ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ

ខ្ញុំជឿថាមនុស្សគ្រប់គ្នាគួរតែចំអិន ketchup សម្រាប់រដូវរងារ ស្ត្រីមេផ្ទះសេដ្ឋកិច្ច. នេះគឺជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អសម្រាប់ចានទាំងអស់: បន្លែសាច់។ បើគ្មាន ketchup អ្នកមិនអាចធ្វើ pasta និងដុតនំភីហ្សាឆ្ងាញ់បានទេ។ សូម្បីតែដំឡូងឆ្អិន ឬចៀនធម្មតាដែលមានរសជាតិ ketchup ប្រែទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ (ជាពិសេសក្នុងការតមអាហារ)

ការប្រើប្រាស់ ketchup គឺធំ, និង ketchup ល្អ។មានតម្លៃថ្លៃណាស់។ លើសពីនេះទៀត ketchup ដែលទិញពីហាងជាធម្មតាមានផ្ទុកម្សៅ និងត្រូវបានកែប្រែហ្សែន។

ទោះបីជាគ្រូពេទ្យនិយាយថានៅពេលបរិភោគ GMOs កោសិការបស់យើងនឹងមិន "ផ្លាស់ប្តូរ" ហើយកន្ទុយរបស់យើងនឹងមិនលូតលាស់ទេប្រសិនបើមានជម្រើសមួយហេតុអ្វីមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ធ្វើ ketchup សម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះគ្មានម្សៅ?

រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រាប់ខ្ញុំដោយមេចុងភៅដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលី ដោយបន្ថែមថាវាជារបស់គាត់។ « រូបមន្តសម្ងាត់ ". ខ្ញុំមិនដឹងថាអ្វីជាអាថ៌កំបាំងនៃ ketchup នេះទេ ហើយតើវាខុសគ្នាយ៉ាងណាពីអ្នកដទៃ - ខ្ញុំមិនបានប្រៀបធៀបទេ។ ប៉ុន្តែ នៅពេលដែលបានរៀបចំ ketchup នេះខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំមិនត្រូវការរូបមន្តផ្សេងទៀតទេ។

ពេលវេលាជាច្រើនបានកន្លងផុតទៅហើយ ហើយខ្ញុំគិតថាដោយសារតែ "វេជ្ជបញ្ជា" នៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ "ការសម្ងាត់" នៃរូបមន្តនេះបានបាត់បង់ភាពពាក់ព័ន្ធរបស់វា ដូច្នេះហើយខ្ញុំសូមចែករំលែកវាជាមួយអ្នកអានរបស់ខ្ញុំដោយក្លាហាន និងដោយក្តីរីករាយ។

រូបមន្តនេះត្រូវបានរៀបចំស្រស់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ហើយខ្ញុំរៀបចំវាសម្រាប់រដូវរងារ។

វិធីធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ

តើអ្នកត្រូវការអ្វីសម្រាប់ ketchup?

• ប៉េងប៉ោះដែលមានស្បែកស្តើងសាច់ ២ (៤) គីឡូក្រាម (កាត់ជា ៤ បំណែក)
• ផ្លែប៉ោមមានពណ៌បៃតង, ជូរ (ពូជដូចជា "Semerenko" 250 (500) ក្រាមជាមួយស្បែក, ប៉ុន្តែគ្មានស្នូល។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ)
• ខ្ទឹមបារាំង 250 (500) ក្រាម (លាបនិងកាត់ជា 4 ផ្នែក)
• គ្រឿងទេស៖

អំបិល ០.៥ (១) ស្លាបព្រាបាយ

75 (150 ក្រាម) ស្ករ

3 (7) ភី។ carnation

0.5 (1) ស្លាបព្រាបង្អែមនៃ cinnamon

nutmeg នៅលើចុងកាំបិត

75 (150 ក្រាម) 9% ទឹកខ្មះ

ម្រេចក្រហម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន ketchup?

បន្លែច្របាច់ដាក់ក្នុងធុងសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងចំអិនរយៈពេល 2 ម៉ោងដោយកូរម្តងម្កាល។

ប៉េងប៉ោះបញ្ចេញទឹកភ្លាមៗ ដូច្នេះកុំបន្ថែមទឹក។

បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងអ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានឆ្អិនទន់សម្រាប់អ្នកហើយផ្លែប៉ោមគួរតែ "ដាច់" ។ យើងត្រជាក់។

1. ហត់នឿយជាងមុន៖ បង្វិលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយកិនតាមរយៈ Sieve បានមួយ។(មានតែស្បែកស្ងួតប៉ុណ្ណោះគួរតែស្ថិតនៅក្នុង Sieve បាន) ។
2. រត់តាមរយៈម៉ាស៊ីនទឹកក្រឡុក. លើសពីនេះទៅទៀត យើងរមូរម៉ាស៊ីនច្របាច់ពីរដងរហូតទាល់តែវាផ្តល់ឱ្យយើងនូវ pulp និងស្ទើរតែស្ងួត។

ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ធុង​ចម្អិន​មួយ រួច​បន្ថែម​គ្រឿងទេស (លើកលែងតែ​ទឹកខ្មេះ និង​ម្រេចក្រហម)៖

ចម្អិន 40 នាទីទៀតដោយកូរឱ្យដូច្នេះ ketchup មិនឆេះ។

5 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារបន្ថែម 150 ក្រាម។ ទឹកខ្មេះ និងម្រេចក្រហម (ក្នុងរូបមន្តដើម ១ ស្លាបព្រាបាយ ប៉ុន្តែខ្ញុំបន្ថែម ១ ស្លាបព្រាដើម្បីកុំឱ្យវាហឹរពេក)

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យផ្នែកធំក្នុងពេលតែមួយនៅពេលបន្ថែមគ្រឿងទេសរក្សាសមាមាត្រ។

Ketchup គឺរួចរាល់។ អ្នកអាចញ៉ាំភ្លាមៗ។ វាប្រែចេញប្រហែល 1,2 លីត្រ។

Ketchup គឺជាទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលអាចបំពេញបន្ថែមចានជាច្រើន។ ភីហ្សា ស្ប៉ាហ្គាទី និងសាច់ជាច្រើនប្រភេទមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាទេ។ អ្នកស្គាល់ពិតប្រាកដនៃ ketchup ប្រើវាតាមព្យញ្ជនៈជាមួយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

Ketchup ដែលត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយផ្សារទំនើបគឺកាន់តែច្រើនឡើងដូចជាការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកនិងម្សៅ។ នេះគួរតែជំរុញឱ្យមានសកម្មភាព - ធ្វើ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះពិតប្រាកដ។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង ព្រោះអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ.

អត្ថបទបង្ហាញពីបុរាណ ដើម និង រូបមន្តរហ័សទឹកជ្រលក់នេះ។ ដំណឹងនេះនឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នកដែលព្រួយបារម្ភថា ketchup ធ្វើនៅផ្ទះគឺពិបាកណាស់។

កំណត់ចំណាំមានប្រយោជន៍

ការណែនាំអំពីគ្រឿងផ្សំ៖

• រសជាតិនៃ ketchup គួរតែត្រូវបានកែតម្រូវតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកដោយការផ្លាស់ប្តូរមាតិកានៃអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ;
• ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រើទឹកខ្មេះប្រភេទណាមួយ - តារាងស្រាផ្លែប៉ោមឬបាឡាមិច;
• សម្រាប់ ketchup សូមជ្រើសរើសប្រភេទប៉េងប៉ោះដែលមានសាច់ ដែលក្នុងនោះមានស្នូលទឹកតិចតួច។ ប៉ុន្តែពូជទទេនិងរឹងក៏មិនសមរម្យដែរ។

យកចិត្តទុកដាក់! កុំប្រើខ្ទះអាលុយមីញ៉ូមសម្រាប់ចម្អិនអាហារដោយសារតែធម្មជាតិនៃលោហៈនេះ។ អាស៊ីត​ប៉េងប៉ោះ​មាន​ប្រតិកម្ម​ជាមួយ​អាលុយមីញ៉ូម ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្ហូប​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព។ នៅក្នុងធុងបែបនេះ អ្នកមិនគួរចម្អិនម្ហូបដែលមានជាតិជូរ និងហឹរ ក៏ដូចជាទុកអាហារនោះទេ។ ជ្រើសរើសធុងរបស់អ្នក។ដែកអ៊ីណុក អ៊ីណុក ស្រោបដែក ឬកញ្ចក់។

ketchup ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ "បុរាណ"

នេះគឺជារូបមន្តសកលដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងគ្រឿងទេសណាមួយប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

• ប៉េងប៉ោះទុំ - 3-4 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ ខ្សាច់ - 2/3 ពែង;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម (6%) - 5-6 tbsp ។ លីត្រ ;
• cinnamon និងខ្មៅ ម្រេច (ញញួរ) - ¼ tsp

គំនិត! ដើម្បីជៀសវាងការត្រដុសប៉េងប៉ោះតាមរយៈ Sieve បានដំបូងអ្នកគួរតែ ដាំឱ្យពុះប៉េងប៉ោះជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ រួចយកស្បែកចេញ។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីប៉េងប៉ោះកាត់ពាក់កណ្តាល។ អង្គធាតុរាវជាមួយគ្រាប់ពូជគួរតែត្រូវបានដោះលែងពីគ្រាប់ពូជដោយប្រើ Sieve បានហើយ pulp គួរតែត្រូវបានកំទេចដោយម៉ាស៊ីនលាយ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន ketchup "បុរាណ" សម្រាប់រដូវរងារ:

1. កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូបនិងដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះក្រាស់រហូតដល់មាតិកាត្រូវបានកាត់បន្ថយមួយភាគបី;
2. ចាក់ស្ករនិងអំបិលតាមរូបមន្ត, លាយឱ្យល្អហើយឱ្យវាឆ្អិនប្រាំនាទីទៀត។
3. ជូតម៉ាសប៉េងប៉ោះតាមរយៈ Sieve បានមធ្យម;
4. បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅប៉េងប៉ោះសុទ្ធហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីទៀត;
5. ណែនាំទឹកខ្មេះនាំយកទៅរំពុះនិងរមៀលឡើងនៅក្នុងពាងមាប់មគ។

ដោយផ្អែកលើជម្រើសមូលដ្ឋាននេះ អ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដ៏ប្រណិតណាមួយ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបញ្ចូល សារធាតុបន្ថែមរបស់អ្នកនិពន្ធ.

