសាំងវិចអេស្បាញទាំងអស់ មួយនេះគឺប្រហែលជាតិចតួចបំផុត និងមិនសមហេតុផលបំផុត។ វា​មិន​សូវ​មាន​តម្លៃ​ប៉ុន្មាន​ទេ ប្រសិន​បើ​អ្នក​ធ្វើ​វា​ពី​សាច់ក្រក​ស្ងោរ​អ៊ីតាលី​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង ហើយ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​តិច។ ជាសំណាងល្អ ហាងអេស្ប៉ាញឥឡូវនេះមានជម្រើសដ៏ធំនៃសាច់ក្រកឆ្អិនដែលមានគុណភាព ទាំងនាំចូល និងផលិតក្នុងស្រុក។ ធ្វើនំសាំងវិចដោយខ្លួនឯង ហើយអ្នកប្រាកដជាចង់សាកល្បងវាម្តងទៀត។

10 ជាមួយត្រីសាឌីននៅក្នុងប្រេង

ត្រីសាឌីនរីករាយមិនត្រឹមតែតម្លៃរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ លើសពីនេះ ប្រទេសអេស្ប៉ាញមានជម្រើសដ៏ធំនៃត្រីសាឌីនដែលផលិតក្នុងស្រុកដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ នំសាំងវិចត្រីសាឌីន ធ្លាប់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រាប់អ្នកក្រ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តវាណាស់។ នំសាំងវិចទាំងនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អ។ ជួរតម្លៃដ៏ធំទូលាយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាជ្រើសរើសម៉ាកដែលនឹងមានតម្លៃសមរម្យ។ សម្រាប់នំសាំងវិច មិនត្រឹមតែត្រីសាឌីននៅក្នុងប្រេងគឺល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុង marinades ផ្សេងៗ ទឹកជ្រលក់ហឹរ និងប៉េងប៉ោះផងដែរ។ ជារឿយៗម្រេចត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។

តាប៉ាស គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិអេស្ប៉ាញ ដែលបម្រើជាមួយស្រាបៀរ ស្រា ឬគ្រឿងស្រវឹងផ្សេងទៀត។ ប្រភេទបុរាណនៃ tapas អាចរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ស្ថាប័នអេស្ប៉ាញ។ ក៏មានរបារ tapas ពិសេសជាច្រើនផងដែរ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ម៉ឺនុយនៅក្នុងរបារទាំងនេះមានលក្ខណៈទូលំទូលាយ និងចងក្រងជាភាសាអេស្ប៉ាញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាកាន់តែកកកុញត្រឹមម៉ោងប្រាំបីនៅពេលល្ងាច ដូច្នេះវាជាទម្លាប់ក្នុងការបញ្ជាទិញលឿន និងត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីកុំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំ អ្នកគួរតែមានគំនិតជាមុនអំពីអ្វីដែលអ្នកនឹងបញ្ជា។

កំពូល 5 tapas

ប៉ាតាតាស ប្រាវ៉ាស (patatas bravas)

Patatas Bravas គឺជាដំឡូងបំពងជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ ឬខ្ទឹម។ រាល់របារ tapas ដែលគោរពខ្លួនឯងមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ម្ហូបនេះ ដូច្នេះការសាកល្បងវាតែងតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

Berenjenas con miel (ពងមាន់ជាមួយទឹកឃ្មុំ)

ម្ហូប Andalusian: បំណែក eggplant ចៀននិង crispy ស្រោបដោយទឹកឃ្មុំ។

Salmorejo (សាល់ម័រចូ)

ប្រភេទ gazpacho ក្រាស់ជាមួយប្រេងអូលីវ ស៊ុតឆ្អិនរឹង និងចាម៉ុន។

Croquetas (croquettes)

នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ croquettes ត្រូវបានបំពេញដោយ Ham សាច់គោ ត្រី ឬឈីស។

អាល់បុនឌីហ្គាស (albondigas)

ដូចនៅក្នុងករណីនៃ patatas bravas គ្រឹះស្ថាននីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ albondigas ។ កូនប្រហិតតូចៗទាំងនេះ ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ ឬម្រេច។ បម្រើជាមួយដំឡូងបំពង និងនំប៉័ង។

