គ្រោងឆ្អឹងដ៏ធំគឺសមបំផុតសម្រាប់ការដាក់ និងដុតនំ។ ពីគំរូតូចៗ អ្នកក៏អាចចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗមួយចំនួនធំផងដែរ។ ទាំងនេះគឺជាស៊ុប និង casseroles និង meatballs, pies, hodgepodges និងច្រើនទៀត។ បញ្ជីអាចត្រូវបានបន្តដោយគ្មានកំណត់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវជ្រើសរើសរូបមន្តពី pike តូចមួយតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក ហើយបន្ថែមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទៅពួកគេ។

ស៊ុបត្រីស្ទីលស៊ុយអែត

នេះ​គឺ​ជា​អាហារ​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ពិសារ​សម្រាប់​គ្រួសារ​ទាំង​មូល។ វានឹងត្រូវបានកោតសរសើរសូម្បីតែដោយអ្នកដែលពីមុនបានព្យាបាលត្រចៀកដោយមើលងាយ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 400 ក្រាមនៃ fillet pike disassembled;
• ខ្ទឹមបារាំងធំ + ស្លឹកខ្ទឹមពីរបី;
• ការ៉ុត (៣ ភី។ );
• ដំឡូង (មើមធំពីរបី);
• ម្សៅ (1 ស្លាបព្រា);
• ក្រែមធ្ងន់ (កញ្ចក់មិនពេញលេញ);
• ប៊ឺ (1 ស្លាបព្រា);
• lavrushka, ម្រេចខ្មៅ, រដូវប្រាំង, ឱសថស្រស់;
• ពីនំបុ័ងពណ៌សកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធ្វើឱ្យ croutons ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. កាត់ pulp ទៅជាបំណែកតូចៗ។
2. ដាក់​ត្រី ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត​មួយ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​។
3. ចម្អិន 20 នាទី។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរត្រូវតែត្រង។
4. កាត់បន្លែដែលនៅសល់។
5. បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងខ្ទះហើយចម្អិន 15 នាទីទៀត។
6. ចាក់ទំពាំងបាយជូរពីរបីស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមម្សៅ និងកូរ។
7. ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមក្រែមហើយទុកឱ្យវាឆ្អិនមួយនាទី។
8. ចាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងស៊ុបជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃប៊ឺ។
9. ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
10. បម្រើជាមួយនំកែកឃឺពណ៌ស និងឱសថស្រស់ៗ។

cutlets កាត់

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបចំអិន pike តូចមួយធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ណាស់: ចៀន cutlets ដេញថ្លៃចេញពីវា។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• គ្រោងឆ្អឹងតូចៗជាច្រើន;
• ខ្ទឹមបារាំង (ក្បាលធំ);
• lemon ទាំងមូល;
• អំបិល ម្រេចស្រស់ និង nutmeg ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. អាថ៌កំបាំងនៃម្ហូបនេះគឺសាច់ត្រីត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អជាមួយកាំបិត។ ដូច្នេះវារក្សាទឹកផ្លែឈើទាំងអស់។
2. សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង យក​ក្បាល និង​ចុង​ចេញ លាង​ជម្រះ​។
3. យកសាច់ចេញពីឆ្អឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យកស្បែកចេញ។
4. កាត់សាច់ដោយកាំបិតមុតស្រួចទៅជាសាច់ minced ។
5. លាយលទ្ធផលជាមួយអំបិល និងម្រេចស្រស់។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
6. ដោយឡែកពីគ្នា, ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
7. បន្ថែមវាទៅក្នុងរង្គាល cutlet រួមជាមួយនឹងទឹក lemon និង nutmeg ។
8. លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
9. Cutlets អាចត្រូវបានចៀនក្នុងម្សៅឬ breadcrumbs ។
10. បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ត្រីនៅក្នុងឡជាមួយដំឡូងដុតនំក្នុងឯកសណ្ឋាន

នៅពេលសម្រេចចិត្តថាតើអ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយ pike តូចសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តនេះ។ ម្ហូប​នេះ​ឆ្ងាញ់​ដូចគ្នា​ទាំង​ក្តៅ និង​ត្រជាក់។ អាហារពេលល្ងាចពេញលេញដែលមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនដើម្បីរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 4 pike តូច:
• ដំឡូងមធ្យមចំនួនបួន;
• ពាក់កណ្តាលការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងមួយ;
• ½ក្រូចឆ្មា;
• clove នៃខ្ទឹមស;
• ប្រេងអូលីវ (6 ស្លាបព្រាបាយ);
• អំបិល, ម្រេច, parsley ស្រស់។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. រៀបចំត្រី៖ វៀនហើយលាងជម្រះ។
2. ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ពីលើ រួច​ជូត​គ្រឿងទេស​ចូលក្នុង​គ្រោងឆ្អឹង​។
3. ទុកចោលកន្លះម៉ោង។ គ្រឿងទេសគួរត្រាំ pulp ឱ្យបានល្អ។
4. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមស និង parsley កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
5. ដាក់បន្លែជាមួយបៃតងនៅក្នុងពោះរបស់ pike ។ ដាក់នៅសល់នៅលើកំពូល។
6. ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងអូលីវ ដាក់ត្រីចូល។
7. បំពេញចន្លោះប្រហោងនៅលើជ្រុងជាមួយដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ។
8. ប្រោះជាមួយប្រេងដែលនៅសល់។
9. កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំសម្រាប់ 35 នាទី។ អាហារពេលល្ងាចស្រាល និងឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់។

ដំបូន្មាន! រូបមន្តនេះក៏អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុង foil ឬដៃអាវចម្អិនអាហារ។

casserole ត្រីជាមួយផ្លែប៉ោម

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសាច់របស់អ្នករស់នៅតាមដងទន្លេដោយសារតែរសជាតិជាក់លាក់របស់វា និងវាយនភាពស្ងួត ចូរចម្អិនម្ហូបនេះពី pike តូច។ វាមានជាតិជូរ ទន់ ហើយផ្លែប៉ោមនឹងបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 1 គីឡូក្រាមនៃដំឡូង;
• ត្រី 0,5 គីឡូក្រាម;
• 3 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្លែប៉ោម;
• 100 ក្រាមនៃឈីសរឹងណាមួយ;
• ប្រេង​អូ​លីវ;
• អំបិល, ម្រេច, nutmeg;
• rosemary, dill និង parsley;
• ទឹកជ្រលក់ mayonnaise ឬក្រែមជូរ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. មើមដំឡូងត្រូវបានលាបនិងដាំឱ្យពុះទាំងមូល។
2. ទុកឱ្យត្រជាក់ហើយកាត់ជាចំណិត។
3. បំបែក fillet ពី Ridge និងយកឆ្អឹងទាំងអស់។
4. ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសហើយស្រក់ជាមួយប្រេង។
5. ទុកចោល ១៥ នាទី។
6. ចៀនខ្ទឹមបារាំងពីរបី។
7. កាត់​ក្បាល​ចុង​ក្រោយ​ជា​ចិញ្ចៀន​ស្តើងៗ ហើយ​ដុត​ដោយ​ទឹក​ពុះ។
8. ទុកឱ្យឈរ 10 នាទី។
9. យក​សំបក​ផ្លែ​ប៉ោម​ចេញ ហើយ​កាត់​ជា​បន្ទះ​ស្តើង​វែង។
10. ខាញ់បាត និងជញ្ជាំងនៃខ្ទះដែកជ្រៅមួយ ជាមួយនឹងខ្លាញ់ដែលនៅសល់ពីខ្ទឹមបារាំង។
11. ដាក់ផលិតផលទាំងអស់ជាស្រទាប់ៗ៖ ដំឡូងប្រោះជាមួយ rosemary, nutmeg, អំបិល, ម្រេច, ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងឱសថ។ បន្ទាប់គឺត្រី។ បន្ទាប់មកចិញ្ចៀនបន្លែនិងផ្លែប៉ោម។
12. ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ mayonnaise និងប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។
13. កំដៅ oven ទៅ 150 ដឺក្រេ។
14. គ្របដណ្តប់ខ្ទះហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទី។
15. បន្ទាប់ពីនោះយកគម្របចេញហើយចម្អិន 15 នាទីទៀត។
16. តុបតែងជាមួយ parsley chopped ។

នំកុម្មង់នំប៉ាវជាមួយអង្ករនិង pike

កុម្មង់នំដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺទទួលបានជាមួយត្រីទន្លេ។ ចានបែបនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូបទាំងអស់នៃពិភពលោក។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកឱ្យចំអិនរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់ និងក្រអូបនេះ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• pulp គ្មានឆ្អឹង 200 ក្រាម;
• កុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច 1 គីឡូក្រាម;
• អង្ករមួយកែវ;
• ស៊ុតឆ្អិន (4 ភី។ );
• អំបិល ម្រេចដី និងឱសថ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ចែក dough ជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។
2. រមៀលនីមួយៗស្តើង (ប្រហែល 4 មីលីម៉ែត្រ) ។
3. ដាក់ស្រទាប់មួយនៅលើសន្លឹកដែលមានសំណើមដោយទឹកធ្វើឱ្យភាគី។
4. ចែកការបំពេញតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ អង្ករ ស៊ុតឆ្អិន (ដឹងគុណឬកាត់ល្អ) បំណែកត្រី។ រដូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយអំបិលនិងម្រេច sprinkle ជាមួយឱសថ។
5. លាបជាមួយម្សៅដែលនៅសល់។
6. ត្រូវប្រាកដថាចងគែម និងកាត់តូចៗដើម្បីឱ្យចំហាយចេញមក។
7. ទុក​ឲ្យ​នំ​នេះ​សម្រាក​មួយ​រយៈ។
8. ជូតកំពូលជាមួយស៊ុតវាយដំនិងដុតនំរយៈពេល 40 នាទីនៅ 220 ដឺក្រេ។

