ដោយមិនគិតពីពូជ និងអាយុ សាច់ទន្សាយនៅតែទន់ មានជាតិទឹក និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ អវិជ្ជមានតែមួយគត់គឺក្លិនបិដោរជាក់លាក់ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តទេ។ ដរាបណាសាច់ទន្សាយមកដល់តុរបស់យើង យើងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាមួយ៖ របៀបចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិន "ទន្សាយ" និងទទួលបានម្ហូបថ្នាក់ដំបូង។

ទន្សាយដែលផលិតនៅផ្ទះគឺកម្រនឹងឆ្អិនណាស់ព្រោះវាផ្តល់ជាតិខ្លាញ់ខ្សោយ។ ដូច្នេះជម្រើសតែមួយគត់ដែលនៅសល់គឺដុតនំនៅក្នុងឡ។ រូបមន្តគឺខុសគ្នា ប៉ុន្តែនៅតែស្ត្រីមេផ្ទះ និងអ្នកប្រមាញ់ភាគច្រើនប្រើវិធីពេញនិយមបំផុត 3 ដើម្បីចម្អិនសាច់ទន្សាយនៅក្នុងឡ។

ទន្សាយជាមួយដំឡូង

នេះគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ ប៉ុន្តែពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ និងស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោង។

ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិជាមួយនឹងសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

1. គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ - 1 ភី។
2. Carrots - 200 ក្រាម។
3. ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម (2 ខ្ទឹមបារាំង) ។
4. Mayonnaise - 100 ក្រាម។
5. អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
6. ទឹកស៊ីអ៊ីវ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ mayonnaise) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការចម្អិនសាច់ទន្សាយជាមួយដំឡូង? សាច់ត្រូវតែចម្អិន។ គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ហើយ​ត្រាំ​រយៈពេល ១២ ម៉ោង ដោយ​ប្តូរ​ទឹក​ជាប្រចាំ។

1. នៅពេលដែលយើងយកសត្វចេញពីទឹកវាត្រូវតែត្រូវបាន marinated ។ យើងបានរីករាលដាលទន្សាយនៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់វាជាមួយម្រេចអំបិលនិងបន្ថែម 3 ស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ (ឬយើងដំណើរការដោយប្រុងប្រយ័ត្ន carcass ជាមួយ mayonnaise) ។

ចំណាំ! ទន្សាយត្រូវបាន marinated រយៈពេល 12 ម៉ោងទៀត។

1. បន្ទាប់យើងរៀបចំម្ហូបចំហៀង។ យើងកាត់ការ៉ុតជាគូប ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន និងដំឡូងជាបន្ទះតូចៗ។ យើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានមួយហើយលាបវាជាមួយ mayonnaise (វានឹងហាក់បីដូចជា 100 ក្រាមមិនគ្រប់គ្រាន់ទេអ្នកអាចបន្ថែម: កុំធ្វើឱ្យខូចម្ហូប) ។
2. សាច់អាចត្រូវបានកាត់ជាចំណែក ៗ ឬដុតនំទាំងមូលមិនខុសគ្នាទេ។ សាច់​ទន្សាយ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ដៃ​ដុតនំ​លាយ​ជាមួយ​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន​។
3. នៅ 200 ដឺក្រេសាច់ត្រូវបានដុតនំសម្រាប់ 60-70 នាទី។

វិធីនេះអ្នកទទួលបានអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយគ្មានការណែនាំបន្តិចនៃក្លិនទន្សាយមិនល្អ។ ការត្រាំ 12 ម៉ោង និង 12 ម៉ោងនៃការរើសនឹងកម្ចាត់ក្លិនជាក់លាក់នៅក្នុងសត្វវ័យក្មេង ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះសត្វពេញវ័យ?

ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour

រូបមន្តនេះមិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចជាងសាច់ទន្សាយជាមួយដំឡូងនោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងសម្រាប់សត្វចាស់ឬសូម្បីតែសម្រាប់ហ្គេម។ សៀវភៅដៃមួយជំហានម្តង ៗ ខ្លួនឯងនឹងមិនបង្កឱ្យមានការលំបាកណាមួយឡើយ ទាំងអ្នកជំនាញ ឬសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។

សម្រាប់រូបមន្តនេះយើងត្រូវការ:

1. គ្រោងឆ្អឹងសត្វ - 1 ភី។
2. ការ៉ុត - 2 បន្លែជា root មធ្យម។
3. ក្រែម sour - 200 មីលីលីត្រ (ស្រេចចិត្តបរិមាណអាចត្រូវបានកើនឡើង) ។
4. អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
5. ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។

មុនពេលចម្អិនអាហារ គ្រោងឆ្អឹងក៏ត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 12 ម៉ោង។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការ marinate សាច់ទេនៅក្នុងម្ហូប Cream sour នឹងអនុវត្តមុខងារ marinade ។

1. យើងកាត់ទន្សាយជាចំណែកៗដើម្បីឱ្យគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលឆ្អែតដោយខ្លាញ់ក្រែមជូរ។

ចំណាំ! មាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មិនដើរតួជាគោលការណ៍ទេ: អាហារកាន់តែធាត់ ម្ហូបនឹងកាន់តែមានជាតិជូរ។

1. យើង​កិន​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​សាច់​ឲ្យ​ល្អ (អ្នក​ថែមទាំង​អាច​បង្កើត​រន្ធ​ញើស​តូចៗ និង​ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង)។
2. បន្ទាប់មកប្រោះបំណែកត្រចៀកជ្រូកជាមួយម្រេច និងអំបិល ហើយលាបជាក្រែមជូរ។
3. យើងដាក់ "ទទេ" នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោងក្នុងអំឡុងពេលនោះសាច់នឹងមានពេលវេលាដើម្បីឱ្យទឹកហូរ។
4. យើងយកសន្លឹកដុតនំមួយតម្រង់វាជាមួយ foil ហើយដាក់សត្វរបស់យើងនៅលើវា។
5. ប្រោះចិញ្ចៀនការ៉ុតពីលើ (អ្នកក៏អាចកាត់ដំឡូងជាចំណិតក៏បានប្រសិនបើអ្នកចង់បាន)។
6. ម្ហូបនេះត្រូវបានគ្របដោយបន្ទះដែកហើយបញ្ជូនទៅឡ។ ទន្សាយត្រូវបានដុតនំរយៈពេលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។

ទន្សាយដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយក្រែមជូរនឹងមិនត្រឹមតែផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនឹងតុបតែងតុបុណ្យផងដែរ។

ចំណាំ! វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនដូចជា casserole នៅក្នុង foil និងមិននៅក្នុងដៃអាវមួយ។ នេះនឹងកម្ចាត់ក្លិនទាំងស្រុង និងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវសំបកទន់ និងស្រួយ។

ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីរបស់វា ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានទិញសាច់ទន្សាយ ហើយលក់វាឱ្យអតិថិជនរបស់ពួកគេក្នុងតម្លៃមិនគួរឱ្យជឿ។ តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ការ​រៀបចំ​ពិសេស​នៅ​ក្នុង​គ្រឹះស្ថាន​បែប​នេះ?

សាច់ទន្សាយក្នុងស្រាស

ម្ហូបបែបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិក ឬការជួបជុំមិត្តភាព ទោះបីជាដំណើរការធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯងមិនត្រូវការជំនាញតូចតាចពីចុងភៅក៏ដោយ។

1. គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ - 1 ភី។
2. ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម។
3. ការ៉ុត - 150 ក្រាម។
4. ស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែម - 200 មីលីលីត្រ។
5. ទឹកខ្មេះស្រា - 1 tbsp ។ លីត្រ
6. ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ លីត្រ
7. ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។
8. thyme, lavrushka និងម្រេចខ្មៅ mustard - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
9. ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម - 60 ក្រាម។

• ទឹកឃ្មុំ - 30 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 30 ក្រាម។

ការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅផ្ទះគឺពិបាកណាស់ ដូច្នេះមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ចូររត់ទៅហាង។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវតែត្រាំមុនពេលនេះ។ សាច់​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ចូល​ដើម្បី​គ្រប​ទន្សាយ​ទាំងស្រុង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្លាស់ប្តូរទឹករៀងរាល់ 3-4 ម៉ោងម្តង។

ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើម៖

1. យើងដកខ្លាញ់ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងរបស់ទន្សាយទាំងស្រុង ប៉ុន្តែកុំបោះវាចោល (ភាគច្រើនវាស្ថិតនៅត្រង់ក្បាលពោះ)។
2. ការរៀបចំ marinade:

• យើងបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាបំណែកនៃរូបរាងបំពាន: របារចិញ្ចៀនចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល - វាមិនសំខាន់ទេ។
• កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងរាងពងក្រពើតូចៗ។
• កាត់ម្រេចកណ្ដឹងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
• ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ហើយ​ចាប់​ផ្តើម​បំពង​ខ្ទឹមបារាំង។
• បន្ថែមការ៉ុតទៅខ្ទះហើយតែបន្ទាប់ពីម្រេចផ្អែម។ យើងកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានទៀងទាត់។
• តើមានស្នាមប្រេះនៅលើបន្លែទេ? បន្ថែម peppercorns និងស្លឹកពីរបីនៃ parsley ទៅ marinade ។
• ដរាបណាប្រេងឡើងលើគ្រឿងទេស ចាក់ស្រា ទឹកខ្មេះចូលក្នុងខ្ទះ ហើយបោះស្លឹកខ្ទឹមពីរបីដើម។
• ស្រាឆ្អិន៖ បន្ថែមស្ករនិងអំបិល។
• ប្រសិនបើក្លិនអាល់កុលរលាយបាត់នៅលើអាកាស នោះជាតិអាល់កុលពីស្រាបានហួតហើយ អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹក ៤០០ ក្រាមទៅក្នុង marinade ហើយរង់ចាំរហូតដល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិន។

1. marinade គឺរួចរាល់។ នៅលើសន្លឹកដុតនំដាក់មាតិកាទាំងអស់នៃ marinade របស់យើងលើកលែងតែរាវហើយដាក់គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយនៅលើកំពូល។
2. ប្រោះសាច់ម្តងទៀតជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយចាក់ marinade លើវាហើយគ្របដោយ foil ។
3. យើងដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។
4. ការរៀបចំទឹកជ្រលក់៖

• វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស។
• ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​បន្តិច​ចូល​ឆ្នាំង រួច​ចាក់​ខ្លាញ់​ទន្សាយ។ យើងលង់ទឹកវារហូតដល់វាប្រែទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា: យើងទទួលបានស្នាមប្រេះ។
• បោះខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងខ្លាញ់ហើយចាប់ផ្តើមចៀនវា។
• ដរាបណាចំណិតបានថយចុះពីសីតុណ្ហភាពយើងបោះចោលខ្ទឹមសវាបានផ្ទេរលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់របស់វាទៅជាខ្លាញ់រួចហើយ។
• បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ប៊ឺ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង mustard ទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។ កូររហូតទាល់តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រែទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។

1. ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ យើងយកទន្សាយចេញពីឡ យក marinade បន្លែ និងទុកអោយត្រជាក់បន្តិច។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគាត់បានចំហុយចេញហើយស្រូបយករសជាតិទាំងអស់នៃ marinade ។
2. នៅពេលដែលទន្សាយត្រជាក់ចុះ (8-10 នាទី) លាបមួយចំហៀងជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំហើយដាក់ក្នុងឡនៅ 210 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទី (សំបកគួរតែលេចឡើង។
3. យើងយកម្ហូបចេញ បង្វែរសត្វពីលើ លាបផ្នែកទីពីរ ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ទាំងស្រុងលើត្រចៀក ហើយត្រលប់ទៅឡវិញរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

ទន្សាយនៅក្នុងស្រានិងទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំគឺរួចរាល់ហើយ វានៅសល់តែដើម្បីបម្រើវាប៉ុណ្ណោះ។ នេះជារឿងផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ អ្នកអាចបម្រើវាជាមួយបន្លែ និងឱសថ ដំឡូងដុត ឬបម្រើវាយ៉ាងស្អាត។

របៀបចំអិនទន្សាយ - សំណួរនិងចម្លើយដែលសួរញឹកញាប់

ទន្សាយចៀនគឺជាសិល្បៈដ៏ពិតប្រាកដមួយ ហេតុដូច្នេះហើយ ចុងភៅ និងស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានសំណួរឡូជីខលជាច្រើនដែលត្រូវឆ្លើយ។

1. ទន្សាយត្រូវតែដាក់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមរូបមន្ត ឬសេរីភាពខ្លះត្រូវបានអនុញ្ញាត។

• ជាការពិតណាស់ ទន្សាយទន់ភ្លន់ត្រូវការការចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះហើយ ទាក់ទងនឹងរបបសីតុណ្ហភាពនៃឡ វាជាការប្រសើរជាងកុំឱ្យងាកចេញពីរបបសីតុណ្ហភាពរបស់មេចុងភៅជំនាញ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកអាចប្រឡាក់សាច់តាមចិត្ត និងជាមួយអ្វីក៏បាន។

1. ធ្វើ​យ៉ាង​ណា​ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​ទន់​រលោង?

• អ្នកត្រូវរៀបចំ marinade ឬទឹកជ្រលក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺ eared ដុតនំនៅក្នុងដៃអាវមួយ។ នៅ​ទី​នោះ គាត់​នឹង​ស្រេក​ទឹក​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។

1. តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំសាច់ទន្សាយនៅក្នុង oven នេះ?

• វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលអ្នកធ្វើតាម រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវទុកឱ្យសាច់ឡើងកំដៅយូរជាងការចាំបាច់ទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងបាត់បង់រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិក្រពះរបស់វា។

1. តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស carcass ទន្សាយស្រស់នៅលើទីផ្សារ?

• សាច់គួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកដែលមានសុខភាពល្អ។
• សាច់ដុំគួរមានភាពយឺត និងធន់។
• ទន្សាយមិនគួរស្អិតឬស្ងួតទេ។
• សាច់មិនគួរត្រូវបានអមដោយរសជាតិក្រៅពីធម្មជាតិរបស់វា។

ចំណាំ! ជម្រើសដ៏ល្អគឺទិញទន្សាយរស់ ហើយសំលាប់វាដោយខ្លួនឯង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងមិនចាំបាច់សង្ស័យគុណភាពនៃសាច់នោះទេ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិន និងដុតនំទន្សាយយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសារ ទាំងសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ និងសម្រាប់អាហារដ៏រ៉ូមែនទិក។

20.03.2018

ទន្សាយដុតនំនៅក្នុង foil នៅក្នុង oven គឺទន់ភ្លន់ juicy និងហ៊ាន។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំវា: ជ្រើសរើសរូបមន្តមួយហើយបង្កើតស្នាដៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ អ្នកអាចដុតនំគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលឬជាផ្នែក ៗ ។ បំពេញម្ហូបសាច់នេះជាមួយបន្លែ គ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។

ទន្សាយដែលដុតនំទាំងមូលនៅក្នុង foil នឹងកាន់តែទន់និងមានក្លិនក្រអូបប្រសិនបើវាត្រូវបានបន្ថែមជាមួយទឹកជ្រលក់ mayonnaise ។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយល្អ និយម "ក្មេង"។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ;
• ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាមួយ;
• mayonnaise - 120 មីលីលីត្រ;
• mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - 1 តារាង។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល;
• cloves ខ្ទឹម - 2-3 បំណែក។

ចម្អិនអាហារ៖

ចំណាំ! គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងថង់តាមរបៀបដូចគ្នា។

ម្ហូបសម្រាប់ម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក

ទន្សាយដុតនំនៅក្នុង foil ជាមួយដំឡូងនឹងធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយពិធីបុណ្យហើយក្លាយជាម្ហូបសំខាន់របស់វា។ ឆ្ងាញ់បែបនេះនឹងមិនទុកឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកព្រងើយកន្តើយឡើយ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ;
• ដំណាំជា root ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• turnip គំនិត - 1 ដុំ;
• ឫសការ៉ុត - 1 ដុំ;
• ប្រេងអូលីវគ្មានក្លិន - 4 តុ។ ស្លាបព្រា;
• ម្រេច​ខ្មៅ;
• អំបិល;
• ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ - 2 ​​តុ។ ស្លាបព្រា។

ចម្អិនអាហារ៖

ដំបូន្មាន! ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប្រោះទន្សាយដែលបានបញ្ចប់ជាមួយដំឡូងជាមួយឱសថ chopped ។

Picnic គ្រប់អាកាសធាតុ!

ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបដុតនំទន្សាយនៅក្នុង foil ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិដូចសាច់ដែលចម្អិននៅលើភ្លើង។ ម្ហូបបែបនេះនៅពេលល្ងាចរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងានឹងនាំមកនូវភាពកក់ក្តៅ និងធ្វើឱ្យការចងចាំឡើងវិញនៃអាហារពិចនិចនៅក្នុងធម្មជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ទន្សាយ - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង turnip - 5 បំណែក (ទំហំតូច);
• ទឹកខ្មះ - 50 មីលីលីត្រ;
• ផ្សែង (រាវ) - 30 មីលីលីត្រ;
• ស្លឹក laurel - 6-7 បំណែក;
• peppercorns - 15 បំណែក;
• inflorescences clove - 6 បំណែក;
• អំបិល;
• ល្បាយនៃម្ទេសដីស្រស់។

ចម្អិនអាហារ៖

ចំណាំ! រូបមន្តនេះងាយស្រួលក្នុងការសម្របខ្លួនទៅនឹងចង្ក្រានយឺត។ កុំរុំទន្សាយយ៉ាងតឹងជាមួយ foil ប៉ុន្តែដាក់ហោប៉ៅជាមួយសាច់នៅក្នុង multicooker ។ ចម្អិននៅក្នុងជម្រើស "ដុតនំ" សម្រាប់ 40-45 នាទី។

