មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបប្រើ caviar ក្រហមឬខ្មៅ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះថ្លៃណាស់។ ប៉ុន្តែ​ពង​ត្រី​ទន្លេ​ផ្សេងៗ​មក​រក​យើង​ដោយ​ឥត​ប្រយោជន៍ ដូច​គេ​និយាយ​ថា​ជា​បន្ទុក។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយនាង? បោះចោលឬផ្តល់ឱ្យឆ្មា? កុំប្រញាប់! នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពី caviar perch ។ ហើយជាការពិតណាស់យើងនឹងចែករំលែករូបមន្ត។ នៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា ផលិតផលនេះមិនដូច caviar ឆ្ងាញ់នៃត្រី sturgeon និងត្រី salmon គឺមិនហ៊ានណាស់។ ដោយសារតែភាពស្រេកឃ្លានរបស់វា សូម្បីតែឆ្មាដែលស្រេកឃ្លានក៏ស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការញ៉ាំវាដែរ។ ដូច្នេះមានមតិមួយថា caviar នៃ perch ទន្លេគឺពុល។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាទេវកថា។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនពងត្រីតាមរបៀបពិសេស អ្នកអាចធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនពីវា។ មធ្យោបាយសំខាន់បំផុតគឺអំបិល។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងនិយាយអំពីវា។ ប៉ុន្តែបន្ថែមពីលើការអំបិល ពងត្រីមាត់ទន្លេ អាចត្រូវបានជក់បារី ស្ងោរ ចៀន នំប៉ាវ នំផេនខេក អាចត្រូវបានធ្វើពីវា។ បន្ទាប់ពីអានអត្ថបទរបស់យើងអ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តត្រឹមត្រូវ។

អំបិល។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុត។

នៅក្នុងហាងអ្នកអាចរកឃើញពាងដែលពោរពេញទៅដោយ caviar ពណ៌ស។ វាកើតឡើង pike, carp, herring, perch ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងរូបរាងវាមិនឆើតឆាយដូចពងត្រីក្រហមឬខ្មៅទេ។ ប៉ុន្តែ​បើ​និយាយ​ពី​លក្ខណៈសម្បត្តិ​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​វិញ វា​មិន​អន់​ជាង​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ទាំង​នេះ​ប៉ុន្មាន​ទេ។ ប្រូតេអ៊ីន, អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3, ផូស្វ័រ, ប៉ូតាស្យូម, អាស៊ីតហ្វូលិក, វីតាមីន - សារធាតុទាំងអស់នេះមាន perch caviar ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផលិតផលនេះនៅផ្ទះ? នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។ ដំបូងអ្នកត្រូវដោះលែង caviar ពីខ្សែភាពយន្តគ្របដណ្តប់វាហើយលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចានមួយ និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយជាមួយនឹងចលនា whisking មួយ។ ពពុះស្រាលគួរលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ តោះទុកចោលដប់នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ពីរឬបីស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែណាមួយ។ វាយម្តងទៀតជាមួយសមមួយ។ ផ្ទេរទៅពាងកែវស្អាតនិងស្ងួត។ ចាក់ប្រេងបន្លែដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ពងត្រីកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។ គ្មានការលាយបញ្ចូលគ្នាទៀតទេ។ បិទពាងឱ្យតឹងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ក្នុងរយៈពេលប្រាំថ្ងៃ អាហារឆ្ងាញ់របស់អ្នកគឺរួចរាល់ហើយ។

វិធីមួយទៀតនៃការ salting ឬរបៀបចំអិនពងត្រី perch នៅផ្ទះ

វិធីសាស្រ្តនេះទទួលមរតកពីឧស្សាហកម្ម។ ដំបូងយើងនឹងធ្វើ marinade ។ ចាក់ទឹកមួយលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ ហើយបន្ថែមអំបិលពីរស្លាបព្រាបាយ។ ចូរយើងដាក់វានៅលើភ្លើង។ ពេល​ទឹក​ឡើង​ក្តៅ​ដាក់​ស្លឹក Bay ពីរ​គ្រាប់ សណ្តែក​ខ្មៅ​ដប់​គ្រាប់ និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​មួយ​បន្ទះ​។ នាំយក marinade ទៅរំពុះនិងរំពុះសម្រាប់ម្ភៃនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងនឹងលាង caviar ពី perch ទន្លេមួយ។ សូមដោះលែងនាងពីខ្សែអាត់។ តោះដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ marinade ក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន) ។ តោះញ៉ាំកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះគ្របដណ្តប់ colander ជាមួយមារៈបង់រុំនិងបោះបង់ caviar នេះ។ marinade នឹងបង្ហូរយើងនឹងស្រង់ស្លឹករបស់ laurel ក៏ដូចជា peppercorns ។ ដាក់ ​​caviar នៅក្នុងចានដែកមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទឹកងូតទឹក (នោះគឺដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ) ។ កូរឱ្យទៀងទាត់, កំដៅសម្រាប់ 20 នាទី។ caviar ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគួរតែមានពណ៌សនិង crumbly ។ អំបិលវាបើចាំបាច់ហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច។