ដំបូន្មាន! ជំនួសឱ្យកុម្មង់នំ អ្នកអាចប្រើម្សៅដំបែ។

Pike នៅក្នុង omelette មួយ។

ប្រសិនបើអ្នកផ្សំត្រីធម្មតាជាមួយនឹងល្បាយស៊ុត-ទឹកដោះគោ អ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបថ្មីជាមួយនឹងរសជាតិដើម។ ដើម្បីចំអិន pike តូចមួយតាមរបៀបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សម្រាប់ 400 ក្រាមនៃត្រី pitted;
• 5 ស៊ុត;
• 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ;
• អំពូលមួយគូ;
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន;
• អំបិលគ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. កាត់ pike ទៅជាបំណែកតូចៗ។
2. រមៀលនីមួយៗនៅក្នុងគ្រឿងទេសនិងម្សៅ។
3. ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
4. ដោយឡែកពីគ្នាចំអិនខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀននៅក្នុងខ្ទះ។
5. ដាក់​ផលិតផល​ទាំងអស់​ក្នុង​ចាន​ដុតនំ​ធំ​មួយ ឬ​ចែកចាយ​ក្នុង​ធុង​ដែល​មាន​ចំណែក​ជាច្រើន។
6. Pike ទៅបាតបន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ទាប់មកស៊ុតវាយជាមួយទឹកដោះគោនិងអំបិល។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

ត្រីណាមួយដោយមិនគិតពីទំហំរបស់វាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមហាក្សត្រីនៃតុ។ ហើយមិនចាំបាច់និយាយអំពី pike របបអាហារទេ។ ពីវាអ្នកអាចចំអិនចានផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន: ប្រចាំថ្ងៃឬពិធីបុណ្យ។ រឿងចំបងគឺថារូបមន្ត pike តូចនឹងតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ មានជីវជាតិ និងចូលចិត្តដោយសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់។

រូបមន្តសម្រាប់ cutlets pike ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងវីដេអូ:

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងពីរបៀបចម្អិនត្រីប្រភេទនេះ។ មុនពេលដែលអ្នកចំអិន pike ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ សូមពិនិត្យមើលអាថ៌កំបាំងខ្លះនៃចានត្រីដែលឆ្ងាញ់ពិសារ។ មេចុងភៅនិយាយថា វាមិនត្រឹមតែត្រូវចៀន ចៀន ឬស្ងោរឱ្យបានត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវសម្អាត និងកាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បន្ថែមរូបមន្តសម្រាប់ចានត្រីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថ្មីៗទៅតុបុណ្យ និងប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកទៅធនាគារជ្រូកធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពី pike

ភាពខុសគ្នានៃមុខម្ហូបពីត្រីប្រភេទនេះគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់៖ ស្ពៃក្តោប បន្លែ ប្រហិតសាច់ បំណែកនៃត្រីនៅក្នុង breadcrumbs ឬ cornmeal, marinated, heh, ស៊ុបឆ្ងាញ់។ អ្វីដែលពិបាកបំផុតក្នុងការរៀបចំម្ហូប pike គឺការសម្លាប់ និងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹង ប៉ុន្តែដំណើរការនេះងាយស្រួលដោះស្រាយ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងខ្លះ។ ដំណាក់កាលនៃការកាត់សាកសព៖

1. ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដោះលែងគ្រោងឆ្អឹងពីជញ្ជីងដោយផ្លាស់ប្តូរពីកន្ទុយទៅក្បាល (អ្នកអាចប្រើ grater ធម្មតា) ។
2. កាត់ក្បាល និងព្រុយចេញ
3. បើកក្រពះយកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដាក់គ្រោងឆ្អឹង ចូរដោះស្រាយស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

រូបមន្ត Pike

ប្រសិនបើអ្នកចំអិន pike ឱ្យបានត្រឹមត្រូវធ្វើតាមជំហានទាំងអស់នៃរូបមន្តនោះអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយសាច់ឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីអាំង ឬដុតនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកមិនគួរយកក្បាល និងកន្ទុយចេញទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែយកផ្នែកខាងក្នុងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងចេញ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets pike ឆ្ងាញ់, អ្នកត្រូវការដើម្បី fillet គ្រោងឆ្អឹងដោយកាំបិតមុតស្រួច, យកស្បែក, យកចេញព្រុយនិង entrails ។ Aspic pike ទន់​ក្រអូប​ខ្លាំង​នឹង​ប្រែ​ចេញ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​រៀបចំ decoction ឆ្ងាញ់​ពី​ក្បាល​និង​ព្រុយ​។ រូបមន្តនីមួយៗទាមទារវិធីសាស្រ្តពិសេស។

cutlets

• ពេលវេលា៖ ៤០ នាទី។
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 161 kcal / 100 ក្រាម។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបជឿថា នំដុត ឬចៀនគឺអន់ជាងនៅក្នុងភាពជូរ និងរសជាតិចំពោះសាច់ក្រកពីវា។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពី fillet pike ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ butter ដែលធ្វើឱ្យវាយនភាពស្ងួតនៃសាច់ minced កាន់តែច្រើន juicy និងសម្បូរបែប។ ជួនកាលប៊ឺត្រូវបានជំនួសដោយ bacon ប៉ុន្តែនេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់នំត្រីអាចត្រូវបានប្រើជាជម្រើសសម្រាប់តុបុណ្យប្រសិនបើអ្នកចំអិន cutlets តូចនិងខ្សែវានៅលើ skewers ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pike - 1 ភី។ (មានទំងន់លើសពី 1 គីឡូក្រាម);
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• butter - 100 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• នំបុ័ងពណ៌ស - 80 ក្រាម;
• នំកែកឃឺឬម្សៅពោត - សម្រាប់នំប៉័ង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. សម្អាតគ្រោងឆ្អឹង ធ្វើស្នាមវះនៅក្រោមព្រុយ កាត់សាច់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសជាមួយនឹងដំណើរការនៃការស្រង់ចេញឆ្អឹង។
2. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់ fillet ទៅជាចំណែកៗ ដើម្បីងាយស្រួលកាត់វា។
3. ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោ។
4. ហុច pulp, គំនិត peeled, crumb នំបុ័ង, butter តាមរយៈ grinder សាច់មួយ។
5. បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិល, ស៊ុតទៅរង្គាលជាលទ្ធផល, knead សាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឱ្យគាត់ "សម្រាក" រយៈពេល 15-20 នាទី។
6. រមៀល tortillas តូចៗនៃសាច់ minced នៅក្នុង breadcrumbs ឬម្សៅ។
7. ចៀន cutlets ក្នុងប្រេងក្តៅទាំងសងខាង។

Pike fillet

• ពេលវេលា៖ ១២០ នាទី។
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 178 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារពេលល្ងាច។
• ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

ប្រសិនបើអ្នកមានទំនោរចង់ជៀសវាងចានពីត្រីនេះ ដោយពិចារណាថាវាមិនមានក្លិនឈ្ងុយដូចវាលភក់ ឬពិបាករៀបចំពេក សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តនេះ។ ដើម្បីចម្អិន pike ឱ្យឆ្ងាញ់ ជាដំបូងអ្នកត្រូវតែ marinate វានៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេស អំបិល និងទឹក lemon ជាច្រើនម៉ោង ហើយបានតែបន្ទាប់មកដុតនំវានៅក្នុង oven នេះ។ ដំឡូងបំពងគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះការព្យាបាលនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• fillet ត្រី - 600 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 150 មីលីលីត្រ;
• lemon - ពាក់កណ្តាល;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ម្សៅ - 50 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស, ឱសថ, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងជម្រះត្រី, ជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
2. លាយ Cream sour, ទឹក lemon, គ្រឿងទេស, អំបិល, ខ្ទឹម c ​​​​hopped ។
3. ជូត fillet ជាមួយអំបិលនិងម្រេច, ជ្រមុជនៅក្នុង marinade Cream sour សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។
4. លាបការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង កាត់ជាច្រូត។
5. ចៀនបន្លែដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងខ្ទះមួយរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
6. ដាក់បំណែកនៃ fillet ត្រីនៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅមួយ fry សម្រាប់ពីរបីនាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។
7. ដាក់​បន្លែ​បំពង ចំណិត​ត្រី ក្រែម​ជូរ នៅ​បាត​ចាន​ដុតនំ។
8. ដុតនំសម្រាប់ 20-30 នាទីនៅ 180-190C រហូតដល់រួចរាល់។