ម្ហូបទន្សាយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀត

ពិចារណាជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការដុតនំសាច់ទន្សាយនៅក្នុង foil ។ សាច់​ទន្សាយ​មាន​ជាតិ​ទឹក និង​ទន់​ខ្លាំង ដែល​វា​នឹង​រលាយ​ក្នុង​មាត់​របស់​អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• turnip គំនិត - 2 ក្បាល;
• cloves ខ្ទឹម - បំណែក 3-4;
• ដើម celery;
• ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ - 2 ​​តុ។ ស្លាបព្រា;
• ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន - 3 តុ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកចម្រោះ - 2 តុ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល;
• ម្រេច​ខ្មៅ។

ចម្អិនអាហារ៖

ទន្សាយ​ដុតនំ​ក្នុង​ឡ​ជា​មុខ​ម្ហូប​មួយ​មុខ​ដែល​មាន​អាហារ​ច្រើន​ជាង​គេ​ក្នុង​លោក! អេកូឡូស៊ីសាច់ស្អាតដោយគ្មានអរម៉ូនដែលមិនចាំបាច់ មានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិទឹក និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ - តើអ្នកត្រូវការអ្វីទៀត? ប្រហែលជាមានតែរឿងមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបន្ថែមទៅលើគុណធម៌ធម្មជាតិនៃសាច់ - រូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏សក្តិសម។ ទោះបីជាអ្នកគិតអំពីវាក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តជាច្រើន - ទន្សាយនៅលើសន្លឹកដុតនំ, នៅក្នុង foil, នៅក្នុងដៃអាវ, នៅក្នុង pots, នៅក្នុង cauldron, នៅលើ skewer មួយ។ ដូច្នេះប្រសិនបើចាំបាច់អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូររូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់ទន្សាយយ៉ាងហោចណាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ត្រៀមខ្លួនដើម្បីរៀន? បន្ទាប់មកទៅធ្វើការ!

ដោយសារ​យើង​ញ៉ាំ​សាច់​ទន្សាយ​កម្រ​ណាស់ ជម្រើស​គួរ​ត្រូវ​ខិត​ជិត​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន។

• កុំទិញគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយដែលមានទម្ងន់លើសពី 1 គីឡូក្រាម។ គាត់ប្រាកដជាក្លាយជាមនុស្សពេញវ័យ ហើយសាច់របស់គាត់នឹងរឹងពេក និងមិនសូវមានរបបអាហារ។
• ជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងដែលមានសាច់ស្រាលជាង។ វាកាន់តែងងឹត វាកាន់តែចាស់។
• ម្យ៉ាងទៀត សាច់មិនស្តើងពេក សាច់ក្រក និងវត្តមាននៃជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកនឹងប្រាប់អំពីអាយុរបស់ទន្សាយ។
• របបអាហារ និងមានប្រយោជន៍បំផុតគឺសាច់ទន្សាយរហូតដល់អាយុ 5 ខែ។
• គ្រោងឆ្អឹងគួរតែគ្មានស្នាមជាំ និងសំណល់ស្បែក ឆ្អឹងគួរតែនៅដដែល គ្មានការបាក់ឆ្អឹង។

របៀបដែលទន្សាយត្រូវបានគេសម្លាប់

ទន្សាយ​ត្រូវ​កាត់​តាម​វិធី​ដូច​គ្នា​នឹង​មាន់។ សាច់​គឺ​គ្មាន​ខ្លាញ់​បន្តិច​មាន​រសជាតិ​ស្រាល។ ក្រលៀន និង​ឆ្អឹងជំនីរ​មាន​ខ្លាញ់​តិច​ជាង​ជើង ហើយ​ដូច​ជា​សត្វ​មាន់ សុដន់​គឺ​ស្រាល​ជាង​ជើង។ ដោយការបំបែកស្មា និងជើង អ្នកអាចរៀបចំការត្រៀមលក្ខណៈដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ដោយអនុវត្តវិធីធ្វើម្ហូបពីរចំពោះទន្សាយដូចគ្នា៖ ចម្អិនជើងក្នុងកំដៅសើម ហើយដាក់សាច់ក្រកឱ្យស្ងួត។

1. បើកពោះរបស់ទន្សាយ ហើយយកតម្រងនោម និងថ្លើមចេញ។ កាត់ភ្នាសដែលភ្ជាប់ថ្លើមទៅនឹងបែហោងធ្មែញ។ រក្សាទុកថ្លើមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។
2. ញែកជើងក្រោយដោយកាត់សាច់ និងសន្លាក់។
3. ដើម្បីបំបែកជើងខាងមុខ និងស្មាចេញពីគ្រោងឆ្អឹង សូមទាញជើង និងកាត់តាមសន្លាក់។
4. កាត់ fillet ពីខាងមុខនិងខាងក្រោយ។ អ្នកមានកន្លែងអង្គុយ។
5. ទន្សាយ​ដែល​បាន​កាត់​ចោល​៖ ក្រប​ជើង​មុខ​មាន​ស្មា ជើង​ក្រោយ ថ្លើម ក្រលៀន ។

មុនពេលចម្អិនចានទន្សាយនៅក្នុង oven វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រាំឬ marinate សាច់។ នីតិវិធីដ៏សាមញ្ញនេះនឹងបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិនៃសាច់ទន្សាយ ធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ភ្លន់ និង juicy ។

មានរូបមន្ត marinade ជាច្រើនអ្នកគ្រប់គ្នាអាចជ្រើសរើសសមាសភាពតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ។ marinade ដែលពេញនិយមបំផុតគឺល្បាយនៃទឹកខ្មេះស្រានិងគ្រឿងទេស។ ជាធម្មតាទឹកខ្មេះត្រូវបានពនរដោយទឹក ឬទឹកត្រជាក់ត្រូវបានទឹកខ្មេះបន្តិច។

Marinade ទន្សាយបុរាណគឺជាល្បាយនៃប្រេងអូលីវ និងខ្ទឹមស (បុកឬចុចតាមសារពត៌មាន)។ សម្រាប់ marinade បែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការខ្ទឹមសមួយចំនួនធំ (យ៉ាងហោចណាស់ 2 ក្បាលក្នុងមួយគ្រោងឆ្អឹង) អ្នកក៏អាចបន្ថែមឱសថផ្សេងៗទៅ marinade ផងដែរ។ ទន្សាយត្រូវបានលាបជាមួយ marinade ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនទន្សាយនៅក្នុងឡ។

ស្រាសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា marinade ដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ទន្សាយ។ វាធ្វើឱ្យសាច់ទន់ល្អ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រអូប និងបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបបារាំងមួយចំនួនណែនាំទន្សាយជ្រក់ក្នុងស្រាក្រហម។

ចានទន្សាយនៅក្នុងឡ

ដីទន្សាយ

Terrine (fr. Terrine) - ផ្សិតដីឥដ្ឋដែលមានគំរបសម្រាប់ដុតនំនិងម្ហូបដោយខ្លួនឯងដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងវា។ ទាំងអស់នៅក្នុងប្រពៃណីដ៏ល្អបំផុតនៃម្ហូបបារាំង។ Terrines ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ ត្រី និងបន្លែផ្សេងៗ។ តាមពិតទៅ វា​គឺ​ជា​សាច់​ដែល​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ជាមួយ​នឹង​ឱសថ និង​គ្រឿងទេស ដោយ​ចុច​និង​ដុតនំ។ វាត្រូវបានរៀបចំក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃខ្លាញ់: វាត្រូវបានចាក់ជាមួយប៊ឺរលាយឬខ្លាញ់ទារុំនៅក្នុង bacon ខ្លាញ់ឬស្រទាប់ជាមួយ bacon - ម្ហូបរដូវរងារដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់។ បម្រើត្រជាក់នៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ទាប់ពីការរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ទន្សាយ ២ គីឡូក្រាម
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកស្រស់ ២០០ ក្រាម។
• 200 ក្រាម bacon ជក់បារីឆៅ
• ស្រាសស្ងួត 250 មីលីលីត្រ
• ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ
• 150 ក្រាម នំប៉័ងពណ៌សឬដុតនំ
• 2 ស៊ុត
• មើមស្រស់ ៦-៧ ដើម
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

បន្ថែម:

• foil ដុតនំ

ចម្អិនអាហារ:

1. ត្រាំនំប៉័ងស្ងួតក្នុងទឹកដោះគោ បន្ទាប់ពីកាត់សំបកចេញ។
2. លាងសាច់, ស្ងួត។ ញែកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ (សាច់ 1-1.2 គីឡូក្រាមត្រូវបានទទួលពីគ្រោងឆ្អឹងដែលមានទម្ងន់ 2 គីឡូក្រាម) ។
3. ប្រលាក់សាច់ក្នុងស្រាសស្ងួតជាមួយ thyme និងអំបិល។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងឬគម្របរយៈពេល 3 ម៉ោង។
4. ច្របាច់នំប៉័ងចេញ។ លាយជាមួយស៊ុត។ ដាក់​សាច់​ជ្រលក់​នៅ​ទីនោះ (​បើ​មាន​ស្រា​ច្រើន​អាច​បង្ហូរ​មួយ​ផ្នែក​បាន​) ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
5. យកស្បែកចេញពីខ្លាញ់។ អ្នកអាចជំនួសខ្លាញ់ជាមួយ bacon ។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
6. ដាក់ ​​bacon នៅលើបាតនៃខ្ទះ, ផ្គូផ្គងបន្ទះពីរជាមួយគ្នា។ ទុកឱ្យចុងវែងនៃ bacon ដើម្បីរុំជុំវិញសាច់នៅពេលក្រោយ។
7. ដាក់ចេញស្រទាប់ដំបូងនៃសាច់ minced, tamp ។ ដាក់បន្ទះខ្លាញ់នៅលើកំពូល បន្ទាប់មកស្រទាប់នៃសាច់ minced lard និងបំពេញជាមួយសាច់ minced ។ ត្រាំ។ រុំសាច់នៅក្នុង bacon នៅលើកំពូល។ ចុចចុះក្រោម។
8. គ្របដណ្តប់ចានដុតនំជាមួយ foil ដាក់នៅក្នុង oven កំដៅទៅ 200 ° C សម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោងចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំនៅជុំវិញសំណុំបែបបទដូច្នេះថា terrine មិនដុតនិងចំអិនយឺត។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួច terrine ត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 3-6 ម៉ោងហើយវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើវានៅថ្ងៃបន្ទាប់ឬសូម្បីតែថ្ងៃទី 3 ។ សម្រាប់ terrines អ្នកអាចកិនសាច់នៅក្នុង grinder សាច់មួយឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងឬចានអ្នកអាចបញ្ចូលគ្នាទាំងពីរវិធីកាត់។ ព្យាយាមបន្ថែម pistachios បកសំបក និងខ្ទះស្ងួត ឬកាលបរិច្ឆេទដែលកាត់ល្អិតៗទៅក្នុងដីរបស់អ្នក។ អ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែធ្វើស្រទាប់មួយពីសាច់ជ្រូក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺបំណែកនៃសាច់ទន្សាយ និង pate ថ្លើមមាន់។

ទន្សាយដុតនំជាមួយ zucchini ផ្សិតនិងដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 ទន្សាយ (1.2-1.6 គីឡូក្រាម)
• 1 zucchini
• ស្រាសំប៉ាញ 200 ក្រាម។
• 2 ដំឡូងមធ្យម
• ស្លឹកជីរអង្កាម ២
• 1 sprig rosemary
• ខ្ទឹមស ២កំពឹស
• ស្រាសស្ងួត 125 មីលីលីត្រ
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 500 មីលីលីត្រ
• ប្រេង​អូ​លីវ
• ប៊ឺ
• អំបិលម្រេច

ចម្អិនអាហារ

កាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបំណែក ៗ ត្រាំបំណែកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មក​សាច់​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ និង​ស្ងួត​ម្តងទៀត​។ កាត់ zucchini តាមប្រវែងយកគ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗទៅជាច្រូត។ លាងជម្រះផ្សិត, យកជើង, កាត់មួកទៅជាត្រីមាស។ លាបដំឡូងហើយកាត់ជាគូប (អ្នកអាចកាត់បាល់ចេញពីដំឡូងដោយប្រើការសម្រាកពិសេស) ។ ពីរបីវិនាទី ជ្រលក់ដំឡូងក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិល បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយទុកមួយឡែក។

Fry សាច់នៅលើភាគីទាំងអស់នៅក្នុង butter (បន្ថែម sage, ខ្ទឹមកំទេច, rosemary) លើកំដៅមធ្យម, អំបិល, ម្រេច, ចាក់នៅក្នុងស្រា។ ទុកឱ្យស្រាហួតបន្ថែមទំពាំងបាយជូរមួយដុំគ្របសាច់ជាមួយ foil និងដុតនំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 170-180 អង្សាសេរយៈពេល 40 នាទី។ ផ្តល់សំណើមដល់សាច់ជាប្រចាំជាមួយនឹងទឹកដែលលាក់កំបាំង។

បន្ទាប់ពី 40 នាទី។ យក foil ចេញហើយបន្ថែមដំឡូងទៅសាច់ដើម្បីបង្កើតជាសំបកមាស។ នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយនៅក្នុងប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមកំទេច, ចៀន zucchini និងផ្សិត - ពីរបីនាទីមិនមានទៀតទេដូច្នេះថាពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទុកឱ្យពួកគេនៅកន្លែងកក់ក្តៅ។ លាយបន្លែជាមួយសាច់រយៈពេល 5 នាទី។ មុនពេលបម្រើ។

ទន្សាយនៅក្នុងស្រាសំប៉ាញជាមួយម្ទេសនិង asparagus

គ្រឿងផ្សំ:

• ទន្សាយ ១ ក្បាល
• 200 ក្រាម brisket ជក់បារីគ្មានខ្លាញ់
• ដើម​ខ្នុរ​បៃតង​១០​ដើម​
• 1 ម្រេចលឿងផ្អែម
• 1 អំពូល
• ខ្ទឹមស ១កំពឹស
• ស្រាសំប៉ាញផ្អែម 1 កែវ
• 1 sprig នីមួយៗ rosemary និង thyme
• ប៊ឺ 20 ក្រាម។
• ប្រេង​អូ​លីវ
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ
• អំបិលម្រេច

ចម្អិនអាហារ

កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ជា​ដុំៗ ទុក​ចោល​ក្រលៀន និង​ថ្លើម។ ចាក់សាច់ជាមួយទឹកត្រជាក់ទុក 20 នាទី។ ហុចខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ប៊ីចេង thyme និង rosemary តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អិតល្អន់។

នៅក្នុង saucepan មួយ fry ម៉ាស់លទ្ធផលនៅក្នុងល្បាយនៃ butter និងប្រេងអូលីវ 4 នាទី។ ហាន់​បំណែក​ទន្សាយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង អំបិល និង​ម្រេច។ ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី។ ពីភាគីនីមួយៗ។

ចាក់ស្រាសំប៉ាញ និង 1 ស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ រៀបចំខ្ទះនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 30-40 នាទី។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការដើម្បីឱ្យទន្សាយគ្របដណ្តប់រាវ។ ដាក់​ស្លឹក​ខ្ទឹម និង​ម្ទេស​ហាន់​ជា​ដុំៗ​ទុក​ចោល ២ នាទី​។ ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់។ ចំអិន 10 នាទីទៀត។

ទន្សាយជាមួយផ្សិតនិងក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្រាសំប៉ាញ 200 ក្រាម។
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard
• 2 ការ៉ុត
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា butter
• ម្រេចខ្មៅ
• អំបិលនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ

កាត់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាផ្នែក ៗ អំបិលនិងខាញ់ជាមួយល្បាយនៃក្រែម mustard និងជូរ។ ចៀនក្នុងប្រេងពាក់កណ្តាលផ្ទេរទៅផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងដែលនៅសល់។ បន្ថែមផ្សិត សំបក និងការ៉ុតកាត់ ម្ទេស អំបិល។ ចាក់ទឹក 2 ពែង។ ចំអិនរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅក្នុងឡនៅ 180 អង្សាសេដោយបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

ទន្សាយជាមួយការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ:

• គ្រោងឆ្អឹងសត្វទន្សាយ ១ ក្បាល
• 3 ការ៉ុត
• 3 ប៉េងប៉ោះ
• 2 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង
• mayonnaise ៣០០ ក្រាម។
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ

ចម្អិនអាហារ

កាត់គ្រោងឆ្អឹងអំបិលនិង marinate នៅក្នុង mayonnaise មួយយប់។ កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងរង្វង់, ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន, ដឹងគុណការ៉ុត។ រៀបចំបំណែកសាច់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានដែលមានប្រេងនៅលើកំពូលនៃពាក់កណ្តាលប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំង។ Sprinkle ជាមួយ carrots, អំបិល, គ្របដណ្តប់ជាមួយប៉េងប៉ោះដែលនៅសល់និង onions ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២ ម៉ោងនៅ ២០០ អង្សាសេ។

ទន្សាយណូអែលហូឡង់

គ្រឿងផ្សំ:

• គ្រោងឆ្អឹង​ទន្សាយ​១​ក្បាល​មាន​ទម្ងន់​១,៥​គីឡូក្រាម​
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard
• 2 ការ៉ុត
• ស្រាសំប៉ាញ 200 ក្រាម។
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា butter
• ម្រេចខ្មៅ
• អំបិលនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ

កាត់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាផ្នែក ៗ អំបិលនិងខាញ់ជាមួយល្បាយនៃក្រែម mustard និងជូរ។ ចៀនក្នុងប្រេងពាក់កណ្តាលផ្ទេរទៅផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងដែលនៅសល់។ បន្ថែមផ្សិត សំបក និងការ៉ុតកាត់ ម្ទេស អំបិល។ ចាក់ទឹក 2 ពែង។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 1 ម៉ោង។ ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

ទន្សាយនៅ Kharkov

គ្រឿងផ្សំ:

• ទន្សាយ ១,
• ក្រែមជូរ 250 មីលីលីត្រ
• 4 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះតុ,
• ខ្លាញ់ 70 ក្រាម,
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ,
• បៃតង dill, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការតុបតែង:

• 800 ក្រាម beets,
• 1 tsp ម្សៅ,
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ,
• ទី 1 លីត្រ សាហារ៉ា
• ទី 1 លីត្រ ទឹកខ្មេះ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

បក​ទន្សាយ​រួច​ដាក់​ប៊ីចេង​ចូល​ជាមួយ​អំបិល ហើយ​ដុត​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ៣០ នាទី​។ បន្ទាប់មកបំពេញទន្សាយជាមួយ Cream sour, stew បន្ថែម vinegar, sprinkle ជាមួយ dill chopped ។ រំពុះ beets រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិង fry បន្ថែមម្សៅ, ស្ករ, vinegar និងអំបិល។ បម្រើទន្សាយនៅលើតុជាមួយម្ហូបចំហៀង។

ទន្សាយ Jellied ជាមួយ prunes

គ្រឿងផ្សំ:

• ទន្សាយ ១,
• 2 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង,
• ស្រាសស្ងួត ៣០០ មីលីលីត្រ
• 1 ការ៉ុត
• prunes pitted 30 ក្រាម,
• garni ១ បាច់
• gelatin 12 ក្រាម,
• ម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

ត្រាំ prunes ។ កាត់ carrots, onions, ចាក់នៅក្នុងស្រាបន្ថែម garni, អំបិល, ម្រេច, ចាក់ទឹកពីក្រោម prunes ។ Marinate carcass សម្រាប់មួយថ្ងៃបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកបន្ថែម prunes ចាក់នៅក្នុង 500 មីលីលីត្រនៃទឹកគ្របដណ្តប់និងដុតនំនៅ 120 ° C សម្រាប់ 2 ម៉ោងត្រជាក់ចាក់ 500 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរបន្ថែម gelatin ត្រាំក្នុងទឹកលាយ។ ដាក់ទន្សាយការ៉ុតពី marinade ចូលទៅក្នុងម្ហូបចាក់ពីលើទំពាំងបាយជូរហើយត្រជាក់រយៈពេល 6-7 ម៉ោង។

ទន្សាយនៅលើស្ដោះទឹកមាត់

គ្រឿងផ្សំ:

• ទន្សាយធំ ១
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ១៣០ ក្រាម,
• 2 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង,
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
• ស្រាសស្ងួត 150 មីលីលីត្រ
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
• 4 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ,
• 1 tsp ល្បាយនៃស្លឹក Bay និង thyme ច្របាច់,
• ម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

ដាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយ lard chopped ។ នៅក្នុង saucepan ជ្រៅមួយដាក់ទន្សាយ, គំនិត chopped, sprinkle ជាមួយ thyme និងស្លឹក Bay, sprinkle ជាមួយប្រេងបន្លែ, ចាក់នៅក្នុងស្រាអំបិលនិងម្រេច។ Marinate រយៈពេល 5-6 ម៉ោង ចម្អិនទន្សាយ marinated នៅលើស្ដោះទឹកមាត់សម្រាប់ 10-15 នាទី។ បុកខ្ទឹមស, លាយវាជាមួយ marinade ។ ចាក់​ល្បាយ​នេះ​ពីលើ​ទន្សាយ ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល 30-40 នាទី​ទៀត។ ពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារចាក់ទន្សាយជាមួយប៊ឺរលាយ។ បម្រើក្តៅ។

សាច់ទន្សាយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារច្រើនបំផុតក្នុងចំណោមពូជដទៃទៀត។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជំនួសសាច់ខ្លាញ់ជាមួយសាច់ទន្សាយ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាផលិតផលរក្សានូវគុណភាពដែលមានប្រយោជន៍ជាមួយនឹងការព្យាបាលកំដៅដ៏ទន់ភ្លន់វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភវេជ្ជសាស្ត្រ។

ការរំលាយអាហារងាយស្រួលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការព្យាបាលកំដៅ: រំពុះ, ចំហុយ, ដុតនំនៅក្នុង oven ។ វាគឺអំពីការដុតនំដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សាព្រោះនេះគឺជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏ល្អបំផុតប្រសិនបើការរឹតបន្តឹងរបបអាហារដ៏តឹងរឹងមិនត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ហេតុផលសុខភាព។ ប្រើ languishing នៅក្នុង oven នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា, នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពិសេសនិងជាមួយបន្លែ។

ការរៀបចំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

សាច់ទន្សាយមិនមែនជាជម្រើសទូទៅបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំអាហារប្រចាំថ្ងៃនោះទេ។ បញ្ហាទាំងមូលគឺតម្លៃ និង subtleties ដែល hostesses ត្រូវដឹង។

• សាច់ស្រស់នៃរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់មានពណ៌ផ្កាឈូកនិងគ្មានក្លិន។
• ប្រសិនបើមានក្លិននោះសត្វមិននៅក្មេងទេហើយគ្រោងឆ្អឹងនឹងត្រូវត្រាំ។
• អ្នកអាចដុតនំទាំងមូលឬកាត់ជាផ្នែក ៗ ។
• យកចិត្តទុកដាក់លើក្រញាំនៅពេលទិញ។
• សម្រាប់ការដុតនំអ្នកនឹងត្រូវការធុងមួយដែលមានគម្របឬ foil ។
• មុនពេលដុតនំសាច់ទន្សាយត្រូវតែត្រូវបាន marinated នៅក្នុងគ្រឿងទេស, នៅក្នុងស្រាឬត្រាំ។
• គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេល pickling ឬក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ Coriander, curry, ខ្ទឹម, cloves ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ។
• រយៈពេលចម្អិនអាហារប្រែប្រួលពីមួយម៉ោងទៅ 1,5 ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង Cream sour

សាច់ទន្សាយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរគឺទន់ភ្លន់និងក្រអូប។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារវាជាការចង់បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលសមរម្យ - ឱសថ Provence, curry, basil, ខ្ទឹម, thyme, dill ។

គ្រឿងផ្សំ

ការបម្រើ៖ ៦

• គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ 1 កុំព្យូទ័រ PC
• អំពូលខ្ទឹមបារាំង 1 កុំព្យូទ័រ PC
• ក្រែមជូរ 175 មីលីលីត្រ
• mustard 45 មីលីលីត្រ
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា 3 សិល្បៈ។ លីត្រ
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ក្នុងមួយបម្រើ

កាឡូរី៖ 160 kcal

ប្រូតេអ៊ីន៖ 12.6 ក្រាម។

ខ្លាញ់៖ 11.1 ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ 2.1 ក្រាម។

1 ម៉ោង។ 50 នាទីបោះពុម្ពរូបមន្តវីដេអូ

លាងសមាតគ្រោងឆ្អឹង, ស្ងួតវា, កាត់ជាបំណែក។ អំបិល, ចាក់ទឹក lemon, sprinkle ជាមួយម្រេចទុកដើម្បី marinate សម្រាប់ជាច្រើនម៉ោង។

លាប, លាងជម្រះ, ច្របាច់យកខ្ទឹមបារាំង។

លាយក្រែមជូរជាមួយ mustard ។

ដាក់បំណែកនៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលមានលាបខ្លាញ់, លាយជាមួយ onions និងទឹកជ្រលក់ mustard Cream sour ។

គ្របដណ្តប់ជាមួយគម្របឬ foil ។

ចំអិននៅ 180 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។

បើកនិងដុតនំរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀតដើម្បីឱ្យសាច់មានពណ៌ត្នោត។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកស៊ីអ៊ីវ លាយវាជាមួយ Cream sour និង mustard ។ នៅពេលបន្ថែមអំបិលត្រូវដឹងថាទឹកស៊ីអ៊ីវមានជាតិប្រៃ។

ទន្សាយមានជាតិទឹក និងហ៊ាននៅក្នុងដៃអាវ

វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការដុតនំនៅក្នុងដៃអាវ វាមិនមានឱកាសដែលសាច់នឹងស្ងួត ឬដុតនោះទេ ព្រោះដៃអាវនឹងធានាសូម្បីតែការអាំង។ អ្នកអាចចំអិនទាំងមូលឬកាត់ជាបំណែក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ។
• អំពូល។
• ក្រែមជូរ - ១២០ ម។
• អំបិល។
• mustard - 35 មីលីលីត្រ។
• ទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះ។
• គ្រឿងទេស។

របៀបចំអិន៖

1. លាងជម្រះ carcass, ស្ងួត, អំបិល, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយទឹក lemon ។ ត្រាំក្នុង marinade សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។
2. លាយ Cream sour, mustard, គ្រឿងទេស។ កិនសាច់។
3. លាបខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់, ចៀន។
4. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹង។ បើ​ប្រើ​ជា​ដុំៗ គ្រាន់តែ​លាយ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង។
5. ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងដៃអាវបិទធ្វើរន្ធពីរបីសម្រាប់ចំហាយដើម្បីគេចចេញ។
6. ចម្អិន 60 នាទីនៅ 180 ° C ។
7. យកវាចេញ បើកដៃអាវ ហើយបន្តដុតនំរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀតដើម្បីឱ្យសាច់មានពណ៌ត្នោត។

របៀបដុតនំទន្សាយទាំងមូលនៅក្នុង foil

អ្នកអាចដុតនំទាំងមូលនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឬគ្រាន់តែនៅក្នុងគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹង។
• អំពូល។
• ម្រេច។
• ប៊ឺ - 75 ក្រាម។
• អំបិល។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 65 មីលីលីត្រ។
• ក្រែមជូរ - ១២៥ ម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងសមាតគ្រោងឆ្អឹង, ស្ងួតវា។ ប្រោះជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ទុកវាចោលពីរបីម៉ោង។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់។ ឆ្លងកាត់។
3. លាយម្សៅប៉េងប៉ោះ ក្រែមជូរ និងខ្ទឹមបារាំង។ ជូត​ទឹកជ្រលក់​ឱ្យ​ពេញ​ទន្សាយ ជាពិសេស​ផ្នែក​ខាងក្នុង។
4. ខាញ់ foil ជាមួយប្រេងដាក់សាច់ទន្សាយដាក់បំណែកនៃ butter នៅលើកំពូលនិងខាងក្នុង។
5. រុំក្នុង foil និងដុតនំនៅ 180 ° C ប្រហែលមួយម៉ោង។

ប្រសិនបើចង់បាន ម្ហូបអាចផ្លាស់ប្តូរបានដោយដាក់ដំឡូងបំពង បន្លែ (ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ប្រូខូលី ជាដើម) ឬផ្សិតក្នុង foil ។

រូបមន្តកម្រនិងអសកម្មនៅក្នុងស្រា

ទន្សាយ marinated និងចម្អិននៅក្នុងស្រាមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតា។ រៀបចំជាមួយស្រាពណ៌សនិងក្រហម។ ដំណើរការចម្អិនអាហារពាក់ព័ន្ធនឹងការ marinating ប្រហែលពីរថ្ងៃ។ ប្រសិនបើមិនមានពេលច្រើនទេ អ្នកអាចកាត់បន្ថយវាទៅមួយថ្ងៃ។

ជាមួយស្រាក្រហម

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹង។
• អំបិល។
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។
• ម្សៅ - ពីរបីស្លាបព្រា។
• ម្រេច។

គ្រឿងផ្សំ Marinade៖

• ប្រេងអូលីវ - 25 មីលីលីត្រ។
• ខ្ទឹម - ពីរបី cloves ។
• ស្រា - 280 មីលីលីត្រ។
• អំពូល។
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។
• Parsley ។
• ស្លឹកខ្ទឹម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាយគ្រឿងផ្សំ marinade ទាំងអស់។ ដាក់បំណែកទន្សាយនៅក្នុងវាហើយទូរទឹកកករយៈពេលពីរថ្ងៃ។
2. ចៀនបំណែកសាច់នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
3. ដាក់សាច់ទន្សាយនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយចៀនម្សៅក្នុងខ្ទះចាក់ marinade និងឆ្អិន។
4. ចាក់ចូលក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយដុតនំនៅ 180 អង្សាសេប្រហែលមួយម៉ោង។

នៅក្នុងស្រាពណ៌ស

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹង។
• ស្រា - 170 មីលីលីត្រ។
• អំបិល។
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ។
• ម្រេច។
• ម្សៅ។
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់គ្រោងឆ្អឹង, អំបិល, រដូវ, ចាក់ស្រា, ដាក់នៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់មួយថ្ងៃ។
2. បន្ទាប់​មក​យក​ចេញ​ហាល​ស្ងួត​ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​រហូត​ដល់​មាស។
3. លាបខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់, ចៀន។
4. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។
5. ចាក់ចូលទៅក្នុង marinade ។
6. ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។

ទន្សាយជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត

សាច់​ទន់​ឆ្អែត​ដោយ​ក្លិន​ផ្សិត​គឺជា​លក្ខណៈ​សំខាន់​នៃ​ម្ហូប​នេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹង។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 125 មីលីលីត្រ។
• ការ៉ុត។
• ខ្ទឹម - ពីរបី cloves ។
• ដំឡូង - 0,7 គីឡូក្រាម។
• ម្រេច។
• អំពូល។
• ប្រេងសម្រាប់ចៀន។
• ផ្សិត - 250 ក្រាម។
• អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងសមាតគ្រោងឆ្អឹង, កាត់ជាបំណែក។ អំបិលប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមស។ ចាក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​លាយ​ជាមួយ​សាច់ រួច​ទុក​ឲ្យ​ម៉ដ្ឋ។
3. លាងផ្សិត, ច្របាច់និងចៀន។ បន្ទាប់ពីរាវបានហួតបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ចៀនម្តងទៀត។
4. លាបដំឡូងកាត់ជាបំណែក ៗ អំបិល។
5. ចៀនសាច់ទន្សាយដាច់ដោយឡែក។
6. បត់ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយដាក់បន្លែនៅលើកំពូលគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបឬ foil ។
7. ចំអិននៅ 180 អង្សាសេប្រហែលមួយម៉ោង។

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិហឹរ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្រហមស្រស់ដែលហាន់រួច។

វីដេអូចម្អិនអាហារ

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ទន្សាយ

សាច់ទន់ និងហ៊ាន មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ដូច្នេះគួរដាក់បញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហារធម្មតា។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់

• វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ ផលិតផលសាច់ភាគច្រើនត្រូវបានផ្ទុកទៅដោយសារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុគីមី ប៉ុន្តែរាងកាយរបស់ទន្សាយមិនទទួលយកសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។
• វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B មានសមាសធាតុរ៉ែជាច្រើន ជាពិសេស៖ ជាតិដែក ម៉ង់ហ្គាណែស ហ្វ្លុយអូរី ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម។
• បង្កើនប្រសិទ្ធភាពការរំលាយអាហារ។
• អាឡែស៊ីតិច ស័ក្តិសមសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់កុមាររហូតដល់មួយឆ្នាំ។
• ជំរុញការអភិវឌ្ឍអុកស៊ីសែនដោយកោសិកាខួរក្បាល។
• ពង្រឹងឆ្អឹង និងកែលម្អស្ថានភាពស្បែក។
• វាធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា ដូច្នេះវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
• មាតិកាកាឡូរីទាបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ចូលវាទៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភវេជ្ជសាស្ត្រ។
• សូមអរគុណដល់អំបិលសូដ្យូមវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។
• ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការការពារជំងឺ atherosclerosis ។

ទោះបីជាមានលក្ខណៈវិជ្ជមានក៏ដោយក៏មានការរឹតបន្តឹងមួយចំនួនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ទេ។ នៅពេលរំលាយសាច់ទន្សាយ សមាសធាតុអាសូតត្រូវបានបញ្ចេញ និងប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសន្លាក់ ដែលបណ្តាលឱ្យរលាក។ ពូជនេះក៏អាចបង្កឱ្យមានការខ្សោះជីវជាតិនៅក្នុងស្ថានភាពនៃអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺស្បែក psoriasis ។
កាឡូរី

មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ទន្សាយដុតនំនៅក្នុងឡគឺ 156 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ វាប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទឹកជ្រលក់ដែលទន្សាយត្រូវបាន stewed ។ ឧទាហរណ៍នៅពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរមាតិកាកាឡូរីនឹងកើនឡើង។

• ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់របស់ទន្សាយដែលមិនទាន់មានក្លិន ឬមានក្លិន វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំវាក្នុងទឹកខ្មេះប្រហែល 4 ម៉ោង។
• ក្នុងនាមជារាវ pickling អ្នកអាចប្រើ kefir ទឹកដោះគោស្រា។
• ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនជាបំណែកៗ ចូរព្យាយាមកាត់គ្រោងឆ្អឹងដោយមិនធ្វើឱ្យរបួសធ្ងន់ធ្ងរដល់ឆ្អឹង ដើម្បីជៀសវាងការកកើតនៃបំណែកតូចៗ។

សាច់ឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ អាចចម្អិននៅផ្ទះបានតាមរូបមន្តផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍ដោយគិតគូរពីចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់គ្រួសារអ្នកអាចបន្ថែមម្ហូបជាមួយ prunes, broccoli, ខាត់ណាផា្កស្ព, asparagus ។ ពិសោធន៍ និងបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបថ្មី!

ឃ្លាដែលថាសាច់ទន្សាយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់ស្ងួត ហើយមានតែចៅហ្វាយនាយពិតទេដែលដឹងពីរបៀបចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺជាទេវកថា។ វាមានតម្លៃព្យាយាម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទន្សាយនៅក្នុង oven មួយ? ដូចគ្នានឹងសាច់មាន់ដែរ: stew, ឆ្អិន, fry, ដុតនំ, ចំអិនរមៀល, stews ។ ជម្រើសនៃ oven ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងមុន, ចាប់តាំងពីសាច់មិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ខ្លួននិងបង្ហាញពីរសជាតិតែមួយគត់។

សាច់ទន្សាយគឺជាម្ហូបនៃតុរាជ។ ហើយមិនមែនដោយចៃដន្យទេព្រោះវាត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងបរិមាណអប្បបរមានៃជាតិខ្លាញ់។ វេជ្ជបណ្ឌិតចេញវេជ្ជបញ្ជារបបអាហារជាមួយសាច់ទន្សាយនៅលើម៉ឺនុយ។ ការផ្តល់អាហារបន្ថែមដល់ទារកចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការណែនាំនៃផលិតផលរបបអាហារ។
មុនពេលចម្អិនអាហារ ត្រាំសាច់ទន្សាយនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ ឬអាល់កុលស្រាល។ ទឹកក៏នឹងធ្វើដែរ។ ជូតសាច់ចាស់ជាមួយ mustard មុនពេលចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចំអិនគ្រោងឆ្អឹងវ័យក្មេងភ្លាមៗ។
លទ្ធផលនឹងកាន់តែលឿន ប្រសិនបើអ្នកកាត់គ្រោងឆ្អឹងជាផ្នែកៗ។ អ្នកអាចចំអិនបំណែករួមគ្នាជាមួយអង្ករដំឡូងល្បាយបន្លែ។
សម្រាប់សាច់, រសជាតិនិងឯកសណ្ឋាន, ខ្នងរបស់សត្វគឺមានតម្លៃជាង។
ដៃអាវដុតនំឬ foil នឹងជួយសង្រ្គោះសាច់ពីភាពស្ងួត។ វាក៏ប្រើ lard ឬ bacon ។

មិត្តសំងាត់និងមិនអាចខ្វះបាននៃផលិតផលសាច់ជាក់លាក់មួយគឺឱសថ។ អ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តនឹងធ្វើ។ អ្នកអាចប្រោះសាច់ទន្សាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបជាមុន ឬកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ វាអាស្រ័យលើលទ្ធផលដែលអ្នកចង់សម្រេច។

ទន្សាយនៅក្នុង oven stuffed ជាមួយ lard

រូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារទន្សាយគឺល្អប៉ុន្តែជាមួយ bacon - ឈ្នះឈ្នះ។ នេះគឺជាម្ហូបដែលផលិតបានត្រឹមត្រូវ មានជាតិទឹក និងត្រាំ។

• គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ
• ខ្លាញ់ - 100 ក្រាម។
• ក្រែម sour - 3 tbsp ។
• ការ៉ុត ១ និងខ្ទឹមបារាំង
• ពីគ្រឿងទេស: ឱសថខ្ទឹមអំបិល

ចាក់​ខ្លាញ់​ពោះ​របស់​សត្វ ហើយ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ។
យើងលាបជាមួយល្បាយក្រែមជូរដែលបានរៀបចំជាមុននៃខ្ទឹមសកំទេចនិងអំបិល។
យើងផ្ញើវាទៅឡនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមយើងកំណត់ការត្រៀមខ្លួនដោយការមើលឃើញ។ នៅក្នុងដំណើរការ, ទឹកនឹងឈរចេញ, ជាមួយនឹងការដែលយើងចាក់ម្ហូបនៅលើកំពូល។
ជំហានចុងក្រោយគឺធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដើម្បីជួយ parsley chopped ឬ dill ។
វាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំនៅក្នុង oven នៅក្នុងដៃអាវ: វានឹងមាន juicy និងក្រអូប។ នៅក្នុង foil - ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតដែលនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្ត។ foil នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកដែលកកកុញពីខាងក្រោមហូរចេញទេ។ ជាការបន្ថែមដំឡូងឆ្អិនមុននឹងធ្វើ។

ទន្សាយជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត

ទន្សាយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់នៅក្នុង oven ជាមួយដំឡូងប៉ុន្តែនៅពេលដែល stewed វាមានរសជាតិពិសេស។

• គ្រោងឆ្អឹងកាត់ជាបំណែក
• កន្លះលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ
• ផ្សិត - 300 ក្រាម។
• ក្រែមជូរខ្លាញ់មួយកែវ
• ស្លាបខ្ទឹមបារាំងស្រស់
• ដំឡូង - 4 ភី។
• គ្រឿងទេសនិងអំបិល

ចៀនបំណែកសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀន។
នៅក្នុងប្រេងដូចគ្នាយើងចៀនខ្ទឹមបារាំង។ នៅពេលដែលពណ៌មាសលេចឡើងចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងបន្លែ passivation និង simmer ។
ដាក់សាច់ទន្សាយចូលទៅក្នុងល្បាយរំពុះបន្ថែមគ្រឿងទេសអំបិល។ យើងផ្ញើផ្សិតនៅទីនេះ។ យើងបន្តចំអិននៅក្រោមគំរបយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
យើងប្រើផ្សិតស្រស់ឬទឹកកក។ ជម្រើសត្រឹមត្រូវគឺពណ៌សឬស្រាសំប៉ាញដែលមិនត្រូវការការព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរ។
កាន់តែជិតដល់ការត្រៀមខ្លួន បន្ថែមក្រូចឆ្មារដំឡូងបារាំង និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ទុកវាឱ្យពុះរហូតដល់បំណែកដំឡូងទន់។ បិទហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។ នៅពេលបម្រើ សូមប្រោះជាមួយស្លាបខ្ទឹមបារាំង។

ទន្សាយដុតនំជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ

• គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ
• 2-3 អំពូល
• 400 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ
• ក្រែមជូរ - ៤០០ ក្រាម។
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវសម្រាប់ marinade
• ពីគ្រឿងទេស: ខ្ទឹម, dill, ម្រេច, អំបិល

យើងកាត់គ្រោងឆ្អឹងជាផ្នែកៗ ទុកក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ កុំអំបិលភ្លាមដាក់ក្នុងប្រេងរំពុះនិងចៀនរហូតដល់ crusty ។
ចៀនផ្សិតជាពាក់កណ្តាលដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងប្រេងកុំបន្ថែមអំបិលបើមិនដូច្នេះទេទឹកនឹងចាប់ផ្តើមលេចធ្លោ។
យើង​ត្រូវ​ការ​ចិញ្ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ច្រើន យើង​មិន​ស្តាយ​ក្រោយ​ទេ យើង​ហាន់​វា​។ យើងក៏ចៀនដោយឡែកពីគ្នា។
នៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅកម្រិតស្រទាប់នៃបន្លែនិងផ្សិត។ ដាក់សាច់ទន្សាយពីលើ រួចប្រោះជាមួយម្ហូបដែលនៅសល់។ ចាក់ទឹកខ្លះហើយរុំជាមួយសន្លឹកដែកស្តើង។
អ្នក​ត្រូវ​ស្ងោរ​ម្ហូប​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ផ្ទាល់​ខ្លួន។

ទន្សាយដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្នុងស្រា

• សាច់ទន្សាយ - 2-3 គីឡូក្រាម។
• ស្រាក្រហម - 2-3 កែវ
• ប្រេង​អូ​លីវ
• ទឹកខ្មេះ Balsamic - 20 មីលីលីត្រ។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 tbsp ។ លីត្រ
• អំពូល
• Parsley
• Oregano - ស្លាបព្រាតូចមួយ
• ម្រេចដីនិងអំបិល

ដើម្បីធ្វើឱ្យទន្សាយអស់កម្លាំងក្នុងទឹករបស់វា គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង foil,
យើងផ្សំគ្រឿងទេសហើយរាលដាលខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។
យើង​ក៏​ផ្សំ​គ្រឿង​ផ្សំ​រាវ​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា ហើយ​ចាក់​សាច់​ពីលើ។
គ្របទន្សាយខាងក្នុង និងខាងក្រៅដោយរង្វង់ខ្ទឹមបារាំង។
កំដៅនឹងហួតវត្ថុរាវ៖ វានឹងកាន់តែក្រាស់ហើយប្រែទៅជាទឹកជ្រលក់ហឹរផ្អែម។ ម្ហូបរួចរាល់នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានគ្របដោយសំបក។

ទន្សាយដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយផ្លែប៉ោម

• សាច់ទន្សាយ - ច្រើនជាង 1,5 គីឡូក្រាម។
• ការ៉ុត ២ និងខ្ទឹមបារាំង
• កែវស្រាពណ៌ស ឬទឹកខ្មេះស្រា
• ផ្លែប៉ោម 3 ផ្លែ (និយមជូរ)
• Raisins - 2 ដៃ
• គ្រឿងទេសនិងអំបិល

ដើម្បី​ត្រាំ​សាច់​ទន្សាយ​ឱ្យ​កាន់តែ​ល្អ កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​ជា​បំណែកៗ ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង និង​ស្រា ហាន់​ជា​ចិញ្ចៀន ហើយ​ចងចាំ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន។ នេះនឹងជួយឱ្យ marinade ស្រូបយកបានល្អ។ ចាក់គ្រឿងទេស: oregano, thyme, parsley ស្ងួត។
គ្រឿងផ្សំបន្ទាប់គឺការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ចាក់ចូលទៅក្នុង marinade សាច់។
Raisins (ឬផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀត) ត្រូវបានដាក់ចុងក្រោយ។ ចូរយើងឈរមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទឹកនឹងលេចធ្លោហើយឆ្អែតគ្រឿងផ្សំដែលបានបន្ថែម។
យើងយកចានសម្រាប់ដុតនំជាមួយគំរបមួយ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែល marinade មិនហួតប៉ុន្តែគ្របដណ្តប់សាច់និងបន្លែ។ ប្រសិនបើមិនមានគម្របទេគ្របដោយ foil ។
យើងរុំ workpiece ជុំវិញគែមជាមួយចំណិតនៃផ្លែប៉ោមជូរហើយដាក់ក្នុងកំដៅ។ នៅពេលដែលសាច់ក្លាយជាទន់និងបំបែក, ម្ហូបគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ទន្សាយដុតនំនៅក្នុង Cream sour

ទន្សាយដុតនំនៅក្នុង Cream sour គឺខុសពីទន្សាយ stewed ។ ការ​ស្ងោរ​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​ទន់ ហើយ​កម្ដៅ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​ជាតិ​ទឹក និង​ធន់​នឹង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ផ្លែ​ព្រូន។ ដើម្បីចម្អិនទន្សាយនៅក្នុងឡដែលអ្នកត្រូវការ:

• 2 គីឡូក្រាម។ សាច់ទន្សាយ
• ការ៉ុត
• អំពូល
• prunes កន្លះកែវ
• ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម
• កន្លះលីត្រនៃ Cream sour
• ម្រេចនិងអំបិល

យើងធ្វើសកម្មភាពដូចសាច់មាន់ដែរ: ចែកជាផ្នែក ៗ ជូតខ្ទឹមស។
ចៀន​សាច់​ទន្សាយ​បំពង​រហូត​ដល់​ពណ៌ត្នោត។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងហុចខ្ទឹមបារាំង និងគូបការ៉ុត ដាក់ទទេនៅក្នុងចានឆាំង គ្របដោយសំបកបន្លែ ផ្លែព្រូន និងខាញ់ជាមួយនឹងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យចានស្ងួតបន្ថែមទឹកហើយគ្របដោយ foil នៅលើកំពូល។ រយៈពេលដុតនំ - 40 នាទី។

របៀបចំអិនទន្សាយជាមួយអូលីវ

• សាច់ទន្សាយមិនតិចជាងមួយគីឡូក្រាមទេ។
• អូលីវ 1 កំប៉ុង
• Bacon - 150 ក្រាម។
• 2 ខ្ទឹមបារាំង
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
• thyme, parsley, ស្លឹក Bay
• 300 មីលីលីត្រ។ ស្រាសស្ងួត
• 1 tbsp កូញាក់
• 1 tbsp ម្សៅ
• 4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​អូ​លីវ
• ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល

ការរៀបចំផលិតផល៖ ចែកផលិតផលរបបអាហារជាផ្នែកៗ កាត់សាច់ក្រក និងខ្ទឹមបារាំង។ ច្របាច់ខ្ទឹមស និង parsley ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។
ចៀនបំណែកសាច់នៅក្នុងប្រេងអូលីវឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំង - bacon fry ។
យើង​យក​សាច់​មក​បំពង រួច​បន្ត​ចៀន​ចូល​គ្នា​។
ប្រោះជាមួយ cognac, ដុតដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានដុតក្នុងភ្លើងសម្រាប់ពីរបីវិនាទី។
បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ចាក់ស្រាដែលពនលាយជាមួយទឹក ចាក់ចេញ អូលីវ គ្រឿងទេស និងស្លឹក Bay ។ ដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ ៤០ នាទី។
ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់ចាក់ទឹកលាយជាមួយស្លាបព្រានៃម្សៅ។
នៅពេលបម្រើ សូមជ្រលក់ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយចំណិតបន្លែ ឬលាយសាឡាដ។

ទន្សាយនៅក្នុង oven នៅក្នុង marinade នេះ។

• សាច់ទន្សាយ
• អំពូល
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• ស្លឹក Bay, clove, រមៀត
• ម្រេចម្ទេស - 1 ភី។
• ទឹកខ្មេះ Balsamic - 4 tbsp ។
• Mint, tarragon - 1 tsp
• អង្ករ - 200 ក្រាម។

ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ជា​ដុំៗ ហើយ​ម្ទេស​ហឹរ​ចិញ្ច្រាំ​ឲ្យ​ម៉ត់។ លាយទឹកខ្មេះ balsamic និងប្រេងបន្លែ។
រៀបចំ marinade ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹក: រំលាយបំណែកនៃ cloves និង parsley, ច្របាច់ខ្ទឹមនៅទីនេះបន្ថែម tarragon និង mint ។
នៅក្នុង marinade ហឹរមួយដាក់សាច់សម្រាប់ impregnation សម្រាប់ 1-2 ម៉ោង។
ដុត​ចង្រ្កាន​លើ​ចង្ក្រាន ដោយ​លាប​ពណ៌​ជាមួយ​រមៀត។ បនាប់មកចាក់រាវពីតម្រងហើយហួតរហូតដល់អង្ករហើម។
ផ្សំក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅ។ នៅកណ្តាល - សាច់ទន្សាយតាមគែម - អង្ករហើយគ្របពីលើដោយគំរបមួយដើម្បីកុំឱ្យកំដៅស្ងួត។ អ្នកអាចញ៉ាំក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។

ទន្សាយនៅក្នុងឡជាមួយបន្លែ

• សាច់ទន្សាយ
• ដំឡូង 0,5 គីឡូក្រាម
• 2 ខ្ទឹមបារាំង
• mustard - 2 tbsp ។
• 1 ការ៉ុត
• ម្រេចកណ្ដឹង ១ ដុំ
• 2 eggplant
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• ស្លឹក Bay, ម្រេចដី, parsley ស្រស់, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា យើងដាក់សាច់ទន្សាយតាមរបៀបរហ័ស៖ យើងលាបសាច់ទន្សាយជាមួយ mustard ។
យើងធ្វើការកាត់បន្លែ៖ ដំឡូង, eggplants, ម្ទេស - ចំបើង, ការ៉ុតជារង្វង់, ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង។
នៅក្នុងដៃអាវដែលធន់នឹងកំដៅយើងដាក់សាច់ទន្សាយនៅកណ្តាលហើយរុំវានៅជុំវិញជាមួយបន្លែប្រោះជាមួយ lavrushka ។ យើងទម្លុះថង់នៅកន្លែងជាច្រើនដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញ។
ចៀនក្នុងថង់មួយរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ទន្សាយនៅក្នុងឡជាមួយក្រែម

• គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ
• 130 ក្រាមនៃ celery
• 1 ការ៉ុត
• 1 អំពូល
• Leek - 70 ក្រាម។
• ក្រែម 1 លីត្រ
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 150 ក្រាម។
• ប្រេង​អូ​លីវ
• sprigs នៃ thyme
• ស្លឹក Bay, អំបិល, ម្រេច

ជូតបំណែកទន្សាយជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងប្រេង។
យើងធ្វើចំណិតបន្លែ៖ ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ដំបែ ស្ពៃ កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េធំ។ ដំបូង​យើង​យក​សាច់​ទៅ​ដាក់​សំបក​មាស​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​ក្នុង​ខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីយើងសម្អាតវានៅក្នុងម្ហូបពិសេសមួយសម្រាប់ចៀន។
យើងបន្តហុចបន្លែនៅលើចង្ក្រាន។ ពេល​ចៀន​ត្រូវ​ចាក់​សាច់​ទន្សាយ។
ចាក់ល្បាយជាមួយស្រាដាក់ lavrushka និងបន្ថែមក្រែម។
ផ្ញើទៅឡក្តៅដើម្បីឱ្យម្ហូបត្រូវបាន stewed លើកំដៅទាប។ វាប្រែចេញជាម្ហូប creamy ក្រអូបឆ្ងាញ់។

ចង្ក្រានដុតនំទន្សាយពេញ

រូបមន្តនីមួយៗខាងលើអះអាងថាមាននៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ រូបមន្តខាងក្រោមនឹងទាក់ទាញភ្ញៀវដោយភាពសាមញ្ញ និងរសជាតិ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

• ទន្សាយ - 1 ភី។
• Bacon - 350 ក្រាម។
• 2 គីឡូក្រាម។ ដំឡូង
• ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម។
• អំបិល និងផ្ការ៉ូស្មែរី

របៀបចំអិន៖

ដំឡូងគឺជាម្ហូបចំហៀង។ យើងកាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ។
បើ​គ្មាន​សាច់​ប្រឡាក់​ទេ យក​ខ្លាញ់​អំបិល​កាត់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ដើម្បី​រុំ​គ្រោងឆ្អឹង។ យើងចាប់ផ្តើមដោយអវយវៈ: យើងរុំក្រញាំជាមួយនឹងការត្រួតគ្នាបន្ទាប់មកកណ្តាលជួសជុលគែមពីបាត។ ដូច្នេះទន្សាយគឺស្ថិតនៅក្រោមភ្នាស sebaceous ទាំងស្រុង។ យើងដាក់វានៅលើដំឡូងជាមួយនឹងខ្នងរបស់ពួកគេហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេ។
យើងបង្វែរកាតដើម្បីឱ្យវាដុតនំដោយមិនប៉ះសាច់។ នៅពេលដុតនំបិទកំដៅហើយទុកឱ្យ "ឈានដល់" ទៅស្ថានភាពដែលចង់បាន។
សាច់, ដំឡូងនិង rosemary - ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ឧឡារិកនៅលើតុបុណ្យ!