ក្រែម​នំ​គឺ​ជា​ជម្រើស​ដ៏​ល្អ​បំផុត​មួយ​សម្រាប់​ការ​លាប​ពណ៌ និង​តុបតែង​ផលិតផល។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងសមាសភាព laconic ដោយគ្រាន់តែផ្អែមមូលដ្ឋានដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ឬអ្នកអាចប្រើរូបមន្តដែលស្មុគស្មាញជាងនេះដោយបន្ថែមផលិតផលមូលដ្ឋានជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំក្រែមពីក្រែម?

Buttercream សម្រាប់នំគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមច្បាប់ជាក់លាក់ និង subtleties នៃបច្ចេកវិជ្ជាដែលអមជាមួយរូបមន្តនីមួយៗសម្រាប់បង្កើតបន្ថែមបង្អែមផ្អែម។

1. ក្រែមសម្រាប់ក្រែមត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសពិសេសសម្រាប់ whipping ឬ homemade ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 30% តែងតែស្រស់, មិនកក។
2. ផលិតផលគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោងមុនពេលវាយដំ។
3. ចាននិងវីស្គីរបស់ឧបករណ៍លាយដែលនឹងដំណើរការសមាសធាតុមូលដ្ឋានគួរតែត្រូវបានត្រជាក់: គ្រឿងបន្ថែមត្រូវបានដាក់ក្នុងរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
4. នៅពេលលាយក្រែម whipped ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតពួកគេត្រូវបានបន្ថែមជាផ្នែកមួយខណៈពេលដែលធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបឬជាមួយ whisk ។
5. វាយមូលដ្ឋានក្រែមរហូតដល់កំពូលទទួលបាន បង្កើនល្បឿនឧបករណ៍លាយបន្តិចម្តងៗ។ ការ​វាយ​យូរ​ពេក​និង​ខ្លាំង​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ម៉ាស​បំបែក​ជា​ប្រេង​និង​ទឹក​ដោះ​គោ។
6. ក្រែមនំដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវរក្សារូបរាងរបស់វាឱ្យល្អឥតខ្ចោះ ហើយសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ impregnation ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ការតុបតែងបង្អែមដោយប្រើសឺរាុំងឬថង់កុម្មង់នំផងដែរ។

នំខេក

ក្រែមសាមញ្ញបំផុតជាមួយ whipped cream សម្រាប់នំមួយមានវាយនភាពរីករាយ, ឆ្ងាញ់និងមានខ្យល់អាកាសនិងរសជាតិទន់, unobtrusive ។ ជាជម្រើស ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា មួយចំណែកនៃស្ករវ៉ានីឡា ឬមួយស្លាបព្រានៃវ៉ានីលីនស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសមាសភាព។ ក្នុងនាមជាអ្នកផ្អែមក្នុងករណីនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើស្ករម្សៅ ហើយមិនមែនស្ករគ្រីស្តាល់ទេ ដោយបន្ថែមវាទៅរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមខ្លាញ់ - 0.5 លីត្រ;
• ស្កររលាយ - 50-100 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 5 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

1. ក្រែមត្រជាក់ត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយសម្រាប់ 10 នាទី។
2. ស្ករ Vanilla ត្រូវ​បាន​លាយ​ជា​មួយ​ម្សៅ​ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស​ក្រែម​ក្នុង​ដំណើរ​ការ​វាយ​ដំ​បន្តិចម្តងៗ​ក្នុង​ផ្នែក​តូចៗ។
3. ដោយបានសំរេចបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធរលោងដែលចង់បាននៃក្រែមការវាយដំត្រូវបានបញ្ឈប់ហើយសារធាតុត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។

ក្រែមឈីសក្រែមសម្រាប់នំខេក

ហើយក្រែមសម្រាប់នំគឺកាន់តែមានជីវជាតិក្រាស់និងវាយនភាព។ ការរៀបចំបន្ថែមលើបង្អែមបែបនេះគឺមានភាពងាយស្រួលជាងធម្មតា ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងចានស្ថានីនៅក្នុងឃ្លាំងឧបករណ៍ផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ សមាសធាតុត្រូវបានភ្ជាប់គ្នាយ៉ាងសាមញ្ញ ដោយដំបូងត្រូវបានលាយជាមួយនឹងឯកសារភ្ជាប់នៃម្សៅ ហើយបន្ទាប់មក whipped ជាមួយ beaters បុរាណ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមខ្លាញ់ - 250 មីលីលីត្រ;
• ឈីក្រុម Fulham ទន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

1. បើចាំបាច់ ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានកិនកាត់តាម Sieve ឬដាល់ទៅជាវាយនភាព Creamy ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ និងលាយជាមួយម្សៅ Cream បន្ថែម vanilla និងទឹក lemon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
2. លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​ល្បឿន​ទាប រួច​វាយ​រហូត​ដល់​រលោង​ប្រហែល ១០ នាទី​។
3. ក្រែមលទ្ធផលនៃឈីក្រុម Fulham និងក្រែមសម្រាប់នំអាចត្រូវបាន tinted តាមការចង់បានដោយបន្ថែមពណ៌អាហារជែល។

ក្រែមឈីសក្រែមសម្រាប់នំខេក

សមមូលនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនិងលក្ខណៈសម្បត្តិប៉ុន្តែខុសគ្នាបន្តិចនៅក្នុងរសជាតិជាងនំមុនវាប្រែចេញសម្រាប់នំមួយ។ ការបន្ថែមនេះទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយផ្លែឈើស្រស់ ឬកំប៉ុង ផ្លែប៊ឺរី ស្រទាប់ចាហួយ ហើយសាកសមសម្រាប់ផលិតផលដែលធ្វើពីនំប៊ីសស្ទីន ខ្សាច់ ឬនំផ្សេងៗទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមខ្លាញ់ - 300 មីលីលីត្រ;
• mascarpone - 400 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 200-300 ក្រាមឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

1. Whip Cream ដល់កំពូល។
2. បន្តវាយ ចាក់ម្សៅបន្តិច រួចបត់ចូលម៉ាស្កាផុនក្នុងល្បឿនទាប។

ក្រែមប៊ឺសម្រាប់នំខេក

រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តខាងក្រោមពី Cream និង Cream sour វាប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងទន់បំផុតហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីត្រាំនំ។ ដើម្បីតុបតែងផលិតផល ប៊ឺរទន់បន្តិចត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យសារធាតុនូវដង់ស៊ីតេ និងអនុញ្ញាតឱ្យវារក្សារូបរាងរបស់វាបានប្រសើរជាងមុន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមខ្លាញ់ - 0.5 លីត្រ;
• ក្រែមជូរ - 250 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

1. មុនពេលរៀបចំក្រែមក្រែមនិងក្រែមជូរត្រូវបានត្រជាក់ល្អ។
2. លាយគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានសម្រាប់វាយ ដាក់វាលើទឹកកកកំទេច ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តងៗ។
3. នៅពេលឈានដល់វាយនភាពខៀវស្រងាត់ដែលត្រូវការក្រែមនិងក្រែមជូរសម្រាប់នំត្រូវបានបន្ថែមដោយវ៉ានីឡានិងស្ករម្សៅដោយបន្ថែមវាក្នុងផ្នែកតូចៗបន្តវាយ។

ក្រែមនិងទឹកដោះគោខាប់សម្រាប់នំខេក

ជាមួយនឹងក្រែមនិងទឹកដោះគោ condensed វាគឺសមរម្យសម្រាប់ការ impregnating ឬតុបតែងនំណាមួយ: នំប៊ីសស្ទីន, នំទឹកឃ្មុំ, ផលិតផលជាមួយ shortbread ឬនំ puff ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងករណីនេះដើម្បីទិញវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ការអនុវត្តរូបមន្តនេះ៖ ក្រែមគួរតែមានជាតិខ្លាញ់ ពិសេសពិសេសសម្រាប់ whipping និងទឹកដោះគោ condensed ពីក្រុមហ៊ុនផលិតដែលគួរឱ្យទុកចិត្តនិងក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម - 0.5 លីត្រ;
• ទឹកដោះគោ condensed - 1 កំប៉ុង។