ទឹកជ្រលក់ ketchup ក្រាស់សម្រាប់រដូវរងារពីប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោម

គុណសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយនៃ ketchup គឺដង់ស៊ីតេរបស់វា ដែលពិបាកសម្រេចណាស់។ ការពុះអាចចំណាយពេលពី ២ ទៅ ៣ ម៉ោង ហើយម៉ាស់នឹងនៅតែមានជាតិទឹក។ ketchup រោងចក្រមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ - បន្ថែមម្សៅហើយទឹកជ្រលក់ក្រាស់គឺរួចរាល់។

ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះមានធាតុផ្សំសម្ងាត់មួយ - ផ្លែប៉ោមដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ pectin ។ Pectin គឺជាសារធាតុក្រាស់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយត្រូវបានលក់ដោយឡែកជាកញ្ចប់ដូចជា Jam, Jemka ជាដើម។ ប៉ុន្តែកាន់តែល្អ បន្ថែមផ្លែប៉ោមទៅ ketchupដែលនឹងមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំមកនូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់ពួកគេផងដែរ។

ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ផ្លែប៉ោមអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយបរិមាណទឹកខ្មេះ ព្រោះវាផ្ទុកអាស៊ីតធម្មជាតិ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

វិធីធ្វើ ketchup ប៉េងប៉ោះ-ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ៖

ketchup ប៉េងប៉ោះ - plum ដើមសម្រាប់រដូវរងារ

Plum អាចផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់មិនធម្មតានិង ភាពផ្អែមល្ហែម. អ្នកអាចប្រើ plums ណាមួយ - ពូជនីមួយៗគឺល្អតាមរបៀបរបស់វាសម្រាប់គោលបំណងបែបនេះ។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកអាចទុក plums ដោយមិនកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ - បំណែកផ្អែមនៃផ្លែឈើឆ្ងាញ់នឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់។

• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម;
• Plums - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,3 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - ½ពែង;
• ទឹកខ្មះ - ½ពែង;
• ប៉ារីកា;
• ផ្កាខាត់ណា;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ។

បរិមាណស្ករនឹងពឹងផ្អែកយ៉ាងធំធេងលើភាពផ្អែមរបស់ផ្លែព្រូន - ផ្អែមជាង អ្នកត្រូវការតិច។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ ketchup ពីប៉េងប៉ោះនិង plums:

រូបមន្តគឺរហ័ស មានសុខភាពល្អ និងហ៊ានណាស់។ វាសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលចង់រៀបចំទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះមិនធម្មតាសម្រាប់សាច់មាន់។

ketchup លឿនណាស់សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានម្សៅ

បន្ថែមពីលើម្សៅមានវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យ ketchup រហ័ស។ វិធីសាស្រ្តមួយបែបនេះត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

• ប៉េងប៉ោះ - 4 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 2/3 ពែង;
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• cinnamon, paprika, ម្រេចខ្មៅ, ខ្ញី, nutmeg - ¼ tsp នីមួយៗ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន ketchup យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយគ្មានម្សៅ:

ketchup ប៉េងប៉ោះនិងម្រេចកណ្ដឹងសម្រាប់រដូវរងារ

ម្រេចផ្អែមមាន រសជាតិដ៏អស្ចារ្យហើយនឹងជួយកែលម្អភាពស៊ីសង្វាក់នៃទឹកជ្រលក់។ ម្រេចកាន់តែច្រើន ketchup កាន់តែក្រាស់។

វា​ជា​ចំនួន​ម្រេច​កណ្ដឹង​ដែល​ធានា​ថា​មាន​ទឹកជ្រលក់​ក្រាស់ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

របៀបចំអិន ketchup ជាមួយម្រេចកណ្ដឹង៖

ប្រសិនបើចង់បាន សូមលុបខ្ទឹមស ឬជំនួសវាដោយខ្ទឹមបារាំង។

ketchup ប៉េងប៉ោះជាមួយម្សៅនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ដើម្បីធ្វើឱ្យ ketchup ក្រាស់ពិតប្រាកដអ្នកត្រូវប្រើម្សៅ។ ជម្រើសនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ភីហ្សាប៉ាស្តាជាដើម។

• ប៉េងប៉ោះទុំ - 5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,4 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - ¾ពែង;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅដំឡូង - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្រេចខ្មៅដី - ¼ tsp

រូបមន្តអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយខ្ទឹមសឬធ្វើដោយគ្មានវា។

របៀបចំអិន ketchup នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

ទឹកជ្រលក់ Tkemali ពី plums សម្រាប់រដូវរងារ

មានការប្រែប្រួលជាច្រើនលើប្រធានបទ "tkemali" ប៉ុន្តែមូលដ្ឋានរបស់វាគឺ plums ។ រូបមន្តដើមបង្កប់ន័យ ពូជ plum tkemali នៃឈ្មោះដូចគ្នា ប៉ុន្តែវាត្រូវបានជំនួសដោយ blackthorn, cherry plum និង plum elastic ផ្អែមនិងជូរឬជូរ។ ប្រសិនបើមាន plum cherry ពណ៌លឿងបន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់នឹងប្រែចេញសូម្បីតែកម្រនិងអសកម្ម។

ប្រសិនបើផ្លែព្រូនដែលប្រើមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំង នោះបរិមាណស្ករគួរតែត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

របៀបចំអិន tkemali:

យកចិត្តទុកដាក់! Plum puree មាននិន្នាការដុតដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិន tkemali នៅក្នុងធុងដែកអ៊ីណុក. អ្នកក៏គួរកូរម៉ាសជានិច្ចជាមួយ spatula ឈើប៉ះបាត។

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ ketchup ពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

ketchup នេះកំពុងត្រូវបានរៀបចំ ត្រឹមតែ 20 នាទីប៉ុណ្ណោះ។. ចំពោះគោលបំណងនេះវាមានតម្លៃទិញការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះល្អបំផុត។

ជម្រើសនេះគឺល្អសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្រស់។

របៀបចំអិន ketchup រហ័សពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ៖

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អិតៗរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត;
2. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅខ្ទឹមបារាំងនិងលាយ;
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកនាំយកទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន;
4. បន្ថែមអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេសស្ងួត;
5. បន្ទាប់​ពី​ពុះ​រួច​បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស និង​ឱសថ​ដែល​ហាន់​រួច​ចូល​ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ខ្មេះ។
6. បិទភ្លើងបន្ទាប់ពីពីរបីនាទី។

ជម្រើសនេះគឺសមរម្យប្រសិនបើអ្នកចង់បានទឹកជ្រលក់ដែលផលិតនៅផ្ទះប៉ុន្តែវាមិនមាននៅក្នុងការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារទេ។

ប្រើរូបមន្តខាងលើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំ, លៃតម្រូវបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដើម្បីរសជាតិ។ អ្នកក៏អាចចូលបានដែរ។ វិសោធនកម្មរបស់ពួកគេ។ដោយបន្ថែមរសជាតិមិនធម្មតាដូចជា juniper berries ឬ rosemary ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកបន្តិចបន្តួចជំនួសឱ្យប៉េងប៉ោះ ketchup នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។ ជម្រើសនេះត្រូវបានប្រើប្រសិនបើមិនមានចន្លោះទទេ ketchup សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងដៃ។

រូបមន្ត ketchup ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញច្រើនបំផុត។ ការសន្សំគឺងាយស្រួល!
រូបមន្តសម្ងាត់សម្រាប់ ketchup ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ។

Ketchup ប្រហែលជាគួរតែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារដោយស្ត្រីមេផ្ទះសន្សំសំចៃទាំងអស់។ នេះគឺជាគ្រឿងទេសដ៏ល្អសម្រាប់ចានទាំងអស់: បន្លែសាច់។ បើគ្មាន ketchup អ្នកមិនអាចធ្វើ pasta និងដុតនំភីហ្សាឆ្ងាញ់បានទេ។ សូម្បីតែដំឡូងឆ្អិន ឬចៀនធម្មតាដែលមានរសជាតិ ketchup ប្រែទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ (ជាពិសេសក្នុងការតមអាហារ)

រូបមន្តនេះត្រូវបានប្រាប់ខ្ញុំដោយមេចុងភៅដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីមួយ ដោយបន្ថែមថានេះគឺជា "រូបមន្តសម្ងាត់" របស់គាត់។ ខ្ញុំមិនដឹងថាអ្វីជាអាថ៌កំបាំងនៃ ketchup នេះទេ ហើយតើវាខុសគ្នាយ៉ាងណាពីអ្នកដទៃ - ខ្ញុំមិនបានប្រៀបធៀបទេ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលបានរៀបចំ ketchup នេះខ្ញុំបានដឹងថាខ្ញុំមិនត្រូវការរូបមន្តផ្សេងទៀតទេ។

តើអ្នកត្រូវការអ្វីសម្រាប់ ketchup?

ប៉េងប៉ោះដែលមានស្បែកស្តើងសាច់ ២ (៤) គីឡូក្រាម (កាត់ជា ៤ បំណែក)
ផ្លែប៉ោមពណ៌បៃតងជូរ (ប្រភេទ Semerenko 250 (500) ក្រាមជាមួយស្បែក ប៉ុន្តែគ្មានស្នូល។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតធំ)
ខ្ទឹមបារាំង 250 (500) ក្រាម (លាបនិងកាត់ជា 4 ផ្នែក)

អំបិល 1 tbsp
ស្ករ 150 ក្រាម។
7 ភី។ carnation
1 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃ cinnamon
nutmeg នៅលើចុងកាំបិត
ទឹកខ្មេះ ៧៥ ក្រាម និងម្រេចក្រហម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន ketchup?

