ការរៀបចំទឹកផ្លែឈើ។ របៀបបញ្ជាក់ទឹកផ្លែប៉ោម
ជាមួយនឹងការប្រមូលផលផ្លែប៉ោមដ៏សម្បូរបែបម្ចាស់ផ្ទះប្រឈមនឹងសំណួរ: របៀបកែច្នៃផ្លែឈើដែលមានអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមា។
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់យៈសាពូនមីយៈសាពូនមី, compote ត្រូវបានចម្អិនពីផ្លែប៉ោម។ ប៉ុន្តែមានអ្នកដែលមិនខ្លាចការលំបាកបន្តដំណើរការផលិតកម្មស្មុគស្មាញជាងនេះ - ការរៀបចំទឹកផ្លែប៉ោម។ លើសពីនេះទៅទៀតឥឡូវនេះមានលក្ខខណ្ឌទាំងអស់សម្រាប់រឿងនេះព្រោះនៅក្នុងហាងឯកទេសណាមួយអ្នកអាចទិញទឹកផ្លែឈើក្នុងតម្លៃអំណោយផលសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។
ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះច្របាច់ទឹកពីផ្លែប៉ោមតាមវិធីចាស់៖ ប្រើក្រដាស់ចុច ឬកន្សែងក្រណាត់ធម្មតា (កាបូប)។
ថ្វីត្បិតតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ទឹកតែងតែចេញជាពពក។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ hostess សប្បាយចិត្តនឹងរឿងនេះ។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើនាងចង់បំភ្លឺ?
ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវតែរកឱ្យឃើញនូវមូលហេតុដែលទឹកប្រែជារបៀបដែលវាកើតឡើង។
ហេតុផល ១. ប្រសិនបើទឹកត្រូវបានច្របាច់ចេញដោយប្រើសារពត៌មានមួយបន្ទាប់មកមុនពេលនោះផ្លែប៉ោមត្រូវបានកំទេចនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ម៉ាស៊ីនលាយ បាយអ ដោយប្រើ grater ។ លទ្ធផលគឺផ្លែប៉ោមមួយផ្លែ ឬសូម្បីតែទឹកសុទ្ធ នៅពេលដែលច្របាច់លើសារពត៌មាន ភាគល្អិតតូចបំផុតនៃ pulp ឆ្លងកាត់ក្រណាត់រួមជាមួយទឹកដែលធ្វើឱ្យទឹកមានពពក។
គន្លឹះ៖ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកមានបរិមាណអប្បបរមានៃ pulp វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីច្របាច់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងបាយអមួយបន្ទាប់ពី chop ជាមួយកាំបិតមុតស្រួចឬសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater មធ្យមមួយ។ បនា្ទាប់មកនៅពេលច្របាច់សាច់នឹងនៅជាប់នឹងក្រណាត់។
ហេតុផល ២. ទឹកប្រែជាពពកកំឡុងពេលចុចពន្លឿន ដោយសារតែមានសម្ពាធច្រើន ដុំពកត្រូវបានច្របាច់ចេញជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើ។
គន្លឹះ៖ មិនចាំបាច់បង្កើនអត្រាបំបែកទឹកចេញពី pulp ដោយសិប្បនិម្មិតទេ។
ហេតុផល ៣. សម្រាប់ការច្របាច់ផ្លែប៉ោមមួយប្រភេទដែលមិនត្រឹមត្រូវត្រូវបានជ្រើសរើស ឬផ្លែឈើទុំដែលមានសាច់ទន់ពេកត្រូវបានប្រើ។
គន្លឹះ៖ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសពូជដែលមានសាច់រឹង ប៉ុន្តែមានជាតិទឹក ឧទាហរណ៍ Antonovka, Grushovka, Anis, Aport ។ ផ្លែប៉ោមមិនគួរទុំពេក ជ្រួញ និងទន់។ ផ្លែឈើបែបនេះត្រូវបានទុកចោលល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារយៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមី។
ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើការច្របាច់ទឹកត្រូវបានបញ្ចប់ហើយវាប្រែជាពពក?
