វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការឆ្លងកាត់ទឹកជ្រលក់ Bolognese ដ៏ល្បីល្បាញ។ ប្រហែលជាគាត់ជាអ្នកល្បីល្បាញបំផុតក្នុងចំណោមពួកយើង ហើយសូម្បីតែអ្នកដែលមិនសូវចាប់អារម្មណ៍នឹងម្ហូបក៏ធ្លាប់បានឮពាក្យដែលគួរអោយស្រលាញ់នេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តងដែរ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានកំហុសដ៏ធំមួយនៅទីនេះ។ មនុស្សជាច្រើនភ្ជាប់ Bolognese ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហៀរសម្រាប់ប៉ាស្តា។ ជាការពិត Bolognese បុរាណគឺគ្មានអ្វីក្រៅពី stew ទេ។ តើអ្នកបានឃើញស្ងោរស្តើងនៅកន្លែងណាមួយទេ?) ទឹកជ្រលក់ត្រឹមត្រូវគឺដូចគ្នាបេះបិទ ហើយនៅក្រឡេកមើលដំបូងស្ងួត ប៉ុន្តែភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមលាយវាជាមួយប៉ាស្តា ទឹកជ្រលក់នឹងបើកឡើង។ ប៉ាស្តាត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់ ហើយការរាំដ៏ល្អមួយចាប់ផ្តើម។

ដំបូងយើងរៀបចំបន្លែ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង celery និងការ៉ុតល្អ (ខ្ញុំដឹងគុណ)។

ព្រះត្រីឯកនេះមានឈ្មោះអ៊ីតាលី soffrito ហើយជាភាសាបារាំង - mirepois ។ ប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់ ស៊ុប និងចានផ្សេងៗទៀត។

ចៀនបន្លែរហូតដល់ទន់ហើយទុកមួយឡែក។

តោះទៅផ្នែកសាច់។ យើងយកសាច់ពាក់កណ្តាល (សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ) ។ កំហុសដ៏ធំមួយគឺនៅពេលអ្នកបន្ថែមសាច់ minced ទៅបន្លែហើយចៀនវានៅទីនោះ។ សម្រាប់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបអ្នកត្រូវការ caramelize សាច់នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត fry ទៅ crust មួយ។ សាច់ minced ត្រូវបាន kneaded យ៉ាងល្អជាមួយ spatula មួយដូច្នេះថាមិនមានដុំធំនៃសាច់។

ដំបូងសាច់នឹងត្រូវបាន stewed នៅក្នុងទឹករបស់ខ្លួន។ បន្តិច​ម្ដងៗ អ្នក​នឹង​ឮ​ថា​វា​លែង​ឈ្ងុយ​ហើយ​គឺ​ចៀន។ មិន​បាច់​ដុត​សាច់​ទេ គ្រាន់តែ​ឡើង​ត្នោត​បន្តិច​តាម​វិធី​នេះ៖

ដល់ពេលចម្អិនប៉ាស្តាហើយ។

វិធាន ១១១០

ច្បាប់អ៊ីតាលីសម្រាប់ការចម្អិនអាហារប៉ាស្តាត្រូវបានគេហៅថា 1110 ក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ងាយស្រួលចងចាំនិងសំខាន់ក្នុងការអនុវត្ត - សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃ pasta 1 លីត្រនៃទឹករំពុះនិង 10 ក្រាមនៃអំបិលត្រូវបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មកចំអិនតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។

ខណៈពេលដែលប៉ាស្តាកំពុងចម្អិន លាយសាច់ជាមួយបន្លែ បន្ថែមប៉េងប៉ោះរបស់យើងជាមួយទឹក ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលសែសិបនាទីទៅមួយម៉ោង។ នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណ stew ត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ 4-6 ម៉ោងប៉ុន្តែយើងនឹងមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទេ) នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹមស។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកគួរលាយទឹកជ្រលក់ជាមួយប៉ាស្តាភ្លាមៗ។ ធ្វើ​វា​នៅ​ក្នុង​ចាន​វា​ល្អ​ជាង​វា​ឆ្ងាញ់​ជាង!

• ប៉ាស្តា - 300 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• Celery - 1 ដើម
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• សាច់គោ minced - 200 ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក minced - 200 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹក - 1 កំប៉ុង។
• ខ្ទឹម - 3 cloves

តើរូបមន្តនិយាយថាស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទេ? មិនចាំបាច់រៀបចំសម្រាប់រឿងនេះក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងទេ។ គ្រាន់​តែ​ជ្រលក់​ស៊ុត​ត្រជាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ទឹក​ក្ដៅ​ឧណ្ហៗ។ វានឹងមកដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

រក​កន្លែង​ដាក់​ម្សៅ​ដំបែ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ឡើង​ល្អ​ទេ? បើកឡនៅ 180 ដឺក្រេបន្ទាប់ពី 3 នាទីបិទឡហើយដាក់ចានជាមួយ dough ចូលក្នុងវា។ កំដៅនឹងល្អណាស់សម្រាប់ dough កើនឡើង។

សម្រាប់ pesto កាន់តែភ្លឺ និងពណ៌បៃតង ត្រាំ basil ក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 30 វិនាទី ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងអាងងូតទឹកទឹកកក។ អ្វីផ្សេងទៀតគឺយោងទៅតាមរូបមន្ត។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលថាតើ pesto ពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតនឹងមានសូម្បីតែនៅក្នុងប៉ាស្តា។

មិនមានទឹកក្រូចឆ្មារមែនទេ? ច្របាច់ផ្លែក្រូចឆ្មារដោយដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែកាត់វាឱ្យវែងពាក់កណ្តាល (ពីពន្លកទៅពន្លក) ខ្ញុំស្បថ - វានឹងច្របាច់ចេញទឹកកាន់តែច្រើន។ ជាការប្រសើរណាស់ ប្រាក់រង្វាន់ គ្រាប់ពូជតិចជាងមុននឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងពែង។

វាប្រែថាស៊ុតកាន់តែចាស់វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតវាបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុតស្ងោរ គ្រាន់តែទុកពីរបីពីការទិញថ្មីនីមួយៗសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ហើយ​ប្រើ​របស់​ស្រស់​ជាង​នេះ​ក្នុង​ការ​ដុតនំ​ឬ​សម្រាប់​អូ​មេ​ឡែត​។

តើអ្នកបានកត់សម្គាល់ទេថាការ៉េមដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានគ្របដោយគ្រីស្តាល់ទឹកកកបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក? ព្យាយាមជំនួសផ្សិតកញ្ចក់ដោយប្លាស្ទិក។ ភាគច្រើនទំនងជាការពិតគឺថាកញ្ចក់ត្រជាក់លឿនជាងការ៉េមនៅខាងក្នុងដែលបង្កើតអតុល្យភាពសីតុណ្ហភាព។

ប្រសិនបើរូបមន្តនេះអំពាវនាវឱ្យបង្កើតចំហាយទឹកនៅក្នុងឡ ពួកគេជាធម្មតានិយាយថាដាក់ចានទឹកនៅលើធ្នើខាងក្រោម។ ជំនួសមកវិញ យកខ្ទះពែងមួយ ហើយបំពេញពែងនីមួយៗដោយទឹក។ ជាមួយនឹងទម្រង់នេះវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងអ្នកនឹងមិនកំពប់អ្វីទាំងអស់ហើយនឹងមិនដុតខ្លួនឯងទេ។

នៅពេលណាដែលអ្នកប្រើម្សៅរាវខ្លាំង ឬបំពេញសម្រាប់ដុតនំ ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលបានដំឡើងរួចហើយនៅក្នុងឡ (ទាញសន្លឹកដុតនំបន្តិច ឬដឹងគុណចេញ)។ វិធីនេះអ្នកនឹងមិនកំពប់អ្វីទាំងអស់នៅពេលអ្នកយកផ្សិតទៅឡ។

នៅពេលចម្អិនប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់ អ្នកតែងតែចង់ទទួលបានចានដែលមិនសូវកខ្វក់។ ជំនួសឱ្យការប្រើ colander គ្រាន់តែដាក់កាំបិតធំមួយនៅលើសក្តានុពល។ វា​នឹង​បង្ហូរ​ទឹក​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ ដោយ​ទប់​ការ​បិទភ្ជាប់​។ ជាពិសេសមានប្រសិទ្ធភាពនៅពេលអ្នកចំអិនតែ 2-3 ដង។

ទទួលបានកាបូប ziplock ដ៏ធំមួយ។ ដាក់​បន្លែ​ដែល​នៅ​សល់​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក។ នៅពេលដែលវាបានកកកុញសមរម្យនាំយកទឹកទៅរំពុះនៅក្នុង saucepan ធំមួយដាក់បន្លែទាំងអស់ពីថង់និងចំអិនសម្រាប់មួយម៉ោងកន្លះ។ ច្របាច់និងទទួលបានទំពាំងបាយជូរធ្វើនៅផ្ទះដ៏អស្ចារ្យ។

មធ្យោបាយស្អាត និងងាយស្រួលបំផុតក្នុងការយកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែទទឹម គឺកាត់វាពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនីមួយៗក្នុងថង់ zip lock។ ដាក់ថង់នៅក្នុងបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យពាក់កណ្តាលសម្រាកនៅលើវា។ ជាមួយនឹងការវាយនីមួយៗដោយស្លាបព្រាឈើអ្នកនឹងទទួលបានគ្រាប់ពូជដែលបំបែក។ ហើយអរគុណចំពោះកញ្ចប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនៅជុំវិញនឹងនៅតែស្អាត។

ទុកចេកដាច់ដោយឡែកពីអាហារផ្សេងទៀតទាំងអស់។ ពួកវាបញ្ចេញសារធាតុដែលរួមចំណែកដល់ការខ្សោះជីវជាតិយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃផលិតផល ហើយលើសពីនេះទៅទៀត ជួនកាលពួកវាធ្វើឱ្យផលិតផលនំប៉័ងមានរសជាតិមិនល្អ។

ដើម្បីនាំប៊ឺទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់កាន់តែលឿន កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយរៀបចំវានៅលើចានមួយ ផ្ទៃធំនៃប៊ឺនឹងធ្វើអន្តរកម្មជាមួយខ្យល់ក្តៅ វាកាន់តែក្តៅឡើង។

វិធីងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតមីក្រូវ៉េវរបស់អ្នក។ ចាក់ទឹកពាក់កណ្តាលចូលក្នុងពែង កាត់ក្រូចឆ្មា ច្របាច់ទឹកចូលក្នុងចាន ហើយបោះពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងកន្លែងដដែល។ កំដៅនៅថាមពលអតិបរមារយៈពេល 3 នាទី។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទីទៀត ហើយបន្ទាប់មកបើកគម្រប ហើយជូតជញ្ជាំងខាងក្នុងដោយកន្សែងក្រដាស នោះភាពកខ្វក់ទាំងអស់នឹងត្រូវបានលាងសម្អាតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ពេលខ្លះយើងដាក់នំខេកច្រើនពេកនៅក្នុងឡ។ កុំបារម្ភ គ្រាន់តែកាត់ផ្នែកដែលឆេះចេញ ហើយបន្ទាប់មកខាញ់នំជាមួយស៊ីរ៉ូធម្មតា វានឹងផ្តល់សំណើម និងក្លិនក្រអូបឡើងវិញ ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើសុីរ៉ូជាមុន ហើយភ្លក់វាជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេស វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ដឹង​ទេ​ថា​វា​ងាយ​ស្រួល​ប៉ុណ្ណា​ក្នុង​ការ​សម្អាត​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ​បន្ទាប់​ពី​ប្រើ? ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ចូល​ហើយ​បន្ថែម​សាប៊ូ​ពីរបី​ដំណក់​គ្រប​ហើយ​វាយ​រយៈពេល ៣០ វិនាទី។ ចំហាយនិងសាប៊ូនឹងធ្វើការងារកខ្វក់ទាំងអស់។

តើអ្នកបានកត់សម្គាល់ទេថានៅថ្ងៃទី 2 ប៉ាស្តាស្ងួតនៅពេលអ្នកកំដៅវានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ? ហើយព្យាយាមចំហុយវាបន្តិច - បន្ថែមទឹកពីរបីស្លាបព្រាបាយ / ទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងចានមួយ ហើយគ្របវាជាមួយគម្របពិសេស ឬគ្រាន់តែតោងខ្សែភាពយន្តពីលើ។ បន្ទាប់មកអ្វីៗគឺដូចធម្មតា។

គ្មាន​អ្វី​បំបែក​មនុស្ស​ចូល​ចិត្ត​រសជាតិ និង​បង្រួប​បង្រួម​មនុស្ស​ដូច​ចំណង់​អាហារ។

លោក Boris Krutier

អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកឃើញខ្ញុំជំពាក់ spaghetti ។

Sophia Loren

រូបភាពរបស់ Warhol នៃស៊ុប Campbell គឺជាការតិះដៀលនៃវប្បធម៌ដ៏អស្ចារ្យ ហើយស៊ុបខ្លួនឯងគឺជាការឆ្អែតឆ្អន់នៃអាហារ។

លោក Craig Kilburn

មិត្តរបស់ខ្ញុំ Lily អាចកំណត់អត្តសញ្ញាណ 157 ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃឈីសដោយគ្រាន់តែមើលស្លាក។

Caroline Ahern

អ្នក​ណា​ចែក​គ្នា​ទទួល​បាន​ចំណែក​ចុង​ក្រោយ។

លោកស្រី Rawson

ភាព​អត់ឃ្លាន​អាច​គ្រប់គ្រង​បាន​សូម្បី​តែ​សត្វ​តោ។

Daniel Defoe

សុខភាពគឺពឹងផ្អែកច្រើនលើទម្លាប់ និងអាហារូបត្ថម្ភរបស់យើង ជាងការប្រើថ្នាំ។

ថ្ងៃនេះយើងបើកឆាកខាងក្រោយ ម្ហូបអ៊ីតាលី. តើអ្វីជារឿងដំបូងដែលចូលមកក្នុងគំនិតរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកឮអំពីប្រទេសអ៊ីតាលី? មនុស្សជាច្រើននឹងយល់ស្របជាមួយខ្ញុំថាចំនុចសំខាន់នៃប្រទេសនេះគឺប៉ាស្តា ហើយដៃគូដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺ ទឹកជ្រលក់ bolognese. ទឹកជ្រលក់សាច់នេះមកពីខេត្ត Bologna ដែលជាខេត្តភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលជារបៀបដែលវាទទួលបានឈ្មោះលក្ខណៈរបស់វា។ មានរូបមន្តដែលត្រូវបានណែនាំជាផ្លូវការសម្រាប់ការធ្វើទឹកជ្រលក់ bolognese ប៉ុន្តែវាមាននិន្នាការផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើតំបន់ដែលវាមានឱកាសចាក់ឬស។ ឧទាហរណ៍, ប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់ bolognese រូបមន្តបុរាណចម្អិនជាមួយរូបថតយើងនឹងធ្វើដោយគ្មាន pancetta ស្រាក្រហមនិងទឹកដោះគោប៉ុន្តែយើងនឹងពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថស្រស់។ យក​ប៉ាស្តា​ជំនាន់​ថ្មី​ដែល​ត្រូវ​បាន​កែលម្អ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់ bolognese!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តា bolognese

ជំហានដោយជំហានចម្អិនអាហារទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តា bolognese

ពេល​បម្រើ សូម​ដាក់ spaghetti លើ​ចាន​មួយ ទឹកជ្រលក់​ពីលើ ហើយ​ប្រោះ​គ្រប់​យ៉ាង​ជាមួយ​ឈីស​ដឹងគុណ។ អ្នកអាចតុបតែងជាមួយបៃតង។ ចំណង់អាហារ!

អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា

ចម្អិនអាហារសម្រាប់នរណាម្នាក់គឺរីករាយជាងសម្រាប់ខ្លួនអ្នក))

មាតិកា

ប៉ាស្តាគឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណដែលគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។ ជាប្រពៃណីយើងហៅវាថាប៉ាស្តា។ យោងតាមអ្នកស្រាវជ្រាវនៃម្ហូបអ៊ីតាលីមានប៉ាស្តាយ៉ាងហោចណាស់ 300 ប្រភេទនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីហើយចំនួននៃរូបមន្តដែលផ្អែកលើពួកគេគឺមានចំនួនរាប់ពាន់នាក់។ តើ​អ្នក​ចង់​រៀន​ពី​របៀប​ធ្វើ​ម្ហូប​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​រូបមន្ត​ប៉ាស្តា​ដ៏​ល្អ​បំផុត - a la bolognese?

តើអ្វីទៅជាប៉ាស្តា bolognese

Pasta a la bolognese គឺជាប្រភេទម្ហូបដ៏ល្បីមួយរបស់ម្ហូបអ៊ីតាលីដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ នៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពរូបមន្តនេះអាចប្រៀបធៀបជាមួយ។ ទឹកជ្រលក់ Bolognese ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅមកពី Bologna រូបមន្តនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណ ហើយរួមបញ្ចូលនូវសំណុំគ្រឿងផ្សំដែលបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង៖ សាច់គោដី ទឹកប៉េងប៉ោះ ទំពាំងបាយជូរ parmesan ស្រា។

ជម្រើសនៃរូបមន្តនៅផ្ទះ

បន្ថែមពីលើបុរាណមានជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់ចម្អិនអាហារប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ទឹកជ្រលក់ bolognese ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់មិនមែនយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណនោះទេប៉ុន្តែជាមួយ tagliatelle pasta និង lasagna ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីខ្លះបរិភោគទឹកជ្រលក់នេះជាមួយដំឡូងបារាំង ហើយនៅខាងក្រៅប្រទេសអ៊ីតាលី វាត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករ និងសូម្បីតែបបរ buckwheat ។ ទឹកជ្រលក់ a la bolognese មិនត្រឹមតែជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ប៉ាស្តាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងផងដែរ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដើមជាច្រើនសម្រាប់ចានចម្អិនអាហារ។

ជាមួយសាច់ minced និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

យើងនឹងត្រូវការ៖

• សាច់គោ minced - 0.5 គីឡូក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 50 ក្រាម។
• ប៉ាស្តា (ទំហំមធ្យម ឬស្ប៉ាហ្គាទី) - 1 កញ្ចប់ 400-450 ក្រាម។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 កំប៉ុង 450 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 3 cloves ។
• Basil - បាច់មួយ។
• ប៉េងប៉ោះ - 5 បំណែក។
• Parmesan - 100 ក្រាម។
• អំពូល - 1 ដុំ។
• អំបិលម្រេច។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។
2. បន្ថែមសាច់ minced ទៅខ្ទះ, ដាំឱ្យពុះនៅក្រោមគំរបបិទជិតប្រហែល 20-30 នាទីរហូតដល់ចម្អិន។
3. អំបិល, ម្រេច, ចៀនរយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។
4. យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះកាត់វាជាគូប។
5. ចៀនខ្ទឹមស និង basil បន្ថែមប៉េងប៉ោះ និង ketchup ធម្មជាតិទៅក្នុងខ្ទះ។ ចៀនម៉ាសរយៈពេល 15 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចរហូតដល់ភាពជាប់លាប់ក្រាស់ត្រូវបានទទួល។ សារធាតុរាវលើសគួរហួត។
6. ផ្សំម៉ាសប៉េងប៉ោះជាមួយសាច់ minced កូរល្បាយលើកំដៅទាបរយៈពេល 15-20 នាទី។
7. ឆ្អិនប៉ាស្តា (យោងទៅតាមការណែនាំ) ។
8. នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយដាក់ gravy នៅលើ pasta តុបតែងជាមួយឈីសដឹងគុណ។

ជាមួយក្រែម

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត celery (ដើម) - 1 នីមួយៗ;
• ស្រាក្រហម - 50 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 0,75 គីឡូក្រាម;
• សាច់គោដី - 0,75 គីឡូក្រាម;
• ក្រែម - 150 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 40 ក្រាម;
• Parmesan - 100 ក្រាម;

ចម្អិនអាហារ៖

1. កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងខ្ទះ។
2. កាត់បន្លែជាបំណែកតូចៗ ដាំឱ្យពុះ ៤-៦ នាទីរហូតដល់ទន់។
3. បន្ថែមសាច់ minced ទៅបន្លែទន់, លាយគ្រឿងផ្សំល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយស្លាបព្រាឈើមួយ។ បន្ថែមស្រាទៅខ្ទះបន្ទាប់ពីរំពុះកាត់បន្ថយភ្លើង។
4. បន្ទាប់​ពី​ស្រា​ពុះ​រួច​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​កាត់​ជា​គូប​ដាក់​សាច់​ឱ្យ​ឆ្អិន​មួយ​ម៉ោង​កន្លះ​ទៀត។
5. បន្ថែមក្រែមទៅក្នុងម្ហូបភ្លាមៗនៅពេលដែលសាច់ឈានដល់កម្រិតខ្ពស់នៃការត្រៀមខ្លួនបន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់ត្រូវបាន stewed សម្រាប់ 10 នាទីផ្សេងទៀត។
6. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ, ប្រោះទឹកជ្រលក់ជាមួយ parmesan ដឹងគុណ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងនៅផ្ទះ - 400 ក្រាម;
• ផ្សិត (ស្រាសំប៉ាញ) - 400 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - កែវមួយ;
• ប្រេងបន្លែ - 60 ក្រាម;
• ketchup - 40 ក្រាម;
• spaghetti - កញ្ចប់ 450 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• parsley, basil, អំបិល, ម្រេច។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងចានស្តើង ហើយខ្ទឹមបារាំងចូលជារង្វង់ពាក់កណ្តាល។ ចៀនខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
2. កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ 300 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំងចៀន, លាយ, ចៀនប្រហែល 10 នាទី។
3. បន្ថែម ketchup, ឱសថ, ចៀនពីរបីនាទីទៀត។
4. យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះបន្ថែមវាទៅល្បាយបន្លែ។
5. ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ 100 ក្រាមនៃផ្សិត chopped ល្អ។
6. ទំពាំងបាយជូរគួរតែឆ្អិនបន្ទាប់ពីនោះវាគួរអស់កម្លាំងរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។
7. ខណៈពេលដែលផ្សិតកំពុងចម្អិនអ្នកត្រូវចំអិន spaghetti ។
8. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារដាក់ spaghetti នៅក្នុង colander ពួកគេគួរតែស្ងួត។
9. ដាក់ទឹកជ្រលក់នៅលើប៉ាស្តា, បម្រើម្ហូបនៅលើតុបន្ទាប់ពី 5 នាទី, តុបតែងជាមួយ sprig នៃ basil មួយ។

របៀបចំអិនប៉ាស្តា bolognese នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

យើងនឹងត្រូវការ៖

• សាច់គោ minced - 1 គីឡូក្រាម;
• អំពូលមួយ;
• ប៉េងប៉ោះពីរ;
• pasta - 0,25 គីឡូក្រាម;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ប្រេងអូលីវ - 2 tablespoons គ្នា;
• ខ្ទឹម - 2 cloves ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងបាតចានដាក់ខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ចៀនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 30 នាទី។
2. បន្ថែមខ្ទឹមស, ឆ្លងកាត់សារពត៌មាន, ទៅខ្ទឹមបារាំង, ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
3. កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​គូប ដាក់​ចូល​ចាន​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ។
4. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
5. ដាក់សាច់ minced, លាយម្តងទៀត, fry សម្រាប់ 10 នាទី។
6. រំពុះ spaghetti ដាច់ដោយឡែក (យោងទៅតាមការណែនាំ) ។
7. លាយ​ទឹកជ្រលក់​និង​ស្ប៉ា​ហ្គា​ទី កំដៅ​រយៈពេល 5 នាទី (ដោយប្រើ​របៀប "កំដៅ")

រូបមន្តប៉ាស្តា bolognese អ៊ីតាលីបុរាណជាមួយរូបថត

Pasta a la bolognese គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលមានជម្រើសជាច្រើន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនដែលចម្អិនវាទេ យើងណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើវាជាលើកដំបូង យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ វិធីដែលអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបមកពី Bologna បានបង្កើតវា។ Pasta a la bolognese គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់វគ្គសិក្សាទីពីរសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច។ ប្រសិនបើគ្រឿងទេសមួយចំនួនធំមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេ កុមារគ្រប់វ័យសុខចិត្តទទួលទានវា។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបគឺមធ្យម។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ប្រេងអូលីវ - 40 ក្រាម;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 800 ក្រាម;
• ស្រាក្រហម - កន្លះដប;
• សាច់គោដី - 500 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 500 ក្រាម;
• ស្ករ - 10 ក្រាម;
• celery (stalk), គំនិត, carrot - 1 គ្នា;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• parsley, parmesan - 400 ក្រាមនីមួយៗ;
• pasta (មេអំបៅ, សំបក) - 0,5 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 5 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់ parsley ឱ្យល្អហើយកាត់បន្លែទៅជាគូប។
2. ចាក់​ប្រេង​អូ​លីវ​ចូលក្នុង​ខ្ទះ កំដៅ​វា​ដាក់​បន្លែ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល ៤-៦ នាទី​រហូត​ដល់​អាហារ​ទន់​។
3. បន្ថែមសាច់ minced, លាយល្អជាមួយបន្លែ។
4. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់លើកលែងតែប៉ាស្តានិង parmesan ។ នាំយកល្បាយទៅរំពុះ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះដោយកូរ។
5. ខណៈពេលដែលល្បាយនៃបន្លែនិងសាច់ minced កំពុង stewing រៀបចំ pasta (យោងទៅតាមការណែនាំកញ្ចប់) ។
6. បន្ទាប់ពីរៀបចំទឹកជ្រលក់រួច ចាក់វាពីលើប៉ាស្តា តុបតែងជាមួយ parmesan Pasta "Bolognese" [Bon Appetit Recipes] តើអ្នកបានរកឃើញកំហុសនៅក្នុងអត្ថបទទេ? ជ្រើសរើសវាចុច Ctrl + Enter ហើយយើងនឹងជួសជុលវា!

ទឹកជ្រលក់ Bolognese របស់អ៊ីតាលីពិតប្រាកដអាចធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងសាមញ្ញ។ ប៉ាស្តា ប៉ាស្តា ឡាសាណា របស់អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិប្លែកជាមួយវា!

Bolognese - ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសម្បូរបែបវាអាចត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែជាមួយ spaghetti ឬ tagliatelle ប៉ុណ្ណោះទេពួកគេចម្អិន lasagna និងភីហ្សាជាមួយវាហើយអ្នកជិតខាងមេឌីទែរ៉ាណេនៃជនជាតិអ៊ីតាលី - ក្រិកបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបជាតិ - moussaka ។ ចុងភៅគ្រប់រូប ជីដូនជនជាតិអ៊ីតាលី ឬស្ត្រីមេផ្ទះសាមញ្ញ ត្រូវតែមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនតិចតួចក្នុងការធ្វើទឹកជ្រលក់ bolognese ។

• សាច់ minced - 300 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup - 2-3 tbsp ។
• ខ្ទឹមបារាំង - ½ភី។
• Parsley - 3 sprigs
• ប្រេងអូលីវ (សម្រាប់ចៀន) - 5-6 tbsp ។
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, basil - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

កាត់ប៉េងប៉ោះឱ្យល្អកុំចាក់ទឹកចេញពីពួកវាយើងនឹងត្រូវការវា។

ចាក់​ប៉េងប៉ោះ​ហាន់​ល្អិតៗ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ (រួម​ជាមួយ​ទឹក​) បន្ថែម​ប្រេង​អូលីវ​ពីរបី​ស្លាបព្រា​បាយ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និង​ basil ជាមួយ ketchup ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 7-12 នាទីរហូតដល់រាវហួតឬរហូតដល់ល្បាយប៉េងប៉ោះក្រាស់។

យើងដាក់ផ្នែកប៉េងប៉ោះនៃទឹកជ្រលក់ Bolognese មួយឡែកហើយបន្តទៅការរៀបចំផ្នែកសាច់: កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនក្នុងប្រេងអូលីវដូចគ្នារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បន្ថែមសាច់ minced ទៅខ្ទឹមបារាំងចៀន, អំបិលនិងម្រេចវា, ចៀនរហូតដល់ចម្អិនប្រហែល 20 នាទី។

បន្ថែមល្បាយប៉េងប៉ោះទៅសាច់ minced រៀបចំរួចនាំយកទឹកជ្រលក់ទៅត្រៀមខ្លួន (ហួតរាវដែលនៅសល់) រដូវជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ទឹកជ្រលក់ à la Bolognese នេះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះប៉ាស្តា មីធ្វើនៅផ្ទះ ឬឡាសាញដែលផលិតនៅផ្ទះ។

រូបមន្តទី 2: Bolognese - ទឹកជ្រលក់ Spaghetti

ទឹកជ្រលក់ Bolognese គឺជាសាច់អាំងជាមួយបន្លែដែលមានលក្ខណៈធម្មតានៃម្ហូបអ៊ីតាលី។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះ ហើយខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ដែលសម្របទៅនឹងផលិតផលក្នុងស្រុក និងរសជាតិនៃគ្រួសាររបស់យើង។ Bolognese ត្រូវបានបម្រើជាមួយ pasta ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការរៀបចំ lasagna ផងដែរ។ ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ភ្លាមៗថានេះមិនមែនជារូបមន្តទឹកជ្រលក់ Bolognese បុរាណទេ ប៉ុន្តែជាការប្រែប្រួលលើប្រធានបទ។

• សាច់ minced - 500 ក្រាម។
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ
• carrots - 100 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 50 ក្រាម។
• ដើម celery - 50 ក្រាម។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
• អំបិលតុ - 0.5 tsp
• ស្ករ - 0.5 tsp
• ល្បាយម្រេច - 1 pinch
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។

សម្រាប់​ការ​ចំហុយ យើង​ត្រូវ​ការ​ខ្ទះ​ចៀន​ដ៏​ធំ និង​ជ្រៅ (​ខ្ញុំ​មាន​អង្កត់ផ្ចិត 26 សង់ទីម៉ែត្រ) ឬ​ចាន​ជញ្ជាំង​ក្រាស់​មួយ​ប្រភេទ ដែល​យើង​ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចម្រាញ់​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ (ខ្ញុំ​ប្រើ​ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន)។ យើងដាក់ចាននៅលើភ្លើងយឺតហើយខណៈពេលដែលប្រេងកំពុងឡើងកំដៅផែនដីរៀបចំបន្លែយ៉ាងឆាប់រហ័ស (ទម្ងន់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងទម្រង់ដែលបានលាបរួចហើយ) ។ យើងសម្អាតការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង បន្ទាប់មកកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយផ្ញើវាទៅប្រេងក្តៅ។ បន្ទាប់មកយើងកាត់ (កុំភ្លេចលាងសម្អាត) គូបតូចមួយនៃដើម celery juicy ហើយបន្ថែមទៅបន្លែដែលនៅសល់។

ចៀនបន្លែលើកំដៅមធ្យមដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្អាតហើយចម្អិនពាក់កណ្តាល។ អ្នក​មិន​ចាំ​បាច់​ក្រៀម​ក្រំ​ពេក​ទេ។

នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំទឹកជ្រលក់ Bolognese ដាក់សាច់ minced ទៅបន្លែពាក់កណ្តាលសម្រេច។ ទាក់ទងនឹងជម្រើសនៃផលិតផល៖ អ្នកអាចប្រើមួយដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ ឧទាហរណ៍ពីសាច់មួយប្រភេទឬល្បាយមួយ - ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំវាគឺជាសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ លើសពីនេះទៀតសាច់គោ សាច់ចៀម ទន្សាយគឺល្អឥតខ្ចោះ (ពិតជាមិនមែនជាជម្រើសរបស់ខ្ញុំទេ)។ យើងបានរីករាលដាលសាច់ minced នៅក្នុង Pan និងនៅលើភ្លើងនៅលើមធ្យម (ជាមួយនឹងការកូរជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula) វាមានពណ៌ត្នោតស្រាល។

បន្ទាប់មកដល់ពេលវេលាសម្រាប់សមាសធាតុប៉េងប៉ោះនៃទឹកជ្រលក់ Bolognese នាពេលអនាគត។ នៅទីនេះអ្នកអាចពិសោធន៍ដោយសុវត្ថិភាព៖ ខ្ញុំប្រើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែជាទូទៅ ប៉េងប៉ោះលុបចោលដោយគ្មានស្បែក (250-300 ក្រាម) ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលអ្នកចូលចិត្ត (ប្រហែល 100 ក្រាម) ឬគ្រាន់តែប៉េងប៉ោះស្រស់ (5-6 បំណែកទំហំមធ្យម) គឺល្អឥតខ្ចោះ។ ក្នុងករណីចុងក្រោយ គេត្រូវទុកវាចោលពីរបីនាទីក្នុងទឹករំពុះ (បន្ទាប់ពីធ្វើស្នាមវះរាងជាឈើឆ្កាងនៅចំហៀងទល់មុខដើម) បន្ទាប់មកយកស្បែកចេញ ហើយកាត់សាច់ឱ្យល្អិត។ កុំភ្លេចភ្លក្សរសជាតិសាច់ជាមួយបន្លែជាមួយស្លឹក Bay ។

ចាក់ទឹក 500 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ (និយមដោយផ្ទាល់ជាមួយទឹករំពុះដើម្បីកុំឱ្យបញ្ឈប់ការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផល) ។ ជាការពិតណាស់ មនុស្សជាច្រើននឹងនិយាយថា អ្នកត្រូវប្រើស្រា (ស ឬក្រហមស្ងួត) ជាដើម ប៉ុន្តែដោយផ្ទាល់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង ជម្រើសនេះមិនត្រូវបានស្វាគមន៍ជាពិសេសទេ ដូច្នេះខ្ញុំបន្ថែមទឹកផឹកធម្មតា។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយធ្វើឱ្យកំដៅតូចបំផុត។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ ទឹកជ្រលក់ Bolognese របស់យើងនឹងត្រូវបាន stewed យ៉ាងហោចណាស់ 1.5 (និងនិយម 2 ឬច្រើនជាងនេះ) ម៉ោង។ វាមិនគួរមើលឃើញច្រើនទេ - តាមឧត្ដមគតិ ញ័រ។ ត្រូវប្រាកដថាកូរមាតិកានៃម្ហូបជាច្រើនដង។

បន្ទាប់ពីប្រហែល 1,5 ម៉ោងពីការចាប់ផ្តើមនៃ stew (បន្ទាប់ពីបន្ថែមទឹក) ទឹកជ្រលក់ Bolognese នឹងរួចរាល់។ ឬជាឧទាហរណ៍សម្រាប់ spaghetti វាត្រូវបានរួចរាល់ហើយប៉ុន្តែវានៅតែមានទឹកសម្រាប់ lasagna ។ អំបិល និងម្រេច ទឹកជ្រលក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ថែមស្ករបន្តិច ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាស៊ីតនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ យើងបោះចោលស្លឹក Bay - វាបានលះបង់ក្លិនរបស់វាហើយលែងត្រូវការទៀតហើយ។ យើងបម្រើទឹកជ្រលក់សម្រាប់ប៉ាស្តាភ្លាមៗហើយសម្រាប់ lasagna យើងចំអិនដោយគ្មានគំរបដោយកូរឱ្យប្រហែលកន្លះម៉ោងដើម្បីហួតសំណើមលើស។

ទឹកជ្រលក់សាច់រួចរាល់ - វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយប៉ាស្តា។

រូបមន្តទី 3 ជំហានដោយជំហាន: ទឹកជ្រលក់ bolognese អ៊ីតាលី

• សាច់ minced - 400 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 តូច
• ការ៉ុត - 1 តូច
• ប៉េងប៉ោះ - 1 តូច
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ / ketchup - 2-3 tbsp ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប៉ាស្តា (ប៉ាស្តា) (គុយទាវធំទូលាយ ស្ប៉ាហ្គាទី។ល។)

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ, ចៀនគំនិត chopped និង carrots ដឹងគុណរហូតដល់ពួកគេទន់។

លើសពីនេះទៀតវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់: ដាក់បន្លែចេញពីខ្ទះ (ឬគ្រាន់តែយកខ្ទះមួយទៀត) ហើយចៀនសាច់ minced នៅទីនោះ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីរក្សារសជាតិសាច់នៃសាច់ minced ។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចៀន​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​លឿង​ស្រាល ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ស្ងួត​ខ្លាំង ប៉ុន្តែ​មិន​ឆៅ។

ចម្អិនទឹកជ្រលក់ Bolognese នៅលើកំដៅទាបយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកការវេចខ្ចប់នឹងទន់។ ហើយនៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់។ បម្រើទឹកជ្រលក់ Bolognese ជាមួយ pasta ឆ្អិន (ឧទាហរណ៍ spaghetti) ។ ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តទី 4: Bolognese - ទឹកជ្រលក់ស្រាក្រហម (មានរូបថត)

• 2 ភី។ ការ៉ុត
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ អំពូល
• 2 ភី។ សេលីរី
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស
• ៤០០ ក្រាម។ សាច់គោដី
• 1 tbsp thyme ស្រស់
• 3 tbsp បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
• 2 ភី។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• ទី 1 ក្រែម
• ទី 1 ស្រាក្រហម
• 1 កញ្ចប់ ទឹកប៉េងប៉ោះ
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដំបូងបង្អស់ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ Bolognese អ្នកត្រូវរៀបចំបន្លែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ យើងក៏កាត់ celery ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយច្របាច់ខ្ទឹមស។

បន្ថែមប្រេងអូលីវទៅក្នុងខ្ទះ កំដៅបន្តិច ហើយចាក់បន្លែកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗចូលទៅក្នុងនោះ។

ចៀនបន្លែរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមទន់ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចក្រហមបុកបន្តិច។ ភ្លាមៗនោះបន្ថែមសាច់គោដីទៅបន្លែហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។

ដរាបណាសាច់ត្រូវបានចៀនបន្ថែមស្លឹក thyme ស្រស់ពីរបីស្លឹក Bay និង 2-3 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅទឹកជ្រលក់ Bolognese នាពេលអនាគតនៅក្នុងខ្ទះ។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងទៀត ហើយបន្តចម្អិនទឹកជ្រលក់ Bolognese រយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។

ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនោះ បន្ថែមក្រែម ឬទឹកដោះគោ 1 ពែងទៅសាច់ជាមួយបន្លែ ហើយទុកទឹកជ្រលក់ឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 10 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះក្រែមនឹងត្រូវត្រាំចូលទៅក្នុងសាច់និងបន្លែហើយហួតបន្តិច។

នៅពេលដែលវាកើតឡើង បន្ថែមស្រាក្រហម 1 ពែងទៅគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Bolognese ហើយម្តងទៀតបន្តចំអិនទឹកជ្រលក់រយៈពេល 10 នាទីលើកំដៅមធ្យមឬទាប។

ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំចុងក្រោយសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Bolognese យើងនឹងប្រើប៉េងប៉ោះសុទ្ធដែលចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមតែក្នុងជំហានចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះ។ ពេល​ដែល​អ្នក​បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ទៅ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ដែល​ជិត​រួចរាល់​ហើយ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ឱ្យ​ល្អ​ម្តងទៀត ហើយ​ទុក​ទឹកជ្រលក់​ឱ្យ​ឆ្អិន​រយៈពេល 1-2 ម៉ោង កូរ​ទឹកជ្រលក់​រៀងរាល់ 20 នាទី​ម្តង។

ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនអាចចំអិនទឹកជ្រលក់រយៈពេល 2 ម៉ោងបានទេ ប៉ុន្តែកំណត់ខ្លួនឯងត្រឹម 20-30 នាទី វាអាស្រ័យទៅលើពេលទំនេរដែលអ្នកមាន។

ដរាបណាអ្នកយកទឹកជ្រលក់បិទភ្លើង បន្ថែមអំបិល និងម្រេចខ្មៅបន្តិចទៅវា លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងទៀត ហើយភ្លក់រសជាតិទឹកជ្រលក់ Bolognese ដែលបានបញ្ចប់។ យក​ទឹកជ្រលក់​ទៅ​កម្រិត​ប្រៃ​ល្មម​ហើយ​ច្របល់​ប៉ាស្តា​ជាមួយ​វា​ដោយ​ចិត្ត​ទូលាយ!

ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់ Bolognese កំពុងត្រូវបានរៀបចំ កុំភ្លេចស្ងោរ Spaghetti ឬ pasta ដើម្បីឱ្យអ្នកមានអ្វីបន្ថែមទឹកជ្រលក់នេះជាមួយនឹងរសជាតិប្លែក!

រូបមន្តទី ៥៖ ទឹកជ្រលក់ Bolognese ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់

នៅពេលរៀបចំទឹកជ្រលក់អ្នកអាចប្រើប៉េងប៉ោះដែលមិនមានកិនប៉ុន្តែរៀបចំ bolognese ជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ និយាយអីញ្ចឹងអ្នកអាចយកមួយលីត្រទាំងមូលសម្រាប់ចម្អិនអាហារកុំបារម្ភវានឹងមិនមានច្រើនទេ។ លៃតម្រូវកម្រាស់នៃទឹកជ្រលក់ Bolognese ជាមួយទឹកធម្មតា។

• សាច់គោដី - 0,5 គីឡូក្រាម។ អ្នកអាចយកល្បាយមួយ៖ សាច់ជ្រូកជាមួយសាច់គោ ២៥០ ក្រាម។ វាគឺជាការចង់យកសាច់ជាមួយសរសៃដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារវាក្លាយជាទន់ហើយជាលទ្ធផលរចនាសម្ព័ន្ធដែលចង់បានត្រូវបានទទួល;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 150 មីលីលីត្រ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ;
• celery - ដើមពីរ;
• ស្រាក្រហមឬសស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប៉េងប៉ោះ mashed - ពី 300 ទៅ 500 មីលីលីត្រ។ ចំនួនប៉េងប៉ោះប៉ះពាល់ដល់កម្រាស់របស់ទឹកជ្រលក់។

កាត់ការ៉ុត និង celery ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បន្ថែមពួកវាទៅខ្ទឹមបារាំងមុនចៀន។

យើងក៏បន្ថែមសាច់ទៅបន្លែនិង stew ។

បន្ថែមស្រានិងទំពាំងបាយជូរ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០ នាទី។

នៅចុងបញ្ចប់យើងត្រូវបន្ថែមប៉េងប៉ោះហើយទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បី stew នៅក្រោមគំរប។

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺអតិបរមា 1,5 ម៉ោង។

ដើម្បីទទួលបានរសជាតិអតិបរមានៃទឹកជ្រលក់ អ្នកអាចទុកវាឱ្យញ៉ាំប្រហែល 6 ម៉ោង។

យើងស្ងោរប៉ាស្តារបស់យើង ហើយបម្រើវាជាមួយទឹកជ្រលក់ Bolognese ឆ្ងាញ់។

រូបមន្តទី 6: ទឹកជ្រលក់ជាមួយ Brisket ជក់បារីនិងឱសថ

• សាច់គោ minced - 500 ក្រាម។
• brisket ជក់បារី (pancetta, bacon ជក់បារី) - 200 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង - 600 មីលីលីត្រ
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 60 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម។
• Carrots - 200 ក្រាម។
• ដើម celery - 150 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• ប្រេងអូលីវ - 70 មីលីលីត្រ
• ស្រាក្រហមស្ងួត - 2 ពែង
• basil បៃតងស្រស់ - bunch
• thyme ស្រស់ - 3 sprigs
• oregano ស្រស់ - 2 ​​sprigs
• អំបិល, ម្រេច, ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងការ៉ុត។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំហើយចៀនក្នុងប្រេងអូលីវក្តៅរយៈពេល 7 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។

បន្ថែមសាច់គោដី។ បន្តក់សាច់ minced ជាមួយ fork ឬ spatula ចំអិន 5 នាទីទៀតដោយមិនរំខាន។

បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ កូរ និងចៀនរយៈពេល 7-8 នាទីទៀត។

ផ្ទេរបន្លែចៀន និងសាច់ minced ទៅខ្ទះក្រាស់។ បន្ថែមឱសថ chopped, អំបិល, ម្រេច, ប៉េងប៉ោះលុបចោលនិងស្រា។

ប្រសិនបើវត្ថុរាវមិនគ្របដណ្ដប់លើគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ជាមួយស្រទាប់ពីរបីសង់ទីម៉ែត្របន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្តិច។

យក​ទឹកជ្រលក់​ទៅ​ស្ងោរ​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល​១​ម៉ោង​ឬ​ច្រើន​ជាង​នេះ ។ ភ្លក់​អំបិល និង​ម្រេច​តាម​ដែល​អ្នក​ទៅ។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមានជាតិជូរបន្ថែមស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងទឹកជ្រលក់ bolognese ជាធម្មតារួចរាល់! ប្រើវាដើម្បីរៀបចំអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ចំណង់អាហារ!

រូបមន្តទី 7: ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ Bolognese សម្រាប់រដូវរងារ (មួយជំហានម្តង ៗ)

• ប៉េងប៉ោះ peeled ទុំ - 7 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - ១ គីឡូក្រាម។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 400 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - ក្បាល ១ (៨ កំពឹសធំ)
• ប្រេងអូលីវ - 70 មីលីលីត្រ។
• Parsley និង basil - នៅក្នុងក្រុមធំមួយ។
• អំបិល - 3 tbsp ។ កុហក។ ជាមួយស្លាយតូចមួយ (លៃតម្រូវតាមរសជាតិរបស់អ្នក)
• ស្ករអំពៅ - 200 ក្រាម។
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp ។ ដោយគ្មានកំពូល។
• ម្រេច Cayenne (ម្ទេស) - 1 ស្លាបព្រា គ្មានអាវ
• Oregano ស្ងួត - 1 កញ្ចប់ (7 ក្រាម)
• paprika ផ្អែម - 2 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ។
• ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម - 10 tbsp ។

ទឹកជ្រលក់ប្រែជាឆ្ងាញ់!

Spaghetti bolognese គឺជារូបមន្តអ៊ីតាលីបុរាណដែលផ្សំប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់ bolognese ។ វាមិនអាចនិយាយបានថានេះគឺជាអាហាររហ័ស - យោងតាមរូបមន្ត bolognese បុរាណត្រូវបានចំហុយយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញហើយក្នុងពេលតែមួយឆ្ងាញ់ហើយនេះគឺជាគុណសម្បត្តិនៃទឹកជ្រលក់។

ជាប្រពៃណី ស្រាប៉ានសេតា និងស្រាក្រហមត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ដែលផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់នូវភាពទំនើប និងប្លែកពីគេ។ Spaghetti bolognese អាចត្រូវបានបម្រើនៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃ, គ្មាននរណាម្នាក់នឹងបដិសេធម្ហូបអ៊ីតាលីនេះដែលបានឈ្នះការទទួលស្គាល់នៅជុំវិញពិភពលោក។

ដូច្នេះ​តោះ​ត្រៀម​ខ្លួន​!

ដើម្បីរៀបចំ spaghetti bolognese យោងតាមរូបមន្តអ៊ីតាលីបុរាណ សូមយកផលិតផលពីបញ្ជី។

លាងជម្រះបន្លែឱ្យល្អិតល្អន់។ ប្រសិនបើអ្នកមានដើម celery - វានឹងមិននាំអោយនៅទីនេះទេ។ បន្លែអាចត្រូវបានដឹងគុណ - នៅចុងបញ្ចប់ពួកគេនឹងត្រូវឆ្អិនលុះត្រាតែអ្នកចង់រក្សាភាពសុចរិតរបស់ពួកគេសម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាត។

កាត់ bacon ចូលទៅក្នុងគូបតូច។

ចៀនបន្លែដែលបានរៀបចំក្នុងប្រេងស្រាលៗ បន្ទាប់មកបន្ថែម bacon និងចៀនរហូតដល់ខ្លាញ់ទាំងអស់ចេញពីវា។

រៀបចំ spaghetti ដាំឱ្យពុះនៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ជិតរួចរាល់។

បន្ថែមសាច់ minced ទៅបន្លែជាមួយ bacon, fry, បំបែកវាជាមួយ spatula មួយ។

ចាក់ក្នុងស្រា, ហួតវាទាំងស្រុង។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ទំពាំងបាយជូរ ឬទឹក ហើយដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

រៀបចំ pasta នៅលើចាននិងកំពូលជាមួយទឹកជ្រលក់ bolognese ។

បម្រើ spaghetti bolognese បុរាណអ៊ីតាលីក្តៅភ្លាមៗ ជួនកាលត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាជាមួយប្រេងអូលីវ។