Pike នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Khanty

• ពេលវេលា៖ ១២០ នាទី។
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 198 kcal / 100 ក្រាម។
• ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• មុខម្ហូប៖ ខាន់ធី។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនទាំងដឹងអំពីអត្ថិភាពនៃម្ហូបនេះទេ។ ម្ហូបនេះគឺជាស៊ុបក្រាស់ដែលប្រជាជនភាគខាងជើងចម្អិនបន្ទាប់ពីការចាប់បានជោគជ័យ។ ចម្អិនអាហារ pike ជាមួយដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងគួរតែមានរយៈពេលយូរ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែអស់កម្លាំងដោយសារកំដៅទាប - នេះគឺជាគន្លឹះក្នុងការបង្កើតទំពាំងបាយជូរត្រីដែលឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែប។ វាជាការល្អក្នុងការចំអិន pike នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Khanty នៅលើភ្លើងនៅក្នុង cauldron ប៉ុន្តែនៅផ្ទះអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងដំណើរការល្អ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pike - 1 ភី។ (ច្រើនជាង 1 គីឡូក្រាម);
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ក្បាល;
• ដំឡូង - 600 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅ អំបិល ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• butter - 200 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ខ្ទឹមបារាំងស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលធំ។
2. លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាគូបឬចំណិត។
3. លាង​ជម្រះ​គ្រោង​ឆ្អឹង​ត្រី យក​សាច់​ខាងក្នុង និង​សាច់​មក​កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ។
4. នៅបាតនៃឆ្នាំងបាយ ឬខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ដាក់ប៊ឺកាត់ជាគូប ស្រទាប់ដំឡូងពីលើ បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំង។
5. ស្រទាប់បន្ទាប់គួរតែជាបំណែកនៃត្រី។ បន្តស្រទាប់រហូតដល់អ្នកបានប្រើបន្លែទាំងអស់។
6. ស្រទាប់ខាងលើគួរតែជាខ្ទឹមបារាំង។
7. Sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេស, ដាក់ចេញស្លឹក Bay ។ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ដើម្បី​គ្រប​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់។
8. ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 60-80 នាទី។

ខ្ទះចៀននៅក្នុងឡ

• ពេលវេលា: 70 នាទី។
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 157 kcal / 100 ក្រាម។
• ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

ម្ហូបនេះអាចក្លាយជាម្ហូបដែលមានបុណ្យនៅលើតុរបស់អ្នក។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការគ្រោងឆ្អឹង pike ដ៏ធំមួយបន្លែក្រែមជូរនិងគ្រឿងទេស។ ចាប់ផ្តើមដំណើរការបង្កើតស្នាដៃដោយកាត់ត្រី៖ សម្អាតជញ្ជីង យកព្រុយ និងក្រញាំដែលអាចផ្តល់ភាពជូរចត់មិនល្អ។ បំពេញបន្ថែមសាច់ត្រីដែលមានជាតិទឹកជាមួយនឹងបន្លែ ដែលនឹងមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវរសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូបដល់ pike ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចប្រើជាម្ហូបចំហៀងផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 5 ក្បាល;
• ប៉េងប៉ោះ - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ដំឡូង - 5 ភី។ ;
• pike ធំ - 1 ភី។ ;
• គ្រឿងទេស, អំបិល;
• Cream sour - 180 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កិន​គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​ដែល​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត​ដោយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ទុកចោល​២០​នាទី​។
2. បន្ទាប់មកជូតជាមួយអំបិលគ្រឿងទេសដាក់នៅលើ foil ពោះចុះ។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង ដាក់បន្លែនៅលើខ្ទះ។
4. លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ ដាក់ពីលើបន្លែ។
5. ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយប្រេងបន្លែ sprinkle ជាមួយអំបិលគ្រឿងទេស។
6. បិទត្រីឱ្យតឹងដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទី។
7. បន្ទាប់ពីពេលនេះ, យកត្រី, រដូវជាមួយ Cream sour និងដុតនំសម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀត។

ហេពី pike

• ពេលវេលា៖ ១៣០ នាទី។
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 81 kcal / 100 ក្រាម។
• ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• មុខម្ហូប៖ កូរ៉េ។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

Hye គឺជាមុខម្ហូបកូរ៉េដែលផលិតពីអាហារឆៅ និងប្រឡាក់ (ត្រីមិនចាំបាច់ស្ងោរ)។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទត្រីណាមួយ ប៉ុន្តែរូបមន្តសម្រាប់ pike marinated ជាមួយបន្លែមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយអ្វីទាំងអស់។ សូមចំណាំថាសម្រាប់ការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងដ៏ធំមួយដែលមានចំនួនឆ្អឹងអប្បបរមា - នេះនឹងធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួល។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបហឹរដ៏អស្ចារ្យដែលបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pike fillet - 400 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• vinegar - 6 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្រេចដីក្រហម - 1 tsp;
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp;
• ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់សាច់ត្រីជាគូប។
2. បន្លែស្អាត។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater coarse កាត់គំនិតទៅជាគូប។
3. ចៀនបន្លែក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។
4. រដូវជាមួយម្រេចពីរប្រភេទ អំបិល។
5. បន្ថែមគូបត្រីទៅបន្លែរដូវជាមួយទឹកខ្មេះលាយល្អ។
6. បន្ថែម​ទឹក​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ ទុក​ឱ្យ​ហឹរ​ត្រាំ​រយៈពេល​២​ម៉ោង​។

stuffed pike

• ពេលវេលា៖ ១៨០ នាទី។
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 141 kcal / 100 ក្រាម។
• ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ ជនជាតិយូដា។
• ភាពលំបាក: ខ្ពស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pike stuffed? សំណួរនេះត្រូវបានសួរដោយម្ចាស់ផ្ទះទាំងអស់នៅមុនថ្ងៃនៃព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗ។ ដំណើរការនេះគឺពិបាកណាស់ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។ ការលំបាកបំផុតគឺត្រូវយកស្បែកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនធ្វើឱ្យស្រក់ទឹកភ្នែកដូច្នេះនៅពេលទិញសូមយកចិត្តទុកដាក់លើគ្រោងឆ្អឹងដ៏ធំមួយប៉ុន្តែមិនលើសពី 2 គីឡូក្រាម។ លើសពីនេះទៀតអ្នកគួរតែដឹងថាសាច់ pike គឺស្ងួតបន្តិចដូច្នេះជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានប្រើនៅពេល stuffing (ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបបានជំនួស butter ជាមួយ lard ទោះបីជាខ្លាញ់ណាមួយអាចត្រូវបានប្រើ) ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• គ្រោងឆ្អឹង pike - 1.5-2 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• lard - 120 ក្រាម;
• នំប៉័ង - 300 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ ;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រៀបចំគ្រោងឆ្អឹង pike: សម្អាតជញ្ជីងដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក gills ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យខូចភាពសុចរិតនៃស្បែក។
2. បនា្ទាប់ពីធ្វើការកាត់នៅក្រោមព្រុយ សូមកាត់ស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយយកវាចេញដូចជាស្តុក - អ្នកគួរយកស្បែកត្រីដែលមានក្បាល។ ដាក់វាឡែក។
3. យកសាច់ចេញពីឆ្អឹងខ្នងដោយកាំបិតមុតស្រួច កុំចោលឆ្អឹង។
4. ត្រាំនំប៉័ងពណ៌សក្នុងទឹកដោះគោ។
5. ដាក់សាច់ត្រី ប៊ីចេង ប៊ីចេង ពងមាន់ ចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនក្រឡុក
6. ធ្វើទំពាំងបាយជូរពីឆ្អឹង៖ គ្របវាជាមួយទឹកក្តៅ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទី។
7. លាបខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់, ចៀនរហូតដល់ទន់។
8. ផ្ញើខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅត្រី minced, លាយ, រដូវជាមួយគ្រឿងទេស, វាយម៉ាសឱ្យបានល្អ។
9. លាបស្បែកជាមួយសាច់ minced ។
10. កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន សម្គាល់ពួកវានៅបាតសន្លឹកដុតនំជ្រៅមួយ។
11. ដាក់គ្រោងឆ្អឹង, ចាក់ទំពាំងបាយជូរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil oiled ។
12. ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេបន្ទាប់មកយក foil ចេញចំអិនបរិមាណដូចគ្នាបន្ថែមទៀត។
13. ដាក់​ត្រី​បំពង​លើ​ចាន​ធំ​មួយ លាប​គ្រឿង​ក្រអូប​តាម​ចំណូលចិត្ត។

ត្រចៀក

• ពេលវេលា៖ ៦០ នាទី។
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 76 kcal / 100 ក្រាម។
• ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

ចុងភៅថ្មីថ្មោងជាច្រើនសួរសំណួរ: របៀបចំអិន pike ដើម្បីឱ្យវាប្រែចេញហ៊ានងាយស្រួលលឿន? ចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំស៊ុប។ ម្ហូបរុស្ស៊ីដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីពី pike តូច មី ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត បន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប រដូវជាមួយខ្ទឹមសដឹងគុណ។ សូមចំណាំ៖ អ្នកត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរ pike ជាមួយនឹងការបន្ថែមក្បាលយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទីហើយពិតណាស់នៅលើកំដៅទាប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូង - 3 ភី។ ;
• pike - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ឫស parsley - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ត្រសក់ pickle - 1 tbsp ។ ;
• ម្រេច, អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យក​ត្រី​មក​លាង​ទឹក​អោយ​ស្អាត។
2. លាបនិងកាត់បន្លែទាំងអស់ជាច្រូត។
3. ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជ្រៅ​មួយ​បំពេញ​ជាមួយ​ទឹក​ប្រៃ បន្ថែម​ទឹក​៤​លីត្រ។
4. ដាំត្រចៀកឱ្យពុះរយៈពេល ៤០ នាទីលើកំដៅទាប។

Pike នៅក្នុង foil នៅលើដុត

• ពេលវេលា៖ ៤០ នាទី។
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 94 kcal / 100 ក្រាម។
• ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