បន្លែច្របាច់ដាក់ក្នុងធុងសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងចំអិនរយៈពេល 2 ម៉ោងដោយកូរម្តងម្កាល។

ប៉េងប៉ោះបញ្ចេញទឹកភ្លាមៗ ដូច្នេះកុំបន្ថែមទឹក។

បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងអ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានឆ្អិនទន់សម្រាប់អ្នកហើយផ្លែប៉ោមគួរតែ "ដាច់" ។ យើងត្រជាក់។

1. ប្រើពេលច្រើន៖ បង្វិលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយកិនតាម Sieve មួយ (មានតែសំបកស្ងួតប៉ុណ្ណោះដែលទុកនៅក្នុង Sieve បាន)។
2. ឆ្លងកាត់ auger juicer ។ លើសពីនេះទៅទៀត យើងរមូរម៉ាស៊ីនច្របាច់ពីរដងរហូតទាល់តែវាផ្តល់ឱ្យយើងនូវ pulp និងស្ទើរតែស្ងួត។

ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ធុង​ចម្អិន​មួយ រួច​បន្ថែម​គ្រឿងទេស (លើកលែងតែ​ទឹកខ្មេះ និង​ម្រេចក្រហម)៖

ចម្អិន 40 នាទីទៀតដោយកូរឱ្យដូច្នេះ ketchup មិនឆេះ។

5 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារបន្ថែម 150 ក្រាមនៃទឹកខ្មះនិងម្រេចក្រហម (នៅក្នុងរូបមន្តដើម 1 ស្លាបព្រាប៉ុន្តែខ្ញុំបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាដើម្បីកុំឱ្យវាហឹរខ្លាំង) ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យផ្នែកធំក្នុងពេលតែមួយនៅពេលបន្ថែមគ្រឿងទេសរក្សាសមាមាត្រ។

Ketchup គឺរួចរាល់។ អ្នកអាចញ៉ាំភ្លាមៗ។ វាប្រែចេញប្រហែល 1,2 លីត្រ។

ហើយអ្នកអាចចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងតូចៗ ឬដបកែវពី ketchup ដែលទិញពីហាង ដោយបិទឱ្យជិតជាមួយនឹងមួកដែក "ដើម" ហើយរុំវារហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ketchup ធ្វើនៅផ្ទះនេះរក្សាបានល្អ។ ហើយវាញ៉ាំដ៏អស្ចារ្យ។

វិធីធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ

ជាការពិតណាស់ឥឡូវនេះមិនមានបញ្ហាអ្វីទេក្នុងការទិញ ketchup នៅក្នុងហាង។ មានតែក្នុងចំណោមពូជនេះទេ ដែលកម្រផលិតតែពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ និងគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ ប្រសិនបើ ketchup ធម្មជាតិត្រូវបានរកឃើញនោះតម្លៃពិតជានឹង "ខាំ" ។ សាកល្បងធ្វើ ketchup ធ្វើដោយដៃរបស់អ្នក។ មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ។ យើងផ្តល់ឧទាហរណ៍នៃរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញច្រើនបំផុត។

រូបមន្ត ketchup

អ្នក​ត្រូវ​យក​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​ដែល​មាន​សុខភាព​រឹងមាំ​មក​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចយកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះជាមុន។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ចំណិត​តូចៗ រួច​ដាក់​ក្នុង​ថង់​បង្កក ឬ​ធុង។ ដាក់ក្នុងផ្នែកតូចៗក្នុងអត្រា 0.5 ផ្នែក - 1 លីត្រនៃ ketchup បានបញ្ចប់។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ម្រេច​ផ្អែម​ពីរបី​ដុំ​ទៅ​ក្នុង​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​កាត់​ឱ្យ​តូច​ជាង​មុន​ផងដែរ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមឱសថ chopped ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដាក់ថង់ដែលបានរៀបចំ, ធុងនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាង, workpiece ត្រូវបានធ្វើ។

នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការទឹកជ្រលក់សម្រាប់តុ ចូរយកប៉េងប៉ោះចេញ ទុកឱ្យពួកគេឈរ ហើយច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ: អំបិល, ស្ករ, ខ្ទឹម, ម្រេចខ្មៅដី, ម្រេចក្តៅ។

អ្នកអាចគិតពីជម្រើសជាច្រើន។ សម្រាប់នំប៉ាវឧទាហរណ៍ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយ Cream sour ឬ mayonnaise គឺអស្ចារ្យណាស់។

ហើយឥឡូវនេះរូបមន្តសម្រាប់ ketchup ដំណើរការក្តៅ:

Ketchup បួន

ដើម្បីរៀបចំ ketchup បួនអ្នកនឹងត្រូវការ:

ប៉េងប៉ោះទុំ ៤ គីឡូក្រាម
ស្លឹក Bay ៤,
ខ្ទឹមបារាំង ៤ ដុំ,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី,
ម្រេចក្តៅកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon ដី
300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹកខ្មេះ 0.5 ពែង 6% (ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចបន្ថែមបានទេ) ។

ហុចប៉េងប៉ោះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមស្លឹក Bay និងខ្ទឹមបារាំង។ ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានកាត់ជាមុនឬអ្នកអាចកាត់វាពាក់កណ្តាលហើយយកវាចេញបន្ទាប់ពីចម្អិន។ រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់មកយកស្លឹក Bay និងខ្ទឹមបារាំងចេញពីម៉ាសប៉េងប៉ោះ ប្រសិនបើអ្នកកាត់វាពាក់កណ្តាល។ ម៉ាស់ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានជូតតាមរយៈ Sieve បានឬអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងក្តៅ cinnamon ស្ករនិងអំបិល។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤០ នាទីទៀត។ ចាក់ម៉ាសក្តៅចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំហើយរមៀលឡើង។

Ketchup ជាមួយ mustard

ដើម្បីធ្វើ ketchup mustard អ្នកនឹងត្រូវការ:

ប៉េងប៉ោះទុំ ២ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំងកន្លះគីឡូក្រាម,
ម្រេចផ្អែមកន្លះគីឡូក្រាម,
កែវស្ករ,
អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ
mustard ស្ងួត 1 ស្លាបព្រា
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cilantro

បន្លែដែលបានរៀបចំ - ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងម្ទេសផ្អែមឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ រំពុះម៉ាសបន្លែរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ, អំបិល, mustard ស្ងួត, ម្រេចក្រហម, cilantro ។ រំពុះល្បាយសម្រាប់ 10-20 នាទីផ្សេងទៀត។ ចាក់ម៉ាសក្តៅចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំហើយរមៀលឡើង។

Plum ketchup

ដើម្បីរៀបចំ ketchup plum អ្នកនឹងត្រូវការ

ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម ផ្លែព្រូន កន្លះគីឡូក្រាម
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចក្រហមដី,
ខ្ទឹមបារាំង ២៥០ ក្រាម,
0,2 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated,
អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកខ្មេះ 100 ក្រាម 9%,
cloves ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ហុចប៉េងប៉ោះ, plums pitted, onions តាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ រំពុះម៉ាស់លទ្ធផលសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចជូតម៉ាសតាមរយៈ Sieve បាន ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចធ្វើបែបនេះបានទេ។ បន្ថែមស្ករ, អំបិល, ម្រេច, cloves និងចំអិន 15 នាទីទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, ចាក់នៅក្នុង vinegar នាំយកទៅរំពុះនិងកន្លែងនៅក្នុងពាងបានរៀបចំ។ រមៀលឡើង - ketchup នៅផ្ទះគឺរួចរាល់។

Ketchup "គ្រឿងទេស" ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

ប៉េងប៉ោះ - 6,5 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម។
ស្ករ - 450 ក្រាម។
អំបិល - 100 ក្រាម។
ខ្ទឹម - ពាក់កណ្តាលក្បាលមធ្យម។
mustard (ម្សៅ) - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
cloves, peppercorns, peppercorns ក្រអូប - 6 បំណែកនីមួយៗ។
cinnamon - ស្រេចចិត្ត 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ទឹកខ្មេះ - 350 មីលីលីត្រ។ 9% (ប្រសិនបើអ្នកយកខ្លឹមសារបន្ទាប់មក 40 មីលីលីត្រ។ )

របៀបចំអិន៖

1. យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវកាត់ច្រាសច្រាសហើយចៀនក្នុងទឹករំពុះពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ - បន្ទាប់មកស្បែកនឹងត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួល។
2. កិនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ភ្លើង។
3. ដាក់ក្នុងខ្ទះឆាមួយ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ស្ករមួយភាគបីក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ គ្រឿងទេសត្រូវតែដីហើយក៏នៅក្នុងខ្ទះផងដែរ។
4. ចម្អិនម៉ាសទាំងមូលលើកំដៅទាបរហូតដល់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ យើងដាក់ស្ករ អំបិល ទឹកខ្មេះ ដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះ ចំអិន 15 នាទីទៀត។
5. រៀបចំក្នុងពាងមាប់មគ (ពួកវាត្រូវតែក្តៅ) ហើយរមៀលឡើង។

Ketchup ជាមួយ horseradish ។

យើងនឹងត្រូវការ៖

ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងធំ ២
ស្ករ - 100 ក្រាម។
អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ស្រាក្រហមស្ងួតនៃម៉ាកណាមួយ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ទឹកខ្មេះស្រា - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ម្រេចខ្មៅដី, ខ្ញីដី, cloves ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។
horseradish ស្រស់ដឹងគុណ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

របៀបចំអិន៖

1. កាត់ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចំណិត (អ្នកអាចយកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះបានភ្លាមៗ អានរូបមន្តដំបូងអំពីរបៀបធ្វើវា)។
2. ដាក់លើភ្លើងហើយចម្អិន 20 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ បន្ទាប់មកយើងកិនតាមរយៈ Sieve មួយ។
3. បន្ថែមស្ករ, អំបិល, គ្រឿងទេសទាំងអស់, ស្រាស្ងួតហើយចម្អិនលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោងទៀតដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។
4. 20 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដាក់ horseradish នៅក្នុងខ្ទះនិង 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់ - ទឹកខ្មេះ (ស្រាអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែប៉ោម) ។
5. ដាក់ក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។

Ketchup "គ្រឿងទេស"

យើងនឹងត្រូវការ៖

ប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម។
ម្រេចផ្អែម - 500 ក្រាម។
ម្រេចក្តៅ - 2 pods ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តក្តៅខ្លាំង - យកមួយ។
ស្ករ - កន្លះកែវ។
អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ
ទឹកខ្មេះ ៩% - កន្លះកែវ។
ខ្ទឹម - ពាក់កណ្តាលក្បាលតូចមួយ។
ម្រេចខ្មៅ allspice - 5 - 7 peas នីមួយៗ។

របៀបចំអិន៖

1. កិនប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹមបារាំង, ម្ទេសផ្អែម, ម្ទេសក្តៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. យើងដាក់ម៉ាសទាំងមូលនៅលើភ្លើងទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. បន្ថែមប្រេងបន្លែ ស្ករ អំបិល ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ គ្រឿងទេសទាំងអស់ចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែម៉ាសកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។
4. 10 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ យកចេញពីកំដៅដាក់ក្នុងពាងក្តៅក្រៀវហើយរមៀលឡើង។

Ketchup នៅផ្ទះ

រូបមន្ត ketchup ដែលបានស្នើឡើងអាចត្រូវបានគេយកជាមូលដ្ឋានប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះក្នុងការដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានសរសេរខាងក្រោមប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសខ្លះពីខ្លួនអ្នក - វាក៏នឹងឆ្ងាញ់ផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ Ketchup រដូវរងា៖

◾ ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម;
◾ ម្រេចក្តៅឬផ្អែមប៊ុលហ្គារី - 300 ក្រាម;
◾ ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម;
◾ ស្ករ granulated - 200 ក្រាម;
អំបិល - 1-2 ស្លាបព្រា;
◾ ម្រេចខ្មៅដី - 2 tsp (ដោយគ្មានកំពូល);
ទឹកខ្មេះតុ 9% - កន្លះកែវ។

រូបមន្ត Ketchup នៅផ្ទះ៖

1. យើងលាងបន្លែទាំងអស់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់កាត់ម្ទេសនិងសម្អាតផ្នែកខាងក្នុងនៃគ្រាប់ពូជ។

២.បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ៥ នាទី​។

3. បនា្ទាប់ពីនោះយើងយកវាចេញហើយបន្ទាបវាចូលក្នុងចានមួយជាមួយទឹកត្រជាក់ដែលបានរៀបចំជាមុន។

5. ចិត​ខ្ទឹម​បារាំង​ជា​ដុំ​ធំៗ កាត់​ម្រេច​ជា​ច្រើន​កំណាត់។

6. យើងបង្វិលបន្លែដែលបានរៀបចំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

7. បន្ទាប់មកយើងផ្ទេរពួកវាទៅខ្ទះធំ។ បន្ថែមស្ករនិងអំបិលលាយ។

8. នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយកាត់បន្ថយកំដៅយក Foam លទ្ធផល។ យើងចំអិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។

9. បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមម្ទេសហើយបន្តដាំ ketchup រហូតដល់ដង់ស៊ីតេដែលចង់បាន។

11. ចាក់ ketchup លទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងមុនក្រៀវ, បង្វិលជាមួយគំរបដែក។

12. យើងបង្វែរចន្លោះទទេ រុំវាដោយភួយ ហើយទុករហូតដល់ពាងបានត្រជាក់។

ជាជម្រើស និងដើម្បីបង្កើនរសជាតិ (ទោះបីជាវាមានច្រើននៅក្នុងរូបមន្តនេះក៏ដោយ) អ្នកអាចដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់មុនពេលបម្រើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 350-400 ក្រាម;
ស្ករ - 1 កែវ;
ទឹកខ្មេះ - ផ្លែឈើនិយម - 50 ក្រាម;
អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ;
ម្រេចខ្មៅ Allspice 1-2 tsp;
ខ្ទឹម - ស្រេចចិត្ត;
ម្រេចក្តៅ - ស្រេចចិត្ត;
ម្សៅ - 1-2 tbsp ។ លីត្រ;

ធ្វើ ketchup នៅផ្ទះ

ទឹកជ្រលក់នេះមិនត្រូវការពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនក្នុងការរៀបចំនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមិនត្រឹមតែសន្សំប្រាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរៀបចំនូវអ្វីដែលពិតជាអាចហៅថា ketchup ពិតប្រាកដផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើទឹកផ្លែឈើ អ្នកអាចយកប៉េងប៉ោះទុំណាមួយក៏បាន ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការយកពូជដែលមានសាច់ច្រើន។

បន្ទាប់មកទឹកនឹងកាន់តែក្រាស់ដែលមានន័យថានឹងមាន ketchup បន្ថែមទៀត។ ពីប៉េងប៉ោះប្រាំគីឡូក្រាមអ្នកទទួលបានទឹកច្រើនជាងបួនលីត្រ។

យើងទុកទឹកប្រហែលមួយកែវ ចម្អិននៅសល់។ នៅពេលនេះរៀបចំគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងហើយច្របាច់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយ - អ្នកត្រូវបង្វែរខ្ទឹមបារាំងទៅជាទឹកសុទ្ធ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យលឿនអ្នកអាចប្រើ grater ធម្មតា។ ពេល​ទឹក​ពុះ​ដាក់​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល រួច​ឆា​ចូល​គ្នា​។

ព្យាយាមកូរម៉ាសប៉េងប៉ោះគ្រប់ពេលដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ ដរាបណាទឹកជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានទិញកាត់បន្ថយកំដៅហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ - បរិមាណគួរតែថយចុះប្រហែលពាក់កណ្តាល។

ទឹកនឹងពពុះ - យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនយ៉ាងសាមញ្ញ - ដរាបណាពពុះឈប់លេចឡើងយើងអាចសន្មត់ថាទឹកបានត្រៀមរួចរាល់។ កុំបន្ថែមអំបិលនិងស្ករភ្លាមៗ - បើមិនដូច្នេះទេនៅពេលដែលទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះឆ្ងាយរសជាតិនៃ ketchup ផលិតនៅផ្ទះនឹងខូច។

បន្ថែមម្សៅដំឡូងនិងម្រេចដីទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ លាយល្អណាស់។

នៅពេលដែលទឹកគឺក្រាស់បន្ថែមអំបិលនិងស្ករឆ្អិនប្រហែលប្រាំនាទីទៀត - កុំខ្លាចក្នុងការសាកល្បង។ អ្នកអាចបង្កើន ឬបន្ថយបរិមាណអំបិល និងស្ករតាមតម្រូវការ។

នៅពេលអ្នកសម្រេចបាននូវរសជាតិដែលចង់បានបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ទឹកជាមួយម្សៅនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបិទ - កុំឆ្អិនពេកបើមិនដូច្នេះទេ ketchup នឹងនៅតែរាវ។ ចាក់ ketchup ក្តៅចូលក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង។

សម្រាប់រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយ អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon ឬ cloves បន្តិច អ្នកក៏អាចប្រើ dill ស្ងួត ឬខ្ទឹមក៏បាន

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ "បុរាណ"

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបុរាណ-ketchup ដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងឆ្នាំ 1969 នៃ Home Economics មានប៉េងប៉ោះ អំបិល ស្ករ ទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេស។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​និយាយ​ជា​រូបមន្ត​មូលដ្ឋាន ព្រោះ​ឥឡូវ​នេះ​មាន​ការ​កែប្រែ​មួយ​ចំនួន​ធំ​ដែល​រចនា​ឡើង​សម្រាប់​គ្រប់​រសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
ស្ករ 150 ក្រាម។
អំបិល ២៥ ក្រាម។
80 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 6%
20 ភី។ cloves,
២៥ ភី។ ម្ទេសប្លោក,
ខ្ទឹមស ១កំពឹស
pinch នៃ cinnamon,
នៅលើគែមនៃកាំបិតនៃម្រេចក្រហមក្តៅមួយ។

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់ប៉េងប៉ោះឱ្យល្អិត ដាក់ក្នុងខ្ទះដាក់ភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះមួយភាគបីដោយមិនបិទគម្រប។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមអំបិលនិងចម្អិន 3 នាទីទៀត។ ដាក់គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយប៉េងប៉ោះ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី ហើយជូតតាមច្រូតដែក ឬ colander ។ ដាក់វាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង Pan នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចាក់នៅក្នុង vinegar និងរៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ។ រមៀលឡើង។

ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ "គ្រឿងទេស"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ ៦.៥ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមស ១០ ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង ៣០០ ក្រាម។
ស្ករ 450 ក្រាម។
អំបិល 100 ក្រាម។
¼ tsp cinnamon,
½ tsp mustard,
6 ភី។ cloves,
6 ភី។ ម្ទេសប្លោក,
6 ភី។ peas allspice,
40 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 70% ឬ 350 មីលីលីត្រ 9% ។

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ច្របល់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ រួច​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​កក រួច​យក​ស្បែក​ចេញ។ អ្នកអាចយកគ្រាប់ពូជចេញ ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់មិនចូលចិត្តវានៅក្នុងទឹកជ្រលក់៖ យកគ្រាប់ពូជចេញជាមួយស្លាបព្រា ហើយដាក់វានៅក្នុង Sieve ឈរពីលើខ្ទះ។ ទឹកនឹងហូរចូលក្នុងចាន។ ដាក់ប៉េងប៉ោះកាត់នៅទីនោះ ហើយច្របាច់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ (ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់)។ គ្រាន់តែ chop និងខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, គ្រឿងទេសកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនមួយ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លើកលែងតែទឹកខ្មេះ អំបិល Isachar ក្នុងខ្ទះដាក់ភ្លើង។ បន្ថែមស្ករមួយភាគបីនិងឆ្អិនម៉ាស 2 ដង។ បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយចម្អិន 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងទឹកខ្មេះ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី រួចដាក់ក្តៅក្នុងពាងក្រៀវ។ រមៀលឡើង។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ "ហឹរ"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម។
300-400 ក្រាមនៃជាតិស្ករ,
2 tbsp ។ លីត្រ mustard,
300-400 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
ស្លឹក Bay ២-៣,
ម្រេចខ្មៅ ៥-៦ គ្រាប់
ផ្លែប៊ឺរី ៣-៤ ផ្លែ,
អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់ប៉េងប៉ោះ, ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង, ចំហុយលើកំដៅមធ្យមបន្តិចក្នុងខ្ទះនៅក្រោមគំរប, ជូតតាម Sieve បានមួយ។ កំដៅទឹកខ្មេះដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងវានាំយកទៅរំពុះ, ត្រជាក់និងចាក់ចូលទៅក្នុងសុទ្ធប៉េងប៉ោះ។ រំពុះម៉ាស់លទ្ធផលលើកំដៅទាបមួយភាគបីរដូវជាមួយស្ករ, អំបិល, mustard និងរំពុះសម្រាប់ 10 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មក decompose ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគនិងឆ្នុក។

គ្រាន់តែ ketchup

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ ៥ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 1 ពែង
150-200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ,
អំបិល 30 ក្រាម។
ទឹកខ្មេះ 9% 1 ពែង
1 tsp ម្រេចខ្មៅ,
1 tsp carnations,
បំណែកនៃ cinnamon,
½ tsp គ្រាប់ពូជ celery ដី។

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់ប៉េងប៉ោះ លាយជាមួយ onions chopped, simmer បន្តិចនៅក្រោមគំរបនៅលើកំដៅទាប, លុបតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយដាក់នៅលើភ្លើង។ ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយហើយចុះក្រោមចូលទៅក្នុងម៉ាស់ប៉េងប៉ោះរំពុះ។ កាត់បន្ថយប្រហែលមួយភាគបី។ បន្ថែមអំបិលស្ករឆ្អិនសម្រាប់នាទី 5-7 ផ្សេងទៀតយកថង់ជាមួយគ្រឿងទេសចាក់ចូលទៅក្នុងដបមាប់មគឬពាង, ឆ្នុក។

Ketchup "ឆ្ងាញ់"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមស ១០-១៥ ខ្ទឹមធំ,
1 ពែងនៃជាតិស្ករ,
ទី 1 លីត្រ ជាមួយកំពូលនៃអំបិល,
ម្ទេសហឹរ ១០,
1-3 pods នៃម្រេចក្តៅ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ឬ 1 tsp ។ ម្រេច cayenne ឬម្រេចដី។

ចម្អិនអាហារ៖

កិនប៉េងប៉ោះ ម្ទេសផ្អែម និងក្តៅ (ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ) ដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ស្ករស រួចដាក់ភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមានិងរំពុះសម្រាប់ 40 នាទី។ 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ រៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។

Ketchup "គ្រឿងទេស"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម។
ម្រេចផ្អែមចម្រុះពណ៌ ១ គីឡូក្រាម,
ម្ទេសក្តៅ ២ ផ្លែ,
ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ,
ទឹកខ្មេះ 9% 1 ពែង
ស្ករ½ពែង
1 tsp អំបិល
ខ្ទឹមស ៧ កំពឹស
ម្រេចខ្មៅ ៧ គ្រាប់,
7 peas នៃ allspice ។

ចម្អិនអាហារ៖

កិនប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ផ្អែម និងក្តៅ (រួមជាមួយគ្រាប់) ម្ទេស (ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ)។ ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅលើភ្លើងនាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមានិង simmer សម្រាប់ 30 នាទី stirring ម្តងម្កាល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែ ទឹកខ្មេះ ស្ករ អំបិល ម្ទេស ខ្ទឹមស កាត់តាមសារពត៌មាន។ រំពុះរហូតដល់ក្រាស់ដែលចង់បាន stirring ជានិច្ច។ រៀបចំក្តៅនៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។

ketchup ផលិតនៅផ្ទះមិនត្រឹមតែផលិតពីប៉េងប៉ោះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែផ្លែប៉ោម ឱសថ ផ្លែព្រូន ម្ទេសផ្អែម ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ... ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យវាអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ចានផ្សេងៗ។

Ketchup ជាមួយផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣០០ ក្រាម៖

10 ប៉េងប៉ោះសាច់ធំ,
ផ្លែប៉ោមផ្អែម ៤ ផ្លែ
1 tsp ម្រេចខ្មៅដី (គ្មានស្លាយ),
½ tsp cinnamon ដី,
1 tsp nutmeg ដី (ដោយគ្មានស្លាយ),
½ tsp ម្រេចក្រហមក្តៅ,
½ tsp អំបិល
1 tsp ទឹកឃ្មុំ
2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ ៩%
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹសធំ។

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ក្រោម​គម្រប​រហូត​ដល់​ទន់ ហើយ​ជូត​តាម​ Sieve បាន​។ កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​មក​ចំហុយ​រហូត​ដល់​ទន់​ក្រោម​គម្រប ហើយ​ជូត​តាម​ Sieve បាន​។ ផ្សំ​ប៉េងប៉ោះ និង​ផ្លែ​ប៉ោម​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ដាក់​លើ​ភ្លើង​យឺត ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល ១០ នាទី ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច, cinnamon, nutmeg, អំបិល, ទឹកឃ្មុំនិងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ, ខ្ទឹម c ​​​​hopped, រំពុះសម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀតនិងភ្លាមរៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ។ រមៀលឡើង។

Ketchup "គ្មានការរំខាន"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះទុំ ២ គីឡូក្រាម,
ម្រេចផ្អែម 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម។
1 ពែងនៃជាតិស្ករ,
ប្រេងអូលីវ ២០០ ក្រាម,
ទី 1 លីត្រ ម្រេចខ្មៅដី,
ទី 1 លីត្រ mustard ស្ងួត,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

កិន​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​លាយ បន្ថែម​គ្រឿងទេស និង​ដាំឱ្យពុះ​រយៈពេល ២ ម៉ោង ដោយ​កូរ​ម្តងម្កាល។ រៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។

Ketchup "គ្រឿងទេស"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ ៥ គីឡូក្រាម,
ម្ទេសផ្អែម ១០ គ្រាប់
10 អំពូល
ស្ករ 2.5 ពែង
2.5 ស្ត។ លីត្រ អំបិល
200 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 9%
10 បំណែក។ ម្រេចខ្មៅ,
10 បំណែក។ peas allspice,
10 បំណែក។ cloves,
½ tsp cinnamon,
½ tsp ម្រេចម្ទេស,
½ tsp paprika ដី,
½ tsp ខ្ញី
ទី 1 លីត្រ ម្សៅ (បើចាំបាច់) ។

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់បន្លែជាបំណែកធំ ៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយបាតក្រាស់។ បន្ថែមម្រេចនិង cloves ។ នាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមានិង simmer សម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។ ជូតម៉ាស់លទ្ធផលតាមរយៈ Sieve បន្ថែមអំបិល ស្ករ គ្រឿងទេសដែលនៅសល់ ហើយដាំឱ្យពុះតាមដង់ស៊ីតេដែលចង់បានលើកំដៅទាប។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅរលាយក្នុងទឹកទឹកកក។ យកចេញពីកំដៅ, ចាក់នៅក្នុង vinegar ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

Ketchup ជាមួយ paprika

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ ៥ គីឡូក្រាម,
អំពូល 3-4
ម្ទេសផ្អែម ៣
2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល
ស្ករ ៣០០ ក្រាម។
ទឹកខ្មេះ 9% 100-150 មីលីលីត្រ

½ tsp ម្រេចក្រហមដី,
cinnamon បន្តិច
បៃតង។

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់ប៉េងប៉ោះដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយបាតក្រាស់ដាក់លើភ្លើង។ ហាន់​ខ្ទឹម​ស បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ លាប​ម្រេច​ផ្អែម ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ហើយ​បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ទៀត។ ដាំឱ្យពុះ 2 ដងលើកំដៅទាបរយៈពេល 3 ម៉ោងដោយបើកគំរប។ ត្រជាក់និងឆ្លងកាត់ Sieve បានមួយ។ ដាក់លើភ្លើងម្តងទៀត ដាំឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ម្រេច cinnamon ទឹកខ្មេះ។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសទាំងនេះអ្នកអាចបន្ថែមផ្សេងទៀត - រមៀត coriander ជាដើម។ ចងបៃតងចូលទៅក្នុងបាច់មួយ ហើយទម្លាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ប៉េងប៉ោះ។ រំពុះម្តងទៀតរយៈពេល 3 ម៉ោងដើម្បីហួតរាវ។ រៀបចំក្តៅនៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។

Ketchup "Hrenovy"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម,
2 ខ្ទឹមបារាំងធំ
ស្ករ 100 ក្រាម។
ទី 1 លីត្រ អំបិល
1 tsp ម្រេចខ្មៅដី,
1 tsp ខ្ញីដី,
1 tsp cloves ដី,
2 tbsp ។ លីត្រ ស្រាក្រហមស្ងួត
ទី 1 លីត្រ horseradish ស្រស់ដឹងគុណ
2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះស្រា។

ចម្អិនអាហារ៖

យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះកាត់ជាចំណិតៗ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ រួចកូរឱ្យសព្វ ទុកចោល២០នាទី។ ជូតតាមរយៈ Sieve មួយ។ បន្ថែមស្ករ, អំបិល, គ្រឿងទេស, ស្រា, ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 1 ម៉ោង stirring ជានិច្ច។ 20 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម horseradish និង 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់ - ទឹកខ្មះ។ រៀបចំក្តៅនៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។

Ketchup "ផ្លែប៉េងប៉ោះ"

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ 2 គីឡូក្រាម,
plums 1 គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម។
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
1 tsp ម្រេច​ខ្មៅ
1 tsp ម្រេចក្រហម,
អំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់ប៉េងប៉ោះ, ចំហុយវានៅក្នុងខ្ទះនៅក្រោមគំរបមួយនៅលើកំដៅទាប, លុបតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ យករណ្តៅចេញពី plums ចំហាយទឹកនិងជូតតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ លាយម៉ាសប៉េងប៉ោះនិង plum បន្ថែមគ្រឿងទេសខ្ទឹមឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយរំពុះចុះដោយមួយភាគបី។ ចាក់ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ សូមសំណាងល្អរៀបចំ!

Larisa Shuftaykina

មនុស្សជាច្រើនស្មានថាមានប៉េងប៉ោះធម្មជាតិប្រហែលដូចគ្នានៅក្នុង ketchup ដែលទិញពីហាង ព្រោះថាមានដំឡូងពិតនៅក្នុងដំឡូងបារាំង។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ក្រាស់​ជាមួយ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ cinnamon និង cloves នៅ​តែ​ជា​ផលិតផល​លក់​ដាច់​បំផុត​ក្នុង​ប្រទេស​របស់​យើង។ តើមានអ្វីនៅក្នុងប្រទេស - នៅលើពិភពលោក។ គាត់អាចធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្ងាញ់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន: ពីសាច់ចៀនរហូតដល់ប៉ាស្តា។ ខ្ញុំមិនដឹងអំពីអ្នកទេ វាពិតជាពិបាកសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការឈប់ប្រើវា។ ដូច្នេះហើយ ខណៈពេលដែលរដូវបន្លែស្រស់ៗកំពុងពេញមួយ ខ្ញុំស្នើឱ្យរៀបចំ ketchup ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ។ អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក - វាប្រែជាហ៊ានណាស់។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទ corked, seasoning ត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាង 1 ឆ្នាំ, ប៉ុន្តែបើកចំហ - វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបរិភោគមិនលើសពី 2-3 សប្តាហ៍។ គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមសំយោគកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភអីពាងកន្លះលីត្រ "បាត់" ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។

ketchup ធ្វើនៅផ្ទះងាយស្រួលបំផុត និងឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ពេលអនាគត

សាច់ ដំឡូង ភីហ្សា និង​សូម្បី​តែ​នំប៉័ង​ធម្មតា​មួយ​ដុំ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​នេះ​គឺ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង! សាកល្បង​វា! ខ្ញុំធានាថាអ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយសុំបន្ថែមទៀត។ ប៉េងប៉ោះស្រស់ + គ្រឿងទេសបុរាណ = លទ្ធផលល្អឥតខ្ចោះ។

អរគុណច្រើនចំពោះរូបមន្តរបស់ម៉ាក់ Larissa!