ចំណាំ (ដោយគិតទុកជាមុននូវសំណួរ "ហេតុអ្វីបានជាពួកគេភ្លេចអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យនេះ?") ថា tapas អាចផលិតពីអ្វីក៏បាន ដរាបណាវាអាចបរិភោគបាន ដូច្នេះវាស្ទើរតែមិនអាចធ្វើការណែនាំពេញលេញអំពីមុខម្ហូបទាំងនេះបានទេ។

តាប៉ាសក្តៅនិងក្តៅ

Tortilla española

តាប៉ាសត្រជាក់

តាប៉ាសជាមួយសាច់

• Albondigas - ប្រហិតសាច់
• Carrilladas - សាច់អាំងសាច់ជ្រូក
• Callos a la madrileña - ក្រពះសាច់គោ marinated នៅក្នុង vinegar
• Chorizo ​​​​- chorizo
• Chicharrón - ស្បែកសាច់ជ្រូកចៀនកាត់ជាគូប
• Croquetas al jámon / al torro - croquetas ជាមួយ jamon ឬសាច់គោ
• ចាម៉ុន - ចាម៉ុន
• Morcilla - pudding ខ្មៅ
• Solomillo al whiskey - សាច់ជ្រូកនៅក្នុងវីស្គី និងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម

តាប៉ាសជាមួយអាហារសមុទ្រ

បញ្ជីនេះត្រួតលើគ្នាមួយផ្នែកជាមួយធាតុសំខាន់ (ក្តៅ/ត្រជាក់)។

• Bacalao - cod ជាញឹកញាប់ចៀនជ្រៅ
• Berberechos - សំបកខ្យង
• Boquerones fritos - anchovies ចៀនជ្រៅ
• Boquerones en vinagre - anchovies នៅក្នុងទឹកខ្មះ
• Coquinas - សំបកខ្យងតូច
• Gambas al ajillo - បង្គាជាមួយខ្ទឹមស
• Ortiguillas fritas - ទឹកសមុទ្រ anemone tempura
• Pescaíto frito - ត្រីតូចៗចៀន
• Pulpo a la gallega - រតីយាវហឺរ អាហារសម្រន់ពិសេសនៅ Galicia
• ត្រីសាឌីណា - ត្រីសាឌីន

Pulpo a la gallega

តាប៉ាសបួស

បញ្ជីនេះត្រួតលើគ្នាមួយផ្នែកជាមួយធាតុសំខាន់ (ក្តៅ/ត្រជាក់)។

វាពិបាកក្នុងការរៀបចំម្ហូបសាមញ្ញ និងលឿនជាងដើម្បីរៀបចំជាងសាំងវិច។ វាអាចត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំណាមួយ ទាំងសាមញ្ញ និងទំនើប។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវយកនំប៉័ងមួយដុំ ហើយដាក់អ្វីដែលអ្នកចង់បាន។ដើម្បីញ៉ាំនំសាំងវិច អ្នកមិនត្រូវការចាន និងកាំបិតទេ អ្នកអាចយកវាទៅជាមួយបានយ៉ាងងាយស្រួលទៅកន្លែងណាមួយ មិនថាជាដំណើរកំសាន្ត ការប្រកួតបាល់ទាត់ ឬការប្រយុទ្ធគោ។ ជនជាតិអេស្បាញតែងតែញ៉ាំក្រៅផ្លូវការ ដូច្នេះនំសាំងវិច និង តាប៉ាសគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។

ដើម្បីធ្វើនំសាំងវិចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជំហានដំបូងគឺជ្រើសរើសនំប៉័ងល្អ ហើយយកចិត្តទុកដាក់លើគុណភាពនៃអ្វីដែលដាក់នៅលើកំពូល។ ដូចដែលអ្នកសង្គមវិទូជនជាតិអេស្ប៉ាញ Lorenzo Diaz និយាយថា "វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការយល់ពីជីវិតដោយមិនបរិភោគសាំងវិច" ។

ខណៈពេលដែលនំសាំងវិចអាចផលិតបានពីអ្វីក៏ដោយ "នំសាំងវិចឆ្ងាញ់" គឺសុទ្ធតែជាកំហឹងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមជនជាតិអេស្ប៉ាញហើយមានឋានៈជាម្ហូបប្រពៃណីរួចទៅហើយ។ យើងធ្វើបទបង្ហាញជូនលោកអ្នកនូវនំសាំងវិចអេស្ប៉ាញដ៏ឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់បំផុតទាំងដប់ជូនលោកអ្នក៖

1 ជាមួយ tortilla ដំឡូង

នំសាំងវិចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាពិសេសនៅពេលក្តៅ និងជូរ។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់វា៖ វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ទោះបីជាត្រជាក់ក៏ដោយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែរស់រវើក និងសម្បូរបែប វាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ ទឹកជ្រលក់ mayonnaise ឬ alioli (ទឹកជ្រលក់ផ្សំពីខ្ទឹមស និងប្រេងបន្លែ)។ មិនមានរបារបែបនេះទេនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលនំសាំងវិចនេះត្រូវបានរៀបចំ។

ការពេញនិយមបំផុតគឺម្ហូបដែលចម្អិននៅ Docamar (Madrid) និង Juantxo (San Sebastian) ។

2 ជាមួយមឹក

សាំងវិចបែបប្រពៃណីរបស់អេស្ប៉ាញមួយផ្សេងទៀត ជាពិសេសអ្នករស់នៅទីក្រុងម៉ាឌ្រីដ ចូលចិត្ត។ វាត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយបារស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុង Plaza Mayor ។ មិនដូចគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលមិនត្រូវការការចម្អិនមុនទេ មឹកត្រូវតែស្រស់ និងចៀនល្អក្នុងប្រេងដែលមានគុណភាព។

3 ជាមួយ jamon

នៅក្នុងរបារភាសាអេស្ប៉ាញណាមួយ អ្នកអាចត្រូវបានផ្តល់ជូននូវនំសាំងវិចជាមួយ "ភ្នំ" jamon ។ ប៉ុន្តែគុណភាពរបស់វាគឺពឹងផ្អែកខ្លាំង។ តាមធម្មជាតិ Iberico de bellota (ibérico de bellota) កាត់ជាបំណែកស្តើងៗគឺល្អបំផុត។ នំសាំងវិច Jamon ជាញឹកញាប់ត្រូវបានផលិតចេញពីនំប៉័ងខ្ទឹម ជួនកាលប៉េងប៉ោះពណ៌ផ្កាឈូកឆ្អិននៅក្នុងរចនាប័ទ្មកាតាឡានត្រូវបានបន្ថែម។
អ្នកពិតជាគួរសាកល្បងពួកវានៅក្នុងហាងរបស់ Joselito ថ្មីនៅទីក្រុងម៉ាឌ្រីដ ដែលមានតែម៉ាកយីហោម៉ាក Jamon ដែលមានគុណភាពតែប៉ុណ្ណោះ។

4 Chorizo

មួយក្នុងចំនោមល្បីល្បាញនិងពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ អ្វី​ដែល​អាច​សាមញ្ញ​ជាង និង​មាន​រសជាតិ​ជាង​នំបុ័ង​ក្រអូប និង​សាច់ក្រក​ដែល​ជក់​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្អាត... អស់​រយៈពេល​ជា​ច្រើន​ឆ្នាំ​មក​ហើយ កុមារ​អេស្ប៉ាញ​បាន​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ដោយ​គ្រាន់​តែ​នំសាំងវិច​បែប​នេះ។ សម្រាប់នំសាំងវិចនេះ គេប្រើ chorizo ​​​​នៃប្រភពដើមផ្សេងៗគ្នា (ពី Leon, Cantimpalos, Guihuelo, Pamplona) និងការត្រៀមលក្ខណៈផ្សេងៗគ្នា (ជក់បារី, ស្ងួត, ចៀន, ចៀនជាមួយស្រាឬ cider) ។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើវាក្តៅ។