តើអាហារសម្រន់អ្វីខ្លះអាចផលិតពីផលិតផលនេះ? គំនិតមួយចំនួន

ដូច្នេះ យើង​មាន​ពងត្រី​ប្រៃ​នៅ​ក្នុង​ការ​ចោល​របស់​យើង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ពីផលិតផលនេះ? ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺ caviar perch អំបិលនិងនំបុ័ង rye ។ អ្នកអាចបាចវាជាមួយប្រេង ហើយដាក់ caviar នៅលើកំពូល។ នេះ​គឺ​ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​បែប​នេះ។ តោះស្ងោរស៊ុត។ លាងសមាត, កាត់ជាពាក់កណ្តាលប្រវែង។ យក yolks ចេញចូលទៅក្នុងចានមួយ។ លាយពួកវាជាមួយ caviar អំបិល។ ដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងរន្ធនៃប្រូតេអ៊ីន។ ទម្លាក់ mayonnaise ខ្លះនៅលើកំពូល។ អាហារសម្រន់គឺរួចរាល់។ វាផ្ទុកតែ 60 កាឡូរី ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យ។ អ្នកក៏អាចចម្អិនប័រ caviar ផងដែរ។ គ្រាន់​តែ​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងពីរ​នេះ​ដើម្បី​ទទួលបាន​កម្រិត​ជាតិ​ប្រៃ​ដែល​ចង់បាន​។ ប្រេងនេះគឺល្អសម្រាប់រំអិលនំកែកឃឺ។

អ៊ីគ្រីយ៉ានីក

នេះគឺជាម្ហូបដើមរបស់រុស្ស៊ី។ ហើយប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ពីរបៀបចំអិនពងត្រី perch អ្នកត្រូវចងចាំរូបមន្តចាស់នេះ។ យើងដកគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញពី yastiks លាងរួច (កន្លះគីឡូ) អំបិល ហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ វាយ caviar នៅល្បឿនអប្បបរមា។ បន្ថែមស៊ុតពីរ, ម្រេច។ កូរម្តងទៀត។ យើងបន្ថែមម្សៅនិង semolina បីស្លាបព្រាបាយបន្តិច។ កូររាវដូចជា pancakes, dough ។ យើងដុតនំនៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

ពងត្រីចៀន

astringency ជាក់លាក់នៃផលិតផលបាត់ទាំងស្រុងក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងគិតអំពី perch ប៉ុន្តែមិនចង់អំបិលវា (ចាប់តាំងពីអ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំប្រាំថ្ងៃសម្រាប់ឆ្ងាញ់) ចៀនវា។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកនឹងត្រូវបានរួចផុតពីនីតិវិធីដ៏លំបាកនៃការដកគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញពីអូវែរ។ គ្រាន់តែលាងជម្រះថង់ដែលមានស៊ុតឱ្យបានល្អ។ នៅក្នុងចានមួយរៀបចំនំប៉័ងម្សៅអំបិលនិងម្រេច។ រមៀលអូវែរយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងល្បាយនេះ។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺរលាយច្រើន។ ចៀនរយៈពេលពីរនាទីនៅសងខាង។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះ cherry មួយដប់ឬបួនដប់ហើយកាត់ពាក់កណ្តាល។ តោះបន្ថែមទៅខ្ទះ។ ចៀនរយៈពេលពីរនាទីទៀតដើម្បីឱ្យប៉េងប៉ោះបញ្ចេញទឹករបស់វា។ ដាក់ ​​caviar និងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងចានក្តៅមួយ។ ចាក់ស្រាសស្ងួតតិចជាងកន្លះកែវចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាំឱ្យពុះហើយដាំឱ្យពុះបន្តិច (មួយនាទី) ។ ចាក់ម្ហូបជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។

cutlets

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងគិតពីរបៀបចំអិនពងត្រី perch សម្រាប់ទីពីរអ្នកអាចប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។ សាច់​ប្រហិត​ឆ្ងាញ់​នឹង​រសជាតិ​ដូច​ត្រី។ យើងលាងសមាត caviar និងដោះលែងវាពីស៊ុត។ អំបិលវា, ប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅ, onions ពណ៌បៃតង chopped និង dill ។ ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ caviar ក្លាយជាក្រាស់និងស្ងួត។ ដូច្នេះយើងនឹងណែនាំ 50 ក្រាមនៃ sauerkraut ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ ប៉ុន្តែជាដំបូង យើងនឹងច្របាច់វាឱ្យល្អិតល្អន់ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសបីកំពឹស (សម្រាប់ពងត្រី ៤០០-៤៥០ ក្រាម)។ ដើម្បីឱ្យសាច់ minced មិនរីករាលដាលនៅជុំវិញខ្ទះយើងនឹងណែនាំស៊ុតមួយឬពីរចូលទៅក្នុងវាមួយស្លាបព្រានៃ bran ស្រូវសាលីនិងម្សៅបន្តិច។ លាយល្អជាមួយចលនា whisking មួយ។ សាច់ minced គួរតែជាស្ថិរភាពនៃ Cream sour ក្រាស់។ រមៀល cutlets នៅក្នុង breading នៃម្សៅអំបិលឬ breadcrumbs ។ Fry ពីភាគីផ្សេងគ្នានៅក្នុងប្រេងបន្លែ។

cutlets របបអាហារ

ដើម្បីចំអិន caviar perch ឱ្យឆ្ងាញ់អ្នកគួរតែបន្តរូបមន្តមុន។ ម្ហូប​ដែល​រៀបចំ​តាម​វា​ក៏​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ដែរ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ វាមានវិធីមួយផ្សេងទៀតក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ចូរចៀនផលិតផលរហូតដល់សំបកមាសលេចឡើង។ ដាក់ ​​cutlets នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។ គួរតែដាក់ពួកវាឱ្យជិតគ្នា។ ហាសិបក្រាមនៃ Cream sour diluted ជាមួយទឹកដោះគោ។ ចាក់ cutlets ជាមួយទឹកជ្រលក់រាវនេះ។ ដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ប្រាំនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាចម្អិនអាហារដែលបានកំណត់, ប្រោះម្ហូបជាមួយឈីសដឹងគុណ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន caviar ទន្លេ perch? សាមញ្ញ​ណាស់។ ធ្វើពងទា!

ត្រីត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបជាតិរុស្ស៊ី។ ហើយបុព្វបុរសរបស់យើងបានរៀបចំ caviar ពីវាតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ ពួកគេបានធ្វើនំបញ្ចុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចេញពីវា។ យើងលាងសមាត caviar និងដោះលែងវាពីខ្សែភាពយន្ត។ នៅក្នុងករណីនៃ perch នេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើជាងជាមួយ pike ។ Caviar អាច​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញពី​អូវែ​ដោយ​ប្រើ​សម។ ផ្ទេរផលិតផលទៅចានលាយ។ យើងជំរុញនៅក្នុងស៊ុត - អាស្រ័យលើបរិមាណនៃ caviar, ពីរឬបីបំណែក។ យើងបន្ថែមទឹកដោះគោ។ សមាមាត្ររបស់វាក៏អាស្រ័យលើបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ផងដែរ។ ស៊ុតមួយគួរតែជាទឹកដោះគោមួយស្លាបព្រា។ អំបិលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ តោះចាប់ផ្តើមវាយ។ រំអិលទម្រង់ refractory ជាមួយ butter ។ ចាក់ចូលក្នុងល្បាយ។ ពីមុន ikryannitsa ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះយើងអាចធ្វើវានៅក្នុងឡ និងសូម្បីតែនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើមីក្រូវ៉េវ សូមកំណត់ឯកតាទៅជាថាមពលអតិបរមា ហើយកំណត់ម៉ោងរយៈពេល 5-7 នាទី។ នៅពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការបើកទ្វារឡហើយលាយមាតិកានៃផ្សិត។ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន casserole ដ៏​ឆ្ងាញ់​ជាមួយ​សំបក​ពណ៌ត្នោត​ពណ៌​មាស។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនពងត្រី perch ។ អ្នកក៏អាចដុតនំ pancakes និង pancakes ពីផលិតផលនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle caviar នៃត្រីទន្លេនៅផ្ទះ? ល្បិចតិចតួចសម្រាប់អំបិល CAVIAR ទន្លេ - caviar ចុច! 4 រូបមន្តល្អបំផុតពីអ្នកនេសាទដែលមានបទពិសោធន៍

អ្នកនេសាទពិតប្រាកដគ្រប់រូបគួរតែមិនត្រឹមតែអាចចាប់ត្រីស្ងួតវាឱ្យស្ងួតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចអំបិលពងត្រីដោយខ្លួនឯងទៀតផង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ caviar ត្រីអំបិលត្រឹមត្រូវគឺជា delicacy ពិតប្រាកដ។ លើសពីនេះទៀត caviar ផលិតនៅផ្ទះគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ដោយសារតែធម្មជាតិរបស់វានិងមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីបច្ចេកវិទ្យានៃការ salting caviar ត្រីនៅផ្ទះនិងផ្តល់នូវរូបមន្តលម្អិតជាច្រើនដែលនឹងជួយអ្នករៀបចំអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

របៀបយក caviar ពីត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចប្រើ caviar សម្រាប់អំបិលបានលុះត្រាតែត្រីស្រស់គ្រប់គ្រាន់។ យក caviar ចេញពី pike នៅផ្ទះ ដើម្បីយក caviar ចេញ អ្នកត្រូវធ្វើសកម្មភាពដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងត្រឹមត្រូវ។ ដំបូងកាត់ពោះត្រី។ បន្ទាប់មកយើងយកថង់សែលពន្លូតជាមួយ caviar ដោយម្រាមដៃរបស់យើង ហើយបំបែកវាបន្តិចម្តងៗពីបែហោងធ្មែញរបស់ត្រី។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយកពងត្រីចេញជាមួយនឹងអូវែរទាំងមូល ព្រោះប្រសិនបើប្រើដោយមិនប្រុងប្រយ័ត្ន ទឹកប្រមាត់អាចចូលទៅក្នុងពងត្រីបាន។ Yastyki គឺជាផ្នែកដាច់ដោយឡែកពីគ្នាដែលគ្របដណ្ដប់ដោយខ្សែភាពយន្តស្តើងមួយ ការបំពេញខាងក្នុងដែលដើរតួនាទីចងសម្រាប់ស៊ុត។

ការរៀបចំ caviar សម្រាប់ salting Caviar នៃ pike, roach, perch, carp, rudd, bream និង crucian គឺល្អសម្រាប់ salting ។ ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់យើងត្រូវការពងត្រីយ៉ាងហោចណាស់ 150 ក្រាម។ ដំណាក់កាលត្រៀមចម្បងគឺការដោះលែងស៊ុតពីខ្សែភាពយន្ត។ នីតិវិធីនេះត្រូវបានគេហៅថា "ការចោះ" ។ ដោយសារយើងកំពុងធ្វើការជាមួយបរិមាណតូចមួយនៃ caviar សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះអ្នកអាចប្រើ colander Sieve ឬ grater បន្លែជាមួយនឹងគែមមិនមុតស្រួចនៃរន្ធ។ យើងកម្ចាត់ caviar ពីខ្សែភាពយន្ត។ ស៊ុតកាន់តែធំ រន្ធនៅក្នុងចានគួរតែធំជាងមុន ដើម្បីឱ្យស៊ុតអាចឆ្លងកាត់ដោយសេរី។ ប៉ុន្តែដំណើរការនៃការសម្អាត caviar គឺលឿនជាងប្រសិនបើយើងប្រើ colander ។ ដោយបានរើសចានដែលចាំបាច់យើងចាប់ផ្តើមយឺត ៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលុប caviar បន្ទាប់ពីកាត់ខ្សែភាពយន្តដោយកាំបិត។ ប្រសិនបើទំងន់សរុបនៃ caviar លើសពី 2 គីឡូក្រាមនោះវាជាការប្រសើរក្នុងការសម្អាតវានៅលើក្តារផ្ទះបាយដោយប្រើកាំបិត (ផ្នែកខាងក្រោយរបស់វា) ។

រូបមន្តពងត្រីអំបិល - បុព្វបទ

រូបមន្តលេខ ១ដំបូងយើងត្រូវរៀបចំ rapa ។ Rapa គឺជាដំណោះស្រាយអំបិលពិសេសសម្រាប់លាងត្រី caviar ។ ចាក់ caviar ជាមួយ brine សមាមាត្រនៃ brine ស្តង់ដារ - 100 ក្រាមនៃអំបិលក្នុងមួយ 1 លីត្រទឹក។ នាំយកដំណោះស្រាយឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ caviar ក្តៅចូលទៅក្នុងវា។ កូរ caviar ជាមួយ fork ប្រហែល 3 នាទីដើម្បីឱ្យដំណោះស្រាយក្តៅគ្របដណ្តប់ស៊ុតទាំងអស់។ បន្ទាប់មកយើងបង្ហូរ brine និងរៀបចំថ្មីមួយដើម្បីធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ ការបំពេញសរុបចំនួន 3 ត្រូវបានទាមទារ។ ជាមួយនឹងពីរដំបូង ទឹកប្រែជាពពក ហើយលើកទី 3 វាគួរតែមានតម្លាភាព និងស្អាតជាង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដោះលែង caviar ពីសំណើមលើស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងបោះចោលនៅលើ Sieve បានហើយរង់ចាំ 10-15 នាទីរហូតដល់ទឹកទាំងអស់បានបង្ហូរ។ អវត្ដមាននៃ Sieve បានស៊ុតអាចត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទៃរាបស្មើមួយក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៃ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រនិងដាក់នៅជម្រាលបន្តិចសម្រាប់ពេលខ្លះ។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងជួយបង្ហូរទឹកមិនអាក្រក់ជាងតាមរយៈ Sieve បានឡើយ។ បន្ទាប់ពីនោះ យើងយកពាងកែវមួយដែលមានបរិមាណប្រហែល 1 លីត្រ ហើយចាក់ប្រេងបន្លែចំនួន 2 ស្លាបព្រាបាយចូលទៅក្នុងបាតរបស់វា។ ចាក់ពងត្រីនៅលើកំពូលប៉ុន្តែមិនដល់កំពូលទេប៉ុន្តែប្រហែល 75% នៃកំប៉ុង។ ចាក់ caviar ជាមួយប្រេង បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលពេញមួយស្លាបព្រានិងលាយឱ្យបានល្អជាមួយ fork មួយ។ បន្ទាប់មកយើងបំពេញពាងដែលនៅសល់ជាមួយ caviar ហើយចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននៅលើកំពូល - ប្រហែលស្រទាប់ 5 ម។ យើងបិទវាទាំងអស់ដោយគម្របផ្លាស្ទិច ហើយទុកវាឱ្យឈរក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវាចោលពេញមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកអ្នកអាចរីករាយជាមួយនំសាំងវិចជាមួយនឹង caviar amber ស្រាល ៗ ឆ្ងាញ់។ ម្ហូប​នេះ​មាន​រសជាតិ​ប្រៃ​បន្តិច ហើយ​មិន​មាន​ក្លិន​ដូច​ត្រី​ទេ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺប្រហែល 30 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើនៅពេលរៀបចំពងត្រីតាមវិធីនេះ មាប់មគចានទាំងអស់ (ពាង, សឺវ, គំរប, សម, ស្លាបព្រា) បន្ទាប់មកពងត្រីដែលបិទជិតអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ - ច្រើនជាង 1 ខែ។

រូបមន្តលេខ 2សម្រាប់អំបិល caviar យោងតាមរូបមន្តនេះយើងត្រូវការខ្ទះ enamel ។ ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងវា - ប្រហែល 3 ដងច្រើនជាងបរិមាណនៃ caviar ដែលមាន .. បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹក (ដូចជាសម្រាប់ស៊ុតឆ្អិន) ហើយនាំយកទឹកអំបិលទៅឆ្អិន។ នៅក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ: ស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅដីម្រេចខ្មៅ។ បន្ទាប់មក​យក​ទឹក​ចេញពី​ភ្លើង ហើយ​ចាក់​ពងត្រី​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ចូលក្នុង​វា​។ គ្របខ្ទះឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោលរយៈពេល 15 នាទីកុំធ្វើទៀត។ យើងត្រង caviar តាមរយៈមារៈបង់រុំខណៈពេលដែលទឹកគួរតែបង្ហូរទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពី caviar បានត្រជាក់វារួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ការផ្ទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0-5 C គឺអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់មួយខែ។

រូបមន្តលេខ 3វិធីសាស្រ្តនៃការ salting caviar នេះគឺខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីអ្នកដទៃ។ caviar បែបនេះត្រូវបានគេហៅថា "Caviar ចុច" ។ caviar pike អំបិលនៅក្នុង pluses ។ សម្រាប់ salting, caviar គឺស្ថិតនៅក្នុងការផ្អាក, នោះគឺ, នៅក្នុងថង់ដែលវាមានទីតាំងស្ថិតនៅដំបូង។ សូម្បីតែកាបូបដែលរហែក និងខូចក៏នឹងធ្វើដែរ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងម្ហូបមួយអ្នកអាចអំបិលល្បាយនៃ caviar នៃត្រីទន្លេផ្សេងគ្នា។ ការ​ធ្វើ​អំបិល​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ដោយ​ការ​ផ្អាក​ជាមួយ caviar ជា​ស្រទាប់ៗ​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​បំពេញ​វា​ដោយ​អំបិល​មួយ​ចំនួន​ធំ។ ក្នុងករណីនេះស្រទាប់នីមួយៗត្រូវតែបំបែកដោយ gasket ធ្វើពីសម្ភារៈរឹង។ បន្ទាប់ពីអំបិល caviar ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួត។ លទ្ធផលគួរតែជាចតុកោណកែងរាងពងក្រពើនៃពណ៌ងងឹត។ បើទោះបីជាយើងឃើញរូបមន្តសម្រាប់ពងត្រីចុចជាលើកដំបូងក៏ដោយ ក៏យើងធ្លាប់ស្គាល់វា ហើយបានសាកល្បងវាច្រើនជាងម្តង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ caviar បែបនេះអាចមាននៅក្នុងត្រីស្ងួតណាមួយ។

រូបមន្តលេខ ៤រូបមន្តនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយវិធីពិសេសនៃការលាងសំអាតនិងលាង caviar ។ សម្រាប់ 2 គីឡូក្រាម។ caviar អ្នកនឹងត្រូវការ: ទឹក; អំបិល; colander; ពែងជ្រៅជាច្រើន; មារៈបង់រុំ; ខ្ទះធំ។ យកទឹក 5-8 លីត្រទៅដាំឱ្យពុះ ហើយចាក់វាពីលើពងត្រី ដែលពីមុនដាក់ក្នុងពែងជ្រៅមួយ ចាក់ពងត្រីពងមាន់ដាក់ទឹកឱ្យពុះ ព្យាយាមយកទឹកឆ្អិនដាក់លើថង់ពងត្រីទាំងអស់។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកក្តៅខ្សែភាពយន្តផ្លាស់ទីឆ្ងាយពី caviar និង curls ឡើង។ ដូចនេះ យើងនឹងអាចរំដោះពងត្រីចេញពីសំបកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ វាចាំបាច់ក្នុងការបំពេញ caviar ឱ្យបានលឿនដើម្បីកុំឱ្យទឹកត្រជាក់។ អ្នកក៏អាចសម្អាត caviar ពីខ្សែភាពយន្តដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ - នៅពេលរមូរខ្សែភាពយន្តទាំងមូលនៅតែមាននៅលើកាំបិត។ បនា្ទាប់មកកម្ចាត់សំណល់តូចៗនៃខ្សែភាពយន្ត។ ចាក់ caviar ជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកត្រជាក់ហើយលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យ caviar នីមួយៗត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អ។ យើងអនុវត្តនីតិវិធីបោកគក់ 10-15 ដងគ្រប់ពេលផ្លាស់ប្តូរទឹករហូតដល់វាប្រែជាថ្លា។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅពណ៌នៃ caviar - វាគួរតែជាឥដ្ឋឬពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។ ប្រសិនបើវាមានពណ៌លឿងកខ្វក់ នោះចំហុយមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមគឺចាំបាច់។ ក្នុងករណីនេះបំពេញ caviar ជាមួយទឹករំពុះម្តងទៀត។

បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ ធ្វើឱ្យប្រាកដថា caviar គឺស្អាតគ្រប់គ្រាន់ ផ្ទេរវាទៅមារៈបង់រុំស្ងួត ហើយចងវាឱ្យជាប់។ សម្រាប់ការបង្ហូរទឹកពេញលេញនិងងាយស្រួលស្ងួត knot អាចត្រូវបានព្យួរ។ លើសពីនេះ សកម្មភាពរបស់អ្នកអាស្រ័យលើរយៈពេលដែលអ្នកចង់រៀបចំពងត្រី។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវាក្នុងរយៈពេល 1-2 សប្តាហ៍បន្ទាប់មកនៅក្នុង caviar 400-500 ក្រាមវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់អំបិលធំមួយហើយលាយល្អ។ បន្ទាប់ពីវាឈររយៈពេល 1 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកវាអាចបរិភោគបាន។ សម្រាប់ការផ្ទុកយូរជាងនេះ knot ជាមួយ caviar ត្រូវបានត្រាំនៅក្នុង brine ។ brine ត្រូវបានរៀបចំពីទឹកឆ្អិនត្រជាក់ដែលអំបិលត្រូវបានបន្ថែម (5-6 លីត្រទឹកនិង 7-8 ស្លាបព្រានៃអំបិលគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 1,5 គីឡូក្រាមនៃ caviar) ។ មារៈបង់រុំជាមួយ caviar ត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុង brine នេះហើយរក្សាទុកនៅទីនោះរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកដើម្បីការពារការបង្កើតអំបិល caviar ត្រូវបានទឹកនាំទៅម្តងក្នុង colander ជាមួយទឹកត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់ពីទឹកទាំងអស់បានបង្ហូរ caviar ត្រូវបានផ្ទេរទៅពាងកែវបិទជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ការផ្ទុក។ Caviar អំបិលតាមរបៀបនេះអាចរក្សាទុកបាន 1-2 ខែ។

គន្លឹះនិងល្បិចតិចតួច

ត្រីកាន់តែធាត់ ពងត្រីរបស់វាកាន់តែមានរសជាតិ និងមានសុខភាពល្អ។ អំបិលសម្រាប់អំបិលគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ "បន្ថែម" តូចមួយ។ caviar និទាឃរដូវគឺសមរម្យបំផុតសម្រាប់ការ salting ។ វាមានទំហំធំជាង មានជីវជាតិច្រើន ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរ។ កុំប្រើប្រដាប់ធ្វើពីដែក។ ចានសម្រាប់ចម្អិនអាហារ caviar គួរតែជាកញ្ចក់ ប៉សឺឡែន ឈើ ឬគ្រឿងដី។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បី pickle សូម្បីតែ caviar ទឹកកក។ ឧទហរណ៍ trout caviar ដែលត្រូវបានលក់កក។ ដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃ brine អំបិលអ្នកអាចប្រើដំឡូងឆៅ។ ដាក់​ដំឡូង​ចូល​ក្នុង​ទឹក រួច​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ម្តងៗ ពេល​កូរ។ ដរាបណាដំឡូងអណ្តែតលើផ្ទៃទឹក brine គឺរួចរាល់។

Salting perch caviar គឺជាបញ្ហាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនមែនលឿនទេ ព្រោះពងត្រីអំបិលត្រូវឈរនៅត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 3 ថ្ងៃ! កុំ​ជឿ​រូបមន្ត​ធ្វើ​ម្ហូប​ទាំង​នោះ​ដែល​និយាយ​ផ្ទុយ​ពី​នេះ ហើយ​មិន​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​ជីវិត​អ្នក និង​ជីវិត​មនុស្ស​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​ដោយ​ការ​ភ្លក់​ផលិតផល​ត្រី​ឆៅ!

ជាទូទៅ caviar អំបិល whipped perch គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អទាំងសម្រាប់វ៉ូដកាពណ៌សមួយកែវ និងស្រាមួយកែវ។ វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយដំឡូងឆ្អិន ឬដុតនំ ចម្អិនដោយមានឬគ្មានស្បែក។ Caviar ត្រូវបាន whipped ចាំបាច់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹក lemon ឬ vinegar និងប្រេងបន្លែ។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ caviar គឺជាប្រូតេអ៊ីនមួយដូច្នេះ appetizer ប្រែទៅជាស្រដៀងទៅនឹង mayonnaise ។

caviar whipped ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 2-3 ថ្ងៃទទួលបានរសជាតិក្រអូបកាន់តែច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ដូច្នេះចូរយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់ការ salting perch caviar ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

លាងជម្រះ caviar perch ស្រស់នៅក្នុងទឹកហើយស្អាតពីខ្សែភាពយន្តខ្មៅ - ពួកគេមានរសជាតិជូរចត់ឆ្កួត។ ដាក់ ​​caviar នៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយចាក់ទឹក lemon ។ កូរថ្នមៗ។

ចាក់ 1 tbsp ។ អំបិលនិងលាយម្តងទៀត។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។

ដរាបណាពីរឬបីថ្ងៃកន្លងផុតទៅអ្នកនឹងឃើញថាពងត្រីទទួលបានពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ - នេះបង្ហាញថាការអំបិលនៃ caviar perch ត្រូវបានបញ្ចប់ហើយអ្នកអាចផ្តួល caviar ។

ផ្ទេរ caviar ទៅម៉ាស៊ីនលាយឬចានកែច្នៃអាហារហើយចាក់ទឹកខ្មេះ 9% បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាប់ផ្តើមវាយក្នុងល្បឿនខ្ពស់បំផុតប្រហែល 10 នាទី។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ចាប់ផ្តើមចាក់ប្រេងបន្លែនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ ប្រសិនបើ caviar របស់អ្នកក្រាស់ពេកបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រហែល 2-3 tbsp ។ ទឹកឆ្អិនត្រជាក់, កូរហើយបន្ទាប់មកប៊ឺ។ វាយពងត្រីជាមួយប៊ឺប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែវាយនភាពនៃអាហារសម្រន់ក្លាយទៅជាក្រែម។

ច្របាច់​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង​ដែល​លាង​រួច​ដាក់​ចូលក្នុង​ចាន រួច​វាយ​ម្តងទៀត​រយៈពេល ១-២ នាទី​។ ដូចដែលអ្នកបានឃើញនៅក្នុងរូបថត ពងត្រីពងមាន់រក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ទោះបីជាធុងត្រូវផ្អៀងទៅម្ខាងក៏ដោយ។

អ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់ពងត្រីដែលបានបញ្ចប់ដោយបាចវានៅលើចំណិតនំប៉័ងខ្មៅ rye ឬនំបុ័ងពណ៌ស។

ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់ត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងរដូវរងាអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការជ្រលក់ពងត្រី perch ។ វាត្រូវបានអំបិលសម្រាប់ពីរឬបីថ្ងៃហើយបានតែបន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបាន whipped ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ មិនមែនជាមធ្យោបាយផ្សេងទៀតទេ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកប្រថុយនឹងការពុលអាហារពីផលិតផលត្រីឆៅ។

caviar perch អំបិលត្រូវបានបម្រើជាមួយចានដំឡូង: ឆ្អិន, ដុតនំ, ចៀន, stewed ។ អាយុកាលធ្នើនៃអាហារសម្រន់បែបនេះនៅពេលត្រជាក់គឺ 3 ថ្ងៃ។ ខ្ទឹមបារាំង ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតងត្រូវតែបន្ថែមតែនៅចុងបំផុត បើមិនដូច្នេះទេ caviar ប្រហែលជាមិនវាយ។

គ្រឿងផ្សំ

• 300-400 ក្រាម caviar perch
• 0.5 ភី។ ក្រូចឆ្មា
• 1.5 ស្ត។ លីត្រ អំបិល
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ
• ប្រេងបន្លែ 150 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមបារាំងបៃតង

ចម្អិនអាហារ

1. លាងជម្រះ caviar perch ស្រស់ក្នុងទឹក ហើយសម្អាតវាពី tares ខ្មៅ - មិនត្រឹមតែមានជូរចត់ប៉ុណ្ណោះទេ ពួកគេក៏អាចរុំខ្លួនពួកគេនៅលើ blades នៃ blender ឬ mixer ក្នុងអំឡុងពេល whipping និងបិទឧបករណ៍។ ដាក់ ​​caviar នៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយច្របាច់ទឹកពីពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មានៅលើវា។ ប្រសិនបើផ្លែតូចនោះ ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មារទាំងមូល ហើយលាយ caviar នៅក្នុងធុងមួយ។

2. បន្ទាប់មកចាក់ 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិលនិងលាយម្តងទៀត។ នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ caviar ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ឬថង់មួយ ហើយយកវាទៅត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ caviar នឹងត្រូវបានអំបិលនិង disinfected ។

3. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់អ្នកនឹងឃើញថាផលិតផលបានផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាទៅជាពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ - នេះមានន័យថា caviar អាចត្រូវបាន whipped ។

4. រំកិលវាទៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយឬអាហារកែច្នៃ ចាក់ទឹកខ្មេះ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ហើយបន្ថែមអំបិលដែលនៅសល់។ វាយប្រហែល 3-5 នាទីរហូតដល់ពណ៌ស។ បន្ទាប់មកបន្តិចម្តង ៗ ចាប់ផ្តើមចាក់ប្រេងបន្លែដោយមិនបញ្ឈប់បច្ចេកទេស។ caviar នឹងប្រែទៅជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដូច mayonnaise ។ វានឹងនាំអ្នកប្រហែល 5-6 នាទី។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលគ្មានក្លិន។

ជា​ការ​ពិត​ណាស់ perches ត្រូវ​តែ​ត្រូវ​បាន​ទឹក​នាំ​ទៅ​ជា​ដំបូង​, gutted និង caviar យក​ចេញ​ពី​ពួក​គេ​។ ថង់ Caviar ដែលគេហៅថា yastyki គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងកាត់ដោយកាំបិតតូចចង្អៀតវែងជាមួយនឹងចលនា secant មុតស្រួច។ លទ្ធផលគឺម៉ាស់ដូចគ្នា។

បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែរៀបចំ brine - ដំណោះស្រាយអំបិលឆ្អែត។ អំបិល​ថ្ម​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ត្រូវ​រំលាយ​ក្នុង​មួយ​លីត្រ​ទឹក​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​។ បរិមាណនៃ brine នេះត្រូវបានគណនាសម្រាប់បរិមាណនៃ caviar ស្មើនឹងពាងមួយលីត្រ។

បន្ទាប់មក brine ត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយនិងចាក់ចូលទៅក្នុងរង្គាលនៃ caviar មួយ។

ពងត្រី Perch មិនដូចពងត្រី pike ទេគឺល្អបំផុតបំបែកចេញពីអូវែរដោយប្រើសមធម្មតា។ ដោយមានជំនួយរបស់វា ចលនារាងជារង្វង់ប្រហែលពីរនាទី អ្នកគួរតែលាយពងត្រី ក្នុងពេលដំណាលគ្នាយកខ្សែភាពយន្តចេញពីថង់ពងត្រី។ នៅពេលបញ្ចប់នីតិវិធីនេះ caviar គួរតែត្រូវបានត្រងហើយ brine គួរតែត្រូវបានបង្ហូរ។ នៅដំណាក់កាលនេះវានឹងកខ្វក់និងពពក។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចំអិន brine ឡើងវិញដោយសង្កេតមើលសមាមាត្រខាងលើដូចគ្នានាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចាក់ caviar ម្តងទៀតហើយយកខ្សែភាពយន្តដែលនៅសល់ចេញម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលឡើងវិញ ទឹកប្រៃគួរតែស្អាតហើយ ស៊ុតគួរតែបំបែកចេញពីគ្នា ហើយលែងនៅជាប់គ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណា, នីតិវិធីសម្រាប់ការរៀបចំ brine និងចាក់ caviar ជាមួយវាត្រូវតែត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត, ទីបីនិងចុងក្រោយ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ brine បង្ហូរទាំងស្រុងពីម៉ាស់ caviar ។

បន្ទាប់មក caviar គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់, បង្រួម, បញ្ចូលជាមួយប្រេង sunflower បន្តិចបន្ថែមទៀតនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។

អ្នកអាចប្រើ caviar រៀបចំតាមរបៀបនេះបន្ទាប់ពី 5-6 ម៉ោង។ អាយុកាលធ្នើរបស់វានៅក្នុងទូទឹកកកគឺមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។

មានជម្រើសទូទៅមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការ salting caviar perch ។វាត្រូវការទឹកមួយលីត្រ ទឹកត្រីមួយលីត្រ អំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយ ស្លាបព្រាបង្អែមនៃ coriander ស្លឹក Bay 2 សន្លឹក ម្រេចខ្មៅមួយដប់ និងម្សៅក្រអូបចំនួន 5 គ្រាប់។ ពីគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជី អ្នកគួរតែចម្អិន marinade ហើយសម្អាត caviar តាមរបៀបដែលបានពិពណ៌នាខាងលើនៅក្នុងរូបមន្តដំបូង។

Marinade, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ, អ្នកត្រូវបន្តនៅលើភ្លើងប្រហែល 20 នាទី។ Pour caviar perch ជាមួយ marinade បានរៀបចំ, stirring យ៉ាងខ្លាំងនៃម៉ាស់លទ្ធផល។ ល្បាយនេះគួរតែត្រូវបាន infused ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មក វត្ថុរាវត្រូវតែបង្ហូរដោយប្រើ colander មួយ sieve ល្អ ឬមារៈបង់រុំបត់ជាច្រើនដង។

បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកត្រូវយកខ្ទះធំជាងធុងដែលពងត្រីស្ថិតនៅ ហើយមាប់មគ ពោលគឺដាក់ធុងមួយដាក់ក្នុងធុងមួយទៀត បំពេញចន្លោះរវាងពួកវាដោយទឹក ហើយដាក់វាឱ្យឡើងកំដៅយឺត និងដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ ២០ នាទី ដោយកូរល្បាយឱ្យជាប់ជានិច្ច។

ជាលទ្ធផលនៃការរៀបចំនេះ caviar ក្លាយជាពណ៌សនិង crumbly ហើយក៏កម្ចាត់រសជាតិ tart ផងដែរ។ caviar រួចរាល់ហើយគួរតែត្រូវបានអំបិលបន្តិចហើយបន្ថែមទឹក lemon បន្តិច។ ដោយសារតែការព្យាបាលកំដៅយូរ caviar អំបិលបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ។