ភីហ្សា​ជា​ម្ហូប​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​។ រៀនពីរបៀបធ្វើភីហ្សាសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ពីអត្ថបទនេះ។

រូបមន្តភីហ្សាងាយស្រួលបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• សូដាដុតនំ - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅស្រូវសាលី sifted - 220 ក្រាម;
• kefir - 180 មីលីលីត្រ;
• អំបិល។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ketchup;
• ខ្ទឹមបារាំង - 50 ក្រាម;
• សាច់ក្រកពាក់កណ្តាលជក់បារី - 150 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 100 ក្រាម;
• cucumbers pickled - 100 ក្រាម;
• mayonnaise ។

ចម្អិនអាហារ

យើងដាក់អំបិលសូដាដោយផ្ទាល់ទៅក្នុង kefir បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់មុននិងច្របាច់ម្សៅ។ ទូរទឹកកកប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងពេលនេះរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញ៖ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងត្រសក់ស្រស់។ កិនសាច់ក្រកចូលទៅក្នុងគូប និងឈីសបីនៅលើ grater មួយ។ យើងតម្រង់ទម្រង់ជាមួយប្រេង ដាក់ម្សៅនៅក្នុងវា ហើយចែកចាយវាដោយដៃរបស់យើងលើផ្ទៃនៃទម្រង់។ រំអិលផ្ទៃដោយសេរីជាមួយ mayonnaise និង ketchup ។ រាលដាលការបំពេញនៅលើកំពូលហើយដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមរហូតដល់ចម្អិន។

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាងាយស្រួល

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ស្ករ - 70 ក្រាម;
• ទឹក - 400 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងចម្រាញ់បន្លែ - 70 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្ងួតរហ័ស - 5 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី sifted - 5 CUPS ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• សាច់ក្រកឬ Ham;

ចម្អិនអាហារ

រំលាយអំបិល ស្ករ និងដំបែស្ងួតក្នុងទឹកក្តៅ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមម្សៅដែលបានរែងជាមុន ហើយច្របាច់ម្សៅយឺត។ ចាក់ប្រេងបន្លែនៅចុងបញ្ចប់។ គ្របដណ្តប់ dough នៅក្នុងធុងមួយជាមួយ napkin ហើយទុកឱ្យក្តៅ។ បន្ទាប់ពីវាឡើងជាលើកដំបូង ដាល់វាចុះ ហើយឱ្យវាឡើងម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកអាចធ្វើការជាមួយការធ្វើតេស្តបន្ថែមទៀតរួចហើយ។ យើងរមៀលវាចេញខាញ់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដាក់ការបំពេញនិងដុតនំប្រហែល 20 នាទីនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អ។

រូបមន្តភីហ្សាងាយស្រួល

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 12 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• mayonnaise 67% - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ក្រែមជូរ - 80 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ការបំពេញ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

លាយ Cream sour ជាមួយ mayonnaise និងវាយនៅក្នុងស៊ុត stirring យ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមម្សៅ sifted និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ត្រជាក់ លាប​ខ្លាញ់​ជាមួយ​ប្រេង ហើយ​ដាក់​ការ​បំពេញ​ណាមួយ​ពីលើ។ ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅទាបដោយបិទគំរប។ ភីហ្សានឹងរួចរាល់នៅពេលដែលឈីសរលាយ!

រូបមន្តភីហ្សាងាយស្រួល

គ្រឿងផ្សំ៖

• កន្ទក់ oat - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• kefir គ្មានជាតិខ្លាញ់ - 2 ​​tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
• ឈីស - 80 ក្រាម;
• សុដន់មាន់ - 1 ភី។ ;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅដុតនំ - 0.5 tsp;
• oregano - pinch មួយ។

ចម្អិនអាហារ

លាយស៊ុតជាមួយម្សៅដុតនំចាក់ kefir បន្ថែមកន្ទក់និងអំបិលបន្តិច។ លាយល្អរហូតដល់រលោង។ ទុកឱ្យម៉ាសញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទីក្នុងអំឡុងពេលនោះកន្ទក់នឹងហើម។ នៅពេលនេះយើងរៀបចំការបំពេញដោយខ្លួនឯង: កាត់សុដន់ឆ្អិនចូលទៅក្នុងគូបតូចៗប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងរង្វង់។ កំដៅខ្ទះឱ្យល្អ លាបបន្តិចជាមួយប្រេង រួចចាក់ម្សៅចូល។ យើងចំអិនប្រហែល 3 នាទី។ នៅពេលដែលនំពីខាងក្រោមស្អិតល្អដាក់នៅក្នុងការបំពេញ, កំទេចជាមួយឈីស, oregano ។ គ្របដោយគម្របមួយហើយបន្តកំដៅទាបប្រហែល 5 នាទី។

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាងាយស្រួល

គ្រឿងផ្សំ៖

ចម្អិនអាហារ

ចាក់ yeast ស្ងួតជាមួយទឹកដោះគោក្តៅកូរនិងទុកឱ្យក្តៅសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ បន្ថែមម្សៅខ្លះហើយច្របាច់ម្សៅ។ ចាក់​ប្រេង​ចូល​ដាក់​ mayonnaise កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ចាក់​ម្សៅ​ធ្វើ​ជា​ម្សៅ​ក្រាស់។ ទុកឱ្យវាឈរប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មករមៀលវាចេញហើយដាក់វានៅក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់។ លាបលើកំពូលជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត ដាក់ការបំពេញ និងដុតនំរយៈពេល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពល្មម។ Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!

ទោះបីជាការពិតដែលថាភីហ្សាគឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីប្រពៃណីក៏ដោយវាបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងរឹងមាំចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ី។ ថ្ងៃនេះ បើគ្មានភីហ្សា វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលអាហារពេលព្រឹកដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ពិធីជប់លៀងយុវវ័យ អាហារសម្រន់រហ័ស ពិសារអាហារធម្មជាតិ ឬការជួបជុំមិត្តភាពនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនធំមួយ។ បើពីដំបូង ភីហ្សាត្រូវបានចាត់ទុកជាអាហារសម្រាប់អ្នកក្រ សព្វថ្ងៃនេះវាជាមុខម្ហូបដែលញ៉ាំដោយភាពរីករាយស្មើគ្នាដោយស្ត្រីមេផ្ទះធម្មតា និងមហាសេដ្ឋី។

អ្នកអាចបញ្ជាទិញភីហ្សាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាងកាហ្វេ ឬទិញវានៅក្នុងផ្សារទំនើប ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីដែលឆ្ងាញ់ជាងភីហ្សាដែលផលិតដោយខ្លួនអ្នកនោះទេ។ ភីហ្សា​បែប​អ៊ីតាលី​បុរាណ​មាន​សំបក​ស្តើង និង​មាន​ជាតិ​ជូរ។ សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃម្ហូបនេះរួមមាន ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងឈីស ហើយសមាសធាតុដែលនៅសល់ - ផ្សិត សាច់ Ham ឬអាហារសមុទ្រ - ត្រូវបានបន្ថែមតាមការចង់បាន។

ដើម្បីឱ្យលទ្ធផលមិនគ្របដណ្ដប់លើការរំពឹងទុករបស់អ្នក អ្នកគួរតែចងចាំពីច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។ dough ភីហ្សាគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនដើម្បីឱ្យវាមានពេលវេលាដើម្បីក្រោកឡើងបានល្អ។ រយៈពេល fermentation យូរជាងនេះជួយឱ្យ dough កើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណនិងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិផ្អែម។ ការច្របាច់ម្សៅមិនគួរត្រូវបានព្យាបាលដោយភាពជ្រុលនិយមទេ: វាគួរតែត្រូវបានធ្វើរហូតដល់វាឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលត្រូវការ - វាឈប់ស្អិតហើយនឹងលាតសន្ធឹងល្អ។ ការ​ច្របាច់​ម្សៅ​ខ្លាំង​ពេក​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ភីហ្សា​ដែល​បាន​បញ្ចប់​នោះ​ផុយ​ខ្លាំង។

មុន​ពេល​ក្រឡុក​ម្សៅ សូម​ទុក​ឱ្យ​វា​ឈរ​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ ដើម្បី​ឱ្យ​ម្សៅ​ប្រែ​ជា​ទន់ និង​ងាយ​ស្រួល។ អ្នកជំនាញខ្លះជឿថាមូលដ្ឋានភីហ្សាគួរត្រូវបានចម្អិនដោយផ្នែកមុនពេលវេលា។ ក្នុងករណីនេះវាចាំបាច់ក្នុងការដុតនំស្រាល ៗ រមៀលនៅក្នុងឡបន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញនៅលើវាហើយនាំវាទៅត្រៀមខ្លួន។ នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងដើម្បីជៀសវាងការចម្អិនលើស និងដុតឈីស ដោយសារតែ dough ចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិន។

ដើម្បីទទួលបានសំបកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើម្សៅនំបុ័ងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ប្រសិនបើគោលដៅរបស់អ្នកគឺភីហ្សាដែលមានមូលដ្ឋានទន់ និងរលោង អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ ឬប្រើម្សៅតិច។ ម្សៅសើមនឹងធ្វើឱ្យសំបកកាន់តែទន់។ ក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្សៅដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាប។

ជៀសវាងការប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថ្លៃ - តែងតែប្រើគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានសម្រាប់ការបំពេញដូចជា Ham សាច់ minced សាច់ក្រក ផ្សិត បន្លែ។ល។ សម្រាប់ការសន្សំកាន់តែច្រើន សូមប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកមាននៅក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នក ដូចជាសាច់ក្រកដែលនៅសល់ពីអាហារពេលព្រឹកជាដើម។ គ្រឿងផ្សំបំពេញត្រូវតែស្រស់។ សូមចងចាំថាអាហារកំប៉ុង និងសើមមានទំនោរធ្វើឱ្យភីហ្សាមើលទៅឆៅ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើងសូមព្យាយាមយកទឹកដែលលើសចេញពីផលិតផលបែបនេះ។

កុំ​រំលង​ទឹកជ្រលក់ ព្រោះ​វា​កំណត់​រសជាតិ​ចុង​ក្រោយ​របស់​ភីហ្សា និង​ជួយ​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​កាន់តែ​មាន​ជាតិ​ជូរ។ ទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលស្ទើរតែគ្រប់ពេលគឺពិតជារហ័ស និងងាយស្រួល ប៉ុន្តែកុំខ្ជិលរៀបចំទឹកជ្រលក់ពីប៉េងប៉ោះស្រស់ និងគ្រឿងទេស ដែលពិតជាអាចបង្កើនរសជាតិនៃភីហ្សា។ ប្រសិនបើអ្នកមានឈីស Mozzarella ដែលមានគុណភាពល្អ កុំ "កប់" វានៅក្រោមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែដាក់វានៅលើកំពូល។ សូមចងចាំថាមិនមែនរាល់ការបំពេញគឺសមរម្យសម្រាប់ dough ដែលមានកម្រាស់ខុសៗគ្នា។ ដូច្នេះ នំកែកឃឺស្តើងគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការបំពេញសាច់ និងបន្លែ ខណៈពេលដែលសម្រាប់ធ្វើភីហ្សាជាមួយនឹងការបំពេញនៃឈីសជាច្រើនប្រភេទ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើម្សៅក្រាស់ដែលនឹងគាំទ្រដល់ម៉ាសឈីសដែលរលាយបានល្អ។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តភីហ្សាដែលមានជាតិជូរ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ។ ភីហ្សាគួរតែត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗនៅពេលដែលវាឆ្អិន មុនពេលឈីសបានកំណត់។ ភីហ្សាត្រជាក់អាចត្រូវបានកំដៅឡើងវិញនៅក្នុងឡ ឬមីក្រូវ៉េវ ប៉ុន្តែភីហ្សាដែលដុតនំថ្មីៗត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុត ព្រោះវាគ្មានអ្វីប្រៀបផ្ទឹមនឹងរសជាតិនៃនំបុ័ងដុតនំថ្មីៗនោះទេ។ មើលភីហ្សានៅក្នុងឡពីពេលមួយទៅពេលមួយ ជាពិសេសឆ្ពោះទៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ នាង​អាច​ទៅ​ពី​ចម្អិន​តិច​ទៅ​ឆ្អិន​បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​នៅ​ប៉ុន្មាន​នាទី​ចុង​ក្រោយ​នេះ។

ការកាត់ភីហ្សាដោយប្រើកាំបិតអាក្រក់អាចបំផ្លាញនំបញ្ចុក និងធ្វើឱ្យម្ហូបមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ធ្វើឱ្យភីហ្សាមិនសូវទាក់ទាញ។ ក្នុងករណីនេះ យកល្អគួរតែកាត់ភីហ្សាដោយប្រើកន្ត្រៃមុតស្រួចពិសេស ដរាបណាអ្នកយកវាចេញពីឡ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំស្ទាក់ស្ទើរជាមួយនឹងបញ្ហានេះ ព្រោះនៅពេលដែលភីហ្សាត្រជាក់ ម្សៅនឹងរឹង ហើយវានឹងកាន់តែពិបាកក្នុងការកាត់វា។ សូមអរគុណដល់ការកាត់ជាមួយកន្ត្រៃឈីសនឹងនៅនឹងកន្លែងហើយការបំពេញនឹងមិនដាច់ទេ។

អាថ៌កំបាំង​នៃ​ភីហ្សា​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ឆ្ងាញ់​ក៏​មាន​នៅ​ក្នុង​ភេសជ្ជៈ​ដែល​អ្នក​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​នេះ​ដែរ។ ត្រូវ​ដឹង​ថា ភេសជ្ជៈ​កាហ្វេ និង​សូដា​ផ្អែម​ពេក​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ភីហ្សា​លើស​ចំណុះ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតក្នុងករណីនេះគឺតែបៃតង ទឹកសារធាតុរ៉ែ ទឹកប៉េងប៉ោះ ឬទឹកក្រូច ស្រាស្ងួត និងស្រាបៀរ។ ដោយធ្វើតាមគន្លឹះសាមញ្ញទាំងអស់នេះ ត្រូវប្រាកដថារាល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនឹងមិនឥតប្រយោជន៍ទេ ហើយនឹងទទួលបានរង្វាន់ដោយការសរសើរ និងការកោតសរសើរពីមនុស្សជាទីស្រលាញ់ និងភ្ញៀវ។

រូបមន្តម្សៅដំបែសម្រាប់ភីហ្សា អំពាវនាវឱ្យមានដំបែស្ងួតសកម្ម។ សូមប្រាកដថាដំបែគឺស្រស់ ហើយកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើវេចខ្ចប់គឺទាន់សម័យ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ម្សៅ​ម្សៅ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្សៅ ប៉ុន្តែ​ម្សៅ​នំប៉័ង​ពិសេស​មាន​ផ្ទុក​ជាតិ gluten ច្រើន​ជាង​ម្សៅ​ធម្មតា ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​សំបក​ភីហ្សា​កាន់តែ​មាន​ភាព​រលោង។

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកក្តៅ 1.5 ពែង
ដំបែស្ងួត ១ កញ្ចប់
ម្សៅ 3.5 ពែង
ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា
អំបិល 2 ស្លាបព្រា
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា

ចម្អិនអាហារ៖
ចាក់​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ហើយ​ទុក​ចោល​៥​នាទី​ឱ្យ​រលាយ​។ បន្ថែមម្សៅ, អំបិល, ស្ករនិងប្រេង។ ច្របាច់ម្សៅយឺតដោយដៃរបស់អ្នក ឬជាមួយឧបករណ៍លាយដែលបំពាក់ដោយទំពក់ម្សៅ។ ប្រសិនបើម្សៅហាក់ដូចជាស្អិតពេកចំពោះអ្នក បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។
ដុស​ម្សៅ​ជាមួយ​ប្រេង គ្រប​ដោយ​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​រហូត​ដល់​ទំហំ​វា​កើនឡើង​ទ្វេដង​។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេល 1-1,5 ម៉ោង។ អ្នកអាចទុកម្សៅសម្រាប់ពេលវេលាបន្ថែមទៀត - នេះនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិភីហ្សាកាន់តែប្រសើរឡើង។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចកំដៅចង្ក្រានដល់ 65 ដឺក្រេ បិទវា ហើយដាក់ចានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅឱ្យម្សៅឡើង។

ការចម្អិននំភីហ្សាតាមវិធីប្រពៃណីដោយប្រើដំបែត្រូវចំណាយពេលខ្លះ ក្នុងអំឡុងពេលដែលម្សៅគួរបង្កើនបរិមាណ។ នំភីហ្សាគ្មានដំបែគឺល្អឥតខ្ចោះនៅពេលដែលអ្នកមិនមានពេលរង់ចាំម្សៅឡើង។ ម្សៅនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ហើយភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះដោយផ្អែកលើវាប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ពែងនៃម្សៅ
ម្សៅដុតនំ 2 ស្លាបព្រា
អំបិល 1/2 ស្លាបព្រា
ទឹកដោះគោ 2/3 ពែង
ប្រេងបន្លែ 6 ស្លាបព្រា

ចម្អិនអាហារ៖
នៅក្នុងចានធំមួយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតទាល់តែម្សៅឈប់ជាប់នឹងជ្រុងនៃចាន។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយបង្កើតជាគែមក្រាស់ដើម្បីទប់ការបំពេញ។ បន្ថែមនំភីហ្សានិងដុតនំភីហ្សានៅ 220 ដឺក្រេប្រហែល 15 នាទី។

ជា​ការ​ពិត​ណាស់​គន្លឹះ​នៃ​ភីហ្សា​ដ៏​អស្ចារ្យ​មួយ​គឺ​ម្សៅ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ខណៈពេលដែលមនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តមូលដ្ឋានទន់ រលោង ដូចមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តសំបកស្តើង។ នំភីហ្សាស្តើងមានន័យថាវាមិនត្រូវការពេលបន្ថែមដើម្បីពង្រីកទេ ដូច្នេះវារួចរាល់ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។ ម្សៅដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តខាងក្រោមមានសំបកក្រៀម ប៉ុន្តែវាជាផ្លាស្ទិចណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ពែងនៃម្សៅ
ទឹកក្តៅ 3/4 ពែង
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួត
អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា
2 ស្លាបព្រា ឱសថអ៊ីតាលី

ចម្អិនអាហារ៖
រំលាយដំបែក្នុងទឹក។ បន្ថែមម្សៅ អំបិល ឱសថអ៊ីតាលី ហើយកូរ។ ដាក់​ម្សៅ​លើ​តុ​ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ​យឺត​រលោង​ប្រហែល​៥​នាទី។ ប្រសិនបើ dough ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកនិង countertop ដូចជាស្ករកៅស៊ូ បន្ថែមម្សៅបន្ថែម - 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពេល។ ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយគ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតមួយ ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញ។
នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់សូមបែងចែក dough ជាពីរផ្នែកហើយបង្កើតជាថាសធំពីផ្នែកនីមួយៗ។ dough គួរតែមានកម្រាស់មិនលើសពី 6 ម។ ដើម្បីទទួលបានមូលដ្ឋានស្តើង ៗ ម្សៅត្រូវតែរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ប្រសិនបើ dough ចាប់ផ្តើមរួញមកវិញ ទុកវាចោលរយៈពេល 5 នាទី បន្ទាប់មកបន្តរមៀល។
ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ ដុតនំនៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់ 4-5 នាទី។ យក dough ចេញពី oven ដាក់ការបំពេញនិងដុតនំសម្រាប់ 6-8 នាទីផ្សេងទៀត។

ភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រក ឈីស និងប៉េងប៉ោះ គឺជារូបមន្តបុរាណដែលមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ស្គាល់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអ្វីនៅក្នុងដៃទេ លើកលែងតែសាច់ក្រក ប៉េងប៉ោះ និងឈីស រូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតពិត។ ដោយប្រើរូបមន្តនេះជាមូលដ្ឋាន អ្នកអាចបង្កើតកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៃការព្យាបាលដ៏អស្ចារ្យនេះដោយបន្ថែមផ្សិត អូលីវ ម្ទេសប្លោក ឬពោតទៅការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 1.5 ពែង
2 ស្លាបព្រា yeast ស្ងួត
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
អំបិល 0.5 ស្លាបព្រា
1 កែវទឹកក្តៅ
សម្រាប់ការបំពេញ៖
5-7 ប៉េងប៉ោះ
ឈីស 200 ក្រាម។
សាច់ក្រក ២០០ ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖
កិនម្សៅដោយកូរទឹកក្តៅឧណ្ហៗជាមួយប៊ឺ ស្ករ អំបិល និងដំបែ ហើយបន្ថែមម្សៅនៅចុងបញ្ចប់។ បង្កើតបាល់ពីម្សៅលទ្ធផលគ្របដោយកន្សែងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15-20 នាទី។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ, ចែកវាជាពីរផ្នែក - អ្នកនឹងទទួលបានមូលដ្ឋានភីហ្សាពីរដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 25 សង់ទីម៉ែត្រ។ រមៀលចេញ dough ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
កាត់ប៉េងប៉ោះពីរជាចំណិត ហើយកាត់សល់ដោយកាំបិត ឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្រេចក្តៅបន្តិច ឬ adjika នោះទឹកប៉េងប៉ោះនឹងប្រែជាហឹរជាង។ Lubricate dough ជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។
ចែកឈីសដឹងគុណជាពីរផ្នែក។ ប្រោះមូលដ្ឋានជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយផ្នែកមួយនៃឈីស។ ដាក់សាច់ក្រក និងចំណិតប៉េងប៉ោះ។ ប្រោះឈីសដែលនៅសល់ពីលើ ហើយដុតនំភីហ្សានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែល 10 នាទី។

វាកម្រជួបមនុស្សដែលបដិសេធភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះ ពីព្រោះភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះតែងតែជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងដើមរាល់ពេល ការបំពេញអាចប្រែប្រួលឥតឈប់ឈរអាស្រ័យលើចំណូលចិត្ត និងខ្លឹមសារនៃទូទឹកកក។ យើងស្នើឱ្យអ្នកចំអិនភីហ្សាដែលមានជាតិទឹកជាមួយនឹងការបំពេញសាច់មាន់។

ភីហ្សាជាមួយសាច់មាន់ ប៉េងប៉ោះ និង ketchup

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 2.5-3 ពែង
1 កែវទឹកក្តៅ
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast ស្ងួត
ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
អំបិល 0.5 ស្លាបព្រា
សម្រាប់ការបំពេញ៖
fillet សាច់មាន់ឆ្អិន 200 ក្រាម។
2 ប៉េងប៉ោះ
ម្រេចកណ្ដឹង ១ ដុំ
1 អំពូល
ឈីស 150 ក្រាម។
2 ស្លាបព្រា ketchup
បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ៖
រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅជាមួយស្ករ និងអំបិល។ លាយឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ បរិមាណដែលអាស្រ័យលើគុណភាពនិងពូជរបស់វា។ ច្របាច់ម្សៅដំបែទន់។ ទុក dough នៅកន្លែងក្តៅមួយរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។
រមៀលចេញ dough ក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដែលកម្រាស់មិនគួរលើសពី 3-4 ម។ ជូតផ្ទៃនៃម្សៅជាមួយ ketchup ដោយប្រើស្លាបព្រាឬដៃរបស់អ្នក។ ដាក់សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង, គំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, chopped ម្រេចផ្អែមនិងប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ឬគូប។ ប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។
ដុតនំភីហ្សានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190-200 ដឺក្រេប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែឈីសរលាយនិងពណ៌ត្នោតស្រាល។

ភីហ្សាត្រឹមត្រូវគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃ dough និង toppings ។ រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សាជាមួយផ្សិតនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគ្រាន់តែជាករណីប៉ុណ្ណោះ។ ភីហ្សានេះមានសំបកស្តើងៗ ផ្សិតក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ និងការរួមផ្សំនៃគ្រឿងទេសដ៏អស្ចារ្យ ដែលទាំងអស់នេះប្រែក្លាយម្ហូបធម្មតាទៅជាភីហ្សាអ៊ីតាលីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលសមនឹងទទួលបានការសរសើរ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាមិនមែនទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលបានទិញតែមួយអាចប្រៀបធៀបជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលផលិតដោយខ្លួនឯងដែលរៀបចំដោយខ្លួនឯង។ ព្យាយាមរៀបចំទឹកជ្រលក់តាមរូបមន្តរបស់យើងហើយអ្នកនឹងរីករាយ។

ភីហ្សាជាមួយផ្សិតនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅ 3 ពែង
ដំបែស្រស់ ២៥ ក្រាម។
1 កែវទឹកក្តៅ
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ
ប្រេងបន្លែ ៨ ស្លាបព្រាបាយ
សម្រាប់ការបំពេញ៖
2 ស្រាសំប៉ាញមធ្យម
អូលីវ ៦ គ្រាប់
ពោតលុបចោល 1/4 ពែង
ឈីស Mozzarella 100 ក្រាម។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ៖
ប៉េងប៉ោះ 3-4
ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា
ខ្ទឹមស ១កំពឹស
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
ស្លឹក Bay ១ ដើម
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ basil ស្ងួត
0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី

ចម្អិនអាហារ៖
នៅក្នុងចានធំមួយលាយម្សៅ អំបិល និងស្ករ។ បន្ថែម yeast រំលាយនៅក្នុងទឹកទៅម្សៅរួមជាមួយ butter និងលាយ។ គ្រប​ម្សៅ​ដែល​ច្របាច់​ដោយដៃ​ជាមួយ​កន្សែង ហើយ​ទុក​រយៈពេល ១ ម៉ោង​ដើម្បី​បង្កើន​បរិមាណ។
ក្នុងពេលនេះធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះ។ យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះដុត។ ជូតបន្លែតាម Sieve បានល្អ ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងប្រេងឆារយៈពេលពីរបីវិនាទី រួចកូរជាមួយ paprika និងប៉េងប៉ោះកិន។ បន្ថែមស្ករគ្រឿងទេសអំបិលនិងម្រេច។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់និងចំអិនប្រហែល 10 នាទី។
កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ចែក dough ជា 2 ផ្នែក។ បង្កើតដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ បន្ទាប់មករមៀលចេញជារង្វង់ប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ ដាក់ ​​dough នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់និងខាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ដាក់ផ្សិតចំបើង អូលីវ និងខឺណែលពោត។ ប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូលហើយដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទី។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញភីហ្សាធ្វើនៅផ្ទះមិនពិបាកទេ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមគន្លឹះសាមញ្ញរបស់យើង ហើយប្រើតែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកប្រាកដជាក្លាយជាម្ហូបដ៏ពេញនិយម។ ពិសោធន៍!

1.

ចាក់ម្សៅស្រូវសាលីមួយផោនចូលក្នុងធុងធំមួយ។ យើងត្រូវការម្សៅស្រូវសាលីធម្មតាបំផុត ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺថាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវាគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 13% ។ បន្ថែមអំបិល 15 ក្រាម ស្ករ 7.5 ក្រាម (សមាមាត្រដូចដែលអ្នកបានកត់សម្គាល់ 2: 1) និង 40 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវ។ ល្អប្រសើរជាងមុនមិនមានសូម្បីតែព្រហ្មចារីបន្ថែមប៉ុន្តែចម្រាញ់ដូច្នេះថា dough មិនមានក្លិនខ្លាំងហើយមិនមានរសជាតិជូរចត់។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹក 250 មីលីលីត្រនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងល្បាយហើយចាប់ផ្តើម kneading - អ្នកត្រូវការឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងការភ្ជាប់ទំពក់មួយ។ dough ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ក្នុងល្បឿនទាប។ រួចហើយបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការ kneading អ្នកត្រូវបន្ថែម yeast ។ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​មិន​អាច​បញ្ចូល​គ្នា​ជាមួយ​អំបិល​បាន​ទេ បន្ទាប់មក​ពួកគេ​នឹង​មិន​ចាប់ផ្តើម​ដំណើរការ​ពេញ​កម្លាំង​ទេ។ ដូច្នេះ​ដំបូង​ត្រូវ​កូរ​ម្សៅ​រហូត​ដល់​រលោង​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​មាន​ដុំ​ពក ហើយ​បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ដំបែ ៣,៧៥ ក្រាម​នៅ​ទីនោះ ហើយ​បន្ត​វាយ​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ប្រែ​ជា​ទន់។ ហេតុអ្វីបានជាត្រូវការល្បឿនទាប: ដូច្នេះសីតុណ្ហភាពនៃ dough មិនកើនឡើងច្រើនពេកក្នុងអំឡុងពេល kneading ។ យើងត្រូវការវាមិនឱ្យឡើងកំដៅលើសពី 22 ដឺក្រេទេបើមិនដូច្នេះទេដំបែនឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការយ៉ាងឆាប់រហ័ស dough នឹងក្លាយជាជូរហើយវានឹងមិនល្អណាស់។

2.

បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ, dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ មនុស្សជាច្រើនបន្ថែមឱសថក្រអូបស្ងួតទៅវា ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចធ្វើវាលើសពីនេះបានទេ បើមិនដូច្នេះទេម្សៅនឹងចាប់ផ្តើមស្ងួត - ឱសថនឹងយកទឹកទៅក្នុងខ្លួន។ ឬប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមពួកវា អ្នកអាចបង្កើនបរិមាណទឹកបន្តិច។ បន្ទាប់ពី dough រួចរាល់យើងត្រូវច្របាច់វាបន្តិចនាំយកវាទៅក្នុងស្ថានភាពដូចគ្នា។ ចែក dough ទៅជាបំណែកដែលមានទំងន់ 200 ក្រាម: នេះគឺត្រឹមត្រូវសម្រាប់ភីហ្សាដែលសមរម្យសម្រាប់ទំហំនៃឡនៅផ្ទះធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកមានកូនតូចមួយ អ្នកអាចបង្កើតបាល់ដែលមានទម្ងន់ 150 ក្រាម ឬសូម្បីតែ 120 ក្រាម៖ រឿងសំខាន់គឺថាភីហ្សាចេញមកស្តើងណាស់។

3.

កាត់ម្សៅទៅជាបាល់ភីហ្សា។ ពីបរិមាណសរុបនៃការធ្វើតេស្ត យើងទទួលបានបាល់បែបនេះប្រហែលបួនគ្រាប់ និងដុំតូចមួយទៀត។ បាចម្សៅនេះក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចធម្មតាបំផុតដើម្បីឱ្យដំបែចាប់ផ្តើមដំណើរការរបស់វា។ ខ្សែភាពយន្ត Cling មិនស័ក្តិសមសម្រាប់រឿងនេះទេ វានឹងហែកនៅពេលដែលបាល់ភីហ្សាចាប់ផ្តើមលូតលាស់។ ដាក់ម្សៅទុកចោលមួយម៉ោងកន្លះ។

4.

ការត្រៀមខ្លួនរបស់ dough អាចត្រូវបានពិនិត្យដោយម្ជុលរបស់មេចុងភៅដែលបង្ហាញពីសីតុណ្ហភាពនៃផលិតផល: វាគួរតែ 23 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្ជុលបែបនេះទេនោះអ្នកនឹងនៅតែយល់ថាតើ dough រួចរាល់ឬអត់ - វានឹងកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរមៀលចេញ dough នេះ។

5.

តោះធ្វើភីហ្សា margherita ជាមុនសិន។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងត្រូវការ mozzarella និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

Mozzarella ត្រូវតែត្រូវបានគេយកយ៉ាងតឹងរឹងដោយមានមាតិកាខ្លាញ់មិនលើសពី 40% បើមិនដូច្នេះទេប្រេងនឹងស្រក់ចេញពីភីហ្សាដែលបានបញ្ចប់។ មិនចាំបាច់កិន mozzarella ទេ។ កាត់វាជាបំណែក ៗ ដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នានឹង dough ដូច្នេះពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់ dough ស្របគ្នានឹងពេលវេលារលាយនៃឈីស។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់នេះ នោះ mozzarella នឹងលាតសន្ធឹង ហើយអ្នកគ្រប់គ្នាតែងតែរង់ចាំសម្រាប់រឿងនេះ។ Mozzarella លាតសន្ធឹងនៅពេលដែលវាមិនឆ្អិន។ ចំពោះទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ៖ ខ្ញុំមិនណែនាំឲ្យយកទឹកប៉េងប៉ោះធម្មតាទេ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យយកទឹកប៉េងប៉ោះដែលផលិតរួចជាស្រេចសម្រាប់ភីហ្សា ដែលក្នុងនោះឱសថត្រូវបានបន្ថែមរួចហើយ។ អ្នកណាមិនចូលចិត្ត - អ្នកអាចទិញតែប៉េងប៉ោះដោយគ្មានឱសថ។ ហើយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះធម្មតាមានជាតិអាស៊ីតច្រើន ហើយនេះអាចនាំឱ្យក្រហាយទ្រូង។

6.

ប្រោះម្សៅនៅលើតុ។ យកបាល់ម្សៅចេញពីកាបូប។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរមៀលចេញម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាច យកម្ជុលរមៀល។ ពិត នេះមិនល្អខ្លាំងណាស់ - កាបូនឌីអុកស៊ីតដែលអ្នកបានប្រមូលនៅក្នុងម្សៅនឹងបាត់ទៅវិញបន្ទាប់ពីប្រើម្ជុលរំកិល ដែលល្អសម្រាប់ focaccia មិនមែនសម្រាប់ភីហ្សាទេ។ ដូច្នេះសូមលាតម្សៅចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយដោយដៃរបស់អ្នក វាងាយស្រួល: ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់វា ធ្វើឱ្យបាល់ភីហ្សារាបស្មើ ហើយបន្ទាប់មកលាតវាពីកណ្តាលទៅគែម។ ការលាតសន្ធឹងនឹងកាន់តែងាយស្រួល ប្រសិនបើអ្នកព្យួរគែមរង្វង់ចេញពីតុ ហើយពង្រីកវា ខណៈពេលដែលផ្លាស់ទីតាមទ្រនិចនាឡិកាតាមវា។

បន្ទាប់ពីអ្នកបានបង្កើតមូលដ្ឋានភីហ្សាហើយ ទុកឱ្យម្សៅសម្រាកមួយនាទី។ បន្ទាប់ពីនោះសូមលាតម្សៅម្តងទៀត ហើយបំបាត់ម្សៅលើស។

7.

យកបន្ទះឈើប្រោះវាជាមួយម្សៅច្រើន - នេះនឹងជំនួសភីហ្សា។ ដាក់សំបកលើវា៖ នេះគឺជាឈ្មោះនៃមូលដ្ឋានភីហ្សា បន្ទាប់ពីគ្រាប់ភីហ្សាត្រូវបានរមៀលចេញ។

8.

បាច​ទឹកជ្រលក់​ភីហ្សា​មួយ​ស្លាបព្រា​កន្លះ​ឱ្យ​រាបស្មើ​លើ​សំបក។

9.

រៀបចំឈីសនៅលើភីហ្សាដើម្បីឱ្យវាស្ថិតនៅលើបំណែកនីមួយៗនាពេលអនាគត។ នេះជាវិធីងាយស្រួល៖ ដំបូងដាក់ឈីសឆ្លងកាត់ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមបំណែកទៅផ្នែករវាងបន្ទាត់លទ្ធផល។

10.

ជាការពិតណាស់វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើថ្មភីហ្សាសម្រាប់ដុតនំប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះទេវាមិនមានបញ្ហាទេ។ យកសន្លឹកដុតនំធម្មតាមួយរុំវាជាមួយ parchment បង្វែរវាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។

កំដៅ oven ទៅ 250 ដឺក្រេ។ ល្អបំផុតនៅក្នុងរបៀប convection ជាមួយនឹងស្រមោលខាងក្រោម និងកំពូលនៅលើ; នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនតំបន់កំដៅ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរភីហ្សាពីក្តារទៅសន្លឹកដុតនំហើយទុកឱ្យវាដុតនំរយៈពេល 5 នាទី។

11.

យកភីហ្សាដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ផ្ទេរទៅចានហើយនាំយកទៅតុ។

12.

ភីហ្សាបានរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចញ៉ាំវារួចហើយ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមឱសថស្ងួតបន្តិច។ ជាឧទាហរណ៍ ចូរយកល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៃ "ឱសថអ៊ីតាលី" ឬ oregano - ហើយប្រោះលើភីហ្សា។

13.

កាត់ភីហ្សាជាប្រាំបីបំណែក។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់វា - ចុងនៃបំណែកគួរតែឈរត្រង់មិនធ្លាក់។

14.

អ្នកអាចធ្វើភីហ្សាកាន់តែច្រើនជាមួយនឹងម្សៅដែលនៅសល់។ ឧទាហរណ៍ជាមួយ chorizo ​​​​និងប៉េងប៉ោះ។

កាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង (15 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ភីហ្សាមួយ) ហើយប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ 1.5 ម។

15.

បន្តជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់នៃ dough តាមរបៀបដូចគ្នាទៅនឹងវិធីមុន: យកវាចេញ, kne វា, បង្កើតជារង្វង់មួយហើយដាក់វានៅលើក្តារដែលប្រោះជាមួយម្សៅ។

ភីហ្សាគឺជាមុខម្ហូបអន្តរជាតិដែលទទួលបានកិត្តិនាមទូទាំងពិភពលោកក្នុងសតវត្សចុងក្រោយនេះ។ ភីហ្សាបានមកដល់តុរបស់យើងដោយផ្ទាល់ពីប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបប្រពៃណីជាតិ។ ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ នេះគឺជានំខេក ឬចំណិតនំប៉័ងដែលគ្របដោយសាច់ minced បន្លែ ដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅក្នុងឡ។ ភីហ្សាបុរាណគឺជានំប៉័ងស្តើងរាងមូលដែលគ្របដោយរង្វង់នៃប៉េងប៉ោះក្រហមទុំ ឬលាបជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ប្រោះជាមួយសាច់ក្រក ឬសាច់ក្រក ជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែ ឬផ្សិតផ្សេងៗ ដោយមានការចូលរួមជាកាតព្វកិច្ចនៃឈីសដឹងគុណ។

សូមអរគុណចំពោះភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ភីហ្សា ល្បឿននៃការរៀបចំ និងរសជាតិឈ្នះឈ្នះនៃម្ហូបក្តៅហឹរ វាបានក្លាយទៅជាអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលអ្នកអាចទិញបាននៅលើទ្វីបណាមួយនៃភពផែនដី ឬអ្នកអាចចម្អិនភីហ្សានៅ នៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង ដោយជ្រើសរើសរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តជាច្រើនដែលយើង និងអញ្ជើញអ្នកឱ្យស្គាល់នៅក្នុងការជ្រើសរើសមុខម្ហូបនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough និង toppings ភីហ្សា?

នំភីហ្សានៅផ្ទះ និងដំបែ ហើយម្សៅសម្រាប់វាមានតែស្រូវសាលីប៉ុណ្ណោះ។ វាជាការប្រសើរដែលនំភីហ្សាស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ប៉ុន្តែនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ ព្រោះអ្នកហូបចុកខ្លះចូលចិត្តនំភីហ្សា ហើយខ្លះទៀតធ្វើភីហ្សាពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង ដែលងាយស្រួលតាមបែបធម្មជាតិ។ និងបង្កើនល្បឿនដំណើរការដុតនំ។

ការបំពេញគឺសម្បូរបែបបំផុត: សាច់ក្រកផ្សេងៗ Ham សាច់ឆ្អិនណាមួយ ត្រី អាហារសមុទ្រ ស៊ុត ផ្សិត (ស្ងោរ ជ្រក់ អំបិល) បន្លែ គ្រឿងទេស និងឈីសជានិច្ច។

ទឹកជ្រលក់ភីហ្សាធ្វើពីប៉េងប៉ោះស្រស់ផ្តល់ឱ្យភីហ្សាដែលបានបញ្ចប់នូវរសជាតិរីករាយជាពិសេស។ វាត្រូវបានរៀបចំពីប៉េងប៉ោះទុំដោយគ្មានស្បែកប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ ketchup ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ សម្រាប់ភួងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់គ្រឿងទេសឱសថ Provencal ឱសថនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលនៅក្នុងតុល្យភាពកំណត់រសជាតិនៃភីហ្សានៅទីបញ្ចប់។

យោងតាមរូបមន្តនេះ អ្នកនឹងអាចចំអិនភីហ្សាធំៗពីរនៅក្នុងឡពីម្សៅដំបែស្តើងជាមួយផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង អូលីវ ឈីស និងសាឡាមី។

គ្រឿងផ្សំម្សៅភីហ្សា៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 1 ស្លាបព្រា;
• ដំបែ - ៨ ក្រាម;
• ទឹកផឹក - 300 មីលីលីត្រ;
• ប្រេង - 1 ស្លាបព្រា។

ភីហ្សា topping:

• salami - 150 ក្រាម;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ - 1 ដុំ;
• ប្រេង - 1 ស្លាបព្រា;
• អូលីវ - 50 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញ pickled - 150 ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 150 ក្រាម;
• basil និង oregano (oregano) - ស្រេចចិត្ត។

ភីហ្សាជាមួយផ្សិត និងសាឡាមី តាមរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម៖

• បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ទៅម្សៅ sifted, លាយ។ បន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ ច្របាច់ម្សៅបន្ថែមប្រេងនៅចុងបញ្ចប់ហើយបែងចែក dough ជាពីរផ្នែកស្មើគ្នាទុកឱ្យពួកគេឈរនៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
• កាត់​សាច់​សាឡា​មី​ដែល​បក​សំបក​ចេញ​ជា​រង្វង់​ស្តើងៗ។
• ចៀនស្រាសំប៉ាញ និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែ។
• ស្រាសំប៉ាញ Marinated កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
• កាត់អូលីវចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
• រមៀលចេញពាក់កណ្តាលនៃ dough ដោយបន្សល់ទុកផ្នែកទាប នំមូលមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ រាលដាលផ្ទៃនៃនំជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះប្រោះជាមួយឱសថ chopped និងរីករាលដាលពាក់កណ្តាលនៃផ្សិតនិងអូលីវនៅលើកំពូល។
• ដាក់ចំណិតនៃ salami នៅក្នុងស្រទាប់បន្ទាប់ហើយប្រោះនំទាំងមូលជាមួយឈីសដឹងគុណ។
• នៅក្នុង oven preheated to +200 C ដាក់សន្លឹកដុតនំមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយភីហ្សាដំបូងសម្រាប់ 15-20 នាទី។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំភីហ្សាទីពីរហើយដុតនំវានៅក្នុងឡតាមរបៀបដូចគ្នា។

រូបមន្តភីហ្សាដ៏ពេញនិយមជាមួយសាច់ក្រក និងប៉េងប៉ោះ

វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញក្នុងការធ្វើភីហ្សានៅផ្ទះគឺខុសគ្នាត្រង់ថាម្សៅសម្រាប់វាត្រូវបានគេប្រើ - នៅលើ kefir ។

គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម;
• kefir - 80 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
• ម្សៅដុតនំ - 0.5 បាវ;
• អំបិលតុ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• សាច់ក្រកណាមួយ - 250 ក្រាម;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 1-2 ស្លាបព្រា;
• ប៉េងប៉ោះទុំ - 3 បំណែក;
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម។

ភីហ្សាជាមួយសាច់ក្រក និងប៉េងប៉ោះ យោងតាមរូបមន្តដ៏ពេញនិយមមួយត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ៖

• បន្ថែមស៊ុតស្រស់មួយអំបិលទៅ kefir ហើយកូរជាមួយ whisk មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ជាមួយម្សៅដុតនំ knead dough ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសម្រាក 15 នាទី។
• ខណៈពេលដែល dough កំពុងសម្រាកសូមរៀបចំការបំពេញ: កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងរង្វង់ហើយដឹងគុណឈីសនៅលើ grater coarse ។
• នៅក្នុងផ្នែកទឹកជ្រលក់ លាយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ រួមទាំងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត និងឱសថអ៊ីតាលី។
• រមៀលចេញនំមួយជុំដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់បង្កើតជាជ្រុងទាប។
• រំអិលនំលទ្ធផលជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះស្មុគស្មាញដាក់រង្វង់សាច់ក្រកនៅលើវាហើយនៅលើពួកវា - ពីប៉េងប៉ោះ។
• ប្រោះឈីសដឹងគុណឱ្យស្មើគ្នាលើផ្ទៃរបស់វា។

ដុតនំភីហ្សានៅក្នុងឡនៅ +200 អង្សាសេរយៈពេល 15-20 នាទី។

សម្រាប់ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះបែបនេះវាត្រូវបានគេប្រើនៅលើទឹកដោះគោហើយវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពត្រចះត្រចង់ភាពទន់ភ្លន់និងមិនសន្យាថានឹងស្តើង។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ភីហ្សាតូចពីរ ឬភីហ្សាមួយសម្រាប់សន្លឹកដុតនំទាំងមូល។ ដូច្នេះ គេអាចកាត់ជាពាក់កណ្តាលសម្រាប់ភីហ្សាតូចមួយ។ ការ​ផ្សំ​គ្រឿង​ជ្រលក់​ជាមួយ​នឹង​សាច់​មាន់​ធ្វើ​ឱ្យ​រសជាតិ​ភីហ្សា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំម្សៅភីហ្សា៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 450-500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោធម្មជាតិ - 200 មីលីលីត្រ;
• ដំបែ - ៧ ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក;
• ប្រេង - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ granulated - 1 ស្លាបព្រា។

ការ​បំពេញ:

• fillet សាច់មាន់ - 400 ក្រាម;
• cucumbers តូច pickled - 4 បំណែក;
• អូលីវ - 20 ផ្លែ;
• ឈីសរឹង - 20 ក្រាម;
• ទឹកជ្រលក់ជាមួយគ្រឿងទេស - ស្លាបព្រា 3-4 ។

ចម្អិនភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយសាច់មាន់ និងជ្រក់តាមរូបមន្តដូចខាងក្រោម៖

• រំលាយដំបែជាមួយស្ករក្នុងទឹកដោះគោ បន្ថែមម្សៅ ១/៣ ទៅវា កូររហូតទាល់តែរលោង ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅ។
• បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, វាយស៊ុតស្រស់ជាមួយអំបិល, ចាក់ពួកវាចូលទៅក្នុង dough ដែលបានឡើង, ដែលជាកន្លែងដែលបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់និងចាក់នៅក្នុងប្រេង។ Knead dough ទន់ហើយទទូចវានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30 នាទី។
• ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ អ្នកនឹងត្រូវការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ម្រេច ឱសថក្រអូប គ្រឿងទេស និងអំបិលតុ។ ក្នុងនាមជាជម្រើសមួយ - ketchup ហឹរក្រាស់។
• fillet សាច់មាន់ឆ្អិនកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ កាត់ត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ត្រសក់ដែលមានជាតិប្រៃច្រើនអាចត្រូវបានត្រាំបន្តិចក្នុងទឹកត្រជាក់ឆ្អិន។
• អូលីវកាត់ចូលទៅក្នុងរាងណាមួយ។
• រមៀលចេញម្សៅដែលបានឡើងនៅពេលនេះចូលទៅក្នុងស្រទាប់នៃទំហំសមស្របមួយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់បង្កើតជាផ្នែកទាបលាបជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលដាក់ fillet សាច់មាន់ chopped ជាមួយ pickles ប្រោះជាមួយអូលីវ chopped ។ ឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។

វានៅសល់ដើម្បីដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ +200 អង្សាសេរយៈពេល 20-25 នាទីបន្ទាប់មកទុកឱ្យភីហ្សាដែលបានបញ្ចប់ត្រជាក់បន្តិចហើយបម្រើកាត់ជាផ្នែក ៗ ។

រូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សានៅផ្ទះជាមួយ eggplant និងស៊ុត

ម្ហូបនេះខុសពីរូបមន្តមុនក្នុងការបំពេញរបស់វា ដែលត្រូវបានបំពេញដោយស៊ុតចំរុះ និងម្សៅដំបែនៅក្នុងទឹកដោះគោ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនភីហ្សាខៀវស្រងាត់នៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់ dough សម្រាប់នំក៏សមរម្យផងដែរតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

សមាសធាតុបំពេញ៖

• eggplant ស្រស់ - 2 ​​បំណែកនៃទំហំមធ្យម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ប៉េងប៉ោះទុំ - 4 បំណែក;
• សាច់ក្រកណាមួយ - 300 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 4 បំណែក;
• ទឹកជ្រលក់កោរសក់;
• ឈីសដឹងគុណ - ស្រេចចិត្ត;
• mayonnaise - 150 ក្រាម។

ភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយពងមាន់ និងពងមាន់ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម៖

• ដោយឡែកពីគ្នា ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនមួយ និងប្រេងបន្លែ ខ្ទឹមបារាំង និងពងមាន់ស្រស់ដែលផុតកំណត់ក្រោមសម្ពាធនៃភាពជូរចត់។
• រមៀលចេញ dough កើនឡើងចូលទៅក្នុងនំជុំមួយបង្កើតជាភាគីដាក់នំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់មួយ។
• លាប​ផ្ទៃ​នំ​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ឬ ketchup ក្រាស់​ពីលើ​ដែល​ដាក់​ពងមាន់​ចៀន។
• ដាក់សាច់ក្រកស្រទាប់បន្ទាប់ កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
• បន្ទាប់ដាក់រង្វង់នៃប៉េងប៉ោះទុំ។
• វាយស៊ុតស្រស់ជាមួយ mayonnaise, អំបិល, បន្ថែមម្រេចដីនិង dill ស្ងួតបន្តិច។

ចែកចាយម៉ាស់លទ្ធផលឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃភីហ្សា ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ហើយដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ +200 អង្សាសេរយៈពេល 20-25 នាទី។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ភីហ្សាធ្វើនៅផ្ទះក្នុងខ្ទះ

លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ការចម្អិនភីហ្សាបែបនេះនៅផ្ទះគឺការប្រើម្សៅដែលអាចត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះហើយការបំពេញគឺស្ថិតនៅក្នុងប្រពៃណីដ៏ល្អបំផុតនៃការធ្វើនំចំហរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 9 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​បំណែក;
• ក្រែមជូរធម្មជាតិ - 4 ស្លាបព្រា;
• mayonnaise - 4 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅដុតនំ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការ​បំពេញ:

• សាច់ក្រកណាមួយ - 50 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 50 ក្រាម;
• ផ្សិត pickled - 5 បំណែក;
• ទឹកជ្រលក់ - 1 ស្លាបព្រា។

ភីហ្សា​ធ្វើ​នៅ​ក្នុង​ខ្ទះ តាម​រូបមន្ត​សាមញ្ញ​មួយ​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប​បែប​នេះ៖

• លាយក្រែមជូរជាមួយ mayonnaise ហើយវាយ។ នៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផលបន្ថែមម្សៅម្សៅដុតនំនិងលាយរហូតដល់រលោង។
• ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​ត្រជាក់ ស្អាត លាប​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​មួយ រួច​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ពីលើ។
• រីករាលដាលសាច់ក្រកកាត់ជាបំណែក ៗ និងប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។

ដាក់​ខ្ទះ​ភីហ្សា​លើ​ភ្លើង​ល្មម គ្រប​គម្រប​មួយ ហើយ​បន្ត​ចៀន​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី ដោយ​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ឲ្យ​ឆេះ។

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ភីហ្សាកុម្មង់នំធ្វើនៅផ្ទះ

គុណសម្បត្តិនៃរូបមន្តធ្វើនំភីហ្សាគឺជាក់ស្តែង៖ លឿន ស្អាត ហើយពិតណាស់ឆ្ងាញ់។ ម្សៅត្រូវបានទិញនៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយសល់អាចត្រូវបានរៀបចំជាមុន ដែលនឹងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការដុតនំភីហ្សានៅផ្ទះមានភាពរហ័ស និងងាយស្រួល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កុម្មង់នំ puff - 400 ក្រាម;
• សាច់ក្រកឆ្អិន - 200 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះទុំ - 2-3 បំណែក;
• ត្រសក់ pickled - 1 ដុំ;
• ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ;
• ទឹកជ្រលក់ - 2 ​​ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

Puff pastry Pizza នៅផ្ទះតាមរូបមន្តរហ័សក្នុងការធ្វើម្ហូបដូចនេះ៖

• ជាធម្មតា​នំ​បញ្ចុក​មាន​រាង​ចតុកោណ ហើយវា​ងាយស្រួល​ជាង​ក្នុងការ​ចម្អិន​ភីហ្សា​ពីវា​នៅលើ​សន្លឹកដុតនំ។ ស្រទាប់នៃ dough មួយគួរតែត្រូវបានរមៀលចេញបន្តិច, កាត់ផ្តាច់លើសនិងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់មួយ។
• ខាញ់ស្រទាប់ដែលបានរៀបចំជាមួយទឹកជ្រលក់ sprinkle ជាមួយល្បាយនៃ onions ពណ៌បៃតង chopped និងម្ទេសផ្អែមមួយ។
• រាបស្មើសាច់ក្រកកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតលើស្រទាប់ពណ៌បៃតង។
• កាត់ត្រសក់ជ្រលក់ជារង្វង់ស្តើងៗ ហើយរាលដាលរាបស្មើនៅលើស្រទាប់សាច់ក្រក។
• រីករាលដាលប៉េងប៉ោះទុំកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ឬពាក់កណ្តាលរង្វង់នៅលើស្រទាប់នៃ cucumbers មួយ។
• ស្រទាប់ចុងក្រោយត្រូវបានប្រោះឈីសឱ្យស្មើៗគ្នានៅលើ grater បន្ទាប់ពីនោះដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយភីហ្សានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ +200 អង្សាសេរយៈពេល 20 នាទី។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញដំណើរការទាំងមូលនៃការរៀបចំភីហ្សាឆ្ងាញ់ ៗ ដ៏ស្រស់ស្អាតនិងពេញចិត្តនៅផ្ទះនឹងចំណាយពេលមិនលើសពីកន្លះម៉ោង។

រូបមន្តភីហ្សាគ្រឿងសមុទ្រកម្រនិងអសកម្ម

រូបមន្តនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រព្រោះវាមកពីពួកគេថាការបំពេញភីហ្សាកម្រនិងអសកម្មត្រូវបានរៀបចំ dough ដែលអាចមានណាមួយតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• dough ភីហ្សា - 300 ក្រាម;
• សំណុំនៃអាហារសមុទ្រ - 200 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0.5 អំពូល;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 1 ស្លាបព្រា;
• ក្រែមជូរ - 1 ស្លាបព្រា;
• ឱសថអ៊ីតាលី - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អូលីវ - ស្រេចចិត្ត។

យោងតាមរូបមន្តកម្រនិងអសកម្មភីហ្សាជាមួយនឹងការបំពេញគ្រឿងសមុទ្រនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

• ដាក់ម្សៅដែលបានរៀបចំហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំមួយដែលមានជ្រុងទាបនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។
• លាយ ketchup, Cream sour, ឱសថនៅក្នុងចានមួយហើយលាបនំនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយល្បាយនេះ។
• បាច​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ជា​រង្វង់​ពាក់កណ្តាល​ស្តើង​ស្មើៗ​គ្នា​ពីលើ​ការ​រាលដាល​ទឹកជ្រលក់​។
• ស្រទាប់បន្ទាប់គឺ គ្រឿងសមុទ្រ marinated diced ពីស្រាក្រឡុកមួយ។
• រៀបចំអូលីវទាំងមូលឱ្យស្មើគ្នានៅលើអាហារសមុទ្រ។ រៀបចំអូលីវទាំងមូល។

វានៅសល់ដើម្បីប្រោះនំជាមួយបន្ទះសៀគ្វីហើយដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ +200 អង្សាសេរយៈពេល 20-25 នាទី។

ជាការពិតណាស់ការបន្លិចនៃនំបែបនេះគឺ mozzarella យ៉ាងជាក់លាក់ប៉ុន្តែបើមិនដូច្នេះទេភីហ្សាបែបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមច្បាប់បុរាណរបស់អ៊ីតាលី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 380 ក្រាម;
• ទឹកផឹក - 250 មីលីលីត្រ;
• yeast - 0.25 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិលតុ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា;

ការ​បំពេញ:

• mozzarella - 250 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះទុំ - 3 បំណែក;
• ទឹកជ្រលក់ - 80 ក្រាម;
• ឱសថអ៊ីតាលី - 1 ស្លាបព្រា។

ចម្អិនភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយ mozzarella និងប៉េងប៉ោះតាមរូបមន្ត rustic ដូចនេះ:

• ច្របាច់ម្សៅ ម្សៅ ដំបែ ទឹក អំបិល និងប្រេង ចែកជាពីរចំណែកស្មើៗគ្នា គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកអោយវាញ៉ាំរយៈពេល ១ ម៉ោង។
• បន្ទាប់ពីម៉ោងដែលបានបញ្ជាក់ រមៀលបំណែកដែលនៅសល់នៃ dough ចូលទៅក្នុងនំស្តើងពីរជុំដែលនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋាននៃភីហ្សា។
• រាលដាលផ្ទៃនៃនំទាំងនេះជាមួយនឹងផ្នែកទាបជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហើយដាក់ប៉េងប៉ោះទុំកាត់ជាពាក់កណ្តាលរង្វង់នៅលើពួកវា។
• ប្រោះ​បន្លែ​ជាមួយ​ឱសថ​អ៊ីតាលី និង​កំពូល​ជាមួយ mozzarella ហាន់​ជា​ដុំៗ ឬ​ហាន់​ស្តើងៗ​តាម​ការ​ចង់​បាន។
• ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយភីហ្សានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ +200 អង្សាសេរយៈពេល 20-25 នាទី។

ភីហ្សាបែបនេះអាចត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅនិងត្រជាក់ជាមួយនឹងម្ហូបសាច់មួយនិងជាម្ហូបឯករាជ្យ។

នំភីហ្សានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ជាងមុន នៅពេលចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោ ដែលល្អជាមួយរូបមន្តភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះណាមួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះនិយាយថា វាជាការប្រសើរក្នុងការច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកដោយប្រើម្ជុលរំកិល ប៉ុន្តែយើងទទួលស្គាល់ថាម៉ាស៊ីននំប៉័ងក៏អាចច្របាច់ម្សៅបានដែរ។

តួនាទីដ៏ធំមួយក្នុងការរៀបចំភីហ្សាត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យទឹកជ្រលក់សម្រាប់រំអិលមូលដ្ឋានដែលអាចត្រូវបានប្រើបន្ថែមពីលើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ mayonnaise ប្រេងអូលីវឬផលិតផលផ្សំផ្សេងទៀត: ក្រែមជូរជាមួយ ketchup និងទឹកខ្ទឹម។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការដុតនំភីហ្សាដោយជោគជ័យ ដើម្បីកាត់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃការបំពេញឱ្យស្តើងៗ ដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដុតនំស្មើៗគ្នា។ ប្រសិនបើភីហ្សាក្តៅមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានលាបជាមួយស្លឹក basil ស្រស់ នោះក្លិនក្រអូបទាំងមូលនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សាតុល្យភាពរវាង dough និងការបំពេញដើម្បីឱ្យរសជាតិគឺល្អឥតខ្ចោះ។