សាច់ Pike មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ ប៉ុន្តែ​ពេល​ចម្អិន​វា​ច្រើន​តែ​ស្ងួត។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ អ្នកត្រូវបន្ថែមបន្លែ ឬប្រេងដែលមានជាតិជូរច្រើននៅពេលដុតនំត្រីនៅលើភ្លើង ឬដុត។ អ្នកអាចបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃម្ហូបជាមួយគ្រឿងទេសក្រអូប - rosemary, thyme, basil, dill ។ ប្រោះ pike ជាមួយស្រាឬ cognac មុនពេលបម្រើ - វានឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• pike fillet - 800 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ;
• ឱសថក្រអូប - 20 ក្រាម;
• អំបិល, ស្រា, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្លែស្អាត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាច្រូតកាត់ប៉េងប៉ោះជាចិញ្ចៀន។
2. កាត់ fillet pike ទៅជាបំណែកធំ។
3. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់, រដូវ។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ 20 នាទី។
4. ដាក់គ្រឿងផ្សំនៅលើសន្លឹក foil ពីរ។ ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។

នំ Pike

• ពេលវេលា៖ ១៤០ នាទី។
• ការបម្រើ: 4 នាក់។
• មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 183 kcal / 100 ក្រាម។
• គោលបំណង៖ ដុតនំ។
• ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
• ភាពលំបាក៖ មធ្យម។

ចំណិតដែលមានក្លិនក្រអូបនេះនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។ ដោយសារតែវាត្រូវបានបិទ ទឹកផ្លែឈើទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅខាងក្នុង បង្កើតឱ្យមានរសជាតិតែមួយគត់។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ ប្រើម្សៅដំបែ ឬនំកុម្មង់នំ - វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ វានឹងប្រែជាអស្ចារ្យ។ ម្ចាស់ផ្ទះកត់សម្គាល់ថា: ខ្ទឹមបារាំងកាន់តែច្រើនក្នុងការបំពេញនំខេកកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅដំបែដែលផលិតរួចរាល់ - 1 គីឡូក្រាម;
• pike fillet - 600 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាល;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• គ្រឿងទេស, អំបិល, ទឹក lemon ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាបខ្ទឹមបារាំង, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ចៀនរហូតដល់ទន់។
2. កាត់ fillet ទៅជាបំណែកតូចៗរដូវជាមួយគ្រឿងទេសអំបិល។
3. ចែកផ្នែកទាំងមូលនៃ dough ជា 2 ផ្នែក។ ដាក់មួយក្នុងចំនោមពួកគេនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀនបន្ទាប់មក fillet pike ។
4. ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹក lemon, គ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ដែលនៅសល់។ ច្របាច់គែមឱ្យល្អ។
5. ចាក់រន្ធមួយនៅចំកណ្តាលនំដើម្បីឱ្យចំហាយទឹករត់ចេញក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ ដុសជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំ។
6. ដុតនំរយៈពេល 40 នាទីនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេ។

វីដេអូ

pike ចម្អិនដោយប៉ិនប្រសប់នឹងក្លាយជាការតុបតែងដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់តុណាមួយ។ សាច់​ត្រី​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាប​របស់​វា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនពី pike? ក្នុងការចម្អិនអាហារទំនើបមានចំនួនច្រើននៃចានពីត្រីនេះ។ វាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ដុតនំ, ចៀន, រើសឬដាក់ជាមួយបន្លែ។ ម្ហូបដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនឹងបង្ហាញពីរសជាតិទាំងមូល និងបញ្ជាក់ពីរសជាតិតែមួយគត់របស់ pike ។ ត្រីត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយបន្លែអង្ករឬដំឡូងឆ្អិន។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពី pike? រូបមន្ត

ត្រីដុតនំនៅក្នុងក្រែមជូរឆ្ងាញ់ណាស់។ គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅស៊ុបតូច ទឹកក្រូចឆ្មា ប្រេងបន្លែ ២ស្លាបព្រាបាយ ក្រែមជូរ ម្រេច និងគ្រឿងទេស។ ត្រីដុតនំនៅក្នុងឡនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់និងក្រអូប។ បន្ទាប់​ពី​បាន​ភ្លក់​ហើយ អ្នក​នឹង​មិន​គិត​ទៀត​ទេ​អំពី​អ្វី​ដែល​អាច​ចម្អិន​ពី pike ។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។ លាង​សម្អាត​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត​ក្រោម​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់ យក​ព្រុយ​ចេញ ហើយ​សម្ងួត​សាច់​ដោយ​កន្សែង។ បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​ត្រសក់​ជាមួយ​គ្រឿងទេស ទឹក​ក្រូចឆ្មា និង​អំបិល​ទាំង​ខាងក្នុង និង​ខាងក្រៅ​។ Lubricate carcass ជាមួយ Cream sour និងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៅពេលនេះកំដៅ oven ទៅពីររយដឺក្រេ។ រុំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយផ្ញើទៅដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ត្រីអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករ។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនពី pike? ធ្វើម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យនេះ គ្រប់ម្ចាស់ផ្ទះទាំងអស់ត្រូវតែចេះធ្វើម្ហូប។ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ ត្រី ២ គីឡូក្រាម ខ្លាញ់ ២០០ ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង ៤ ខ្ទឹម ខ្ទឹមស ស៊ុត អំបិល ឱសថ និងម្រេចដី mayonnaise ។

លាងត្រីចេញពីជញ្ជីង កាត់ក្បាលដោយមិនកាត់ពោះ យកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យរហែកយកស្បែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។ យកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញមានតែសាច់ប៉ុណ្ណោះ។ រំកិល fillet តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមខ្លាញ់ ឱសថ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមអំបិលស៊ុតនិងម្រេចទៅសាច់។ លាយល្អហើយបំពេញស្បែកជាមួយវា។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pike? ផ្ទេរត្រីទៅសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេង។ វាអាចត្រូវបានដុតនំជាមួយដំឡូង។ លាងសមាតមើមហើយកាត់ជារង្វង់ស្តើង។ អំបិល, ម្រេចនិងបន្ថែមស្លាបព្រានៃ mayonnaise ។ លាយដំឡូងហើយរៀបចំជុំវិញ pike ។ ផ្ញើម្ហូបរយៈពេលហាសិបនាទីនៅក្នុងឡ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះកុំភ្លេចខាញ់ត្រីជាមួយ mayonnaise ។ ចំណង់អាហារ!

cutlets

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាអ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនពី pike ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បង cutlets ។ ពួកគេនឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និង juicy ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: 800 ក្រាមនៃ pike, 60 ក្រាមនៃឈីសដឹងគុណ, 100 ក្រាមនៃ butter, 2 ស៊ុត, បួនស្លាបព្រានៃម្សៅ, ខ្ទឹមបារាំងពីរ, បីបំណែកនៃ loaf វែងមួយ។

បក​ត្រី​យក​ជញ្ជីង​ចេញ។ កាត់ fillet និងឆ្លងកាត់វាតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ ច្របាច់និងចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេង។ ត្រាំនំនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ លាយសាច់ minced, loaf (មុនច្របាច់វាដើម្បីយករាវ), ឈីសដឹងគុណ, ស៊ុត, ម្សៅនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងចានធំមួយ។ បង្កើត cutlets ពីសាច់ minced ។ ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះមួយជ្រលក់វានៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន whipped ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងម្សៅ។ បម្រើអាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយដំឡូង mashed ។ បំពេញបន្ថែមអាហារដោយជោគជ័យជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ក៏ដូចជាបន្លែស្រស់ៗ។

Pike គឺជាត្រីពាណិជ្ជកម្ម។ មិនដូចសាច់ញាត្តិនៅសមុទ្រទេ វាអាចប្រើបានព្រោះវាជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងទឹកសាបនៃអាមេរិក និងអឺរ៉ាស៊ី។ វា​អាច​រក​បាន​នៅ​តាម​ផ្សារ និង​ហាង​លក់​ត្រី។ សាច់ Pike មានសាច់ក្រាស់មានជាតិខ្លាញ់ទាប (1.1%) និងសមាមាត្រដ៏ធំនៃប្រូតេអ៊ីន (18.4%) ។ នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 20 ជនជាតិអង់គ្លេសបានចាត់ទុកថាវាជាអាហារឆ្ងាញ់មួយទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគំនិតនេះបានរស់រានមានជីវិតនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើនរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

នៅក្នុងអត្ថបទយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបចំអិន fillet pike តាមរបៀបផ្សេងៗ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញគ្រឿងផ្សំអាចរកបានប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ចានត្រីស្រស់អាចតុបតែងសូម្បីតែតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកដែលទាមទារបំផុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបំបែក fillet មួយ?

នៅលើ fillet ជាក្បួនគំរូធំត្រូវបានអនុញ្ញាតហើយស៊ុបត្រីត្រូវបានរៀបចំពី pike តូច។ មិនមានអ្វីលំបាកក្នុងការកាត់គ្រោងឆ្អឹងត្រីនោះទេ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការពិចារណានូវគន្លឹះងាយៗមួយចំនួន ហើយយកទៅអនុវត្ត។

pike គួរ​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​ជញ្ជីង ដោយ​វះ​កាត់​ដោយ​ការ​វះកាត់​នៅ​លើ​ពោះ ហើយ​លាង​ជម្រះ​ឱ្យ​បាន​ស្អាត​ក្រោម​ទឹក​ស្អាត។ បន្ទាប់មកស្ងួតត្រីហើយបន្តទៅការបំបែកនៃ fillet (រូបថតនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយនៅក្នុងអត្ថបទ) ។ កាត់ព្រុយអាងត្រគាកធំ។ វិធីសាស្រ្តនៃការកាប់ដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោមត្រូវបានខ្ចីពីអ្នកនេសាទដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដែលផ្គត់ផ្គង់សាច់ pike សម្រាប់លក់។ ធ្វើ​ការ​វះកាត់​នៅ​ក្បាល​រហូត​ដល់​ឆ្អឹងខ្នង ប៉ុន្តែ​កុំ​កាត់​វា​ឱ្យ​សោះ។ បង្វែរកាំបិតដើម្បីឱ្យវាស្ថិតនៅលើច្រាំងជាមួយនឹងចុងទៅកន្ទុយ។

ណែនាំវាដោយថ្នមៗឆ្ពោះទៅកាន់ព្រុយខ្នង ហើយបន្ទាប់មកបើកវាឡើង។ បនា្ទាប់មកសូមបំបែកភាគីតាមរបៀបដូចគ្នា។ បញ្ចូល​កាំបិត​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ស្នាម​វះ​នៅ​ជិត ហើយ​ណែនាំ​វា​តាម​រនាំង។ ដាច់ដោយឡែកពីស្បែកដោយកាំបិត។ វិធីនេះអ្នកទទួលបានបំណែកល្អ ៗ ចំនួនបីដែលរូបមន្តផ្សេងៗហៅ។ fillet pike ក៏អាចត្រូវបានបំបែកចេញពីកន្ទុយ, ធ្វើវាដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបភាព។ ប្រើ​ក្បាល​និង​ឆ្អឹងជំនី​នៅពេល​អនាគត​ដើម្បី​រៀបចំ​ស៊ុប​ត្រី​។ សាច់ត្រីដែលបំបែកត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុតភ្លាមៗ ប៉ុន្តែបើចាំបាច់ អ្នកអាចបង្កកវាបាន - នេះនឹងជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ទឹកជ្រលក់ហឹរ និងសាច់អាំងដុត

រូបមន្តនៅក្នុង oven តែងតែទាក់ទាញដោយសារតែចំនួនអប្បបរមានៃប្រេងត្រូវបានប្រើប្រាស់ហើយត្រីពិតជាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹករបស់វាផ្ទាល់។ ម្ហូបនេះប្រែទៅជាមានកាឡូរីតិច និងមានប្រយោជន៍ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងដំណើរការចៀន។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ ដែលជាការបន្លិចដែលស្ថិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីចម្អិនត្រីអ្នកនឹងត្រូវការ:

• pike fillet - 500 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 2 ស្លាបព្រា;
• ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - អំបិលនិងម្រេច។

ជូតត្រីទាំងសងខាងជាមួយល្បាយនៃម្រេចនិងអំបិល។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 170 ដឺក្រេ។ ប្រោះ​សន្លឹក​ដែល​គ្រប​ដោយ​ក្រដាស parchment ឬ​កម្រាល​ស៊ីលីកូន​ពិសេស​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ ហើយ​ដាក់​ត្រី​ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដុតនំ 15-20 នាទី។ រហូតដល់ពេលដែលត្រីចាប់ផ្តើម exfoliate រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវ overdry ។

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់

ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំទឹកជ្រលក់ហឹរ។ នៅក្នុងពាងមួយដែលមានមួកវីសដាក់: 0.5 ពែងនៃទឹកខ្មេះស្រា (ក្រហមឬស) 2 tbsp ។ chopped dill និង parsley ប្រេងអូលីវ 1 tbsp ។ ទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំពីរខ្ទឹម និងខ្ទឹមក្រហម (១ ភី។ ) ១ tsp ។ paprika, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, pinch នៃម្រេច cayenne និង cumin ដី។ អ្រងួនមាតិកាទាំងអស់យ៉ាងខ្លាំងក្លារហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

បម្រើត្រីដែលបានបញ្ចប់ជាផ្នែកៗ ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ និងតុបតែងជាមួយឱសថ អ្នកអាចស្ងោរ ឬដុតនំបន្លែសម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀង។

Pike fillet ដុតនំនៅក្នុង crust crispy

ប្រសិនបើភ្ញៀវនៅមាត់ទ្វារផ្ទះ ឬត្រូវការជាបន្ទាន់ដើម្បីចិញ្ចឹមគ្រួសារជាមួយនឹងអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បន្ទាប់មកជ្រើសរើសរូបមន្តសាមញ្ញ និងរហ័ស។ Pike fillet ត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេល 20 នាទី ខណៈពេលដែលអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំតែ 4 មុខប៉ុណ្ណោះ៖ ត្រី ស៊ុត ពោត និងប្រេងបន្លែណាមួយ។

វាយស៊ុតពីរជាមួយអំបិលនិងម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ម្សៅពោត (1 ពែង) ចូលទៅក្នុងចានធំទូលាយរាក់។ កំដៅ oven ទៅ 170-180 ដឺក្រេ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ឬក្រដាស parchment ហើយបន្ទាប់មកដុសជាមួយប្រេងបន្លែ។ ជ្រលក់​បំណែក​នៃ​ត្រី​ក្នុង​ពង​ដែល​គេ​វាយ​រួច រួច​ក្រឡុក​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​ពោត។ ដាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដុតនំរហូតដល់ crispy ។ ដំណើរការនឹងចំណាយពេលប្រហែលដប់ប្រាំទៅម្ភៃនាទី។ ចងចាំថាត្រូវបត់បំណែកម្តងពីម្ខាងទៅម្ខាងទៀត។

បម្រើម្ហូបជាមួយក្រូចឆ្មារ។ ត្រីប្រោះជាមួយទឹកនឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងហឹរជាងមុន។ សណ្តែក asparagus ឆ្អិនគឺល្អឥតខ្ចោះជាម្ហូបចំហៀង។ ឬអ្នកអាចប្រើ pike នៅក្នុងសំបកពោតដែលស្រួយជាការចាប់ផ្តើម។ នៅក្នុងករណីនេះកាត់ fillet ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងបម្រើជាមួយ

Pike fillet នៅក្នុង batter

រូបមន្តម្សៅគឺមានភាពចម្រុះណាស់ទាំងផ្នែកធាតុផ្សំ និងវិធីសាស្រ្ត និងពេលវេលានៃការរៀបចំ។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិន pike ហ៊ាននិងលឿន។ ម្សៅស្រាបៀររាវគឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់ត្រីពណ៌សទឹកសាប រួមទាំង perch និង walleye ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវយក៖

• ម្សៅគ្រប់មុខ 125 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស (ហាន់ជាដុំៗ);
• ½ tsp ម្រេចខ្មៅដី;
• ស្រាបៀរ 350 មីលីលីត្រ (ពន្លឺឬងងឹត - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក) ។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ batter យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ជូតស្ងួតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។ ជ្រលក់​វា​ថ្នមៗ​ក្នុង​ម្សៅ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​ដែល​មាន​កំដៅ។ ចៀនលើផ្នែកនីមួយៗរយៈពេល 3-4 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

fillet ចៀនជាមួយគ្រាប់ល្ង

ប្រហែលជាស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានរូបមន្តត្រីហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ Pike fillet, ចម្អិន, វាហាក់ដូចជា, នៅក្នុងវិធីសាមញ្ញដូចជា roasting, មិនមានអាថ៌កំបាំងពិសេសណាមួយទេ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេសទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងផ្លាស់ប្តូរ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• pike fillet - 600 ក្រាម;
• គ្រាប់ល្ង - 50 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 30 ក្រាម;
• dill, parsley, onions ពណ៌បៃតង - 30 ក្រាមគ្នា;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។

ប្រើសាច់ក្រកទាំងមូល ឬកាត់ជាចំណែកភ្លាមៗ។ បន្ទាប់មកដុសវាជាមួយម្រេច អំបិល និងទឹកក្រូចឆ្មា។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 15-20 នាទី។ ហាន់​បំណែក​ត្រី​ក្នុង​គ្រាប់​ល្ង រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ប្រេង​បន្លែ​ដែលគេ​ឱ្យ​ក្តៅ។ ចៀនត្រីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតស្រាល។

ជម្រើសចម្អិនអាហារខាងលើអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។ បម្រើសាច់ត្រី pike ជាមួយបៃតងស្រស់ ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ និងបន្លែឆ្អិន។

“កូនជ្រូកដែលមានទំហំមធ្យម ចាប់បាននៅនិទាឃរដូវ... ហើយសូម្បីតែនៅរដូវក្តៅ
ចំរាញ់ចេញពីទឹកដោយផ្ទាល់ និងមិនរបកធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់"
(ពីសៀវភៅដោយ S.T. Aksakov "កំណត់ចំណាំអំពីការនេសាទ")

ជាពិសេសមានទំហំធំ វាគឺជាសត្វសាហាវបំផុត ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ មំសាសីនៃអាងស្តុកទឹករបស់យើង។ នៅក្នុងគ្រានៃ zhora នាងលេបមិនត្រឹមតែត្រីណាមួយដែលតូចជាងខ្លួននាងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រីក្ដាម កង្កែប ត្រីញី និងសូម្បីតែត្រីងៀតផងដែរ។ ហើយ​អ្វី​ទៅ​ជា​លក្ខណៈ​ពិសេស​នៃ​គុណភាព​ធ្វើ​ម្ហូប​នៃ​សាច់​ត្រី​ដែល​ងាប់​នោះ? នោះជាការត្រឹមត្រូវ - សាច់របស់សត្វមំសាសីដូចជា perch, pike និង pike perch មានផ្ទុកជាតិ gluten យ៉ាងច្រើនដែលផ្តល់ឱ្យចានពីពួកគេនូវភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់ពិសេស។

ប៉ុន្តែក៏មានដកមួយផងដែរ - សាច់នៃត្រី predatory មានរសជាតិពិសេសដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនោះទេ។ រសជាតិ​នេះ​ក៏​អាស្រ័យ​លើ​ទីជម្រក​របស់​សត្វ​ជ្រូក និង​សត្វ​ឈ្មោល​ធំៗ​ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិនេះអាចត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុងឬកាត់បន្ថយស្ទើរតែគ្មានអ្វីទាំងអស់ប្រសិនបើ pike ស្រស់និងចម្អិនត្រឹមត្រូវ។ ដោយវិធីនេះក្នុងអំឡុងពេលនេសាទអូសបន្លាយជាពិសេសនៅរដូវក្ដៅជាកិច្ចការដែលនឹងតម្រូវឱ្យមានភាពប៉ិនប្រសប់និងការរៀបចំមួយចំនួន។

នៅក្នុងម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី ដែលសម្បូរទៅដោយចានត្រី ភីកឃឺកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយព្រោះវាជារឿងធម្មតាណាស់នៅរយៈទទឹងកណ្តាល និងជាប្រភេទត្រីពាណិជ្ជកម្មដ៏សំខាន់តាំងពីយូរលង់មកហើយ។ អត្ថបទនេះផ្តល់នូវរូបមន្តសម្រាប់ចានដែលត្រូវបានរៀបចំពី pike ដែលចាប់បានថ្មីៗតាមរបៀបសាមញ្ញ។ ពួកគេអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែនៅកន្លែងបោះជំរុំនៅមាត់ទន្លេដោយមានគ្រឿងផ្សំគ្រប់គ្រាន់និងភាពប៉ិនប្រសប់មួយចំនួន។ ឧទហរណ៍ ឡមួយនៅទីវាលនឹងត្រូវជំនួសដោយឆ្នាំងធំមួយដែលមានគំរបមួយដាក់លើភ្លើង ឬ foil សម្រាប់ដុតនំ និងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅលើធ្យូង។ ដោយមានការអត់ធ្មត់ខ្លះ វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការជំនួសម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយកាំបិតមុតស្រួច ខណៈដែលសាច់ minced នឹងប្រែជាកាន់តែមានជាតិជូរ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ pike

នៅពេលចម្អិនអាហារ pike អ្នកគួរតែអនុវត្តតាមច្បាប់ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួន:

- បន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យប្រាកដថាត្រីស្រស់ (បាទ/ចាស - ដោយមានជំនួយពីច្រមុះ) ជាដំបូងយើងដកអញ្ចាញចេញ (ពួកវាមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ ក្រហមឆ្អៅក្នុងត្រីស្រស់ មួយសន្ទុះក្រោយមក ពួកវាងងឹតទៅជាប៊ឺហ្គូឌី ដោយសារពួកវាខូច ពួកវាប្រែជាស្លេករហូតដល់ពណ៌ប្រផេះ - ស - វាមានន័យថាត្រីខូច) ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយការលាតត្រដាងគ្របក្រសោបជាមួយកន្ត្រៃផ្ទះបាយ ឬកាំបិត ឬគ្រាន់តែហែកវាចេញដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែដោយមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លះ ដោយសារតែផ្នែកមួយនៃក្រញាំរបស់ pike នៅផ្នែកខាងក្រោយមានលក្ខណៈដូចជា "ធ្មេញ" មុតស្រួច ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការលេបសត្វ។

- ការ​គាស់​គ្រោងឆ្អឹង​ជ្រូក​គួរតែ​បន្ទាប់ពី​សម្អាត​ពី​ជញ្ជីង​រួច ប្រសិនបើ​ត្រូវការ​ធ្វើ​ម្ហូប (មិនមែន​ជានិច្ច​ទេ)។ វាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការហែកជញ្ជីងចេញពី pike ស្រស់ប៉ុន្តែអ្នកអាចសម្របសម្រួលដំណើរការដោយចាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយទឹករំពុះ - បន្ទាប់ពីនោះជញ្ជីងនឹងត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួល។

- ត្រូវប្រាកដថាកុំភ្លេចបើក និងលាងជម្រះបែហោងធ្មែញខាងក្នុងតាមឆ្អឹងខ្នងពីកំណកឈាម។

- គ្រឿងទេស និងបៃតងគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ ហើយនៅក្នុងបន្សំមួយចំនួន បន្ទាប់មកសាច់ pike នឹងប្រែជាឆ្ងាញ់។

- សាច់ pike ជាពិសេស pike ធំមិនមានជាតិខ្លាញ់ទាល់តែសោះហើយអាចប្រែទៅជាស្ងួតបន្តិចដូច្នេះចានត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ជាច្រើន gravy និងបន្លែ;

- ក្បាល កន្ទុយ ព្រុយធំៗ និងស្បែកដែលនៅសេសសល់ពីការកាប់គ្រោងឆ្អឹង មិនគួរបោះចោលទេ - គេអាចយកទៅស្ងោរដើម្បីទទួលបានទឹកជ្រលក់ ឬទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុបត្រីពីត្រីដែលមានតម្លៃជាង។

អំពីគ្រឿងទេស. ជាការប្រសើរណាស់, ឧទាហរណ៍, ខ្ទឹមនិង basil ឬខ្ទឹម, ទឹកឃ្មុំនិង mustard, basil និង rosemary, fennel, laurel និងម្រេចខ្មៅ, ស្លឹក Bay និង onions ពណ៌បៃតងត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ ចរិតលក្ខណៈ "ជាតិ" និងភាពទាក់ទាញនៃម្ហូប pike ដែលបានបញ្ចប់នឹងអាស្រ័យលើអ្វីដែលភួងនៃគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។ ប្រេងសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើអូលីវឬប៊ឺក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ - ផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់។

រូបមន្តសម្រាប់ចាន pike ស្រស់បែបប្រពៃណី

យកចិត្តទុកដាក់! ក្រសួងសុខាភិបាល ព្រមាន៖ អានបន្ត ឆ្អែតឆ្អន់ ;-)

pike ត្រជាក់ (pike aspic)

វិធីចាស់ និងសាមញ្ញបំផុតក្នុងការចំអិនម្ហូប pike appetizer ដ៏អស្ចារ្យ។ យើងយក pike មួយ។ តូច 1.2-1.6 គីឡូក្រាម សម្អាតពីជញ្ជីង និងពោះវៀន។ នៅផ្នែកខាងក្រោយនៃគ្រោងឆ្អឹង យើងធ្វើឱ្យជ្រៅរហូតដល់ឆ្អឹងខ្នង កាត់ដោយទំនោរពីកន្ទុយទៅក្បាល (តាមឆ្អឹង) ដែលយើងដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មារ ឬកំបោរពាក់កណ្តាល។

យើងជូត pike ជាមួយអំបិលគ្រើម (អ្នកអាចប្រើអំបិលសមុទ្រប្រសិនបើចង់បាន) ហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូប goose ឬ saucepan ធំមួយនៅលើបាតនៃ butter រលាយនិង Cream sour ជាមួយម្រេចខ្មៅដីត្រូវបានចាក់។ យើងដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅមួយ (200-220 gr ។ ) សម្រាប់ 30-40 នាទីរហូតដល់ចម្អិនបន្ទាប់មកយើងផ្ទេរ carcass ទៅម្ហូបរាងពងក្រពើហើយចាក់ពីលើទឹកនិងប្រេងកកកុញនៅបាត goose នេះ។ អ្នកអាចបន្ថែមប្រេង herring បន្ទន់បន្តិច (និយមផលិតនៅផ្ទះ) តុបតែងជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា ឬកំបោរ ហើយគ្របចានជាមួយគម្រប ឬខ្សែភាពយន្តតោងដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

យើងបម្រើនំត្រជាក់នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ត្រជាក់ខ្លាំង។ នៅក្នុងម្ហូបយើងបន្ថែម parsley chopped ល្អ cucumbers អំបិល ដំឡូងឆ្អិនត្រជាក់និង croutons នៃនំបុ័ងពណ៌សជាមួយខ្ទឹម។

pike ចៀនជាមួយឱសថ (ក្តៅ)

យក​គ្រោង​ឆ្អឹង​ជ្រូក​មួយ​ក្បាល​ដែល​មាន​ទំហំ​ប៉ុន​គ្នា លាង​សម្អាត​ជា​ដុំៗ ជាមួយនឹងកាំបិតវែងតូចចង្អៀត និងអាចបត់បែនបាន។ នេះយកស្បែកទាំងមូលចេញដោយមានជញ្ជីងក្បាលនិងឆ្អឹង។ យើងកាត់សាច់ក្រកជាចំណែកៗ 100-150 ក្រាម ប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេចម៉ត់ ក្រឡុកម្សៅ (ស្រូវសាលី ឬអង្ករ) ឬប្រោះជាមួយម្សៅនំប៉័ងពណ៌ស។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយកំដៅប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្នជាមួយការបន្ថែម 1/3 ប៊ឺដើម្បីកាត់បន្ថយចំណុចរំពុះហើយចៀនបំណែក pike ទាំងសងខាងបន្ទាប់មកដាក់សាច់នៅលើម្ហូបដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ នៅក្នុងប្រេងដែលនៅសេសសល់ក្នុងខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់ យើងចាក់ស្លឹកស្ពៃលាង និងស្ងួតនៃ parsley, celery និង fennel ហើយរុំវានៅជុំវិញ pike នៅលើចានរាងសំប៉ែត។ ចាក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយទឹកនិងប្រេងដែលនៅសល់ពីខ្ទះ។

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងចៀន, ត្រសក់ស្រស់ និងជ្រក់ ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះ។

pike ប្រពៃណីនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ

កាត់ដំឡូងថ្មីៗជាចំណិតៗ ចៀនស្រាលៗ ហើយដាក់ជុំវិញគែម ចានសេរ៉ាមិចឬសន្លឹកដុតនំ។
បកសំបកធំ 2-3 គីឡូក្រាម ចូលទៅក្នុង fillets ដោយគ្មានស្បែក ហើយកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង 1-2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ អំបិល fillet និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ យើងដាក់សាច់ចៀននៅចំកណ្តាលម្ហូប ដាក់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងចៀនពីលើ (អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងបន្តិច) និងរង្វង់ពងមាន់ឆ្អិន។ ប្រោះជាមួយផ្សិតស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង (porcini, champignons, chanterelles, boletus) ។ អ្នកអាចប្រើផ្សិតស្ងួតដែលដំបូងត្រូវត្រាំនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។
ចាក់ម្ហូបលទ្ធផលនៅលើកំពូលជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour និងដុតនំនៅក្នុង oven ក្តៅខ្លាំងណាស់រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
Pickles និងឱសថស្រស់ chopped អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូប។
ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។
ក្បាល Pike ដោយគ្មាន gills ឆ្អឹងបំបែកកន្ទុយនិងព្រុយធំក៏ដូចជាត្រីតូចៗផ្សេងទៀតចម្អិនជាមួយឫសពណ៌ស (parsley, celery, parsnip) និងគ្រឿងទេស (laurel, peppercorns, allspice, cloves - ស្រេចចិត្ត) ក្នុងបរិមាណតូចមួយនៃទឹក - គ្រាន់តែគ្របដណ្តប់ត្រី។ ទុកឱ្យទំពាំងបាយជូរឆ្អិនពាក់កណ្តាលហើយរដូវជាមួយស្លាបព្រានៃម្សៅបន្ថែម½ដោយបរិមាណនៃ Cream sour និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

Pike ជាមួយផ្សិត

អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ផ្សិតចំបើង ០,៥ គីឡូក្រាម ផ្សិតស្រស់ ០,៤ គីឡូក្រាម (ផូស៊ីនី ឬស្រាសំប៉ាញ) ក្បាលខ្ទឹមបារាំង ២-៣ ស្លឹក Bay ទឹក ១ កែវ (ស្រាស ឬទឹកខ្មេះរលាយ) ប្រេងអូលីវ ២ ស្លាបព្រាបាយ។

កាត់ត្រីដែលបានសម្អាត និងកាត់ជាចំណែកៗ និង ដាក់ក្នុងចាន enamel ។ ម្រេច, អំបិល, បន្ថែមគំនិត chopped ល្អ parsley, dill, cilantro (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) និងស្លឹក Bay ពីរបី។ ចាក់​ស្រា​ស​ស្ងួត ឬ​ទឹកខ្មេះ​ស្រា​ជ្រលក់ ហើយ​ទុក​រយៈពេល ៣០-៤០ នាទី​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់។

យើងសម្អាតផ្សិតលាងសមាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ យើងដាក់ត្រីនៅក្នុងខ្ទះរួមជាមួយ marinade ដាក់ផ្សិតនៅលើកំពូលនិងខាញ់ជាមួយប្រេង។ ដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅមួយសម្រាប់ 40-50 នាទី។

បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃដំឡូងឆ្អិននិងឱសថ chopped ។ អ្នកអាចបន្ថែម croutons rye ក្តៅជាមួយខ្ទឹមទៅតុ។

Stuffed pike (ត្រី "ត្រី" ជាភាសាហេព្រើរ)

ពិត​ជា​រូបមន្ត​ស្មុគស្មាញ​ដែល​នឹង​ត្រូវ​ការ​ពេល​វេលា​មួយ​ចំនួន​និង អត់ធ្មត់ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងល្អឥតខ្ចោះ។ pike បែបនេះកំពុងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង goose ដ៏ធំមួយឬចានទាបធំទូលាយមួយ។ ប្រសិនបើ pike មិនសមនឹងប្រវែងនៃធុងនោះ អ្នកអាចរមៀល carcass ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនមួយ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ: pike ធំ 1.8-2.0 គីឡូក្រាម; 1 ខ្ទឹមបារាំងធំ; 2 ស៊ុត; 2 ចំណិតនំបុ័ងពណ៌ស (ល្អជាង); ក្រែមសម្រាប់ត្រាំនំប៉័ង; 100 ក្រាម។ ប៊ឺឬក្រែមជូរខ្លាញ់; nutmeg ដីនៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ; ឫស (ការ៉ុត, ឫស parsley, parsnips និង celery); ស្លឹក Bay 2-3 បំណែក; ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកមាននៅលើដៃ - ត្រីតូចៗនិងត្រីតុបតែង (ក្បាលកន្ទុយព្រុយ) សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរត្រី។

យើង​យក​អង្កាម​ចេញ ហើយ​សម្អាត​ស្បែក​ត្រី​យ៉ាង​ប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​រហែក។ យើងបានកាត់ស្បែកនៅខាងក្រោយក្បាលរបស់ pike ដើម្បីឱ្យវានៅដដែលនៅផ្នែកខាងក្រោយ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកស្បែកទៅកន្ទុយជាមួយនឹងការស្តុកទុក ធ្វើឱ្យមានស្នាមវះនៅព្រុយ។ នៅចុងបញ្ចប់យើងកាត់រនាំងពីខាងក្នុងហើយបំបែកស្បែកទាំងអស់ដោយក្បាលនិងកន្ទុយ។ វា​នឹង​មាន​គ្រោង​ឆ្អឹង​មួយ ឆ្អឹង​ជំនីរ និង​សាច់​សត្វ។

យើងកាត់គ្រោងឆ្អឹង ហើយញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងដោយកាំបិតតូចចង្អៀត។ យើងហុចសាច់ 2-3 ដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់រួមជាមួយនំបុ័ងពណ៌សដែលត្រាំក្នុងក្រែមនិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែម nutmeg, ប៊ឺទន់ឬក្រែមជូរក្រាស់, ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលទៅសាច់ minced បន្ទាប់មក knead ដោយប្រុងប្រយ័ត្នសាច់ minced ។

យើងបំពេញស្បែករបស់ pike ជាមួយសាច់ minced បង្កើតជាសាច់ក្រកក្រាស់តាមរបៀបដែលស្បែកមិនលាតសន្ធឹងព្រោះការបំពេញនឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណកំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយអាចបំបែកសំបកស្បែក។ អ្នកគួរតែទទួលបានរាងដែលត្រឹមត្រូវស្ទើរតែទាំងស្រុង។

យើងរុំគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំនៅក្នុងមារៈបង់រុំដោយបន្សល់ទុកនូវចុងដោយឥតគិតថ្លៃនៅកន្ទុយ 20-30 សង់ទីម៉ែត្រនៅចុងបញ្ចប់ - ពួកគេងាយស្រួលសម្រាប់ការដាក់គ្រោងឆ្អឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយយកវាចេញនៅពេលរួចរាល់។

នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរអំបិលដែលបានរៀបចំពីត្រីតូចៗនិងកាត់, ចំអិនឫសគល់និងគ្រោងឆ្អឹង pike ប្រហែល 25-30 នាទីបន្ទាប់មកយើងយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយចុងបញ្ចប់នៃមារៈបង់រុំ។ ទុកឱ្យទឹកហូរចេញហើយត្រជាក់នៅក្រោមគំរបនៅលើម្ហូបដែល pike នឹងត្រូវបានបម្រើដល់តុ (អ្នកមិនអាចត្រជាក់វានៅក្នុងមារៈបង់រុំ - វានឹងជាប់នឹងស្បែក) ។

បម្រើនំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបមួយ កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក ឬទាំងមូល តុបតែងជាមួយឱសថ ចំណិតក្រូចឆ្មា អូលីវ ផ្លែប៊ឺរីជូរ (cranberries, lingonberries ត្រាំ) និងលំនាំនៃ mayonnaise និង horseradish មួយ។

"Khe" មកពី pike ជាភាសាកូរ៉េ (ត្រីប្រឡាក់)

នេះជាម្ហូបត្រជាក់ដើម និងឆ្ងាញ់នៃ pike ស្រស់គឺ ជាម្ហូបដ៏ស័ក្តិសម ហើយថែមទាំងល្អជាមួយចានត្រីផ្សេងទៀតក្នុងទម្រង់ជាអាហារបន្ថែមហឹរ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលពីរថ្ងៃដើម្បីរៀបចំ ហើយអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

ដើម្បីរៀបចំ "ហេ" យើងយកកូនជ្រូកតូច និងមធ្យមដែលមានទម្ងន់រហូតដល់មួយគីឡូក្រាម សម្អាតវាចេញពីជញ្ជីង វៀនវា បំបែកក្បាល និងផ្នែកស្តើងនៃកន្ទុយ។ បន្ទាប់ពីលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ កាត់ជាចំណែកៗ ក្រាស់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ក្នុងចានកែវ ឬសេរ៉ាមិច ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិលគ្រើមដែលមិនមានជាតិអ៊ីយ៉ូត។ ពីខាងលើសង្កត់ត្រីដោយការគៀបសង្កត់ហើយទុកមួយថ្ងៃក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

យើងរៀបចំអំបិលមួយស្លាបព្រានៃខ្ទឹមបារាំង ឫស celery និង parsley គ្រាប់ធញ្ញជាតិ allspice និងស្លឹក Bay (ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទី) ។ យើងបន្ថយត្រីដែលបានរៀបចំជាមួយស្លាបព្រាដាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះរយៈពេល 10 នាទីហើយយកបំណែកម្តងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយស្លាបព្រា។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ថែមទឹកខ្មេះស្លឹក Bay, cloves, peas ខ្មៅនិង allspice, ស្ករបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ យើងបន្ថយត្រីនៅទីនោះម្តងទៀតហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។

យើងដាក់បំណែកនៃត្រីនៅក្នុងធុងសេរ៉ាមិចឬកញ្ចក់ចាក់ marinade ទៅកំពូលហើយត្រជាក់។ ទុកមួយថ្ងៃនៅកន្លែងត្រជាក់។ រួចរាល់។

បន្លែ​ជ្រលក់ និង​ជីរអង្កាម​អាច​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​ត្រជាក់ “ហេ”។

Pike នៃទំហំមធ្យម 1-1.5 គីឡូក្រាមយើងរៀបចំតាមរបៀបធម្មតា - យើងសម្អាតវាពី ជញ្ជីង, gutted និងលាង។ យើងកាត់គ្រោងឆ្អឹងជាចំណែកៗ អំបិលជាមួយអំបិលគ្រើម ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។

ដាក់រង្វង់ដំឡូង (និយមវ័យក្មេង) ពាក់កណ្តាលឆ្អិននៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេនៅជុំវិញបំណែកនៃ pike និងចាក់លើចំនួនតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរត្រីដែលបានរៀបចំជាមុនពីត្រីតូច។ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, ម្រេច, ខ្ទឹម c ​​​​hopped និង onions ពណ៌បៃតង - ស្រេចចិត្ត) ។

ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 190-200 ក្រាម។ ចាប់ពី 20 នាទីបន្ទាប់មកយើងប្រោះម្ហូបយ៉ាងក្រាស់ជាមួយឈីសដឹងគុណ (វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើល្បាយនៃឈីសរឹងនិងទន់ប៉ុន្តែមិនមែនពូជកែច្នៃ) ហើយដុតនំរយៈពេល 10 នាទីទៀតរហូតដល់សំបកក្រៀមលេចឡើងនៅលើឈីស។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ង rye ស្រស់ (កំដៅឡើងវិញ) ការស្លៀកពាក់ mustard និងទឹកឃ្មុំ និង salads sour ដូចជា sauerkraut ជាមួយ cranberries ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្រអូប។

pike ចំហាយ

យើងបានកាត់ pike ចូលទៅក្នុង fillets កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកបន្ថែមអំបិល coarse និង ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះពីសំណល់ (ក្បាលកន្ទុយឆ្អឹងនិងព្រុយ) យើងរៀបចំទំពាំងបាយជូរត្រីក្រាស់ជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យើងដាក់បំណែកដែលបានរៀបចំនៅលើបាតនៃ saucepan ធំទូលាយមួយនៅក្នុងស្រទាប់មួយហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរដើម្បីឱ្យបំណែកពាក់កណ្តាលនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមអំបិលនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 15-20 នាទីនៅក្រោមគំរបតឹងមួយ។ នៅពេលដែលសាច់ pike ចាប់ផ្តើម delaminate (នេះត្រូវបានពិនិត្យដោយកាំបិត) បង្ហូរទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ Sieve បានបន្ថែម st ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ, បុកជាមួយ butter, ចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 15 នាទីផ្សេងទៀត stirring ជានិច្ច។

ទឹកជ្រលក់​ជា​លទ្ធផល​ត្រូវ​បាន​រដូវ​ដោយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ស្រា​ស ឬ​ទឹកខ្មេះ​ស្រា​លាយ​។ បំណែកនៃ pike ដាក់នៅលើម្ហូបមួយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់លទ្ធផលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយដំឡូងឆ្អិនក្តៅ។ អ្នកអាចប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថនិងបម្រើបន្លែអំបិលហឹរទៅតុ។

Pike ចៀនជាមួយឈីស

pike មធ្យម 1.5-2.0 គីឡូក្រាម, peeled, gutted និងកាត់ចូលទៅក្នុង fillets oblique ចំណិតស្តើង ៗ ជាមួយស្បែក។ អំបិលជាមួយអំបិល coarse ម្រេចនិងទុកឱ្យអំបិលសម្រាប់ 20 នាទី។

រមៀលចំណិតនៅក្នុងម្សៅ (អាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងអង្ករ) ហើយជ្រលក់ក្នុងល្បាយនៃ Cream sour ជាមួយ yolk ឆៅ។ បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយឈីសរឹង (parmesan, goya ជាដើម)។ ចំណិត pike ឆ្អិនត្រូវបានចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងល្បាយកំដៅនៃបន្លែនិងប៊ឺបន្ទាប់មកដាក់នៅលើម្ហូបមួយ។ លាប​ត្រី​ជាមួយ​បន្លែ​ឆៅ​ហាន់​ស្តើងៗ និង​ចំណិត​ក្រូចឆ្មា។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើក្តៅជាមួយអង្ករឆ្អិនដំឡូង mashed និង pickles - បន្លែ pickled និងអំបិលតូច។

ដើម្បីរៀបចំ cutlets អ្នកនឹងត្រូវការ: fillet pike ស្រស់ 0.9-1.0 គីឡូក្រាម; ស្រស់ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ៣០០ ក្រាម; ខ្ទឹម 5 cloves មធ្យម; ស៊ុត 2 ភី។ ; ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ភី។ ; បៃតង chopped (parsley, cilantro, dill) - ស្រេចចិត្ត; ប្រេងបន្លែ (ឬប៊ឺ) សម្រាប់ចៀន; ម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; ម្សៅឬ breadcrumbs ។

យើងកាត់សាច់ក្រកកណ្តាលជាចំណិត (មើលរូបភាព) កាត់ជាចំណែកៗជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្លាញ់ និងខ្ទឹមស កាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយយើងចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់ pike ដែលយើង "សាច់" 2-3 ដង ដើម្បីកាត់ឆ្អឹងតូចៗដែលនៅសល់ក្នុងសាច់។ នៅក្នុងសាច់ minced លទ្ធផលដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយស៊ុត, អំបិលនិងម្រេចដី។

យើងបង្កើត cutlets តូចៗដោយដៃសើម (រូបរាងគឺបំពានប៉ុន្តែកម្រាស់មិនលើសពី 3 សង់ទីម៉ែត្រ) រមៀលវានៅក្នុងស្រូវសាលីឬម្សៅអង្ករឬនៅក្នុង breadcrumbs ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់ រួច​បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​ទៅ​ក្នុង​ខ្ទះ ហើយ​ដាក់​ក្រោម​គម្រប​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី។

ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចយកសាច់ក្រកដាក់ក្នុងខ្ទះមួយទៀត ហើយក្នុងខ្ទះដែលខ្លាញ់នៅសល់ពីការចៀននោះ ដាំខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់រលាយ ប្រោះវាជាមួយទឹកខ្មេះស្រា ឬទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយស្ករបន្តិច។ ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំងនេះអាចត្រូវបានចាក់ពីលើ cutlets នៅពេលបម្រើដោយបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ស្រស់។

Pike cutlets ត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃអង្ករ ដំឡូង និងបន្លែដុតនំ ឬចំហុយ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ (lingonberry, cranberry) ក៏ដូចជា mustard និង horseradish ។

ចំណង់អាហារ!

អត្ថបទនេះមិនផ្តល់រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបត្រីផ្សេងៗនិង ស៊ុប pike. នេះមិនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយចៃដន្យទេ - ត្រចៀក pike បុរាណសម្រាប់វ៉ុលកាគឺជាម្ហូបពិសេសមួយហើយភាពខុសប្លែកនៃការរៀបចំរបស់វានឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទដាច់ដោយឡែកមួយ។

រូបមន្តទាំងអស់នេះក៏អាចអនុវត្តបានផងដែរសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ Volga pike perch និង bersh ប៉ុន្តែត្រូវចងចាំថាសាច់របស់ពួកគេគឺទន់ភ្លន់ជាងហើយត្រូវការពេលវេលាព្យាបាលកំដៅតិច។

កន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំចានពី pike ស្រស់បំផុត។

រូបមន្តត្រីមូលដ្ឋានមួយចំនួននេះ ដែលអ្នកអាចប្រែប្រួលទៅតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក និងបង្កើតកំណែពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយផ្អែកលើពួកវា ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ត្រីស្រស់បំផុតដែលទើបតែចាប់បាន។ ការពិតគឺថាត្រី សូម្បីតែកកភ្លាមៗនៅសីតុណ្ហភាពទាបក៏ដោយ បាត់បង់រសជាតិយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈពេលតែពីរបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។

ហើយអ្នកអាចសាកល្បងចម្អិនពងមាន់ស្រស់ៗដែលចាប់បានដោយខ្លួនឯង ក៏ដូចជាប្រភេទត្រីទន្លេជាច្រើនទៀតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងភូមិនេសាទ "ទន្លេបី" នៅលើ Akhtuba ក្បែរទីក្រុង។ នៅទីនេះអ្នកអាចចាប់ត្រី និងចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង ឬអ្នកអាចប្រើសេវាកម្មរបស់មេចុងភៅក្នុងស្រុកពីភោជនីយដ្ឋានមូលដ្ឋាន - អ្នកជំនាញក្នុងការរៀបចំចានត្រី។ ហើយសម្រាប់ការស្នាក់នៅប្រកបដោយផាសុកភាព និងស្ទូចត្រី អ្នកអាចជួលផ្ទះស្ទូច និងទូកដែលមានម៉ូទ័រ។ ធម្មជាតិ​នៅ​កន្លែង​ទាំង​នេះ​គឺ​ស្រស់​ស្អាត​អស្ចារ្យ ហើយ​អាកាសធាតុ​ក៏​មាន​ផាសុកភាព​ខ្លាំង​ណាស់។

សម្ភារៈច្រើនទៀត