គ្រឿងផ្សំ៖

ចេញ៖ប្រហែល 1,25 លីត្រនៃទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់។

របៀបរៀបចំ ketchup ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់នៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ (អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក)៖

ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹកជ្រលក់​ក្រាស់ៗ ប្រើ​តែ​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​ល្អ សាច់​មិន​ជ្រាប​ទឹក។ ពី unripe មានតែបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកនឹងត្រូវបានទទួលដែលនឹងហួតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ហើយ ketchup ដែលបានបញ្ចប់នឹងចេញមកបន្តិច។ កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាបំណែកតូចៗ។ ដាក់ក្នុងចានមួយ (ខ្ទះធំ) ។ លាងសមាតខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ ដាក់នៅក្នុងចំណិតប៉េងប៉ោះ, លាយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
ដាក់លើភ្លើងតូចមួយ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ (ប្រហែល ១៥ នាទី) ។ បន្លែនឹងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកចេញភ្លាមៗដូច្នេះវានឹងមិនឆេះទេ។
ដើម្បីនាំយកមូលដ្ឋានប៉េងប៉ោះទៅជាភាពដូចគ្នាសូមប្រើ Sieve ដែក។ ជូតបន្លែទន់ ៗ ឆ្លងកាត់វា។ ទឹកសុទ្ធរលោងដោយគ្មានរណ្តៅនិងស្បែកនឹងចេញមក។ ជូតឱ្យបានហ្មត់ចត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - pulp កាន់តែច្រើននឹងនៅក្នុងចាន។
ចាក់ម៉ាសបន្លែចូលក្នុងចានវិញ (ចំហុយ)។ កុំគ្របដោយគម្រប។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ ketchup ត្រូវបានកាត់បន្ថយ 2-2.5 ដង។
ដាក់ ​​cinnamon និងម្រេចដី ក៏ដូចជា cloves ទាំងមូល និងគ្រាប់ពូជ coriander នៅលើ cheesecloth បត់ជាច្រើនដង។ ចងចុងធ្វើកាបូប។ ជ្រលក់ក្នុងទឹកសុទ្ធដែលឆ្អិន។ គ្រឿងទេសនឹងផ្តល់នូវរសជាតិរបស់វា ប៉ុន្តែវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទាញយកវាចេញពីផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
បន្ថែមស្ករអំបិលនិងទឹកខ្មេះ។ កូរ។ ចំអិន 5-7 នាទីទៀត។ ទឹកជ្រលក់នឹងកាន់តែក្រាស់។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, យកថង់គ្រឿងទេស។
រៀបចំពាង (ដបពិសេស) ។ ខ្ញុំបានប្រមូលដបក្រែម 250 មីលីលីត្រជាច្រើនជាមួយគំរប។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរក្សាទុក ketchup និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះផ្សេងទៀតនៅក្នុងវាទាំងពីររហូតដល់រដូវរងារដោយខ្លួនឯង និងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បច្ចុប្បន្ន។ ពាងលីត្រធម្មតា (កន្លះលីត្រ) ក៏សមរម្យដែរ។ មាប់មគពាង (ដប) ។ រំពុះ lids ។ ដាក់ចេញភាគហ៊ុនក្តៅ។ រមៀលឡើង។ បើកមើលថាតើការអភិរក្សកំពុងលេចធ្លាយឬអត់។ នៅក្នុងទីតាំងនេះរុំពាង។
បន្ទាប់ពីត្រជាក់, លាក់នៅក្នុង pantry ងងឹត, cellar សម្រាប់រដូវរងារ។ ទុក ketchup ដែលបើកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីបើកវាជាការចង់ញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍។ វា​មាន​តែ​សារធាតុ​ថែរក្សា​ធម្មជាតិ និង​មាន​អាយុកាល​ខ្លី​ជាង​ផលិតផល​ដែល​ទិញ​ក្នុង​ហាង។

យើងរៀបចំ ketchup ក្រអូបពីប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ

វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែប៉ោម និងប៉េងប៉ោះក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះពួកគេឥតខ្ចោះ "ចុះសម្រុងគ្នា" ។ ផ្លែប៉ោមទទួលខុសត្រូវមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ភាពជាប់លាប់ក្រាស់ដ៏ល្អផងដែរ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បង។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

ចេញ៖ប្រហែល 1,5 លីត្រនៃ workpiece ។

រៀបចំផែនការធ្វើ ketchup ពីប៉េងប៉ោះ និងផ្លែប៉ោម ការប្រមូលផលសម្រាប់ពេលអនាគត (សម្រាប់រដូវរងារ)៖

ប៉េងប៉ោះត្រូវតែទុំ, ទន់, ហ៊ាន។ គួរ​យក​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ បន្ទាប់មក​គ្រឿង​ផ្សំ​នឹង​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង។ លាបខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងនីមួយៗជា 6-8 បំណែក។ កាត់ផ្នែករឹងចេញពីប៉េងប៉ោះ។ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ យកគ្រាប់ពូជនិងដើមចេញពីផ្លែប៉ោម។ ស្បែកមិនចាំបាច់ដកចេញទេ។ វាមានសារជាតិ pectin - សារធាតុក្រាស់ធម្មជាតិដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។
កិនសមាសធាតុទាំងអស់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ (ម៉ាស៊ីនកិនសាច់) ។ តើម៉ាស់មិនដូចគ្នាទាំងស្រុងទេ? កុំ​បារម្ភ។ បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច បន្លែ​តូចៗ​នឹង​ប្រែ​ជា​ទន់ ងាយ​ជូត​តាម​ Sieve បាន​។
ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងការពារកំដៅជ្រៅ។ ដាក់លើកំដៅមធ្យម។ កាត់បន្ថយកំដៅបន្ទាប់ពីពុះ។ ចម្អិនគម្របដោយកូររៀងរាល់ 10-15 នាទីប្រហែល 1 ម៉ោង។
ដោះគម្រប។ ចំអិន 30-45 នាទីទៀត។ សារធាតុរាវភាគច្រើននឹងឆ្អិន។
ដំណាក់កាលដ៏លំបាកបំផុតគឺការត្រដុសម៉ាសដែលឆ្អិនតាមរយៈ Sieve ដើម្បីទទួលបានស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាន។ ប៉ុន្តែរាល់នាទីនៃពេលវេលាដែលបានចំណាយគឺមានតម្លៃវា: ប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោម ketchup ធ្វើនៅផ្ទះប្រែទៅជាគួរឱ្យចង់ញ៉ាំណាស់អ្នកគ្រាន់តែលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ដោយបានសាកល្បងស្លាបព្រាមួយខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តថាវាគួរតែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារមិនមែននៅក្នុងពាងនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងធុង។ ត្រឡប់ទឹកជ្រលក់ដឹងគុណទៅឆ្នាំងចម្អិនអាហារ។
បន្ថែមស្ករ, អំបិល, ទឹកខ្មេះ, ម្រេចដី។ ការកិនសណ្តែកគឺជាការចង់បានផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្វីដែលលក់ក្នុងថង់មានកំទេចកំទីតូចៗជាច្រើន ហើយមិនមានក្លិនក្រអូបពិសេសនោះទេ។ ក៏ដាក់គ្រឿងទេសដែលធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្រហមធម្មតាក្លាយជា ketchup ពិតប្រាកដ។ វាជា cloves និង cinnamon ។ អ្នកអាចដាក់ cloves ទាំងមូលហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារយកចេញ។ បើមិនដូច្នោះទេរសជាតិនឹងប្រមូលផ្តុំពេក។ ឬយកតែ 2-3 cloves ហើយកិនជាមួយម្រេច។ កូរ។ ចំអិនបន្ទាប់ពីពុះរយៈពេល 5-7 នាទីទៀតរហូតដល់អ្នកសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើចង់បានដាក់គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ម្រេចក្តៅ coriander ។
លាងពាង (ដប) ។ មាប់មគឬចាក់ច្រើនដងជាមួយទឹករំពុះ។ ដាក់លើកន្សែងផ្ទះបាយដើម្បីបង្ហូរទឹក។ បំពេញធុង។ រមៀលឡើងជាមួយមួកស្ងួតគ្មានមេរោគ។ ត្រជាក់ចិត្តចុះក្រោមក្រោមភួយដែលមិនចាំបាច់។
បន្ទាប់ពីត្រជាក់ សូមលាក់ទុកក្នុងបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ ទូទឹកកក។ អ្នកបើកពាងនៃ ketchup ពិតប្រាកដបែបនេះក្នុងរដូវរងារហើយរីករាយនឹងក្លិនធម្មជាតិនៃប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងទេស។ ហើយរសជាតិ - អ្នកនឹងលោត - អ្នកមិនត្រឹមតែចង់លិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងខាំអណ្តាតរបស់អ្នកពីការសប្បាយផងដែរ។

ketchup ក្រាស់ជាមួយខ្ទឹមស

វាពិបាកនឹងទប់ទល់នឹងការលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក នៅពេលដែលអ្នកមានទឹកត្រីធ្វើផ្ទះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយកំប៉ុង ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ ហឹរ ឆ្ងាញ់នៅពីមុខអ្នក។ ម្រេចប៊ុលហ្គារីបន្ថែមការប៉ះពិសេស ខ្ទឹម - ភាពមុតស្រួចបន្តិចនិងឱសថ Provence - រសជាតិមេឌីទែរ៉ាណេ។

