ឈីសគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិ និងជាបង្អែម។ ចានដែលរួមបញ្ចូលឈីសអាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ជាលើកទីពីរនិងផ្អែម។ ឈីសអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើក្រែមសម្រាប់នំនិងម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ Ham ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការបើករូបមន្ត និងធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ដើម្បីសាកល្បងដោយខ្លួនឯង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំឈីសជាមួយ Ham?

វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 300 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹករំពុះ - បន្តិចជាងកញ្ចក់មួយ;
• ប្រភេទណាមួយនៃឈីស unsalted រឹង - 200 ក្រាម;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ក្រែមជូរ - 2-4 tbsp ។ លីត្រ ;
• mustard - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• Ham sliced ​​​​ - 200 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសនិងអំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

ប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹករំពុះខណៈពេលដែលវាកំពុងឆេះ។ បន្ទាប់មកពួកគេញ៉ាំម្សៅដែលពីមុនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ ច្របាច់សារធាតុឱ្យហ្មត់ចត់ ជាដំបូងដោយប្រើស្លាបព្រា បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។ ខណៈពេលដែលការបំពេញកំពុងត្រូវបានរៀបចំ dough គួរតែត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកទេ។

របៀបរៀបចំការបំពេញ: ស៊ុតវាយដំ, mustard, Cream sour ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, ឈីសដឹងគុណនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ។ កូររហូតទាល់តែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

មុនពេលអ្នកផ្សំ dough ជាមួយនឹងការបំពេញដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវរៀបចំវា។ ម្សៅ​នេះ​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ផ្នែក​ដាច់​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា ដោយ​នីមួយៗ​រមូរ​ជា​នំ​ស្តើងៗ ហើយ​ចៀន​លើ​គ្រប់​ជ្រុង​ទាំង​អស់​រយៈពេល ១៥ វិនាទី។

សន្លឹក parchment ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំរៀបចំសម្រាប់ការដុតនំហើយការបំពេញត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើវា។ នេះត្រូវបានធ្វើជាមួយនំទាំងអស់ដោយបង្កើតនំ។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានដាក់ជាមួយ Ham ស្តើងៗ។

នំចុងក្រោយត្រូវបានលាបជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃការបំពេញ, ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង, ដុតនំនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហភាពនៃ 160ºС មួយសម្រាប់ 20-25 នាទី។

រូបមន្តសម្រាប់នំការ៉ុតជាមួយឈីសក្រែម

បង្អែមការ៉ុតជាមួយក្រែមមិនងាយស្រួលទេក្នុងការរៀបចំ - អ្នកត្រូវផ្សំគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ ជាការពិតណាស់ដោយគ្មានឧបករណ៍ដុតនំធម្មតា៖ ម្សៅនិងស្ករ - ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នានៃ 2 ពែង ប្រេងបន្លែ - មួយភាគបីតិចជាងកែវ - និងស៊ុត - 4 បំណែក - អ្នកមិនអាចធ្វើវាបានទេ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវរៀបចំ 6 ការ៉ុតមធ្យម cinnamon ម្សៅដុតនំ 2 tsp ។

ដើម្បីធ្វើក្រែមអ្នកត្រូវយកប៊ឺ - 100 ក្រាមឈីសទន់ - 250 ក្រាមស្ករម្សៅប្រហែល 6 ពែង។ ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់គូស្នេហ៍ - រៀបចំវ៉ានីឡាដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃក្រែមនិង Walnut អាំងសម្រាប់បម្រើ។

ដំបូងក្រែមសម្រាប់នំត្រូវបាន kneaded: វាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់ fluffy ហើយដាក់ឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

dough ត្រូវបានរៀបចំជា 2 ជំហាន។ លាយការ៉ុតដឹងគុណដោយឡែកពីគ្នាជាមួយស៊ុត និងប៊ឺ ហើយញែកអ្វីៗផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកល្បាយទាំងនេះត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា និង kneaded រហូតដល់រលោង។ ដុតនំពីល្បាយនៃនំដូចគ្នាចំនួន 2 ដោយបង្វែរវានៅក្នុងឡ។

បាចនៅលើចានមួយពីលើគ្នាទៅវិញទៅមក ក្រែមត្រូវបានលាបនៅចន្លោះពួកវា ហើយវាក៏ត្រូវបានអនុវត្តទៅនំខាងលើ និងលាបលើភាគី។ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ដុតនំនៅលើកំពូល។

មុនពេលបម្រើ បង្អែមគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃដើម្បីឱ្យនំត្រាំ។

នំប៊ីសឃីតជាមួយក្រែមឈីស

រូបមន្តនំខេកនេះនឹងចំណាយពេលច្រើន។ ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺហត់នឿយ និងចំណាយពេលច្រើន ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។ ក្រែមឈីសសម្រាប់នំគឺឆ្ងាញ់ជាពិសេសដែលបង្អែមជំពាក់ភាពទន់ភ្លន់របស់វា។

អ្វី​ដែល​សាមញ្ញ​បំផុត​គឺ​ធ្វើ​នំ​ប៊ីសស្ទីន។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរូបមន្តស្ដង់ដារ: yolks និងពណ៌សនៃ 4 ស៊ុតត្រូវបានវាយដោយឡែកពីគ្នា - ពណ៌សត្រូវបានវាយជាមួយស្ករ; ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ម្សៅ - 150 ក្រាមនិង 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ​ដុត​នំ។

ដុតនំ biscuit នៅក្នុងទម្រង់ oiled នៅក្នុង oven សម្រាប់ 40 នាទី វាគួរតែប្រែជាក្រាស់ណាស់។ ក្រោយមកវាត្រូវបានកាត់ជា 2 នំ។

សម្រាប់ក្រែមរៀបចំ៖

• ឈីស - ក្រែមទន់និយម - ពី 500 ទៅ 700 ក្រាម;
• ក្រែម 40% ទៅ whip;
• ក្រែម 10% - សម្រាប់ការរំលាយ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• សូកូឡាពណ៌ស - របារមួយ;
• vanillin - មួយភាគបួននៃស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• gelatin - កញ្ចប់តូចមួយនៃ 20 ក្រាម។

ខណៈពេលដែល gelatin កំពុងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ឈីសទន់ត្រូវបានលាយជាមួយស្ករ vanillin ត្រូវបានបន្ថែម។ សូកូឡាពណ៌សត្រូវបានបំបែកទៅជាបំណែកតូចៗរលាយជាមួយក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ប្រសិនបើនេះត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដំណើរការត្រូវតែបញ្ឈប់សម្រាប់ការលាយ។

ក្រែមខ្លាញ់ត្រូវបាន whipped ជាមួយឧបករណ៍លាយចូលទៅក្នុង Foam ដ៏រឹងមាំមួយ។ បន្ទាប់មកសារធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយថ្នមៗដោយបន្ថែម gelatin ត្រាំនិងរលាយទៅពួកគេ។ ក្រែម whipped ត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយបន្ទាប់ពី gelatin ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចគិតអំពី impregnation ។ សម្រាប់នាងទឹកស៊ីរ៉ូត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃជាតិស្ករនិងទឹក - 100 ក្រាមបន្ថែម 50 ក្រាមនៃ cognac ។

នំនីមួយៗត្រូវត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូជាមុនសិន បន្ទាប់មកក្រែមត្រូវបានរាលដាល។ ក្រែមក៏ត្រូវបានលាបនៅលើជ្រុងនៃនំដែលតុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរីនៅលើកំពូល។ មុនពេលបម្រើបង្អែម biscuit ក្រែមគួរឈរនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 ម៉ោង។

នំឈីសសូកូឡា

វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជាងនំអេប៉ុងឈីសដោយសារតែរូបមន្តសម្រាប់ក្រែមឈីសសម្រាប់នំខេក - វាតិចជាងច្រើនជាមួយវា។ នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានដុតនំយោងទៅតាមរូបមន្តមុនមានតែ 4 ស្លាបព្រានៃកាកាវនិង cinnamon មួយស្លាបព្រាកាហ្វេត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមអ្នកត្រូវរៀបចំឈីក្រុម Fulham ឬ mascarponi ប្រហែល 500 ក្រាមនិងស្ករម្សៅ 5 ស្លាបព្រា។ ដរាបណាពួកវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា ក្រែមបានត្រៀមរួចរាល់។

Impregnation ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដូចគ្នាដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន និងយោងទៅតាមក្បួនដោះស្រាយដូចគ្នា។

បង្អែមសូកូឡាដោយគ្មានសូកូឡា? វាមិនកើតឡើងទេ! សម្រាប់ icing នៅក្នុងទឹកងូតទឹក រលាយ 1 - 1.5 bar នៃសូកូឡាខ្មៅឬជូរចត់។

ផ្នែកដ៏លំបាកបំផុតនៃរូបមន្តនេះគឺការជួបប្រជុំគ្នា។ នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតមុតស្រួចចូលទៅក្នុង 3 នំ។ បាចនៅលើចានជាមួយ cognac impregnation ដូច្នេះនំនីមួយៗត្រូវបានត្រាំយ៉ាងល្អមុនពេលជួបប្រជុំគ្នា។ នំខាងលើត្រូវបាន impregnated តែនៅលើ 1 ចំហៀង។ បន្ទាប់មក នំ​ត្រូវ​ដាក់​ពីលើ​គ្នា​ដោយ​លាប​ក្រែម។ នំកំពូល - impregnation ចុះក្រោម។

ពីខាងលើបង្អែមត្រូវបានចាក់ជាមួយ icing និងប្រោះជាមួយគ្រាប់, ភាគីត្រូវបាន smeared ជាមួយ Cream ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុបន្ទាប់ពីសូកូឡារឹង។

រូបមន្តសម្រាប់ដុតនំឈីសអូទ្រីស Gouda

ដំបូងដុតនំប៊ីសឃីស៖

• បំបែកពងមាន់ចំនួន 3 ដោយបំបែកពណ៌សចេញពី yolks ។ វាយពណ៌សនិង yolks ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា, ពណ៌សរួមជាមួយ 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងទឹក lemon;
• ម្សៅ - 30 ក្រាមដំបូងលាយជាមួយអំបិលនិងម្សៅ - ពោតនិយម 30 ក្រាម - ដូង 50 ក្រាមហើយបានតែបន្ទាប់មកផ្សំជាមួយស៊ុត។
• នំប៊ីសស្ទីនត្រូវបានដុតនំយោងទៅតាមក្បួនដោះស្រាយធម្មតា - ក្រដាសប្រេងនិង 40 នាទីនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 180 ºС។ នំមិនត្រូវបានយកចេញពីផ្សិតទេ។

អ្នកនឹងត្រូវ tinker ជាមួយ soufflé:

• ឈីស Gouda ត្រូវបានជូតនៅលើ grater ដ៏ល្អ - 100 ក្រាម;
• ក្រែម 40% ត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោ - 100/100 មីលីលីត្រ 2 ដំណក់នៃប្រេងវ៉ានីឡាត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងពួកគេកំដៅ - ដោយមិនឆ្អិនឈីសត្រូវបានចាក់ចូលហើយកូររហូតទាល់តែឈីសរលាយ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៃល្បាយនៅក្នុងអាងងូតទឹក។
• ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា - 2 tbsp ។ លីត្រ - ហើយលាយឱ្យបានលឿនដើម្បីការពារកុំឱ្យស្អិតជាប់ជាដុំៗ;
• ប៊ឺក៏ត្រូវបានរីករាលដាលនៅទីនោះផងដែរ - 100 ក្រាម - ហើយលាយម្តងទៀត។ ទុកមួយឡែកដើម្បីឱ្យត្រជាក់;
• ស៊ុត - 4 បំណែក - ត្រូវបានបែងចែកទៅជា yolks និងពណ៌ស, ពណ៌សត្រូវបានវាយជាមួយស្ករ - 100 ក្រាម, ទឹក lemon ត្រូវបានបន្ថែមហើយម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងsoufflé។ ក៏បន្ថែម zest នៃ 1 lemon ទៅsoufflé។

នៅលើនំប៊ីសស្ទីន - ដែលនៅតែមានរូបរាង - ដាក់ផ្លែឈើ - កំប៉ុងណាមួយ - ចាក់ឈីសស៊ុបនៅលើកំពូលហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 160 អង្សាសេរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

បង្អែមដែលបានបញ្ចប់រហូតដល់វាត្រជាក់ចុះមិនត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗពីឡ។ បើមិនដូច្នោះទេពី "អង្គុយ" ។ បន្ទាប់​មក​របស់​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​រយៈពេល ៨-១០ ម៉ោង​ក្នុង​ទូទឹកកក ហើយ​អ្នក​អាច​សាកល្បង​បាន​ហើយ។

បង្អែមអូទ្រីសនឹងហាក់ដូចជានរណាម្នាក់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃបង្អែមឈីស ហើយសម្រាប់នរណាម្នាក់ នំឈីសសូកូឡានឹងល្អបំផុត។ ដុតនំ, សាកល្បង, រីករាយ!

នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងចង់និយាយអំពីបង្អែម។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តចំអិននំខេកឈីស។ មានរូបមន្ត និងជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ការពិតគឺថាវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់បង្អែមគ្រប់ប្រភេទ។ វា​អាច​ជា​ទាំង​ម្ហូប​ផ្អែម​និង​អាហារ​ដែល​ទប់​បាន​ច្រើន។

កម្មវិធីក្រែម

ក្រែមឈីសសម្រាប់នំ (រូបមន្តនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយយើងនៅក្នុងអត្ថបទ) គឺជាការបំពេញដ៏អស្ចារ្យ។ ធម្មជាតិជាសកលនៃក្រែមផ្តល់ឱកាសច្រើនសម្រាប់កម្មវិធីរបស់វា។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំខេក ឬនំខេកធម្មតា វាក៏ចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងនំប៊ីសស្គីត។ ដោយការបន្ថែមរូបមន្តស្តង់ដារជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំថ្មី អ្នកអាចទទួលបានសារធាតុបំពេញដ៏ល្អសម្រាប់ក្រឡុក នំខេក ឬនំខេក។ ក្រែមឈីសមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ជាគ្រឿងតុបតែងសម្រាប់បង្អែម ព្រោះវាទំនោរទៅដេកចុះដោយវាយនភាព និងរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អ។

តើ​ត្រូវ​ការ​គ្រឿង​ផ្សំ​អ្វី​ខ្លះ​ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ក្រែម​ឈីស? មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់គឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ឈីសទន់ជាសមាសធាតុចម្បង។ ជាការពិតណាស់ mascarpone ឬ ricotta នឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការជំនួសពួកវាដោយជម្រើសដ៏សាមញ្ញគឺអាចទទួលយកបាន។

ផលិតផលដែលចុះសម្រុងនឹងក្រែម

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាក្រែមឈីសសម្រាប់នំដែលជារូបមន្តដែលយើងនឹងពិចារណាគឺល្អជាមួយនឹងសមាសធាតុផ្សេងៗគ្នា។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើក្រែមធ្ងន់ (30%) ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed វាបន្ថែមភាពផ្អែម និងល្អសម្រាប់ការត្រាំនំ។ កាកាវ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​ក្រែម​ក្រែម។ ចាប់តាំងពីបង្អែមត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំខេកគ្រប់ប្រភេទនៃការកកស្ទះនិងផ្លែប៊ឺរីអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ កំណត់ចំណាំផ្លែឈើផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិក្រែមគឺជាគន្លឹះនៃភាពជោគជ័យនៃនំណាមួយ។

រូបមន្តបុរាណ

ជម្រើសបុរាណគឺនំក្រែមឈីស។ រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមបែបនេះគឺមានលក្ខណៈជាសកល ដោយហេតុថាសមាសធាតុផ្សំត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមក នាំឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់ល្មម។ ដើម្បីរៀបចំក្រែមយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: ក្រែមវ៉ានីឡាឈីសទន់ស៊ុតនិងស្ករម្សៅ។

នៅក្នុងធុងមួយ ច្របាច់ម្សៅមួយផ្នែក (ដោយគ្មានដុំ) និងបីផ្នែកនៃឈីស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមហើយតាមបរិមាណពួកគេគួរតែដូចគ្នានឹងម្សៅ។ វាយស៊ុតនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ មានតែ yolks ប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រើបាន។ សម្រាប់ឈីសបីរយក្រាមអ្នកត្រូវយកស៊ុតពីរ។ បន្ទាប់​មក​លាយ​ម៉ាស​ទាំង​ពីរ​ក្នុង​ចាន​មួយ​ហើយ​បន្ថែម vanillin វាយ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្រឡុក។

តើខ្ញុំអាចប្រើនំក្រែមឈីសបែបនេះនៅឯណា? រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំបង្អែមដូចជា profiteroles, eclairs, cupcakes និង biscuits គឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ឈីសក្រែមដែលនឹងក្លាយជាការបំពេញដ៏ល្អ។

ក្រែមសូកូឡា

នំក្រែមឈីសសូកូឡាអាចជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ពីភាពស្មុគស្មាញនៃការចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីឱ្យក្រែមមានរសជាតិសូកូឡា អ្នកអាចប្រើម្សៅកាកាវ សូកូឡារលាយ ឬទឹកកក។ ការប្រើប្រាស់សូកូឡាមានភាពលំបាកជាមួយនឹងការលំបាកជាច្រើន ដូច្នេះនៅផ្ទះវានៅតែចូលចិត្តយកកាកាវ។ ចំនួនរបស់វាអាស្រ័យទៅលើថាតើរសជាតិដែលអ្នកចង់ទទួលបានកម្រិតណា។

លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចរៀបចំក្រែមឈីស - សូកូឡាពណ៌ស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវប្រើសូកូឡាពណ៌សដោយរលាយវានៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមក្រែមតិចតួច (មានជាតិខ្លាញ់ទាប) ទៅវា។ វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាសមាមាត្រដូចខាងក្រោម: វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការយកក្រែម 70 ក្រាមសម្រាប់ក្បឿងមួយ។ សម្រាប់ម៉ាស់សំខាន់អ្នកគួរតែយកក្រែមធ្ងន់។ ពួកគេវាយបានល្អហើយលទ្ធផលគឺការបំពេញស្រាលជាមួយឈីសក្រែមនិងសូកូឡាពណ៌ស។

ក្រែមឈីក្រុម Fulham: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ជាញឹកញាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជំនួសសមាសធាតុឈីសជាមួយឈីក្រុម Fulham ចាប់តាំងពីតម្លៃនៃ mascarpone គឺខ្ពស់ជាងច្រើន។ ជម្រើសនេះក៏អាចទទួលយកបានដែរ។ លទ្ធផលគឺនំខេកឈីសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ មានរូបមន្ត និងគំនិតជាច្រើនសម្រាប់ក្រែមបែបនេះ។ ប្រភេទក្រែមឈីសនីមួយៗគឺល្អតាមរបៀបរបស់វា។ ជាមួយឈីក្រុម Fulter គឺមានខ្យល់ខ្លាំង និងស្រាល។ ក្រែមនេះល្អមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំខេក នំប៊ីសស្ទីន និងនំប៉ាវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់នំអេក្វារ និងនំផេនខេកផងដែរ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងត្រូវការ:

1. ស្ករ - 170 ក្រាម។
2. ប៊ឺ - 220 ក្រាម។
3. ឈីក្រុម Fulham - 370 ក្រាម។
4. វ៉ានីឡា។

មិនមានអ្វីងាយស្រួលជាងការធ្វើក្រែមឈីសសម្រាប់នំនៅផ្ទះទេ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនឹងជួយសូម្បីតែចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធន៍បំផុតឱ្យយល់អំពី nuances ។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ curd ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងជូតវាតាមរយៈ Sieve បានឬឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយកាត់ប៊ឺទៅជាបំណែកតូចៗហើយបន្ថែមស្ករទៅវា។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យប្រើម្សៅស្ករដើម្បីរៀបចំក្រែម និងក្រែមលាបមុខគ្រប់ប្រភេទ។ វារលាយលឿនជាងមុនវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយវា។

បន្ទាប់មកវាយប៊ឺជាមួយស្កររហូតដល់ម៉ាស់ពណ៌សរលោងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ដំណើរការត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 3 ទៅ 5 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមស្ករ vanilla និង vanilla ។ បន្ទាប់មកដោយមិនបញ្ឈប់ការវាយដំបន្ថែមឈីក្រុម Fulham ទៅម៉ាសក្នុងវិធីសាស្រ្តប្រាំឬប្រាំមួយ។ លទ្ធផលគួរតែជាក្រែមស្រាល។

អព្ភូតហេតុឈីស curd

បន្តការពិសោធន៍ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តមួយផ្សេងទៀត។ ក្រែម curd ឈីសសម្រាប់នំគឺជាជម្រើសរបបអាហារដ៏ល្អ។ បង្អែមនេះក៏អាចប្រើសម្រាប់ casseroles ផងដែរ។ ក្រែមត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ មានវិធីផ្សេងគ្នាដើម្បីរៀបចំវា។ ជម្រើសដ៏សាមញ្ញបំផុតពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ឈីក្រុម Fulham និងឈីសទន់។ សមាសធាតុត្រូវបានគេយកក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ហើយលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើងខណៈពេលដែលកុំភ្លេចថាវាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមស្ករម្សៅ។ បរិមាណរបស់វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក៖ ថាតើអ្នកចូលចិត្តក្រែមផ្អែមខ្លាំងឬអត់។ អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីទៅក្រែមនេះ។

ក្រែមឈីស

អ្នកអាចធ្វើក្រែមឈីសសម្រាប់នំជាមួយក្រែម។ រូបមន្តបង្អែមមិនពិបាកទេ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម៖

1. ឈីសក្រែម Philadelphia - 270 ក្រាម។
2. វ៉ានីឡា។
3. ស្កររលាយ - 130 ក្រាម។
4. ឈីស mascarpone - 270 ក្រាម។
5. ក្រែម 35% - 370 មីលីលីត្រ។

ឈីសពីរប្រភេទត្រូវតែដាក់ក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយក្នុងពេលតែមួយ ហើយវាយរហូតទាល់តែទទួលបានម៉ាសក្រាស់ (ប្រហែលពីរបីនាទី)។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយទេ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

បន្ទាប់មករែងម្សៅហើយផ្ញើវាទៅម៉ាសឈីស។ ចាប់ផ្តើមវាយក្រែមដោយល្បឿនតូចបំផុត ហើយបន្ទាប់មកបង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តងៗ។ យើងលាយម៉ាសជាមួយ spatula ដើម្បីយកម្សៅស្ករចេញពីជញ្ជាំងនៃចានបន្ថែម vanilla ឬ vanilla essence ដោយមិនឈប់ whisking ។

ចាក់ក្រែមបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗ (ពួកវាគួរត្រជាក់) ។ បន្ទាប់ពីនោះ យើងបន្តវាយប្រហែលប្រាំពីរនាទីទៀត។ នេះគឺជាក្រែមឈីសសម្រាប់នំខេក។ រូបមន្តដែលមានរូបថតផ្តល់ឱ្យយើងនៅក្នុងអត្ថបទគឺសាមញ្ញណាស់។ ហើយការរៀបចំរបស់វាមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។

នំសូកូឡាបុណ្យ៖ គ្រឿងផ្សំ

យើងស្នើឱ្យប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ របស់យើងសម្រាប់នំខេកឈីសសម្រាប់ឱកាសពិសេស។ ដើម្បីរៀបចំបង្អែមសូកូឡាជាមួយក្រែមឈីសយើងត្រូវការ៖

សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន៖

1. ស្ករមួយកែវ។
2. cinnamon (អាចមិនត្រូវបានបន្ថែម) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
3. ស៊ុតបួន។
4. ម្សៅមួយកែវ។
5. កាកាវបួនស្លាបព្រា។
6. ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅដុតនំ។
7. ប៊ឺសម្រាប់លាបខ្លាញ់ចានដុតនំ។

សម្រាប់ impregnation នៃនំ:

1. បួនស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។
2. ទឹក 1/3 ពែង។
3. ពីរស្លាបព្រានៃ cognac ។

សម្រាប់ក្រែមឈីស៖

1. Mascarpone (ឬឈីស curd) - 470 ក្រាម។
2. ម្សៅស្ករប្រាំស្លាបព្រា។

សម្រាប់ការតុបតែង៖

1. សូកូឡា - 120 ក្រាម។
2. Walnut - 110 ក្រាម។

រូបមន្តនំសូកូឡា

នំនឹងត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ biscuit សូកូឡាមួយ។ វាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងអំបិល។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ (cinnamon, កាកាវ, ម្សៅដុតនំ, ម្សៅ) ហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងម៉ាស់ whipped ។

យើងរៀបចំម្ហូបដុតនំមួយ លាបវាជាមួយប្រេង ហើយចាក់ម្សៅរបស់យើងចូលទៅក្នុងវា។ យើងចំអិននំប៊ីសស្ទីននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 250 ដឺក្រេប្រហែល 40-60 នាទី។ កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយប្រើកំណាត់ឈើ។ ប្រសិនបើវាស្ងួតបន្ទាប់មកនំគឺរួចរាល់។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រជាក់បន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានគ្របដោយកន្សែង។

បន្ទាប់ពីនំប៊ីសស្ទីនរួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម។ ផ្សំស្ករម្សៅ និងឈីសក្រែម ហើយលាយល្អ។ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រមូលផ្តុំច្រើនទេ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំសុីរ៉ូសម្រាប់នំ។ យើង​ផ្សំ​ស្ករ​ជាមួយ​ទឹក​ហើយ​យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ កូរ​ឱ្យ​ស្រាលៗ​ដើម្បី​ឱ្យ​គ្រីស្តាល់​ទាំងអស់​រលាយ​។ នៅពេលដែលសុីរ៉ូបានចុះត្រជាក់បន្តិច បន្ថែម cognac ទៅវា។

សមាសធាតុទាំងអស់គឺរួចរាល់ហើយដូច្នេះអ្នកអាចទៅដោយផ្ទាល់ទៅដំណើរការនៃការប្រមូលផ្តុំនំ។ កាត់នំប៊ីសស្ទីនជាបីផ្នែក។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតជាមួយនឹងកាំបិតវែង។ យើងបាចនំទាំងបីនៅលើចានផ្សេងគ្នា ហើយត្រាំវាជាមួយនឹងសុីរ៉ូដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មកយើងប្រមូលនំខេក ដោយលាបគ្រប់ផ្នែក និងផ្ទៃចំហៀងជាមួយក្រែម។ នំទីបីត្រូវតែត្រលប់មកវិញជាមួយនឹងផ្នែកដែលត្រាំចុះក្រោមទៅនឹងក្រែមព្រោះយើងនឹងចាក់សូកូឡា (ពីសូកូឡារលាយ) នៅលើកំពូលហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់។

ក្រែមឈីសជាមួយប៊ឺ

ជាញឹកញាប់ពួកគេរៀបចំក្រែមឈីសសម្រាប់នំជាមួយប៊ឺ។ រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមបែបនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ព្រោះវាងាយស្រួលសម្រាប់ពួកគេក្នុងការកម្រិតផ្ទៃនៃ confectionery និងធ្វើមួកសម្រាប់ cupcakes ។

សម្រាប់ការបម្រើមួយអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

1. 350 ក្រាមនៃឈីស curd (វាអាចជា ricotta, mascarpone, hochland, philadelphia ឬ almette) ។
2. ស្កររលាយ ១១០ ក្រាម។
3. ពីរស្លាបព្រានៃចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា។
4. ប៊ឺ 120 ក្រាម (វាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) ។
5. មួយរយក្រាមនៃម្សៅ (ស្ករ) ។

លាយប៊ឺជាមួយម្សៅហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ម៉ាស់ពណ៌ស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឈីស curd ញាក់ និង vanilla បន្ទាប់មកវាយរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ នេះគឺជាក្រែម។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការទទួលបានបរិមាណធំជាងនេះ នោះចំនួនផលិតផលត្រូវតែកើនឡើង ដោយសង្កេតមើលសមាមាត្រ។

ជាមួយនឹងបរិមាណនៃក្រែមនេះអ្នកអាចកម្រិតនំមួយ 20 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។ រឿងចំបងគឺត្រូវមានជំនាញជាក់លាក់ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអនុវត្តម៉ាសនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យធ្វើកម្រិតលើផ្ទៃតាមវិធីជាច្រើន។ បន្ទាប់ពីលាបមួយស្រទាប់ អ្នកត្រូវបញ្ជូនផលិតផលទៅទូទឹកកកដើម្បីឱ្យក្រែមរឹងបន្តិច បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលទីពីរនៃកម្មវិធី។

gouda អូទ្រីស

មានជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ការធ្វើឈីសនិងក្រែម curd សម្រាប់នំមួយ។ រូបមន្តនេះគឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ពូជរឹងមួយហៅថា gouda ជំនួសឱ្យម៉ាសឈីសធម្មតា។ វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែលក្រែមត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងដូចជា custard ។ យើងជូតឈីសមួយរយក្រាមនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយចាក់វាជាមួយក្រែម (ប្រហែល 75 ក្រាម) ។ យើងដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងបន្ថែមដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មា (អ្នកមិនអាចធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណបានទេបើមិនដូច្នេះទេក្រែមអាចរលាក់) ហើយដោយមិនឈប់ជ្រៀតជ្រែកសូមរលាយសមាសធាតុ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកផ្នែកដូចគ្នានៃក្រែមដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិចដើម្បីឱ្យក្រាស់ (អ្នកក៏អាចប្រើម្សៅសម្រាប់គោលបំណងនេះផងដែរ) និង 90 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

ដំណោះស្រាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរង្គាលញ៉ាំដោយមិនឈប់កូរ។ ដរាបណាក្រែមចាប់ផ្តើមក្រាស់វាអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅដោយបន្ថែមប្រេងតិចតួច។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ម៉ាស yolks បីអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ដើម្បីទទួលបានភាពត្រចះត្រចង់នៃក្រែម អ្នកអាចវាយស៊ុតពណ៌ស (ពីស៊ុតបី) ជាមួយស្ករក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយលាយវាចូលជាដុំៗ។

ជំនួសឱ្យពាក្យបន្ទាប់

ក្រែមឈីសអាចត្រូវបានកែប្រែដោយពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំ និងទទួលបានរសជាតិថ្មីរាល់ពេល។ ភាពពិសេសរបស់វាគឺថាវាល្អសម្រាប់បង្អែមគ្រប់ប្រភេទ៖ ពីនំខេក រហូតដល់នំកុម្មង់នំ។

នំធ្វើនៅផ្ទះគឺជាស្នាដៃដែលអាចបរិភោគបាន។ អ្វីដែលមេចុងភៅធ្វើដើម្បីធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់ពួកគេភ្ញាក់ផ្អើល: ការតុបតែងផ្សេងៗ ការតុបតែង លំនាំ និងសូម្បីតែគំនូរទាំងមូលដែលបង្កើតឡើងដោយក្រែម mastic និង marzipan ។ វាហាក់ដូចជាមនុស្សដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតមានសមត្ថភាពវេទមន្តភ្លាមៗនៅពេលដែលគាត់ចាប់យកអាជីវកម្មដែលគាត់ចូលចិត្ត។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ទៅ​ជា «​នំ​ខេក​» បើ​វា​គ្មាន​រសជាតិ​អាច​ប្រៀប​ផ្ទឹម​បាន?! ហើយរសជាតិបែបនេះត្រូវបានរកឃើញ។ សម្រាប់ខ្ញុំ ក្រែមនៅក្នុងសំណួរគឺគ្រាន់តែជាការសរសើរ។ ប្រហែលជាសម្រាប់អ្នក វានឹងក្លាយជាការពេញនិយម និងមិនអាចខ្វះបាន។ នំជាមួយក្រែមឈីសប្រែជាឆ្ងាញ់វេទមន្ត។ មាននរណាម្នាក់ប្រៀបធៀបវាជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ស្រើបស្រាល ហើយដោយមិនខ្មាស់អៀនក្នុងការបញ្ចេញមតិ បាននិយាយថា នេះគឺជា "រសជាតិនៃកុមារភាព" ពីព្រោះនំទាំងនេះគឺជានំដែលត្រូវបានលក់ពីមុននៅលើធ្នើរហាង។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំ វាគ្រាន់តែជារឿងដែលផ្អែមល្ហែមបំផុតដែលអ្នកអាចគិតបាន។ ខ្ញុំប្រើក្រែមនេះសម្រាប់នំ និងសម្រាប់នំខេក និងសូម្បីតែសម្រាប់ខូគី។ វាបានក្លាយជារបស់ដែលមិនអាចខ្វះបានបំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំ ហើយខ្ញុំនឹងរីករាយចែករំលែកវាជាមួយអ្នកឥឡូវនេះ។ រូបមន្តធ្វើនំប៊ីសស្ទីនគឺជាបុរាណ។ វាត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់តែអ្នកដែលមិនទាន់បានរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលតែងតែប្រែចេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ស៊ុតមាន់ - 6 បំណែក
• ស្ករ granulated - 1 ពែង
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1.5 ពែង (កញ្ចក់ 250 មីលីលីត្រ)
• អំបិល - pinch មួយ។

សម្រាប់ក្រែម៖

• ក្រែមខ្លាញ់ (33% និងខ្ពស់ជាងនេះ) - 500 មីលីលីត្រ
• ឈីសក្រែម "mascarpone" - 250 ក្រាម។
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម (ឬច្រើនជាងនេះ)

របៀប​ធ្វើ​នំ​ប័រ​ក្រែម៖

ខ្ញុំបានចម្អិននំខេកចំនួន 3 ដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងឡ ហើយដូច្នេះខ្ញុំបានបែងចែកម៉ាសទាំងមូលជាបីផ្នែកនៅពេលដុតនំ។

វាយពងមាន់ជាមួយអំបិលនិងស្កររយៈពេល 7-10 នាទី។ ចានត្រូវតែស្ងួតដូចជាអ្វីៗផ្សេងទៀតដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយស៊ុតមាន់ - អ្នកវាយដំនិងស្លាបព្រា។

បន្ថែមម្សៅ sifted និងកូរជាមួយស្លាបព្រាមួយ។

យើងចែកចាយម៉ាសលើ foil លាបប្រេងហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 15-20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ យើងដើរតាមនំ យើងមិនទៅណាឆ្ងាយទេ ប៉ុន្តែយើងក៏មិនបើកទ្វារដែរ។

ប្រសិនបើឡនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត នោះម៉ាសនំទាំងមូលត្រូវប្រើទាំងស្រុង។ នៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" វានឹងចំណាយពេល 1 ម៉ោង។

យើងកាត់នំដែលបានបញ្ចប់តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ទាំងរង្វង់ ប្រើចាន ឬការ៉េ ដោយប្រើមធ្យោបាយផ្សេងទៀតនៅនឹងដៃ។ ការតុបតែងនំប៊ីសស្ទីនអាចត្រូវបានទុកមួយឡែកហើយចម្អិននៅពេលក្រោយ។

វាយក្រែមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេល 10 នាទី។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនេះ អ្នកក៏អាចប្រើ "Cream Thickener" ពិសេសផងដែរ បន្ទាប់មកពេលវេលាវាយដំនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។

បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមឈីសទៅ whipped cream ។ យើងបន្តវាយ។

ម៉ាស់ប្រែទៅជាក្រាស់ណាស់វាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតការតុបតែងនំពីវាដែលជាការបូកបន្ថែមសម្រាប់ក្រែមនេះ។ វានៅសល់ដើម្បីបន្ថែមតែម្សៅស្ករ។

បាចក្រែមឈីសលើសំបក។ ជាមុនវាអាចត្រូវបានត្រាំជាមួយយៈសាពូនមីឬទឹកដោះគោ condensed ពនឺ។

នំឈីសក្រែមរូបមន្តដែលយើងនឹងពិចារណាថ្ងៃនេះ មិនគួរបំភ័យអ្នកដោយពាក្យខ្លាំងៗថា "នំខេក" នោះទេ ពីព្រោះ។ អ្នកនៅលើគេហទំព័រ Fast Diet ដែលមានន័យថារូបមន្តទាំងអស់របស់យើងមានកាឡូរីទាប ហើយយើងណែនាំអ្នកនូវតែរូបមន្តទាំងនោះ (និង) ដែលអ្នកបានសាកល្បងដោយខ្លួនឯង!

នំឈីសក្រែម - គ្រឿងផ្សំ

1. ដំបូងរៀបចំស្ករម្សៅ។
2. យកតាមព្យញ្ជនៈ 35 - 40 ក្រាមនៃ butter ។
3. យើងត្រូវការម្សៅមិនលើសពី 100 ក្រាម។
4. អំបិល។
5. មួយភាគបួននៃក្រែម (មិនលើសពី 20% ជាតិខ្លាញ់!) ។
6. អកុសល 20 ក្រាមនៃ gelatin ។
7. ម្សៅ​ដុត​នំ។
8. ស៊ុតមាន់ក្នុងបរិមាណនៃ 2 បំណែក។
9. ក្រូចឆ្មា (១ ស្លាបព្រា) ។
10. ទឹកក្រូចឆ្មា (ស្លាបព្រាកាហ្វេដូចគ្នា) ។
11. 1 ក្រូច។
12. ស្ករ vanilla បន្តិច។
13. ឈីសក្រែមមួយផោន (យើងណែនាំទីក្រុង Philadelphia) ។
14. យៈសាពូនមីពណ៌ទឹកក្រូច (មិនលើសពី 100 ក្រាម) ។
15. និងយៈសាពូនមី currant ខ្មៅ (ដូចគ្នា 100 ក្រាម) ។

ជាលទ្ធផលឈីសក្រែមសម្រាប់នំមួយនឹងមានកាឡូរីដែលមិនលើសពី 260 គ្រឿង!

នំឈីសក្រែម - រូបមន្ត

• ដើម្បីរៀបចំឱ្យល្អឥតខ្ចោះ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់គឺចាំបាច់ដើម្បីដុតនំ biscuit មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងត្រូវបំបែកប្រូតេអ៊ីនចេញពី yolks បន្ទាប់មកយើងវាយប្រូតេអ៊ីនជាមួយអំបិលនិងទឹក lemon (រហូតដល់ទម្រង់ជាពពុះ fluffy) ហើយកិន yolks ជាមួយស្ករម្សៅ (មិនលើសពី 100 ក្រាម) ។
• ឥឡូវនេះបន្ថែមប៊ឺរលាយ, ម្សៅ (sifted ពីមុន), ម្សៅដុតនំនិង zest lemon ( chopped!) ។
• វាយទាំងមូលជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
• បន្ទាប់មកទៀត កំដៅ oven ទៅ 180 ° C បន្ទាប់ពីនោះយើងយកម្ហូបដុតនំដែលអាចផ្ដាច់បាន គ្របវាជាមួយ parchment និងប្រោះជាមួយទឹក។
• បន្ទាប់ពីនោះយើងត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់និងភាពជាក់លាក់! វាចាំបាច់ក្នុងការយកម៉ាស yolk ហើយណែនាំវាទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន whipped ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន!
• របៀបគ្រប់គ្រង - លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ spatula (យោងទៅតាមគោលការណ៍ពីបាតឡើងលើដាក់វានៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំរយៈពេល 15 នាទីហើយនៅពេលវាឆ្អិន - ត្រជាក់។

• រូបមន្តនំឈីសក្រែមជំហានបន្ទាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនៃការ "វាយ" ឈីសក្រែមដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងម្សៅស្ករ (មិនលើសពី 50 ក្រាម!) និង 200 មីលីលីត្រនៃក្រែម។
• ឥឡូវនេះចែកម៉ាស់ដែលអ្នកទទួលបានជា 3 ផ្នែក។
• បន្ទាប់ពីនោះ យើងយកក្រូចមួយផ្លែ បកវាចេញពីស្បែក ខ្សែភាពយន្ត និងគ្រាប់ ហើយកាត់វាជាគូប។
• បន្ថែមយៈសាពូនមី blackcurrant ទៅ 1 ផ្នែកហើយលាយ។
• ជា 2 ផ្នែកបន្ថែមយៈសាពូនមីពណ៌ទឹកក្រូចរួចហើយជាមួយនឹងគូបនៃក្រូចដោយខ្លួនឯងហើយលាយ។
• ឥឡូវនេះយើងពនលាយ gelatin ក្នុងបរិមាណដែលនៅសល់នៃក្រែមហើយកំដៅវារហូតដល់វារលាយ។

សំខាន់! ចងចាំថា gelatin មិនគួរឆ្អិនទេ!

• បន្ទាប់មកចាក់ 1/3 នៃ gelatin ចូលទៅក្នុងម៉ាសយៈសាពូនមី blackcurrant ហើយនៅសល់ចូលទៅក្នុងយៈសាពូនមីពណ៌ទឹកក្រូច។
• រូបមន្តនំឈីសក្រែមដែលឥឡូវនេះយើងកំពុងពិចារណា, បង្កប់ន័យ, ជំហានបន្ទាប់, ធ្វើការជាមួយនំ។ ពោលគឺយើងត្រូវការផ្សិតដែលអាចដោះចេញបាន គ្របដណ្តប់ដោយសន្លឹកថ្មីនៃ parchment ដែលយើងនឹងដាក់នំប៊ីសឃីតរបស់យើង។
• បន្ទាប់ពីនោះចាក់ 1/2 នៃម៉ាសពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើវាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

• នៅពេលដែល 30 នាទីកន្លងផុតទៅយើងយកនំចេញបំពេញវាជាមួយនឹងម៉ាសនៃ currant ខ្មៅហើយម្តងទៀតដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង!
• បន្ទាប់ពីម៉ោងកន្លះទីពីរបានកន្លងផុតទៅយើងយកនំចេញម្តងទៀត "ចាក់" វាជាមួយម៉ាសពណ៌ទឹកក្រូចដែលនៅសល់ហើយត្រលប់ទៅទូទឹកកកវិញប៉ុន្តែលើកនេះសម្រាប់មួយម៉ោង!

នោះហើយជាទាំងអស់ 🙂 យើងបានពិនិត្យឡើងវិញនូវរូបមន្តកាឡូរីទាបដ៏ធំមួយដែលហៅថា។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរ សូមសួរពួកគេនៅលើទំព័រនេះ។

ចំណង់អាហារ!

នំខេកឈីសគឺជាការបន្ថែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ចំពោះនំធ្វើនៅផ្ទះ។ជាការពិតណាស់ វាប្រែជាធាត់ខ្លាំង ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវព្យាបាលខ្លួនឯងឱ្យល្អប៉ុណ្ណោះ។

ត្រូវប្រាកដថាធ្វើក្រែមដោយប្រើរូបមន្តនេះ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដោយមានជំនួយពីសមាសធាតុផ្សេងទៀត។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• 500 ក្រាមនៃឈីសទន់;
• ស្កររលាយប្រហែល 80 ក្រាម;
• ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ - ប្រហែល 300 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. យកឈីសត្រជាក់វាជាការចង់បានដែលវាភ្លាមៗពីទូទឹកកកផ្សំជាមួយស្កររលាយហើយក្នុងល្បឿនយឺតនៃឧបករណ៍លាយធ្វើឱ្យល្បាយដូចគ្នា។
2. បន្ទាប់ពីនោះចាក់ក្រែមបង្កើនល្បឿននៃឧបករណ៍ហើយវាយរហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់ល្មមជាមួយនឹងវាយនភាពក្រែម។

ចម្អិនអាហារជាមួយឈីស mascarpone

ក្រែមឈីស Mascarpone គឺជាជម្រើសចម្អិនអាហារដ៏ជោគជ័យបំផុតមួយ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ ផលិតផលខ្លួនវាមិនថោកទេ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ស៊ុតពីរ;
• pinch អំបិលមួយ;
• 120 ក្រាមនៃជាតិស្ករឬតាមការចង់បាន;
• mascarpone កន្លះគីឡូក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. យើងបំបែកស៊ុតចែកមាតិកាទៅជាផ្នែក។ ផ្សំ yolks ជាមួយស្ករ, កិន។
2. បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ទៅ​ស៊ុត​ស ហើយ​វាយ​តិចៗ​ជាមួយ​ទឹក​ក្រឡុក។
3. យើងបន្ថែមឈីសទៅម៉ាស yolk លាយល្អចាក់ប្រូតេអ៊ីនហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ក្រែមឈីស

ក្រែមឈីសក្រែមក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំផ្សេងទៀតដូចជានំខេកនិងផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វា។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ស្លាបព្រានៃស្កររលាយមួយ;
• ឈីសទន់ - 400 ក្រាម;
• ក្រែមនៃមាតិកាខ្លាញ់ល្អ - ប្រហែល 300 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ផ្ញើឈីសទៅធុងងាយស្រួលណាមួយចាប់ផ្តើមវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ដំបូងក្នុងល្បឿនទាបហើយបន្ទាប់មកបង្កើនវា។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលប្រាំនាទីដើម្បីទទួលបានស្ថានភាពដែលចង់បាន។
2. ឥឡូវនេះយើងបន្ថែមបរិមាណម្សៅដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅទីនោះហើយដោយមិនបញ្ឈប់ឧបករណ៍លាយបន្ថែមក្រែម។ ពួកគេត្រូវតែមានតែពីទូទឹកកកបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនអាចសម្រេចបាននូវស្ថានភាពដែលចង់បាន។

រូបមន្តប៊ឺ

វ៉ារ្យ៉ង់ដែលប្រើប៊ឺជំនួសឱ្យក្រែម។ អប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ ពេលវេលា និងថ្នាំកូតដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់នំគឺរួចរាល់។ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាជាមួយនឹងពណ៌អាហារ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• 70 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
• ឈីសទន់ - 300 ក្រាម;
• កញ្ចប់តូចមួយនៃ butter ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ប៊ឺនៅក្នុងរូបមន្តនេះគួរតែក្តៅ, ទន់បន្តិច។ ផ្ញើវាកាត់ជាបំណែក ៗ ក្នុងចានជ្រៅមួយហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយអស់រយៈពេលជាច្រើននាទីដោយប្រើល្បឿនមធ្យម។
2. ចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅវាយម្តងទៀតដើម្បីឱ្យម៉ាស់ក្លាយជាពណ៌សទាំងស្រុងហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមឈីសបន្តិចម្តង ៗ ជាផ្នែក ៗ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេ។ នាំវាទៅដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន។
3. មុនពេលប្រើអ្នកអាចយកវាចេញនៅកន្លែងត្រជាក់ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាតម្រូវការជាមុនទេ។

ឈីក្រុម Fulham - ក្រែមឈីសសម្រាប់នំ

ក្រែមបែបនេះនឹងមានកាឡូរីតិចប៉ុន្តែនៅតែហ៊ានណាស់។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យវាស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់ ប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកដោះគោ និងជែលលីន។

គ្រឿងផ្សំក្រែម៖

• 300 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham ល្អនិងចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃឈីសទន់;
• ស្ករម្សៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់ឈីសនិងឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងធុងមួយ។ គ្រឿង​ផ្សំ​អាច​ដាក់​បាន​ច្រើន​ឬ​តិច ប៉ុន្តែ​រឿង​សំខាន់​គឺ​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​សមាមាត្រ​ស្មើៗ​គ្នា។
2. វាយម៉ាសរហូតដល់រលោង បន្ថែមស្កររលាយតាមការចង់បាន ហើយធ្វើការជាមួយម៉ាស៊ីនលាយម្តងទៀតពីរបីនាទី រហូតទាល់តែអ្នកសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។

ជាមួយ Cream sour

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ធ្វើក្រែមដោយគ្មានក្រែម។ ក្រែមជូរធ្វើឱ្យវាយនភាពជាពិសេសទន់ភ្លន់និងទន់។ អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ទាំង​សម្រាប់​លាប​នំ និង​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​ផ្សេងៗ​។ ធ្វើបានល្អបំផុតជាមួយ mascarpone ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនអាចទេ ទិញឈីសដែលមានគុណភាពល្អមួយទៀត។

ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

• ពាងនៃ mascarpone ឬក្រែមផ្សេងទៀតដែលមានទំងន់ 250 ក្រាម;
• ប្រហែល 700 ក្រាមនៃ Cream sour ជាតិខ្លាញ់ - 25%;
• ស្ករមួយកែវ ឬតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. យើងយកធុងមួយដែលវានឹងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដើម្បីវាយម៉ាស រាលដាលក្រែមជូរទាំងអស់ ផ្សំវាជាមួយស្ករ ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនខ្ពស់បំផុត រហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង ហើយល្បាយក្លាយជាក្រាស់ល្មម។
2. បន្តិចម្តងបន្ថែម mascarpone ឬឈីសផ្សេងទៀតបន្ថយល្បឿនទៅការកំណត់ទាបបំផុតហើយវាយពីរបីនាទីទៀត។

ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

នេះគឺល្អសម្រាប់នំ biscuit ផ្អែមល្មម និងត្រាំមូលដ្ឋានបានយ៉ាងល្អ។ កែតម្រូវបរិមាណទឹកដោះគោខាប់ អាស្រ័យលើកម្រាស់ផលិតផលដែលអ្នកត្រូវការ។ប្រសិនបើក្រែមរាវបន្ថែមទៀតបន្ទាប់មកដាក់វាបន្ថែមទៀតហើយផ្ទុយទៅវិញ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ពី 100 ទៅ 300 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ធម្មតា, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ល្អ;
• ឈីសទន់កន្លះគីឡូក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ដាក់ឈីសដែលបានជ្រើសរើសនៅក្នុងចានមួយហើយវាយវារហូតដល់ម៉ាស់គឺដូចគ្នាទាំងស្រុង។
2. បន្ថែមចំនួនអប្បបរមានៃទឹកដោះគោ condensed បន្តវាយនិងមើលថាតើមានអ្វីកើតឡើង។ ប្រសិនបើ​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​មិន​ត្រឹមត្រូវ សូម​បន្ថែម​ទៀត។
3. ភ្លក្សរសជាតិក្រែមប្រសិនបើមិនមានជាតិផ្អែមគ្រប់គ្រាន់ទេនោះអ្នកអាចចាក់ស្ករម្សៅបន្តិចហើយសម្រាប់រសជាតិពិសេស - vanillin ។
4. វាយ​ម៉ាស​មួយ​រយៈ​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ឡើង​ក្រាស់​ល្មម ហើយ​អ្នក​អាច​ប្រើ​ក្រែម​សម្រាប់​នំ​បាន​។

ស្រទាប់ឈីស - សូកូឡា

ក្រែមឈីសឆ្អិនអាចបរិភោគដោយផ្ទាល់ជាមួយស្លាបព្រាជាបង្អែម។ វាប្រែថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ទន់ភ្លន់ ហើយជាការពិតណាស់មានកាឡូរីខ្ពស់។ សូកូឡាអាចប្រើបានទាំងទឹកដោះគោនិងខ្មៅ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ត្រូវប្រាកដថាត្រជាក់ក្រែមឱ្យបានល្អមុនពេលប្រើ។ ចាក់វាចូលក្នុងធុងមួយ ប៉ុន្តមិនអស់ប៉ុន្ត 450 មីលីលីត ហើយនាំយកទៅសភាពខ្យល់ជាមួយឧបករណ៍លាយ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 3-5 នាទី។ មើលថាម៉ាស់មិនដូចប៊ឺទេ។
2. បន្ថែមស្ករម្សៅទៅឱ្យពួកគេលាយរាលដាលឈីសហើយលាយម្តងទៀតជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាបបំផុត។
3. នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតកំដៅក្រែមឱ្យឆ្អិនហើយចាក់សូកូឡាដែលបានបំបែកជាបំណែកជាមុនរង់ចាំរហូតដល់វារលាយទាំងស្រុងបញ្ចូលគ្នាជាមួយម៉ាសឈីសហើយវាយម្តងទៀតរហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែម។

ចេក - ឈីស

រូបមន្តសាមញ្ញដូចគ្នា ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា ប៉ុន្តែរសជាតិឆ្កួត។ អ្នកអាចបន្ថែមសូកូឡានៅទីនេះ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។ យកតែក្រែមខ្លាញ់ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងមិនដូចអ្វីដែលវាគួរតែទេ ប៉ុន្តែចេកទុំ ប៉ុន្តែមិនមែនខ្មៅនោះទេ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ចេកតូចពីរឬដំឡូង mashed;
• 500 ក្រាមនៃឈីសទន់, តាមឧត្ដមគតិ mascarpone;
• ក្រែមល្អ - 300 មីលីលីត្រ;
• ស្ករម្សៅតាមជម្រើសរបស់អ្នក ប៉ុន្តែយកយ៉ាងហោចណាស់ 50 ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. នៅក្នុងចានមួយ យើងដាក់ចេកបុក ឬដំឡូងបារាំង និងឈីសទន់ដែលបានជ្រើសរើស យើងបង្អាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីឱ្យម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។
2. នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតលាយម្សៅជាមួយក្រែមហើយនាំយកទៅដង់ស៊ីតេជាមួយឧបករណ៍លាយ។
3. ផ្សំមាតិកានៃចានទាំងពីរ, លាយផងដែរ។ ម៉ាស់គួរតែក្រាស់ល្មម ពិតណាស់ដូចជាក្រែម។ ប្រសិនបើវាប្រែជាទឹក បន្ទាប់មកធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយរយៈពេលពីរបីនាទីទៀតរហូតដល់អ្នកទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។ អ្នកអាចត្រជាក់បន្តិច ហើយប្រើសម្រាប់នំខេក ឬនំផ្សេងៗទៀត។