វិធីបញ្ជាក់ទឹកផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។
ជម្រើសទី 1. មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺការត្រង។ ច្របាច់ទឹកតាមរយៈ 4-6 ស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំឬតម្រងដែលបានទិញជាពិសេសសម្រាប់ការនេះ។
ជម្រើសទី 2. ប្រសិនបើអ្នកមានពេលទំនេរ អ្នកអាចធ្វើដូចខាងក្រោម។
- ចាក់ទឹកច្របាច់ស្រស់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដាក់ភ្លើង និងកំដៅដល់ 85° រក្សានៅសីតុណ្ហភាពនេះរយៈពេល 5-10 នាទី។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរទឹកឆ្អិនទេ!
- បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងដបកែវ ឬពាង ហើយបិទជិត។
- ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1-2 ខែ។ ជាធម្មតាក្នុងអំឡុងពេលនេះមានការបញ្ជាក់ដោយខ្លួនឯងអំពីទឹកផ្លែឈើ។
ជម្រើសទី 3. ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានទឹកច្បាស់លាស់ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងសូមបន្តដូចខាងក្រោម។
- ទុកចានឆ្នាំង ឬចានទឹកផ្លែប៉ោមដែលទើបរៀបចំរួចដាក់លើតុដើម្បីឱ្យវាស្រកបន្តិច។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបមួយផ្សេងទៀតបន្ទាប់ពីគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។
- ដាក់ធុងទឹកនៅលើចង្ក្រានហើយកំដៅវាដល់ 85 °ក្នុងទឹកងូតទឹក។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះទឹកនឹងឡើងកំដៅបានល្អប៉ុន្តែដូចនៅក្នុងករណីដំបូងវាមិនគួរឆ្អិនទេ។ យកពពុះដែលលេចលើផ្ទៃចេញដោយប្រើស្លាបព្រា។
- បន្ទាប់ពី "ងូត" បែបនេះ ផ្លាស់ទីធុងទឹកទៅចានមួយផ្សេងទៀតដែលពោរពេញទៅដោយទឹកទឹកកក។ ករណីអាក្រក់បំផុតគឺត្រជាក់ណាស់។ ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងត្រជាក់ កុំផ្លាស់ទីខ្ទះ ហើយកុំលាយទឹកព្រោះវាត្រូវតែដោះស្រាយ។ កំឡុងពេលដំណើរការត្រជាក់ ភាគល្អិតតូចបំផុតនៃ pulp នឹងតាំងនៅខាងក្រោម ហើយស្រទាប់ខាងលើនៃទឹកនឹងកាន់តែថ្លា។
- ឥឡូវនេះព្យាយាមដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចាក់ទឹកដែលបានរៀបចំនេះទៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមានបំពង់ជ័រ សូមប្រើវាតាមរបៀបដែលអ្នកចាក់ស្រាពីដបមួយទៅដបមួយទៀត។ ប្រសិនបើទឹកមិនច្បាស់ទេ ចូរទុកវាឱ្យបានច្រើនបន្តិច រួចធ្វើបែបបទម្តងទៀត។
ចំណាំទៅម្ចាស់
វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការបំភ្លឺទឹកផ្លែប៉ោមខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។
ទឹកដែលច្របាច់ថ្មីៗតែងតែមានភាគល្អិតនៃ pulp ដែលធ្វើឱ្យវាស្រអាប់។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ ទឹកផ្លែឈើមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់ការផឹកព្រោះវារក្សាបាននូវវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗទៀតជាអតិបរមា។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការផ្តល់ឱ្យទឹកនូវរូបរាងដែលអាចទីផ្សារបាន ឬសម្របវាសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង វាអាចត្រូវបានបញ្ជាក់។ ដើម្បីបញ្ជាក់ទឹកផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះអ្នកអាចប្រើវិធីពីរយ៉ាង - ដោះស្រាយឬការព្យាបាលដោយកំដៅ។
ការតាំងទីលំនៅ
ការតាំងលំនៅគឺជាវិធីធម្មជាតិដើម្បីបំភ្លឺទឹកផ្លែឈើ។ វាគឺជាភាពទន់ភ្លន់បំផុត និងរក្សាបាននូវសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាអតិបរមា។ ដើម្បីបញ្ជាក់ទឹកផ្លែប៉ោមដោយការដោះស្រាយ អ្នកត្រូវតែ៖
- ត្រងទឹកច្របាច់ស្រស់ៗតាមរយៈ Sieve ដ៏ល្អ ឬស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។ ភាគល្អិតធំទាំងអស់នឹងតាំងនៅលើក្រណាត់។ យូរៗម្តងអ្នកគួរប្តូរក្រណាត់ទៅស្អាតដោយមិនមានជាតិល្បាប់។
- កំដៅទឹកដែលបានច្រោះទៅសីតុណ្ហភាព 80-90 ដឺក្រេ (កុំនាំឱ្យឆ្អិនបើមិនដូច្នេះទេវីតាមីននឹងចាប់ផ្តើមខូច) ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកំដៅទឹកនៅក្នុងអាងងូតទឹក។
- ចាក់ទឹកក្ដៅចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលគម្រប។
ទឹកដែលបានរៀបចំដោយវិធីនេះត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងហោចណាស់ 2 ខែ (នៅសីតុណ្ហភាព +10 ... +15 ដឺក្រេ) - ក្នុងអំឡុងពេលនេះ sediment បំបែកដោយធម្មជាតិពីផ្នែករាវនៃទឹក។ បន្ទាប់ពីការដោះស្រាយអ្នកត្រូវចាក់ផ្នែកសុទ្ធនៃទឹកចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
ការព្យាបាលកំដៅ
ដើម្បីបញ្ជាក់ឱ្យបានឆាប់រហ័ស ទឹកផ្លែប៉ោម អ្នកអាចធ្វើការព្យាបាលកំដៅ។ សម្រាប់រឿងនេះអ្នកអាច៖
- ច្របាច់ទឹកតាមរយៈស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth (ឬប្រើតម្រងផ្សេងទៀតដើម្បីបំបែក pulp) ។
- កំដៅអង្គធាតុរាវទៅសីតុណ្ហភាព 80 ដឺក្រេហើយសង្កត់រយៈពេលជាច្រើននាទី។ វាចាំបាច់ក្នុងការកំដៅទឹកឱ្យខ្លាំងប៉ុន្តែកុំឱ្យវាឆ្អិន។
- ជ្រលក់ធុងជាមួយទឹកក្តៅក្នុងទឹកត្រជាក់ (ទឹកកក) ឬលាបជាមួយទឹកកក។ នៅពេលដែលវាឡើងកំដៅ ទឹកត្រជាក់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរ - ដើម្បីឱ្យទឹកត្រជាក់បានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- ចាក់ទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង បន្ទាប់មកយកវត្ថុរាវចេញដោយគ្មានជាតិ sediment ចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ បើចាំបាច់ធ្វើបែបបទម្តងទៀត បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងសម្រាប់ផ្ទុក។
ការផ្ទុកទឹកផ្លែឈើ
ដើម្បីរក្សាទឹកផ្លែប៉ោមឱ្យកាន់តែល្អ អ្នកត្រូវពិចារណាថា ៖
- ដើម្បីរៀបចំទឹក អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្លែឈើទុំ ប៉ុន្តែមិនទុំពេក ដោយគ្មានដង្កូវ រលួយ និងផ្សិត។
- ផ្លែប៉ោមនៃពូជចុង (រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ) គឺសមបំផុត។
- ផ្លែប៉ោមនីមួយៗត្រូវលាងសម្អាត សម្អាតគ្រាប់ពូជ និងដើម។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើទឹកក្រឡុក។
- បន្ទាប់ពីការបញ្ជាក់ទឹកផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានកំដៅ (មិនឆ្អិន) លាយជាមួយស្ករ (ស្រេចចិត្ត) ហើយចាក់ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។
ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ ទឹកផ្លែឈើ- ជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃវីតាមីន។ វាអាចត្រូវបានស្រវឹងស្រស់ កំប៉ុង និងប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បង្អែម និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។ ឆ្ងាញ់និងក្រអូប ទឹកផ្លែឈើប៉ុន្តែមានគុណវិបត្តិតែមួយគត់ - រូបរាងមិនស្អាតពេក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រាល និងធ្វើឱ្យមានតម្លាភាពជាងមុននៅផ្ទះដោយមិនចាំបាច់ប្រើឧបករណ៍ពិសេស និងសារធាតុបន្ថែមដែលមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។
អ្នកនឹងត្រូវការ
- - ម៉ាស៊ីនទឹក ទឹកផ្លែឈើ ឬម៉ាស៊ីនចុចដៃ;
- - មារៈបង់រុំ;
- - ចានសម្រាប់កំដៅនិងត្រជាក់;
- - ស្លាបព្រារន្ធដោត;
- - បំពង់កៅស៊ូ។
ការណែនាំ
ជ្រើសរើសសម្រាប់ ទឹកផ្លែឈើក. អ្នកអាចប្រើមួយទុកដាក់ ឬលាយផ្សេងគ្នាដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្អែម និងជូរចុះសម្រុងគ្នា។ សម្រាប់ ទឹកផ្លែឈើហើយប្រើទាំងផ្លែប៉ោមដាំនិងព្រៃ។
ជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលគ្មានការខូចខាត ប្រឡាក់ និងរលួយ លាងជម្រះវាឱ្យស្អាតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ស្ងួត និងយកដើមចេញ។
ចម្អិនផ្លែប៉ោមមួយ។ ទឹកផ្លែឈើដោយមានជំនួយពីអគ្គិសនី ទឹកផ្លែឈើម៉ាស៊ីនច្របាច់, ចុចដោយដៃឬ ទឹកផ្លែឈើស្បែកចៀម។ លទ្ធផល ទឹកផ្លែឈើការចុចដំបូង - ជាពិសេសវត្ថុធាតុដើមដ៏មានតម្លៃពីអ្នក។ ទឹកផ្លែឈើមាតិកានៃវីតាមីននិងមីក្រូ។ ប៉ុន្តែ pulp ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីការផលិតរបស់វានៅតែមានសារធាតុរាវដ៏មានតម្លៃជាច្រើន។ បំពេញវាជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រ 10 ទៅ 1 ។
ទុកឱ្យល្បាយឈររយៈពេល 3 ទៅ 4 ម៉ោងហើយឆ្លងកាត់វាតាមរយៈសារពត៌មានម្តងទៀត។ លទ្ធផលនឹងជាភេសជ្ជៈដែលខ្សោយជាង ដែលប្រសើរជាងមិនត្រូវលាយជាមួយសុទ្ធ ទឹកផ្លែឈើអូ និងកំប៉ុងដាច់ដោយឡែក។
ចាប់ផ្តើមបំភ្លឺ ទឹកផ្លែឈើក. នៅផ្ទះអ្នកនឹងមិនអាចបង្កើត analogue នៃភេសជ្ជៈវេចខ្ចប់បានទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយព្យាយាមធ្វើនៅផ្ទះ ទឹកផ្លែឈើកាន់តែមានតម្លាភាព គឺពិតជាអាចទៅរួច។
ឱ្យវាច្របាច់ថ្មីៗ ទឹកផ្លែឈើឈរបន្តិច ហើយច្របាច់វាតាមស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។ ច្របាច់យកក្រាស់ដែលនៅសល់នៅលើតម្រង។ ចាក់សំពាធ ទឹកផ្លែឈើចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ ហើយដាក់វាក្នុងអាងងូតទឹក។ នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនហើយកំដៅ ទឹកផ្លែឈើក្នុងរយៈពេល 3-4 នាទី។ ពពុះបង្កើតនៅលើអង្គធាតុរាវ - យកវាចេញដោយប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រា។
ត្រជាក់យ៉ាងលឿន ទឹកផ្លែឈើដោយដាក់ធុងជាមួយវាក្នុងឆ្នាំង ឬធុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ២ ទៅ ៣ ម៉ោង។ នៅពេលនេះភេសជ្ជៈនឹង delaminate - រាវច្បាស់លាស់នឹងប្រមូលផ្តុំនៅកំពូល sediment ពពកនឹងលិចទៅបាត។ បង្ហូរពន្លឺខាងលើដោយថ្នមៗ ទឹកផ្លែឈើចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដោយប្រើបំពង់កៅស៊ូ។
ដើម្បីឱ្យកាន់តែច្បាស់ សូមដាក់វត្ថុរាវទៅជាការប៉ាស្ទ័របន្ទាប់បន្សំ។ កំដៅម្តងទៀតនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ក្តៅ ទឹកផ្លែឈើត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ និងសំពាធតាមរយៈតម្រង burlap ពិសេស ឬស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។
វិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការកែច្នៃផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី គឺដើម្បីទទួលបានទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិពីពួកគេ។ ផលិតផលរោងចក្រខុសពីផលិតផលដែលផលិតនៅផ្ទះ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសង្កេតមើលលក្ខខណ្ឌសាមញ្ញ៖ ការទុំផ្លែឈើ ការដកយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវកន្លែងដែលខូច និងការប្រើប្រាស់ចានដែលធ្វើពីដែក (កញ្ចក់ ឈើ ឬដែកអ៊ីណុក)។
ការធ្វើទឹកដោយភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយវិធីសាស្រ្តឧស្សាហកម្ម
ផ្លែឈើ និងបន្លែឆ្អិនត្រឹមត្រូវ មានវីតាមីន អាស៊ីត និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ពួកគេមានរសជាតិប្លែក។ ទឹកផ្លែឈើគឺជាផលិតផលមិនស្ថិតស្ថេរនៅក្នុងការផ្ទុក។ នៅក្នុងករណីនៃការរក្សាទុករយៈពេលយូរនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី +20 អង្សាសេ គុណភាពនៃទឹកកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ការបាត់បង់រសជាតិធម្មជាតិ ក្លិន និងការបំផ្លាញអាស៊ីត ascorbic កើតឡើង។
ដូច្នេះក្នុងករណីផលិតកម្មក្នុងបរិមាណច្រើន វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរក្សាទុកផលិតផលសម្រេចតាមវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីបីយ៉ាង៖
- កំពប់ក្តៅ(សម្រាប់ទឹកផ្លែឈើជូរ);
- ប៉ាស្ទ័រ(កំដៅរហូតដល់ 90 ° C);
- ការក្រៀវ(ដាំឱ្យពុះ) ។
ចូរយើងពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីដំណើរការនៃការទទួលបានទឹកផ្លែប៉ោមធម្មជាតិ។
ដំណាក់កាលដំបូងក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង គឺជាជម្រើសនៃវត្ថុធាតុដើម។ ពណ៌នៃស្បែករបស់ផ្លែឈើមិនប៉ះពាល់ដល់ពណ៌នៃទឹកផ្លែប៉ោមទេ - វាត្រូវបានច្របាច់ចេញពី pulp ហើយផ្លែប៉ោមលាបមើលទៅដូចគ្នា។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះជម្រើសនៃផ្លែប៉ោមត្រូវតែខិតទៅជិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ផ្លែឈើទន់និងរលួយនឹងមិនដំណើរការទេព្រោះរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកាត្រូវបានបំផ្លាញនៅក្នុងពួកវាហើយទឹកនឹងកាន់តែពិបាកបំបែក។ ក្នុងករណីនេះវានឹងស្រដៀងនឹងពពកសុទ្ធនៅក្នុងភាពស្ថិតស្ថេររបស់វា។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីកំណត់ភាពជូររបស់ផ្លែប៉ោមគឺត្រូវខាំវា។ ភាពច្របូកច្របល់របស់ទារកគឺអាស្រ័យទៅលើសម្ពាធខាងក្នុង វាកាន់តែខ្ពស់ កោសិកាដែលមានទឹកច្រើននៅក្នុងទារក។ ដូច្នេះផ្លែប៉ោមសម្រាប់ភេសជ្ជៈគួរតែមានជាតិទឹកច្រើនបំផុត។
ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមត្រូវបានទិញនៅលើទីផ្សារបន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកក្តៅ។ ជាញឹកញាប់ផ្លែឈើសម្រាប់លក់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់ស្តើងនៃក្រមួនដែលអាចបរិភោគបាន - វិធីនេះពួកគេត្រូវបានផ្តល់ពន្លឺចែងចាំង ហើយពួកគេត្រូវបានការពារពីការស្ងួតមិនគ្រប់ខែ។
បន្ទាប់មកផ្លែប៉ោមត្រូវបានកាត់ជា 4 ផ្នែក (វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកស្នូលចេញទេ) ហើយប្រើភ្លាមៗ។ ការប៉ះពាល់រយៈពេលយូររបស់ពួកគេទៅនឹងខ្យល់បើកចំហគឺពោរពេញដោយស្នាមប្រឡាក់ពណ៌ត្នោត។ នេះគឺជាប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិ ចាប់តាំងពីផ្លែប៉ោមមានជាតិដែក និងអាស៊ីតអាមីណូ tarazine ដែលងាយធ្វើអន្តរកម្មជាមួយអុកស៊ីហ្សែន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសូម្បីតែទឹកផ្លែប៉ោមច្បាស់លាស់ក៏អាចមានពណ៌ត្នោតដែរ។
អ្នកអាចធ្វើទឹកផ្លែប៉ោមជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើធម្មតា។
លក្ខខណ្ឌចម្បងនៃអង្គភាពគឺចំនួនបដិវត្តន៍អតិបរមាដែលអាចធ្វើទៅបាន (យ៉ាងហោចណាស់ 20,000 ក្នុងមួយនាទី) ។ ប្រសិនបើល្បឿនទាបអ្នកនឹងទទួលបានសុទ្ធក្រាស់។
បន្ទាប់ពីដំណើរការត្រូវបានបញ្ចប់ យើងទទួលបានទឹកនៅទិន្នផល ដែលមិនស្រដៀងនឹងរោងចក្រ ទាំងពណ៌ ឬក្លិន។ ពីផ្លែប៉ោមច្របាច់នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ pulp និង peel នៅតែមាន។
ម៉ាស់នេះគឺសម្បូរទៅដោយវីតាមីនដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបំពេញពួកវាដោយទឹកហើយបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់មារៈបង់រុំ។
លទ្ធផលគឺជាភេសជ្ជៈផ្លែប៉ោមដ៏រីករាយ និងមានសុខភាពល្អ។
ដើម្បីទទួលបានទឹកផ្លែប៉ោមសុទ្ធនៅផ្ទះ បន្ថែមពីលើទឹកស្រស់តាមរយៈ cheesecloth ដើម្បីយកសំណល់ធំបំផុតនៃ pulp ។
បន្ទាប់មកទឹកគួរតែត្រូវបានហួតក្នុងទឹកងូតទឹកដោយមិនឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 5 នាទី pulp ដែលនៅសល់នឹងប្រមូលនៅក្នុងទម្រង់នៃ Foam នៅលើផ្ទៃទឹកវាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ។ ដូច្នេះ ទឹកផ្លែឈើកាន់តែមានតម្លាភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ប៉ុន្តែវានៅឆ្ងាយពីការវេចខ្ចប់នៅឡើយ។
ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ធុងក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែល 3 ម៉ោង។ ពីការធ្លាក់ចុះសីតុណ្ហភាព ល្បាយនេះត្រូវបាន stratified ហើយមានភាគល្អិតតូចៗនៃ pulp precipitate ។ ការអនុវត្តនីតិវិធីនេះនាំឱ្យមានការបញ្ជាក់បន្តិចបន្តួចអំពីភេសជ្ជៈ។
ប្រសិនបើវាចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានទឹកដែលមានភាពច្បាស់លាស់បន្ថែមទៀតនោះវាចាំបាច់ត្រូវប្រើតម្រង porous ល្អ។
ជាជម្រើសមួយ ក្រដាសតម្រងសម្រាប់អ្នកឆុងកាហ្វេនឹងងាយស្រួល។ ទំហំរន្ធនៅក្នុងពួកវាគឺ 2 មីក្រូន ដូច្នេះមានតែវត្ថុរាវសុទ្ធប៉ុណ្ណោះដែលនឹងឆ្លងកាត់រន្ធបែបនេះ។ ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានេះ អ្នកអាចទទួលបានទឹកផ្លែឈើដែលស្រាលជាងរោងចក្រ។
តាមរយៈម៉ាស៊ីនទឹក អ្នកអាចធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នករីករាយជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អដូចជា ល្ពៅ ការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ ។ល។ ប្រសិនបើដោយសារតែបន្លែ ឬផ្លែឈើជាក់លាក់មួយចំនួន វាប្រែទៅជាមិនមានរសជាតិខ្លាំង នោះភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានពនរដោយទឹកជានិច្ច ឬអាចបន្ថែមស្ករ។
ការផលិតទឹកទំពាំងបាយជូរតាមរយៈម៉ាស៊ីនច្រូត
ទំពាំងបាយជូគឺជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ច្រើន។ ដូច្នេះ ការស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតទឹកទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ គឺស្មើនឹងការបង្កើតស្ថាប័នវេជ្ជសាស្ត្រតូចមួយ ដែលសមាជិកគ្រួសារនីមួយៗនឹងធ្វើឱ្យសុខភាពរបស់ពួកគេប្រសើរឡើង។ សូម្បីតែផឹកមួយកែវក្នុងមួយថ្ងៃនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានថាមពលកើនឡើង។
ទំពាំងបាយជូរទុំហើយមិនខូចត្រូវលាងទឹកឱ្យស្អាត។
បន្ទាប់អ្នកត្រូវបំបែកផ្លែប៊ឺរីដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាជាការប្រសើរក្នុងការច្របាច់ជាមួយសារពត៌មាន ឬគ្រាន់តែកំទេចផ្លែប៊ឺរីដោយដៃរបស់អ្នក។ ទឹកផ្លែឈើនឹងមិនទប់ទល់នឹងដំណើរការនេះទេ។ ការច្រោះនឹងបំបែក pulp ( នំខេក) ដែលមិនគួរបោះចោលឡើយ។ វានឹងពិតជាសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ compotes, mousses ជាច្រើនជាដើម។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាទឹកច្របាច់វ័យក្មេងចាប់ផ្តើម ferment យ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះអ្នកត្រូវផឹកវាឱ្យលឿន។សម្រាប់ការរៀបចំស្តុកអ្នកត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្តខាងក្រោមដែលនឹងត្រូវការទឹកក្រឡុក។
ផ្លែប៊ឺរីដែលលាងរួចដាក់ក្នុងចង្ក្រានទឹកហើយដាក់ភ្លើង។
ប្រមូលទឹកដែលហូរចុះក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរទន់ហើយកំដៅរាវនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។
បន្ទាប់មក វត្ថុរាវដែលមានកម្លាំងត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងកែវក្រៀវហើយរមៀលរហូតដល់ទឹកត្រជាក់។ គួរកត់សម្គាល់ថាពាងគួរតែត្រូវបានបំពេញទៅកំពូលដូច្នេះបរិមាណខ្យល់ដែលនៅសល់ក្នុងកប៉ាល់មានតិចតួចបំផុត។
នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិដែលមានជាតិកំប៉ុង លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុក ដូច្នេះវាជាការចង់កាត់បន្ថយការឡើងកំដៅរបស់វានៅក្រោមលក្ខខណ្ឌ pasteurization ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើភាពមិនត្រឹមត្រូវកើតឡើងក្នុងដំណើរការប្រមូលផល ទឹកអាចចាប់ផ្តើមមានជាតិ ferment និងត្រូវបានខូចដោយអស់សង្ឃឹម។
នៅផ្ទះនៅក្នុង juicer មួយអ្នកអាចផលិតមិនត្រឹមតែ ទឹកផ្លែឈើមួយចំណែក. ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនអនុវត្តយ៉ាងសកម្មនូវការប្រើប្រាស់ល្បាយផ្លែឈើ - ផ្លែប៉ោម, ផ្លែព្រូន, pears ជាដើម។ ភេសជ្ជៈដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតប្រាកដជានឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងរដូវរដូវរងា។
ទឹកផ្លែប៉ោម - មានវីតាមីនច្រើន។ ហើយចម្អិននៅផ្ទះ - វាកាន់តែមានប្រយោជន៍ព្រោះវាមិនមានសារធាតុបន្ថែមគីមីផ្សេងៗ នោះគឺវាមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ ទឹកផ្លែប៉ោមអាចស្រវឹងស្រស់។ ដូចគ្នានេះផងដែរដោយមានជំនួយពី canning រៀបចំសម្រាប់អនាគតរហូតដល់ការប្រមូលផលបន្ទាប់។ ទឹកអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែម, smoothies និង mousses ។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យទឹកនូវពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតបន្ថែមទៀតវាអាចត្រូវបានបញ្ជាក់។ នេះមិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមសារធាតុគីមីផ្សេងៗទេ ហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះអាចធ្វើនៅផ្ទះបាន។
គ្រឿងផ្សំ
- juicer (អ្នកអាចប្រើ juicer មួយចុចដោយដៃ);
- Sieve ប្លាស្ទិចល្អឬមារៈបង់រុំ;
- ចានដែលវានឹងចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តកំដៅនិងត្រជាក់;
- skimmer សម្រាប់យក Foam;
- បំពង់កៅស៊ូ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
នេះតម្រូវឱ្យមានផ្លែប៉ោម។ ពួកវាអាចត្រូវបានគេយកមួយប្រភេទ ឬអ្នកអាចលាយពូជជាច្រើនប្រភេទ - ផ្លែប៉ោមជូរ និងផ្អែម។ អ្នកអាចយកពូជមិនត្រឹមតែដែលដុះនៅក្នុងសួនច្បារនោះទេ។ បន្ថែមល្បែងព្រៃវាកាន់តែក្រអូប។
តម្រៀបផ្លែប៉ោម យកផ្លែដែលមានក្លិនស្អុយចេញ។ លាងជម្រះឱ្យបានល្អក្នុងទឹកជាច្រើន ឬនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ទុកឱ្យស្ងួត។ កាត់និងយកស្នូលចេញ។
សម្រាប់ការចុចដំបូង ផ្លែប៉ោមអាចឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនទឹកអគ្គិសនី។ ចម្អិនជាមួយម៉ាស៊ីនទឹក ឬប្រើដៃចុច។ ទឹកផ្លែឈើនេះមានផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែយ៉ាងច្រើន។
ប៉ុន្តែកុំប្រញាប់បោះចោលដុំពក។ បន្ថែមទឹកទៅវា - 10 ទៅ 1. ទុកឱ្យវាញ៉ាំរហូតដល់ 4 ម៉ោងហើយដំណើរការម្តងទៀត។ ទទួលបានទឹកផ្លែឈើប៉ុន្តែមិនសូវប្រមូលផ្តុំ។ វាមិនគួរត្រូវបានលាយជាមួយការចុចដំបូងឡើយ។ អាចត្រូវបានបម្រុងទុកដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្ទាប់មកប្រើដើម្បីធ្វើ compotes ឬចាហួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបញ្ជាក់ទឹកផ្លែឈើ?
អ្នកអាចរៀបចំទឹកផ្លែឈើស្រដៀងនឹងរោងចក្រនៅផ្ទះ។ ជាការពិតណាស់វានឹងមិនដំណើរការដើម្បីធ្វើឱ្យច្បាប់ចម្លងពិតប្រាកដនៃទឹករោងចក្រនោះទេប៉ុន្តែវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបំភ្លឺវាឡើងបន្តិច។
ទឹកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីដាក់សម្រាប់ពីរបីម៉ោង - ដើម្បីដោះស្រាយ។ បន្ទាប់មករមៀលមារៈបង់រុំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនហើយច្របាច់ទឹកតាមរយៈវា។ ក្រាស់ដែលនៅតែមាននៅលើមារៈបង់រុំ - ច្របាច់។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងហើយដាក់ឱ្យពុះក្នុងទឹកងូតទឹក។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, រំពុះ 4 នាទីទៀត។ យក Foam ដែលនឹងកើនឡើងជាមួយស្លាបព្រា។
ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងធុងធំមួយ ហើយដាក់ទឹកក្តៅចូលដើម្បីឱ្យត្រជាក់លឿន។ ទឹកនឹងត្រូវបែងចែកជាពីរ - នៅផ្នែកខាងលើនឹងមានវត្ថុរាវនៃពណ៌ថ្លាមួយនៅខាងក្រោមវាមានពពក។ ដោយប្រើបំពង់កៅស៊ូ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់រាវថ្លាទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត។
បើចង់ស្រាលជាងនេះ ត្រូវដាក់ទឹកក្នុងអាងទឹកម្ដងទៀត។ យកទឹកចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីនោះ ច្របាច់ទឹកម្តងទៀតតាមរយៈ cheesecloth ឬតម្រងពិសេស។