ទាមទារ៖

ចេញ៖ប្រហែល 1.75-2 លីត្រ។

របៀបចំអិន៖

ការត្រដុសសមាសធាតុទឹកជ្រលក់តាមរយៈ Sieve មិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួល ឬរីករាយនោះទេ។ ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកមានគម្រោងរៀបចំចំនួនដ៏ច្រើននៃការអភិរក្ស។ តើមានឯកសារភ្ជាប់ពិសេសសម្រាប់ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារទេ? អ្នក​មាន​សំណាង​ណាស់។ ខ្ញុំមិនមានក្បាលម៉ាស៊ីនបែបនេះទេ ដូច្នេះខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំ ហើយធ្វើការពិសោធន៍មួយ។ ស្បែកប៉េងប៉ោះមានផ្ទុកសារធាតុ pectin សំខាន់ៗ - សារធាតុក្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកយកវាចេញ ketchup នឹងមិនក្រាស់ទេ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​នៅ​តែ​សម្រេច​ចិត្ត​ពិនិត្យ​វា​ចេញ ហើយ​បក​ស្បែក​ចេញ។ ការ​ជូត​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​គឺ​លឿន​និង​ងាយស្រួល​ជាង​។ ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដោយវិធីនេះផងដែរ។ ដើម្បីបំបែក pulp ពីស្បែក, blanch បន្លែ។ កាត់ឈើឆ្កាង។ ទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ Blanch សម្រាប់ 3-4 នាទី។ ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាត្រជាក់ ផ្ទេរទៅទឹកកក (ជ្រមុជក្នុងទឹកទឹកកក)។ ស្បែកអាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល។ កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ។
ខ្ញុំក៏សម្រេចចិត្តសម្អាតម្រេចកណ្ដឹងចេញពីខ្សែភាពយន្ត។ ដូច្នេះ ខ្ញុំ​បាន​ដុតនំ​វា​ក្នុង​ថង់​ធន់​នឹង​កំដៅ។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចដាក់ផតឆៅ ហើយមិនអើពើនឹងអ្វីដែលខ្ញុំសរសេរក្នុងកថាខណ្ឌនេះ។ លាងបន្លែ។ ដាក់វានៅក្នុងថង់ដុតនំ។ ផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 15-20 នាទី។ លទ្ធផលដូចគ្នានឹងត្រូវបានទទួលនៅពេលចម្អិនអាហារក្នុងមីក្រូវ៉េវ (900 W, 7-10 នាទី) ។ ដើម្បីបងា្ករថង់មិនឱ្យផ្ទុះ ធ្វើការកាត់នៅកន្លែងជាច្រើនដោយកាំបិត។ ទុកឱ្យសំបកត្រជាក់បន្តិច។ យកដើមនិងគ្រាប់ចេញ។ យកស្បែកចេញ។ កាត់ដោយចៃដន្យ។
ខ្ញុំបានប្រើសាឡាត់ផ្អែម។ ប៉ុន្តែធម្មតាពណ៌លឿងពណ៌សក៏សមរម្យផងដែរ។ សម្អាតអំពូល។ ចែកផ្នែកនីមួយៗជា 4-8 ផ្នែក។
កិនគ្រឿងផ្សំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារសូមប្រើចានដែលមានបាតក្រាស់ដើម្បីកុំឱ្យម៉ាសមិនឆេះ។ ផ្ញើវាទៅចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ឆ្អិនសូមបើកឧបករណ៍ដុត។ ចម្អិន 1.5-2 ម៉ោងរហូតដល់ម៉ាស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ដង់ស៊ីតេបុរាណ។
យកគ្រាប់ពូជចេញដោយត្រដុសបន្លែកាត់តាម Sieve ដែក។ ត្រឡប់ workpiece ទៅភ្លើង។ ម៉ាស៊ីនលាយទឹក នឹងជួយឱ្យមានភាពរលូនឥតខ្ចោះ។ លើសពីនេះទៀតប្រើវាបន្ទាប់ពីកិន (ស្រេចចិត្ត) ។
ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ - អំបិលស្ករទឹកខ្មេះគ្រឿងទេសស្ងួតនិងស្រស់។ កាត់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិតដោយកាំបិត (បុកជាមួយសារពត៌មាន)។ កូរ។ ចំអិន 5-7 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីឆ្អិន។
រៀបចំនៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ។ ចាប់តាំងពីការរក្សាទុកមិនត្រូវបានក្រៀវ ប្រើក្រៀវ ពាងស្ងួត ដប គម្រប។ ដាក់ធុង ketchup នៅលើគម្របដើម្បីមើលថាតើវាលេចធ្លាយឬអត់។ បនា្ទាប់ពីពិនិត្យរួចរុំ workpiece ដោយភួយមិនចាំបាច់។ យក​ទឹកជ្រលក់​ដែល​ត្រជាក់​ចេញ​ទៅ​កន្លែង​ត្រជាក់​ងងឹត (ទូរទឹកកក បន្ទប់​ដាក់​ឥវ៉ាន់)។
ប៉ុន្តែអ្នកអាចរីករាយជាមួយវាភ្លាមៗដោយមិនរង់ចាំរដូវរងា។ Ketchup ចេញ​មក​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ដោយ​សារ​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​, ខ្ទឹម​ស្រស់​, ឱសថ Provence ។ អាយុកាលធ្នើនៃការរក្សាទុកបិទជិតគឺលើសពី 1 ឆ្នាំ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រមូលផលវាឱ្យបានច្រើន - វាបាត់យ៉ាងលឿន។

អាហារសម្រន់ ការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះដោយធម្មជាតិ! រីករាយ លទ្ធផលជោគជ័យ!

ជំរាបសួរចុងភៅដែលបានសម្រេចចិត្តចំអិន ketchup ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារអ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក! នេះមិនត្រឹមតែត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាដំណោះស្រាយដ៏អស្ចារ្យទៀតផង។ យ៉ាងណាមិញ ketchup អាចផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃណាមួយ។ សូម្បីតែប៉ាស្តាធម្មតាបំផុត ដែលត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប នឹងហាក់ដូចជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ហើយ​នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​ម្ចាស់​ផ្ទះ​គ្រប់​រូប​ប្រាថ្នា។

ហើយប្រសិនបើអ្នកក៏រៀបចំ ketchup ជាច្រើនប្រភេទនៅផ្ទះពីប៉េងប៉ោះ នោះនឹងមិនមានតម្លៃសម្រាប់អ្នកទេ។ បម្រើបែបបុរាណជាមួយដំឡូង mashed, spicy ឬ barbecue ជាមួយសាច់។ អ្នក​មិន​អាច​ទាញ​ផ្ទះ​ដោយ​ត្រចៀក! ចាននឹងមានភាពប្រណិត និងប្លែក។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកមិនអាចទិញគ្រឿងទេសបែបនេះនៅក្នុងហាងបានទេ!

ខ្ញុំ​យល់​យ៉ាង​ច្បាស់​ថា​គ្រប់​ពិធីករ​ចង់​ក្លាយ​ជា​ម្ចាស់​ដើម។ នាងខ្លួនឯងគឺបែបនេះ។ ដូច្នេះខ្ញុំរីករាយក្នុងការផ្តល់ជូននូវរូបមន្ត ketchup ដែលអ្នកអាចភ្ញាក់ផ្អើល។

រូបមន្តសាមញ្ញមួយហើយ ketchup គឺល្អឥតខ្ចោះ - ក្រាស់និងសប្បុរសនៅក្នុងរសជាតិ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំគឺសាមញ្ញណាស់។ គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ត្រដុសតាមរយៈ Sieve បានល្អ, ដាំឱ្យពុះចុះទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន។

ទុកទឹកជ្រលក់ក្នុងធុងមាប់មគ។ ទាំងនេះអាចជាដបងាយស្រួលជាមួយមួកវីស។ អ្នកអាចបិទ ketchup នៅក្នុងពាងធម្មតានៅក្រោមគំរបដែក។ រឿងចំបងគឺថាធុងនឹងត្រូវបានក្រៀវ។ តម្រូវការនេះក៏អនុវត្តចំពោះគម្របផងដែរ។

ដើម្បីរៀបចំ ketchup សូមជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះទុំ សាច់ និងស្តើង។ វាគឺមកពីប៉េងប៉ោះទាំងនេះដែលអ្នកអាចទទួលបាន pulp ច្រើន។

ផលិតផលធ្វើម្ហូប

• ប៉េងប៉ោះ - 2,5 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលមធ្យមមួយ។ ដោយទម្ងន់ប្រហែល 120 ក្រាម។
• ស្ករ - 100 ក្រាម។
• អំបិល - 15 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ - 100 មីលីលីត្រ។ (៩ ភាគរយ)
• គ្រឿងទេស 0.5 tsp ។ - ម្រេចខ្មៅដី, cinnamon, cloves, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ coriander ។

ពីបរិមាណនៃផលិតផលនេះអ្នកគួរតែទទួលបាន 1,25 លីត្រនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

យើងចំអិនទឹកជ្រលក់

Ketchup គឺរួចរាល់។ ពួកគេមិនភ័យខ្លាចក្នុងការព្យាបាលសូម្បីតែកុមារ។ យើងដឹងថាយើងបានរៀបចំវាពីផលិតផលដែលមានគុណភាព។ ឈុតបុរាណនៃគ្រឿងផ្សំ ketchup អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងវគ្គសិក្សាទីពីរជាច្រើន។ ចំណង់អាហារ!
ខ្ញុំ​ក៏​ចង់​បន្ថែម​ថា ពាង​ដែល​បើក​ត្រូវ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក។

Ketchup សម្រាប់រដូវរងារពីប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោម

ទឹកជ្រលក់ដើមនិងឆ្ងាញ់។ ផ្លែប៉ោមផ្អែម និងជូរនាំឱ្យរសជាតិរបស់ពួកគេទៅកាន់ឋានសួគ៌ប៉េងប៉ោះ។
កុំត្រូវបានបិទដោយវត្តមានរបស់ផ្លែប៉ោម។ នៅក្នុង ketchup ពួកគេចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយប៉េងប៉ោះនិងបន្លែផ្សេងទៀត។ ហើយភាពជាប់លាប់នៃផលិតផលធ្វើម្ហូបក្លាយជាល្អឥតខ្ចោះ។

ខ្ញុំក៏ចង់ណែនាំអ្នកនូវរូបមន្តផ្លែប៉ោម charlotte ដែលខ្ញុំចូលចិត្តមួយផងដែរ

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ

• ប៉េងប៉ោះក្រហមពីរគីឡូក្រាម ទុំ និងសាច់
• ពីររយហាសិបក្រាមនៃផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ
• ពីររយហាសិបក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង
• កៅសិបក្រាមនៃជាតិស្ករ
• ស្លាបព្រាអំបិល
• ល្បាយម្រេចដីកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
• carnations បួន
• មួយរយម្ភៃប្រាំមីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 6 ភាគរយ។