ចម្អិនអាហារ

1. Cream និងទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានត្រជាក់យ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកក។
2. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងធុងត្រជាក់មួយហើយវាយរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed រាល់ពេលដែលសម្រេចបាននូវការចែកចាយឯកសណ្ឋានរបស់ខ្លួននៅក្នុងសារធាតុ creamy ។
4. បន្ទាប់ពីល្បាយទទួលបានម៉ាស់ក្រាស់ដែលនៅសេសសល់នៅលើឧបករណ៍វាយដំ ហើយបង្កើតបានជាកំពូល ការវាយដំត្រូវបានបញ្ឈប់។

នំក្រែមនិងសូកូឡា

ក្រែមសូកូឡាក្រែមសម្រាប់នំអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងកម្រិតនៃការតិត្ថិភាពខុសគ្នាដោយបរិមាណសូកូឡាដែលបានបន្ថែមទៅសមាសភាពសម្រាប់ការនេះ។ ក្នុងករណីនេះ ទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុផ្អែម ហើយឈីក្រុម Fulham ផ្តល់នូវដង់ស៊ីតេបន្ថែម និងភាពសម្បូរបែបដល់រសជាតិ។ ប្រសិនបើចង់បាន ទឹកដោះគោខាប់អាចត្រូវបានជំនួសដោយចំណែកនៃស្កររលាយ ហើយសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម vanilla បន្តិចទៅក្រែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សូកូឡា - 100 ក្រាម;
• ក្រែម - 250 មីលីលីត្រ;
• ឈីក្រុម Fulham - 250 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed - 125 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

1. វាយក្រែមឱ្យដល់កំពូល បន្ថែមផ្នែកខ្លះនៃឈីក្រុម Fulham លាយជាមួយទឹកដោះគោ condensed, ដាល់ជាមុនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយទៅជាវាយនភាពក្រែម។
2. នៅចុងបញ្ចប់សូកូឡារលាយនិងត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយមួយត្រូវបានទទួលដែលមានពណ៌ឯកសណ្ឋាន។
3. លទ្ធផលនៃក្រែមនិងសូកូឡាសម្រាប់នំត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។

ក្រែមស្ងួតសម្រាប់នំខេក - រូបមន្ត

នៅពេលប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ក្រែមស្ងួតសម្រាប់នំតែងតែប្រែជាទន់ភ្លន់ ខៀវស្រងាត់ និងក្នុងពេលតែមួយក្រាស់នៅក្នុងវាយនភាព ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាប្រើទាំងសម្រាប់ដាក់នំខេក និងសម្រាប់ការតុបតែងផលិតផលសម្រេច។ ប្រសិនបើចង់បាន ក្រែមអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយវ៉ានីឡា ដែលជារសជាតិមួយផ្សេងទៀតនៅពេល whipping ធ្វើឱ្យវាសូកូឡាដោយបន្ថែមកាកាវឬសូកូឡារលាយនិងត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 0.5 លីត្រ;
• ក្រែមស្ងួត - 120 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 80-100 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

1. ផ្សំទឹកដោះគោ ក្រែមស្ងួត និងស្កររលាយក្នុងធុងសមស្របមួយ។
2. វាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់កំពូលក្រាស់។

ក្រែមបន្លែសម្រាប់នំខេក

ក្រែមនំខេកគឺជារូបមន្តដែលអាចត្រូវបានអនុវត្តពីផលិតផលរុក្ខជាតិផងដែរ។ សារធាតុលទ្ធផលគឺល្អសម្រាប់ការតុបតែងផលិតផលគ្មានខ្លាញ់ រៀបចំបង្អែមបួស ឬគ្រាន់តែកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃនំបុរាណធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមបន្លែ - 0.5 លីត្រ;
• vanillin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

1. វាយក្រែមបន្លែរហូតដល់បង្កើតបានជាកំពូល។
2. បន្តវាយ កូរបន្តិចម្តងៗក្នុងម្សៅស្ករ។
3. នៅចុងបញ្ចប់ក្រែមប៊ឺរឆ្ងាញ់សម្រាប់នំត្រូវបានរដូវជាមួយវ៉ានីឡា។

ក្រែមក្រែមជាមួយ gelatin សម្រាប់នំ

ក្រែមក្រែមសម្រាប់នំដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោមគឺល្អសម្រាប់ការតុបតែងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ វាត្រូវបានតំកល់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍ធ្វើបង្អែមពិសេសជាមួយនឹងក្បាលម៉ាស៊ីន ហើយលំនាំលទ្ធផលរក្សាបាននូវរូបរាងដើមរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ រហូតដល់បង្អែមត្រូវបានបម្រើ និងភ្លក់រសជាតិ។

ការបង្កើត buttercream សម្រាប់នំនៅផ្ទះមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ អ្នកត្រូវយកក្រែមឬ sl ។ ប្រេង បន្ថែមផលិតផលបន្ថែមមួយចំនួនទៅសមាសភាព ហើយបន្ទាប់មកវាយឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

បាទ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់បង្កើតក្រែមប៊ឺរគឺពិតជាមិនស្មុគ្រស្មាញនោះទេ ប៉ុន្តែវាមានចំនុចពិសេសនៅក្នុងវា ដែលខ្ញុំស្នើឱ្យនិយាយនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

បើមិនដូច្នេះទេ វាមិនសមនឹងការគិតទៅលើការពិតដែលថាក្រែមសម្រាប់នំនឹងប្រែជាល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។

គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ

វាជាការចាំបាច់សម្រាប់ក្រែមដើម្បីយកផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ហើយធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរឹងនូវលំដាប់នៃការបន្ថែមសមាសធាតុដូចដែលបានបង្ហាញយ៉ាងពិតប្រាកដដោយក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ។

ក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 35% ឬច្រើនជាងនេះត្រូវបានគេយកជាមូលដ្ឋាន។ ប្រេង។ ប្រសិនបើអ្នកយកក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប ក្រែមសម្រាប់នំនឹងរាវ វានឹងមិនអាចបង្កើតជាគំរូ ឬរៀបចំការតុបតែងបង្អែមបានទេ។

ផលិតផលគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ព្រោះសមាសធាតុក្តៅទាំងអស់នឹងរលាយនៅពេលលាយ។ អ្នកត្រូវវាយសមាសភាពក្នុងល្បឿនទាបបង្កើនបន្តិចម្តង ៗ ។

ក្រែមនឹងរាវនៅពេលដំបូង ប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកវាយរយៈពេល 2-3 នាទី វានឹងក្លាយទៅជាក្រាស់ និងស្រាល។ វាគួរតែក្រាស់ណាស់ដែលឧបករណ៍លាយទុកស្នាមប្រេះនៅលើផ្ទៃ។ នៅពេលអ្នកឃើញបាតុភូតនេះបន្ទាប់មកក្រែមគឺរួចរាល់។

អ្នកអាចរៀបចំក្រែមប៊ឺនៅក្នុងចានធំមួយ វាពិតជាចាំបាច់ណាស់ ដូច្នេះកុំឱ្យប្រឡាក់ជុំវិញ។

ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែមអ្នកអាចបញ្ចូលទឹកដោះគោ condensed មាន់។ ស៊ុត ម្សៅកាកាវ វ៉ានីឡា ប៊ឺរី និងផ្លែឈើ។ ផលិតផលនីមួយៗទាំងនេះនឹងផ្តល់ឱ្យម៉ាសនូវរសជាតិពិសេស។

ជាទូទៅវាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើវាសម្រាប់ស្រទាប់នំប៊ីសឃីត។ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំនំប៉ាវ ឬនំប៉័ងខ្លី ក្រែមអាចចាប់ផ្តើមអណ្តែត ដោយសារវាមិនរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ ដូច្នេះហើយនំអាចខូចរូបរាង។

វាមានតម្លៃក្នុងការប្រើពណ៌អាហារ និងបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមទៅក្នុងសមាសភាពក្រែម ដូច្នេះអ្នកពង្រីកភាពខុសគ្នានៃផលិតផលតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

វាប្រែចេញជានំដើមដូចនៅក្នុងរូបថតនេះ។

Creme brulee សម្រាប់នំខេក

រូបមន្តអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើក្រែម brulee ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពីក្រែម។ សមាសភាពរបស់វាអាចត្រូវបានពនលាយជាមួយសូកូឡាម្សៅកាកាវឬគ្រឿងទេសក្រអូបផ្សេងៗអាចត្រូវបានណែនាំ។

ចងចាំថាផ្ទៃរឹងនៃម៉ាសដែលមានពណ៌លឿងនឹងក្លាយជាការបន្លិច។ នេះគឺជាលក្ខខណ្ឌដ៏សំខាន់សម្រាប់ការរៀបចំស្រទាប់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បង្អែម។

សមាសធាតុ៖

500 ក្រាម។ ក្រែមខ្លាញ់ (មាតិកាខ្លាញ់ពី 33%); 7 ភី។ មាន់។ ស៊ុត (អ្នកត្រូវប្រើតែ yolks); 0.5 ស្ត។ សាហារ៉ា; 1 ផ្លែវ៉ានីឡា។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាមួយរូបថត៖

1. ខ្ញុំកំដៅក្រែមនិងវ៉ានីឡាដែលចាំបាច់ត្រូវបែងចែកជា 2 ពាក់កណ្តាល។ ល្បាយមិនគួរឆ្អិនទេ។
2. ខ្ញុំយកវ៉ានីឡាហើយដាក់មាន់។ yolks នៅក្នុងសមាសភាពដែលបានបញ្ចប់នៃក្រែម។
3. ខ្ញុំចម្អិននៅក្នុងទឹកងូតទឹកដោយកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យមានពពុះដូចនៅក្នុងរូបថត។
4. ខ្ញុំចាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយដែលនំប៊ីសស្ទីនដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវបាន។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យយកទម្រង់ដែលមានជ្រុងខ្ពស់។ ខ្ញុំដុតនំនៅ 160 ក្រាម។ 30 នាទីនៅក្នុង oven បង្អែម។
5. ខ្ញុំយក creme brulee ចេញ ប្រោះជាមួយស្ករ។ អ្នកអាចពណ៌ត្នោតបង្អែមរយៈពេលជាច្រើននាទីនៅលើដុតដើម្បីឱ្យក្រែមក្លាយជា caramel ។

ក្រែមប៊ឺជាមួយរសជាតិគ្រាប់សម្រាប់នំ

សមាសធាតុ៖

100 ក្រាម។ ស្ករ ម្សៅជាដើម។ ប្រេង; គ្រាប់; 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ក្រូចឆ្មា; 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ មាន់។ ស៊ុត (ត្រូវការតែ yolk); 1 tbsp ទឹកឃ្មុំ។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំច្របាច់ sl ។ butter និង yolk ទឹកឃ្មុំនិងស្ករ។
2. ខ្ញុំណែនាំគ្រាប់ chopped និងលាយដូច្នេះថាសមាសភាពត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ Foam ។
3. ខ្ញុំទុកឱ្យម៉ាសត្រជាក់ចុះ។

ក្រែមក្រែមសម្រាប់ការតុបតែងនំ

រូបមន្តអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើក្រែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់តុបតែងនំ។ ហើយវាអាចមិនត្រឹមតែជានំខេកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជានំផងដែរ។

ដង់ស៊ីតេ និង​តិត្ថិភាព​ត្រូវ​បាន​គ្រប់គ្រង​ដោយ​ម្ចាស់​ផ្ទះ ដែល​ផ្ទាល់​អាច​សម្រេច​ចិត្ត​ថា​តើ​ត្រូវ​បន្ថែម​ស្ករ​ប៉ុន្មាន។ ម្សៅ។

សមាសធាតុ៖

500 ក្រាម។ ស្ករ ម្សៅ; 200 ក្រាម។ ប៊ឺ; 1 កញ្ចប់ ឡាន។ សាហារ៉ា; 2 tbsp ក្រែម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោ) ។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំវាយ sl ។ ប្រេងរយៈពេល 5 នាទីរហូតដល់ល្បាយស្រាលនិងទន់ភ្លន់។
2. ខ្ញុំកំពុងបន្ថែមឡាន។ ស្ករហើយវាយម្តងទៀត។
3. ខ្ញុំបន្ថែមកន្លះស្ត។ ស្ករ ម្សៅ, លាយខ្លាំងនិង whipping ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ ខ្ញុំចាក់ទឹកដោះគោ (ក្រែម) កូរឱ្យរយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។
4. ប្រសិនបើចង់បានសមាសភាពអាចត្រូវបាន tinted ជាមួយអាហារផ្សេងគ្នា។ ថ្នាំជ្រលក់។ អ្នក​គ្រាន់តែ​ប្រើ​ទម្រង់​ជែល​ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះ​វត្ថុរាវ​អាច​បំផ្លាញ​ម៉ាស​ក្រែម។
5. ក្រែមរាវត្រូវការពេលវេលាដើម្បីឱ្យមានស្ថេរភាពជាងមុន។ ចំពោះគោលបំណងទាំងនេះវាមានតម្លៃដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។ នៅពេលដែលសមាសភាពត្រជាក់ដង់ស៊ីតេរបស់វានឹងកើនឡើង។

ខ្ញុំកំពុងធ្វើនំប័រក្រែម។ ខ្ញុំឱ្យវាត្រាំល្អហើយបម្រើវាទៅតុ។

ក្រែមសូកូឡាដែលមានមូលដ្ឋានលើប៊ឺសម្រាប់នំខេក

ទិញ sl ។ ប្រេង វាជាការចាំបាច់ដែលថាវាមានស្ថិរភាពទន់។

សមាសធាតុ៖ ២០០ ក្រាម។ សាហារ៉ា; 150 ក្រាម។ sl ។ ប្រេង; 100 ក្រាម។ សូកូឡា 1 tsp វ៉ានីឡា។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំលាយស្ករជាមួយប៊ឺបន្ថែម vanilla និងរំខានសមាសភាព។
2. ខ្ញុំណែនាំស្ករជាផ្នែក ៗ ដូច្នេះនៅពេលវាយវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរំលាយវា។ ខ្ញុំរលាយសូកូឡា អ្នកអាចធ្វើវាក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ 30 វិនាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។ អ្នកក៏អាចប្រើអាងងូតទឹកបានដែរ - ជម្រើសគឺរបស់អ្នក។
3. ក្រែមរួចរាល់ហើយ អ្នកថែមទាំងអាចប្រើវាបានភ្លាមៗ ប៉ុន្តែជម្រើសដើម្បីអនុវត្តសមាសភាពបន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្តិចនៅក្នុងទូទឹកកកមិនត្រូវបានគេច្រានចោលនោះទេ។

សូមចំណាំថាសូកូឡាមិនអត់ធ្មត់នឹងសំណើមទេហើយដូច្នេះនៅពេលអ្នកកំដៅវាអ្នកត្រូវយកចានស្អាតស្ងួតហើយកូរឱ្យស្លាបព្រា។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ក្រែមប៊ឺជាមួយទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់នំមួយ។

រូបមន្តនេះគឺជាមូលដ្ឋាន ដូច្នេះហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលចុងភៅជាច្រើនប្រើតែ buttercream ដើម្បីធ្វើនំឆ្ងាញ់។

សមាសភាគ: 1 tbsp ។ ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់; 250 ក្រាម។ sl ។ ប្រេង; 1/3 កញ្ចប់។ ឡាន។ សាហារ៉ា។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំទទួលបានវាជាមុន។ ប៊ឺនៅលើតុដើម្បីឱ្យវាមកដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. Sl. ខ្ញុំជូតប្រេងចេញពីឡាន។ ស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានពណ៌ស។ នីតិវិធីអាចត្រូវបានអនុវត្តជាមួយឧបករណ៍លាយឬដោយដៃ។
3. ខ្ញុំណែនាំទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ដោយមានជំនួយពីស្លាបព្រាបង្អែមមួយរំពាត់សមាសភាពដោយមិនឈប់។ បរិមាណក្រែមនឹងកាន់តែធំ។

សូកូឡា "Charlotte" សម្រាប់នំ

នេះគឺជារូបមន្តនំខេក Charlotte ដើម។ អ្នកត្រូវរៀបចំស្រទាប់លើទឹកដោះគោនិងមាន់។ ស៊ុត។

ខ្ញុំ​ដឹង​ពី​វិធី​ជាច្រើន​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ក្រែម ដូច្នេះ​ហើយ​ខ្ញុំ​នឹង​បង្ហាញ​វា​ទាំង​ពីរ​ខាង​ក្រោម​បន្តិច។ ដំបូងរៀបចំសុីរ៉ូ។

សមាសធាតុ៖

ទឹកដោះគោ 160 មីលីលីត្រ; ៤០០ ក្រាម។ sl ។ ប្រេង; 200 ក្រាម។ សាហារ៉ា; 3 tbsp ម្សៅ​កាកាវ; ៤ យ៉ាង។ មាន់។ ស៊ុត; 1 tbsp វ៉ានីឡា (ដកស្រង់) ។

វិធីសាស្រ្តលេខ 1 ។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំលាយមាន់។ ស៊ុត ទឹកដោះគោ និងស្ករ។ ខ្ញុំផ្ញើម៉ាសទៅភ្លើងយឺតនៅលើចង្ក្រានដោយកូរជានិច្ច។ វាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅឱ្យឆ្អិន។
2. ខ្ញុំបន្តពុះដើម្បីឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូចាប់ផ្តើមបង្ហូរចេញពីស្លាបព្រាក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ តាមក្បួនវានឹងកើតឡើងនៅ 100 ក្រាម។ សីតុណ្ហភាពស៊ីរ៉ូ។
3. ខ្ញុំត្រងម៉ាសដោយមារៈបង់រុំហើយផ្ញើវាឱ្យត្រជាក់។ សីតុណ្ហភាពនៃការប្រើប្រាស់គួរតែទាបជាងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅកន្លែងណាមួយក្នុងរយៈពេល 20 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តលេខ 2 ។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំដាក់ស្ករ, ទឹកដោះគោនៅលើភ្លើងយឺតហើយដាំឱ្យពុះដើម្បីឱ្យម៉ាស់ក្លាយជាក្រាស់។ នេះគឺដូចគ្នាទៅនឹងវិធីសាស្រ្តដំបូងដែលយើងបានធ្វើ។
2. ខ្ញុំវាយមាន់ពីរបីនាទី។ ស៊ុត។ ខ្ញុំចាក់សុីរ៉ូក្តៅចូលក្នុងពួកគេ។ ខ្ញុំលាយហើយផ្ញើពីរបីនាទីក្នុងទឹកងូតទឹក។
3. ខ្ញុំច្របាច់ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។

ហើយឥឡូវនេះរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើក្រែម Charlotte ដោយផ្អែកលើសុីរ៉ូ។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំកាត់ sl ។ butter ទៅជាបំណែកហើយវាយពីរបីនាទី។
2. ខ្ញុំណែនាំសុីរ៉ូចូលទៅក្នុងវាបន្តអ្រងួនសមាសភាពយ៉ាងខ្លាំង។
3. នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយជាក្រាស់ខ្ញុំណែនាំចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។ ខ្ញុំលាយ 15 នាទី។ នោះហើយជាទាំងអស់ក្រែមរួចរាល់ហើយអ្នកអាចប្រមូលនំឆ្ងាញ់!

ក្រែមក្រែម "កាត់និងដេរ" សម្រាប់នំ

សមាសភាគ: 0.5 tbsp ។ ក្រែមឬទឹកដោះគោ; ¾ ស្ត។ ស្ករ ខ្សាច់; 200 ក្រាម។ sl ។ ប្រេង។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ខ្ញុំវាយ sl ។ ប្រេងគឺល្អ។
2. ខ្ញុំនាំមក។ ខ្សាច់នៅក្នុងក្រែមនិងលាយ។
3. នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់ចុះ។
4. ខ្ញុំចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់។ ប្រេងនិងកូរឱ្យខ្លាំង។ ខ្ញុំស្រទាប់នំជាមួយក្រែម។

ស្រទាប់នំខេកកាហ្វេក្រែម

សមាសធាតុ៖ ១០០ ក្រាម។ sl ។ ប្រេង; 180 ក្រាម។ សាហារ៉ា; 2 ភី។ មាន់។ ស៊ុត (ត្រូវការ yolks); 20 ក្រាម។ កាកាវ និង ២០០ ក្រាម។ កាហ្វេ; cherries ស្ងួត។

ក្បួនដោះស្រាយចម្អិនអាហារ៖

1. ឃឺ លាយ yolks និងស្ករជាមួយគ្នា។ ខ្ញុំបានផ្តួលសមាសភាព។
2. ខ្ញុំណែនាំម្សៅកាកាវចូលទៅក្នុងកាហ្វេខ្មៅ ហើយចម្អិន 2 នាទីក្នុងទឹកងូតទឹកដើម្បីទទួលបានម៉ាសក្រាស់។ ខ្ញុំ​យក​វា​ចេញ​ពី​អាង ហើយ​ទុក​វា​ឲ្យ​ត្រជាក់។
3. ខ្ញុំលាយម៉ាសកាហ្វេជាមួយ whipped sl ។ ប្រេង។ នោះហើយជាទាំងអស់ស្រទាប់នៅលើនំគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

• ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិចទៅក្នុងសមាសភាពក្រែម ដូច្នេះវានឹងមិនមានភាពផ្អែមល្ហែមឡើយ។
• ប្រសិនបើអ្នកណែនាំចេកដែលទុំល្អ ចូលទៅក្នុងក្រែម នោះក្រែមនឹងមានរសជាតិផ្លែឈើ។
• បន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោ និងខ្ទិះដូងមួយចំនួនដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិដូចនំ Bounty ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ សមាសភាពបែបនេះពិតជានឹងធ្វើអោយរសជាតិនៃនំមានភាពប្រសើរឡើង។
• ក្រែម​ស្រស់​ប្រហែល​មិន​ល្អ​ទេ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យត្រជាក់ពួកវាហើយទុកវាឱ្យឈរក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ថ្ងៃមុនពេលប្រើ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចវាយសមាសភាពជាមួយឧបករណ៍លាយ។
• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយអ្នកត្រូវបង្កើតភាពត្រជាក់កំឡុងពេលវាយ។ ក្នុងករណីនេះចានដែលក្រែមត្រូវបានគេដាក់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានដែលពោរពេញទៅដោយដុំទឹកកក។
• Sl. ប្រេងនឹងបង្កើនស្ថេរភាពនៃក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រែម។ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ចាំ​ថា អ្នក​ត្រូវ​យក​ម្សៅ​មិន​ប្រៃ។ ប្រេងដើម្បីធ្វើឱ្យនំឆ្ងាញ់។
• ក្រែមគួរតែត្រូវបានគេយកជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ចាប់ផ្តើមពី 33% ។ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងមិនមានសភាពទ្រុឌទ្រោមឡើយ។

រៀបចំបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងអារម្មណ៍ល្អ ហើយបន្ទាប់មកគ្រួសារទាំងមូលរបស់អ្នកប្រាកដជារីករាយជាមួយនឹងការផឹកតែ!

រូបមន្តវីដេអូរបស់ខ្ញុំ

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា នំប្រពៃណី ឬនំកុម្មង់មិនអាចស្រមៃដោយគ្មានក្រែមនោះទេ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យមិនត្រឹមតែតុបតែងនិងបន្ថែមភាពដើមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបញ្ជាក់ពីរសជាតិចម្បងនៃផលិតផលធ្វើម្ហូបពិសេសផងដែរ។ ក្រែមមានច្រើនប្រភេទ។ ជាសំណាងល្អ ពួកវាភាគច្រើនអាចផលិតនៅផ្ទះបាន។ លើសពីនេះទៀតសូម្បីតែ hostess ថ្មីថ្មោងក៏អាចធ្វើវាបានដែរ។ ដូច្នេះហើយ ថ្ងៃនេះ យើងសូមលើកមកឆ្លើយទាំងអស់គ្នានូវសំណួរអំពីរបៀបធ្វើក្រែមសម្រាប់នំនៅផ្ទះ។ យើងនឹងពិនិត្យមើលរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំថ្នាំកូតសម្រាប់ផលិតផលធ្វើម្ហូប។

ក្រែម "ប្រាំនាទី"

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងគិតពីរបៀបធ្វើក្រែមសម្រាប់នំនៅផ្ទះដោយមិនចាំបាច់ចំណាយពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងច្រើននោះត្រូវប្រាកដថាយកទៅក្នុងគណនីរូបមន្តនេះ។ ផលិតផលធ្វើម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំខេក នំកុម្មង់នំ និងជម្រើសដុតនំជាច្រើនប្រភេទផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះ​យើង​ស្នើ​ឱ្យ​ស្វែង​រក​អ្វី​ដែល​យើង​ត្រូវ​ការ​ដើម្បី​ធ្វើ buttercream ។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំក្រែមដែលឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់នេះ យើងត្រូវការផលិតផលសាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ: ប៊ឺ - 250 ក្រាម (វាគួរតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យវាឡើងកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់) 200 ក្រាមនៃម្សៅស្ករ 100 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ (អ្នកអាចយកបន្ថែមទៀតក្នុងករណីនេះក្រែមនឹងប្រែទៅជា។ ចេញកាន់តែទន់ភ្លន់ និងមានជាតិខាញ់តិច) កញ្ចប់វ៉ានីឡា។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

ក្រែមធ្វើនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើ។ ដូច្នេះ​ដំបូង​អ្នក​គួរ​ស្ងោរ​ទឹកដោះគោ ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​បន្ទប់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺ ម្សៅ និងវ៉ានីឡាទៅវា។ វាយ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​ម៉ាស់​ប្រែ​ជា​ដូចគ្នា​និង​ទទួល​បាន​ពណ៌​គុជខ្យង។ ដំណើរការនេះចំណាយពេលជាមធ្យមពីបីទៅប្រាំនាទី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីខ្លះវាអាចត្រូវការពេលច្រើនជាងនេះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សូមចំណាំថាការវាយក្រែមគួរតែធ្វើឡើងតែជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ (និងមិនមែនម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ) ក្នុងល្បឿនទាបបំផុត។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ អ្នកក៏អាចប្រើ whisk សម្រាប់គោលបំណងនេះផងដែរ ប៉ុន្តែពេលវេលាចម្អិនអាហារក្នុងករណីនេះនឹងកើនឡើង។ buttercream ដែល​បាន​បញ្ចប់​នឹង​មាន​សភាព​ទន់ រលោង និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​វ៉ានីឡា​ស្រាល។ វានឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះនំ និងនំជាច្រើនប្រភេទ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ curd lemon?

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យគ្រួសារ ឬភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងនំកុម្មង់ដែលមានរសជាតិដើម ត្រូវប្រាកដថាយករូបមន្តនេះទៅក្នុងគណនី។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការចំអិននៅលើវា។ ជាទូទៅយើងអាចនិយាយបានថារូបមន្តក្រែមក្រូចឆ្មាគឺស្រដៀងទៅនឹង custard បុរាណ។ ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោទឹកក្រូចឆ្មារត្រូវបានប្រើនៅទីនេះ។ ចំពោះ​គ្រឿង​ផ្សំ​យើង​ត្រូវ​ការ​ដូច​តទៅ៖ ស្ករស​ពីរ​ពែង ស៊ុត​មាន់​បី​ពង និង​ពងទា​ប្រាំ ទឹក​ក្រូចឆ្មា​មួយ​កែវ ទឹកក្រូចឆ្មារ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ប៊ឺ​៥​ស្លាបព្រា​បាយ និង​អំបិល​មួយ​បន្ទះ។

ចូរបន្តទៅចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងចានជ្រៅមួយផ្សំស៊ុត yolks ជាមួយស្ករនិងអំបិល។ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជាពណ៌ស។ បន្តវាយ បន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ។ ដោយប្រើ grater ដ៏ល្អ យក zest ចេញពី lemons ហើយបន្ថែមវាទៅម៉ាស់ស៊ុត។ បន្ទាប់មក​ច្របាច់​យក​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​មក​ច្រោះ ហើយ​ក៏​ចាក់​ចូលក្នុង​ចាន​ជាមួយ​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​នៅ​សល់​។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ក្រែមនាពេលអនាគតរបស់យើងនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ បន្ទាប់ពីម៉ាសឡើងកំដៅបន្តិច បន្ថែមប៊ឺរទន់ទៅវា ហើយកូរឱ្យល្អ។ យើងទុកក្រែមរបស់យើងក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់វាឡើងក្រាស់ ដោយមិនភ្លេចកូរវាឱ្យបានទៀងទាត់។ បនា្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ចានយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីឱ្យវាស្ថិតនៅដោយផ្ទាល់លើផ្ទៃនៃម៉ាស់លទ្ធផល។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5-6 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីក្រែម lemon របស់យើងបានត្រជាក់អ្នកអាចគ្របដណ្តប់ផលិតផលធ្វើម្ហូបដែលបានរៀបចំជាមួយវា។

រូបមន្តឈីសក្រែម

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមតួរលេខរបស់អ្នក ប៉ុន្តែនៅតែមិនអាចទប់ទល់នឹងនំឆ្ងាញ់ និងនំកុម្មង់បាន នោះសូមព្យាយាមជំនួសក្រែម ឬ custard ស្តង់ដារជាមួយនឹង curd analogue ។ វា​មាន​កាឡូរី​តិច​ខ្ពស់ ហើយ​ក៏​មាន​សារធាតុ​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​សម្រាប់​រាង​កាយ​យើង​ដែរ។ ដើម្បីរៀបចំក្រែម curd យើងត្រូវស្តុកទុកលើផលិតផលដូចខាងក្រោម: ឈីក្រុម Fulham 300 ក្រាម 200 មីលីលីត្រនៃក្រែម 33% បីភាគបួននៃកែវស្ករ granulated មួយ។

ចម្អិនក្រែមជូរ

ដំណើរការនៃការរៀបចំផលិតផលធ្វើម្ហូបនេះនឹងនាំអ្នកមិនលើសពី 10 នាទី។ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ត្រជាក់​ក្រែម​ឱ្យ​ល្អ រួច​វាយ​វា​ជាមួយ​ស្ករ​ក្នុង​ចានជ្រៅ​មួយ។ យើងដាក់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងចានមួយ blender បន្ថែម tablespoons នៃ Cream និងកិនទៅជាស្ថិរភាព pasty ។ បន្ទាប់​មក​យើង​លាយ​ម្សៅ​រមៀត​ជាមួយ​ក្រែម និង​ស្ករ ហើយ​វាយ​ឱ្យ​ល្អ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។ ក្រែមឆ្ងាញ់រួចរាល់ហើយ! ចំណង់អាហារ!

វិធីធ្វើនំខេកនៅផ្ទះ៖ រូបមន្តនំប៊ីសស្ទីន

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិននំប៊ីសស្ទីន នោះក្រែមស្រាល ឆ្ងាញ់ និងមានខ្យល់អាកាសល្អជាមួយវា។ ដើម្បីបង្កើតវា អ្នកត្រូវការតែផលិតផលពីរប៉ុណ្ណោះ៖ ទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុង និងប៊ឺ (១៨០ក្រាម)។ ដំណើរការនៃការបង្កើតក្រែមគឺសាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ ប៊ឺ និងទឹកដោះគោ condensed គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ពេលខ្លះ។ បន្ទាប់មកដាក់ប្រេងចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយចាប់ផ្តើមវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅពេលដែលវាទន់ យើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់បន្តិច។ យើងបន្តវាយម៉ាសរហូតដល់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ក្រែម Biscuit គួរតែមានខ្យល់និងរឹងមាំ។ វាសមឥតខ្ចោះនៅលើកុម្មង់នំ រក្សារូបរាងរបស់វា និងបន្ថែមរសជាតិដល់ផលិតផលធ្វើម្ហូបសំខាន់។ ចំណង់អាហារ!

Custard បុរាណ

ជម្រើសដ៏ពេញនិយម និងឆ្ងាញ់បំផុតមួយសម្រាប់ការបំពេញ និងតុបតែងនំ និងនំកុម្មង់នំនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងគឺ custard ដោយមិនសង្ស័យ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ យើងផ្តល់ជូនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តបុរាណ ដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនប្រើដើម្បីស្រោបនំខេក ណាប៉ូឡេអុង ដែលបងប្អូនជនរួមជាតិរាប់លាននាក់របស់យើងចូលចិត្ត។ ដើម្បីរៀបចំវាយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ ពងមាន់ពីរ ទឹកដោះគោមួយលីត្រ ប៊ឺ ២០០ ក្រាម ស្ករមួយកែវ និងម្សៅ ៣-៤ ស្លាបព្រាបាយ។

នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយផ្សំស៊ុត ម្សៅ និងស្ករ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះរហូតដល់រលោង។ បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ទៅខ្ទះហើយកូរឱ្យល្អ។ អ្នកគួរតែទទួលបានល្បាយនៃភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យម។ យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ​ដោយ​ចាំ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់។ បន្ទាប់មក​យក​ល្បាយ​ចេញពី​ភ្លើង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​។ នៅក្នុងក្រែមត្រជាក់រួចហើយបន្ថែមប៊ឺក្តៅបន្តិចហើយវាយឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ម៉ាស់គួរតែមានខ្យល់និងស្រាល។ ក្រែម Custard រួចរាល់ហើយ! អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ឬផលិតផលធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត។ ចំណង់អាហារ!

ប្រូតេអ៊ីន Custard

ដើម្បីរៀបចំក្រែមប្រូតេអ៊ីនស៊ុតពណ៌សវាយជាមួយស្ករឬម្សៅស្ករត្រូវបានប្រើ។ វាអាចត្រូវបានផលិតទាំងឆៅ និង custard ហើយសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ Custard ជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំដោយអ្នកដែលមិនចង់ប្រើស៊ុតពណ៌សឆៅនៅក្នុងផលិតផលធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេព្រោះខ្លាចឆ្លងមេរោគ salmonellosis ។ ដូច្នេះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖ ស៊ុតពណ៌សពីរ ម្សៅស្ករ ឬស្ករធម្មតា 5 ស្លាបព្រាបាយ ទឹក 30 មីលីលីត្រ និងទឹកក្រូចឆ្មារមួយស្លាបព្រា។

ចាក់​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​តូច ឬ​ខ្ទះ រួច​ចាក់​ទឹក។ យើងដាក់លើកំដៅមធ្យមហើយចម្អិនសុីរ៉ូ។ ការត្រៀមខ្លួនរបស់វាត្រូវបានពិនិត្យយ៉ាងសាមញ្ញ។ វាចាំបាច់ក្នុងការច្របាច់ទឹកស៊ីរ៉ូជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ប្រសិនបើអង្គធាតុរាវហូរក្នុងស្ទ្រីមស្តើងស្រដៀងនឹងអំបោះនោះសុីរ៉ូមិនទាន់រួចរាល់ទេ។ ប្រសិនបើស្ទ្រីមក្រាស់បន្ទាប់មកខ្ទះអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ។ សូមចំណាំថាទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។ បើមិនដូច្នោះទេក្រែមនឹងមិនស្ថិតស្ថេរទេហើយអ្នកនឹងមិនអាចគ្របដណ្តប់នំឬកុម្មង់នំជាមួយវាបានទេ។

យើងបន្តចម្អិនអាហារ។ វាយស៊ុតពណ៌សឆ្អិនល្អរហូតដល់ក្រាស់។ បន្ទាប់មក​ចាប់ផ្តើម​ចាក់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ក្តៅ​បន្តិច​ម្តងៗ​ឱ្យ​ពួកគេ​មិន​ឈប់​វាយ​។ បន្ទាប់ពីចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូទាំងអស់ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ហើយបន្តវាយម៉ាសប្រហែល 4-5 នាទី។ ក្រែមប្រូតេអ៊ីន Custard រួចរាល់ហើយ! វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​នំ​កំពូល និង​នំ​កុម្មង់។

ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងបានរកឃើញវិធីធ្វើនំក្រែមនៅផ្ទះ។ ជាការពិតណាស់ជម្រើសសម្រាប់ផលិតផលធ្វើម្ហូបនេះមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះរូបមន្តដែលយើងបានស្នើឡើងនោះទេ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកតែងតែអាចពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំ។ យើងប្រាកដក្នុងចិត្តថាឆាប់ៗនេះអ្នកនឹងមានរូបមន្តហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ។

ក្រែមឆ្ងាញ់បំផុតគឺធ្វើដោយដៃ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការរៀបចំក្រែមភាគច្រើនគឺត្រូវការជំនាញ និងពេលវេលា ដែលនារីសម័យថ្មីតែងតែខ្វះ មានច្រកចេញ។ វាជានំក្រែម។ វាមានសមាសធាតុសាមញ្ញ និងតម្លៃសមរម្យ ហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលជាងមុន។ យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសនៃរូបមន្តពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោម hostesses ។

ប៉ុន្តែមុនពេលយើងចាប់ផ្តើមសូមឱ្យអ្នកស្គាល់ពីអាថ៌កំបាំងនៃក្រែមនំក្រែមដើម្បីកុំឱ្យមានភាពច្របូកច្របល់លើដំណើរការចម្អិនអាហារ។

អាថ៌កំបាំងនៃក្រែម

1. វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាមានក្រែមបន្លែដែលរួមបញ្ចូលខ្លាញ់បន្លែហើយក៏មានកំណែធម្មជាតិនៃផលិតផលផងដែរ។ ទាក់ទងនឹងករណីទី 1 វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការផ្តួលពួកគេទោះបីជាអ្នកអាចចាញ់ដោយមានប្រយោជន៍ក៏ដោយ។

2. ដើម្បីឱ្យក្រែមមានគុណភាព ពួកវាត្រូវតែត្រជាក់ ព្រោះវាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាមានតម្លៃដាក់ចានជាមួយ whisk ឧបករណ៍លាយនៅត្រជាក់អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 20 នាទី។

3. វាចាំបាច់ក្នុងការចាប់ផ្តើម whipping ក្នុងល្បឿនអប្បបរមាហើយបន្ទាប់មកបង្កើនបន្តិចម្តង ៗ ។

4. ប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីទទួលបានផលិតផល whipped ។ ចូរពន្យល់ - អ្នកកែច្នៃអាហារ ឬម៉ាស៊ីនលាយដ៏មានថាមពលអាចបង្កើតប៊ឺពីក្រែម។

5. សម្រាប់ក្រែម ស្ករ granulated ជាចម្បងមិនត្រូវបានប្រើទេ វាជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការវាយជាមួយម្សៅ ឬសុីរ៉ូស្ករ។

6. ក្រែមគួរតែត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗមុនពេលប្រើ។ ការពិតគឺថាក្រែមមានទំនោរបញ្ចេញសំណើមបន្ថែម ដែលមានន័យថាក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកវាអាចបាត់បង់ជាផលិតផលសម្រេច។

7. ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ និងឧបករណ៍ដែលប្រើសម្រាប់វាយត្រូវស្ងួត និងស្អាត ព្រោះសំណើមតិចតួចបំផុតនឹងរំខានដល់ការបង្កើតក្រែមដែលមានគុណភាព។

ក្រែមបុរាណ

វាត្រូវបានផ្អែកលើការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ។ ក្នុងករណីនេះយើងនឹងធ្វើនំខេកពីក្រែម 33 ភាគរយទោះបីជាផលិតផល 35 និង 38 ភាគរយក៏នឹងដំណើរការដែរ។

យក៖
ក្រែម (យ៉ាងហោចណាស់ខ្លាញ់ 33%) - 500 មីលីលីត្រ;
ស្កររលាយ - 70 ក្រាម;
ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម (សម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត) ។

ដំបូងចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងធុងមួយសម្រាប់ fluffing បើកឧបករណ៍លាយទៅអប្បបរមាវាយសម្រាប់មួយឬពីរនាទី។

បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តដំណើរការបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមល្បឿន។ បន្ថែម vanilla ផងដែរប្រសិនបើចង់បាន។ នៅពេលដែលស្ករទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម សូមបើកឧបករណ៍ដល់អតិបរមា ហើយវាយរហូតដល់ "កំពូល" ទន់លេចឡើង។ ដរាបណាអ្នកឃើញថាម៉ាសរក្សារាងរបស់វា ឈប់សិន ព្រោះមួយនាទីទៀតក្រែមរបស់អ្នកនឹងក្លាយទៅជាប៊ឺ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបធ្វើក្រែម whipped ដើម្បីតុបតែងនំទេនោះរូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះ។ លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកអាចទទួលបានក្រែមលាបពណ៌ភ្លឺៗ សម្រាប់ការនេះ នៅដំណាក់កាលនៃការបន្ថែមស្ករ vanilla អ្នកអាចណែនាំពណ៌អាហារដែលបានជ្រើសរើស 1 ដំណក់ក្នុងពេលតែមួយ។ មិនចាំបាច់ប្រញាប់បន្ថែម 3-5 ដំណក់ក្នុងពេលតែមួយទេ នេះអាចធ្វើឲ្យខូចពណ៌ និងធ្វើឱ្យវាឆ្អែតពេក។

អ្នកអាចច្របាច់ buttercream លើនំដោយប្រើថង់ ឬសឺរាុំង។ វាក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អផងដែរក្នុងការប្រើផលិតផលក្រែមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការនេះ អ្នកនឹងត្រូវដាក់ម៉ាសក្រែមចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅពេលត្រជាក់។

សូកូឡា

វាត្រូវបានផ្អែកលើការប្រើសូកូឡាហើយដើម្បីកុំឱ្យទទួលបានផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេករូបមន្តនេះសម្រាប់ក្រែមនំក្រែម 20% ។

រៀបចំ៖
ក្រែម 2 ពែង (20%);
ស្កររលាយ 1/3 ពែង;
50 ក្រាមនៃសូកូឡា;
1 tsp ជែលលីន។

បោះស្លឹក gelatin នៅលើ Sieve បានបន្ទាប់ពីលាងពួកវាក្នុងទឹក។ នៅពេលដែលរាវទាំងអស់បានបង្ហូរចាក់មួយភាគបីនៃក្រែមលាយ។ ទុករយៈពេល 2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យ gelatin ហើមតាមរបៀបល្អបំផុត។ បន្ទាប់មកកំដៅធុងជាមួយម៉ាសរហូតដល់រំលាយនៅក្នុងអាងងូតទឹកចំហាយត្រជាក់។

ក្នុងពេលនេះរលាយសូកូឡាចាក់ចូលទៅក្នុង gelatin ។ អ្នកក៏អាចប្រើកាកាវផងដែរសម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងក្រែមក្តៅហើយរំលាយវានៅក្នុងពួកគេ។ ក្នុងករណីកាកាវវាត្រូវការ 40 ក្រាម។

វាយក្រែមដែលនៅសល់ជាមួយស្កររលាយ។ បន្ទាប់ដោយមិនបិទឧបករណ៍ whipping ឧទាហរណ៍ឧបករណ៍លាយបន្ថែមសូកូឡាហើយបន្ទាប់មកចាក់បន្តិចម្តងនៅក្នុងសមាសភាព gelatin ។ វាយរហូតទាល់តែពពុះមានស្ថេរភាពត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ក្រែមជូរ

សម្រាប់រូបមន្តនេះ អ្នកត្រូវការផលិតផលទឹកដោះគោដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អបំផុត។ ការលាយត្រឹមត្រូវនៃពួកវានឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានសារធាតុក្រែមឆ្ងាញ់ ដែលជាការល្អសម្រាប់ការដាក់ស្រទាប់នំណាមួយ។

រៀបចំ៖
ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
ម្សៅដំឡូង - 4 ក្រាម;
ក្រែម (អប្បបរមា 30%) - 250 មីលីលីត្រ;
ក្រែមជូរ - 120 មីលីលីត្រ;
ស្កររលាយ - 70 ក្រាម;
វ៉ានីលីន - ១ បាវ។

កំដៅទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលបន្តិចបន្ថែមម្សៅចម្អិនចាហួយកំដៅលើកំដៅមធ្យម។ ត្រូវប្រាកដថាកូរដើម្បីឱ្យសមាសភាពមិនឆេះ។

នាំយកទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលទីពីរឱ្យឆ្អិនបន្ថែមចាហួយលាយល្អហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

ថែរក្សាផលិតផលដែលនៅសល់។ វាយក្រែមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់អ្នកឃើញកំពូលខ្យល់។ ដោយមិនឈប់បន្ថែម Cream sour និយមក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ទាប់មកម្សៅស្ករនិង vanillin ។ បន្ទាប់ពីផ្សំជាមួយទឹកដោះគោចាហួយ អ្នកត្រូវលាយប្រហែល 3 នាទីទៀត។ ឥឡូវនេះក្រែមរួចរាល់ហើយ។

ដោយវិធីនេះ ទឹកដោះគោយ៉ាអួអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ក្រែមជូរ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងដែលថាវាជាធម្មជាតិ ផលិតនៅផ្ទះតាមឧត្ដមគតិ។

Curd

រៀបចំ៖
ឈីក្រុម Fulham - 500 ក្រាម;
ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
ក្រែម (ខ្លាញ់បំផុតផលិតនៅផ្ទះ) - 250 មីលីលីត្រ;
gelatin - 10 ក្រាម;
ទឹក - 50 មីលីលីត្រ;
zest ពណ៌ទឹកក្រូច - 1 tsp;
vanillin - 2 ក្រាម។

ដោយឡែកពីគ្នា, វាយក្រែមផលិតនៅផ្ទះដើម្បីទទួលបានម៉ាសក្រាស់និងទូរទឹកកក។

ថែរក្សា gelatin ចាក់ទឹកក្តៅទុក 10 នាទី។

ខណៈពេលដែល gelatin ត្រូវបាន infused, កិនឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានមួយនិងវាយស្រាលជាមួយ blender ក្នុងល្បឿនមធ្យម។ ចាក់ម្សៅនៅទីនេះហើយលាយជាមួយស្លាបព្រា។ ក៏បន្ថែម vanilla និង zest ផ្លែឈើ។ អ្រងួនយ៉ាងខ្លាំងក្លា។

ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងសមាសភាពលទ្ធផលនិងរួចទៅហើយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយមួយបើកល្បឿនខ្ពស់បំផុត fluff ។

ពេលវេលាសម្រាប់ក្រែមពួកគេត្រូវផ្ទេរទៅឱ្យជាប់លាប់លទ្ធផលហើយលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ជាមួយស្លាបព្រា) ។ កុំធ្វើបែបនេះយូរពេក ឧបាយកលពីរបីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ឥឡូវនេះដាក់ក្រែមនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវាស្រូបយករសជាតិពណ៌ទឹកក្រូចយ៉ាងពេញលេញ។

ពីក្រែមស្ងួត

ផលិតផល៖
ទី 5 លីត្រ ក្រែមស្ងួត;
ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ;
ទឹក 120 មីលីលីត្រ;
100 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។

ចាក់ក្រែមស្ងួតជាមួយទឹកកូរអ្នកគួរទទួលបាន 150 ក្រាមនៃល្បាយ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមទឹកដោះគោនៅទីនេះហើយលាយល្អ។ ទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី និង 2 នាទីមុនពេលអ្នកវាយក្រែមនាពេលអនាគត យកក្រែមចេញពីទូទឹកកក។

ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយវាយភាពស្ថិតស្ថេរលទ្ធផលក្នុងល្បឿនទាបចាក់ម្សៅនិងបង្កើនល្បឿន។ ដរាបណាអ្នកឃើញថាម៉ាសចាប់ផ្តើមក្រាស់ បន្ថយល្បឿនម្តងទៀតរហូតដល់ទម្រង់ "ស្លាយ" ខៀវស្រងាត់។ យកក្រែមទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី ហើយអ្នកអាចប្រើវាបានតាមការណែនាំ។

លាយ​ជាមួយ​ប៊័រ​ទេ​

ក្រែមដែលមានក្រែមនិងប៊ឺគឺជាម៉ាសដែលមានស្ថេរភាពដែលមិនស្រក់សូម្បីតែនៅក្រោមស្រទាប់ធ្ងន់នៃនំប៊ីសស្ទីន។

រៀបចំ៖
ទី 1 ក្រែម;
4 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ;
0.5 tsp ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា;
ទី 1 លីត្រ សាហារ៉ា។

កំដៅឡើង¼នៃកែវក្រែមបន្តិចបន្ថែមប៊ឺ, និយមទន់, រលាយ។ ត្រូវប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពរបស់ក្រែមមិនលើសពី 35 ដឺក្រេ។ ត្រជាក់ដល់ 20 ដឺក្រេ។

វាយក្រែមដែលនៅសល់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយស្ករ បន្ថែមល្បាយប៊ឺរយឺតៗ ហើយវាយរហូតទាល់តែអ្នកឃើញសភាពរឹង។

ជាមួយ ricotta

ជម្រើសដ៏ល្អមួយសម្រាប់ក្រែមឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកដែលស្រលាញ់ផ្អែមទាំងនោះដែលកំពុងព្យាយាមរក្សាតួលេខរបស់ពួកគេ។ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបនៃផលិតផល 100 ក្រាមនៃផលិតផលក្រែមមាន 214 kcal ។

ទាមទារ៖
ricotta - 500 ក្រាម;
ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
ម្សៅ cinnamon - 1 tsp;
ក្រែម - 50 មីលីលីត្រ។

ដំបូងត្រូវកំដៅឈីសនិងក្រែមទៅសីតុណ្ហភាព 20 ដឺក្រេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែយកអាហារចេញពីទូទឹកកកមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ វាយម្សៅ និងក្រែម បន្ទាប់ពីទី 1 ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ និងលាយរហូតទាល់តែម៉ាស់មានឯកសណ្ឋាន និងរលោង។ អ្នកអាច lubricate នំជាមួយក្រែម, តុបតែងនំកុម្មង់នំ, ប៉ុន្តែវាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់ម្ហូបនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីឱ្យក្រែមត្រាំ។

ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ធ្មេញផ្អែមគឺក្រែមក្រាស់ និងទឹកដោះគោខាប់សម្រាប់នំប៊ីសឃីត។ វាគឺមានតំលៃចងចាំថាក្រែមត្រូវតែមានជាតិខ្លាញ់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ជម្រើសនៃរបបអាហារសាមញ្ញនឹងមិន whip ។

យក៖
ក្រែមកន្លះលីត្រ;
200 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ condensed;
ស្ករម្សៅ (តាមតម្រូវការ)

ត្រជាក់ផលិតផលទឹកដោះគោជាមុន បន្ទាប់មកវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់អ្នកឃើញពពុះ។ បន្ទាប់មកបើកកម្រិតអតិបរមា ហើយបន្តវាយរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ក្រែមនឹងក្រាស់នៅចំពោះមុខភ្នែករបស់អ្នក។

ចំណែក​ម្សៅ​វិញ​ប្រហែល​មិន​មាន​ប្រយោជន៍​ទេ ព្រោះ​ទឹកដោះគោ​ខាប់​មាន​ជាតិ​ផ្អែម​រួច​ហើយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកនៅតែសម្រេចចិត្តប្រើសមាសធាតុបន្ទាប់មកចាក់វាភ្លាមៗជាមួយទឹកដោះគោ។ ដរាបណាអ្នក "ដុះភ្នំ" ពីក្រែមសូមបិទឧបករណ៍។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្រែមឆ្អិនទៅក្រែម whipped នោះក្រែមឆ្ងាញ់ជាមួយរសជាតិ caramel គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់។

ជាមួយ mascarpone

ហើយឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមឈីស mascarpone និងក្រែមសម្រាប់។ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងចម្រាញ់!

រៀបចំ៖
ក្រែមខ្លាញ់ - 250 មីលីលីត្រ;
mascarpone - 300 ក្រាម;
ស្កររលាយ - 120 ក្រាម;
ស្ករ vanilla - 1 pinch ។

បំបែកពាក់កណ្តាលនៃម្សៅបន្ថែមឈីសទៅវាហើយ knead ជាមួយ spatula មួយ។

បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ទៅក្នុងក្រែម, វាយជាមួយ whisk រហូតទាល់តែម៉ាសក្លាយជា fluffy ។

ឥឡូវនេះផ្សំ 2 ភាពជាប់លាប់ហើយរួចហើយដោយប្រើឧបករណ៍លាយបង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តង ៗ វាយឱ្យបានល្អ។ រួចរាល់ហើយ!

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាមិនមែនជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការរៀបចំក្រែមពីក្រែមសម្រាប់នំមួយរឿងសំខាន់នៅក្នុងបញ្ហានេះគឺគុណភាពនៃផលិតផលនិងការ whipping គ្រប់គ្រាន់។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទៅនឹងគ្រឿងផ្សំដែលបានស្នើឡើងនៅក្នុងរូបមន្តឧទាហរណ៍ស្រាកាកាវ zest ប៉ុន្តែនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅដំណាក់កាលទី 1 នៃការរៀបចំ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់អ្នក!