ខ្ញុំមាន ketchup ប្រហែលមួយលីត្រកន្លះចេញពីបរិមាណផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

1. យកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែឈើលាង។ ទុកឱ្យសំបក - វាមានផ្ទុកសារជាតិ pectin ជាច្រើនដែលនឹងជះឥទ្ធិពលល្អដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
2. កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​បំណែក​តូចៗ​ដែល​អាច​កាត់​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ឬ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។
3. ចែកខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
4. ប៉េងប៉ោះលាងកាត់ជាបំណែក។
5. កិនបន្លែដែលបានរៀបចំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដាក់ម៉ាសនៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះងាយស្រួល។ ល្បាយនេះនៅតែមានភាពខុសប្លែកគ្នា សូម្បីតែភាពស្ថិតស្ថេររដុបក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែវាមិនអីទេ យើងនឹងស្ងោរវាឱ្យទន់។
6. ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម យក​ល្បាយ​ទៅ​ស្ងោរ។
7. កាត់បន្ថយភ្លើងគ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយរំពុះម៉ាសសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ ប៉ុន្តែរៀងរាល់ 10-15 នាទីវានឹងធុញទ្រាន់ក្នុងការលាយទឹកជ្រលក់នាពេលអនាគត។
8. ម៉ោងបានកន្លងផុតទៅហើយ។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវយកគម្របចេញ, ចំអិនរយៈពេល 30-40 នាទីទៀត។ កុំភ្លេចកូរ។
9. ពេល​ដែល​ល្បាយ​ពុះ​ចុះ​បិទ​ភ្លើង​ឱ្យ​ត្រជាក់។
10. កិនជាមួយ Sieve បានមួយ។
11. ផ្ញើម៉ាសដឹងគុណទៅខ្ទះ បន្ថែមស្ករ អំបិល ម្រេច ទឹកខ្មេះ ផ្កាក្លាំពូ និង cinnamon។ កូរ, រំពុះសម្រាប់ 5-7 នាទី។ បន្ទាប់ពីម៉ាសឆ្អិន។ ត្រូវប្រាកដថាភ្លក្សរសជាតិ។
12. ប្រសិនបើរសជាតិសាកសមនឹងអ្នក អ្នកត្រូវយកកំពឹសចេញ ដាំឱ្យពុះ ២ នាទីទៀត រួចបិទភ្លើង។
13. ចាក់ទឹកជ្រលក់ក្តៅចូលក្នុងធុងមាប់មគ។

បម្រើ ketchup ពីប៉េងប៉ោះជាមួយផ្លែប៉ោមទៅសាច់ដុតនំនិងបសុបក្សី - គ្រួសារនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់ពួកគេ។

អ្វីដែលខ្ញុំចង់ណែនាំ

1. Ketchup នឹងមានក្លិនក្រអូបជាពិសេសប្រសិនបើអ្នករៀបចំល្បាយនៃម្ទេសដីដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ម្ទេស​ត្រូវ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​ក្នុង​បាយអ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ វានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេហើយម្ហូបនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីនេះប៉ុណ្ណោះ។
2. cloves និង cinnamon ក៏អាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅបាយអរួមជាមួយម្ទេស។
3. ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​បន្តិច​ម្ដងៗ ភ្លក់​ទឹកជ្រលក់។ ពូជប៉េងប៉ោះមានជាតិអាស៊ីតខុសៗគ្នា។

របៀបចំអិន ketchup ប៉េងប៉ោះហឹរជាមួយខ្ទឹមសសម្រាប់រដូវរងារ

ketchup ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាឱកាសដ៏ល្អសម្រាប់ការធ្វើម្ហូប improvisation ។ ខ្ញុំបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មី ហើយទឹកជ្រលក់មានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ។

នេះគឺជារូបមន្ត ketchup ហឹរ។ នៅទីនេះយើងនឹងបន្ថែមខ្ទឹមសដែលនឹងផ្តល់នូវភាពមុតស្រួចបន្តិច។ ហើយក៏មានម្រេចផ្អែម Bulgarian និងឱសថ Provence ដែលនឹងប្រែក្លាយទឹកជ្រលក់ទៅជាស្នាដៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ

• ប៉េងប៉ោះ - 3 គីឡូក្រាម។
• ម្រេចផ្អែម - 350 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 350 ក្រាម។ បើអាចធ្វើបានសូមយក Crimean
• ស្ករ - 5 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល - 1.5 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ - 150 មីលីលីត្រ។ (៩ ភាគរយ)
• ខ្ទឹម - 3-5 cloves
• ឱសថ Provence ស្ងួត - 1 tsp
• pinch នៃ cinnamon ដី
• Carnation - 4 - 6 កុំព្យូទ័រ។

ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ អ្នកគួរតែទទួលបាន ketchup ពីរលីត្រ។ សូមចងចាំរឿងនេះនៅពេលរៀបចំពាង។

ចម្អិនអាហារ ketchup

ជាមួយនឹង ketchup បែបនេះចានរបស់អ្នកនឹងមិនគួរឱ្យធុញនិង insipid! ព្យាយាមធ្វើភីហ្សាជាមួយគាត់ អ្នកនឹងមិនស្ដាយក្រោយឡើយ។

ketchup ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ

យើងនិយាយថាសាច់អាំងយើងមានន័យថា ketchup ។ ដូច្នេះខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ ketchup សម្រាប់សាច់អាំង។ វាស្រដៀងទៅនឹងផលិតផលហាង។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ កាន់តែប្រសើរ និងមានប្រយោជន៍ជាង។

យើង​ត្រូវការ

• ប៉េងប៉ោះ 1,3 គីឡូក្រាម។
• ស្ករ - 85 ក្រាម។
• អំបិល - 1 tbsp ។
• ម្សៅដំឡូង - 1.5 tbsp ។ លីត្រ
• ម្រេចដីក្រហម - ម្ទេសមួយ (ភាគប្រាំមួយនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ)
• ម្រេចខ្មៅដី - pinch មួយ (ភាគប្រាំមួយនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ)
• Paprika - pinch (មួយភាគប្រាំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ)
• cinnamon ដី - pinch មួយ (ភាគប្រាំមួយនៃស្លាបព្រាកាហ្វេ)
• Carnation - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
• ទឹកខ្មេះ ៩ ភាគរយ - ៥០ ម។

ដំណើរការជាជំហាន ៗ

1. លាងសមាតប៉េងប៉ោះ, រមួលលើប៉េងប៉ោះ។
2. ដាំប៉េងប៉ោះរយៈពេលប្រាំនាទី ទុកមួយឡែកឱ្យត្រជាក់។ នីតិវិធីនេះនឹងជួយសម្រួលដល់ការកិនតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
3. កិនម៉ាសដែលត្រជាក់ជាមួយ Sieve បាន។ អ្នកគួរតែទទួលបានទឹកប៉េងប៉ោះសុទ្ធមួយលីត្រ។
4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដាក់ភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, រំពុះលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 15 នាទី។
5. កិនខ្ទឹមសក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬកិនក្នុងបាយអ។
6. ដាក់ស្ករ អំបិល ទឹកខ្មេះ គ្រឿងទេសទាំងអស់ចូលទៅក្នុងទឹកនោះ។ លាយឱ្យបានល្អ។
7. រសជាតិ, លៃតម្រូវបើចាំបាច់។
8. បំបែកទឹក 85-100 មីលីលីត្រ, ត្រជាក់។
9. បន្ថែមម្សៅទៅទឹកត្រជាក់កូរ។
10. ចាក់ទឹក "ម្សៅ" ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងធម្មតា លាយ។ រំពុះប្រាំនាទី។
11. ចាក់ក្តៅចូលក្នុងធុងមាប់មគមួយរមៀលឡើងជាមួយគំរបដែក។ ផ្ញើទៅត្រជាក់នៅក្រោមសម្លៀកបំពាក់ក្តៅ។

Skewers ឬគ្រាន់តែសាច់ចៀនជាមួយ ketchup បែបនេះនឹងល្អណាស់!

រូបមន្តសម្រាប់ ketchup ប៉េងប៉ោះ Krasnodar ធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ

គ្រឿងផ្សំ

• គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ
• ផ្លែប៉ោមធំមួយគូ
• អំបិលកន្លះស្លាបព្រាបាយ
• ស្ករមួយស្លាបព្រា
• ពីរស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
• cinnamon ដីកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
• pinch នៃ paprika ផ្អែមនិងហឹរ, coriander ដី, ខ្ទឹមស្ងួតនិង parsley, nutmeg ដី។

ភ្លាមៗខ្ញុំកត់សម្គាល់ថាប្រហែល 450 មីលីលីត្រនៃ ketchup ត្រូវបានទទួល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនបន្ថែមទៀតបន្ទាប់មកបង្កើនចំនួនផលិតផល។

ចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់

1. កាត់ប៉េងប៉ោះលាងជាបំណែក ៗ ផ្ញើទៅខ្ទះ។
2. បន្ថែមទឹកពីរស្លាបព្រាដាក់លើភ្លើងតូចមួយ។
3. នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, ចំអិនសម្រាប់នាទី។ 30 រហូតដល់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ទន់ទាំងស្រុង។ ពេលវេលាអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយផ្អែកលើលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់។
4. ធ្វើបែបបទដូចគ្នាជាមួយផ្លែប៉ោម។ យកស្នូលចេញកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប បន្ថែមទឹកពីរស្លាបព្រាបាយ។ ពេលវេលា - នាទី 20-30 ។
5. កិនប៉េងប៉ោះ និងផ្លែប៉ោមឱ្យទន់ជាមួយ Sieve បាន
6. ផ្សំ​ទឹក​សុទ្ធ​ពីរ​ផ្លែ​ដាក់​ឱ្យ​ឆ្អិន។ នេះត្រូវធ្វើក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។ ជាមួយនឹងការកូរជានិច្ច។
7. ដាក់ស្ករអំបិលគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់។ រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 20 នាទីទៀត។
8. បន្ថែមទឹកខ្មេះ, ឆ្អិនប្រាំនាទីទៀត។
9. នៅក្នុងរដ្ឋក្តៅមួយ, ចែកចាយចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមួល។

រសជាតិ ketchup ក្រអូប ត្រៀមរួចជាស្រេច ដើម្បីរីករាយគ្រប់រដូវរងា!
ដោយអស់ពីដួងចិត្តខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ ketchup ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារ!